Сушена шаргарепа: суптилности припреме, чувања и употребе. Како правилно осушити шаргарепу у пећници, чувајући њихове витамине

Повртарство »Шаргарепа

0

737

Рејтинг чланака

Проблем чувања шаргарепе зими је акутан. Желећи да сачувају све хранљиве састојке у поврћу, домаћице прибегавају разним методама: потапају га у подрум, замрзавају, конзервирају, а такође користе и метод сушења. Постоји неколико начина сушења шаргарепе код куће.

Начини сушења шаргарепе код куће

Коју шаргарепу одабрати за сушење и како је припремити

Започећемо, можда, нашу теорију избором стојећих кореновки. Можда не знате, али нису све сорте идеалне за сушење. Шаргарепа која касно сазрева сматра се најбољим избором, јер је отпорнија на разне болести и може се дуже чувати без губитка природног богатог укуса.

Што се тиче припреме шаргарепе, овај процес се састоји од неколико фаза:

Прво треба правилно ископати плодове

Ако их не купујете готове на пијаци или у супермаркету, већ растете са знојем и крвљу у својој башти, а затим корено уклоните корење са земље. Морате да зграбите врхове и пажљиво повучете воће (ако је ваше земљиште врло тврдо, извуците земљу лопатом) како не бисте наштетили његовом интегритету.

Извадивши га из земље, ископани усев стављамо на крпу, папир или палету, тако да се корени мало проветре и ослободе влаге.

Након претходног сушења, настављамо са одсецањем врхова шаргарепе.

За сечење су вам потребне маказе којима ћемо га исећи до саме основе из које расте. Ако се не одсеку у потпуности, тада ће нова стабљика са лишћем почети да расте са преосталих подручја.

Не журите да бацате врхове - такође се може успешно осушити.

После свих манипулација, остаје само очистити шаргарепу од прљавштине и послати их да се осуше или на свежем ваздуху или у неком модерном уређају за домаћинство. О томе ће бити речи даље.

Прочитајте више о методама за брзо чишћење шаргарепе од прљавих накупина и коже у једном од чланака на нашем порталу.

Сведочанства

Сушена шаргарепа је популарна и постоји много критика о њеним предностима и употребљивости.

Анна, Москва: „Изврсна ужина за љубитеље здравог начина живота и не само. Шаргарепа је хрскава, није чврста, већ је слатка. За мене је ово савршена ужина за шетњу. Природно, препоручујем да пробате! "

Елена, Ростов на Дону: „Кад заборавим да купим шаргарепу, увек је сушена, она се не разликује по укусу у готовим јелима. И што је најважније, нема потребе за чишћењем или резањем. У модусу недостатка времена, то је то! ".

Александра, Саратов: „Врло згодно за супе. Не треба да ољуштите и исечете шаргарепу, само их ставите у шерпу. Време се штеди и не заузима простор у фрижидеру. Укус је попут обичне шаргарепе “.

Класичан начин сушења шаргарепе на сунцу

Ако живите у приватној кући или имате кућу у земљи, онда је ово за вас огроман плус, јер тамо не само да се можете сунчати и опустити, већ и узгајати здраво поврће без нитрата са воћем, а затим га осушити у природан начин.

Сушење на отвореном је врло једноставно за спровести, али авај, потребно је више времена од сушења у било ком кухињском уређају.Требаће вам отприлике 2 недеље да се ваша шаргарепа осуши на ваздуху.

Како сушити кореново поврће код куће

1. Воће без труљења, плесни и других оштећења опере се (прилично темељито) у обичној хладној води.
2. Даље, очистимо плодове (линк до чланка о љуштењу шаргарепе је горе).
3. Сада остаје да их исечете, ставите на сито, плех или плех и оставите да се суше на директној сунчевој светлости 10-14 дана. Мешајте сушење сваких неколико дана тако да се сви комадићи шаргарепе равномерно осуше.

Ноћу, заправо, као и рано ујутро, корење које се суши морате уклонити са улице - однети у собу. Ноћу може кишити, а у предвечерје постоји велики ризик од пада росе - то ће покварити резултат и продужити укупно време сушења.

Шаргарепу можете исећи на сушење како желите: на колутиће, полупрстенове, четвртине, тањире, коцкице или чак нарибати. Облик шаргарепе није битан, његова дебљина је много важнија. Корење исеците танко како би се могли много брже исушити.

Штета чаја од шаргарепе и контраиндикације

Очигледне контраиндикације укључују:

• алергија;
• трудноћа;
• дојење.

Остали случајеви:

1. Ако сте алергични на биље, штета од употребе врхова је више него стварна. Висока концентрација есенцијалних уља у зеленој маси штетиће ако су нетолерантна.
2. Током сезоне празника, прекомерна употреба чаја може довести до пожутелости коже. Висок садржај каротена доприноси опекотинама, али превише ће бити штетно.
3. Чај од шаргарепе може бити штетан код повећаног згрушавања крви: садржи витамин К.
4. У присуству онкологије, регенеративна својства шаргарепе могу бити штетна. Ћелије рака ће се обновити заједно са здравим.
5. За оне који су на дијети, пиће може послужити као међуоброк. Можете пити не више од 2-3 шоље дневно. Прекорачење ове дозе може довести до мучнине, повраћања, главобоље и других штетних ефеката на тело.

Важно! Чај је препоручљиво јести између оброка.

Штета може настати само прекомерном употребом и игнорисањем контраиндикација.

Приликом конзумирања треба узети у обзир користи и штете чаја од шаргарепе. Берба и сушење сировина код куће није тешко за било коју домаћицу: може се користити годину дана до следеће жетве. Сушена шаргарепа и врхови послужиће као основа за укусни природни чај.

