คำอธิบายของความหลากหลาย
แครอททุกสายพันธุ์เป็นพันธุ์ย่อยของแครอทหว่าน โดยการคัดเลือกมันได้ถูกลบออกจากสายพันธุ์แครอทป่าที่อยู่ในสกุลแครอทจากตระกูล Umbrella พืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักมานานกว่าสี่พันปีแม้ว่าจะปลูกครั้งแรกเพื่อเมล็ดเผ็ดและสมุนไพร ลำต้นแตกแขนงอยู่ด้านบน ความสูงแตกต่างกันไปตั้งแต่ 25 ถึง 100 ซม. พืชล้มลุกดอกไม้จะถูกเก็บในช่อดอกของร่มพวกเขาจะปรากฏในปีที่สอง เวลาออกดอกตรงกับเดือนมิถุนายน - กรกฎาคม
ผักรากแครอทป่าขาดรสหวานและเนื้อกรุบฉ่ำ มันขมหยาบและแห้ง สีเป็นสีขาวขาว - เทาหรือครีม ต้องบอกว่าจนถึงศตวรรษที่ 16 แครอทสีขาวหรือครีมสีอ่อนเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหาร เป็นแครอทที่ชาวกรีกและโรมสมัยโบราณและยุคกลางกิน
ปรากฏในประเทศเหล่านี้จากปากีสถานและอัฟกานิสถานซึ่งมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายเพื่อการบริโภคชิ้นส่วนบนบกหรือปลูกในป่า การเกิดพันธุ์ส้มมีความสัมพันธ์กับการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติ และตามประวัติศาสตร์ด้วยความรู้สึกรักชาติของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวดัตช์ ในตอนต้นของศตวรรษที่ 17 แครอทสีส้มปรากฏขึ้นซึ่งสอดคล้องกับสีประจำตระกูลของราชวงศ์ที่ปกครองของเนเธอร์แลนด์และเกี่ยวข้องกับการอุทิศตนให้กับอาสาสมัครของ Stadtholder - วิลเลียมแห่งออเรนจ์นักปฏิวัติ
กำเนิดและพัฒนาการ
แครอทสีขาว (ชื่อละติน Daecus) เป็นของตระกูล Umbrella นอกจากสีแดงและสีเหลืองแล้วยังเป็นญาติที่ใกล้เคียงที่สุดของแครอทป่า สายพันธุ์นี้เป็นที่รู้จักตั้งแต่ 3 สหัสวรรษก่อนคริสต์ศักราช ในดินแดนของอัฟกานิสถานสมัยใหม่อิหร่านปากีสถาน เดิมปลูกเป็นพืชอาหารสัตว์และเครื่องเทศ ในศตวรรษที่ 17 ผู้เพาะพันธุ์ชาวดัตช์สามารถให้ผักชนิดนี้มีรสหวานเพิ่มความต้านทานต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิแม้กระทั่งเปลี่ยนสีเป็นสีธงชาติฮอลแลนด์
ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาแครอทสีขาวและสีส้มได้กลายมาเป็นของใช้ในการทำอาหารที่แพร่หลาย ปัจจุบันพืชเหล่านี้ติดอันดับ 1 ใน 10 ของพืชที่ปลูกมากที่สุดในโลก ในรัสเซียเพียงอย่างเดียวการเก็บเกี่ยวประจำปีมากกว่า 1.5 ล้านตัน
คุณสมบัติของแครอทสีขาว
เป็นเวลานานพันธุ์แครอทสีขาวยังคงมีความขมขื่นเล็กน้อยเช่นเดียวกับบรรพบุรุษที่เติบโตในป่า ส่วนใหญ่ใช้เป็นพืชอาหารสัตว์ ต่อมาได้พันธุ์และลูกผสมที่ไม่มีรสขม แครอทสีขาวหลากหลายพันธุ์มีรากที่เรียบและฉ่ำ ใบของมันมีลักษณะเป็น petiolate และถูกชำแหละอย่างรุนแรง, pinnate สีขาวเกิดจากปริมาณต่ำหรือไม่มีสารเม็ดสีอย่างสมบูรณ์
ไฮบริดของแครอทสีขาว Waite satin (ผ้าซาตินสีขาว) ถือว่าดีที่สุดสำหรับรสชาติ พืชรากของลูกผสมนั้นแม้จะมีเนื้อฉ่ำสีครีมอ่อน ๆ และรสชาติที่ถูกใจโดยไม่ต้องขมขื่น รูปร่างเป็นทรงกระบอกปลายแคบเรียวแหลม ความยาวโดยเฉลี่ย 25 - 30 ซม. น้ำหนักประมาณ 100 กรัมฤดูปลูกตั้งแต่ช่วงที่เมล็ดงอกจนถึงเก็บเกี่ยว 100 วัน
ความหลากหลายทางจันทรคติ (พระจันทร์สีขาว) ก็ค่อนข้างดีเช่นกันรากของมันมีขนาดกลางบางยาวได้ถึง 20 ซม. มีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนความชุ่มฉ่ำและรสหวาน ไฮบริด F1 "น้ำตาลทรายขาว" มีรากฉ่ำสีขาวราวกับหิมะยาวประมาณ 20 ซม. ปราศจากความขมโดยสิ้นเชิงมีรสหวานเล็กน้อยที่ไม่สร้างความรำคาญ
แม้ว่าพันธุ์สีขาวจะไม่มีเม็ดสีที่เป็นประโยชน์ แต่ก็มีรสชาติที่ดีและขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้สีส้มและสีแดงของพืช คุณสมบัติของแครอทสีขาวยังช่วยให้ผิวบางและบอบบางอีกด้วย คุณต้องล้างแครอทอ่อน ๆ
การเลือกแครอทสำหรับจัดเก็บ
แครอทที่ดีที่อุณหภูมิที่เหมาะสม + 1 ° C ถึง + 3 ° C และความชื้นสูงสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6-8 เดือน เป็นเวลาที่มั่นคงใช่มั้ย? มาดูลักษณะหลักของแครอทที่ดีกัน
ตามสีและรูปร่าง
เลือกสีสดใสระหว่างสีส้มสดใสและสีซีด สีที่หลากหลายบ่งบอกถึงปริมาณแคโรทีนที่สูงขึ้น ในอดีตสีซีดถือเป็นสัญญาณของแครอท ตอนนี้มีพันธุ์แข็งที่มีสีอ่อนรสชาติดี แต่ถ้ามีทางเลือกและไม่มีโอกาสลองแครอทก่อนซื้อฉันขอแนะนำให้เลือกแครอทสีส้ม
แครอทควรจะเรียบเนื้อแน่นตรงและทื่อ เลือกผักที่รากไม่ผิดรูปและแตก อย่าซื้อแครอทล้าง แน่นอนว่าเธอดูเรียบร้อยกว่า แต่มันกลับแย่ลง อย่าซื้อเลี่ยนในการสัมผัส
แครอทอยู่ข้างใน
ขออนุญาตผู้ขายทุบแครอทหนึ่งอันและประเมินสภาพของแกนใน ในแครอทมีไนเตรตสะสมอยู่ในแกนกลาง ดังนั้นหากแกนกลางแตกต่างจากส่วนที่เหลือของสีความหนาแน่นและความแข็งมากส่วนใหญ่จะไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา ไม่เอาน่า.
ถ้าเป็นไปได้ให้ปอกเปลือก (เช็ด) แครอทอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณควรให้ความสนใจกับการที่มีแถบสีดำอยู่ลึกลงไป ลายเส้นดังกล่าวเป็นร่องรอยของแมลงวันแครอท "การเคลื่อนไหว" ดังกล่าวมีส่วนทำให้แครอทเน่าเปื่อยอย่างรวดเร็ว
ใส่ใจกับ "ตอ" ของแครอท ตามหลักการแล้วควรตัดยอดให้ล้างคอ - จากนั้นผักจะไม่งอก สีของคอจะบอกระดับความสดชื่น - ในแครอทสดจะมีสีเขียวเล็กน้อย ยอดสีเขียวเป็นสัญญาณของการเติบโตของแครอท เมื่อปรุงอาหารส่วนนี้จะถูกตัดออก ฉันไม่แนะนำให้ซื้อผลไม้ดังกล่าว - มีของเสียจำนวนมาก
ควรหลีกเลี่ยงแครอทเหล่านี้:
วิธีปลูกแครอทสีขาว
การเลือกพื้นที่และการเตรียมดิน
แครอทเจริญเติบโตได้ดีในดินที่มีแสงน้ำและอากาศซึมผ่านได้โดยมีปฏิกิริยาที่เป็นกรดหรือเป็นกลางเล็กน้อย เป็นที่พึงปรารถนาว่าก่อนหน้านั้นในสถานที่ที่เลือกจะเติบโต:
- กะหล่ำปลี
- หัวหอม
- มะเขือเทศ
- แตงกวา
แครอทรุ่นก่อนที่แย่ที่สุดคือผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง เตียงถูกขุดจนถึงระดับความลึกของพลั่วโดยแนะนำปุ๋ยคอกที่ผุอย่างดีในปริมาณ 5 กิโลกรัมต่อ 1 ตารางเมตร คุณยังสามารถใส่ปุ๋ยไนโตรเจนโปแตชและฟอสฟอรัสได้อีก 30 - 40 กรัม
การหว่านแครอท
สำหรับการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาวแครอทจะหว่านในเดือนเมษายนถึงพฤษภาคมสำหรับการใช้งานในช่วงฤดูร้อนการหว่านจะเสร็จสิ้นในปลายเดือนตุลาคม ทำร่องบนเตียงลึกประมาณ 20 มม. ระยะห่างระหว่างร่อง 30 ซม. เพื่อให้เมล็ดกระจายอย่างสม่ำเสมอสามารถผสมกับทรายได้
วิดีโอเกี่ยวกับการปลูกแครอทที่ถูกต้อง:
เมล็ดหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอสำหรับทรายหนึ่งแก้ว เมื่อหว่านในฤดูใบไม้ผลิแครอทจะออกในเวลา 18 - 20 วันพวกมันเป็นของพืช tugovogo การแช่เมล็ดในน้ำก่อน 1 วันจะช่วยเร่งการงอก
การดูแล
ก่อนที่เมล็ดจะงอกจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่รดน้ำเตียงเพื่อไม่ให้เปลือกแข็งเกิดขึ้น คุณสมบัติของการดูแลแครอทไม่เพียง แต่ทำให้ผอมลงเป็นสองเท่า แต่ยังรวมถึงการปลูกพืชเป็นประจำด้วย หลังจากการทำให้ผอมครั้งที่สองควรเว้นระยะห่างระหว่างต้นประมาณ 5 ซม. การฮิลลิ่งอย่างทันท่วงทีจะป้องกันไม่ให้เกิดสีเขียวที่ด้านบนของราก ไม่มีคุณสมบัติอื่น ๆ เมื่อปลูกแครอทสีขาว
จะทำอย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยงการเก็บเกี่ยวที่ไม่ดี?
