Nhiều người vào mùa thu nghĩ về cách để dành cà tím cho mùa đông. Chúng được thu hoạch theo nhiều cách khác nhau: dưới hình thức bảo tồn, trứng cá muối cà tím, thậm chí đông lạnh. Một cách ít hiếm hơn để thu hoạch cà tím là sấy khô, mặc dù một lượng lớn chất dinh dưỡng được giữ lại trong rau. Ở nước ta, phương pháp thu hoạch "màu xanh" này không phổ biến lắm, nhưng ở Thổ Nhĩ Kỳ hoặc Ý, luôn có thể tìm thấy cà tím khô ở các cửa hàng.
Bạn có thể sấy cà tím cũng như cà rốt, thì là và mùi tây trong một căn hộ ở thành phố. Quá trình này không phức tạp chút nào và mọi người có thể chọn cho mình phương pháp làm khô "màu xanh" tiện lợi nhất.
Đọc bài về chủ đề: cà tím cho mùa đông mọc như nấm!
Công thức nấu cà tím khô
Trong thời điểm hè thu, cà tím là một sản phẩm khá được ưa chuộng. Bạn có thể làm áo khoác dạ từ chúng, nướng trong lò với thịt băm hoặc chiên trong chảo, sau đó ngâm dầu và giấm. Công thức nấu ăn dưới đây sẽ giúp bổ sung thêm cho heo đất món cà tím thơm ngon. Tất cả đều đơn giản để chuẩn bị và được tạo thành từ các nguyên liệu có sẵn.
Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu cà tím khô. Các công thức dưới đây là nấu rau trong lò nướng và máy sấy điện.
Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần
Để chế biến món rau rút ngon. Cần phải cẩn thận để lựa chọn các thành phần chất lượng.
Các loại rau nên:
- tươi;
- chín muồi;
- bóng;
- có cấu trúc dày đặc, đàn hồi;
- có màu tím đồng nhất, không có đốm.
Để làm khô, tốt hơn là chọn các giống muộn. Các loại trái cây nên nhỏ, tất cả đều có cùng kích thước.
Quan trọng! Cà tím không được hư hỏng và thối rữa.
Cà tím phơi nắng cho mùa đông
Nếu bạn chuẩn bị trống như vậy vào cuối tháng chín, thì nó sẽ chỉ đứng cho đến đầu mùa xuân. Thật vậy, mặc dù thực tế là cà tím khô không cuộn lại bằng khóa thiếc nhưng chúng có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 5 tháng. Nhưng trong hầu hết các gia đình, một món ăn ngon như vậy được ăn nhanh hơn nhiều.
Để chế biến món này, cà tím (1 kg) được cắt thành từng lát dày 1 cm, sau đó xếp vào thố sâu, muối kỹ và để nguyên như vậy trong 1 giờ. Sau một thời gian quy định, cà tím được rửa sạch dưới vòi nước lạnh và lau khô trên khăn sạch.
Trong thời gian này, lò nướng nóng lên đến 100 °. Một tấm nướng được bôi mỡ bằng dầu thực vật (ô liu), bên trên là những khoanh cà tím, rắc cỏ xạ hương khô, lá oregano và hạt tiêu đen. Rau củ cho vào lò nướng chín trong khoảng 3-4 giờ. Lúc này, bạn cần đảm bảo rằng chúng không bị cháy.
Tỏi (3 tép) và vài lá hương thảo được đặt dưới đáy lọ đã khử trùng. Cà tím được phân phát trên đầu trang. Sau đó, các loại rau củ được ép kỹ bằng tay và đổ dầu ô liu đến tận cổ. Phôi nguội được gửi đến tủ lạnh để bảo quản.
Chuẩn bị rau để sấy
Tốt hơn nên chọn cà tím có cùng kích thước và độ chín... Quả nhỏ, hạt nhỏ, không chín quá là thích hợp. Da phải mịn, mỏng và không bị tổn thương.
Các giống thích hợp nhất để làm khô - Kim cương, tiếng Séc sơ khai, Helios. Quả của chúng chứa ít hạt và ít đắng hơn.
Khuyên bảo. Để loại bỏ vị đắng của cà tím, ngâm các lát cà tím trong nước muối lạnh trong 15 phút. Sau đó lau khô bằng khăn giấy.
Các loại rau rửa sạch dưới vòi nước chảy, dùng khăn giấy lau khô, cắt tỉa hai bên. Bạn không cần phải gọt vỏ cà tím hoặc cắt càng mỏng càng tốt để nhiều chất dinh dưỡng được bảo toàn hơn.
