Cách đông lạnh củ cải đường cho mùa đông trong tủ đông: tất cả các cách để bảo quản sản phẩm

Củ cải đường là một loại rau lành mạnh mà bạn chắc chắn nên đưa vào chế độ ăn uống của mình, cả trong mùa đông và mùa hè. Nó sẽ bão hòa với vitamin A, P, nhóm B, iốt, đồng, kali, kẽm, và cả folic, axit ascorbic, beta-carotene.

Nhờ đó, công việc của hệ thống tim mạch được bình thường hóa, mức độ cholesterol trong máu sẽ giảm, khả năng xuất hiện xơ vữa động mạch được giảm thiểu và hệ thống miễn dịch sẽ được tăng cường đáng kể.

Nhưng để bảo toàn tính hữu ích của cây ăn củ, tốt hơn là nên đóng băng cây trồng lấy củ. Đồng thời, đông lạnh củ cải đường cho mùa đông tại nhà có một số ưu điểm:

rau củ sống, nếu được bảo quản không đúng cách, bắt đầu thối rữa và mọc mầm, và củ cải đông lạnh sẽ thích thú với hương vị không thay đổi trong suốt cả năm;
bán thành phẩm luôn sẵn sàng trong tủ đông cho các món đầu tiên, món hầm hoặc nước sốt;
vào mùa hè bạn có thể mua một sản phẩm chất lượng với giá không đắt, còn vào mùa đông chi phí tăng lên đáng kể.

Các phương pháp cấp đông cơ bản

Bạn có thể đông lạnh củ cải đường cho mùa đông theo nhiều cách. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn từng người trong số họ dưới đây.

Đọc thêm: Lợi ích và tác hại của dưa chuột đối với cơ thể, thành phần, chống chỉ định

Nướng toàn bộ củ cải trong lò cho đến khi lõi trở nên mềm.
Sau đó để nguội bớt và loại bỏ da.
Cắt nhỏ bã càng tiện lợi.
Trải rau trên pallet thành một lớp mỏng đều và gửi vào tủ đông trong 1,5-2 giờ.
Các miếng bánh sẽ được bao phủ bởi một lớp vỏ đá và không bị dính vào nhau.
Cho thành phẩm vào các túi có niêm phong và chắc chắn có chữ ký.
Bạn có thể lưu trữ nó theo cách này trong vài tháng.

Rửa sạch củ cải sống dưới vòi nước và cho vào một chiếc chảo sâu.
Đun cho đến khi chín trên lửa nhỏ. Nếu nước sôi mạnh, rễ cây sẽ mất màu hoàn toàn.
Chuyển rau đã luộc qua nước lạnh để nguội, sau đó gọt vỏ.
Tiếp theo, bạn cần thực hiện tương tự như trong phương pháp đầu tiên.

Bí quyết của bà chủ Bạn có thể nấu củ mài mà không cần bỏ vỏ. Trong trường hợp này, việc gọt vỏ của rau sẽ dễ dàng hơn, mùi vị và màu sắc không bị ảnh hưởng nhưng lượng chất dinh dưỡng sẽ giảm đi đáng kể.

Luộc rau củ như đã trình bày ở trên.
Khi nguội bớt, bỏ vỏ và xay trên máy xay.
Sắp xếp củ cải đã xay vào túi hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín. Chuyển hộp chứa vào tủ đông.

Ướp muối (lên men)

Thông thường, không phải tất cả các ngọn đều được muối mà chỉ có phần cuống lá, nhưng bạn cũng có thể đưa cả lá vào phôi. Thành phẩm chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng có trong nguyên liệu ban đầu, cũng như axit lactic được hình thành trong quá trình lên men. Củ cải muối được coi là một món ăn nhẹ độc lập tuyệt vời; chúng có thể được sử dụng để nấu ăn tại nhà như một thành phần của nhiều món ăn.

Đầu ra: 3 l

Thành phần:

cuống lá củ cải - 1-1,3 kg;
tỏi - 4-5 tép;
lá nguyệt quế - 2 chiếc;
hạt tiêu đen - 10 hạt đậu Hà Lan;
nước - 1 l;
muối mỏ - 1 muỗng canh.

