เราตัดหมู - คำอธิบายวิธีการตัดการตัดแผนภาพและคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการฆ่าหมูอย่างถูกต้อง (120 ภาพ + วิดีโอ)

ทุกคนที่เลี้ยงหมูต้องตัดสินใจว่าจะฆ่าสัตว์หลังขุน มีสามทางเลือก: นำสัตว์ไปที่โรงฆ่าสัตว์จ้างผู้เชี่ยวชาญหรือแทงหมูด้วยตัวเอง ตัวเลือกที่สามเป็นผลกำไรสูงสุดในแง่ของการประหยัดเงินและเวลา แต่สำหรับสิ่งนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะและความแข็งแกร่งทางร่างกายเท่านั้น แต่ยังต้องมีความรู้ที่เหมาะสมด้วย นอกจากนี้จำเป็นต้องเยี่ยมชมการฆ่าสุกรและมากกว่าหนึ่งครั้งเพื่อศึกษาเทคโนโลยีตั้งแต่ต้นจนจบด้วยสายตา

การฆ่าสุกร

เวลาฆ่า

เวลาที่เหมาะสมในการฆ่าสัตว์เป็นสิ่งสำคัญ ในกรณีส่วนใหญ่สุกรจะถูกส่งไปเพื่อการฆ่าซึ่งมีน้ำหนักเกิน 100-110 กิโลกรัม เกษตรกรที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำในช่วงฤดูร้อนนี้ในช่วงเช้าซึ่งเป็นช่วงที่ความร้อนและแมลงวันยังไม่แรง ควรระลึกไว้เสมอว่าขั้นตอนทั้งหมดรวมถึงการตัดซากจะใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงและหากดำเนินการโดยบุคคลเป็นครั้งแรกจะใช้เวลานานกว่านั้น

ในฤดูหนาวคุณสามารถแทงหมูได้ตลอดเวลา หากสภาพอากาศมีฝนตกควรเลื่อนการจัดงานออกไปแม้ว่าจะมีพื้นที่ปกคลุมที่สะดวกสบายก็สามารถทำการฆ่าได้ ต้องคำนึงถึงสภาพร่างกายของสัตว์ด้วย เวลาผ่านไปสักพักหลังจากทานยาปฏิชีวนะหรือยารักษาสัตว์อื่น ๆ การรักษาด้วยยาถ่ายพยาธิและยาแก้คัน หากหมูเพิ่งได้รับการรักษาสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเวลาในการฆ่าที่แนะนำในคำแนะนำในการใช้ยา

โรงฆ่าสัตว์ของโรงงานบรรจุเนื้อ

ที่โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์จะถูกฆ่าและนำซากไปแปรรูป องค์กรเหล่านี้มีขนาดใหญ่ (เนื้อ 500 ตันต่อกะ) ขนาดกลาง (100 ตัน) และขนาดเล็ก (50 ตัน) เทคโนโลยีการฆ่าหมูเป็นเครื่องจักรเนื่องจากมีการไหลอย่างต่อเนื่องเกือบ

ในการผลิตดังกล่าวมักจะมีแผนกต่างๆมากมายซึ่งแบ่งออกเป็นสกปรกและสะอาด ครั้งแรกรวมถึงการประชุมเชิงปฏิบัติการสำหรับสัตว์ก่อนการฆ่าและการแปรรูปสุกรขั้นต้น

ก่อนที่สุกรจะถูกฆ่าพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในโรงฆ่าสัตว์เพื่อฟื้นตัวจากการขนส่งจากฟาร์มสุกร โรงงานบรรจุเนื้อสัตว์มีเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการเก็บรักษาสัตว์เป็นเวลา 2-3 วัน - เครื่องป้อนชานชาลาโรงเก็บ จำเป็นต้องมีเขตกักกันเครื่องแยกและโรงฆ่าสัตว์ที่ถูกสุขอนามัย (สำหรับสัตว์ป่วย)

หากการผลิตมีหลายชั้นควรจัดสรรชั้นบนสำหรับโรงฆ่าสุกร สิ่งนี้เชื่อมโยงไปยังรายการอื่น ๆ ในแนวตั้งโดยใช้สายพานลำเลียงและท่อ

