กล้วยไม้วานิลลา: คำอธิบายการปลูกและการดูแลบ้าน

0

กล้วยไม้ที่บานสะพรั่งไม่ปล่อยให้ใครสนใจ มีผู้ที่มองและชื่นชมดอกไม้ที่มีสีสันและขนาดแตกต่างกัน มีผู้ที่ไม่เคยประสบความสำเร็จในการพยายามปลูกดอกไม้ที่สวยงามในห้องด้วยตัวเอง และยังมีผู้ที่สามารถทำให้เชื่องต้นไม้ที่สวยงามและล้อมรอบตัวเองด้วยดอกไม้ที่สดใส เราจะพยายามหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขาเนื่องจากบางคนพบว่าการประยุกต์ใช้ในกิจกรรมทางเศรษฐกิจของมนุษย์ไม่เพียง แต่เป็นดอกไม้ที่สวยงามเท่านั้น

กล้วยไม้ใบแบนหรือกล้วยไม้วานิลลาถูกใช้โดยประชากรในประเทศเป็นพืชสมุนไพรที่มีคุณค่ามาตั้งแต่สมัยโบราณและฝักวานิลลามีอำนาจเงิน ตอนนี้พืชชนิดนี้ปลูกเพื่อปรุงรสกลิ่นวานิลลา

เราจะพยายามหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับพืชชนิดนี้และเป็นไปได้หรือไม่ที่จะปลูกกล้วยไม้วานิลลาด้วยตัวเองในสภาพร่ม

ข้อมูลทั่วไปโดยย่อ

วานิลลาเป็นกล้วยไม้เถา บ้านเกิดของดอกไม้คือแอนทิลลิสปานามาและเม็กซิโก ปัจจุบันพืชชนิดนี้เติบโตขึ้นทั่วโลกไม่เพียง แต่ได้รับเครื่องเทศที่เป็นที่นิยมเท่านั้น แต่ยังเป็นไม้ประดับดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมของวานิลลาที่ค่อนข้างละเอียดอ่อน นี่คือพืชจากเมล็ดที่ผลิตเครื่องเทศที่รู้จักกันดี - วานิลลา สกุลวานิลลามีตัวแทนมากกว่า 100 คนส่วนใหญ่เรียกว่า epiphytic หรือบก

สำหรับการผลิตสารสกัดและเครื่องเทศที่ใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องหอมจะใช้วานิลลาเพียงไม่กี่สายพันธุ์ที่มีอยู่ในธรรมชาติ Vanilla planifolia ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม ควรสังเกตว่ามีเพียงไม้ประดับที่มีดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมเท่านั้นที่สามารถปลูกได้ที่บ้าน แต่สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องสร้างสภาพที่ใกล้เคียงกับธรรมชาติ

อะไรคือความแตกต่างจากสายพันธุ์อื่น?

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกล้วยไม้วานิลลากับกล้วยไม้ประเภทอื่น ๆ คือขนาดของการเจริญเติบโตของลำต้น พันธุ์นี้เป็นเถาวัลย์ - ไม้เลื้อยที่หวงแหนและปีนสูง - ไม้ยืนต้น นอกจากนี้พันธุ์บางชนิดยังปลูกเพื่อการผลิตเครื่องเทศโดยเฉพาะ ตัวอย่างเช่นวานิลลาใบแบนไม่เพียง แต่เติบโตในป่าของเม็กซิโกและปานามาเท่านั้น แต่ยังปลูกในมาดากัสการ์และเซเชลส์ด้วย

กล้วยไม้วานิลลาเป็นเถาที่กักเก็บน้ำไว้ในลำต้นเหมือนตัวแทนของ succulents

กล้วยไม้วานิลลาให้การเติบโตอย่างไม่น่าเชื่อในหนึ่งปีด้วยการดูแลที่เหมาะสม ลำต้นโต 50 - 100 ซม.

คำอธิบาย

กล้วยไม้วานิลลามีดอกขนาดใหญ่สีขาวอมเขียวหรือสีเขียวเหลืองซึ่งเปิดเฉพาะตอนกลางวันเพื่อผสมเกสรโดยนกฮัมมิ่งเบิร์ดหรือผึ้ง ควรสังเกตว่าในบางประเทศกระบวนการผสมเกสรจะทำด้วยตนเอง

ใบกล้วยไม้หนังยาวมีสีเขียวเข้ม ความไม่ชอบมาพากลของวานิลลาคือบนพืชตลอดทั้งยอดมีรากอากาศซึ่งติดอยู่กับต้นไม้ในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต

องค์ประกอบทางเคมีปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของวานิลลาคืออะไร? เครื่องเทศ 100 กรัมมี 288 กิโลแคลอรี

มีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย:

• เกลือแร่คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย
• วิตามิน - PP, ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, B5, B6;
• ธาตุอาหารหลัก - ประการแรกโพแทสเซียมเช่นเดียวกับแมกนีเซียมแคลเซียมโซเดียมฟอสฟอรัส
• ธาตุ - เหล็กสังกะสีทองแดงแมงกานีส
• กรดไขมันโอเมก้า

วานิลลามีน้ำมันหอมระเหยแทนนินไกลโคไซด์กลูโควานิลลินซึ่งจะเปลี่ยนเป็นวานิลลินและกลูโคสในระหว่างการหมัก

เชื่อมโยงไปถึง

ในดินแดนใดที่จะปลูกกล้วยไม้วานิลลา? เปลือกสนควรเป็นส่วนหนึ่งของสารตั้งต้น สำหรับตัวแทนของกล้วยไม้นี้องค์ประกอบของดินจะแตกต่างจากปกติเล็กน้อยสำหรับพืชทุกชนิดในตระกูล epiphytic สำหรับการเตรียมการจำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้: มอสสแฟ็กนัมเปลือกไม้และถ่านรากเพอร์ไลต์หรือเฟิร์นพีทในปริมาณเล็กน้อย โดยทั่วไปพื้นผิวควรมีความอุดมสมบูรณ์ระบายอากาศได้ดีและมีน้ำหนักเบา

ควรปลูกวานิลลาในภาชนะดินหรือพลาสติก (หม้อ) และคุณสามารถใช้ตะกร้ากล้วยไม้ได้ หลังนี้มักใช้มากที่สุดเนื่องจากหลุมป้องกันความชื้นในดินและช่วยให้รากหายใจได้ดีขึ้น สิ่งสำคัญคือขนาดของภาชนะจะใหญ่กว่าปริมาตรของระบบรากเล็กน้อย (ระยะห่างจากผนังภาชนะควรอยู่ที่ประมาณ 2-3 ซม.)

ฝักวานิลลาได้มาอย่างไร?

ผลวานิลลาเองซึ่งเพิ่งเก็บเกี่ยวจะไม่มีกลิ่นหอม มันถูกสร้างขึ้นในกระบวนการของการเตรียมการที่ถูกต้องเป็นเวลานาน

ผลไม้ไม่สุก

เครื่องเทศทำมาจากอะไร? ฝักไม้เลื้อยที่เก็บรวบรวมได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง:

• วางไว้ในน้ำร้อนสั้น ๆ
• จากนั้นนำออกทิ้งไว้ให้แห้งและหมักในอากาศบริสุทธิ์อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ ฝักถูกห่อด้วยผ้าห่มและเก็บไว้ใต้แสงแดดเป็นระยะเวลาหนึ่งเพิ่มขึ้นทุกวัน
• ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้ผลไม้แห้งในที่ร่ม (ไม่เกินหลายเดือน) จนกว่าฝักจะปกคลุมไปด้วยผลึกวานิลลินสีขาวบาง ๆ ส่วนประกอบของเครื่องเทศทั้งหมดไม่เกิน 3% แต่สำหรับเขาแล้วว่าวานิลลามีกลิ่นที่ยอดเยี่ยม
• ฝักสุกจะถูกคัดแยกและส่งไปยังคลังสินค้าเพื่อบรรจุหีบห่อ

วานิลลาพร้อมรับประทาน

สำคัญ! คุณภาพของวานิลลาจะขึ้นอยู่กับชนิดของเถาวัลย์ที่เก็บผลไม้และการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหาร ในระหว่างขั้นตอนนี้วัตถุดิบจะสูญเสียน้ำหนักไปถึง 2/3 ของน้ำหนัก แต่จะได้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

เงื่อนไขสำหรับการเจริญเติบโต

กล้วยไม้วานิลลาเป็นพืชที่ชอบแสง แต่ห้ามใช้แสงแดดโดยตรง เขาต้องการแสงที่สว่าง แต่กระจายเล็กน้อยตลอดทั้งวัน ในฤดูหนาวขอแนะนำให้พืชจัดแสงประดิษฐ์

ครอบครัวสายพันธุ์นี้มีความร้อนสูงมาก ตลอดทั้งปีอุณหภูมิไม่ควรเปลี่ยนแปลงมากนัก (ในระหว่างวัน - + 28-29 องศาตอนกลางคืน - ไม่ต่ำกว่า + 20-23 องศา) พืชที่มีอายุมากกว่าสามารถทนต่ออุณหภูมิที่ลดลงได้ประมาณ 3-4 องศา

เนื่องจากพืชมีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนชื้นจึงควรรักษาความชื้นในอากาศ (80-90%) อย่างต่อเนื่อง ในการทำเช่นนี้กล้วยไม้จะต้องฉีดพ่นเป็นประจำหรือควรวางภาชนะที่มีดินเหนียวขยายตัวเปียกบนพาเลท

อุณหภูมิ

อะไรคือกฎสำหรับการเติบโตของความงามบนขอบหน้าต่างของคุณเอง? เถาวัลย์เปรียงที่ปลูกในหม้อขนาดพอเหมาะที่มีส่วนผสมของเพอร์ไลต์เปลือกสนดินใบและใยมะพร้าวควรพัฒนาในฤดูร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 28-30 องศาเซลเซียส ในเวลากลางคืนตัวบ่งชี้จะต้องลดลงเหลือ 25-26 องศา สำหรับช่วงฤดูหนาวอุณหภูมิที่แนะนำคือ + 20 องศา

การดูแล

กล้วยไม้วานิลลาเป็นพืชปีนเขาดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการสนับสนุนที่ดีในการเติบโต เหมาะสำหรับสิ่งนี้คือท่อที่หุ้มด้วยใยมะพร้าวหรือโรงงานปีนเขามาตรฐาน คุณยังสามารถใช้ชาวไร่แขวน

การรดน้ำจะดำเนินการในกรณีที่ชั้นบนสุดของดินแห้งสนิท แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะปล่อยให้ปริมาตรทั้งหมดของพื้นผิวแห้ง ควรใช้น้ำอุ่นบริสุทธิ์ปราศจากแคลเซียม นอกจากการรดน้ำแล้วการอาบน้ำอุ่นเป็นสิ่งสำคัญสำหรับกล้วยไม้ (ประมาณสัปดาห์ละครั้ง) การรดน้ำสามารถทำได้โดยการแช่ควรลดลงอย่างมีนัยสำคัญในช่วงที่กิจกรรมการเจริญเติบโตลดลงและในช่วงที่พืชอยู่เฉยๆ แต่ไม่ว่าในกรณีใดวัสดุพิมพ์ควรแห้ง

วานิลลาใช้ปุ๋ยได้ดีมาก ตลอดทั้งปี (2-3 ครั้ง) การใส่ปุ๋ยพิเศษสำหรับกล้วยไม้มีประโยชน์สำหรับดอกไม้ ควรจำไว้ว่าควรลดความเข้มข้นของส่วนผสมลง 2-3 เท่าเมื่อเทียบกับปริมาณที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ การแต่งกายยอดนิยมสามารถทำได้โดยการฉีดพ่น

ประโยชน์และโทษของวานิลลา

ประโยชน์ของการใช้วานิลลามีมากกว่าผลเสีย แม้ว่ามันจะคุ้มค่าที่จะรู้เกี่ยวกับผลเสียของเครื่องเทศนี้ แต่เกี่ยวกับข้อห้ามในการใช้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ทำไมเครื่องเทศจึงมีประโยชน์:

• มีผลดีต่อระบบประสาท – มีฤทธิ์กล่อมประสาทผ่อนคลายอารมณ์ดีขึ้น
• ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติควบคุมความอยากอาหารช่วยเพิ่มการเผาผลาญ
• มีผลดีต่อผิว - บรรเทาสิวขาวขึ้นทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้น
• ช่วยในการป้องกันโรคเบาหวานปัญหาฮอร์โมน
• ปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีในช่วงมีประจำเดือน
• มีบทบาทเป็นยาโป๊ที่แข็งแกร่ง

อันตรายและข้อห้าม

ผลกระทบที่เป็นอันตรายของวานิลลาคือเครื่องเทศสามารถ:

• ทำให้เกิดอาการแพ้
• เพิ่มความไวต่อรังสีอัลตราไวโอเลต - หลังจากใช้น้ำมันหอมระเหยวานิลลาไม่พึงปรารถนาที่จะอยู่ท่ามกลางแสงแดด
• ทำให้มึนเมาด้วยกลิ่นหอมเฉพาะ

ห้ามใช้เครื่องเทศ:

• ผู้ที่มีอาการแพ้ของแต่ละบุคคล
• ผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
• เด็ก ๆ .

