ทำไมบวบถึงมีรสขมในสวนและจะทำอย่างไร

การปลูกผัก»บวบ

0

470

การให้คะแนนบทความ

บวบเป็นวัฒนธรรมจากตระกูลฟักทองซึ่งมักพบได้ในแปลงสวน มักใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ บางครั้งอาจเจอผลไม้ที่มีรสชาติไม่ถูกใจ ไม่ใช่คนรักผักชนิดนี้ทุกคนที่รู้ว่าทำไมบวบขมจึงอาจปรากฏขึ้นท่ามกลางการเก็บเกี่ยว

สาเหตุของความขมขื่น

ความขมในผักสะสมเนื่องจากลักษณะทางธรรมชาติและได้รับการถ่ายทอดทางพันธุกรรม การปรากฏตัวของรสชาติที่ไม่พึงประสงค์เกิดจากปัจจัยลบที่ต้องจัดการทันที

ความเสี่ยงของการเกิดความขมของบวบได้รับผลกระทบจากการดูแลที่มีคุณภาพไม่ดีในระหว่างการเจริญเติบโตของพืชนี้ดังนั้นเกษตรกรต้องระบุสาเหตุก่อนจากนั้นจึงจัดการกับมันโดยกำหนดเงื่อนไขสำหรับการพัฒนาของพืช

การรดน้ำไม่เพียงพอ

หากในช่วงอากาศร้อนคุณไม่ได้รดน้ำบวบด้วยน้ำเพียงพอความขมจะปรากฏขึ้น เพื่อรักษารสชาติที่น่ารื่นรมย์และละเอียดอ่อนของผลไม้เล็ก ๆ คุณต้องรดน้ำต้นไม้ด้วยน้ำอุ่นอย่างสม่ำเสมอและในปริมาณที่เพียงพอ

การทำความชื้นด้วยน้ำเย็นทำให้การพัฒนาช้าลง สิ่งนี้นำไปสู่ความเสี่ยงของโรคและการตายของพุ่มไม้ ช่วงเวลาการรดน้ำที่เหมาะสมควรอยู่ที่ 3-4 วัน (ถ้าอากาศร้อน)

ในช่วงที่ฝนตกมีความจำเป็นต้องล้างเตียงสัปดาห์ละครั้ง ภายใต้พุ่มไม้แต่ละต้นคุณต้องเทน้ำให้มากเพื่อให้ดินชุ่มที่ความลึก 30-40 ซม.

การผสมเกสรกับผักอื่น ๆ

หากบวบมีรสขมมักเกิดจากการปลูกพืชผลทางการเกษตรอื่น ๆ พืชแต่ละชนิดมีฤดูปลูกของตัวเอง ในช่วงออกดอกพืชบางชนิดจะโยนละอองเรณูขึ้นไปในอากาศ

หากคุณปลูกหัวหอมกระเทียมหรือมะเขือเทศไว้ข้างๆบวบฟักทองจะสะสมละอองเรณูจากผักเหล่านี้อยู่ตลอดเวลา เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดความขมควรปลูกถัดจากกะหล่ำปลีแครอทหรือมันฝรั่ง เฉพาะในกรณีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในบวบได้

รดน้ำมากเกินไป

ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นการรดน้ำไม่เพียงพอมีส่วนทำให้พืชฟักทองมีรสขม หากคุณให้ความชุ่มชื้นมากเกินไปรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ก็จะปรากฏขึ้นเช่นกัน ห้ามมิให้รดน้ำต้นไม้เพื่อให้ความชื้นบนใบ การตากแดดจะเพิ่มโอกาสในการเกิดรสขมและรสเปรี้ยว

ไม่ควรรดน้ำบวบมากในสภาพอากาศหนาวเย็น ในช่วงเวลานี้พวกมันต้องเผชิญกับปรสิตและโรคต่างๆมากมาย การทำความชื้นด้วยน้ำเย็นจะไม่ถูกดูดซึมเลยซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดปัญหาในการพัฒนาและความทนทานต่อสภาพอากาศ

ขาดแสง

บวบมีรสขมหากไม่ได้รับแสงแดดเพียงพอ เหตุผลหลักสำหรับสิ่งนี้ได้รับการพิจารณา:

• การปลูกหนาแน่นหรืออยู่ใกล้กับพืชอื่นมากเกินไป
• มืดครึ้ม;
• ฤดูที่กลางวันสั้นกว่ากลางคืน
• เงาจากต้นไม้

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวคุณต้องปฏิบัติตามรูปแบบการลงจอดที่ถูกต้อง ต้นกล้าหว่านในพื้นที่โล่งในระยะ 1 เมตรเมื่อเวลาผ่านไปเมื่อพุ่มไม้โตขึ้นพวกมันจะไม่สร้างเงาให้กันและกัน

เลือกสำหรับพื้นที่ปลูกที่อยู่ทางด้านทิศใต้ ดังนั้นวัฒนธรรมจะใช้เวลามากขึ้นภายใต้อิทธิพลของแสงแดดควรตัดแต่งพุ่มไม้ที่โตเต็มที่อย่างสม่ำเสมอ ทุกเดือนคุณต้องกำจัดใบไม้ส่วนเกินออกเพื่อให้แสงทะลุเข้าไปในพุ่มไม้

ปุ๋ยส่วนเกิน

ความสำคัญของสารอาหารต่อพืชฟักทองไม่สามารถพูดเกินจริงได้ ปริมาณปุ๋ยไม่ควรเกินมาตรการที่กำหนดเพราะ สิ่งนี้ทำให้เกิดความขมขื่นในบวบ โพแทสเซียมและฟอสฟอรัสมากเกินไปส่งผลเสียต่อรสชาติของผลไม้

บางครั้งปุ๋ยก็เป็นอันตราย

เพื่อให้สารอาหารส่วนเกินไม่ละเมิดรสชาติของผลไม้จึงจำเป็นต้องทำให้กระบวนการให้อาหารเป็นปกติ:

• ไม่กี่สัปดาห์ก่อนปลูกในระหว่างการก่อตัวของหลุมจะมีการนำฮิวมัส 1 กิโลกรัมเข้าสู่แต่ละครั้ง
• ในช่วงเวลาของการสร้างรังไข่คุณต้องรดน้ำต้นไม้ด้วยสารละลายฟอสฟอรัส (30 กรัมต่อน้ำ 5 ลิตร)
• เมื่อพุ่มไม้ออกดอกพวกมันจะถูกป้อนด้วยสารละลายโพแทสเซียม 3% (30 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร)
• 3 สัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยวคุณจะต้องใช้สารละลายไนโตรเจนใต้ราก (50 กรัมต่อน้ำ 6 ลิตร)

การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม

คำอธิบายของวัฒนธรรมระบุว่าอนุญาตให้เก็บผลไม้สุกได้ไม่เกินหกเดือน เมื่อเพิ่มขึ้นในช่วงนี้ผักจะได้รับออกซิเจนน้อยลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเก็บผักไว้ในห้องใต้ดิน ควรวางไว้ที่ระเบียงซึ่งจะต้องมีการระบายอากาศอย่างสม่ำเสมอ

ด้วยการเก็บรักษาในระยะยาวรสชาติของผลไม้จะเปลี่ยนไปและความขมจะปรากฏขึ้น อย่าลืมกินบวบที่สุกเกินไปด้วยรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

การสะสมของ Cucurbitacin

Cucurbitacin เป็นสารที่ทำให้บวบมีรสขม คุณลักษณะของพืชฟักทอง (บวบ, ฟักทอง) คือการสะสมของ Cucurbitacin เกิดจากปรากฏการณ์ทางธรรมชาติและพันธุกรรมของผัก แต่ก็สามารถตรวจพบได้ในผลไม้หากได้รับการรดน้ำไม่ดี

