Trọng lượng của một quả trứng gà - những gì ảnh hưởng, làm thế nào để xác định, tại sao phải biết.

Gia cầm »Gà

0

2852

Đánh giá bài viết

Nếu bạn định nuôi gà không chỉ để làm hài lòng vị giác của bản thân mà còn để làm đầy túi tiền của mình, bạn nên tìm hiểu xem một quả trứng gà mái nặng bao nhiêu, không có vỏ và bao nhiêu tiền, vì giá của sản phẩm và danh mục mà nó thuộc về nằm trên một đường thẳng tùy thuộc vào kích thước của nó.

Quả trứng gà không có vỏ nặng bao nhiêu?

Trọng lượng trung bình của một quả trứng

Trứng gà được phân loại và xếp loại. Và nếu có chữ D trong phần đánh dấu của họ, thì họ sẽ theo GOST không quá ba ngày. Việc đánh dấu bằng chữ C cho biết chúng đã được 7 ngày tuổi, vì sau giai đoạn này, các quá trình vi tế tự nhiên bắt đầu trong chúng, có thể gây ngộ độc.

Trọng lượng của một tinh hoàn gà dao động từ 35 g đến 75 g, chính xác hơn là giống cho biết trọng lượng, được đánh dấu theo các tiêu chí sau:

1. O - đã chọn - nặng 65-75 g. Trung bình là 70 g, nếu bỏ vỏ - 60-70 g. Lòng đỏ - tối đa 30 g, protein - tối đa 40 g.
2. 1 - lớp đầu tiên - trong khoảng 55-65 g, trung bình - 60 g. Không có vỏ - lên đến 60 g. Lòng đỏ - 19-23, protein - 30-38.
3. 2 - loại hai - trứng nặng 45-55 g, trừ vỏ - lên đến 50 g. Lòng đỏ - 12-16 g, protein - 19-25 g.
4. 3 - lớp thứ ba - 35-45 g, trung bình - khoảng 40 g. Lòng đỏ - 12-16 g, protein - 19-25.
5. Trọng lượng trung bình là 50-55 gram.

Không có vỏ

Chỉ số này chủ yếu quan tâm đến người tiêu dùng, đặc biệt là giới tính bình thường, những người giữ dáng bằng cách đếm calo. Nhà sản xuất không cần nó, vì nó không ảnh hưởng đến việc phân loại và do đó, giá cả.

Trọng lượng của vỏ, thoạt nhìn có vẻ mỏng, chiếm 10% khối lượng trứng. Điều này cho phép bạn tính toán chính xác trọng lượng gần đúng của một quả trứng không có vỏ. Bằng cách đánh dấu, bạn có thể tìm ra trọng lượng trung bình của giống và trừ đi 10%.

Trọng lượng không có vỏ

Phần vỏ hiếm khi được sử dụng trong nấu nướng, vì vậy khá tự nhiên người mua quan tâm đến câu hỏi lòng đỏ và lòng trắng nặng bao nhiêu nếu không có vỏ trong một quả trứng gà? Trọng lượng vỏ trung bình - 10% tổng trọng lượng của một quả trứng sống.

Vỏ không phải là vô dụng như nó có vẻ (hãy nhớ điều này lần sau khi bạn ném nó đi). Vỏ là nguồn cung cấp canxi, có lợi cho sức khỏe và sự tăng trưởng của gia cầm. Những người chủ tháo vát, thay vì mua thực phẩm bổ sung ở cửa hàng vật nuôi, hãy thêm vỏ nghiền vào thức ăn cho vật nuôi có lông. Ví dụ, vỏ được sử dụng trong các lĩnh vực khác của cuộc sống, từ đó chúng làm thức ăn thực vật và mỹ phẩm.

Protein và khối lượng lòng đỏ

Một quả trứng trung bình trong siêu thị là khoảng 50 gram. Tỷ lệ lòng đỏ / lòng trắng là 1: 2. Nó chỉ ra rằng lòng đỏ là 17 g, protein là 33 g, nghĩa là, 1 kg = 21 quả trứng, 1 kg protein - 36 miếng, 1 kg lòng đỏ - 53 miếng. Quyền chọn thị trường lớn hơn. Nhưng ngay cả trong biến thể lớn nhất, trọng lượng trung bình của lòng đỏ là 25 g.