โรงฆ่าสุกรเป็นสถานที่ผลิตและต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบบางประการ ผนังเพดานฉากกั้นพื้น - ทุกอย่างเรียบทำจากวัสดุกันน้ำ พื้นผิวของพื้นถูกสร้างขึ้นโดยมีความลาดเอียงไปทางท่อระบายน้ำ จำเป็นต้องมีระบบบำบัดน้ำเสียและตัวกรองสำหรับบำบัดน้ำเสียรวมถึงการระบายอากาศที่มีคุณภาพสูง

สามารถฆ่าหมูเมื่อมันเดินได้หรือไม่?

เมื่ออายุ 4-5 เดือนสุกรตัวเมียจะเข้าสู่วัยแรกรุ่น ในช่วงเวลาหนึ่งทุกๆ 18-24 วันพวกมันมีการล่าซึ่งเป็นสถานะที่ภูมิหลังของฮอร์โมนของสัตว์เปลี่ยนแปลงและพร้อมที่จะผสมพันธุ์ เกษตรกรที่มีประสบการณ์แนะนำให้งดการฆ่าหมูในขณะที่กำลังเดิน ภายใต้อิทธิพลของฮอร์โมนตัวบ่งชี้คุณภาพของเนื้อสัตว์จะลดลง

การล่าสุกรใช้เวลาประมาณ 2 วัน แต่ขอแนะนำให้ตัดสัตว์อย่างน้อย 10 วันหลังจากสิ้นสุดการเป็นสัดและไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ก่อนเริ่มการล่าครั้งต่อไป สถานะของความตื่นตัวในหมูสามารถกำหนดได้จากสัญญาณ:

1. เธอกังวลถูหลังของร่างกายกับผนังพลิกสินค้าคงคลัง
2. ความอยากอาหารลดลง
3. อวัยวะเพศบวมเล็กน้อยเปลี่ยนเป็นสีแดง
4. เต้านมและหัวนมยังมีขนาดเพิ่มขึ้นด้วย
5. หมูกระโดดตามสัตว์เลี้ยงโดยไม่คำนึงถึงเพศของพวกเขา
6. สัตว์มีปฏิกิริยาอย่างรุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีหมูป่า
7. เมื่อสัมผัสส่วนหลังส่วนล่างหมูจะหยุดอยู่ในตำแหน่งที่คลุม

ในช่วงเวลาของการล่าสัตว์การฆ่ามีข้อห้าม

การเตรียมไซต์ที่สะดวก

ตอนนี้เรากำลังพูดถึงลูกหมูสาว วิธีการฆ่าหมูเราจะพูดด้านล่าง แต่ไม่คำนึงถึงอายุขนาดและเพศกระบวนการไม่ควรทำให้สัตว์ทรมานโดยไม่จำเป็นและทำให้เกิดความเครียดซึ่งส่งผลเสียต่อลักษณะรสชาติของเนื้อสัตว์

สุกรเลี้ยงลูกด้วยนมและสุกรที่มีอายุถึง 3-4 เดือนมีขนาดและน้ำหนักแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากสุกรโต พวกเขามีความแข็งแรงทางกายภาพน้อยกว่ามากและในระหว่างการฆ่าชาวนาอาจทำได้ดีโดยไม่ต้องอาศัยความช่วยเหลือจากคนขายเนื้อมืออาชีพซึ่งจะต้องจ่ายค่างานหรือแบ่งเนื้ออย่างแน่นอน

หากต้องการฆ่าหมูที่โตเต็มวัยแล้วคุณจำเป็นต้องเตรียมพื้นที่ฆ่าที่กว้างขวางคุณสามารถฆ่าหมูตัวเล็ก ๆ ในสวนหลังฟาร์มได้ หากชาวหมูคนอื่นเห็นกระบวนการฆ่าพวกเขาจะเริ่มกระวนกระวายใจและเบื่ออาหารอย่างแน่นอน อัตราการเพิ่มน้ำหนักของพวกมันจะลดลงอย่างรวดเร็วและสารพิษจะเริ่มสะสมในเส้นใยกล้ามเนื้อซึ่งจะทำให้ลักษณะการรับรสของเนื้อสัตว์ลดลง