แม้ว่ารายการปัญหาที่เกิดขึ้นในกระบวนการปลูกแครอทนั้นค่อนข้างกว้างขวาง แต่วิธีจัดการกับพวกมันก็เหมือนกัน:
- ทางเลือกที่เหมาะสมของความหลากหลายของแครอท
- การเตรียมเมล็ดพันธุ์และดินสำหรับปลูก
- การปฏิบัติตามกฎการหมุนเวียนของพืช
- การใส่ปุ๋ยในดินทั้งในขั้นตอนของการเตรียมการปลูกแครอทและการใส่ปุ๋ยเพิ่มเติมในขั้นตอนต่างๆของการเจริญเติบโตของพืชราก
- การรดน้ำที่ดีที่สุด
- การทำให้ผอมบางและกำจัดวัชพืชในเวลาที่เหมาะสม
- การป้องกันศัตรูพืชและการควบคุมโรคในขั้นตอนของการเตรียมดินตลอดจนการใช้ยาฆ่าแมลงในเวลาที่เหมาะสม (ทั้งพื้นบ้านและอุตสาหกรรม) ในกรณีของการติดเชื้อในพืช
- เก็บเกี่ยวทันเวลา
แครอทถือเป็นพืชที่ค่อนข้างไม่โอ้อวดอย่างไรก็ตามมีคุณสมบัติหลายประการที่ควรนำมาพิจารณาเมื่อปลูก การตรวจสอบสภาพของยอดและการปลูกพืชอย่างทันท่วงทีสามารถช่วยแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็วและใช้มาตรการในการแก้ไข นอกจากนี้มาตรการป้องกันยังมีความสำคัญสำหรับการเก็บเกี่ยวที่มีคุณภาพสูงซึ่งมักจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาในอนาคต
หากคุณพบข้อผิดพลาดโปรดเลือกข้อความและกด Ctrl + Enter
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแครอท
ประโยชน์ของยอดแครอทสีขาวมีวิตามินซีสูงคลอโรฟิลล์ของยอดช่วยฟอกเลือด ปริมาณโพแทสเซียมและวิตามินเคมีผลต่อการทำงานของหัวใจสถานะของหลอดเลือดและเลือด วิตามินเคควบคุมการแข็งตัวของเลือดช่วยเรื่องเลือดออก ใบชาบรรเทาอาการบวมมีฤทธิ์ขับปัสสาวะอ่อน ๆ
ผักรากขาวแทบไม่มีวิตามินเอและเบต้าแคโรทีน ในแง่หนึ่งนี่เป็นข้อเสียในทางกลับกันข้อดี แครอทสีขาวสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ได้ เนื้อหาของวิตามิน E, K, H, กลุ่ม B ทำให้แครอทสีขาวไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในโภชนาการของมนุษย์ โพแทสเซียมสังกะสีแมกนีเซียมฟอสฟอรัสเกลือซีลีเนียมควบคุมกระบวนการเผาผลาญ
ปริมาณแคลอรี่ต่ำการมีเส้นใยอาหารทำให้แครอทสีขาวขาดไม่ได้ในอาหารใด ๆ แครอทสีขาวควบคุมระบบทางเดินอาหาร ในรูปแบบต้มมีผลดีต่อการทำงานของตับและไต ด้วยการบริโภคอาหารในระดับปานกลางจึงไม่มีข้อห้ามในการใช้แครอทที่มีรากสีขาว แครอทสีขาวที่หว่านไว้เพื่อความอยากรู้อยากเห็นอาจเป็นส่วนเสริมที่น่าพอใจสำหรับการปลูกพืชชนิดนี้สำหรับคนทำสวน
วิธีทำอาหาร
คุณสามารถค้นหาวิธีการทำอาหารและสูตรแครอทที่ดีที่สุดที่จะทำให้เมนูอาหารกลางวันของคุณหลากหลายได้อย่างง่ายดายด้วยการใช้วรรณกรรมเพิ่มเติมหรือใช้คำแนะนำของเพื่อน
- น้ำผลไม้. เมื่อคั้นน้ำสารอาหารทั้งหมดจะยังคงอยู่อย่างสมบูรณ์ ก่อนคั้นคุณควรเลือกผลไม้ที่ไม่เสียหายล้างให้สะอาดและทำความสะอาด ไม่แนะนำให้ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำผลไม้ และการใช้น้ำผลไม้คั้นสดทุกวันครึ่งชั่วโมงก่อนอาหารกลางวันจะช่วยให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ
- ผักย่าง. วิธีการปรุงแครอทร่วมกับผักย่างอื่น ๆ ช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษาทั้งหมดไว้ได้ในขณะที่รสชาติจะเด่นชัดขึ้น
- น้ำซุปข้น. การทำซุปแครอทบดผสมผักที่ดีต่อสุขภาพอย่างเท่าเทียมกันเหมาะสำหรับเด็กเล็กมาก และด้วยการใช้จินตนาการและเพิ่มสีม่วงลงในแครอทสีส้มตามปกติคุณจะได้อาหารจานดั้งเดิมที่มีสีสันที่น่าตื่นตาตื่นใจซึ่งคุณจะไม่เพียง แต่ชอบในรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์อีกด้วย
- Bouillon. การปรุงน้ำซุปด้วยการเพิ่มแครอทหลากหลายสายพันธุ์ไม่ว่าจะเป็นสีขาวสีส้มหรือสีม่วงจะกลายเป็นน้ำซุปที่น่าดึงดูดและมีแคลอรี่ต่ำ แม้ว่าที่อุณหภูมิสูงเปอร์เซ็นต์ของวิตามินจะลดลง แต่ส่วนที่จำเป็นสำหรับร่างกายในจานปรุงยังคงอยู่ซึ่งทำให้ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย
- การอบแห้ง. แครอทเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบแห้งเพื่อใช้ในอนาคต ก่อนเก็บเกี่ยวแครอทต้องล้างและปอกเปลือกให้สะอาดจากนั้นสับหรือขูดเครื่องอบผ้าไฟฟ้าช่วยเร่งกระบวนการอบแห้งซึ่งเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงหลายครั้งในขณะที่วิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ในแครอทจะถูกเก็บรักษาไว้ให้มากที่สุด
- ขนม. แครอทสีม่วงมีรสหวานที่สามารถนำไปทำขนมได้หลากหลาย เป็นเวลาหลายปีที่ชาวยุโรปนิยมทำแยมจากแครอทซึ่งมีรสชาติที่น่าทึ่ง
- ตกแต่งโต๊ะ. แม้จะเชี่ยวชาญเทคนิคการแกะสลักเพียงเล็กน้อยคุณก็สามารถจัดโต๊ะอาหารและทำให้สวยงามและไม่เหมือนใครได้อย่างไม่น่าเชื่อ การใช้มีดบาง ๆ จานผักสามารถกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่สวยงามซึ่งการปรากฏตัวบนโต๊ะจะดึงดูดความสนใจของเด็ก ๆ ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของแครอทสีขาวสีส้มและสีม่วงรวมถึงการสร้างสรรค์องค์ประกอบจากพวกเขาจะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจและสูตรแครอทปรุงสุกจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย
อย่ากลัวที่จะทดลอง จากนั้นอาหารกลางวันธรรมดาจะกลายเป็นมื้ออาหารที่แท้จริง
มันดูเหมือนอะไร
พืชมีใบขนนกผ่าอย่างรุนแรง petiolate ชวนให้นึกถึงผักชีฝรั่งบางพันธุ์
พืชรากของพันธุ์ดีมีสีขาวหรือสีงาช้างโดยไม่มีส่วนผสมของเฉดสีเขียวแม้และฉ่ำและไม่ค่อยมี "กิ่งก้าน"
พันธุ์แครอทสีขาวไม่มีเม็ดสีเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสีส้ม สายพันธุ์มีองค์ประกอบที่แตกต่างกันเล็กน้อยอย่างไรก็ตามสีขาวมีวิตามินอีมากกว่า
พันธุ์
จันทรคติ ขาว (จันทรคติสีขาว). เวลางอก - 1-2 สัปดาห์เวลาสุก - 60 วัน ช่วงอุณหภูมิ + 16-20 องศา รากมีลักษณะอ่อนยาวมีผิวบางยาวประมาณ 20-30 ซม. มีรสหวานไม่มีรสขมคล้ายกับรสชาติของมะม่วง ความหลากหลายเป็นพันธุ์สำหรับการปรุงอาหาร สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีในถุงที่มีขี้เลื่อย ความหลากหลายนั้นแปลกประหลาด: มันต้องการดินเชอร์โนเซมและพรุการปลูกเมล็ดพืชในช่วงเวลาปกติและการรดน้ำตามปกติ
ขาว สatin (ผ้าซาตินสีขาว). เวลางอก - 1-2 สัปดาห์เวลาสุก - 70-100 วัน ผักรากมีสีครีมรูปร่างเป็นทรงกระบอกมีปลายแหลมยาวประมาณ 20-30 ซม. น้ำหนักประมาณ 100 กรัมกรอบรสหวาน ค่อนข้างไม่โอ้อวดต้องรดน้ำปานกลางดินแห้งปานกลาง
ขาว เบลเยียม (ขาวเบลเยี่ยม หรือ Blanche A Collet Vert) เวลางอก - 1-2 สัปดาห์เวลาสุก - 90-100 วัน เนื้อผลมีสีเหลืองขนาดผลใหญ่ถึง 25 ซม. มี "ฝา" สีเขียวสูงถึง 1 ซม. พันธุ์นี้ได้รับการเพาะพันธุ์เป็นอาหารสัตว์ได้ขึ้นโต๊ะในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 เนื่องจากมี รสชาติที่น่าเบื่อและกลิ่นหอมปานกลางต้องใช้ความร้อน ค่อนข้างไม่โอ้อวดไม่ต้องใช้ปุ๋ยเติบโตในที่โล่ง แต่, ไม่ทนต่อน้ำค้างแข็งแม้ที่ -2 องศาอุณหภูมิต่ำสุดคือ +10
องค์ประกอบทางเคมีของพืชราก
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแครอทสีขาวและสีส้มคือการไม่มีแอนโธไซยานินและเบต้าแคโรทีนเกือบทั้งหมดซึ่งจะถูกเปลี่ยนในร่างกายเป็นวิตามินเอ (ผลิตภัณฑ์ 180 ไมโครกรัม / 100 กรัม)
วิตามินที่เหลือในผักราก 100 กรัมประกอบด้วย: B1 - 0.1 mg, B2 - 0.02 mg, B5 - 0.3 mg, B6 - 0.1 mg, B9 - 9 μg, E - 0.6 mg, H - 0.06 μg, PP - 1.2 มก., K - 13.2 ไมโครกรัม
แร่ธาตุมีประโยชน์: ฟอสฟอรัสโพแทสเซียมโซเดียมคลอรีนแคลเซียมแมกนีเซียมกำมะถันและธาตุ: เหล็กสังกะสีทองแดงไอโอดีนฟลูออรีนโครเมียมแมงกานีสซีลีเนียมโบรอนวาเนเดียมนิกเกิลอลูมิเนียมโมลิบดีนัมและแม้แต่ ลิเธียมและโคบอลต์ กรดอะมิโนและไบโอฟลาโวนอยด์ช่วยขจัดสารอันตรายเพคตินช่วยในการย่อยอาหาร
องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่
เช่นเดียวกับพันธุ์อื่น ๆ แครอทสีเหลืองมีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย:
- แมกนีเซียมโพแทสเซียมและแคลเซียม
- เหล็กและสังกะสี
- ฟลูออรีนไอโอดีนตลอดจนโซเดียมและฟอสฟอรัส
- วิตามินของกลุ่ม B, A, C, E, H และ PP, K.