Како сушити шаргарепу у пећници уз очување витамина

Становници обичног стана не могу приуштити сушење поврћа код куће. Балкон за ово није најпогодније место: сунчеви зраци падају на њега само неколико сати дневно, а вентилација тамо је лоша (нарочито ако је застакљена).

Али постоји излаз - сушење у пећници (плинско или електрично). Воће се у пећници брже суши него на сунцу, али морате мало поиграти. Ако вас то не плаши, онда кренимо.

Сушење плодова шаргарепе у кућној рерни корак по корак

• Оперите поврће тако да се прљавштина не види нигде на површини воћа.
• После прања очистимо кореновске усеве.
• Сада је вредно бланширати их тако да се не изгубе ни укус ни корисна својства. Прокувамо воду, ставимо у њу ољуштену шаргарепу, кувамо је 15-20 минута (тачност времена кувања зависи од величине вашег воћа). Одмах након кључања прелијте их хладном водом.
• Оставите бланширану шаргарепу да се охлади, а затим исеците у било који геометријски облик, али не дебљи од 3 мм.

• Све равномерно распоредимо на плех и ставимо у рерну загрејану на температуру од 60-80 степени, сушимо око 4-6 сати. Повремено се мора ометати сушење.

Оставите мало размака између комада како се не би слепили и не стављајте кришке у неколико слојева, иначе ће се лоше и дуго осушити.

Како одредити спремност

Идеално би било да се влага у готовом производу смањи за око 15%, али пошто је то тешко утврдити, погледајте еластичност комада. Требали би бити умерени крхка, али не и дробљена

.

Сушена шаргарепа је врло згодна, поготово ако у кући нема посебних места за чување свежег коренастог поврћа. Поврће се, наравно, може замрзнути, али запремина замрзивача за многе није баш велика. У сувом облику шаргарепа задржава све своје корисне и укусне квалитете и не заузима пуно простора за складиштење. О томе како можете сушити шаргарепу за зиму код куће, разговараћемо у овом чланку.

Пре свега, корење мора бити темељно опрано, по могућности помоћу тврде четке. Врхове је потребно осушити одвојено, па их одсећи и такође опрати.

Следећи корак је чишћење. Ако планирате да осушите импресивну количину усева, онда је за то најбоље користити посебну љуштилицу. Посао са њом ићи ће много брже. Такође је потребно одрезати горњи зелени део коренског усева.

Очишћену шаргарепу саветујемо да се бланшира у кључалој води 15 - 20 минута пре сушења, а време у овом случају зависи од величине шаргарепе. Спремност производа можете проверити танким дрвеним ражњем или чачкалицом. У поврће би требало да уђе са мало потешкоћа. Готов производ се хлади под млазом хладне воде и осуши пешкирима.

Такође можете сушити непрерађену, сирову шаргарепу. Врхови шаргарепе такође се не кувају.

• на грубој ренде;
• точкови;
• полукругови или четвртине;
• коцке;
• сламке;
• коцке.

Врхове шаргарепе ситно исецкати ножем. Дозвољено је сушење врхова у гроздовима.

Како сушити шаргарепу у електричном сушачу

Сушара за поврће је идеална за сушење било које врсте воћа. Једноставан је за употребу и, попут рерне, омогућава вам брзо сушење шаргарепе у великим оброцима.

Сушење плодова шаргарепе врши се на следећи начин:

1. Моја шаргарепа, ољуштити горњи слој, исећи на мале комаде.
2. Режњеве или нарибану масу распоредимо на тацне електричног сушара, подесимо температуру на 65 ° Ц и ставимо је у приправност 5-6 сати. У том процесу, лежишта морају бити преуређена на места тако да је сушење равномерно.

Рецепт за сушење сирове шаргарепе у фритези

У авиону можете укусно и брзо осушити своје омиљено воће. Овај поступак се не разликује много од сличног поступка код других врста кућних апарата, али ипак има одређене разлике.

Да бисте осушили шаргарепу у фритези, требају вам:

• Оперите, ољуштите, обришите поврће, уклањајући остатке влаге.
• Сада морате све ситно исецкати, али за шаргарепу је боље нарибати на корејском.

• Након сецкања, кореновци се морају сложити у један слој на решетке, које треба редом ставити у електрични апарат.

Обавезно уметните уређај отпоран на високе температуре између конуса и поклопца. Захваљујући њему доћи ће до одлива влажног горућег ваздуха.

• Услови под којима се производ мора осушити су следећи: т = 120 ° Ц, брзина дувања је средња. Време сушења је 15-30 минута. Што више додате кришке шаргарепе, то ће дуже трајати, па је боље сушити у средњим порцијама.

Примена зими сувих врхова шаргарепе

Често користе не само коренско поврће, већ и приземни део поврћа - врхове. Зеленило се може осушити на исти начин као и шаргарепа, након што их добро исперете. Затим се врхови исецкају ножем, али је дозвољено да се суше у гроздовима на природан начин. Време сушења врхова је много краће него време корења.

Погодно за посипање готових јела од меса

Користи се као зачињена зачина за месо и рибу, додаје се чорбама и главним јелима и кува у облику биљног чаја.Ово пиће садржи велику количину корисних супстанци, штавише, у комбинацији са ментом има изузетан јединствени укус.

Сушење укусне шаргарепе у микроталасној пећници: корак по корак рецепт

Микроталасна рерна је савршена не само за кување и грејање хране, већ и за сушење многих поврћа. Данас ћемо покушати да у њему сушимо свежу шаргарепу за зиму, како се витамини не би изгубили и очувао природни укус.

