Nấm mật ong - có thể sấy khô được không, cách làm tại nhà như thế nào? Mẹo lưu trữ và sử dụng

Nấm mật ong được thu hoạch để sử dụng trong tương lai ở dạng đông lạnh hoặc đóng hộp. Nhiều bà nội trợ đứng trước nhu cầu chế biến nhanh một phần lớn “quà rừng” đã tự đặt ra câu hỏi: liệu có thể sấy khô nấm rơm cho mùa đông? Phương thức mua sắm này có đủ đơn giản không? Nấm khô có bảo quản tốt không? Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giải đáp những thắc mắc trên và mách bạn cách làm khô nấm rơm tại nhà đúng cách.

Chuẩn bị nấm để làm khô

Mùa thu nấm mọc trên những gốc cây già và những thân cây đã đổ. Mỗi loại nấm có một cuống mỏng, dày đặc và một nắp tròn nhỏ với mặt dưới hình phiến và "mạng nhện" mờ bên dưới. Thông thường, những chiếc mũ có chiều dài ngắn đến chân (không quá 2 cm) được phơi khô. Do đó, những người hái nấm có kinh nghiệm thường đổ đầy chính xác những phần mật ong này vào giỏ của họ, để lại mọi thứ khác ở điểm thu mua. Tuy nhiên, chân cũng có thể được thu hoạch. Sau khi sấy khô, chúng trở nên khá cứng, nhưng bằng cách nghiền chúng trong máy xay cà phê, bạn sẽ có được một loại bột nấm thơm có thể thêm vị đặc biệt cho súp và các món chính.

Những cây nấm non, khỏe, không có lỗ sâu và những vết hư hại đáng chú ý là thích hợp để thu hoạch. Chuẩn bị nguyên liệu để sấy khô đến khâu phân loại và làm sạch khỏi cặn đất và mảnh vụn thực vật. Trong trường hợp này, nấm không được rửa sạch, mà dùng khăn ẩm chà xát. Không cần phải loại bỏ "gossamer" dưới nắp.

Khi chuẩn bị thạch mật ong để làm khô, không được rửa chúng. Nấm chỉ cần lau sạch bằng khăn ẩm. "Mạng nhện" dưới nắp không cần phải loại bỏ.

Khi nào và làm thế nào để hái nấm

Bạn có máy sấy điện không?
Ồ không

Ngay khi mùa ẩm ướt bắt đầu, từ giữa tháng 8 đến tháng 10, nấm phát triển với tốc độ nhanh chóng trong rừng. Liệu chúng có thể được sử dụng để sấy khô hay không là một câu hỏi mà những người nấu và hái nấm có kinh nghiệm nói: tất nhiên là có!

Khi chọn phương pháp thu hái, cần ưu tiên những phương pháp bảo vệ sợi nấm khỏi bị hư hại. Không thể chấp nhận được việc nhổ nấm, vì điều này có thể dẫn đến không chỉ làm hỏng sợi nấm mà còn dẫn đến chết nó, và do đó sự phát triển của nấm ở khu vực này sẽ ngừng lại.

Để không làm hỏng sợi nấm, nên cẩn thận cắt bỏ phần chân bằng dao, chừa lại không quá 2 cm, nếu bạn không có dao trong tay, bạn cần phải rút nấm ra khỏi sợi nấm. Tháo nấm, bạn cần cẩn thận xoay nó quanh trục của nó cho đến khi nó tự tách ra. Lỗ sẽ còn lại sau những hành động này tốt nhất là bạn nên đào sâu hoặc giẫm nhẹ. Phương pháp thứ hai nhẹ nhàng hơn, vì nó loại trừ nhiễm trùng xâm nhập vào sợi nấm qua vết thương cắt ở chân.

Để thu hoạch nấm, bạn phải có một rổ vỏ hoặc cành cây bạch dương, khi đó nấm sẽ không bị nát và mất hình dạng. Cần xem kỹ nấm vì rất có thể sẽ phát hiện ra nấm giả.

Để phơi khô, những loại nấm mật chỉ chắc, non, không bị sâu ăn, không có vết hư rõ ràng là phù hợp với bạn.

Nấm già và có khuyết tật phải được loại bỏ.

Các phương pháp chính làm khô mật ong agaric

Các bà nội trợ hiện đại thích làm khô nấm cho mùa đông bằng các thiết bị gia dụng khác nhau. Tuy nhiên, phương pháp làm khô tự nhiên truyền thống của “ông bà ta” cũng không bị lãng quên. Đúng vậy, nó chỉ được sử dụng trong trường hợp không có máy sấy hoặc tủ sấy điện, hoặc phần nấm thu hái được ít.

Hãy xem xét các phương pháp làm khô mật ong thông thường.

Trong lò

Một thiết bị chạy bằng điện hoặc gas đều phù hợp. Nên bắt đầu sấy nấm mật ong trong lò ở nhiệt độ 45 ℃, trải một lớp nguyên liệu lên giá hoặc khay nướng và định kỳ lật lại. Nếu lò không có chức năng đối lưu, hãy mở cửa lò. Sau 4,5 giờ, nhiệt độ lò nên được tăng lên 80 ℃ và nấm phải được chuẩn bị sẵn sàng. Nấm mèo ngâm mật ong được sấy khô đúng cách vẫn giữ được màu sắc giống với nấm hương thô và mùi thơm tự nhiên. Nắp của nó uốn cong dễ dàng, nó có thể bị gãy bằng ngón tay của bạn, nhưng không bị vỡ vụn.

Trong máy sấy điện

Mỗi thiết bị loại này đều có hướng dẫn với mô tả chi tiết về các chế độ chế biến cho các sản phẩm khác nhau (bao gồm cả nấm). Cần sấy nấm trong máy sấy điện từ 5 - 6 giờ ở nhiệt độ 50 ℃.

Chúng tôi cung cấp video về chủ đề làm khô thạch mật ong bằng máy sấy điện:

Trên một chủ đề

Nếu bạn có một nơi thông thoáng và sưởi ấm bởi ánh nắng mặt trời (hiên, ban công, v.v.), bạn không thể mất thời gian để làm khô thạch mật ong bằng các thiết bị gia dụng. Chỉ cần xâu nấm bằng sợi chỉ chắc chắn (các miếng không được chạm vào nhau) và treo chúng xuống thấp, cố định chúng theo chiều ngang là đủ. Tốt hơn hết là bạn nên che nguyên liệu bằng gạc để tránh bụi và ruồi. Trong điều kiện thời tiết khô nóng, nấm sẽ khô hoàn toàn trong một tuần. Một kết quả tương tự có thể đạt được bằng cách đặt nấm mật ong trong nhà bếp của một căn hộ ở thành phố, ngay phía trên bếp nấu.

