Sadece hasadı almak değil, aynı zamanda sonuçla kendinizi ve ailenizi memnun etmek için onu doğru şekilde korumak önemlidir. Meyvelerin bozulmaması ve değerli faydalı özelliklerini kaybetmemesi için armut nasıl korunur? Bunun için, önemli gereksinimleri karşılayan uzun bir konaklama için en uygun oda seçilir: sıcaklık ve nem seviyesi. Doğru hasat edilmiş mahsuller ve depolama gereksinimlerine uygunluk, kış için armuttan tasarruf etmenizi sağlayacaktır. Bazı çeşitler Ocak ayına kadar yatar ve bazıları Mart ayına kadar saklanabilir.
Kışlık depolama çeşitleri
Tüketim dönemine göre tüm armut çeşitleri aşağıdakilere ayrılır:
- yaz;
- sonbahar;
- kış.
Buna göre, yalnızca ikincisi kış depolaması için uygundur ve bunlar da aşağıdaki alt bölümlere ayrılır:
- erken kış - Yeni Yıla kadar sürecek;
- kış - yaklaşık Şubat olgunlaşma dönemi ile;
- kış sonu - Nisan ayında bile onlara bayram yapabilirsiniz.
Rusya Federasyonu Devlet Yetiştirme Başarıları Sicilinde 151 armut çeşidi bulunmaktadır. Dahası, aralarında çok fazla kış yok. Hepsi bu tabloda listelenmiştir:
Kış armut çeşitleri. Büyütmek için resme tıklayın (yeni bir pencerede açılacaktır)
Günün bahşişi
Yaşadığınız iklim kuşağına göre bir çeşit seçin. Ürünün miktarı ve kalitesi ile güvenliği buna bağlı olacaktır.
Geç olgunlaşan meyvelerin özellikleri
Kış çeşitlerinin meyveleri uyumlu bir tada ve kalıcı bir aromaya sahiptir. Diğer meyveler zaten hasat edildiğinde, Eylül sonu veya Ekim başında olgunlaşırlar. Sonbaharda (dondan önce) dallarından çıkarılan çeşitlerin raf ömrü uzundur.
Özellikle potasyum ve demir olmak üzere daha yüksek mineral içerikli daha büyük meyvelere sahiptirler. Elmalar pektin, B1 ve B2 vitaminleri, diyet lifi içerir. Meyveler sert kabuklu, yoğun et kıvamına sahiptir. Uzun süreli depolama ve nakliyeye uygundur.
Armut toplama zamanlamasını etkileyen faktörler
Kışlık armutların depolanması için, meyveler çıkarılabilir olgunluğa ulaştıktan sonra çıkarılır ve bu, başlangıç, orta ve tam olarak alt bölümlere ayrılır.
Kış armutları, genellikle tam olgunlukta hasat edilmeye başlanır:
- tohumlar kahverengiye döner;
- meyveler ağaçtan kolaylıkla ayrılır.
Bu durumda, meyveler solunum, olgunlaşma ve tüketici olgunluğuna ulaşmak için gerekli olan besinleri zaten biriktirmişlerdir.
Ayrıca şunları da okumanızı öneririz:
Brokoli: en tuhaf lahana türü nasıl saklanır Yeşil domatesler kırmızıya dönecek ve Yeni Yıla kadar hayatta kalacak şekilde nasıl düzgün bir şekilde saklanır Elmalar bütün kış mahzende, yerde, dairede, buzdolabında nasıl saklanır? kışın turpları mahzende ve dairede depolamak. Kış için faydalı hazırlıklar
- Erken ayrılma ile büyümeyi tamamlamak için zamanı olmayan meyveler daha çabuk kurur ve tadını kaybeder.
- Hasat süresinin geciktirilmesi, tohum yuvasının yakınındaki posanın aşırı olgunlaşmasına ve kahverengileşmesine ve ayrıca meyvelerin donmasına ve dökülmesine neden olabilir.
Günün bahşişi
Strese karşı direnci zayıf olan genç ağaçlardan yaşlı ağaçlardan daha erken hasat - 5-10 gün.
