วิธีสร้างโรงสูบบุหรี่ด้วยมือของคุณเอง - ภาพวาดแผนผังโครงการและคุณสมบัติของการสร้างโรงสูบบุหรี่ (145 ภาพและวิดีโอ)

ซ่อมแซมและตกแต่ง

04.04.2018 Anastasia Prozheva

โรงสูบบุหรี่ที่คุณทำด้วยมือของคุณเองจะกลายเป็นเครื่องประดับที่มีประโยชน์ในประเทศ

เมื่อวันที่อากาศอบอุ่นมาถึงฉันอยากไปที่เดชามากขึ้น แต่ไม่เพียงแค่กำจัดวัชพืชบนเตียงเท่านั้น แต่ยังเพื่อการพักผ่อนด้วย

ทุกคนชอบที่จะกินอย่างเอร็ดอร่อยท่ามกลางธรรมชาติดังนั้นการปิ้งย่างบาร์บีคิวและโรงสูบบุหรี่ในประเทศจะกลายเป็นความสุข นักท่องเที่ยวทุกคนจะต้องดีใจ!

Shish kebabs เป็นอาหารจานอร่อย แต่เบื่อหน่ายเล็กน้อยซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับปลารมควัน

เราจะพูดถึงวิธีสร้างโรงรมควันร้อนและเย็นและยังบอกวิธีสร้างจากเครื่องมือที่มีอยู่

ก่อนอื่นเรามาค้นหาความแตกต่างระหว่างความเย็นและความร้อน เป็นเรื่องง่าย หากคุณไม่ต้องการเสียเวลาในการเตรียมและประกอบโครงสร้างให้หันมาสนใจโรงสูบบุหรี่ร้อน

ในระบบดังกล่าวปลาหรือเนื้อของคุณจะพร้อมใน 20 นาที

ในผู้ที่สูบบุหรี่จัดอาหารจะใช้เวลาปรุงนานขึ้นถึง 5 วันและสร้างยากขึ้นเล็กน้อย

กระบวนการสูบบุหรี่เย็น: คุณสมบัติ

คุณสมบัติของสารกันบูดของควันเป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว แต่ปัจจุบันไม่ใช่สิ่งสำคัญที่สุดที่ดึงดูดผู้คนให้เข้าสู่ผลิตภัณฑ์รมควัน กลิ่นที่น่ารับประทานและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ - นี่คือสิ่งที่ทำได้เมื่อสูบเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์จากปลาชีสและแม้แต่ผลไม้ ในกระบวนการของการสูบบุหรี่เย็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะอิ่มตัวด้วยสารอะโรมาติกที่ปล่อยออกมาเมื่อเผาวัตถุดิบไม้ ที่ดีที่สุดคือขี้เลื่อยของไม้ผล - แอปเปิ้ลลูกแพร์พลัมแอปริคอท จากต้นไม้ชนิดหนึ่งที่เติบโตในป่าไม้โอ๊คให้กลิ่นที่ยอดเยี่ยม

การสูบบุหรี่ด้วยความเย็นเกี่ยวข้องกับการสัมผัสกับควันบุหรี่เป็นเวลานานโดยมีอุณหภูมิ 30-50 ° C เป็นเวลาหลายวัน ในโหมดนี้ผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวด้วยสารอะโรมาติกและทำให้สุกในที่สุด

เครื่องเขียนสโมคเฮาส์: วิธีทำอุปกรณ์

หากพื้นที่และภูมิประเทศของไซต์อนุญาตคุณสามารถสร้างโรงสูบบุหรี่รมควันเย็นแบบอยู่กับที่ได้ การออกแบบเป็นห้องสูบบุหรี่ที่เชื่อมต่อกับเตาไฟผ่านปล่องไฟ พื้นที่ควรมีความลาดเอียงเล็กน้อยเพื่อให้สามารถดูดควันจากธรรมชาติได้

กล้อง

ห้องทำจากไม้หรือโลหะมีประตูที่กระชับและท่อสำหรับระบายควัน คุณสามารถวางอิฐมอญได้โดยวางโครงสร้างไว้บนฐานรากที่มั่นคง

วางกล้องในลักษณะที่ความสูงแตกต่างกันระหว่างกล้องกับเตาไฟ ความแตกต่างของความดันจะสร้างร่างธรรมชาติที่ทำให้ควันเคลื่อนตัวขึ้น

Firebox

เตาไฟทำจากวัสดุก่ออิฐหรือโลหะที่ทนความร้อน สำหรับการทำความสะอาดเป็นระยะจะมีกระทะเถ้าพร้อมประตู แหล่งจ่ายควันถูกควบคุมโดยแดมเปอร์ ตามกฎแล้วในระหว่างการจุดระเบิดจะถูกปิดไว้เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียด้วยผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้ที่กัดกร่อนครั้งแรก

การออกแบบปล่องไฟ

หน้าที่ขององค์ประกอบโครงสร้างที่สำคัญนี้คือการสะสมของน้ำมันดินและสารก่อมะเร็งอื่น ๆ ที่มีอยู่ในควันตลอดจนการลดอุณหภูมิการสูบบุหรี่ ยิ่งปล่องไฟยาวเท่าใดก๊าซไอเสียก็จะถูกเผาไหม้และทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นเท่านั้น

โครงสร้างเป็นท่อยาว 2 เมตรขึ้นไป มันทำจากโลหะและบ่อยครั้งที่อุโมงค์ถูกฉีกออกจากพื้นดิน เขม่าและการกลั่นตัวเป็นหยดน้ำเกาะบนอนุภาคของดินและแบคทีเรียในดินทำงานได้อย่างดีเยี่ยมกับของเสียที่เป็นสารก่อมะเร็ง

สำคัญ. ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดพื้นผิวโลหะซึ่งแตกต่างจากพื้นผิวโลหะ ควันที่ผ่านช่องจะรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการสูบบุหรี่

มีการเลือกความลาดชันตามธรรมชาติบนไซต์มีการติดตั้งกล้องไว้ที่ด้านบนเตาไฟจะถูกจัดไว้ที่ด้านล่าง มีการขุดร่องสำหรับปล่องไฟปกคลุมด้วยแผ่นโลหะและปิดด้วยดิน สโมคเฮาส์รมควันเย็นทำด้วยตัวเองพร้อมแล้วคุณสามารถทำการทดสอบได้