ขั้นตอนการเตรียมการก่อนการฆ่า

เมื่อวางแผนวันฆ่าแล้วจำเป็นต้องเชิญคนงานสัตวแพทย์มาที่ฟาร์มเพื่อตรวจสอบสัตว์ มาตรการนี้จะทำให้สามารถขายเนื้อสัตว์ได้อย่างถูกกฎหมายในอนาคต สัตวแพทย์จะออกเอกสารให้สิทธิ์ในการขายผลิตภัณฑ์จากหมูที่ถูกฆ่า

การเตรียมการฆ่ารวมถึงมาตรการอื่น ๆ อีกมากมาย เพื่อทำความสะอาดลำไส้ของสัตว์พวกเขาจะหยุดให้อาหารประมาณ 12-18 ชั่วโมงก่อนทำหัตถการ อนุญาตให้ให้น้ำเท่านั้นอย่างไรก็ตาม 4 ชั่วโมงก่อนการฆ่าหมูไม่ควรได้รับเครื่องดื่มใด ๆ เช่นกัน มาตรการทั้งหมดนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงคุณภาพของเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังง่ายกว่ามากที่จะหลอกล่อหมูที่หิวโหยออกมาจากคอกด้วยการให้อาหาร สะดวกที่สุดที่จะนำหมูออกจากคอกหมูไปข้างหลังโดยโยนถังไว้เหนือหัวจึงเป็นการ จำกัด มุมมอง

ข้อมูลอ้างอิง. สัตว์ที่เก็บไว้ในพื้นที่ จำกัด จะต้องล้างโดยใช้น้ำอุ่นและแปรงก่อน

กระบวนการฆ่า

เป้าหมายของชาวนาคือพยายามฆ่าสัตว์อย่างรวดเร็วและไม่ทรมาน ไม่ควรให้ตกใจอย่างแรงเนื่องจากฮอร์โมนอะดรีนาลีนที่หลั่งออกมาจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ มีหลายวิธีในการฆ่าหมู:

1. ประการแรกเกี่ยวข้องกับการตรึงร่างกายและส่งแรงกระแทกที่คอหรือหัวใจอย่างแม่นยำและทรงพลัง
2. ในวิธีที่สองสัตว์จะถูกทำให้มึนงงเป็นครั้งแรกโดยการใช้วัตถุทื่อ ๆ อย่างแรงที่ส่วนหน้าของศีรษะจากนั้นจึงตัดหลอดเลือดแดงในหลอดเลือดและหลอดเลือดดำคอหรือหัวใจถูกเจาะ

การฆ่าหมูอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญโดยเลือกตัวเลือกที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ การใช้วิธีการฆ่าครั้งแรกจำเป็นต้องขอความช่วยเหลือจากบุคคลอื่นเนื่องจากไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะแก้ไขสัตว์ซึ่งบางครั้งมีน้ำหนักเกิน 200 กิโลกรัม มีหลายกรณีที่หมูตัวหนึ่งซึ่งวิตกกังวลด้วยความกลัวได้รับการกระทบกระเทือนถึงชีวิตที่คอหรือหัวใจตัวหลุดวิ่งด้วยความทุกข์ทรมานไปรอบ ๆ ลานบ้านและส่งเสียงร้องอย่างรุนแรง ด้วยความโกรธเธอสามารถทำร้ายคน ๆ หนึ่งได้

การฆ่าหมู

ตัวเลือกที่สองนั้นง่ายกว่าตัวแรกมากและผู้หญิงสามารถรับมือกับมันได้หากจำเป็นเนื่องจากหลังจากถูกกระแทกหัวหมูก็จะดับลง แต่ไม่ตาย นอกจากนี้เธอไม่รู้สึกกลัวและเจ็บปวดซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในขั้นตอนการฆ่าอย่างมากวิธีนี้ปลอดภัยกว่าเนื่องจากหมูที่ตกตะลึงไม่สามารถทำร้ายคนได้

