Cá là nguồn lây nhiễm giun phổ biến cho con người. Ở Nga, cá trích là nguồn lây nhiễm ký sinh trùng trên cá cho con người. Nhiều loại giun sán sống trong cá trích, nhưng không phải tất cả chúng đều nguy hiểm đối với con người. Tuy nhiên, có những con giun có thể mang đến cái chết cho một người.
Hãy xem những bệnh nào do giun trên cá trích gây ra. Chúng ta sẽ tìm hiểu xem có thể ăn cá trích muối hoặc hun khói không. Cần có những biện pháp gì để bảo vệ bản thân không bị nhiễm các loại ký sinh trùng nguy hiểm khi ăn cá trích.
Giun trong cá trích có nguy hiểm cho con người không
Giun cá gây nguy hiểm lớn nhất cho con người nếu họ ăn cá tươi, không qua chế biến nhiệt. Điều này hoàn toàn có thể xảy ra với việc sử dụng sushi, cá muối nhẹ muối tại nhà. Tuy nhiên, cả cá muối và cá hun khói đều có thể bị nhiễm ký sinh trùng - nhiệt độ hun khói không giết chúng mà chỉ góp phần bảo quản và sinh sản. Sự nguy hiểm của giun trong cá trích đối với con người nằm ở chỗ cơ thể bị nhiễm ký sinh trùng.
Giun đũa trong cá trích
Giun tròn - anisakids, được tìm thấy thường xuyên hơn những loại khác và là mầm bệnh nguy hiểm nhất của bệnh. Nó là một loại giun đũa xoắn mỏng. Những con giun như vậy ở cá trích có thể được tìm thấy ở bên trong của cá, thường xuyên hơn - trên trứng cá muối hoặc sữa, như có thể thấy trong ảnh. Chúng trông giống như một hình xoắn ốc xoáy nhỏ và có thể dễ dàng loại bỏ. Trong cá trích muối, giun đũa được phát hiện chết nếu quy trình chế biến được thực hiện đúng. Ký sinh trùng không gây ra mối đe dọa lớn và cá có thể ăn được nếu chúng không có mùi khả nghi, phân hủy bên trong hoặc thịt quá mềm.
Ngoài cá, bệnh anisakidosis ảnh hưởng đến hầu hết các sinh vật biển, bao gồm cả động vật thân mềm và giáp xác. Ấu trùng chỉ chết khi đun nóng và đông lạnh, vì vậy nếu bạn ăn hải sản sống, hoặc những loại chưa qua chế biến kỹ (ướp muối trong dung dịch yếu), khả năng nhiễm giun đang hoạt động là rất cao. Chúng ký sinh trong ruột và gây ra các quá trình viêm nhiễm khác nhau. Có thể phải phẫu thuật để thoát khỏi người lớn.
- Alaminol cho các công cụ làm móng
- Cách cho mèo ăn và mèo đúng cách
- Thảo dược giảm cân đốt cháy mỡ thừa hiệu thuốc. Phí thảo mộc đốt mỡ và đánh giá của những người đã giảm cân
Giun đũa ở cá trích
Với công nghệ hun khói nóng hoặc đông lạnh, xoắn khuẩn sẽ chết và không còn gây nguy hiểm. Giun nhẫn ở cá trích không quá phổ biến - một người chỉ có thể bị nhiễm bệnh nếu ăn thịt sống. Nếu một con giun hoặc ấu trùng sống xâm nhập vào cơ thể, nó sẽ mắc các bệnh nghiêm trọng có thể tiềm ẩn trong thời gian dài: giun sán phát triển lên đến một mét, tiết ra các chất độc hại và góp phần làm gián đoạn các quá trình bên trong ruột và đường tiêu hóa.