ปล่องไฟในพื้นดิน

ตัวเลือกวัสดุสำหรับโครงสร้าง

ช่างฝีมือสามารถปรับเปลี่ยนเกือบทุกอย่างให้เข้ากับความต้องการของที่ดินในประเทศของตน สิ่งสำคัญคือวัสดุมีความทนทานและไม่ไวต่อการเผาไหม้

ประเภทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยอดนิยมสำหรับห้องสูบบุหรี่ ได้แก่ :

• หม้อไอน้ำเก่า
• ถังโลหะและกล่อง (100-200 ลิตรเส้นผ่านศูนย์กลางเมตร);
• อิฐหิน ฯลฯ

องค์ประกอบที่นำออกจากเตาอบแก๊สเก่าอาจกลายเป็นตะแกรงและกระทะได้ คุณยังสามารถสร้างโครงตาข่ายของเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการด้วยแท่ง

บ้านสูบบุหรี่ที่เย็นด้วยมือของคุณเองสำหรับที่อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนส่วนใหญ่มักเป็นโครงสร้างที่ไม่ยุบตัวเต็มรูปแบบ ผนังห้องสามารถทำจากปูนซีเมนต์ (เทคโนโลยีแบบหล่อ) หรืออิฐ

เครื่องกำเนิดควันแบบโฮมเมดสำหรับโรงสูบบุหรี่

หากไม่สามารถวางเตาไฟเต็มรูปแบบและช่องควันยาวบนไซต์ได้เครื่องกำเนิดควันจะมีประโยชน์ในการสร้างควัน อุปกรณ์ขนาดกะทัดรัดนี้ไม่ต้องการพื้นที่มากนักและโครงสร้างสามารถทำจากวิธีชั่วคราว - ถังดับเพลิงเก่ากระป๋องดีบุกส่วนท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ นอกจากนี้คุณยังต้องใช้ท่อที่บางกว่าสำหรับปล่องไฟคอมเพรสเซอร์ (คุณสามารถใช้ตู้ปลา) ข้อต่อภาชนะสำหรับเก็บคอนเดนเสท

เครื่องกำเนิดควันที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยองค์ประกอบ:

• ร่างกายที่ชิประอุโดยไม่มีอากาศเข้า
• ปล่องไฟ;
• ระบบระบายความร้อน

ในส่วนล่างของถังมีตะแกรงสำหรับชิปช่องว่างด้านล่างจะใช้สำหรับการสะสมเถ้า อากาศที่จำเป็นสำหรับการเผาไหม้สามารถเข้าถึงได้ผ่านช่องเปิดด้านล่างพร้อมกับแดมเปอร์

อุปกรณ์กำเนิดควัน

สำคัญ. หากคุณถอดตะแกรงออกและติดตั้งฝาปิดด้านล่างของเครื่องกำเนิดควันการทำความสะอาดพื้นผิวของคราบขี้เถ้าและคาร์บอนจะง่ายขึ้น

อุปกรณ์เชื่อมต่อกับปล่องไฟผ่านท่อสาขา ในการควบคุมการจ่ายควันเครื่องเป่ามีให้ในรูปแบบของท่อที่เคลื่อนย้ายได้ซึ่งสอดเข้าไปในท่อสาขา

ขี้เลื่อยวางอยู่ในภาชนะและจุดไฟผ่านวาล์วด้านล่าง ควันที่ผ่านท่อจะถูกล้างบางส่วนและป้อนเข้าไปในห้องสูบบุหรี่ การเคลื่อนไหวของก๊าซถูกเปิดใช้งานโดยคอมเพรสเซอร์

วิดีโอ - เครื่องกำเนิดควันรมควันเย็น DIY

สโมคเฮาส์มืออาชีพที่ดีที่สุด

Alto-Shaam 1767-SK / III

สโมคเฮาส์อเนกประสงค์ที่ผลิตในอเมริกาสำหรับราคารถที่เหมาะสม ออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารในโรงงานอุตสาหกรรม ในห้องครัวของร้านอาหารในจุดจัดเลี้ยงเทคนิคนี้จะเน้นภาพลักษณ์ของสถาบัน ในทางเทคนิคแล้วสับละเอียดสามารถปรุงได้อย่างไม่มีที่ติด้วยความใส่ใจในรายละเอียดสูงสุด

เตาอบติดตั้งระบบ Halo Heat (กระจายความร้อนได้โดยไม่ต้องใช้พัดลม) เพื่อให้อากาศไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของการปรุงอาหารอย่างมีนัยสำคัญ การใช้หัววัดอุณหภูมิที่มีช่วง 10 - 91 °ช่วยให้มั่นใจได้ถึงเวลาในการปรุงอาหารที่แน่นอน Gastronorm class GN1 / 1 ระบบ SureTemp ในการรักษาอุณหภูมิเมื่อเปิดประตูตรงตามมาตรฐานการทำอาหารแบบคลาสสิกด้วยความซับซ้อนเช่นนี้จึงไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนอาหารสำเร็จรูปจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งโดยมองหาเงื่อนไขที่เหมาะสมในการรักษารูปลักษณ์และรสชาติ เตาอบจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง

ที่จับต้านเชื้อแบคทีเรียและตัวเรือนสเตนเลสสตีลแบบพิเศษที่ไม่ใช่แม่เหล็กจะเป็นโบนัส เป็นธรรมชาติสำหรับโรงสูบบุหรี่ในระดับนี้คือจอแสดงผล LED โปรแกรมคอมพิวเตอร์สำหรับจัดเก็บสูตรอาหารการควบคุมแบบดิจิทัลห้องกว้างขวางที่มี 9 ช่องการติดตั้งโดยใช้ล้อคงที่และแบบหมุนพร้อมตัวหยุด Alto-Shaam 1767-SK / III คือความฝันของเชฟทุกคน