Kahverengi etli armut. Orta şerit için erken armut çeşitleri
Armut "Vidnaya"
Tipik yaz çeşidi, kavisli, kahverengi, çıplak ve yuvarlak sürgünlere sahip dar piramit şeklinde taçlı orta büyüklükte bir ağaç.Yaprak bıçakları yeşil renktedir, daha çok dikdörtgen ve pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Armutlar 120 gramlık bir kütleye ulaşır, yüzeyinde tüberküller bulunan hafif uzun armut şeklindedir. Eğik olarak yerleştirilmiş çok kısa bir sap ve küçük bir huni not edilmiştir.
Meyveleri yeşilimsi sarı renktedir ve meyvenin güney tarafında hafif pembemsi bir ten rengine sahiptir. Fetüse daha yakından bakarsanız, grimsi deri altı noktaları göreceksiniz. Armutun özü kar beyazıdır, çok yumuşaktır ve bol miktarda meyve suyu içerir. Tadımcılar, lezzeti maksimum beş puan üzerinden 4.4 puan olarak değerlendiriyor. Çeşitliliğin olumlu özelliklerinden, orta Rusya için yüksek kışa dayanıklılığı ve bazı bölgelerde hektar başına 100 cent'e ulaşan verimi not edilmelidir.
Armut Belirgin. <>
Armut "Bryansk güzelliği"
Orta büyüklükte bir ağaç olan, zayıf büyüyen, küçük, kahverengimsi kahverengi renkli, genikulat, çıplak ve yuvarlak şekilli sürgünlere sahip seyrek bir top şeklinde taçlı, uçları yukarı doğru yönlendirilmiş tipik bir yaz sonu çeşididir. . Yaprak bıçakları koyu yeşil renktedir, oldukça uzundur ve pürüzsüz, parlak bir yüzeye sahiptir.
Armut 205 gramlık bir kütleye ulaşır, hafifçe uzatılmış armut şeklindedir. Meyveleri altın sarısı rengindedir ve meyvenin güney tarafında hafif pembemsi bir ten rengi vardır. Fetüse daha yakından bakarsanız, sayısı az olan grimsi deri altı noktaları göreceksiniz. Armutun özü kremsi, çok yumuşak, orta derecede yoğundur ve bol miktarda meyve suyu içerir. Tadımcılar, muhtemelen hoş armut aroması nedeniyle lezzeti maksimum beş puan üzerinden 4,8 puan olarak değerlendiriyorlar. Çeşitliliğin olumlu özelliklerinden erken olgunluğuna dikkat edilmelidir - meyveler fidelerden sadece beş yıl beklemek zorunda kalacak.
Armut Bryansk güzelliği. <>
Armut "Aynı yaş"
Orta yoğunlukta yuvarlak kompakt piramit şeklinde taçlı orta büyüklükte bir ağaç olan tipik yaz sonu çeşididir. Armutlar 85 gramlık bir kütleye ulaşır, çoğunlukla armut şeklindedir ve yüzeyinde bir parlaklık vardır. Meyveleri altın sarısı renktedir ve meyvenin güney tarafında hafif turuncu bir allık vardır.
Armutun özü kremsi, yumuşak, orta yoğunlukta ve bol miktarda meyve suyu içerir. Tadımcılar, lezzeti maksimum beş puan üzerinden 4,5 puan olarak değerlendiriyor. Meyveler biraz "yatmadan" sonra (bir hafta içinde) daha lezzetli hale gelir.
Armut "Muz"
Orta büyüklükte, sarkık, orta kalınlıkta taçlı ve kavisli, kahverengi, çıplak ve yuvarlak sürgünleri olan tipik bir yaz çeşididir. Yaprak bıçakları yeşil renktedir, daha çok dikdörtgen ve pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Armutlar 80 gramlık bir kütleye ulaşır, armut şeklindedir ve pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Çok uzun ve kavisli bir pedinkül not edildi, huni yok ve paslanma yok. Meyveler yeşilimsi olup, güney tarafında hafif kahverengimsi-kırmızı bir ten rengine sahiptir. Fetüse daha yakından bakarsanız, yeşilimsi deri altı noktaları göreceksiniz.