สำคัญ! หากคุณกินแครอทสีแดงส้มหรือเหลืองเป็นจำนวนมากในระยะเวลาสั้น ๆ ใบหน้าและมือของคุณอาจมีสีเหลืองที่เห็นได้ชัดเจน
คุณค่าทางโภชนาการของผักมีดังนี้:
- โปรตีน 1.3 กรัม
- ไขมัน 0.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 7.2 กรัม
- ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 33 กิโลแคลอรี
การวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าคุณภาพและระยะเวลาของชีวิตมนุษย์เกี่ยวข้องโดยตรงกับการทำงานที่เหมาะสมของระบบทางเดินอาหารหากระบบทางเดินอาหารทำงานช้าและไม่ต่อเนื่องสารพิษจะก่อตัวขึ้นและคงอยู่ในร่างกายซึ่งเป็นพิษที่ออกฤทธิ์ช้าสำหรับมนุษย์
วิธีแก้ปัญหานี้อยู่ที่การจัดหาน้ำผักและผลไม้เข้าสู่ร่างกายเป็นประจำ และในสิ่งนี้ก็จะช่วยให้คนกินแครอทได้เช่นกันมันมีน้ำผลไม้จำนวนมาก
สำคัญ! เมล็ด Umbellifera อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยและ daucarin นักชีววิทยาเชื่อว่าสารอาหารจำนวนมากและวิตามินที่มีคุณค่าส่วนใหญ่พบได้ในผิวของผักรากและควรบริโภคร่วมกับผิวหนัง (ล้างด้วยแปรงและน้ำให้สะอาด)
แครอทสีเหลืองอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินดังต่อไปนี้:
- แมกนีเซียมและโพแทสเซียม
- ฟลูออรีนและแคลเซียม
- ฟอสฟอรัสและสังกะสี
- เหล็กไอโอดีนและโซเดียม
- วิตามินบี
- วิตามิน A, C, E, H และ PP, K.
ผักรากสีเหลืองนี้มีประโยชน์มากเพราะนอกจากแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากแล้วยังมีแคโรทีน 70% น้ำตาล 7% แซนโธฟิลล์และลูทีน
แครอทเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจปริมาณแคลอรี่คือ 330 กิโลแคลอรีต่อ 1 กิโลกรัม หลังจากกินแครอทเข้าไปในร่างกายจะมีปฏิกิริยาในการเปลี่ยนแคโรทีนเป็นเรตินอล ควรระลึกไว้เสมอว่าปฏิกิริยาที่เป็นประโยชน์ดังกล่าวจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อมีปริมาณไขมันต่ำสุดในร่างกายพร้อมกับแคโรทีนเท่านั้น ดังนั้นอาหารเช่นแครอทตุ๋นกับครีมเปรี้ยวเนยหรือน้ำมันพืชจึงมีประโยชน์สำหรับมนุษย์
คุณรู้หรือไม่ปรากฎว่าตำนานที่รู้จักกันดีเกี่ยวกับประโยชน์ของแครอทสำหรับการมองเห็นเป็นการบิดเบือนข้อมูลทางทหาร ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 กองทัพอากาศอังกฤษเริ่มใช้เรดาร์ในการปฏิบัติการรบและเพื่อปกปิดข้อมูลนี้การต่อต้านข่าวกรองได้เปิดตัวเรื่องราวให้คนทั่วไปได้รับรู้ว่านักบินอังกฤษกินแครอทเป็นจำนวนมากจึงเข้าเป้าได้ดี ความผิดข้อมูลแพร่หลายในสังคมและอยู่ในจิตใจของมนุษยชาติมานานกว่า 70 ปี
สเปกตรัมสีของพืชรากขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมี แครอทสีเหลืองพร้อมกับตัวแทนสีแดงส้มของพันธุ์นั้นมีลักษณะเด่นของแคโรทีนในองค์ประกอบ สายพันธุ์สีม่วงและชมพูอ่อนมีความอ่อนไหวต่อการสะสมของสารเช่นแอนโธไซยานิน แครอทสีขาวมีส่วนผสมเหล่านี้เพียงเล็กน้อย แต่มีชื่อเสียงในเรื่องของกลูโคสและเส้นใยอาหารในปริมาณสูง
เราขอเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับ: Grape Elegant: คำอธิบายของความหลากหลาย
แครอทสีเหลืองร่วมกับตัวแทนของพันธุ์สีขาวเติบโตขึ้นครั้งแรกในเอเชียกลางและเอเชียกลางในขณะที่พืชรากสีส้มและสีแดงพิจารณาจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนบ้านเกิดของตน
ผักสีเหลืองมีทั้งสีซีดและนกขมิ้นที่อุดมสมบูรณ์ แครอทสีเหลืองถูกใช้ในโลกบ่อยกว่าสีส้มแบบดั้งเดิมในรัสเซีย มีขนาดเล็ก: เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม. และยาวได้ถึง 25 ซม.
คุณสมบัติที่ทำให้แครอทมีสีเหลือง:
- การปรากฏตัวของแซนโธฟิลล์ สารนี้มีโครงสร้างและลักษณะคล้ายกับแคโรทีน ปริมาณที่สูงทำให้รากมีสีเหลืองและมีรสหวาน สารนี้สามารถ จำกัด และหยุดการเติบโตของเซลล์มะเร็งที่ทำให้เกิดโรคซึ่งเป็นที่เคารพนับถือของนักวิทยาศาสตร์ทั่วโลก
- ความเข้มข้นของลูทีนในแครอทยังทำให้ผักสดใสและมีแดด ลูทีนทำหน้าที่ในร่างกายมนุษย์เพื่อเป็นตัวแทนในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อเรตินาของดวงตาป้องกันอันตรายจากแสงแดดจ้า
แครอทพันธุ์สีเหลืองมีวิตามินไมโครและมาโครองค์ประกอบมากมายซึ่งมีวิตามินของกลุ่ม A, B, E, K, PP, H, C เช่นเดียวกับโพแทสเซียมฟอสฟอรัสไอโอดีนเหล็กสังกะสีฟลูออรีนและ แมกนีเซียม.
