Дрвене печурке: опис, користи и штете, јестиви вргањи и занати од њих

Сигурно су многи од нас видели ову слику више пута: занимљиви израслци бизарног облика расту на пањевима, деблима и гранама дрвећа или телима печурки са ногама и капама, што је свима прилично познато. То су ксилотрофи - посебна група дрвенастих гљивица које расту на врстама дрвећа и одатле добијају храну.
По својој природи су паразитске гљиве и појава таквих гљивица на шумским или баштенским усевима значи да ће последње пре или касније угинути. Споре продиру у дрво кроз најмању пукотину у пртљажнику, насељавају се тамо и почињу активно да се множе. Ксилотрофи луче посебне ензиме који разграђују полисахариде дрвета, укључујући целулозу, а самим тим и мицелиј се храни узимајући хранљиве материје са дрвета. Због високе концентрације угљен-диоксида унутар дрвета, насталог током развоја мицелијума, процеси раста дрвенастих гљивица имају велику брзину.

Неке врсте се радије насељавају на мртвим дрвећима, док друге преферирају искључиво живо дрво, а постоје и неке печурке за које то заправо није важно. Узмимо, на пример, агарике меда - они су у стању да се развију на било којој врсти, без обзира да ли је дрво мртво или не.

Већина дрвенастих печурки има широку, велику капу и кратку стабљику или је уопште нема, а месо је тврде структуре. Неке примерке је готово немогуће одвојити од власника, па многи људи мисле да ксилотрофима није место у кухињи. Заиста, нејестиве врсте дрвенастих гљива превладавају у свом броју, међутим, међу њима постоје и печурке са добрим гастрономским карактеристикама.

Укусни јестиви ксилотрофи

Једна од најпознатијих јестивих дрвенастих печурки су свима омиљене буковаче. У природним условима њихова масовна акумулација може се видети у кримским листопадним шумама, али буковаче се такође успешно узгајају у вештачким условима на посебној подлози. Они расту у великим породицама, тежина једног може прећи 3 кг. Једна од најукуснијих и најкомпликованијих гљива за узгој је буковача или буковача. Расте у великим, вишеслојним и густим "гнездима", велике капе пречника до 25 цм имају облик левка и преклопљене ивице. Што се тиче боје, то су најчешће светли пепео, мада постоје и друге варијације боја, од жућкасте до тамно сиве. Испод капице налазе се ретке, широке и беле плоче, које у старим печуркама постају жуте. Кратка стабљика је готово невидљива. Пулпа има пријатан мирис, белу, густу структуру.

Буковаче могу да живе на готово свим листопадним дрвећима, мртве или ослабљене. Једини изузетак је храст.

Поред буковаче, јестиве печурке укључују:

Зимска печурка (звана гљива, колибија с баршунастим ногама, енокитаке). Мала капица пречника до 10 цм је конвексна, обојена у жуто-смеђу боју. Стабљика је танка, цеваста, смеђа, са горњом црвенкастом бојом. Пулпа је крхка, жута, добро мирише, укусна. Можете јести и старе печурке, али без ногу.
Прочитајте такође: Рхододендрон: „цветна експлозија“: узгајање и брига на отвореном пољу
Шиитаке (ака царска печурка, јестива лентинула или јапанска шумска печурка).Печурка је по облику слична ливадском шампињону: смеђа капа у облику кишобрана са светлим плочицама и сувом љускавом кожом расте на влакнастој стабљици. Пулпа је лагана, месната, са лаганом паприком. Они се широко користе у кинеској медицини због не само високих кулинарских, већ и лековитих својстава.
Муер (ака црна кинеска печурка, ушна ушица или Јудино ухо). Преферира мртва дрвећа јохе, у природи углавном расте у Кини, али код нас се налази на Истоку. Плодно тело је танко, у облику ушију, смеђе боје. Пулпа је нежна, желенаста и свиленкаста, благо хрскава, али с годинама постаје груба. Исцељење.
Тиндер гљива сумпорно жута (звана пилећа печурка или вештичји сумпор). Расте на ослабљеним живим листопадним дрвећима у облику вишеслојних изданака жуто-наранџасте боје. Млада пулпа је врло нежна, сочна и укусна, стара пулпа је жилава, сува и кисела.
Коврчави грифон (познат и под називом гљива овна, лисната гљива или маитаке). Расте углавном на пањевима широколисних врста. Плодиште се састоји од многих кракова који се глатко претварају у капице у облику листа са валовитим ивицама, обојене сиво-зелено-смеђом бојом са тамнијим центром. Пулпа мирише на орахе, лагана и крхка. Старе печурке су тамне и жилаве.

Међу врстама дрвенастих гљивица које расту у облику израстања, млада воћна тела су најукуснија.

Како не погрешити у свом избору?

Међу печуркама на дрвету не постоје само медљиве печурке, то су и гљиве тиндер, буковаче, ваге, јетрењак. Они су јестиви, отровни и лековити. Упознајмо их боље.

Јестив

Нису све доле наведене печурке укусне и хранљиве, међутим, не доносе никакву штету по здравље. Неки од њих су добро познати и популарни међу искусним берачима гљива. Ево листе јестивих гљива које расту на дрвећу, са фотографијама и описима:

Буковача (Плеуротус цорнуцопиае). Има капу у облику рога или левка. Лагане је, благо сиве боје. Пречника је 3-12 цм. Ног буковаче се налази у центру, прекривен силазним плочама, дугачак 2-6 цм. Месо буковаче је бело, меснато, еластично. Печурка има мало изражену, готово неприметну арому и укус. Насељава листопадне усеве од маја до септембра.
Коврџави грифон (Грифола фрондоса).Такође има и друга имена: печурка-ован, плесна печурка. Примерак је лако препознатљив по зглобу псеудо-шешира и лаганој нози. Његова пулпа је бела, влакнаста. Има пријатан укус и арому. Плод од јуна до октобра. Најчешће у основи храста и јавора. Може бити тежак до 10 кг.

Отровно

Међу гљивама које паразитирају на дрвећу има, наравно, нејестивих, па чак и оних које могу нанети озбиљну штету људском телу. Ево листе најчешћих нејестивих печурки које расту на дрвећу, са фотографијама и описима:

Ганодерма јужна (Ганодерма аустрале).

Терапијски

Неке печурке, растући заједно са дрветом, формирају плодишта која имају лековита својства. Од њих традиционални исцелитељи праве лекове. Међу њима су, на пример, печурке које расту на дрвећу, са фотографијама и именима које можете пронаћи у наставку.

Прочитајте такође: Батат је здрава алтернатива кромпиру. Како одабрати сорту и узгајати кореновско поврће и како га јести?