ลองพิจารณาขั้นตอนการฆ่าที่บ้านโดยละเอียด

1. จานที่มีอาหารวางอยู่ตรงหน้าหมูจะช่วยเบี่ยงเบนความสนใจได้
2. เชือกถูกโยนลงบนแขนขาหลังและดึงเข้าด้วยกันหลังจากนั้นสัตว์ก็ตกลงไป คุณสามารถโยนเชือกข้ามคานที่แข็งแรงแล้วดึงเข้าหาตัวเพื่อให้หมูลอยขึ้นในสภาพที่ถูกแขวนไว้
3. เมื่อคางทูมสงบลงหลอดเลือดดำคอและหลอดเลือดแดงคาโรติดจะถูกตัดออกอย่างรวดเร็วด้วยการเป่าที่แม่นยำ (มีดสอดเข้าไปในบริเวณคอและรอยต่อหน้าอกด้านหนึ่ง)
4. หากเกษตรกรต้องการเลือดสำหรับการแปรรูปต่อไปจำเป็นต้องดูแลภาชนะเก็บล่วงหน้า

สำคัญ! ไม่ควรเอามีดออกจากบาดแผลจนกว่าสัตว์จะสงบลง จากนั้นจึงนำออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้เลือดไหลออกมา

Exsanguination

ควรดึงซากสัตว์ออกโดยเอามีดหรือเข็มถักออกจากแผลอย่างระมัดระวัง เจ้าของหมูบางคนจะไม่ทำเช่นนี้หากพวกเขาไม่ได้ทำไส้กรอกเลือดและหลังจากการฆ่าแล้วพวกเขาก็เริ่มแปรรูปซากทันที อย่างไรก็ตามหากมีการขายเนื้อก็ต้องระบายเลือดออก

เลือดไหลออกจากร่างกายได้ดีที่สุดผ่านทางช่องเปิดที่คอเมื่อผ่าหลอดเลือดแดงและหลอดเลือดดำคอ ในกรณีนี้หมูสามารถนอนตะแคงหรืออยู่ในสภาพหยุดนิ่ง จานที่สะอาด (ตักหรือชาม) วางอยู่ใต้ลำธาร หลังจากเจาะหัวใจแล้วเลือดบางส่วนยังคงอยู่ในกระดูกอกดังนั้นวิธีนี้จึงเป็นที่นิยมน้อยกว่า.

กระบวนการเลือดหมู

การเก็บเนื้อหมูหลังการฆ่า

ในอนาคตควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็นหรือบ้านน้ำแข็งในชามเคลือบที่มีฝาปิดแน่น เนื้อสัตว์สามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งต่อไปและค่อยๆละลายน้ำแข็งก่อนนำไปใช้

นอกจากนี้ยังสามารถเก็บเนื้อหมูด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้ (รูปที่ 7):

• เตรียมเนื้อบด. เนื้อถูกถูด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวและวางไว้ในถังขวดหรือกล่องโรยชั้นของเนื้อด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ
• ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุง shpig - น้ำมันหมูเค็มชิ้นใหญ่ในกล่อง
• หมูไม่ติดมันสามารถใช้ปรุงอาหารแฮมได้โดยการใส่เกลือหรือต้ม นอกจากนี้ยังสามารถอบและรมควันเนื้อสัตว์ได้

รูปที่ 7 วิธีการเก็บเนื้อหมู: 1 - แช่แข็ง 2 - เกลือ 3 - เบคอน 4 - ไส้กรอกปรุงอาหาร
ไส้กรอกยังเตรียมจากลำไส้ชิ้นเบคอนและเนื้อสัตว์ซึ่งนำไปอบหรือทอดต่อไป จากวิดีโอคุณจะได้เรียนรู้วิธีการแยกซากหมูอย่างรวดเร็วและถูกต้องเพื่อให้ได้เนื้อสัตว์ที่เป็นที่ต้องการของตลาดและน้ำมันหมูคุณภาพสูง

การตัดและแปรรูปซาก

หลังจากสิ้นสุดขั้นตอนการฆ่าเมื่อสัตว์หยุดเคลื่อนไหวและเลือดหมดไปแล้วคุณสามารถดำเนินการต่อไปยังกระบวนการหลักของซาก หากไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกให้ทำการยิง ในการดำเนินการนี้ให้ใช้:

• เตา;
• เครื่องเป่า;
• ฟางข้าว.