โอน

โดยปกติกล้วยไม้วานิลลาจะถูกปลูกถ่ายเพื่อแทนที่ดินหรือในกรณีที่รากในกระถางไม่พอดีอีกต่อไป (ใน 2-3 ปีครั้งเดียว) เวลาที่ดีที่สุดคือฤดูใบไม้ผลิ

ต้องนำพืชออกจากภาชนะเก่าอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายระบบราก เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเน่าบนรากที่หักบางส่วนจำเป็นต้องโรยด้วยถ่านบด นอกจากนี้ควรสังเกตด้วยว่ากำลังการผลิตใหม่ควรมีขนาดใหญ่กว่าเดิมแม้ว่าจะไม่มากนัก

ในตอนแรกพืชที่ปลูกในการรดน้ำควรมี จำกัด เล็กน้อยปริมาณแสงแดดควรเพิ่มขึ้นทีละน้อย

วิธีการเลือกกล้วยไม้เมื่อซื้อ?

เพื่อไม่ให้ทิ้งเงินลงท่อระบายน้ำเมื่อซื้อ Vanilla ให้ปฏิบัติตามกฎ:

1. ตรวจสอบดอกไม้และตำแหน่งของดอกไม้ในร้าน
2. อย่าใช้พืชที่เฉื่อยชาและเสียหายซึ่งมีจุดหรือคราบจุลินทรีย์บนใบ
3. อย่าซื้อหากกล้วยไม้เติบโตในดินที่แห้งหรือมีน้ำขังแสดงว่ามีน้ำอยู่ในกระทะ
4. ถ้าเป็นไปได้ให้ศึกษาราก: สีเทาหรือน้ำตาลบ่งบอกถึงการดูแลรักษาที่ไม่ดีและเป็นโรคสีเขียวอ่อนหรือสีม่วงบ่งบอกถึงสุขภาพ ควรมีรากมากกว่าดินในกระถาง

วิธีการขยายพันธุ์พืช

เมล็ดกล้วยไม้วานิลลาเหมาะสำหรับปลูกหรือไม่? สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าผลไม้ในฝักวานิลลาที่ซื้อจากร้านนั้นไม่สามารถใช้งานได้อย่างสมบูรณ์ ผ่านการอบด้วยความร้อนจึงเหมาะสำหรับใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น เมล็ดพันธุ์ที่มีประโยชน์สามารถพบได้ในเชิงพาณิชย์ แต่จำเป็นต้องมีฟลอรารียม (สวนขวดพืช) เพื่อให้ได้ต้นกล้าที่มีชีวิต

วิธีที่ง่ายกว่าและเป็นที่ยอมรับได้ในการขยายพันธุ์กล้วยไม้วานิลลาคือการปักชำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกส่วนนั้นของการถ่ายที่มีอย่างน้อยสามก้อนที่มีรากอากาศ

ก้านต้องได้รับการรักษาด้วยยากระตุ้นการเจริญเติบโต (เช่นเฮเทอโรซิน) ถัดไปต้องวางไซออนไว้ในภาชนะที่มีดินชุบ (ควรมีทราย) คลุมด้วยโพลีเอทิลีนเพื่อสร้างสภาพเรือนกระจก คุณต้องระบายถั่วงอกเป็นระยะโดยเปิดเรือนกระจก เมื่อต้นกล้าเริ่มโตขึ้นอย่างเห็นได้ชัดควรลอกฟิล์มออกให้หมด หลังจากการปรากฏตัวของ 3 ใบแรกพืชจะต้องย้ายไปปลูกในวัสดุพิมพ์ที่เตรียมไว้ภาชนะต้องเป็นพลาสติกและโปร่งใสมีรูระบายน้ำเสมอ ตามที่ระบุไว้ข้างต้นกล้วยไม้วานิลลาเป็นไม้เถาที่ต้องการการสนับสนุน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจัดหาต้นกล้าขนาดเล็ก

บาน

เมื่อไรและอย่างไร?

ภายใต้สภาพธรรมชาติกล้วยไม้วานิลลาจะบานหลังจาก 3 ปี ช่อดอกมีขนาดใหญ่รวมกันได้ถึง 10 ดอก ดอกมีสีเหลืองปนเขียว

อ้างอิง! ดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมในบ้านเกิดของพวกเขาดึงดูดนกและผึ้งแปลก ๆ พวกเขายังผสมเกสรดอกไม้ด้วยวิธีธรรมชาติ ในการผลิตการผสมเกสรจะดำเนินการโดยเทียม

ฝักเมล็ดจะสุกในอีกหกเดือนต่อมา

ดูแลก่อนและหลังดอกบาน

กล้วยไม้วานิลลาที่ชอบความร้อนชอบความชื้นและอากาศอบอุ่นตลอดทั้งปี... ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวคุณควรใช้ไฟส่องสว่างเพิ่มเติมด้วยโคมไฟพิเศษ หลังจากออกดอกควรเตรียมกล้วยไม้ให้พัก - ลดอุณหภูมิลดการให้อาหารและรดน้ำ

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าตาไม่ปรากฏ?

ในการทำสวนที่บ้านกล้วยไม้วานิลลาไม่ค่อยออกดอก การตกแต่งของดอกไม้ประกอบด้วยลำต้นเลื้อยใบสดใส

1. สำหรับการออกดอกคุณควรเพิ่มความชื้นในอากาศเพิ่มการฉีดพ่นทุกวัน
2. นอกจากนี้ยังต้องลดลงหลายองศาทุกวัน อุณหภูมิของอากาศไม่ควรต่ำกว่า 20 ° C
3. จากการขาดแสงจะไม่เกิดดอกตูม สำหรับการออกดอกที่อุดมสมบูรณ์จำเป็นต้องมีแสงที่ส่องสว่างเต็มที่
4. ส่วนผสมของการปลูกอาจไม่เหมาะกับเถาเพราะดินหนักจะยับยั้งการออกดอก

การตัดแต่งกิ่งไม้

ขั้นตอนนี้จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับกล้วยไม้ ควรดำเนินการอย่างสม่ำเสมอเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะปลูกพืชชนิดนี้ให้เต็มความยาวที่บ้าน นอกจากนี้กล้วยไม้ยังมีความกระปรี้กระเปร่าเนื่องจากการตัดแต่งกิ่งและมียอดด้านข้างใหม่ซึ่งให้ความสวยงามและรูปทรงที่กะทัดรัด

สำหรับขั้นตอนดังกล่าวเครื่องมือที่ใช้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ชิ้นหน่อควรโรยด้วยถ่านกัมมันต์หรือการเตรียมอื่น ๆ ส่วนยอดของเถาที่ตัดแต่งกิ่งสามารถใช้ในการผสมพันธุ์

ดินปลูกและย้ายกล้วยไม้วานิลลาที่บ้าน

บล็อก (เปลือกไม้) และดินสำหรับกล้วยไม้วานิลลา:

สำหรับการเพาะปลูกจะใช้เฉพาะดินผสมพิเศษสำหรับกล้วยไม้ซึ่งมีการเพิ่มดินเล็กน้อยสำหรับไม้ดอกประดับ สำหรับกล้วยไม้วานิลลาเปลือกของเศษเล็ก ๆ จะเหมาะสมกว่าดังนั้นควรหักชิ้นใหญ่เป็นพิเศษ หากไม่มีดินพิเศษสำหรับกล้วยไม้ที่ร้านดอกไม้คุณสามารถทำเองได้โดยการผสมเปลือกสนพีทในทุ่งสูงและเพิ่มถ่านและมอสสแฟกนัมมากขึ้นดินสำหรับเถากล้วยไม้ควรระบายอากาศได้ดีและมีความชื้นซึมผ่านได้ดี

การปลูกวานิลลาออร์คิดที่ถูกต้อง:

กล้วยไม้ทำปฏิกิริยาในทางลบอย่างมากต่อการปลูกถ่ายการเจริญเติบโตของมันอาจช้าลงด้วยซ้ำหลังจากขั้นตอนนี้ดังนั้นจึงควรถูกรบกวนเป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้นเช่นหากวัสดุพิมพ์ถูกบดขยี้อย่างหนักหยุดอยู่ในฝุ่นหรือพืชกลายเป็นมาก คับแคบในหม้อ การปลูกถ่ายจะดำเนินการในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น

กระถางกล้วยไม้เถาควรต่ำและกว้าง หินหนักสองก้อนวางไว้ที่ด้านล่างเพื่อความมั่นคงจากนั้นจึงเทชั้นระบายน้ำหนา ๆ และชั้นของดินสดจากนั้นพวกเขาก็ถ่ายโอนกล้วยไม้เองโดยเติมช่องว่างทั้งหมดด้วยวัสดุพิมพ์ใหม่

พิจารณาว่าต้องดูแลกล้วยไม้อย่างระมัดระวังพยายามอย่าให้รากเสียหาย หากเกิดเหตุการณ์นี้ควรโรยรากที่เสียหายด้วยถ่านบดหรือถ่านกัมมันต์

วานิลลาปอมโปนา

โรคและแมลงศัตรูกล้วยไม้

กล้วยไม้วานิลลาแทบจะไม่ได้รับความเสียหายจากศัตรูพืชและโรคต่างๆอาจเกิดขึ้นได้จากความชื้นที่มากเกินไปหรือในทางกลับกันเนื่องจากการให้น้ำมากเกินไป

1. เมื่อมีความชื้นมากเกินไปอาจทำให้รากหรือโคนเน่าได้ จำเป็นต้องย้ายดอกไม้ทันทีเปลี่ยนวัสดุพิมพ์ทั้งหมดในภาชนะและลดการรดน้ำ
2. การรดน้ำไม่เพียงพออาจทำให้ใบไม้แห้งได้ ในกรณีนี้จำเป็นต้องทำให้ดินชื้นบ่อยขึ้นและฉีดพ่น
3. อาจมีจุดแสงปรากฏบนใบ (ซึ่งหมายความว่าแสงแดดส่องถึงต้นไม้โดยตรง) ในกรณีนี้ควรจัดให้มีการบังแสงในเวลาเที่ยงวัน
4. เมื่อให้อาหารมากเกินไปรากอากาศของกล้วยไม้อาจเปลี่ยนเป็นสีดำ

พื้นที่ใช้งาน

เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมและเอฟเฟกต์ที่มีประโยชน์มากมายได้พบการประยุกต์ใช้ในชีวิตของเราหลากหลายเช่นความงามยาการปรุงอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวานิลลาถูกนำไปใช้อย่างประสบความสำเร็จทุกที่

ทำอาหาร

วานิลลาฝักเป็นเครื่องเทศโดยที่อาหารหลายจานจะไม่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นหอม

เครื่องเทศตามธรรมชาตินั้นยังห่างไกลจากราคาถูกดังนั้นจึงถูกใช้บ่อยกว่าในเมนูของร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและร้านกาแฟราคาแพง ในอุตสาหกรรมขนมหวานแนะนำให้ใช้วานิลลาแบบอะนาล็อกที่ถูกกว่า

โจ๊ก Guryev ที่มีชื่อเสียงในปัจจุบันเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง และปรากฎว่าไม่สามารถเตรียมได้อย่างเต็มที่โดยไม่ต้องใช้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม

เพิ่มฝักวานิลลาที่ไหน?

