Pak-choi salatası: açıklama, yetiştirme ve bakım, yorumlar

Sebze mahsullerinin en eski temsilcilerinden biri, aslen Asya'dan gelen pak-choy lahanasıdır. Onu ekmeye başlayan ilk kişi Çinlilerdi ve zamanla Avrupalılar onun yararlı özelliklerini takdir ettiler. Pak-choi, Pekin lahanasının yakın bir akrabası olarak kabul edilir, ancak hem görünüm hem de tat bakımından onunla temel farklılıkları vardır. Şu anda, renk, boyut, olgunlaşma süresi vb. Bakımından farklı üç tür sebze bilinmektedir. Belirli bir çeşitlilikteki tohumları satın alırken, belirli yetiştirme koşullarına en uygun olanlara dikkat ederler.

Çin lahanası Pak-choi'nin tanımı

Pak-choi, Pekin lahanasının bir akrabasıdır, ancak birçok farklılığa sahiptir - hem dış hem de tat. Yaprakları daha koyu, daha pürüzlü ve pürüzsüz kenarlıdır. Tadı daha baharatlı ve keskindir.

Pak-choi bahçede çok etkileyici görünüyor. Lahana yaprakları, tuhaf bir vazoya benzeyen güzel bir rozet oluşturur. 20-50 cm yüksekliğe, 45 çapa ulaşır Yaprak sapları ve yaprakları farklı renklere sahip olabilir. İlk yıl, Pak-choy lahana sadece bir rozet oluşturur, ikinci yılda uzun bir çiçek bırakır. Çiçeklenmeden sonra birçok tohum ortaya çıkar.

Lahana sapları dışbükey, kalın, sıkıştırılmış. Genellikle kütleleri tüm bitkinin üçte biridir. Çok gevrek, sulu ve tadı ıspanak gibi.

Lahana seçerken yaprakların rengine ve elastikiyetine dikkat etmeniz gerekir. Halsiz değil, parlak, sulu olmalılar.

Pak-choi lahanasını fotoğrafta görebilirsiniz.

Daha hassas olduğu düşünülen genç küçük rozetler özellikle takdir edilmektedir.

Hasat ve depolama

Pak choy, sebze olgunlaştıkça hasat edilir. İlk lahana ekimden 3-3.5 hafta sonra tadılabilir. Sebzeyi yerden tamamen çıkarabilir, kökte yaklaşık 2 cm bırakabilir veya tek tek yaprakları koparıp hemen yiyebilirsiniz. İlginç bir şekilde, kesilen bitkiden yeni genç yapraklar yeniden ortaya çıkabilir.

Çin lahanasını hasat etmek için en iyi zaman, sabahları, mümkün olduğunca neme doyurulduğu zamandır. Taze yapraklardan yemek yapmanız tavsiye edilir, ancak bitkiyi daha sonra saklamanız gerekirse yıkanır, kurutulur ve plastik sargıya hava geçirmez şekilde sarılır.Bu durumda lahana besin ve lezzet özelliklerini bir hafta boyunca koruyacaktır.

Bitki oku fırlatmadan önce tüm pak-choy mahsulünü hasat etmek daha iyidir. Bundan sonra lahana yaprakları daha sert ve daha az sulu hale gelir. Aşırı pozlama, ortaya çıktıktan sonra 45-50 günlük bir sebzedir. Artık yiyemezsin.

Lehte ve aleyhte olanlar

Çin lahanasının birçok faydası vardır:

1. Çabuk olgunlaşır - bir ay içinde yiyebilirsiniz.
2. Hastalık direncinde farklılık gösterir.
3. Gösterişsiz - beyaz olanın aksine: soğuk havadan korkmaz, -4 ° C'den düşük olmayan küçük donları tolere edebilir, topraklar konusunda seçici değildir, dikim için yatakların dikkatlice hazırlanmasını gerektirmez.
4. A, B1, B2, C, PP, K vitaminleri açısından zengindir. Demir, potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosforun yanı sıra sitrik asit, pektin, lif, biyoaktif elementler içerir.
5. Düşük kalorili - 100 g'da yalnızca 13 kcal içerir.
6. Yemek pişirmede aktif olarak kullanılır - kızartılır, haşlanır, pişirilir, salamura edilir, kaynatılır. Ondan salatalar ve çeşitli tuzlu atıştırmalıklar hazırlanır.
7. Bahçe yatağında çok etkileyici görünüyor: yaprakları tuhaf bir vazoya benzeyen güzel bir rozet oluşturuyor.