Сушење сирове шаргарепе корак по корак у микроталасној пећници

1. Опрано ољуштено поврће исеците на плочице или траке (дебљина сваког комада треба да буде мала).
2. Ставите исечено воће на тањир прекривен папирним убрусом, а одозго их покријте истим папирнатим убрусом.
3. Унутар уређаја стављамо плочу (равну), поред ње постављамо чашу напуњену водом.
4. Дајемо микроталасну топлоту, укључујемо је пуном снагом буквално 3 минута.

Ако након неколико минута сушења (при пуној снази) шаргарепа остане покисла, снага ће се морати смањити са максималне на средњу, а затим наставити да кува пола сата или чак четрдесет минута. Пазите све ово време како вода из чаше не би потпуно испарила.

Тајне сушења шаргарепе у пећници за чај

Ма колико чудно звучало, сушена шаргарепа се чак ставља у пића, на пример, у чај. Али шаргарепу треба сушити не само где, већ или под сунчевим зрацима, или у рерни.

На сунцу се процес одвија потпуно исто као што смо описали у горњем чланку, али сушење за чај одвија се у пећници нешто другачије од традиционалног сушења у пећи:

1. Исјецкану шаргарепу шаљемо на лим за печење у пећницу, усијану до границе.
2. Прво сушимо производ на овој температури 20 минута, а затим га извадимо из рерне и пустимо да се охлади на собној цени.
3. Даље, ставите плех поново у рерну, осушите га на максималном степену 20 минута и пустите да се поново охлади. Укупно, суво и хладно 3 пута.

Мало са невољама, али испашће на крају укусно и здраво.

Да ли је могуће сушити шаргарепу за зиму

Зими човеку треба више витамина и минерала. Сушена шаргарепа изврсно ради као добављач хранљивих састојака... Зими ће вам добро доћи приликом припреме посуђа, док ће такав празан заузети врло мало простора за одлагање.

О набавци шаргарепе за зиму треба бринути лети. Шаргарепа сазрела у башти у летњим месецима је најсочнија, укусна, са максималном количином хранљивих састојака и витамина... Ако га осушите на јесен или зиму, благодати и укус ће бити мањи, јер ће имати времена да изгуби својства.

Правила за чување сушене шаргарепе код куће

На крају сушења, производ се мора држати неколико дана у једној великој посуди, тако да се преостала влага у шаргарепи може равномерно распоредити.

Простор за одлагање треба да буде сув и слабо осветљен, без директне сунчеве светлости. Рок трајања таквог сушења шаргарепе је 1 година.

Ако сте до овог тренутка још увек сумњали да ли је могуће сушити шаргарепу код куће, сада сигурно знате да то није само могуће, већ и да се мора учинити.

На крају крајева, сува шаргарепа се користи као додатак многим првим и другим јелима, па чак и узима се за кување ароматичног чаја.

Слажете се, спектар примена је веома разнолик и широк. Зато забележите наше доказане и корак-по-корак мастер часове - они ће вам добро доћи више пута.

Способност шаргарепе да се дуго чува без губитка укуса, отпорност на разне врсте микроорганизама, плесни и кварење назива се задржавањем квалитета. Квалитет чувања одређује се садржајем довољне количине шећера и влакана, као и суве материје која ће спречити кварење производа.

Пречник језгра треба да буде минималан, без горчине и зеленила, а боја језгра практично не би требало да се разликује од главнине пулпе.

Плодови глатке, једнолике површине су најприкладнији за складиштење.

, док је боље покупити шаргарепу исте величине. Не би требало да има механичка оштећења, пукотине и измрзнута подручја.

Сорте погодне за овај поступак

При одабиру биљних сорти погодних за дуготрајно складиштење, они полазе од основног принципа - што је краћи период зрења шаргарепе, то је лошија. Касније сазревајуће сорте су најбоље очуване, чији је период сазревања 120-140 дана од тренутка ницања. Они су најотпорнији на болести и лако могу задржати укус и текстуру до следећег лета.

Најбоље сорте за касно сазревање укључују:

• Руска „краљица јесени“;
• Холандски "Флаццоро";
• Вита Лонга;
• "Карлена".

Сорте у средњој сезони чувају се нешто лошије, али међу њима се може приметити неколико сорти које нису инфериорне у одржавању квалитета у односу на оне које касно сазревају:

О томе које сорте су погодне за чување шаргарепе, можете сазнати овде.

Припрема

Сушење је дуго најефикасније, посебно у одсуству одговарајућих услова и простора за складиштење (,). Штавише, таква обрада ће помоћи у очувању максималне количине хранљивих састојака, витамина и минерала у кореновском усеву и спречити уништавање нутритивног састава.

Пажња!

Шаргарепа за сушење одабире се на исти начин као и за дуготрајно складиштење - касно или у средњем зрењу, са високим садржајем сувих компонената, хомогене пулпе, без зеленила и грубог језгра.

Прво, плодови се ослобађају од врхова, одсецају и уклањају зелени врат у основи

(можете сазнати више нијанси о томе како смањити кореновску културу). Даље, свака коренска култура мора бити пажљиво прегледана за оштећења, одсећи трула места, резове. Обавезно је под текућом водом, можете чак и тврду сунђер или четку.

Следећи корак је пилинг. Ако треба да се обрађује велики број коренских усева, боље је користити гулилицу - ово ће знатно убрзати процес.

Шаргарепу ће требати бланширати пре сушења.

Да бисте то урадили, кувајте воду у великом контејнеру и уроните плодове у њега. После 15-20 минута пробушите шаргарепу чачкалицом - са мало напора требало би да уђе у пулпу. Након термичке обраде, производ охладите под млазом хладне воде и осушите пешкиром. Трајање бланширања зависи од величине плода - мали „досегну“ раније - за 12 минута, велики - за 20 минута.