เครื่องเทศธรรมชาติส่วนใหญ่ใช้สำหรับปรุงแต่งผลิตภัณฑ์ขนมที่มีคุณภาพสูงสุด:

• ช็อคโกแลตพิเศษ
• ไส้ขนมราคาแพง
• คุกกี้ถั่วและคริสต์มาส
• ครีมสำหรับเค้กรสเลิศ
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระดับพรีเมียม

หากราคาของปัญหาไม่สำคัญมีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีใช้พ็อด:

• สำหรับปรุงรสไอศกรีม
• เป็นส่วนประกอบสำคัญในการปรุงรสของบิสกิตพุดดิ้งซูเฟล่
• เป็นสารเติมแต่งผลิตภัณฑ์นม - โยเกิร์ตครีมนมเปรี้ยว
• ในการผลิตเครื่องดื่ม - เหล้าโคคาโคลาค็อกเทล

อุตสาหกรรมขนมหวานใช้วานิลลินบ่อยขึ้นเพื่อเป็นสารเติมแต่งที่มีราคาถูกกว่าสำหรับผลิตภัณฑ์:

• เยลลี่มูส;
• แยมแยม;
• ผลไม้แช่อิ่มเครื่องดื่มผลไม้
• เคลือบน้ำเชื่อม

วานิลลาไม่ได้รับการปรุงแต่งจากขนมหวานเท่านั้นหากคุณผสมเมล็ดเครื่องเทศกับน้ำมันมะกอกสารที่ได้จะช่วยลดรสชาติของอาหารจากเนื้อสัตว์สัตว์ปีกอาหารทะเลซอส

ปริมาณ

คุณเคยเชื่อหรือไม่ว่าเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมควรมีรสชาติเหมือนกัน? ในกรณีของวานิลลาทุกอย่างแตกต่างกัน - มันขม ดังนั้นจึงควรสังเกตปริมาณที่แน่นอนเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารและไม่ทำให้เสีย

สัดส่วนที่ถูกต้องมีดังนี้:

• หนึ่งในสี่ของแท่งวานิลลาจะเท่ากับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม
• 1/20 ของพ็อดก็เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง

น้ำตาลวานิลลาสำหรับแป้งหรือโรยบนจานสำเร็จรูปมีดังนี้น้ำตาลผง (0.5 กก.) บดกับเครื่องเทศ 1 ฝัก

ปริมาณวานิลลาเอสเซ้นส์คืออะไร? สำหรับ 6 เสิร์ฟของจาน 3 หยดก็เพียงพอแล้ว

วิธีการใช้ฝักวานิลลาอย่างถูกต้อง?

ในการเตรียมขนมหวานรวมถึงครีมวานิลลาคุณต้องตัดฝักเครื่องเทศแยกเมล็ดออกแล้วต้มในนมหรือครีม

ตัดฝัก

สารสกัดวานิลลาถูกเตรียมโดยการเทลงในฝักด้วยแอลกอฮอล์ (30 มล. ก็เพียงพอ) คุณต้องยืนยันอย่างน้อย 3 สัปดาห์

เมล็ดวานิลลามักใช้ในการปรุงอาหาร ฝักเองสามารถวางในชามน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับสารหวาน

วานิลลินในชามน้ำตาล

วางฝักในภาชนะแล้วเทน้ำเชื่อมลงในชามจะทำให้เกิดน้ำเชื่อมวานิลลา ยืนยันเป็นเวลาประมาณ 2 สัปดาห์และเก็บได้นานถึงหกเดือน

วานิลลาไซรัป

จะเปลี่ยนฝักได้อย่างไร?

เนื่องจากฝักวานิลลาเป็นเครื่องเทศจึงไม่ใช่ทุกคนที่จะซื้อมาใช้ได้บ่อยๆ

ดังนั้นวานิลลินซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์สังเคราะห์เทียมจึงถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหาร มีกระเป๋าที่มีเครื่องปรุงรสขนมแบบนี้อยู่ในบ้านทุกหลังอย่างแน่นอน

คุณสามารถแทนที่วานิลลาพ็อดด้วยอะไรได้อีก:

1. สารสกัดวานิลลา - ฝักเครื่องเทศขนาดเล็กผสมในสารละลายแอลกอฮอล์
2. Essence - การแช่วานิลลาที่เข้มข้นขึ้น
3. ผงวานิลลา - ฝักพืชบด
4. น้ำตาลวานิลลา - ธรรมชาติ (ฝักหุ้มด้วยน้ำตาลและปิดให้แน่นยืนยันเป็นเวลา 7-10 วัน) และเทียม (น้ำตาลผสมกับวานิลลา)

การเสริมความงาม

อุตสาหกรรมความงามพบว่ามีการใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวานิลลาในเครื่องสำอางตกแต่ง - เครื่องเทศรวมอยู่ในครีมและผลิตภัณฑ์สำหรับเส้นผม และกลิ่นของวานิลลายังเป็นที่ชื่นชอบของนักปรุงน้ำหอมอีกด้วย

การเสริมความงามพัฒนาผลิตภัณฑ์จากสารสกัดวานิลลาและน้ำมันหอมระเหย

การเตรียมเครื่องสำอางด้วยวานิลลามีประโยชน์ต่อผิว:

• ขาวขึ้นและลบสี;
• ลดการระคายเคืองบรรเทา;
• ช่วยให้ความชุ่มชื้นและอ่อนนุ่ม
• โทนสีทำให้ผิวยืดหยุ่นมากขึ้น
• ต่อต้านผลกระทบที่เป็นอันตรายของสิ่งแวดล้อม

ครีมวานิลลาเป็นของเครื่องสำอางค์ราคาแพง

เครื่องเทศเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของเครื่องสำอางสำหรับผม: แชมพูครีมนวดผมบาล์มเจล

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอันทรงคุณค่า - น้ำมันวานิลลาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามแนะนำให้ใช้เป็นมาสก์ผม ผลประโยชน์ของมันคือการบำรุงให้ความชุ่มชื้นกับผิวหนังและเส้นด้วยสารที่ใช้งานอยู่ ด้วยน้ำมันวานิลลาเพียงไม่กี่หยดที่เพิ่มลงในมาส์กผมลอนผมจะนุ่มสลวยและใหญ่โต

น้ำมันวานิลลาใช้ในการเตรียม:

• ส่วนผสมในการอาบน้ำเพื่อการผ่อนคลาย - รวมถึงน้ำผึ้งนมครีมน้ำมันดอกกุหลาบ
• ขัดเซลลูไลท์โดยใช้เมล็ดกาแฟบดและน้ำมันอัลมอนด์

น้ำมันวานิลลาใช้ในการนวด - ช่วยบำรุงผิวขจัดอาการอักเสบคลายความตึงเครียด

ยา

อุตสาหกรรมยาใช้วานิลลาในการผลิตยาสมุนไพร

อ้างอิง: การเตรียม Galenic - ยาที่ได้จากการสกัดจากวัสดุจากพืช พวกเขาอยู่ในรูปของทิงเจอร์และสารสกัด (แอลกอฮอล์และน้ำ)

กองทุนที่มีวานิลลาใช้ในการบำบัด:

• อาการชักเพื่อกระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อ
• แผลในกระเพาะอาหารลำไส้ใหญ่ปัญหาการย่อยอาหาร
• โรคโลหิตจางการขาดวิตามิน
• นอนไม่หลับ;
• ปวดในช่วงมีประจำเดือน
• ความผิดปกติของภูมิอากาศ
• ความผิดปกติของระบบประสาท
• ปัญหาทางเพศ - เพื่อเพิ่มความใคร่

อุตสาหกรรมยาใช้วานิลลาเป็นสารแต่งกลิ่นของยา น้ำมันหอมระเหยบำบัดผลิตจากพืช ความเหนียวข้นและหนืดกลิ่นหอมคงที่และเผ็ด

ในอโรมาเทอราพีน้ำมันวานิลลาใช้เพื่อบรรเทาความเครียดและการระคายเคืองทำให้นอนหลับเป็นปกติและผ่อนคลาย กลิ่นหอมของเครื่องเทศช่วยให้ร่างกายผลิตเซโรโทนินฮอร์โมนแห่งความสุขและความสุข น้ำมันวานิลลาหอมระเหยมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคหูคอจมูก

1. กล้วยไม้ที่แพร่หลายเหล่านี้

กล้วยไม้ .. ดอกไม้ของพรรณไม้เหล่านี้ถือเป็นสัญลักษณ์ของความประณีตแปลกใหม่ ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 เป็นต้นมาพวกเขาเติบโตขึ้นด้วยความรักโดยผู้ปลูกดอกไม้เพาะพันธุ์ลูกผสมและสายพันธุ์ใหม่ ในงานจัดแสดงดอกไม้ผู้เข้าชมจะได้ชมดอกไม้ที่งดงามเหล่านี้รูปแบบแปลก ๆ และความแตกต่างของสีที่ละเอียดอ่อนทำให้หัวใจของผู้ที่ชื่นชอบความงามที่แท้จริงจมดิ่งลง และมีเพียงไม่กี่คนที่คิดถึงความจริงที่น่าอัศจรรย์ที่ว่าวงศ์กล้วยไม้ (Orchidaceae) เป็นพืชที่มีจำนวนมากที่สุดในโลก ประกอบด้วย 880 สกุลประกอบด้วยพันธุ์พืช 26,049 ชนิด จำนวนกล้วยไม้ทั้งหมดเป็นสี่เท่าของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมบนบกและมากกว่าสองเท่าของจำนวนพันธุ์นก ยิ่งไปกว่านั้นการเติมเต็มในตระกูลนี้กำลังดำเนินไปอย่างรวดเร็วทุก ๆ ปีนักพฤกษศาสตร์อธิบายถึงเอพิไฟต์ที่น่ารื่นรมย์เหล่านี้ประมาณ 800 สายพันธุ์ใหม่ ดังนั้นพูดอย่างเคร่งครัดจำนวนที่แท้จริงของพวกเขายังคงไม่เป็นที่รู้จัก

