Порекло виноградарства сеже у векове. Према најновијим археолошким подацима, производња вина датира на Блиски Исток пре око 8 хиљада година. Сада је ова индустрија једна од водећих у многим земљама са топлом климом. Шта рећи о безбројним сортама које је стекло грожђе. Мускат чују многи. У међувремену, ово није засебан хибрид, већ читава група гајених сорти грожђа.
Бобице ове сорте цењене су због своје специфичне мошусне ароме и користе се и свеже и за производњу вина. Мускати се гаје у Мађарској, Шпанији, Португалији, Италији, Француској, на Криму, у Молдавији итд. Најраспрострањеније грожђе је бели мушкат (тамјан), хамбуршки, црни, ружичасти, мађарски, александријски. Задржимо се на сваком од њих детаљније.
Бели мушкат
Бели мушкат или тамјан познат је и винарима под именом смалл-берри, Лунел, Фронтигнан, Тамианка. Ово је једна од најстаријих сорти, највероватније пореклом из Египта, Сирије или Арабије. Тренутно је постала широко распрострањена у Француској, Мађарској, Шпанији, Италији, Југославији, Румунији, Бугарској и Сједињеним Државама.
Ово је средње рана сорта грожђа. Бели мушкатни орашчић сазрева за око 140 дана. Биљка је средње величине, гроздови формирани на њој имају масу од 100 до 450 г и величину 13-17 цм са 10 цм, стожастог облика. Не превелике бобице (до 1,5 цм у пречнику и тежине око 4 г) врло чврсто „седе“ на четкици. Грожђе се одликује способношћу акумулирања високих шећера у плодовима (18-25%). Добра је техничка сорта са карактеристичним укусом и аромом мушкатног орашчића.
Међу недостацима, вреди напоменути осетљивост на грашак, захтевност за услове гајења, ниску отпорност на мраз и болести. Постепено се развијају зониране сорте, на пример, бели мушкатни орах Схатилова (сибирски избор) добро успева на Уралу и у Сибиру.
Карактеристике неге
Правовремена, и што је најважније, правилна примена неге грмља грожђа саставни је део гајења ове биљке. Мускат није увек захтеван и хировит у погледу неге. Виноградима су потребне следеће агротехничке мере:
- За наводњавање се препоручује коришћење система кап по кап, који врло ефикасно влажи земљиште и не дозвољава прекомерно потапање.
- Након ручног наводњавања, препоручљиво је извршити висококвалитетно малчирање смешама тресет-хумус, које биљци пружају додатну исхрану, што је посебно неопходно у фази активне сезоне раста.
- У категорију најважнијих и основних мера за негу грмља грожђа спада компетентно и правовремено обрезивање, уз помоћ којег је могуће сузбити уздужни поларитет изданака, као и регулисати раст и род, и створити најбоље услови за осветљење и размену ваздуха.
- Тло око грмља грожђа и у пролазима треба редовно ослобађати корова, а такође је потребно вршити висококвалитетно, али не предубоко растресање, што побољшава аерацију.
- Веома је важно спровести ефикасно превентивно прскање винограда како би се заштитили од најопаснијих болести и штеточина. За прскање треба користити најефикасније фунгициде и инсектициде. Поред тога, важно је поштовати услове прераде биљака како не би наштетили грожђу.
Правилно засађени виноград треба да буде опремљен решеткастим носачима на које је лоза учвршћена. Од невелике важности је правовремено склониште младих грмова грожђа, као и не зимски издржљиви хибридни облици и сорте нестабилни на индикаторе ниских температура. У регионима са оштрим климатским условима, склоништа и хибриди грожђа отпорни такође су склониште.
Можда ће вас занимати и чланак у којем говоримо о винским сортама грожђа.
Грожђе ружичасти мушкат: опис сорте
Релативно млада сорта грожђа позната и као Мусцат Роуге де Фронттигнан, црвена, Мосцато Россо ди Мадера итд. То је варијација беле боје која се појавила наводно пре неколико векова у југозападној Европи. Сада се гаји у готово свим виноградарским земљама, посебно у Француској, Португалу, Италији, Јерменији.
Грозд средње великог мушкатног орашчића дугачак је 14-18 цм и широк 7-10 цм. Има конусно-цилиндрични облик. Бобице су дуге 1-1,8 цм и широке 1-1,7 цм, распоређене врло густо, заобљене, обојене тамноцрвеном бојом, имају снажну воштану превлаку и изражену арому мушкатног орашчића.
Грожђе ружичастог мушкатног воћа запажено је по својој нестабилности на плесни и високој осетљивости на пепелницу или, другим речима, пепелницу. Ниска зимска чврстоћа, али много већа прилагодљивост различитим условима тла и нивоима влаге у поређењу са претходном сортом.
