Nar bazen kraliyet ürünü olarak adlandırılır, eşsiz tadı hem günlük hem de tatil yemeklerinin gerçek bir dekorasyonudur. Çoğu zaman insanlar şu soruyu sorar: Nar meyve veya meyvedir ve burada görüşler farklıdır. Bazıları bunun bir meyve olduğuna inanıyor, diğerleri - görüşü doğru olan bir meyve, bu makaleyi okuyarak cevabı bulabilirsin.
Olgun bir nar nasıl seçilir?
Nar, en sıradışı ve kullanışlı olanlardan biri olan güzel bir egzotik meyvedir. Dahası, böyle bir ürünün maliyetinin uygun olduğu söylenemez. Bu nedenle, alıcının olgun tadı ile kendisini kesinlikle memnun edecek narı tam olarak seçmesi özellikle önemlidir. Ancak bir mağazada, vicdansız satıcıların hilelerine düşmeden, gerçekten iyi bir nar seçmek için biraz tecrübe ve bilgiye sahip olmanız gerekir. Aynı böylesi bir meyveyi soymak ve lezzetli kırmızı tanelere ulaşmak için olduğu gibi.
Nar şeker hastalığı için endikedir
Diğer tatlı suların aksine nar şeker hastalığı için tüketilebilir (ölçülü olarak). Zararlı değil, hatta faydalıdır. Bu nedenle nar suyunun idrar söktürücü etkisi vardır, bu da genellikle şeker hastalarında hastalığın erken evrelerinde bulunan ödemi azaltmaya yardımcı olur.
Ek olarak, diyabet sıklıkla ürolojik komplikasyonlara yol açar. Bal ile seyreltilmiş nar suyu mesane enfeksiyonlarında rahatsızlığı gidermek için kullanılır.
Bununla birlikte, metabolizması bozulmuş kişiler, üreticiler genellikle onu tatlandırdığı için ticari nar suyu içmemelidir. Daha güvenli ve sağlıklı, suyla veya sadece tahıllarla seyreltilmiş taze sıkılmış meyve suyu.
Meyvenin özellikleri
Pek çok insan narın bir meyve olduğunu düşünmeye alışkın, bu yüzden hem tedarikçiler hem de alıcılar buna böyle diyor. Ancak narın botanik özelliklerini düşündüğünüzde bunun bir dut olduğu belli oluyor. Nar, küçük ağaçların ve çalıların dallarında yetişir. Oldukça büyük boyutlu, yuvarlak şekilli, karakteristik sıradışı bir "kuyruğu" olan bir meyvedir. Meyvenin içi, çoğu meyve ve çilek gibi posa değil, küçük tanelerdir. Ortalama olarak bir nar yaklaşık 500 tane içerir. İnce bir açık tenle ayrılırlar.
Bu meyve en eski meyvelerden biridir. Arap Yarımadası onun vatanı olarak kabul edilir. Ancak nar, tropikal iklime sahip birçok ülkede ve hatta subtropik bölgelerde de yetişir. Özellikle: Orta Doğu, Kafkaslar, Türkiye, İspanya, Yunanistan, İtalya, Portekiz ve benzerlerinde. Rusya topraklarında ve komşu ülkelerde, Dağıstan'ın güneyinde, Azerbaycan'da ve Karadeniz'de, örneğin Abhazya'da nar ağaçları bulunabilir.
Narın faydaları
Garantörün olağandışı meyveleri, gerçek bir vitamin deposu ve yararlı mikro elementlerdir. Birçok kırmızı meyve gibi narın da kardiyovasküler sistem hastalıklarından (hipertansiyon, anemi vb.) Muzdarip kişilerin durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Ancak nar ayrıca büyük miktarda lif, organik asit, fruktoz ve glikoz içerir. Ve ayrıca B, A, C, E, PP grubu vitaminleri. Ayrıca nar mükemmel bir antioksidandır, bu göstergede elma, portakal ve ananas suyunu, hatta yeşil çayı geride bırakır ve ayrıca vücuttaki hormon dengesini geri kazanmaya yardımcı olur.
Düzenli olarak olgun nar tohumlarının tüketilmesi, depresyonla baş etmeye ve ruh halini iyileştirmeye yardımcı olabilir. Ayrıca beslenme uzmanlarına göre nar bir diyet ürünüdür ve fazla yağların yakılmasına yardımcı olur. Bu, fazla kilolu kişilerin özellikle böyle bir inceliğe daha yakından bakması gerektiği anlamına gelir.
Bir meyvede, olgunlaştıktan sonra, bir yetişkinin her gün tüketmesi gereken tüm besin maddelerinin yaklaşık% 40'ı oluşur.
Botanik karakteristik
Yetişkin nar ağaçları bazen beş metreye kadar bir yüksekliğe ve çalılara ulaşır - bir metreden fazla değil. Onları parlak yeşil bir renk tonunun dikdörtgen yapraklarından görebilirsiniz. Olgunlaşmamış meyveler küçüktür, ancak olgunlaşma sırasında 18 cm'ye kadar büyürler.Bir meyve 500 gram ağırlığında olabilir. Kabuğun rengi, kestane renginden parlak turuncuya kadar değişen meyve türüne bağlıdır.
İç içerikler sulu ve tatlı tanelerle dolu ince filmlerdir. Narın tropikal ve subtropikal bölgelerinde yetişir. Sadece ılık bölgelerde yetiştirilebilen meyve Rusya, Irak, İran, Yugoslavya, Fransa ve İtalya'nın güney bölgelerinde yetiştirilmektedir. Ağaç ikinci yılda meyve vermeye başlar, ancak sadece ekimden sonra. Verimi artırmak için kaliteli özen gereklidir. Bitki dona tahammül etmez, zaten -15 ölür. Tercih edilen ortalama yıllık sıcaklık +20 C'dir.
