น้ำส้มสายชูขาว: มันคืออะไรใช้ทำอะไรและใช้ทดแทนอะไรได้บ้าง

ช่วงการแบ่งประเภท

ตามแหล่งกำเนิดน้ำส้มสายชูทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองประเภท: ธรรมชาติและสังเคราะห์ ทั้งสองอย่างสามารถใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร สารสังเคราะห์ไม่เพียง แต่พบในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติต่างๆอีกด้วย ในบทบาทนี้มีการใช้สารสกัดจากสมุนไพรซึ่งมักใช้เป็นเครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชูแอลกอฮอล์จากธรรมชาติซึ่งได้จากเอทิลแอลกอฮอล์สามารถปรุงแต่งรสได้

น้ำส้มสายชูธรรมชาติอาจเป็นแอปเปิ้ลไซเดอร์ไวน์บัลซามิกและมอลต์

วันหมดอายุ

อายุการเก็บรักษาของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต ต้องใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดภายใน 6 เดือน ในช่วงเวลานี้คุณสมบัติเชิงบวกและความแข็งแกร่งที่จำเป็นได้รับการรักษาไว้

สินค้าจากร้านใช้ได้ 12 เดือน โดยปกติการเพิ่มอายุการเก็บรักษาของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ทำได้โดยการเติมสารกันบูดลงในส่วนประกอบ ดังนั้นก่อนซื้อควรศึกษาฉลากบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด อะซิติกแอนไฮไดรด์มีอายุการเก็บรักษานานที่สุด - 2 ปีนับจากวันที่ผลิต

สัญญาณที่ชัดเจนว่าน้ำส้มสายชูเสื่อมคุณภาพคือลักษณะของตะกอนขุ่น หากผลิตภัณฑ์นั้นจัดทำขึ้นด้วยตัวเองคุณสามารถกรองผ่านผ้าและใช้ต่อได้ ทิ้งร้านขายของชำทันที

หลายคนใช้น้ำส้มสายชูเพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอางซึ่งวันหมดอายุได้ผ่านไปแล้ว พวกเขาอธิบายสิ่งนี้โดยข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ผลิตระบุบนบรรจุภัณฑ์ของวันที่โดยมีขอบเล็กน้อย

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาคุณสมบัติไว้เป็นระยะเวลาหนึ่งดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการเตรียมมาสก์ผมทางการแพทย์หรือการอาบน้ำเล็บ การกินน้ำส้มสายชูที่หมดอายุแล้วยังไม่คุ้มค่าเนื่องจากผลที่ตามมาของการเป็นพิษอาจร้ายแรง

ตามที่คุณเข้าใจแล้วน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่ได้แปลกเกินไป แม่บ้านทุกคนสามารถจัดเก็บของที่บ้านได้อย่างเหมาะสม ปฏิบัติตามกฎและได้รับประโยชน์ทั้งหมดจากการใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำส้มสายชูสีขาว อะไรคือความแตกต่าง?

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าน้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะซึ่งสามารถพบได้ในห้องครัวทุกประเภทคือน้ำส้มสายชูสีขาว นั่นคือชื่อเหล่านี้เป็นชื่อพ้องสำหรับสารเดียวกัน ในความเป็นจริงมุมมองนี้ผิดพลาด

สิ่งที่ทำให้น้ำส้มสายชูขาวแตกต่างจากน้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะคือน้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะเป็นสารละลายที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชูเจือจางที่คุณสามารถซื้อได้ที่ร้าน จากนั้นจะเจือจางด้วยน้ำน้อยหรือมากขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่ต้องการ ในทางกลับกันสีขาวเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักเบียร์สาโท

