Целер реимагинед: његове невероватне здравствене бенефиције и необична употреба у кувању

Целер је представљен са три врсте: корен, петељка и лист. Гаји се због зеленила, сочних стабљика или меснатог кореновског поврћа. Добијени производи се користе као засебан производ, као састојак посуђа и обрађују. Свака врста има много сорти, које су описане у чланку.

Целер је поврће зачинског мириса и оштрог укуса

Коријен целера формира малу лиснату розету и округли угаони коренов усев величине песнице. Корено поврће се трља и додаје месним јелима

Сорте петељке целера имају дебеле и сочне стабљике, али не формирају кореновску културу. Ова врста целера користи се у свежим салатама.

Лиснати (коврџави) целер личи на першун: не формира кореновску културу, стабљике су танке, листови бујни. Зеленило се користи у припреми првог и другог јела, сушено за каснију употребу зими

Корисна својства целера

Шта је целер?

Целер је зелено поврће које се гаји због ароматичних и сочних стабљика, корења и лишћа, али је највише тражено као зачин карактеристичне јаке зачинске ароме и пријатног горко-слатког укуса.

Могу се јести сви делови целера, његово лишће, корен, као и стабљике и семе користе се као зачин у кувању у европској и азијској кухињи.

Како изгледа целер - фотографија

Корен изгледа длакаво, неравномерно и смеђе. Међутим, ако се очисти, постаје глатка и бела.

Семе целера изгледом су сличне семенима кима. Имају тамно смеђу боју, дугуљасти облик са танким вертикалним ребрима и врло јаком аромом.

општи опис

Прилично је моћна, висине до 1 м, једногодишња или двогодишња биљка са великим листовима на дугим петељкама, разгранатим стабљикама и моћним кореновим системом.

Припада породици Апиацеае, која такође укључује першун, шаргарепу, коморач, коријандер, пастрњак, ким и друге. Његова друга имена су: целер, ароматични першун.

Најпознатија врста је ароматична целер (Апиум гравеоленс).

У овој биљној сорти издвајају се још две важне врсте целера:

1. Корен - са великим меснатим кореном, који је посебно цењен због свог јединственог орашастог укуса. Ризом је заобљен, отприлике величине јабуке, врло јаке пријатне ароме. Научно име ове врсте је Апиум гравеоленс вар. Рапацеум.
2. Лиснати (Апиум гравеоленс вар. Сецалинум), који је веома сличан першуну, али има укус целера. Формира развијену розету нежних листова јарко зелене боје.

Без обзира коју врсту одлучите да купите или узгајате, благодати се могу наћи у свим деловима биљке, укључујући лишће, стабљике, корење и семе. Сви се користе за храну, како свежу, тако и сушену.

Рецепти традиционалне медицине

Зелени део, семе делује противупално и диуретички, па се користи за едеме. Лекови лече болести бубрега и уринарног тракта и уролитијазу. Кувајте зеленило, инсистирајте и исцедите сок из њега.Пацијенти добро подносе децокције и инфузије, јер имају диуретички ефекат са малом токсичношћу.

• За диуретичку децукцију требаће вам семе (2 кашике. л.) и кључале воде (1 кашика.). Кувајте на лаганој ватри 30 минута и пијте 2-3 кашике пре оброка. л.
• Инфузија за циститис: корење свеже и исецкано (1 кашика. л.) Стави се у шерпу са хладном куханом водом (1,5 кашике) и покрије поклопцем, чува се 4 сата и одвоји од густе. Пије се 1 кашика 30 минута пре оброка. л.
• За кожне болести кувати семе (1 кашичица) у чаши воде (1 минут), инсистирати на пола сата, филтрирати и пити 1 тбсп пре оброка. л.
• Од болних рана, чирева направите средства за ублажавање болова: сломљени листови (1/2 кашике) сипајте сирће (1/2 кашике), додајте морску сол (1/2 кашичице). Смеша се навлажи салветом и наноси на болно место.
• Од гнојних и дуго зарастајућих рана: Свеж лист целера натрљајте путером (несланим) и нанесите као облог.
• Од зглобног реуматизма: направите колекцију лишћа оригана и целера (по 1 кашичица), подуга и малина (по 2 кашичице). Кувајте 2 тбсп. л. у 2 ст. кључале воде 5 минута и одвојено од густе. Пијте врућу чорбу за ½ кашике. 3-4 пута дневно.
• Од тромбофлебитиса припремите маст: млетите листове и помешајте са биљним уљем или маслацем до киселе павлаке.

Како се добија ово зачињање?

За добијање меснатих резница и лишћа, целер се узгаја као годишња култура, а за корење и воће - као двогодишња култура.

Зелено се бере механички неколико пута у сезони, када су листови или резнице у потпуности формирани. Зеленило се исече, очисти, уклања оштећене, жуте, труле делове и пакује.

У јесен, након одумирања приземног дела, формирају се ризоми.

Корени остављени пре зиме или поново засађени у пролеће настављају да расту другу годину, а цветају у јуну-јулу, плодови (семе) сазревају почетком јесени. Кишобрани са незрелим плодовима обично се одсеку и држе неколико дана у сенци до потпуне зрелости. Затим се млате и очисте од стабљика, делова стабљике и остатака.

Предности за мушкарце

Целер благотворно делује на здравље мушкараца. Петиолат стимулише производњу мушког хормона андростерона, који појачава потенцију и либидо. Редовна конзумација корена и лишћа нормализује крвни притисак и подмлађује тело, смањује раздражљивост, умирује и побољшава памћење.

Жене

Целер се препоручује женама да одрже природну лепоту коже, косе и ноктију, смање телесне масноће, нормализују метаболизам и равнотежу воде и соли.

Биљка има негативан садржај калорија - тело троши више енергије на своју прераду него што прима. Због ове особине, лишће, петељке и корен су укључени у нискокалоричну исхрану. Сок од целера смањује васкуларну мрежу на ногама, смањује вероватноћу развоја проширених вена.

Деца

Целер је добар за тело које расте. Зеленило, корен и стабљике смеју се уносити у исхрану бебе, почев од 7 месеци. До тог тренутка, пробавни систем ће бити спреман за варење влакана.

