Bir tavuk yumurtasının ağırlığı - neyi etkiler, nasıl belirlenir, neden bilinmeli.

Kümes hayvanları »Tavuklar

0

2852

Makale derecelendirmesi

Sadece kendi damak tadınızı memnun etmek için değil, aynı zamanda cüzdanınızı yenilemek adına tavuk yetiştirecekseniz, bir tavuk yumurtasının kabuksuz ve onunla ne kadar ağır olduğunu öğrenmelisiniz çünkü ürünün fiyatı ve ait olduğu kategori, boyutuna bağlı olarak düz bir çizgi içindedir.

Kabuksuz bir tavuk yumurtasının ağırlığı ne kadardır

Bir yumurtanın ortalama ağırlığı

Tavuk yumurtaları kategorize edilir ve sınıflandırılır. Ve işaretlemeleri D harfini içeriyorsa, GOST'a göre üç günden fazla değildir. C harfi ile işaretleme, 7 günlük olduklarını gösterir, çünkü bu süreden sonra içlerinde zehirlenmeye neden olabilecek doğal ince süreçler başlar.

Bir tavuk testisinin ağırlığı 35 g ile 75 g arasında değişmektedir.Daha doğrusu, çeşitlilik, aşağıdaki kriterlere göre işaretlenen ağırlığı belirtir:

1. O - seçilmiş - 65-75 g ağırlığındadır.Kabuğu çıkarırsanız ortalama 70 g'dır - 60-70 g Sarısı - 30 g'a kadar, protein - 40 g'a kadar.
2. 1 - birinci sınıf - ortalama 55-65 g içinde - 60 g Kabuksuz - 60 g'a kadar Sarısı - 19-23, protein - 30-38.
3. 2 - ikinci sınıf - 45-55 gr ağırlığındaki yumurtalar, eksi kabuk - 50 gr'a kadar Sarısı - 12-16 gr, protein - 19-25 gr.
4. 3 - üçüncü sınıf - ortalama 35-45 gr - yaklaşık 40 gr Sarısı - 12-16 gr, protein - 19-25.
5. Ortalama ağırlık 50-55 gramdır.

Kabuk olmadan

Bu gösterge, öncelikle tüketiciyi, özellikle de kalori sayarak rakamlarını koruyan adil seks için ilgi çekicidir. Üreticinin buna ihtiyacı yoktur, çünkü sıralamayı ve dolayısıyla fiyatı etkilemez.

Sadece ilk bakışta ince görünen kabuk ağırlığı, yumurta kütlesinin% 10'unu kaplar. Bu, kabuksuz bir yumurtanın yaklaşık ağırlığını doğru bir şekilde hesaplamanıza olanak tanır. İşaretleyerek çeşidin ortalama ağırlığını bulabilir ve ondan% 10 çıkarabilirsiniz.

Kabuksuz ağırlık

Kabuk, yemek pişirmede nadiren kullanılır, bu nedenle alıcıların şu soruyla ilgilenmesi oldukça doğaldır, tek bir tavuk yumurtasında yumurta sarısı ve beyazların kabuksuz ağırlığı ne kadardır? Ortalama Kabuk Ağırlığı - çiğ yumurtanın toplam ağırlığının% 10'u.

Kabuk göründüğü kadar işe yaramaz değildir (bir dahaki sefere attığınızda bunu unutmayın). Kabuk, kümes hayvanlarının sağlığı ve büyümesi için faydalı olan bir kalsiyum kaynağıdır. Yetenekli sahipler, evcil hayvan dükkanlarından takviyeler satın almak yerine, tüylü evcil hayvanlar için yemlere ezilmiş kabuklar ekler. Kabuk, yaşamın diğer alanlarında kullanılır, örneğin ondan bitki besinleri ve kozmetikler yaparlar.

Protein ve yumurta sarısı kütlesi

Bir süpermarketteki ortalama yumurta yaklaşık 50 gramdır. Sarısı / beyaz oranı 1: 2'dir. Sarısı 17 g, protein 33 g yani 1 kg = 21 yumurta, 1 kg protein - 36 adet, 1 kg yumurta sarısı - 53 adet olduğu ortaya çıktı. Pazar seçenekleri daha büyük. Ancak en büyük varyantta bile, yumurta sarısının ortalama ağırlığı 25 g'dır.