Armutun özü kremsi, yumuşak ve bol miktarda meyve suyu içerir. Tadımcılar, lezzeti maksimum beş puan üzerinden 4,6 puan olarak değerlendiriyorlar (bahçıvanlar meyvenin taze-tatlı tadı, ancak hoş bir aroma ile dikkat etse de). Çeşitliliğin olumlu özelliklerinden, orta Rusya için yüksek kışa dayanıklılığı ve bazı bölgelerde hektar başına 300 cent'e ulaşan verimi not edilmelidir.
Armut "Michurinsk'ten Skorospelka"
Orta kalınlıkta yuvarlak piramit şeklinde taçlı orta büyüklükte bir ağaç olan tipik erken yaz çeşididir. Armutlar 70 gramlık bir kütleye ulaşır, yuvarlak armut şeklindedir. Meyveleri sarı-yeşil renktedir ve meyvenin güney tarafında hafif pembemsi bir ten rengine sahiptir.
Armutun özü kremsi, yumuşak ve bol miktarda meyve suyu içerir. Tadımcılar, tadı maksimum beş puan üzerinden 4,7 puan olarak değerlendiriyorlar (amatör bahçıvanların incelemelerine göre, tadı tatlı ve ekşidir, hoş bir armut aroması ile). Çeşitliliğin olumlu özelliklerinden, bazı bölgelerde hektar başına 200 cent'e ulaşan kabuk ve verime karşı göreceli direncine dikkat edilmelidir.
Hasat
Hasadınızı evde korumak için armut nasıl hasat edilir:
- Çiy kuruduktan hemen sonra açık bir günde temizleyin.
- Önce alt dalları, sonra orta dalları ve son olarak üst dalları serbest bırakın.
- Sapla çıkarın - meyveyi avucunuzla kavrayın, işaret parmağınızla meyve dalının birleştiği yerde bulunan sapa bastırın, armutu kaldırın ve yana doğru hareket ettirin.
Armutları bükmek ve koparmak imkansızdır - bu, sapın çekilmesine, kabuğun zarar görmesine veya meyve halkalarının kırılmasına neden olur.
Günün bahşişi
Kuru meyveleri ağaçtan hasat ettikten sonra en geç 3-5 gün içinde saklayın. Unutulmamalıdır ki meyvelerin hasat anından depoya konmasına kadar geçen süre ne kadar kısa olursa o kadar uzun süre yatacakları unutulmamalıdır.
Elmalar ve armutlar. Hangisi daha sağlıklı - elma mı armut mu?
"Elma ve armut ağaçları çiçek açıyordu ...". Güzel şarkı. Ve elmalar güzel. Ve armut? Pekala, armutlar da iyidir - şarkıda elmadan sonra hemen ikinci sıradalar ... Bir İngiliz atasözü şöyle der: "Günde bir elma doktoru uzaklaştırır." Bir armut? Armut araba kullanmıyor mu? Armut burada hiç unutuldu ... Belki boşuna? Elmanın çok gerisinde mi? Ben şahsen armutları elmadan daha çok seviyorum ve her zaman ne kadar sağlıklı olduklarını bilmek istemişimdir. Böylesine ayrımcı bir atasözü, bazı Amerikalıları ve Ermenileri de hakikat ve adalet aramaya itti. Ve onlar için bir yarışma düzenlediler - farklı çeşitlerin ortalama değerleri üzerine kapsamlı bir çalışma yaptılar.
Depolama koşulları
Uzun süreli saklama için koymadan önce meyveyi soğutun. Bunu gece hava sıcaklığı düştüğünde yapmak uygundur. Bu yapılmazsa, depodaki soğuk havanın etkisi altında ılık meyvelerde yoğuşma oluşacak ve bu da çürümenin gelişmesine katkıda bulunacaktır.
Üretim şartlarında armutlar özel haznelerde 4-5 ° C'ye soğutulur.
Elmaların aksine, saklama sırasında armut kabuğu üzerinde mumsu bir tabaka oluşturmaz. Gözenekli derileri sayesinde nemi daha hızlı kaybederler. Bu nedenle, taze depolama şunları gerektirir:
- -1 ila 0 ° C sıcaklık;
- bağıl nem -% 90-95.
Bunu biliyor musun…
Orta büyüklükteki armutlar en iyi dayanır. Gevrek hamurdan dolayı daha büyük meyveler, nemi hızla buharlaştırır, olgunlaşır ve solar. Bu nedenle önce yenmesi tavsiye edilir.