Умерена употреба производа у детињству:

• промовише брзу регенерацију оштећене коже;
• побољшава дигестивну функцију;
• повећава ниво гвожђа;
• ублажава бол;
• уклања соли мокраћне киселине;
• стимулише апетит;
• има благи седативни ефекат.

Како одабрати целер

Купујте свеже живахно лишће и светло зелене петељке. Избегавајте смежуране стабљике, увеле, жуте и труле листове. Што је боја тамнија, укус је јачи.

Квалитетно семе целера сивкасто-зелене или светло браон боје, исте величине, јаког карактеристичног мириса без туђих или хемијских тонова.Зачин не би смео да садржи труле, плесниве или оштећене инсектима плодове, као ни велики број стабљика, стабљика, лишћа, расцепљених плодова, остатака. Семе не би требало да се распада када се притисне.

Корен целера можда не изгледа баш лепо, али је укусан и свестран. Изаберите чврсте и тешке корене за њихову величину. Мали су осетљивији од великих, који могу бити врло влакнасти. Ако у горњем делу има зеленила или стабљика, они би требали бити свежи, не осушени, не слузави, не увенути.

Целер је познат по томе што је изложен многим пестицидима. Обавезно га добро оперите. Купујте органске производе кад год је то могуће.

Болести, штеточине и сузбијање истих

Целер често нападају патогене гљиве и штеточине. Узрок су често грешке у нези, пре свега прекомерно згушњавање засада, преобилно заливање, нередовно уклањање корова, пречесто ђубрење или прекорачење препоручене дозе.

Болести типичне за културу:

• Руст. Доња страна лишћа, петељки, доњи део стабљике прекривен је малим "рунастим" мрљама светле шафранске боје. Постепено расту и "згушњавају се", мењајући боју у бакарну или зарђалу. Погођени делови биљке постају жути и суви. За превенцију целера прскају се раствором Фитоспорин-М, Бактофит отприлике једном месечно. Пронашавши прве симптоме, користе се било који фунгициди - Топаз, ХОМ, Хорус, Купрозан. У раној фази развоја болести довољна су 2-3 третмана са интервалом од 5-7 дана. Све хемикалије се укидају 20-25 дана пре жетве.
• Септориа (бела тачка). Најчешће се развија пред крај лета. Листови и петељке прекривени су малим заобљеним "удубљеним" мрљама. На лишћу су жућкасте, на стабљима тамно смеђе боје. На првом знаку користи се Топсин-М или Фундазол. Обрада се врши два пута са размаком од 10-12 дана.
• Церцоспоросис. Ширење патогене гљивице олакшавају нагле промене температуре, влажно и хладно време. Листови су прекривени бројним заобљеним светло сивим мрљама са тамнијим обрубом. Постепено се затежу мастиљасто-љубичастим цветањем. За лечење се користе исти лекови као за борбу против септорија.
• Пероноспора (пероноспора). На листовима и стабљикама појављује се беличасти цвет, сличан разбацаном брашну. Постепено се згушњава, претварајући се у нешто слично осећају. За профилаксу, биљке се прахују колоидним сумпором око једном месечно, а сваке недеље се прскају инфузијом сода пепела, преслице или чичка. Болесна целер се лечи 2% раствором бордо течности, Окихом, Ридомил-Голд. Обично су довољне 2-3 процедуре са размаком од 8-10 дана.
• Мозаик краставца. На листовима се појављују светло зелене или жућкасте мрље. Могу бити у облику мрља, пруга или прстенова. Тренутно нема лекова за вирус. Погођене биљке уклањају се из баште и спаљују. Земља се дезинфикује преливањем 2% раствора бакар сулфата или јарко ружичастог - калијум перманганата. Вирус се шири паучним грињама и ушима, па се посебна пажња мора посветити борби против њих.
• Бела трулеж. На целеру се појављује бели цвет сличан вати, са малим црним мрљама. Тада основе лишћа и врх гомоља омекшавају, стичући тамно смеђу нијансу. На додир су слузаве, појављује се непријатан трули мирис. Вишак азота у земљишту доприноси развоју болести. За превенцију целера, они се недељно праше уситњеном кредом, просејаном са дрвеним пепелом. Откривши болест, одсекли су све чак и минимално погођене делове биљке.Затим се прска три пута у интервалу од 5-8 дана раствором било ког фунгицида (Топаз, Абига-Пеак, Скор). Вода за наводњавање 2-3 недеље може се заменити бледо ружичастим раствором калијум перманганата.

Фото галерија: како се манифестују болести целера

За борбу против рђе користе се сви фунгициди. Септорија на целеру појављује се крајем лета.

Развој гљивице која узрокује церкоспорозу олакшава висока влажност ваздуха и прохладно време.

Чини се да је пепелница безопасна превлака која се лако може избрисати, али то никако није случај.

Немогуће је излечити мозаик краставца савременим средствима.

Бела трулеж се може развити како у башти, тако и током складиштења целера.

Од штеточина за целер су најопаснији:

• Муха целера. Одрасли одлажу јаја у ткиво лишћа. Нове ларве изједу петељке изнутра, остављајући у њима уздужне пролазе. Пулпа стиче горак укус, принос нагло опада. Да би уплашио одрасле, врт целера окружен је садњама лука или белог лука. Једном на 2-3 недеље, биљке се прскају инфузијом из њихових стрелица или каше.
• Шаргарепа мува. Одлаже јаја у земљу. Личинке изгризају корење целера, изнутра једу кртоле и петељке и оштећују лишће. Да бисте их уплашили, поспите кревет сваких 7-10 дана мешавином ситног песка, сенфа у праху и дуванске прашине.
• Шаргарепа буба. Зиме на четинарском дрвећу. Средином лета лети до целера, храни се биљним соком. Погођени листови су деформисани, петељке су скраћене, савијене. Мере сузбијања су исте као код шаргарепе.
• Грах уш. Црни инсекти приањају на доњу страну лишћа, петељки и стабљика. Хране се биљним соком, погођени делови се боје, деформишу и исушују. Поред тога, лисне уши су преносник многих опасних гљивица, бактерија, вируса. Учинковито се плаши било какве инфузије оштрог мириса. Припремају се као стрелице стрелице лука или белог лука, коре лимуна, пелина, врхова парадајза, љуте паприке и тако даље. За превенцију, целер се прска једном недељно, за сузбијање уши - 3-4 пута дневно. Ако народни лекови не помажу, користе се инсектициди - Инта-Вир, Актеллик, Адмирал, Моспилан, Искра-Био.