Khối lượng và tỷ lệ trứng luộc vẫn như trứng sống. Nó đã được khoa học chứng minh rằng lớp vỏ giữ được các chất bên trong trong quá trình nấu nướng, do đó không có sự thay đổi nào xảy ra.

Sống và luộc

Khi nấu, quả trứng không thay đổi khối lượng, chỉ khi nó được chiên - độ ẩm bay hơi chiếm tới 15% khối lượng.Trọng lượng của một quả trứng sống trong quá trình nấu vẫn được giữ nguyên, vì lớp giáp không thể xuyên thủng của vỏ không thoát ra hơi ẩm ở bất cứ đâu và không cho phép đun sôi.

Tại sao trứng được bán theo miếng?

Các nhà bán lẻ trong nước bán các sản phẩm gà theo miếng.

Nhân viên của các tổ chức này và dịch vụ vệ sinh dịch tễ giải thích điều này như sau:

1. Một đơn vị chứa gần một phần sáu số vỏ không được dùng làm thực phẩm. Đã mua một kg trứng, khách hàng bỏ tiền mua sản phẩm sau đó sẽ được đem đi xử lý, không ai muốn bỏ tiền ra mua một loại rác.
2. Sau một số lần tìm kiếm sản phẩm trong mạng lưới giao dịch, sản phẩm đầu tiên mất đi độ ẩm quý giá, giảm kích thước. Tuy nhiên, tỷ lệ vỏ cứng vẫn như nhau. Điều này có nghĩa là thậm chí nhiều vỏ phải được tái chế.

Xét các yếu tố trên, việc bán hàng hóa theo miếng có lợi hơn cho người tiêu dùng hơn là theo trọng lượng.

Trọng lượng trứng tính bằng gam theo danh mục

Loại được xác định theo trọng lượng của quả trứng: hơn 75 gam thuộc về quả trứng cao nhất, 65-75 g - hoàn hảo, 55-65 g - quả đầu tiên, 45-55 g - quả thứ hai, 35-45 g - quả thứ ba . Chúng được phân biệt bằng các dấu hiệu trên vỏ: B - cao nhất, O - hoàn hảo, 1 - thứ nhất, 2 - thứ hai, 3 - thứ ba.

Trọng lượng trứng nhập khẩu

Nhưng dấu hiệu này là điển hình cho một nhà sản xuất trong nước. Châu Âu có hệ thống ghi nhãn của riêng mình, cung cấp thông tin chi tiết về các khía cạnh khác nhau của các đặc tính của một sản phẩm cụ thể. Ví dụ như về cách nuôi gà: nhốt chuồng hay đi lại. Các con số cũng cho biết quốc gia của nhà sản xuất.

Trứng nhập khẩu có thể nặng từ 30g đến 73g.

Mỗi giống gà đẻ trứng có kích thước khác nhau. Vì vậy, lớn nhất được đưa ra bởi các đại diện của giống Hisex Brown -71 g, Yurlovskaya - 70 g, Isa Brown - 63 g, xấp xỉ các chỉ số tương tự ở Rhode Island, New Hampshire, Plymouthrock, Moscow, Australorp, Người da trắng Nga - khoảng 60 g .

Khối lượng trứng của các giống gà khác nhau

Các giống gà lấy trứng, được phát triển là kết quả của hàng thiên niên kỷ chọn lọc liên tục, đã tạo ra rất nhiều loại biến thể của sản phẩm có giá trị này. Do đó, mặc dù các đặc điểm bên ngoài tương tự của trứng, nhưng rất nhiều thông số ảnh hưởng đến giá trị cuối cùng của chúng. Ngoài ra, nhiều người tin rằng những mẫu vật nhỏ có giá trị và ngon hơn những mẫu lớn được chọn lọc. Điều này không phải lúc nào cũng đúng, vì chính bộ phận gà là “tác nhân” chính tạo ra những quả trứng chất lượng cao hay chất lượng thấp.

