Số lượng người hái nấm đang tăng lên hàng năm, cũng như các tai nạn liên quan đến việc tiêu thụ nấm độc và không ăn được. Chúng có khả năng thay thế đáng kể thịt trong khẩu phần ăn, nó là một loại protein thực vật được làm giàu với một lượng lớn vitamin và các nguyên tố vi lượng. Nấm tự hái rất ngon, tốt cho sức khỏe và tiết kiệm. Nhưng nó chỉ hữu ích nếu chúng có thể ăn được và được thu thập theo tất cả các quy tắc.
Ăn được, không ăn được và độc
Việc phân loại thành các loại nấm có thể ăn được, không ăn được và có độc đang được sửa đổi định kỳ. Với độc, mọi thứ đều rõ ràng, danh sách của chúng ổn định hơn, nhưng ranh giới giữa ăn được và không ăn được là rất mong manh. Một số loài không được ăn ở một số khu vực gần như được coi là một món ngon ở những khu vực khác. Như họ nói: "Bạn chỉ cần có thể nấu chúng." Chúng bao gồm sóng, russula, valui và một số loại tay chèo.
Bạn có thể bị ngộ độc ngay cả với những loại nấm hoàn toàn có thể ăn được nếu bạn bỏ qua các quy tắc thu hái.
Biện pháp phòng ngừa
Như bạn đã biết, ký sinh trùng có thể định cư trong cơ thể của bất kỳ người nào. Nếu bạn không cho chúng có cơ hội xâm nhập vào bên trong đường tiêu hóa, thì các biến chứng có thể tránh được mà không cần cố gắng nhiều.
Để làm được điều này, đôi khi chỉ cần tuân thủ một cách có hệ thống các quy tắc vệ sinh cá nhân là đủ.
Ngoài ra, các bác sĩ cung cấp danh sách các khuyến nghị sau:
- Rửa tay trước khi ăn và sau khi ra đường bằng xà phòng,
- Không tiêu thụ nước từ các nguồn không xác định,
- Luôn nấu cá và thịt,
- Rửa kỹ nấm và các sản phẩm thực vật khác và loại bỏ ký sinh trùng,
- Không ăn cá sống và cá muối nhạt (đặc biệt là đánh bắt trên sông),
- Chỉ nên bơi ở vùng nước mở nếu họ không nghi ngờ,
- Không hôn vật nuôi, kiểm tra chúng thường xuyên với bác sĩ thú y,
- Khi đến thăm các quốc gia xa lạ, hãy chú ý bảo vệ những vùng tiếp xúc trên cơ thể khỏi côn trùng hút máu.
Nơi bạn không thể hái nấm ăn được
Được biết, không có trường hợp nào bạn nên hái nấm gần đường cao tốc và gần các xí nghiệp công nghiệp. Nhưng khoảng cách từ ống khói của nhà máy hoặc các cống độc hại mà chúng có thể bị xé toạc ra thì không rõ ràng lắm. Những gì dưới lớp rêu và đất cũng không rõ. Và có thể thu thập nấm mọc um tùm và sâu mọt không? Vì vậy, trong nghề cổ kính và hấp dẫn này, luôn tiềm ẩn sự rủi ro. Những người hái nấm có kinh nghiệm thường cẩn thận và chu đáo hơn những người mới bắt đầu vào rừng.
Câu trả lời cho các câu hỏi phổ biến
Ký sinh trùng thường lây nhiễm nấm, bất kể chúng có thể ăn được cho người hay không. Sự hiện diện của giun trong nấm không gây nguy hiểm cho con người và không ảnh hưởng đến tiêu hóa của chúng theo bất kỳ cách nào.