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าความงามอันวิจิตรงดงามนั้นอาศัยอยู่ในเขตร้อน นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด แน่นอนว่าพวกเขาส่วนใหญ่ชอบป่าชื้นในแถบเขตร้อน แต่กล้วยไม้เป็นพืชที่มีความเป็นสากลอย่างแท้จริงสามารถพบได้ในทะเลทรายอันร้อนระอุและบนธารน้ำแข็งซึ่งพบได้แม้กระทั่งนอกอาร์กติกเซอร์เคิลในซีกโลกเหนือและบนเกาะ Macquarie ซึ่งตั้งอยู่ที่ "ตีน" ของทวีปแอนตาร์กติกาทางตอนใต้

และในบรรดาความหลากหลายนี้วันนี้เราจะพบว่ามันอาจจะไม่ใช่สิ่งที่น่าตื่นเต้นที่สุด แต่ก็ดูอ่อนโยนจำเป็นและมีประโยชน์! ยิ่งไปกว่านั้นชื่อของเธอเป็นที่รู้จักของเกือบทุกคนแม้ว่าจะไม่ค่อยมีใครเชื่อมโยงเธอกับกล้วยไม้ก็ตาม นี่คือวานิลลา

หนึ่งในจำนวนมากคือกล้วยไม้สกุลหวาย

ดอกวานิลลา

2. เม็กซิกันที่น่ารัก

คุณคิดอะไรเมื่อพูดวานิลลา? อโรมา. กลิ่นหอมและรสชาติเป็นความรู้สึกเฉพาะตัวที่เครื่องเทศนี้มอบให้กับขนมหวาน: ไอศกรีมครีมขนม น้ำหอมถือเป็นหัวใจสำคัญอันดับที่สองของน้ำหอมชื่อดังระดับโลกหลายชนิดซึ่งยังคงเป็นร่องรอยของน้ำหอมที่มีชื่อเสียงระดับโลกมาเป็นเวลานานหลังจากใช้แล้วค่อยๆน่าตื่นเต้นด้วยเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่สร้างความรำคาญ กลิ่นหอมของวานิลลาช่วยบำบัดได้ใช้ในอโรมาเทอราพีช่วยลดความเครียดผ่อนคลายและกระตุ้นให้เกิดความรู้สึกสงบ ผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้อธิบายว่าคนส่วนใหญ่เชื่อมโยงกลิ่นวานิลลากับวัยเด็กบ้านอาหารในวันหยุดและความทรงจำที่มีความสุขโดยไม่รู้ตัว

กลิ่นของวานิลลาทำให้เราพาเราไปสู่ช่วงบ่ายที่ร้อนอบอ้าวของป่าเขตร้อนโดยไม่ได้ตั้งใจ - งั้นเรามาติดตามกันดีกว่า

วานิลลา (Vanilla) เป็นพืชสกุลกล้วยไม้ (Orchidaceae) ประกอบด้วย 110 ชนิด อย่างไรก็ตามมีเพียงสองสายพันธุ์ Vanilla planifolia และ Vanilla pompona และลูกผสมเท่านั้นที่ผลิตผลไม้ที่ได้รับสารอะโรมาติกส่วนวานิลลาที่เหลือได้รับการตกแต่งอย่างหมดจด

บ้านเกิดของ Vanilla planifolia ซึ่งเป็นซัพพลายเออร์หลักของเครื่องเทศที่ชื่นชอบคือเม็กซิโก พืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักในอเมริกาก่อนยุคโคลัมเบียมานานหลายศตวรรษ เมื่อชาวแอซเท็กขยายพื้นที่ครอบครองชนเผ่า Totonac พวกเขาพบว่าพวกเขากำลังเก็บผลของกล้วยไม้ที่น่าอัศจรรย์ที่เติบโตในป่าของพวกเขาผลไม้ที่ส่งกลิ่นหอมผิดปกติซึ่งสามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารและเครื่องดื่มได้ ชาวแอซเท็กตั้งชื่อพืชว่า "tlilxochitl" ซึ่งแปลว่า "ดอกไม้สีดำ" อาจเป็นเพราะผลวานิลลาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลดำเมื่อสุกเต็มที่และแห้ง ชาวแอซเท็กเริ่มรับส่วยจาก Totonacs ด้วยผลไม้วานิลลา พวกเขาใช้มันเป็นสารเติมแต่งใน chocolatl ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากผลโกโก้ (อ่านบทความเกี่ยวกับผลไม้โกโก้และช็อคโกแลตได้ที่นี่) วานิลลายังถูกใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและในการปฏิบัติทางเวทย์มนตร์

ตำนานโบราณของชาวอินเดียนแดง Totonac เกี่ยวกับต้นกำเนิดของวานิลลาบนโลกยังคงมีชีวิตอยู่จนถึงทุกวันนี้

.. ในช่วงเวลาที่ผู้นำของ Totonacs Tenizli the Third ปกครองภรรยาคนหนึ่งของเขาให้กำเนิดเด็กผู้หญิงคนหนึ่งชื่อ Tzakopontsitsa - ดาวรุ่ง หญิงสาวนั้นมีความงดงามที่ไม่ธรรมดาจนผู้นำที่ทะเยอทะยานคิดไม่ถึงว่าเขาจะสามารถมอบเธอเป็นภรรยาให้กับมนุษย์ได้ไม่ว่าเขาจะเป็นคนดีและดีแค่ไหนก็ตาม ดังนั้นจึงมีการตัดสินใจที่จะอุทิศ Morning Star ให้กับเทพธิดา Tonakayohua ซึ่งเป็นผู้อุปถัมภ์เมล็ดพืชผลไม้และพืชผล ผู้รับใช้ของเทพีองค์นี้ซึ่งขึ้นอยู่กับการดำรงอยู่ของ Totonacs ที่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างดีและมั่งคั่งต้องรักษาพรหมจรรย์ตั้งแต่วัยเด็กและยังคงบริสุทธิ์ตลอดชีวิต

ลูกชายคนเล็กของหัวหน้าเผ่าที่อยู่ใกล้เคียงชื่อ Tskotan-ohga - Young Deer เคยเห็น Morning Star ในวิหารครั้งหนึ่งถูกความงามของเธอทำให้ตาบอดและสูญเสียศีรษะจากการระบาดของความรัก เขารู้ดีว่าการที่พวกเขาทำผิดคำสาบานพวกเขาทั้งคู่จะต้องตายอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่เขาไม่สามารถช่วยเหลือตัวเองได้ ครั้งหนึ่งเมื่อหญิงสาวออกจากวัดและไปเก็บดอกไม้เพื่อตกแต่งอีกครั้งเขาลักพาตัวเธอและหนีไปกับเธอที่ป่าดงดิบ ในตอนแรกหญิงสาวไม่เข้าใจว่าชายหนุ่มรูปงามต้องการอะไรจากเธอ แต่ในไม่ช้าเธอก็รู้สึกตื้นตันใจและตอบสนองอย่างเต็มใจ แต่ทันทีที่พวกเขากำลังจะข้ามผ่านภูเขาสูงซึ่งเกินกว่าที่อิสรภาพจะรอพวกเขาอยู่นักบวชที่ขุ่นเคืองของเทพโทนากะโยฮัวก็จับพวกเขาไปด้วย พวกเขาจับคนรักหนุ่มสาวและสับหัวของพวกเขาบรรดานักบวชนำหัวใจที่ยังสั่นไหวออกมาวางไว้บนแท่นบูชาของเทพีผู้น่าเกรงขามเพื่อที่เธอจะได้ไม่โกรธผู้ละทิ้งความเชื่อมากนักและศพก็ถูกโยนทิ้งลงไปในรอยแยกลึกอย่างที่ไม่จำเป็น

วานิลลาพลานิโฟเลียใบและฝักอ่อน

หลังจากนั้นไม่นานหญ้าก็เริ่มแห้งในจุดที่เลือดของกวางหนุ่มและดาวรุ่งถูกหลั่งออกมา จากนั้นไม้พุ่มที่ไม่รู้จักก็เริ่มเติบโตขึ้นด้วยความเร็วที่น่าอัศจรรย์ ในไม่กี่วันเขาก็มาถึงความสูงของมนุษย์และถูกปกคลุมไปด้วยใบไม้หนาแน่น ในไม่ช้าเถาวัลย์ที่ยืดหยุ่นได้อย่างสง่างามก็เติบโตขึ้นมาข้างๆพุ่มไม้ซึ่งเคลื่อนที่ไปรอบ ๆ กิ่งก้านของมันอย่างสัมผัสได้ ต้นไม้ดูเหมือนคู่รักที่อ่อนโยนในอ้อมกอด ทุกคนเฝ้าดูปรากฏการณ์นี้ด้วยความประหลาดใจและในเช้าวันหนึ่งมีดอกไม้ปรากฏขึ้นบนเถาวัลย์คล้ายกับหญิงสาวที่ฝันถึงคนรัก หลังจากที่พวกเขาจางหายไปและแห้งไปฝักที่สง่างามบาง ๆ ก็ปรากฏขึ้นแทน ดอกไม้และผลไม้ส่งกลิ่นหอมอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ซึ่งเครื่องหอมที่ดีที่สุดจากวัด Tonakayohua ไม่สามารถจับคู่กันได้ นักบวชตระหนักว่าเลือดของสามเณรหนุ่มและคนรักของเธอได้เกิดใหม่ในพุ่มไม้หนาแน่นทรงพลังและกล้วยไม้ที่บอบบาง พืชทั้งสองได้รับการพิจารณาว่าเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ Totonaks เริ่มเรียกมันว่า caxixanath และตั้งแต่นั้นมาพวกเขาก็ได้นำมันมาเป็นของขวัญให้กับเทพธิดา Tonakayohua ผู้มีอำนาจซึ่งเป็นผู้อุปถัมภ์เมล็ดพืชผลไม้และพืชผล ..

หลังจากการพิชิตอเมริกาใต้และอเมริกากลางโดยผู้พิชิตชาวสเปนในปี 1520 ผลไม้วานิลลาพร้อมโกโก้ถูกนำไปยังยุโรป เป็นเวลานานเครื่องเทศนี้ถูกใช้เป็นสารปรุงแต่งในโกโก้เท่านั้นจากนั้นพวกเขาก็เริ่มปรุงรสการสูบบุหรี่และเคี้ยวยาสูบด้วยและต่อมาพวกเขาก็เริ่มใช้มันในการปรุงอาหาร

วานิลลาเป็นชื่อของนักพฤกษศาสตร์ชาวฝรั่งเศสชื่อดัง Charles Plumier (1646-1704) ได้รับการบันทึกอย่างเป็นทางการในปี 1754 หลังจากนักวิทยาศาสตร์เสียชีวิต รากของชื่อมาจากคำภาษาสเปน "vaina" - ช่องคลอด - มาจากคำภาษาละติน "ช่องคลอด" เป็นไปได้มากว่าโครงสร้างและรูปร่างของดอกวานิลลาทำให้เกิดความสัมพันธ์เช่นนี้ในนักพฤกษศาสตร์ แต่เพิ่มเติมในภายหลัง

Vanilla planifolia เป็นเถาวัลย์ปีนเขาที่ต้องการการสนับสนุนตามธรรมชาติ (ต้นไม้) หรือเทียม (เสา) ตามธรรมชาติเถาวัลย์สามารถสูงได้ถึง 35 เมตร แต่โดยปกติเมื่อปลูกในพื้นที่เพาะปลูกมันจะถูกตัดตามความสูงของการเจริญเติบโตของมนุษย์ นอกจากความสะดวกแล้วการตัดแต่งกิ่งนี้ยังช่วยกระตุ้นการออกดอกเพิ่มขึ้น วานิลลาสามารถเติบโตได้โดยไม่ต้องมีคนค้ำ แต่ในกรณีนี้มันเติบโตน้อยมากและให้ดอกเพียงไม่กี่ดอก

ตามความยาวทั้งหมดของลำต้นที่มีความยืดหยุ่นค่อนข้างบางเป็นรูปไข่รูปไข่หนามีหนังใบสีเขียวเข้ม รากอากาศที่ยาวและแข็งแรงที่เติบโตจากโหนดใบแต่ละอันยึดเกาะกับส่วนรองรับอย่างแน่นหนา ช่อดอกจะถูกเก็บรวบรวมด้วยแปรงและประกอบด้วยดอกไม้สีเหลืองอมเขียวขนาดใหญ่ที่ติดอยู่ที่ซอกใบบนก้านดอกสั้น ๆ หากพืชไม่ได้ถูกตัดบางครั้งเมื่อออกดอกจำนวนรวมของพวกเขาจะถึงหนึ่งร้อย แต่โดยปกติจำนวนจะไม่เกินยี่สิบหรือสามสิบ ดอกวานิลลามีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และหอมหวานซึ่งทำให้พืชชนิดนี้มีชื่อเสียงไปทั่วโลก

3. เกือบเหมือนหญิงแท้ ..