Sự thật thú vị

Dưới đây là một số sự thật thú vị về quả trứng:

• Nếu cần thiết phải tăng dòng lưu trữ của sản phẩm, thì nên lưu lại bằng cách kết thúc cùn.
• Nhiều người nói rằng một lượng lớn cholesterol trong lòng đỏ là không tốt cho sức khỏe. Nhưng sự hiện diện của lecithin trong trứng đóng vai trò như một chất trung hòa chất “có hại” này. Bạn không thể ăn chúng sống, bởi vì, không giống như chim cút, chúng dễ bị nhiễm khuẩn salmonella, rất nguy hiểm cho con người.
• Một tinh hoàn chứa 80 kcal, tương đương 100 g thịt gà.
• Làm sạch vỏ kỹ càng trước khi sử dụng sẽ đảm bảo khỏi nhiều vi sinh vật có thể xâm nhập vào sản phẩm, và do đó ngăn ngừa các bệnh có thể xảy ra. Bản thân vỏ là một loại phân bón thực vật tuyệt vời và là nguồn cung cấp canxi dồi dào cho gà.
• Một con gà mái trong độ tuổi sinh sản đẻ 1 quả trứng mỗi ngày và sản lượng trứng khoảng 300 con / năm. Chỉ số này bị ảnh hưởng bởi giống, điều kiện chuồng trại, thức ăn và ánh sáng.
• Những lợi ích của sản phẩm tuyệt vời này không phụ thuộc vào màu sắc của vỏ: tinh hoàn sáng và tối đều giàu protein và nhiều chất hữu ích.
• Trong sách kỷ lục có ghi một quả trứng nặng 170 gam, vẫn là lớn nhất.
• Những người nắm giữ kỷ lục về việc ăn sản phẩm này là dân số của các hòn đảo Nhật Bản. Định mức của họ là một miếng mỗi ngày cho mỗi người.

Có thể dễ dàng kiểm tra độ tươi của tinh hoàn bằng cách đặt nó vào một bát nước lạnh. Càng gần đến đáy, nó càng tươi.Nếu quả trứng được giữ ở đầu ở khoảng cách xa hoặc đã nổi lên hoàn toàn, tốt hơn hết bạn không nên mạo hiểm sức khỏe của mình và vứt nó đi.

Việc ghi nhãn trứng sẽ giúp bạn chọn được đúng trọng lượng và chất lượng sản phẩm.

Đánh dấu

Hầu hết tất cả trứng được sản xuất tại một trang trại gia cầm đều được gắn nhãn hiệu tương tự.

Cấu trúc của các ký hiệu có cách giải mã sau:

• đầu tiên là thời hạn sử dụng;
• thứ hai là một thể loại biểu thị kích thước.

Ở phía trước các con số, có thể có chữ viết tắt trong bảng chữ cái - "D" hoặc "C", liên quan đến chế độ ăn kiêng hoặc ghi nhãn trên bảng.

Tem trên một sản phẩm ăn kiêng

Loại đầu tiên chỉ một sản phẩm không dùng để bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ âm. Thời gian thực hiện đối với một quả trứng gà như vậy được GOST chỉ định - 7 ngày, và ngày ấp của nó không được tính trong thời gian thương lượng. Để làm rõ, cần nói thêm rằng, sản phẩm gia cầm này không phải hạng đặc biệt mà chỉ thuộc hàng tươi sống.

Thành phần noãn hoàng bất động, thành phần protein đặc, chiều cao đệm khí ở đầu cùn không quá 4 mm. Để thuận tiện trực quan cho việc lựa chọn trong cửa hàng, nhãn hiệu được viết bằng mực đỏ, bao gồm ngày phát hành.

Một tuần sau khi sản phẩm có mặt tại cửa hàng bán lẻ, một số hơi ẩm bay hơi qua các lỗ của vỏ, thể tích của lòng đỏ và lòng trắng giảm, và khoảng cách không khí tăng lên gần 1 cm.

Ghi nhãn trứng để bàn

Đã trải qua 7 ngày trong cửa sổ, các sản phẩm được xếp vào loại "canteen". Đối với người tiêu dùng bình thường, không có sự khác biệt - ăn kiêng hay không. Tuy nhiên, nhóm thứ hai có thể ở nhiệt độ phòng trong gần ba tuần rưỡi - 25 ngày. Bảo quản trong tủ lạnh ở các kệ dưới sẽ kéo dài thời hạn sử dụng lên đến 90 ngày. Các sản phẩm như vậy không được tìm thấy trong các bộ phận ăn kiêng của các cửa hàng, do đó, ban đầu chúng được gắn nhãn hiệu với con dấu màu xanh lam cho biết danh mục tương ứng.