Haşlanmış yumurtanın ağırlığı ve oranları çiğ yumurtanınki ile aynı kalır. Pişirme sırasında kabuğun içeriği iyi tuttuğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır, bu nedenle herhangi bir değişiklik yoktur.

Çiğ ve haşlanmış

Pişirirken, yumurta sadece kızartılırsa kütlesini değiştirmez - nemin buharlaşması kütlenin% 15'ini alır.Kabuğun delinmez zırhı hiçbir yerde nem salmadığından ve kaynamaya izin vermediğinden, pişirme sırasında çiğ yumurtanın ağırlığı yerinde kalır.

Yumurta neden parça başına satılıyor?

Yurtiçi perakendeciler parça başına tavuk ürünleri satmaktadır.

Bu kuruluşların çalışanları ve sıhhi-epidemiyoloji servisi bunu şu şekilde açıklamaktadır:

1. Bir ünite, yemek için yenmeyen kabukların neredeyse altıda birini içerir. Bir kilogram yumurta satın alan müşteri, ürün için para öder, bu daha sonra imha edilir ve hiç kimse bir tür çöp için para harcamak istemez.
2. Ticaret ağında bir miktar ürün bulduktan sonra, ilki değerli nemi kaybeder, boyut olarak küçülür. Bununla birlikte, sert kabuğun yüzdesi aynı kalır. Bu, daha fazla merminin geri dönüştürülmesi gerektiği anlamına gelir.

Yukarıdaki faktörler göz önüne alındığında, parça bazında mal satışı, tüketici için ağırlıkça olduğundan daha karlı.

Kategoriye göre gram cinsinden yumurta ağırlığı

Kategori yumurtanın ağırlığına göre belirlenir: 75 gramdan fazlası en yüksek olana aittir, 65-75 g - mükemmel, 55-65 g - birinci, 45-55 g - ikinci, 35-45 g - üçüncü . Kabuk üzerindeki işaretlerle ayırt edilirler: B - en yüksek, O - mükemmel, 1 - birinci, 2 - ikinci, 3 - üçüncü.

İthal yumurta ağırlığı

Ancak bu işaret, yerli bir üretici için tipiktir. Avrupa, belirli bir ürünün özelliklerinin çeşitli yönleri hakkında ayrıntılı bilgi sağlayan kendi etiketleme sistemine sahiptir. Örneğin tavukları tutmanın yolu hakkında: kafes veya yürüme. Rakamlar ayrıca menşe ülkeyi de gösterir.

İthal yumurtalar 30 gr ile 73 gr arasında olabilir.

Her cins tavuk, kendine özgü büyüklükte yumurta bırakır. Bu yüzden en büyüğü Hisex Brown cinsi temsilcileri tarafından verilir -71 g, Yurlovskaya - 70 g, Isa Brown - 63 g, Rhode Island, New Hampshire, Plymouthrock, Moskova, Australorp, Rus Beyazları - yaklaşık 60 g .

Farklı cins tavukların yumurtalarının ağırlığı

Binlerce yıllık sürekli seçimin bir sonucu olarak geliştirilen tavukların yumurta ırkları, bu değerli ürünün çok çeşitli varyantlarını yaratmıştır. Bu nedenle, yumurtaların benzer dış özelliklerine rağmen, birçok parametre nihai değerlerini etkiler. Ek olarak, birçok kişi küçük örneklerin büyük seçilmiş örneklerden daha değerli ve lezzetli olduğuna inanıyor. Bu her zaman doğru değildir, çünkü yüksek kaliteli veya düşük kaliteli yumurtaların ana "yaratıcısı" tavuk organizmasıdır.