Nấm là một sản phẩm độc đáo và tốt cho sức khỏe không chỉ người dân thích ăn mà tất cả cư dân rừng, trong đó có sâu. Thật khó chịu khi vấp phải trái sâu, thật đáng tiếc khi phải vứt bỏ “thu hoạch”, nhưng bạn có ăn được không? Những người hái nấm chuyên nghiệp cho rằng có thể ăn phải nấm sâu, điều quan trọng chính là phải làm sạch sản phẩm khỏi ấu trùng đúng cách để chúng không dính vào món ăn.
Nấm gì là sâu
Giun trong các sinh vật nấm là ấu trùng của bất kỳ muỗi vằn rừng nào.Côn trùng thích đẻ trứng trên cơ thể của những mỹ nhân trong rừng, vì độ ẩm, thức ăn và bóng râm là điều kiện lý tưởng để chúng sinh sản. Hơn nữa, mối quan hệ của họ là đôi bên cùng có lợi. Giun giúp phát tán bào tử trong đất, do đó làm tăng hệ sợi nấm và giúp tăng sản lượng trong tương lai.
Nhiều người thắc mắc không biết nấm có độc không? Có ý kiến cho rằng không. Điều này đúng một phần. Vì vậy, ví dụ, giun không được tìm thấy trong phân cóc nhạt hoặc nông phẩm ruồi. Tuy nhiên, độc tính của các cá thể có nọc độc là khác nhau, và do đó khả năng họ bị ảnh hưởng bởi sâu nấm là có.
Ngoài ra còn có những loài ăn được, ngon và rất lành nhưng không bao giờ thực sự bị sâu. Đây là nấm chanterelles, chúng được chiên ngay cả khi không qua xử lý nhiệt sơ bộ, chúng có thành phần vitamin và khoáng chất phong phú, chúng là một chất kháng sinh tự nhiên và, mặc dù vậy, ruồi và muỗi vẫn bỏ qua chúng.
Sâu thường ảnh hưởng nhất đến nấm trắng, boletus, nấm rơm, russula, boletus, nấm sữa. Sâu ít gặp ở nấm rơm, nấm dương, hàng xám tím, nấm sò. Chỉ có một kết luận: nấm mùa thu ít hơn nấm mùa hè. Nhiệt độ mát mẻ xuất hiện gây khó chịu cho ruồi muỗi sinh sôi.
Sự đối xử
Nếu bác sĩ xác định rằng bệnh nhân có ký sinh trùng, liệu pháp điều trị với các tác nhân cụ thể nên được bắt đầu ngay lập tức. Ưu tiên điều trị phức tạp để kết hợp các đặc tính tích cực của một số loại thuốc.
Vì vậy, trước tiên, các loại thuốc được sử dụng để làm suy yếu giun, chúng có thể được sử dụng dựa trên Levamisole (Dekaris). Một vài ngày sau, một loại thuốc tẩy giun khác được kê đơn cho người đó, đó có thể là Nemozole hoặc Vermox.
Ký sinh trùng trong cơ thể bị tê liệt sau khi sử dụng các phương tiện đặc biệt. Hiệu ứng này cuối cùng dẫn đến cái chết của giun. Bác sĩ kê đơn thuốc theo quyết định của riêng mình, dựa trên hình ảnh lâm sàng hiện có. Danh sách các loại thuốc thường được sử dụng để điều trị bệnh giun sán có dạng như sau:
- Biltricide với hoạt chất praziquantel. Biện pháp khắc phục làm tê liệt cơ và ký sinh trùng bị tê liệt,
- Vormil và Nemozol kích thích các quá trình sinh hóa không thể đảo ngược ở giun sán,
- Decaris hoặc Levamisole - tác nhân làm gián đoạn quá trình trao đổi năng lượng của ký sinh trùng,
- Helmintox và Nemocid có tác dụng làm tê liệt,
- Vermox hoặc Mebendazole loại bỏ quá trình tổng hợp tế bào và trao đổi năng lượng của giun.
