Зачини, зачинско биље, адитиви за храну, зачини, како направити сос

Мирисна башта: припрема

Чак и са малог слободног простора, рационално га користећи можете извући максимум из њега. Обични вртни кревет и цветни кревет - овални, троугласти или округли - погодни су за зачинско биље. Кревет са зачињеном зеленилом изгледа прелепо, и све што је засађено на њему је корисно, али тако да зеленило не изгуби декоративност, потребна му је брига. Због тога морате уредити башту тако да је погодно за рад.
Поред тога, требало би да постоји слободан приступ кревету чак и у лошем времену, стога су потребне стазе поплочане плочама или опеком, у екстремним случајевима могу бити прекривене пиљевином.

Биљни врт

Биљке су високе, посађене у центру, доње дуж ивице. Место почињу да припремају на јесен: уклањају коров, ископавају га. На пролеће земљу поново очисте од корова, рахле, па:

• зацртати стазе;
• ограничити кревет ивичњаком, за који су уз помоћ кабла одбијали границе и постављали клинове;
• направити границу од опеке или саставити оквир од плоча;
• напуните врт плодним земљиштем, водом;
• поплочати пролазе;
• саднице се саде.

Пажња! Већина зачињених биљака не подноси вишак влаге. Стога, ако је кревет у низији, онда је потребан добар дренажни слој.

Стапелиа

Овај цвет је врло сличан морској звезди. То је једна од најлепших, али и најмириснијих биљака на земљи. О лепоти овог цвећа написане су чак и песме. Али изглед залиха је врло заваравајући. Знате ли како мирише ово прелепо цвеће? Ово цвеће мирише тачно на мртво људско месо, о чему је већ непријатно читати. Али шта ће се догодити када будете у близини ове биљке? Одмах ћете повратити. Овај цвет тако одвратно мирише. Али нису свим створењима овај мирис одбојан. На пример, муве, црви и црви то јако воле. Ова биљка је пореклом из Јужне Африке и достиже максимални пречник од 40 центиметара.

Вишегодишње биље

Одређивање вишегодишњег зачинског биља је:

• Коморач. Достиже 1,5 м, најчешће се гаји као годишња, јер он је јужњак и не може поднети оштре зиме. Сви његови делови се користе у кухињи. Зрна се користе као зачин за рибу, украшавају јела прелепим лишћем, главице купуса се динстају и сервирају са месом.

Коморач

• Ловаге. Моћна, непретенциозна зачинска биљка, која достиже 2 м. Сади се и на сунцу и у сенци - свуда се осећа добро. Његови листови су зачињена зачина за јела од рибе и меса. Биљка је уобичајени састојак традиционалне медицине.
• Изоп. То је пола метра, а понекад и виши, мирисни патуљасти грм. Веома живописно када цвета. Њено цвеће је најчешће љубичасто или плаво, али има и ружичастих. Зачински зачин из пупољака и лишћа користи се за салате, сосове, супе, месо и рибу. То је добро средство за укус за маринаде, тинктуре.

Изоп

• Рута. Ово је полугрм висине 50-70 цм. Непретенциозан, размножава се на све познате начине. Као зачин је добар за јагњетину, месне надјеве, поврће, ставите у тегле при конзервирању парадајза, краставаца.
• Матичњак је грм висок 0,45-1,25 м, разгранат, добро расте на сунцу и на мало осенченом месту, главна ствар је да је тло плодно.Има цитрусни укус, користи се у многим јелима, дајући им светао укус.

Лимуна лимуна

• Баштенска мајчина душица. Ниски грм 0,25-0,4 м. Поред широке употребе у лековите сврхе, добро је и зачин за супе, салате, сосове, рибу, месо, поврће.
• Жалфија је моћна биљка са цватовима у облику метлице, понекад достиже 1,2 м. Корисна је и у кухињи и у медицини.

Пажња! Поједине биљке побољшавају укус биљака које расту са њима. Ту спадају канупер, нивианик, пелин.

Коријандер, или цилантро

Цилантро је невероватно популарна биљка у Азији. Комбинује и зачин (семе) и зачин (лишће). Невероватна својства биљке била су позната људима већ 5000. п. е.

Тешко је замислити аџику, грузијске сосове, бородински хлеб, рибу, корејску шаргарепу, ћевап, ћевап, супу од кхарча без коријандера. Зачин је тако чврсто ушао у наш живот да понекад не примећујемо колико је његова употреба широко распрострањена.

Зачињене једногодишње биљке

Вртни кревет са зачинским биљем нису само трајнице, без једногодишњих ароматичних биљака биће непотпун. Ова листа укључује:

• Анисе. Расте на лаганом и плодном тлу, воли светлост. Може нарасти и преко метра. Сакупљајте свеже биље како бисте зачинили салате, прилоге. Семе се додаје сосевима, пекарским производима, кисели краставци, супе, квас, кисело тесто.

