Mutfak dünyasında yemeklere aroma ve lezzet katmak için farklı ürünler kullanılıyor! Sonuçta, bazı baharatlar olmadan yiyecekler tatsız ve ilgi çekici görünmezdi. Küçük bir tutam baharat, bir yemeğin lezzetini 180 derece döndürebilir. Ve bu baharatlardan birinin kimyon olduğu kabul edilir. Bu baharatın faydalı özellikleri, çeşitli hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde değerlidir. Bu nedenle kimyon sadece yemek pişirmede değil tıpta ve kozmetikte de kullanılmaktadır. Bu makaledeki kimyon baharatına daha yakından bakalım.
Kimyon neye benziyor - fotoğraf
Kimyon, genellikle bir metre yüksekliğe kadar olan ve küçük bir "şemsiye" ile biten kısa bir bitkidir. Bu bitkinin bir mili andıran oldukça güçlü bir kökü vardır, gövdesi pürüzsüzdür, sonraki yapraklar kökten tepeye yerleştirilir, bitkinin tepesine doğru küçülür ve küçülür. Kök, bitkinin yaşamının ikinci yılında oluşur, her sürgünün bir çiçeklenme vardır. Bitkinin fotoğrafında kimyonun tamamı görülebilir.
Kimyon çiçekleri yeterince küçüktür, beyazdır ve beş yapraktan oluşur. Meyveli bitki bu bitkinin meyvesidir, olgunlaşmanın sonunda ikiye ayrılır, o zamana kadar gövde neredeyse tamamen kurur ve kahverengiye döner. Bu bitki yaz boyunca çiçek açar, bitkinin yaşamının ikinci yılında meyveler sonbahara yakın oluşmaya başlar.
Tahıllar, çörek otu tohumları küçüktür, birkaç santimetreye kadar uzunluktadır, uzun siyah taneler, bir şekilde pirinci andırır. Tahılların tam olarak nasıl görünmesi gerektiği açık olması için tohumların fotoğrafına bakmaya değer.
Kimyasal ve vitamin bileşimi
100 gr kimyon tohumunun bileşimi ve besin değeri aşağıdaki gibidir:
- proteinler - 19.8 g;
- yağlar - 14.6;
- karbonhidratlar - 11.9 g;
- su - 9.87 g;
- kül - 5.9 g.
| Vitaminler: | Mineraller: |
|
|
Ek olarak, tohumlar% 7'ye kadar uçucu yağlar, flavonoidler (quercetin, kaempferol ve kumarinler dahil) içerir. Yağlar, çoklu doymamış yağ asitlerini (linoleik, linolenik, Omega-3 ve Omega-6) içerir.
Çörek otu yağı ne renktir?
Tohum bazlı yağın rengi koyu kahverengidir, yoğundur. Bazen vicdansız satıcılar varlığının normal olduğunu iddia etseler de, balonun dibinde tortu olmamalıdır.
Yağ koyu cam kaplarda saklanmalı ve satılmalı, güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Yararlı özelliklerini korumak için yağı serin ve karanlık bir yerde saklayın ve kullandıktan sonra sıkıca kapatın.
Hasat özellikleri
Tohum şemsiyeleri sararır ve kurur (Ağustos ortası veya sonu) hemen hasat edilir. Çiçek salkımına sahip dallar kesilir ve demetler halinde gruplandırılır, ardından kuru ve iyi havalandırılmış bir yerde kuruması için asılır.
Daha sonra tohumlar, iyi kurutulmuş çiçek salkımlarından şemsiyeleri avuç içi arasına sürterek veya işlem sırasında tohumları ezmemek için testisleri harmanlamak için tahta bir harç kullanarak dikkatlice ekstrakte edilir. Harmanlanan tohumlar rüzgarla kuru bitki artıklarından ayrılır. Gelecekte kuru tohumlar cam kavanozlarda saklanıyor.
Biliyor musun? Doğu'da karabiber yerine çörek otu kullanılır.Aynı zamanda, içinden sıkılan yağ, yüz cildi masajını canlandırmak için bir araç olarak kozmetikte takdir edilmektedir.
Kimyon tohumları yemek pişirmede, tıpta ve kozmetikte kullanılmaktadır. Ülkede anason tohumu yetiştirmek zor değil, bunun için tohumları ekdikten sonra sürgünleri beklemek ve bitkilere tüm büyüme mevsimi boyunca tam bakım sağlamak yeterli.