อ่านเพิ่มเติม: สวนบนดินทราย

ปัจจัยต่อไปนี้มีผลต่อการสะสมของ Cucurbitacin:

• ความชื้นจำนวนมากในสภาพอากาศหนาวเย็น
• การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน
• เตียงปลูกคุณภาพต่ำซึ่งมีสารอาหารไม่เพียงพอ
• แร่ธาตุจำนวนมาก
• การละเมิดรังไข่ในระหว่างการเก็บเกี่ยว

โรค

โรคหลักที่นำไปสู่การพัฒนาความขมในผลบวบคือเชื้อรา fusarium และโรคแอนแทรคโนส นอกเหนือจากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของผักแล้วยังมีจุดสีเหลืองบนใบซึ่งนำไปสู่ความแห้งของพุ่มไม้ หากไม่มีวิธีใดในการแก้ไขสถานการณ์และหยุดโรคจะเป็นการดีกว่าที่จะทำลายพุ่มไม้ที่เป็นโรคทันที

ในฐานะมาตรการป้องกันที่จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเหล่านี้จึงมีการปฏิบัติตามกฎระเบียบบางประการ ขั้นแรกเตรียมวัสดุปลูก สำหรับสิ่งนี้เมล็ดจะถูกฆ่าเชื้อและถูกทำให้ร้อนในอุณหภูมิที่แตกต่างกัน หลังจากมาตรการเหล่านี้คุณสามารถเริ่มปลูกเมล็ดพันธุ์ได้

พื้นที่ใกล้เคียงของวัฒนธรรม

ในกรณีส่วนใหญ่บวบขมในสวนจะเติบโตเมื่อพืชที่อยู่ใกล้เคียงไม่ถูกต้องตั้งอยู่ใกล้พวกเขา ความขมเป็นผลมาจากการผสมเกสรข้ามของพืชที่เกี่ยวข้อง ดังนั้นบวบจึงมีรสขมหากปลูกใกล้ฟักทองประดับ แม้จะมีรูปลักษณ์ที่สวยงามน่าดึงดูด แต่ก็มีผลฟักทองที่กินไม่ได้ซึ่งส่งผลต่อรสชาติของบวบ นอกจากนี้พืชผลอาจมีรสขมหากปลูกใกล้พืชต่อไปนี้:

• พาสลีย์;
• หัวไชเท้า;
• มะเขือเทศ;
• แตงกวา;
• มันฝรั่ง;
• หัวไชเท้า;
• ฟักทอง

เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนรสชาติของผักควรปลูกในเตียงที่อยู่ใกล้กับถั่วหัวหอมผักขมและถั่วพุ่ม

การรับประทานผลไม้

หากคุณปลูกบวบที่มีรสขมไม่แนะนำให้ใช้เพราะ สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อการย่อยอาหารของมนุษย์

การใช้ผักดังกล่าวเป็นประจำในอาหารอาจก่อให้เกิดผลกระทบต่อไปนี้:

• การระคายเคืองของเยื่อเมือกในช่องปาก
• การสะสมของ Cucurbitacin ในร่างกายอาจทำให้อาเจียนคลื่นไส้เป็นพิษ
• สารนี้หากมีมากเกินไปจะก่อให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ

บวบขมมีผลต่อร่างกายอย่างไร

หลังจากที่คุณได้เรียนรู้เกี่ยวกับสาเหตุที่แท้จริงของความขมขื่นแล้วคุณควรพิจารณาผลของบวบต่อร่างกายมนุษย์ ท้ายที่สุดพวกเขาไม่เพียง แต่ใช้กับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังใช้กับเด็กผู้สูงอายุด้วย

1. Cucurbitacin มีฤทธิ์ระคายเคือง ส่งผลเสียต่อเยื่อเมือกของช่องจมูกและช่องปาก
2. สารนี้จะสะสมในร่างกายหากบริโภคบวบขมเป็นประจำ ต่อจากนั้นคุณอาจเป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหารลำไส้เล็กส่วนต้น 12 แผล
3. Cucurbitacin กลายเป็นพิษเมื่อเพิ่มความเข้มข้น ก่อให้เกิดพิษอย่างรุนแรงคลื่นไส้อาเจียนเวียนศีรษะและอุจจาระหลวม
4. เนื่องจากมีฤทธิ์ระคายเคืองเล็กน้อยสารประกอบเหล่านี้จึงช่วยเพิ่มการทำงานของต่อมหลั่ง ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าทั้งหมดนี้มีผลดีต่อหลอดลมและส่งเสริมการขับเสมหะ

เพื่อขจัดความขมจากบวบมันจะมีประโยชน์ในการค้นหาสาเหตุของความรำคาญดังกล่าว จากตรงนี้คุณสามารถสรุปได้ว่าผักมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร หลังจากนั้นพยายามกำจัดรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ด้วยวิธีใด ๆ ที่อธิบายไว้

วิธีกำจัดความขมเมื่อปรุงอาหาร

มีวิธีที่เชื่อถือได้ในการขจัดความขมจากบวบ หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือวงแหวน (ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คุณกำลังเตรียม) หลังจากนั้นละลายในน้ำ 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและวางผักสับลงในของเหลว

ทิ้งบวบไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 30-40 นาทีแล้วล้างออกและเช็ดให้แห้ง หากความขมยังคงอยู่ให้เติมน้ำเกลือและยืดระยะเวลาการกักเก็บ โดยปกติจะใช้เวลา 2 ชั่วโมงในการขจัดรสนิยมที่ไม่พึงประสงค์ออกไปให้หมด

วิธีกำจัดความขมขื่น

หากคุณชอบบวบและต้องการเก็บรักษาไว้ แต่การเก็บเกี่ยวส่วนใหญ่หรือทั้งหมดมีรสขมเราสามารถเสนอวิธีง่ายๆหลายวิธีในการกำจัดข้อเท็จจริงที่ไม่พึงประสงค์ สมมติว่าคุณถอนบวบจากสวน แต่คุณไม่สามารถปรุงหรือรับประทานในรูปแบบอื่นได้เนื่องจากมีรสขมและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ กรณีนี้สามารถทำอะไรได้บ้าง? เราเริ่มต้นด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าควรล้างผักที่ถอนออกให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นผักจะถูกวางลงในชามซึ่งควรเทน้ำเกลือลงไป ในการเตรียมสารละลายเค็มคุณต้องละลายเกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ควรเก็บบวบไว้ในสารละลายที่ได้ประมาณสี่สิบห้านาทีหลังจากนั้นคุณจะพบว่าความขมและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ทั้งหมดที่มีอยู่ก่อนหน้านี้จากผักได้หายไป หากไม่เป็นเช่นนั้นชิ้นส่วนของบวบควรเก็บไว้ในสารละลายเค็มนานขึ้นเล็กน้อย หลังจากขั้นตอนนี้ควรล้างผักและเช็ดให้แห้ง จากนั้นสามารถปรุงได้ตามที่คุณคุ้นเคยรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ทั้งหมดจะหายไปหลังจากอาบน้ำในสารละลายเค็ม วิธีการที่คล้ายกันจะได้ผลเช่นเดียวกันกับผักเช่นมะเขือยาว อย่างไรก็ตามอย่าคิดว่าเกลือสามารถแก้ปัญหาได้ทั้งหมดหากเกิดขึ้นกับคุณให้ใส่เกลือบวบในช่วงฤดูหนาวโดยไม่เก็บไว้ในสารละลายตามเวลาที่กำหนดช่องว่างทั้งหมดของคุณจะมีรสขมและคุณจะต้องบอกลา พวกเขา