Phương pháp cắt tùy thuộc vào loại món ăn bạn định nấu.:
- đối với món thịt hầm và cà tím nướng - ở dạng lát dày 1–2 cm;
- cho súp, món hầm và trứng cá muối - hình khối;
- cho món salad - dải mỏng;
- để cắt lát, sử dụng máy nạo cà rốt Hàn Quốc hoặc cắt bằng tay;
Nếu bạn tạo khoảng trống cho cà tím nhồi bông, rau được làm khô một nửa. Để làm điều này, hãy cắt cà tím theo chiều dọc, dùng thìa loại bỏ hạt và cùi. Một lớp cùi mỏng (lên đến 1 cm) và da vẫn còn.
Sấy khô toàn bộ rau cũng có thểnhưng nó bền hơn.
Công thức nấu món cà tím xào tỏi và húng quế thơm ngon
Bất cứ ai không thích hương vị của vỏ cà tím nướng trong lò sẽ thích lựa chọn món ăn nhẹ ngon miệng này. Nói chung, công thức rất giống với công thức đã mô tả ở trên.
Nấu cà tím khô trong lò từng bước:
- Rau (800 g) gọt vỏ, bỏ cuống rồi cắt thành từng khoanh dày 1 cm.
- Những miếng cà tím đã cắt lát được đặt trong một cái bát sâu, trộn với muối và để trên bàn chỉ trong vài giờ.
- Sau một thời gian, chuyển rau vào nồi với nước sôi trong 2 phút để chúng trở nên mềm hơn.
- Trong khi đó, các loại gia vị được trộn: húng quế và hương thảo (2 thìa cà phê mỗi loại), ớt bột ngọt (1 thìa cà phê), ớt đỏ cay (trên đầu dao).
- Lò được làm nóng đến 120 ° C.
- Một tấm nướng được bôi dầu ô liu. Cà tím đã chần được bày lên trên một lớp và rắc hỗn hợp gia vị (½ tổng khối lượng).
- Rau được nấu trong 2,5 giờ.
- Lúc này, một lọ 300 ml đã được khử trùng, một vài hạt đậu Hà Lan, một vài nhánh tỏi đập dập và các gia vị còn lại được đổ xuống dưới cùng. Cà tím nóng được đặt lên trên và đổ dầu ô liu. Giữ lạnh.
Làm thế nào để chuẩn bị trước khi sấy khô
Trước khi phơi, rửa sạch dưới vòi nước, dùng khăn bếp lau khô da, cắt bỏ phần cuống và phần “đáy” của rau rồi thái sợi sao cho thuận tiện nhất cho bà chủ. Khi cắt, hãy nhớ rằng bất kể cấu hình cắt như thế nào, độ dày của miếng không được vượt quá 1 cm.
Một số bà nội trợ thích loại bỏ vỏ trước khi phơi khô, giải thích rằng rau không có vị đắng nếu không có vỏ. Những hành động như vậy không hoàn toàn hợp lý, vì nước da xanh có chứa nhiều chất và khoáng chất mà một người cần.
Cà tím sấy trong máy sấy điện
Rau được chế biến theo công thức này có thể được bảo quản trong lọ vô trùng trong tủ lạnh đến sáu tháng. Chúng rất ngon và thơm, có thể được dùng làm nhân bánh pizza, một món ăn nhẹ đơn giản cho bàn tiệc lễ hội, hoặc một trong những nguyên liệu cho món salad mùa đông.
Cà tím theo công thức này được cắt thành từng lát dày 6 mm. Chúng được đặt thành một lớp trong máy sấy điện và sấy khô trong 5 giờ cho đến khi mềm. Rau đã sẵn sàng được chuyển vào một cái lọ và rắc muối và tỏi băm nhỏ cứ 2-3 lớp. Cà tím khô được đổ với dầu thực vật và khử trùng trong chảo với nước nóng trong 20 phút. Sau đó, chúng cần được làm lạnh và gửi để bảo quản trong tủ lạnh.
Phương pháp làm khô tự chế
Mỗi phương pháp làm khô đều đáng được bạn quan tâm. Mỗi người trong số họ là tự túc, nguyên bản và thú vị. Những người muốn ăn khoai tây chiên giòn càng sớm càng tốt sẽ chọn làm khô bằng lò vi sóng, và những bà nội trợ kiên nhẫn sẽ đợi một tuần để rau được khô tự nhiên.Máy sấy điện sẽ giữ lại tất cả các đặc tính hữu ích, nhưng ngược lại, lò nướng sẽ phá hủy chúng. Hãy thử tất cả các phương pháp chế biến cà tím khô và bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt của chúng.
Công thức lò nướng
Cà tím phải rửa sạch và lau sạch bằng khăn khô, cắt thành từng khúc bằng nhau để khô đều. Trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 độ, rau củ được đặt trên khay nướng. Tổng thời gian sấy là 5 giờ, nhưng sau giờ sấy đầu tiên, nhiệt độ phải giảm một nửa.
Để tránh tất cả các vitamin bị mất đi trong quá trình sấy, bạn có thể giảm nhiệt độ, điều này sẽ làm tăng một chút thời gian cần thiết.
