Сива риадовка је добра јестива гљива која расте у јесен у четинарским и четинарско-листопадним шумама. Како разликовати сиву риадовку (друго име је пругаста риадовка) од сличних печурки? Како кувати сиву риадовку?
Здраво драги читаоче!
У шумама европске Русије има много јестивих гљива. Једноставно не знамо све. Али називати све непознате печурке "жабокречинама", како се то често практикује, мислим да је неразумно.
Боље је једноставно ближе проучити пронађене печурке, упознати се са њиховим знацима, меморисати их. Што уопште није тешко, постојала би жеља.
Боље је научити разликовати јестиве од отровних печурки. Отровне печурке само треба запамтити! У нашим шумама има врло мало врло отровних и смртоносних отровних гљива - можете их дословно избројати на прстима!
Печурке су такође вредне памћења. Да се из шуме не би вратио са празном корпом. На пример, на јесен не би требало да занемарите сиво (осенчено) веслање.
Редови: укусан рецепт за прављење печурки за зиму
За стандардни, али у исто време, најискренији рецепт за кување за зиму, биће вам потребни следећи састојци:
- Сами редови са љубичастим и белим шеширима (око килограма);
- Груба сол;
- Вода;
- Ловоров лист;
- Зрна бибера;
- Сирће.
Прво их разврстајте у белу и љубичасту. Ово је веома важан корак, који је један од кључних у процесу маринирања производа. Затим, очистите производ од остатака.
Заправо, можете започети поступак кувања:
- Темељно исперите редове, мењајући воду три пута док прљавштина потпуно не нестане;
- У воду додајте килограм производа, три кашике шест одсто сирћета и бибера;
- Такође, одмах додајте ловоров лист и не заборавите да посолите по укусу;
- Морате додати све састојке осим сирћета и пустити да прокључа;
- Уклоните пену и динстајте;
- Кувајте у просеку око један и по сат;
- Један сат након кувања или двадесет минута пре краја, сипајте сирће у тигањ;
- Даље, банке морате стерилисати десет минута;
- Печурке поређајте у тегле.
Имајте на уму да се укисељени редови могу јести одмах након кувања, мада већина домаћица и даље више воли да се залиха за зиму.
Јестиве печурке риадовки: врсте, опис, имена, фотографије
Јестиве печурке риадовки: врсте, опис, имена, фотографије
Веслане печурке редом расту на гомиле, понекад формирајући „вештичје кругове“. Ако видите читав ред или круг печурака близу дрвета, онда су то редови. Сада остаје само да откријемо који су од њих јестиви, а који отровни.
Овај чланак можете сачувати на телефону или одштампати фотографију на штампачу у боји како бисте могли да видите и упоређујете оне печурке на које наиђете на путу. Постоји 2000 сорти редних печурки. Само 81 врста је мање-више позната, а следећи редови се сматрају најчешћим врстама у нашим шумама:
- Маискаиа
- Матсутаке
- Љубичастих ногу
- Гиант
- Жуто-браон
- Љубичаста
- Греи
- Досадно
- Тополева
- Жуто-црвена
- Зелена
- Земљани
Остале врсте код нас готово никада нису пронађене и берачи гљива о њима не знају ништа.
Врсте, опис, називи и фотографије јестивих печурака:
Ред је сив (од лат. Трицхолома портентосум). Код младе јединке капица подсећа на куглу пречника 4 цм, а код одрасле печурке достиже величину од 12 цм и постаје равна и има квргаве неправилности. Нога је глатка, беличаста са сиво-жутом бојом. Плоче су масивне, али ретко удаљене једна од друге. Код младе јединке је бело, а затим добија жуту или сиву нијансу. Исечена пулпа има жуту нијансу и има лагану, али постојану арому.
Јестиве печурке: фотографија сивог реда
Ред јоргована (из лат. Леписта персоната, Леписта саева). Главна разлика између ове печурке је љубичаста боја ногу. Шешир је широког пречника од 6 до 15 цм. Често има сјајну, уједначену површину са жуто-љубичастом бојом. Постоји много плоча, масивне су и имају беж боју. Млади појединци имају влакнасти филм у облику прстена на дршци.