บวบจากฟักทองสกุลมีความสามารถในการสะสมสารขมที่ไม่เป็นอันตราย ต่อจากนั้นสารเหล่านี้ทำให้แม่บ้านรู้สึกกระวนกระวายเนื่องจากมันทำให้รสชาติของอาหารสำเร็จรูปเสียไปโดยสิ้นเชิง ความขมในบวบเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นได้ยาก แต่ก็มีที่มาที่ไป จำเป็นต้องกำจัดคุณลักษณะดังกล่าว แต่ก่อนอื่นควรพิจารณาเหตุผลที่แท้จริง คุยกันทุกเรื่องตามลำดับ

การจัดเก็บที่เหมาะสม

อนุญาตให้เก็บเฉพาะผักที่ไม่ได้รับความเสียหายในระหว่างการเก็บเกี่ยวนั่นคือไม่เพียง แต่ก้านเท่านั้น แต่ยังควรมีเปลือกหุ้มด้วยอุณหภูมิที่ดีที่สุดในการเก็บผลไม้คือ 5-10 ° C

ผักกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้ ควรระลึกไว้เสมอว่าในช่องว่างรสขมชวนให้นึกถึงบอระเพ็ดไม่หายไปคุณจะต้องใช้น้ำเกลือ หลังจากการบ่มเท่านั้นผลิตภัณฑ์สามารถใช้เพื่อการถนอมอาหารได้

คุณสามารถเก็บผลไม้แช่แข็งได้

ความขมขื่นที่ปรากฏในบวบเป็นเรื่องปกติ แต่มีหลายวิธีที่สามารถช่วยคุณได้ไม่เพียง แต่ลดความเสี่ยงของรสชาติที่ไม่ดี แต่ยังกำจัดมัน ก็เพียงพอที่จะระบุเหตุผลที่เขาปรากฏตัวและพยายามทำให้เป็นกลาง

คุณเคยลิ้มรสบวบขมไหม? ทำไมผักชนิดนี้ถึงมีคุณสมบัติเช่นนี้? อาจมีคำตอบมากมายสำหรับคำถามนี้ เราจะอธิบายรายละเอียดในบทความที่นำเสนอ

สภาพการเก็บรักษาบวบ

บางครั้งรสชาติของบวบจะเปลี่ยนไปหลังการเก็บเกี่ยว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการจัดเก็บพืชผลที่เก็บเกี่ยวอย่างถูกต้อง การเก็บบวบที่ครบกำหนดอายุนมควรดำเนินการที่อุณหภูมิ 0-2 องศา ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาของผักคือ 12-15 วัน หากคุณเก็บพืชผลไว้นานขึ้นคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับเนื้อจะเหี่ยวและมีลักษณะเน่า

ผลสุกเต็มที่สามารถเก็บไว้ได้ 4-5 เดือน ต้องวางในห้องที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือหาพืชที่ระเบียงหรือห้องใต้หลังคา เพื่อลดความเสี่ยงของรสขมรวมทั้งการแพร่กระจายของโรคเน่าจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บพืชผลไว้ในห้องใต้ดิน

หากผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์คุณสามารถวางพืชบนระเบียงที่อบอุ่นหรือในที่มืดได้ เหนือสิ่งอื่นใดบวบยังคงรสชาติไว้ใต้เตียงในตู้เสื้อผ้า

ดูสิ่งนี้ด้วย

คำอธิบายความหลากหลายของบวบ Rolik คุณสมบัติของการเพาะปลูกและการดูแลอ่าน

ในระหว่างการเก็บรักษาควรให้ความสนใจกับอุณหภูมิโดยรอบ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อมันขึ้นเมล็ดจะงอกก่อนหน้านี้ภายในผลซึ่งกระตุ้นให้เกิดรสขมที่น่ารังเกียจ

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนที่จะตอบคำถามว่าทำไมบวบถึงมีรสขมคุณควรบอกว่าผักชนิดนี้คืออะไร

ไม่กี่คนที่รู้ แต่บวบเป็นฟักทองที่มีลักษณะเป็นพวง มีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าไม่มีขนตา ผลไม้อาจมีสีแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง บวบมีสีเขียวสีขาวสีเหลืองและสีดำ เนื้อนุ่มและยังปรุงได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย ดังนั้นผักดังกล่าวจึงเป็นที่ชื่นชอบของเชฟสมัยใหม่

บวบสามารถใช้ไม่เพียงต้มตุ๋นอบหรือทอด แต่ยังดิบ ตามกฎแล้วจะมีการเพิ่มผักโดยไม่ต้องให้ความร้อนกับสลัดและของว่าง

ทำไมบวบขมจึงไม่เป็นที่พอใจ? ทำไมถึงกินผักแบบนี้ไม่ได้? หากคุณเตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติดังกล่าวก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่สมาชิกในครอบครัวของคุณจะใช้ มันเหมือนกับการใส่บอระเพ็ดในอาหารของคุณ

จะทำอย่างไรถ้าบวบขม

การกินบวบขมเป็นเรื่องปกติหรือไม่? หากหลังการเก็บเกี่ยวปรากฎว่าบวบมีรสขมก็ยังสามารถใช้เป็นอาหารได้คุณเพียงแค่ต้องแปรรูปให้ถูกต้องจากนั้นคุณก็สามารถกินบวบขม ดังนั้นควรหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นวงกลมแล้วนำไปแช่น้ำเกลือสักพัก ของเหลวจะขจัดความขมส่วนใหญ่ออกจากผักและจะไม่รู้สึกได้ในอาหารปรุงสุกอีกต่อไป หลังจากการรักษานี้สามารถใช้บวบตามสูตรได้

ทำไมบวบถึงขมหลังจากปรุงอาหารและวิธีขจัดความขม

ทำไมบวบถึงขมหลังจากปรุงอาหาร? มีเพียงสามคำตอบสำหรับคำถามนี้:

1. ประการแรกบวบมีรสขมตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ดังนั้นทั้งจานจึงมีรสชาติพิเศษ
2. ตัวเลือกที่สองคือผลิตภัณฑ์อื่นให้ความขมขื่นตัวอย่างเช่นบ่อยครั้งที่คุณสามารถซื้อจากตลาดหรือแม้กระทั่งปลูกพริกแดงขนาดใหญ่ในไซต์ของคุณไม่ใช่หวานแบบบัลแกเรีย มีเพียงเมล็ดเดียวในถุงและพืชที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงกำลังเติบโตในไซต์ของคุณ ภายนอกมีลักษณะคล้ายกันมาก แต่พริกขี้หนูมีปลายแหลม อย่างไรก็ตามหากคุณจัดการกับผักจำนวนมากก็อาจมองข้ามไปได้อย่างง่ายดาย พริกขี้หนูจึงเข้าสู่อาหารทั่วไปและให้ความขมและความเผ็ดร้อน
3. อีกสาเหตุหนึ่งของความขมคือน้ำมันดอกทานตะวันที่เหม็นหืนซึ่งสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้ รสชาติพิเศษอีกอย่างสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสบางอย่างลงในจานได้ดังนั้นอย่าพลาดสูตรนี้

หากปลูกผักตามกฎทั้งหมดความขมก็ไม่ควรมีอยู่ในนั้น ในบางกรณีอาจมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์หากผักสุกเกินไป ดังนั้นถ้าบวบขม - จะทำอย่างไร? เพื่อกำจัดความขมขื่นคุณสามารถใช้เคล็ดลับง่ายๆ:

• ล้างออกให้สะอาดและนำสกินออกจากคอร์เกตต์ หั่นผลไม้เป็นก้อนหรือวงกลม วางในกระชอนโรยด้วยเกลือ ส่วนประกอบของแร่ธาตุช่วยในการปลดปล่อยน้ำผลไม้ ความขมจะออกมาพร้อมกับของเหลว
• หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้ล้างคอร์เก็ตด้วยน้ำไหล วิธีนี้จะช่วยกำจัดเกลือส่วนเกินได้ จากนั้นเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ตามสูตรของคุณเอง