Phương pháp làm khô này là một trong những phương pháp nhanh nhất. Hạn chế duy nhất của nó là trong quá trình xử lý nhiệt ở nhiệt độ cao, tất cả các đặc tính hữu ích sẽ bị mất.
Cách làm khô rau bằng máy sấy điện
Cà tím đã cắt lát và ngâm trước được đặt trên các tầng của máy sấy. Trong máy sấy VOLTERA 1000 Lux, không khí nóng được phân bổ đều trên bề mặt của rau và loại bỏ độ ẩm dư thừa của chúng - bạn thậm chí không cần phải lật chúng. Nhiệt độ tối thiểu là 40 độ sẽ bảo quản được vitamin.
Theo dõi quá trình và không để nhiệt độ tăng quá 40 độ
Phương pháp này tốn nhiều thời gian, sẽ mất 24-27 giờ để làm khô một phần.
Trong lò vi sóng
Cà tím nấu rất nhanh trong lò vi sóng. Trong vòng chưa đầy nửa giờ kể từ khi bạn “muốn” - vì bạn sẽ vò những lát rau thơm. Các loại rau rửa sạch, lau khô và cắt càng mỏng càng tốt. Sau đó, chúng nên được đặt trong một cái túi, đổ một lượng nhỏ dầu thực vật vào, thêm muối và bất kỳ loại gia vị nào, trộn đều. Các lát được chuẩn bị trong 5 phút với công suất 750 watt.
Thêm muối, gia vị, dầu thực vật vào túi cà tím và trộn đều tất cả mọi thứ
Lò vi sóng sẽ làm khô rau và có được lớp vỏ giòn. Điều quan trọng là phải theo dõi việc kiểm soát điện áp và không để các chip bị khô hoặc ngược lại, vẫn còn sũng nước.
Làm thế nào bạn có thể khô trong không khí
Để phơi khô ngoài trời, nên chọn những quả có vỏ mỏng với số lượng hạt tối thiểu. Rau phải còn nguyên, đều, không bị hư và có dấu hiệu hư hỏng. Cà tím được rửa sạch và lau bằng khăn, sau đó cắt ngang và bày ra một tờ giấy. Thời gian phơi rau bên dưới từ 5 ngày đến 1 tuần.
Phương pháp này không thuận tiện là cà tím sẽ phải được lật định kỳ để khô đều và được phủ một lớp gạc. Bất kỳ phòng khô ráo không có gió lùa đều được.
Để rau tránh ánh nắng trực tiếp
Công thức cà tím ướp
Bất cứ ai yêu thích các món ăn nhẹ mặn sẽ thích lựa chọn nấu ăn bằng rau này. Theo công thức này, đầu tiên cà tím được ướp trong một loại nước xốt đặc biệt, sau đó được đặt trên khay sấy điện và sấy khô trong ít nhất ba giờ ở nhiệt độ 50 °.
Vì vậy, rau được gọt vỏ và cắt thành các bản mỏng (dày không quá 5 mm). Nước xốt được chuẩn bị từ dầu thực vật (½ muỗng canh), nước tương và giấm (mỗi thứ 70 ml), ớt bột xay (1 muỗng canh) và ớt cay (¼ muỗng canh). Đĩa cà tím được bày ra một chiếc bát sâu lòng, chan nước xốt và trộn nhẹ. Sau 3 giờ ướp, rau được chuyển sang khay và sấy cho đến khi mềm. Cà tím khô có thể được coi là đã sẵn sàng khi hơi ẩm của chúng bay hơi và chỉ còn lại nước xốt.
Cà tím ngâm chua
Trước hết, các loại rau đem đi gọt vỏ, cắt khúc. Sau đó, nước xốt đã được chuẩn bị. Để làm điều này, mật ong (2 muỗng canh), giấm táo, nước tương và dầu thực vật (mỗi thứ 3 muỗng canh), một chút muối, tá dược khô và thìa là (mỗi thứ 1 muỗng cà phê) được trộn trong một cái bát sâu.Cà tím được bày ra trong một loại nước xốt đã chuẩn bị và gửi đến một nơi lạnh trong một ngày.
Sau thời gian quy định, chúng cần được vắt ráo nước, đặt trên khay nướng có phủ giấy da và sấy khô ở nhiệt độ 80 ° trong khoảng hai giờ. Bạn có thể chế biến món cà tím kiểu Hàn Quốc từ các loại rau củ làm sẵn.
Lưu trữ
Để nấu các món thịt, trứng cá muối, nướng, cà tím nên để nguội và đổ vào lọ thủy tinh.
Vào mùa đông, bạn chỉ cần ngâm cà tím khô trong nước trong 2 giờ là chúng sẽ trở lại gần như nguyên bản. Trong mọi trường hợp, điều này sẽ đủ để nấu các món hầm, hoặc thậm chí là nhồi cà tím.