ดอกไม้จึงบานสะพรั่ง อายุของพวกเขาสั้นพวกเขามีชีวิตอยู่เพียงวันเดียวในระหว่างที่พวกเขาต้องจัดการไม่เพียง แต่จะทำให้โลกพอใจกับความงามของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังเพื่อตอบสนองวัตถุประสงค์หลักของธรรมชาติ - เพื่อผูกผลไม้ในอนาคต วานิลลาเป็นกะเทยมีทั้งเกสรตัวผู้และเกสรตัวเมียที่เต็มไปด้วยน้ำหวานที่มีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามการออกแบบที่ซับซ้อนของดอกไม้ทำให้การผสมเกสรเป็นเรื่องยากซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายในวานิลลา นี่คือแผนภาพที่แสดงดอกวานิลลาที่ถูกตัดออก:

Perianth ประกอบด้วยกลีบดอกรูปขอบขนานห้ากลีบที่หกเป็นรูปริมฝีปากม้วนเป็นหลอดซึ่งมีเกสรตัวเมียและเกสรตัวผู้หนึ่งอันซ่อนอยู่ อับละอองเรณูตั้งอยู่เหนือปานของเกสรตัวเมีย แต่จะถูกคั่นด้วย rostellum ซึ่งเป็นเมมเบรนเคลื่อนที่ที่รบกวนการผสมเกสรตามธรรมชาติดังนั้นพืชจึงไม่สามารถทำได้หากปราศจากความช่วยเหลือของแมลงผสมเกสรซึ่งต้องคลานไปใต้ Rostellum ผลักมันออกไปทำให้การเกาะของละอองเรณูกับพื้นผิวของมันหล่อลื่นด้วยน้ำหวานเหนียวดังนั้นละอองเรณูที่เกาะอยู่จะตกลงบน เกสรตัวเมีย. และทุกอย่างจะไม่ยากขนาดนี้ถ้าไม่ใช่เพราะความจริงที่ว่าแมลงผสมเกสรของวานิลลาคือผึ้งเมลิพอนที่ไม่มีพิษ (Meliponula ferruginea) ซึ่งไม่ได้อาศัยอยู่ที่ใดเลยยกเว้นในเม็กซิโก บางครั้งนกฮัมมิงเบิร์ดมักไม่ค่อยสามารถทำหน้าที่ได้ แต่กรณีเหล่านี้มีจำนวนน้อยมากจนแทบไม่ส่งผลกระทบต่อจำนวนดอกไม้ที่ผสมเกสรทั้งหมด นั่นคือเหตุผลที่วานิลลายังคงเป็นโรคเฉพาะถิ่นของเม็กซิโกมานานกว่าสามร้อยปีหลังจากการค้นพบโดยชาวยุโรป - ความพยายามที่จะย้ายผึ้งพร้อมกับพืชไปยังภูมิภาคอื่นไม่ประสบความสำเร็จ

ผึ้ง Meliponula ferruginea

สิ่งนี้ดำเนินต่อไปจนถึงปี 1836 เมื่อวันหนึ่งในฤดูร้อนที่ดี Charles Francois Antoine Morren นักพฤกษศาสตร์ชาวเบลเยี่ยม (Charles Francois Antoine Morren, 1807-1858) กำลังดื่มกาแฟบนระเบียงของเขาในเวรากรูซ (เม็กซิโก) ไม่ได้สนใจผึ้งดำตัวน้อย หมุนไปรอบ ๆ ดอกวานิลลาที่กำลังเติบโตอยู่ใกล้ ๆ นักวิทยาศาสตร์เริ่มสนใจและเริ่มสังเกตการปรุงแต่งที่แมลงสร้างขึ้น พวกมันคลานเข้าไปในแกนกลางอย่างแท้จริงพยายามที่จะได้รับน้ำหวานจากปานของเกสรตัวเมียในขณะที่ดันเมมเบรนกลับด้วยหลังของพวกมันทำให้ละอองเรณูได้รับจากอับเรณูไปยังเกสรตัวเมีย - มันถูกผึ้งแบกไว้ที่หลัง เยื่อหุ้มเซลล์รอสเตลลัมปกคลุมไปด้วยละอองเกสรที่เกาะอยู่ ไม่กี่ชั่วโมงต่อมาดอกไม้ก็เหี่ยวเฉาและไม่กี่วันต่อมามอร์เรนก็เห็นว่าฝักเริ่มก่อตัวขึ้นแทน มอร์เรนเริ่มทดลองใช้วานิลลาผสมเกสรด้วยมือทันที ไม่กี่ปีต่อมาในปีพ. ศ. 2384 วิธีการผสมเทียมวานิลลาที่เรียบง่ายและมีประสิทธิภาพได้รับการพัฒนาโดย Edmond Albius เด็กชายอายุ 12 ปีจากสวนของเกาะเรอูนียง จนถึงเวลานั้นวานิลลาถูกปลูกไว้ที่นั่นเพื่อเป็นไม้ประดับเท่านั้น วิธีนี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน มันง่ายมาก: ด้วยเศษไม้ไผ่รูปกรวยคนงานเกษตรดันเมมเบรนที่แยกอับเรณูออกจากปานของเกสรตัวเมียจากนั้นใช้นิ้วหัวแม่มือถ่ายละอองเรณูไปที่เกสรตัวเมีย และนั่นคือทั้งหมด พืชเริ่มสร้างรังไข่ผลไม้! แน่นอนว่างานนี้มีความเข้มข้นและลำบากมาก - ดอกวานิลลามีอายุสั้นและในช่วงออกดอกจำเป็นต้องมีเวลาตรวจสอบและผสมเกสรดอกไม้ให้ได้มากที่สุดทุกวัน

ผลไม้วานิลลาสุกเป็นเวลานาน - เก้าเดือน เป็นแคปซูลฝักเมล็ด เมื่อสุกเต็มที่มันจะแตกออกที่ปลายด้านนอกและเมื่อมันแห้งพื้นผิวของมันจะถูกปกคลุมด้วยคริสตัลสีขาวซึ่งเป็นอนุพันธ์ของฟีนอล ฝักดูเหมือนโรยด้วยผงเพชรหรือปกคลุมด้วยน้ำค้างแข็ง เป็นคริสตัลเหล่านี้ที่ให้กลิ่นเฉพาะตัวของวานิลลา ผลไม้มีเมล็ดเล็ก ๆ ที่ไม่มีกลิ่นและรสจืด บ่อยครั้งในอาหารที่ปรุงโดยใช้วานิลลาธรรมชาติทั้งฝักคุณจะเห็นเป็นจุดสีดำเล็ก ๆ ชวนให้นึกถึงพริกไทยป่น

ตอนนี้กลับไปที่แผนภาพ cutaway ของดอกไม้คลิกเพื่อขยายและดูใกล้ ๆ มันไม่เหมือนอะไรเลยเหรอ? แม้ว่าคุณจะอยู่ห่างไกลจากยาโดยสิ้นเชิง แต่เราทุกคนก็เรียนกายวิภาคศาสตร์ที่โรงเรียน ให้เรานึกถึงโครงสร้างภายในของอวัยวะสืบพันธุ์เพศหญิง หลังจากนั้นหน้าตาเป็นอย่างไร! รวมถึงระยะเวลาของการตั้งครรภ์เช่นเดียวกับผู้หญิง ไม่มันไม่ใช่เพื่ออะไรที่ Charles Plumier เรียกว่าวนิลาวานิลลาเพื่อเชิดชูผู้หญิงที่มีกลิ่นหอมและสวยงามที่สุดแห่งโลกพืชกล้วยไม้ Morning Star ..

4. การเดินขบวนแห่งชัยชนะผ่านหมู่เกาะเขตร้อน

เมื่อแก้ไขปัญหาเกี่ยวกับการผสมเกสรแล้วจึงมีโอกาสที่แท้จริงที่จะปลูกวานิลลาเพื่อให้ได้ฝักหอมในภูมิภาคอื่น ๆในไม่ช้าจากเกาะเรอูนียงที่ซึ่งเทคโนโลยีการผสมเกสรได้รับการพัฒนาขึ้นวานิลลาก็แพร่กระจายไปยังคอโมโรสและมาดากัสการ์ที่อยู่ใกล้เคียง ในสถานที่เดียวกันในปีพ. ศ. 2441 มีการจัดตั้งพื้นที่เพาะปลูกเชิงพาณิชย์เป็นครั้งแรกโดยผลิตฝักได้มากถึง 200 ตันต่อปี มาดากัสการ์ยังคงเป็นผู้นำในการขายเครื่องเทศนี้โดย 97% ของการผลิตทั่วโลกตกอยู่ในส่วนแบ่ง โดยทั่วไปวานิลลาที่มาถึงชั้นวางของในร้านในทุกวันนี้แบ่งออกเป็นสี่ประเภท:

• วานิลลาเม็กซิกัน Vanilla planifolia ซึ่งเติบโตในบ้านเกิดในประวัติศาสตร์ของเม็กซิโกถือได้ว่ามีคุณภาพสูงสุดและมีราคาแพงที่สุด อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการหาคนดังในท้องถิ่นนี้เมื่อไปที่ประเทศนี้อย่าซื้อตามตลาดนักท่องเที่ยวที่นี่พวกเขามักขายสารสกัดภายใต้หน้ากากของวานิลลาธรรมชาติผสมกับสารสกัดจาก Tonka bean ที่มีอัลคาลอยด์คูมาริน เป็นการยากมากที่จะแยกความแตกต่างของสารสกัดจากวานิลลาธรรมชาติด้วยรสชาติและกลิ่น แต่ coumarin ไม่ปลอดภัยต่อตับ ตัวอย่างเช่นในสหรัฐอเมริกาถูกห้ามใช้ในการผลิตอาหาร

• วานิลลาบูร์บงหรือวานิลลามาดากัสการ์เป็นวานิลลาพลานิโฟเลียเพียงไม่กี่สายพันธุ์เป็นวานิลลาคุณภาพดีที่สุดมีฝักยาวยาว 20-25 เซนติเมตร เธอเป็นลูกหลานโดยตรงของวานิลลาเม็กซิกันซึ่งผสมกลมกลืนกับหมู่เกาะในมหาสมุทรอินเดีย (มาดากัสการ์คอโมโรสและเรอูนียง) ชื่อเดิมของเรอูนียงคือเกาะบูร์บงด้วยเหตุนี้ชื่อ - บูร์บงวานิลลา;

• วานิลลาอินเดียตะวันตกเป็นพันธุ์วานิลลาปอมโปนาที่ปลูกในทะเลแคริบเบียนอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ฝักสั้นกว่าและคุณภาพต่ำกว่า