วิธีทำน้ำส้มสายชู

เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูจำเป็นต้องใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ ในฐานะนี้น้ำผลไม้น้ำองุ่นและเศษวัสดุที่เหลืออยู่ของไวน์สามารถทำหน้าที่ได้ และยังแก้ไขเอทิลแอลกอฮอล์และผลิตภัณฑ์จากกระบวนการผลิต แอลกอฮอล์ถูกหมักโดยแบคทีเรียกรดอะซิติก ไม่อนุญาตให้ใช้กระบวนการออกซิเดชั่นที่สมบูรณ์มิฉะนั้นจะเกิดการสลายตัวในน้ำและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการออกซิเดชั่นจำเป็นต้องทำความสะอาดพาสเจอร์ไรส์และเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในบางกรณีต้องเจือจางสาร

สูตรน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ดีที่สุด

ด้านล่างนี้เป็นสูตรน้ำส้มสายชูโฮมเมดที่ดีที่สุดที่ทำจากแอปเปิ้ล

สูตรต้นแอปเปิ้ลที่ทำจากน้ำตาลแบบโฮมเมด

สำหรับสูตรปกตินี้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะพร้อมใช้งานภายในหนึ่งเดือน นอกจากแอปเปิ้ลแล้วน้ำตาลเท่านั้นที่มีประโยชน์ ไม่มีส่วนประกอบอื่นใด ปริมาณน้ำตาลระบุไว้สำหรับแอปเปิ้ลพันธุ์หวาน หากคุณมีแอปเปิ้ลรสเปรี้ยวเพียงอย่างเดียวควรเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็นสองเท่า

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• แอปเปิ้ลหวาน (3 กก.);
• น้ำตาลทราย (150 กรัม);
• น้ำ.

วิธีการผลิต:

• ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดและสับละเอียดมาก นอกจากนี้คุณสามารถบดขยี้เยื่อกระดาษด้วยความสนใจ
• วางฐานแอปเปิ้ลลงในกระทะ (ควรเคลือบ)
• ปิดฝาทุกอย่างด้วยน้ำตาล
• อุ่นน้ำให้ร้อน แต่ไม่เดือด (อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 70 องศา)
• ปริมาณของเหลวควรจะเทแอปเปิ้ลประมาณ 5 ซม.
• วางหม้อไว้ในที่อบอุ่น แต่ต้องแน่ใจว่าสาโทไม่สัมผัสกับแสงแดดโดยตรง
• ผสมมวลแอปเปิ้ลวันละสองครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นบนสุดแห้ง
• หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ให้กรองเนื้อหาของกระทะโดยใช้ตัวกรองผ้ากอซ (พับผ้ากอซเป็นสามชิ้น)
• เทของเหลวที่มีกลิ่นหอมลงในขวดแก้วขนาดใหญ่
• โปรดทราบว่าเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการหมักตามปกติจำเป็นต้องทิ้งไว้มากกว่า 5 หรือ 7 ซม. จากผิวน้ำถึงด้านบนของภาชนะสิ่งสำคัญที่สุดคือในระหว่างการหมักระดับน้ำจะค่อยๆสูงขึ้น .
• ควรเก็บ oset ในอนาคตไว้ในธนาคารเป็นเวลา 14 วัน

อ่าน Rose in a pot Leroy Merlin ด้วย

แอปเปิ้ลโอเซ็ตโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วจะต้องเทลงในขวดหรือขวดที่สะอาดเท่านั้น มีความจำเป็นที่จะต้องเว้นช่องว่างระหว่างคอกับระดับน้ำส้มสายชู

ที่ด้านล่างของภาชนะจะยังคงมีตะกอนและความขุ่นอยู่ซึ่งไม่จำเป็นต้องเขย่า หลังจากนั้นคุณสามารถกรองน้ำส้มสายชูผ่านผ้าหลาย ๆ ชั้นแล้วเทลงในขวด

ขวดต้องปิดผนึกอย่างดี คุณยังสามารถทำปลั๊กพาราฟิน

ควรเก็บ oset ในอนาคตไว้ในห้องมืดที่บ้าน

การทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ของจาร์วิส

จาร์วิสนายแพทย์ชาวอเมริกันได้คิดค้นสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการแนะนำส่วนผสมเพิ่มเติมในการผลิตแอปเปิ้ลที่บ้าน การปรุงน้ำส้มสายชูจะใช้เวลานาน แต่องค์ประกอบของมันจะมีประโยชน์อย่างมาก

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• แอปเปิ้ล (2 กก.);
• น้ำ (2 ลิตร);
• น้ำผึ้ง (200 กรัมในตอนเริ่มต้นและอีกประมาณ 100 กรัมสำหรับการหมักขั้นที่สอง)
• ยีสต์สด (200 กรัม);
• ขนมปังไรย์ (40 ก.)