Nerede büyür
Baharat, Kafkasya'da Rusya'nın Avrupa kısmında, Orta Asya'da yaygındır. Bu bitki son derece iddiasız, yol kenarında bile büyüyebilir. Bununla birlikte, ılık iklimlerde, bunun için iyi hazırlanmış topraklarda en iyi yetişeceği unutulmamalıdır.
Önemli! Ancak, yolların, çöplüklerin, büyük işletmelerin ve fabrikaların yakınında büyüyen bir bitkiyi toplamamalısınız. Bitki kolaylıkla çeşitli ağır metalleri ve zararlı maddeleri biriktirir.
Solventsiz soğuk presleme
Yine de en değerlisi çörek otu yağıdır. Örneğin, bir kişinin vücudunda sadece 1 çay kaşığı yağın sahip olduğu etkiyi elde etmek için çok miktarda tohum yemesi gerekecektir.
Değerli bir besin takviyesi olarak çörek otu yağı üretmek için, verimi diğer yöntemlere göre daha düşük olmasına rağmen, soğuk presleme ile doğal yağ elde edilmesi gerekir. Aksi takdirde değerli doymamış yağ asitleri yüksek sıcaklıklarda yok olacaktır. Yağın ilk ekstraksiyondan olması gerektiği de açıktır, bu nedenle yağın tekrar tekrar yıkanmasını gerektiren öğütülmüş tahıl artıklarından "yağ kekleri" içermeyecektir, ayrıca doğal soğuk preslenmiş yağ "gerilmez" kalitesiz yağlar gibi.
Geleneksel yağ çıkarma işlemi organik ve kimyasal çözücüler kullanır. Birkaç yıl önce Mısır'da yayınlanan çörek otu hakkında bir kitap, bir çözücü heksan (benzindeki bir bileşen) kullanarak yağ elde etme yöntemlerini açıklar: öğütülmüş siyah kimyon tohumlarını, heksan (benzin) ile doldurulmuş büyük bir kaba 6 ila 8 saat ve sürekli hareket halinde tutun. Karışımı 35-40 ° C'lik bir sıcaklığa ısıtın (kaynaklara göre sıcaklık 60 ° C'ye bile ulaşabilir) - heksan (benzin) elementleri buharlaşacak ve yağlı yağ kalacaktır. Uçucu yağ, buhar damıtma ile elde edilir. Bu şekilde elde edilen bir gıda takviyesini düşünürseniz ... hmm, bu konuda ne düşünüyorsunuz?
Bu tür unsurların kullanımını ortadan kaldırmak için bazı ithalatçılar, presleme sürecini kontrol etmek için yağın satılması gereken ülkeye tohum getirmektedir. Bu, yağın soğuk preslenmesini ve kaptan kaba defalarca dökülmesinden dolayı kalitesini kaybetmemesini sağlar. Bununla birlikte, uzun vadeli nakliye ve depolama gibi sorunlar hala mevcuttur, çünkü sadece yağ değil, çörek otu tohumlarının kendisi de çevresel etkilere karşı çok hassastır ve oksidasyona karşı hassastır.
Büyüyen
Bir yazlık ve hazırlanmış bir seranız varsa, baharatları kendiniz yetiştirmeye başlayabilirsiniz, bu bitki iddiasız. Bununla birlikte, bitkinin meyveleri nihayet ortaya çıktığında, yalnızca büyümenin ikinci yılında tohum toplamanın mümkün olduğu unutulmamalıdır. Kimyon tohum tarafından yayılır.
Toprağın ve gübrelerin kalitesi ne kadar iyi olursa bitki o kadar iyidir, ancak bitki en az elverişli koşullarda bile sakin bir şekilde büyüyebilir ve gelişebilir. Toprak nemli olmalıdır, bu nedenle ekim en iyi ilkbaharda yapılır. Aynı zamanda kimyon normalde soğuğu tolere eder; kışın üzeri örtülmemelidir.
Ekimden önce, tohumları oldukça yavaş filizlendikleri için birkaç gün suda bekletmeniz önerilir. Tohumlar filizlendiğinde, son ekimden önce onları kurutduğunuzdan emin olun.Ekim yapılırken kazılan toprağa 2 ila 4 santimetre gömülmeli, birkaç hafta içinde fidan beklenmelidir.