Kış için yer işareti koymaya hazırlanıyor
Elmalar uzun süre saklanmadan önce hazırlanmalıdır. İlk adım ayırmaktır. Meyveler birkaç parametreye göre seçilir:
- boyut - küçük, orta, büyük;
- kalite - bütün soyma, solucan deliklerinin olmaması ve diğer hasarlar, bir pedinkülün varlığı;
- çeşitlilik - çeşitliliğe bağlı olarak elmalar raf ömründe farklılık gösterir.
Hasattan sonra elmalar uzun süre havada bırakılmamalı, derhal depoya gönderilmesi tavsiye edilir.
Armut evde nasıl saklanır
Armutları evde bir mahzende, çukurda veya buzdolabında saklayabilirsiniz.
Bir mahzende veya bodrum katında
Depolama alanını önceden boşaltın. Döşemeden en az bir ay önce odayı yıkayın ve dezenfekte edin - bodruma kükürt dioksit uygulayın:
- 1 m sheet'de 3 g oranında bir metal levha üzerinde topaklı kükürt yakın.
- Kapıları ve havalandırmayı kapatın.
- 2-3 gün sonra odayı iyice havalandırın.
Kış için mahzende armut nasıl saklanır:
- meyveleri çeşitlere ve boyutlara göre sıralayın;
- yaralı ve hastalıklı meyveleri çıkarın;
- gerisini bir kaba koyun.
Armutların depolanması için kullanılır:
- tahta kutular;
- karton kutular;
- plastik poşetler.
Meyveler çok dikkatli bir şekilde istiflenmelidir:
- Kutuyu büyük bir kağıtla örtün, üstüne bir tabaka gevşek talaş koyun.
- Armutları çapraz olarak yerleştirin, sapı bir sonraki sıranın meyveleri arasına yönlendirin.
- Her katmanı talaşla örtün. Katman sayısı (2'den 4'e kadar) armutların boyutuna bağlıdır.
- Talaşları üstüne koyun, meyvelerin üzerinde baskı olmayacak şekilde bir kapakla örtün.
En değerli meyvelerin her birini kağıt mendil ile sarın.
Armut saklama yöntemleri
Günün bahşişi
Armutları, yalnızca sıcaklıkları mahzendeki hava sıcaklığına eşit olduğunda plastik poşetlere koyun. Torbaları sıkıca kapatın veya kaynak yapın.
Çukurda
Çukurları yeraltı sularından uzakta düzenleyin. Derinlik - 1.2-1.5 m Genişlik ve uzunluk mahsulün miktarına bağlıdır.
Armutlar ilk dondan önce çukurlara çıkarılmalıdır:
- Meyveleri yukarıda anlatıldığı gibi kutulara koyun ve deliğe indirin.
- Meyvenin donma tabakasına girmemesi için kutular ile zeminin üst kenarı arasında 40-50 cm mesafe bırakın.
- Deliği tahtalar, saman veya kuru yapraklarla örtün ve toprakla örtün.
- Çukurun ortasına yerleştirilmiş 5-10 cm çapında bir boru havalandırma görevi görecek.
Bunu biliyor musun…
Yerde mahsul mahzende olduğundan daha iyi saklanır. Aynı filme çekildiği gibi taze ve sulu kalır.
Bir buzdolabında
Meyveleri kapalı plastik torbalarda buzdolabında saklayın. Paketlemeden önce meyveleri haznedeki havanın sıcaklığına kadar soğutun. Bunu yapmak için birkaç saat sebze bölmesine koyun.
Bunu biliyor musun…
Hava geçirmez bir ortamda meyvelerin solunum sürecinde oksijen içeriği azalır ve karbondioksit artar. Böylece armutlar, en iyi korundukları bir gaz ortamı yaratır.
