น้ำหนักของไข่ไก่ - มีผลต่ออะไรจะตรวจสอบได้อย่างไรทำไมต้องรู้

สัตว์ปีก»ไก่

0

2852

การให้คะแนนบทความ

หากคุณกำลังจะเลี้ยงไก่ไม่เพียง แต่เพื่อเอาใจรสนิยมของตัวเองเท่านั้น แต่ยังเพื่อประโยชน์ในการเติมเงินในกระเป๋าของคุณด้วยคุณควรตรวจสอบว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่โดยไม่มีเปลือกและด้วยราคาของผลิตภัณฑ์นั้น ๆ และหมวดหมู่ที่อยู่ในนั้นจะเป็นเส้นตรงขึ้นอยู่กับขนาดของมัน

ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่โดยไม่มีเปลือก

น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ 1 ฟอง

ไข่ไก่มีการแบ่งประเภทและให้คะแนน และหากเครื่องหมายของพวกเขามีตัวอักษร D แสดงว่าไม่เกินสามวันตาม GOST การทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษร C แสดงว่ามีอายุไม่เกิน 7 วันเนื่องจากหลังจากช่วงเวลานี้กระบวนการที่ละเอียดอ่อนตามธรรมชาติจะเริ่มขึ้นซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้

น้ำหนักของลูกอัณฑะไก่หนึ่งตัวมีตั้งแต่ 35 กรัมถึง 75 กรัมยิ่งไปกว่านั้นความหลากหลายจะบ่งบอกถึงน้ำหนักซึ่งทำเครื่องหมายตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

1. O - เลือก - หนัก 65-75 กรัมเฉลี่ย 70 กรัมถ้าคุณเอาเปลือกออก - 60-70 กรัมไข่แดง - มากถึง 30 กรัมโปรตีน - มากถึง 40 กรัม
2. 1 - ชั้นแรก - ภายใน 55-65 กรัมโดยเฉลี่ย - 60 กรัมไม่มีเปลือก - มากถึง 60 กรัมไข่แดง - 19-23 โปรตีน - 30-38
3. 2 - ชั้นที่สอง - ไข่ที่มีน้ำหนัก 45-55 กรัมลบเปลือก - มากถึง 50 กรัมไข่แดง - 12-16 กรัมโปรตีน - 19-25 กรัม
4. 3 - เกรดที่สาม - 35-45 กรัมโดยเฉลี่ย - ประมาณ 40 กรัมไข่แดง - 12-16 กรัมโปรตีน - 19-25
5. น้ำหนักเฉลี่ย 50-55 กรัม

ไม่มีเปลือก

ตัวบ่งชี้นี้เป็นที่สนใจของผู้บริโภคเป็นหลักโดยเฉพาะกับเพศที่ยุติธรรมซึ่งรักษาหุ่นของตนโดยการนับแคลอรี่ ผู้ผลิตไม่ต้องการเนื่องจากไม่มีผลต่อการคัดแยกและส่งผลให้ราคา

น้ำหนักของเปลือกซึ่งมองเพียงแวบแรกดูเหมือนว่าจะบางเพียง 10% ของมวลไข่ วิธีนี้ช่วยให้คุณคำนวณน้ำหนักโดยประมาณของไข่ที่ไม่มีเปลือกได้อย่างแม่นยำ ด้วยการทำเครื่องหมายคุณสามารถหาน้ำหนักเฉลี่ยของพันธุ์และลบ 10% ออกจากมัน

น้ำหนักไม่รวมเปลือก

ไม่ค่อยใช้เปลือกในการปรุงอาหารดังนั้นจึงเป็นเรื่องธรรมดาที่ผู้ซื้อจะสนใจคำถามว่าไข่แดงและไข่ขาวมีน้ำหนักเท่าไหร่โดยไม่มีเปลือกในไข่ไก่ใบเดียว? น้ำหนักเปลือกเฉลี่ย - 10% ของน้ำหนักไข่ดิบทั้งหมด

เปลือกไม่ได้ไร้ประโยชน์อย่างที่คิด (จำไว้ในครั้งต่อไปที่คุณทิ้งมันไป) เปลือกเป็นแหล่งแคลเซียมซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพและการเจริญเติบโตของสัตว์ปีก เจ้าของที่มีความเชี่ยวชาญแทนที่จะซื้ออาหารเสริมที่ร้านขายสัตว์เลี้ยงให้ใส่เปลือกหอยบดลงในอาหารสำหรับสัตว์เลี้ยงที่มีขน เปลือกใช้ในชีวิตอื่น ๆ เช่นจากนั้นทำอาหารจากพืชและเครื่องสำอาง

มวลโปรตีนและไข่แดง

ไข่โดยเฉลี่ยในซูเปอร์มาร์เก็ตประมาณ 50 กรัม อัตราส่วนไข่แดง / ขาวคือ 1: 2 ปรากฎว่าไข่แดง 17 กรัมโปรตีน 33 กรัมนั่นคือ 1 กก. = 21 ไข่โปรตีน 1 กก. - 36 ชิ้นไข่แดง 1 กก. - 53 ชิ้น ตัวเลือกตลาดมีขนาดใหญ่ขึ้น แต่ถึงแม้จะอยู่ในตัวแปรที่ใหญ่ที่สุดน้ำหนักเฉลี่ยของไข่แดงคือ 25 กรัม