น้ำผักภายในรากมีคุณค่ามาก ปริมาณขึ้นอยู่กับภูมิภาค: ยิ่งอากาศร้อนเท่าไรผักก็ยิ่งแห้งปริมาณน้ำตาลในส่วนประกอบของแครอทสีเหลืองเป็นค่าเฉลี่ยสูงถึง 7% ของมวลทั้งหมด แต่มีเส้นใยและสารประกอบแคโรทีนจำนวนมากมากถึง 70%
ประโยชน์และโทษของพืชราก
มาพูดถึงประโยชน์ของผักรากขาว:
- การป้องกันโรคมะเร็ง
- การปรับปรุงระบบทางเดินอาหารเนื่องจากเส้นใยลดจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคหลังยาปฏิชีวนะ
- ทำความสะอาดเลือดและปรับปรุงการไหลเวียนลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองเนื่องจากธาตุ
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกันทั่วไปและในท้องถิ่นเนื่องจากวิตามิน
- การป้องกันหลอดเลือดและการลดการสะสมของคอเลสเตอรอล
- การป้องกันโรคของระบบประสาทรวมถึงอายุที่เกี่ยวข้อง
- การย่อยอาหารที่ดีขึ้นผลน้ำดีและยาขับปัสสาวะ
- ปรับปรุงตับไตป้องกันไตอักเสบ (ต้ม);
- ขับเสมหะ (ในรูปของยาต้ม);
- การทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
- ลดการอักเสบและเร่งการรักษาบาดแผลเพิ่มการแข็งตัวของเลือดช่วยในการตกเลือดเนื่องจากวิตามินเคและโพแทสเซียม
- ลดอาการปวดตา
- การป้องกันอาการเจ็บคอและปากเปื่อย
- ชะลอความแก่ของผิวหนัง
- ช่วยกล้ามเนื้อหลังการออกกำลังกาย (ในรูปของน้ำผลไม้);
- ยาแก้ปวด (ในรูปของยาต้ม);
- การนอนหลับที่ดีขึ้นและอารมณ์ที่เพิ่มขึ้น
- น้ำซุปที่มีประโยชน์ช่วยทำความสะอาดเลือดและเพิ่มภูมิคุ้มกันโดยรวม
ข้อเสียของการใช้:
- ขาดแคโรทีน
- การแพ้ของแต่ละบุคคล
- hypervitaminosis B, C, E;
- โรคของต่อมไทรอยด์
- เมื่อบริโภคในปริมาณมาก: อาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหารปวดศีรษะและอ่อนแรงผื่น (เนื่องจากน้ำมันหอมระเหย) ปัสสาวะบ่อย (เร่งการเผาผลาญ)
วิธีการปลูก
กำลังเตรียมพร้อมสำหรับการลงจอด
สินค้าคงคลัง: ในระหว่างการหว่านเมล็ดตามปกติพลั่วและ "จอบ" จะต้องสะอาดไม่มีปุ๋ยตกค้าง เมื่อลงจอดบนเทปเทปจะถูกเตรียมไว้
ดิน: แครอทเจริญเติบโตได้ดีในดินที่เป็นกลางหรือเป็นกรดเล็กน้อยในดินสีดำและดินร่วนเบาก่อนฤดูหนาวแครอทควรปลูกในดินพรุหรือดินทราย จะเป็นการดีถ้าหนึ่งปีก่อนแครอทกะหล่ำปลีบวบมะเขือเทศหรือแตงกวาเติบโตในสถานที่ที่เลือก ในฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถเพิ่มปุ๋ยโปแตชและฟอสเฟต (เทแอมโมเนียมไนเตรต 25 กรัมซุปเปอร์ฟอสเฟต 50 กรัมเกลือโพแทสเซียม 25 กรัมลงในถังน้ำ) ก่อนที่จะหว่านและสร้างร่องขุดเตียงให้ลึกถึงจอบ
เมล็ด: แช่ในน้ำหนึ่งวันหรือสารละลายปุ๋ยเบา ๆ สำหรับการกระจายอย่างสม่ำเสมอพวกเขาจะติดกาวลงบนเทปหรือผสมกับทราย (เมล็ดหนึ่งช้อนชาต่อทรายหนึ่งแก้ว) เวลางอก - หลังจาก 18-20 วัน
เชื่อมโยงไปถึง
วันที่ปลูก: ตั้งแต่เดือนตุลาคม - พืชฤดูหนาวสำหรับการบริโภคในฤดูร้อนตั้งแต่เดือนเมษายน - พืชฤดูใบไม้ผลิสำหรับอาหารในฤดูใบไม้ร่วงและการเก็บรักษาระยะสั้นพฤษภาคม - มิถุนายน - พืชฤดูร้อนเพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานในฤดูหนาว
รูปแบบการปลูก: ระยะห่างระหว่างแถว 30 ซม. ระหว่างพืชหลังการผอมบาง - 5-15 ซม. ความลึกของการหว่านเมล็ด - สูงถึง 5 ซม. สำหรับฤดูร้อน, 5 ซม. สำหรับฤดูหนาว
การดูแล
ปากน้ำที่เหมาะสม: อุณหภูมิของดิน 8-10 องศา หลังจากหยอดเมล็ดแล้วให้คลุมดินด้วยผ้าชุบน้ำเพื่อรักษาความชื้นและปล่อยให้อากาศถ่ายเท
การรดน้ำ: ไม่ควรมากเกินไปตลอดการเจริญเติบโต ไม่บ่อยนักก่อนการงอกหน่อแรกสามารถรดน้ำได้มากขึ้นในระหว่างการเจริญเติบโต - 2 ครั้งต่อเดือนถึงความลึก 30 ซม. และในระยะต่อมาการรดน้ำจะลดลง แครอทค่อนข้างทนแล้ง
น้ำสลัดยอดนิยม: สามครั้งในช่วงการเจริญเติบโต; ครั้งแรกหลังจากการถ่ายครั้งแรกส่วนที่เหลือในช่วงเวลาทุกเดือน จำเป็นต้องใช้ปุ๋ยแร่ธาตุเท่านั้น (สำหรับถังน้ำโพแทสเซียมไนเตรต 20 กรัม, superphosphate 15 กรัม, ยูเรีย 15 กรัม, ไนโตรฟอสก้า 1 ช้อนโต๊ะ, ขี้เถ้า 2 แก้ว) น้ำสลัดด้านบนหลังจากรดน้ำ
คลาย: ดำเนินการหลังจากการงอกของถั่วงอกก่อนการทำให้ผอมบาง - เฉพาะระหว่างแถวหลังจาก - ระหว่างพืช มีความจำเป็นต้องเพาะถั่วงอกเพื่อหลีกเลี่ยงลักษณะของ "หมวก" สีเขียว
การกำจัดวัชพืช: คุณสมบัติหลักคือการทำให้แครอทผอมลงสองเท่าระหว่างการเจริญเติบโต
คลุมดิน: วัชพืชดิบหรือแห้งที่ไม่มีอัณฑะเข็มปุ๋ยหมัก (ชั้นสูงถึง 8 ซม.) ตำแยปุ๋ยคอกใบเล็ก ๆ ใช้ฟิล์มและวัสดุปิดทับกระดาษแข็งและผ้าใบ การคลุมดินจะทำเมื่อถั่วงอกสูงกว่า 15 ซม. อย่าใช้หนังสือพิมพ์ฟางและพีท
การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาพืชผล:
- เวลาขึ้นอยู่กับความหลากหลาย พันธุ์ต้นจะเก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคมช่วงกลางฤดู - ในเดือนสิงหาคมช่วงปลายเดือน - กลางเดือนกันยายน คุณต้องเลือกวันที่อบอุ่นและแห้ง
- คุณสามารถนำแครอทออกจากท็อปส์ซูช่วยด้วยโกย หลังจากการคัดแยกแครอทที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาจะได้รับการบำบัดด้วยสารละลายด่างทับทิมที่อ่อนแอและทำให้แห้งเป็นเวลา 2 สัปดาห์ภายใต้ทรงพุ่มที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 15 องศา
- จากนั้นพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่แห้งที่อุณหภูมิ 0 ถึง +4 ในกล่องไม้ที่มีทรายขี้เลื่อยละเอียดหรือเปลือกหัวหอม: ชั้นของทรายและผลไม้สลับกัน
รองพื้น
การไม่มีวัชพืชในช่วงต้นฤดูปลูกมีความสำคัญขั้นพื้นฐาน ดังนั้นรุ่นก่อนจึงสามารถทำให้สุกเร็วเท่านั้น (บวบแตงกวามะเขือเทศต้น ฯลฯ ) ดังนั้นหลังจากเก็บเกี่ยวแล้วคุณสามารถเตรียมดินได้ ระยะเวลาหมุนเวียนการปลูกแครอทในแปลงเดียวคือ 4 ปี
สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมดินในฤดูใบไม้ร่วงโดยการใส่ปุ๋ยฟอสเฟตและโพแทสเซียม: เติมแอมโมเนียมไนเตรต 25 กรัมเกลือโพแทสเซียม 25 กรัมซูเปอร์ฟอสเฟต 50 กรัมลงในถังน้ำ ต้องใส่ปุ๋ยกับพืชก่อนหน้าเนื่องจาก การใช้แครอทสามารถกระตุ้นการแตกกิ่งของผลไม้ที่กำลังเติบโต
ดินที่ยอมรับได้: ดินดำดินร่วนปนทรายดินร่วนปนทรายพรุ ไม่แนะนำให้ปลูกบนดินเหนียวหนักซึ่งมีผลเสียอย่างมากต่อทั้งผลผลิตและลักษณะของรากพืช
รายการผิดพลาดตอนโต
- เชื่อถือผู้ผลิตเมล็ดพันธุ์ด้วยบทวิจารณ์เชิงบวกและตรวจสอบวันหมดอายุ - 1-2 ปี
- แครอทไม่ชอบดินที่เป็นกรดและปุ๋ยที่เป็นกรดเช่นปุ๋ยคอกสดและขี้เลื่อย
- อย่าบีบชั้นวัสดุคลุมดิน ควรหลีกเลี่ยงเชื้อราบนวัสดุคลุมดิน
- การรดน้ำที่ไม่เหมาะสม: การรดน้ำไม่เพียงพอหรือการรดน้ำมากเกินไป
- ความลึกของการหว่านเมล็ดใหญ่เกินไป - ไม่จำเป็นต้องลึกเกิน 5 ซม.