Để sử dụng cà tím khô như một món ăn độc lập, bạn hãy đổ một ít dầu thực vật xuống đáy lọ thủy tinh, đặt một lớp cà tím, một nhúm tỏi xay lên trên và một ít dầu nữa. Và một lần nữa một lớp cà tím, tỏi, dầu, cho đến khi bạn lấp đầy lọ.
Món cà tím sấy khô
Nếu ai đó đã quên trong nhiều năm xuất bản phần này trên tạp chí, chúng tôi có "nấu ăn 4x4". Nhưng mặc dù chúng ta nấu các món ăn của mình khác xa với nền văn minh, chúng ta vẫn làm mà không sử dụng bột và thức ăn đóng hộp. Chỉ là tình huống của một chuyến đi dài bằng ô tô qua các không gian hoang dã - rừng, thảo nguyên, sa mạc, lãnh nguyên, vùng nhiệt đới - và các vùng khí hậu khác nhau đặt ra một số hạn chế đối với phương pháp nấu ăn, lựa chọn nguyên liệu và khả năng phục vụ.
Nhưng, như chúng tôi đã chứng minh nhiều lần, với một lượng trí tưởng tượng nhất định, tất cả những trở ngại này khá dễ dàng vượt qua. Cả trong thời tiết lạnh và nóng mà không có bếp và tủ lạnh, bạn có thể và nên nấu những món ăn ngon và đẹp mắt: bạn chỉ cần suy nghĩ trước về các thành phần - có lẽ vài tháng trước khi tăng!
Nấu gì với cà tím khô?
Nhiều bà nội trợ thu hoạch cà tím cho mùa đông, nhưng họ làm điều này bằng cách phơi khô. Tốt nhất là làm khô những loại "màu xanh" trong lò, các món ăn làm từ một loại rau như vậy sẽ giống với các món ăn với nấm.
Bất kỳ loại thực phẩm nào từ cà tím khô đều chứa nhiều chất dinh dưỡng và vitamin. Bạn có thể trang trí một bàn ăn mùa đông với một đĩa rau và thêm một ghi chú tinh tế của tâm trạng mùa hè.
Ít ai biết rằng cà tím khô là một chế biến tuyệt vời cho các món ăn ngon và là một phương pháp chữa bệnh nha chu tuyệt vời. Cà tím khô có thể được sử dụng để làm nước súc miệng và bột để đánh răng.
Các đặc tính hữu ích của một loại rau
Cà tím là món ngon được nhiều người yêu thích. Loại rau này có một hương vị đặc biệt. Các ghi chú chua ngọt độc đáo bổ sung hoàn hảo cho cả khóa học đầu tiên và thứ hai.
Thu hoạch rau cho mùa đông, thông thường chúng có thể được bảo quản hoặc đông lạnh. Nhưng mỗi phương pháp bảo quản này đều có nhược điểm, ví dụ như làm mất đi sự tươi mát và hương vị đặc trưng của mùa hè. Đồng thời, lượng chất dinh dưỡng có trong sản phẩm cũng giảm đi. Tốt hơn là nên sấy khô cà tím để có thể phát huy tối đa giá trị dinh dưỡng và sinh học của sản phẩm.
Rau khô chứa hơn 80% tất cả các chất có trong rau tươi. Thành phần rau khô:
- vitamin A, B, C, P;
- đường tự nhiên, axit hữu cơ và pectin.
- canxi, kali, sắt, phốt pho, natri, magiê, đồng, v.v.
Salad
Để chế biến món salad nguyên bản từ cà tím khô, bạn cần cho 300 gram loại rau này vào nồi, thêm nước và đun sôi trong 15 phút. Sau đó chuyển khối rau vào một cái chao sao cho toàn bộ chất lỏng là thủy tinh. Trong khi rau luộc để nguội, bạn nên làm nước xốt: đập dập 2 nhánh tỏi, trộn với một thìa cà phê hạt nêm Hàn Quốc. Kết hợp nước xốt này với cà tím và ủ trong hai giờ. Xả bỏ chất lỏng thu được, kết hợp rau với thì là cắt nhỏ, tiêu nhẹ với hạt tiêu và thêm một vài lát cà chua. Nêm sốt mayonnaise vào món salad.
Có một món salad Nhật Bản tốt khác.Cà tím khô cũng cho vào nước, ngâm muối và đun sôi trong 15 phút. Rau luộc cho vào chao và dùng tay vò nhẹ. Dầu được đun nóng trong chảo và cho một ít cà rốt bào và tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Rau được xào trong vài phút, sau đó cho cà tím vào. Khi tất cả thức ăn đã mềm, bắc chảo ra khỏi bếp, thêm xì dầu và một ít giấm. Hóa ra là món cà pháo khô.
Làm thế nào tốt nhất để cắt
Cà tím khô có thể dùng để chế biến nhiều món ăn. Khi nấu chín một cách chính xác, hoàn toàn không thấy rằng rau khô đã được sử dụng.
Tùy thuộc vào món ăn mà bán thành phẩm được thực hiện, phương pháp cắt nhỏ cà tím được chọn.