Bạn có thể thêm quả ớt cay, các mẩu rễ cải ngựa, ô thì là, cành ngải giấm, nho hoặc lá anh đào, cũng như bất kỳ loại gia vị khô nào để thưởng thức.

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch phần cuống và lá của củ cải, trụng qua nước sôi rồi cắt thành từng khúc tùy ý (bạn có thể để nguyên củ).
Cắt tỏi thành những cánh hoa mỏng.
Đặt chặt phần ngọn vào lọ, xếp lớp với cánh hoa tỏi và phần gia vị còn lại.
Rắc muối lên trên nguyên liệu.
Đổ nước sôi để nguội vào bình sao cho ngập bên trong bình.
Đậy bằng nắp nhựa, ủ trong 3 tuần rồi cho vào tủ lạnh.

Ngoài ra còn có một tùy chọn ướp muối nhanh hơn. Nó có thể được thực hiện bằng cách đổ nước sôi vào một cái bình đầy. Trong trường hợp này, phôi được thử sau 2-3 ngày. Không thể lưu trữ một sản phẩm như vậy trong một thời gian dài, nhưng trong tủ lạnh, nó có khả năng giữ được 3-4 tuần.

Làm thế nào để rã đông củ cải đường đúng cách?

Các thùng có rau phải được chuyển từ ngăn đá sang bất kỳ kệ nào trong tủ lạnh. Điều này sẽ cho phép quá trình rã đông diễn ra dần dần. Để tăng tốc độ rã đông, phôi phải được lấy ra khỏi tủ lạnh và giữ ở nhiệt độ phòng.

Nếu củ cải luộc được sử dụng trong các món đầu tiên hoặc nước sốt, bạn không thể rã đông hoàn toàn. Trong trường hợp sản phẩm được sử dụng cho món salad, nó phải được rã đông, nếu không món salad sẽ "nổi" trong nước trái cây và tan chảy nước. Bạn cần lấy lượng rau sẽ sử dụng từ ngăn đá. Nếu phôi vẫn còn, không nên làm đông lạnh lại.

Củ cải luộc là cơ sở cho nhiều món ăn. Bạn có thể làm các món salad ngon, mì spaghetti nguyên bản và các món tráng miệng khác thường từ nó.

Củ cải đường chứa nhiều vitamin, axit amin và khoáng chất. Nó chiếm một trong những vị trí đầu tiên trong việc cung cấp magiê, natri, clo, phốt pho và canxi cho cơ thể. Rễ của nó chứa nhiều iốt. Vì vậy, củ cải phải được đưa vào chế độ ăn uống, đặc biệt là trong mùa đông.

Đọc thêm: Giống ngỗng Linda: mô tả, đặc điểm nuôi và nhân giống

Đông lạnh là một trong những cách hiệu quả nhất để chuẩn bị rau cho mùa đông. Rau đông lạnh giữ được nhiều vitamin và chất dinh dưỡng hơn so với những loại được bảo quản trong phòng mát và hầm chứa. Nhưng để thực phẩm đông lạnh vẫn tốt cho sức khỏe, bạn cần phải tính đến một số sắc thái của quá trình chuẩn bị. Xem xét cách đông lạnh củ cải đường trong tủ đông cho mùa đông.

Salad với nước sốt

Món salad với sốt mayonnaise hoặc kem chua có thể bảo quản được bao lâu không chỉ phụ thuộc vào nguyên liệu mà còn phụ thuộc vào loại nước sốt. Thông thường, các loại băng phổ biến nhất là:

mayonaise;
kem chua;
dầu thực vật;
các loại nước sốt.

Món ăn mặc trong thời gian ngắn nhất là kem chua. Ở nhiệt độ phòng, nó bắt đầu chua sau 30 phút, và để trong tủ lạnh, nó vẫn tươi không quá 60 phút.

Quy định của SanPiN hoàn toàn nghiêm cấm các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống cho vào món salad với kem chua từ trước. Nó là giá trị tận dụng lời khuyên này ở nhà. Để món ăn không bị chua, tốt hơn hết bạn nên mở kem chua ngay trước khi bắt đầu bữa tiệc.