Воћна каша има пријатну и нежну воћну арому, слаткаст укус и сиву или сиво-љубичасту боју. Ова гљива се често замењује са нејестивом врстом. Карактеристична карактеристика лежи управо у укусу, боји и ароми целулозних тканина. Нејестива печурка има непријатну специфичну арому, која се након неколико сати само погоршава и подсећа на мирис трулог поврћа.
Јестиве печурке - јорговани редови - могу се заменити са нејестивим
Ред је земљани (од лат. Трицхолома терреум). Печурке старе 1-3 дана имају малу капу - 3-9 цм, у облику конуса. Тада капа постаје готово скоро равна са благим порастом у средини. Има сивкасту боју, која се може разблажити смеђом бојом.
Овај тип се може наћи са црвенкастим шеширом, ближим цигланом. Нога је дуга до 9 цм и пречника до 2 цм. Плоче су слабо распоређене, са неравним узорком и имају сиву нијансу. Пулпа је месната, без израженог гљива или четинарског призвука са лаганом аромом брашна.
Јестиве печурке риадовка: фотографија риадовке земљане
Печурка-риадовка Матсутаке (од лат. Трицхолома матсутаке). Цењен је у оријенталној кухињи због свог специфичног букета арома боровине и нежних зачина. Укусни укус печурки чини да се заљубите у јела припремљена са овом печурком. Широки шешир на површини свиле је смеђе боје и може бити пречника до 20 цм.
Зрела печурка може да испуца капу и покаже истакнуто бело месо. Нога је дуга - до 20 цм, дебљина до 2,5 цм. Испод капице се види влакнасти прстен. Плоче су прелепе светле нијансе, месната структура је бела са пријатном аромом цимета.
Јестиве печурке риадовка: фотографија печурке Матсутаке
Ред је гигантски (од лат. Трицхолома цолоссус). Пречник капице може достићи 20 цм. Округла, која подсећа на облик лопте, у младој печурци, временом се замењује равном раширеном капом у одраслој печурки. Кожа капе има изражену глаткоћу, цигласту нијансу, са светлом пругом дуж ивице. Нога на мицелију има печат у облику гомоља.
Дебљина може достићи 6 цм у пречнику, висина је 10 цм. Плоче се често налазе, чисто беле, код старијих појединаца могу имати цигластосмеђу нијансу.
Јестиве гљиве риадовка: поглед - гигантска риадовка
Ред је жуто-смеђи (од лат. Трицхолома фулвум). Гљива стара 1-3 дана има мало подигнуту капу. Како расте, постаће равно раширен са брдом у средини. Кора плодишта залепи се за прсте, можда љуспицастим љуспицама. Пречник капице достиже 15 цм, боја је цигла са црвеном нијансом, дуж ивица постоји светла сенка.
Нога је благо задебљана у пределу мицелија. Плоче се могу налазити ретко или, обрнуто, често, али су неуједначене. Боја плоча је светло жута, затим су прекривене смеђим округлим узорком. Месната структура је бела или благо жута, горкастог укуса и пријатне ароме боровине.
Веслање јестивих гљива: врста - веслање жуто-смеђе боје
Претрпани ред (од лат. Лиопхиллум децастес)... Сматра се гљивом ниског квалитета. Шешири у облику кугле, са ивицама увученим према унутра, удубљени у средини. Пречник капице може бити од 4 до 12 цм, површина је глатко-баршунаста, благо љускава са сивим нијансама. Код одрасле особе боја капице постаје сиво-светла. Ноге гљива су лагане, расту заједно.
Једна гомила може садржати до 20 или више јединки. Дужина ногу до 80 мм, дебљина до 25 мм. Нога стоји право или се може мало нагнути у страну. Ламеле су често размакнуте, чак и не савршене. Месната структура је густа, смеђа или сивкаста, са аромом брашна и нежног пријатног укуса.
Јестиве печурке - препуни ред
Мајски ред (из латинског Цалоцибе гамбоса)... Носи ово име, јер се може наћи у четинарској шуми у мају. Пречник капице је само 4-6 цм. Његов облик код младих јединки је раширен са благо округлим завојем. Зрело плодиште карактерише испупченост капице са малим замахом на ивицама. Влакнаста кора, као да је посута пахуљицама.
Боја од светло беж код младих, до беле код зрелих јединки. Ако је печурка презрела, капица ће бити жута. Нога је равна - 4-9 цм, дебљина до 3,5 цм. Боја ноге је бело-жута, основа је цигласте боје са жутом нијансом. Ламеле се често налазе. Имају белу нијансу на младој воћки, а затим постају кремасти. Пулпа је беле боје пријатне ароме.