Dikim bakımı basittir, fideler yoğun ise ilk yapraklar çıktıktan sonra inceltilmelidir. Daha sonra düzenli olarak toprağı ve suyu bol miktarda gevşetmelisiniz, kimyon nemi sever. Ayrıca yabani otları zamanında temizlemeniz gerekir.
Önemli! Aynı zamanda, uzmanlar, hazır kurutulmuş tohumları veya esaslarına göre hazırlanmış yağı satın almalarını tavsiye ediyor; bitkinin evde işlenmesi genellikle oldukça zordur.
Açık toprağa kimyon tohumu ekimi
Bu mahsul için iklime uygun alanlarda, ilkbaharda tohumların doğrudan toprağa ekilmesi ile ekim yapılabilir. Ayrıca seralarda, kaplarda veya saksılarda da anason yetiştirebilirsiniz. Tohumların bir kısmı 20 Nisan'dan itibaren örtü altına ekilebilir veya Mayıs ayı başlarında açık havada ekilebilir.
Her halükarda bitkileri gece dönüş donlarından korumak için mayıs sonuna kadar dikimlerin spunbond ile kapatılması tavsiye edilir. Kimyon ayrıca fidelerden de yetiştirilebilir, fideleri ısının gelmesiyle açık toprağa nakledilebilir.
İnsan vücudu için kimyon kullanımının özelliklerini öğrenmenizi tavsiye ederiz.
Dikim için tohum seçimi ve hazırlanması
Bu kültürün tohumları, çimlenmeyi engelleyen oldukça fazla miktarda uçucu yağ içerir. Tohumun hızlı ve dostane bir şekilde filizlenmesi için beş ila altı saat bekletilmesi gerekir. Islatmak için tohumlar ıslak yünlü bir bezin üzerine ince bir tabaka halinde yerleştirilir ve rulo haline getirilir.
Islanırken, tohumları suyla dökmek imkansızdır, çünkü boğulabilirler, bu da toprakta daha fazla çürümelerine neden olur. Islatma işleminin sonunda tohumlar ıslak bezden bir gazete kağıdı üzerine çalkalanır ve hafifçe kurutulur; daha sonra ekim için kullanılabilirler.
Toprak kimyon ekimi için nasıl hazırlanır
Ekimden önce bahçedeki araziyi hazırlamanız gerekir.
İniş alanı hazırlığı:
- İlkbaharın başlarında, bahçedeki toprak biraz kurur kurmaz, gelecekteki yatak bir tırmık kullanılarak geçen yılki bitki kalıntılarından temizlenir.
- Ardından, anason yataklarının sınırlarını işaretleyin ve bu sınırların içine iyi çürümüş hayvan gübresini veya kompostu yerleştirin. 5 m² bahçe için 5 kova organik gübre yeterli olacaktır.
- Gübre, yatağın tüm yüzeyine eşit olarak dağıtılır, ardından organik maddeyi toprağa gömmek için katmanın bir dönüşü ile toprağı kazarlar.
- Kazma yatağı üzerindeki toprak, bir bahçe tırmığı ile düzleştirilir ve bir toprak tabakası oluşturur, böylece yatağın ortasından kenarlara 3-5 cm'lik hafif bir eğim elde edilir. yatağın yüzeyinden yola nem.
Önemli! Bahçenin gübrelenmesi ve kimyon tohumlarının ekilmesi, don başlamadan önce sonbaharın sonlarında yapılabilir. Kış aylarında organik madde kısmen ayrışacak ve toprağı azotla zenginleştirecek ve tohumlar katmanlaşacaktır.
Kimyon ekimi için şema ve kurallar
Bu iddiasız bir bitkidir, ancak normal gelişme ve büyüme için belirli bir yaşam alanı gerektirir. Anason aşırı yoğunluğa dayanamaz, bu nedenle ekimi ve daha fazla ekimi bu gereksinimler dikkate alınarak yapılmalıdır.
Dışarıda kimyon nasıl ekilir:
- Kazma yatağında, yaklaşık 5 cm derinlikte ve sıralar arasında en az 30 cm ara ile ekim olukları yapılır.
- Oluklar sulanır; nem toprağa çekildikten sonra tohumlar oluklara yayılır. Bir deliğe 2-3 tohum yerleştirilir, delikler arasında 35-40 cm aralık görülür.
- Anason fidanları 5–7 cm yüksekliğe ulaştıktan sonra genç bitkilerin seyreltilmesi gerekir. Bu, inceltildikten sonra her 40 cm'de sadece bir bitki kalması için yapılır.Fazla fideler bahçeden çıkarılır, ancak bahçıvan isterse başka bir yere nakledilebilir, kolayca kök salacaktır.