Trong lò vi sóng

Bạn cũng có thể làm khô nấm mật ong trong lò vi sóng, nhưng phương pháp này không phổ biến lắm. Thực tế là khi được chế biến trong lò vi sóng, nấm sẽ giải phóng một lượng lớn chất lỏng. Nó phải được thoát nước định kỳ, thay đổi chế độ nhiệt độ, đòi hỏi sự quan tâm thường xuyên và lao động không cần thiết của bà chủ.

Người hâm mộ hỗ trợ

Chúng tôi cung cấp một video trong đó một người hái nấm cung cấp cách làm khô nấm bằng quạt:

Sấy 7 kg bơ trong máy sấy điện Isidri

Trong video được trình bày, bạn có thể xem cách làm khô dầu bơ cho mùa đông. Vì vậy, hành động của chúng tôi:

• Nấm đã được lau kỹ bằng miếng bọt biển ướt để khỏi dính các mảnh vụn và bụi bẩn, phân loại và sắp xếp. • Cắt thành từng miếng và cho vào khay của máy sấy điện. Mỗi khay chứa 500 gram nấm rơm băm nhỏ. Như vậy, tất cả 20 khay đã được lấp đầy. • Bật thiết bị điện. Chúng tôi đặt chế độ nhiệt độ là +60 độ. Chúng tôi đã sử dụng máy sấy điện Ezidri Ultra FD1000. • Dầu được làm khô trong 21 giờ ở nhiệt độ nhất định. Trong căn phòng đặt thiết bị điện đang hoạt động, nhiệt độ là + 14 ˚С. • Sau khi hết thời gian sấy, chúng tôi lắc nhẹ sản phẩm đã sấy khô khỏi khay và lưới của máy sấy. Từ 7 kg nấm bơ tươi, ta được 870 gam sản phẩm khô. Tức là, quá trình sấy xảy ra 8 lần. • Chúng tôi cho boletus khô vào lọ thủy tinh. Một lọ được đóng bằng nắp chân không và không khí được hút ra khỏi đó bằng một máy bơm đặc biệt. Một cái lọ khác được đặt dưới một cái nắp vặn.

Sử dụng nấm khô ngâm mật ong và biện pháp phòng ngừa

Nấm mật ong được sấy khô tuân thủ theo tất cả các tiêu chuẩn công nghệ, có thể bảo quản trong hộp thủy tinh đậy kín trong ba năm.

Có thể để trữ lượng lớn nấm trong hộp gỗ chắc chắn, có nắp đậy kín và lót sẵn giấy sạch.Nấm mật ong được khuyến khích kiểm tra định kỳ để phát hiện sự xuất hiện của sâu bệnh thực phẩm (sâu bướm, bọ) hoặc nấm mốc. Nếu nấm bị hỏng, bạn có thể loại bỏ các mẫu nấm hư hỏng và đun phần còn lại trong lò ở nhiệt độ 60 ℃ trong 30 phút, để nguội và đóng gói lại trong hộp sạch.

Nấm khô không thua kém gì nấm tươi về hương vị và đặc tính dinh dưỡng. Đây là một sản phẩm protein tuyệt vời, từ đó có thể chế biến nhiều món ăn: súp, món chính, trứng cá muối, nước sốt. Nấm được dùng làm nhân bánh nướng, bánh bao và pizza; luộc, thêm vào món salad.

Thu hoạch mật ong agarics để sử dụng trong tương lai đòi hỏi phải tuân thủ một số quy tắc phòng ngừa. Thực tế là những cây nấm này thường bị đồng loại “đắp mặt nạ” chứa chất độc hại. Ví dụ, nấm màu vàng lưu huỳnh không chỉ có bề ngoài rất giống với nấm ăn được vào mùa thu, mà còn mọc ở những nơi tương tự trong cùng một mùa. Chất độc, là một phần của nấm giả, không được coi là gây tử vong, nhưng trong nấm khô (giống như tất cả các thành phần khác), nó có nồng độ cao hơn nhiều so với nấm tươi. Điều này có nghĩa là nếu vô tình chuẩn bị "đồ đôi" không thể ăn được cho tương lai, bạn có nguy cơ gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe của mình. Do đó, điều quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc sau:

• trước khi đi mua nấm, hãy nghiên cứu kỹ các mô tả và hình ảnh về nấm thật và nấm giả, ghi nhớ các đặc điểm phân biệt của chúng;
• Khi hái nấm, hãy loại bỏ ngay mọi mẫu vật khiến bạn nghi ngờ dù là nhỏ nhất. Làm điều này trong khi phân loại;
• không mua nấm mật trên đường từ những người bán không quen. Kiểm tra cẩn thận nấm đã mua và loại bỏ những nấm không tạo cảm hứng kịp thời.

Quy tắc thu gom, làm khô và bảo quản dầu

Những người hái nấm yêu thích và đánh giá cao bơ không chỉ vì hương vị thơm ngon tuyệt vời của nó, mà còn vì trong quá trình săn lùng "thịt rừng", bạn có thể thu thập đầy một giỏ từ một đồng cỏ. Ngay cả một người mới bắt đầu cũng sẽ không cảm thấy khó khăn khi tìm thấy chúng. Người ta chỉ phải chú ý đến những tán lá lao ở mép hoặc dưới gốc thông. Ở đó, bạn có thể tìm thấy một gia đình boletus thân thiện. Thu thập bơ, những người hái nấm thức dậy với sự phấn khích, bởi vì một họ nấm như vậy đôi khi phát triển trên một lãnh thổ rộng lớn. Tốt nhất là thu hái những cây nấm còn non và khỏe. Việc thu hái nên diễn ra ở một nơi sạch sẽ về mặt sinh thái, vì bơ, giống như các loại nấm khác, hấp thụ muối của kim loại nặng.

Chuẩn bị thạch mật ong để sấy khô tại nhà

Bất kể phương pháp sấy khô được chọn, nấm phải được chuẩn bị trước. Đầu tiên, chúng được phân loại theo mức độ chín của chúng: nấm non mạnh có hàm lượng chất dinh dưỡng cao hơn. Các mẫu vật cũ, thối rữa, bị sâu bệnh được loại bỏ. Cũng cần phải chú ý đến thực tế là trong số các loại thạch mật ong không bị bắt gặp những đối tác nguy hiểm của chúng.

Để nấm không bị thừa độ ẩm, nấm thích hợp để sấy khô không được rửa sạch mà dùng khăn mềm ẩm lau sạch bụi bẩn. Thông thường, chỉ dùng nắp để sấy thạch mật ong, nên cắt bỏ phần chân, rút ​​lui khoảng 2 cm. Các mẫu nhỏ có thể được làm khô toàn bộ. Những loại nấm này cũng không cần ngâm nước: độ ẩm được hấp thụ sẽ làm tăng thời gian sấy khô.

Quan trọng! Khi phơi khô, nấm hao hụt khoảng 90% trọng lượng, trung bình cứ 10 kg nguyên liệu tươi đã sơ chế trước đó thì thu được sản phẩm khô là 1,5 kg.