Слетање
Посебности садње муската су у правом избору места. Ако на летњој викендици постоји брдо, онда ће вам добро доћи за узгој грожђа. Треба избегавати ниска места, посебно удубљења, па ће биљка добити мање сунца, а тло више. Глинено земљиште није прихватљиво за мушкат. Ако је садржај глине очигледно премашен, тада се у земљу додају речни песак и тресет.
Саднице грожђа припремају се за садњу средином априла, коренов систем се претходно третира у стимулативном адитиву. Калијско ђубриво се уноси у земљиште унапред, сорта добро реагује на елемент у траговима већ од прве године, а у даљој нези додаци калијума користе се за повећање приноса. После садње, тло мора бити добро навлажено и малчирано како би се одржавао равнотежа воде у земљи сламом или пиљевином.
Црни мушкат
Црни мушкат је надалеко познат под називом Калиаба или Каиаба. Тачна историја његовог порекла није позната, први помен сорте датира из 19. века. Грожђе преферира топлу климу и најчешће је на обронцима југа Француске, као и на Криму.
Јагодичасте гроздове су средње величине (до 15 цм дужине), али истовремено имају импресивну масу због густог распореда плодова (до 800 г). Бобице нарасту до 1,9 цм у пречнику. Имају заобљени облик, густу кожу, тамноплаву у фази зрелости и прекривене малим слојем воштаног цвета. Бобице се одликују сочношћу, слаткоћом и израженом аромом. Због високог садржаја шећера, грожђе од црног мушкатног орашчића користи се за производњу грожђица.
Сорта је високо отпорна на разне трулежи и болести, али је подложна лиснатим црвима. Осетљив на хладноћу, има слабу отпорност на мраз, избирљив према земљи и нивоу влаге у њему.
Узгајање препорука
Ниска способност издржавања зимских падова температуре не дозвољава узгој мушкат хамбуршког у подручјима са мразном зимом.
Минимална температура коју грожђе може поднети је 19 степени. Сорта добро делује на падинама јужне и југозападне оријентације, преферира лагану иловачу или песковиту иловачу, може чак и да поднесе песковита тла.
Удаљеност између редова винограда по могућности треба да буде најмање 2,3 метра. У низу, грмље се поставља на међусобној удаљености од једног и по метра. Оптималан резултат даје формирање винове лозе према двокраком кордонском типу: висина трупа је 1,2 метра.
Дозвољено је и узгајање сорте без печата. Препоручено оптерећење грма је највише 20 изданака, од којих ће половина до 3/4 бити плодна. Изданци се скраћују, усредсређујући се на степен очуваности након презимљавања.
На основу дужине вегетације (око 150 дана), грожђе се класификује као средње касне сорте. Зрелост жетве наступа у другој половини септембра.
Хамбуршки мушкат
Хамбуршки мушкатни орах је свестрана столна сорта која се широко користи у Мађарској, Француској, Тунису, Грчкој и Румунији. Поред тога, налази се на пољима САД-а, Аргентине и неких других земаља. Гроздови грожђа су прилично велики: достижу 18-20 цм дужине, 11-17 цм ширине.Четка има конусни облик, растресита, разграната, нога средње дужине је травнато-зелена. Бобице су велике, обично 1,2-2,6 цм дуге и 1,1-1,7 цм у пречнику, округле или овалне, дубоко љубичасто-плаве боје са густим воштаним цветом. Просечна тежина једне свежњеве је 170-260 г. Отпорност на болести је врло ниска, термофилна, избирљива у вези са земљом и влагом.
Својства
Грожђе је вредан поклон природе људима. И не зато што су бобице укусне. На Земљи је мало култура које би комбиновале укус и лековита својства. На пример, у једном килограму грожђа има око 200 грама глукозе, која се приликом уноса излучи од 600 до 1000 калорија, што је око трећине потребне потребе. Бобице садрже велику количину аминокиселина неопходних за људско тело, као што су леуцин, глицин, аргинин, цистин итд. Њихова вредност је у томе што их тело врло лако апсорбује и активно учествује у синтези протеина дермис, витамини, хормони. Регулише метаболизам масти (метионин), подстиче процесе раста (лизин). Катехини, флавоноли неутралишу резултате радиоактивног зрачења. А супстанце пектина показују антитоксични ефекат и уклањају тешке метале из тела.