น้ำหนักของไข่ต้มและสัดส่วนยังคงเท่าไข่ดิบ ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าเปลือกเก็บของได้ดีในระหว่างการปรุงอาหารจึงไม่มีการเปลี่ยนแปลง

ดิบและต้ม

เมื่อปรุงอาหารไข่จะไม่เปลี่ยนมวลเฉพาะในกรณีที่ทอด - การระเหยของความชื้นจะใช้เวลามากถึง 15% ของมวลน้ำหนักของไข่ดิบในระหว่างการปรุงอาหารยังคงอยู่เนื่องจากเกราะที่ไม่สามารถยอมรับได้ของเปลือกหอยจะไม่ปล่อยความชื้นออกไปที่ใดก็ได้และไม่อนุญาตให้เดือด

ทำไมไข่ถึงขายเป็นชิ้น ๆ ?

ร้านค้าปลีกในประเทศขายผลิตภัณฑ์ไก่ทีละชิ้น

พนักงานขององค์กรเหล่านี้และบริการด้านระบาดวิทยาอธิบายสิ่งนี้ดังนี้:

1. หนึ่งหน่วยมีหอยเกือบหนึ่งในหกที่ไม่ได้กินเป็นอาหาร หลังจากซื้อไข่ไก่ 1 กิโลกรัมลูกค้าจะจ่ายเงินให้กับผลิตภัณฑ์ซึ่งจะถูกกำจัดไปและไม่มีใครอยากเสียเงินไปกับขยะสักชนิด
2. หลังจากพบผลิตภัณฑ์บางส่วนในเครือข่ายการค้าผลิตภัณฑ์แรกสูญเสียความชุ่มชื้นอันมีค่ามีขนาดลดลง อย่างไรก็ตามเปอร์เซ็นต์ของเปลือกแข็งยังคงเท่าเดิม นั่นหมายความว่ายิ่งต้องรีไซเคิลเปลือกหอยให้มากขึ้น

เมื่อพิจารณาจากปัจจัยข้างต้นการขายสินค้าทีละชิ้นจะให้ผลกำไรแก่ผู้บริโภคมากกว่าตามน้ำหนัก

น้ำหนักไข่เป็นกรัมตามหมวดหมู่

หมวดหมู่จะถูกกำหนดโดยน้ำหนักของไข่: มากกว่า 75 กรัมเป็นของสูงสุด 65-75 กรัม - สมบูรณ์แบบ 55-65 กรัม - ตัวแรก 45-55 กรัม - ที่สอง 35-45 กรัม - ที่สาม . มีความโดดเด่นด้วยเครื่องหมายบนเปลือก: B - สูงสุด, O - สมบูรณ์แบบ, 1 - ครั้งแรก, 2 - ที่สอง, 3 - ที่สาม

น้ำหนักไข่นำเข้า

แต่การทำเครื่องหมายนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับผู้ผลิตในประเทศ ยุโรปมีระบบการติดฉลากของตนเองซึ่งให้ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับลักษณะต่างๆของผลิตภัณฑ์เฉพาะ ตัวอย่างเช่นเกี่ยวกับวิธีการเลี้ยงไก่: กรงหรือเดิน ตัวเลขยังระบุประเทศต้นทาง

ไข่ไก่นำเข้ามีน้ำหนักระหว่าง 30g ถึง 73g

ไก่แต่ละสายพันธุ์จะวางไข่ในขนาดที่ไม่ซ้ำกัน ดังนั้นตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดจะได้รับจากตัวแทนของสายพันธุ์ Hisex Brown -71 g, Yurlovskaya - 70 g, Isa Brown - 63 g, ประมาณตัวบ่งชี้เดียวกันใน Rhode Island, New Hampshire, Plymouthrock, Moscow, Australorp, Russian Whites - ประมาณ 60 กรัม .

น้ำหนักไข่ของไก่ต่างสายพันธุ์

สายพันธุ์ไก่ที่พัฒนาขึ้นจากการคัดเลือกอย่างต่อเนื่องนับพันปีได้สร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าหลากหลายชนิดขึ้นมา ดังนั้นแม้จะมีลักษณะภายนอกที่คล้ายคลึงกันของไข่ แต่พารามิเตอร์จำนวนมากก็ส่งผลต่อค่าสุดท้าย นอกจากนี้หลายคนเชื่อว่าชิ้นงานขนาดเล็กมีคุณค่าและรสชาติอร่อยกว่าชิ้นงานที่เลือกขนาดใหญ่ สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเสมอไปเนื่องจากเป็นสิ่งมีชีวิตของไก่ที่เป็น "ผู้สร้าง" หลักของไข่คุณภาพสูงหรือคุณภาพต่ำ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

นี่คือข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับไข่:

• หากจำเป็นต้องเพิ่มสายการจัดเก็บของผลิตภัณฑ์ควรบันทึกด้วยปลายทื่อ
• หลายคนบอกว่าคอเลสเตอรอลจำนวนมากในไข่แดงนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ แต่การมีเลซิตินในไข่จะทำหน้าที่เป็นตัวทำให้เป็นกลางของสาร "อันตราย" นี้ คุณไม่สามารถกินมันดิบได้เพราะต่างจากนกกระทาพวกมันมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคซัลโมเนลโลซิสซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์มาก
• ลูกอัณฑะหนึ่งลูกมี 80 กิโลแคลอรีซึ่งเทียบเท่ากับเนื้อไก่ 100 กรัม
• การทำความสะอาดเปลือกอย่างละเอียดก่อนใช้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีจุลินทรีย์จำนวนมากที่สามารถซึมผ่านผลิตภัณฑ์ได้ดังนั้นจึงป้องกันโรคที่อาจเกิดขึ้นได้ เปลือกเป็นปุ๋ยพืชที่ดีเยี่ยมและเป็นแหล่งแคลเซียมที่อุดมสมบูรณ์สำหรับไก่
• ไก่ในวัยเจริญพันธุ์วางไข่ 1 ฟองทุกวันและมีการผลิตไข่ประมาณ 300 ชิ้นต่อปี ตัวบ่งชี้นี้ได้รับอิทธิพลจากสายพันธุ์สภาพที่อยู่อาศัยอาหารและแสงสว่าง
• ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีของเปลือก: ทั้งอัณฑะสีอ่อนและสีเข้มอุดมไปด้วยโปรตีนและสารที่มีประโยชน์มากมาย
• ในสมุดบันทึกมีบันทึกของไข่ 170 กรัมซึ่งยังใหญ่ที่สุด
• ผู้ถือบันทึกการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้คือจำนวนประชากรของหมู่เกาะญี่ปุ่น บรรทัดฐานของพวกเขาคือหนึ่งชิ้นต่อวันสำหรับแต่ละคน

สามารถตรวจสอบความสดของลูกอัณฑะได้อย่างง่ายดายโดยวางไว้ในชามน้ำเย็น ยิ่งอยู่ใกล้ด้านล่างมากเท่าไหร่ก็ยิ่งสดชื่นหากปรากฎว่าไข่ถูกเก็บไว้ที่ด้านบนในระยะไกลหรือโผล่ขึ้นมาจนหมดจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณและโยนทิ้ง

การติดฉลากไข่จะช่วยให้คุณเลือกคุณภาพและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

การทำเครื่องหมาย

ไข่เกือบทั้งหมดที่ผลิตในฟาร์มสัตว์ปีกต้องมีตราสินค้าที่คล้ายคลึงกัน

โครงสร้างของสัญลักษณ์มีการถอดรหัสดังต่อไปนี้:

• ประการแรกคืออายุการเก็บรักษา
• อย่างที่สองคือหมวดหมู่ที่แสดงขนาด

ข้างหน้าตัวเลขอาจมีอักษรย่อ - "D" หรือ "C" ซึ่งเกี่ยวข้องกับฉลากอาหารหรือตาราง

แสตมป์บนผลิตภัณฑ์อาหาร

ประเภทแรกกำหนดผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิติดลบ ระยะเวลาดำเนินการสำหรับไข่ไก่ดังกล่าวระบุโดย GOST - 7 วันและวันที่ฟักไข่จะไม่รวมอยู่ในระยะเวลาที่เจรจา เพื่อความชัดเจนควรระบุเพิ่มเติมว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกนี้ไม่ใช่เกรดพิเศษ แต่เป็นของสดเท่านั้น

ส่วนประกอบของไข่แดงไม่เคลื่อนที่ส่วนประกอบของโปรตีนมีความหนาแน่นความสูงของเบาะลมที่ปลายทื่อไม่เกิน 4 มม. เพื่ออำนวยความสะดวกในการเลือกซื้อในร้านค้าการสร้างตราสินค้าจะเกิดขึ้นด้วยหมึกสีแดงรวมถึงวันที่ออก

หนึ่งสัปดาห์หลังจากที่ผลิตภัณฑ์อยู่ที่ร้านค้าปลีกความชื้นบางส่วนระเหยผ่านรูขุมขนของเปลือกไข่แดงและสีขาวจะลดปริมาณลงและช่องว่างอากาศจะเพิ่มขึ้นเกือบ 1 ซม.

การติดฉลากไข่ไก่

หลังจากใช้เวลา 7 วันในหน้าต่างร้านค้าผลิตภัณฑ์จึงถูกจัดประเภทเป็น "โรงอาหาร" สำหรับผู้บริโภคโดยเฉลี่ยไม่มีความแตกต่าง - อาหารหรือไม่ อย่างไรก็ตามกลุ่มหลังสามารถอยู่ที่อุณหภูมิห้องได้เกือบสามสัปดาห์ครึ่ง - 25 วัน การจัดเก็บในตู้เย็นที่ชั้นล่างจะช่วยยืดอายุการเก็บได้นานถึง 90 วัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่พบในแผนกอาหารของร้านค้าดังนั้นในตอนแรกจึงมีตราประทับสีน้ำเงินซึ่งระบุหมวดหมู่ที่เกี่ยวข้อง