İlginç gerçekler

İşte yumurta hakkında bazı ilginç gerçekler:

• Ürünün depolama hatlarının artırılması gerekiyorsa, ucu künt olacak şekilde kaydedilmelidir.
• Birçok insan yumurta sarısında büyük miktarda kolesterolün sağlıksız olduğunu söylüyor. Ancak yumurtadaki lesitin varlığı, bu "zararlı" maddenin nötrleştiricisi olarak işlev görür. Onları çiğ yiyemezsiniz, çünkü bıldırcın aksine, insanlar için çok tehlikeli olan salmonelloza eğilimlidirler.
• Bir testis 100 gr tavuk etine eşdeğer olan 80 kcal içerir.
• Kullanmadan önce kabuğun iyice temizlenmesi, ürüne nüfuz edebilecek ve dolayısıyla olası hastalıkları önleyebilecek birçok mikroorganizmanın önlenmesini sağlayacaktır. Kabuğun kendisi mükemmel bir bitki gübresi ve tavuklar için zengin bir kalsiyum kaynağıdır.
• Üreme çağındaki bir tavuk her gün 1 yumurta bırakır ve yılda yaklaşık 300 adet yumurta üretimi olur. Bu gösterge, cins, barınma koşulları, yem ve ışıklandırmadan etkilenir.
• Bu harika ürünün faydaları, kabuğun rengine bağlı değildir: hem açık hem de koyu testisler protein ve birçok faydalı madde bakımından zengindir.
• Kayıtlar kitabında, hala en büyüğü olan 170 gramlık bir yumurtanın kaydı var.
• Bu ürünü yemek için rekor sahipleri Japon adalarının nüfusu. Normları, her kişi için günde bir parçadır.

Bir testisin tazeliği, bir kase soğuk suya konularak kolayca kontrol edilebilir. Dibe ne kadar yakınsa o kadar taze olur.Yumurtanın üstte belli bir mesafede tutulduğu veya tamamen yüzeye çıktığı ortaya çıkarsa, sağlığınızı riske atmamak ve atmamak daha iyidir.

Yumurta etiketleme, doğru ürün kalitesini ve ağırlığını seçmenize yardımcı olacaktır.

İşaretleme

Bir kümes hayvanı çiftliğinde üretilen neredeyse tüm yumurtalar benzer markalamaya tabidir.

Sembollerin yapısı aşağıdaki kod çözme işlemine sahiptir:

• ilki raf ömrü;
• ikincisi, boyutu belirten bir kategoridir.

Rakamların önünde, diyet veya tablo etiketlemesiyle ilgili alfabetik bir kısaltma - "D" veya "C" olabilir.

Diyet ürünü üzerindeki pullar

İlk tip, bir buzdolabında negatif sıcaklıklarda saklanması amaçlanmayan bir ürünü belirtir. Böyle bir tavuk yumurtası için uygulama süresi GOST - 7 gün ile belirtilir ve kuluçka tarihi müzakere edilen süreye dahil değildir. Açıklık getirmek için, bu kümes hayvanı ürününün özel bir sınıf olmadığı, sadece taze ürünlere ait olduğu eklenmelidir.

Yumurta sarısı bileşeni hareketsizdir, protein bileşeni yoğundur, kör uçtaki hava yastığının yüksekliği 4 mm'yi geçmez. Mağazada seçimi görsel olarak kolaylaştırmak için markalaşma kırmızı mürekkeple yapılır, veriliş tarihini içerir.

Ürün perakende satış noktasında olduktan bir hafta sonra, kabuğun gözeneklerinden bir miktar nem buharlaşır, yumurta sarısı ve beyaz hacim olarak azalır ve hava boşluğu neredeyse 1 cm'ye çıkar.

Sofralık yumurtaların etiketlenmesi

Vitrin içinde 7 gün geçirilen ürünler "kantin" olarak sınıflandırılır. Ortalama bir tüketici için fark yoktur - diyet olsun ya da olmasın. Bununla birlikte, ikinci grup oda sıcaklığında neredeyse üç buçuk hafta - 25 gün kalabilir. Alt raflarda bir soğutma ünitesinde saklamak, raf ömrünü 90 güne kadar uzatacaktır. Bu tür ürünler mağazaların diyet bölümlerinde bulunmaz, bu nedenle başlangıçta ilgili kategoriyi gösteren mavi bir damga ile markalanırlar.

Bahsedilen ürün türünü satın alırken, piyasaya sürülme tarihine, son kullanma tarihine dikkat etmeniz önerilir. Tam olarak bir hafta içinde, mağaza kırmızı işaretin üzerine yazmayacak, mavi olanı koyacak.