Сунђер од ариша (Фомитопсис оффициналис). Његово друго име је агарицус. Плодишта гљиве подсећају на копита, а такође могу бити дугуљасто-цилиндрична. Достижу тежину до 10 кг. Бела, сивкасто-бела, бледожуте боје.Расте на четинарима, најчешће на аришу. Средства заснована на гљивицама слабе, заустављају крв, делују као седатив, имају благи хипнотички ефекат. Такође се користи за смањење знојења.
Лакирана полипора (Ганодерма луц>
Тиндер гљива (Инонотус обликуус), позната и као чага или брезова печурка. Воћно тело расте у пречнику од 5 до 40 цм, има облик неправилног израста. Долази у црној боји. Прекривен многим малим пукотинама. Обично живи на брезама, али може утицати и на јоху, јавор, планински пепео, брест. Средства на бази косе гљиве тиндер користе се у антитуморске и противогастритисне сврхе. Имају антимикробно, антиспазмодично, диуретичко дејство.

Нејестиви, али врло корисни ксилотрофи

Као што је већ поменуто, већина дрвенастих печурки има жилаву целулозу, која уопште није пријатна за јести, ау неким случајевима је то једноставно немогуће, јер је тако тврда. Истовремено, међу њима постоје врло вредни примерци са медицинске тачке гледишта. На њиховој основи се праве лекови који помажу у борби против многих болести, укључујући онкологију.

Неке од најкориснијих дрвенастих нејестивих печурки су:

Цхага ариш бреза. Воћно тело је у облику копита, грубо, испуцало. Кожа је прљаво бела, с годинама потамни. То је дуга јетра, паразит на дрвету до 20 година, тежина једне гљиве достиже 3 кг. Чага пулпа је жућкаста. Већина хранљивих састојака налази се у младим печуркама које расту на живим дрвећима.
Лакирана полипора (ака Реисхи). Расте на пањевима и болесним листопадним дрвећима. Има малу, али врло густу ногу прикачену на бок врло лепе капе у облику јајета. Површина лакиране гљиве тиндер је сјајна и валовита. Прстенови тамније нијансе од главне боје иду уз шешир. Боја може бити различита: наранџаста, црвена и чак жуто-црна. Пулпа је у почетку без укуса и мириса, спужваста, али брзо постаје дрвенаста.

Резимирајући, можемо рећи да, иако су гљиве на дрвету паразити који уништавају дрвеће и наносе велику штету вртларима, ипак су неки од ових примерака такође корисни, како у гастрономском смислу, тако и у медицини.

Видео о гајењу јестивих печурки на дрвету

Гљиве које расту на дрвећу и пањевима су јестиве или неприкладне за храну. Дрво користе као хранљиву подлогу. Неке врсте таквих гљивица паразитирају, нарушавајући интегритет живих ткива; други обрађују мртво дрво и постају храна за птице и животиње. Лековите композиције се припремају од неких врста дрвенастих печурки.

Тиндер гљива сумпор-жута

Многе сорте ове печурке имају добру репутацију. Људи су шареној гљиви тиндер дали нежно име - тучак. Ово је рана печурка, можете је сакупљати од маја. Преферира дрвенасте остатке лишћара, али се може појавити и на живим биљкама.

Ову печурку треба брати само у младости. Генерално не вреди сакупљати старе, оне акумулирају разне штетне материје из тла, воде и ваздуха. Младе шарене полипоре имају укусну и нежну пулпу. Мирисне су и меснате, што јела од гљива чини посебно укусним. Али стара печурка расте круто и погодна је само за чорбу, али након кувања мораће бити избачена. Полипора врло брзо стари, али даје неколико жетви у сезони.

У народу се ове печурке које расту на пањевима зову вештичје тесто. Из пањева стрше попут пужева. Упркос језивом имену, печурка је јестива и прилично укусна, има светло жуту боју, врло је нежна и мекана. Укус је попут пухастог омлета. Али, чим се печурка стврдне, више није могуће јести ову гљивицу тиндер.

Јестиве дрвене печурке

Много јестивих гљива може се видети на пањевима и дрвећу. То:

Шампињони дивље буковаче... Заузврат су подељени на врсте као што су плућне, наранџасте, печурке у облику рога. Расте у шумама тврдог дрвета. Шампињоне дивље буковаче можете срести на пањевима од храста и храста од маја до септембра.
Зимска печурка... Ове печурке имају конвексну смеђу капу, а ноге су прекривене ресицама. Могу се видети на оштећеним листопадним дрвећима. Често зимска плесен насељава суве тополе и врбе. Плоди од јесени до пролећа, може да зими чак и под слојем снега.
Ливерворт... Дрвена гљива је ово име добила због боје која је близу крваве нијансе и густе меснате пулпе: њен рез подсећа на сирову јетру. У облику подсећа на гљивицу тиндер. Боја капице јетренице је црвено-смеђа. Таква печурка расте на живим дрвећима, углавном на кестенима, храстовима, ређе на осталим листопадним дрвећима. Јетреницу треба јести само када печурка још није стара.
Праве (или јесенске) печурке... Боја ових печурки је различита: светло смеђа, смеђкаста, црвенкаста. Расте на пањевима багрема и тополе. На танкој нози мора бити светлоснати мембрански прстен. Ово је обележје јестивих гљива.
Коврџава гриф (или овнова печурка)... Воћно тело такве гљиве је разгранато, има много капа. Пречник печурке "грм" може достићи 80 цм, а тежина - 10 кг. Овчја печурка је највећа врста гљива која расте на дрвећу. Боја - сива, смеђа, жућкасто смеђа. Коврчави грифон бере се у августу и септембру у широколисним шумама. Налазе се на основама јавора и старих храстова, букве и кестена.
Тигрова тестерица... Боја ове дрвенасте гљиве је бела или благо жућкаста. На његовој површини су црне и тамно смеђе љуске. Месо гљиве је жилаво. Пиљевина је богата протеинима. Сакупљајте га од средине лета до октобра.
Кораљна купина... Ова гљива има специфичан изглед: има велики, добро развијени ваздушни део. Њено плодиште личи на грм морског корала: има много кратких пипака. Боја купина креће се од снежно беле до крем са благо жућкастим нијансом. Таква печурка расте на срушеном дрвећу, у старим удубљењима. Пожељна стабла су брест, храст, липа, буква. Ова печурка се може додавати разним јелима, као и припремљеним лековима на њеној основи.
Јестиве полипоре... Расте и на живом дрвећу и на пањевима четинарских или листопадних култура. Понекад гљиве тиндер расту у баштама, на воћкама. Најчешћа врста јестивих гљивица тиндер је шарена или дрвенаста гљива. Такође се налази сумпорно-жута гљива. Расте од маја до септембра. Напољу подсећају на велике, равне презреле лисичарке. Пречник капице варира од 10 до 40 цм.