Sán dây ở cá trích
Sự hiện diện của mã, sán dây hoặc sán dây trong cá trích là lý do cho sự phát triển của bệnh giun sán. Chúng gây ra các bệnh như diphyllobothriasis, ligulosis. Phân loài phổ biến và nguy hiểm nhất là sán dây rộng: chúng được tìm thấy ở các loài cá biển và nước ngọt và phát triển tới 10 mét, ảnh hưởng đến ruột và các cơ quan lân cận.Solitaire trong cá trích có thể hiếm, chỉ ở một số điểm địa lý nhất định. Sự thành bại của một người xảy ra khi ăn thịt sống. Với việc xử lý nhiệt thích hợp, ấu trùng sẽ chết và không gây nguy hiểm.
Các triệu chứng và chẩn đoán bệnh nhiễm anisacidosis ở người
Các triệu chứng không đặc hiệu và có thể được ngụy trang thành một số bệnh khác nhau. Thời gian ủ bệnh từ một tuần đến hai tuần.
Các triệu chứng phụ thuộc vào vị trí của anisacid. Nếu dạ dày bị ảnh hưởng, nó sẽ bị nôn mửa, đau dạ dày và tất cả các biểu hiện khác của viêm hoặc loét dạ dày. Nếu ruột bị ảnh hưởng, sẽ có một hình ảnh của các triệu chứng đường ruột.
Đôi khi không xuất hiện các triệu chứng cục bộ mà là các phản ứng dị ứng nói chung - nổi mày đay, phù Quincke, lên cơn hen. Các phản ứng này có thể xuất hiện ngay sau vài giờ kể từ khi ký sinh trùng xâm nhập vào cơ thể. Ngoài ra, thường các triệu chứng là đặc trưng của viêm ruột thừa, vì vậy các bác sĩ bắt đầu cắt ruột thừa khi ký sinh trùng anisakid là thủ phạm gây ra cơn đau.
Phương pháp chẩn đoán:
- Chụp tiền sử... Bác sĩ nên tìm hiểu loại hải sản và cá mà bệnh nhân đã ăn, khi nào và ở dạng nào.
- Thu thập thông tin về các triệu chứng... Bệnh nhân nên mô tả một bức tranh toàn cảnh về cảm giác của mình. Điều quan trọng ở đây là phải kể tuyệt đối tất cả các triệu chứng, tất cả các cảm giác, ngay cả những biểu hiện có vẻ không đáng kể. Ngoài ra, bệnh nhân nên nói về các bệnh đã có của cơ quan tiêu hóa.
- Thu gom chất nôn, phân và nước tiểu để kiểm tra sự hiện diện của anisakid.
- Fibrogastroduodenoscopy (fgds), cho phép bạn phát hiện ký sinh trùng nếu nó nằm trong thực quản, tá tràng hoặc dạ dày.
- Kiểm tra máu tĩnh mạch để kiểm tra công thức bạch cầu, vì tế bào máu ngay lập tức phản ứng với sự xâm nhập của ký sinh trùng.
Làm thế nào để xác định xem một con cá trích có ký sinh trùng hay không
Thật không may, một số lượng lớn cá được bán với ký sinh trùng, chủng loại không quan trọng: Na Uy, Đại Tây Dương hoặc Astrakhan - tất cả đều có thể bị nhiễm bệnh. Nếu bạn thấy phiền toái như vậy, bạn nên trả lại cá cho người bán và lấy tiền đã tiêu. Làm thế nào để xác định chính xác sự hiện diện của ký sinh trùng trong cá trích tại thời điểm mua? Kiểm tra cá cẩn thận. Các dấu hiệu chính cho thấy có giun trong cá trích có thể là:
- Biểu hiện bên ngoài: Nếu cá bị nhiễm bệnh nhiều, có thể có các khối u, phát triển to hoặc nhỏ, có đốm đen ở bụng hoặc toàn thân. Có thể thấy các ví dụ sinh động trong ảnh.
- Mắt: cá khỏe có mắt dày và lồi, đồng tử trong, trắng. Ở bệnh nhân, chúng có màu đục, khô, với sự pha trộn của một màu vàng hoặc nâu.