Thời hạn sử dụng của mayonnaise lâu hơn một chút so với kem chua. Mayonnaise tự làm sẽ để được 2-3 giờ và sản phẩm mua ở cửa hàng có chất bảo quản sẽ tươi trong 5-6 giờ. Nếu món ăn để trong tủ lạnh một ngày, sốt mayonnaise sẽ không bị biến chất, nhưng hương vị của nó sẽ bị ảnh hưởng.

Dầu thực vật chưa tinh chế và nước sốt cũng không giữ được lâu khi được dùng làm nước xốt. Ngay sau khi chúng đứng trên bàn 30-60 phút, chúng bắt đầu xấu đi. Thời gian bảo quản trong tủ lạnh lâu hơn một chút.

Nếu không có thời gian chuẩn bị món salad ngay trước khi phục vụ, tốt hơn hết bạn nên chuẩn bị nguyên liệu và đựng chúng vào các hộp đựng khác nhau. Vì vậy thời hạn sử dụng của xà lách Olivier hoặc mimosa sẽ tăng lên đáng kể. Cá trích dưới lớp áo lông cũng sẽ giữ được lâu hơn nếu bạn chế biến món ăn từ các nguyên liệu đã chuẩn bị ngay trước khi phục vụ.

Sự tinh tế của quá trình

Trước khi bắt đầu đông lạnh, hãy chuẩn bị hộp đựng. Nó phải sạch và khô. Hộp hoặc túi nhựa dùng một lần (đặc biệt để đóng gói hoặc đóng gói thông thường) là phù hợp.

Vì cây củ mất đi các đặc tính có lợi trong quá trình đông lạnh lặp đi lặp lại, nên đông lạnh thành từng phần nhỏ, cần thiết để nấu ăn.

Củ để đông lạnh phải tươi, chín, kích thước nhỏ, vỏ nhẵn, màu đỏ tía, không bị hư hỏng hoặc có dấu hiệu thối rữa. Các loại củ cải sớm có hương vị thấp không thích hợp để đông lạnh.

tài liệu tham khảo... Không nên hái những củ cải có nhiều rễ nhỏ ở gốc chính - đây là dấu hiệu cho thấy bên trong chúng bị dai.

Ngọn của những cây lấy củ đã chọn được cắt và rửa kỹ dưới vòi nước lạnh bằng bàn chải.

Thu hoạch củ cải cho mùa đông ở các hình thức khác nhau

Củ cải đường thích hợp để đông lạnh cả sống và sau khi xử lý nhiệt (luộc, nướng, hầm).

Rau củ được đông lạnh toàn bộ, ở dạng miếng (khối, dải), nghiền hoặc ở dạng khoai tây nghiền. Nó phụ thuộc vào loại món ăn bạn định nấu trong tương lai. Đối với súp và đồ ăn nhẹ Hàn Quốc, củ cải đường được nghiền nhỏ, đối với món salad và dầu giấm, chúng được cắt thành khối hoặc dải, đối với thực phẩm ăn kiêng - ở dạng miếng lớn, đối với thịt hầm và thức ăn cho trẻ em, chúng được cắt nhỏ trong khoai tây nghiền.

Khi đóng băng toàn bộ cây trồng lấy củ, nhược điểm chính là nó phải được rã đông hoàn toàn trước khi sử dụng. Sản phẩm nghiền được thêm vào một số món ăn mà không cần rã đông.

Đọc thêm: Dưa chuột dài có quả đẹp cho nhà kính và đất trống - dưa chuột Emerald Stream F1: mô tả đầy đủ về giống

Đông lạnh cây ăn củ một mình hoặc như một phần của hỗn hợp với các loại rau khác.

Củ cải đường thô

Cách nhanh nhất và dễ nhất là đông lạnh củ cải đường. Nó được đông lạnh toàn bộ, cắt lát hoặc bào.

Trên một ghi chú! Củ cải sống đông lạnh bị mất màu trong quá trình nấu nướng.

Củ cải rửa sạch gọt vỏ, rửa lại một lần nữa và dùng khăn giấy lau khô.

Rau củ đã gọt vỏ được đông lạnh toàn bộ, trước đó đã được phân hủy thành các gói riêng biệt, hoặc cắt hoặc bào. Rau củ nghiền được bày thành từng phần trong thùng đã chuẩn bị sẵn và cho vào tủ đông.