Pak-choi'nin pratikte kullanım için hiçbir eksileri ve kontrendikasyonları yoktur veya bunlar çok önemsizdir.

Büyüyen özellikler

Pak Choi lahanası hemen hemen her tür toprakta yetişmeye uygundur. Özel ve özenli bakım gerektirmez. Ancak belirli nüanslar gözlenirse verim artırılabilir.

Sulama ve toprak bakımı

Bitki ekim alanında tamamen köklenene kadar sulanması yapılmalıdır (bunu bir önceki bölümde yazdık).

Bundan sonra, yalnızca yağışların uzun süre (iki hafta veya daha uzun) düşmediği durumlarda su. Bu gibi durumlarda metrekare toprağa 15-20 litre ılık su dökülmelidir.

Biliyor musun? Ünlü gezgin James Cook, sadece lahana turşusunun denizcilerini kurtardığını ve hastalıkları vücuttan attığını savundu. O uzak zamanlarda, tek bir gemi lahana turşusu olmadan yelken açmazdı.

En iyi verim için bitkinin yetiştirilmesi gerekir. Bu, hasattan 20-25 gün önce yapılır.

Yumurtlamadan önce toprağa ezilmiş kül serpin. Sitede çok fazla ot varsa, o zaman otlanması gerekir.

Çin lahanasının en iyi pansuman

Bir Pak Choi'ye bakarken kesinlikle hiçbir zorluk olmamalıdır. Bitki beslenmesi için en iyi seçenek, gerekli organik ve mineral gübrelerin kullanılmasıdır.

Lahanaya zarar vermemek için metrekare başına gübre miktarına dikkat etmek gerekir. Aksi takdirde ölebilir veya tadını ve faydalı özelliklerini kaybedebilir.

Beslemek için amonyum nitrat kullanabilirsiniz. Ayrıca metrekare başına 20 gram potas gübre uygulayabilirsiniz.

Süperfosfatlar eklenirken aynı oranlar g / m² gözlenir. Odun külü, listelenen tüm kimyasal gübrelerin yerine kullanılabilir.

Azotlu gübre uygulamaktan kaçınmak daha iyidir (çünkü lahana büyümeye devam etse bile tadını kaybedecektir).

Pak choy care'in özellikleri hakkında daha fazla bilgi

Kültür, ok oluşumuna ve çiçeklenmeye eğilimlidir, bu nedenle büyürken lahananın bazı biyolojik özelliklerini hesaba katmanız gerekir.

Ok oluşumu ve çiçeklenme süreçleri genellikle günışığı saatlerinin sürekli uzamasıyla gözlenir. Bundan kaçınmak için, bazı tarım uzmanları şunları tavsiye ediyor: kara pak-choy Temmuz'dan erken değil.

Daha iyi verim için, lahana etrafındaki toprak zengin kompost veya çim kesimleriyle malçlanabilir. Bu, nemi daha iyi tutacaktır (bu özellikle yazın kurak dönemlerinde gereklidir).

Pak-choy lahana verimi

Bu gösterge Pak-choy çeşidine göre değişebilir. Yüksek verimli olanlar aşağıdakileri içerir (kg / m2 cinsinden):

Daha az verimli Pak-choi lahana çeşitleri:

Bazı lahana çeşitleri oldukça verimlidir.

Kültür hakkında genel bilgiler

Pak-choy lahana (bazen bok-choy olarak da adlandırılır), Cruciferous ailesine aittir ve çoğu durumda yıllık bir bitki olarak yetiştirilir. Lahana yaşamın ikinci yılına bırakılırsa, o zaman tohum toplayabileceğiniz bir çiçek oku verecektir. Bitki, 65 cm uzunluğa kadar olabilen bir yaprak rozeti oluşturur. Rozetin çapı 45 cm'ye kadardır, yapraklar beyaz veya yeşil yaprak saplarına tutturulmuştur.