Списак јестивих шумских печурки са фотографијама и саветима за бераче печурки почетника

Печурке се сматрају јестивим, које се могу користити за храну апсолутно без ризика по живот и здравље, јер имају значајну гастрономску вредност, одликују се нежним и јединственим укусом, јела од њих не постају досадна и увек су тражена и популарна.

Прочитајте такође: Колико брзо расте печурка? Када печурке почињу да расту? Колико дуго расте бела печурка

Добре печурке називају се ламеларне, на доњој страни капица налазе се ламеларне структуре или спужвасте, јер њихове капе на доњој страни подсећају на сунђер, унутар којег се налазе споре.

Током сакупљања искусни берачи гљива увек обраћају пажњу на посебне знакове да је гљива јестива:

учесталост локације плоча;
које је боје спор;
како су плоче причвршћене за ногу;
промена боје пулпе при притиску на њу.

Шумске печурке расту из мицелијума, који подсећа на сивкасту светлу буђ која се појављује на трулом дрвету.Деликатна влакна мицелија преплићу корење дрвета, стварајући обострано корисну симбиозу: гљивице добијају органске материје са дрвета, дрво из мицелија прима минералне хранљиве материје и влагу. Остале врсте печурки везане су за врсте дрвећа, што је касније и утврдило њихова имена.

Листа садржи шумске печурке са фотографијама и њиховим именима:

вргањ;
доњи лежај;
вргањ;
поддубовик;
борова печурка;
пегави или обични храст, други.

У четинарским и мешовитим шумама има много других гљива које берачи печурки радо проналазе:

лисичке;
печурке;
печурке су лето, јесен, ливада;
вргањ;
Цхампигнон;
руссула;
млечне печурке;
пољска печурка и тако даље.

Најисправније је стављати печурке током сакупљања у посебне плетене корпе, где се могу проветрити, у таквом контејнеру им је лакше да одржавају облик. Печурке не можете брати у врећама, иначе, по повратку кући, можете пронаћи лепљиву, безобличну масу.

Дозвољено је сакупљати само оне печурке за које се сигурно зна да су јестиве, а младе, старе и глисте треба бацити. Боље је уопште не додиривати сумњиве печурке, заобићи их.

Најбоље време за бербу је рано ујутро, све док су печурке јаке и свеже, трајаће дуже.

Опште карактеристике и штетност паразитских гљива за дрвеће

Чињеница је да, након ближег упознавања, постаје јасно: неке печурке се насељавају на здравим дрвећима, постепено их убијајући, док друге - на болесним, умирућим, користећи их, обављајући послове чишћења шуме и повећања плодног слоја тла. Први су паразити, други су сапрофити.

Карактеристична карактеристика паразитских гљива је њихово предаторско понашање према дрвету: хране се његовим соковима уништавајући га. За дрво је ово директна претња и никаква корист, за разлику од симбионата (храњење дрвета елементима у траговима и влагом и узимање слатких угљених хидрата заузврат; овде постоји искрена размена), на шта смо више навикли у погледу из колекције: вргањи, вргање, млечне печурке, лисичарке.

Ако се паразит настанио на дрвету, онда је мало вероватно да ће бити могуће уклонити га, обично је ово дрво осуђено на пропаст. Напокон, оно што видимо на површини је само део, плодиште. А унутар дебла је све оплетено мрежом корена, мицелијумом, који се више не може уклонити без уништавања стабла.

А ако је ово дрво било живо, онда је, наравно, печурка штеточина за њега. Али најчешће се паразити насељавају на оштећеним дрвећима, са ранама, удубљењима и ослабљенима. Споре проналазе рањиво место и тамо пуштају корен, развијајући мицелијум.

Јестиве печурке које расту на дрвећу

Међу паразитима и сапрофитима постоји одређени број оних погодних за храну. Штавише, имају прилично висок укус, па чак и лековита својства. Размотрите неколико јестивих врста:

Буковача у облику рога. Односи се на ламеларне. Прилично популарни, чак и узгајани код куће или на индустријским фармама заједно са печуркама. Име је добило због облика, плодове доноси од пролећа до јесени. Расте на опалим трупцима и пањевима, закачи се за њих ногом пречника 1 цм и дужине до 5 цм. Шешир је асиметричан, са левком у пределу ноге, величина варира између 4-15 цм, боја је сива, понекад жућкаста.
Печурке буковаче које расту на дрвећу у "букетима" могу се видети на фотографији, тешко је запамтити гљиву само из описа. Они су у четвртој нутритивној категорији. Користите их за динстање, пржење, кисељење. Кувани се користе у салатама уместо у месу у вегетаријанским јелима или током поста, јер су због своје густе пулпе најпогоднији за ову замену.
Зимска медна печурка. Његова жуто-црвена боја је његова препознатљива карактеристика. Капа је заобљена, с годинама постаје равна, пречник достиже 9 цм. Нога је танка и укочена, обично се не једе. Медене печурке спадају у трећу категорију намирница и драгоцене су пржене и киселе.Састав садржи супстанце које се користе као антинеопластичне и антивирусне.
Коврџави грифон. Овај јестиви примерак припада гљивичним гљивама и наведен је у Црвеној књизи. Воли дрвеће широког лишћа, причвршћено је на дну мртвог дрвета или на пању уз помоћ бочних ногу. Окус је горак, па се за храну узимају искључиво тела младих гљива. Расте врло брзо, постоје забележени представници тежине 7 кг. Боја зависи од количине примљене сунчеве светлости: може бити ружичаста, сива, зелена. Не утичу штеточине.
Тиндер гљива је сумпор-жута. Такође позната као пилећа печурка. Значајан је по својој јаркој боји, упоредивој са вулканском лавом. Преферира топлу климу, насељава се на старим дрвећима, причвршћен је капом у облику лепезе за пртљажник, без ноге. Штавише, неколико шешира обично има једну базу. Нарасту до 40 цм и 10 кг. Користи се у оријенталној медицини. У кувању више воле да га прже.
Тигрова тестерица. Млада капа је конвексна, с временом се претвара у левак у облику завојних ивица. Боја је бела, беж са смеђим љускама. Припада сапрофитима, јер се таложи само на мртвом дрвету, постепено ту градећи белу трулеж, варећи дрвена влакна. Драгоцено за велики показатељ протеина у саставу, али само у младости.

Вреди подсетити да се све јестиве дрвенасте печурке једу само у младости. Стара плодна тела често нису само неукусна, горка, већ могу изазвати и пробавне сметње, па чак и понекад халуцинације.