คุณสามารถกำจัดความขมขื่นได้ด้วยวิธีอื่นที่มีประสิทธิภาพเท่าเทียมกัน:

1. ใส่คอร์เกตที่หั่นบาง ๆ ลงในภาชนะ
2. เทน้ำ 1 ลิตรลงในภาชนะที่มีเกลือแกง 30 กรัม
3. กดบวบลงทุกอย่างจะพร้อมในครึ่งชั่วโมง ในการตัดสินใจเช่นนี้ความขมขื่นจะหายไป

หากบวบมีความขมหรือรสชาติเล็กน้อยข้อบกพร่องนี้สามารถซ่อนได้ด้วยครีมเปรี้ยว ควรหมักผลิตภัณฑ์ไว้สักพักในส่วนผสมของนม เป็นผลให้บวบมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยและดีต่อสุขภาพ

สาเหตุของความขมขื่น

บวบขมทำให้สุกในสวนด้วยเหตุผลใด? เหตุใดจึงมีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์เช่นนี้? ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าความขมของผักชนิดนี้อยู่ที่เคอร์คูบิตาซินในปริมาณสูง นี่คือสารพิเศษซึ่งเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ซับซ้อนและปราศจากไนโตรเจนซึ่งได้จากไกลโคไซด์และจากต้นกำเนิดจากพืช มันค่อนข้างแพร่หลายในธรรมชาติ

Curcubitacins พบได้ในส่วนต่างๆของพืช ได้แก่ ในใบรากลำต้นดอกไม้และแม้แต่ผลไม้

ดังนั้นสำหรับคำถามที่ว่าทำไมบวบขมจึงโตขึ้นเราสามารถตอบได้อย่างปลอดภัยว่านี่เป็นเพราะสารพิเศษที่สวมใส่โดยการลดลงของเคอร์คูบิตาซิน ควรสังเกตว่าการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นในบวบอาจเกิดจากหลายปัจจัย คนไหนที่เราจะบอกคุณอีกเล็กน้อย

สาเหตุของความขมขื่น

อะไรคือสาเหตุของการสุกของผักที่มีรสชาติไม่พึงประสงค์? ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าความขมนั้นเกิดจากสารเช่นเคอร์คูบิตินในปริมาณสูง เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ซับซ้อนและปราศจากไนโตรเจนซึ่งได้จากไกลโคไซด์จากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ สารประกอบนี้แพร่หลายในธรรมชาติ Curcubitacin พบได้ในส่วนต่าง ๆ ของพืชซึ่งมันสามารถพบได้ในใบหรือลำต้นตลอดจนในรากช่อดอกและผลไม้ ดังนั้นสำหรับคำถามที่ว่าทำไมผักถึงมีรสขมเราสามารถตอบได้อย่างปลอดภัยว่านี่เป็นเพราะเนื้อหาของสารพิเศษที่เรียกว่าเคอร์คูบิตาซิน ในทันทีเราทราบว่าความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของสารเหล่านี้ในผักอาจเกิดจากหลายสาเหตุ เราจะวิเคราะห์ด้านล่างนี้อย่างไร

ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าทำไมบวบถึงมีรสขมเหมือนบอระเพ็ด อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าคนส่วนใหญ่ไม่เพียง แต่กังวลกับรสชาติของผักดังกล่าว แต่ยังรวมถึงผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ด้วย

เป็นที่ทราบกันดีว่า Curcubitacins มีฤทธิ์ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในจมูกตาและปากนอกจากนี้การที่สารนี้มากเกินไปทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อบุลำไส้และกระเพาะอาหาร Curcubitacins อาจเป็นพิษร้ายแรง พวกเขามักจะทำให้เกิดอาการคลื่นไส้อย่างรุนแรงตามมาด้วยการอาเจียนเช่นเดียวกับอาการท้องร่วงและเวียนศีรษะ

อ่านเพิ่มเติม: ข้าวสาลีงอกนานแค่ไหน

ด้วยฤทธิ์ระคายเคืองเล็กน้อยสารดังกล่าวช่วยเพิ่มการหลั่งของต่อมทั้งหมด ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสิ่งนี้มีผลดีต่อหลอดลม (เสมหะที่มีอยู่จะถูกเจือจางซึ่งช่วยในการอพยพ)

จากทั้งหมดที่กล่าวมาเราสามารถตอบคำถามได้อย่างปลอดภัยว่าทำไมบวบจึงมีรสขมเหมือนบอระเพ็ด เนื่องจากมีสารเช่นเคอร์คูบิทาซิน

อย่างไรก็ตามพืชบางชนิดที่มีองค์ประกอบนี้ก็มีสรรพคุณทางยาเช่นกัน มักใช้เป็น hypocholesterolemic และ anti-sclerotic เช่นเดียวกับยาขับปัสสาวะ corticotropic adaptogenic ยากล่อมประสาท antiulcer และยาระบายอ่อน ๆ ควรสังเกตด้วยว่าการมีเคอร์คูบิตาซินในปริมาณเล็กน้อยในร่างกายทำให้ยาอื่น ๆ ดูดซึมได้ง่ายขึ้น

ผลที่ตามมาสำหรับร่างกาย

และตอนนี้เราได้ทราบแล้วว่าทำไมผักจึงมีรสขมคล้ายกับบอระเพ็ดจึงควรหาด้วยว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร วิทยาศาสตร์ทราบมานานแล้วว่า curcubitacin มีฤทธิ์ระคายเคืองโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อเยื่อเมือกของร่างกาย เช่นช่องปากช่องจมูกเยื่อบุลำไส้และกระเพาะอาหาร Curcubitacin สามารถเป็นพิษได้มาก สารนี้มักทำให้เกิดอาการคลื่นไส้อย่างรุนแรงและอาเจียนตามมาเช่นเดียวกับอาการวิงเวียนศีรษะและท้องร่วง ด้วยปฏิกิริยาที่ไม่รุนแรงสารนี้จะทำให้เกิดการหลั่งของต่อมทั้งหมดเพิ่มขึ้น ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสิ่งนี้มีประโยชน์สำหรับหลอดลมเนื่องจากปฏิกิริยาจะทำให้เสมหะที่มีอยู่กลายเป็นของเหลวและการมีเคอร์คูบิตาซินในร่างกายช่วยให้ยาอื่น ๆ ดูดซึมได้ดีขึ้นยาสำหรับแผลในกระเพาะยาระบายยาขับปัสสาวะรวมทั้งยาปรับตัวและคอร์ติโคโทรปิก .