• วานิลลาตาฮิติ (Vanilla tahitiensis) มีถิ่นกำเนิดในหมู่เกาะเฟรนช์โปลินีเซียตาฮิติและนีอูเอเป็นลูกผสมของวานิลลาพลานิโฟเลียและวานิลลาโอโดราตา การปรากฏตัวของวานิลลาใบแบนในพื้นที่ห่างไกลนี้แทบจะเป็นการเดินทางรอบโลก: พลเรือเอกฟรองซัวส์อัลฟอนเซฮาเมลิน (Francois Alphonse Hamelin) ชาวฝรั่งเศสนำมันไปยังโพลินีเซียจากฟิลิปปินส์ซึ่งในทางกลับกันก็ถูกส่งไป เกลเลียนค้าขายจากกัวเตมาลา ผลมีสีน้ำตาลแดงความยาวของฝัก 12-14 เซนติเมตร อย่างไรก็ตามคุณภาพของวานิลลานี้ถือว่าต่ำที่สุด

Pompona วานิลลาอินเดียตะวันตก

คำที่มีอยู่ "French vanilla" ไม่ได้หมายถึงสายพันธุ์หรือสายพันธุ์ของพืชชนิดนี้ มันเกี่ยวข้องกับการใช้ฝักวานิลลาธรรมชาติทั้งหมดที่มีเมล็ดในการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง คำนี้มีต้นกำเนิดมาจากวิธีการของฝรั่งเศสในการทำไอศกรีมโดยใช้คัสตาร์ดครีมไข่แดงและปรุงรสด้วยวานิลลาทั้งฝัก นอกจากนี้วานิลลาฝรั่งเศสบางครั้งเรียกว่าน้ำเชื่อมที่ประกอบด้วยครีมถั่วคาราเมลหรือฟัดจ์และแน่นอนว่าเป็นวานิลลาจำนวนมาก

5. เทคโนโลยีเล็กน้อย

การได้ฝักหอมนั้นไม่ลำบากน้อยไปกว่าการผสมเกสร ดังที่ได้กล่าวไปแล้วกระบวนการทำให้สุกใช้เวลานานและไม่สามารถเก็บเกี่ยวฝักสีเขียวที่ยังไม่สุกได้ เหมาะแก่การเก็บเกี่ยวคือฝักจะมีสีเหลืองอ่อนและมีรอยแตกขนาดเล็กที่ปลาย แม้แต่ในพืชต้นเดียวฝักจะไม่สุกในเวลาเดียวกันดังนั้นในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวคุณต้องทำการตรวจสอบทุกวันและเลือกผลไม้สุกทีละผลด้วยตนเอง ผลไม้สุกที่มีสีเข้มกว่าและมีรอยแตกที่ชัดเจนถือเป็นวัตถุดิบคุณภาพต่ำ ในการกำหนดมูลค่าของฝักขนาดของฝักก็มีความสำคัญเช่นกันยิ่งถั่วยาวเท่าไหร่คุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ดังนั้นฝัก 15 เซนติเมตรขึ้นไปจึงถือว่าเป็นชั้นหนึ่ง 10-15 เซนติเมตร - ชั้นที่สองอย่างดีและน้อยกว่า 10 เซนติเมตร - ชั้นที่สามต่ำกว่ามาตรฐาน ภายในแต่ละฝักมีเมล็ดสีดำขนาดเล็กจำนวนมากที่ปกคลุมไปด้วยของเหลวสีแดงเข้มซึ่งสกัดจากแก่นวานิลลา

การปลูกวานิลลาต้องดูแลพืชโดยรวมอย่างต่อเนื่อง พบว่าการกระตุ้นรากอากาศทำให้ผลผลิตเพิ่มขึ้น เถาวัลย์อายุ 5 ปีสามารถผลิตฝักได้ตั้งแต่หนึ่งถึงครึ่งถึงสามกิโลกรัมต่อฤดูกาลในอนาคตผลผลิตจะเพิ่มขึ้นเป็นหกกิโลกรัม ปัจจุบันมีเทคนิคหลายอย่างในการเก็บเกี่ยววานิลลา แต่ทั้งหมดนี้มีขั้นตอนพื้นฐาน 4 ขั้นตอน:

• เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตต่อไปต้องฆ่าเนื้อเยื่อพืชของฝัก สำหรับสิ่งนี้มีหลายวิธี: วางในแสงแดดโดยตรงวางในเตาอบร้อนสัมผัสกับความเย็น ที่พบบ่อยที่สุดคือการนำฝักไปแช่ในน้ำร้อน (63-65C) สักครู่ นี่เพียงพอแล้วที่จะหยุดการเจริญเติบโตของฝักได้อย่างสมบูรณ์และเริ่มปฏิกิริยาของเอนไซม์ที่รับผิดชอบในการก่อตัวของกลิ่นหอม

• การขับเหงื่อคือการห่อฝักด้วยผ้าขนสัตว์และเก็บไว้ในสภาพที่มีความชื้นสูงในแสงแดดโดยตรง (อุณหภูมิ 45-60 องศาเซลเซียส) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในวันรุ่งขึ้นให้ทำซ้ำขั้นตอนโดยเพิ่มเวลาที่ใช้ในการออกแดด 10 นาที ขั้นตอนนี้จะทำซ้ำเป็นเวลาสิบวันและทุกวันระยะเวลาที่ได้รับแสงแดดจะยาวขึ้น 10 นาที กระบวนการนี้ช่วยให้เอนไซม์เร่งปฏิกิริยาที่ทำให้เกิดสีรสและกลิ่นเฉพาะของวานิลลา ฝักเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีรสเผ็ดขม เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนการขับเหงื่อฝักจะถูกวางไว้ในกล่องไม้ที่ปิดสนิท

• การทำให้แห้งช้าเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันการสลายตัวและเพื่อคงความหอม โดยส่วนใหญ่แล้วฝักจะถูกนำไปตากแดดในตอนเช้าและตากให้แห้งตามธรรมชาติจนถึงตอนเย็น จากนั้นการอบแห้งจะดำเนินต่อไปในร่มโดยวางฝักบนชั้นไม้โดยใช้เวลาสามถึงสี่สัปดาห์จนกระทั่งดอกผลึกสีขาวปรากฏขึ้น ความชื้นที่เหลือไม่ควรเกิน 25-30% (ที่ 60-70% เมื่อเริ่มขั้นตอน) เปอร์เซ็นต์ของความชื้นนี้บ่งบอกถึงความสมบูรณ์ของการแปรรูปฝักและทำให้มั่นใจได้ว่ามีการเปิดเผยคุณภาพความหอมอย่างเต็มที่

• การปรับสภาพ. แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เพื่อให้ได้กลิ่นหอมอย่างเต็มที่ฝักจะถูกเก็บไว้ในกล่องปิดเป็นเวลาหลายเดือน จากนั้นจึงนำฝักมาจัดเรียงแยกประเภทบรรจุห่อด้วยกระดาษแว็กซ์และจัดเก็บภายใต้สภาวะที่รับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะรสชาติและกลิ่น

ฝักที่มีคุณภาพสูงควรมีความนุ่มยืดหยุ่นโค้งงอเล็กน้อยมีความมันเมื่อสัมผัสมีสีน้ำตาลเข้มมีผลึกสีขาวจาง ๆ บนพื้นผิว ฝักมีสารกลูโคไซด์กลูโควานิลลินน้ำมันหอมระเหยแทนนิน ในระหว่างการหมักที่เกิดขึ้นระหว่างการแปรรูปกลูโควานิลลินจะถูกแบ่งออกเป็นวานิลลินและกลูโคส ปริมาณวานิลลินธรรมชาติในฝักดังกล่าวมีตั้งแต่ 0.75 ถึง 2.9% และบางครั้งอาจสูงถึง 12.5% เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานเนื้อหาต้องมีอย่างน้อย 2.5%

วานิลลาแท้ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับการใช้งานและการเก็บรักษานั้นโดดเด่นในเรื่องการคงอยู่ มีกรณีที่ทราบกันดีว่าเมื่อ 36 ปีของการเก็บรักษาวานิลลายังคงรักษาคุณสมบัติทั้งหมดไว้

ราคาของวานิลลาธรรมชาติอยู่ในระดับสูงเป็นเครื่องเทศที่แพงเป็นอันดับสองรองจากหญ้าฝรั่นและเป็นไปตามธรรมชาติเนื่องจากความซับซ้อนของการผลิต อย่างไรก็ตามในร้านค้ามักจะซื้อวานิลลินเทียมหรือน้ำตาลวานิลลาราคาถูกได้ ปัจจุบันมีน้ำหอมวานิลลา 171 ชนิดอย่างไรก็ตามเมื่อทำการวิเคราะห์เปรียบเทียบพบว่ามีเพียงหนึ่งในนั้นที่มีวานิลลินจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ วานิลลินสังเคราะห์ส่วนใหญ่เป็นผลพลอยได้จากการผลิตกระดาษและขัดสนจากเศษสนหรือจากเซลลูโลสซัลเฟตที่มีกรดลิกโนซัลโฟนิกในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาวานิลลินที่สังเคราะห์จากเมทิลและเอทิลได้เริ่มถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เอทิลวานิลลินมีกลิ่นแรงกว่าและมีราคาแพงกว่า กลิ่นของวานิลลินเทียมนั้นปราศจากความละเอียดอ่อนของวานิลลาแท้ แต่มีความคมและแข็งแกร่ง

Cook's Illustrated หนึ่งในนิตยสารด้านการทำอาหารในสหรัฐอเมริกาได้ทำการทดสอบเพื่อตรวจสอบรสชาติและกลิ่นของไอศกรีมซึ่งใช้วานิลลินในการเตรียม: ประดิษฐ์หรือจากธรรมชาติ สำหรับความน่ากลัวของบรรณาธิการไม่มีผู้ทดสอบคนใดสามารถบอกได้จากคนอื่น! นี่คือเหตุการณ์

6. พฤกษศาสตร์และความแตกต่างอื่น ๆ

ในสภาพธรรมชาติภูมิประเทศที่เหมาะสำหรับการปลูกวานิลลาอยู่ในภูมิภาคที่อยู่ระหว่าง 10 ถึง 20 องศาเหนือและต่ำกว่าเส้นศูนย์สูตร ระดับความสูงไม่เกิน 1,500 เมตรจากระดับน้ำทะเลอากาศร้อนชื้นและมีฝนตกในระดับปานกลาง (150-300 ซม.) สม่ำเสมอเพียงพอเป็นเวลา 10 เดือน - นี่คือสิ่งที่กล้วยไม้ชนิดนี้ชอบ อุณหภูมิที่เหมาะสมควรอยู่ที่ประมาณ 30 องศาเซลเซียสในตอนกลางวันและอย่างน้อย 15-20 องศาเซลเซียสในตอนกลางคืน ที่อุณหภูมิต่ำกว่าหรือความชื้นไม่เพียงพอวานิลลาสามารถปลูกได้ในเรือนกระจกซึ่งสภาพปกติสำหรับพืชชนิดนี้จัดเตรียมโดยการปิดกระจกหรือผนังฟอยล์และหลังคาด้วยตาข่ายโพลีเมอร์ซึ่งให้ร่มเงา 50% และความชื้นที่จำเป็นทำได้โดยใช้เครื่องระเหย .