Нејестиве и отровне врсте

Већина осталих гљива које расту на дрвећу нису јестиве, па чак и опасне. Искусни берачи печурака саветују да их заобиђу због сопствене безбедности, а такође памте изглед и имена.

Можда ће вас занимати:

Нега и употреба комбухе код куће (+22 фотографије)

Јестивост шарене печурке кишобрана и њен опис (+19 фотографија)

Опис јестивог и нејестивог уља, њихових отровних пара (+40 фотографија)

Неке врсте нејестивих:

Ганодерма јужна - насељава се углавном на храстовима, тополама које расту у јужним регионима. Шешир је густ, достиже 10 цм, а пречник је до 40 цм. Боја је смеђа са варијацијама, површина је благо квргава.
Пухасти трамети - расте у групама на пањевима и обореним брезама. Приметна је у белим нијансама боје са прелазом у сиву, жуту, беж и длакавост на капици. Величина достиже малу, до 10 цм у пречнику.
Храст полипора, пиптопорус ретка је врста на нашим географским ширинама. Расте углавном на живим деблима храста, али се налази и као одлагалиште мртвог дрвета. Може бити разних облика: сферична, равна, безоблична са израслинама. Испод је боја беличаста, врх је наранџасто-жута, сама површина је у младости баршунаста и временом постаје тврда са пукотинама.
Адстрингент пост - привлачи својом белом бојом. Код младих примерака примећује се ослобађање течних капи - црева. Пулпа је месната, трпког горкастог укуса. Али припада неистраженим печуркама, песнику се не препоручује да га једе.
Исцхнодерм је смоласт - попут претходног представника, током периода раста излучује течност (овај пут смеђу или црвенкасту) и има горак укус. Користи мртво четинарско дрво. Најчешће расту појединачно. Баршунасти шешир је обојен у смеђе нијансе, величине до 20 цм.

Што се тиче отровних врста, треба имати на уму да се обично маскирају у јестиве: постоје лажне печурке, буковаче. Без чврстог знања о томе како изгледа одређена врста тела печурки, не бисте је требали понети кући.

Прочитајте такође: Линијске печурке: сорте, јестиве или не, када се појаве, опис, фотографије, користи и штете, рецепти за тинктуре за спољну употребу. Може ли бити тровања гљивама линијама?

Лековите печурке

Најчешће се дрвене печурке користе у медицинске сврхе, јер имају богат састав елемената у траговима и ретких хемијских једињења.Најпознатија:

Реисхи, лакирана гљива тиндер, била је веома цењена у древној источној медицини, прилично ретка и скупа, чак је деловала као део невестеног мираза и „обрасла“ легендама. Тренутно се у Јапану и Кини гаји на фармама посебно за фармакологију. Користи се као антитуморско средство, имуномодулирајуће, позитивно утиче на притисак, варење, метаболизам масти, циркулацију крви.
Реисхи препарати за мршављење су сада веома популарни. Не треба узимати заједно са лековима сличног принципа деловања, на пример, са имуномодулаторима. Назив "лакиран" потиче од сјајног сјаја површине.
Цхага, покошена гљива тиндер - широко се користи у лечењу гастроинтестиналног тракта, у стоматологији, ендокринологији, дерматологији, има антиспазмодична својства, антимикробно, диуретик. Постоје докази да зауставља раст малигних тумора. Расте на брезама. Напољу, често изгледа као безоблични раст сиве и црне, квргаве. Смеђа изнутра. У случају предозирања, изазива нервно узбуђење, повећани притисак и повећани пулс.
Спужва од ариша - супротно имену које сугерише листопадно дрвеће, воли четињаче, укључујући и ариш. Изгледа као вишеслојно копито са неравнинама. Вишегодишња печурка, највећа званично забележена старост - до 70 година. Димензије су такође прилично велике: пречник је до метра, тежина је неколико килограма.
Терапеутски ефекат ове гљиве тиндер је лаксатив, хипнотик, седатив, позитивно утиче на метаболизам, на јетру. Користи се у лечењу тумора, туберкулозе, хепатитиса, дијабетеса, астме. Не препоручује се трудницама и дојиљама.

Контраиндикације у лечењу лекова од гљива у већини случајева су у индивидуалној нетолеранцији одређеног елемента у њиховом саставу. У сваком случају, категорично је немогуће самолечити се, увек потражите савет од свог лекара.

Одговори на уобичајена питања

Печурке су прилично сложени организми, а често и опасни по здравље, па се поставља пуно питања о њиховом сакупљању и употреби.

Да ли су све гљиве које расту на дрвећу паразит?

Не, постоје сорте које су се населиле на већ болесној биљци која умире. Они нису постали разлог његове смрти, већ, напротив, у природи играју улогу салона, чисти шуму од отпадака, претварајући дебла и пањеве у хумус.

Како уклонити печурку са дрвета?

Да бисте користили саму гљиву, она се једноставно исече близу коре, без оштећења места везивања. Ако говоримо о томе како уклонити паразита из трупца, онда је у већини случајева овај процес бескористан, будући да се гљива састоји од тела печурке и мицелијума, односно корена који се налазе у трупцу и немогуће је уклонити њих одатле. Одсецање плодишта, на жалост, неће излечити дрво, већ ће му само мало продужити живот.

Печурке од којих су дрвећа најопасније на нашем подручју?

На нашим географским ширинама не постоје посебно опасне, смртоносне отровне гљиве дрвећа и не постоји веза између „токсичности“ гљиве и врсте дрвета. Али то не значи да се сви они могу јести. Многи од њих могу да изазову здравствене проблеме, посебно ако их конзумирате превише.

Као и све уобичајене јестиве печурке, и дрвене печурке су здраве, па чак и укусне на много начина. Главна ствар је проучити их, како не би грешили приликом сакупљања, као и њихове особености припреме и обраде.

Претплатите се на наш канал у Иандек.Зен! Кликните на „Претплатите се на канал“ да бисте прочитали Огорода у фиду „Иандек“

Нејестиве отровне печурке које расту на дрвећу и пањевима

На овим подручјима могу да расту и нејестиве паразитске гљиве. Неприкладни су за исхрану људи и изазивају тешка тровања. Неки од њих нису отровни, али их не треба јести.

Ове печурке укључују следеће врсте:

Ганодерма јужна... Расте са дрвета. Ова гљива практично нема стабљику, а капица је равна.Широк део ганодерме расте до дрвета или земље. Пулпа је тамна, мекана и нежна.
Пухасти трамети... Ова нејестива дрвенаста гљива има сиву површину и кожнато месо. Често расте на четинарском дрвету, као и на брезама. Трамети се обично појављују на пањевима.
Храст Пиптопорус... Печурка има велико плодиште. Пречник шешира је 10-15 цм, површина му је баршунаста. Боја варира од бело-жуте до смеђе. Најчешће пиптопорус расте на кори храста.