Kümes hayvanı ürünlerini paketlemede satın alırken veya büyütülmüş bir kabı açarken bu tür bir dikkat faydalı olacaktır. Birinci ve ikinci gruplarda ayrıca bir renk veya başka bir damga olacaktır.

Denizaşırı yumurtaların üzerindeki damgalama

İthal gıda ürünleri, Rus etiketlemesinden farklı olarak kendi tanımlamalarına sahiptir. Paket, sınıfını, ağırlık kategorisini, parça sayısını, şirket adını içermelidir.

Parti, yerel bir ticaret işletmesinin emriyle gerçekleştirilmişse, paketleme yeri sayısı, maksimum depolama tarihi ve ek bilgiler belirtilir.

İthal edilen ürünlerin ağırlık kategorisi aşağıdaki endekslere sahiptir:

• "S" - 53 gramdan az;
• "M" - 53-63;
• "L" - 63-73;
• "XL" - 73'ün üzerinde.

Paketin üzerindeki ilk sembol, tavuk yumurtası ihracatçısını gösterir. Genellikle bunlar Avrupa Topluluğu'nun eyaletleridir: Belçika - 1, Almanya - 2, Fransa - 3. Ambalaj satışları için tasarlanmamışsa, ürünün kendisinde de benzer endeksler görünür.

Alıcı bilgileri

En basit işaretleme damgası iki karakter içerir. Birincisi yumurta türüdür ve Rus alfabesinin harfiyle, ikincisi ise boyutudur ve geleneksel olarak sayılar veya harflerle belirtilir. Şimdi, tüm bu sembolizme dayanarak ağırlığı nasıl belirleyeceğinizi anlamanız gerekiyor. Çok sayıda tavuk yumurtası var ve hepsi farklı. Sırayla çözmeniz gerekiyor. Damgadaki harf sembolü, ürünün türünü gösterir. Bu sadece geleneksel bir isim değil. Buna göre kanatlı çiftliklerinin raf ömrü ve ürün kapsamı belirlenir. Bu nedenle yumurtalar aşağıdaki türlere ayrılır:

1. Diyet ("D"). Genellikle 7 günden fazla saklanmazlar. Ayrıca, geri sayım üretim tarihinden itibaren değil, sınıflandırma tarihinden itibaren devam eder.Bir mağazada satın alırken bu dikkate alınmalıdır.
2. Kantinler ("C"). Raf ömürleri 25 güne ulaşır.

Bundan, diyet yumurtasının herhangi bir özel nitelikte olmayan bir sofra yumurtasından farklı olduğu sonucuna varabiliriz. Daha taze olması muhtemeldir. Bu önemli bir göstergedir. Tavuk yumurtası veya diğerlerinin ağırlığından bile daha önemlidir. Belki de bu yüzden diyet yumurtaları bebek maması için kullanılıyor. Güvenli bir şekilde kaynatılabilir veya şekerleme endüstrisinde, örneğin krem ​​yapmak için kullanılabilirler.

Haşlanmış ürün

Tavuk yumurtası genellikle çiğ olarak yenir, haşlanır ve kızartılır. Haşlanmış ürünler genellikle herhangi bir kişinin günlük diyetinde kullanılır. Haşlanmış yumurta da aynı şekilde yenir veya çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır: mezeler, salatalar ve hatta çorbalar. Tarifler hazırlanırken, uzmanlar genellikle parça halinde yumurta sayısını kullanır, ancak bazen karmaşık bir yemeğin bileşenlerinin gram cinsinden oranı hakkında bir fikir sahibi olmak gerekir. Haşlanmış tavuk yumurtasının ağırlığını bilme ihtiyacının ortaya çıktığı yer burasıdır. Bu durumda, hemen yukarıdaki tabloya başvurmalısınız. Sadece dış kabuk olmadan protein ve yumurta sarısının ağırlığını hesaplamanız gerekir. Bu istenen değer olacaktır. Sonuçta, yumurtalar kapalı bir alanda olduğu gibi kabuklarda kaynatılır, bu nedenle bu durumda herhangi bir maddi kayıp pratik olarak hariç tutulur.