Анисе

• Мирођија. Вреди једном засадити ову биљку, како ће се даље умножавати самосејањем. Тешко је именовати јело, где год да се користи копар, осим ако се не додаје слаткишима.
• Басил. Расте у облику малог компактног грма, који воли топлоту, па је боље гајити кроз саднице. Свеже лишће се служи уз ћевапе, користи се као зачин за многа јела. Гранчице се користе за конзервацију.
• Першун је неопходан састојак многих јела. Користе се и листови и корен. Расте на светлом месту, више воли растресита тла, не плаши се мраза.
• Бораго или биљка краставца. Ова биљка са прелепим плавим цветовима у облику звезде добар је додатак прилозима, месу, винаигрети, риби, хладним супама, сосевима. Поред тога, зрели листови се динстају, попут спанаћа, додају се у маринаде, кисели краставци. Јестиво је и свеже и кандирано цвеће. Грмље може нарасти од 10 до 60 цм у висину.

Бораго или биљка краставца

• Коријандер. По изгледу, грмље од 80 центиметара не може се одмах разликовати од першуна, али укус и арома цилантра су потпуно другачији. Биљка није хировита, расте у башти без пуно пажње на себе. Зелено је добро у салатама, као зачин за супе, месо. Семе је незаменљив зачин за кобасице, конзерве, сосеве, пића, киселе краставце.
• Салата од сенфа. Изненађујуће рано сазревајућа, хладно отпорна биљка. У кућној кухињи користе њене сочне листове који се беру пре него што се цветови појаве. Стављају се у салате, праве прилог, конзервирају. Уље се добија из семена, прави се сенф. Прах од семена користи се као зачин за рибу и месо. Укључен је у мешавине медењака. Овај зачин чини стомак активнијим радом, повећава апетит.

Салата од сенфа

• Цвјетни мажуран. За разлику од лиснатог мајорана, који расте искључиво на југу, цветни припада једногодишњим биљкама и гаји се у Европи. Користе се зачинско лишће и цветни пупољци који још нису процветали. Потоњи се суше, прже, додају јелима свеже. Овај зачин можете пронаћи на листи састојака за мешавину хоп-сунели. Домаћице их издашно зачине прженом и динстаном живином, свињетином, додају купусу, махунаркама, кромпиру, млевеном месу, маринади, паштетама, пићима, печуркама, месним супама.
• Царраваи. Древна зачинска биљка висока до 1 м, исправније је назвати двогодишњим. Семе се углавном користи као арома за хлеб и друге пекарске производе.Укључено на листу зачина за месо, сос, поврће, сос, квас. Корен и лишће стављају се у салате. Есенцијално уље направљено од семена има необичну арому.

Царраваи

• Купир је још један представник породице кишобрана који више воли хлад. По укусу је врло сличан першуну, али има благо слаткаст мирис, типичан за анис. Како се зачин додаје свежим лишћем, у сушеном облику губе се и укус и корисна својства. Купир има у сосовима, уљима, додаје се скутном месу када се праве сендвичи.

Савет. Мажуран ће вам помоћи да боље поднесете исхрану без соли. Такође је корисна за дијабетичаре као замена за сол.

Зачињени кревет није само здрав, већ и леп. Одвојите место за њу у вашој башти и она ће вам пружити укусне додатке јелима, а ако је потребно, излечиће многе болести.

Басил

Зачин за биљку босиљка некада су називали краљевском травом. Широко се користи и суво и свеже. Босиљак се ставља у јела од поврћа, јела од меса, супе и кисели купус. Свеже биље се користи за припрему хладних јела, салата и супа. Листови босиљка се сруше и додају маслацу и пастама. Многе националне кухиње европских земаља користе босиљак за кување јаја, рибе, сира, поврћа. Без тога су пице, сосови, кечапи, сосови и преливи од тестенина незамисливи. Ова невероватна биљка побољшава укус кобасица и другог меса.

Поред тога, босиљак делује антиспазмодично, противупално и тонично.

Зачинско биље: фотографија

Лизицхитон

Многи људи знају овај цвет као "мочварни скунк". Искрено ћу вам рећи, али име је у потпуности у складу са овом биљком. Цветови су жути и бели. На пример, лизихитон по свом изгледу подсећа на калу.

Лизихитон расте у Северној Америци, на местима где је влажност велика. Ако знате како мирише права мочвара, онда вам је већ лако замислити како мирише ова биљка. Његова максимална висина није већа од четрдесет центиметара.

Глатке пазухе без бријања: методе уклањања длака конвенционалним производима

Од спортиста до холивудских звезда: мушкарци Наоми Цампбелл

Параолимпијац Талаи без руку и ногу: „што је тежа борба, то је победа значајнија“

Предности и недостаци таквог решења

Мирисна башта је оригинална идеја пејзажног дизајна. Обично је у облику неколико цветних гредица које одишу слатким или освежавајућим мирисима.

Предности ароматичних углова су следеће:

• такво рекреационо подручје на вашој веб локацији може пружити неопходан терапеутски ефекат: да се развесели или опусти, ублажи напетост;
• ваше приградско подручје ће стећи посебну оригиналност, постаће за разлику од других;
• мириси не само да обликују расположење, већ имају и лековите ефекте;
• ако одаберете цвеће за носаче, можете доживети не само ароматично, већ и визуелно задовољство.