En iyi çeşitler
Dünyada birçok farklı nar çeşidi vardır. Tadı, boyutu ve görünümü bakımından farklılık gösterirler. En iyisini bulmak oldukça zordur, çünkü her insanın farklı zevk tercihleri vardır. Bu nedenle, alıcıların sevgisini kazanan ortak çeşitlerden yalnızca bazılarını ele alacağız.
Galyusha
Türkiye, Gürcistan ve Azerbaycan'ın en popüler nar çeşididir. "Galyusha" 2 tip olabilir: kırmızı ve pembe. Meyvenin ilk çeşidi, büyüklüğü ile karakterize edilir - bir narın ağırlığı 400 grama ulaşabilir. Kırmızı "Galyusha" taneleri zengin bir kırmızı renge ve belirgin bir tatlı ve ekşi tada sahiptir. Pembe "Galyusha" nın meyveleri kırmızı olanlardan yaklaşık 2 kat daha küçüktür. Meyvenin taneleri renk bakımından zengin değildir ve sululuğu yaklaşık yüzde 50'dir.
Ahmar
Bu tür nar İran'ın gururu. Meyve ağacı inanılmaz derecede güzel çiçek açar! Olgun narlar orta büyüklükte olup, pembe-yeşil kabukludur. Taneler pembedir ve normal mantığın aksine, Akhmar taneleri ne kadar hafifse o kadar tatlıdır. Bu meyvenin bir diğer ayırt edici özelliği, bileşimindeki son derece yüksek şeker miktarıdır. Bu temelde "Akhmar" meyvesi diğer birçok meyveden üstündür.
Mazı tiş beyazı
Hala narın mutlaka kırmızı veya pembe olması gerektiğine inanıyorsanız, bu bir yanılsamaydı. Beyaz nar İtalya, Mısır ve İspanya'nın güneyinde yetişir. İlk bakışta, meyvenin henüz olgunlaştığı anlaşılıyor. Ama aslında beyaz nar taneleri, bu meyvenin geleneksel çeşitlerinin tanelerinden daha az lezzetli, tatlı ve sağlıklı değildir.
Kırım Ak Dona
Sadece yurt dışında değil, doğrudan dalından olgun meyvenin tadını çıkarabilirsiniz. Kırım yarımadasının bozkır kesiminde, üzerinde ağır oval nar meyvelerinin göründüğü alışılmadık bir ağaç büyür. Derileri oldukça incedir ve kırmızı lekelerle açık kremsi bir gölgeye sahiptir. Tanelerin tatlı bir tadı ve hoş bir ekşiliği vardır.
Dholka
Bu tür egzotik meyveler Hindistan'da yetişir. Tüm dünyanın en tatlısı olarak kabul edilir. Meyveleri küçük boyutludur ve koyu tenlidir. Öte yandan taneler oldukça açık, soluk pembedir. Sadece yiyecek olarak değil, aynı zamanda tıbbi amaçlar için de kullanılırlar. Özellikle, bu meyveye dayalı bir kaynatma, dizanteri ile savaşmaya yardımcı olur. Ve ayrıca morluklardan ve kırıklardan kaynaklanan ağrılarla başa çıkmak, doku iyileşmesini hızlandırmak için.
Ancak dona dayanıklı, dekoratif ve iç mekan çalıları da vardır. Birçok bahçıvan onları güzellik için kendi sitelerinde yetiştirir, çünkü çiçeklenme sırasında narlar inanılmaz derecede çekicidir. Ve ayrıca bir süs bitkisi çeşidi, iklimin mahsulün olgunlaşmasına izin vermediği Sibirya bölgelerinde ekime uygundur.
Seçimin incelikleri
Raflarda gerçekten olgun ve lezzetli bir nar seçmek oldukça zordur. Ne de olsa tohumlarının olgunluk derecesini belirlemek için açılamaz ve bakılamaz. Bununla birlikte, bazı püf noktaları var ve alışveriş yapmak için mağazaya gitmeden önce bunları ezberlemeniz gerekiyor. Nar seçerken dikkat edilmesi gereken birkaç faktör vardır.
Görünüm
Meyvenin taneleri tamamen olgunlaşmış ve lezzetli meyve suyuyla doluysa, meyve köşeli, kare bir görünüm alır. Mükemmel yuvarlak meyveler neredeyse her zaman olgunlaşmaz, bunu aklınızda bulundurun. Meyvenin olgunluk derecesi aynı zamanda cilt tonunun doygunluğuna da bağlıdır (ancak beyaz nar çeşidini unutmayınız). Olgun bir narın üstündeki yapraklar kuru, sert ve yeşil olmamalıdır.
Olgun bir narın kabuğu, herhangi bir çatlak veya çukur olmaksızın pürüzsüz ve eşit olmalıdır. Ayrıca çok yumuşak olmamalı.
Ağırlık ve boyut
Olgun meyve, boyut olarak portakal veya elma gibi görünür. Ancak çeşide bağlı olarak daha büyük narlar da vardır. Yaklaşık olarak aynı büyüklükteki iki meyveden hangisini seçeceğinizi bulamıyorsanız, daha ağır olanı alın. Çünkü kesinlikle daha lezzetli olacak.
Olgunlaşma neye bağlıdır
Olgunlaşmanın bağlı olacağı ilk şey, narın ne zaman ekildiği olacaktır.