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ประเภทดังกล่าวขอแนะนำให้ใส่ใจกับวันที่วางจำหน่ายวันที่หมดอายุ ในหนึ่งสัปดาห์ร้านค้าจะไม่เขียนทับเครื่องหมายสีแดงใส่สีน้ำเงิน

ความสนใจดังกล่าวจะมีประโยชน์เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกในบรรจุภัณฑ์หรือเปิดภาชนะที่ขยายใหญ่ขึ้น กลุ่มแรกและกลุ่มที่สองจะมีตราประทับสีใดสีหนึ่ง

ความอัปยศของไข่ในต่างประเทศ

ผลิตภัณฑ์อาหารที่นำเข้ามีการกำหนดของตนเองซึ่งแตกต่างจากการติดฉลากของรัสเซีย บรรจุภัณฑ์จะต้องมีคลาสประเภทน้ำหนักจำนวนชิ้นชื่อ บริษัท

หากชุดงานดำเนินการตามคำสั่งขององค์กรการค้าในประเทศจะมีการระบุหมายเลขสถานที่บรรจุวันที่จัดเก็บสูงสุดและข้อมูลเพิ่มเติม

หมวดหมู่น้ำหนักของสินค้านำเข้ามีการกำหนดดัชนีดังต่อไปนี้:

• "S" - น้อยกว่า 53 กรัม
• "ม" - 53-63;
• "L" - 63-73;
• "XL" - มากกว่า 73

สัญลักษณ์แรกบนบรรจุภัณฑ์ระบุผู้ส่งออกไข่ไก่ โดยปกติแล้วเหล่านี้เป็นรัฐของประชาคมยุโรป: เบลเยียม - 1, เยอรมนี - 2, ฝรั่งเศส - 3 ดัชนีที่คล้ายกันจะปรากฏบนผลิตภัณฑ์หากไม่ได้มีไว้สำหรับการขายบรรจุภัณฑ์

ข้อมูลผู้ซื้อ

ตราประทับที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยอักขระสองตัว อย่างแรกคือประเภทของไข่และถูกกำหนดโดยตัวอักษรของตัวอักษรรัสเซียและตัวที่สองคือขนาดของมันและมีการระบุตามอัตภาพเป็นตัวเลขหรือตัวอักษร ตอนนี้คุณต้องเข้าใจวิธีกำหนดน้ำหนักตามสัญลักษณ์ทั้งหมดนี้ มีไข่ไก่หลายฟองและมีความแตกต่างกัน คุณต้องเรียงลำดับตามลำดับ สัญลักษณ์ตัวอักษรในตราประทับระบุประเภทของผลิตภัณฑ์ นี่ไม่ใช่แค่ชื่อธรรมดา ตามอายุการเก็บรักษาและขอบเขตของผลิตภัณฑ์ในฟาร์มสัตว์ปีกจะถูกกำหนดขึ้น ดังนั้นไข่จึงแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆดังต่อไปนี้:

1. อาหาร ("D") โดยปกติจะเก็บไว้ไม่เกิน 7 วัน ยิ่งไปกว่านั้นการนับถอยหลังไม่ได้นับจากวันที่ผลิต แต่นับจากวันที่เรียงลำดับสิ่งนี้ต้องนำมาพิจารณาเมื่อซื้อในร้านค้า
2. โรงอาหาร ("C") อายุการเก็บรักษาถึง 25 วัน

จากสิ่งนี้เราสามารถสรุปได้ว่าไข่ในอาหารแตกต่างจากไข่ไก่ที่ไม่มีคุณสมบัติพิเศษใด ๆ มีแนวโน้มว่าจะสดกว่า นี่เป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญ มันสำคัญกว่าน้ำหนักของไข่ไก่หรืออื่น ๆ ด้วยซ้ำ บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่ใช้ไข่ในอาหารเป็นอาหารสำหรับทารก สามารถต้มได้อย่างปลอดภัยหรือใช้ในอุตสาหกรรมขนมเช่นทำครีม

ผลิตภัณฑ์ต้ม

ไข่ไก่มักรับประทานดิบต้มและทอด ผลิตภัณฑ์ต้มมักใช้ในอาหารประจำวันของบุคคลใด ๆ ไข่ต้มจะรับประทานแบบนั้นหรือใช้ในการปรุงอาหารได้หลายอย่างเช่นอาหารทานเล่นสลัดและแม้แต่ซุป เมื่อจัดทำสูตรอาหารผู้เชี่ยวชาญมักใช้จำนวนไข่เป็นชิ้น ๆ แต่บางครั้งก็จำเป็นต้องมีความคิดเกี่ยวกับอัตราส่วนของส่วนประกอบของอาหารจานที่ซับซ้อนเป็นกรัม นี่คือจุดที่จำเป็นต้องทราบน้ำหนักของไข่ไก่ต้มที่เกิดขึ้น ในกรณีนี้คุณควรอ้างถึงตารางด้านบนทันที คุณต้องคำนวณน้ำหนักของโปรตีนและไข่แดงโดยไม่มีเปลือกนอก นี่จะเป็นค่าที่ต้องการ ท้ายที่สุดไข่จะถูกต้มในเปลือกหอยเช่นเดียวกับในพื้นที่ จำกัด ดังนั้นการสูญเสียวัสดุใด ๆ ในกรณีนี้จึงไม่รวมอยู่ในทางปฏิบัติ

ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่โดยไม่มีเปลือก?