Công thức súp bơ đông lạnh

Sau khi học cách đông lạnh bơ đúng cách, nhiều bà nội trợ quan tâm đến những gì có thể được chuẩn bị từ một sản phẩm như vậy. Có rất nhiều lựa chọn cho các món ăn. Ví dụ - súp làm từ bơ đông lạnh.

Công thức được thiết kế để sử dụng các thành phần sau:

1. 500 g dầu;
2. 2 củ hành tây vừa;
3. 4 củ khoai tây;
4. gia vị và hạt nêm cho vừa ăn;
5. 2 lít nước (có thể thay bằng nước dùng);
6. Dầu để chiên.

Cắt nhỏ hành tây và phi thơm.Thêm nấm (cả nấm đã luộc trước và nấm đã xào trước khi đông lạnh đều phù hợp), đậy nắp và để trong 10 phút. Sau đó, mở nắp ra, tăng lửa và chiên thêm hai phút. Cho bơ đã chuẩn bị vào nước sôi, cho các nguyên liệu khác vào. Đun sôi trở lại, giảm lửa và nấu cho đến khi khoai tây mềm. Tắt ga và để ngấm trong nửa giờ.

Làm thế nào để làm khô đúng cách trên một sợi chỉ

Phương pháp làm khô này yêu cầu một sợi tơ mịn, sợi chỉ chắc chắn hoặc dây câu.

1. Chúng tôi xâu những cây nấm đã chuẩn bị vào một miếng vật liệu có sẵn. Khoảng cách giữa các cây nấm không được quá nhỏ. Khoảng cách 0,5-1 cm sẽ giúp không khí lưu thông tốt giữa các mũ và làm khô đều.
2. Chúng tôi đặt các bó dây ở nơi có đủ nắng và không khí trong nhà - ngoài cửa sổ, trên lô gia hoặc ban công. Bạn cũng có thể làm khô nấm mật ong trên bếp nóng.
3. Để bảo vệ nấm khỏi bụi và côn trùng, hãy phủ một vài lớp gạc sạch và khô.

Sau một tuần, nấm có thể được bảo quản. Phương pháp này hoạt động tốt trong điều kiện thời tiết ổn định, khô ráo, nhiều nắng. Làm thế nào để làm khô nấm đúng cách trong thời gian mưa, ẩm ướt, các phương pháp khác sẽ cho bạn biết.

Sấy bơ dưới ánh nắng mặt trời và sấy nấm cho mùa đông trong lò

Hầu hết các bà nội trợ tự tin sử dụng các công thức cũ đã được kiểm chứng để làm khô bơ cho mùa đông. Ví dụ, để phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, bạn cần phải xâu cả cây nấm hoặc từng phần của chúng vào một sợi chỉ chắc chắn. Các loại dầu không được chạm vào nhau. Tốt hơn là bạn nên che các "hạt" nấm bằng một lớp gạc hai lớp, bảo vệ phôi khỏi bụi và ruồi. Ngoài ra, bạn có thể dựng các giá đỡ thoải mái từ các thanh hoặc ván mỏng, nơi bạn có thể treo các sợi chỉ bằng nấm.

Trong điều kiện thời tiết tốt và những ngày nắng ráo, dầu khô mất từ ​​5 đến 7 ngày. Nếu nấm được cắt thành từng mảng, phơi khô thì kéo dài 2-3 ngày. Tuy nhiên, cần nhớ rằng hạt boletus khô không thể được lưu trữ trong "hạt". Một nốt ruồi sẽ dễ dàng bắt đầu trong họ, có khả năng phá hủy mọi công việc của bạn trong vài ngày. Do đó, sau khi làm khô trên sợi chỉ, hãy loại bỏ dầu và chuyển vào túi vải lanh hoặc lọ thủy tinh.

Một cách đơn giản và hợp túi tiền khác là làm khô bơ trong lò. Sự biến đổi này có những lợi thế của nó đối với cư dân chung cư. Lò nướng hoàn toàn phù hợp với vai trò của một chiếc máy sấy, việc làm khô nấm trong đó một cách dễ dàng và nhanh chóng, vì nó luôn ở trong tầm tay.

Nếu bơ lớn, tốt hơn là bạn nên cắt chúng thành miếng và đặt chúng thành một lớp trên khay nướng hoặc giá dây. Làm nóng lò ở 60 ° C và cho nấm vào. Tốt hơn là không nên đóng cửa để bơ không nướng. Có không khí lưu thông tốt khi lò mở.

Để nấm không bị chín quá, thỉnh thoảng cần lấy khay nướng ra và để trong 1,5-2 giờ cho nấm nguội. Đảo đều nấm, kiểm tra độ khô của nấm và cho vào lò nướng lại. Đừng bao giờ vội vàng làm khô một mẻ dầu mới, vì điều này sẽ gây hại cho chất lượng của dầu nếu chúng chưa khô hoàn toàn. Quá trình sấy này mất trung bình 2 ngày, tùy thuộc vào số lượng nấm.

Để xác định mức độ nấu chín của bánh nướng bơ trong lò, hãy nếm thử bằng cách sờ. Nấm khô kỹ dễ vỡ và dễ gãy, khi ấn vào sẽ vỡ vụn. Nếu quả vải chưa khô, cấu trúc của chúng mềm, đàn hồi và khi ấn vào, chúng khó uốn cong. Những nấm như vậy phải được gửi trở lại lò nướng.

Làm khô trong lò

Sấy nấm mật trong tủ sấy thuận tiện nhất là trên giá dây chuyên dụng. Trong trường hợp không có nó, một tấm nướng cũng thích hợp, chỉ có nấm mật ong sẽ cần được lật định kỳ.

1. Ta xếp nấm đã chuẩn bị sẵn lên giá đỡ bằng dây kẽm rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước 40-50 ° C trong 2-3 giờ để nấm héo, mất dần độ ẩm. Ở nhiệt độ thấp hơn nấm mật sẽ chín, ở nhiệt độ cao hơn sẽ nướng, và chúng ta sẽ không bị khô nấm.
2. Khi nắp không còn dính, tăng nhiệt độ lên 75 ° C.Để không khí lưu thông bình thường, nếu lò không có chức năng đối lưu, hãy mở hé cửa lò.
3. Đảm bảo kiểm soát tiến trình của quá trình: thỉnh thoảng chúng ta lật các mũ để chúng không bắt đầu chiên.

Thời gian cần thiết để làm khô hoàn toàn nấm phụ thuộc vào số lượng nấm, tay nghề của bà chủ, và trung bình, toàn bộ chu kỳ có thể kéo dài từ 7 đến 12 giờ. Làm đúng và đủ độ, nấm khô hơi uốn cong, bẻ tương đối dễ, nhưng không nát, giữ được mùi thơm tự nhiên.