TTM ISTOMA-EM

สโมคเฮาส์ที่ผลิตในรัสเซียนั้นด้อยกว่าคลาสของคอนเทนเนอร์แกสโตรนอร์ม (GN2 / 1) ของรุ่นก่อน แต่ในแง่ของการใช้งานมันเป็นที่พอใจมากกับการมีระบบการกระจายความร้อนที่เหมือนกันโดยใช้องค์ประกอบความร้อนที่อยู่อย่างถูกต้อง การไม่มีพัดลมจะรักษาความชื้นโดยไม่ทำให้อาหารแห้งเกินไป ปัญหาของภาชนะบรรจุ Gastronorm ซึ่งไม่รวมอยู่ในชุดอุปกรณ์นี้ทำให้เกิดความเสียหาย แต่ราคาที่เหมาะสมของหน่วยมัลติฟังก์ชั่นทำให้ส่วนลดสำหรับสิ่งนี้

อุปกรณ์ประกอบด้วยการควบคุมแบบดิจิตอลโหมดหน่วยความจำ 8 โหมดโปรแกรมสำหรับจัดเก็บจานปรุงสุกซึ่งจะเปิดขึ้นเมื่อถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม

ช่วงการปรุงอาหารสูงถึง 140 'การจัดเก็บและอุณหภูมิของหัววัดสูงถึง 95 ° อุปกรณ์สำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำสะดวกสำหรับขนาดที่เล็กและห้องขนาดใหญ่ที่ยอดเยี่ยมถึง 45 กก.

Bradley Smoker Digital 6 Rack BTDS108CE-EU

ขนาดของตู้เย็นขนาดเล็กเครื่องสูบบุหรี่นี้เป็นตัวเลือกงบประมาณสำหรับตัวแทนของสาขาการใช้งาน

ไม่มีระดับความสามารถในการทำอาหาร แต่ช่วยให้คุณทำงานต่อเนื่องได้นานถึง 9 ชั่วโมง อัดก้อนรสชาติต่างๆโยนโดยอัตโนมัติ - นวัตกรรมใหม่สำหรับการสูบบุหรี่เนื้อปลาชีสและผักประเภทต่างๆ

อุปกรณ์ระดับพรีเมี่ยมได้พิสูจน์ตัวเองแล้วในระดับมืออาชีพ แพคเกจประกอบด้วย:

• 6 ขัดแตะพาเลท;
• การควบคุมเวลาและอุณหภูมิของการสูบบุหรี่โดยอัตโนมัติ
• ระบบควบคุมอิเล็กทรอนิกส์และฟังก์ชั่นปิดอัตโนมัติ
• เครื่องวัดอุณหภูมิในตัว
• การก่อสร้างพื้นและการยึดชั้นวางอย่างปลอดภัย

ห้องสูบบุหรี่ที่ทันสมัยขนาดใหญ่มีราคาที่น่าสนใจมีตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับเครื่องจักรระดับมืออาชีพ

Smokehouse จากตู้เย็น: คำแนะนำทีละขั้นตอน

เครื่องทำความเย็นในครัวเรือนเก่าที่คุณต้องการกำจัดมานานสามารถได้รับ "ชีวิตที่สอง" และเป็นประโยชน์ต่อเจ้าของ นี่คือห้องสูบบุหรี่ที่เกือบจะสร้างเสร็จแล้วซึ่งมีชั้นวางผลิตภัณฑ์และประตูปิดแน่นอยู่แล้ว

ช่างทำบ้านจะจัดตู้เย็นรมควันจากตู้เย็นได้ไม่ยาก คุณจะต้องการ:

• ท่อเหล็ก 2 ท่อ - ท่อหนึ่งสำหรับปล่องไฟอีกท่อหนึ่งสำหรับกำจัดควัน
• เตาไฟหรือเครื่องกำเนิดควัน
• อิฐหรือบล็อกสำหรับรองพื้น
• ตู้เย็นดีกว่ารุ่นโซเวียตที่มีซับโลหะด้านใน

ตู้เย็นรุ่นใหม่ ๆ ก็ใช้ได้เช่นกัน ขอแนะนำให้ถอดพลาสติกด้านในออกให้เหลือ แต่โลหะ คุณจะต้องมีตะขอและตะแกรงสำหรับแขวนหรือวางอาหาร อุปกรณ์เสริมเก่าจะมีประโยชน์ในเครื่องทำความเย็นของโซเวียต

ขั้นตอนในการสร้างโม้จากตู้เย็น:

1. เตรียมเครื่อง - ระบายฟรีออนถอดปลอกพลาสติกติดตั้งอุปกรณ์สำหรับแขวนตะขอติดตั้งตะแกรง
2. ในการรวบรวมไขมันที่หยดให้ทำถาดโลหะที่มีขา
3. ตัดช่องสำหรับปล่องไฟที่ด้านล่างของตู้เย็น ควรใส่ให้แน่นที่สุด
4. ทำช่องสำหรับปล่องไฟที่ส่วนบนของห้อง
5. วางรากฐานที่ทำจากอิฐหรือบล็อกบนพื้นที่เรียบหรือยึดไม้ค้ำยันที่มั่นคง
6. วางตู้เย็นบนฐานเพื่อสร้างความแตกต่างของความสูงที่ต้องการ
7. เชื่อมต่อโม้กับท่อเข้ากับเตาไฟหรือเครื่องกำเนิดควัน
8. ดำเนินการทดสอบ

ในการควบคุมการจ่ายควันและความรุนแรงของร่างปล่องไฟจะติดตั้งแดมเปอร์หรือวาล์ว ในทำนองเดียวกันคุณสามารถจัดโรงรมควันเย็นจากถังกล่องเหล็กหรือท่อขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่

กล่องเหล็กตามรูปวาด

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการสร้างโรงสูบบุหรี่มักไม่จำเป็นต้องใช้ทุกอย่างง่ายมาก หากคุณทำด้วยตัวเองให้ร่างภาพวาดก่อน

จากโลหะอย่างน้อย 3 มม. ให้ตัดแผ่นด้วยเครื่องบดตามการคำนวณโดยประมาณ: ความยาวของกล่องคือ 60 มม. ความกว้าง 25 มม. และความสูง 7 มม.