Фото галерија: како изгледају штеточине целера

Главну штету засадама наносе ларве целерове муве, али то не значи да одрасли не морају да се боре

Шаргарепина мува може узгајивачу одузети значајан део усева целера

Најчешће целер, који расте на баштенским парцелама у близини четинарских шума, пати од шаргарепе.

Лисне уши су један од нај "свеједих" вртних штеточина, целер, такође, не пролази

Како и колико чувати целер

Корен целера задржава својства неколико месеци ако се држи на хладном и тамном месту. Ставите је у фрижидер умотану у пластичну врећу. Не перите и не ољуштите корен целера пре складиштења - ољуштено поврће брзо оксидира и пропада. Лепљиво земљиште помаже коренима да дуже остану свежи.

Зелени целера не могу се чувати на собној температури, јер ће влага из њега брзо испарити, што ће довести до увенућа у року од неколико сати. Ставите целер у одељак за поврће фрижидера не дуже од две недеље.

Сви делови биљке добро задржавају свој мирис када се осуше. Код куће је боље осушити лишће у сенци, исећи корење на траке и осушити у пећници на ниској температури или у електричној сушари за поврће. Сушена целер има рок трајања до две године ако се чува у херметички затвореним контејнерима.

Погодно је чувати петељке смрзнуте.

Како замрзнути целер

1. Оперите га темељито да бисте уклонили прљавштину. Уклоните грубе делове и оне који су променили боју.
2. Исеците петељке у облик који најбоље одговара супи или чорби. Ово ће олакшати руковање смрзнутом храном у будућности.
3. Сецкани целер потопите у кључалу воду на три минута, а затим одмах охладите у посуди са леденом водом. Овај корак можете прескочити ако у року од два месеца користите смрзнуту целер. Али за дуже складиштење, бељење ће зауставити ензимске процесе на биљци и уништити бактерије и плесни.
4. Распоредите целер на плех и ставите у замрзивач на неколико сати.
5. Спакујте га за складиштење у замрзивачу: ставите га у пластичну врећу или пластичну посуду. Размислите унапред како ћете га користити и спакујте у делове који ће одговарати вашим будућим оброцима. Обавезно забележите датум када сте замрзнули целер.

Овим начином замрзавања користите га у року од 12-18 месеци.

Чувајте смрзнути целер који није бланширан дуже од два месеца.

Предности целера за жене

Опште је познато да се већина жена, које помно прате виткост своје фигуре, често бави бројањем конзумираних калорија. Вреди напоменути да су јела од целера управо савршено решење за било коју дијету. Сто грама овог поврћа садржи само тринаест калорија! Али да ли је то једина ствар која целер може користити женама?

Све најкорисније особине и могућа ограничења у потрошњи корена ове занимљиве биљке чувају се посебно у њеној унутрашњости. Садржи читав списак свих врста корисности које могу побољшати спољно стање тела, на пример нокте, косу или кожу.

Целер у потпуности нормализује хормоне, смањује ризик од промена расположења током предменструалног синдрома, а такође помаже у ублажавању болова током главног периода менструације.

У самом његовом корену налази се апиол. Повећава учесталост пражњења током менструације, па је боље не јести корен целера ако је менструација већ обилна. Из истог разлога поврће не треба јести ближе крају периода рађања детета, случајно, порођај није почео пре времена.

Препоручује се искључивање целера из исхране трудница. Штавише, треба избегавати конзумацију целерке са петељком. Ако се утврди ризик од прекида трудноће, онда се и сорте листова морају уклонити из исхране. Супстанце садржане у биљци повећавају тон материце, услед чега се можете суочити са изузетно нежељеним последицама.

Хемијски састав

Нутритивна вредност свежег целера (Апиум гравеоленс) на 100 г.

Име	број	Проценат дневне вредности,%
Енергетска вредност (садржај калорија)	16 Кцал
Угљени хидрати	3 г	5,5
Беланчевина	3.46 г	6
Масти	1,12 г	4,5
Дијетска влакна	2.10 г	5,5
Фолати	36 мцг	9
Ниацин	0,320 мг	2
Пантотенске киселине	0,246 мг	5
Пиридоксин	0,074 мг	6
Рибофлавин	0,57 мг	4
Тиамин	0,021 мг	2
Витамин А.	449 ИУ	15
Витамин Ц	3,1 мг	5
Витамин К	29,3 мцг	24
Натријум	80 мг	5
Калијум	260 мг	5,5
Калцијум	40 мг	4
Бакар	0,35 мг	4
Гвожђе	0,20 мг	2,5
Магнезијум	11 мг	3
Манган	0.103 мг	4,5
Фосфор	24 мг	3
Цинк	0,13 мг	1
Каротен-ß	270 мцг	—
Лутеин Зеаксантин	283 мцг	—

општи опис

Целер је двогодишња биљка отпорна на хладноћу, која броји двадесетак врста.

Данас се ово поврће гаји свуда. Најпопуларније су његове врсте попут листа, петељке и корена. Последња врста посебно се свидела домаћицама и гурманима. Ствар је у томе што формира меснати, добро развијени усев корена. Али такве луксузне сорте можемо видети само на страницама публикација посвећених баштованству и баштованству, јер такви „згодни мушкарци“ не расту на нашем подручју. Највећи усев корена достиже величину мушке шаке.

Корен целера има врло ароматичну и нежну пулпу. У природи једноставно нема алтернативног поврћа. Овакве завидне карактеристике биљка дугује изузетним супстанцама које чине њен састав.С времена на време, целер је чак постављен у ранг са лековитим својствима гинсенга.

Здравствене благодати целера

Целер је једна од најниже калоричних биљака, стога се цени као ефикасно средство за смањење телесне тежине. Његови листови садрже само 16 калорија на 100 г тежине, као и пуно нерастворљивих влакана (влакана) корисних за варење, која ће, у комбинацији са другим методама мршављења, помоћи у смањењу телесне тежине и регулацији нивоа холестерола у крви.