Khi mua loại sản phẩm được đề cập, nên chú ý đến ngày xuất xưởng, ngày hết hạn. Chính xác là trong một tuần, cửa hàng sẽ không ghi đè lên dấu đỏ, đặt màu xanh.

Sự chú ý như vậy sẽ có ích khi mua các sản phẩm gia cầm trong bao bì hoặc mở thùng lớn. Nhóm đầu tiên và nhóm thứ hai cũng sẽ có một con tem màu này hoặc màu khác.

Sự kỳ thị đối với trứng ở nước ngoài

Các sản phẩm thực phẩm nhập khẩu có ký hiệu riêng, khác với nhãn mác của Nga. Bao bì phải có loại, loại trọng lượng, số lượng kiện, tên công ty.

Nếu lô hàng được thực hiện theo đơn đặt hàng của doanh nghiệp thương mại trong nước, số nơi đóng gói, ngày bảo quản tối đa và các thông tin bổ sung sẽ được chỉ ra.

Loại trọng lượng của sản phẩm nhập khẩu có ký hiệu chỉ số sau:

• "S" - ít hơn 53 gram;
• "M" - 53-63;
• "L" - 63-73;
• "XL" - trên 73.

Ký hiệu đầu tiên trên bao bì cho biết nhà xuất khẩu trứng gà. Thông thường đây là các quốc gia của Cộng đồng Châu Âu: Bỉ - 1, Đức - 2, Pháp - 3. Các chỉ số tương tự xuất hiện trên chính sản phẩm, nếu nó không nhằm mục đích đóng gói bán hàng.

Thông tin người mua

Con dấu đánh dấu đơn giản nhất chứa hai ký tự. Đầu tiên là loại trứng, và nó được ký hiệu bằng chữ cái trong bảng chữ cái tiếng Nga, và thứ hai là kích thước của nó, và nó được biểu thị theo quy ước bằng số hoặc chữ cái. Bây giờ bạn cần hiểu cách xác định trọng lượng dựa trên tất cả các biểu tượng này. Có rất nhiều trứng gà, và tất cả chúng đều khác nhau. Bạn cần sắp xếp nó theo thứ tự. Ký hiệu chữ cái trên tem cho biết loại sản phẩm. Đây không chỉ là một cái tên thông thường. Phù hợp với nó, thời hạn sử dụng và phạm vi sản phẩm của các trang trại gia cầm được thiết lập. Do đó, trứng được chia thành các loại sau:

1. Ăn kiêng ("D"). Chúng thường được lưu trữ không quá 7 ngày. Hơn nữa, đếm ngược không phải từ ngày sản xuất, mà từ ngày phân loại.Điều này phải được tính đến khi mua trong một cửa hàng.
2. Nữ hoàng ("C"). Thời hạn sử dụng của chúng đạt 25 ngày.

Từ đó, chúng ta có thể kết luận rằng một quả trứng ăn kiêng khác với một quả trứng để bàn không phải ở bất kỳ phẩm chất đặc biệt nào. Nó chỉ có khả năng là nó tươi hơn. Đây là một chỉ số quan trọng. Nó thậm chí còn quan trọng hơn trọng lượng của quả trứng gà hay bất kỳ loại nào khác. Có lẽ vì vậy mà trứng ăn kiêng được dùng làm thức ăn cho trẻ nhỏ. Chúng có thể được đun sôi một cách an toàn hoặc được sử dụng trong ngành công nghiệp bánh kẹo, ví dụ, để làm kem.

Sản phẩm luộc

Trứng gà thường được ăn sống, luộc và chiên. Sản phẩm luộc thường được sử dụng trong bữa ăn hàng ngày của bất kỳ người nào. Trứng luộc được dùng để ăn như vậy hoặc được dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau: món khai vị, món salad và thậm chí cả súp. Khi lập công thức, các chuyên gia thường sử dụng số lượng trứng theo từng miếng, nhưng đôi khi cần phải có ý tưởng về tỷ lệ các thành phần của một món ăn phức tạp tính bằng gam. Đây là lúc mà nhu cầu biết trọng lượng của một quả trứng gà luộc nảy sinh. Trong trường hợp này, bạn nên tham khảo ngay bảng trên. Bạn chỉ cần tính khối lượng của protein và lòng đỏ mà không cần vỏ bên ngoài. Đây sẽ là giá trị mong muốn. Rốt cuộc, trứng được luộc trong vỏ, như trong một không gian hạn chế, vì vậy bất kỳ tổn thất vật chất nào trong trường hợp này thực tế được loại trừ.