Коренско поврће можете самлети произвољно за сушење - на коцкице, кругове, четвртине, сламке или решетке. Дозвољено је сушење и сирова шаргарепа, без бланширања.

Коришћење специјалних електричних уређаја

Сушење шаргарепе у електричној сушари је много лакше од сушења на ваздуху. Да бисте то урадили, потребно је да припремите корен усева:

• ољуштити, опрати;
• исећи на коцкице или кришке дебље од 12 мм или нарибати на било којој погодној ренде; греде уређаја продиру дубоко 6-12 мм;
• сушити неколико сати на 60 ° Ц-70 ° Ц.

Међу предностима овог уређаја забележено је кратко време процеса (око 6-8 сати) на ниској температури, што вам омогућава да сачувате неопходне залихе витамина и микроелемената у кореновском усеву. Уређај користи инфрацрвене зраке за сушење шаргарепе.

Електрични уређаји поједностављују поступак сушења

Мане ове методе су следеће:

• трошкови енергије (ако треба да осушите пуно поврћа);
• трошак електричне сушаре.

Предлажемо вам да се упознате са: Како пчеле праве восак: карактеристике, користи и штета

Овај уређај може осушити прашину першуна и шаргарепе.

Ови састојци су погодни за прављење домаћих зачина за супе и друга јела. Лако је кувати чипс од шаргарепе, кандирано воће или струготине од коренског поврћа у електричној сушари.

Код куће

Сушење шаргарепе може се изводити на два начина - природно и коришћењем топлоте електричних уређаја, на пример, у пећници или у електричној сушари. У првом случају поступак ће бити дужи, али уштеде енергије. Друга метода вам омогућава да убрзате сушење с времена на време, али уз трошкове електричне енергије.

Уживо

Одржава се преко две недеље.

Кључ успеха је избор правог места за сушење. Оптимално - на баштенској парцели или у повртњаку са благим нагибом према југу. Велика количина сунчеве светлости помоћи ће поврћу да се брже осуши.

Шаргарепа се припрема на традиционалан начин - ољуштена и исечена. Сипајте у плех, плех или дуго сито у једном слоју и ставите на сунце. Повремено ћете морати да мешате обрадак (сваких неколико дана). Након сушења, комади се сортирају, уклањају се неосушени или загађени.

У микроталасној

Уз помоћ савремене технологије може се брзо и ефикасно сушити.

Довољна је микроталасна пећница било које снаге.

Савет!

Током сушења у микроталасној пећници, морате пазити да вода у чаши не кључа.

У рерну

Сушење у рерни је најпопуларнији начин бербе шаргарепе.

као што се то може учинити у пећници код куће уз очување витамина.

1. Припремљена и обрађена шаргарепа насумично се сече.
2. Припремите лим за печење - он мора бити сув и чист.
3. Пећ је укључена, загрејана на 70 степени.
4. Сипајте шаргарепу на плех у једном слоју. Ако се коренски усев нариба, највећа дозвољена висина слоја је 1 цм.
5. Плех са поврћем се ставља у рерну, врата су затворена. Ако је пећ без конвекције, врата могу бити мало отворена.
6. Шаргарепа се оставља да се суши 6-8 сати, повремено мешајући и окрећући се да равномерно уклони влагу.
7. Осушени обрадак се хлади директно у плеху и ставља у складиште.

Када пећница ради, осигурајте довољно вентилације просторије - отворите отвор за одзрачивање или прозор за вентилацију.

У електричном сушачу

Електрична сушара такође може олакшати бербу шаргарепе.

, делујући као алтернатива рерни и микроталасној пећници.

Процес може трајати дуго - од 6 до 12 сати. Зависи од модела електричне сушаре, његове снаге, као и величине комада шаргарепе. Требали бисте јасно следити упутства за уређај, постављајући жељени режим и трајање.

Пажња!

У том процесу шаргарепа не треба мешати, али за равномерно загревање, палете треба периодично мењати.

Гледамо видео о сушењу шаргарепе у електричној сушари:

Сушено поврће за чај

Мало људи зна да се укусни витамински чај може направити од шаргарепе. Такође можете да кувате сирову шаргарепу, али боље је сушити у одређеној технологији корак по корак у рерни:

1. Темељито исперите кореник под млазом воде и ољуштите га.
2. Млетите и сипајте на плех.
3. Загрејте рерну на максималну температуру.
4. Ставите шаргарепу у рерну на 20 минута, извадите и охладите производ.
5. Поновите поступак још два пута, а притом не заборавите да помешате садржај. Држи врата одшкринута.

Сушење коренског поврћа

Како сушити шаргарепу за зиму? Постоји неколико опција за сушење поврћа. Једна од њих је сушење на природан начин, када се кореновка постепено суши на ваздуху. Поред тога, можете се сушити много брже помоћу рерне или чак микроталасне пећнице.

Природно сушење

Природно осушена шаргарепа задржава максималну количину свих хранљивих састојака, као и традиционални укус и арому. Ова метода је прикладна ако је могуће поврће сместити на сунчан простор који није изложен штетним факторима. На овај начин се коренски усев најбоље суши у сеоској кући или летњој викендици, далеко од аутопутева и прашине.

Место за сушење треба организовати тако да сунчеви зраци загревају поврће што је дуже могуће. Најбоље је поставити коријен усев на сито, то ће створити потребну вентилацију и неће бити потребе за мешањем производа. Ако нема сита, онда је вредно положити комаде на лежишта у једном слоју, претходно га прекривајући пергаментним папиром. У овом случају, шаргарепа се мора повремено мешати како би се обезбедило равномерно сушење.