ผิวหนังถูกเผาด้วยไฟอย่างสมบูรณ์หลังจากนั้นเขม่าจะถูกขูดออกด้วยมีดโกนและผิวหนังจะถูกล้างด้วยน้ำอุ่น

หากพวกเขาวางแผนที่จะเอาผิวหนังออกจากซากคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องยิง... จำเป็นต้องทำแผลตื้น ๆ (ประมาณ 0.5 ซม.) หลังใบหูรวมทั้งรอบศีรษะ เริ่มจากลำคอโดยทำรอยบากทั่วร่างกายตามแนวหัวนม ในบริเวณอวัยวะเพศและทวารหนักผิวหนังจะถูกลบออก

ผิวหนังจะถูกลบออกโดยเริ่มจากแขนขาหลังค่อยๆขยับสูงขึ้น ดึงออกเล็กน้อยและแยกออกจากชั้นของเบคอนด้วยมีดคม จากนั้นผิวจะถูกรีดเป็นม้วนเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เย็นตัวลงหลังจากนั้นวางบนพื้นผิวที่สะอาดและรับการบำบัดด้วยเกลือสินเธาว์หยาบตามหลักการ - เกลือ 3 กก. ต่อผิวหนังทุกๆ 10 กก. จากนั้นนำไปรีดอีกครั้งทิ้งไว้ 3 สัปดาห์นำไปดองในห้องเย็น

ถัดไปพวกเขาเริ่มตัดซาก กระบวนการนี้จะเป็นดังนี้:

1. แยกศีรษะออกจากร่างกายด้วยขวาน
2. ผ้ากันเปื้อนถูกตัดออกที่หน้าท้อง
3. หน้าอกแบ่งออกเป็นสองส่วนด้วยขวาน
4. ปลายหลอดอาหารถูกมัดและถอดออกจากนั้นหัวใจปอดและกะบังลมจะถูกนำออกจากซาก
5. พวกมันเริ่มดึงลำไส้และกระเพาะอาหาร
6. ตอนนี้คุณต้องแยกตับออกระวังอย่าให้ถุงน้ำดีเสียหาย
7. จากนั้นไตที่มีกระเพาะปัสสาวะจะถูกตัดออก
8. ในตอนท้ายของการตัดซากจะถูกเช็ดด้วยผ้าสะอาดและแบ่งออกเป็นสองส่วนตามลำตัว

โปรดทราบ! คุณไม่สามารถล้างซากด้วยน้ำได้มิฉะนั้นเนื้อจะเสื่อมสภาพเร็วขึ้น

ขั้นตอนถัดไป

การแปรรูปสุกรและลูกสุกรดำเนินไปในขั้นตอนต่อไปซึ่งจะได้รับซากเนื้อสัตว์และอาหารและผลิตภัณฑ์ทางเทคนิค ซึ่งหมายความว่าผิวหนังของสัตว์ที่ถูกดึงออกมาได้รับการแปรรูปอวัยวะภายในจะถูกดึงออกและเนื้อหมูจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ นี่คือวิธีที่จะไป

ซากหมูมีเลือดออก แต่ถือว่าสกปรก ล้างด้วยอุปกรณ์พิเศษ หลังจากนั้นคุณต้องถอดขนแปรงออก ซากถูกลวกในถังไอน้ำด้วยน้ำร้อน ที่อุณหภูมิ 59-64 องศากระบวนการนี้ใช้เวลานานถึง 7 นาที วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถกำจัดตอซังและเส้นขนได้อย่างง่ายดายในภายหลังเมื่อผิวนุ่มขึ้น

หลังจากนั้นซากจะถูกแช่ในมีดโกนซึ่งขนแปรงจะถูกลบออกและล้างออกด้วยน้ำ ใช้เวลา 25-30 วินาที อย่างไรก็ตามมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำความสะอาดร่างกายของหมูให้สมบูรณ์แบบดังนั้นขั้นตอนต่อไปคือการทำให้แห้งและไหม้เกรียม มีข้อมูลเพิ่มเติมมากมายในบทความ "หมูร้องเพลง"