Uygulama
Sadece kurutulmuş tohumlar yemek pişirmede ve tıpta kullanıma uygundur; bazı halk ilaçları esas alınarak üretilir, her yerde kullanılan yağlar yemeğe eklenir. Tohumların baharatlı, hafif acı, rezene veya dereotunu andıran bir tadı vardır.
Daha da yaygın bir baharat olan ortak kimyon, benzer özelliklere sahiptir. İki çeşit arasında çok fazla fark yoktur, ancak geleneksel tıp uzmanları genellikle siyah kimyonun faydalı özelliklerinin çok daha belirgin olduğunu belirtmektedir.
Önemli! Sadece tohumları sürekli olarak yemek pişirmek için kullanmak bile kimyonun vücut üzerindeki olumlu etkilerini fark edecektir. Özellikle pişmiş ürünlere, et ve sebze yemeklerine baharatlı bir tat ve aroma katmak için baharat eklenir.
Kimyon bazlı yağ aynı zamanda kozmetikte de kullanılmaktadır. Yağın saç uzaması ve dokusu üzerinde olumlu etkisi olduğu, saçın durumunu iyileştirdiği ve sağlıklı bir parlaklık verdiği düşünülmektedir. Bu nedenle, temelde çeşitli faydalı maskeler yapılır.
Açık alanda kimyon tohumlarının bakımının özellikleri
Kültür, aromatik tohumlar elde etmek için yetiştirilir, bu nedenle yetiştirmenin amacı, güçlü ve yaygın tohum taşıyan şemsiyeler oluşturmaktır. Bahçıvanlar uzun zamandır büyük ve sağlıklı tohumların yalnızca iyi gelişmiş bir ana bitki tarafından üretildiğini fark etmişlerdir, bu nedenle, tüm büyüme koşullarında kimyonun sağlanması gerekir: gübreleme, sulama, ayıklama ve gevşetme.
Kimyonun dereotundan ne kadar farklı olduğunu biliyor muydunuz?
Çimlenmeden önce
Bu süre zarfında, tüm bakım, toprağın hafif nemli bir durumda tutulmasından ibarettir. Bu amaçlar için, her 2 günde bir veya ekimden hemen sonra ılımlı sulama yapabilir, yatağı nemin topraktan buharlaşmasına izin vermeyecek dokuma olmayan agrofiber ile kaplayabilirsiniz. İlk sürgünler görünene kadar, bahçıvan çimlenen fidelere keskin bir bahçe aleti ile zarar verebileceğinden, toprağın gevşetilmesi yapılmaz.
Hayatın ilk yılında
Yetiştiriciliğin ilk yılında, bahçıvanın görevi, bitkinin gelecek yıl güçlü testisler geliştireceği için güçlü bir anason kök sisteminin büyümesini teşvik etmektir.
Tohum çimlenmesinden sonra genç bitkilerin bakımı:
- Büyümenin ilk aşamalarında, genç kimyon çok dikkatli bir şekilde sulanır, suya yalnızca sapların tabanına çok orta derecede beslenir. Toprağın erozyonunu ve kök sisteminin açığa çıkmasını önlemek için, ince su dağıtıcılı bir bahçe sulama kabı kullanın. Genç bitkiler sıklıkla sulanır, ancak kimyon büyüdükçe sulama kademeli olarak haftada bire düşürülür. Aşırı sıcak durumlarında fidelerin sabah erken veya akşam geç saatlerde bol su ile oda sıcaklığında sulanması önerilir.
- Genç fideleri boğabilecek yabani otların toprağını temizlemek için koridorlarda düzenli olarak ayıklama yapılır. Bitki köklerine oksijen sağlamak için gevşetme de yapılır.
Önemli! Bahçede kimyon tohumlarının gelecekteki kontrolsüz büyümesini dışlamak için, tohumlar düşmeye başlamadan önce testislerin bitkilerden kesilmesi tavsiye edilir. Kimyon tohumları yakındaki alanlara böcekler ve kuşlar ve çöp sebze yatakları tarafından da yayılabilir.