- Fide kışın ekilirse, meyveleri ancak yazın 2-3 yıl sonra bekleyebilirsiniz.
- Ekim ilkbaharda gerçekleştiyse, hasat sonbahara daha yakın olacak ve büyük olasılıkla küçük olacaktır.
- Yaz aylarında, uzmanlar bu tür bitkilerin ekilmesine karşı tavsiyede bulunur. Yaz aylarında nar ektiyseniz, yaklaşık üç yıl içinde, yaza daha yakın bir zamanda ilk meyveleri bekleyebilirsiniz.
Ev yapımı narların çok fazla meyve veremeyeceği unutulmamalıdır. İlk meyve veren tecrübeli bahçıvanlar, genç ağaç henüz çok sayıda meyveyi olgunlaştırmaya hazır olmadığından meyveleri toplamayı şiddetle tavsiye ediyor.
Bilmeniz önemlidir: ev yapımı nar çok fazla meyve veremez.
Depolama kuralları
Bir seferde yiyeceğiniz birkaç nardan daha fazlasını alırsanız, meyvenin uygun şekilde saklanması için kuralları bilmek önemlidir. Aksi takdirde en olgun ve lezzetli meyve bile faydalı özelliklerini kaybedecektir. Tatlı nar çeşitlerinin ekşilere göre daha az depolanması için hemen rezervasyon yapalım. Bu nedenle, ikincisi, bir buzdolabında +1 C sıcaklıkta altı ay depolandıktan sonra bile bozulmayacaktır ve yaklaşık +10 derecelik bir sıcaklıkta meyveler yaklaşık 40-60 gün saklanır.
Evde olgunlaşan meyveleri yerleştirmek için tahta veya cam kutular kullanabilirsiniz. Bunları bir bodruma, sırsız bir sundurmaya veya buzdolabına yerleştirin. Ancak meyvelerin tanelerini uzun süre dondurmak da mümkündür.
Listelenen ipuçlarına ve kurallara dikkat edin ve kesinlikle olgun ve lezzetli bir meyve seçebileceksiniz!
Olgun bir narın nasıl seçileceği hakkında bilgi için sonraki videoya bakın.
Olgun bir nar nasıl seçilir?
- Nar kabuğu çatlak ve kusurlardan arındırılmış olmalıdır.
- Olgunlaşmamış bir narın açık bir kabuğu vardır.
- Cilt kuru olmamalı, sert ve pürüzsüz olmalıdır.
- En büyük meyveyi seçin - en sulu tanelere sahiptir.
- Olgun bir meyve, aynı büyüklükteki olgunlaşmamış bir nardan daha ağırdır.
- Cilde dokunduğunuzda olgun bir nar metalik bir ses çıkarır. Ses donuksa, nar ya olgunlaşmamış ya da olgunlaşmamış demektir.
- El bombasını iki elinizle biraz sıkarsanız, biraz esnek olduğunu hissedeceksiniz. Olgunlaşmamış meyve sert olacak.
Nar kansere karşı korur
Nar suyu, östrojen sentezine müdahale eden ve malign neoplazmların - ellagitanninlerin büyümesini engelleyen maddeler içerir. American Association for Cancer Research dergisinde yayınlanan bir araştırmaya göre, düzenli olarak nar tüketimi birkaç kez meme kanseri riskini azaltıyor.
Bilim adamları ayrıca nar ekstresinin prostat kanseri üzerindeki etkisini de araştırıyorlar. Nar suyu yüksek antioksidan ve iltihap önleyici maddeler içeriği nedeniyle kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatır. Ek olarak, pulmoner onkolojinin gelişimini yavaşlattığına ve bu da hastalıkla daha etkili bir şekilde savaşmayı mümkün kıldığına inanmak için sebepler var.
Nar bilezik salatası
3-4 patates patates
2 orta boy pancar
400 gr tavuk fileto
1 beyaz soğan
1 paket mayonez
Adım 1. Patatesleri ve pancarları birbirinden ayrı olarak kaynatın ve soyun.
Adım 2. Tavuk filetoyu buharda pişirin.
Adım 3. Soğanı ince halkalar halinde kesin.
Adım 4. Ilık patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin, kalın bir tabaka halinde bir halka şeklinde koyun. İnce bir mayonez tabakasıyla fırçalayın.
Adım 5. Tavuğu üstüne koyun, üzerine haşlanmış soğan serpin. Başka bir mayonez tabakası.
Adım 6. Ilık pancarları rendeleyin, tekrar mayonez sürün.
Adım 7. Salataya nar taneleri serpin.
Nar turşusunda şiş kebap
Adım 1. Eti durulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Aynısı.
Adım 2. Soğanı soyun ve kalın halkalar halinde kesin.
Adım 3. Narların suyunu sıkın.
Adım 4. Eti ve soğanı bir tencereye koyun, baharatları ekleyin, karıştırın.
Adım 5. Nar suyunu dökün. Bir tabakla bastırın, üzerine bir yük koyun.
Adım 6. 12 saat marine edin, ardından odun kömürü üzerinde kızartın.
* Kafkas baharat karışımı
Nar ekşisinde armut
3 su bardağı nar suyu
2 yemek kaşığı limon suyu
4 karanfil tomurcuğu
1 adet karabiber
Biraz portakal kabuğu
Adım 1. Armutları soyun, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve bir fırın kabına koyun.
Adım 2. Şurup için nar suyunu ve şekeri karıştırın, neredeyse hiç fark edilmeyecek şekilde kaynatın ve hacminin yarısına kadar kaynatın.