İlginç! Pak-choi, modern yemeklerde salatalara ek olarak veya et yemekleri için mükemmel bir garnitür olarak kullanılır.Lahana, bu ürünü diyet beslenmesinde vazgeçilmez kılan değerli eser elementler, C, K, PP, A, B1 ve B2 vitaminleri, lizin, pektin, sitrik asit ve bitki kaynaklı özel enzimler içerir. Yiyeceklerde pak choy yemek bağışıklığı artırır, gastrointestinal sistemin çalışmasını, pankreas ve karaciğeri uyarır, tüm vücudun tonunu güçlendirir, toksinleri ve zararlı kolesterolü giderir.

Bu türün lahanası, artan çimlenme, soğuğa direnç, erken olgunluk ile karakterizedir. Bitki sadece 30 günde olgunlaştığı için bir mevsimde 2-3 hasat alabilirsiniz. Çoğu Pak-choi çeşidi için tam büyüme döngüsü 50-55 gündür. Bok choy, acı hardal notaları ve hafif baharatlı aroması ile ıspanak gibi tada sahiptir.

Pak-choi Çin lahanasının yetiştirilmesi ve bırakılması

Pak-choi yetiştirmek için, yağışın durgun olmadığı tohumlardan iyi aydınlatılmış bir alan seçilir. Sonbaharda ilkbahar ekimi için bir yatak hazırlanması tavsiye edilir. Fasulye, balkabağı, domates, salatalık daha önce burada yetişmişse iyidir.

Gübreler toprağa uygulanmalıdır. Her metrekare için yarım kova humusa, 1 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. l. potasyum sülfat, 2 yemek kaşığı. l. süperfosfat. Zemini yaptıktan sonra kürek süngüsünün derinliğine kadar kazın. Asitli topraklar için tebeşir, dolomit unu veya sulu kireç gerekir.

İlkbaharda lahana yatakları gevşetilmeli, tesviye edilmeli ve birbirinden 30 cm mesafede çok derin oluklar oluşturulmamalıdır. Toprağı sulayın ve tohumları yaklaşık 1 cm derinliğe kadar ekin Pak-choy lahana tohumlarını ekmeden önce, yaklaşık iki gün içinde, daha iyi çimlenmeleri için bir mikro element çözeltisi ile işlenmesi önerilir.

Fidelerin iki yaprağı olduktan sonra aralarındaki mesafe yaklaşık 30 cm olacak şekilde inceltilmelidir.

Masada lahanayı olabildiğince erken görmek istiyorsanız, fide yetiştirmek daha iyidir.

Fide yetiştirmek için, iyi nemlendirilmiş tohumlar, önceden hazırlanmış toprak içeren bir kaba ekilir. Lahana için ekim zamanı bölgenin iklimine bağlıdır. Genellikle Mart sonundan Nisan ortasına kadar yapılır. Pak-choi lahana tohumları hemen ayrı kaplara ekilirse, toplamanıza gerek kalmaz. Genellikle bir tencereye 2 tohum konur, çimlenmeden sonra daha güçlü bir filiz kalır.

Pak-choi, sapların sulu hale geldiği için düzenli sulamaya ihtiyaç duyar. Toprak sürekli kuruysa, lahana tatsız ve dokusu pürüzlü olacaktır. Ancak aşırı nem tavsiye edilmez, topraktaki nem ölçülü olmalıdır, aksi takdirde bitki çürümeye başlayabilir.

Erken olgunlaşmış lahana ekim döneminde uygulandıysa gübrelemeye ihtiyaç duymaz. Humus bakımından fakir topraklarda 2 pansuman yapılır. Bunlar genellikle doğal gübrelerdir. Odun külü katkılı inek gübresi (1 ila 10) solüsyonu özellikle Pak-choi'de işe yarar.

Dikkat! Yabancı otlardan kaçınmak için yataklara malç eklenmesi tavsiye edilir. Saman olabilir, yabani otlar, çürümüş talaş olabilir.