Nếu không muốn rau câu bị vón thành cục, bạn nên cấp đông theo hai giai đoạn. Đầu tiên, các miếng bánh được bày ra khay và cho vào ngăn đá từ 1-2 giờ. Sau đó, các miếng đông lạnh được đặt trong các túi, không khí được bơm ra khỏi chúng và đưa trở lại tủ đông.

Có thể trộn củ cải sống với cà rốt sống. Bộ này được sử dụng để làm borscht.

Củ cải luộc

Củ cải luộc được đông lạnh nguyên củ hoặc cắt nhỏ (băm nhỏ, bào).

Các loại rau củ rửa sạch không gọt vỏ, đổ nước vào luộc chín tới. Để tránh cho chúng mất màu, bạn nên chú ý đến độ sôi trong chảo. Ngoài ra, một ít giấm được thêm vào nước để giữ màu.

Kiểm tra độ sẵn sàng bằng dao: nó dễ dàng đi vào cùi của cây củ đã hoàn thành... Đổ củ cải luộc với nước lạnh và để nguội. Sau đó lột bỏ vỏ. Các loại rau củ đã gọt vỏ được bày ra thành từng gói và để đông lạnh. Cắt nhỏ bằng dao hoặc bào, đóng gói từng phần và cho vào tủ đông.

Để các miếng không bị đóng băng vào nhau, chúng được đông lạnh theo hai giai đoạn, giống như củ cải thô.

Củ dền nướng

Bạn không thể luộc rau trong nước mà phải nướng trong lò. Để làm điều này, nó được rửa sạch, bọc trong giấy bạc và đặt trong lò nướng (180-200 ° C).

Các loại rau nhỏ được nấu chín trong vòng 40–45 phút. Sau đó, củ cải được làm nguội, bóc vỏ và đông lạnh giống như cách luộc củ cải.

Củ dền nhuyễn

Củ cải đường được đông lạnh dưới dạng khoai tây nghiền cho mùa đông. Để làm điều này, các loại rau củ đã rửa sạch, nhưng không gọt vỏ được luộc hoặc nướng trong lò. Củ cải thành phẩm được gọt vỏ và nghiền nát trong máy xay hoặc xát qua rây. Khối lượng thu được được đặt trong khuôn đá và đặt trong tủ đông.

Khi các khối đông lạnh, chúng được chuyển vào một thùng hoặc túi và cất đi để bảo quản lâu dài. Xay nhuyễn đông lạnh được sử dụng để làm thịt hầm, ngũ cốc và thức ăn cho trẻ em.

Ngọn củ cải đường

Lá củ dền được sử dụng cho món salad và súp.Để đông lạnh, chúng được rửa sạch và làm khô, sau đó cắt thành các dải. Chúng được đặt trong túi hoặc hộp đựng, nhưng lỏng lẻo để mọi thứ không biến thành một quả bóng đá, và đặt trong tủ đông.

Ngâm chua

Việc sử dụng bảo quản như vậy là phổ biến. Thành phẩm có thể dùng như một món ăn phụ chính thức, trở thành một món bổ sung tốt cho món salad, món chính và súp.

Đầu ra: 1 L

Thành phần:

ngọn củ cải đường - 600-700 g;
tỏi - 2-3 tép;
lá nguyệt quế - 1 cái .;
hạt tiêu đen - 8-10 hạt đậu Hà Lan;
nước - 1 l;
đường - 50-70 g;
muối mỏ - 25 g;
giấm 9% - 50-70 ml.

Sự chuẩn bị:

Cắt phần ngọn đã rửa sạch thành từng khúc tùy ý. Nếu thành phẩm được sử dụng chủ yếu như một món ăn phụ, thân cây có thể được cắt thành các đoạn 10-12 cm, và các lá được cắt một nửa hoặc thậm chí để nguyên.
Xếp chặt các nguyên liệu và gia vị vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
Đun sôi nước muối từ nước, muối và đường. Lấy chảo ra khỏi bếp và thêm giấm.
Đổ các lọ nước xốt lên trên cùng.
Tiệt trùng đồ đựng trong nồi bằng nước hơi sôi (với thể tích 0,5 lít - 10 phút, 1 lít - 13-15 phút).
Cuộn các lọ có nắp đậy nóng lại, lật ngược, bọc lại và để nguội.