Јестиве печурке - риадовка мај
Топола риадовка (од лат. Трицхолома популинум). Сматра се условно јестивом гљивом. У регионима наше земље, где има мало других врста печурки, скупљају је берачи печурака и укусна јела се припремају од такве печурке, као од вредног прехрамбеног производа. Шешир пречника од 6 до 12 цм одликује се лаганим испупчењем, а затим постаје замашан, али не равномерно. Кожа је слузава и лепљива за прсте, има сјај, жуто-смеђе боје.
Нога је дуга од 3 до 8 цм, дебљина до 4 цм. Младо плодиште има светлу нијансу, затим добија црвено-смеђу боју, а ако притиснете, потамниће. Ламеле су беле, у одраслом плодишту смеђе и цигласте боје у обраслим печуркама. Месната структура је бела са аромом брашна. У капи месо може бити ружичасто, у нози је цигласте боје са сивкастим нијансом.
Јестиве печурке - тополови редови
Ред је љубичасте боје (од латинског Леписта нуда). Условно јестива печурка. Капица великих и зрелих јединки може достићи величину од 20 цм.Млада печурка има сферичну капу. Затим се исправља и постаје прострт или удубљен према унутра са закривљеним ивицама. Љубичаста боја глатке и сјајне коже бледи како гљива сазрева.
Код одрасле гљивице постаје браон или светло браон боје. Нога је висока - до 10 цм, дебљина - до 3 цм. У основи је мало задебљала. Врх прекривен љуспицама. Стабљика је љубичаста и посветљује се како печурка расте. Плоче су танке, често размакнуте и љубичасте боје. Обрасле печурке имају браон плочице. Пулпа је такође љубичаста, али светле нијансе. Тада постаје жуто. Има нежни укус и арому аниса.
Јестиве печурке - љубичаста риадовка
Јестиве печурке риадовка: врста љубичаста риадовка
Ред је жуто-црвен (од лат. Трицхоломопсис рутиланс). Условно јестива печурка. Сматра се чак и нејестивим због горког укуса и киселог мириса. Али ова гљива чини укусна прва јела. Искусни берачи печурака га сакупљају и зими замрзавају у фрижидеру. Капа је заобљена код младих, а затим отворена код зрелих јединки.
Пречник до 15 цм.Кожа је сува, благо баршунаста, наранџаста са жутим нијансом. По капици су мале ваге.Нога је висока - до 10 цм, дебљина - до 2,5 цм. У основи постоји задебљање. Боја ноге је иста као и капа. Плоче су жуте, благо валовите. Пулпа је сочно жуте нијансе, има карактеристичну горчину и мирис дрвета.
Јестиве печурке риадовка: врста жуто-црвена риадовка
Ред зеленка (од лат. Трицхолома екуестре, Трицхолома флавовиренс). Условно јестива печурка. Зелена боја меса печурки остаје и након кувања. Многи водичи тврде да је ова гљива отровна, јер је забележено смрт након њеног једења. Али у регионима где има мало других печурки, ова врста се конзумира без страха. На пример, на југу Русије расте у песку. Берачи печурака проналазе такву гљиву пукотином на површини песка. Капа печурке је велика - до 15 цм.
Код младе особе је конвексан, а затим постаје прострт. Кожа капе је мало слузава, зелено-жуте боје. Често прекривен песком, јер ова врста реда расте у таквој подлози. Нога је уједначена, жућкастозелена, дугачка до 9 цм. У основи је посута пахуљицама. Плоче су често поређане, жуте или зеленкасте боје. Пулпа је бела, али док сазрева постаје зелено-жута. Ова гљива има мирис брашна и благог укуса. Препоручује се само сољење, јер се његов слаб укус губи током топлотне обраде.
Јестиве печурке риадовка: врста риадовка-зелени чај
фото галерија
Где расте сива риадовка?
Обично гљива расте у умереном појасу северне хемисфере: у Канади, у Северној Америци, западној, северној и источној Европи, на Далеком истоку. Главни руски региони раста: Централна Русија, Урал, Сибир (Новоросијск), Крим.
Прочитајте такође: Сауссуреа - корисна својства и употреба Сауссурее
Период плодоношења обично започиње почетком септембра и завршава се током мразева (крајем новембра). Најраширеније плодоношење је од краја септембра до прве половине октобра.