Quả trứng gà mái không có vỏ nặng bao nhiêu?

Vỏ chiếm khoảng 10% trọng lượng của toàn bộ quả trứng, được phân loại nghiêm ngặt (chỉ theo trọng lượng) trước khi bán. Biết khối lượng gần đúng của một quả trứng, ta dễ dàng tính được khối lượng của nó khi không có vỏ:

• loại cao nhất từ ​​67,5 g;
• đã chọn - 59-67,5 g;
• C1 - 50-59 g;
• C2 - 40-50 g;
• C3 - 32-40 g.

Câu hỏi hay. Nhưng cần lưu ý rằng trứng gà khác nhau và tự nhiên có trọng lượng khác nhau. Và đây là gần như nó trông như thế nào.

Chúng ta có thể dễ dàng tính toán được những quả trứng như vậy sẽ nặng bao nhiêu mà không có vỏ, nhưng một lần nữa dữ liệu sẽ dao động trong những giới hạn nhất định. Và đây là những gì bạn cần để tính trọng lượng của một quả trứng không có vỏ.

Vì vậy, nó chỉ ra rằng trọng lượng của một quả trứng không có vỏ sẽ nằm trong khoảng 30 đến 65 gam.

Nhưng có một nhưng. Thực tế là một quả trứng không có vỏ có thể sống, luộc và chiên, và đây là nơi phát sinh sự khác biệt. Nếu maldo luộc có trọng lượng khác với maldo sống, thì maldo chiên lại nặng hơn nhiều.

Tất cả phụ thuộc vào kích thước của quả trứng gà. Có những quả trứng nhỏ, và có những quả lớn. Tôi sẽ nói về những con số trung bình. Vì vậy, một kg trứng có vỏ là 20 cái. Nó chỉ ra 10 miếng - đó là 500 gram. 1 là 50 gram. Nhưng nếu bạn loại bỏ vỏ - 6-8 gam, bạn nhận được 42-44 gam.

Điều thú vị là một số quả trứng gà lớn hơn đáng kể, vì vậy chúng nặng hơn. Vì có hai lòng đỏ trong một quả trứng. Và do đó, quả trứng có vỏ trung bình nặng khoảng 50 gram. NHƯNG nếu không có vỏ, một quả trứng gà nặng khoảng 43-45 gam.

Một khi tôi nuôi gà và một vài lần chúng đã cho tôi thấy những điều ngạc nhiên như vậy dưới dạng một quả trứng không có vỏ, đặc biệt là trong quá trình chúng lớn lên, điều này thường xuyên xảy ra.

Vì có một cái cân trong nhà bếp, tôi đã từng quyết định cân những "quả trứng bất ngờ" này và cân cho thấy 46 gam, trong khi trọng lượng trứng (cỡ trung bình) có vỏ của những con chim khác là 51-53 gam.

Nếu không có lớp vỏ mỏng (màng) bao bọc quả trứng từ bên trong và đóng vai trò như một lớp giữa vỏ và phần bên trong quả trứng (xem ảnh), nó đã nặng 44 gram.

Câu trả lời của tôi: một quả trứng gà không có vỏ nặng khoảng 44 gam và tất nhiên - trọng lượng phụ thuộc vào kích thước của quả trứng.

Sự khác biệt là gì

1. Trọng lượng. Đây là tiêu chí chính và duy nhất khi phân loại trứng trong trại gia cầm. 10 quả trứng loại 1 nặng 540 gram, và 360 miếng - 19,4 kg. Khối lượng một lòng đỏ là 19–23 gam, protein là 30–36. Đối với 1 kg có 15-18 trứng có vỏ, 17-20 - không có vỏ. Một chục trứng loại 2 sẽ có cân nặng 460 gram, 360 trứng - 16,6 kg. Một lòng đỏ nặng 16-19 gam, lòng trắng - 25-30 gam.Đối với 1 kg trứng có vỏ có 18-22 miếng, không có vỏ - 20-25 miếng.