Ове врсте печурки не треба јести ни након темељне термичке обраде. Ако је печурка непозната, боље је оставити је на дрвету.

Ред сива - опис и фотографија

У септембру - октобру (или чак у новембру, ако време дозвољава), понекад се у нашим шумама пронађе пуно гљива са сивим капама.

Могу да расту појединачно. Али други примерци се увек налазе у близини. Могу да расту у „гомилама“, буквално се гомилајући један на други. Могу да формирају „вештичје прстенове“.

Због сиве боје својих капа, ове печурке се понекад називају "мишеви". Руско научно име је риадовка греи. А пошто је површина капица, посебно код великих плодишта, прекривена мрежом пукотина, својеврсним „осенчењем“, печурка се назива и пругастим редом.

Ова печурка није само потпуно јестива, већ има и пријатан укус и арому. Да, и прилично је једноставно припремити сиву риадовку.

Сива риадовка уопште није блиски сродник љубичасте риадовке, о чему сам већ писао. Ове печурке припадају различитим родовима породице Риадовков. Овде су латинска имена печурки, ова чињеница је забележена врло тачно.

Љубичасти ред припада роду Леписта, а на латинском се зове Леписта нуда. Риадовка греи је представник рода Трицхолома, његово латинско име је Трицхолома портентосум.

Сива риадовка формира микоризу са белим бором и расте у шумама где се налази ово дрво. Истина, још нисам срео ову гљивицу у чистим боровим шумама. Али у четинарско-листопадним шумама, где расте бор, смрча, бреза и јасика, сивих редова понекад се може сакупљати прилично пуно.

Ред је сив (испрекидан) - печурка је прилично велика и густа. Пречник шешира је од 5 до 15 цм, а дужина прилично дебеле ноге достиже 10 цм или више. Истина, већина ове дугачке стабљике обично је скривена у маховинама или шумском тлу.

Шешир је у почетку звонолик, касније постаје отворен. У центру капице нема израженог туберкула. Врх капе је прекривен сивом кожом. Ова кожа, посебно код великих печурки, пуца и ствара својеврсни образац („сенчење“).

На доњој страни капице налази се спороносни слој (хименофор) дебелих и прилично ретких белих плоча. У старим печуркама плоче могу постати жуте. Записи не само да се не спуштају по нози - чак ни мало не досежу до ње.

Нога је дуга, често закривљена, прилично густа и густа. Основа ноге је благо задебљана. Унутра обично нема шупљине. Може се појавити само у старом плодишту.

Сиви ред има прилично пријатан мирис. Пишу о мирису „свежег брашна“. Не знам, али чинило ми се да то није превише изражена „арома гљива“. У сваком случају, ова печурка нема довољно опор и непријатан мирис.

Које су печурке сличне низу сумпора?

Пажљиви читаоци мог блога вероватно знају да нисам присталица „бајке о лажним печуркама“ раширене на Интернету. Као, свака јестива печурка има двоструко врло сличну себи - „лажну печурку“. И ужасно отровно! Заузет је само надгледањем и тровањем гљивара! Такве су страхоте ...

Само сви ови хорор филмови, понављам - бајке (или, солидније речено - један од „митова о печуркама“). Сви ти „лажни бели“, „лажни вргањи“ и тако даље, којима нас плаше многи аутори са Интернета.

Само треба пажљивије погледати печурку, сетити се њених карактеристика.У данашње време готово сви имају камере на својим телефонима. Полетање, претрага на Интернету. Свакако ћете га наћи.

Био ми је довољан један дан да се упознам са сивом риадовком. Пронађена у шуми - фотографисана - погледана у идентификатор - проверила моју претпоставку на Интернету. На Фејсбуку постоји добра група - тако се зове

"Каква печурка?"

... Напредни корисници и компетентни стручњаци сигурно ће вам дати наговештај. Кад би само ваше фотографије биле информативне.

Прочитајте такође: Лаванда: садња и нега у Московској и Лењинградској области, посебно расте

У шуми још увек постоје печурке које изгледају попут низа сумпора. Оно што их спаја није само сива боја шешира. Сви они припадају роду Трицхолома. Али свака од ових печурки има своје карактеристичне карактеристике препознатљивости.

Јестива земљана риадовка је мања и тања од сиве риадовке. А тањири јој нису бели, већ сиви.

Нејестиви сапун риадовка има опор непријатан мирис, по чему је и добио име. А тањири су јој зеленкасти.

Нејестив (или чак мало отровни) шиљасти ред одликује се израженом карактеристичном туберкулом која круни средину капице. Риадовка греи нема такву туберкулу. А укус шиљасте риадовке је опор и оштар.

Карактеристике гајења печурака на пањевима

Врсте печурки које расту на пањевима могу се узгајати код куће, стварајући им што је могуће ближе природне услове. Најбоља опција је узгајање шумских гљива у летњој викендици.

За пањеве треба да користите посекотине лишћарских стабала или праве пањеве који су остали од недавно посечених стабала.

Најчешће се печурке буковаче узгајају на локацији. Да бисте осигурали њихов раст и нормалан развој, морате узети дрво тополе, брезе, јавора. Четинари се не смеју користити, јер садрже велику количину каустичних смола које могу уништити мицелиј.

Ако се користи свеже дрво, тада није потребно прво га намакати или навлажити. Ако су пањеви стари, онда их треба држати у посуди са хладном водом неколико дана.

Након што су трупци спремни, можете додати мицелијум одабране врсте дрвенасте печурке. Да бисте то урадили, у конопљи можете направити рупе у шаху. Њихова дубина не би требало да буде већа од 6 цм, а пречник 1 цм.

У ове рупе треба сипати мицелиј. После тога их треба прекрити маховином или затворити лепљивом траком.

Трупци са мицелијем морају бити постављени у подрум. Треба их преклопити у облику пирамиде и покрити врећом.

Пањеви треба да остану у затвореном простору док мицелиј не никне. Тада се могу ставити у земљу. То се препоручује у мају, када се успостави нормалан температурни режим.

За садњу конопље треба изабрати осенчено место. Морате ископати рупу дубоку не више од 15 цм, покрити дно мокрим лишћем или пиљевином. У рупу треба да ставите пањ. Размак између сваког од њих треба да буде најмање 35 цм. Пањеве треба заливати ако је потребно.

Технологија гајења мицелија

Да би се спровео поступак заразе дрвног фонда мешавином семена, потребна је минимална количина материјала:

Дрвени балван.
Мицелијум.
Помоћна опрема.