Điều trị phụ trợ cũng được sử dụng:
- Chất hấp thụ: Enterosgel, than hoạt tính. Thuốc loại bỏ các chất thải độc hại của giun có trong cơ thể,
- Thuốc điều trị triệu chứng: thuốc giảm đau và chống dị ứng. Cần thiết để loại bỏ các triệu chứng đồng thời,
- Việc sử dụng men vi sinh được chỉ định để phục hồi hệ vi sinh đường ruột.
Những khoản tiền này thường được chấp nhận bởi mọi người ở mọi lứa tuổi. Họ cũng được khuyên dùng cho các mục đích phòng ngừa. Cho con bú và mang thai là những chỉ định đặc biệt cho liệu pháp điều trị hoàn toàn dưới sự giám sát y tế.
Cần chú ý loại trừ khả năng tái nhiễm. Trong cơ thể con người, giun và trứng tồn tại sẽ liên tục chui ra ngoài, do đó, quần áo lót và chăn ga gối đệm phải được thay đổi thường xuyên.
Hiện nay, y học cung cấp một số phương pháp điều trị belekarsten, ví dụ, liệu pháp dựa trên các rung động phản ứng sinh học của sinh vật.
Ăn nấm giun có được không?
Đối với quà tặng sâu của rừng, ý kiến của các chuyên gia khác nhau. Một số người, hoàn toàn vì lý do tâm lý, đơn giản là không đủ khả năng để bỏ nấm có giun vào giỏ. Nhưng đối với những người hái lượm là một công việc kinh doanh thì không coi thường sâu bọ, nhất là nếu bạn phơi khô chúng thì sẽ chẳng có gì đáng chú ý cả.
Trong một số trường hợp, không nên ăn nấm sâu:
- theo quy luật, giun ảnh hưởng nhiều hơn đến các sinh vật già cỗi và phát triển quá mức, nguy hiểm gấp đôi khi thu thập;
- không ăn được không có nghĩa là độc. Chúng có thể đắng, không vị đối với con người, nhưng không phải đối với sâu. Do đó, tuyệt đối không thể thu thập các loại nấm chưa bị sâu;
- sâu đối với sâu - mối bất hòa, sâu tơ lớn, ấu trùng của bọ kích có thể làm hỏng chân mà không ảnh hưởng đến nắp. Nhiều sâu nhỏ làm cho quả thể không sử dụng được.
Sự hiện diện của giun trong nấm không làm cho chúng không ăn được. Có thể nói rằng mọi thứ đều phụ thuộc vào số lượng của chúng. Thật khó để từ chối và bỏ lại những người đàn ông đẹp trai trong rừng - da trắng hoặc da trắng - chỉ vì họ có những lỗ sâu nhỏ trên chân. Thông thường những người hái nấm ngay trong rừng sẽ kiểm tra độ sâu của nấm. Thứ gì đó cần phải vứt bỏ, thứ gì đó cần phải cắt bỏ. Nếu các mẫu bệnh phẩm bị nhiễm bệnh được giữ trong cùng một giỏ với những mẫu sạch sẽ trong vài giờ, giun sẽ nhanh chóng bò lên chúng và sẽ không còn những con tốt.
Quy tắc thu thập và xử lý
Ấu trùng có thể được tìm thấy ở bất kỳ phần nào của quả thể, do đó, ngay cả khi không có đoạn hoặc lỗ trên thân, chúng vẫn có thể ở trong mũ nấm. Ký sinh trùng ăn rất nhanh cùi của quả, do đó, tốt hơn hết bạn nên cắt bỏ những phần bị sâu non trực tiếp trong rừng.
Một con dao sắc bén là hoàn hảo cho việc này. Cũng nên đặt quả bị sâu riêng biệt với các mẫu vật "sạch", nếu không số lượng quả bị ký sinh sẽ trở nên lớn hơn nhiều so với lúc thu hái.
Bạn có thể quan tâm:
Trồng nấm porcini trên bệ cửa sổ tại nhà (15 ảnh) Nấm là sản phẩm thông dụng được các bà nội trợ sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Thường ... Đọc thêm ...