- หากไม่มีการกัดสีจะมี "หมวก" สีเขียวและขนสีเขียวปรากฏบนแครอทสีขาวซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ลดลง
โรคและแมลงศัตรูพืชการป้องกัน
โรคของผักสีขาวคล้ายกับโรคของส้ม: การฉีดพ่นด้วยองค์ประกอบ "Rovral" จะช่วยป้องกันโรคเน่าดำการฉีดพ่นด้วยสารละลายบอร์โดซ์ 1% สำหรับ cercosporosis ยาฆ่าเชื้อราจะช่วยป้องกันโรคราแป้งควรฉีดพ่นด้วย การแก้ปัญหาของคอปเปอร์คลอไรด์ที่มีจุดสีน้ำตาล - การคลายแบคทีเรียทางเดินจะช่วยได้โดยการฉีดพ่นด้วยยาฆ่าเชื้อราหลังจากการงอกของสัปดาห์ที่สามสำหรับโรคโคนเน่าสีเทาคุณต้องให้อาหารด้วยปุ๋ยไนโตรเจน
ต่อต้านแมลงวันแครอทแมลงวันแมลงเม่าแครอททั้งการเตรียมสารเคมี (EDG, Decis Profi ฯลฯ ) และวิธีการพื้นบ้านสามารถช่วยได้: ฉีดพ่นด้วยน้ำสบู่แช่ขี้เถ้ายาต้มยอดมะเขือเทศ สารละลายน้ำส้มสายชู (1 แก้วในถังน้ำ) เทลงในหลุมจะช่วยได้จากหมี
ซุ่มซ่าม
ความผิดหวังสำหรับคนทำสวนคือการเติบโตของแครอทที่บิดเบี้ยวแทนที่จะเป็นพืชรากที่เรียบ แน่นอนว่าไม่มีอะไรร้ายแรงเกี่ยวกับความไม่สม่ำเสมอนี้ แต่รสชาติของแครอทอาจแย่ลงและการปรากฏตัวของ squiggles ดังกล่าวจะไม่เป็นที่พอใจ
ผู้ที่ต้องการปลูกแครอทจะสนใจข้อมูลเกี่ยวกับพันธุ์แครอทเช่น Abaco, Chantanne, Nantes - 4, Samson, Canada F1 นอกจากนี้เรายังเตรียมข้อมูลเกี่ยวกับโรคแครอทและการปลูกในที่โล่ง
สาเหตุที่ผักรากโตน่าเกลียด
เหตุผลจะคล้ายกับกรณีของแครอทที่มีเขา แต่สามารถกำจัดตัวเลือกที่มีการกำจัดวัชพืชที่ไม่เหมาะสมและความชื้นไม่เพียงพอได้ ส่วนใหญ่ผักรากเหล่านี้จะเติบโตได้หากคุณปลูกแครอทบนดินที่มีหินหนัก เมื่อให้อาหารพวกเขาใช้อินทรียวัตถุหรือหมีหรือแมลงวันแครอทแอบเข้าไปในสวนพร้อมกับผักสีส้ม
โปรดทราบ! หากศัตรูพืชเป็นสาเหตุของแครอทที่เงอะงะคุณต้องใส่ใจกับเรื่องนี้เพราะอาจนำไปสู่ปัญหาอื่น ๆ ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้หมีและแครอทบินมาบนเตียงแครอทพยายามอย่าเติมพื้นที่ปลูกมากเกินไปอย่าทำให้มันหนาและกำจัดวัชพืชให้ตรงเวลา
หากการโจมตีปรากฏขึ้นก็สามารถต่อสู้ได้ด้วยความช่วยเหลือเช่น Aktellik และ Fitoverm คุณสามารถโรยทางเดินด้วยเถ้าไม้หรือเปลือกไข่ มันยังขับไล่ศัตรูพืชได้ดี
วิธีใช้
- ดิบ - ในสลัด
- น้ำผลไม้สด
- หลังการอบร้อน - การปรุงอาหารการทอดการตุ๋น (ในกรณีนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไปบางส่วน)
- ในรูปแบบของยาต้มของพืชรากและยอด - เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค
ในแปลงของเราพบแครอทสีส้มตามปกติและแครอทหลากสีนั้นหายากมาก แต่ชาวสวนทุกคนอยากรู้อยากเห็นที่จะหว่านและปลูกพันธุ์ที่แปลกตาซึ่งจะทำให้คุณประหลาดใจกับรูปลักษณ์ประโยชน์และรสชาติของมัน
แครอทสีเหลือง: สูตรอาหาร
แครอทสีเหลืองใช้ในการอบขนม ในอาหารที่ใช้เนื้อสัตว์และปลาสตูว์ผัก นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มซุป Borscht และแครอทสีเหลืองก็เหมาะสำหรับ pilaf
เมื่อปรุงอาหารสามารถขูดผักบนตะแกรงได้หลายแบบคั้นน้ำออก และยังหั่นแครอทเป็นวง คุณสามารถปรุงสตูว์และเครื่องเคียงทุกชนิดได้โดยเพิ่มผักซอสที่คุณผลิตเอง
แครอททอดในน้ำมันดอกทานตะวันจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารซึ่งทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จานใช้โทนสีเหลืองที่สวยงาม
ความจริงที่น่าสนใจ. ด้วยการปรุงแต่งทุกประเภทในระหว่างการปรุงอาหารผักจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ อาหารอร่อย. พวกเขายังมีประโยชน์ที่ดีสำหรับร่างกาย คุณสามารถทำไส้ที่ผิดปกติได้ ทอดแครอทในกระทะน้ำมันประมาณครึ่งชั่วโมง เติมน้ำตาลตามต้องการ
ใช้แครอทเล็ก ๆ ทั้งชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ ในระหว่างการเตรียมแยม คุณสามารถเตรียมผักกระป๋องมะเขือเทศกระป๋องหรือผักดองอื่น ๆ
แครอทสีขาวพันธุ์ทั่วไป
ตอนนี้มีแครอทสีขาวหลายสายพันธุ์ ผลผลิตมีตั้งแต่ 100 ถึง 500 กิโลกรัมต่อหนึ่งร้อยตารางเมตร ด้วยการรดน้ำและใส่ปุ๋ยอย่างเข้มข้นคุณจะได้รับ 750-800 กก.
ขาวเบลเยี่ยม
พืชรากของพันธุ์นี้มีลักษณะเป็นแกนหมุน ชาวยุโรปรู้จักกันในชื่อ Blanche A Collet Vert และเราเรียกมันว่า White Belgian carrot มีเนื้อสีขาวออกสีเหลืองครีมด้านบนมีโทนสีเขียว ขนาดของการปลูกรากสูงถึง 25 ซม.
ผักชนิดนี้ใช้ทำอาหารได้ดีเพราะเมื่อผ่านความร้อนแครอทจะให้กลิ่นหอม ระยะเวลาการทำให้สุกคือ 75 วัน ผลไม้เนื้อไม่โอ้อวดต่อการให้อาหาร ข้อเสีย ได้แก่ ความต้านทานต่อการแข็งตัวของน้ำแข็งที่อ่อนแอ (ทนได้ถึง + 10 ° C) เช่นเดียวกับความจริงที่ว่ารสชาติถูกเปิดเผยระหว่างการอบ รสชาติจะอ่อนเมื่อดิบ
จันทรคติสีขาว
พันธุ์นี้มีความยาวถึง 30 ซม. รากยาวมีสีขาวบริสุทธิ์และผิวบาง ผักรากฉ่ำและหวานสามารถเก็บเกี่ยวได้ 60–75 วันหลังปลูก แครอทสามารถปลูกได้ในพื้นที่ภาคเหนือที่มีฤดูร้อนสั้น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบริโภคของมนุษย์ เป็นที่น่ารับประทานไม่เพียง แต่แปรรูป แต่ยังดิบอีกด้วย
ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวคือความเข้มงวดของการดูแล จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการปลูกพืชชนิดนี้
ผ้าซาตินสีขาว F1
แครอทสีขาวหลากหลายชนิดนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มันฉ่ำและหวาน พืชรากมีขนาดใหญ่มีพื้นผิวเรียบสีครีม รูปร่างของผักเป็นทรงกระบอกปลายแหลม ความยาวรากพืชถึง 20-30 ซม.ผักจะสุกภายใน 60 วันโดยมีความชื้นปานกลาง
งานปรับปรุงพันธุ์
การทดลองปลูกพืชรากครั้งแรกดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวดัตช์ในศตวรรษที่ 18 จุดมุ่งหมายของการผสมพันธุ์คือเพื่อให้แครอทได้ผลผลิตที่มีขนาดใหญ่และฉ่ำ ในช่วงเหตุการณ์ดังกล่าวผักได้สูญเสียน้ำมันหอมระเหยไปบางส่วน แต่ได้รับคุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย
จนถึงจุดนี้ประวัติศาสตร์ได้รู้จักพันธุ์สีแดงสีเหลืองสีม่วงสีขาว แต่ไม่ใช่สีส้ม จากข้อมูลในเวอร์ชันหนึ่งผักนั้นมีรากฐานมาจาก Orange Prince William ซึ่งถูกกล่าวหาว่าเป็นการแสดงความขอบคุณที่ฮอลแลนด์ได้รับเอกราชระหว่างสงครามกับสเปน
การทดลองปลูกพืชรากครั้งแรกดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวดัตช์ในศตวรรษที่ 18
ตามสมมติฐานอื่นสีส้มของพืชรากได้มาจากการผสมสีแดงกับสีเหลือง มันเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 18 เมื่อผักถูกนำไปยังเนเธอร์แลนด์จากอิหร่าน เป็นดอกส้มที่ถือเป็นสัญลักษณ์ของรัฐดัตช์
ปีเตอร์ฉันนำแครอทในรูปแบบที่เรารู้จักมาที่รัสเซียร่วมกับผักอื่น ๆ เป็นเวลานานพืชรากถูกใช้เป็นยาในการรักษาโรคเท่านั้น เพียง 2 ศตวรรษต่อมาแครอทเริ่มถูกนำมาใช้เป็นอาหารอย่างกว้างขวาง
ตั้งแต่ทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ 20 จนถึงปัจจุบันพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ยังคงทำงานเกี่ยวกับคุณภาพของแครอทเพื่อปรับปรุงประโยชน์ของมัน เปอร์เซ็นต์ของแคโรทีนในนั้นเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า: ในศตวรรษที่ยี่สิบแครอทได้กลายเป็นแชมป์ในเนื้อหา
ประโยชน์และโทษของพืชราก
มีประโยชน์ที่จะรวมแครอทสีขาวไว้ในเมนูสำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร น้ำผักรากนี้จะทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติและช่วยเพิ่มความอยากอาหาร การต้มแครอทสีขาวเป็นยาบรรเทาอาการปวดและยังช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ยอดแครอทสีขาวมีวิตามินซีจำนวนมากเช่นเดียวกับคลอโรฟิลล์ที่ช่วยฟอกเลือด การแช่ใบช่วยลดอาการบวมเนื่องจากมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ เนื่องจากไม่มีเม็ดสีผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ องค์ประกอบที่มีประโยชน์ (เกลือของโพแทสเซียมสังกะสีแมกนีเซียมฟอสฟอรัสซีลีเนียม) ในผักจะทำให้ระบบเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติและปริมาณแคลอรี่ต่ำจะรวมอยู่ในเมนูอาหารใด ๆ
- พิจารณาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแครอทสีขาว:
- มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและ choleretic
- มีผลดีต่อการทำงานของไตคือการป้องกันโรคไตอักเสบ (ต้ม);
- สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่ดี
- บรรเทาอาการอักเสบ
- ยับยั้งการแพร่พันธุ์ของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ในลำไส้
- ยาต้มแครอทมีฤทธิ์ขับเสมหะ
- ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติซึ่งมีประโยชน์มากในผู้ป่วยเบาหวาน
แครอทไม่มีข้อห้ามเป็นพิเศษ แต่การบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายได้ การบริโภคผักดิบมากเกินไปอาจทำให้ท้องเสียหรือปัสสาวะบ่อย ปรากฏการณ์ดังกล่าวหายากมากเนื่องจากมีคนเพียงไม่กี่คนที่กินแครอทเป็นหลักในปริมาณมากโดยไม่รวมอาหารอื่น ๆ
- มีข้อห้ามน้อยมาก:
- การแพ้ของแต่ละบุคคล
- อาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร
- อาการกำเริบของโรคต่อมไทรอยด์
สิ่งที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์
พืชที่มีวิตามินและสารอาหารมากมาย แต่ไม่มีประโยชน์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
คุณสมบัติของแครอทไม่มีสีนั้นน่าประทับใจในขอบเขต:
- ผักป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง
- ช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะของระบบทางเดินอาหาร
- ขจัดคอเลสเตอรอลและสารพิษออกจากร่างกาย
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ช่วยปรับระดับกลูโคสให้เป็นปกติ
- ปรับปรุงการมองเห็น
- เร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
- ช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด
- ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองหัวใจวายและหลอดเลือด
- มีผล choleretic และขับปัสสาวะ
- รักษาบาดแผลและบาดแผลเล็ก ๆ
- ป้องกันโรคของระบบประสาท
- ป้องกันโรคไตไตอักเสบ
- กำจัดผลของการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะในระยะยาว
- ใช้เป็นยาสำหรับกำจัดหนอนพยาธิ
คุณสมบัติของแครอทสีขาวที่กำลังเติบโต
สำหรับแครอทสีขาวคุณต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสมและเตรียมไว้สังเกตการหมุนเวียนของพืชและปลูกตามรูปแบบที่แนะนำ
การเลือกพื้นที่และการเตรียมดิน
พื้นที่สำหรับปลูกแครอทสีขาวควรอยู่ในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ การแรเงาจะทำให้ผลผลิตและคุณภาพของรากลดลง การเพาะเลี้ยงพืชชนิดนี้ชอบดินที่หลวมและอุดมสมบูรณ์และมีอากาศซึมผ่านได้ นี่คือดินดำดินร่วนปานกลางและดินร่วนปนทรายที่มีปฏิกิริยาเป็นกลาง
ควรเตรียมพื้นที่ปลูกในฤดูใบไม้ร่วง ในการทำเช่นนี้ในระหว่างการขุดจะใช้ปุ๋ยฟอสฟอรัส - โพแทสเซียม สำหรับน้ำ 1 ถังที่มีปริมาตร 10 ลิตรใช้แอมโมเนียมไนเตรตและเกลือโพแทสเซียม 25 กรัมซุปเปอร์ฟอสเฟต 50 กรัม
หากดินมีระดับกรดสูงในฤดูใบไม้ร่วงจะต้องถูกทำให้เป็นปูน สำหรับสิ่งนี้ปูนขาวหรือชอล์กจะถูกเพิ่มลงในดิน
ปลูกพืชหมุนเวียนในสวน
เมื่อปลูกแครอทสีขาวจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎของการหมุนเวียนพืช คุณไม่ควรปลูกพืชรากนี้ในพื้นที่ที่พืชต่อไปนี้เติบโตก่อนหน้านี้:
- พาสลีย์;
- ผักชีลาว;
- หัวผักกาด;
- ผักชีฝรั่ง.
ในสถานที่ที่แครอทเคยเติบโตจะได้รับอนุญาตให้ปลูกอีกครั้งหลังจากผ่านไป 3-4 ปีเท่านั้น
รุ่นก่อนที่ดี ได้แก่ :
- มะเขือเทศ;
- แตงกวา;
- บวบ;
- หัวหอม;
- กระเทียม;
- มันฝรั่ง;
- กะหล่ำปลี.
รูปแบบการปลูกและความลึก
การหว่านเมล็ดจะดำเนินการในฤดูใบไม้ผลิเมื่อดินอุ่นขึ้นไม่น้อยกว่า + 8 °С โดยปกติจะอยู่ในช่วงปลายเดือนมีนาคมถึงต้นเดือนเมษายน เพื่อให้เก็บได้นานขึ้นแครอทจะหว่านตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนเมษายน แนะนำให้หว่านก่อนฤดูหนาวบนพีทหรือดินทรายเล็กน้อยเท่านั้น
การปลูกจะดำเนินการที่ความลึกประมาณ 2 ซม. ระยะห่างระหว่างร่องอย่างน้อย 30–40 ซม. และในแถวระหว่างเมล็ด 2 ซม. หลังปลูกต้องบดอัดดิน หน่อแรกควรปรากฏ 10–12 วันหลังหยอดเมล็ดเมื่ออากาศอุ่นขึ้นถึง + 15 … + 18 °С
ปลูกแล้วทิ้ง
ควรเริ่มการปลูกในฤดูใบไม้ผลิไม่เร็วกว่าดินที่อุ่นได้ถึง 8-10 * C ซึ่งจะช่วยลดการสร้างยอดดอกไม้และเพิ่มคุณภาพของพืช อนุญาตให้หว่านเมล็ด Podwinter ได้เฉพาะในดินที่มีพรุหรือดินทรายเบา ๆ
การลงจอดแบบสันถือได้ว่าเหมาะสมที่สุดที่จะให้พื้นที่รากยาวเติบโต ระยะห่างระหว่างแถวควรอยู่ที่ 30-40 ซม. ระหว่างต้นไม้ - 5-15 ซม. ความสูงของหวีไม่เกิน 20 ซม.
เพื่อหลีกเลี่ยง "ไหล่" สีเขียวซึ่งถือเป็นคุณธรรมเฉพาะในพันธุ์เบลเยี่ยมสีขาวควรปลูกพืชเป็นประจำ ส่วนบนของพืชรากไม่ควรมองออกไปจากพื้นดิน
การดูแลแครอท
แครอทสีขาวควรได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพสูง
รดน้ำและใส่ปุ๋ย
ถ้าอยากได้ผลไม้ที่ฉ่ำและหวานขนาดกำลังดีควรดูแลรดน้ำให้เหมาะสม
ขั้นแรกหลังจากหว่านเมล็ดแล้วสองสัปดาห์แรกจะรดน้ำทุกวันเพื่อปรับปรุงการงอก จากนั้นรดน้ำก็เพียงพอที่จะดำเนินการ 1 ครั้งใน 7-10 วัน ความชื้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ในช่วงที่ฝนตกหนักการรดน้ำจะหยุดลง แต่ในความร้อนสูงจะดำเนินการบ่อยขึ้น - 2 ครั้งต่อสัปดาห์ หยุดรดน้ำ 14 วันก่อนเก็บเกี่ยว
ในช่วงฤดูปลูกทั้งหมดมีความจำเป็นต้องใส่ปุ๋ยสองครั้ง:
- การให้อาหารครั้งแรกจะดำเนินการ 21-28 วันหลังจากการปรากฏตัวของหน่อแรก
- การให้อาหารครั้งที่สองจะดำเนินการหลังจาก 60 วัน
สารผสมต่อไปนี้ใช้เป็นปุ๋ยโดยใช้น้ำ 10 ลิตร:
- 1 โต๊ะ ช้อนไนโตรฟอสก้า
- เถ้าไม้ 0.5 ลิตร
- โพแทสเซียมไนเตรต 20 กรัม
- ยูเรีย 15 กรัมและ superphosphate สองเท่า
คลาย
เพื่อการเก็บเกี่ยวที่ดีและมีคุณภาพสูง ควรคลายแครอทและกำจัดวัชพืชอย่างต่อเนื่องซึ่งจะดึงความชื้นและสารอาหารเข้าสู่ตัวเองป้องกันไม่ให้พืชพัฒนา นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการรวมกลุ่มพืชนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของยอดเขียว
มีความจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการปลูกให้หนาขึ้น เพื่อจุดประสงค์นี้ ในระหว่างการคลายจะทำให้ผอมบาง... ครั้งแรกที่พวกเขาทำให้สวนบางลงเมื่อใบไม้จริงปรากฏบนต้นไม้ รักษาระยะห่างระหว่างต้นไม้ประมาณ 3 ซม. เมื่อใบ 2 คู่ปรากฏขึ้นให้ทำซ้ำขั้นตอนโดยทิ้งไว้ประมาณ 6 ซม. ระหว่างยอด
การควบคุมศัตรูพืชและโรค
แครอทอาจอ่อนแอต่อการปรากฏตัวของเชื้อราและโรคติดเชื้อต่างๆ
พิจารณาพวกเขา:
- Fomoz... โรคนี้จะปรากฏในตอนท้ายของฤดูปลูกในรูปแบบของจุดด่างดำบนยอดและก้านซึ่งจะค่อยๆปรากฏบนผัก เพื่อกำจัดโรคพวกเขาจะได้รับการรักษาด้วยของเหลวบอร์โดซ์ 1%
- อัลเทอร์เรีย... สัญญาณของโรคคือจุดด่างดำการม้วนงอของใบ แครอทมีรสขม สำหรับการต่อสู้การรักษาจะดำเนินการด้วยยา "Rovral"
- Cercosporosis... โรคเชื้อรานี้มีผลต่อใบของรากผัก บริเวณที่มืดจะปรากฏขึ้นและหลังจากที่ยอดเริ่มเน่า รากพืชจะผิดรูปและมีขนาดเล็ก เพื่อกำจัดโรคพวกเขาจะได้รับการรักษาด้วยของเหลวบอร์โดซ์ 1%
- จุดสีน้ำตาล... คุณสามารถระบุโรคในยอดอ่อนได้โดยการก่อตัวสีน้ำตาลที่โคนต้น ในตัวอย่างที่โตเต็มวัยจะมีพื้นที่สีเหลืองปรากฏบนใบจากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ในการกำจัดโรคควรคลายดินเช่นเดียวกับการฉีดพ่นด้วยยาต้มของ celandine หางม้าหรือตำแย
- โรคราแป้ง... ตรวจพบในลักษณะของคราบแป้ง ใช้การเตรียมการฆ่าเชื้อรา (Trichodermin, Glyocladin, Fitosporin-M)
- รู้สึกเน่า... ดอกสีคล้ำที่เน่าเหม็นปรากฏบนผลไม้ จากนั้นมันจะกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลคล้ายกับโครงสร้างที่รู้สึกได้ ด้วยความเสียหายอย่างรุนแรงจุดสีดำจะปรากฏขึ้น การฉีดพ่นด้วยสารละลายคอปเปอร์คลอไรด์จะดำเนินการ
- แบคทีเรีย... โรคนี้พบครั้งแรกที่ใบล่าง พวกมันกลายเป็นสีเหลือง จากนั้นพวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและได้รับผลกระทบทั้งต้น พืชรากถูกปกคลุมไปด้วยจุดด่างดำและแผลเล็ก ๆ ในกรณีนี้จำเป็นต้องฉีดพ่นสารเตรียมฆ่าเชื้อรา "Hom" ใน 21-28 วันหลังจากการงอกของถั่วงอก
เพื่อป้องกันการโจมตีของโรคควรดำเนินการคลายและกำจัดวัชพืชควรสังเกตการหมุนเวียนของพืชการฆ่าเชื้อของวัสดุเมล็ดก่อนปลูกรวมทั้งการป้องกันด้วยของเหลวบอร์โดซ์ควรดำเนินการ
จากแมลงศัตรูแครอทสีขาวได้รับผลกระทบ แครอทบินและมอดแครอทบิน... ในการต่อสู้การฉีดพ่นด้วยสารเคมี "Intavir", "Karatan", "Profis" จะดำเนินการ นอกจากนี้คุณยังสามารถดำเนินการรักษาด้วยวิธีการรักษาพื้นบ้านเช่นการแช่กระเทียมเถ้าไม้สารละลายสบู่ยาสูบ
ศัตรูพืชอีกชนิดหนึ่งคือ หมี... เพื่อต่อสู้กับมันสารละลายน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชู 250 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) เทลงในทางเดินที่ศัตรูพืชขุดหรือใช้ Medvedox
ทำไมแครอทถึงเปลี่ยนเป็นสีส้ม? จนถึงศตวรรษที่ 19 แครอทเป็นสีม่วง!