Adım 3. Limon suyu, tarçın, karanfil, lezzet, anason ve karabiber ekleyin, kaynatın. Gerekirse şeker ekleyin.
Adım 4. Bu karışımı armutların üzerine dökün ve her 10 dakikada bir şurubu armutların üzerine dökerek 180 ° C'de 25-30 dakika pişirin.
Adım 5. Servis yaparken armutları bir vazoya koyun, şurubun üzerine dökün. Tatlıyı sıcak veya soğuk olarak servis edin.
Tıbbi değer
Doğu tıbbı, kırmızı meyvelerin yardımıyla ciddi rahatsızlıklardan iyileşebileceğinize inanıyor. Büyük bilim adamı Avicenna, incelemelerinde bunu yazdı. Narların neden bu kadar popüler ve dünyanın birçok halkı tarafından saygı görmesi hiç de şaşırtıcı değil. Meyve bir sağlık ve uzun ömür deposudur, gerçek bir hayati madde konsantresidir. Meyvenin hiçbir kısmı elimine edilmemelidir.
Kabuğun mükemmel temizleme özellikleri vardır. Kepeği tedavi etmek ve saçı güçlendirmek için ondan bir kaynatma kullanıldı. Bölmelerin sakinleştirici etkisi vardır, sinir gerginliğini ve uykusuzluğu giderir. Kemikler yararlı bitki lifi içerdiğinden iştah açar, sindirimi normalleştirir ve mikroflorayı yeniler.
Meyve ayrıca menopozla birlikte rahatsız edici klinik semptomların giderilmesine yardımcı olur. Hemoglobin seviyesi düşük kişiler için faydalıdır. Çocuk doktorları, zayıflamış çocukların diyetine dahil edilmesini önerir. Nar suyu ve tohumlarıyla anemi, yorgunluk ve damar sertliği ile baş edin.
Nar, solunum ve diş patolojilerinde tedavi amaçlı kullanılmaktadır. Klinik araştırmalar, ekstraktın bakteriyel enfeksiyonlar, diyabet ve periodontitis oluşumunu azalttığını göstermiştir. Durulama ile ağız boşluğundaki hoş olmayan kokuyu gidermek mümkündür.
Meyvenin benzersizliği, ishal, gastrointestinal rahatsızlık, enterokolit tedavisi, dizanteri ve Escherichia coli'yi baskılaması gerçeğinde yatmaktadır.Antiinflamatuar özellikler kozmetikte yaygın olarak kullanılmaktadır. Meyve suyu cildi sivilcelerden korur ve fazla yağlılığı giderir.
Meyveler beyazlatma etkisi gösterir. Nar suyunun yağ depolarını yaktığı ve obeziteyi engellediği de belirtiliyor. Bilgi, aşırı kilolu sıçanlar üzerinde yapılan çalışmalar sırasında elde edildi. Bir ay sonra günlük kullanımda ağırlıkları önemli ölçüde azaldı.
Nar mevsimi: Narın faydaları ve Julia Vysotskaya'dan narlı orijinal tarifler
Nar, sağlıklı bir yaşam tarzının estetiği, gurmeleri ve hayranları tarafından beğenilen alışılmadık derecede güzel ve lezzetli bir meyvedir. Nar mevsimi başladığında sonbaharda raflarda Türkiye, Azerbaycan, Ermenistan, Özbekistan, İsrail, Abhazya, Akdeniz ve Güney Amerika'dan sulu olgun narlar karşımıza çıkıyor. Nar, kışa kadar meyve verir, ancak mükemmel bir şekilde saklandığı için, meyveyi tüm yıl boyunca, enfes lezzetinin tadını çıkararak satın alabilirsiniz. Bununla birlikte, botanik açıdan nar, kabuğun altına gizlenmiş birçok küçük taneden oluşan bir meyve olarak kabul edilir - bir nar binden fazla tahıl içerir! Muhtemelen, bu nedenle eski şifacılar narı doğurganlığın bir sembolü olarak kabul etmiş ve hem erkeklerde hem de kadınlarda kısırlığı tedavi ettiğine inanmışlardır. Bu "meyve meyvesi" nin faydaları hakkında ilginç gerçekleri ve Julia Vysotskaya'dan narlı orijinal tarifleri topladık.
Gerekli tüm vitaminler, mineraller ve eser elementler narın içinde yoğunlaştığı için diyete dahil edilmelidir.
“Narın en önemli özelliği hemoglobini artırma, kan basıncını normalleştirme ve kan şekerini düşürme, şeker hastaları tarafından sıklıkla kullanılan ve diğer tüm meyvelerden yasaklanan insülinin yerini almasıdır. Nar suyu boğazı dezenfekte eder, bademcik iltihabına ve akut solunum yolu enfeksiyonlarına yardımcı olur ve aynı zamanda ateş düşürücü özelliklere sahiptir. Bu meyve, hormonal dengesizlik durumunda, hazımsızlık durumunda ve organlarda herhangi bir iltihaplanma sürecinin varlığında vazgeçilmezdir. Ayrıca nar, radyoaktif maddeleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır. Ancak yüksek asit içeriğinden dolayı nar gastrit, mide ve oniki parmak bağırsağı ülserleri için tavsiye edilmez. Ancak nar suyu ısıl işleme tabi tutulursa midesi hasta hastalar bile çok küçük dozlarda da olsa yemeklerin bir parçası olarak tüketebilir. "
Pek çok alıcının düşündüğü gibi nar seçmek hiç de piyango değildir. Bir dürtmede domuz satın almadan sulu, olgun ve tatlı bir nar seçebileceğiniz bazı işaretler vardır. Narın kabuğu kırmızı, bazen turuncu renkte olmalı ve üzerinde kahverengi-kırmızı lekeler görülüyorsa bozulmaya başladı demektir. Ayrıca, iyi bir narın kabuğunda herhangi bir hasar yoktur ve kabuğun kendisi kuru ve buruşuk olmamalıdır - bu, narın uzun süredir yattığını ve suyunu kaybettiğini gösterir. Olgun bir narın kabuğu hafif pürüzlüdür, pürüzsüz değildir, çünkü mükemmel pürüzsüzlük meyvenin henüz olgunlaşmadığını gösterir. Olgunlaşmamış bir meyvede kuyruk bile yeşil olacaktır.