เปลือกคิดเป็นประมาณ 10% ของน้ำหนักไข่ทั้งหมดซึ่งแบ่งประเภทอย่างเคร่งครัด (ตามน้ำหนัก) ก่อนนำไปขาย เมื่อทราบน้ำหนักโดยประมาณของไข่จึงง่ายต่อการคำนวณน้ำหนักโดยไม่มีเปลือก:

• หมวดหมู่สูงสุดจาก 67.5 กรัม
• เลือก - 59-67.5 กรัม
• C1 - 50-59 กรัม
• C2 - 40-50 กรัม
• C3 - 32-40 กรัม

คำถามที่ดี. แต่ควรสังเกตว่าไข่ไก่มีความแตกต่างกันตามธรรมชาติและมีน้ำหนักแตกต่างกัน และนี่คือลักษณะโดยประมาณ

ไข่ดังกล่าวจะมีน้ำหนักเท่าไหร่โดยไม่มีเปลือกสามารถคำนวณได้อย่างง่ายดายด้วยตัวเราเอง แต่อีกครั้งข้อมูลจะผันผวนภายในขอบเขตที่กำหนด และนี่คือสิ่งที่คุณต้องใช้ในการคำนวณน้ำหนักของไข่ที่ไม่มีเปลือก

ดังนั้นจึงปรากฎว่าน้ำหนักของไข่ที่ไม่มีเปลือกจะอยู่ในช่วง 30 ถึง 65 กรัม

แต่มีอย่างหนึ่ง แต่. ความจริงก็คือไข่ที่ไม่มีเปลือกสามารถดิบต้มและทอดได้และนี่คือจุดที่เกิดความแตกต่าง หากมัลโดต้มมีน้ำหนักแตกต่างจากมัลโดดิบมัลโดทอดจะมีน้ำหนักน้อยกว่ามาก

ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ไก่ มีไข่ไก่ขนาดเล็กและมีขนาดใหญ่ ฉันจะพูดถึงตัวเลขเฉลี่ย ดังนั้นไข่ 1 กิโลกรัมพร้อมเปลือกหอยคือ 20 ชิ้น ปรากฎว่า 10 ชิ้น - นั่นคือ 500 กรัม 1 คือ 50 กรัม แต่ถ้าคุณเอาเปลือกออก - 6-8 กรัมคุณจะได้รับ 42-44 กรัม

ที่น่าสนใจคือไข่ไก่บางฟองมีขนาดใหญ่กว่าอย่างเห็นได้ชัดดังนั้นจึงมีน้ำหนักมากขึ้น เพราะมีไข่แดงสองฟองในไข่ใบเดียว. ดังนั้นเปลือกไข่โดยเฉลี่ยจะมีน้ำหนักประมาณ 50 กรัม แต่ ไข่ไก่มีน้ำหนักประมาณ 43-45 กรัมโดยไม่มีเปลือก

ครั้งหนึ่งฉันเลี้ยงไก่ไว้และสองสามครั้งพวกเขาก็แสดงความประหลาดใจให้ฉันในรูปแบบของไข่ที่ไม่มีเปลือกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่พวกมันโตขึ้นสิ่งนี้มักจะเกิดขึ้น

เนื่องจากมีเครื่องชั่งในครัวครั้งหนึ่งฉันจึงตัดสินใจชั่ง "ไข่เซอร์ไพรส์" เหล่านี้และตาชั่งแสดงเป็น 46 กรัมในขณะที่น้ำหนักของไข่ (ขนาดกลาง) ในเปลือกของนกตัวอื่นอยู่ที่ 51-53 กรัม

หากไม่มีเปลือกบาง ๆ (ฟิล์ม) ที่ห่อหุ้มไข่จากด้านในและทำหน้าที่เป็นชั้นระหว่างเปลือกและเนื้อหาของไข่ (ดูรูปถ่าย) มันมีน้ำหนัก 44 กรัมแล้ว

คำตอบของฉัน: ไข่ไก่ที่ไม่มีเปลือกมีน้ำหนักประมาณ 44 กรัม และแน่นอน - น้ำหนักขึ้นอยู่กับขนาดของไข่

อะไรคือความแตกต่าง

1. น้ำหนัก. นี่เป็นเกณฑ์หลักและข้อเดียวในการคัดแยกไข่ในฟาร์มสัตว์ปีก ไข่ประเภทที่ 1 10 ฟองน้ำหนัก 540 กรัมและ 360 ชิ้น - 19.4 กก. มวลของไข่แดง 1 ฟองคือ 19–23 กรัมโปรตีน 30–36 สำหรับ 1 กก. จะมีไข่ 15-18 ฟอง, 17-20 - ไม่มีเปลือก โหลไข่ประเภทที่ 2 จะแสดงบนตาชั่ง 460 กรัม 360 ฟอง - 16.6 กก. ไข่แดงหนึ่งฟองมีน้ำหนัก 16-19 กรัมสีขาว - 25-30 กรัมสำหรับไข่ 1 กก. พร้อมเปลือกมี 18-22 ชิ้นโดยไม่มีเปลือก - 20-25 ชิ้น