У облачном времену и ноћу, док роса потпуно не нестане, шаргарепу морате уклонити у затвореном и ставити на тамно место са добром вентилацијом. Сушење природно траје дуго. Потребно је најмање две недеље да се потпуно осуши. Након сушења, вреди ревидирати производ и уклонити не осушене и прљаве комаде.

Савет! Након што се шаргарепа осуши, потребно је да је неко време држе у заједничкој посуди како би се преостала влага равномерно распоредила по целом радном предмету. Тек тада се може спаковати и послати на чување.

Сушење у пећници

Сушење шаргарепе у пећници много брже него природно. Важно је осигурати вентилацију кухиње, с обзиром да ће се пећница непрекидно укључивати 6-8 сати, оволико времена је потребно да се једна серија осуши. Ако је обим резерви велик, поступак ће морати да се понови.

Припремљена шаргарепа ставља се на лим за печење у једном слоју. Ако је шаргарепа нарибана, онда слој не сме бити већи од 5-10 милиметара. Пећ се загреје на 70 степени и у њу се ставља кореновско поврће. Ако у пећници нема функције конвекције, врата ормарића морају бити одшкринута како би испарила влага могла да изађе.

Сама шаргарепа треба периодично мешати и превртати. Ово ће помоћи равномерном сушењу. Лим за печење са готовом сушеном шаргарепом мора се извадити и, након чекања да се охлади, пребацити у контејнер за складиштење.

Сушимо у микроталасној и електричној сушари

Електрична сушара може у великој мери поједноставити поступак. Да бисте осушили шаргарепу у њему, потребно је да га ставите на решетке и подесите температуру на 70 степени. Захваљујући унутрашњој вентилацији, производ не треба мешати, али вреди променити редослед решетки. То је због чињенице да ће се доњи слој исушити брже од горњег. Осушена шаргарепа биће готова за 6-12 сати, у зависности од могућности уређаја и величине комада. Велике количине шаргарепе морају се сушити у неколико серија.

Сушење коренског поврћа у микроталасној пећници је најбрже, али због малог капацитета процес може потрајати много времена. Корен усев мора бити постављен на равну микроталасну плочу, претходно га је прекрио папирним убрусом, а одозго прекрио другим пешкиром. Поред плоче са шаргарепом, у микроталасну пећницу морате ставити и чашу воде и пазити да не прокључа.

Укључите апарат на максималну снагу и ставите шаргарепу у њега на три минута. Ако ово време није довољно, онда морате сушити корен у кратким фазама са интервалом од 30-40 секунди.

Сушену шаргарепу чувајте на исти начин као и зачине на сувом и тамном месту. Велика тегла зачина може се користити као контејнер за складиштење.

Како кувати сушену шаргарепу:

1. Шаргарепу добро оперите под млазом воде и осушите папирним убрусом. 2. Ољуштите корен специјалним ножем за љуштење поврћа. Такав нож вам омогућава да минимално одсечете кору, остављајући више поврћа пулпе. 3. Нарибајте шаргарепу. Користите процесор хране или ренде за корејску шаргарепу како би сламке остале лепе, танке и дуге. 4. Ставите струготине шаргарепе на лим за печење у равномерном слоју. Загрејте рерну на 80 степени и пошаљите корен поврће да се осуши. Истовремено, врата коморе држите мало одшкринута да бисте омогућили циркулацију ваздуха.Такође поврће можете осушити природним путем, оставити га у стану на сувом месту и након 1-2 дана ће се осушити. Па, наравно, можете искористити сунчеве зраке.
Може ли се шаргарепа сушити за зиму? Није могуће, али морати

! Просудите сами, приликом сушења најважнији елементи шаргарепе, посебно провитамин А и каротен, задржавају се за готово 95%.

Да би имао представу о свима корисна својства сушене шаргарепе

, потребно је да се упознате са његовим саставом:

Бета каротен

, који је део осушеног производа, благотворно утиче на функционалност респираторног система.

Једном у телу, бета-каротен се претвара у витамин А.

, која игра једну од најважнијих улога за здравље жена.

Због својих корисних својстава, конзумација сушене шаргарепе помаже у јачању мрежњаче ока.

Тако, на пример, људи са коњунктивитисом, миопијом, блефаритисом и ноћном лептозом треба да редовно конзумирајте

Овај производ.

Такође се препоручује да се овај производ уврсти у исхрану људи, са повећаним умором

... Редовна конзумација сушене шаргарепе помаже у јачању
Имуни систем
, повећавају виталност и убрзавају регенеративне процесе људског тела.

Апликација

Употреба сушене шаргарепе може се наћи у широкој палети. Производ се успешно користи и у припреми хране и у народној медицини.

У кувању

У кувању, производ се користи у свим јелима која у рецепту захтевају свеже кореновско поврће. Иако шаргарепа није роба коју је тешко наћи, понекад једноставно нема довољно времена да је огулите и исецкате.

Најчешће се ставља у прва јела и чорбе, а производ се користи и за побољшање укуса сокова, поврћа, паприкаша, па чак и у чај.

Мешајући шаргарепу са другим сушеним поврћем и зачинским биљем, можете створити одличан ароматични зачин који употпуњује ваше оброке. У таквим смешама кореновито поврће се најчешће комбинује са:

• паприка;
• сушени першун;
• мирођија;
• сушени корен или целер;
• сушени лук;
• першун;
• босиљак.

Осушена шаргарепа додаје се салатама и слатким пецивима: реконституцијом производа у млеку можете добити изврсно пуњење пита питом богатог витаминима и влакнима.