ДЕТАЉИ: Вишегодишње биљке које расту у сенци и делимичној сенци

У сврху култивације можете покупити било које опције за дрво ниског степена. Али боље је припремити оне сорте на којима споре више воле да расте у природним условима. Трупци не смеју бити старији од 1-2 године. Препоручљиво је одабрати опције са минималним знацима уништења, јер печурке троше дрво врло агресивно и ваше растуће окружење ће брзо исцрпити свој ресурс.

Најбоље је кувати влажну и прилично свежу расу. Пречник празних места може варирати од 15 до 30 цм, а најбоља опција је 20-25 цм.Као што је поменуто, најисплативија породица за кућну и индустријску производњу је печурка буковача. Ова врста мицелија реализује се у неколико облика: разни контејнери, пластичне кесе.

Главне нијансе о којима вреди знати су подлога на којој се узгаја мицелијум. Главне врсте су: житарице, пиљевина, шипке, клипови кукуруза. Постоји мишљење да је најперспективнија опција сетвени медијум узгајан на житарицама. Међутим, нису пронађене значајне разлике у модификацијама базе.

Главни услови за чување мицелијума су температура (2 ° Ц) и влажност. Квалитетна подлога за садњу је бели конгломерат који је тврд на додир. Ако се значајно промени, тада неће бити жетве. Опсежна метода укључује употребу мицелиране каше или воде коју је лако сипати у гнезда за седење. Алати помоћу којих ћете припремити трупце за заразу могу бити различити. Најбоље је да имате:

бушилица;
моторна тестера;
индустријски филм;
браварска спајалица;
контејнер за стерилизацију трупаца.

За сетву буковаче или других родова, беру се дрвени трупци, који се режу у блокове од 30-40 цм, претходно их намакајући у обичној води 1-2 недеље. Ако су празнине свеже исечене трупце, онда их не треба намакати. Читав алгоритам инфекције своди се на следеће основне манипулације:

Варење дрвених блокова.
Исецање ниша примарног раста.
Припрема семена за средину.
Инфекција.
Умотавање трупаца.

Да би се спречио конкурентни раст различитих микроорганизама са гљивицама у окружењу дрвета и уништавање антимикотичних супстанци, користи се метода топлотне обраде шипке. Да бисте то урадили, ставите трупце у врелу воду 15-30 минута.

За бољу инвазију спора у дрвену празнину и заштиту од неповољних спољних утицаја, треба је правилно ставити у трупац. За ово се користи неколико метода. Први и најлакши је поставити мицелијум на крај шипке и положити га на врх следећег. Тако се формира вештачко дебло, у којем сваки следећи слој штити мицелијум претходног. На површину горњег полаже се слама или пиљевина.

Друга метода је наметање рупа на трупцу, која служи као заштита. Да бисте то урадили, користите конвенционалну бушилицу за бушење неколико рупа пречника до 1-15 цм до дубине до 10 цм. Такође се користи метода пиљења горњег слоја шипке. За његову примену сече се слој трупца од 4 центиметра. На њега се ставља мицелиј и покрива попут поклопца. Затим поправите ноктима.

Да би се постигла жељена конзистенција, мицелиј се ручно меље и чврсто поставља у нише за обраду. Затим су чврсто затворени дрвеним вентилима или папирнатим подметачима ради боље инкубације.

Мицеларно окружење стално захтева одређени садржај воде за раст. Трупци морају бити на 80% влаге да би раст био успешан. Да би се очувала ова средина, конопља се умотава у пластичну фолију и фиксира спајалицама. За добру инкубацију, радни комади се постављају у подрум или у зграду са минималном директном сунчевом светлошћу.

Можете ли јести дрвенасте печурке?

Печурке које расту на дрвећу и које се сматрају условно јестивим могу се користити за храну, али под једним условом - морају бити младе. Поред тога, морају се подвргнути неопходној топлотној обради.

Можете направити коврџаву супу од грифова (овнова печурка). Гљива ове врсте позитивно утиче на здравствено стање: стимулише процес уклањања токсина из тела, омогућава вам сузбијање главобоље, чак и мигрене.

Да бисте припремили први курс од дрвене гљиве, биће вам потребно:

300 г овна од печурки;
7 кромпира;
један лук и једна шаргарепа;
чаша пшеничног брашна;
2 пилећа јаја;
со;
црног бибера;
копар и першун по укусу.

Поврће треба опрати, ољуштити.

Од брашна и воде правите домаће резанце за супу. Да бисте то урадили, додајте 0,5 кашичице соли у 0,5 шоље брашна и умутите два јаја. Тесто треба трљати рукама, правећи мрвице. Постепено додајте све преостало брашно у масу брашна. Оставите резанце да се осуше.

Печурке треба опрати и исећи, ставити у воду, коју треба посолити након кључања. Време кувања - најмање сат времена.

Огулите и исецкајте кромпир и шаргарепу. Лук такође мора бити ољуштен и ситно исецкан.

У готове печурке додајте црни бибер и сецкано поврће. Такође можете додати 2-3 листова ловора. Све заједно прокувајте још пола сата. Додајте домаће резанце, динстајте 10 минута и искључите ватру. На крају додајте ситно сецкано зеленило.

Добро је додати павлаку у било коју супу од печурака. Мора се поставити одвојено на сваку плочу.

Када припремате јестиве дрвене печурке, мора се имати на уму да немају изражен укус. Неки од њих, сасвим погодни за храну, током кувања одају непријатну арому.

Гљиве које расту на дрвећу и пањевима су и јестиве и нејестиве. Могу се гајити у сопственој летњој викендици. На њиховој основи можете кувати јела, али чешће се дрвене печурке користе за припрему лековитих композиција.

Печурке се због своје главне особине називају дрвенастим - уносе се у кору мртвог или живог дрвета и помоћу посебних ензима разлажу је. Разбијајући целулозу и друге полисахариде, користе их за сопствени развој и раст. Припадају групи ксилотрофа.

Постоје јестиве и нејестиве врсте ових гљива које проучава наука о микологији. Јестиви делови су добри за људе, садрже протеине, витамине Б и Ц, гвожђе, фосфор и калцијум. "Муер" - тако је са кинеског преведено име дрвенасте печурке, која се дуго и често користи у јелима паназијске кухиње.