วันนี้ไม่มีใครแปลกใจกับผักสีส้มยาว แม้แต่เด็กวัยเตาะแตะก็รู้ว่าพวกเขาเป็นแครอท ปัจจุบันการเพาะปลูกเป็นเรื่องธรรมดาและครั้งหนึ่งย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 เกษตรกรชาวดัตช์สามารถสังเกตเห็นตัวแทนสีเหลืองสีขาวและสีม่วงของแครอทสมัยใหม่ในไร่ของพวกเขา พวกเขาตัดสินใจทำการทดลองผลที่ได้คือการเกิดขึ้นของผักสีส้มที่มีชื่อเสียงซึ่งมีรสชาติหวาน นี่คือแครอทเพาะปลูก บรรพบุรุษป่าของเธอแข็งแกร่งมีรสขมและไม่เข้าเนื้อเลย แครอทต้องใช้เวลาหลายพันปีกว่าจะได้รูปลักษณ์ที่ทันสมัย กระบวนการสร้างบ้านมีความยาว ตัวอย่างแรกที่ปลูกในสวนถูกใช้เป็นยา วันนี้คุณยังสามารถหาตัวแทนป่าได้มีเพียงแครอทในประเทศและในป่าเท่านั้นที่เป็นพืชที่แตกต่างกัน
ธรรมชาติเพียงอย่างเดียวไม่สามารถปรับเปลี่ยนวัฒนธรรมป่าได้มากนักที่นี่มนุษย์พยายามของตัวเอง ในขณะเดียวกันคนที่ไม่มีธรรมชาติก็ไม่สามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการได้เช่นกันการปลูกแครอทในสวนหลังบ้านของเขาจากเมล็ดพืชที่เขาเก็บมาบนเตียงของเขาในที่สุดแครอทก็จะสูญเสียคุณสมบัติที่ดีทั้งหมดกลับคืนสู่สภาพเดิมมีพันธุกรรมและได้รับการถ่ายทอดมาจากบรรพบุรุษในป่า ดังนั้นแครอทสมัยใหม่จึงเป็นผลผลิตจากการดัดแปลง คุณอาจได้ยินคำย่อทั่วไปเช่น GMO (สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม) ในปัจจุบัน มีการนำยีนเพิ่มเติมเข้ามาในผลิตภัณฑ์ซึ่งในอนาคตจะให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใหม่ ๆ ตัวอย่างเช่นวัฒนธรรมจะต้านทานเชื้อโรคหรือแมลงที่เป็นอันตรายต่างๆ
อัฟกานิสถานถือเป็นต้นกำเนิดของแครอท สีของมันในสมัยนั้นแตกต่างจากตัวอย่างสมัยใหม่อย่างมากและเป็นสีม่วงบางครั้งก็พบตัวแทนสีเหลือง การผสมลักษณะของพ่อแม่ทั้งสองซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของลูกผสมในสภาพธรรมชาติเป็นกระบวนการทั่วไป ทางตะวันตกซึ่งเป็นที่ที่ส่งออกแครอทผู้ผลิตพยายามข้ามตัวอย่างสีเหลืองและสีม่วง ในเวลาเดียวกันตัวแทนของส้มก็ปรากฏตัวออกมา แต่พวกเขายังไม่มีความหวานที่จำเป็นหรือมีความแข็งที่จำเป็น ผู้เชี่ยวชาญพยายามปรับปรุงพันธุ์ใหม่ แต่ก็ประสบความสำเร็จ สิ่งนี้ไม่ได้ใช้ความพยายามมากนัก การดูแลที่ดีและสภาพอากาศที่ดีนั้นเพียงพอสำหรับหลายชั่วอายุคน และที่นี่เรามีรากที่ฉ่ำหวานและสดใส
วัฒนธรรมที่ปลูกแบ่งออกเป็นสองสายพันธุ์คือสายพันธุ์ที่มาจากตะวันออกและอีกสายพันธุ์จากตะวันตก ประการแรกในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวจะเกิดรากสีม่วงและสีเหลือง ในพันธุ์ตะวันตกอาจเป็นสีเหลืองสีส้มหรือสีขาว ประเภทเหล่านี้มักจะกลายเป็นพ่อแม่ของแครอทสีส้มที่เราคุ้นเคย คุณอาจชอบแครอทหวานกรุบกรอบด้วยใช่ไหม! วันนี้มีการปลูกแครอททุกสี: สีเหลืองสีส้มสีม่วงและสีแดง ตัวแทนทั้งหมดมีขนาดใหญ่รากฉ่ำรสหวานและสีของรากขึ้นอยู่กับเนื้อหาของเม็ดสีที่เกี่ยวข้อง แครอทสีเหลืองและสีส้มอุดมไปด้วยแคโรทีนในสีขาวพวกมันขาดไปโดยสิ้นเชิงสีแดงมีแซนโธฟิลล์และไลโคปีนจำนวนมากและในสีม่วงมีแคโรทีนและแอนโธไซยานิน บุคคลที่มีปฏิสัมพันธ์กับธรรมชาติสามารถรักษาและเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์เพิ่มขนาดของพวกมันช่วยให้ได้รับภูมิคุ้มกันที่ดีเยี่ยมเพื่อให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีประโยชน์สำหรับผู้คน ข้อควรจำ: แครอทฉ่ำมีวิตามินเอจำนวนมาก
แครอทเป็นพืชทั่วไปที่มีคุณสมบัติเป็นประโยชน์
การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา
แครอทเก็บเกี่ยวก่อนน้ำค้างแข็ง เพื่อจุดประสงค์นี้คุณต้องเลือกวันที่แห้งและมีแดด ผลไม้ถูกขุดด้วยโกยแล้วทำความสะอาดจากดิน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตัดส่วนบนออกถึง 1 ซม. จากนั้นนำผักไปวางไว้ใต้ทรงพุ่มให้แห้งประมาณ 4-5 ชั่วโมง หลังจากแครอทแห้งคุณต้องคัดแยกโดยปฏิเสธชิ้นงานที่เสียหายทางกลไกและเน่าเสีย ขอแนะนำให้จัดเรียงผลไม้ตามขนาดเพื่อให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศที่สม่ำเสมอ หลังจากผักที่เลือกจะถูกย้ายไปยังที่เก็บถาวร
ควรเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 0 ... + 2 °Сโดยมีความชื้น 91–95% ห้องควรได้รับการเผาก่อนกำหนดเพื่อป้องกันการติดเชื้อรา ดูแลเรื่องการระบายอากาศให้ดีด้วย
เพื่อความสะดวกการจัดเก็บทำได้ดีที่สุดในกล่องที่เต็มไปด้วยทรายและปูนขาวตามอัตราส่วน 50 ต่อ 1 ผักวางเรียงเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมเพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัส
ขี้เลื่อยต้นสนสามารถใช้แทนทรายได้ บางครั้งกล่องจะถูกแทนที่ด้วยถุงพลาสติกที่มีรูสำหรับระบายอากาศ ดังนั้นแครอทสามารถนอนได้จนกว่าจะได้การเก็บเกี่ยวใหม่
วิดีโอ: แครอทสีขาว
แครอทสีขาวมีรสหวานฉ่ำและปลูกในลักษณะเดียวกับแครอททั่วไป สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูกาลหน้าและเพิ่มความหลากหลายด้วยผักรากนี้ในอาหารของคุณ
แครอทสีขาว (lat. Daucus) - พืชผักจากตระกูล Umbrella
คำอธิบาย
ไม่มีความลับที่สีของแครอทจะถูกกำหนดโดยเนื้อหาของสีย้อมธรรมชาติทุกชนิดเป็นหลัก แครอทมีสีแดงส้มตามปกติของแคโรทีนที่มีอยู่ในนั้นและสีม่วงที่ผิดปกติคือแอนโธไซยานินซึ่งส่วนใหญ่มีส่วนช่วยในการปกป้องร่างกายมนุษย์จากเนื้องอกวิทยา และแครอทสีขาวก็เป็นสีขาวด้วยเหตุผลง่ายๆว่าพวกเขาไม่มีสีใด ๆ เลย แต่ในองค์ประกอบของมันคุณจะพบสารจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์มากที่สุด!