จากนั้นจะทำความสะอาดซากด้วยขนแปรงที่ถูกไฟไหม้และส่งไปกำจัดอวัยวะภายใน หลังจากแสดงภาษาอื่นแล้วจะต้องทำไม่เกิน 45 นาที

หากแม่สุกรต้องถูกฆ่าและพบตัวอ่อนอยู่ในตัวพวกมันจะถูกนำออกและส่งไปยังศูนย์ปฏิบัติการสำหรับผลิตภัณฑ์ทางเทคนิค มันเหมือนกันกับเต้าหู เมื่อเอาความกล้าออกจากหมูผนังของลำไส้กระเพาะปัสสาวะและถุงน้ำดีจะต้องไม่เสียหาย หากของเหลวที่มีอยู่ในอวัยวะเหล่านี้เข้าไปในเนื้อสัตว์จะทำให้เสียรสชาติ

เมื่อเตรียมซากเสร็จแล้วพวกเขาก็เริ่มปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นซึ่งจะถูกนำไปแปรรูปตีตราและส่งไปที่ตู้เย็นในภายหลัง

วิธีการฆ่า

แผนภาพการตัดหมู

เพื่อให้เนื้อมีคุณภาพตามมาตรฐานสิ่งสำคัญคือต้องเชือดหมูอย่างถูกต้อง มีหลายวิธีในการฆ่า:

• ไปที่คอ;
• ในหัวใจ

ทั้งสองวิธีใช้ได้กับทั้งผู้ใหญ่และลูกสุกร... เกษตรกรแต่ละคนเลือกตัวเลือกที่สะดวกกว่าสำหรับตัวเอง อย่างแรกเป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่ผู้เลี้ยงปศุสัตว์เนื่องจากหลังจากได้รับบาดเจ็บที่คอแล้วซากสัตว์จะได้รับความสดชื่นดีกว่า - เลือดจะออกจากซากเมื่อหัวใจเต้น ตามธรรมชาติแล้ววิธีนี้เกี่ยวข้องกับการทำให้สุกรตกใจล่วงหน้า ลองพิจารณาวิธีการฆ่าแต่ละวิธีแยกกัน

ไปที่คอ

การฆ่าหมูที่บ้านมักทำที่คอซึ่งหลอดเลือดแดงใหญ่ที่สุดผ่าน เพื่อที่จะทำให้สัตว์เคลื่อนที่ไม่ได้แขนขาหลังของมันจะถูกมัดหรือผูกเชือกไว้ที่ขาขวา ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาใช้ค้อนขนาดใหญ่หรือขวานและด้วยส่วนที่ทื่อจะสร้างความเสียหายอย่างรุนแรงไปยังบริเวณเหนือดวงตาหรือด้านหลังศีรษะ

เมื่อหมูตกลงมาจุดมีดจะถูกสอดเข้าไปที่ด้านข้างของคอที่เชื่อมต่อกับเต้านม หลังจากตัดหลอดเลือดแดงและหลอดเลือดดำคอแล้วภาชนะจะถูกวางไว้ใต้หยดเลือดเพื่อรวบรวม วิธีนี้ถือว่าปลอดภัยกว่าสำหรับมนุษย์และมีมนุษยธรรมสำหรับสัตว์มากกว่า

โปรดทราบ! การมีเลือดออกจะเกิดขึ้นได้ดีที่สุดเมื่อหัวใจทำงานซึ่งเป็นสาเหตุที่เกษตรกรนิยมใช้วิธีคอ

ในหัวใจ

การเข่นฆ่าในหัวใจสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีความตื่นตะลึงในเบื้องต้น เพื่อการตีที่แม่นยำคุณต้องเคาะหมูทางด้านขวา ในการทำเช่นนี้พวกเขาจับเธอด้วยแขนขาหลังขวาหรือใช้เชือก จากนั้นคมมีดแทงเข้าไปที่บริเวณรักแร้ระหว่างซี่โครงที่ 3 และ 4 ไม่สามารถเอามีดออกได้จนกว่าหมูจะหยุดเคลื่อนไหว