Bir ay sonra, uygun bakım sağlarsanız, az büyüyen erken Pak-choy lahana çeşitlerini masaya koyabilirsiniz. Uzun örnekler yaklaşık 2 hafta sonra olgunlaşır.

Ülkede Çin lahanası yetiştirmek için genel kurallar

Güneşli yerlerde yeşil lahana yetiştirin: Gölge alan üzerinde 3 saatten fazla olmamalıdır. Bereketli, humus bakımından zengin ve iyi drene edilmiş toprakları sever. Çin hardalı, ılımlı nemi tercih eder ve nakil ve durgun suya tolerans göstermez.

Sebze, mayıs sonu ve haziran başında toprağa ekilir. Ocak-Şubat aylarında fidanlar için. Baklagiller, kolza tohumunun en iyi habercisi olacak, daha önce aynı ailenin temsilcilerinin yetiştiği bir yere dikmeyin. Filizler 10-15 gün içinde ortaya çıkar. Bok-choy, iklimimizde oklar oluşturur, bu dikkate değer.

Azotlu gübrelerle besleme dikkatlice yapılır, çünkü sebze nitrat biriktirme eğilimindedir, özellikle fosforlu-potasyumlu gübreler kullanılmalıdır. Çin hardalı normal olarak 15-20 ° C sıcaklıklarda gelişir ve -5 ° C'ye kadar donlara dayanabilir.

Ekimden 1.5 ay sonra hasat yapabilirsiniz.th, çünkü bok-choy hızla büyüyor. Yapraklar 15-30 cm boyutlarındadır, daha sonra güvenli bir şekilde toplanabilirler. Mahsul makas veya keskin bir bıçakla kesilir, lahana çiçek salkımını oluşturana kadar birkaç kez daha filizlenir.

Ayrıca şunu okuyun: Eyebright: türlerin ve tıbbi özelliklerin açıklaması

Hastalıklar ve zararlılar

Çoğu bahçe mahsulü gibi, lahana da hastalıklara ve haşere saldırılarına karşı hassastır.

Pak-choi'nin çok fazla düşmanı yoktur, ancak büyük kümelerde mahsulün önemli bir bölümünü yok edebilirler.

Turpgillerden pire ile mücadele etmek için, ekim haftada bir kez odun külü ve tütün tozu karışımı ile eşit miktarda alınır. Bu böcekler özellikle genç lahana için tehlikelidir. Pak-choy ile yatakların etrafına ekilen patates, domates, kimyon tohumu, kişniş, dereotu bu zararlıdan korunmaya yardımcı olacaktır. Aynı zamanda çiçekler de olabilir: kadife çiçeği, nasturtium, nergis.

Turpgillerden pire, yapraklarda büyümeyi yavaşlatan büyük delikler açar.

Turpgil pire böcekleriyle baş etmenin popüler yollarından biri sirke% 9'dur. Bir kova suya bir bardak sirke dökülür ve lahana yaprakları püskürtülür. Kimyasallardan Kinmix kendini iyi kanıtladı.

Bir diğer tehlikeli düşman ise lahana ak balıklarıdır. İlk aşamada onu yok etmek en iyisidir. Bunu yapmak için, periyodik olarak Pak-choy lahana yapraklarının ve komşu bitkilerin arka tarafını yumurtlama olup olmadığını kontrol etmeniz ve çıkarmanız gerekir. Yetişkin bir tırtılla savaşmak çok daha zordur. Bu zararlıya karşı halk ilaçlarından kül, tütün veya pelin infüzyonu kullanılır.

Hardal infüzyonu yapabilirsiniz. 100 gr hardal tozu için 10 litre su almanız, birkaç gün bekletmeniz ve ardından yarı yarıya seyreltmeniz gerekir.

Bahçe sümüklü böcekleri ve yağmur salyangozları mahsulleri önemli ölçüde bozabilir. Genellikle alkolik infüzyondan elle veya yemle hasat edilirler ve kepek yerleştirilir.

Pak-choi çoğu hastalığa karşı dirençlidir ve genellikle bahçıvanlar ve bahçıvanlar bunlardan kaçınmayı başarır.