วิธีการผลิต:

1. ล้างแอปเปิ้ลจากนั้นขูดที่ด้านข้างขนาดใหญ่ของเครื่องขูดโดยไม่ต้องเอาเมล็ดผิวหนังและพาร์ทิชันออก นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะส่งผลิตภัณฑ์ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่ข้าวต้มที่ได้ในขวดแก้วแล้วเทน้ำตามปริมาณที่ต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนขวดแก้วเป็นจานเคลือบได้
3. เพิ่มยีสต์แครกเกอร์และน้ำผึ้ง - สิ่งนี้จะช่วยเร่งการหมัก
4. ควรคลุมจานด้วยผ้าเช็ดปากและวางไว้ในที่มืดและอบอุ่น จะดีกว่าคืออุณหภูมิของอากาศประมาณ 30 องศา
5. ระยะเวลาเตรียมการหมักคือ 10 วัน ผัดสาโทสามครั้งต่อวันด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย
6. กรอง oset ด้วยผ้าก๊อซจากนั้นชั่งน้ำหนัก
7. สำหรับฐานแต่ละลิตรให้ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 50 กรัมผสมปิดด้วยผ้ากอซแล้วนำไปทิ้งอีกครั้งในที่มืดและอบอุ่น
8. การหมักจะใช้เวลานานมากกว่า 50 วัน จุดจบของมันจะถูกส่งสัญญาณโดยความโปร่งใสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

น้ำแอปเปิ้ลทำจากน้ำผลไม้

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดอีกเวอร์ชันหนึ่งเกี่ยวข้องกับการไม่ใช้เนื้อแอปเปิ้ล แต่เป็นน้ำผลไม้ปริมาณผลไม้ที่ระบุเป็นค่าโดยประมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำส้มสายชูในอนาคตที่เหมาะสม

ส่วนผสมที่จำเป็น สำหรับทำอาหาร:

วิธีการผลิต:

1. หั่นแอปเปิ้ลสุกหวานเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางในที่โล่งเพื่อให้กระบวนการออกซิเดชั่นมีผล
2. เมื่อชิ้นส่วนมืดลงต้องผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ขูดผลไม้และบีบผ่านผ้าชีสพับได้
3. น้ำผลไม้ที่ได้ควรเทลงในขวดแก้วหลังจากนั้นสวมถุงมือยางทางการแพทย์ที่คอ
4. เก็บขวดไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 30 องศา
5. ก๊าซจะค่อยๆพองถุงมือ หลังจากพองตัวจนมีขนาดใหญ่แล้วจะต้องถอดออก คุณต้องคาดหวังนานแค่ไหนไม่ทราบ ระยะเวลาในการรออาจมีตั้งแต่ 7 วันถึงหนึ่งเดือนครึ่ง
6. เทน้ำว่านชักมดลูกพร้อมกับสาโทลงในชามกว้างควรใช้ไม้หรือภาชนะดินเผา หากพื้นที่สัมผัสกับอากาศมีมากการหมักจะเกิดเร็วขึ้น ระหว่างผิวน้ำกับจานควรมีประมาณ 10 ซม. และต่ำสุดคือ 7
7. คลุมพื้นผิวของจานด้วยผ้าหรือผ้าก๊อซ
8. รอให้สิ้นสุดการหมัก (แอปเปิ้ลโฮมเมดจะโปร่งใสและการฟองจะสิ้นสุดลงอย่างสมบูรณ์) ระยะเวลาโดยประมาณคือตั้งแต่หนึ่งเดือนครึ่ง
9. กรองใส่ขวดและวางไว้ในที่เย็นในบ้านคุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลโฮมเมดธรรมดากับน้ำผึ้ง