- - được sử dụng để làm khô những con màu xanh, từ đó món hầm mùa đông, trứng cá muối cà tím hoặc sote sẽ được chế biến. Trước khi thái, rau được gọt vỏ bằng máy gọt rau. Nửa giờ trước khi bắt đầu nấu, lượng khối khô cần thiết được đổ với nước sôi (gấp 2-4 lần khối lượng rau khô) và đậy nắp. Trong 30 phút, rau sẽ hút đủ nước để phục hồi. Chúng có thể được sử dụng để chuẩn bị bữa ăn theo công thức nấu ăn thông thường (như rau tươi).
- - nó được chế biến đặc biệt, để chuẩn bị cho món cà tím nhồi mùa đông. Trước khi làm khô, rau được cắt theo chiều dọc, với sự trợ giúp của thìa, hạt và cùi được lấy ra khỏi cả hai nửa, chỉ còn lại vỏ và một lớp cùi gần nó (lên đến một cm). Khi làm khô trên một sợi chỉ, các nửa như vậy được đặt cách xa nhau một khoảng đáng kể để không cản trở luồng không khí trong lành. Để đảm bảo không gian trống không đổi giữa các nửa rau, người ta lắp các miếng đệm từ que diêm hoặc tăm vào. Các nửa quả cà tím khô được bảo quản trong lọ hoặc hộp đậy kín, không rút chỉ. Trước khi bắt đầu chuẩn bị rau, chúng được ngâm trong nước mới đun sôi cho đến khi chúng nở hoàn toàn. Nhân cho món cà tím như vậy có thể là hỗn hợp thịt băm, cơm và rau theo tỷ lệ khác nhau hoặc các thành phần khác.
- Từ Ý đến thời trang cho sấy khô toàn bộ cà tím
... Trái cây nguyên củ mất nhiều thời gian để khô hơn bất kỳ loại rau củ nào, mặc dù bạn có thể làm khô chúng bằng bất kỳ phương pháp nào trong ba phương pháp đã biết. Cà tím sấy khô vẫn giữ được hương vị, dễ dàng trở lại trạng thái ban đầu và được sử dụng để chế biến một số lượng lớn các món ăn (bánh pizza, bánh nướng rau củ, đồ ăn nhẹ rau củ muối, món đầu tiên, v.v.). - Có một phương pháp khác được biết đến để làm khô các màu xanh lam, trong đó rau được nấu trước
... Các loại rau rửa sạch và gọt vỏ được cắt thành từng khoanh có độ dày vừa phải (0,7 cm -1 cm), cho vào thùng lớn và ngâm nước muối kỹ. Sau đó, để cà tím lắng trong 15-20 phút. Rau củ sẽ tiết ra nước, cùng với đó là vị đắng sẽ ra khỏi trái cây. Tiếp theo, cà tím bóp nhẹ và rửa sạch. Các loại màu xanh rửa sạch cho vào trụng với nước sôi và để khoảng 5-7 phút. Sau thời gian này, các khoanh cà tím được vớt ra khỏi nước sôi bằng thìa có rãnh, cho vào xoong có nước lạnh (để nguội), sau đó đổ vào chao hoặc rây và để cho đến khi cạn nước. - Quá trình chuẩn bị sơ bộ kết thúc, sau đó các khoanh cà tím được đặt trên khay nướng và sấy trong lò ở nhiệt độ thấp (50-60 C °). Thời gian làm khô mất khoảng năm đến sáu giờ. Trước khi nấu, các khoanh xanh khô được ngâm trong nước nóng 20 phút, sau đó dùng khăn giấy loại bỏ độ ẩm dư thừa. Tiếp theo, các vòng rau được lăn trong bột mì hoặc bột và chiên trong dầu thực vật. Các khoanh chiên được bày ra đĩa phẳng, rắc tỏi bào, hạt tiêu, rau thơm và phủ một lớp sốt mayonnaise hoặc pho mát bào lên trên.
- Cắt thành các dải mỏng
- được sử dụng để chuẩn bị các món salad rau mùa đông.Các loại rau rửa sạch trước khi thái, bỏ vỏ hoặc để nguyên (theo yêu cầu của cô chủ). Để cắt lát, bạn có thể sử dụng máy nạo cà rốt Hàn Quốc hoặc cắt thủ công thành từng lát mỏng và dài. Chiều dài của vết cắt là tùy ý, và độ dày không được vượt quá 0,5 mm. Cà tím cắt thành các dải mỏng chỉ được sấy khô trong lò, trên một tờ giấy ở nhiệt độ phòng hoặc trong máy sấy điện. Với phương pháp tự nhiên, hai đến ba ngày ở nhiệt độ 22-27 ° C là đủ để co ngót hoàn toàn. Bảo quản ống hút cà tím khô trong túi làm bằng vải tự nhiên (vải lanh, bông). Trước khi chuẩn bị món salad, ống hút khô được đổ với nước nóng để chất lỏng bao phủ nó, đậy nắp và để trong 5 phút. Sau đó, chắt hết nước thừa, cho rau ngót vào nấu cùng.