Стручњаци кажу да целер има негативан садржај калорија. То значи да жвакање овог поврћа сагорева више калорија него што садржи, чинећи целер једном од најбољих намирница за мршављење. То је због високог садржаја дијеталних влакана која троше калорије током варења.

Листови целера добар су извор флавоноидних антиоксиданата попут зеаксантина, лутеина и бета-каротена који имају својства јачања имунитета.

Ова биљка је такође богата витамином А - 100 грама свежег целера садржи 449 ИУ или 15% дневног потребног нивоа. Природни је антиоксиданс који је неопходан за одржавање здравих слузница и коже и за подршку виду. Конзумација природне хране богате флавоноидима помаже телу да се одбрани од рака плућа и усне шупљине.

Целер је богат многим виталним витаминима, укључујући фолате (који обезбеђују 9% РДИ), рибофлавин, ниацин и витамин Ц, који су неопходни за правилан метаболизам.

Свежа целер је одличан извор витамина К, који помаже повећању коштане масе промовишући остеобластичну активност. Такође позитивно делује на Алцхајмерове пацијенте ограничавањем оштећења неурона у мозгу.

Овај зачин је веома добар извор минерала као што су калијум, натријум, калцијум, манган и магнезијум. Калијум је важна компонента ћелија и телесних течности које помажу у регулацији рада срца и крвног притиска.

Листови и семе целера садрже мноштво важних есенцијалних уља која укључују терпене, углавном лимонене (75 до 80%) и сесквитерпене као што су ß-селен (10%) и хумулени.

Јединствена арома целера повезана је са хемијским једињењима познатим као фталиди (бутилфталид и његов дихидро-дериват седаненолид).

Есенцијално уље добијено екстракцијом целера користило се као седатив за нервозу, остеоартритис и гихтни артритис.

Семе и корење имају диуретичка, подстицајна и тонизирајућа својства, а помажу и лучењу мајчиног млека.

Висок садржај воде и електролита у целеру спречава дехидратацију, а једињења присутна у целеру чине да делује као диуретик и смањује надимање.

Благодати свежег целера

Дакле, ево неких здравствених благодати које имате када додате целер у своју свакодневну исхрану:

1. Превенција рака. Полиацетиленска једињења присутна у целеру су хемијски заштитна и спречавају рак као што су рак дојке, плућа, црева, дебелог црева, панкреаса и леукемије. Појачава имунолошки систем, спречавајући тако мутиране ћелије да се размножавају и раст тумора.
2. Извор флавоноида. Биоактивни флавоноиди у целеру, апигенину и лутеолину се боре против слободних радикала у телу и убијају ћелије карцинома, ускраћујући им храну за раст и размножавање. Антиоксидативни флавоноиди и полифеноли фитонутријенти у целеру побољшавају јетру, кожу, очи и ментално здравље.
3. Спречава кардиоваскуларне болести.Фармаколошке студије су доказале да корисна антиоксидативна и противупална својства целера побољшавају крвни притисак и ниво холестерола и спречавају многе врсте срчаних болести.
4. Смањује крвни притисак. Савремена научна истраживања потврђују благодати целера за снижавање крвног притиска, које се већ дуго користе у традиционалној медицини. То је због његовог садржаја калијума и фталида, једињења која опуштају мишиће око артерија. Кумарин, још један антиоксиданс у целеру, повећава активност леукоцита. Целер има диуретички ефекат, па игра улогу у уклањању вишка телесних течности.

Здравствене предности семена целера

Семе целера такође имају здравствене користи повезане са низом хранљивих састојака које садрже:

• Остале фитокемикалије у семенима целера укључују лимонен, кумарин и апигенин. Они пружају здравствене бенефиције борећи се против упала, што повећава ризик од рака, срчаних болести и других проблема.
• Једна кашичица семена овог зачина даје 35 мг калцијума и 0,9 мг гвожђа, као и 0,5 мг мангана. Садржај минерала је релативно низак у поређењу са дневном потребом, али прилично значајан с обзиром на мали број семена.
• Семе целера је богато флавоноидима. То су антиоксиданти који обезбеђују пигментацију у биљкама и спречавају оштећење ћелија.

Семе ове биљке користи се за лечење стања као што су:

• Артритис.
• Гихт.
• Грчење мишића.
• Анксиозност.
• Висок крвни притисак.

Истраживања такође показују да су семена целера ефикасно средство против комараца.

Каква је корист од целера

Због богатства сопственог састава, он може имати општи ефекат јачања на особу у целини. Даље ће се детаљније анализирати информације о овом поврћу и његовим лековитим својствима.

На пример, целер се користи у лечењу, често као диуретик. Неки чак говоре и о овој биљци - диуретику. Корисно је за остеопорозу и болести уринарног система. Поред тога, може у потпуности стабилизовати унутрашњу размену.

Целер даје солидне благодати гастроинтестиналном тракту и јетри. Поврће је способно да среди варење, подстиче производњу желучаног сока и побољшава апетит.

Често се користи за лечење нерава. Целер је одличан седатив. Нема лошији утицај на срце и крвожилни систем. Ово поврће је у стању да нормализује крвни притисак, стабилизује хемоглобин и уклони подбухлост из тела.

Контраиндикације (штета) целера

Целер може изазвати озбиљне алергијске реакције код неких осетљивих особа.

Његове стабљике садрже врло велике количине растворљивих и нерастворљивих влакана, тако да једење хране прекомерне у влакнима може бити штетно и проузроковати бол у стомаку, узнемирени стомак, надимање и погоршати затвор.

Целер је контраиндикована за труднице и дојиље.

Људи који узимају диуретике и антикоагулантне лекове треба да избегавају конзумацију овог поврћа.

Гајење и брига

Корен и петељка целера имају дуг период раста, па је начин саднице погодан за њихов узгој. Семени материјал брзо губи клијавост и дуго клија. То значи да је предсетвени третман неопходан.