Yetişkin bitki bakımı
Yetiştirilen çalılar, her zaman yabani otlardan uzak kalmaları için, sıra aralıklarının düzenli olarak ayıklanmasına ihtiyaç duyar. Yetişkin bitkilerin sulama sıklığı azalır ve yaz yağmurlarının ayda üç ila dört kez meydana geldiği bölgelerde tamamen durur. Bitki yetiştirme mevsiminin ertesi yılında tohum şemsiyelerini attığı için sonbaharda bahçeden kuru gövdeler çıkarılır. Kışın gelmesiyle birlikte, kimyon köklerini ısıtmak için anason yatağına daha fazla kar atılır.
Büyüme mevsiminin ikinci yılında bitki, uçlarında şemsiyelerin oluştuğu (dereotu gibi) çiçek okları atar.Bitki ne kadar güçlü olursa, tohum şemsiyesi o kadar geniş ve içindeki tohumlar o kadar büyük olur. Bir gram 350'den fazla büyük veya yaklaşık 700 küçük anason tohumu içerebilir.
Testislerin oluşumundan bir ay sonra çiçek oku, desteğe sağlamlaştırmak için bağlanır. Bu, çim saplarının kuvvetli rüzgarlarda veya yağmur fırtınalarında kırılmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
Yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları
Bu bitkinin içerdiği maddeler, bağışıklık sistemini ve vücudu güçlendiren tonik özelliklere sahip olduğu için ilaç, kimyon ve yağda kullanılmasını mümkün kılar. Kimyon, birkaç bin yıldır çeşitli hastalıkları tedavi etmek için kullanılmaktadır.
Çoğu zaman, gastrointestinal sistemin çeşitli hastalıkları için kullanılır. Bu bitki bağırsak işlevini iyileştirir, gaz üretimini azaltmaya, şişkinliği azaltmaya, metabolizmayı ve sindirimi hızlandırmaya yardımcı olur. Kimyon, bağırsak rahatsızlıkları, mide atonisi ve bir dizi başka hastalıkta kullanılır.
Emziren annelerde kimyon süt miktarının artmasına yardımcı olur, baharat üretimini teşvik eder. Dahası, bu amaç için kullanılan diğer birçok yöntemle karşılaştırıldığında, kimyon rasyonel olarak kullanıldığında pratik olarak kesinlikle güvenlidir.
Kimyon yağı birçok durumda cildin durumunu iyileştirmeye yardımcı olur. Sedef hastalığı için kullanılması tavsiye edilir, pullanmayı azaltmaya yardımcı olur ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Geleneksel tıp alanındaki bazı uzmanlar, kimyonun yardımıyla kanseri bile tedavi edebileceğinizi iddia ediyor, ancak bu, daha ziyade, geleneksel bir tıbbın yeteneklerinin abartılı olmasına bağlanabilir.
Bununla birlikte, baharatın kendi kontrendikasyonları vardır. Baharatta bulunan uçucu yağlar ve diğer bileşenler doğumu teşvik edebileceğinden, hamilelik sırasında alınmamalıdır. Ayrıca alerji, aşırı duyarlılık için yağ ve baharat kullanmayın.
Aksi takdirde kimyon neredeyse hiçbir kısıtlama olmaksızın kullanılabilir, son derece kullanışlı ve uygun fiyatlı bir baharattır.
Kimyonun insan vücudu için özellikleri
Genel kimyon, zengin bileşimi nedeniyle onu kullanan insanlara fayda sağlayacaktır. Bununla birlikte, büyük miktarlarda alındığında, bu baharatın kontrendikasyonları olduğu unutulmamalıdır.
Kimyonun yararlı özellikleri
- Ortak kimyon, insan vücudu üzerinde aşağıdaki olumlu etkilere sahiptir:
- sindirimi iyileştirir ve iştahı artırır;
- aşırı gaz birikmesine yardımcı olur;
- idrar söktürücü olarak kullanılır;
- kabızlığı ortadan kaldırır;
- endokrin bezlerinin çalışmasını aktive eder;
- balgamı giderir ve öksürük için faydalıdır;
- choleretic etkisi vardır ve karaciğere iyi gelir;
- antiseptik özellikler gösterir;
- patojenik mikroflorayı, çürüme ve fermantasyon süreçlerini, parazitleri engeller;
- bağışıklık sistemini güçlendirir;
- antioksidan aktiviteye sahiptir;
- metabolik süreçler üzerinde iyi bir etkiye sahiptir;
- vücut üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir, spazmları hafifletir, uykusuzluk ve migrene yardımcı olur;
- bedeni sıkılaştırır, fiziksel ve zihinsel aktiviteyi uyarır.
