Споља неугледно, изнутра укусно: занимљивости о црној шаргарепи

Црна шаргарепа је занимљивост за наше географске ширине. Мало наших сународника упознато је са црном разноликошћу тако врло корисног коренског поврћа као шаргарепа. Сви знамо благодати и предности јарко наранџасте шаргарепе. Она је радо виђена гошћа на трпезама наших сународника у било које доба године. Млади корени овог поврћа посебно се цене у пролеће, у периоду недостатка витамина. На крају крајева, њено засићење витаминима и корисним микроелементима је такво да се са сигурношћу може такмичити са било којим прекоморским чудесним воћем.

Али црна шаргарепа није често виђена на полицама наших продавница и на пијацама са поврћем. Али, ипак, црна шаргарепа заиста постоји, али да ли је инфериорна у односу на нашег наранџастог сународника у вредном витаминском саставу или је супериорнија од њега, хајде да то схватимо.

Шта је црна шаргарепа

Црна шаргарепа је вишегодишња биљка из породице Астров. Представници овог рода најчешће су зељасте културе, а понекад и грмље. Листови су љиљани, љиљано-копљасти или целих рубова. Цветови Сцорзонера појављују се тек у другој години гајења. Углавном су жуте боје, у ретким случајевима ружичасте боје. Ахени су линеарно-цилиндрични са прстеном од црвених пернатих длака.

Цветови Сцорзонера појављују се тек у другој години, углавном жути

Где коза расте интересује многе вртларе. У природним условима култура се налази углавном у сушним регионима, од обала Медитерана до источне Азије. Али црна шаргарепа може се узгајати у готово било којој климатској зони.

Занимљиво!

Од давнина до данас, црна шаргарепа се користила у Шпанији као лек за уједе неких врста змија.

Сорта сорте

У дивљини постоји више од 200 врста и врста печења. Расте на ливадама и пољима, а често се може видети и поред путева. Такође се једе, али само гајене сорте имају већу хранљиву вредност и бољи укус.

Такође видети

Како се носити са шаргарепом мувом са амонијакомПрочитајте

У нашој земљи, од гајених сорти шкорпиона, само две сорте су се укорениле:

1. Сунчана премијера.
2. Исцељење.

Ове сорте имају велику хранљиву вредност и по засићености микроелементима су на другом месту након соје и пасуља.

Сорте црне шаргарепе

Погледајте и ове чланке

• Како хранити краву?
• Опис расе тулушке гуске
• Препелица фараон
• Џем од јабука за зиму

Изузетно је тешко наћи шкорцена на пијаци или у продавници, јер је поврће мало тражено. Због тога се семе биљака најчешће наручује преко Интернета. У Русији постоји само неколико познатих сорти које су погодне за култивацију.

• «Прекоморска деликатеса„- врста црне шаргарепе средње зрења. Розета је полуиздигнута, висине до 17 цм и опсега око 12 цм. Листови су зелени, мали. Шаргарепа је глатка, издужена, смеђе боје. Дужина - 35 цм, пречник до 3,2 цм, тежина - 100-130 г. Пулпа је бела. Продуктивност са квадрата засада до 2 кг.
• «Лековито„- сорта која доноси жетву за 120 дана. Утичница је напола подигнута. Листови јајасто издужени, смештени на дугуљастим петељкама. Стожасти корен, смеђа боја, тежине до 80 г.Пулпа је бела, са високим садржајем сокова, адстрингентна, помало налик шпарогама.

  

  Сорте и семе црне шаргарепе

• «Руски гигант»Нарасте до висине до 75 цм. Листови су јајасти, дугуљасти, расту изваљени. Цвасти које расту у другој години имају жуте пупољке сакупљене у корпе. Шаргарепа је цилиндрична, богата витаминима и минералима. Употреба је универзална.
• «Сунчана премијера„Сазрева за 110 дана. Розета је вертикална, листови су дугуљасти и заобљени. Шаргарепа је цилиндричног облика, дужине до 32 цм и тежине око 75-80 г. Кожа је тамно смеђа, а месо бело. Са квадрата парцеле убере се до 1,8 кг усева.
• «Гипси»- сорта која се препоручује особама са дијабетес мелитусом. Плод је уједначен и дугуљаст, дугачак 30 цм. Кожица је готово црне боје. Пулпа је беличаста, са високим садржајем сокова. Трпки укус са малом количином шећера. У другој години култура пушта цвасти из великих, жутих цветова.

Занимљиво!

Црна шаргарепа је у стању да заустави уништавање хрскавичног ткива због значајне количине калцијума и других хранљивих састојака у саставу. Из тог разлога се препоручује особама са артрозо и сличним болестима.