Cách làm khô nấm ngọc cẩu: chọn nguyên liệu và chuẩn bị sấy khô

Có ba loại boletus chính (rụng lá, dạng hạt và muộn), chúng kết trái vào những thời điểm khác nhau. Điều này rất quan trọng để thu thập chúng vào đúng thời điểm khi chúng phù hợp nhất với phôi. Đầu tiên xuất hiện là dạng hạt, phát triển trên đất đá vôi, sau đó rụng lá. Vụ đầu tiên có thể được thu hoạch vào cuối tháng Năm với thời tiết thích hợp, vụ thứ hai chín vào tháng Bảy, và cây cuối năm có thể dễ dàng tìm thấy trong các khu rừng vân sam và rụng lá cho đến cuối tháng Mười.

Loại nấm này có tên gọi là nắp, có vẻ như được bao phủ bởi một chất lỏng nhờn, đó là lý do tại sao nó luôn trông trơn trượt. Ở các vùng khác nhau, nó được gọi là bơ hoặc sữa bơ. Điều thú vị là ở Anh, người ta thường gọi nấm là "Slippery Jack". Nhờ chất nhựa này, nó được coi là rất hữu ích. Với sự giúp đỡ của nó, các chứng đau đầu mãn tính, đau nửa đầu, rối loạn thần kinh và thậm chí cả bệnh gút được điều trị.

Lựa chọn nấm để làm khô

Chúng tôi sẽ phải tính đến các chi tiết cụ thể của quá trình, vì trời mưa thường xuyên hơn vào mùa thu. Do đó, việc phơi khô tự nhiên ngoài trời sẽ khó có được. Tốt nhất là thu hái nấm vừa và nhỏ với kết cấu dày đặc. Đảm bảo chúng không bị thối, mốc hoặc bị sâu bệnh phá hoại.

Phân loại và chuẩn bị

Sau khi thu hoạch, nấm không thể để lâu mà không chế biến, chúng có thể trở nên không sử dụng được chỉ trong vài giờ. Do đó, chúng phải được phân loại ngay lập tức, loại bỏ tất cả những thứ không phù hợp, đồng thời cành, lá và các mảnh vụn khác.

Không thể rửa sạch dầu trước khi lau khô. Nếu bạn ngâm nấm trong nước, kết cấu xốp sẽ hấp thụ rất nhiều độ ẩm mà nó đơn giản là không thể cung cấp lại sau này. Ngay cả khi bạn có vẻ như mọi thứ đều theo thứ tự, chất lỏng sẽ vẫn còn trong khăn giấy và dầu sẽ nhanh chóng bị mốc.

Cách dễ nhất để làm sạch mọi chất bẩn từ dầu là dùng một miếng vải sạch hoặc miếng bọt biển nhà bếp mới. Nó có thể được làm ẩm một chút nếu bụi bẩn không được cọ xát. Tốt hơn là cắt bỏ các chân ở phần dưới gốc, cát và đất từ ​​chúng khó có thể được loại bỏ. Nhiều người khuyên bạn nên loại bỏ lớp vỏ nhựa trên cùng trước khi sấy khô, nhưng điều này là không cần thiết.

Nấm nhỏ hầu hết được để nguyên, phơi khô ráo nước, có hình thức đẹp mắt trong món ăn thành phẩm. Các mẫu lớn hơn được cắt thành các đoạn, tấm hoặc miếng tùy ý, tùy thuộc vào phương pháp làm khô đã chọn.

Sấy vi sóng

Phương pháp này không hoàn toàn thuận tiện và thường được sử dụng khi thu hoạch nhỏ. Trong quá trình chuẩn bị làm khô bằng lò vi sóng, ngoài việc phân loại và làm sạch, nấm mật ong phải được làm khô nhẹ, thậm chí phơi dưới nắng hoặc đèn chiếu mạnh.

1. Chúng tôi đặt nấm mật ong trên một tấm pallet và đặt chúng trong lò vi sóng.
2. Với công suất lò 100-180 W, đặt thời gian là 20 phút.
3. Sau khi bộ đếm thời gian được kích hoạt, chúng tôi lấy nấm ra và hút hết chất lỏng đã tiết ra. Nên để lò mở cửa trong vài phút.
4. Chúng tôi lặp lại quy trình cho đến khi nấm khô hoàn toàn.

Tiêu chí sẵn sàng - nhẹ, linh hoạt, không có dấu vết của mũ ẩm.

Có thể làm khô boletus không

Quả của các đại diện được mô tả của vương quốc nấm rơi vào khoảng thời gian từ tháng 5 đến tháng 10... Thông thường những loại nấm này mọc với số lượng lớn nên bạn có thể thu hái nhiều một lúc. Và vì nấm tươi chỉ được tiêu thụ trong 15 giờ khi bảo quản trong tủ lạnh, phần còn lại của cây trồng có thể được sấy khô.Dầu rất tốt cho phương pháp lưu trữ này. Sau khi được làm khô, chúng giữ lại hầu hết các vitamin và khoáng chất và vẫn có lợi như sản phẩm thô.

Bạn có thể nấu súp từ nấm khô, thêm vào salad, các món ăn chính sau khi ngâm, làm nước sốt từ nấm... Khi sấy khô, sản phẩm giảm kích thước 5-6 lần, đồng thời hàm lượng calo tăng lên. Điều này phải được lưu ý khi chế biến các món ăn.

Bạn có biết không? Nấm thường được đặt tên cho một vẻ ngoài đặc trưng. Vì vậy, máy dầu có tên gọi như vậy do bề mặt của nắp của nó trơn và có dầu.

Cách làm khô nấm bằng máy sấy điện

Đây là phương pháp tốt nhất để làm khô nấm tại nhà. Máy sấy điện hiện đại, được trang bị các lưới xếp đặc biệt, cung cấp điều kiện nhiệt tối ưu để sấy chất lượng cao và lưu thông không khí. Vai trò của bà chủ trong trường hợp này chỉ giảm xuống ở việc chuẩn bị quy trình.

1. Chúng tôi trải nấm đã bóc thành một lớp đều trên lưới của máy sấy.
2. Chúng tôi đặt chế độ nhiệt độ thành 55 ° С.
3. Vì nấm mật ong là loại nấm nhỏ nên thời gian sấy khô sẽ phụ thuộc chủ yếu vào lượng nguyên liệu. Nếu sử dụng hai hoặc ba khay, nấm có thể được kiểm tra độ sẵn sàng trong vòng hai giờ sau khi tải.

Ngoài trời

Phơi bơ trong không khí trong lành là một phương pháp thu hoạch nấm lâu đời cho mùa đông. Chuỗi chúng vào một sợi chỉ chặt và treo chúng trên ban công, tốt nhất là dưới ánh nắng mặt trời. Ngoài ra, bạn có thể chỉ cần trải chúng ra khay nướng hoặc trên bất kỳ bề mặt phẳng nào có lót giấy da. Điều quan trọng là sản phẩm không bị bám bụi ngoài đường. Nhớ mang nấm vào nhà vào ban đêm. Để chúng ở ngoài trời, liên tục theo dõi thời tiết: nếu trời mưa sẽ làm ướt nấm, mọi việc sẽ phải làm lại từ đầu.