Kabuksuz bir tavuk yumurtasının ağırlığı ne kadardır?

Kabuk, tüm yumurtanın ağırlığının yaklaşık% 10'unu oluşturur ve satılmadan önce kesinlikle (ağırlık olarak) kategorize edilir. Bir yumurtanın yaklaşık ağırlığını bilerek, ağırlığını kabuksuz olarak hesaplamak kolaydır:

• 67,5 g'dan en yüksek kategori;
• seçilen - 59-67,5 g;
• C1 - 50-59 g;
• C2 - 40-50 g;
• C3 - 32-40 gr.

İyi soru. Ancak tavuk yumurtasının farklı olduğu ve doğal olarak farklı ağırlığa sahip olduğu unutulmamalıdır. Ve bu yaklaşık olarak nasıl göründüğüdür.

Peki, bu tür yumurtaların kabuk olmadan doğrudan ne kadar ağırlığa sahip olacağı kendimiz tarafından kolayca hesaplanabilir, ancak yine veriler belirli sınırlar içinde dalgalanacaktır. İşte kabuksuz bir yumurtanın ağırlığını hesaplamak için ihtiyacınız olan şey.

Böylece kabuksuz bir yumurtanın ağırlığının 30 ila 65 gram arasında olacağı ortaya çıkıyor.

Ama bir tane var ama. Gerçek şu ki, kabuğu olmayan bir yumurta çiğ, haşlanmış ve kızartılmış olabilir ve farklılıkların ortaya çıktığı yer burasıdır. Haşlanmış maldo, çiğ maldodan ağırlık olarak farklıysa, kızartılmış maldo çok daha hafiftir.

Hepsi tavuk yumurtasının büyüklüğüne bağlıdır. Küçük yumurtalar var ve büyükler var. Ortalama sayılardan bahsedeceğim. Yani, kabuklu bir kilogram yumurta 20 adettir. 10 parça çıkıyor - bu 500 gram. 1, 50 gramdır. Ama kabuğu çıkarırsanız - 6-8 gram, 42-44 gram alırsınız.

İlginç bir şekilde, bazı tavuk yumurtaları belirgin şekilde daha büyüktür, bu yüzden daha ağırdırlar. Çünkü bir yumurtada iki yumurta sarısı var. Ve böylece ortalama kabuklu yumurta yaklaşık 50 gram ağırlığındadır. FAKAT kabuksuz bir tavuk yumurtası yaklaşık 43-45 gram ağırlığındadır.

Tavukları tuttuğumda ve birkaç kez bana bu tür sürprizleri kabuğu olmayan bir yumurta şeklinde sundular, özellikle de büyümeleri sırasında bu sık sık oldu.

Mutfakta tartı olduğu için bir keresinde bu "kindersurprise yumurtaları" tartmaya karar verdim ve tartı 46 gram iken, diğer kuşlardan alınan kabuklu (orta boy) yumurtaların ağırlığı 51-53 gramdı.

Yumurtayı içeriden saran ve kabuk ile yumurtanın içeriği arasında bir katman görevi gören ince bir kabuk (film) olmadan (resme bakın), halihazırda 44 gram ağırlığındaydı.

Cevabım: Kabuğu olmayan bir tavuk yumurtası yaklaşık ağırlıktadır 44 gram ve tabii ki - ağırlık yumurtanın büyüklüğüne bağlıdır.

Fark ne

1. Ağırlık. Bu, bir kümes hayvanı çiftliğinde yumurtaları sıralarken ana ve tek kriterdir. 1. kategorinin 10 yumurtası 540 gram ve 360 ​​adet - 19.4 kg. Bir yumurta sarısının kütlesi 19–23 gram, protein ise 30–36'dır. 1 kg için kabukta 15-18 yumurta, 17-20 - kabuksuz. 2. kategorideki bir düzine yumurta, 460 gram, 360 yumurta - 16.6 kg ölçeklerde gösterilecektir. Bir yumurta sarısı 16-19 gram, beyaz - 25-30 gram ağırlığındadır.1 kg kabuklu yumurta için 18-22 adet, kabuksuz - 20-25 adettir.