Bu tohumlar yetişkinler ve çocuklar, özellikle de emziren kadınlar için faydalıdır çünkü sütün akmasına neden olabilir ve fazla gazı gidermeye, kabızlığı gidermeye yardımcı olur ve bebeklerde kolik için faydalıdır. Hamileliği planlayan kadınlar için de yararlıdır.
Hamile kadınlar bunları kullanabilir, ancak sınırlı miktarlarda şişkinlik ve kabızlığa yardımcı olabilirler. Ağrılı dönemler için kullanılabilirler.
Erkeklerde, bu bitki sadece gücü artırmakla kalmaz, aynı zamanda sperm kalitesini de iyileştirir, prostatla ilgili problemler için yardımcı bir tedavi görevi görür.
Biliyor musun? Orta Çağ'da kimyon sadece yemekleri baharatlamak için değil, ondan bir aşk iksiri yapmak ve muskalara koymak için de kullanılıyordu.
Bu bitki ile kilo vermek için birçok tarif var, çünkü meyveleri ve onlardan çayı metabolizmayı iyileştiriyor.
Zarar ve olası kontrendikasyonlar
Hamilelik sırasında, tonik özellikleri uterusu etkilediği ve düşük veya erken doğuma neden olabileceği için çok fazla kimyon tohumu tüketmemelisiniz.
- Kimyon almak için aşağıdaki kontrendikasyonlar vardır:
- bu ürüne alerji;
- pankreatit ve gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi;
- artan asitlik;
- kalp krizinden sonra ve tromboflebit ile;
- kolelitiazis.
Doğu kimyonu - göze çarpmayan bir çiçek ve olağanüstü bir çiçeklenme
Oryantal kimyon (Nigella orientalis), Şam veya İspanyol çeşitlerinden çok daha az yaygın olmasına rağmen, bazı ev bahçelerinde de bulunabilir. Bu, çiçeklenme sırasında bitkinin görünmezliğine ve hafif dekorasyonuna yol açar. Doğu kimyonunun çiçekleri sarımsı renktedir ve oldukça spesifik değildir. Buna karşılık, bu bitki çiçek açtığında, verimliliğinin benzersizliğine sahip olabilir. Üstte bir tür taç var - çiçekçilerin kuru buketler oluşturmak için isteyerek kullandıkları bir unsur. Bu olağandışı çiçeklenme, belirli bir bahçıvan grubu tarafından da takdir edilmektedir. Köy indirimlerinin özgün bir dekorasyonu olabilir.
Oryantal kimyon (Şam ve İspanyol gibi) büyürken sorun yaratmaz. Bununla birlikte, geçirgen ve nemli bir toprak sağlaması ve tam güneşte çıkıntılarda göstermesi iyidir.... Çoğu bahçe dükkanından ekilecek tohumları alacağız. Toprağa ne kadar erken yerleştirilirlerse, bitki o kadar erken çiçek açacak ve üzerinde daha çok beklenen meyve ortaya çıkacaktır. Ancak unutmayın ki Muayenede erken ekim yapılmalıdır... Çörek otunun hiçbir çeşidi dona dayanıklı değildir.
Kimyon ve kimyon - aralarındaki fark nedir
Kimyon bazen kimyonla karıştırılır, birçoğu yanlışlıkla aynı şey olduğuna inanır, bu iki baharat arasındaki farklar fotoğrafta açıkça gösterilmiştir:
Zira tadı daha keskin, rengi daha açık ve tohumları kimyondan daha büyük. Kimyon aroması da kimyonunkinden farklıdır: Uçucu yağların içeriğinden dolayı daha güçlü ve daha baharatlıdır.
Zira, maydanoza benzeyen Kimyon cyminum bitkisinin kurutulmuş tohumudur. Tohumlar hem bütün hem de ezilmiş olarak birçok ülkenin pişirilmesinde kullanılmaktadır. Bu yayından zira hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.
Carum carvi bitkisinden elde edilen kimyon tohumları hilal şeklinde, uzun ve beş soluk kaburga ile.
Kimyon, genellikle öğütülmüş değil bütün olarak tüketildiği Alman mutfağında daha yaygındır. Ekmeklerde, özellikle çavdarda, aynı zamanda peynirlerde, lahana turşusunda ve kök sebzelerde de popüler olan anason benzeri bir aroması ve tadı vardır.