Một thai nhi bị ảnh hưởng sâu sắc không những không được khuyến khích đưa về nhà, mà còn bị vứt bỏ. Tốt hơn nên chích vào cành cây gần nhất, để nó khô lại và trở thành món ngon cho sóc và các cư dân rừng khác vào mùa lạnh.
Khuyên bảo!
Để loại bỏ ký sinh trùng khỏi bào thai, nó phải được ngâm trong nước có độ mặn cao. Nó là đủ để giữ chúng trong dung dịch trong 3-4 giờ. Dưới ảnh hưởng của muối, ấu trùng sẽ nhanh chóng bắt đầu rời khỏi cùi. Tuy nhiên, để điều trị hiệu quả hơn đối với ký sinh trùng, bạn nên cắt nấm thành từng miếng lớn. Sau khi "thu hoạch" được loại bỏ các sinh vật khó chịu và rửa sạch kỹ lưỡng, bạn có thể tiến hành xử lý nhiệt và nấu ăn.
Bạn cũng có thể làm khô "cây trồng", bởi vì dưới tác động của nhiệt, các ký sinh trùng rời khỏi cùi của quả một cách thành công. Trước khi nấu, nấm khô cũng phải được rửa thật sạch.
Cách nấu nấm kim châm
Nếu những lỗ sâu nhỏ không gây cảm giác ghê tởm hoặc không làm bạn thèm ăn, chúng có thể được ăn. Có một số phương pháp đã được chứng minh để làm sạch nấm khỏi ký sinh trùng:
- Khi về đến nhà, nấm cần được phân loại, cắt bỏ, rửa sạch cặn bẩn, nấm lớn cắt làm 4 phần và ngâm nước muối (1 lít nước - 1 thìa muối). Ngâm trong nước muối này trong 2 giờ, sau đó rửa sạch và đun sôi;
- nấm được sấy khô không nên đặt trên khay nướng mà phải đặt trên kệ dây. Khi chúng khô đi, tất cả ấu trùng sẽ tràn ra khỏi chúng;
- Trong những phút đầu tiên khi nước luộc nấm sôi, những con sâu còn lại nổi lên cùng với bọt. Giảm nhiệt và cẩn thận loại bỏ bọt này.
Trong một loại sâu riêng biệt, cần làm nổi bật ấu trùng của loài sâu bướm, chúng rất thích nấm khô và bắt đầu có ở nhà nếu bảo quản không đúng cách. Một phương pháp đã được chứng minh để đối phó với nó là rắc nấm khô với hạt tiêu đen đắng. Trước khi nấu, chúng vẫn sẽ được rửa sạch, nhưng sâu bướm sẽ không chạm vào chúng.
Trong rừng có một quy tắc bất thành văn trong quá trình thu hái: nếu theo một số thông số (có thể quá già, thối hoặc sâu mọt) mà nấm không hợp với bạn, bạn không cần phải vứt bỏ nó. Mũ phải được đặt cẩn thận với các bào tử xuống.Có lẽ đây sẽ là sự hình thành của một sợi nấm mới, và bạn sẽ làm một chút để tăng số lượng nấm ăn được. Vì những lý do tương tự, bạn không bao giờ được ném đá ruồi và những chiếc phân cóc nhạt màu, góp phần vào việc sinh sản của chúng.
Được xuất bản vào ngày 16 tháng 03 năm 2018 bởi samonmain và được đăng trong Edible. Đánh dấu liên kết cố định.
Tìm nấm Psilocybe bán hình mũi mác ở đâu: nơi sinh trưởng
Công thức nấu và ngâm mật ong cho mùa đông
Nấm, hoặc Lịch sử ngộ độc
Mỗi năm ở Cộng hòa Séc có khoảng 350-400 người bị ngộ độc nấm. Để ngăn điều này xảy ra với trongs, bạn sẽ được hướng dẫn bởi thông tin sau đây.