2. Kompozisyonun dengesi. 2. kategorideki yumurtalardaki maddelerin dengesi daha düşüktür, daha az suya sahiptirler. Ancak bu, kalitelerinin düşük olduğu anlamına gelmez. Sonuçta, ürünün 100 gramındaki organik ve mineral madde miktarı değişmedi.

3. Maliyet. İkinci kategori onda 53 ruble (gram başına 53509 = 0.1041 ruble). İlk kategori onda 59 ruble (gram başına 59 595 = 0,0992 ruble).

4. İşaretleme. Her iki kategorideki diyet yumurtaları kırmızı ve kantinler - mavi ile işaretlenmiştir. C1, C2 - birinci ve buna göre ikinci kategorinin sofra yumurtası; D1 ve D2 - birinci ve ikinci kategorilerin diyet yumurtaları. Yumurtlama tarihi, diyetetik yumurtaların işaretlenmesinde belirtilmiştir. Onları sekizinci günde satın alarak sofralık yumurtalarımız var.

1. ve 2. kategorideki yumurtalar, farklılıklarına rağmen birçok benzer özelliğe sahiptir. En temel kriter kalitedir, ancak büyüklük konusunda herkes kendisine yakın olanı seçmekte özgürdür.

Tavuk yumurtası ne kadardır ve ağırlıklarını ne etkiler?

Sıradan insanların neredeyse hiçbiri, bir tavuk yumurtasının ne kadar ağır olabileceği sorusunu düşünmez. Genellikle boyutuna dikkat edilir. Ancak bu, yetiştiriciler için önemlidir, çünkü bir birimin ağırlığı tavuğun cinsine ve yumurtanın türüne bağlıdır. Sonuç olarak, bu aynı zamanda maliyeti de etkiler. Yani, düşük bir ağırlık ile tavukları tutmak kârsız hale gelir.

Tavuk yumurtası ağırlığı

Bir tavuk yumurtasının ağırlığı sadece tavukların cinsinden değil, aynı zamanda kuşların durumu, tavuğun yaşı, cinsin yönü (et, yumurta vb.) Gibi faktörlerden de etkilenir. Ama yine de, yumurta kütlesinin belirli bir durumda olması ilginçtir (sadece beyaz ve yumurta sarısı, kabuksuz, haşlanmış ve çiğ formda).

Protein ve yumurta sarısı ağırlığı

Tek tek proteinlerin ve yumurta sarısının ağırlığı, çeşitlilikten etkilenir, bu nedenle, belirleme için ortalama istatistiksel verilerin yüzde cinsinden alınması gelenekseldir:

• bir yumurtadaki protein miktarı% 60-65'tir;
• yumurta sarısı -% 35-40.

Buna göre, kabuğu olmayan bir yumurta 50 gr ağırlığındaysa, 20 gr yumurta sarısı ve 30 gr protein içerir.

Kabuksuz yumurta ağırlığı

Kabuksuz yumurta kütlesi, özel bir diyet uygulayanlar için ilginçtir. Bu, ürünün kalori içeriğini doğru bir şekilde hesaplamanıza izin verir, ancak tavuk yetiştiricileri için bu, göstergeler için bir kriter değildir.

Kabuk, toplam yumurta ağırlığının yaklaşık% 9-11'ini oluşturur. Bu nedenle kabuksuz bir yumurtanın kütlesini hesaplamak için ağırlıktan ortalama% 10 çıkarmak yeterlidir.

Çiğ ve haşlanmış bir yumurtanın ağırlığı ne kadardır?

Isıl işlem gören herhangi bir ürün mutlaka ağırlığını değiştirir. Ama tavuk yumurtası değil. Bunun nedeni, beyazın ve sarının, su, buhar veya havanın geçmesine izin vermeyen kabukta güvenilir bir şekilde gizlenmiş olmasıdır.

Sonuç olarak, haşlanmış bir yumurtanın kütlesi, ham ürünün ağırlığından farklı değildir. Yumurtalar kabuksuz kaynatılırsa (yemek haşlanırsa) veya kızartılırsa, ağırlık% 10-14 oranında azaltılır.

Bir yumurtanın ağırlığı, yumurtlayan tavuğun cinsine bağlı mıdır?