- Mang: Màu sắc của mang có thể được sử dụng để xác định sức khỏe của cá. Mang sẫm màu, đen, có mùi hôi cho thấy cá có giun.
- Khi ấn vào thân thịt, vết lõm có thể hình thành.
- Bụng căng phồng là dấu hiệu của cá trích xấu.
- Sự hiện diện ở bên trong (trứng, sữa, ruột) của con trưởng thành: hình xoắn ốc nhỏ trong suốt, nòng nọc màu trắng, giun dài mỏng.
- Quá mềm là một dấu hiệu xấu. Thịt phải đặc, có độ đàn hồi, nếu cùi bị vỡ vụn, có mùi khó chịu - điều này cho thấy sản phẩm hư hỏng.
- Nhiễm trùng huyết - nó là gì. Các triệu chứng, diễn biến và điều trị nhiễm trùng huyết ở trẻ em và người lớn
- Nimesulide - hướng dẫn sử dụng thuốc ở dạng viên nén, bột và thuốc mỡ
- Thảo mộc cho mèo thiếu vitamin. Cách trồng cỏ mèo yêu thích tại nhà
Opisthorchiasis
Bệnh ký sinh trùng này do sán lá thuộc lớp sán gây ra. Một người bị nhiễm giun khi ăn cá trích sống, hơi muối hoặc hơi khô đã qua chế biến nhiệt kém. Người mang mầm bệnh opisthorchiasis, có thể là người hoặc mèo, đều là nguồn lây nhiễm. Các triệu chứng của bệnh dị ứng xuất hiện 2–4 tuần sau cuộc xâm lược.
Các triệu chứng của bệnh sỏi mắt:
- phát ban ngứa da;
- Tăng nhiệt độ;
- viêm phế quản phổi;
- đau khớp và đau cơ.
Các triệu chứng tổn thương các cơ quan nội tạng xuất hiện khi ấu trùng trưởng thành thành con trưởng thành. Nơi ưa thích của sán dây mèo là gan và đường mật.
Opisthorchiasis - một bệnh từ nhóm sán lá, do giun dẹp ký sinh thuộc giống Opisthorchis gây ra
Biểu hiện lâm sàng của giai đoạn này:
- đau vùng hạ vị bên phải sau khi ăn do tắc nghẽn đường mật;
- đau vùng bụng lan ra nửa ngực bên trái là dấu hiệu của bệnh viêm tụy;
- buồn nôn và ói mửa;
- chán ăn;
- vàng da và củng mạc;
- táo bón xen kẽ với tiêu chảy.
Theo thời gian, sự hấp thụ của các vitamin tan trong chất béo và các vitamin khác bị suy giảm. Tiến triển của bệnh rất phức tạp do suy gan và rối loạn chức năng của đường tiêu hóa.
Ăn cá trích có bị giun không
Nếu cá đã được chế biến đầy đủ và bạn chắc chắn về chất lượng và độ tươi của nó, thì bạn có thể an tâm ăn nó sau khi loại bỏ xác ký sinh trùng. Cá tươi sau khi đánh bắt về phải được làm sạch và cấp đông kỹ lưỡng. Nếu nó là muối, thì trong một dung dịch mạnh (không ít hơn 20: 1) và ít nhất là 2 tuần. Bạn cần chiên và nấu cá trong ít nhất 30 phút. Có một con cá trích bị nhiễm giun đã chết - vô hại cho sức khỏe, nhưng không mong muốn. Do đó, hãy kiểm tra thân thịt cẩn thận, làm sạch tất cả các phần bên trong, tuân theo các quy tắc bảo quản cần thiết.