จะดีกว่าถ้าทำฝาด้วยขอบโค้งต้องปิดอย่างแน่นหนา ประกอบโครงสร้างโดยการเชื่อม

ในครึ่งบนของตู้สูบบุหรี่ให้เชื่อมด้านข้างซึ่งจะวางแท่งสำหรับขอเกี่ยวอาหาร

ตัวเลือกที่สองคือการทำตะแกรงบนขายาวตามขนาดของห้อง (ตะแกรงบาร์บีคิวแบบเก่าค่อนข้างเหมาะสำหรับสิ่งนี้)

องค์ประกอบอื่นคือถาดจารบีหยด โดยคำนึงถึงช่องว่างสำหรับทางเดินของควัน (3-4 ซม. จากผนัง) และเศษไม้ (ที่ขา 5-6 ซม. จากด้านล่าง)

วางเศษไม้ที่ด้านล่างของห้อง ติดตั้งพาเลท ใส่อาหารในกล่องเหล็กและปิดฝา จุดไฟเผากล้อง เริ่มกระบวนการแล้ว!

Smokehouse จากถังแก๊ส: คำแนะนำทีละขั้นตอน

เจ้าของที่ประหยัดจะพบถังแก๊สเก่าที่ทำจากออกซิเจนคาร์บอนไดออกไซด์หรือโพรเพนในถังขยะ ด้วยทักษะในการทำงานกับโลหะคุณสามารถสร้างสโมคเฮาส์แบบรมควันเย็นรุ่นประหยัดจากถังแก๊ส

การออกแบบถังแก๊สอเนกประสงค์

คุณจะต้องใช้ถังแก๊ส 2 ถัง - หนึ่งใหญ่กว่าท่อเหล็กขนาดเล็กอีกอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 80-100 มม. มีด้ามจับฝาตะแกรงคุณสามารถทำจากบาร์บีคิว ในการทำงานคุณต้องมีเครื่องมือ: เครื่องเชื่อมอุปกรณ์สำหรับตัดโลหะ เตรียมสถานที่ไว้ล่วงหน้าสำหรับโรงสูบบุหรี่และเชื่อมโครงรองรับ

ภาชนะบรรจุออกซิเจนหรือคาร์บอนไดออกไซด์ไม่เป็นอันตราย ก็เพียงพอที่จะไล่ก๊าซที่เหลือออกไป ต้องเตรียมกระบอกสูบโพรเพน: หลังจากพ้นจากสารระเบิดแล้วให้คลายเกลียววาล์วและเติมน้ำ หากขวดโลหะเก่าสามารถใช้เลื่อยตัดวาล์วอย่างระมัดระวัง เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดประกายไฟให้รดน้ำบาดแผล

ขั้นตอนในการทำงานเกี่ยวกับการผลิตโรงสูบบุหรี่:

1. เติมน้ำในภาชนะทิ้งไว้ 1-2 วัน ระบายสารละลาย
2. ตัดรูสำหรับปล่องไฟที่ปลาย 2 กระบอกสูบ



3. ในภาชนะที่มีไว้สำหรับเผาขี้เลื่อยให้ตัดรูสำหรับบานเกล็ด (รูปทรงใดก็ได้) ตัดรูในกระบอกสูบสำหรับท่อไอเสีย



4. ทำการตัดหลาย ๆ ชิ้นในร่างกายใต้ฝาปิดเชื่อมบานพับแล้วตัดออกจนสุด ติดตั้งที่จับ



5. ทำฝาของกระบอกสูบที่สองในลักษณะเดียวกัน



6. เชื่อมบนท่อเชื่อมต่อและท่อไอเสีย ติดตั้งอวัยวะเพศหญิง



7. ยึดตะแกรงรองรับภายในห้องสูบบุหรี่
8. จัดให้มีเครื่องวัดอุณหภูมิสูบบุหรี่ทาสีโครงสร้างด้วยสีใดก็ได้ที่คุณต้องการ

ทำโม้จากถังแก๊ส

โรงสูบบุหรี่นี้ใช้งานได้หลากหลาย ด้วยการดัดแปลงบางอย่างสามารถใช้เป็นบาร์บีคิวหรือเตาอั้งโล่ได้

อาคารทึบ

มีเจ้าของกระท่อมฤดูร้อนและพื้นที่ชานเมืองที่พยายามทำทุกอย่างอย่างเป็นเรื่องเป็นราวด้วยมือของพวกเขาเอง ตัวเลือกต่อไปนี้เหมาะสำหรับพื้นที่ชานเมืองขนาดใหญ่ซึ่งอาคารขนาดเล็กอีกหลังจะไม่เป็นอุปสรรค แต่เป็นการตกแต่ง

สโม้คเฮาส์ที่ทำจากอิฐหรือบล็อคโฟม

ขั้นตอนแรกคือการค้นหาเว็บไซต์ที่สะดวกโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนเนินเขา หลังจากเลือกรูปวาดที่เหมาะสมแล้วพวกเขาก็เริ่มคำนวณวัสดุจากนั้นซื้อ:

• อิฐแดงหรือบล็อคคอนกรีตโฟม (ดีกว่า - กลวง);
• อิฐซิลิเกตสำหรับห้องเผาไหม้ (ทางเลือกหนึ่งคือผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาในเตาผิง)
• ประตูสำหรับเตา - ทำจากเหล็กหรือเหล็กหล่อ
• กรอบหน้าต่างกระจกฝ้ากรอบประตูและใบไม้
• แผ่นไม้อัดกระดาน (20x100 มม.) หรือไม้ (60x60)
• กระดานร่อง (ทดแทน - ซับความหนา - 10-12 มม.);
• วัสดุมุงหลังคา - แผ่นโปรไฟล์กระเบื้องโลหะ
• ท่อ: พลาสติกสำหรับหลังคาและโลหะสำหรับปล่องไฟ (เส้นผ่านศูนย์กลาง - 80 และ 120 มม. ตามลำดับ);
• ปูนซีเมนต์ทรายหินบด

มูลนิธิ Smokehouse

หลังจากล้างสถานที่ก่อสร้างแล้วจะมีการทำเครื่องหมายชั้นที่อุดมสมบูรณ์จะถูกลบออกความหนาตั้งแต่ 150 ถึง 200 มม. ใช้เส้นทแยงมุมจะพบตรงกลางสำหรับท่อปล่องไฟ บทบาทของมันเล่นโดยถังโลหะที่มีรูกลมตัดด้านข้างสำหรับท่อปล่องไฟโลหะ เริ่มจากตรงกลางขุดคูน้ำ หากส่วนเป็นแนวนอนจะมีความเอียง 20 °ส่วนนั้นจะไปทางห้องเผาไหม้