Рецепт за екстракт печурке

Екстракт печурке, или такозвани екстракт печурке, користи се у припреми супа или других јела као додатак. Све печурке пријатног мириса и доброг укуса погодне су за припрему напе. Корак по корак рецепт:

Сортирајте производ, оперите, исеците на мале комаде.
Налијте пола чаше воде у шерпу (пожељно емајлирану), додајте сол и лимунску киселину. Нека вода прокључа.
Ставите печурке у кључалу воду и кувајте 30 минута, по потреби додавајући воду. Уклоните пену док се пена формира на површини.
Испразните воду (али је немојте изливати), пустите да се производ испразни. Да би то учинили, морају се ставити у цедило.
Оцијеђене и охлађене печурке провуците кроз млин за месо, а затим ставите под прешу.
Помешајте чорбу печурки са соком који се појављује након пресовања. Филтрирајте добијену течност, сипајте у шерпу и прокувајте уз непрестано мешање до половине првобитне запремине.
Добијену сирупасту течност распоредите по теглама, пунећи их тако да 1 цм остане до врата тегле. Покријте куваним поклопцима.
Ставите тегле у лонац са врелом водом. Стерилисати тегле пола сата да кључају.
На крају стерилизације затворите тегле и оставите их да се природно охладе.

Печурка псилоцибин: Како јести различите врсте псилоциба

Карактеристике дрвенастих печурки

Многе врсте дрвенастих гљива делују као шумски сарађивачи, јер расту на ослабљеним дрвећима и помажу у природном одабиру квалитетних врста. Представници таквих нама познатих „сакупљача“ су, на пример, медљиве печурке, које лепо расту на пањевима у великој породици и привлаче ловце на гљиве зачињеном аромом. Поред тога, укусни су, хрскави, посебно маринирани од гурмана.

Али постоје печурке које се потпуно разликују од традиционалних, немају ни капицу ни ногу. Квалификовани су и препознати по свом облику и изгледу, што нас подсећа на познате ствари у свакодневном животу. Никоме није пало на памет да их сакупља и дегустира, тако да укусни укус ових ексцентричних примерака нису познати са сигурношћу.

Такви „ксилотрофи се могу разликовати по опису њиховог изгледа:

Комади меса (месо од аскокорина);
Смола у облику капи (Екидиа гландулар);
Мехурића полиуретанска пена (Дацримицес нестаје);
Корали, сунђер (Калоцера).

Чак и међу гљивицама постоје паразити који једу своје рођаке. На пример, сумпорно-жута хипокреа, која се храни колонијама екссидија или подрхтавања.

Северни климакодон, представник подврсте Тиндер, посебно је опасан паразит за шуму. Пукотинама и усецима продире у тело здравог дрвета и потпуно га уништава за 4 године.

Вртлари и радници у парковима требају бити опрезни према овим паразитима, јер могу потпуно уништити врт.

Разликама

Понекад се тровање догоди због једног комада бледе крастаче или црвене мушице, која је пала на сто заједно са јестивим печуркама. Да не бисте мешали јестиве и нејестиве печурке, неопходно је тачно разумети који примерци су чести у том подручју, како изгледају. У корпу се ставља само добро позната гљива.

Неке сорте јестивих и нејестивих усева су сличне. Упркос сличностима, они такође имају низ разлика.

Изглед: боја јестивих примерака је често мутна, али постоје изузеци. На пример, пилећа печурка има светло жут шешир. Отров у нејестивим организмима одбија инсекте. У јестивим примерцима, међутим, најчешће има пуно црва и буба. Јестиве сорте имају и сукњу. Већина отровница га нема.
Промена боје при прелому (резу): јестиве и отровне печурке карактеришу ова карактеристика. Код јестивих примерака постаје беж или браон, док код отровних примерака добија светлију боју (црвена, наранџаста) или опасна гљива постаје плава.
Мирис: Често се њиме одређује јестивост. Готово све јестиве печурке имају пријатну арому. Паразитске гљиве и примерци који нису погодни за храну имају мирис хлора или лека, али постоје изузеци (мушица).
Површина капице: Многе нејестиве сорте имају лепљиву капицу на додир. Вреди избегавати оне примерке који немају цевасти слој испод капице.
Основа ноге: у отровним примерцима основа ноге је готово увек потопљена (окружена) посебном врећицом (волва) - остатком уобичајеног покривача. Јестиве печурке немају такву формацију. Такође, у нејестивим и отровним примерцима, поред волве, основа ноге је проширена у гомољасту, добро дефинисану формацију.

То су главне разлике између јестивих и нејестивих печурки. Од отровних врста на територији Русије, најчешће су бледа гребе (зелена мушица), црвена мушица, витка свиња и сатанска печурка. Бледа крастача је смртоносна.

Врсте дрвенастих печурки

Ловци на печурке обраћају пажњу на споља необичне врсте пронађене у шуми на деблима трулих или болесних стабала, мртвог дрвета. Средином лета и јесени можете пронаћи одрасле особе најзанимљивијих печурки, чији је опис представљен у наставку.

Аскокоринско месо

Име је добило јер воћно тело подсећа на комаде меса ружичасто-љубичастих нијанси са плочама не већим од центиметра, комбинованим преко једног тањира. Најчешће се налази на пањевима брезе. Нема изражену арому. Неугледан поглед уплаши гурмане, па његов укус није познат.

Бјоркандер

Припада породици гљивица тиндер, одликује се растом врпце у року од годину дана. Зрела печурка тамно смеђе боје подсећа на плетеницу шешира, не већу од 3 цм.Пулпа је крхка, сиве боје, без мириса. Танак слој који носи споре са јасном границом одваја тело гљиве од смеђе масне капице, која изгледа као да је на крајевима увек мокра и сивкаста.

Простире се на мртвом дрвету, срушеном дрвећу. Укус је попут уобичајене гљиве тиндер.

Буковача

Печурке буковаче брзо нам улете у живот, што нам олакшава припрему многих јела са ретким врстама дрвенастих печурки. Брзо расте у вештачком окружењу, имају дивну арому и добар укус, постали су несумњиви лидери продаје. Примерци узгајани на фармама печурака по укусу се не могу упоредити са дивљим сортама. Расте у великим породицама на деблима живих и угинулих листопадних воћака.

Треба их потражити у пролеће и јесен на Криму.

Плодиште се састоји од дугачке еластичне стабљике и матиране капе. Буковаче имају разнолику палету боја, од бледо сиве до наранџасте, и све су јестиве и укусне.

Хипокреја

Сумпорно-жута хипокреа је нејестива паразитска гљива која се храни рођацима породице Дрозхалок (најчешће жлезда Екидиа). Сходно томе, годишња доба и места раста ове врсте подударају се са њиховим "жртвама".

Појављујући се на телу дрхтећег, хипокреа расте у неколико жутих мрља, које се затим стапају у једну површину. Чини црну тачку велику златну мрљу на телу дрвне гљиве - плодишта која творе споре. Изгледа као густа, неравна спужва величине од 1 до 15 цм.

Печурски ован

Ова брзо растућа гљива из породице полипора назива се и гриффола коврџава. Код нас је то ретко, само у листопадним шумама на старим балванима и пањевима. Такве печурке тежине 9-10 кг пронађене су у природи.