Bakım kuralları

Pak Choi, lahana, turp ve diğer turpgiller gibi bitkilerden sonra takip ürünü olarak yetiştirilmemelidir. Lahana kök sistemi, dünyanın yüzey katmanlarında bulunur ve on beş santimetreden fazla derinleşmez.

Bitkinin büyüme mevsimi boyunca, pak-choi'nin gıda için kullanılan kısımlarında birikebilecek kimyasallar ve ajanlar ile işlem yapılmaması ve püskürtülmemesi çok önemlidir. Pekin lahanası ile çapraz tozlaşma sürecine izin verilir. Egzotizme rağmen, Pak-choi yetiştirme koşullarına karşı çok iddiasızdır ve yetiştiriciden herhangi bir özel bakım gerektirmez.

Lahana pak-choy yetiştirirken bazı özellikler vardır ve bunlara uyarsanız, verim çok yüksek olacaktır.

• En önemlisi, Çin lahanasının gün ışığı saatlerinin önemli ölçüde arttığı bir aşamada filizlenip çiçek açabileceğini unutmayın.
• En iyi büyüme dönemi Nisan ayının sonudur. Şu anda bitkisel kütlenin aktif oluşumu ve büyümesi meydana gelir. Mayıs ortasından itibaren pak-choy eken bitki yetiştiricileri, bunun sonucunda çiçek açacak ve gövdeye girecek bir bitki alma riskiyle karşı karşıyadır. Çin lahanası yetiştirmek için iyi bir zaman, gün ışığının azaldığı ve bitkinin çok yüksek bir verim ürettiği Temmuz ayının sonudur.
• Bakımın temeli, bitkileri iğneler, kesilmiş ot, saman veya talaşla malçlamakla değiştirilebilecek ot temizleme faaliyetlerinin gerçekleştirilmesidir. Hastalıklara ve zararlılara karşı zamanında sulama ve koruyucu önlemlerin alınması da önemlidir.

Uygulama

Lahana öncelikle yemek pişirmede kullanılır. Pak-choi'nin tüm parçaları yenilebilir - hem kökler hem de yapraklar. Kızartılır, haşlanır, sebze ve etle pişirilir, garnitür olarak kullanılır.

Isıl işlem birçok besini öldürür. Bu nedenle lahana yemenin en iyi yolu vitamin kaynağı olan taze salatalardır. Dolmalık biber, havuç, zencefil, susam ve diğer malzemeler Pak-choi ile uyumludur. Sebze salataları limon suyu, zeytin veya ayçiçek yağı ile tatlandırılır.

Çin lahanası, soyulması ve kesilmesi kolay ve kolaydır

Pişirmeden önce lahana yaprakları yaprak sapından ayrılır, sonra doğranır veya doğranır. İkincisi daireler halinde kesilir.

Pak-choi, yemek pişirmenin yanı sıra halk hekimliğinde de kullanılmaktadır. Antiinflamatuar, idrar söktürücü, müshil özelliklere sahip olduğuna inanılıyor. Suyu ve taze lahana yaprakları yara ve yanıkların iyileşme sürecini hızlandırır. Sebze, kabızlığa karşı savaşmaya yardımcı olur, kemikleri güçlendirir ve Alzheimer hastalığının gelişmesini engeller. B vitamini içeriğinden dolayı sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Çin lahanasının kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

Lahana, kalsiyum, demir, fosfor, yumuşak doku ve hassas aroma bakımından zengindir. Çin hardalı mineral bakımından zengindir ve yüksek oranda C vitamini, karoten içerir. Sıradan lahanadan biraz daha az karbonhidrat ve şeker içerir. Lahananın ne kadar yararlı olduğunu anlamak için aşağıdaki bilgileri incelemek yeterlidir:

• Bok-choy'da bulunan vitamin ve mineraller vücudun günlük besin ihtiyacını karşılar. Bağışıklığınızı ve sağlığınızı artırmaya yardımcı olacaklar.
• Lahana, kan plazma kolesterolünün birikmesini önleyen ham lif bakımından zengindir. Bu, kan damarlarını esnek ve elastik hale getirir.
• Lahananın karoten içeriği domates, fasulye ve kavun karoteninden fazladır. Çin hardalında bulunan C Vitamini, cilt hücrelerinin metabolizmasını teşvik ederek elastikiyetini arttırır ve gençleşmeyi destekler. Pigmentasyon kaybolur, pürüzlü cilt miktarı azalır.
• C vitamini sayesinde vücutta bir "hyaluronik asit inhibitörü" oluşur, kanser önleyici etkiye sahiptir, "kötü" hücreler ölür.