Olgun nar her zaman ağırdır, çünkü içindeki tüm taneler meyve suyu ile doludur, ancak meyve çok hafif görünüyorsa kurumaya başlamıştır. Kaliteli meyve genellikle sert ve serttir. Yakın ülkelerden, örneğin Özbekistan'dan getirilen narları satın almak en iyisidir, ancak Türk narları, çileklerin soluk ve şeffaf rengine rağmen çok tatlıdır.
Narın kesilmesi açısından en zor meyve olduğu anlaşılıyor, ancak Yulia Vysotskaya bu meyveyi hızlı ve güzel bir şekilde soymanın harika bir yolunu biliyor. Narı çapraz olarak iki parçaya kesin, meyvelerin yarısını elinize alın, kasenin üzerine çevirin ve bir kaşıkla üzerine vurun. Tüm tahıllar bozulmadan kaseye düşecektir. Basit ve hızlı!
Olgunluk işaretleri
Olgunlaşmamış bir narı olgunlaşmış bir nardan nasıl ayırt edebilirim? Daha sık olarak, narlar mağaza raflarında olgunlaşır ve görünümleri aldatıcı olabilir. Bazı işaretlere göre, sadece meyvelerin olgunluğunu değil, yaklaşık tahıl sayısını bile belirlemek mümkündür. Alıcının olgun bir nar seçerken şüphesi olmaması için bazı özellikleri dikkate alması gerekir:
- Nar taneleri dikdörtgen ve nervürlü olmalıdır. Yuvarlak iseler, bu onların olgunlaşmamış olduğunu gösterir.
- Narın rengi parlak olmalıdır. Pembe ve bordo tonları hakimdir. Solukluk - asit varlığını gösterir.
- Kabuğu bütün, kuru ve ince olmalıdır. Bir çatlağın varlığı, meyvenin olgunlaştığını gösterir.
- Dokunulduğunda çınlayan metalik bir ses duyulmalıdır. Olgunlaşmamış bir fetüsün donuk bir sesi vardır.
- Olgun nar neredeyse kokmuyor. Güçlü bir aroma, meyvenin olgunlaşmadığını gösterir. Meyveler olgunlaştığında (4-5 ay sonra) kokusuzdur.
- Olgun nar elastiktir. Kabuğun yumuşaklığı ve beneklenmesi çürüme sürecinden kaynaklanır.
- Olgun nar sadece görünüşte hafiftir. Meyvenin ağırlığı, sulu tanelerin büyüklüğüne bağlıdır - ağır bir meyve kesinlikle sulu, olgunlaşmamış olan ise hafiftir.
- Narın olgunluğu çiçeklenme (yumurtalık) ile belirlenebilir. Çiçek, yeşilliksiz, kuru, olgun olmalıdır.
Olgunlaşmamış El Bombası Patlaması
Yemek pişirmede nar
Sulu nar taneleri, hafif büzücü ve turta notaları ile hoş bir tatlı ve ekşi tada sahiptir. Bu nedenle nar, çeşitli yemeklere baharatlı bir katkı olarak kullanılırken, doğuda sıcak soslara ve turşulara tadı zenginleştirmek için ilave edilir. Nar suyu kaynatılmış narsharab sosuyla bütün dünya meşhurdur.
Nar, lapa lapa salataları hazırlamak için kullanılır, enfes ekşiliği, ideal olarak et, balık, sebze ve baklagillerle birleştirilir. Pek çok Asyalı aşçı, eti nar suyunda marine ederek alışılmadık derecede yumuşak ve sulu hale getirir ve pilav yaparken et ve balığa da nar suyu eklenir. Kuzu narlı barbekü tarifleri veya narlı pilav, Kafkas mutfağının tanınmış klasiklerindendir. Nar ile komposto, jöle yapılır, tatlılara ve hamur işlerine ilave edilir ve Kızılderililer narın meyvesini kurutup aromatik baharat olarak kullanırlar. Kurutulmuş ve ezilmiş nar kabukları, Kafkasya çeşnisi "bakharat" ın bir parçasıdır; yemekleri süslemek için nar taneleri kullanılır. Kafkasya'da ise bu meyveler reçel, hatmi, reçel, tentür ve şarap yapımında kullanılır.
Kimyasal bileşim [değiştir | kodu düzenle]
Nar meyvesi; meyve suyu (% 38.6-63.5), kabuk (% 27.6-51.6) ve tohumlardan (% 7.2-22.2) oluşmaktadır. En iyi yetiştirilen nar çeşitlerinde yenilebilir kısım% 65-68, meyve suyu verimi% 78,5-84,5'tir.
Nar meyvesinin yenilebilir kısmının 100 gr enerji değeri 62-79 kcal, 100 ml meyve suyunun ise 42-65 kcal'dir. Bitkinin meyveleri yaklaşık% 1.6 protein,% 0.1-0.7 yağ,% 0.2-5.2 lif ve% 0.5-0.7 kül içerir.