Các biến chứng
Những người bị nhiễm anisakid có thể gặp những hậu quả sau:
- Tổn thương cơ học thành tá tràng. Nó xảy ra do quá trình di cư tích cực của ấu trùng giun sán. Nó là cấp tính, với chảy máu nghiêm trọng, đau và sự xâm nhập của các chất chứa trong ruột vào khoang phúc mạc. Thông thường một tình huống tương tự kết thúc bằng viêm phúc mạc và tử vong cho bệnh nhân.
- Phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Bệnh làm tăng tính nhạy cảm của một người với các loại thực phẩm gây ra sự nhạy cảm của cá nhân của hệ thống miễn dịch. Rất có thể xảy ra tình trạng phù nề và sốc phản vệ của Quincke. Những tình trạng này không kém phần nguy hiểm, vì nếu không được chăm sóc y tế thích hợp, chúng có thể gây tử vong cho một người.
- Hội chứng tăng thân nhiệt. Sốt, ớn lạnh và sốt lên đến 41 ° C đôi khi là biến chứng của nhiễm anisacidosis. Trong trường hợp này, một tình huống tương tự kết thúc với các vấn đề với hệ thần kinh trung ương và hệ thống tim mạch. Phù não thường được ghi nhận.
- Tắc ruột. Sự vi phạm mãn tính tính toàn vẹn của các bức tường của phần dưới của đường tiêu hóa dẫn đến sự hình thành của các khối u hạt, theo thời gian sẽ làm tắc nghẽn hoàn toàn lòng mạch của cơ quan này. Bệnh lý cần can thiệp ngoại khoa khẩn cấp.
Ở nhiệt độ nào thì ký sinh trùng chết ở cá
Có hai phương pháp tiêu diệt đáng tin cậy, sau đó giun sán trong cá trích sẽ không gây nguy hiểm. Đây là nấu đông và nóng. Ở nhiệt độ từ 30 độ C trở xuống, phải mất ba ngày để thịt trở nên vô hại. Hầu hết các tủ lạnh được thiết kế cho tỷ lệ cao hơn - nhiệt độ này là 18 độ dưới 0. Trong điều kiện như vậy, bạn cần ít nhất một tuần để không phải lo lắng về sức khỏe của mình.
Còn đối với công nghệ nóng, ký sinh trùng trong cá chết ở nhiệt độ trên 60 độ. Khi thịt được làm nóng đến mức mong muốn, giun vòng trong cá trích chết chỉ trong vài giây: cách dễ nhất để đạt được điều này là hun khói nóng hoặc nướng trên vỉ, nướng trong lò. Đồng thời, bạn cần chiên cá ít nhất 20 phút - chỉ sau thời gian này thì cá mới an toàn 100%.
Sán dây
Loài giun này là một lớp động vật không xương sống thuộc bộ tộc giun dẹp sống ký sinh.Đây là một nhóm ký sinh rất rộng và lớn - khoảng 5000 loài sán dây đã được mô tả, ký sinh trong cơ thể của tất cả các động vật có xương sống, nhưng hầu hết chúng đều có ở cá.
Dây chuyền được biết đến như một “người bạn đồng hành” rất khó chịu của cơ thể con người, có thể gây ra nhiều căn bệnh nguy hiểm khác nhau, có trường hợp còn gây tử vong (ví dụ như bệnh nang não).
Các biện pháp phòng ngừa chính chống lại nhiễm sán dây là dựa vào việc chuẩn bị cá và hải sản đúng cách.
Phải làm gì nếu bị nhiễm giun
Trong trường hợp bị nhiễm giun, không nên cố gắng loại bỏ chúng bằng các phương pháp dân gian: thường điều này chỉ gây hại cho cơ thể chứ không giúp chống lại ký sinh trùng. Nếu bạn nhận thấy các dấu hiệu của ngộ độc cấp tính, tiêu chảy và dị ứng, bạn cần ngay lập tức tham khảo ý kiến bác sĩ. Bệnh giun chỉ để kéo dài vô cùng nguy hiểm cho sức khỏe của người bệnh, nó có thể mang lại rất nhiều biến chứng trong suốt quãng đời còn lại của người bệnh. Phòng ngừa dịch bệnh cũng rất quan trọng - bạn cần giám sát chất lượng thực phẩm, độ sạch sẽ trong nhà bếp và vệ sinh cá nhân.