โปรดทราบ! หากไม่มีประสบการณ์ในการฆ่าหมูจึงควรเชิญผู้มีความรู้เพราะจะต้องมีความแม่นยำสูงสุด

ลูกหมู

หากคุณต้องการฆ่าหมูคุณสามารถแขวนไว้ในระดับที่สะดวกสบายเหนือพื้นดินโดยผูกแขนขาหลังไว้ล่วงหน้า จากนั้นพวกเขากระทำด้วยวิธีใด ๆ - พวกเขาตีเขาที่หัวใจหรือลำคอ ลูกหมูจับได้ง่ายกว่าตัวเต็มวัยเพราะน้ำหนักตัวน้อยกว่า

เคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้น

ปัญหาหลักสำหรับผู้เริ่มต้นเมื่อฆ่าสัตว์คือความสงสาร ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรคุ้นเคยกับหมูบ้าน ต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่ามันกำลังเติบโตเพื่อการเข่นฆ่าต่อไป ความรู้สึกฟุ่มเฟือยระหว่างการฆ่าจะไม่อนุญาตให้คุณโจมตีอย่างเด็ดขาดซึ่งจะนำความทุกข์ทรมานมาให้ นอกจากนี้การเป่าผิดจะทำให้หมูอักเสบมันจะพุ่งไปด้วยความโกรธและกัดผู้กระทำผิด

สำคัญ! อย่าตั้งชื่อเล่นให้กับสัตว์และถือว่าพวกมันเป็นสมาชิกในครอบครัวของคุณ ในอนาคตสิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงภาวะซึมเศร้าและการนอนไม่หลับหลังการสังหาร

ในการฆ่าหมูให้ง่ายขึ้นต้องตรึงไว้ บางครั้งการผูกตามปกติไม่เพียงพอ ที่นี่สิ่งที่น่าทึ่งคือการช่วยเหลือโดยการตีหน้าผากด้วยค้อนขนาดใหญ่หรือใช้กระแสไฟฟ้า การทำให้หมูตะลึงอย่างถูกต้องก่อนการฆ่าเป็นการรับประกันความสะดวกในการดำเนินการต่อไป สัตว์ที่ถูกตรึงยังมีชีวิตอยู่ดังนั้นจะไม่มีปัญหาในการเอาเลือดออกระหว่างการฆ่า

อย่าดูถูกความสำคัญของการทำให้มาสคาร่าของคุณหมดเร็ว ยิ่งดำเนินการตามขั้นตอนนี้เร็วเท่าไหร่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น เวลาที่เหมาะถือเป็น 3 นาทีนับจากช่วงเวลาแห่งความตาย แต่ในบางกรณีอนุญาตให้ใช้เวลา 5 นาที ความล่าช้าในการกำจัดเลือดนำไปสู่ผลที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ - กระบวนการแข็งตัวและการสลายตัวเริ่มต้นอย่างรวดเร็วในนั้น

สินค้าคงคลังที่จำเป็น

พิจารณาว่าชาวนาต้องใช้เครื่องมืออะไรในการเชือดหมูแล้วหั่นซาก

1. เชือกแข็งแรง.
2. ค้อนขนาดใหญ่หรือขวาน
3. มีดยาวคม
4. มีดโกน.
5. ต้องใช้เตาสำหรับการยิง
6. ภาชนะที่สะอาดสำหรับเก็บเลือด
7. ผ้าขี้ริ้วสะอาด - ผ้ากอซผ้าฝ้าย
8. น้ำอุ่น.
9. โต๊ะหรือเขียงไม้ขนาดใหญ่

เชือกและมีดสำหรับฆ่าหมู

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมความพร้อมสำหรับการฆ่าหมูอย่างถูกต้อง - ตกลงกับสัตวแพทย์เกี่ยวกับการเยี่ยมชมขอความช่วยเหลือจากผู้รู้เตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็น ขั้นตอนการฆ่าจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วและไม่เจ็บปวดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยดูแลไม่ให้สัตว์ตกใจกลัวเพราะคุณภาพของเนื้อจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ การตัดซากทำได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ทำให้ไขว้เขวเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้เกษตรกรจะสามารถทำกำไรได้ดีจากงานของเขา