Пошто наводимо предности, нећемо заборавити да поменемо и недостатке. Уместо тога, на шта бисте требали обратити пажњу када креирате свој мирисни кутак.

Нема толико недостатака ове идеје:

• Свако има своје идеје о лепоти. На пример, мушкарци можда неће делити женску љубав у опојно слатком парфему. А жена ће зависност пренети у башту, у породици могу настати озбиљни проблеми. Да се ​​ово не би догодило, одлуку о стварању мирисног сајта треба да донесу сви заједно. Не купујете себи парфем који намерно нервира вашу „другу половину“? Једна од опција за компромис може бити подела локације на мушку и женску зону. Нека жена намирише своје омиљене љиљане и руже, а мушкарац ужива у нани, смреци и бору.
• Не правите мирисну зону превише затвореном.Ово ће повећати концентрацију мириса на критичне нивое, што заузврат може покварити одмор и негативно утицати на здравље. Нека вам ветар помогне да ширите мирисе, чинећи их пријатним.
• Неопходно је бити врло опрезан при одабиру биљака за садњу. Не само да неки од њих изазивају алергијску реакцију, они могу утицати и на одређене функције вашег тела. На пример, јасмин, каранфилић и љубица повећавају опште узбуђење. Размислите да ли ће ово негативно утицати на ваше здравље.

Као што видите, у композицији нема непремостивих недостатака. Довољно је узети у обзир све горе наведене нијансе и недостаци ове идеје једноставно ће нестати.

Практично нема препрека за стварање баште арома, осим појединачне нетолеранције одређеног мириса, али увек је можете искључити

Зашто нам је уопште потребан такав вртић?

Мирис је један од најважнијих канала путем којих добијамо информације о свету око нас. Током дана много пута удишемо и извлачимо ваздух добијајући потребне информације.

Чуло мириса даје осећај слободе човеку. Имамо дивну прилику, пратећи познати мирис, да заронимо у сећања и снове.

Магична снага мириса лежи у њиховој способности да утичу на одређене делове мозга који обликују наше расположење. Незнајући за себе, настале ароме повезујемо са оним емоцијама и догађајима који су повезани са њима.

Саге

Жалфија лековита. Салвиа оффициналис

Друго име за жалфију је Салвиа (латинско име за Салвиа). Широко коришћена лековита биљка Салвиа оффициналис (Салвиа оффининалис), која се може гајити на вашој локацији. Лишће и цветајући врхови користе се као сировине. Контраиндикована код трудница и код акутних запаљенских процеса у бубрезима. Жалфија се размножава семењем и вегетативно. У декоративне сврхе користе се разне сорте жалфије. Семе жалфије можете купити пратећи овај линк. Посејте семе жалфије у пролеће.

Поседује јак пикантни мирис. Ако вам се свиђа, можете додати било коју количину сушене жалфије било ком биљу или чају.

Мајчина душица

Мајчина душица или душица која пузи. Тхимус серпиллум
Ботаничко име мајчина душица (латинско име Тхимус серпиллум). Вишегодишњи грм. Користи се биљка убрана током периода цветања. Размножава се семеном, које се може сејати пре зиме и раног пролећа. Постоји неколико сорти мајчине душице са различитим укусима. Семе мајчине душице можете купити пратећи овај линк.

Стевиа

Стевиа душо. Стевиа ребаудиана
Мед од стевије или медоносна биљка (латинско име Стевиа ребаудиана). Незаменљива биљка за справљање биљних чајева. Засладиће ваш чај без шећера, јер је природно заслађивач. Ова култура је посебно релевантна за људе са високим шећером у крви, дијабетесом и контролом телесне тежине. Вишегодишња биљка, али се у средњој траци може гајити као једногодишњак, јер Стевиа не подноси озбиљне зиме. Размножава се семеном, зеленим резницама. Семе стевије можете купити пратећи овај линк.

Разноликост зачина

Зачинске биљке подељене су у шест група:

1. Зачињено горко, са благом аромом. Ту спадају хрен, бибер, сенф и други.
2. Горко, али са оштром зачинском аромом - хмељ, алева паприка, ђумбир, каранфилић, ловор, каламус, изоп и други.
3. Веома јаке, али нимало оштре, шећерне ароме и лагано зачињеног укуса - мушкатни орашчић, цимет, слатка детелина, ловаж, коријандер.
4. Лаганог и суптилног зачинског мириса - мајорана, слане, ким, кардамом.
5. Са појединачним својствима - лук, бели лук, копар, коморач, жалфија, анис, нана.
6. Биљке за пиће су биљке од којих се производе све врсте пића.

Разне култивисане биљке користе се за давање пића племените ароме и специфичног укуса.На пример, мајоран, пеперминт, лековити рузмарин, босиљак, мајчина душица, коморач, копар, коријандер. У исте сврхе користе се и самоникле биљке: пелин, каламус, анђелика, бизон, елекампан, жутика, сладић, брусница, рибизла. Истовремено, потпуно различите зачинске биљке користе различите делове: семе, цвеће, корење, лишће.