Yetiştirilmiş nar çeşitlerinin olgun meyvelerinin tohumlarının suyu ve özü,% 20'ye kadar şeker,% 5-6 sitrik asit dahil% 0,2 ila% 9 organik asit ve az miktarda malik asit içerir. Nar suyu, manganez, fosfor, magnezyum, alüminyum, silikon, krom, nikel, kalsiyum, bakır dahil olmak üzere% 0.208-0.218 mineral içerir. Vitamin içeriği (% mg): C - 4.0-8.7; B1 - 0,04-0,36; B2 - 0.01-0.27; B6 - 0.50; B12 - 0.54; birçok P vitamini benzeri madde, niasin, eser miktarda A vitamini ve folasin. Yabani nar çeşitlerinin suyu% 5-12 şeker ve asidik asit içerir -% 10'dan fazla. Nar suyunda tanenler ve boyalar% 0.82-1.13, antosiyaninler dahil flavonoidler,% 34.0-76.5.
Fenolik bileşiklere ek olarak, nar suyu% 15,5-29,2 mg kateşin, yaklaşık% 2 protein,% 61-95 mg amino asit (bunlardan 15 amino asit tanımlanmıştır: sistin, lisin, histidin, arginin, aspartik asit, serin) , treonin, glutamik asit, alanin, hidroksiprolin, alfa-aminobütirik asit),% 6-20 yağlı yağ, linoleik (% 40.03), palmitik (% 16.46), oleik (% 23.75), linolenik (% 2,% 98) , stearik (% 6.78), begonik (% 1.63) asitler. Ayrıca% 3.4 azotlu maddeler,% 12.6 nişasta,% 22.4 selüloz. Nar yağı% 272 mg E vitamini içerir.
"Garnet Bracelet": modern mutfağın klasiği
Evde Beslen web sitesinden narlı lezzetli bir salata tarifi ister misiniz? Şenlik masasını süsleyecek ve herkesi neşelendirecek çok orijinal, parlak ve sıra dışı bir yemek olan "Nar Bileziği" ni pişirmeye çalışın!
Kabuğunda 3 havuç, 3 patates ve 3 pancar haşlayın, soğutun, kaba bir rende üzerinde soyup rendeleyin ve pancarların üçte birini havanda doğranmış yarım bardak ceviz ile karıştırın. Soğuduktan sonra 2 tavuk göğsü veya 2 bacağı defne yaprağı ile haşlayın, kabuğunu çıkarın ve eti küpler halinde doğrayın. 3 haşlanmış yumurtayı kaba bir rende üzerine rendeleyin, orta boy bir soğanı ince ince doğrayın ve küçük bir parça tereyağı ile suda yumuşayana kadar pişirin.
şefle yemek
Sonbahar nar mevsimidir. Nabi restoranının şefi Pavel Petukhov, ne olduklarını, sağlık için nasıl yararlı olduklarını ve mutfakta nasıl kullanılabileceklerini anlatıyor.
- Nar meyve mi yoksa meyve mi?
- Berry. Nar çalıları kırmızı, beyaz veya pembe çiçeklerle çiçek açar ve daha sonra yumurtalıklardan meyveler oluşur - büyük bir elma büyüklüğünde yoğun, kösele bir kabukta tanıdık meyveler. Derinin altında, her biri yakut, sulu, tatlı ve ekşi bir posa ile çevrili çok sayıda tohum bulunur.
- Narın mevsimi var mı?
- Orta Asya ve Kafkasya'dan nar mevsimi hakkında konuşabiliriz - Eylül sonundan Kasım sonuna kadar sürer. Ve tabii ki yıl boyunca ithal narlar mevcuttur - Güney Amerika ve Afrika'dan. Prensip olarak, tadı farklı değildir - sadece sonbaharda nar daha ucuzdur. Nar, genel olarak en eski kültür bitkilerinden biridir. İran veya Afganistan'da büyük olasılıkla yetiştirmeye başladılar. Günümüzde birçok çeşit yetiştirilmiş, günümüzde bu meyveler hemen hemen tüm dünyada yetiştirilmektedir. Avrupa, İtalya, Portekiz ve İzlanda'da. Doğu halkları, antik çağda olduğu gibi, narı zenginlik, bereket ve bereket sembolü olarak görürler, ona “tüm meyvelerin kralı” derler. Narın kuyruğunun kraliyet tacının prototipi olduğuna dair bir görüş bile var.
- Sadece kırmızı el bombası mı var?
- Meyvelerin tonları ve renk doygunluğu değişebilir - narlar parlak kırmızı ve daha soluk pembe olabilir. Önemli olan, kabuğun renginin eşit olması ve dokunun yoğun, ince ve kuru olmasıdır - bu, meyvenin tamamen olgun olduğu anlamına gelir. Bu arada, tadı da çeşidine bağlı olarak ekşiden tatlıya değişir. Olgun bir narın içinde, en ince filmle ayrılmış güzel, eşit, ağız sulandıran taneler bulunur.
- Nar sadece taze mi yenir?
- Çoğu zaman, evet. En azından nardan özel olarak yapılmış çok az yemek var. Ama açıkçası taze nar yemek oldukça zor ve sakıncalıdır - içinde çok fazla tohum çekirdeği vardır. Bir narda tam olarak 365 nar bulunduğuna dair bir efsane var - aynı sayı, yılda birçok gün. Ama aslında binden fazlası var. Bu arada, kemikler de oldukça yenilebilir. Örneğin Çinliler şekerle birlikte öğütülmüş nar tohumlarının erkekler için çok faydalı olduğuna inanırlar.