วานิลลาชอบดินร่วนที่หลวมและมีอินทรียวัตถุสูง เธอต้องการการระบายน้ำที่ดีซึ่งควรปลูกพืชในพื้นที่ที่มีความลาดชันเล็กน้อยตามธรรมชาติ การคลุมดินเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเถาวัลย์เหล่านี้และควรต่ออายุวัสดุคลุมดิน 3-4 ครั้งต่อปี ปริมาณน้ำสลัดขึ้นอยู่กับคุณภาพของดิน แต่คำแนะนำหลักของผู้เชี่ยวชาญมีดังนี้: พืชแต่ละชนิดควรได้รับไนโตรเจน 40-60 กรัมซุปเปอร์ฟอสเฟต 20-30 กรัมและโพแทสเซียมซัลเฟต 60-100 กรัมต่อปี นอกจากนี้ยังมีการใส่ปุ๋ยอินทรีย์เช่นมูลไส้เดือนขี้ไก่มูลไก่และขี้เถ้าไม้ นอกจากปุ๋ยเหล่านี้ซึ่งใช้กับรากของพืชแล้วการฉีดพ่นทางใบทุกเดือนด้วยสารละลายไนโตรเจน - ฟอสฟอรัส - โพแทสเซียม 1% ในอัตราส่วน 17:17:17 ยังมีประโยชน์มาก

วานิลลามักแพร่กระจายโดยการตัดลำต้นซึ่งนำมาจากส่วนที่ไม่ออกดอกของเถา กิ่งที่ร่วงโรยเล็กน้อยจะหยั่งรากได้ง่ายขึ้นและให้รากที่แข็งแรง สำหรับก้านแต่ละอันจะมีการขุดร่องซึ่งความยาวจะขึ้นอยู่กับความยาวของก้าน (เหมาะสมที่สุดคือ 60 ซม.) ความลึก 45 ซม. ก้านวางในร่องตามความยาวและฝังเข้าไป การคลุมดินด้วยกาบมะพร้าวและการให้น้ำแบบหยดรวมทั้งการบังแดดโดยตรงทำให้เกิดสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของกิ่งชำที่ปลูกซึ่งหยั่งรากได้เร็วมาก เมื่อความสูงของต้นอ่อนถึง 60-120 ซม. สามารถย้ายไปปลูกในสถานที่ถาวรในสวนหรือเรือนกระจก ต้นกล้าซึ่งมีความสูงน้อยกว่า 60 ซม. ต้องได้รับการดูแลเพิ่มเติมเนื่องจากรากของมันยังไม่แข็งแรงพอ

วานิลลาหนุ่มในหม้อ

วานิลลาวางจำหน่ายในรูปแบบของทั้งฝักบด (บางครั้งฝักบดผสมกับน้ำตาลแป้งหรือส่วนผสมอื่น ๆ ) และในรูปแบบของสารสกัดซึ่งเป็นสารละลายแอลกอฮอล์ 35% ของสาระสำคัญที่บีบจากของเหลวใกล้เมล็ด ของฝักวานิลลา

วานิลลา variegata

วานิลลาเป็นเครื่องเทศที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ใช้ในการปรุงอาหาร มันถูกเพิ่มลงในอาหารหวานทุกชนิด: แยม, คุกกี้, ขนมอบ, เค้ก, มัฟฟิน, ขนมปังขิง, พายหวาน, พุดดิ้ง, ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว, ครีม, เยลลี่, ผลไม้แช่อิ่ม, มูส, ของหวานผลไม้, ซุปผลไม้และนมรสหวาน, ซอสและ เยลลี่ ... วานิลลาเป็นรสชาติหลักของไอศกรีมที่คนส่วนใหญ่มองว่าเป็นกลิ่นพื้นฐานของอาหารอันโอชะนี้ เพิ่มลงในโกโก้และกาแฟซึ่งมีกลิ่นเฉพาะของตัวเองวานิลลาผสมด้วยช่วยเพิ่มกลิ่นและช่วยให้คุณได้รับส่วนผสมดั้งเดิมใหม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีเสน่ห์เป็นเอกลักษณ์

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ววานิลลาถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในน้ำหอมเครื่องสำอางและน้ำมันหอมระเหย

เครื่องเทศและยาหอมยังไม่ถูกงดเว้น ในตำราทางการแพทย์โบราณเธอได้รับการยกย่องว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบและยาโป๊ เชื่อกันว่าสามารถรักษาความอ่อนแอของเพศชายและความเยือกเย็นของเพศหญิงและยังเป็นยาแก้พิษหลายชนิด

อย่างไรก็ตามยาแผนปัจจุบันพบว่ามีคุณสมบัติที่น่าสนใจกว่านั้นมาก ความสามารถในการเพิ่มระดับของ catecholamines รวมทั้งอะดรีนาลีนได้รับการบันทึกไว้ซึ่งอนุญาตให้จัดเป็นสารกระตุ้นเล็กน้อยที่สามารถทำให้เสพติดได้เล็กน้อย ในการทดสอบในหลอดทดลองวานิลลาได้แสดงให้เห็นว่าตัวเองเป็นสารที่สามารถปิดกั้นการทำงานบางอย่างของปฏิกิริยาระหว่างจุลินทรีย์จากระยะไกลเช่นความรุนแรง - ความสามารถของจุลินทรีย์ในการทำให้เกิดโรคโดยเฉพาะ สิ่งนี้ทำให้เกิดความสนใจของนักวิทยาศาสตร์ในตัวเธอมากขึ้นเนื่องจากแบคทีเรียจะมีความรุนแรงก็ต่อเมื่อได้รับสัญญาณว่าจำนวนของพวกมันเพียงพอที่จะต่อต้านระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ดังนั้นวานิลลาโดยการปิดกั้นสัญญาณดังกล่าวจึงมีศักยภาพในการป้องกันการโจมตีของจุลินทรีย์ในร่างกาย

ในบรรดานักลึกลับวานิลลาถือเป็นพืชที่อยู่ในกลุ่มธาตุไฟออร่าของมันอบอุ่น การสูดดมไอระเหยของน้ำมันวานิลลามีผลกระตุ้นต่อผู้หญิงดังนั้นจึงเป็นหนึ่งในส่วนประกอบวิเศษที่ใช้ในพิธีกรรมความรักต่างๆ

ข้างบนมีอะไรเพิ่มได้บ้าง? บางทีคำพูดของนักข่าวชาวอเมริกันเทเรซาโฮเวิร์ดซึ่งเขียนไว้ในบทความของเธอที่ตีพิมพ์ในสหรัฐอเมริกา TODAY:

“ .. นักการตลาดบอกว่าในช่วงเวลาที่ยากลำบากลูกค้าต้องการผลิตภัณฑ์ที่ให้ความรู้สึกสบายใจ แล้วอะไรที่ทำให้คุณรู้สึกปลอดภัยมากกว่ารสชาติและกลิ่นของวานิลลา .. "

บทความนี้มีชื่อว่า Vanilla: รู้ไว้กินดื่มรักเลย! มารักเธอกันเถอะ ตอนนี้มีสติมากขึ้น.

คำอธิบายของพืชวานิลลา: ผลไม้มีลักษณะอย่างไร (พร้อมรูปถ่าย)

คำอธิบายของวานิลลาสามารถเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่ารูปแบบชีวิตของกล้วยไม้ที่ไม่เหมือนใครซึ่งเป็นกล้วยไม้ชนิดเดียวที่มีความสำคัญอย่างยิ่งในด้านการแพทย์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมอาหารคือเถาวัลย์ ที่แม่นยำยิ่งขึ้นคือเถาวัลย์ต้นไม้ที่มีลำต้นค่อนข้างยาวปีนต้นไม้ซึ่งก่อให้เกิดรากอากาศจำนวนมากที่ดูดซับความชื้นจากอากาศเขตร้อนที่อิ่มตัวด้วยไอน้ำ

ดูกล้วยไม้วานิลลาในภาพซึ่งแสดงรูปแบบหลักของพืช:

ใบที่ชุ่มฉ่ำของพืชวานิลลามีรูปร่างเป็นวงรียาวและโค้งงอ

ดอกสีเขียวอมเหลืองผิดปกติเป็นกระจุก

Perianth ประกอบด้วยใบรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าห้าใบ แผ่นพับใบที่หกซึ่งเป็นรูปปากที่เรียกว่าม้วนขึ้นเป็นหลอดและมีเกสรตัวผู้และเกสรตัวเมียหนึ่งอัน การจัดเรียงดังกล่าวทำให้การผสมเกสรเป็นเรื่องยากมากดังนั้นที่บ้าน - การผสมเกสร - ดำเนินการโดย Lepidoptera (ผีเสื้อ) บางชนิดและเมื่อปลูกในวัฒนธรรมจะมีการฝึกผสมเกสรเทียมด้วยแปรง รังไข่ด้านล่างจะสร้างผลไม้ที่แคบและยาวเมื่อพัฒนาการสมบูรณ์

วานิลลามีลักษณะอย่างไรสามารถดูได้จากภาพประกอบมากมายที่มาพร้อมกับเนื้อหานี้:

ผลไม้วานิลลาสดใหม่มีกลูโคไซด์กลูโควานิลลินที่ไม่มีกลิ่น แต่ในระหว่างการหมักครั้งต่อ ๆ ไปมันจะแตกตัวเป็นน้ำตาลกลูโคสและอัลดีไฮด์วานิลลินอิสระซึ่งเป็นตัวพากลิ่นหอมอย่างแม่นยำ การมีแอลกอฮอล์โป๊ยกั๊กเอสเทอร์อบเชยและสารอะโรมาติกอื่น ๆ ในน้ำมันหอมระเหยทำให้กลิ่นของวานิลลาน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น วานิลลาเป็นพืชเป็นรูปแบบกาฝาก

ผลไม้วานิลลา - แคปซูลฉ่ำ - เก็บเกี่ยวในสภาพที่ยังไม่สุกจากนั้นนำไปทำให้สุกหมักและทำให้แห้ง

วัตถุดิบที่ได้คือกล่องย่นสีน้ำตาลเข้มที่แคบและยาวซึ่งทำให้โลกมีชื่อ "วานิลลาแท่ง" ที่รู้จักกันแพร่หลายทั่วโลก - มีกลิ่นลักษณะที่คุ้นเคยซึ่งเป็นพาหะของวานิลลินซึ่งส่วนเกินจะถูกปล่อยออกมาบนพื้นผิว ของกล่องในรูปแบบของคริสตัลไม่มีสี

มีวานิลลาทางพฤกษศาสตร์สองประเภทที่ปลูกเพื่อผลิตเครื่องเทศ:

วานิลลาพลานิโฟเลีย

วานิลลาปอมโปนา

พันธุ์แรกผลิตวานิลลาคุณภาพดีหลายสายพันธุ์ฝักยาว 20-25 ซม. พันธุ์ที่สองผลิตฝักสั้นและคุณภาพต่ำกว่า

ดูต้นวานิลลาในภาพซึ่งแสดงส่วนของกล้วยไม้และผลไม้แยกกัน:

เม็กซิโกและอเมริกากลางถือเป็นบ้านเกิดเมืองนอน เครื่องเทศนี้ปลูกในหลายประเทศของแคริบเบียน (จาเมกาเฮติกวาเดอลูปมาร์ตินีก) ในเขตร้อนของอเมริกาใต้ (โดยเฉพาะในกีอานา) ในซีลอนในมาเลเซียในมาดากัสการ์เรอูนียงเซเชลส์คอโมโรสบน เกาะมอริเชียสและโพลินีเซีย - ตาฮิติและฮาวาย ปัจจุบันการผลิตวานิลลาหลักกระจุกตัวอยู่ที่เกาะเรอูนียงและมาดากัสการ์ (50% ของการผลิตทั่วโลก)

มันเติบโตที่ไหน?