ในขั้นตอนเดียวกันจะมีการวางท่อซึ่งปลายด้านหนึ่งจะถูกสอดเข้าไปในถังทันที ร่องถูกฝังและดำเนินการก่อสร้างแบบหล่อ ยื่นออกมาเหนือพื้นผิว 250 มม. จากนั้นเทหมอนทรายและหินบดแต่ละชั้นมีความหนา 70-90 มม. เทปูนครึ่งหนึ่งระยะห่างจากขอบด้านบนของแบบหล่อคือ 50 มม. ตาข่ายเสริมแรงวางอยู่บนคอนกรีตชุดเซลล์มีขนาด 50x50 มม. การพูดนานน่าเบื่อถูกเทลงจากด้านบนซึ่งจะมีการเพิ่มแก้วเหลว มันถูกปรับระดับโดยเน้นที่ขอบของแบบหล่อปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้มีความแข็งแรง

Firebox

ฐานสำหรับเตาไฟทำในลักษณะเดียวกัน ผนังก่อเป็นสองชั้น ผนังด้านนอกก่อด้วยอิฐแดงส่วนด้านในทำจากวัสดุซิลิเกตทนความร้อน หากเลือกห้องเผาไหม้ที่ซื้อมาห้องเผาไหม้จะถูกฝังลงดิน วิธีนี้ช่วยประหยัดน้ำมันเนื่องจากผนังจะเย็นลงช้ากว่า

การก่อสร้าง Smokehouse

ผนังถูกสร้างขึ้นจากบล็อกคอนกรีตโฟมแบบเจาะรูซึ่งมีคุณสมบัติการนำความร้อนต่ำ การวางเริ่มจากมุมโดยใช้ปูนปกติหรือกาวประกอบสำหรับบล็อก แนวตั้งของแถวและแนวนอนจะถูกตรวจสอบตามระดับความสนใจเป็นพิเศษจะจ่ายให้กับช่องหน้าต่างและประตู

วางคานพื้นบนโครงสร้างจากนั้นจึงติดตั้งระบบขื่อ หากหลังคาอ่อนทำหน้าที่เป็นหลังคาแสดงว่าลังทำจากไม้อัดแข็ง เมื่อซื้อวัสดุอื่นขั้นตอนการกลึงจะคำนวณตามขนาดของวัสดุ

หน้าจั่วถูกเย็บด้วยกระดานหรือกระดานเดียวกันมีการติดตั้งปล่องไฟไว้ที่หนึ่งในนั้นเพื่อขจัดควันส่วนเกิน กรอบหน้าต่างและกรอบประตูถูกสอดเข้าไปในช่องเปิดปิดผนึกด้วยผ้าสักหลาด รูบนพื้นปูด้วยตาข่ายละเอียดที่ถอดออกได้ซึ่งออกแบบมาเพื่อดักจับอนุภาคที่เหลือของเขม่า ด้านในของโม้มีตะแกรงตาข่ายสำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

บ้านสูบบุหรี่แบบดั้งเดิมที่ทำจากไม้

อิฐและบล็อกไม่ใช่วัสดุที่เหมาะสมเพียงอย่างเดียว อาคารขนาดเล็กที่ทำจากไม้ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเป็น "สวรรค์" ที่ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร สำหรับการจัดเก็บชั่วคราวนี้ถือว่าเป็นพันธุ์ไม้ผลัดใบที่เหมาะสมที่สุด - เชอร์รี่ลูกแพร์โอ๊คต้นไม้ชนิดหนึ่ง คุณจะต้องรวบรวมวัสดุต่อไปนี้:

• ไม้ (50x50), กระดาน (10x100 มม.);
• อิฐ: สีแดงสำหรับฐานของสโมคเฮาส์ซิลิเกต - สำหรับผนังเตาเผา
• 2 ท่อ - เซรามิกหรือโลหะทนไฟ (80 และ 100 มม.)
• แผ่นโลหะสำหรับปูพื้น (3-4 มม.)
• ปูนซีเมนต์ทรายหินบด
• วัสดุกันซึม (พ่วง)

หลุมร่องลึกรากฐาน

หลังจากทำเครื่องหมายแล้วจะมีการขุดหลุมขนาดเล็กสองหลุมระยะห่างระหว่างพวกเขาจะเท่ากับ 2,000-2500 มม. ที่แนะนำ อันแรกมีไว้สำหรับโรงสูบบุหรี่ควรตั้งอยู่บนเนินเขา ความลึก 400 มม. อันที่สองที่ใช้สำหรับรองพื้นของเตานั้นลึกขึ้น 250 มม.

ในขั้นตอนต่อไปร่องจะเชื่อมต่อกันโดยการขุดคูน้ำ นอกจากนี้ในหลุมใต้โรงสูบบุหรี่พวกเขาจัดหมอนทรายและหินบดแบบดั้งเดิมชั้นจะมีความหนาเช่นเดียวกับในกรณีของโครงสร้างบล็อก เทสารละลายครึ่งหนึ่งวางตาข่ายเสริมแรง แต่คราวนี้เซลล์ของมันมีขนาด 30x30 มม. สารละลายที่เหลือกระจายจากด้านบนความหนาของการพูดนานน่าเบื่อคือ 40 มม. รากฐานสำหรับเตาไฟทำในลักษณะเดียวกัน

ท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าวางอยู่ในร่องลึก จากด้านข้างของเตาควรสั้นกว่าร่องลึก 200 มม.วิธีการแก้ปัญหาถูกนำไปใช้กับขอบของมันและวางส่วนครึ่งเมตรของท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่านั้นควรไป 150 มม. บนส่วนที่บางของปล่องไฟ การขยายตัวที่ด้านหน้าของโรงสูบบุหรี่จะช่วยให้ควันมีอุณหภูมิที่เหมาะสม

ติดตั้งอิฐ 2 ก้อนตามขอบของหัวฉีดกว้างนี้ที่เข้าไปในเตา จากนั้นพวกเขาก็ย้ายไปวางผนังด้วยอิฐครึ่งก้อน ท่อถูกเทด้วยสารละลายประตูเตาจะติดตั้งซึ่งยึดเพิ่มเติมด้วยลวดที่วางในตะเข็บของวัสดุก่ออิฐ แผ่นโลหะวางอยู่ด้านบนของเตา