У народној медицини

У народној медицини сушене гредице се углавном користе за припрему витаминске чорбе, могло би се чак рећи и чаја од шаргарепе. Верује се да његова употреба у исхрани благотворно делује на људско тело када

:

• плућне болести;
• кожне болести, манифестоване сврабом и перутање;
• затвор и запаљенски процеси дебелог црева и појединих делова црева;
• тенденција накупљања наслага соли у зглобовима и бубрезима;
• опште шљакање тела.

Децокција сушене шаргарепе повећава заштитне функције тела, помаже у суочавању са оштећењима вида, јер се, улазећи у тело, каротен садржан у шаргарепи одмах претвара у витамин А.

Припремити такав витамински и лековити напитак врло је једноставно.

Кува се попут обичног црног чаја. Понекад се сушена шаргарепа комбинује са копривом, црном рибизлом и шипком.

Да бисте припремили инфузију, довољно је сипати две кашике производа са кључањем воде, а затим инсистирати на пићу најмање пола сата, обмотавајући чајник фротирним пешкиром. Такво мирисно пиће можете да кувате и у обичном термосу.

Чају са адитивима од бобичастог биља и биљака треба дуже време да се кува и мора се инфузирати најмање четири сата.

Након уливања чорбе, она ће постати смеђа, а суптилна арома ће се чути далеко изван кухиње.

Готов чај се филтрира кроз фино цедило и пије, по потреби заслађује кашиком гранулираног шећера или природног меда. Лекари кажу да је довољно да се једном дневно попије чаша топле инфузије да би се изборили са горе наведеним проблемима.Ток третмана не би требало да прелази две недеље, а саму инфузију је најбоље узимати ујутру.

Основна правила сушења

Како сушити шаргарепу за зиму? Када започнете сушење овог кореновог усева, то требате припремити

.

За сушење морате одабрати шаргарепу средње величине, боље је ране сорте или у средњој сезони

... Пожељно је да језгра плода буде средње велика и груба.

Сортирајте шаргарепу по величини, исеците врхове и исеците зелене вратове. После тога, шаргарепа мора бити проверена на присуство оштећења

(ако постоји, елиминисати). Сортирану шаргарепу темељито исперите и уроните целу у кипућу воду.

Бланцх

шаргарепи је потребно од 12 (мала) до 20 минута (велика). Спремност се може утврдити пробијањем шаргарепе чачкалицом - са мало потешкоћа треба да уђе у плод. Након термичке обраде шаргарепе, мора се охладити под млазом воде.

Како исећи шаргарепу за сушење? Охлађену шаргарепу можете исецкати коцке, мале сламке или кругове

чија дебљина не сме бити већа од 3 мм.

Уживо

Најбоље место за сушење на ваздуху је отворено, суво место далеко од фактори загађења животне средине

(путеви, депоније).

Најбољи избор би било место у башти или повртњаку.

Боље је ако изабрано место има благи нагиб према југу, тако да сунчеви зраци загревају ово подручје што дуже током дана

.

Припремљена за сушење и сецкана шаргарепа се расипају на дугачком ситу или тацни у танком слоју и стављају на сунце. Ако се процес одвија на тацни, тада је неопходан усев корена мешајте сваких неколико дана

, ако се сушење врши на решетки, шаргарепа се може оставити сама.

Сушење на ваздуху и сунцу - поступак је прилично дуг - за висококвалитетну обраду је потребно најмање 2 недеље

... Након сушења коренског поврћа, мора се пажљиво ревидирати. Несушени и контаминирани комади уклањају се из укупне масе.

Као и само воће, и врхови шаргарепе требају припрему пре сушења. Ово захтева опрез опрати

приземни део корена,
СУВ
, ситно исецкајте и ставите у једном слоју на картон или дрвени плех.

Врхови се суше на ваздуху у сенци или у полумрачној соби са добра вентилација

.

Када се врхови потпуно осуше, мора се самлети у прах и сипати у стакленим посудама

, где ће се чувати са добро затвореним поклопцем.

О благодатима врхова шаргарепе за тело и о томе правила за његово сушење

искусна домаћица ће вам рећи код куће у овом видеу:

Како сушити шаргарепу код куће? Поред природног процеса сушења, постоји и вештачки

... Вештачки поступак може се приписати сушењу у микроталасној пећници, рерни и електричној сушари.

У микроталасној

Да би се шаргарепа осушила у микроталасној пећници, исеците је на ситне комаде, осушите и ставите масу између два папирна пешкира

... Ставите настали сноп у микроталасну пећницу заједно са
посуда са водом
(стакло). После прва 3 минута поступка, сваких 30 секунди проверите спремност коренових усева. Важно је пратити стање воде у резервоару - то
не би требало да кључа
.

У рерну

Како сушити шаргарепу у пећници? Највише раширено

начин је сушење шаргарепе (као и другог поврћа и воћа) у рерни.

Да би то учинили, припремљени корен усев се посипа на плех и осуши у кабинету на температури 65-80 степени Целзијуса

уз повремено мешање.

Време кувања сушене шаргарепе у рерни је од 6 до 8 сати

.

У електричном сушачу

Како сушити шаргарепу у електричном сушачу? У случају електричне сушаре, врло је тешко рећи тачно време и температуру обраде, јер се сваки модел опреме одликује појединачни параметри

... Обично се прерађено воће положи на мреже и постави одговарајући режим, који је детаљно описан у упутствима за апарат.

Како правилно осушити шаргарепу у електричном сушачу? Упутства за сушење шаргарепе у електричној сушници у овом видеу:

За чај

Како сушити шаргарепу код куће за чај? За чај је погодна шаргарепа која је прошла соларно сушење или сушење у пећи

.