Семе су намочене у топлој води један дан, затим умотане у газу или танку памучну влажну крпу и сачекају саднице. У топлом окружењу појављују се након недељу дана. Затим се семе ставља у фрижидер на 14 дана.

Ранолисни целер се сије директно у земљу, док касне сорте имају сезону раста од 80-100 дана, па се гаје кроз саднице.

Основна правила за успешно узгајање целера:

1. Корен зелене целера се не сече. У супротном, неће се формирати заобљени коренски усев, већ "сунђер" од корена.
2. Не врши се велико дрвење коренске сорте како не би изазвало раст бочних корена.
3. Након ницања коренових усева изнад површине, земљиште се грабе и коренски процеси се чисте да би се створио заобљени облик.
4. Садња целера се залива док се земља исушује, без преливања. Прекомерна влага провоцира развој труљења у кореновом систему.
5. Коренине се беру након што се врх осуши.
6. За узгој целерке са стабљиком погодно је земљиште неутралног пХ = 6,8-7 или благо киселог пХ = 5,6-6,0.
7. Саднице стабљике целера саде се на површинама са јужне стране врта.
8. Садња стабљике целера редовно се проређује. Бочни изданци су одсечени.
9. Две недеље пре жетве, стабљике се умотавају папиром за бељење. Ова целер има нежни укус без горчине.
10. Биљке се хране калијским и азотним ђубривима.
11. Сетва семена листне целера врши се након загревања тла на + 10 ° Ц.

Сорте

Најбоље сорте корена целера: Албин, Глобус, Делицаци, Егор, Есаул, Звиндра, Цасцаде, Грибовски, Маким, Нон Плус Ултра, Снов Глобе, Иудинка, Аппле.

Популарне сорте листне целера: Картули, ведрина, Закхар, нежан, самурај.

Сорте самобељивих петељки: Танго, малахит, злато, тријумф, паскал.

Стабљике које захтевају бељење: Мушка снага, Црунцх, Јута, Атлант.

Употреба целера у кувању

Ово укусно поврће је толико свестрано да се од свих његових делова може направити укусан оброк.

Како припремити стабљике и лишће целера:

1. Одвојите стабљике од грозда и оперите их хладном водом да бисте уклонили загађиваче, фунгициде и пестициде.
2. Будући да овај зачин садржи пуно влакана, уклоните жилаве крајеве петељки (велики бели део са дна сваке стабљике).
3. Користите љуску за поврће, ољуштите сваку стабљику држећи подлогу на дасци за резање. Ако је петељка довољно нежна, прескочите овај корак.
4. Исеците целер на комаде жељене величине.

Ако је целер мало увенуо, можете га оживети тако што ћете га намакати сат времена у леденој води.

Како ољуштити корен целера:

1. Ставите корен целера на бок на даску за резање и одсеците врх и дно.
2. Поставите корен усправно. Мора бити стабилно.
3. Одрежите преосталу кору у вертикалним тракама од врха до дна, пратећи облик корена. Наставите са резањем док не уклоните сву кожу.
4. Корен исеците на коцкице или кришке и брзо исперите водом од лимуна или сока од поморанџе како бисте спречили промену боје (оксидацију).

Колико целера додати и када

Мирис целера у великим количинама може да "убије" све остале зачине, па се умерено додаје у смешу.

Као и остали свежи зачини, и јелима је боље додати стабљике и биље 10-15 минута пре кувања, стабљике су грубо исецкане, листови су везани у гомилу.

У јела која захтевају дуготрајну топлотну обраду погодније је додавање корена целера, исечених на велике комаде, у средини и пред крај кувања.

У која јела се ставља целер

Ово укусно поврће је толико свестрано да се од свих његових делова може направити укусан оброк. Ево неколико савета о томе где додати целер:

• Свежи лист, корен и стабљике - у салатама и варивима.
• Веома су популарне супе од поврћа у облику корена целера.
• Користи се као прилог разним јелима. Одлично се слаже са поврћем попут кромпира, шаргарепе, махунарки и живине.
• Свеже лишће, петељке и корење за супе и сосове.
• Користите нежне листове као било коју зачињену биљку: ситно насјецкајте, уберите рукама или оставите цијеле. Баците их у зелену салату или винаигретте, чипс, супе и сосове. Пре служења посуду украсите гранчицама.
• Покушајте сок од целера упарен са краставцем, купусом и јабуком за освежавајуће пиће. Ово поврће додаје богату арому и укус и није претерано слатко. Испробајте и у коктелима: одлично се слаже са текилом или џином.
• Пржите танко исечени корен целера са пилетином, говедином или ћуретином. Брзо се кува, али остаје хрскава.
• Додајте исецкани корен у пире кромпир за слани укус и арому.
• Смрзнуте стабљике целера најбоље се користе за преливе, супе, чорбе и сосове. Можете га додати директно из замрзивача у посуду без одмрзавања.
• Рендани корени и сецкани целер се помешају са сецканом паприком, шаргарепом, першуном и у укупну тежину биљне смеше додаје се 20% соли. Испало је свестрано зачињање које се добро држи у фрижидеру. Користи се уместо соли за преливање супа од кромпира и житарица.
• Зачини семена целера одлично се слажу са месом са роштиља (посебно свињским ребрима), супама од парадајза и поврћа, месним и пилећим чорбама, омлетима и маринадама.

Супа од целера (за мршављење) - видео

Салата са целером и јабуком - видео

Петиолате

Ове сорте целера гаје се због меснатих и сочних стабљика. Конзумирају се свеже, куване, обрађене свим познатим методама.

Малахит

Средње рани разред. Техничку зрелост достиже за 80-90 дана. Висина биљке је 0,4 м. Лишће је богато зелено, а петељке су светло зелене нијансе. "Малахит" се одликује густим и меснатим петељкама. Биљка је тешка 0,7-1,2 кг. Добар укус и пријатан, зачињен мирис. Лишће и петељке се једу свеже, сушене, смрзнуте.

Отпор хладноћи. Минус 5 ° Ц је температура која је безбедна за малахит. Захтеван за негу и састав тла. Потребно је редовно заливање. Када се гаји као саднице, семе се сеје крајем фебруара. Саднице се саде када достигну висину од 12-15 цм и имају 3-5 листова. Узорак слетања је 60к20 цм. Од 1 кв. м прима до 4 кг зеленила - лишћа и петељки.