Главни проблеми

У процесу раста можете се суочити са разним проблемима: биљке могу слабо расти, увенути. Листови - пожуте, осуше се или се обоје. На самом почетку треба да утврдите узрок проблема и тек онда унесете начине за његово решавање. Обично је црна шаргарепа болесна или слабо расте ако се не поштују агротехничка правила узгоја.

Подводњавање тла

Ако се земља обилно сипа водом, испраће се сви корисни адитиви. На мочварном тлу корење ће иструнути. Јака влага изазваће развој гљивичних или бактеријских инфекција. Оболеле биљке ће увенути, сипати жуто.

Недостатак влаге

Ако се земљиште не залије, култура ће почети да се суши. Кристали соли не могу ући у биљку. Црна шаргарепа ће имати недостатак хранљивих састојака. Корени ће расти мали. Умерено и правовремено заливање обезбедиће нормалан развој кореновских култура.

Прекомерно задебљање

Сцорзонера не подноси сенчење и превише густе садње. Пожељно је разређивати кревет, иначе ће корени расти мали. Оптимално растојање између суседних усева је 10 центиметара.

Штеточине од инсеката

Корени слаткастог укуса могу се покварити пузећим летећим инсектима који живе у земљи.

Пужеви

Пузећи инсекти. Четинарски малч спашава од пужева. Земља у близини скорконе може се сипати сирћетом, посути сенфом у праху, пепелом.

Медведки

Инсекти који насељавају земљу. Од њих се спашавају инсектициди (Актара, Цонфидор) или тинктура белог лука. Инсектицидни раствори се сипају преко тла у близини биљака.

Нематоде

Мали црви који живе у земљи. Хране се кореновима, у њима праве потезе. Да би се убили инсекти, припремају се раствори на бази меркаптоса, линдана, фосфамида.

Мотх

Инсект сличан лептиру. Одлаже јаја на листове из којих излазе гусенице. Хране се листовима црне шаргарепе.

За борбу против инсеката користи се прскање инсектицидима и запрашивање дрвеним пепелом.

Болести

Због недостатка хранљивих састојака у земљи или по кишном времену, биљке могу ослабити и разболети се. Коренине и лишће су погођене гљивичним и бактеријским инфекцијама.

Различите врсте труљења

У основи, коренски усеви су погођени током складиштења. На коренима се појављују труле тамне или сивкасте мрље које се састоје од мицелијума гљива. За борбу против труљења користе се фунгициди (Фитоспорин).

Бактериоза

Инфекција која узрокује омекшавање коренског поврћа. Ретко погађа корење у тлу, чешће се јавља током складиштења.За превенцију, биљке се прскају раствором калијум перманганата и у земљу се додаје довољно калијума и фосфора.

Церцоспоросис

На лишћу су видљиве светле или смеђе бројне мрље. Превентивни третмани раствором калијум перманганата, колоидног сумпора или фунгицида (Фитоспорин, Куадрис) спашени су од гљивичних болести.

Карактеристике гајења сорти

Међу најнепретенциознијим поврћем, црна шаргарепа заузима водећу позицију. Обично се сади на подручју које није погодно за гајење других усева или поред других вишегодишњих биљака. Пре садње, пожељно је земљу оплодити дрвеним пепелом или минералима. Дакле, могуће је повећати клијавост биљке, побољшати њене хранљиве особине. Али хумус или стајњак не треба примењивати пре сетве црне шаргарепе!

Важно!

Црна шаргарепа даје врло велике приносе у подручјима где су раније расли бели лук и лук, парадајз, краставци.

Сцорзонера се сеје у пролеће, лето или јесен - када је погодно.

Међу најнепретенциознијим поврћем, црна шаргарепа заузима водећу позицију.

• При садњи у пролеће усев се бере исте године. Семе се кваси и сеје од краја априла. Препоручује се покривање усева фолијом како би семе брже клијало.
• Ако се усев посеје лети, гајиће се као двогодишња биљка. Љети се посеје свеже семе, бере се исте или прошле године. У лето и јесен таква биљка ће се развити, а затим презимити, а на пролеће или наредног лета даће кореновске усеве и семе.
• Јесења садња укључује бербу следеће године, неколико недеља пре црне шаргарепе посађене у пролеће.

Први изданци црне шаргарепе појављују се после 2 недеље или чак раније. Када се појаве 2-3 листа, можете проредити засаде тако да између биљака остане око 15 цм слободног простора. Када се клице уздигну у висину од 7 цм, тло испод њих се малчира тресетом или сламом. Ако се то не уради, биће потребно често корење.