Међутим, ако нема суптилности са сушењем на сунцу, онда приликом употребе пећница

поступак треба мало изменити.

Дакле, уситњено воће, намењено њиховој даљој употреби у чају, ставља се у загрејану рерну до максималне (!) температуре

... Сушење се одвија у 3 фазе, од којих свака траје највише 20 минута.

Дакле, након постављања лима за печење са шаргарепом у пећницу, неопходно је екстракт из њега након 20 минута

... Након што се комадићи шаргарепе охладе на собној температури, морају се вратити у загрејану рерну итд.

Рецепт здрави чипс

у рерни од шаргарепе, као и од репе на овом видео снимку:

Услови складиштења

Чувајте шаргарепу у:

• стаклене посуде;
• дрвени;
• пластичне посуде;
• кесе од памука;
• занатски пакети.

Посуде са сушеним поврћем чувају се у кухињском ормарићу или остави.... Из великог контејнера погодно је сипати мале порције сушене шаргарепе у теглу са зачинима тако да су при руци. Пожељно је након употребе такву теглу ставити у ормар.

Као и код било које сушене хране, и шаргарепу заштитите од влаге и наглих промена температуре које би могле навлажити спољну страну вреће или проузроковати кондензацију у тегли. Ако на путовање носите сушену шаргарепу, користите врећице са патентним затварачем.

Шаргарепа, сушена за зиму, чува се у сувим условима. Собе са високом влажношћу нису погодне, иначе ће упити влагу, што ће резултирати плесни и непријатним мирисом... Под свим условима, сушена шаргарепа неће изгубити своје квалитете током целе године.

Рецепт

Сушена шаргарепа - рецепт: Шаргарепа средње величине се опере, стави у кипућу воду и кувати 5-7 минута

... Након што се плодови охладе стављањем у посуду са хладном водом.

Кувану шаргарепу насјецкајте грубим рендером и распоредите по плеху прекривеном папир

.

Сушите шаргарепу у рерни 30 минута на 60 ° Ц

, затим повећајте температуру на 80 ° Ц и наставите поступак сушења
Још 4 сата
до потпуне приправности.

Осушени струготине шаргарепе које правилно кувано

, има светло наранџасту боју, густу и еластичну конзистенцију.

Сушење шаргарепе код куће има јасна предност

пре других метода бербе за зиму. Процес не захтева посебне уређаје, контејнере или вештине. Сушење се догађа услед испаравања њихове воћне воде, уз задржавање свих благотворних квалитета.

Како се осушити кандирана шаргарепа

у рерни, можете сазнати из видео записа:

Шаргарепа је свестрано поврће које радо додајемо у било које јело, па чак и печемо пите од њега! Нити се сада ради о њима. Сушена шаргарепа је најважнија зачина коју сваки самопоштујући кулинарски специјалиста мора имати у кући! Верујте ми, у врло повртарским зачинима које купујете у продавницама како бисте јелима дали неупоредив укус, шаргарепа се поносно налази на првом месту на листи састојака!

У шаргарепи није важна само боја производа, већ и његове корисне особине. Због тога је током сезоне бербе овог наранџастог поврћа вредно сушити га годину дана унапред, јер се никада не зна колико ће ове године кошара са поврћем поскупјети.

Састав и корисна својства

Када се осуши, поврће задржава до 85% витамина, од којих је већина изгубљеног витамина Ц. Шаргарепа такође садржи пуно влакана која помажу код затвора, поспешују покретљивост црева и смањују ризик од рака дебелог црева.Сушено поврће садржи једнако толико минерала као и свеже. Уклањање воде из ње помаже у избегавању појаве плесни, бактерија које заразе шаргарепу у случају другог начина складиштења.

Све корисне особине су сачуване у сушеној шаргарепи

Важни састојци који се налазе у шаргарепи:

• провитамин А (β-каротен);
• Витамини Б;
• Витамин Ц;
• витамин Д;
• витамин Е;
• витамин К;
• лецитин;
• целулоза;
• лако сварљива глукоза;
• натријум;
• калцијум;
• магнезијум;
• јод;
• калијум;
• фосфор;
• гвожђе;
• бакар;
• цинк;
• манган;
• селен.

Селен је антиоксидативни минерал у траговима важан за имунолошки систем.

Најпознатији састојак поврћа је β-каротен, који је одговоран за боју корена. То је антиоксидант који помаже телу да се бори против стреса и загађења околине. Овај витамин одржава све слузнице у добром стању, делује као фактор раста, обнавља кожу, одржава вид и побољшава ноћно слепило. Према неким студијама, β-каротен игра незаменљиву улогу у борби против рака. Жене ће ценити ефекте сушења шаргарепе против старења.

Већина људи је свесна система чакри. Стога је важно напоменути да кореновци, укљ. шаргарепа је у овом концепту повезана са првом, коренском чакром. То је енергетски центар смештен између гениталија и ректума. Према учењима јоге, ово место је повезано са ногама, костима, зубима, ноктима, имунолошким системом, дебелим цревима, циркулацијом крви. Стога, шаргарепа у разним третманима подржава здравље горе наведених органа и система. Такође, прва чакра је повезана са Мајком Земљом, она је одговорна за женственост, укорењена у сопственом животу.

Шаргарепа као лек

Низак ниво β-каротена у крви може проузроковати повећани ризик од рака. Шаргарепа садржи висок удео ове важне супстанце, стога њена конзумација доприноси превенцији рака, утичући на број леукоцита, повећавајући њихову активност. Поред тога, због свог снажног антиоксидативног дејства, β-каротен штити од штетних слободних радикала. Из њега тело производи витамин А, неопходан за добар вид, здравље слузокоже.

Шаргарепу можете сушити на различите начине.