การส่งละอองเรณู

ทำไมบวบถึงขม? ผู้เพาะพันธุ์สังเกตมานานแล้วว่าพืชฟักทองส่วนใหญ่มีสารที่เรียกว่า curcubitacin เป็นเวลาหลายสิบปีที่พวกเขาทำงานเกี่ยวกับการปรับปรุงพันธุ์ที่สารนี้ไม่สะสม

อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่ามักมีหลายกรณีที่บวบที่เติบโตในพื้นที่เดียวกัน (หรือในละแวกใกล้เคียง) โดยมีพืชชนิดอื่นผสมเกสรด้วยดังนั้นจึงได้รับความขมในปริมาณหนึ่ง

เพื่อป้องกันพืชผลของคุณจากสถานการณ์เช่นนี้เราขอแนะนำให้ปลูกพืชบนเตียงด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ ไม่ควรปลูกฟักทองประดับและไม่กินได้ในบริเวณใกล้เคียง

เคอร์คูบิตาซิน. เหตุผลในการศึกษา

ผู้เชี่ยวชาญด้านการปรับปรุงพันธุ์พยายามที่จะขยายพันธุ์พืชฟักทองด้วยเคอร์คูบิตาซินน้อย แต่มักจะมีสถานการณ์เมื่อบวบที่ปลูกในบริเวณใกล้เคียงหรือในพื้นที่ใกล้เคียงได้รับการผสมเกสรด้วยพืชที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงอันเป็นผลมาจากการผสมเกสรเช่นนี้ทำให้ผักของเราได้รับความขมในระดับหนึ่ง เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ดังกล่าวคุณควรปลูกเมล็ดอย่างระมัดระวัง พืชฟักทองประดับไม่ควรเติบโตใกล้กับการเก็บเกี่ยวในอนาคต สาเหตุที่สองของความขมอาจมาจากคุณภาพและปริมาณการรดน้ำ คุณรดน้ำสควอชบ่อยแค่ไหน? จากการทดลองความขมขื่นในรสชาติสามารถปรากฏและทวีความรุนแรงขึ้นได้อย่างแม่นยำเนื่องจากการรดน้ำไม่เพียงพอหรือความผิดปกติของมัน ความจริงของการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วของระบบความชื้นในพื้นที่โดยรอบอาจส่งผลต่อรสชาติของผักได้เช่นกัน

ตัวอย่างเช่นสถานการณ์เมื่อมีฤดูร้อนที่ยาวนานและร้อนจัดและเมื่อสิ้นสุดช่วงเวลาอบอุ่นของปีฝนที่ตกลงมาอย่างยืดเยื้อก็เริ่มขึ้นสาเหตุต่อไปของความขมขื่นอาจเป็นระยะเวลาของช่วงแสง ยิ่งการเก็บเกี่ยวในอนาคตได้รับพลังงานแสงอาทิตย์และความร้อนน้อยลงเท่าใดผลไม้รสขมก็จะยิ่งสุกมากขึ้นเท่านั้น ด้วยเหตุนี้พืชฟักทองจึงไม่ค่อยปลูกในพื้นที่ทางตอนเหนือของรัสเซีย นอกจากนี้สาเหตุอาจเป็นปุ๋ยแร่ธาตุที่ใช้ในการให้อาหารพืชในช่วงที่มีการเจริญเติบโต ฟอสฟอรัสและปุ๋ยที่คล้ายกันสามารถดูดซึมได้อย่างรวดเร็วโดยพืชและสะสมในผลไม้และร่างกายของพืช ดังนั้นจึงไม่ควรใช้ปุ๋ยดังกล่าวในเตียงร่วมกับพืชฟักทองทุกประเภท ดังนั้นคุณสามารถหลีกเลี่ยงความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ในรสชาติของบวบรวมทั้งสร้างเงื่อนไขที่การเก็บเกี่ยวจะมีประโยชน์และดีต่อสุขภาพมากขึ้น อย่างไรก็ตามไนโตรเจนจะป้องกันการก่อตัวและการสะสมของสารที่ทำให้เกิดความขม แต่การใช้ปุ๋ยที่มีไนโตรเจนในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายได้

การรดน้ำไม่เพียงพอ

ทำไมบวบถึงขมเหมือนจีน? หากคุณกังวลเกี่ยวกับปัญหาเดชาที่ยากลำบากนี้ทุกปีเราขอแนะนำให้จำว่าคุณรดที่นอนบ่อยแค่ไหน ตามที่พ่อพันธุ์แม่พันธุ์บอกว่ารสชาติขมของผักที่เป็นปัญหาอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากการรดน้ำที่ไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นควรอ่านคำแนะนำในการปลูกผลไม้ชนิดนี้และปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

ฉันต้องการทราบด้วยว่ารสชาติของบวบอาจได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วของความชื้นในสิ่งแวดล้อม ตัวอย่างเช่นหากฤดูร้อนกลายเป็นฤดูแล้งและเมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวฝนจะตกหนักและต่อเนื่องเป็นเวลานาน

โหมดรดน้ำ

นอกจากเพื่อนบ้านที่ไม่ถูกต้องแล้วสภาพการเจริญเติบโตอื่น ๆ อาจส่งผลต่อรสชาติของบวบ ในหมู่พวกเขาการให้น้ำที่ไม่เหมาะสมนั้นมีความโดดเด่น หากผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนทำให้ดินชุ่มชื้นโดยไม่ยึดติดกับระบบการปกครองบางอย่างสารประกอบไนโตรเจนจะเริ่มสะสมในใบและผลไม้ของผักทำให้มีรสขม นอกจากนี้สควอชบวบขมสามารถเจริญเติบโตได้ในกรณีที่ฝนตกเป็นเวลานานซึ่งเริ่มขึ้นหลังจากภัยแล้ง

เป็นไปได้ที่จะรักษารสชาติของผักรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยการรดน้ำอย่างเหมาะสมจากวัฒนธรรมของพืช ในการดำเนินการนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎ:

ดูสิ่งนี้ด้วย

คำอธิบายของพันธุ์บวบ Gribovsky คุณสมบัติการเพาะปลูกและผลผลิตอ่าน

• ควรรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ
• เพื่อการชลประทานจำเป็นต้องใช้น้ำที่ตกลงในดวงอาทิตย์ในขณะที่ไม่ควรปนเปื้อน
• บวบอ่อนจะถูกรดน้ำเพื่อไม่ให้มีรสขมทุกวันจนกว่าใบจะปิดและหลังจากที่พวกเขาปกคลุมพื้นดินปริมาณความชื้นที่แนะนำจะลดลง

หากอากาศร้อนควรรดน้ำพืชหลังจากผ่านไป 2-3 วัน หากภายนอกมีเมฆมากคุณจะต้องรดน้ำหนึ่งครั้งใน 5-6 วัน ต้องเทของเหลวลงใต้รากในขณะที่ไม่แนะนำให้ชลประทานใบไม้ หากผักใบเขียวเริ่มเหี่ยวเฉาต้องรดน้ำด้วยบัวรดน้ำ คุณสามารถเปลี่ยนสายยางได้โดยใส่หัวฉีดตาข่ายละเอียด

ระยะเวลาของเวลากลางวัน

ทำไมบวบถึงขมเมื่อทอดต้มหรือตุ๋น? มีสาเหตุหลายประการสำหรับการเก็บเกี่ยวที่ไม่ดีเช่นนี้ สิ่งที่พบบ่อยที่สุดคือความยาวของเวลากลางวัน สิ่งนี้เชื่อมโยงกันอย่างไร?