Nếu bạn thích nước xốt cay nồng hoặc cay hơn, bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị và thảo mộc nào được sử dụng trong đóng hộp rau củ vào chế biến. Nếu được bảo quản trong hầm mát, sản phẩm sẽ bảo quản được công dụng và mùi vị của ngọn củ cải từ 2-2,5 năm.

Mẹo & Thủ thuật

Khi đông lạnh củ cải đường, hãy xem xét một số sắc thái:

Nước củ cải đường làm bẩn bề mặt và bàn tay làm việc, vì vậy bạn nên sử dụng găng tay khi chế biến củ cải đường. Nếu bị bẩn, bạn có thể lau vết bẩn trên tay và bề mặt bằng hỗn hợp nước chanh và muối nở. Sau đó lau sạch bề mặt bằng khăn mềm thấm nước xà phòng.
Để làm sạch củ cải sau khi luộc dễ dàng hơn, chúng được đổ nhiều lần với nước lạnh cho đến khi chúng nguội hẳn.
Tốt hơn là nên đông lạnh rau củ thành từng phần nhỏ. Không đóng băng lại.
Khi cấp đông toàn bộ rau, bạn nên sử dụng chức năng "Làm đông nhanh", nếu có. Nếu không, nhiệt độ tối ưu để cấp đông là -10 đến -14 ° C.
Nó là cần thiết để đóng băng các loại củ cải đường.
Bạn càng đông lạnh củ cải đường thu hoạch càng nhanh thì càng giữ được nhiều vitamin và khoáng chất.
Ghi rõ trên thùng chứa các loại rau củ đông lạnh khi nào và thu hoạch như thế nào. Điều này sẽ giúp bạn theo dõi ngày hết hạn của sản phẩm và chọn túi hoặc hộp đựng phù hợp.

Các tính năng có lợi

Có thể nói nhiều về các đặc tính có lợi của củ cải đường, nhưng điều chính là chúng không biến mất trong quá trình nấu nướng. Thành phần và đặc tính khoáng chất và vitamin mà loại rau này sở hữu không biến mất sau khi xử lý nhiệt. Nhiệt độ có ảnh hưởng bất lợi đến vitamin C, nhưng không có nhiều trong củ cải đường.

Củ cải đường có tác dụng hữu ích đối với hệ tiêu hóa và quá trình. Với việc sử dụng củ cải đường thường xuyên (3-4 lần một tuần), phân được bình thường hóa, táo bón, chướng bụng và nặng hơn sẽ biến mất. Nó có tác dụng nhuận tràng nhẹ và lợi tiểu. Củ cải đường nhẹ nhàng làm sạch cơ thể các chất độc và độc tố.

Củ cải đường giúp bình thường hóa huyết áp. Làm cho các mao mạch đàn hồi hơn. Giúp chống xơ vữa động mạch. Loại rau này có tác dụng kháng khuẩn và chống viêm. Giúp chống lại cảm lạnh và tâm trạng xấu.

Đọc thêm: Cà chua ngâm chua ngọt cho mùa đông trong lọ lít - công thức nấu ăn rất ngon

Củ cải đường giúp ích rất nhiều trong việc điều trị bệnh thiếu máu. Nó giúp tăng hemoglobin và sắt trong máu.

Tất cả những đặc tính này của củ cải đường được giải thích bởi thành phần phong phú của nó. Củ cải đường chứa một lượng lớn vitamin B, cũng như vitamin A và E.

Thành phần khoáng chất rất đa dạng, hầu như tất cả các nguyên tố trong bảng tuần hoàn đều có trong củ cải: sắt, kẽm, magie, kali, canxi, iốt, selen, flo, đồng, phốt pho và nhiều khoáng chất khác.Các axit hữu cơ có: oxalic, malic và citric.

Củ cải đường có nhiều chất xơ. Tất cả các chất này không bị phá hủy trong quá trình nấu nướng, nhưng được lưu trữ trong củ cải đường.