Пре свега сива јестива риадовка распрострањена је у четинарским (нарочито у боровим) и мешовитим шумама и, по правилу, на песковитом тлу, маховинама и под листопадно-четинарским леглом. Расте не само у групама. Често се налази на истим местима где има зеленкица, а њихов раст је истовремено. У народу се верује да је описана риадовка готово сестра зелених ствари, због чега је понекад називају и зеленилом.
Кисела плава стопала: корак по корак рецепт
Популарно су печурке надимак плаве ноге, иако у ствари имају смрекове ноге или љубичасте, у зависности од подврсте која расте на том подручју. Такву печурку можете укиселити према уобичајеном рецепту, али ипак постоје неке разлике од стандардног поступка.
Узмите следеће састојке:
- Три килограма плавих стопала;
- Алева паприка;
- Једна и по кашика соли (колико се свако одлучи да окуси);
- Лимунска киселина;
- Горка паприка;
- Бели лук.
Традиционално исперите производ од прљавштине и почните да кувате.
- Ољуштите бели лук, а затим га исецкајте заједно са патлиџаном;
- Важно је сјечити печурке не у великим, већ у средњим комадима;
- Сипајте печурке у припремљену посуду и напуните водом;
- Плава стопала се кувају око пола сата;
- Важно је испирати печурке под млазом воде након кључања;
- Сада печурке враћамо у посуду, додамо бибер и сол по укусу;
- На крају кувања додајте лимунску киселину и алеву паприку;
- Кувати још пола сата.
Овим је завршена основна припрема. Остаје само затворити редове у банкама.
Шта радити са редовима након жетве
Шта треба учинити са печуркама у редовима након што се донесу кући?
Шта још треба урадити са редовима како би се припремили за даљу употребу? Воћна тела, како би се уклонила горчина, морају се кувати.
- Кувајте воду у емајлираној шерпи и сипајте сирће (за 1 литар воде потребна је 1 кашика сирћета).
- Ољуштене редове ставите у кипућу воду и прокувајте 15 минута.
- Оцедити воду, сипати нови део (са сирћетом) и кувати 15 минута.
- Ољуштите лук, исеците га на 2 дела и пребаците печурке.
- Кувајте 10 минута, ставите у цедило и исперите хладном текућом водом.
Овако припремљени редови спремни су за даље процесе кувања.
Желео бих да приметим да се риадовки обично соли и кисели. У овом стању су толико укусни да ће вам се свидети ово предјело након што пробате само једну печурку. Нудимо неколико рецепата који показују шта се може урадити са редовима.
Како засолити љубичасти ред за зиму
Љубичасти редови су назив у свакодневном животу. Тачно је назвати их топола или топола редови. Требат ће нам традиционални састојци, али само кисељење ће се разликовати од кисељења.
Узмимо следеће производе:
- Килограм печурки;
- Бели лук;
- Лишће хрена;
- Мирођија;
- Зрна бибера;
- Груба сол - 50 грама.
Уочи кувања, љубичасти редови морају се темељито испрати. Није потребна никаква друга радња.
- Кувајте редове сат времена (време је приближно назначено);
- Ставите лишће хрена на дно стерилисаних тегли;
- Неопходно је постављати постепено у слојевима;
- Посути сваки слој са пуно соли и додати бели лук;
- На крају добро заврните тегле.
Они ће бити сољени тек након шест до осам недеља. Штавише, рок употребе је такође ограничен. Неки верују да их можете држати на хладном око три године, али ово је опасно. Не препоручује се конзумирање сољеног производа дуже од годину дана.
Једноставан начин маринирања
Прво се припрема маринада. За 1 кг печурки на 1 литар воде узмите:
сол - 1 кашика. кашика;- ловоров лист - 2 ком.;
- каранфилић - 3 ком .;
- шећер - 2 кашике. кашике;
- сирће - 1 кашика. кашика;
- алева паприка - 3 грашка.
Печурке се кувају у маринади 15 минута. Затим се положе у стерилисане тегле, сипају врућом маринадом, додају се сирће и покривају поклопцима. Тегле чувајте на тамном, сувом, хладном месту.