2. ความสมดุลขององค์ประกอบ ความสมดุลของสารในไข่ประเภทที่ 2 ต่ำลงมีน้ำน้อย แต่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขามีคุณภาพต่ำกว่า ท้ายที่สุดปริมาณของสารอินทรีย์และแร่ธาตุใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ไม่เปลี่ยนแปลง

3. ค่าใช้จ่าย ประเภทที่สองคือ 53 รูเบิลต่อสิบ (53509 = 0.1041 รูเบิลต่อกรัม) ประเภทแรกคือ 59 รูเบิลต่อสิบ (59595 = 0.0992 รูเบิลต่อกรัม)

4. การทำเครื่องหมาย ไข่ไดเอ็ทของทั้งสองประเภทจะมีเครื่องหมายสีแดงและในโรงอาหาร - สีน้ำเงิน C1, C2 - ไข่ตารางของประเภทแรกและประเภทที่สอง D1 และ D2 - ไข่ในอาหารประเภทแรกและประเภทที่สอง วันที่วางไข่จะระบุไว้ในเครื่องหมายของไข่อาหาร ซื้อในวันที่แปดเรามีไข่ไก่

ไข่ประเภทที่ 1 และ 2 แม้จะมีความแตกต่างกัน แต่ก็มีลักษณะที่คล้ายคลึงกันหลายประการ เกณฑ์พื้นฐานที่สุดคือคุณภาพ แต่สำหรับขนาดทุกคนมีอิสระที่จะเลือกสิ่งที่ใกล้ตัวเขามากขึ้น

ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่และมีผลต่อน้ำหนักอย่างไร?

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คนทั่วไปจะคิดถึงคำถามที่ว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่ ความสนใจมักจะจ่ายให้กับขนาดของมัน อย่างไรก็ตามนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับพ่อพันธุ์แม่พันธุ์เนื่องจากน้ำหนักของหนึ่งหน่วยขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของแม่ไก่และชนิดของไข่ จึงส่งผลต่อต้นทุนด้วย นั่นคือการมีน้ำหนักน้อยการเลี้ยงไก่จะไม่เกิดประโยชน์

น้ำหนักไข่ไก่

น้ำหนักของไข่ไก่ไม่เพียง แต่ได้รับอิทธิพลจากสายพันธุ์ของไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปัจจัยต่างๆเช่นสภาพของนกอายุของแม่ไก่ทิศทางของสายพันธุ์ (สำหรับเนื้อไข่ ฯลฯ ) แต่ก็ยังเป็นที่น่าสนใจว่ามวลของไข่อยู่ในสถานะใด (เฉพาะสีขาวและไข่แดงไม่มีเปลือกในรูปแบบต้มและดิบ)

น้ำหนักโปรตีนและไข่แดง

น้ำหนักของโปรตีนและไข่แดงแต่ละชนิดขึ้นอยู่กับความหลากหลายดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะใช้ข้อมูลทางสถิติโดยเฉลี่ยในรูปเปอร์เซ็นต์สำหรับการพิจารณา:

• ปริมาณโปรตีนในไข่หนึ่งฟองคือ 60-65%
• ไข่แดง - 35-40%

ดังนั้นหากไข่ที่ไม่มีเปลือกมีน้ำหนัก 50 กรัมก็จะมีไข่แดง 20 กรัมและโปรตีน 30 กรัม

น้ำหนักไข่ไม่มีเปลือก

มวลของไข่ที่ไม่มีเปลือกเป็นสิ่งที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารพิเศษ สิ่งนี้ช่วยให้คุณคำนวณปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ได้อย่างแม่นยำ แต่สำหรับผู้เลี้ยงไก่นี่ไม่ใช่เกณฑ์สำหรับตัวบ่งชี้

เปลือกคิดเป็นประมาณ 9-11% ของน้ำหนักไข่ทั้งหมด ดังนั้นในการคำนวณมวลของไข่ที่ไม่มีเปลือกก็เพียงพอที่จะลบค่าเฉลี่ย 10% ออกจากน้ำหนัก

ไข่ดิบและไข่ต้มมีน้ำหนักเท่าไหร่?

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนจำเป็นต้องมีการเปลี่ยนแปลงน้ำหนัก แต่ไม่ใช่ไข่ไก่. นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าสีขาวและไข่แดงซ่อนอยู่ในเปลือกอย่างน่าเชื่อถือซึ่งไม่อนุญาตให้น้ำไอน้ำหรืออากาศผ่านได้

ดังนั้นมวลของไข่ต้มจึงไม่ต่างจากน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ดิบ หากต้มไข่โดยไม่มีเปลือก (จานลวก) หรือทอดน้ำหนักจะลดลง 10-14%

น้ำหนักของไข่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่ไข่หรือไม่?