Lựa chọn và chuẩn bị cây trồng lấy củ

Việc đông lạnh củ cải đường bắt đầu bằng việc sơ chế các loại trái cây. Đây là những sản phẩm non, không quá nhỏ, nhưng tươi, có màu đỏ tía đậm hoặc đỏ sẫm. Không được có dấu hiệu thối, mốc hoặc hư hỏng.
Giải pháp tốt nhất là đông lạnh củ cải muộn. Chúng có hương vị phong phú và có khả năng chống đông lạnh.
Việc cắt tỉa rễ được thực hiện ở cả hai bên.
Phôi được rửa kỹ dưới vòi nước và làm sạch bằng bàn chải.
Gọt bỏ vỏ, bạn cần cắt thật mỏng. Và tốt hơn - một máy gọt khoai tây, không phải một con dao.

Phương pháp đông lạnh

Các phương pháp đông lạnh không chỉ khác nhau về cách đông lạnh rau củ (sống hoặc luộc), mà còn về phương pháp cắt nhỏ. Bạn có thể đông lạnh củ cải mài cho mùa đông, hoặc bạn có thể xay nhuyễn hoặc để nguyên củ. Bạn có thể kết hợp các phương pháp - ví dụ, đông lạnh sống và bào, hoặc luộc và toàn bộ sản phẩm. Hãy cùng điểm qua những cách bảo quản tủ đông phổ biến nhất.

Củ cải thô, đông lạnh trong mùa đông, sẽ trở nên ngon và không bị mất hình dạng nếu mỗi củ được đặt cách ly với những củ khác - trong túi hoặc hộp đựng. Trước khi sử dụng, bạn sẽ cần rã đông hoàn toàn trái cây. Chế phẩm này được sử dụng cho món salad, bao gồm cả dầu giấm.

Đối với borscht

Đối với borscht, cần phải đông lạnh củ cải thô. Nó có thể được cắt thành dải, que hoặc hình khối - tùy theo ý thích của bạn. Bạn cũng có thể sử dụng củ cải đường nạo. Trong trường hợp này, chúng được đặt trong thùng đóng gói theo tỷ lệ cần thiết cho liệu trình đầu tiên và đặt trong tủ đông. Nhưng loại trống được mô tả không phải là thành công nhất.

Borscht ăn kèm với củ cải tươi và chế biến với nước cốt chanh sẽ ngon hơn nhiều. Thực tế là củ cải luộc là một loại rau đã mất đi một phần đáng kể màu sắc phong phú của nó. Hầm cây trồng với việc bổ sung axit xitric hoặc axetic sẽ giúp tiết kiệm. Đây là công thức của món ăn này:

Củ cải thô được chà xát trên một máy xay thô;
Phôi được đặt trong chảo dầu nóng;
10 gam đường được thêm vào - khoảng một thìa cà phê mỗi trái cây, cũng như một thìa giấm;
Hỗn hợp được đổ nhiều nước, đun sôi, sau đó hầm trong khoảng 25 phút;
Khối lượng đã làm lạnh được chia thành từng phần trong lon và được gửi đến tủ đông cùng với nước muối thu được.

Nếu chủ nhà định nấu borscht, cô ấy phải lấy phần trống ra khỏi tủ đông trong 12-20 giờ, để nó rã đông.

Công thức nấu ăn từ lá củ cải đường

Ngọn củ cải được dùng để chế biến nhiều món ăn quen thuộc với chúng ta: súp, salad, cuộn bắp cải, bánh bao, bánh nướng Ossetian. Chúng tôi đã chọn một số công thức nấu ăn phổ biến và đơn giản.

Cuộn bắp cải

Thành phần:

lá củ dền cỡ vừa;
thịt băm - 600 g;
gạo hạt dài - 400 g;
cà rốt - 2 chiếc. (Kích thước trung bình);
hành tây - 1 cái. (lớn);
tương cà chua - 3 muỗng canh. cái thìa;
kem chua - 150 ml;
muối, gia vị - để nếm;
dầu hướng dương để xào hành tây và cà rốt.

Sự chuẩn bị:

Bào cà rốt trên một máy xay thô, cắt hành tây thành khối nhỏ và chiên trong dầu.
Cơm sôi cho đến khi chín một nửa, để nguội và trộn với thịt băm.
Thêm rau răm, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Rửa sạch lá củ cải dưới vòi nước chảy, cắt bỏ phần cuống và cắt bỏ phần gân lá dày.
Gói thịt băm vào từng lá, tạo thành những cuộn bắp cải nhồi.
Cho vào nồi áp sát vào nhau.
Làm nước sốt: trộn kem chua với bột cà chua, muối và đổ nước nóng vào. Đảo đều và đổ các cuộn bắp cải vào.
Đặt một cái đĩa phẳng lên trên có đường kính nhỏ hơn cái chảo.
Đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ.