Како направити тестенине са печуркама у кремастом сосу
Занимљиво је да у Русији риадовки нису високо цењени, они су упућени у последњу четврту категорију на скали нутритивне и хранљиве вредности. А у бројним земљама, на пример, у Јапану, сматрају се укусним печуркама.
Необични рецепти за кување риадовке за зиму код куће
Погрешно је мислити да се ова врста печурки може само кувати, а затим и солити. Постоји огроман број рецепата који укључују топлотну обраду печурки. За почетак покушајте да кувате пржене редове за зиму. Потребно је најмање производа. Заправо, поред самих печурки, узмите и биљно уље и сол. Ово је врло једноставан рецепт, али ако се правилно припреми, ова метода ће вам донети пуно радости у хладним зимским вечерима.
Следите упутства корак по корак:
- Одрежите ноге у основи тако да нема земље или песка;
- Традиционално, печурке оперите у мало воде;
- Кувајте их око 50 минута;
- Пустите да се вода испразни (користите припремљену бушотину);
- Пржите сат и по, зачините редове великим делом биљног уља; Сол током кувања (не штедите сол, јер би требало да буду довољно слани);
- Распоредите у тегле и припремите поклопце тако да одмах можете почети са затварањем производа;
- Сипајте биљно уље и чврсто затворите.
Такво јело се чува и у фрижидеру.Истина, дозвољено је стављати куване печурке у хладан подрум.
Изглед и станиште
Печурка ријадовка или говорушка формира плодишта са израженом поделом на капу и ногу. У представницима рода, капица је равна (ово је карактеристично за зреле печурке, али код младих је полулоптаста), са ламеларним хименоформима, разликује се у боји код различитих врста. Нога је дугачка, цилиндричног облика.
Редови су млевене врсте печурки. Чешће мицелиј бира тло поред четинара. Појединци расту на гомилу у малим групама. Могу да формирају колоније у прстену - „вештичје кругове“. Постоји много места на којима расте риадовки: то су шуме, ливаде, расте у гајевима, па чак и паркови.
Ирина Селиутина (биолог):
Важно је не заборавити да су већина врста веслача микоризни творци, који преферирају четинарске врсте као симбионте, најчешће бирајући бор и ређе ариш, смреку и јелу. Само ретке врсте рода чине микоризу са листопадним дрвећем (буква, храст, бреза). За станишта се бирају сиромашна пешчана или кречњачка тла четинарских и мешовитих шума.
Име је род добио због „склоности“ представника да расте у редовима или у групама. У неким регионима Руске Федерације називају их чак и „мишевима“.
Географски, типови редова покривају целу Русију. Врста расте на Криму. Кримске печурке се активно беру од раног пролећа до средине зиме због топле климе. У основи је време плодења рода јесен, јер јесења плодишта достижу врхунац меснатости и количине. Неке врсте се појављују у пролеће, док друге доносе плодове све до хладног времена. Печурка риадовка комбинује многе врсте, чији опис ће бити користан сваком берачу печурака, како не би слао лажне печурке у корпу, а затим на плочу.
Арраи
Претходна обрада
Редови се морају обрадити пре кувања. То се ради не само у хигијенске сврхе, већ и ради уништавања штетних и слабо токсичних супстанци. Корачна обрада изгледа овако:
- печурке се чисте четком од песка, маховине, лишћа и других остатака;
- трулеж, тамна места, трагови угриза глодара и црвоточине сече ножем;
- затим потопити 1,5-2 сата у хладној води, препоручује се промена воде неколико пута;
- умочен у кључалу воду и куван 10-12 минута;
- стони сирће се додаје кипућој води брзином од 1 кашичице по литру воде;
- вода се одводи, печурке се хладе на собној температури;
- охлађене печурке се поново кувају још 15-20 минута, затим се кључа вода одлије и печурке хладе хладном водом.
Треба напоменути да су печурке кварљива храна. Буквално неколико сати након сечења постају неприкладни за исхрану људи. Због тога се одмах препоручује почетак њихове прелиминарне обраде. Ако има превише печурки, неке од њих се могу замрзнути или осушити у резерви.
Замрзните и осушите зими
Замрзавање је најлакши начин да се печурке сачувају за касније кување. Редови прокувани као резултат претходне обраде се исече на комаде. Смештено у деловима у контејнере за храну или пластичне кесе и стављено у замрзивач. Смрзнути редови чувају се годину дана.