2. Cân bằng của thành phần. Cân bằng các chất trong trứng loại 2 thấp hơn, chúng có ít nước hơn. Nhưng điều này không có nghĩa là chúng kém chất lượng. Suy cho cùng, lượng chất hữu cơ và chất khoáng có trong 100 g sản phẩm không thay đổi.

3. Giá thành. Loại thứ hai là 53 rúp trên mười (53 509 = 0,1041 rúp mỗi gam). Loại đầu tiên là 59 rúp trên mười (59 595 = 0,0992 rúp mỗi gam).

4. Đánh dấu. Trứng dành cho người ăn kiêng của cả hai loại đều được đánh dấu bằng màu đỏ, và trong căng tin - màu xanh lam. C1, C2 - quả trứng của loại thứ nhất và theo đó là loại thứ hai; D1 và D2 ​​- trứng ăn kiêng của loại thứ nhất và thứ hai. Ngày đẻ được chỉ định trong việc đánh dấu trứng ăn kiêng. Mua chúng vào ngày thứ tám, chúng ta có trứng để bàn.

Trứng loại 1 và loại 2 tuy có sự khác biệt nhưng lại có nhiều đặc điểm giống nhau. Tiêu chí cơ bản nhất là chất lượng, còn về kích thước thì mọi người thoải mái lựa chọn những gì gần với mình hơn.

Trứng gà nặng bao nhiêu và ảnh hưởng gì đến cân nặng của chúng?

Chắc hẳn không ai trong số những người bình thường đều nghĩ đến câu hỏi một quả trứng gà có thể nặng bao nhiêu. Sự chú ý thường được chú ý đến kích thước của nó. Tuy nhiên, điều này rất quan trọng đối với người chăn nuôi vì trọng lượng của một đơn vị phụ thuộc vào giống gà mái và loại trứng. Do đó, điều này cũng ảnh hưởng đến chi phí. Nghĩa là, với trọng lượng thấp, việc nuôi gà trở nên không có lãi.

Trọng lượng trứng gà

Trọng lượng của một quả trứng gà không chỉ ảnh hưởng bởi giống gà, mà còn bởi các yếu tố như điều kiện của gia cầm, tuổi của gà mái, hướng của giống (cho thịt, trứng, v.v.). Nhưng điều thú vị là khối lượng trứng ở trạng thái nào đó (chỉ có lòng trắng và lòng đỏ, không có vỏ, ở dạng luộc và sống).

Protein và trọng lượng lòng đỏ

Trọng lượng của các protein và lòng đỏ riêng lẻ bị ảnh hưởng bởi giống, do đó, thường lấy dữ liệu thống kê trung bình theo tỷ lệ phần trăm để xác định:

• lượng protein trong một quả trứng là 60-65%;
• lòng đỏ - 35-40%.

Theo đó, nếu một quả trứng không có vỏ nặng 50 g thì nó chứa 20 g lòng đỏ và 30 g protein.

Khối lượng trứng không có vỏ

Những quả trứng không có vỏ là điều thú vị đối với những người theo một chế độ ăn kiêng đặc biệt. Điều này cho phép bạn tính toán chính xác hàm lượng calo trong sản phẩm, nhưng đối với những người chăn nuôi gà thì đây không phải là tiêu chí cho các chỉ số.

Vỏ chiếm khoảng 9-11% tổng trọng lượng trứng. Do đó, để tính khối lượng của một quả trứng không có vỏ, chỉ cần trừ trung bình 10% khối lượng là đủ.

Một quả trứng sống và luộc nặng bao nhiêu?

Bất kỳ sản phẩm nào trải qua quá trình xử lý nhiệt nhất thiết phải thay đổi trọng lượng của nó. Nhưng không phải là một quả trứng gà. Điều này là do lòng trắng và lòng đỏ được ẩn trong vỏ một cách chắc chắn, không cho nước, hơi nước hoặc không khí đi qua.

Do đó, khối lượng của một quả trứng luộc không khác gì khối lượng của một sản phẩm thô. Nếu luộc trứng mà không có vỏ (món luộc) hoặc chiên, thì trọng lượng giảm 10-14%.

Khối lượng của quả trứng có phụ thuộc vào giống gà mái đẻ không?