Bạn cũng có thể làm khô bơ ở nhà. Trải các miếng bột cách nhau một khoảng ngắn trên khay nướng hoặc đĩa phẳng và thường xuyên đảo đều. Phương pháp này sẽ mất khoảng một tuần. Bạn có thể tăng tốc độ nếu đặt nấm trên lò sưởi hoặc trên bếp.

Quy tắc và điều khoản bảo quản nấm khô

Điều kiện tốt nhất để bảo quản nấm khô là phòng khô ráo, thoáng gió. Nếu đây là tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn, nơi lưu trữ rau, quả, tinh dầu thảo mộc, bạn cần đảm bảo không để nấm gần chúng: nấm khô có đặc tính hút ẩm cao và nhanh chóng hấp thụ mùi khó chịu.

Đối với số lượng sản phẩm ít, tiêu thụ nhanh, thuận tiện sử dụng lon thủy tinh, gốm sứ, hộp thiếc có nắp đậy. Không nên sử dụng túi giấy, túi vải, hộp các tông. Mặc dù chúng cho phép nấm thở, nhưng khả năng cao là sâu bệnh (sâu bướm, bọ thực phẩm) sẽ xuất hiện trong sản phẩm khô. Ngoài ra, nấm khô trong hộp như vậy có thể nhanh chóng bị ẩm. Nếu thu hoạch được nhiều nấm, có thể bảo quản nấm trong hộp gỗ lót giấy, có vách trống và có nắp đậy.

Kho nấm khô phải được kiểm tra định kỳ. Khi phát hiện sâu bệnh, nấm mốc, ổ ẩm ướt, nấm được phân loại, loại bỏ vô vọng, hư hỏng, mất hình dạng. Phần còn lại được làm nóng trong lò nướng hoặc lò nướng ở nhiệt độ 60 ° C trong nửa giờ. Các mảnh vụn nhỏ đã hình thành và bụi được tách ra bằng cách sử dụng rây hoặc chao.

Nấm khô đúng cách trong điều kiện thích hợp được bảo quản ít nhất một năm. Nói về thời hạn tối đa, các chuyên gia cho rằng nếu bảo quản nấm khô mà không bị mất mùi thơm, mùi vị, hình thức thì thời hạn sử dụng không bị giới hạn. Trên thực tế, trữ lượng nấm được sử dụng tốt nhất trong vòng ba năm - đây là thời hạn sử dụng tối ưu trung bình tại nhà.

Làm thế nào để làm khô nấm mật ong, những phương pháp và thiết bị sử dụng cho việc này, tùy thuộc vào khả năng của bạn.Điều quan trọng nhất là phải tuân thủ các điều kiện sấy khô chính xác để nấm giữ được nhiều đặc tính có lợi nhất có thể.

Một số lượng lớn nấm, được thu hái vào mùa thu trong rừng hoặc được trồng độc lập ở nhà, đang cố gắng để dành cho đến mùa xuân. Sản phẩm thu được được đông lạnh, ướp muối trong thùng, ngâm chua. Nấm khô vẫn giữ được hương vị và mùi vị tự nhiên hoàn toàn, chỉ nấu lâu hơn một chút - khoảng 50 phút. Nấm được sử dụng để chế biến trứng cá muối, bánh pizza, súp và chiên với khoai tây. Bạn có thể làm khô quả thu hoạch tại nhà bằng năm cách đơn giản.

Cách bảo quản nấm khô

Khi bạn đã nhận được kết quả mong muốn, câu hỏi đặt ra: làm thế nào và ở đâu để lưu trữ sản phẩm kết quả. Hãy bắt đầu với việc bạn sẽ giữ nấm trong phòng nào. Hãy nhớ rằng phòng ẩm ướt không thích hợp, vì nấm khô sẽ hút ẩm ngay lập tức và bắt đầu hư hỏng. Tương tự nấm dễ hút mùi.

Trong lon và hộp đựng

Các lựa chọn phổ biến nhất để bảo quản nấm khô trong căn hộ là lọ thủy tinh có nắp vặn và hộp nhựa kín. Và mặc dù phương pháp này gây lo lắng cho nhiều bà nội trợ nhưng nó là hợp lý nhất.

Trước khi sử dụng đồ hộp, cần phải khử trùng và “lọc sạch” không khí với chất lượng cao. Để thực hiện, bạn đổ một ít cồn vào đáy lon rồi châm lửa, sau đó nhanh tay vặn chặt nắp. Nếu nấm đủ khô, chúng sẽ không bị biến chất với phương pháp bảo quản này. Nếu bạn không chuẩn bị đúng cách các lọ, vi sinh vật sẽ bắt đầu phát triển trong nấm.

Đánh dấu hộp hoặc lọ bằng ngày tháng. Nếu bạn bảo quản nấm khô trong tủ lạnh hoặc tủ đông thì nấm sẽ để được đến 1,5 năm. Tuy nhiên, nếu bạn không sử dụng chúng thường xuyên, bạn có thể dễ dàng quên mất bao nhiêu thời gian đã trôi qua kể từ khi có phôi. Để tránh những hậu quả tiêu cực, hãy để ý đến hạn sử dụng của nấm.

Trong túi nhựa

Nấm khô có thể được bảo quản trong túi hút chân không kín kể cả trong tủ đông. Trong chừng mực nấm khô sẽ không nở ra trong tủ đông (như chất lỏng) chúng an toàn để bảo quản trong tủ đông. Chỉ cần đảm bảo rằng chúng được thiết kế đặc biệt để sử dụng ở nhiệt độ thấp.

Nếu bạn đang sử dụng túi kín khí, hãy đảm bảo rằng chúng được thiết kế đặc biệt để đựng thực phẩm.

Trong túi vải

Túi vải lanh hoặc vải gạc có dây buộc cũng thích hợp để đựng nấm khô. Tuy nhiên, không được quên rằng túi vải vụn cho phép hơi ẩm và mùi hôi đi qua khá dễ dàng, côn trùng có thể dễ dàng chui vào đó nếu trên túi xuất hiện một lỗ nhỏ. Vì vậy, tốt nhất nên bảo quản bịch ở nơi khô ráo, thoáng gió và đừng quên kiểm tra tình trạng nấm khô, loại bỏ nấm hư hỏng.

Thời hạn sử dụng

Nếu bạn làm đúng mọi thứ và tuân thủ các điều kiện bảo quản, nấm không bị nấm mốc và không bị côn trùng phá hoại thì trong suốt cả năm, bạn có thể thưởng thức hương vị và hương thơm của nấm.

• Trong lọ thủy tinh, túi hút chân không kín và hộp đựng, sản phẩm có thể được bảo quản đến hai năm.
• Nấm mật ong được bảo quản trong vải lanh, túi gạc hoặc túi giấy với sự chăm sóc thích hợp trong khoảng một năm, sau đó mất dần hương vị.

Có thể làm khô nấm, và chúng hữu ích cho ai?