Quan trọng!
Bột cà tím có thể được chuẩn bị từ những quả màu xanh khô, được sử dụng để làm bánh mì nấm và khoai tây zraz, thịt viên, cốt lết. Bột nấm cà tím khô được thêm vào súp mùa đông, nước sốt và nước thịt để tăng thêm hương vị và độ dày cho món ăn. Bột màu xanh lam cho món ăn có vị nấm nhẹ và mùi thơm. Để chế biến, bạn cần cho những viên lam đã khô qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, phần bột thu được được bảo quản trong hộp thủy tinh kín gió để nơi khô ráo. Cách sử dụng bột: thật dễ dàng như gọt vỏ lê để cải thiện hương vị của các món đầu tiên hoặc nước sốt, chỉ cần thêm một thìa cà phê (trên 1 lít chất lỏng) vào chúng mười phút trước khi kết thúc nấu ăn, để làm bánh mì - cốt lết hoặc zrazy cần được lăn bột thơm.
Cà tím khô.
Cà tím khô phục hồi tuyệt vời khi ngâm. Tôi rất thích món gà hầm rau củ. Thành phần: Cà tím khô, khoai tây, cà chua hoặc tương cà chua, hành tây, cà rốt và thịt. Cà tím cũng có thể được thêm vào món borscht, món hầm, các loại nước sốt và nhân. Cà tím sẽ làm tăng thêm hương thơm và vị ngon của nấm cho các món ăn làm sẵn. Vì vậy, chúng thường được sử dụng trong các món ăn có sử dụng nấm khô.
Bạn cũng đừng quên rằng để có được một trăm gam cà tím phơi khô thì cần khoảng 2 kg cà tươi.
Cà tím chiên
Món ăn này rất ngon, vừa miệng, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Sản phẩm: Cà tím khô - 100 gr. Hạt tiêu Bungari - 1 hạt. Hành củ - 1 củ. Cà chua - 1-2 chiếc. Ngò rí - 1 bó nhỏ Tỏi - 4-5 tép Tiêu đen xay - để nếm Ớt đỏ - muối tùy thích - để nếm Nước tương - 1 muỗng canh. muỗng Dầu thực vật - 3-4 muỗng canh. thìa
Chuẩn bị: Trước khi nấu 3-4 tiếng ngâm cà tím khô, khoảng 100 gr. sao cho nước bao phủ hoàn toàn chúng. Rửa sạch cà tím đã ngâm, vắt sạch nước và cắt thành những miếng nhỏ hơn, kích thước khoảng 3-4 cm;
Trong chảo nóng với dầu thực vật đã đun nóng, phi thơm hành tây, cắt thành nửa vòng, phi hành tây cho đến khi có màu vàng nâu nhẹ rồi cho ớt chuông đã băm nhỏ vào. Trộn đều tất cả mọi thứ. Chiên ớt và hành tây trong 2-3 phút, thỉnh thoảng đảo đều các thứ của chúng ta;
Cho phần cà tím đã cắt nhỏ đã chuẩn bị vào chảo và trộn đều. Đậy nắp và để cà tím đun trong 10-15 phút ở lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều;
Thêm cà chua cắt nhỏ vào cà tím, muối và đun nhỏ lửa với nhau dưới nắp trong 5 phút;
Tắt bếp. Cho rau mùi, tỏi đã thái nhỏ, tiêu đen, ớt đỏ, xì dầu vào cà tím còn nóng và trộn đều. Đậy nắp cà tím lại và để khoảng 5 đến 10 phút. Cà tím có thể dùng nóng và nguội, như một món ăn nhẹ và như một món ăn đưa cơm.
Cách làm khô nhẫn cà tím. Mẹo 1: Cách làm khô cà tím
Rau củ quả sấy khô là cơ hội tuyệt vời để bảo toàn chất dinh dưỡng trong một sản phẩm có thể sử dụng quanh năm.Bạn có thể sấy hầu hết mọi thứ: cả quả mọng và trái cây và rau quả. Điều chính là thực hiện quy trình làm khô một cách chính xác.
Chọn công thức của bạn
tốt cho cơ thể
cà tím là loại rau cực kỳ ngon và dễ chịu. Cà tím rất giàu vitamin B, có tác dụng ổn định hệ thần kinh và đối phó hiệu quả với chứng trầm cảm và chứng mất ngủ. do hàm lượng vitamin C, cơ thể bổ sung sức mạnh để chống lại nhiễm trùng. vitamin pp, cũng như carotene, thúc đẩy quá trình tái tạo da, chữa lành vết thương và làm phẳng các nếp nhăn. Ngoài ra, quả cà tím còn chứa phốt pho, canxi, magiê, natri, kali và sắt. Nếu loại rau này có mặt trong chế độ ăn uống của một người, thì vấn đề về cholesterol không có gì là khủng khiếp. Ngoài ra sử dụng thường xuyên có tác dụng rất lớn đối với công việc của tim và chuyển hóa nước trong cơ thể.