Да бисте утврдили свежину стабљике целера, сломите дршку - ако чујете крцкање, производ је свеж.

Злато

Даје средњесезонску сорту доброг укуса и јаког мириса. Вегетација - 160-170 дана. Тежина биљке - 0,8 кг. Петељке су златнозелене. За салате и кување. Петељке дуго задржавају свежину, могу се замрзнути.

Оцена самобељења. Продуктивност - 5 кг / м2 м. Да би петељке биле беле и укусне, биљка се брише у другој половини лета. Шема садње - 60к30 цм.Сјетва крајем фебруара и почетком марта. Садња садница - у првој половини маја. Сеју у незаштићено земљиште у другој половини пролећа.

Пасцал

Од сорти средње сезоне. Захтева избељивање. Сазрева за 100 дана. Продуктивност - до 4 кг / м2. м. Тежина биљке - до 0,5 кг. Петељке су богато зелене, њихова дужина је 20-22 цм. Конзумирају се свеже, конзервиране, додају се као зачини разним јелима.

За саднице, семе се сеје средином марта - почетком априла. Садња садница у земљу - крај маја, када ће биљка имати 5-6 листова. Шема садње је 35к40 цм. На једном квадратном метру узгаја се 3-5 кг зеленила. Да би се побољшао квалитет петељки, беле се 2 недеље пре бербе премештањем и умотавањем у папирни лист.

Тријумф

Од средње касних сорти. Погодно за узгој у незаштићеном тлу. Висина до 0,65 м. Дужина лишћа - 30 цм. Петељке су смарагдно зелене, сочне, меснате, нежне ароме.

Достиже техничку зрелост за 130 дана. Продуктивност - 4 кг / м2 м. Петељке се користе за салате, супе, додају се разним јелима.

Танго

Сорта је плодна, од средине сезоне. Сезона раста је 170 дана. Петељке су дугачке - до 50 цм, боја је плавкасто-зелена, нема грубих влакана. Биљка тежи до 1 кг. Сорта има високу арому, дуго задржава презентацију, пулпа има одличан укус, нежна је и сочна.

Захтева заливање, опуштање и прихрањивање. Продуктивност 2-4 кг / м2 м. Сади се методом широког реда. Размак редова - 45-50 цм. Дубина семена - 0,5 цм. Отпоран на ниске температуре.

Анита

Разноврсна италијанска селекција. Врло укусно. Биљка са усправном розетом, висина је 60-65 цм. Петељке су зелене, врло сочне и хрскаве, изврсне ароме, не влакнасте. Од 1 кв. м лако је повући до 3-4 кг петељки.

Сезона раста, од клијања до техничког сазревања - 90 дана. Користи се као зачин за јела, једе се свеже и конзервирано. Задржава презентацију дуго времена. Висина грма је 30-60 цм.Велика отпорност на мраз. Гајење - садница и тип садница.

Целер је суперхрана за мршављење. Садржи посебна влакна, у 100 г - само 16 кцал. Али што је најважније, пробављајући целер, тело троши вишеструко више енергије него што прима.

Атлант

Од сорти средње сезоне. Спремно за употребу за 160 дана. Розета је равна, пречник јој је 45 цм, висина 40 цм, листови су средње велики, зелени, сјајни. Петељке су средње величине, зелене, са благо ребрастом површином. Тежина петељки са једне биљке је 0,3-0,4 кг.

Узгајање је садница. Захтева бељење - да би се побољшала укусност петељки. Две недеље су петељке умотане у папир. Продуктивност од 1 кв. м - 2,8-3,3 кг. Шема садње 35к40 цм. Сорта реагује на ђубрење - хумус, стајско ђубриво, пепео, сложена ђубрива. Вежба се малчирање хумусом. Садње се опуштају, заливају.

Мушка моћ

Рано зрела сорта. Сазревање - 150-165 дана. Утичница је јака, усправна. Листови су средње величине, зелени, сјајни. Тежина биљке - 0,75-0,8 цм. Петељке су густе, меснате, светло зелене, мирисне. Тежина петељки - до 0,65 г. Дужина биљке - 55 цм. Једе се свеже, кисело, конзервирано, додаје се салатама.

Шема садње садница: 20к50 цм, продуктивност од 1 кв. м - 3,3-3,8 кг. Узгаја се на отвореном. Добра презентација и висок укус.

Како заменити целер у рецептима

• 1 средња петељка, без лишћа = ½ шоље грубо исецканог или сецканог зеленила = 40 г суве целера.
• 30 грама сецкане целера = 4 кашике = ¼ шоље.
• 1 шоља ситно исецканог целера = 125 г.
• 10 кашика сувог праха целера = 60 г.

Целер је добро познат по томе што има мало калорија, али његове здравствене бенефиције превазилазе то што се користе као дијетна храна. Укључивањем целера у своју исхрану, не само да ћете смањити ризик од рака, већ ћете и спречити многе друге здравствене проблеме због многих његових благодати.

Којим се унутрашњим садржајем може похвалити целер

Целер се може похвалити свим својим главним благотворним квалитетима само захваљујући свом унутрашњем или хемијском саставу. Од чега се детаљније састоји ова биљка:

• Витамини: А, Б, Ц, Е, К;
• Киселине: етавдијска, органска;
• Хемијски елементи: гвожђе; калцијум; магнезијум; фосфор;
• Остали елементи: шећер, сол, протеини, есенцијално уље;

Сада ћемо детаљније погледати специфичне благодати овог забавног поврћа.

Садња садница у земљу

Садњу целера могуће је садити на отворено тло након успостављања релативно топлог времена. У већини наших делова најбоље време за трансплантацију је средина маја. Кревет треба да буде на отвореном, сунчаном месту. 2 недеље пре садње у земљу се додаје и ископа 250 г доломитног брашна и 40 г нитроаммофоске (1 м2). У недостатку кише, вртни кревет мора бити заливен да би се ђубриво растворило.