นักวิทยาศาสตร์สังเกตว่าการมี curcubitacins ในบวบเกี่ยวข้องโดยตรงกับระยะเวลากลางวัน กล่าวอีกนัยหนึ่งยิ่งผักน้อยได้รับแสง (ในช่วงทศวรรษที่ 2 ของเดือนสิงหาคมในเขตกลางของประเทศของเรา) โอกาสที่จะได้รับผลไม้ที่มีความขมขื่นและไม่พึงประสงค์ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นในบางภูมิภาคของประเทศที่กว้างใหญ่ของเราวัฒนธรรมดังกล่าวแทบจะไม่เติบโตเลย

การรับประทานอาหาร

หากสาเหตุของรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ไม่ใช่การติดเชื้อราของพุ่มไม้ แต่เป็นการละเมิดกฎการดูแลบวบก็เหมาะสำหรับการบริโภค

อ่านเพิ่มเติม: วิธีลบตำแยออกจากไซต์

แต่หลายประการขึ้นอยู่กับความขมของบวบ ผักบางชนิดมีรสชาติเข้มข้นจนไม่สามารถนำมาใช้เป็นอาหารได้

หากสาเหตุเป็นโรคพืชผลของมันอาจมีไนเตรตและสารพิษในปริมาณสูง การรับประทานผักเหล่านี้อาจทำให้เกิดพิษได้ - ไม่แนะนำให้รับประทาน

การใช้ปุ๋ยแร่

ไม่ใช่เรื่องลับสำหรับทุกคนที่ปุ๋ยแร่ธาตุเช่นฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมจะดูดซับพืชและผลไม้ได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นการใช้สารดังกล่าวมักก่อให้เกิดความขมมากเกินไปในบวบ อย่างไรก็ตามส่วนประกอบดังกล่าวไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มการสะสมของธาตุที่มีรสขมในผัก แต่ยังทำให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตของมนุษย์อีกด้วย ในเรื่องนี้ไม่ควรอย่างยิ่งที่จะปลูกบวบโดยใช้ปุ๋ยแร่ธาตุ ดังนั้นคุณจะไม่เพียง แต่หลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของความขมขื่นเท่านั้น แต่ยังทำให้การเก็บเกี่ยวของคุณอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ในทางตรงกันข้ามไนโตรเจนจะป้องกันไม่ให้มีรสขมในพืชผักเกือบทั้งหมด อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ใช้ในปริมาณมาก

อะไรทำให้บวบขม?

สาเหตุหลักที่ทำให้บวบมีรสขมคือแตงกวาสะสมอยู่ในตัว สารเหล่านี้สะสมในพืชผลทั้งหมดที่อยู่ในตระกูลฟักทอง... โดยทั่วไปวัฒนธรรมพืชจะเริ่มสะสมสารดังกล่าวอย่างแข็งขันเมื่อเกิดสภาวะที่รุนแรงตัวอย่างเช่นการขาดน้ำและสารอาหารในปริมาณมากเกินไป นอกจากนี้การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของบวบลักษณะของรสขมอาจเกิดจากความเสียหายของพืชโดยพยาธิสภาพต่างๆการเจริญเติบโตในสภาพแสงน้อย

Cucurbitacins ไม่ใช่สารพิษ ที่น่าสนใจพวกเขายังมีประโยชน์ สารเหล่านี้มีผลโดยตรงกับเนื้องอกและปรสิต เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้จึงใช้ Cucurbitacins ในยาแผนโบราณของอินเดียและจีน

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้หากบวบมีรสขมผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนหลายคนก็ไม่รีบร้อนที่จะกินและให้บริการในกรณีนี้คุณจำเป็นต้องรู้ล่วงหน้าเกี่ยวกับปัจจัยที่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงรสชาติของผักเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัว .

จะขจัดความขมขื่นที่มีอยู่ได้อย่างไร?

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของบวบที่ปลูกเอง แต่การปลูกของคุณล้มเหลวเนื่องจากมีความขมอยู่เราขอแนะนำให้ใช้คำแนะนำง่ายๆในการกำจัดคุณสมบัตินี้

ดังนั้นคุณจึงถอนบวบ แต่คุณไม่สามารถรับประทานหรือรวมไว้ในจานใด ๆ ได้เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ จะทำอย่างไรในกรณีนี้? เริ่มต้นด้วยผักควรล้างให้สะอาดและสับเป็นชิ้นที่จำเป็น หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องวางในชามซึ่งในอนาคตจำเป็นต้องเทน้ำเกลือ ควรเตรียมสารละลายดังกล่าวตามการคำนวณ: เกลือแกงขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 900 มล.

หลังจากเก็บบวบไว้ในน้ำประมาณ 35-45 นาทีคุณจะสังเกตได้ว่าความขมทั้งหมดได้หายไปแล้ว หากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ยังคงอยู่สามารถทิ้งผักไว้ในชามพร้อมกับสารละลายได้นานขึ้น หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกล้างให้สะอาดและแห้ง นอกจากนี้ยังใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้

ดังนั้นโดยการใช้สารละลายเค็มคุณสามารถกำจัดพืชที่มีความขมได้ทุกระดับ มันเหมือนกันทุกประการกับมะเขือยาว อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนเชื่อว่าบวบรสจืดจะมีรสขมน้อยลงหากเค็มหรือดองสำหรับฤดูหนาว มันเป็นตำนาน หากคุณไม่ใช้น้ำเกลือคุณจะต้องโยนช่องว่างทั้งหมดทิ้งไปเพราะจะมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

บวบถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในโภชนาการอาหาร แต่ทุกคนไม่คิดว่ามันอร่อยมาก บางครั้งคุณต้องบังคับตัวเองให้กินอาหารที่ทำจากบวบ แต่ปัญหาคือบางครั้งผักเหล่านี้มีรสขมมากและไม่มีการชักชวนใด ๆ จะช่วยได้ความขมปรากฏในผลไม้ด้วยเหตุผลหลายประการ

ความพ่ายแพ้ของบวบกับ Fusarium

ความขมของบวบอาจทำให้เชื้อราเหี่ยวแห้งซึ่งเป็นโรคเชื้อราที่ขัดขวางกระบวนการสังเคราะห์แสงและสารอาหารของพืช โรคนี้มักส่งผลกระทบต่อพืชผลฟักทองและนำไปสู่การเหี่ยวเฉาของใบชะลอการพัฒนาของผลไม้และแม้แต่การตายของพืช บวบสามารถเติบโตอ่อนแอผิดรูปและขมเนื่องจากการเข้าทำลายของ Fusarium

ความซับซ้อนของโรคนี้อยู่ที่ความจริงที่ว่าไม่สามารถรักษาได้ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำเกี่ยวกับการป้องกัน: ปฏิบัติตามกฎของการหมุนเวียนของพืชทำลายวัชพืชและเศษซากพืชหลังการเก็บเกี่ยวแทนที่ที่ดินที่ปนเปื้อนบนเตียงและในเรือนกระจก กับคนที่มีสุขภาพดี

ทำไมบวบถึงขมวิธีแก้ปัญหา

ความขมมีอยู่ในพืชฟักทองและแม้แต่แตงกวาเนื่องจากมีสารเฉพาะ - แตงกวา ภายใต้สภาวะปกติเนื้อหาของมันจะมีน้อยมากและไม่สามารถมองเห็นได้ แต่ภายใต้สภาวะที่รุนแรงสารประกอบเหล่านี้จะเริ่มก่อตัวขึ้นมากจนบวบอาจมีรสขมเหมือนบอระเพ็ด

อ่านเพิ่มเติม: การปลูกในดินในฤดูใบไม้ร่วงด้วยคอปเปอร์ซัลเฟต

ปัญหาการรดน้ำ

บวบกินน้ำมากเพราะใบมีขนาดใหญ่และเนื้อผลมีความชื้นมาก ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะปลูกบวบที่อ่อนโยนโดยไม่ต้องรดน้ำเพียงพอ เป็นเรื่องที่ไม่ดีอย่างยิ่งหากไม่สามารถรดน้ำต้นไม้ได้ทันเวลาในสภาวะที่มีความร้อนสูง: ในเวลานี้การรดน้ำเพียงครั้งเดียวต่อสัปดาห์ก็มักจะไม่เพียงพอ และจะแย่มากถ้ารดน้ำด้วยน้ำเย็น พืชตอบสนองต่อสถานการณ์ที่ตึงเครียดเหล่านี้ด้วยการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในการผลิตแตงกวาผลไม้เริ่มเข้าใกล้รสชาติของบอระเพ็ด