Çin lahanası kalsiyum, demir, fosfor bakımından zengindir, yumuşak bir dokuya ve narin aromaya sahiptir.

Yüz gram lahana şunları içerir:

• 15 kcal enerji;
• 1.5 g protein;
• 0.3 gr yağ;
• 2.7 g karbonhidrat;
• 43.6 g folik asit;
• 1.1 g diyet lifi;
• 280 mcg A vitamini;
• 1680 mcg karoten;
• 0,02 mg tiamin;
• 0,09 mg riboflavin;
• 0.7 mg niasin;
• 28 mg C vitamini;
• 0.7 mg E vitamini;
• 90 mg kalsiyum;
• 36 mg fosfor;
• 178 mg potasyum.

Kara lahana yeşilliklerinin sadece bir vitamin ve mineral deposu olduğu sonucuna varılabilir.

Kara lahana, yemek pişirmede aktif olarak kullanılmaktadır.

Popüler çeşitler

Rusya'da, bu mahsul son zamanlarda yetiştiriliyor, bu yüzden çok fazla bölgeli çeşit yok:

• Alyonushka, orta büyüklükte bir yaprak rozetine sahip erken olgunlaşan bir çeşittir. Yaprak sapı etli, orta uzunlukta, geniş, yeşildir.
• Vesnyanka, açık ve korumalı zeminler için çok erken olgunlaşan bir yaprak çeşididir. Fideler 3-4. günde, ilk hasat 20-25 günde ortaya çıkar. Rozet yarı kabarık, yoğun yapraklı, 35 cm yüksekliğe kadar
• Kırlangıç, erken olgunlaşmış saplı bir Çin lahanası çeşididir. Sürgünler sulu, beyaz, etlidir. Bitkilerin kütlesi, yarısından fazlası yaprak sapı olmak üzere 1 kg veya daha fazlasına ulaşabilir.
• Kuğu, mevsim ortası (40-45 gün) bir çeşittir. 40 cm çapa ve 50 cm yüksekliğe kadar dik yaprak rozet, 1 kg'a kadar bitki ağırlığı. Yaprak sapları, bitki kütlesinin% 80'ine kadar, 35 cm uzunluğa kadar parlak beyazdır. Çeşit, erken saplanmaya, elverişsiz hava koşullarına nispeten dirençlidir, yoğunlaştırıcı ekime uygundur.
• Pava, Çin ve Pekin lahanasının sezon ortasında bir melezidir. Büyük yaprakları ve geniş, yoğun, çıtır yaprak saplarını birleştirir.Yapraklar parlak yeşil, yaprak sapları beyaz, etli, sulu, lifsiz. Sapa dayanıklıdır, bu nedenle çeşitlilik her zaman ekilebilir. Bitkiler çok dekoratiftir, kestikten sonra iyi durumda kalırlar.

Fotoğraf galerisi: Çin lahanası çeşitleri

Alyonushka, sezon başına iki ürün verebilir

Ultra olgun Vesnyanka, açık ve korumalı zeminler için uygundur

Kırlangıç, sulu etli yaprak saplarıyla ödüllendirilir.

Soğuk bölgelerde (Urallar ve güney Sibirya'da) açık havada yetiştirmek için, bu yerlerde mevsimde neredeyse hiç duyulmamış iki veya daha fazla hasat elde etmek için erken olgunlaşan çeşitler önerilir. Serin yazlarda ve serin iklimlerde tohumlar büyüme mevsimi boyunca ekilebilir. Sıcak iklimlerde, dikim için çiçeklenmeye dayanıklı melezleri seçmek daha iyidir.