- Ve yine de suyu sıkmak çok daha kolay.
- Evet bu doğru. Ancak narı temizlemeyi kolaylaştırmanın bir yolu var. Tohumları kolayca elde etmek için narın üstünü kesmeniz, kabuğunu kesmeniz ve bir kase soğuk suya batırmanız gerekir. Sonra meyveyi su altında tutarak nazikçe kırın - tanelerin kendileri dibe düşecektir. Tahıllar dışındaki her şeyi atın ve suyu süzerek kurutun.
- Suyu sıkmanın sırları var mı?
- Nar suyu portakal suyuyla aynı şekilde elde edilebilir - meyveyi ikiye bölün ve narenciye sıkacağı kullanarak ikiye bölün. Veya bir elek içinde bir kaşıkla tohumları yoğurabilirsiniz. Genellikle yemek için kullanılan meyve suyudur. Narın kendisi oda sıcaklığında serin ve kuru bir yerde bir buçuk ay yatarsa, kavanozlardaki nar suyu çok daha uzun süre saklanabilir ve kış boyunca içebilirsiniz.A, C ve E vitaminleri, demir ve organik asitler nedeniyle insan vücudu için çok faydalıdır - mide, böbrekler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, hemoglobini arttırır ve kalbi güçlendirir. Yemeklerden önce nar suyu içilmesi tavsiye edilir - iştahı artırır ve iyi bir sindirim sağlar. Nar suyunu sterilize edip şeker eklerseniz, birçok kokteyl için vazgeçilmez bir malzeme olan nar şurubu elde edersiniz. Nar suyu esas alınarak birçok farklı sos hazırlanır.
- Evet, bu Kafkasya'daki en popüler soslardan biridir. Pişirmek armut bombardımanı kadar kolaydır, sadece nar suyunu bir saat kısık ateşte buharlaştırmanız yeterlidir. Ve servis yapın - balık, et veya kümes hayvanları ile, siz karar verin. Sığır eti veya kuzu eti marine ederken turşulara nar suyu da eklenir, yemeklere çok hassas ekşi bir renk verir. Nar özellikle av hayvanlarına çok yakışıyor - garnitür olarak nar reçeli veya Hint turşusu kullanılabilir. Ve örneğin Hindistan'da nar baharat olarak kullanılıyor - kuru ezilmiş tohumları sebze ve fasulyeye ekleniyor. Hafif biberle kombinasyon halinde, böyle bir baharat, belirli bir tatlı ve ekşi, buruk bir tat verir.
- Nar ile ne tür tatlılar yapabilirsiniz?
- Örneğin narlı jöle. Üç narın suyunu sıkın. Jelatini ılık suda çözün, yarısını sütle karıştırın ve yarım saat buzdolabında saklayın. Kalan jelatini nar suyu ile bir kaba aktarın, karıştırın. Üstüne süt jölesini dökün, tekrar 30-40 dakika buzdolabında bekletin. Dekorasyon için armut, armut kabuğu, çikolata parçaları kullanabilirsiniz. Ve bunu daha da kolaylaştırabilirsiniz - nar çekirdeklerini dondurma, krema ve ezilmiş beze ile karıştırın. Kurutulmuş nar çiçeklerinde demlenmiş çay ile servis yapın - çay kırmızıdır, hoş bir tada sahiptir ve ebegümeci çiçeklerinden yapılan çayı andırır.
Bilimsel gerçekler
Nar meyve mi yoksa meyve mi? Birçok kişi bu soruyla ilgileniyor. Cevap açıktır - tıpkı karpuz gibi bir meyve. Özellikleri ve bileşimi birçok ülkeden uzmanlar tarafından iyi incelenmiştir. Araştırma sırasında bilim adamları, tohumların antioksidan maddeler açısından zengin olduğunu keşfettiler. Meyve, kötü huylu tümörler için en iyi doğal çare olarak kabul edilir, serbest radikal oluşumunu engeller.
Amerikalı ve İngiliz doktorlar, antienflamatuar özelliklerin varlığını doğruladılar. Kabuğun doğal özü, kıkırdağın tahribattan korunmasına yardımcı olur. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu stafilokok ve viral enfeksiyonlara karşı dirençli hale getirir.
Meyve, aktiviteleri aktif zihinsel stresle ilişkili olan insanlar için iyi bir yardımcıdır. Beyin işlevini harekete geçirir ve hafızayı geliştirir, aynı zamanda sinir hücrelerini güçlendirir ve strese direnmeye yardımcı olur. Bu, B1 vitamini varlığı ile açıklanmaktadır.
Tatlı tohumlar çok miktarda askorbik asit, B6, C, E, A, PP vitaminleri içerir. Meyve çok sayıda eser elementler, mineraller, doğal organik asitler, tanenler ve esansiyel amino asitler bakımından zengindir. Hiç şüphe yok ki buna gençlik, güzellik ve sağlık iksiri deniyor.
Sebze bahçesi ve benzeri şeyler
Nar güneydeki bir bitkidir, sıcağı sever ve daha sonra değilse sonbaharın ortasında ılık bölgelerde olgunlaşır. Günümüzde dona dayanıklı ve erken olgunlaşan çeşitler de vardır, ancak açık alanda orta şeritte nar yetiştirmek aşırı insanlar için bir etkinliktir.