Грожђе мађарски мушкат
Мађарски мушкат познат је и под именима Раздроб, Крокан, Ванилиа. Ово је универзална сорта народне селекције, средње рано (сазрева крајем септембра). Биљке се одликују великом снагом раста, добрим сазревањем изданака, стабилним показатељима приноса (од средњег до високог). Гроздови средње величине и густине, стожастог облика. Бобице су округласте зеленкасто-жуте боје са смеђом „препланулом”, дебелом кожом, чврстим и хрскавим месом. Мађарски мушкатни орашчић је веома осетљив на влагу тла и ваздуха. Уз вишак воде, бобице се брзо плесне или пуцају. Сорта се користи за припрему вина и сокова са карактеристичном аромом мушкатног орашчића.
Шта је болесно и како се лечи
Врло рано грожђе се не разликује упорним имунитетом, стога је потребно благовремено обрадити грмље од штеточина, спровести превентивне мере против болести.
Болести белог мушкатног орашчића:
- сива трулеж;
- оидијум;
- плесни;
- филоксера;
- пепелница;
- антракноза.
Кишна сезона повећава ризик од загађења винограда сивим плеснима. Да би се спречило масовно уништавање, листови се уклањају благовремено, не дозвољавају прекомерно раст. Лозу је препоручљиво садити на сунчаном, повишеном месту.
У суши се повећава ризик од заразе паук новчићима, филоксером. У овом случају се препоручује правовремено заливање, наводњавање лишћа.Употреба инсектицида је индикована пре формирања воћа. То се ради рано у пролеће пре него што цветови процветају.
Што се тиче белог мушкатног орашчића Схатилов, ова сорта је отпорна на болести, нападе штеточина и добро подноси зиму.
Александријски мушкат
Александријско мушкатно грожђе гајено је у древној Арабији, сада је сорта распрострањена у Шпанији, Грчкој, Италији, на југу Француске. Универзално столно грожђе, формирајући велике растресите гроздове (15-20 цм дужине, 10-13 цм ширине) тежине до 230-240 г. Велике бобице су овалне, жуте (са непотпуном зрелошћу са зеленом бојом) и мат површине са мрљама смеђе „преплануле боје“. Месо плода је меснато, густо и сочно, са јако израженом аромом мушкатног орашчића.
Сорта се одликује врло ниском зимском чврстоћом и отпорношћу на болести, захтевношћу према тлу. Александријски мушкатни орашчић најбоље успева на плодним и умерено влажним земљиштима. По намени је универзалан, користи се за прављење вина, компота, конзерви, сокова, грожђица.
Предности и мане
Веома рани бели мушкатни орашчић цени се због следећих позитивних особина:
- висока продуктивност;
- добра преносивост;
- дуготрајно складиштење;
- стандардна нега;
- универзална сврха;
- рано сазревање плодова;
- бобице висе на гроздовима дуго, не руше се.
Од недостатака, вртларци примећују следеће:
- низак имунитет на болести, вртне штеточине;
- слаба отпорност на мраз;
- потребно је додатно опрашивање за повећање приноса;
- хировит у одласку.
Правилном негом уклањају се све недостатке. Ако све препустите случају, нећете моћи добити бербу укусног грожђа. Култура не подноси задебљање, прекомерну влажност, суво време, зими се смрзава без склоништа.
Вина мушкатна
Људима далеко од виноградарства, када помену вино, често им прво падне на памет мушкатни орашчић. Горе описано грожђе само је део богате сорте. Само Исабелла престиже популарност.
Није тешко препознати његов богат и светао укус, одмах се одређује. Мушкат се у винима испољава најпотпуније и најснажније. Једно од најпознатијих пића од мушкатног орашчића зове се Асти. Бело пјенушаво вино производи се у јужном Пијемонту (Италија). Направљен је искључиво од белог мушката, најстарије сорте у региону.
Међутим, неколико земаља може се похвалити својим чувеним изврсним вином мушкат одједном. У Француској су то „Бом де Венисе“ (бели, утврђени), „Мирвал“, „Лунел“, „Фронтигнан“, „Цап Цорсе“ (са Корзике). Сунчана Италија љубитељима вина нуди жуто-златни „Мосцато Јалло“ или „Голдмускателлер“, Шпанија - „Мосцател“ (Малага је посебно популарна), САД - „Мушкатни орашчић“, Грчка - „Самос“, Крим - чувену „Массандру“ ".
Узгојна историја
Сорта потиче из стакленика викторијанске Енглеске и први пут је описана 1858. Севард Снов, вртлар на имању Еарл Граи, описао је како је мускат из Хамбурга настао укрштањем црног хамбуршког грожђа (стари синоним за Сцхиаве Гросс) са белим мускатом из Александрије. ДНК тест из 2003. потврдио је ове информације.
На Западу је сорта познатија под именом Црни мушкат, иако има још два десетина синонима. У САД се зове Голден Хамбург, у Француској - Мусцат де Хамбург. У земљама бившег СССР-а, поред имена Мускат из Хамбурга, уз амерички и француски синоним, користи се и назив Александријски мушкат.