Armut mevsimi açık: en iyi 3 tarif
Lezzetli lor güveç
İçindekiler: Lor - 450 gr Armut - 1 adet. Yumurta - 3 yumurta Şeker - 70 gr Mısır nişastası - 50 gr Vanilya şekeri - 12 gr Bal - 2 çay kaşığı. Tereyağı - 2 çay kaşığı
Yapılışı: Yumurta sarıları ve şekeri hacimce artıncaya ve kütle beyazlaşana kadar çırpın. Süzme peynir, nişasta ve vanilin ekleyin, iyice karıştırın. Nemli ve beyaz bir köpük yuvarlak tepeler oluşturana kadar yumurta beyazlarını ve tuzu çırpın. Beyazları yavaşça lor karışımına ekleyin. Hamuru daha önce yağla yağlayıp un serpip bir kalıba koyun.
Armutu küpler halinde kesin. Bir tavaya tereyağı, bal ve armut koyun ve kısık ateşte pişirin. Karıştırmak. Meyveler biraz yumuşayana kadar pişirin. Armutu hamurun üzerine koyun. Çanağı önceden 180 derece ısıtılmış bir fırına gönderin. Pişirme süresi - 1 saat. Güzel tatlı. Üzerine pudra şekeri serpin, nane ile süsleyin ve servis yapın.
Lezzetli armut ve elma tatlısı
Malzemeler: Armut - 3 adet. Elma - 2 adet. Şeker - 2 yemek kaşığı. l. Yenibahar - ¼ çay kaşığı Karamel - 1/3 bardak
Üst kaplama: Yulaf ezmesi - ¼ su bardağı Esmer şeker - ¼ su bardağı Un - 2 çay kaşığı. Yağ - 3 yemek kaşığı. l. Ceviz - ¼ bardak
Yapılışı: Soyulmuş ve doğranmış armut, elma, şeker ve yenibaharı geniş bir kapta birleştirin. Ardından yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Üstüne karamel serpiştirin. Yemeğimizi tatmak ve süslemek için yulaf ezmesi, şeker ve unu birleştirin. Soğuk tereyağı, doğranmış fındık ve bir tutam elma ve armut ekleyin. Tatlıyı 180 ° C'de 45 dakika pişirin. Tepesi kahverengiye dönmeli ve meyve yumuşak olmalıdır. Tatlıyı biraz soğumaya bırakın. Servis yapmadan önce meyveden çıkan suyu üzerine dökün.
İştah açıcı turta:
Dolgu için: Armut - 900 gr Şeker - 3 yemek kaşığı. l.
Hazırlanışı: Elenmiş un, yumurta, dilimlenmiş tereyağı, şekeri karıştırıp kurabiye hamurunu yoğurun. Hamur streç film ile sarılmalıdır. Ardından iki saat buzdolabına koyun. Soyulmuş armutu dilimler halinde kesin, tohumları çıkarın.Kalıbın altını ve yanlarını önceden haddelenmiş hamurla hizalayın. Hamuru birkaç yerden bir çatalla delin. Üzerine şeker serpilmiş armut dilimlerini yerleştirin. Yarım saat önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Pişirmeyi sevenler için bu tarifler vazgeçilmez olacak. Bu lezzetli armut pişirme fikirlerini arkadaşlarınızla paylaşın.
Depolama sırasında armut hastalıkları
Armutları evde saklarken meyvelerin zamansız hasat edilmesi ve kuralların ihmal edilmesi nedeniyle hastalıklar ortaya çıkar. Çoğu zaman, meyve istilası bahçede meydana gelir ve depolama döneminde kendini gösterir.
Meyveler şunlardan muzdariptir:
- bakteriyolojik hastalıklar - çürük;
- fizyolojik - güneş yanığı, ıslak yanma, çekirdeğin kahverengileşmesi.
Yüklemeden 10-15 gün sonra mahsulün güvenliğini ilk kontrol edin. Gelecekte meyvenin kalitesini ayda bir kontrol edin. Şımarık meyveleri çıkarın.
Olgunlaşma için nasıl saklanır
Armutların olgunlaşması nasıl sağlanır? Kum, perlit veya vermikülitte (bkz. "Sebzelerin, meyvelerin, rizomların, yumruların ve soğanın kışın saklanması için perlit ve vermikülit kullanmak için 5 neden").
- Bodrumunuzda veya bodrum katınızda tahta bir fıçı hazırlayın.
- Hasat edilen olgunlaşmamış armutları mağazada yere yayın, üzerini bir bez veya kağıtla örtün ve günde 3-7 gün havalandırın.