Nar güneydeki bir bitkidir, sıcağı sever ve daha sonra değilse sonbaharın ortasında ılık bölgelerde olgunlaşır. Günümüzde dona dayanıklı ve erken olgunlaşan çeşitler de var, ancak açık alanda orta şeritte nar yetiştiriciliği aşırı aşıklar için bir aktivite.
Narın çeşidine ve türüne ve yetiştirildiği bölgeye bağlı olarak meyveler ekşi veya tatlı olabilir. Tatlı tadı narları genellikle Türkmenistan'da, Talış dağları yakınlarında Azerbaycan'da ve Orta Asya'da Nachikhevan'da yetiştirilmektedir. Ekşi tat Karabağ ve Ganjavin, Batı Azerbaycan el bombaları. Gürcü, ekşi tadı ve beyaz, hafif pembemsi taneli pembe eti ile de tanınabilir.
Nar (Punica) aileye ait Derbennikovye... Bunlar 6 m yüksekliğe kadar çalılar veya küçük ağaçlardır Nar, yaprak döken mahsullere aittir. Dalları incedir ve dikenlidir. Narın 2 ana çiçek türü vardır: yumurtalık oluşturan (sürahi şeklinde) ve meyve oluşturmayanlar (çan şeklinde). Steril çiçekler, küçük boyutlu, kısa pistilleri ile de ayırt edilebilir. Bu tür çiçekler hızla düşer. Bir ara çiçek formu da var. Çiçeklerin rengi turuncu-kırmızıdır.
Nar neden meyve vermez?
Nar ağacı, doğal nedenlerle ve kötü iklim koşulları nedeniyle bakım kurallarına uyulmazsa olgunlaşmaz, meyve vermez.
Doğal Nedenler - Nar çapraz tozlanan bir bitki olduğu için meyve vermesi çiçeğin yapısına bağlıdır:
- kısa pistilli çiçek salkımları tozlaşmaz ve meyveler bağlanmaz;
- uzun pistilli çiçekler yumurtalık oluşturur.
Bir nar ağacında meyve vermek, doğal olmayan nedenlerle gerçekleşmeyebilir. Bunlar şunları içerir:
- Soğuk hava - Nar sadece ılıman iklime sahip bölgelerde olgunlaşır.
- Işık eksikliği, ağaç iyi aydınlatılmış bir alanda yetiştirilmelidir. Gölgede çiçeklenme az olacak veya hiç olmayacak.
- Tükenmiş toprak, meyve sadece nötr asitli verimli, gevşek topraklarda olgunlaşır.
- Nar sadece aşılanmış ağaçta olgunlaşır ve meyve verir.
- Nar ağacı sık sulamayı sevmez. Nemli toprakta incinmeye başlayacak, çiçekler dökülmeye başlayacak ve meyveler bağlanmayacaktır.
Narın çoğaltılması
Nar çoğalır kırıntı (vejetatif yöntem) ve tohumlar.
Tohum yöntemi - tohumları taze, iyi olgunlaşmış bir meyveden alın, soymanıza gerek yoktur. Tohumlar nemli toprağın yüzeyine serpilir, toprağa yaklaşık 1.5 cm'lik bir tabaka serpilir, tohumlar çimlenirken toprağın kurumasına izin verilmemelidir. Tohumlar filizlenip 3 cm yüksekliğe ulaştığında sürgünler arası mesafe en az 4 cm olacak şekilde daldırılır veya ekilir, fideler sürgünler arasında boşluk kalmayacak kadar büyüdüklerinde tekrar daldırılır.
Kırıntı - genç bitkilerin yıllık odunsu sürgünlerinden kesimler kesilir. Kesimin boyutu yaklaşık 25 cm'dir Bu amaçlar için sürgünleri de kullanabilirsiniz. Çeliklerin köklendirilmesi için iyi gübrelenmiş ve süzülmüş alanlar kullanılır. Kesim, 12 ° C'ye kadar ısıtılmış bir toprakta yaklaşık 10 cm derinliğe kadar köklenmelidir Bu durumda toprak yüzeyinin üzerinde 1 internod kalmalıdır. Yeşil dallar Mayıs ayı sonlarında - Haziran başlarında kök salmaktadır.
Meyve olgunlaşması sırasında bitki bakımı
Narın iyi meyve vermesi ve kaliteli bir hasat vermesi için ona uygun şekilde bakılması gerekir:
- Sulama... Sıvının yapraklara nüfuz etmemesi için ağaç kökte nemlendirilmelidir. Bu amaçlar için dar ağızlı bir sulama kabı kullanın.
Toprak daima hafif nemli olmalıdır. Suyu oda sıcaklığında kullanmak ve sulamak için oturmak gerekir. - Üst giyim... Meyveler yeneceğinden, gübreler için nitrat içeren mineral bileşimler değil, organik olanlar - bulamaç, bir tavuk dışkısı çözeltisi kullanmak daha iyidir.
Nar hasadının toplanması ve depolanması
Rusya'nın güneyinde (Kuban'ın bazı bölgelerinde) ve Kırım'da meyveler Ekim ayında hasat edilmeye başlanır. Maksimum olgunluklarına ulaşmışlardır, tahıllar şekerle doludur ve kabuk, zengin kırmızı veya sarı-pembemsi benekli bir renk alır.
Tamamen olgunlaşmış narlar çatlayabilir, depolama için bu noktaya kadar toplama zamanı ile tahmin etmeniz gerekir.
Nar mükemmel saklama özelliklerine sahiptir ve tazeliğini uzun süre korur. Meyveler sıfırın altındaki sıcaklıklarda saklanamaz, aksi takdirde çürürler. +2 ° C hava sıcaklığına sahip havalandırmalı bir oda optimum olacaktır.