Tin đồn phổ biến
Nấm là sinh vật bí ẩn vẫn chưa được các nhà khoa học khám phá hết. Đủ để nói rằng chất độc có trong chúng thường chỉ ảnh hưởng đến con người, còn lại vô hại đối với côn trùng và động vật. Ngoài ra, người ta vẫn chưa xác định được điều gì liên quan đến khả năng sản sinh độc tố của nấm. Ý kiến chính của các chuyên gia chỉ đơn giản là một tác dụng phụ của quá trình chuyển hóa nấm.
Tuy nhiên, nấm vẫn là một trong những loại nấm đứng đầu thế giới về chất độc. Ví dụ, loại phân cóc nhạt khét tiếng có chứa chất độc amatin. “Một nhúm chất độc này (theo nghĩa đen là trên đầu dao - 0,5 g) sẽ đủ để gây ngộ độc cho 100.000 con chuột. Nếu chúng ta đặt chúng thành một chuỗi, thì chiều dài của nó sẽ là 18 km, tức là khoảng 4,5 giờ với tốc độ quân sự ”- câu nói này trong vở kịch của nhà hát Yara Tsimerman không phải là hư cấu, mà là sự thật thuần túy. Đồng thời, một "quý cô" nấm nguy hiểm thời trẻ trông chẳng khác gì một nhà vô địch.
Nấm
Sự thiếu hiểu biết về thông tin chính xác về nấm độc và nấm ăn được đã làm nảy sinh một số niềm tin phổ biến. Vì vậy, có một số "quy tắc" được cho là có thể xác định được liệu một loại nấm có độc trước mặt bạn hay không. Các nhà thần học - những nhà khoa học nghiên cứu về thế giới của nấm - cho rằng tất cả những định luật này là hoàn toàn sai lầm.
Nấm độc không bị sâu mọt hay bị côn trùng cắn. Không đúng! Giun và côn trùng có sự trao đổi chất khác với con người, và do đó thường hoàn toàn không nhạy cảm với chất độc của nấm.
Bằng cách xử lý nấm bằng nhiệt, tức là sau khi chuẩn bị nó, bạn có thể vô hiệu hóa chất độc có trong nó. Quy tắc chỉ có tác dụng đối với một số loại nấm hơi độc: ryadovka chân hoa cà, sồi nâu ô liu, amanita xám hồng, v.v ... Phần còn lại của các loại nấm độc đều chứa độc tố chịu được nhiệt độ cao, do đó chúng không thể “ trung hòa ”bằng cách đun sôi.
Nấm độc có màu sắc rực rỡ. Điều tương tự cũng có thể nói về loại agaric ruồi đỏ gần như vô hại, trong khi loại agaric ruồi có mùi chết người có màu trắng thông thường.
Bạc chuyển sang màu đen khi tiếp xúc với một loại nấm độc. Không có chất độc nào từ nấm gây ra phản ứng hóa học như vậy.
Ngoài ra, không thể phân biệt nấm sát thủ bằng mùi vị. Một số người bị ngộ độc thừa nhận rằng những mẫu vật làm tê liệt dạ dày và thận của họ chỉ là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Những người hái nấm sống sót sau cuộc gặp gỡ với cây cóc nhạt nói rằng đó là món ăn ngon nhất trong cuộc đời họ. Do đó, bạn không nên thử một loại nấm không rõ nguồn gốc!
Lời khuyên có kinh nghiệm
Các nhà nghiên cứu nấm học người Séc đưa ra một số mẹo cơ bản để làm theo khi hái nấm. Chúng không dựa trên truyền thuyết dân gian, mà dựa trên logic và khoa học.
TỪchỉ lấy những gì bạn biết. Tất nhiên, bạn có thể mang theo một tập bản đồ về nấm khi vào rừng. Nhưng điều này sẽ không làm bạn bớt nghi ngờ, vì đôi khi nấm đang ở trong một giai đoạn phát triển khác với những bức ảnh trong sách, hoặc có thể giống với những gì bạn đã đọc. Tốt hơn là không nên lấy nấm nếu bạn không chắc chắn về độ phù hợp của nó.