มีไก่พันธุ์ไข่และเนื้อ เป็นไปตามที่อดีตวางไข่ขนาดใหญ่กว่าหลัง ในบรรดาตัวแทนของไข่มีหลากหลายพันธุ์ที่น้ำหนักคุณค่าทางโภชนาการและตัวแปรอื่น ๆ แตกต่างกันไป ไก่บางตัววางไข่ขนาดใหญ่อื่น ๆ ขนาดกลางและอื่น ๆ ยังเล็ก

ตัวอย่างเช่นมีไข่อาหารจากแม่ไก่ Pavlovskaya พวกมันมีมวลน้อย (50 กรัม) แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดังนั้นจึงได้รับการจัดอันดับให้อยู่ในประเภทที่สอง (ตามน้ำหนัก) คุณยังสามารถพูดถึงสายพันธุ์จิ๋วได้อีกมากมายซึ่งไข่เหล่านี้มีประโยชน์มาก แต่มีน้ำหนักเพียงเล็กน้อย แต่ไข่ที่ใหญ่ที่สุด แต่มีคุณค่าทางโภชนาการขั้นต่ำจะถูกวางโดยไก่ Hy-Line

น้ำหนักไข่เป็นกรัมตามหมวดหมู่

ความหลากหลายขึ้นอยู่กับน้ำหนักของไข่ไก่ มีบรรทัดฐานมาตรฐานที่ยึดถืออย่างเคร่งครัด การไล่ระดับมีดังนี้ (ตัวชี้วัดหน่วยเป็นกรัม):

การคำนวณน้ำหนักของไข่สิบฟองนั้นค่อนข้างง่าย แต่ผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัมสามารถบรรจุได้ตั้งแต่ 14 ถึง 27 หน่วย

ทำไมไข่จึงขายเป็นชิ้น ๆ ไม่ใช่ตามน้ำหนัก?

สินค้าจำนวนมากขายตามน้ำหนักแทนที่จะขายเป็นชิ้น เหตุใดจึงไม่ใช้กับไข่? สาเหตุหลักมีดังนี้

1. ไข่เป็นอาหารที่เปราะบางซึ่งจำเป็นต้องแยกออกจากกัน นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาบรรจุในถาดพิเศษซึ่งต้องปิดทับจากด้านบน ดังนั้นหากคุณชั่งไข่พวกมันจะแตกแน่นอน (เมื่อย้ายไปยังถุงพลาสติกหรือบรรจุภัณฑ์อื่น ๆ ขณะวางบนตาชั่งเป็นต้น) ดังนั้น บริษัท การค้าใด ๆ จะประสบความสูญเสีย จำเป็นต้องพูดเกี่ยวกับฟาร์มสัตว์ปีกที่ส่งไข่หลายแสนฟองทุกวันหรือไม่?
2. ไข่ทั้งหมดมีลักษณะเฉพาะด้วยการปรากฏตัวของเชื้อซัลโมเนลโลซิสเนื่องจากไก่เลี้ยงในสภาวะที่เหมาะสม ด้วยเหตุนี้หลังจากซื้อผลิตภัณฑ์แต่ละคนควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำสบู่หรือน้ำยาฆ่าเชื้อพิเศษหากไข่นอนไม่ได้บรรจุหีบห่อ (เช่นในกล่องจำนวนมากบนเคาน์เตอร์) ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ติดกันจะกลายเป็นอย่างแน่นอน ติดเชื้อแล้ว. วิธีนี้คุกคามความเจ็บป่วยทั่วโลก แน่นอนว่ามีทางเลือกหนึ่ง - ในการจัดให้มีแผนกแยกต่างหากในชั้นการซื้อขายซึ่งจะมีการจัดเก็บไข่เป็นส่วนใหญ่ แต่จะบังคับให้เจ้าของร้านค้าต้องประเมินค่าใช้จ่ายสูงเกินไปอย่างมีนัยสำคัญซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อทั้งผู้บริโภคหรือผู้ขาย
3. ปรากฎว่าความชื้นหายไปจากเปลือก (ในช่วงเวลาหนึ่ง) การระเหยดังกล่าวไม่ส่งผลกระทบต่อหนึ่งหน่วย แต่ถ้าคุณซื้อเช่น 10,000 กก. ผลลัพธ์จะเหลือเพียง 9,500 กก. ดังนั้นผู้ขายจึงต้องเพิ่มมาร์กอัปเพื่อไม่ให้ไปสู่เชิงลบ

ข้อเท็จจริงที่ผิดปกติที่สุดเกี่ยวกับไข่ไก่

ไก่ได้รับการผสมพันธุ์มาหลายศตวรรษดังนั้นจึงมีรายการข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับไข่อย่างเป็นทางการอยู่แล้ว:

1. เราคุ้นเคยกับการเห็นไข่สีน้ำตาลและสีขาว แต่มีหลายกรณีในโลกที่ไก่วางไข่สีฟ้าและสีเขียว (เปลือก) เมื่อปรากฎว่ามีไก่บางสายพันธุ์เท่านั้นที่ทำเช่นนี้ โครงสร้างและองค์ประกอบทางเคมีของไข่ไม่แตกต่างจากพันธุ์ที่เราคุ้นเคย แต่ความแตกต่างคือไข่หลากสีจะวางเรียงกันเป็นจำนวนน้อย
2. ไข่ที่เล็กที่สุดมีน้ำหนักเพียง 10 กรัมใหญ่ที่สุด - 450 กรัม (ความยาว 32 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง - 23) นี่คือข้อมูลอย่างเป็นทางการที่ถูกบันทึกไว้ในอังกฤษ
3. ในสหราชอาณาจักรไก่ตัวหนึ่งวางไข่ที่มีไข่แดงครั้งละ 5 ฟอง

ในประเทศจีนมีการผลิตไข่เทียม สำหรับเปลือกใช้แคลเซียมคาร์บอเนตสำหรับไข่แดงและโปรตีน - ฐานเจลาตินที่มีสีและรสชาติ ห้ามนำเข้าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไปยังดินแดนของรัสเซียโดยเด็ดขาดดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นการลักลอบนำเข้า

ไม่ว่าคุณจะซื้อไข่แบบใดโปรดจำไว้ว่าหมวดหมู่นั้นไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ ความหลากหลายได้รับอิทธิพลจากน้ำหนักโดยเฉพาะ มีตำนานที่ผู้คนเชื่อโดยไม่มีเงื่อนไข: ไข่ไก่ขนาดเล็กที่คาดว่าจะมีประโยชน์มากกว่าไข่ขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์โดยวิทยาศาสตร์

พวกเขามีอะไรเหมือนกัน

1. สีเปลือก. อาจเป็นสีขาวครีมน้ำตาลอ่อนมีเฉดสีเหลืองต่างกันและขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่ สีของเปลือกไม่มีผลต่อคุณภาพของไข่

ขนาด 2. ไก่อายุน้อยวางไข่เล็กกว่าไก่แก่ - ใหญ่กว่า เรื่องพันธุ์ด้วย ชั้นและไก่ของทิศทางเนื้อและไข่ผลิตไข่ที่มีน้ำหนักมาก งานหลักของสัตว์ปีกคือการสร้างมวลกล้ามเนื้อไข่ของพวกมันมีขนาดเล็ก

3. เนื้อหาแคลอรี่ ไข่ไก่โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายมี 157 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่อาจแตกต่างกันไประหว่างการปรุงอาหารสูงสุดสำหรับไข่ดาวไข่ต้มต่ำสุดและต่ำสุดสำหรับไข่ดิบ

4. เนื้อหาของสารอินทรีย์ จากไข่ 100 กรัมร่างกายจะได้รับ:

• โปรตีน - 12.7 กรัม
• ไขมัน - 10.9 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.7 กรัม

5. องค์ประกอบทางเคมี. ไข่ไก่มีธาตุเหล็กฟอสฟอรัสแคลเซียมโพแทสเซียมโซเดียมไอโอดีนซีลีเนียมสังกะสีและธาตุอื่น ๆ อีกมากมาย เป็นแหล่งของกรดอินทรีย์โอเมก้า 3, โอเมก้า 6, วิตามิน D, A, B, E, K, H, PP, กลุ่ม B

6. สามารถรับประทานอาหารและโรงอาหาร ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาเท่านั้น ไข่ประเภทใดก็ได้ถือเป็นอาหารในช่วงเจ็ดวันแรกหลังการวางไข่ เก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ เมื่อหมดอายุการเก็บไข่อาหารจะกลายเป็นอาหารในโรงอาหาร พวกเขามีความชื้นน้อยห้องอากาศเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า การระเหยของน้ำตามธรรมชาติเกิดขึ้นทางรูขุมขนในเปลือก

7. เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม บางครั้งคุณจะเห็นเครื่องหมาย "ชีวภาพ" หรือ "สิ่งแวดล้อม" บนบรรจุภัณฑ์ บ่งบอกถึงสภาพอินทรีย์ของการผลิตผลิตภัณฑ์ ซึ่งหมายความว่าในทุกขั้นตอน (ที่ตั้งของฟาร์มสัตว์ปีกสภาพห้องน้ำอาหารสัตว์) การฉายรังสีสารกำจัดศัตรูพืชปุ๋ยฮอร์โมนสารกระตุ้นการเจริญเติบโตสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรมวิตามินยาปฏิชีวนะและยารักษาสัตว์ คำนำหน้า "ชีวภาพ" หมายความว่านกสามารถเดินได้อย่างอิสระกินอาหารตามธรรมชาติ

เราต้องคิดว่าจะปฏิบัติตามกฎดังกล่าวได้มากน้อยเพียงใดในเงื่อนไขของฟาร์มสัตว์ปีกขนาดใหญ่ซึ่งมีการจำหน่ายผลิตภัณฑ์กันอย่างแพร่หลาย แม้ว่าจะเป็นไปได้ค่อนข้างมากที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมสำหรับฟาร์มขนาดเล็ก เห็นได้ชัดว่าราคาของไข่ดังกล่าวสูงขึ้นเป็นล้นพ้น