Câu trả lời cho câu hỏi liệu có thể sấy khô nấm hay không là không rõ ràng - có. Nấm có lợi cho kiểu thu hoạch này. Bản thân nấm mật đã có mùi thơm, vị ngon tuyệt vời, khi sấy khô đều được giữ nguyên.

Trước hết, nấm rất hữu ích cho những người bị huyết sắc tố thấp. Chúng nên được đưa vào chế độ ăn uống của mọi bệnh nhân thiếu máu. Trong số các nguyên tố vi lượng hữu ích, bột của nấm có chứa nhiều phốt pho, cũng như canxi. Nếu răng hoặc xương yếu thường xuyên bị vỡ vụn, kèm theo gãy xương thường xuyên, thì ít nhất mỗi ngày bạn nên ăn 150 g mật ong agarics.

Trong số các bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng thu hút sự chú ý đến nấm khô.Nấm được khuyến khích cho những người thừa cân để giảm cân, cũng như loại bỏ cholesterol ra khỏi cơ thể.

Chuẩn bị sấy khô

Ngoài việc rửa và loại bỏ, dầu bơ không yêu cầu bất kỳ thao tác sơ bộ nào. Nhưng một số người hái nấm vẫn thích làm sạch chúng trước khi phơi khô. TRONG Trong quá trình này, da được loại bỏ khỏi bề mặt của nắp bằng dao và phần dưới được làm sạch bụi bẩn.

Nấm vừa và nhỏ không cần thái nhỏ. Chúng khô nhanh chóng và toàn bộ. Trong các mẫu vật lớn, chân được tách ra khỏi nắp và những phần này được cắt thành nhiều mảnh hoặc tấm mỏng.

Ai nên từ chối nấm khô ngâm mật ong

Nên bắt đầu cuộc trò chuyện về tác hại của nấm bằng việc một người không quen biết nên từ chối vào rừng sẽ tốt hơn. Có những loại nấm giả có bề ngoài rất giống nhau. Nếu một đại diện như vậy kết thúc trong giỏ, bạn có thể bị nhiễm độc nặng.

Còn đối với nấm ăn, chúng rất khó tiêu hóa như bất kỳ loại nấm nào khác. Sự hấp thu kém được quan sát thấy ở người cao tuổi. Những người có vấn đề về đường tiêu hóa nên ngừng ăn nấm hoặc hạn chế ở mức tối thiểu.

Nấm mật ong trong y học dân gian được dùng làm thuốc nhuận tràng. Những người bị đau bụng nên cân nhắc điểm này. Bạn không thể ăn nấm mật ong khô cùng lúc với việc uống thuốc nhuận tràng.

Một đặc điểm khác của nấm là cấu trúc của cùi. Trong quá trình nấu nướng, nó hấp thụ rất nhiều muối và dầu giống như một miếng bọt biển. Ăn quá nhiều có thể gây sưng tấy. Đối với một người đang giảm cân, nấm thấm dầu sẽ gây hại nhiều hơn do hàm lượng calo tăng lên. Tốt hơn là chỉ cần nấu nấm mật ong cho món salad ăn kiêng hoặc trộn chúng vào súp.

Những gì có thể được chế biến từ những loại nấm như vậy

Trong nấu ăn, có một số lượng lớn các món ăn từ nấm mật ong khô, từ súp nấm nổi tiếng đến món lasagna nấm và julienne. Ví dụ, sử dụng một máy xay thịt thông thường của họ agarics mật ong khô của họ, bạn có thể chuẩn bị bột nấm. Nó sẽ là một cơ sở tuyệt vời cho nước sốt và gia vị, bổ sung cho thịt và rau.

Những chế phẩm này không thể thiếu trong quá trình nhịn ăn, vì chúng có thể thay thế protein động vật. Không nghi ngờ gì nữa, sản phẩm này sẽ mang đến cho bất kỳ món ăn nào một hương thơm đặc biệt và hương vị độc đáo.

Do thực tế rằng nấm mật ong có tác dụng nhuận tràng bạn cần ăn một lượng nhỏ nấm.

Bạn không thể kết hợp việc uống thuốc nhuận tràng với việc sử dụng các món ăn từ nấm khô ngâm mật ong.

Nấm mật khô không chỉ có thể dùng để nấu các món ăn khác nhau mà còn được dùng cho mục đích chữa bệnh. Thuốc nhỏ và thuốc mỡ được làm từ chúng.

Ưu điểm của việc làm khô nấm

Thông thường với câu hỏi có thể sấy khô nấm hay không, mọi người quan tâm đến lợi ích của cả quá trình này. Hãy cùng xem xét tất cả những lợi ích:

• Nấm khô rất thuận tiện để bảo quản vì chúng giảm kích thước đáng kể sau khi xử lý nhiệt. Một cây trồng khổng lồ sẽ nằm gọn trong một túi nhỏ, không phải hàng chục lọ.
• Thời hạn sử dụng được tăng lên, bạn chỉ cần tạo điều kiện thuận lợi.
• Nấm khô nhanh chóng phục hồi cấu trúc cùi của nó trong quá trình nấu nướng, mang lại cho chúng một hương vị tinh tế.
• Cùi vẫn giữ được mùi thơm và các nguyên tố vi lượng hữu ích.
• Chỉ riêng việc làm khô mật ong agaric đã cho phép bạn tiết kiệm lượng protein gấp 5 lần. Bảo quản và ướp muối không mang lại hiệu quả như vậy.

Trong số các nhược điểm, có sự giảm sức hấp dẫn của nấm.

Bơ chiên

Phải làm gì tiếp theo? Hãy bắt đầu với những tác phẩm kinh điển. Vâng, với cô ấy, và hầu như tất cả mọi người đều bắt đầu - hiếm ai có thể cưỡng lại sự cám dỗ ngay lập tức chiên khoai tây với nấm, ngay trong buổi tối cùng ngày, ngay cả khi đã mệt mỏi vì đi bộ đường dài trong rừng.

Bỏ nấm đã luộc qua rây, rửa sạch, để cho ráo nước. Hoàn toàn có thể chấp nhận được khi đun nhỏ lửa khoai tây, hành tây và nấm đã cắt nhỏ với nhau. Nhưng nếu bạn muốn khoai tây chiên, không phải khoai tây hầm, tốt hơn là nấu tất cả các nguyên liệu riêng biệt với nhau, và chỉ "giới thiệu" vào cuối quá trình nấu.Tỷ lệ của các sản phẩm ở đây là hoàn toàn tùy ý và chỉ phụ thuộc vào số lượng nấm. Càng nhiều càng tốt, điều này ai cũng rõ. Nhưng dù chỉ một nắm rất nhỏ “thịt bò rừng” (tổ tiên ta gọi là những món quà của rừng) cũng sẽ biến một bữa tối bình thường hàng ngày thành một ngày lễ thực sự. Đừng lạm dụng nó với các loại gia vị. Boletus có mùi thơm khá tự nhiên, và một vài hạt đậu Hà Lan và một vài lá nguyệt quế là đủ để nhấn mạnh hương vị của chúng.