Tavukların yumurta ve et cinsleri vardır. İlkinin ikincisinden daha büyük yumurtalar bıraktığı sonucu çıkar. Yumurta temsilcileri arasında ağırlık, besin değeri ve diğer parametreler bakımından farklılık gösteren çok çeşitli çeşitler vardır. Bazı tavuklar yumurtaları büyük, bazıları orta, bazıları da küçük bırakır.

Örneğin, Pavlovskaya tavuklarından diyet yumurtaları var. Küçük bir kütleye (50 gram) sahiptirler, ancak aynı zamanda yüksek besin değerlerine sahiptirler. Bu nedenle, ikinci kategoride sıralanırlar (ağırlığa karşılık gelir). Burada ayrıca yumurtaları çok faydalı olan ancak biraz ağırlığa sahip birçok minyatür ırktan da bahsedebilirsiniz. Ancak en büyüğü, ancak minimum besin değeri olan yumurtalar Hy-Line tavukları tarafından bırakılır.

Kategoriye göre gram cinsinden yumurta ağırlığı

Çeşitlilik, tavuk yumurtasının ağırlığına bağlıdır. Kesinlikle uyulması gereken standart normlar vardır. Derecelendirme aşağıdaki gibidir (gram cinsinden göstergeler):

On yumurtanın ağırlığını hesaplamak oldukça kolaydır, ancak bir kilogram ürün 14 ila 27 birim içerebilir.

Yumurtalar neden ağırlıkla değil de parça başına satılıyor?

Birçok ürün parça yerine ağırlık üzerinden satılmaktadır. Öyleyse bu neden yumurtalar için geçerli değil? İşte ana nedenler:

1. Yumurtalar, birbirinden ayrı tutulması gereken kırılgan gıda maddeleridir. Bu nedenle, yukarıdan kapatılması gereken özel tepsilerde paketlenirler. Böylece yumurtaları tartarsanız mutlaka kırılırlar (plastik bir poşete veya başka bir ambalaja aktarıldığında, terazinin üzerine yerleştirilirken vb.). Buna göre, herhangi bir ticaret şirketi zarara uğrayacaktır. Her gün yüz binlerce yumurta sevk eden kümes hayvanı çiftlikleri hakkında söylemeye gerek yok mu?
2. Tüm yumurtalar, tavuklar tarafından uygun koşullarda taşındıkları için salmonelloz varlığı ile karakterize edilir. Bu nedenle bir ürünü satın aldıktan sonra her kişi sabunlu su veya özel bir dezenfektan ile iyice yıkamalıdır.Yumurtalar ambalajından çıkarılırsa (örneğin toplu olarak bir kutuda, tezgahta), o zaman bitişik ürünler kesinlikle olacaktır. enfekte. Bu yaklaşım küresel morbiditeyi tehdit ediyor. Tabii ki, ticaret katında yumurtaların ağırlıklı olarak depolanacağı ayrı bir departmanı donatmak için bir seçenek var, ancak bu, mağaza sahiplerini, ne tüketici ne de satıcı için faydalı olmayan maliyeti önemli ölçüde abartmaya zorlayacaktır.
3. Kabuktan nemin kaybolduğu ortaya çıktı (belirli bir süre boyunca). Bu tür buharlaşma bir birimi etkilemez, ancak örneğin 10.000 kg alırsanız, sonuç sadece 9.500 kg olacaktır. Sonuç olarak, satıcının kırmızıya gitmemesi için işaretlemeyi artırması gerekir.

Tavuk yumurtası hakkında en sıradışı gerçekler

Tavuklar yüzyıllardır ürüyor, bu yüzden yumurtalarla ilgili ilginç gerçeklerin resmi bir listesi zaten var:

1. Kahverengi ve beyaz yumurtaları görmeye alışkınız, ancak dünyada tavukların mavi ve yeşil yumurta (kabuklar) bıraktığı durumlar olmuştur. Anlaşıldığı üzere, bunu yalnızca belirli tavuk türleri yapıyor. Yumurtaların yapısı ve kimyasal bileşimi alıştığımız çeşitlerden farklı değildir. Ancak fark, renkli yumurtaların az sayıda serilmesidir.
2. En küçük yumurta sadece 10 gram ağırlığındadır, en büyüğü - 450 gramdır (uzunluğu 32 cm, çap - 23). Bu, İngiltere'de kaydedilen resmi verilerdir.
3. Birleşik Krallık'ta bir tavuk, her seferinde 5 yumurta sarısı içeren bir yumurta bıraktı.