Cách điều trị: thuốc và phương pháp dân gian
Các phương pháp điều trị bệnh anisacidosis được lựa chọn dựa trên khu vực của ký sinh trùng, mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng, mức độ tổn thương của cơ thể và các phản ứng dị ứng. Trong điều trị, cả hai loại thuốc có tác dụng chống ký sinh trùng và can thiệp phẫu thuật trong tình trạng nghiêm trọng của bệnh nhân đều có thể được sử dụng. Việc sử dụng các phương pháp điều trị truyền thống như một tác động bổ sung vào cơ thể có thể giúp ích đáng kể cho bệnh nhân.
Can thiệp phẫu thuật
Can thiệp phẫu thuật chỉ được thực hiện khi bệnh anisakidosis gây ra các triệu chứng và biến chứng cấp tính. Đau nhói, sốt và buồn nôn có thể cho thấy các biến chứng nghiêm trọng. Ống nội soi đóng vai trò như một công cụ để trích xuất anisakida. Quá trình chiết xuất xảy ra từ ruột, dạ dày hoặc thực quản.
Ngay cả sau khi tẩy giun một cách bảo tồn, phải theo dõi tình trạng của cơ thể trong 1 năm bằng phương pháp nội soi.
Điều trị bằng thuốc
Nếu tình trạng không cần các biện pháp kịp thời, thì bệnh nhiễm anisacidosis có thể được chữa khỏi với sự trợ giúp của thuốc chống ký sinh trùng. Thường chỉ định:
- Albendazole;
- Vermox;
- Thiabendazole;
- Dekaris;
- Mebendazole;
- Ngải.
Điều quan trọng là phải tuân theo các khuyến nghị của bác sĩ khi dùng các biện pháp khắc phục này. Quá trình điều trị là ngắn hạn, nhưng hiệu quả thường tích cực.
Nếu ký sinh trùng trong cơ thể gây ra các phản ứng dị ứng, thì bệnh nhân cần dùng thuốc kháng histamine:
- bị sốc phản vệ - nhớ gọi xe cấp cứu;
- với chứng phù nề của Quincke - xe cấp cứu;
- đối với bệnh hen suyễn - salbutamol để giảm cơn và ketatifen của hành động tích lũy kéo dài;
- đối với các phản ứng trên da - thuốc kháng histamine như suprastin hoặc các tác nhân thế hệ mới khác.
Thuốc nhỏ Antiglist Forte có giúp khỏi ký sinh trùng không, hay đó là một cuộc ly hôn?
Làm thế nào thuốc Paptlock Plus giúp chống lại u nhú, ở đây là chi tiết hơn.
Về việc bổ nhiệm máy tính bảng Gairo:.
Y học cổ truyền
Nếu một anisakid sống đã xâm nhập vào cơ thể người và định cư lâu dài ở đó, thì việc điều trị bằng các biện pháp dân gian sẽ không hiệu quả. Các phương pháp truyền thống có hiệu quả như liệu pháp bổ trợ. Ngoài ra, để phòng ngừa, các biện pháp dân gian có thể ngăn chặn sự phát triển của anisakida.
Danh sách các bài thuốc điều trị bệnh hắc lào tại nhà:
- Tiêu đỏ cay... Nó có thể được thêm vào thực phẩm, tốt nhất là tươi. Những người được chẩn đoán mắc bệnh viêm dạ dày, đại tràng và viêm loét không nên ăn.
- Rễ gừng. Nó là một phương thuốc tự nhiên cho ký sinh trùng và nhiều vi khuẩn gây bệnh. Nó có thể được tiêu thụ cả khô và tươi. Chống chỉ định trong các bệnh viêm loét hệ tiêu hóa.