Có những con gà giống trứng và thịt. Theo đó, con cái trước đẻ những quả trứng lớn hơn cái sau. Trong số các đại diện của trứng, có rất nhiều loại khác nhau về trọng lượng, giá trị dinh dưỡng và các thông số khác. Một số con gà đẻ trứng lớn, những con khác vừa, và những con khác nhỏ.

Ví dụ, có những quả trứng ăn kiêng từ gà mái Pavlovskaya. Chúng có khối lượng nhỏ (50 gram), nhưng đồng thời có giá trị dinh dưỡng cao. Vì vậy, chúng được xếp vào loại thứ hai (tương ứng với trọng lượng). Ở đây bạn cũng có thể đề cập đến nhiều giống chó nhỏ, những quả trứng rất hữu ích, nhưng hơi nặng. Còn những quả trứng lớn nhất nhưng có giá trị dinh dưỡng tối thiểu lại do gà Hy-Line đẻ.

Trọng lượng trứng tính bằng gam theo danh mục

Sự đa dạng phụ thuộc vào trọng lượng của quả trứng gà. Có các chỉ tiêu tiêu chuẩn được tuân thủ nghiêm ngặt. Sự phân cấp như sau (các chỉ số tính bằng gam):

Khá dễ dàng để tính toán trọng lượng của mười quả trứng, nhưng một kg sản phẩm có thể chứa từ 14 đến 27 đơn vị.

Tại sao trứng lại được bán theo miếng chứ không phải theo trọng lượng?

Nhiều sản phẩm được bán theo trọng lượng hơn là theo phần. Vậy tại sao điều này không áp dụng cho trứng? Đây là những lý do chính:

1. Trứng là thực phẩm dễ vỡ, cần để riêng từng loại. Đó là lý do tại sao chúng được đóng gói trong các khay chuyên dụng, phải được đậy từ trên xuống. Vì vậy, nếu bạn cân trứng, chắc chắn trứng sẽ bị vỡ (khi chuyển sang túi ni lông hoặc bao bì khác, khi đặt lên cân, v.v.). Theo đó, bất kỳ công ty kinh doanh nào cũng sẽ bị lỗ. Khỏi phải nói về những trang trại chăn nuôi gia cầm xuất xưởng hàng trăm nghìn quả trứng mỗi ngày?
2. Tất cả các quả trứng được đặc trưng bởi sự hiện diện của bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis, vì chúng được mang theo bởi gà trong điều kiện thích hợp. Vì lý do này, sau khi mua sản phẩm, mỗi người nên rửa kỹ bằng nước xà phòng hoặc chất khử trùng chuyên dụng, nếu trứng không được đóng gói (ví dụ, để trong hộp, để trên quầy) thì chắc chắn các sản phẩm liền kề sẽ bị bị lây nhiễm. Cách tiếp cận này đe dọa tỷ lệ mắc bệnh toàn cầu. Tất nhiên, vẫn có một lựa chọn - trang bị một bộ phận riêng biệt trong sàn giao dịch, nơi chủ yếu lưu trữ trứng, nhưng điều này sẽ buộc các chủ cửa hàng phải đánh giá quá cao chi phí, điều này không có lợi cho cả người tiêu dùng và người bán.
3. Nó chỉ ra rằng độ ẩm bị mất qua vỏ (trong một thời gian nhất định). Sự bay hơi như vậy không ảnh hưởng đến một đơn vị, nhưng nếu bạn mua, ví dụ, 10.000 kg, thì kết quả sẽ chỉ là 9.500 kg. Do đó, người bán, để không lâm vào cảnh đỏ đen, phải tăng mức đánh dấu.

Sự thật bất thường nhất về trứng gà

Gà đã được sinh sản trong nhiều thế kỷ, vì vậy đã có một danh sách chính thức về những sự thật thú vị về trứng:

1. Chúng ta thường thấy những quả trứng có màu nâu và trắng, nhưng trên thế giới đã có những trường hợp gà đẻ ra những quả trứng màu xanh lam và xanh lục (có vỏ). Hóa ra, chỉ một số giống gà nhất định mới làm được điều này. Cấu trúc và thành phần hóa học của trứng không khác với các loại trứng chúng ta quen thuộc. Nhưng điểm khác biệt là những quả trứng nhiều màu sắc được đẻ với số lượng ít.
2. Quả trứng nhỏ nhất chỉ nặng 10 gram, lớn nhất - 450 gram (chiều dài 32 cm, đường kính - 23). Đây là dữ liệu chính thức được ghi lại ở Anh.
3. Ở Anh, một con gà đẻ một quả trứng có 5 lòng đỏ.