Рупе се копају на растојању од 35 цм једна од друге, 40 цм је остављено између редова. Саднице се саде цеђењем земље око садница, заливањем и малчирањем тла. Веома је важно да биљке не закопате. Тачка раста (средиште розете) мора бити изнад земље, иначе млади листови неће моћи да се пробију на светлост, а биљка ће умрети.

Боље је садити саднице целера у башти у облачном времену или увече

У нашим вртовима нема биљака које би могле угњетавати целер или имати негативан утицај на њега. Лук, пасуљ, купус или парадајз посађени у близини могу побољшати његов раст, а целер ће заузврат уплашити неке штетне инсекте који сметају комшијама снажном аромом. Нежељени претходници су шаргарепа и цвекла.

Најновији уноси

Џем од латица руже и његових 7 здравствених благодати за које вероватно нисте знали шта сте воће према вашем хороскопском знаку 11 најбољих сорти грожђа које ће вам помоћи да направите јединствено домаће вино

Видео: садња целера

Које сорте одабрати за различите растуће регије

У нашој земљи постоји неколико климатских зона, стога се при избору сорте за садњу узима у обзир време њеног сазревања: рано, средње сазревање, касно.

У централним и јужним регионима уобичајено је узгајање раних и касних сорти. Рани ће ићи на продају зеленила на тржишту, каснији ће имати времена да сазрију и биће добро ускладиштени.

У северним регионима традиционално се саде само ране и средње сезоне сорте. Због наступа хладног времена, касни не сазревају. Ни прерано сорте се не саде - падају под мраз. Али ако их посадите у стакленику и посматрате услове култивације, жетва је иста као у централној Русији.

За Урал и Сибир погодне су сорте: од корена - руска величина и Егор, од листа и петељке - све горе наведено.

За централну Русију, североисточни и централни регион: од корена - Диамант и Иаблоцхни, од листа и петељке - све горе наведене сорте.

Сорте

У природи постоје три врсте овог поврћа:

Свака од ових врста се гаји по намени. Листови се сакупљају од листне целера која је богата витаминима. Могу се брати током целе сезоне: од раног пролећа до касне јесени. Сочне петељке беру се од врсте целерке са петељком. Време бербе пада крајем лета, почетком јесени. Сочно кореновско поврће обрадоваће баштована кореновском врстом целера. Почињу да их сакупљају на јесен. Штавише, један такав производ тежи од четири стотине до осамсто грама. Поред тога, лишће се може сакупљати од ове врсте.

Нега садница

Са појавом два истинска лишћа, саднице целера могу се исећи у посебне посуде. У ове сврхе су погодне пластичне чаше за једнократну употребу или посебне касете за саднице капацитета 150-200 мг. Пре брања, саднице се морају залијевати како не би повредили корење биљака.

Секвенца зарона:

1. Напуните припремљене контејнере земљом и мало је збијете.
2. Помоћу штапа или оловке направите удубљење у центру шоље.
3. Садницом целера покупите штапић, пажљиво га извуците и пренесите у засебну чашу.
4. Спустите корен у рупу и стисните земљу око ње.
5. Залијте саднице и, ако је потребно, додајте земљу без продубљивања клице.

   

   При роњењу тачка раста розете целера мора остати изнад површине тла

Исечене саднице треба ставити на светло, хладно место. Потребно је редовно заливати растуће саднице, али крајње пажљиво како се нежни клице не оштете млазом воде. За ово је најпогоднији обични медицински шприц.

Укорењене саднице морају се хранити. То се обично догађа 7-10 дана након избора. Можете користити водени раствор нитроаммофоске, али концентрација треба да буде 2 пута слабија него код одраслих биљака. Према томе, за 1 канту воде биће довољно 0,5 тбсп. л. ђубрива. Саднице можете хранити само ујутро и на влажном тлу. Ако је земља у контејнерима сува, потребно је претходно заливање.

Пре садње садница у земљу, потребно је очистити биљке 2 недеље. За почетак изнесите посуде у башту (или на балкон) на 15–20 минута.То треба урадити ујутру или увече, како нежни листови не би пали под ужарено сунце. Сваког дана време вежбања се повећава тако да до садње саднице могу бити у ваздуху цео дан.

Порасле очврсле саднице могу се садити на отвореном терену

Превентивне мере

Корен целера, чије се користи и штете морају узети у обзир приликом његове употребе, има неке контраиндикације. Негативан ефекат поврћа на тело трудница (нарочито после шестог месеца) и дојиља познат је веома дуго. Истраживања су показала да зелена биљка производи пуно гаса. Ово негативно утиче на фетус и стање већ рођеног детета које се храни мајчиним млеком.

Изненађујуће, штета поврћа се такође манифестује у његовом негативном ефекту на мозак особе са епилепсијом. Да се ​​уздрже од прекомерног једења корена целера препоручује се онима који пате од проширених вена, тромбофлебитиса и хиперацидних стања. Поред тога, људи са уролитијазом треба да ограниче употребу ове биљке, јер она узрокује активно кретање бубрежних каменаца, а то је неспорна чињеница. Редовни унос овог корена у храну довео је до потребе за хируршком интервенцијом. Али за здраво тело такав негативан ефекат није значајан. Међутим, у свему што требате посматрати меру.

На основу горе наведеног можемо закључити да корен целера, чије су користи и штете несумњиве, треба јести рационално. Ако сумњате да ли можете да једете ово здраво поврће, консултујте се са стручњацима.

Репродукција

Репродукција целера се дешава захваљујући семенима, али оне не клијају врло дуго. Из тог разлога се унапред сеју за узгој садница. Поред тога, овај начин садње целера доприноси одличној жетви. Такође треба напоменути да семе ове културе има необичну особину. Постају квалитетнији и имају већу сличност ако се чувају неколико година. У исто време, семе које је лежало три или чак четири године никће брже од оног сакупљеног ове године. Али ово се може користити само када се семе бере самостално. Нико не може поуздано ништа да каже о онима који се продају у продавници.

Компатибилност целера са другим производима

Дакле, сок од целера + сок:

• лубеница (чисти бубреге и бешику);
• наранџаста (нормализује висок крвни притисак);
• јабуке (неутралише кисело окружење у телу);
• краставац (надокнађује недостатак витамина А);
• грејпфрут (помаже код чира на желуцу);
• лимун и чичак (отклања грешке у раду штитне жлезде);
• першун (ублажава топлоту и служи као добра превенција артритиса);
• шаргарепа (јача имуни и нервни систем).