- Tiêu đen cắt nhỏ.
- Hạt mù tạt. Chống chỉ định với trẻ em, người mắc bệnh đường tiêu hóa giai đoạn cấp tính, người bị đột quỵ, chảy máu, người bị dị ứng.
- Truyền đắng cây ngải cứu.
- Truyền dịch cây cúc ngải.
- Peel truyền quả óc chó.
Tất cả các quỹ trên phải được sử dụng có chừng mực. Mặc dù có nguồn gốc tự nhiên, việc sử dụng quá nhiều thuốc cổ truyền có thể dẫn đến các biến chứng của các bệnh hiện có và phản ứng dị ứng. Dịch truyền thảo dược luôn được sử dụng theo hướng dẫn.
Về bệnh anisakidosis trên video:
Tuyến trùng
Những ký sinh trùng này phổ biến và rất nhiều - có gần 20 nghìn loài giun tròn ký sinh ở động vật có xương sống. Nhiều thành viên của lớp này cũng ký sinh ở động vật không xương sống và thực vật (ví dụ, nông dân biết tuyến trùng củ cải đường hoặc lúa mì) hoặc có "lối sống tự do".
Giun tròn có thể lây nhiễm sang người không? Có - ký sinh trùng tương đối phổ biến của nhóm này được đại diện là giun kim và giun đũa, ký sinh trong ruột non của con người.
Một loại ký sinh trùng nguy hiểm khác là Trichinella, chúng tấn công mô cơ của vật chủ và gây ra căn bệnh có tên là Trichinosis. Đây là một căn bệnh nghiêm trọng có thể ảnh hưởng đến cơ thể nếu tiêu thụ thịt sống hoặc nấu chín không đúng cách từ cá bị ô nhiễm (đôi khi cả thịt lợn).
Nó có hai giai đoạn - ruột và cơ. Trong giai đoạn ruột, đau bụng hoặc khớp và sốt xảy ra, và giai đoạn cơ được đặc trưng bởi cơn đau dữ dội, cắt cơn ở các cơ. Bệnh ở giai đoạn này trong một phần tư số trường hợp kết thúc bằng tử vong.
Rối loạn dạ dày
Nó được chẩn đoán rất thường xuyên và được biểu hiện bằng sự xâm nhập của ấu trùng vào thành dạ dày. Các triệu chứng phổ biến nhất là:
- Đau bụng.
- Buồn nôn.
- Nôn ra máu.
- Phản ứng dị ứng trên da: ngứa, nổi mẩn đỏ.
- Tăng nhiệt độ đáng kể.
Các biểu hiện liên quan đến chức năng của dạ dày được quan sát trong vài ngày nữa. Dị ứng lâu hơn... Từ dạ dày, ấu trùng có thể đi vào thực quản và hầu, dẫn đến đau và sưng vú.
Các biện pháp trị liệu
Có thể chống lại căn bệnh, tính đến mức độ nghiêm trọng của nó, sử dụng các chiến thuật dược phẩm hoặc thông qua phẫu thuật. Trước hết, bệnh nhân được chỉ định các loại thuốc có tác dụng tẩy giun sán trên diện rộng... Nếu cường độ gây hại của ấu trùng không quá cao thì có thể coi là trung bình. Trong hầu hết các trường hợp, chiến thuật này kết thúc tốt đẹp. Ngoài ra, một người được kê toa thuốc kháng histamine hoặc glucocorticosteroid.
Với tổn thương toàn thể đối với ruột hoặc đường tiêu hóa, một cuộc phẫu thuật được thực hiện, được gọi là cắt bỏ. Đây là sự cắt bỏ những phần không thể đi qua của ruột, cho phép bạn khôi phục lại nhu động bình thường. Với mục đích này, cả kỹ thuật vận hành cổ điển và hiện đại hơn đều có thể được sử dụng.