รดน้ำบวบด้วยสายน้ำเบา ๆ โดยไม่ร่วงหล่นบนใบ

เมื่อรดน้ำมีความจำเป็นต้องคำนวณปริมาณน้ำเพื่อให้ไหลไปที่รากนั่นคือทำให้ดินชุ่มชื้นที่ระดับความลึก 40 ซม. แต่การดื่มน้ำมากเกินไปก็เป็นอันตรายเช่นกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิต่ำและมีการสัมผัสอย่างมีนัยสำคัญ อุปกรณ์ใบไม้ การมีน้ำขังในดินไม่อนุญาตให้ออกซิเจนซึมเข้าสู่รากโรคต่างๆเริ่มต้นขึ้นและผลไม้ที่เกิดขึ้นจะได้รับความขมอย่างรุนแรง หากมีโรคเช่นโรคแอนแทรคโนสหรือ fusarium ปรากฏขึ้นจำเป็นต้องช่วยพืชโดยเร็วที่สุดไม่มีเวลาสำหรับผลไม้ที่มีรสขม

เพื่อนบ้านสวนผิด

พืชหลายชนิดสามารถผสมเกสรข้ามได้นั่นคือดอกไม้ของพืชชนิดหนึ่งสามารถผสมเกสรด้วยละอองเรณูของผักที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักเกิดขึ้นในกรณีของญาติสนิท (ไม่ได้ปลูกพริกขมและหวานในบริเวณใกล้เคียง) แต่การผสมเกสรก็เป็นไปได้ด้วยพันธุ์พืชที่คาดเดาไม่ได้อย่างสมบูรณ์ ตัวอย่างเช่นบวบสามารถมีรสขมได้หากมะเขือเทศหัวหอมหรือกระเทียมเจริญเติบโตในบริเวณใกล้เคียง เพื่อนบ้านที่ดีที่สุดสำหรับบวบคือแครอทมันฝรั่งกะหล่ำปลีประเภทต่างๆ

กระเทียมเป็นบวบเพื่อนบ้านที่ไม่ต้องการ

ขาดแสง

บวบสามารถเติบโตได้ในที่ร่มบางส่วน แต่พวกเขาชอบพื้นที่ที่มีแสงสว่าง: เมื่อมีแสงแดดเพียงพอเท่านั้นผลไม้จะนุ่ม หากเวลาส่วนใหญ่ต้นไม้อยู่ในร่มเงาของบ้านหรือต้นไม้และแม้ว่าสภาพอากาศจะมีฝนตกติดต่อกันหลายวัน แต่ดวงอาทิตย์ก็ไม่ปรากฏเนื่องจากมีเมฆ แต่ความขมจะปรากฏในผลไม้ แม้จะมีการปลูกหนาแน่นเกินไปเงาจากพุ่มไม้ใกล้เคียงก็สามารถรบกวนการพัฒนาปกติของบวบได้: ระยะห่างระหว่างพุ่มไม้ควรมีอย่างน้อย 70-80 ซม. การตัดแต่งกิ่งใบเก่าบางส่วนสามารถช่วยบรรเทาปัญหาการบังแดดนี้ได้

การให้อาหารไม่ถูกต้อง

บวบเจริญเติบโตได้ดีเฉพาะในดินที่อุดมสมบูรณ์ต้องการการให้อาหารเป็นระยะ แต่ในกรณีที่มีปริมาณสารอาหารมากเกินไปก็ไม่สามารถดูดซึมได้อย่างถูกต้องและทำปฏิกิริยากับการปลดปล่อย Cucurbitacins จำเป็นต้องให้อาหารบวบด้วยสารอาหารที่ซับซ้อน แต่เมื่อปลูกอินทรียวัตถุเป็นที่ต้องการมากขึ้นในตอนเริ่มต้นของการตั้งค่าของผลไม้แรกส่วนใหญ่จะใช้ปุ๋ยโปแตชและฟอสฟอรัสและหากพุ่มไม้ชะลอตัวลง การเจริญเติบโตและการติดผลที่อ่อนแอพวกเขาพยายามสนับสนุนพวกมันด้วยไนโตรเจนในปริมาณเล็กน้อย

ยูเรียในปริมาณเล็กน้อยสามารถรองรับความแข็งแรงของพืชได้โดยไม่ต้องเพิ่มความขมให้กับผลไม้

การจัดเก็บไม่ถูกต้อง

หากคุณเก็บบวบผิดเงื่อนไขความขมอาจปรากฏขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งมักเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำ: ผักเหล่านี้เก็บไว้ในบ้านได้ดีกว่าในห้องใต้ดินที่เย็น หลายพันธุ์สามารถนอนได้นานถึงหกเดือน แต่ต้องมีการระบายอากาศ

ทำไมบวบถึงขมเมื่อปรุงอาหาร ทำไมบวบถึงขม: เหตุผล

สาเหตุหนึ่งที่ทำให้สควอชขมเกิดจากฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมมากเกินไปทั้งในดินและในพืช อยากรู้อยากเห็นไนโตรเจนส่วนเกินช่วยลดความขมขื่น อย่างไรก็ตามปฏิกิริยาต่อ Cucurbitin นั้นแตกต่างกันไปในแต่ละพันธุ์เช่น "Zolotinka" มีแนวโน้มที่จะให้รสขมมากกว่า "Gribovskiy 37" ปัจจัยหลายประการยังรวมถึงกระบวนการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ - ในกรณีที่พวกเขานอนอยู่กลางแดดเป็นเวลานานโอกาสที่จะเกิดความขมขื่นจะเพิ่มขึ้น ตัวอย่างเช่นพืชปีแรกมีแนวโน้มที่จะสร้างและสะสมของ Cucurbitin มากกว่าในขณะที่พืชที่ปลูกจากเมล็ดจะมีลักษณะนี้น้อย
วิธีกระตุ้นการสะสมของสารขม:

• รดน้ำมากเกินไป

• การให้อาหารมากเกินไปด้วยปุ๋ย

• ขาดแสงเจ็บป่วย

บวบรับรู้ถึงความแห้งแล้งอย่างรวดเร็วเป็นพิเศษแม้ว่าเราจะพิจารณาว่าพวกมันเป็นพืชที่ชอบความชื้นในระดับปานกลางก็ตาม ในกรณีที่ไม่มีการชลประทานเป็นเวลานานพวกเขาจะเริ่มผลิตและจัดเก็บไนโตรเจนและสารประกอบไนเตรตจำนวนมาก

ชั่วโมงตามฤดูกาลเป็นสาเหตุประการที่สองที่ทำให้เกิดความขมขื่น รสชาติของบวบได้รับอิทธิพลจากระยะเวลากลางวัน - ยิ่งพืชได้รับแสงแดดน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งมีโอกาสที่จะเริ่มผลิตแตงกวาได้มากขึ้นเท่านั้น พยายามปลูกต้นสควอชในบริเวณที่มีแสงสว่างเพียงพอซึ่งจะไม่ถูกบังแดด นอกจากนี้คุณต้องหยิกและดำน้ำเป็นประจำเพื่อไม่ให้เกิดเงาตามธรรมชาติจากพืช

บวบเป็นฟักทองทั่วไปที่มีลักษณะเป็นพวง ผักมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและไม่มีลูป ผลไม้สามารถมีสีได้เกือบทุกสี: เขียวขาวเหลือง เนื้อบวบมักมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

คุณเคยเจอบวบขมไหม? ไม่

ด้วยการรดน้ำไม่เพียงพอรสขมของบวบจะเพิ่มขึ้น:

1. อย่างไรก็ตามเมื่อรดน้ำมากเกินไปก็มีคุณสมบัติเหมือนกัน
2. นอกจากนี้การใช้ความชื้นอย่างมากทำให้บวบมีความเสี่ยงต่อจุลินทรีย์ของเชื้อราและอาจทำให้เกิดโรคด้วยโรคราแป้งโรคราน้ำค้างรากเน่าสีเทาหรือสีขาว
3. ในช่วงที่อากาศแห้งพยายามรดน้ำบวบให้บ่อยที่สุด แต่อย่าเทน้ำลงบนใบโดยตรง! การรดน้ำด้วยน้ำอุ่นทำได้ดีที่สุดในตอนเช้าตรู่หรือตอนเย็นเมื่อความร้อนจางหายไป