дарови природе

Узгајање зеленила на прозорској дасци

Целер се може гајити током целе године код куће на прозорској дасци. Припрема и сетва семена је иста као за отворено тло, а ђубрење се врши као за саднице. Да бисте добили зеленило за сечење, потребно је да прозор или балкон гледају на сунчану страну. Зими ће садња морати да се допуни фитолампом.

Оптимална температура за узгој целера у затвореном је 15-18 ° Ц. Ако је топлије, а осветљење недовољно, саднице ће се испружити и бити танке и крхке. Потребно је заливати биљке таложеном водом на собној температури.

Целер и други представници зачињене зеленице добро се осећају у лонцима на лаганој прозорској дасци

И то ће вам поправити живце ...

Целер има позитиван ефекат на наш нервни систем. Такозвани хормон стреса присутан је у људској крви. Супстанце које чине дотичну биљку умирују нас и смирују.То је због значајног смањења садржаја овог хормона у крви. Стога, уместо да прибегнете употреби седатива, можете једноставно да поједете мало чаробног поврћа или попијете сок добијен од њега.

Избор места слетања

Целер воли сунчана подручја. Али такође може толерисати делимичну сенку. Истовремено, његово зеленило постаје ароматичније.

Земља треба да буде растресита и да садржи довољно хранљивих састојака. Кисело земљиште треба да се кречи. Претходници целера могу бити било које повртарске културе, осим кишобранских (шаргарепа, цвекла итд.).

Селера се може посадити на засјењеном подручју како би се добила више ароматична зеленица.

То је због чињенице да ово поврће може имати исте болести и штеточине.

Такође се може садити између кревета са другим биљкама:

• лук
• кромпир
• краставци
• Бели лук
• купус итд

повратак у мени ↑

Такође погледајте: Калина Краснаиа бобица: и његова корисна својства и контраиндикације, као и 13 народних рецепата + Прегледи

Применом

Целер је култура у којој се једу сви делови биљке

Његови вегетативни делови су горко-слатки по укусу. Имају пријатну арому. Укус може да варира у зависности од сорте. Корени, семе поврћа могу се осушити, наносити свеже. Листови - смрзавају се.

Селера се може јести свежа, сушена, кисела

Осушени делови су укључени у смешу зачина. Стабљике целера се динстају, прже и од њих се припремају салате.

Верује се да се целер најбоље додаје јелима од поврћа из:

• Плави патлиџан
• купус
• пасуљ
• парадајз
• кромпир
• шаргарепа

Поврће се често комбинује са месом, печуркама, рибом. Корено поврће је у стању да побољша укус сосова, супа, јела од јаја, салата.

Од семена се прави сол целера или додаје арома за кување.

Целер је нискокалорични производ... 100 г стабљика, лишће садржи само 12-16 кцал, корење - 32 кцал. Због тога се често користи за дијететску исхрану.

Поврће се може конзумирати највише 150 г дневно.

повратак у мени ↑

Такође погледајте: Нар код куће: узгој из семена и неге, корисна својства и контраиндикације + Прегледи

Садржај калорија, састав и гликемијски индекс

Целер је двогодишња биљна култура коју људи користе од давнина. Стари Египћани и Римљани користили су биљку као лек, правећи од ње све врсте препарата и декоција. Ово поврће је почело да се додаје у храну нешто касније, међутим врло брзо је стекло огромну популарност.

У давним временима ово поврће се називало „леком за све болести“, и стварно је. Биљка се користи за профилаксу у лечењу многих болести. Целер је препознат као ефикасно средство против рака, јер може знатно успорити развој болести.

Сетва семена за саднице

Семе целера дуго клијају, а сама биљка се полако развија. Чак и код сорти које рано сазревају, период сечења зеленила наступа, у најбољем случају, 2,5 месеца након клијања. Да би се скратило време раста на отвореном (или да би се добила рана жетва), целер се узгаја кроз саднице. Најбоље време за сетву семена је крај фебруара или почетак марта.

Видео: гајење целера

Припрема семена и тла

Семе целера намењено сетви натапају се у води на собној температури 2-3 дана. Пре намакања, пожељно је да их киселите у јаком раствору калијум перманганата:

1. Семе су умотане у памучну салвету, стављене на тањир и преливене раствором.
2. Затим се салвета опере у чистој води и остави неколико дана у влажном стању.
3. Пожељно је тањир прекрити пластичном врећицом, тако да вода не испарава.

   

   При намакању семена важно је спречити испаравање влаге, па је боље посуду покрити полиетиленом

Пре сетве, семе мора бити добро осушено. Ради погодности помешани су са сувим речним песком.

Можете сами припремити тло или купити готову земљу за саднице. Важно је узети у обзир да целер не воли закисељено окружење, а готово земљиште, најчешће, садржи тресет, односно киселу компоненту. Због тога је упутно додати деоксидизатор - доломитно брашно или пепео у количини од 20–30 г на 1 кг како у продавницу, тако и у смешу сопственог препарата. Када сами припремате земљу за 3 дела баштенске земље, узмите 1 део компоста и песка, додајте 0,5 дела вермикулита или кокосове подлоге - ради крхкости.

Суптилности сетве

Можете сејати семе целера за саднице у било које пластичне посуде. Важно је не заборавити направити дренажне рупе на дну резервоара како се вишак воде не би акумулирао и кисео.

Корак по корак процеса сетве семена:

1. Напуните посуду припремљеном земљом.
2. Посејте семе помешано са песком у редове на растојању 5-6 цм једно од другог.
3. Поспите их танким слојем земље и попрскајте водом из бочице са распршивачем.
4. Покријте посуду пластичном врећицом и ставите на топло, светло место.

После 2-3 недеље, појавит ће се први изданци, а врећа се може уклонити. Да се ​​саднице не би истегнуле, преуређују се на хладније место (са температуром не вишом од 18–20 ° Ц). Биљке које се гаје морају се прскати на време, спречавајући исушивање тла.

Након ницања, контејнери се преуређују на светло, хладно место.