Quy tắc chuẩn bị nấm để sấy khô

Trước khi tìm ra cách làm khô nấm tại nhà, bạn cần tìm hiểu cách chuẩn bị cho quá trình phức tạp này:

• Nếu cây trồng được thu hoạch trong rừng thì nó phải được phân loại bắt buộc. Trong quá trình kiểm tra, nấm giả bị phát hiện, nấm già, sâu mọt, nghi ngờ bị vứt bỏ.
• Các bà nội trợ trẻ thường quan tâm đến câu hỏi có cần rửa nấm trước khi phơi không? Nón có chân được lau kỹ khỏi bụi bẩn. Bạn có thể sử dụng một miếng vải hơi ẩm. Nếu bạn rửa nấm trước khi phơi khô, phần thịt nấm sẽ bị bão hòa độ ẩm. Quá trình này sẽ bị trì hoãn, và thậm chí có thể kèm theo sự thối rữa.
• Chỉ có những chiếc mũ thường được sấy khô cho mùa đông. Tất nhiên, những người sành ăn đều muốn biết cách làm khô chân nấm bằng lò nướng để kho đông. Nếu bạn muốn, bạn có thể làm được, bạn chỉ cần cố gắng. Cắt chân giò thành từng khúc dài 3 cm hoặc dùng dao chia đôi để hơi ẩm bay hơi nhanh hơn.

Ướp nấm với gia vị

Tại sao không nấu món bơ ngâm yêu thích của mọi người? Công thức nấu ăn ngâm chua (trong mọi trường hợp, hầu hết trong số họ) là tuyệt vời để thu hoạch cho mùa đông. Tỷ lệ của các sản phẩm như sau:

• boletus - 3 kg;
• muối - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 2 muỗng cà phê;
• dầu thực vật, có thể được tinh chế - 1 muỗng canh. l & agrave;
• giấm 9% - 80 ml;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc;
• đậu Hà Lan allspice - 7 miếng.

Nếu muốn, bạn có thể thêm một vài nhánh và một nhúm nhục đậu khấu xay nhỏ vào công thức.

Để chuẩn bị nước xốt, bạn đổ nấm đã đun sôi với nước sạch vào, sao cho ngập mặt nấm, cho tất cả các nguyên liệu vào, đun nhỏ lửa. Trước khi ngâm bơ, đừng quên cho vào lọ. Chúng tôi bày ra các loại nấm đã luộc và ngay lập tức cuộn chúng lại.

5 cách làm khô nấm tại nhà

Trong các ngôi làng, tổ tiên của chúng ta phơi khô bất kỳ loại cây trồng nào trên các tấm kim loại hoặc dây thừng. Mặt trời là nguồn nhiệt. Với sự ra đời của các thiết bị gia dụng hiện đại, quy trình đã đơn giản hóa, nhưng không phải ai cũng từ bỏ các phương pháp cũ.

Trên một chủ đề

Trước hết, chúng ta hãy tìm hiểu cách làm khô nấm trên dây theo cách cũ. Ưu điểm của phương pháp này là đơn giản, không cần chi phí. Từ những chất liệu bạn cần có kim khâu, đường chỉ chắc chắn hoặc có thể lấy dây câu. Nấm lần lượt được xâu thành chuỗi hạt. Điều quan trọng là phải duy trì khoảng trống khoảng 1 cm để không khí đi qua.

Các hạt kết quả được treo ở phía có ánh nắng mặt trời. Nấm nên được gió thổi và phơi nắng lâu hơn. Trong điều kiện của một căn hộ, một ban công là phù hợp cho các thủ tục. Bạn có thể tạo một khung hình chữ nhật từ các thanh gỗ, kéo các sợi chỉ và đặt cấu trúc trên bệ cửa sổ. Chỉ quá trình này sẽ lâu hơn một chút. Không ai có thể trả lời chính xác câu hỏi nấm hương khô giá bao nhiêu. Tất cả phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, nhiệt độ và độ ẩm không khí. Thông thường quá trình này kéo dài ít nhất một tuần.

Trên khay

Câu trả lời thứ hai cho câu hỏi cách làm khô nấm rơm tại nhà theo phương pháp cũ là sử dụng khay kim loại. Dưới cùng được phủ bằng giấy da để những chiếc mũ mỏng manh không bị nướng. Các loại nấm được trải đều trên khay và đem phơi nắng. Thỉnh thoảng, việc sấy khô được lật lại bằng tay.

Trong lò

Phương pháp thứ ba sẽ giúp chủ nhà học cách làm khô nấm trong lò nếu không có đồ gia dụng chuyên dụng và thời tiết ẩm ướt bên ngoài. Quá trình này kéo dài, phức tạp, đòi hỏi sự chú ý liên tục. Trong quá trình sấy, cùi không được tiết nước và nướng.

Tốt hơn là sử dụng lưới để làm khô.Khay nướng sẽ làm, chỉ có nấm sẽ phải lật thường xuyên, rất bất tiện và mất nhiều thời gian. Điều quan trọng là phải biết nấm mật ong được sấy khô ở nhiệt độ nào để không bị hỏng. Đầu tiên, lò nướng được làm nóng trước đến 45 ° C. Nấm được gửi ra trên giá dây hoặc khay nướng được đặt trong 4,5 giờ. Trong thời gian này, nước trái cây sẽ bay hơi. Để ngăn hơi nước hình thành bên trong lò, hãy mở hé cửa lò.

Sau 4,5 giờ, nhiệt độ được nâng lên 80 ° C. Cánh cửa liên tục mở. Bây giờ đến thời điểm quan trọng. Nấm thường được kiểm tra độ sẵn sàng để tránh nấu quá chín. Nấm thành phẩm nhẹ, uốn cong tốt, không bị gãy và có khả năng đàn hồi.

Trong máy sấy điện

Bất kỳ bà nội trợ hiện đại nào cũng muốn biết liệu có thể sấy khô nấm mật ong trong máy sấy điện được thiết kế cho hoa quả hay không. Tất nhiên, đây là một lựa chọn tuyệt vời. Thiết bị gia dụng được trang bị với các tấm lưới tiện nghi, nhưng ưu điểm chính là sự hiện diện của thổi. Những cây nấm được bày biện đơn giản, bật máy sấy điện và cô sẽ tự tay làm mọi việc.

Công thức làm khô nấm bằng máy sấy rau củ rất đơn giản. Các loại nấm được phân loại, làm sạch, tách phần mũ ra khỏi chân nấm. Để tăng tốc quá trình, bạn có thể cắt đôi. Trên mạng lưới, mũ và chân được xếp thành một lớp. Quá trình sấy khô mất khoảng 6 giờ. Gia tốc này đạt được bằng cách thổi không khí nóng có nhiệt độ 50 ° C.