Bchỉ nên cho ăn những mẫu vật non. Những cây nấm "trưởng thành" hơn có thể trông đẹp mắt, nhưng bên trong chúng đã bắt đầu phân hủy.
TRONG Chỉ cho vào rổ những loại nấm chưa bị côn trùng, sâu mọt kiểm tra và không bị thấm nước.Cần nhớ rằng sự thối rữa đã xảy ra ở nấm bị côn trùng cắn hoặc chứa đầy nước.
ENếu đột nhiên bạn vi phạm quy tắc số 1 và quyết định mang về nhà một cây nấm đáng ngờ, đừng cắt nó mà hãy cẩn thận loại bỏ nó khỏi mặt đất. Thường thì bạn có thể nhìn thấy "váy" hoặc các dấu hiệu đặc trưng khác của nấm độc ngay tại gốc.
TRONG KHOẢNGlàm sạch nấm ngay tại rừng. Đó là về việc loại bỏ lá, chất nhầy, v.v.
LTốt nhất nên cho nấm vào rổ. Ở đó chúng sẽ không bị nhăn hay nghẹt thở.
HKhông nấu nấm hai lần. Không giống như các loại thực phẩm khác, đun nóng hoặc nấu lại nấm có thể dẫn đến các vấn đề về dạ dày hoặc thậm chí là ngộ độc.
HKhông hái nấm ngoài đường, nhà máy, hầm mỏ. Ở đó chúng có thể chứa đầy chất độc từ bên ngoài. Các yếu tố phóng xạ cũng không bị loại trừ.
ENếu không rành về nấm, tốt nhất bạn nên mua ở chợ hoặc cửa hàng. Giờ đây trên các kệ hàng, bạn không chỉ có thể tìm thấy nấm champignons mà còn có nấm chanterelles, nấm trắng, mật ong. Nhân tiện, ở đó bạn có nhiều khả năng tìm thấy nấm thân thiện với môi trường hơn là đi theo chúng vào rừng.
Lừa dối nấm
Trong các khu rừng ở Cộng hòa Séc, có rất nhiều loại nấm không hề quen thuộc với người dân Nga. Một số trong số chúng có độc và ngụy trang thành những loại nấm vô hại và thậm chí là phổ biến. Đây là một vài trong số những "điệp viên".
Hàng lưu huỳnh (?ir? vka s? ro? lut ?, Tricholoma sulphureum)... Một họ nấm như vậy, rải rác trên rêu đẹp như tranh vẽ, rất dễ nhầm lẫn với nấm chanterelles. Nắp ở gần hàng huỳnh đàn đường kính 3-8 cm, lúc đầu lồi, sau hình mũ, hơi sần, cùi mỏng, màu vàng xám, ở giữa có màu trắng đục hoặc hơi nâu, đôi khi có vảy mịn.
Chân dài 5-10 cm và đường kính khoảng 1 cm, hình trụ hoặc mở rộng về phía gốc, đặc, cấu tạo, đôi khi rỗng, màu vàng lưu huỳnh, dạng sợi màu nâu. Các phiến này rất hiếm, dày, màu vàng lưu huỳnh, màu vàng lục. Nó có thể được phân biệt với chanterelle bằng mùi của nó: ryadovka có "mùi thơm" hydro sulfide khó chịu, sắc nét
Cây russula cháy (Holubinka vrhavka, Russula emetica). Đầu tiên nắp lồi, sau bằng phẳng, có khi hình phễu ở trung tâm, đường kính 5-9 cm, có lớp da bong tróc, màu hơi đỏ, đỏ nhạt hoặc đỏ. Mép mũ có nhiều gân, xỉn màu, thịt có màu trắng, dưới da hơi hồng, giòn, có vị rất hăng, đắng và mùi trái cây.