สโมคเฮาส์

เมื่อตรวจสอบแนวนอนของแถวอิฐพวกเขาจะเริ่มสร้างฐานสำหรับโรงสูบบุหรี่ จำนวนแถวทั้งหมดคือ 10 โดยครึ่งหนึ่งอยู่เหนือพื้นดิน ในระหว่างการทำงานปล่องไฟจะถูกฝังอยู่ หลังจากเสร็จสิ้นการจัดวาง "พื้น" ชั้นใต้ดินร่องจะถูกเทด้วยปูนในชั้นที่ 80 มม. หลังจากปูนเซ็ตตัวแล้วร่องจะถูกเติมให้แน่น

กรอบ

ประกอบจากแท่งใช้สกรูยึดตัวเองเป็นตัวยึด หลังจากประกอบโครงด้านหน้าและด้านหลังแล้วจะเชื่อมต่อด้วยบาร์ องค์ประกอบที่ยื่นออกมาเกินเส้นรอบวง 50 มม. จะติดอยู่ที่ด้านข้างของ "สายรัด" ด้านบน ระบบขื่อจะถูกแนบมากับพวกเขา สำหรับการสร้างสันหลังคาเสาแนวตั้งได้รับการแก้ไขที่ตรงกลางของคานด้านหน้าและด้านหลังพวกเขายังเชื่อมต่อกันด้วยองค์ประกอบยาวที่ยื่นออกไป 50 มม. ตรงกลางกระดานสองแผ่นยัดด้วยความยาวที่ระยะยื่นอย่างน้อย 150 มม.

ปลอก

สามด้านของกรอบกึ่งสำเร็จรูปถูกหุ้มอย่างแน่นหนาด้วยบอร์ดใน 2 ชั้น: ขั้นแรกให้ยึดองค์ประกอบในแนวตั้งจากนั้นตามแนวนอน การขึ้นรูปทางเข้าประตูมีขนาดใหญ่กว่าประตู 5 มม. ทำให้มั่นใจได้ว่าจะเข้าได้ฟรีแม้ในกรณีที่เกิดการขยายตัวทางความร้อน ก่อนที่จะหุ้มด้านสุดท้ายคานขวางที่มีพิลึกสำหรับแท่งโลหะจะติดอยู่ที่ด้านในที่ด้านข้าง พวกเขาจะมีตะขอสำหรับอาหาร

มีการเจาะรูสำหรับปล่องไฟในหลังคาเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 มม. เพื่อให้แน่ใจว่าฉนวนกันความร้อนของช่องว่างสมบูรณ์จะใช้รอยแตกระหว่างบอร์ดกาวและสายพ่วง ประตูทำจากกระดาน 2 ชั้น ในการควบคุมอุณหภูมิจะมีการทำรูสำหรับเทอร์โมมิเตอร์แบบพิน ด้านล่างเปิดทิ้งไว้ บ้านที่สร้างเสร็จแล้วซึ่งได้รับการบำบัดด้วยการทำให้ชุ่มน้ำถูกยึดเข้ากับฐานด้วยตัวยึดโลหะ เพื่อให้มั่นใจได้ว่ามีความน่าเชื่อถือมากขึ้นหลังคาของโรงสูบบุหรี่จึงถูกปกคลุมด้วยวัสดุมุงหลังคาสีอ่อน

สโมคเฮาส์ทำจากอิฐ

สโมคเฮาส์อิฐรมควันเย็นเป็นโครงสร้างที่มั่นคงและเชื่อถือได้การก่อสร้างซึ่งต้องใช้ทักษะของช่างก่ออิฐ คุณสามารถสร้างตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับการสูบบุหรี่ร้อนหรือปิ้งย่างอาหาร

ก่อนที่จะเริ่มการก่อสร้างพวกเขาเลือกสถานที่บนไซต์และเตรียมรากฐาน ลักษณะเฉพาะของอิฐสูบบุหรี่คือปล่องไฟภายใน ควันจากเศษไม้ที่ระอุเข้ามาในช่องและเพลาทำให้เย็นลงและเต็มไปด้วยห้องสูบบุหรี่ วัสดุทนไฟเท่านั้นที่ใช้ในการก่ออิฐ

ภาพวาดของโรงสูบบุหรี่รมควันเย็นที่ทำจากอิฐทำให้เห็นภาพว่าคุณสามารถใช้ไฟพร้อมกันได้อย่างไรสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ 2 ประเภท - ด้านล่างเป็นห้องสูบบุหรี่ด้านบนเป็นเตาอั้งโล่

คุณจะต้องมีวัสดุและเครื่องมือ:

• อิฐทนไฟดินน้ำ
• ประตู, อวัยวะเพศหญิง, กริดและตะขอสำหรับอาหารตะแกรงฝา;
• พลั่วถังเกรียงระดับอาคารลูกไม้

การจัดวางเป็นไปอย่างมีระเบียบ ตะเข็บเต็มไปด้วยปูนและเกรียงเพื่อให้แน่ใจว่ามีอากาศถ่ายเท ปล่องไฟถูกสร้างขึ้นภายในโครงสร้างเพื่อให้ร่างธรรมชาติกระตุ้นการเคลื่อนที่ของก๊าซร้อนในทิศทางที่แน่นอน

คนสูบอิฐ

ในส่วนบนของเตามีถาดโลหะสำหรับให้ความร้อนขี้เลื่อย ความเร็วและอุณหภูมิของควันถูกควบคุมโดยแดมเปอร์ที่แก้ไขในช่องว่าง รอบกระทะเถ้าในอิฐจะมีการจัดโซนฉนวนกันความร้อนซึ่งมีการเทกรวดแม่น้ำ

สำคัญ. คุณสามารถตกแต่งโครงสร้างด้วยวัสดุต่างๆ - หันหน้าไปทางกระเบื้องอิฐปูนปลาสเตอร์ โรงสูบบุหรี่ดังกล่าวจะกลายเป็นของตกแต่งและ "จุดเด่น" ของไซต์

โรงสูบบุหรี่ทำด้วยตัวเองในประเทศ: กฎระเบียบ

โรงสูบบุหรี่สำหรับการสูบบุหรี่ร้อนและเย็นเป็นสถานที่ที่เป็นอันตรายจากไฟไหม้ซึ่งต้องใช้สถานที่ห่างจากอาคารที่อยู่อาศัยบ่อปุ๋ยหมักและพืชที่มีชีวิต นอกจากนี้ขอแนะนำให้คิดทบทวนและกำจัดความแห้งกร้านใกล้กับโครงสร้างดังกล่าวแม้ว่าชิปที่ระอุจะเกิดขึ้นในระดับความลึกก็ตาม