Trong lò vi sóng

Cách làm khô thạch mật ong hiện đại tại nhà có thể được thực hiện bằng lò vi sóng. Quá trình này không thuận tiện, đòi hỏi sự giám sát liên tục, nhưng đây thường là lối thoát duy nhất cho cư dân chung cư. Các phần được tải nhỏ. Sau quá trình sơ chế, nấm đầu tiên được đặt dưới ánh nắng mặt trời để chúng trở nên khô. Nếu thời tiết bên ngoài nhiều mây, thay vì ánh nắng mặt trời, bạn sẽ phải sử dụng đèn có sợi đốt tỏa nhiệt mạnh.

Khi những chiếc mũ có chân thạch mật ong hơi khô, chúng được xếp thành từng lớp trên đĩa và cho vào lò vi sóng. Sấy tiếp tục ở 100-180 W trong tối đa 20 phút. Sau khoảng thời gian trôi đi, họ cố gắng dùng ngón tay bóp chặt phần chân hoặc phần mũ dày nhất. Nếu nước trái cây được tiết ra, chúng sẽ được gửi cho quy trình thứ hai.

Video kể về việc làm khô nấm:

Ngâm nấm là một trong những cách thu hoạch

Rau bơ tốt ở bất kỳ hình thức nào: luộc, sấy khô, chiên. Nhưng nấm ngâm chua đặc biệt ngon.

Trước sự bí ẩn của việc ngâm chua, việc lựa chọn gia vị, sơ chế nấm đúng cách, cần tuân thủ các phương pháp sơ chế trên của họ. Làm sạch và rửa sạch dầu. Sau đó cho vào chậu nước, muối và thêm axit xitric vừa ăn, giúp nấm không bị thâm. Khi nước sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Xả nước và rửa sạch nấm.

Tiếp theo, bạn phải chọn cách chế biến nấm bơ theo công thức ẩm thực. Đây là một trong những cách dễ chế biến nhất: trong một cái chảo với một lít nước, thêm muối (50 gam), 80 gam đường, 100 ml giấm sáu phần trăm, một ít đậu đen và hạt ngũ vị hương, đinh hương và lá nguyệt quế. . Nấu nước xốt đã chuẩn bị trong ba phút, thêm hai kg bơ bạn đã nấu vào và nấu cho đến khi chín trong hai mươi phút nữa.

Ngay khi nấm lắng xuống đáy chảo và nước xốt trở nên trong suốt, hãy đặt chúng vào lọ ấm, khô và sạch. Đổ nước xốt lên trên cùng. Thêm 1 muỗng canh vào mỗi lọ. một thìa dầu thực vật. Sau khi nước xốt nguội, cho vào tủ lạnh các lọ có bọc giấy da và buộc bằng dây.

Nếu bạn không bảo quản bơ ngâm trong thời gian dài và bạn có ý định ăn chúng nhanh chóng, thì một công thức nấu ăn nhanh là khá phù hợp. Cho 5 kg bơ hơi đun sôi đã xử lý trước vào lọ đã đun nóng khô, sau khi đặt một nhánh thì là khô và một miếng vỏ chanh vào đáy thùng.

Nước xốt được chuẩn bị riêng: 2 muỗng canh. l.muối, 3 - đường, 5 hạt đậu đen và hạt nêm, lá nguyệt quế, tỏi băm nhỏ - 2 tép. Đổ một lít nước vào, sau khi đun sôi, nấu trong 5 phút. Đổ các lọ bơ với nước xốt vừa chuẩn bị nóng vào. Đổ 1 muỗng canh vào mỗi lọ. l. Giấm. Đóng các lọ bằng nắp đậy thông thường. Khi chúng nguội, cho vào tủ lạnh, sau vài ngày bơ là có thể dùng được.

Bí quyết bảo quản nấm khô ngâm mật ong

Để công việc không vô ích, việc bảo quản nấm khô chỉ được tiến hành trong phòng khô ráo. Việc không có mùi bên ngoài sắc bén là rất quan trọng, nếu không bột giấy sẽ nhanh chóng hấp thụ chúng. Nếu có không gian trong phòng sạch, nấm có thể được treo trên dây.

Để tránh bám bụi, hãy sử dụng túi giấy hoặc túi vải tự làm. Hũ thủy tinh rất tốt để bảo quản. Nếu sấy khô để dùng làm gia vị, hãy xay bằng máy xay sinh tố. Bột được đựng trong lọ thủy tinh đậy kín.

Điều quan trọng là phải đảm bảo thông gió tốt trong quá trình bảo quản. Sự xâm nhập của ruồi là không thể chấp nhận được, nếu không chúng sẽ đẻ ra ấu trùng, bắt đầu có giun. Tùy thuộc vào các điều kiện, nấm mật ong có thể được lưu trữ trong ba năm. Tất cả thời gian này, bạn có thể nấu những món ăn ngon từ chúng và làm hài lòng những người thân yêu của bạn với chúng.

Tôi có cần lau dầu để làm khô không: quy trình chế biến

Bắt đầu quá trình chế biến từ đâu: có cần làm sạch dầu bơ để làm khô không?

Trước tiên, bạn cần phân loại nấm nhặt được trong rừng: loại bỏ nấm sâu và phân loại theo kích thước. Tiếp theo, bạn cần làm sạch dầu khỏi bụi bẩn và cặn cỏ. Cách làm đơn giản: lấy một miếng bọt biển nhà bếp, thấm ướt một chút và lau sạch từng cây nấm. Không ngâm dầu bơ trước khi sấy, vì chúng ngay lập tức bắt đầu hút nước và trở nên nặng nề. Dầu bơ ngâm trong nước không thích hợp để làm khô.

Phải nói rằng làm khô nấm bơ không làm hại đến vitamin trong đó. Chúng có mùi thơm thậm chí còn rõ rệt hơn so với những quả mới hái. Đồng thời, boa-rô không bị mất ngon. Một loạt các món ăn được chế biến từ chúng, vì bơ được kết hợp với nhiều sản phẩm: bất kỳ loại thịt, pho mát, ngũ cốc, rau, trái cây và trứng. Từ chúng, bạn có thể nấu các món nướng, nước sốt, nước thịt, súp - khoai tây nghiền, borscht. Boletus khô được thêm vào nhiều loại salad như một thành phần tinh tế nhất.

Cách nấu boletus khô

Bơ khô có thể được sử dụng để chế biến:

• súp và nước dùng;
• nướng và hầm;
• cơm thập cẩm, risotto, mì ống;
• nước sốt và nước thịt;
• nhân cho bánh nướng, bánh kếp, bánh pizza;
• bánh mì nấm.

Bột nấm được làm từ dầu quá khô, được nghiền nát trong máy xay hoặc cối, và được sử dụng như một loại gia vị.

Khuyên bảo! Có rất nhiều công thức chế biến các món ăn làm từ bơ khô. Trước khi nấu, nấm được ngâm trong nước ở nhiệt độ phòng trong vài giờ. Ngoài ra, sản phẩm sấy khô có thể được chiên nhẹ trong bơ trước khi sử dụng để tăng hương vị và mùi thơm.