สูตรน้ำส้มสายชูทั่วไปชวนให้นึกถึงแอปเปิ้ลไซเดอร์จาร์วิสที่มีชื่อเสียง แต่ไม่ต้องใช้ขนมปังสีเข้ม

ในการทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ตามสูตรนี้คุณต้องมีเช่นนั้น ส่วนผสม:

• แอปเปิ้ลรสหวาน (1 กก.)
• น้ำต้มสุกแช่เย็น (1 ลิตร);
• น้ำผึ้ง (200 กรัม);
• น้ำตาล (100 กรัม);
• ยีสต์แห้ง (20 ก.)

วิธีการผลิต:

1. ควรขูดผลไม้หรือใช้เครื่องบดเนื้อก็ได้
2. ในชามที่มีไว้สำหรับหมักใส่แอปเปิ้ลบดใส่ยีสต์และน้ำผึ้งจากนั้นเททุกอย่างด้วยน้ำตามปริมาณที่ต้องการ
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางไว้ในที่อุ่นหมักไว้ประมาณ 10 วัน ห้ามปิดฝาคุณสามารถใช้ผ้ากอซได้ ผัดทุกวันตลอดเวลา
4. สายพันธุ์บีบแอปเปิ้ลด้วยผ้าชีสจากนั้นผสมของเหลวทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน
5. เทของเหลวลงในขวดที่มีคอกว้างใส่น้ำตาลและหมักอีกครั้งเป็นเวลาสองเดือน
6. ทันทีที่ ocet เปลี่ยนเป็นไฟก็พร้อมรับประทาน

Apple Ocet โฮมเมดกับน้ำตาล

ที่บ้าน apple ocet เตรียมไว้ค่อนข้างเรียบง่าย สิ่งสำคัญคือการให้อุณหภูมิที่อบอุ่นและเตรียมเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการหมักที่ประสบความสำเร็จ

ส่วนผสมที่จำเป็น สำหรับทำอาหาร:

• แอปเปิ้ลสุก (2 กก.);
• น้ำตาล (200 กรัม);
• น้ำต้มสุกแช่เย็น (1.5 ลิตร)

วิธีการผลิต:

1. บดแอปเปิ้ลพร้อมกับผิวหนังและแกนกลาง
2. วางในกระทะหรือในขวดปิดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำ
3. ผัดปิดทับด้วยผ้าเช็ดปากจากนั้นทิ้งไว้ 3 สัปดาห์เพื่อให้เกิดการหมัก ผัดวันละหลาย ๆ ครั้ง
4. สายพันธุ์ใส่น้ำตาลครึ่งหลังผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วกระจายลงในขวด
5. ทิ้งไว้สำหรับกระบวนการหมักประมาณ 2 เดือน
6. เมื่อของเหลวกลายเป็นโปร่งใสควรกรอง oset ที่เสร็จแล้ว ตอนนี้น้ำส้มสายชูพร้อมใช้งานแล้ว

น้ำส้มสายชูสีขาว

หากคุณดูว่าน้ำส้มสายชูสีขาวมีลักษณะอย่างไรอาจทำให้สับสนกับน้ำส้มสายชูธรรมดาได้ น้ำส้มสายชูมอลต์มีสีเหลือง แต่หลังจากผ่านการกลั่นแล้วจะไม่มีสี เนื่องจากมีกลิ่นค่อนข้างแรงและมีรสเปรี้ยวจึงไม่ใช้สำหรับทำน้ำสลัดหรือบริโภคสำเร็จรูป พื้นที่ส่วนใหญ่ของการใช้คือการหมักและการถนอมอาหาร