เพื่อความสะดวกสบายควรมีพื้นที่เพียงพอใกล้กับโรงสูบบุหรี่เพื่อสร้างพื้นที่พักผ่อนสำหรับแขกและดำเนินการต่างๆโดยพ่อครัว โดยปกติพวกเขาจะติดตั้ง:

• ศาลาม้านั่งพร้อมโต๊ะ
• ตารางที่มีการเคลือบพิเศษซึ่งสามารถวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะคิดถึงการหลบหนีของควันล่วงหน้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับวิธีการแปรรูปอาหารเย็น ความสะดวกสบายในการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมจะทำให้มั่นใจได้โดยการติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์โลหะภายในโครงสร้างรวมถึงการเข้าถึงเตาโดยตรงเพื่อโยนชิป

ผลิตภัณฑ์รมควันที่บ้านมีคุณค่าเพราะเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ไม่มีการใช้สีเทียมในการผลิตและควันนั้นได้มาจากเศษไม้ที่คัดสรรมาอย่างดี แต่จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือความเป็นธรรมชาติสูงสุดของวัสดุภายในโรงเรือนสูบบุหรี่ ตัวอย่างเช่นสำหรับพาเลทและโครงตาข่ายคุณสามารถใช้เถาวัลย์ (แท่งวิลโลว์) เคาะให้เป็นโครงสร้างที่หนาแน่นขึ้นหรือมีรูขนานกัน ความหนาของแท่งควรแตกต่างกันประมาณ 9 มม. ปล่องไฟและงานก่ออิฐอาจแปรรูปจากดินเหนียวด้วยทราย

คำแนะนำในการดำเนินงาน

เครื่องสูบบุหรี่รมควันเย็นที่บ้านสะดวกและใช้งานได้จริง แต่เมื่อใช้อุปกรณ์คุณต้องปฏิบัติตามกฎความปลอดภัย:

• หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับวัสดุไวไฟ
• อย่าสัมผัสพื้นผิวที่ร้อนด้วยมือที่ไม่มีการป้องกัน
• อย่าติดตั้งโครงสร้างบนฐานที่ไม่มั่นคง
• อย่าให้น้ำเข้าสู่สายไฟและคอมเพรสเซอร์ของเครื่องกำเนิดควัน
• อย่าใช้ขี้เลื่อยที่มีร่องรอยของสีเคลือบเงาการทำให้ชุ่ม
• อย่าทิ้งเด็กเล็กไว้โดยไม่มีใครดูแล
• อย่าติดตั้งโรงสูบบุหรี่ใกล้อาคารที่อยู่อาศัยเพื่อป้องกันควัน
• ควบคุมอุณหภูมิเพื่อป้องกันความร้อนสูงเกินไป
• ห้ามจัดการกับผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ

Smokehouse ในระยะที่ปลอดภัยจากบ้าน

ปล่องไฟและห้องจะต้องทำความสะอาดคราบคาร์บอนเป็นระยะ ๆ ต้องล้างตะแกรงและตะขอด้วยผงซักฟอก ขอแนะนำให้แง้มฝาสูบบุหรี่ที่ไม่ได้ใช้งานไว้เล็กน้อยเพื่อระบายอากาศ

สำคัญ. เนื้อสัตว์ที่รมควันพร้อมจะถูกเก็บไว้ในร่างประมาณ 1-2 วันก่อนใช้เพื่อขจัดควันที่เหลือ

การเตรียมอาหาร

น้ำมันหมูเกมปลาหรือเนื้อสัตว์ถูกเตรียมด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งก่อนที่จะสูบบุหรี่เนื่องจากผลิตภัณฑ์ได้รับการแปรรูปด้วยควันที่อุณหภูมิต่ำ การสูบบุหรี่มีคุณสมบัติในการกันบูดและยืดอายุการเก็บรักษา แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นทันที แต่จะค่อยๆ เพื่อให้ในระหว่างกระบวนการที่ยาวนานอาหารอันโอชะไม่เสื่อมสภาพจำเป็นต้องมีการใส่เกลือเบื้องต้น

ปลาเค็มก่อนสูบบุหรี่

หั่นเบคอนเป็นชิ้น 7-15 ซม. แช่ในน้ำหมักเกลือและเครื่องเทศ น้ำเกลือต้องเข้มข้นเพื่อให้ไข่ดิบลอย เก็บเข้าตู้เย็น. หลังจากผ่านไป 3-5 วันให้นำเบคอนออกมาตากให้แห้งแล้วนำไปใส่ในเตาอบเพื่อการแปรรูปต่อไปเป็นเวลา 1-2 วันที่อุณหภูมิ 30 ° C

ก่อนอื่นต้องนำปลาไปย่างและล้าง ใส่ในชามโรยด้วยเกลือจำนวนมาก หลังจากผ่านไป 2-3 วันให้นำออกล้างให้สะอาดในน้ำไหลและแช่ไว้ 1-2 วัน จากนั้นควรปล่อยให้ปลามีสภาพอากาศที่ดีในสภาพที่มีสภาพกึ่งชื้น เวลาขึ้นอยู่กับขนาดและโครงสร้างของเยื่อกระดาษ สูบบุหรี่เป็นเวลา 2 วันที่อุณหภูมิ 30-40 ° C

เนื้อเค็มแห้งเปียกหรือรวมกัน เก็บในตู้เย็นภายใต้ความกดดัน 5-7 วันถึง 2-3 สัปดาห์จากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกทำให้แห้งประมาณ 5 วันในแบบร่างและส่งไปสูบบุหรี่เป็นเวลา 2-3 วัน

เทคโนโลยีการสูบบุหรี่

เทคโนโลยีการสูบบุหรี่ด้วยความเย็นนั้นค่อนข้างง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษและการเตรียมการอย่างรอบคอบ คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงของดองหรือเกลือหั่นเป็นชิ้น ๆ ทำให้แห้ง ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกใช้เศษไม้เพราะผลลัพธ์สุดท้ายจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เป็นส่วนใหญ่