Các phiến nấm luôn có màu trắng, dính chặt vào thân nấm, có màu hơi vàng ở nấm già. Thân cây màu trắng, có nơi màu hồng, hình trụ. Hình thành nấm rễ với cây lá kim và cây rụng lá. Bạn có thể nhận ra nó bởi cấu trúc xốp của nó. Cắt bỏ một phần chân giò, nếu không tách thành sợi thì bạn đã có một cọng rau răm cháy trước mặt.
Galerina giáp (? Epi? Atka jehli? Nanov ?, Galerina marginata)... Nó thuộc loại nấm độc chết người và có chứa chất độc tương tự như chất độc của nấm cóc nhạt. Đường kính của nắp đạt kích thước từ 1,7 đến 4 cm, nắp bắt đầu lồi và đôi khi hình nón, với các cạnh cong vào trong so với các phiến. Khi nắp lớn dần và mở rộng, nó trở nên phẳng hơn, và đôi khi xuất hiện một ô nhỏ ở giữa, có thể nhô ra đáng kể khỏi bề mặt nắp.
Theo quy luật, một vòng màng được xác định rõ ràng có thể nhìn thấy trên chân của các mẫu trẻ, nhưng điều này thường biến mất theo tuổi tác. Ở những quả thể già, nắp phẳng hơn, phiến và chân có màu nâu. Galerina là một loại "nấm nâu nhỏ" điển hình - một loại bao gồm tất cả các loại nấm nhỏ, màu nâu nâu khó phát hiện có thể bị nhầm lẫn với nấm ăn được (ví dụ như nấm bơ hoặc nấm mật ong). Thường mọc trên các thân cây đã đổ.
Nấm mật (H? Ib? Lu? N? K, Tylopilus felleus)... Nó còn được gọi là màu trắng giả. Mũ có đường kính 4-10 (15) cm, lồi, hình đệm, khô, hơi có màu đỏ, sau - nhẵn, màu nâu vàng, xám đất son, ít thường là màu nâu hạt dẻ.Chân dài 3-7 cm, đường kính 1-3 cm, phình to, có xương đòn, rộng về phía gốc, màu vàng đất nâu, ở phía dưới sẫm hơn, có dạng lưới màu nâu nâu hoặc đơn giản chỉ có vảy hình sợi màu nâu.
Cùi quả nhiều thịt, chắc hoặc mềm, màu trắng, không mùi, vị đắng hoặc hậu hăng, khi cắt ra hơi hồng, hầu như không bị sâu. Điều đáng ngạc nhiên là loại nấm này khi ăn vào có thể gây ngộ độc nhẹ, ở dạng khô lại có thể làm cơ sở cho một loại thuốc chữa bệnh dạ dày.
Olga Ovcharenko
Đăng trên báo "Điện báo Praha" số 36
Cách sơ cứu trong trường hợp ngộ độc?
Nếu ngộ độc xảy ra, bạn cần đi khám càng sớm càng tốt. Trước khi xe cấp cứu đến, bạn nên uống thêm chất lỏng, sữa, nước với một lượng nhỏ thuốc tím hoặc muối sẽ làm được. Bạn có thể rửa dạ dày và gây nôn nhân tạo nhiều lần. Tốt hơn để có một vị trí nằm ngang. Bạn có thể đắp một miếng băng tẩm nước lạnh lên trán, nhưng có thể làm ấm chân và bụng bằng miếng đệm nóng hoặc chăn. Phải có người chưa ăn nấm ở gần nạn nhân, để nếu bệnh nhân bất tỉnh thì cho hít amoniac. Trong tình trạng nhiễm độc, nạn nhân không thể bất tỉnh trong thời gian dài, nếu không có thể hôn mê.