Редови се суше у пећници. Печурке су исечене по дужини на танке кришке. Затим се плоче постављају у један слој на лим за печење. Пожељно је да се плех покрије пергаментом. Печурке се суше сат времена на температури од 70 Ц. Морају се мешати сваких 15-20 минута како би се спречило пржење.
Након сушења, печурке се морају чувати на сувом, тамном и добро проветреном месту.
Прављење супе од печурака
Љубичасти редови су најбољи за прављење супа. Чињеница је да када се кувају, имају укус и мирис пилећег меса. Постоји много рецепата како кувати љубичасти ред. Састојци најпопуларнијих од њих су:
- љубичасти редови - 0,4 кг;
- кромпир - 3 комада;
- вермицелли - 100 г;
- шаргарепа - 1 комад;
- вода - 2 л;
- лук - 1 комад;
- корен першуна - 1 комад;
- зачини по укусу.
Рецепти за укусне салате од пилећих прса и шампињона
Ставите љубичасте редове исечене на комаде у кипућу воду. Додајте кришке кромпира, резанце, корен першуна, со и зачине по укусу. Исецкајте и пржите шаргарепу и лук, сипајте поврће у супу након 20 минута кључања. Кувајте још 5 минута.
Како пржити и динстати саднице
Од свих врста ламеларних печурки, сиви ред је погодан за пржење. Рецепти за кување пржених редова нису сложени, а јела су врло укусна. Да бисте кували пржену сиву риадовку, потребно је да узмете:
- сиви редови;
- лук;
- прстохват семена копра;
- биљно уље;
- црни бибер;
- брашно;
- со.
Печурке исеците на комаде и додајте у тигањ са загрејаним уљем. Када вода коју пуштају печурке почне интензивно да испарава, оне се соли, додају семе бибера и копра. Након што вода испари, печурке поспите две кашике брашна и измешајте. Затим додајте лук исечен на пола прстена и наставите да пржите док лук не буде спреман. Укупно време пржења је 18-25 минута.
Браисинг је погодан за све врсте јестивих редова. Од пржења се разликује по томе што тигањ мора бити покривен поклопцем. Динстајте печурке на лаганој ватри 30 минута.
Динстани редови са павлаком су врло укусни. Да бисте то урадили, 10 минута пре спремности додајте две кашике 20% павлаке у тигањ.
Како разликовати јестиве редове од нејестивих и отровних
Важно је бити опрезан када подижете редове. Опасност лежи у чињеници да печурке могу бити једноставно отровне или бар неприкладне за храну. Јестива је љубичаста и топола, најпопуларније сорте. Срећом, они су најчешћи.
Ипак будите опрезни, јер отровна риадовка по изгледу за неискусног берача гљива може да подсећа на јестиву гљиву. Када сазрију, миришу на устајалу роткву. Штавише, њихова боја је сива или мутно бела. Избегавајте ове печурке. Боље је играти на сигурно и избацити производ на прву сумњу. Тровање може бити врло озбиљно када се поједе.
Растућа места
Генерички назив сиве риадовке је трихолома. Ова група укључује многе врсте, међу којима постоје отровне и условно јестиве. Постоје и јестиве и нејестиве, а друга група није токсична за људе, али не представља хранљиву вредност. Дакле, све сорте трихолома подељене су у 4 групе. Са становишта ботаничара, риадовка је ламеларна надземна гљива, род је агарни, породица је риадови или трицхоломацеоус.
Јело црвене мушице: како правилно кувати гљиву
Подручје распрострањености гљиве је место са умереном климом смештено на северној хемисфери. По правилу, риадовки су микоризни творци. У процесу живота формирају микоризу на коренима дрвећа. Биљке код којих је трихолом у симбиози:
- јела;
- буква;
- храст;
- ариш;
- смрча;
- Бреза.
Гљива преферира вапненаста тла, сиромашне пешчане иловаче и пешчаре. Често се може видети у мешовитим и четинарским шумама. Већина врста доноси плодове од краја лета до мраза, а само неколико крајем пролећа. Поред вештичјих кругова, плодишта могу да расту у правим редовима, појединачно и у малим групама.