Нижи ниво холестерола

Многе студије су показале ефекат смањења холестерола приликом конзумирања шаргарепе, како свеже, тако и сушене (конзумирање 2 поврћа дневно може смањити ниво холестерола у крви и до 11%). С тим у вези није ефикасан само корен, већ и осушени листови. Од високог крвног притиска користите их за прављење чаја који делује антихипертензивно.

Чишћење

Због високог садржаја влакана, сушена шаргарепа игра важну улогу у детоксикацији тела. Поврће побољшава варење, чисти цревни тракт и помаже у уклањању вишка течности из тела. За разлику од другог поврћа, већина хранљивих састојака у шаргарепи задржава се чак и када је изложена високим температурама. Током припреме, каротен постаје доступнији телу, користи га 50%.

Сушена шаргарепа благотворно делује на стомак због алкализујућих својстава, помаже у лечењу чира на желуцу.

Заштита коже

Садржај витамина Ц у шаргарепи помаже у производњи колагена, чинећи кожу еластичнијом. Поред тога, β-каротен који садржи садржи такође низ благотворних ефеката на кожу, на пример:

• промовише прелепу препланулост;
• штити кожу од опекотина од сунца;
• блокира слободне радикале;
• успорава процес старења коже;
• спречава појаву бора, старачких пега.

Како сушити шаргарепу у пећници

1. Зачин се припрема само од шаргарепе, али ако заиста желите да комбинујете још неколико производа са њим, додајте било који лук: лук, зелени, црвени и зелени. Ољуштите шаргарепу и темељито исперите водом.

2. Нарибајте свако поврће на финој ренде - ово ће брже осушити сецкану шаргарепу.

3Лим за печење обложите папиром за печење и нарибану шаргарепу положите у равномерни слој. Уверите се да је слој свуда минималан. Ставите лим за печење у рерну 40-50 минута на 80-100Ц и пазите да врата пећнице оставите мало одшкринута.

4. Готова зачина биће два до три пута мања од свеже масе шаргарепе. Рукама проверите чврстоћу осушене шаргарепе и пажљиво их одвојите од папира сипајући их на лист чистог папира или у суву посуду.

Осушите врхове

Схватили смо како да осушимо шаргарепу. И како осушити његове врхове, јер садржи више хранљивих састојака, и заслужује не мање пажње.

Опрано и осушено зеленило треба исећи и осушити. Можете га и природно осушити. Али за разлику од коренских усева, врхове морате сушити не на сунцу, већ у сенци, пружајући добар проток свежег ваздуха. Током процеса сушења, важно је повремено мешати зеленило. Суши се много брже, три дана су довољна за природно сушење.

Врхове можете осушити и у рерни. Пећ мора бити загрејана на 40-50 степени и у њу треба поставити плех са равномерно раширеним врховима. Такође би требало да се осуши одшкринута врата док се потпуно не осуши. То можете проверити гњечењем комада у рукама, ако се слободно претвори у прашину, поступак је завршен.

На овај начин можете убрати не само шаргарепу, већ и остало поврће, док их можете складиштити стварањем мешавина заједно. Важно је запамтити да приликом стварања мешавина поврћа сваки састојак мора бити осушен одвојено. Може се делити само складиште.

Корак 1: Припремите шаргарепу за сушење.

Шаргарепу је најбоље сушити кад је млада. Она је та која има слаткаст укус и богата је корисним микроелементима. Прво се мора ољуштити и темељито испрати водом. После тога плодове сушимо природно или натопимо папирним убрусима. Даље, трљајте шаргарепу на грубом ренде. Трудимо се да то раде тако да буду сви комадићи шаргарепе уједначене и по дебљини и по дужини
... Ово је фундаментално важно: влага мора равномерно испаравати.

Корак 2: Осушите шаргарепу.

На сувом плеху (може се прекрити пергаментом за печење), нарибану шаргарепу раширите у малом равномерном слоју. Такође у ове сврхе можете користити сушару за косу преко плинске пећи или електричну, ако је у вашој кухињи. Температура за кување шаргарепе треба да буде не више од 70 степени.
Време је за припрему
2 сата
... Повремено се комади морају окретати и пазити да не би изгорели. Готова шаргарепа знатно ће се смањити, а изгледаће и врло сува.

Корак 3: Послужите сушену шаргарепу.

Осушену шаргарепу потпуно охладимо, након чега је сакупљамо у напртњачу од газе или пластичну кесу, али не журимо да је вежемо и ставимо у ормар. Убрану шаргарепу је неопходно оставити отворену на сувом месту, чак и на сунцу. Дакле, ми то издржавамо 2 дана
, повремено протресући кесу да се шаргарепа тамо преврне. Ово је важно како би се осигурало да је производ сув и да не буђав током складиштења. Након поштовања свих ових мера, шаргарепа се може јести или користити у вашим кулинарским припремама. Добар тек свима!

- - Сушену шаргарепу можете чувати врло дуго, али морају се поштовати важни захтеви. Прво нека буде сува. А за складиштење су погодни и стаклени резервоари и папирне или пластичне кесе.

- - Сушена шаргарепа може се користити и у изворном облику и за кување. На пример, додајући прстохват шаргарепе у чорбу или супу, добићете потпуно комплетно јело. Поред тога, шаргарепа, исправљена током топлотне обраде, даће храни посебан укус и арому.

- - Припремајући сушену шаргарепу за себе уштедите много времена у будућности у време кувања. На крају крајева, већ ће бити ољуштено, нарибано и, штавише, кувано.

Не толико, а цена значајно расте.

Излаз у таквој ситуацији је сув или. У овом чланку ћемо схватити како се осушити код куће.