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ Filatov Ivan Yurievich เกษตรกรส่วนตัวมานานกว่า 30 ปีบวบต้องการการปฏิสนธิ ปุ๋ยโปแตชและฟอสฟอรัสส่วนเกินมีบทบาท พยายามรักษาสมดุลของแร่ธาตุเหล่านี้ให้เป็นปกติตัวอย่างเช่นการใส่ปุ๋ยไนโตรเจนให้สมดุลหรือใช้ปุ๋ยอินทรีย์ ให้อาหารพืชด้วยไอโอดีนยีสต์กรดบอริกเพื่อฟื้นฟูรสชาติที่คุ้นเคยของพืช

บวบพบได้น้อยเนื่องจากโรค Fusarium แอนแทรคโนสไม่เพียง แต่ปรากฏในการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาในสีและโครงสร้างของใบบวบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของผลไม้ด้วย ควรรักษาอย่างเร่งด่วนเพื่อให้ผักสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยและปลูกเมล็ดพืชไว้ใช้ในปีถัดไป นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับการป้องกันโรคเนื่องจากไม่เพียง แต่ก่อให้เกิดอันตรายต่อผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงร่างกายมนุษย์ด้วย

ความคิดเห็นของชาวสวน

ความเสื่อม. รูปแบบป่าจะขมโดยอัตโนมัติ สิ่งเหล่านี้คือเมล็ดพืชไม่มีอะไรต้องแก้ไข ใช่แล้ว Cucurbitacin ทำให้ลำไส้คลายตัว

แขก 385

บวบบางครั้งอาจมีรสขมเนื่องจากสภาพการเจริญเติบโตการให้น้ำแสง หากดินได้รับการปฏิสนธิด้วยปุ๋ยไนโตรเจนโอกาสที่บวบจะมีรสขมจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ และคุณสามารถกินบวบดังกล่าวได้เพื่อขจัดความขมให้จุ่มบวบที่หั่นไว้ในน้ำเค็มสักพัก

ไบโอไลฟ์

ฤดูร้อนมีอากาศร้อนบวบอาจมีดอกตัวผู้เพียงไม่กี่ดอก นั่นหมายความว่าผึ้งต้องผสมเกสรบวบด้วยละอองเรณูจากพืชฟักทองอื่น ๆ เช่นฟักทองหรือแตงกวา

ยูเลีย

ปีนี้บวบไม่ได้มีรสขมเป็นครั้งแรกฉันคิดว่านี่เป็นเพราะฉันรดน้ำด้วยความถี่ที่ไม่น่าเชื่อและปกคลุมด้วยใบจากแสงแดดโดยตรงตัดออกเมื่อมีขนาดกลางฉันไม่รอให้ใหญ่ ร้านเหล้า.

Ulyana

บวบขมเติบโตเมื่อมีปัญหาที่ชัดเจนในสวน มีสาเหตุหลายประการสำหรับปรากฏการณ์นี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่รอให้เกิดการสำแดงของพวกเขา แต่เกือบตลอดเวลาที่จะกำจัดมัน จนถึงฤดูใบไม้ร่วงคุณยังสามารถมีเวลาเก็บผลไม้ที่ละเอียดอ่อนจำนวนมากได้

พิษขมของบวบ แตงกวาและบวบขมอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้

แตงกวาสควอชและสมาชิกคนอื่น ๆ ในตระกูลฟักทองเป็นที่นิยมอย่างมากและใช้ในอาหารและสลัดหลายประเภท มีรสขมหรือรสโลหะเป็นครั้งคราว ความขมเกิดจากกลุ่มของสารประกอบที่เรียกว่า Cucurbitacins ซึ่งเกิดจากพืชตามธรรมชาติ ยิ่งระดับของ Cucurbaticin สูงเท่าไหร่รสขมของสควอชแตงกวาหรือแตงโมก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น และสารประกอบเหล่านี้ไม่เพียง แต่ขมเท่านั้น แต่ยังเป็นพิษและอาจทำให้อาหารเป็นพิษอาการต่างๆ ได้แก่ คลื่นไส้ปวดท้องท้องร่วงและอาเจียน มีรายงานผู้ป่วยว่าอาการเหล่านี้เกิดขึ้น 1 ถึง 2 ชั่วโมงหลังจากทานบวบเพียง 3 กรัมดังนั้นอย่าลังเลที่จะข้ามมารยาทที่ดีไปหากคุณเจอผักขม

ผักป่าเหล่านี้มักมีสารพิษมากกว่าและมีรสขมมากและรูปแบบที่ปลูกนั่นคือผักที่ขายในร้านขายของชำหรือปลูกบนเตียงของเราได้รับการคัดเลือกแล้วและไม่ควรก่อให้เกิดสารพิษ อย่างไรก็ตามในบางครั้งพืชเหล่านี้จะกลายพันธุ์และฟื้นฟูความสามารถตามธรรมชาติในการผลิต Cucurbitacins ในระดับที่อันตราย

พึ่งพารสชาติของคุณ

บวบที่เป็นพิษแตงกวาและแตงโมมีลักษณะเหมือนกับของที่ไม่มีพิษดังนั้นคุณจะไม่สามารถบอกได้ด้วยสายตาว่าผักขมจะเป็นอย่างไร มีเพียงวิธีเดียวที่จะตรวจสอบได้ว่าอาหารเป็นสาเหตุของการเป็นพิษหรือไม่ - ให้ลองทำ

ก็เพียงพอที่จะตัดแตงกวาชิ้นเล็ก ๆ ออกและเลียมัน Cucurbitacins มีรสขมมากจึงเพียงพอที่จะบอกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีหรือควรโยนทิ้งทันที

แสงสว่างและกฎสำหรับการให้อาหารบวบ

อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้บวบมีรสขมคือการให้อาหารของพืชที่ไม่เหมาะสมรวมทั้งการขาดสภาพแสงที่เหมาะสม บวบมีความไวต่อแสงมากดังนั้นในการปลูกคุณต้องเลือกสถานที่ในประเทศซึ่งตั้งอยู่ในด้านที่มีแดด ในเวลาเดียวกันไม่ควรมีลมพัดและลมแรงในพื้นที่ที่เลือก นอกจากนี้ผลไม้ยังสามารถตอบสนองอย่างรวดเร็วเพื่อให้เวลากลางวันลดลง

นอกจากแสงสว่างแล้วบวบยังต้องให้ปุ๋ยอย่างเหมาะสมด้วยปุ๋ย ในกรณีนี้ควรใส่ปุ๋ยตลอดฤดูปลูก การเพาะเลี้ยงพืชตอบสนองต่อการนำสารอินทรีย์มาใช้ได้ดีที่สุด การให้อาหารบวบที่คล้ายกันพวกมันสร้างผลไม้ขนาดใหญ่และกำลังพัฒนา

ในฐานะปุ๋ยขอแนะนำให้ใช้ Mullein เจือจางด้วยน้ำเช่นเดียวกับการแช่สมุนไพรหมักสามวัน เมื่อพืชเริ่มสร้างรังไข่ขอแนะนำให้ใส่ superphosphate และขี้เถ้าไม้ลงในปุ๋ย ต้องระมัดระวังในระหว่างการปฏิสนธิ เนื่องจากการที่ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมมากเกินไปอาจทำให้รสชาติของผักเปลี่ยนไปได้