Након сазревања (у просеку 100-120 дана) усев се бере и складишти. Када копате, морате бити опрезни - ово поврће је ломљивије од једноставне шаргарепе! Да бисте га дуже чували, можете га ставити у фрижидер или у хладан подрум ако је сув.

Занимљиво!

Ако усев није убран пре хладног времена, можете оставити шкорпиона да зими у земљи, а на пролеће га ископати и користити по намени.

Брига о биљкама

Када се на садницама сцорзонера појаве 2-3 листа, кревет се проређује. Између суседних клица остало је 5 центиметара. Када саднице сцорзонера мало порасту, редови се поново проређују. Између суседних усева остаје 10-15 центиметара.

Заливање

Сцорзонера се редовно залива током лета. Потребно је обилно заливање културе одмах након клијања. По литри дугој башти потроши се 5 литара воде. Биљке се заливају два пута недељно. Љети, у време развоја и раста кореновских култура, култура се залива само у сушном периоду.

Отпуштање

Земљиште у вртном кревету опушта се након кише или заливања. Биљке се скупљају два пута у сезони, скупљајући мало земље од врта до коренских усева. У процесу отпуштања, кора тла се уклања и коренима се дозвољава да дишу.

Малчирање

Влага неће испаравати много ако се земља у близини сцорзонера малчира. Трула пиљевина или слама могу се користити као малч. Ова пољопривредна пракса има још једну предност. Корови се неће моћи пробити испод дебелог слоја малча.

Веединг

У процесу раста, о вртном кревету треба редовно пазити. Важно је стално уклањати коров који расте у близини црне шаргарепе. Коровске траве узимају хранљиве материје и влагу од шкорпиона.

Ђубрива

Два или три пута у сезони, гредице са сцорзонером се оплођују. Комплексна ђубрива се наносе на земљу (Кемира Универсал). Припремите раствор: 1 кашика мешавине хранљивих састојака раствара се у 10 литара воде. Раствор се прелије преко врта.Као прихрану можете узети 10 грама амонијум нитрата, по 20 грама суперфосфата и калијумове соли. Суве материје се растварају у 10 литара воде, а подручје се залива раствором.

Добре комшије

У близини вртног кревета са садницом Сцорцхонера можете посадити лук, бели лук, парадајз. Својим мирисом ове биљке уплашују неке штеточине од инсеката из баште. Да бисте привукли корисне бубе, можете у близини вртног кревета посејати копар, нану, невен или невен.

Претходници

Сцорзонера се сади у вртном кревету након лука, кромпира, краставаца, бундеве. На једном месту култура може да расте 3-4 године. Нежељено је садити сцорзонера након шаргарепе, парадајза, целера, купуса. Ове биљке имају уобичајене болести и штеточине.

Коришћење црне шаргарепе

Препоручујемо читање осталих наших чланака

• Зашто листови орхидеје постају жути?
• Цвијет зумбула
• Куцхин јубиларна раса пилића
• Како садити семе лубенице

Укусна крем супа са црном шаргарепом, пињолима и семенкама

Црна шаргарепа користи се првенствено у кувању и народној медицини. Конзумира се сирово, ољуштено и зачињено биљним уљем. Погодно за десерте, грицкалице, сокове, динстање, пржење, кување, замрзавање, па чак и конзервирање. Најчешће се једе кореново поврће ове биљке, али је и младо зеленило јестиво. Дозвољено јој је да кува салате.

Ово поврће се одлично слаже са месом, рибом и широким избором поврћа и зачинског биља. Првим јелима даје пријатну арому, а за посластице попут желеа побољшава боју.

Арома пулпе одаје мало ваниле. Црна шаргарепа нема тако слатки укус као једноставна, наранџаста, чак и ако се о њој бринете по свим правилима. Окус је горак, али са слатким нотама, местимично може бити и зачињен. Стручњаци га упоређују са црном ротквицом или шпарогама.

Примене за кување

У давним временима слаткаста сцорзонера се узгајала искључиво у лековите сврхе. Корен поврће се сада кува као обична шпаргла или карфиол. Слаткаст сцорзонера додаје се пићима и сладоледу. Пре употребе, кожа се мора уклонити са корена и одмах ставити у хладну закисељену воду (како не би потамнела).

Коренско поврће се пржи на уљу, додаје се супи, омлету, пецивима, па чак и деликатном суфлеу. Јела кувана са сцорзонером имају пријатну арому ваниле.

Од сувог корења припрема се сурогат кафа. Листови младог шкорпиона и слаткасто коренасто поврће могу се додати летњим салатама. Истина, пре употребе, корење се натапа два сата у сланој хладној течности тако да млечни сок престаје да истиче. Ољуштени корени се могу конзервирати (попут шпарога). Сцорзонера се додаје краставцима (тиквицама) током кисељења како би постали хрскавији.