ผักรากสุกมีความชุ่มฉ่ำเป็นประวัติการณ์และรสหวานมาก จริงอยู่ที่แครอทขาวสายพันธุ์โบราณมีรสขมเล็กน้อยดังนั้นจึงมักใช้เป็นพืชอาหารสัตว์ และตอนนี้มีแครอทสีขาวหลากหลายสายพันธุ์ที่เรียกว่า White Satin F1 ซึ่งปราศจากความขมขื่นแม้แต่น้อย อย่างไรก็ตามพันธุ์นี้ได้รับการเลี้ยงดูในลัตเวีย
เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงว่าแครอทสีขาวมีแนวโน้มที่จะมีการสร้างยอดสีเขียวเล็ก ๆ บนรากที่ก่อตัวเป็นประจำ เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของพวกเขาการปลูกพืชจะต้องได้รับการเอาใจใส่อย่างสม่ำเสมอ
รากผักสดที่มีคุณภาพสูงควรมีลักษณะตรงเรียบและแน่น นอกจากนี้ควรทาสีทั้งหมดด้วยโทนสีขาวสว่างและส่วนหัวมักเป็นสีเขียว แต่ควรหลีกเลี่ยงชิ้นงานที่อ่อนนุ่มมันและแตกกิ่งก้านสาขามากเกินไป ควรดูแลพืชรากที่มียอดหักด้วยเช่นกัน: ในกรณีนี้การดูลำต้นของพืชจะไม่เจ็บ - ลำต้นสีเข้มเป็นหลักฐานโดยตรงว่าผักมีอายุไม่นาน และยอดที่เหลือทั้งหมดควรโปร่งสบายไม่เหี่ยวและค่อนข้างฉ่ำ
ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกแครอทสีขาวอ่อน ๆ ออกจากผิวหนังตามกฎแล้วจะต้องปอกเปลือกผักที่มีอายุมากเท่านั้น และเพื่อที่จะรีเฟรชรากที่อ่อนแอเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะใส่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาสั้น ๆ
เติบโตที่ไหน
อิหร่านอัฟกานิสถานและปากีสถานถือเป็นบ้านเกิดของแครอทสีขาว
ถึงเวลาคืนพาร์สนิปผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้กับสวนผักของรัสเซียแล้ว
อย่างที่คุณทราบทุกคนปลูกแครอท แต่พาร์สนิปญาติสนิทของมันซึ่งบางครั้งเรียกว่าแครอทสีขาว (ดูเหมือนแครอทมาก แต่มีรากสีขาวอมเหลือง) พบได้ในชาวสวนบางคนเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้นแม้แต่ในวรรณคดีก็มักเรียกว่าพืชอาหารสัตว์ล้วนๆ
ในเวลาเดียวกันผักรากนี้เคยได้รับความนิยมอย่างมากและสมควรได้รับ โดยเฉพาะพาร์สนิปได้รับการชื่นชมแม้แต่ในกรุงโรมโบราณโดยให้เกียรติไม่เพียง แต่เป็นผักเท่านั้น แต่ยังเป็นวัฒนธรรมการรักษาอีกด้วย
ในรัสเซียก่อนการปฏิวัติมีการเตรียมอาหารประเภทผักเบา ๆ ซึ่งรวมอยู่ในเมนูที่ยอดเยี่ยมที่สุดสำหรับงานเลี้ยงในพิธีและงานเลี้ยงรับรอง และในยุคฟื้นฟูศิลปวิทยายุโรปพืชชนิดนี้เกือบจะได้รับความนิยมเช่นเดียวกับมันฝรั่งในปัจจุบันเนื่องจากเป็นพาร์สนิป (แม้ว่าจะเป็นช่วงเวลาที่มันฝรั่งได้รับการยอมรับในระดับสากล) ซึ่งชาวยุโรปนิยมใช้ในสลัดและซุปผัดและตุ๋นกับผักอื่น ๆ ยิ่งไปกว่านั้นชาวอังกฤษยังได้เรียนรู้วิธีการปรุงขนมต่างๆจากพาร์สนิป (เช่นแยม) และไวน์โฮมเมดซึ่งตามที่ผู้ชื่นชอบมีสีทองที่สวยงามและโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม
แน่นอนว่าวันนี้พาร์สนิปไม่ใช่คู่แข่งของมันฝรั่งที่ทุกคนชื่นชอบ แต่เนื่องจากเป็นหนึ่งในผักเพิ่มเติมที่ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารจึงมีประโยชน์มากเนื่องจากเข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ และสามารถเพิ่มรสชาติของความหลากหลายได้ จาน. ดังนั้นการได้เตียงขนาดเล็กที่มีพาร์สนิปจึงไม่เจ็บเลยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคนทำสวนทุกคนสามารถปลูกมันได้
และรสชาติและประโยชน์
รากของพาร์สนิปมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นที่แปลกประหลาดและรสหวานอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นผลมาจากน้ำตาลและแป้งในปริมาณสูงดังนั้นก่อนที่พวกเขาจะถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงรสสำหรับซุปผักและเนื้อสัตว์และอาหารที่มีเนื้อต้มพวกเขาจึงถูกนำมาใช้ในรูปแบบตุ๋นและทอดในการเตรียมคาเวียร์ผักและซอส (เมื่อเป็นธรรมเนียมที่จะเสิร์ฟซอสพาร์สนิปกับปลาสเตอร์เจียนและ กะหล่ำ). ผักรากพาร์สนิปแห้งและบดถูกนำมาใช้ในการทำกาแฟและเพิ่มผักรากต้มกับฮ็อพลงในเบียร์
สำหรับประโยชน์ของพืชชนิดนี้ในแง่ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายหัวผักกาดถือปาล์มเป็นพืชผักอื่น ๆ ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและช่วยในการย่อยอาหารจึงมีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะอาหาร วิตามินบี 2 สังกะสีและแมกนีเซียมจำนวนมากที่มีอยู่ในผักรากช่วยระบบภูมิคุ้มกันดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้พาร์สนิปสำหรับการพักฟื้นในผู้ที่ฟื้นตัว นอกจากนี้ยังมีวิตามินอื่น ๆ ในปริมาณที่ค่อนข้างมีนัยสำคัญ (โดยหลักคือวิตามิน C, B1 และ PP) แร่ธาตุ (โซเดียมโพแทสเซียมแคลเซียมเหล็กและฟอสฟอรัส) เอนไซม์และน้ำมันหอมระเหยต่างๆซึ่งจะทำให้เกิดคุณสมบัติในการขับปัสสาวะและขับเสมหะ ดังนั้นในการแพทย์พื้นบ้านการแช่และยาต้มของรากจึงถูกนำมาใช้เป็นยาขับปัสสาวะสำหรับท้องมานและเป็นยาแก้ปวดสำหรับไตอาการจุกเสียดในตับและกระเพาะอาหารและพวกเขายังดื่มเมื่อไอเพื่อทำให้อ่อนลงและเพิ่มการแยกเสมหะ การแช่พาร์สนิปด้วยน้ำตาลในน้ำใช้เพื่อเพิ่มความอยากอาหารและเป็นยาชูกำลังสำหรับความอ่อนแอทั่วไปของร่างกาย
ควรสังเกตด้วยว่าหัวผักกาดเป็นอาหารที่มีคุณค่าสำหรับสัตว์และนกเนื่องจากช่วยเพิ่มผลผลิตน้ำนมและเปอร์เซ็นต์ของไขมันในนมได้อย่างมีนัยสำคัญและเพิ่มผลผลิตในการเลี้ยงสัตว์อื่น ๆ
ค่ากำหนด
เมื่อเปรียบเทียบกับพืชสวนอื่น ๆ ผักกาดหอมนั้นไม่โอ้อวดมากอย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้ผลผลิตรากคุณภาพสูงควรคำนึงถึงคุณสมบัติบางประการด้วย
1. ในบรรดาพืชรากผักกาดเป็นพืชที่ทนต่อความเย็นได้มากที่สุด - อุณหภูมิต่ำสุดสำหรับการงอกของเมล็ดคือ + 5 ... + 6 ° C และอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ + 16 ... + 18 ° C ต้นกล้าสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ง่ายถึง -6 … -8 ° C
2. เขาชอบแสงแดดและดินที่อุดมสมบูรณ์ดังนั้นพืชชนิดนี้จะเติบโตได้ดีในที่ที่ปลูกกะหล่ำปลีหรือมันฝรั่งในฤดูกาลที่แล้ว อย่างไรก็ตามในดินที่มีการใช้ปุ๋ยคอกในปีนี้ไม่ควรปลูกพาร์สนิป (เช่นพืชรากอื่น ๆ ) พืชชนิดนี้ไม่ทนต่อดินที่เป็นกรด
3. พาร์สนิปต้องการการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ (โดยเฉพาะในช่วงการสร้างราก) เมื่อขาดความชุ่มชื้นใบของพืชจะซีดลงการเจริญเติบโตช้าลงในขณะที่พืชบางชนิดถูกลูกศรและรากที่เกิดจะแตกอย่างมากและแห้งและเป็นเส้น ๆ
4. พาร์สนิปไม่ทนต่อความชื้นส่วนเกินในบริเวณราก - ในกรณีที่หว่านในพื้นที่ที่มีน้ำใต้ดินอยู่ใกล้ ๆ พืชจะไม่สามารถพัฒนาได้เต็มที่และได้รับผลกระทบอย่างมากจากการติดเชื้อรา ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกพื้นที่สำหรับพาร์สนิปที่มีน้ำใต้ดินลึกกว่า 0.7-1 เมตร
5. ต้องใช้ชั้นที่สามารถเพาะเลี้ยงได้ลึก หากชั้นเพาะปลูกไม่มีนัยสำคัญ (น้อยกว่า 30 ซม.) รากพืชจะไม่ใหญ่และสม่ำเสมอเพราะจะต้องโค้งงอและแตกแขนงออกไปเพื่อให้พอดีกับชั้นดินบาง ๆ ที่มีอยู่