- Haznenin dibine 5 cm'lik bir tabaka kuru temiz kalsine kum, perlit veya vermikülit dökün.
- Meyveleri birbirine değmeyecek şekilde düzenleyin.
- Her bir meyve katmanına dolgu maddesi serpin.
Böylece armutlar yavaş olgunlaşır ve aromasını kaybetmeden uzun süre saklanır.
Armutları bodrum katında yaşlanamaz mı? Videodan çok basit bir tarif hazırlayın. Kışın tavsiye için teşekkür ederim.
Kış için armutları kurtarmanın birkaç yolunu bilerek, kışın sonlarında ve ilkbaharın başlarında kendi bahçenizde yetişen sulu, hoş kokulu meyvelerin tadını çıkaracaksınız.
Doğru şekilde saklayın ve sağlıklı olun!
Olgunluğun tanımı
Armutların daha uzun süre saklanabilmesi ve taze yenebilmesi için botanik olgunlaşma aşamasında meyveler dallardan koparılır. Şimdiye kadar, farklı iklim koşullarında meyvelerin olgunluğunu doğru bir şekilde belirlemek için hiçbir yöntem bulunamamıştır. Sadece endüstriyel bahçecilik için gereklidir. Aslında, depolama veya işleme için hasat zamanlaması yanlış belirlenirse, kayıplar büyük ölçüde artar.
Botanik olgunluğun aşamasını belirlemek için çeşitli yöntemler geliştirilmiştir:
- tohumların rengine göre;
- farklı olgunluk aşamalarında iyot kullanarak nişasta miktarının incelenmesi;
- her çeşit için ayrı, özel bir ölçek kullanarak meyvelerin rengine göre;
- farklı çeşitler için ayrı ayrı kuru ve çözünür bileşenlerin hamurundaki konsantrasyon farkı ile;
- belirli çeşitlerin meyvelerinin olgunlaşması için gerekli olan sıcaklık toplamını hesaplayarak;
- hamurun gücünü ölçen bir penetrometre kullanarak;
- önceki yıllarda hasatla ilgili istatistiklerin tutulması.
Bu yöntemlerin çoğu, hasat zamanını doğru bir şekilde belirlememize izin vermez ve pratikte yalnızca çok sayıda çekinceyle uygulanabilir. Özel çiftliklerde mahsuller, kendi sezgilerine ve deneyimlerine dayanarak hasat edilir. Özel tüccarlar, kendi bahçelerinin toprağının bileşimini ve hava koşullarını bilirler. Uzun yıllar gözlem yaptıktan sonra, deneyimli bir bahçıvan hangi ayda depolama için hasat edileceğini ve ne zaman işleneceğini belirleyebilir.
Özel çiftliklerde meyvelerin çıkarılabilir olgunluk derecesini belirlemenin en etkili yolları:
- Meyveler daldan kolaylıkla ayrılır. Meyve sıkı tutuyorsa mahsulü hasat etmek için henüz çok erkendir.
- Yerde bir leş belirdi. Armut aynı zamanda zararlılardan veya hastalıklardan da zarar görmemelidir. Ürün, içinde bulunduğumuz yılki mahsulün sağlıklı meyveleri toprağa çıktığında hasat edilir.
- İyot çözeltisi ile test etme. Meyveler kesilir ve kesiğe 1:15 konsantrasyonda su ile seyreltilerek iyot uygulanır. Hafif et, meyvenin olgunluğunu gösterir.Kararmışsa armutlar olgunlaşmaya bırakılır.
- Sap ve meyvenin yanındaki kabuk rengi çıkarılabilir olgunluk aşamasında daha açık hale gelir. Meyvenin olgunlaşması durumunda mor bir ton belirir ve meyve eti koyu sarı bir renk alır.
- Olgun armutlarda parmaklarınızla bastığınızda ezikler belirir. Olgunlaşmış meyve cildi kırar.
- Olgun armutlarda tohumlar koyu kahverengidir.
Bir notta!
Yaz çeşitlerinin olgunluğu ve sonbaharın erken olgunlaşması meyvenin tadı ile belirlenir. Çeşitlerin tanımına uyuyorsa, hasada başlarlar.