Благодати црне шаргарепе

Благодати сцорзонера проучаване су још од времена Александра Великог. У то доба то је била права посластица, која се користила не само за припрему разних јела, већ и за лекове. Па, које су предности црне шаргарепе:

Од времена Александра Великог, црна шаргарепа користила се као деликатеса и лек.

• Има веома богат састав који укључује сахариде, витамине (Б1, Б2, Ц, Е), минерале (фосфор, гвожђе, калцијум итд.).
• Природни је извор инулина, супстанце која је потребна дијабетичарима. Такође садржи левулин и аспарагин.
• Ово поврће тело врло добро апсорбује.
• Помаже у борби против недостатка витамина, анемије, гојазности, дијабетеса, грипа, САРС-а и неких других болести.
• Црна шаргарепа користи се за снижавање крвног притиска и побољшање вида. Такође је у стању да ублажи упале у телу.

Важно!

Сцорзонера је нарочито корисна за људе којима је прописана дијететска храна.

Корисне карактеристике

Они су због богатог састава.Црна шаргарепа богата је:

• пектин;

• фосфор;
• бакар;
• калцијум.

Корено поврће такође садржи: гвожђе, цинк, витамине Б, витамин А. Сцорзонера има следећа лековита својства:

1. Нормализује крвни притисак.
2. Обезбеђује превенцију болести повезаних са видом.
3. Има антиинфламаторни ефекат.
4. Помаже у суочавању са прехладом.
5. Добар је антиоксиданс.

Црна шаргарепа је одобрена за дијабетичаре јер садржи инсулин. Сцорзонера је такође богата каротеном (садржи више овог једињења него обична шаргарепа).

Штета и контраиндикације

При првој употреби, вреди ограничити унос сцорзонера на малу количину кореновских култура како би се проверила реакција тела на нови производ. Индивидуална нетрпељивост је главни проблем који може настати употребом културе. Не препоручује се јести људима који имају чир на желуцу. Уз редовну употребу, могућ је благи лаксативни ефекат - то је због састава и својстава црне шаргарепе.

Црна шаргарепа је мало позната култура са богатим, здравим саставом. Узгајати је врло лако, али је у великој потражњи само у медитеранским земљама и у источној Азији. Од ње, припрема укусна јела и лековите лекове. Иако сцорзонера не може заменити традиционалне лекове, она се пре користи као помоћно средство.

етнонаука

Састав богат корисним супстанцама, слаткасти сцорзонера користи се за превенцију и лечење свих врста болести. Лековита пића припремају се од кореновских усјева и лишћа. По својим лековитим својствима, култура подсећа на гинсенг.

Сок од црне шаргарепе

Млечни сок и рендана пулпа корена користе се за лечење гнојних рана. Лосиони са свежим соком помажу чак и код пародонталне болести. Сцорзонера помаже уклањању камења из жучне кесе и бубрега. Да би се то постигло, сок се помеша у једнаким размерама са медом и пије се по једна кашика пре сваког оброка током неколико недеља. Сок се припрема овако: коренски усеви се очисте, уситне и течност се истисне из настале каше.

Такође видети

Што је боље хранити шаргарепу, лекове и ђубриво народним лековима

Читати

Децокција лишћа

Да бисте припремили чорбу, узмите 20 грама сломљеног лишћа и чашу воде. Зелено се кува 15 минута, а затим инсистира још 32 минута. Пре употребе филтрирати. Чорба је корисна за прехладу. Лече кожне болести, гихт, пере ране.

Децокција корена

Корисно је за бронхитис и за лечење јетре. За једну кашику сецканог коренског поврћа узмите чашу кључале воде. Корени се кувају десет минута, а затим инсистирају 30 минута. Узимајте једну кашику три пута дневно.

Инфузија корена

Одличан лек који помаже у побољшању здравља тела, излечењу јетре и жучи, повећању потенције. Две кашике сломљеног корена сипају се у термос и напуне две чаше кључале воде. Инсистирајте на дан, узимајте пре оброка.

Где расте

Козелетс долази из јужне Европе и југозападне Азије. Тренутно се у дивљини налази готово широм Европе, у Азербејџану и Грузији. Биљка расте и у Русији - у европском делу (углавном у степској зони), на Кавказу и у западном Сибиру.

У европским земљама постоје читаве плантаже културе. Белгија је на првом месту, а следе Француска, Холандија и Пољска. Белгијски узгајивачи активно раде на сортама које се могу комерцијално гајити. Допринети избору сцорзонера и пољака.

У Русији се црна шаргарепа засад налази само у приватним вртовима, па чак и тада је ретка, али се може гајити готово свуда, чак и у северозападном региону.