Simpe Wine News: chỉ về những loại rượu ngon nhất
giới thiệu Simpe Wine News Magazine Simple Wine News là tạp chí rượu được xuất bản bởi Simple, nhà cung cấp rượu lớn nhất của Nga. Chúng tôi giới thiệu SWN cho những ai không muốn trông bối rối trước kệ rượu trong cửa hàng. Đọc
Nhìn khô của loại rau này cũng không kém phần hữu ích, vì tất cả các vitamin đều được bảo toàn trong đó. Quan trọng nhất, cà tím được làm giàu với đồng, coban và mangan, đây là một kho báu thực sự. Tác dụng có lợi của các khoáng chất có trong đó làm cho nó có thể cải thiện tình trạng của máu, và cũng góp phần làm tăng mức độ hemoglobin trong máu và ổn định chức năng của lá lách.
làm thế nào để làm khô cà tím đúng cách mà không làm mất đi đặc tính chữa bệnh của chúng
Để có thể sử dụng khô cả mùa đông và làm cho mình và người thân thích thú với những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần phải sơ chế đúng cách, chọn những quả ngon nhất, không có dấu hiệu hư hỏng thì phải rửa thật sạch dưới vòi nước lạnh. điều quan trọng là cà tím phải chín, nhưng không quá chín. bạn có thể làm khô nó với vỏ. cắt rau thành bốn phần, và phần này cũng phải được chia thành các lát nhỏ. bạn có thể phơi cà tím trên rây hoặc trong gạc, trải trên một mặt phẳng, dàn đều các bộ phận. Mỗi lát có thể được xâu lại trên một sợi dây và treo trong phòng khô, thoáng. Sấy trên bếp bao gồm cùng một quy trình chế biến ban đầu. Sau đó các lát được bày ra khay nướng, trong vòng 2 giờ rau sẽ được sấy ở nhiệt độ 50-60 độ. Sau hai giờ sấy phải tăng nhiệt độ lên 80 độ, nhờ tiến bộ kỹ thuật mà việc sấy rau quả ngày càng trở nên dễ chịu và đơn giản hơn. Bạn có thể sử dụng một máy sấy điện đặc biệt, loại máy này sẽ hoàn toàn phù hợp với công việc này. Thời gian dành cho việc chuẩn bị một phôi đơn giản như vậy được đền đáp đầy đủ bằng cơ hội ăn các loại rau không đông lạnh thực sự vào mùa đông.
Mẹo 2: Cách làm khô cà tím cho mùa đông trong lò
Cà tím là loại rau ngon và cực kỳ tốt cho sức khỏe, rất lý tưởng để làm món salad, đồ ăn nhẹ, v.v. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi nhiều bà nội trợ đang cố gắng tích trữ những loại trái cây này để sử dụng trong tương lai bằng cách đóng hộp, đông lạnh hoặc sấy khô. Phương pháp sau là phương pháp phổ biến nhất, vì nó cho phép bạn bảo quản tối đa các chất dinh dưỡng trong rau.
Trước hết, sơ chế cà tím: rửa sạch, dùng khăn giấy lau sạch. Nếu rau là từ vườn của bạn, thì điều này là đủ, nhưng nếu trái cây được mua ở cửa hàng, thì trong trường hợp này, bạn nên cắt bỏ vỏ. Tiếp theo, cắt cà tím thành các dải mỏng, hình tròn hoặc lát mỏng (cắt càng mỏng càng nhanh khô), cho vào bát sâu lòng và muối (một kg rau cần một thìa cà phê muối). Khuấy và để yên trong một giờ. Sau khi hết thời gian, vắt ra các lát (nếu muốn, chúng có thể được rửa và vắt kiệt).
Đặt một chiếc khăn bông lên một tấm nướng sạch và nhẹ nhàng xếp các lát cà tím lên đó thành một lớp, cố gắng xếp chúng càng gần nhau càng tốt.Đặt khay nướng vào lò và bật thiết bị nhà bếp, điều chỉnh nhiệt độ trên đó 50-60 độ. Để rau khô trong 10-12 giờ, cố gắng mở lò trong hai hoặc ba phút sau mỗi vài giờ, để hơi ẩm bay hơi nhiều hơn.
Sau thời gian quy định, kiểm tra cà tím: phải khô, khi dùng lực ấn mạnh, cà tím sẽ vỡ nhưng không bị nát. Nếu các lát bị cong, hãy để rau khô trong một hoặc hai giờ. Cẩn thận lấy các lát khô ra khỏi khay nướng và chuyển chúng vào lọ hoặc túi bông. Lưu trữ ở nơi khô ráo, tối.