Медене печурке

Када се берачи питају какве печурке расту на пањевима, они одговарају готово на исти начин. Бар прво име су медљиве печурке, али тада се листа може разликовати. Али медена печурка није специфична врста печурки, већ назив целе групе, која окупља представнике различитих родова и породица. Заправо, назив "медени агариц" сматра се популарним и указује на место где гљива расте. Слепим врстама су приписане печурке:

Медена печурка је права. Има медено-жуту или зарђалу капу, али неке породице су зеленкасто-жуте или смеђе. У младих представника капица је сферна, са ретким љускама, код зрелих представника је равна са малом туберкулом. Друго име је јесењи мед.
Зимска медна печурка. Појављује се у октобру, може се догодити и пре почетка децембра. Топла зима уопште не нестаје. Има помало слузаву капу, али то не квари укус. Шешир је светло смеђе или жуто-наранџасте боје. Рубови могу изгледати пругасто, јер су доње плоче видљиве кроз танко месо.
Летња печурка меда. Има благо валовиту капу, таласасту према ивици. Боја капице је црвенкаста или црвенкасто смеђа. Ове печурке су јестиве и укусне. Појављује се у шуми крајем маја, јавља се до краја јесени. Зреле печурке губе глобуларност и постају потпуно равне. На површини нема ваге.
Ливадска медена гљива. Ова врста расте у трави, а не на пањевима као друге печурке.

ДЕТАЉИ: Како кувати свињску маст у кожицама лука по најукуснијем рецепту

Предности и штета дрвенастих гљива

Благодати јестивих дрвенастих печурки су научно утемељене. У њима апсолутно нема масти. Њихове главне корисне компоненте су:

биљни протеин;
витамини Ц, Б, посебно пуно Б3;
Елементи у траговима калцијум, фосфор, гвожђе.

У таквим врстама печурки као гљива тиндер, шитаке, чага превладавају не кулинарска, већ фармацеутска својства. Од њих се припремају разне супстанце и смеше које могу лечити симптоме одређених болести:

недостатак гвожђа у крви;
висок крвни притисак;
високи показатељи киселости желуца;
смањен имунитет.

Дрвенасте гљиве се могу сматрати штетним само зато што се широко и брзо шире на здравим дрвећима у областима које обрађује човек - баште, паркови, вештачке шуме. Долазећи на кору оштећеног подручја здравог дебла, гљивичне споре се брзо множе и уништавају за само неколико година.

Ако се дрво оштећено животињама или озеблином на време третира баштенском смолом, ова опасност ће нестати.

Потенцијална штета

У неким случајевима дрвене печурке могу наштетити организму и негативно утицати на људе:

висок садржај хитина може проузроковати поремећај стомака, зато не преједајте јела од гљива;
не можете користити јела од гљива за храну за људе склоне алергијским реакцијама и са индивидуалном нетолеранцијом за печурке;
употреба јела од печурака за децу предшколског и школског узраста, као и за труднице и дојиље, чак и у минималној количини, је непожељна;
печурке не треба користити за храну особама које пате од погоршања болести гастроинтестиналног тракта.

Сезона гљива за велику већину љубитеља „тихог лова“ траје до појаве јаких јесењих мразева, али неке врсте дрвенастих гљивица расту и у првом зимском месецу. Најбоље је сакупљати га даље од прометних аутопутева, великих градова и индустријских објеката, јер воћна тела врло добро апсорбују и задржавају све штетне материје и компоненте садржане у земљи, води или ваздуху. За припрему различитих јела препоручљиво је користити младе примерке који имају богатију арому гљива и нежни укус.

Господин Дацхник препоручује: дрвене печурке - корисна својства, употреба у кувању

Печурка брезе Цхага постала је позната по својим лековитим својствима - чајеви, декокције од ње имају снажно имуностимулационо и тонично дејство.

Садња печурки на фармама постала је уносан посао и сада често на продају видимо укусне и хранљиве буковаче, које су такође дрвенасте. У природи су жуте, зеленкасте и других нијанси и расту у великој породици. Шумске врсте су много мирисније од својих вештачки узгајаних рођака. Велики плус може се сматрати чињеницом да немају отровне колеге.

Уши дрвећа, како се печурке називају због сличности са ушном шкољком, веома су популарне у оријенталним јелима. Међутим, ретко се припремају као самостално јело, јер немају посебну арому и изражен укус. Печурке су добре као прилог у комбинацији с месом, дајући му суптилан укус измаглице. Хрскава и густа текстура је укусна и хранљива, посебно добро зачињена.

Несумњиво су дрвене печурке заузеле достојно место у људској исхрани: нисмо их узалуд све чешће почели сретати на полицама супермаркета, обогаћујући тако исхрану здравим и хранљивим протеинима.

Кување јулиенне

Јулиенне је врло познато топло предјело које нам је стигло из Француске и неће дуго требати да га припремимо. Јулиенне је јело од печурки печених у креми или павлаци испод коре сира.

Обично се јулиен кува и служи у посебном калупу од кокота, али јело можете кувати, на пример, у глиненим лонцима. Састојци (по порцији):

Кувана пилећа прса - 200-300 г.
Пржене печурке - 200-300 г.
Сотирани лук на путеру - 1 ком.
Тврди сир - 150-200 г.
Павлака - 200-250 г.
Сол, бибер, брашно.
Путер - 50 г (за лук и сос).

Језик гљива свекрве: опис, корисна својства, рецепти

За рецепт се може користити било која врста гљива. Корак по корак метод кувања:

Кувајте печурке и пржите у биљном уљу. Кувани пилећи филе исећи на коцкице. На луку динстајте лук.
Подмажите кокот маслацем. Затим тамо ставите пилећи филе, печурке и лук.
Сипајте јулиенне у кокот са готовим сосом од павлаке.

Припрема соса од павлаке: динстајте 1-2 минуте 1 кашику на врућој сувој тави. кашику брашна, а затим додајте павлаку (ако је павлака врло густа, онда је можете мало разблажити водом). Кувајте павлаку неколико минута, зачините сољу и бибером по укусу. Додајте мало путера. Када се путер добро отопи, искључите ватру. Ако у сосу има грудвица, протрљајте сос кроз цедило. Уместо соса од павлаке, можете једноставно додати павлаку, лагано посолити и побиберити по укусу.

Поспите јулиенне одозго тврдим сиром и ставите у рерну 7-10 минута. Готов јулиен послужите за сто, украшавајући биљем.

Одговори на уобичајена питања

Да ли су све гљиве које расту на дрвећу паразит?

Како уклонити печурку са дрвета?

Печурке од којих су дрвећа најопасније на нашем подручју?