Ở Trung Quốc, trứng được làm nhân tạo. Đối với vỏ, canxi cacbonat được sử dụng, cho lòng đỏ và protein - một cơ sở gelatin với thuốc nhuộm và hương vị. Việc nhập khẩu các sản phẩm như vậy vào lãnh thổ của Nga bị nghiêm cấm, do đó, nó được coi là buôn lậu.

Cho dù bạn mua loại trứng nào, hãy nhớ rằng chủng loại không liên quan gì đến giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Sự đa dạng bị ảnh hưởng bởi trọng lượng. Có một huyền thoại mà mọi người tin tưởng vô điều kiện: những quả trứng gà nhỏ được cho là hữu ích hơn nhiều so với những quả trứng lớn. Tuy nhiên, điều này vẫn chưa được khoa học chứng minh.

Họ có đặc điểm gì chung

1. Màu sắc vỏ. Nó có thể có màu trắng, kem, nâu nhạt, có các sắc vàng khác nhau và tùy thuộc vào giống gà. Màu sắc của vỏ không ảnh hưởng đến chất lượng của trứng.

kích thước 2. Gà mái non đẻ trứng nhỏ hơn, gà mái già - lớn hơn. Giống cũng quan trọng. Gà đẻ và gà mái hướng thịt, đẻ trứng có khối lượng lớn. Nhiệm vụ chính của gia cầm thịt là xây dựng khối lượng cơ bắp, trứng của chúng nhỏ.

3. Hàm lượng calo. Một quả trứng gà, bất kể loại nào, đều chứa 157 kcal trên 100 gam sản phẩm. Hàm lượng calo có thể thay đổi trong quá trình nấu nướng.Nó là cao nhất đối với trứng rán, thấp hơn đối với trứng luộc và thấp nhất đối với trứng sống.

4. Hàm lượng chất hữu cơ. Từ 100 gam trứng, cơ thể có thể nhận được:

• protein - 12,7 gam;
• chất béo - 10,9 gam;
• carbohydrate - 0,7 gam.

5. Thành phần hóa học. Trứng gà chứa sắt, phốt pho, canxi, kali, natri, iốt, selen, kẽm và nhiều nguyên tố vi lượng khác. Chúng là nguồn cung cấp axit hữu cơ omega-3, omega-6, vitamin D, A, B, E, K, H, PP, nhóm B.

6. Có thể ăn kiêng và căng tin. Chỉ số này chỉ phụ thuộc vào thời hạn sử dụng. Một quả trứng thuộc bất kỳ loại nào được coi là ăn kiêng trong bảy ngày đầu tiên sau khi đẻ. Chúng được giữ ở nhiệt độ thấp. Khi hết thời hạn sử dụng, trứng ăn kiêng sẽ được xếp vào loại của căng tin. Chúng có độ ẩm ít hơn, khoang không khí gần như được tăng gấp đôi. Sự bay hơi tự nhiên của nước xảy ra qua các lỗ rỗng trên vỏ.

7. Thân thiện với môi trường. Trên bao bì, đôi khi bạn có thể thấy nhãn "bio" hoặc "eco". Chúng chỉ ra các điều kiện sản xuất hữu cơ của sản phẩm. Điều này có nghĩa là không sử dụng bức xạ, thuốc trừ sâu, phân bón, hormone, chất kích thích tăng trưởng, sinh vật biến đổi gen, vitamin, kháng sinh và thuốc thú y ở tất cả các giai đoạn của nó (vị trí trại gia cầm, điều kiện phòng, nước, thức ăn). Tiền tố "bio" có nghĩa là con chim có thể đi lại tự do, ăn thức ăn tự nhiên.

Chúng ta cần phải suy nghĩ đến mức độ nào để tuân thủ các quy tắc đó trong điều kiện các trang trại chăn nuôi gia cầm lớn, có sản phẩm được bán rộng rãi. Mặc dù hoàn toàn có thể có được các sản phẩm thân thiện với môi trường đối với các trang trại nhỏ. Rõ ràng, giá thành của những quả trứng như vậy cao hơn không thể so sánh được.