หาก แต่เดิมวานิลลาเติบโตในบางภูมิภาคของอเมริกากลางปัจจุบันมีการปลูกในหลายประเทศในเขตร้อน สำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาตามปกติพืชชนิดนี้ต้องการสภาพอากาศที่ชื้นและร้อน ในเวลาเดียวกันพืชต้องการอุณหภูมิไม่สูงกว่า + 300C และไม่ต่ำกว่า + 150C และควรมีความชื้นประมาณ 80% วานิลลาทุกชนิดมีความต้องการบนดินค่อนข้างมาก: ควรหลวมและอุดมด้วยสารอินทรีย์เหมาะสำหรับอากาศและน้ำ

ปัจจุบันวานิลลาได้รับการปลูกในหลายประเทศที่ตั้งอยู่ในภูมิภาค 10 ถึง 20 องศาจากเส้นศูนย์สูตร: ในเม็กซิโกบราซิลปารากวัยสหรัฐอเมริการัฐแอฟริกาตะวันตกและบนเกาะเฟรนช์โปลินีเซีย

การผสมพันธุ์

ตอนแรกฉันอยากจะปลูกกล้วยไม้จากเมล็ดที่ได้จากฝักวานิลลาที่ซื้อจากร้านค้า แต่ชาวสวนที่ฉันรู้จักบอกฉันว่าการจะได้ต้นกล้าคุณต้องมีพืชพรรณพิเศษที่มีปากน้ำบางชนิด และเมล็ดที่มีอยู่ในฝักที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะไม่สามารถใช้งานได้เลย มันง่ายกว่ามากที่จะปลูกกล้วยไม้วานิลลาโดยใช้วิธีการปักชำ จากนั้นหลังจากตัดบัญชีกับผู้ปลูกดอกไม้ผู้หญิงคนหนึ่งซึ่งมีเถาวัลย์เปรียงของกล้วยไม้วานิลลาที่โตเต็มวัยแล้วฉันก็ซื้อก้านในกระถางจากเธอ

การเลือกและการเก็บรักษาเครื่องเทศ

ในการเลือกเครื่องเทศคุณภาพสูงที่มีกลิ่นหอมให้ใส่ใจกับความแตกต่างบางประการ:

1. แท่งเป็นมันพลาสติกน่าสัมผัส
2. สีน้ำตาลเข้มเข้มถึงดำ ควรมีกลิ่นที่มีลักษณะสดใส
3. ไม่ควรนำแท่งไฟที่เปราะแห้งแตก เป็นไปได้มากว่าเนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป

เพื่อช่วยให้ฝักคงกลิ่นหอมไว้ได้นานควรเก็บไม้ไว้ในที่เย็นและมืดในขวดที่ปิดสนิท

ลักษณะและรูปถ่าย

วานิลลาออร์คิดลักษณะ:

• ความยาว 10-30 เมตร
• รากอากาศตามเถาวัลย์ซึ่งยึดติดกับต้นไม้
• ดอกไม้ขนาดใหญ่สีเหลืองหรือสีเขียว
• ใบสีเขียวเข้มเนื้อและยาว (บางชนิดมีลายสีอ่อนบนใบ)

ด้านล่างนี้เป็นภาพถ่ายของกล้วยไม้วานิลลา

วานิลลาพันธุ์หลัก

ข้อมูลเกี่ยวกับพันธุ์แสดงอยู่ในจาน:

ความหลากหลาย	คุณสมบัติของ	นำไปใช้ที่ไหน
มาดากัสการ์	ความหลากหลายนี้ถือว่าดีที่สุด ฝักเป็นมันยาวกลิ่นหอมอ่อน ๆ	ในการปรุงอาหารและเครื่องหอม
ตาฮิเตียน	มีกลิ่นหอมของดอกไม้กลิ่นผลไม้และยาสูบ	ในการปรุงอาหาร (เครื่องเทศนี้ถูกเพิ่มลงในขนมหวาน) และเครื่องหอม
กัวดาลูป	คุณภาพต่ำกว่ากลิ่นหอมหยาบรสชาติกระด้าง	ในการปรุงน้ำหอมเช่นเดียวกับการปรุงแต่งผลิตภัณฑ์ยาสูบ ไม่ใช้ในการปรุงอาหาร

ผลิตภัณฑ์

อนุพันธ์ของเครื่องเทศต่อไปนี้มีจำหน่ายทั่วไป:

• แก่นแท้.สารละลายแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นวานิลลา สาระสำคัญของร้านควรอ่าน "รสวานิลลาธรรมชาติ" บนฉลาก

  

• สารสกัด. สารละลายแอลกอฮอล์ที่ผสมบนผลไม้บดของฝักวานิลลา

  

• น้ำตาล. เป็นผงหอมสีขาว ประกอบด้วยน้ำตาลทรายและวานิลลินที่เป็นผลึก

  

เนื้อหา

• 1. การเจริญเติบโต 1.1. สภาพภูมิอากาศในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ

2. รายละเอียดของพืช

2.1. ขนาดและชนิดของโรงงาน

2.2. Pseudobulbs / ก้าน

2.3. ใบไม้

2.4. ก้านช่อดอก

2.5. ดอกไม้

2.6. ระยะเวลาออกดอก

2.7. ผลไม้

3. เทคโนโลยีการเกษตร

3.1. อุณหภูมิ

3.2. แสงสว่าง

3.3. รดน้ำ

3.4. ปุ๋ย

3.5. พื้นผิว

3.6. ความชื้นในอากาศ

3.7. ช่วงเวลาที่อยู่เฉยๆ

4. การสืบพันธุ์

วิธีการขยายพันธุ์?

วิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการขยายพันธุ์คือการปักชำ

ขั้นตอนการรูทสำหรับการปักชำ:

1. ส่วนหนึ่งของลำต้นถูกตัดออก 30-35 ซม.
2. ที่ด้านล่างของการตัดใบทั้งหมดจะถูกตัดออก
3. ก้านจะถูกฝังในพื้นผิวที่ชื้นที่เสร็จแล้ว
4. มีการติดตั้งส่วนรองรับเพื่อรองรับต้นกล้า
5. ภาชนะสามารถปิดด้วยฟิล์มยึด
6. เรือนกระจกมีอากาศถ่ายเททุกวัน
7. ตู้คอนเทนเนอร์ถูกเก็บไว้ในที่ร่ม
8. อุณหภูมิของเนื้อหาคือ 25 ° C
9. ดินได้รับการชุบอย่างสม่ำเสมอ
10. การรูทจะเกิดขึ้นภายใน 4 สัปดาห์
11. ฟิล์มจะถูกลบออก

สำคัญ! ก่อนการสร้างรากต้นกล้าจะเติบโตอย่างช้าๆ หลังจากที่ก้านเติบโตรากดอกไม้ก็เติบโตอย่างรวดเร็ว

เราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับการปักชำกล้วยไม้วานิลลา:

การเจริญเติบโต:

เม็กซิโกแคริบเบียนคอสตาริกากัวเตมาลาและอเมริกากลาง ถิ่นที่อยู่ดั้งเดิมของพืชนั้นน่าจะเป็นป่าฝนที่เขียวชอุ่มตลอดปีในเม็กซิโกตะวันออกเช่นเดียวกับกัวเตมาลาเบลีซและฮอนดูรัส
ในกัวเตมาลา กล้วยไม้เติบโตในหนองน้ำในทุ่งหญ้าสะวันนาในป่าเบญจพรรณที่ระดับความสูงตั้งแต่ 0 ถึง 600 เมตรจากระดับน้ำทะเล

ในเม็กซิโก วานิลลาใบแบนที่เติบโตในป่ากำลังใกล้สูญพันธุ์มีเพียง 30 ตัวอย่างของสายพันธุ์นี้ที่เหลืออยู่

ในเบลีซ พืชอาศัยอยู่ที่ระดับความสูง 750 ม. ในคอสตาริกา กล้วยไม้ชนิดนี้พบได้ที่ระดับความสูงตั้งแต่ 2 ม. ถึง 900 ม. และ ในนิการากัว ในบริเวณใกล้เคียงกับแม่น้ำซานฮวนที่ระดับความสูง 200 ม. ในป่าอะเมซอนของเปรูวานิลลาเติบโตในภูมิภาคไอมาสและโลเรโตที่ความสูง 185–240 เมตรและในเวเนซุเอลาในจังหวัดโบลิวาร์โคเฮเดส มิแรนดาและทาชิราที่ระดับความสูงไม่เกิน 400 เมตร

บนรูปภาพ: ตอนนี้วานิลลาใบแบนปลูกในเขตร้อนทั่วโลกเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นเฉพาะตัว ภาพโดย 1: @tscridon, ภาพโดย 2: @pa_orchid_exchange, ภาพโดย 3: @portal_ppdm

สภาพภูมิอากาศในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ:

• ช่วงอุณหภูมิคงที่ตั้งแต่ + 16 ° C ถึง + 36 ° C
• ความชื้นเฉลี่ยมากกว่า 80% ตลอดทั้งปี
• หยาดน้ำฟ้าตั้งแต่ 71 มม. ในเดือนมีนาคมสูงถึง 170 มม. ในฤดูใบไม้ผลิฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
• อุณหภูมิเฉลี่ย (กลางวัน / กลางคืน) + 28 ° C / + 21 ° C ตลอดทั้งปี

ลักษณะภายนอก

ความสูงของต้นผู้ใหญ่

ในร่างกาย เถาวานิลลามีความยาว 15-30 เมตร รากอากาศเกิดขึ้นตามความยาวทั้งหมดของลำต้น พวกเขายึดต้นไม้ไว้แน่นกับเปลือกของต้นไม้

เป็นเถาวัลย์ยาวและ ต้องการการดูแลเป็นพิเศษสำหรับการปลูกแบบอุตสาหกรรมในพื้นที่เพาะปลูก

วิธีที่ใช้บ่อยที่สุดที่บ้าน:

• การติดตั้งการรองรับ ตัวเลือกต่างๆพร้อมท่อ ปกคลุมด้วยใยมะพร้าวและตะไคร่น้ำ นอกจากนี้คุณยังสามารถสร้างฐานรองรับดั้งเดิม (ซุ้มประตู) ด้วยตัวคุณเอง
• การปลูกในกระถางแขวน.

จำนวนใบ

• มีกี่ใบในพืชชนิดใดชนิดหนึ่ง มันจะใช้เวลานาน. แม้กระทั่งกับสัตว์เลี้ยง นี่ไม่ใช่ phalaenopsis ซึ่งมี 3-6 ใบ
• กล้วยไม้วานิลลามีพวกเขา เติบโตบนเถาวัลย์ทุกๆ 10-15 ซม;
• สีเขียวทึบและมีแถบสีอ่อน วงรี

ความยาวก้านช่อดอกสูงสุด

• Peduncles สั้นกับช่อดอก racemose... พวกมันสามารถโผล่ออกมาจากซอกใบจำนวนมาก
• Peduncles มีเยอะ... ดอกหนึ่งโต 8-10 ดอก ในสภาพเทียมมีน้อยกว่า (3-5 ดอก)

เส้นผ่านศูนย์กลางและรูปร่างของดอก

• ดอกไม้สีเหลืองที่มีสีเขียวชัดเจน... นอกจากนี้ยังมีสีขาวและสีเขียว
• โดยเฉลี่ยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-7 ซม.แต่ก็มีประมาณ 10 ซม.
• บุปผาในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน
• ริมฝีปากท่อสีเหลืองยาวที่มีขอบสีขาวเป็นสิ่งที่น่าสังเกต

ดอกกล้วยไม้วานิลลา.