Cà tím khô
Thành thật mà nói, tôi đã nảy ra ý tưởng làm khô cà tím vào năm ngoái, tuy nhiên, vào mùa thu rồi. Bằng cách nào đó đã muộn để hiển thị chúng trên blog, mùa cà tím sắp kết thúc, vì vậy công thức đã nằm trong gần một năm trước khi tôi nhớ lại về nó. Tôi phải nói rằng trước khi tự mình thử đông lạnh cà tím, tôi đã thử mua những loại đã đông lạnh và đi đến kết luận rằng tất cả những thứ này đều là hàng hiếm. Được rồi, cà tím rã đông không giữ được hình dạng và bị vỡ vụn, chúng có mùi vị và độ đặc hoàn toàn kinh tởm - trơn, không rõ ràng, khó chịu, những quả cà tím như vậy có thể làm hỏng bất kỳ món ăn nào! Khô lại là một vấn đề khác!
Ở dạng khô, chúng trông giống như nấm, và khi sờ vào thì chúng gần giống nhau - khô, xù xì, không trọng lượng, nhăn nheo. Để nấu một món gì đó, trước hết chúng phải được ngâm trong nước muối, vắt kiệt một chút, sau đó xử lý nhiệt: chiên, ninh, nướng. Tôi thích nhất là cà tím dưới dạng patê với tỏi hoặc lát chiên bơ với nấm và hành tây ... hoặc không có nấm))
Tôi có một kg cà tím, tôi đã gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.
Trải ra khay khử nước Stockli Dorrex Pro T và bật nó ở 50 độ (ở nhiệt độ này, chúng sẽ được phơi nắng vào một ngày tháng 8 nóng nực). Phải nói rằng cà tím sấy rất nhanh dù ở nhiệt độ 50 độ trong 5 - 6 tiếng, còn nếu sấy ở nhiệt độ 70 thì trong 3 tiếng đồng hồ chúng trở nên như nấm khô, nhanh chóng và tiện lợi.
Tôi cũng quyết định thử làm khô bí ngòi, và con trai tôi tình nguyện cắt nó thành từng miếng. Hãy nhìn xem người đó đã cố gắng như thế nào, anh ta đã cắt nó một cách vị tha như thế nào!
Tôi đặt nó ra khay và sấy khô cùng với cà tím. Zucchini chip được sấy suốt 12 giờ ở 50 độ C và những miếng lớn vẫn hơi mềm, nhưng những miếng nhỏ trở nên khô hoàn toàn.
Công thức cà tím khô Hàn Quốc:
Đầu tiên bạn cần làm khô cà tím vào mùa thu. Chúng được sấy khô như nấm, chúng có thể được làm khô trong lò, trên nhiệt độ thấp, hoặc chúng có thể được xâu lại trên dây và treo cho khô. Cà tím cần được cắt theo chiều dài thành 6-8 miếng tùy theo kích thước, nhưng tôi không khuyên bạn nên sấy những trái quá lớn, tốt hơn là nên để cỡ vừa. Để khô, nếu để ngoài không khí 3 - 4 ngày, trong tủ sấy ở nhiệt độ thấp nhất 5 - 6 giờ.
Và bây giờ là quá trình nấu ăn chính nó. Trụng cà tím với nước sôi trong 15 phút, muối. Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi băm nhỏ, rau mùi xay vào xào trong 1 phút. Chúng tôi vớt cà tím ra khỏi nước, và cho vào dầu nóng, hành tây cắt thành nửa khoanh và ớt chuông. Chiên trong một hoặc hai phút trên lửa lớn. Đổ nước tương và giấm vào và tắt bếp. Thêm cà rốt vào phần cà tím đã nguội. Chúc ngon miệng!
Đăng ký nhóm Povarenka trong VKontakte và nhận mười công thức nấu ăn mới mỗi ngày!
Tham gia nhóm của chúng tôi trên Odnoklassniki và nhận công thức nấu ăn mới mỗi ngày!
Chia sẻ công thức với bạn bè của bạn:
Công thức nấu ăn tương tự
Salad củ dền sống với cải ngựa
- 42
- 199
- 2306
Salad với ngô, dưa chuột và bắp cải
- 166
- 447
- 4189
Salad bắp cải cam quýt
- 44
- 177
- 2556
Chồng ăn salad trước cửa nhà
- 7
- 2
- 4362
Salad với pho mát và mực
- 9
- 40
- 4457
Salad carousel
- 12
- 10
- 5590
Gỏi Time Asia
- 33
- 39
- 4044
Salad mùa xuân
- 48
- 103
- 14709
Salad Belarus với trứng tráng
- 355
- 3261
- 124178
Cố gắng nấu ăn cùng nhau
Salad sao
- 71
- 273
- 31178
Gà viên rau củ phô mai
- 130
- 1040
- 20081
Thịt ức gà
- 99
- 1418
- 68700