แต่เบียร์สาโทไม่ได้เป็นวัตถุดิบเดียวที่ใช้ทำน้ำส้มสายชูชนิดนี้ แล้วน้ำส้มสายชูขาว - มันคืออะไรเมื่อได้มาจากวัตถุดิบอื่น ๆ ? น้ำส้มสายชูไวน์เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ความหลากหลายของสีขาวเป็นผลมาจากการหมักผลพลอยได้จากการผลิตไวน์

ฐานเป็นไวน์ขาว เนื่องจากมีรสชาติที่นุ่มนวลและน่ารับประทานมากขึ้นจึงมักใช้ในการปรุงอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ต่างๆ ใช้สำหรับปรุงสลัดผักทำซอสต่างๆ

น้ำส้มสายชูที่ใช้ทำกระป๋อง การเลือกน้ำส้มสายชูสำหรับบรรจุกระป๋อง

น้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผักกระป๋อง ใช้ในการเตรียมน้ำหมักสำหรับการจัดเก็บในระยะยาวของการเตรียมแบบโฮมเมดนอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมสลัดสดและซอสต่างๆ

น้ำส้มสายชูอาจเป็นสารสังเคราะห์หรือจากธรรมชาติ ธรรมชาติมีธาตุและวิตามินทุกชนิดมากมาย น้ำส้มสายชูสังเคราะห์เป็นผลิตภัณฑ์ทางเคมี ตามกฎแล้วจะใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเศรษฐกิจ

วิธีแยกน้ำส้มสายชูสังเคราะห์จากน้ำส้มสายชูแท้?

เมื่อเลือกน้ำส้มสายชูสำหรับผักกระป๋องเราต้องดูที่ฉลาก ความไม่เป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ระบุด้วยคำจารึกเช่น "สาระสำคัญ" และ "น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ"

หากน้ำส้มสายชูเป็นของจริงฉลากของมันจะมีคำจารึกดังนี้ "ธรรมชาติ" "ชีวเคมี" หรือ "แอลกอฮอล์"

ในการเลือกน้ำส้มสายชูที่เหมาะสมให้ใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ องค์ประกอบหลักควรเป็นผลไม้เล็ก ๆ หรือน้ำผลไม้ หากผลิตภัณฑ์มีหลายส่วนผสมอาจมีส่วนผสมมากกว่าหนึ่งชนิด

ตะกอนบ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติของน้ำส้มสายชู ส่วนผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมจะไม่มีตะกอนเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์

อายุการเก็บรักษาของน้ำส้มสายชูมีความสำคัญอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์สังเคราะห์จะไม่เสื่อมสภาพแม้จะผ่านไป 15 ปีในขณะที่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติภายใต้เงื่อนไขบางประการสามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุด 4 ปี

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสามารถมีกรดอะซิติกได้สูงสุด 9%

วิธีการเจือจางน้ำส้มสายชู 70% เป็น 9%

ในการทำน้ำส้มสายชู 9% ให้ใช้น้ำส้มสายชู 70% และเจือจางด้วยน้ำ อัตราส่วนโดยประมาณควรเป็นดังนี้: สำหรับน้ำส้มสายชูหนึ่งส่วนเราเติมน้ำเจ็ดส่วน ตัวอย่างเช่นคุณมีน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ในการละลายได้ถึง 9% จำเป็นต้องเติมน้ำ 14 ช้อนโต๊ะลงไป

อย่างไรก็ตามแนวทางที่สะดวกที่สุดในการผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำคือแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยธรรมดา จากการสังเกตของเชฟหลายคนพบว่าแก้วบรรจุน้ำได้ 17 ช้อนโต๊ะ ดังนั้นเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 9% จากน้ำส้มสายชู 70 เปอร์เซ็นต์เพียงแค่เติมน้ำส้มสายชู 70 เปอร์เซ็นต์สองช้อนโต๊ะลงในแก้ว

การปฏิบัติตามสัดส่วนเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์เข้มข้น

หากคุณต้องการรับน้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะที่มีความเข้มข้นอื่นควรเจือจางสาระสำคัญดังต่อไปนี้:

• เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 9% - น้ำดื่มธรรมดา 7 ส่วน
• เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 8% - น้ำดื่มธรรมดา 8 ส่วน
• เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 7% - น้ำดื่มธรรมดา 9 ส่วน
• เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 6% - น้ำดื่มธรรมดา 11 ส่วน

ข้อควรระวัง

กรดอะซิติกเป็น "ยาพิษของรัสเซีย" เนื่องจากถูกห้ามขายในประเทศในสหภาพยุโรป ตามการแก้ไขกฎระเบียบที่ได้รับการอนุมัติจากคณะรัฐมนตรีการขายปลีกกรดอะซิติกซึ่งมีความเข้มข้นเกิน 10% ควรถูกห้ามโดยเร็วที่สุดในวันที่ 1 มกราคม 2010 เฉพาะธุรกิจเท่านั้นที่สามารถใช้สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูได้

เรายังคงเห็นกรดอะซิติก 70% บนชั้นวางของในร้านขายของชำ เราเก็บยาพิษที่น่ากลัวเช่นนี้ไว้ที่บ้านและมักจะอยู่ในสถานที่ที่เด็กเข้าถึงได้ถัดจากอาหาร แต่การใช้น้ำส้มสายชูธรรมชาติสำหรับการบรรจุกระป๋องในบ้านและสำหรับอาหารนั้นมีประโยชน์มากเพียงใดซึ่งเราได้พูดถึงข้างต้นแล้ว

น้ำส้มสายชูบัลซามิกคืออะไร

ต้องใช้เวลานานในการรับน้ำส้มสายชูบัลซามิกองุ่นพันธุ์หนึ่งจำนวนมากและการยึดมั่นในเทคโนโลยีการผลิตทั้งหมดซึ่งยากกว่าที่คิด แต่เนื่องจากลักษณะของรสชาติจึงถือเป็นน้ำส้มสายชูที่มีคุณค่ามากที่สุด

ผลิตในภูมิภาคหนึ่งของอิตาลี - ในโมเดนา น้ำผลไม้คั้นจากองุ่นขาวซึ่งจะถูกคาราเมล เนื่องจากน้ำตาลเข้มขึ้นเมื่อได้รับความร้อนสารจึงมีสีเข้มและมีรสชาติพิเศษ ไม่เหมือนเถาวัลย์อื่น ๆ ทั้งหมดคือเถาวัลย์บัลซามิกมีอายุในถังไม้อย่างน้อย 12 ปี

เนื่องจากความซับซ้อนของการผลิตมีผลต่อราคาอย่างมากบนชั้นวางของร้านค้าส่วนใหญ่คุณจึงมักเห็นน้ำส้มสายชูรุ่นที่เรียบง่ายกว่าเนื่องจากการผลิตที่เทคโนโลยีไม่ได้ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ยิ่งไปกว่านั้นผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่สามารถใช้ในการปรุงสลัดเพิ่มในซอสโรยหน้าด้วยเนื้อสัตว์และของหวาน

วิธีเก็บรักษาที่บ้าน: เงื่อนไขสถานที่ภาชนะ

"อายุการใช้งาน" ของสารกันบูดขึ้นอยู่กับภาชนะที่ผู้ผลิตเทลงไปและสภาพการเก็บรักษา

เราขอแนะนำให้อ่าน:

เมล็ดกาแฟบดและสำเร็จรูป: เก็บอย่างไรในปริมาณเท่าใดและเก็บไว้นานเท่าใดและภายใต้เงื่อนไขใดอาหารกระป๋องประเภทต่างๆอายุการเก็บรักษาและเงื่อนไขการเก็บรักษานมข้นก่อนและหลังเปิดวิธีการเก็บแป้งที่บ้าน: เงื่อนไขและ อายุการเก็บรักษา

• สารละลายจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดในภาชนะแก้ว ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ขวดพลาสติกและโลหะ
• จุดที่สำคัญไม่แพ้กันคือความแน่นของฝา ควรปิดขวดให้แน่นที่สุดเพื่อไม่ให้ของเหลวสึกกร่อน
• ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บอยู่ระหว่าง -3 ถึง 35 ° C
• เก็บสารกันบูดในครัวไว้ในตู้ที่ห่างจากเตามากที่สุด
• ไม่ควรมีแสงแดดส่องทะลุผ่านชั้นวางของ ตู้กับข้าวแบบปิดที่มีอุณหภูมิคงที่เหมาะอย่างยิ่ง

หากเป็นไปตามเงื่อนไขเหล่านี้ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่ผู้ผลิตประกาศไว้ตลอดอายุการเก็บรักษาทั้งหมด

น้ำส้มสายชูข้าวเป็นของหายากในละติจูดของเรา แต่เป็นที่นิยมมากในจีนและญี่ปุ่น มีรสชาติอ่อน ๆ กลิ่นหอมและมีความหวานเล็กน้อย

ในภาชนะปิด

น้ำส้มสายชูที่ปิดสนิทควรเก็บไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทและมีความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 80% ช่วงอุณหภูมิที่อนุญาตอยู่ระหว่าง -3 ถึง 35 ° C (ตาม GOST 32097-2013 "Vinegars จากวัตถุดิบอาหารข้อกำหนดทั่วไป")

เพื่อประหยัดเงินควรใช้ชั้นวางของตู้ครัวแบบปิดที่ห่างไกลจากเครื่องทำความร้อน ข้อกำหนดในการจัดเก็บที่เหมือนกันใช้กับห้องอาหารที่หลากหลาย (GOST R 56968-2016 "น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะข้อกำหนดทางเทคนิค")

หมายเหตุถึงปฏิคม

เมื่ออุณหภูมิลดลงถึง 1-3 องศาต่ำกว่าศูนย์สารกันบูดจะแข็งตัว ในระหว่างการละลายน้ำแข็งในภายหลังคุณสมบัติดั้งเดิมจะไม่เปลี่ยนแปลง

ในภาชนะเปิด

ควรเก็บขวดแบบเปิดตามคำแนะนำของผู้ผลิต

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก การผลิตในภาคอุตสาหกรรมหลังจากการลดความกดดันของภาชนะบรรจุจะสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็ว ขอแนะนำให้เก็บภาชนะที่เปิดไว้ในที่เย็นป้องกันแสงแดด ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ภายใน 1 ปีนับจากวันที่เปิด ระยะอาจลดลง: ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งที่มีอยู่ในสารละลาย ตามกฎแล้วจะมีการระบุไว้บนฉลาก
• หลังจากเปิดขวดด้วย สารกันบูดแอปเปิ้ล คุณต้องวางไว้ในที่ที่มีการป้องกันแสงแดด (ชั้นวางของในตู้ครัวตู้กับข้าวแบบปิด) อุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรเกิน 35 ° C แต่ไม่ควรใช้ตู้เย็นเป็นที่เก็บของ
• เปิด น้ำส้มสายชูไวน์ ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ดีกว่า - บนชั้นวางที่มืดและเย็นในตู้ที่อยู่ไกลจากเตาและองค์ประกอบความร้อนอื่น ๆเพื่อป้องกันการผุกร่อนของไอระเหยไวน์ควรปิดคอร์กให้แน่นที่สุด

หมายเหตุถึงปฏิคม

หากน้ำส้มสายชูไวน์แบบเปิดถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในห้องที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 25 ° C ผลิตภัณฑ์อาจหมักและใช้ไม่ได้

โฮมเมด

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด (เช่นห้องใต้ดินที่บ้านของคุณ) ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่นหนา ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 6 ถึง 15 ° C

อายุการเก็บรักษาของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (เวอร์ชันโฮมเมด) ไม่เกิน 6 เดือน

คุณสามารถทำน้ำส้มสายชูไวน์ที่บ้านได้ด้วย เก็บไว้ในที่เย็นโดยไม่มีแสงแดดส่องเข้ามา ตัวเลือก - ตู้กับข้าวชั้นวางของในครัวเคาน์เตอร์ สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิในการจัดเก็บไม่เกิน 25 ° C