ทางเลือกของเศษไม้

ตามกฎแล้วชิปไม้เนื้อแข็งจะถูกเลือกสำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็น คุณยังสามารถใช้ไม้ผล ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเพิ่มกิ่งจูนิเปอร์จำนวนเล็กน้อยลงในชิปพร้อมกับผลเบอร์รี่องุ่นหรือลูกเกด เบอร์รี่จะทำให้เนื้อรมควันมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

อย่าใช้เศษไม้สนและเบิร์ชที่มีเปลือกไม้ ไม้ประเภทนี้มีเรซินจำนวนมากซึ่งจะส่งผลเสียอย่างมากต่อรสชาติและลักษณะของเนื้อสัตว์ที่รมควันสำเร็จรูป

การเตรียมผลิตภัณฑ์เบื้องต้น

ก่อนที่คุณจะเริ่มสูบบุหรี่คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ตัดและหมักอย่างถูกต้อง มิฉะนั้นเนื้อสัตว์ที่รมควันจะไม่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากพอ ไม่ควรข้ามขั้นตอนนี้

แอมบาสเดอร์เปียก

Wet Ambassador เกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำดองเบื้องต้น ใช้น้ำเกลือพริกไทยดำใบกระวานรวมทั้งเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ นำน้ำดองไปต้มแล้วเย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องเทด้วยน้ำดองและส่งไปหมักในตู้เย็นในช่วงเวลาหนึ่ง

ทูตแห้ง

ตัวแปรของทูตนี้ถือว่าง่ายที่สุด บางส่วนของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูอย่างเท่าเทียมกันทุกด้านด้วยเกลือจำนวนมาก คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยดำและเครื่องเทศเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่บ่มเพื่อลิ้มรส เนื้อสัตว์รมควันในอนาคตจะถูกจัดวางในภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์และส่งไปยังตู้เย็น

แอมบาสเดอร์รวม

ในสถานการณ์เช่นนี้การผสมเกลือแบบแห้งและแบบเปียกจะรวมกัน ในตอนแรกบางครั้งอาหารรสเลิศในอนาคตควรหมักเฉพาะในส่วนผสมที่บ่ม จากนั้นพวกเขาจะเทด้วยน้ำดองกดลงโดยการกดขี่และส่งไปที่ตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง วิธีนี้เป็นวิธีที่ลำบากที่สุด แต่จะช่วยให้คุณได้เนื้อสัตว์รมควันที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อ

เนื้อสูบบุหรี่

เนื้อรมควันเย็นอร่อยเป็นพิเศษ จำเป็นต้องซื้อวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงและสดใหม่หั่นเป็นส่วน ๆ และหมักด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น ตามกฎแล้วการเตรียมจะใช้เวลาตั้งแต่ 12 ชั่วโมงถึงหลายวันขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก จากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกล้างให้สะอาดเพื่อขจัดเกลือส่วนเกินและแขวนไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์สักพัก เพียงไม่กี่ชั่วโมงเนื้อก็มีเวลาแห้ง จากนั้นเนื้อสัตว์รมควันในอนาคตจะถูกวางไว้ในโรงสูบบุหรี่และเริ่มกระบวนการบำบัดควัน จะใช้เวลาตั้งแต่ 2 วันถึงหนึ่งสัปดาห์ในการปรุงเนื้อรมควันเย็น

ปลาสูบบุหรี่

เฉพาะซากที่มีคุณภาพสูงและสดเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับปลาที่สูบบุหรี่ด้วยความเย็น ปลาถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนและเค็มเป็นเวลาหลายชั่วโมงถึงหลายวัน จากนั้นล้างให้สะอาดและผึ่งให้แห้งในที่โล่ง ที่ดีที่สุดคือให้สูบบุหรี่ในสภาพที่ถูกระงับซึ่งจะช่วยให้อิ่มตัวไปกับควันอย่างเท่าเทียมกันจากทุกด้าน

สัตว์ปีกรมควันเย็น

หลักการของสัตว์ปีกที่สูบบุหรี่ด้วยความเย็นไม่ได้แตกต่างจากการเตรียมลูกบอลในโรงเรือนสูบบุหรี่ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใช้เวลาน้อยกว่าในการประมวลผลด้วยควันเย็น เนื้อสัตว์ที่รมควันจะพร้อมในการแปรรูปต่อเนื่องเพียงไม่กี่วัน

การเตรียมฟืน

รสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของชิปวัตถุดิบสำเร็จรูปสำหรับสูบบุหรี่มีขายในร้านค้า แต่คุณสามารถเตรียมฟืนได้ด้วยตัวเอง

หากมีการดำเนินงานในสวนเกี่ยวกับการสร้างมงกุฎและการตัดแต่งกิ่งไม้ผลไม่จำเป็นต้องรีบทิ้งกิ่งไม้และกิ่งไม้ หลังจากการอบแห้งดีแล้วพวกเขาจะถูกบดและใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ เนื้อรมควันจากขี้กบของต้นแอปเปิ้ลมีกลิ่นหอมน่ารับประทานเป็นพิเศษ

ชิปต้องแห้งและสะอาด

องุ่นสำหรับสูบบุหรี่และทำบาร์บีคิวมักใช้ในเทือกเขาคอเคซัส ควันจากเถาวัลย์ที่ระอุทำให้รสชาติของผลไม้ที่ละเอียดอ่อนและสีทอง ในกระท่อมฤดูร้อนและแปลงบ้านในพื้นที่ทางตอนเหนือมากขึ้นวัฒนธรรมเทอร์โมฟิลิกนี้ก็เป็นเรื่องธรรมดา การตัดแต่งกิ่งเป็นประจำทุกปีจะทำให้กิ่งก้านที่ไม่จำเป็นจำนวนมากสามารถทำให้แห้งหั่นและผสมกับขี้เลื่อยได้

หากต้องการเพิ่มกลิ่นรสเผ็ดให้เพิ่มกิ่งสนของต้นสนชนิดหนึ่งเถ้าภูเขาอะคาเซียลงในชิป พวกเขาไม่เพียง แต่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมสดใส แต่ยังมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียเพิ่มเติมอีกด้วย

สำคัญ. อย่าใช้เศษไม้สน ทำให้ควันมีความขมเนื่องจากมีเรซินสูง