Çin'de yumurtalar yapay olarak üretilir. Kabuk için, yumurta sarısı ve protein için kalsiyum karbonat kullanılır - boyalar ve aromalar içeren bir jelatin bazı. Bu tür ürünlerin Rusya topraklarına ithali kesinlikle yasaktır, bu nedenle kaçakçılık olarak kabul edilir.

Hangi yumurtayı satın alırsanız alın, kategorinin ürünün besin değeriyle hiçbir ilgisi olmadığını unutmayın. Çeşitlilik yalnızca ağırlıktan etkilenir. İnsanların koşulsuz olarak inandıkları bir efsane var: sözde küçük tavuk yumurtası büyük olanlardan çok daha faydalıdır. Ancak bu bilim tarafından kanıtlanmamıştır.

Onların ortak noktaları ne

1. Kabuk rengi. Beyaz, krem, açık kahverengi olabilir, farklı sarı tonlarına sahip olabilir ve tavukların cinsine bağlıdır. Kabuğun rengi yumurtaların kalitesini etkilemez.

boyut 2. Genç tavuklar daha küçük, yaşlı tavuklar - daha büyük yumurtalar bırakır. Cins de önemlidir. Et ve yumurta yönündeki tabakalar ve tavuklar büyük ağırlıkta yumurtalar üretirler. Et kümes hayvanlarının asıl görevi kas kütlesi oluşturmaktır, yumurtaları küçüktür.

3. Kalorik içerik. Bir tavuk yumurtası, çeşidi ne olursa olsun, 100 gram ürün başına 157 kcal içerir. Kalori içeriği pişirme sırasında değişebilir.Kızarmış yumurta için en yüksek, haşlanmış yumurta için daha düşük ve çiğ yumurta için en düşüktür.

4. Organik madde içeriği. 100 gram yumurtadan vücut şunları alabilir:

• proteinler - 12.7 gram;
• yağ - 10.9 gram;
• karbonhidratlar - 0.7 gram.

5. Kimyasal bileşim. Tavuk yumurtası demir, fosfor, kalsiyum, potasyum, sodyum, iyot, selenyum, çinko ve diğer birçok eser element içerir. Omega-3, omega-6, D, A, B, E, K, H, PP, B grubu organik asitlerin kaynağıdır.

6. Diyet ve kantin olabilir. Bu gösterge yalnızca raf ömrüne bağlıdır. Herhangi bir kategorideki yumurta, yumurtlamadan sonraki ilk yedi gün boyunca diyet olarak kabul edilir. Düşük sıcaklıklarda tutulurlar. Raf ömrü sona erdiğinde diyet yumurtaları kantinler kategorisine girer. Daha az neme sahipler, hava odası neredeyse iki katına çıktı. Suyun doğal buharlaşması, kabuktaki gözenekler aracılığıyla gerçekleşir.

7. Çevre dostu. Ambalajın üzerinde bazen "bio" veya "eco" işareti görebilirsiniz. Ürünün organik üretim koşullarını gösterirler. Bu, tüm aşamalarında (kümes hayvanı çiftliğinin konumu, oda koşulları, su, yem) radyasyon, böcek ilacı, gübre, hormon, büyüme uyarıcısı, genetiği değiştirilmiş organizmalar, vitaminler, antibiyotikler ve veteriner ilaçlarının kullanılmadığı anlamına gelir. "Bio" ön eki, kuşun özgürce yürüyebileceği, doğal yiyecekler yiyebileceği anlamına gelir.

Ürünleri yaygın olarak satılan büyük kümes hayvanı çiftliklerinin koşullarında bu tür kurallara uymanın ne kadar mümkün olduğunu düşünmemiz gerekiyor. Küçük çiftlikler için çevre dostu ürünler elde etmek oldukça mümkündür. Açıkçası, bu tür yumurtaların maliyeti kıyaslanamayacak kadar yüksektir.