Веслање конзерви (видео)
Кување у реду се не разликује много од традиционалног кисељења печурки. Чак и почетница домаћица може да се носи са тим пошто следи потребна упутства и следи проверене рецепте. Прво испробајте традиционалне методе кувања.Окус ових печурки је прилично необичан, стога, пре него што направите велике залихе, морате да схватите да ли је ова гљива погодна за јело за вас и ваше вољене. Увек будите опрезни када берете печурке за кување и не ризикујте своје здравље једући сумњиве примерке.
Корисна својства и ограничења употребе куваних печурки
Редови су богати минералима и витаминима Б. Такође, воћно тело садржи угљене хидрате (49%), протеине (46%) и масти (5%). Због садржаја калијума, фосфора, цинка, бакра и других корисних супстанци, трихоломи делују антиоксидативно, антивирусно и противупално, као и повећавају отпорност тела на вирусе и бактерије.
Редовна конзумација ове врсте хране помаже обнављању рада кардиоваскуларног система нормализацијом притиска и срчане фреквенције. Поред тога, употреба трихола помоћи ће у суочавању са прекомерним радом и унутрашњим стресом.
Њиховом систематском употребом ниво шећера у крви се нормализује, менталне перформансе се повећавају и активира се уклањање токсина и других штетних материја из тела.
Отровни трихолом пардинум. Ред отровни
Отровна риадовка је опасна нејестива гљива. Тровање је узроковано слабо разумевањем токсина. Отровни ред узрокује озбиљне поремећаје стомака.
У огромној породици Риадовковие постоје не само безопасне јестиве печурке, већ и отровне. Најопаснија риадовка је отровна. Ово име прикладно одражава суштину овог представника царства гљива. Научно име је тигрова риадовка. У неким регионима се ова опасна гљива назива леопард риадовка.
Зашто је ова риадовка опасна? Она, попут муваре, ствара стомачне проблеме - дијареју, повраћање. Почетници берачи печурака грешку тигра замењују са гљивом која стоји само због пријатног мириса. А џабе, многе отровне печурке имају пријатан мирис по печуркама. Добро је што се ова опасна риадовка ретко среће на путу почетника берача гљива.
Где расте отровна риадовка?
Налази се и у четинарима и у брезовим шумама широм централне Русије. Преферира вапненасто тло. Расте под дрвећем и на шумским пропланцима и ивицама шума. Воћна тела често формирају вештичје кругове.
Кад се отровни ред појави
Први примерци појављују се у последњој деценији јула. Масовно плодоношење се дешава од средине августа до октобра. Воћарство постепено попушта. Редови потпуно нестају пре првог мраза.
Опис отровног реда
Капа у почетку има облик лопте. Временом се исправља и постаје готово раван са ивицом увијеном надоле. Зрела капа не прелази 12 центиметара у пречнику. На додир је густа, сува и месната. Кожа капе је сивкасто-бела. Љускаве љуске налазе се на кожи.
Ваге су поређане у концентричне кругове. Боја вага је много тамнија од коже. Када је ред зрео, кожа готово увек пуца. Испод капице су широке, ретке и меснате плоче. Обојене су бјелкасто са зеленкасто-жућкастом бојом.
Када сазрију, на плочама се појављују водене мале капљице.
Месо је на додир густо, прљаво беле боје. На паузи се боја не мења, пријатан је мирис печурака.
Чврста цилиндрична стабљика приметно се задебља према основи. Обојена је у белу боју, а у основи боја постаје сиво бела.
Какво тровање изазива отровна риадовка?
Чак и случајно гутање мале количине овог реда узрокује врло озбиљно тровање. Симптоми: мучнина, дијареја, грчеви у стомаку и повраћање. Ово је дејство мало проученог токсина.
Знаци тровања појављују се највише четири сата након што риадовка уђе у људски стомак.
Ако сумњате на тровање риадовком, одмах пређите на испирање желуца и узмите активни угаљ.
Сапун Трицхолома
Капица ове печурке је гола и глатка, маслинасто смеђа, маслинасто зелена. Рубови су бледи, а центар црвенкаст. Пречник капице је од 3 до 12 центиметара. У младим плодовима је стожаст, а у зрелим плоснато-испупчен, са туберкулом у средини. Месо је чврсто, жућкасто или бело, на резу почиње да црвени.
Ови редови су препознати као нејестиве печурке из разлога што имају непријатан укус и сапунасто-воћни мирис. Ове особине се не губе чак ни током и после кувања. Ови трихоломи расту у листопадним и четинарским шумама, у којима доминирају смрча, бор, храст и буква.