อนุญาตให้ใช้ตะกอนในน้ำส้มสายชูแบบโฮมเมด ความขุ่นมัวของโซลูชันบ่งบอกถึงความไม่เหมาะสม

เคล็ดลับประจำวัน

หากเกิดการตกตะกอนรูปเกล็ดสีน้ำตาลที่ด้านล่างของภาชนะดังนั้นในการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปจะต้อง "จัดเรียงตามลำดับ" การกรองจะไม่ช่วยที่นี่ คุณต้องระบายของเหลวชั้นบนสุดอย่างระมัดระวังโดยทิ้งสิ่งตกค้างไว้ในขวด

รูปแบบน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีการตีความใหม่ ๆ ของน้ำส้มสายชูบัลซามิกแบบคลาสสิกผ่านรสชาติที่หลากหลาย ในการทำเช่นนี้น้ำส้มสายชูผสมมะนาวราสเบอร์รี่หรือเชอร์รี่

นอกจากนี้ยังมีน้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาวซึ่งผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน

เพื่อป้องกันไม่ให้สีเข้มขึ้นองุ่นไม่ต้องคาราเมลและน้ำส้มสายชูเองก็มีอายุในถังเหล็กไม่ใช่ไม้ ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีสีทองที่สวยงามมาก ใช้เมื่อน้ำส้มสายชูสีอ่อนจะดูได้เปรียบในจานมากกว่าสีเข้ม

จะทำอย่างไรกับความล่าช้า

สัญญาณทั่วไปของการเสื่อมสภาพของสารกันบูดคือความขุ่นและการเปลี่ยนสีซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากการกระทำของจุลินทรีย์ อนุญาตให้ใช้ตะกอนในอาหารโฮมเมดเท่านั้น

น้ำส้มสายชูหมดอายุสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ใดได้หรือไม่? ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานการถนอมอาหารและแม้แต่ขั้นตอนการทำเครื่องสำอาง แต่ถ้าวันหมดอายุเพิ่งสิ้นสุดลงเมื่อไม่นานมานี้สามารถใช้วิธีแก้ปัญหาในการทำสวนเพื่อกำจัดมดได้

บทความนี้จะกล่าวถึงการเตรียมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลโฮมเมดจากธรรมชาติซึ่งทำจากแอปเปิ้ลบดละเอียดทั้งหมด คุณสามารถซื้อน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สำเร็จรูปได้ตามร้านค้า แต่โดยปกติแล้วจะทำจากผิวหนังและแกนกลางของแอปเปิ้ล ดังนั้นจึงควรปรุงน้ำส้มสายชูด้วยมือของคุณเองจะดีกว่า สูตรของมันค่อนข้างง่าย

อ่านวิธีสร้างผู้หญิงอ้วนที่บ้าน

ในกระบวนการทำน้ำส้มสายชูน้ำแอปเปิ้ลควรเจือจางเกือบครึ่งหนึ่งซึ่งเป็นผลมาจากปริมาณโพแทสเซียมในนั้นจะลดลง เพราะเหตุนี้ ควรเติมน้ำผึ้งลงในน้ำส้มสายชูไม่ใช่น้ำตาลเพราะสามารถฟื้นฟูการขาดโพแทสเซียมได้ หากแอปเปิ้ลเป็นพันธุ์ที่มีรสหวานดังนั้นสำหรับแอปเปิ้ล 800 กรัมคุณต้องเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 50 กรัม ส่วนพันธุ์เปรี้ยวให้เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล 100 กรัมในน้ำหนักเท่ากัน หลายคนคิดว่าการเพิ่มน้ำผึ้งนั้นดีต่อสุขภาพมาก ในร่างกายมนุษย์โพแทสเซียมจับกับเหล็กซิลิคอนและองค์ประกอบอื่น ๆ ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูที่ได้รับพันธะนี้ หากคุณเพิ่งกินแอปเปิ้ลกระบวนการทางเคมีดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้น