Bạn không nên vào rừng tìm nấm mà không biết phân loại của chúng và các mẫu vật có thể ăn được và có độc như thế nào. Trong mọi trường hợp, bạn không nên dẫn trẻ em đi săn một cách yên tĩnh, vì chúng không chỉ nhặt được nấm độc mà còn có thời gian để liếm hoặc cắn một chút. Nấm ăn có vị đối, vị cóc có sự khác biệt nhỏ, nếu không biết cái nào, bạn rất dễ mắc sai lầm trong lựa chọn của mình.
Câu trả lời cho các câu hỏi phổ biến
Ký sinh trùng thường lây nhiễm nấm, bất kể chúng có thể ăn được cho người hay không. Sự hiện diện của giun trong nấm không làm cho chúng nguy hiểm cho con người, và không ảnh hưởng đến tiêu hóa của chúng theo bất kỳ cách nào.
Số lượng người hái nấm đang tăng lên hàng năm, cũng như các tai nạn liên quan đến việc tiêu thụ nấm độc và không ăn được. Chúng có khả năng thay thế đáng kể thịt trong khẩu phần ăn, nó là một loại protein thực vật, được làm giàu với một lượng lớn vitamin và các nguyên tố vi lượng. Nấm tự hái rất ngon, tốt cho sức khỏe và tiết kiệm. Nhưng nó chỉ hữu ích nếu chúng có thể ăn được và được thu thập theo tất cả các quy tắc.
Ăn
Nấm sâu không gây ngộ độc, không giống như thân quả có độc hoặc không ăn được. Thông thường những mẫu vật già cỗi, mọc um tùm sẽ bị ảnh hưởng bởi những loài gây hại này. Nhưng những thứ này mất đi vị ngon, cùi dai hoặc quá lỏng, có mùi thơm khó chịu. Nếu bạn ăn phải mẫu vật như vậy sẽ dẫn đến tình trạng khó tiêu và gây say cho cơ thể.
Nếu người hái nấm mà trong tay người hái nấm có hạt bị hỏng, hạt lép, có thể dầu thì bạn nên bỏ chút công sức và chuẩn bị để sử dụng. Đối với điều này, thân trái cây được cắt thành từng miếng lớn và đổ dung dịch nước muối. Sau 2 - 3 giờ, khi sâu bệnh nổi lên thì vớt nấm ra khỏi dung dịch. Trong trường hợp này, nước không được rút hết để không để lại sâu bọ dưới đáy bát đĩa. Sau đó, chúng được rửa sạch, làm khô và chuẩn bị để sử dụng theo cách đã chọn.
Nấm giun
Lời khuyên hữu ích về việc phải làm gì với nấm porcini sâu
Những con sâu chạy như chuột từ một con tàu. Nấm trắng.
Làm thế nào để loại bỏ bằng cách ngâm
Cần loại bỏ sâu trong nấm ngay sau khi chúng được thu hái. Để làm được điều này, chúng cần được cắt thành nhiều miếng lớn. Đầu tiên, một chân bị cắt khỏi cơ thể, lớp hình ống ở nắp bị loại bỏ, chân bị chia đôi. Các bộ phận được đặt trong nước muối mát trong vài giờ. Để có 5 lít nước, bạn cần lấy 1 ly muối.
Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với Có khả năng bị nhiễm nấm từ người khác không
Điều quan trọng khi ngâm là không để nước ngập quá. Nếu nước quá mặn, giun sẽ chết, còn sót lại bên trong.
Cần lưu ý rằng các loại nấm khác nhau có mật độ khác nhau. Điểm đặc biệt của việc chuẩn bị nấm porcini để sử dụng là chúng phải được giữ trong nước lâu hơn phần còn lại - 3-4 giờ. Nấm sữa phải nằm trong nước ít nhất 24 giờ. Russula và lợn có thể được giữ trong vài giờ.
Nếu giun chỉ ăn một phần nhỏ của cơ thể, bạn có thể chỉ cần cắt bỏ phần bị hư hỏng bằng dao. Cái chính là thai nhi không có dấu hiệu phân hủy. Nấm sau khi bóc có thể xào, ngâm, luộc, muối.