Xà lách xanh

Món salad này là một quả bom vitamin thực sự.

Thành phần:

ngọn - 1 bó;
tỏi dại - 1 bó;
rau mùi tây và thì là - mỗi loại 1 bó;
dưa chuột - 1 cái;
ớt bột - 1 cái;
dầu ô liu - 3 muỗng canh cái thìa;
giấm táo - 1 muỗng canh cái thìa;
muối, tiêu đen để nếm.

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch rau ngót, lau khô và thái nhỏ.
Cắt dưa chuột và hạt tiêu một cách ngẫu nhiên.
Trộn các nguyên liệu salad trong một cái bát, muối, nêm dầu ô liu và giấm.
Hãy để nó ủ và phục vụ.

Thành phần:

ninh xương lấy nước dùng;
nước - 3 l;
lá củ cải - 2 chùm;
khoai tây - 3 miếng;
cà rốt - 1 củ;
hành tây - 1 củ;
dầu thực vật - 2 muỗng canh. cái thìa;
rau xanh, muối, gia vị - để nếm.

Sự chuẩn bị:

Rửa sạch thịt và đậy nắp lại với nước. Đun nhỏ lửa và định kỳ. Đối với thịt lợn, hai giờ nấu chín là đủ, đối với thịt bò - ba chỉ.
Cắt khoai tây thành khối hoặc dải và ngâm trong nước lạnh. Bào cà rốt, thái nhỏ hành tây. Xào cho đến khi mềm trong dầu thực vật.
Rửa sạch lá củ cải rồi thái nhỏ cùng với phần cuống lá.
Vớt thịt ra, cho khoai vào nồi nước dùng. Nấu khoảng 5-7 phút, sau đó thêm củ cải đường và các loại rau màu nâu.
Cuối cùng, nêm muối, tiêu và thêm rau thơm. Ăn kèm với kem chua.

Bạn có thể bảo quản củ cải đường đông lạnh trong bao lâu

Đông lạnh củ cải đường là cách tốt nhất để thu hoạch cho mùa đông. Thứ nhất, nó nhẹ, và thứ hai, đông lạnh - nhanh hơn thực phẩm đóng hộp quanh co. Lập luận thứ ba là tiêu tốn một lượng tài nguyên tối thiểu: chỉ đủ để gửi củ cải bào hoặc nguyên củ vào tủ đông cho mùa đông. Và, cuối cùng, rau củ được lưu trữ ở dạng này vẫn giữ được lợi ích tối đa.

Và để cây trồng thực sự không bị mất mùi vị và vitamin, củ cải đường nên được gửi vào tủ đông ngay sau khi chúng được lấy ra khỏi mặt đất. Sản phẩm đi bảo quản đông càng sớm càng tốt.

Bây giờ chúng tôi đã phát hiện ra rằng không chỉ có thể, mà còn cần thiết để đông lạnh củ cải trong mùa đông, chúng tôi còn phải tìm hiểu xem nó được lưu trữ trong bao lâu. Về điểm số này, các nhà vườn không có một ý kiến nào. Một số người nói - tối đa là bốn tháng. Những người khác tin rằng sẽ không có gì xảy ra với rau trong một năm. Và khoảng thời gian tối ưu là khoảng sáu tháng đến tám tháng.

Cách rã đông

Điều quan trọng là phải đông lạnh củ cải đường cho mùa đông tại nhà trong thời gian cực ngắn và rã đông càng chậm càng tốt. Điều này sẽ bảo tồn các chất có giá trị.
Giải pháp tối ưu là loại bỏ các ngăn đông lạnh trước thời hạn và đặt chúng trên giá gần với ngăn đá nhất.
Cho phép rã đông ở nhiệt độ từ 18 độ, trong bếp hoặc trong phòng.
Nó được phép lấp đầy các món ăn bằng củ cải đông lạnh mà không cần rã đông sơ bộ. Đặc biệt là khi nói đến rau cắt nhỏ đã được đông lạnh sống.
Nghiêm cấm rã đông bằng nước sôi hoặc bằng lò vi sóng.