AnyutaN - ngày 15 tháng 9 năm 2020 Danh mục: Đóng băng
Tags: Bí đỏ đông lạnh, Rau đông lạnh
Bí ngô có vẻ đẹp tươi sáng luôn được lòng người nhìn. Ngoài ra, nó rất ngon và tốt cho sức khỏe. Cắt một lát từ một quả bí ngô lớn ngon ngọt, bạn phải nghĩ xem phải làm gì với phần còn lại của rau. Về vấn đề này, nhiều người đặt ra câu hỏi: "Có thể đông lạnh bí ngô không?", "Làm thế nào để đông lạnh bí ngô?", "Làm thế nào để đông lạnh bí ngô cho trẻ em?" Tôi sẽ cố gắng trả lời tất cả những câu hỏi này trong bài viết này.
Thành phần: quả bí ngô Thời gian để đánh dấu: Mùa hè, mùa thu
Cách đông lạnh bí ngô đúng cách cho mùa đông
Có vẻ như khó khăn duy nhất trong việc làm đông bí ngô cho mùa đông trong tủ đông là làm sạch vỏ và hạt rồi cắt thành từng miếng. Nhưng cuối cùng, bạn muốn có được một sản phẩm bán thành phẩm làm sẵn, có thể được sử dụng mà không cần rã đông để chế biến các món ăn khác nhau. Vì vậy, cần phải xem xét chi tiết tất cả các sắc thái của quá trình cấp đông.
Bí ngô rất giàu chất dinh dưỡng: vitamin, khoáng chất, axit amin, chất xơ, glucose, fructose và nhiều hơn nữa. Nó thậm chí còn chứa nhiều protein hơn cả trứng gia cầm, và về hàm lượng carotene, nó đứng trước cà rốt. Và tất cả các chất dinh dưỡng này được bảo toàn hoàn toàn trong bí ngô đông lạnh. Chỉ mất độ đặc của sản phẩm, sau khi rã đông, miếng bí có thể bị nhão và mất độ đặc cũng như độ đàn hồi. Và sau đó - điều này chỉ áp dụng cho bí ngô, sống đông lạnh.
Khuyên bảo! Để sau khi rã đông, những miếng bí thô không bị chảy nước quá nhiều, trước khi đông lạnh chúng được chần vài phút trong nước sôi hoặc sấy khô trong lò khoảng 5-10 phút.
Nếu bí ngô được nướng hoặc xử lý nhiệt khác trước khi cấp đông, thì cả hương vị và độ đặc của sản phẩm sẽ được giữ nguyên hoàn toàn khi rã đông.
Được phép đông lạnh hoàn toàn bất kỳ loại bí ngô nào. Chỉ nên lưu ý rằng các loại tráng miệng có vỏ mỏng sẽ dễ chế biến hơn. Mặt khác, họ là những người thất thường hơn một chút trong việc bảo quản, vì vậy bất kỳ bà nội trợ nào cũng sẽ thích xử lý chúng, trước hết.
Để công việc đông lạnh bí ngô cho mùa đông tại nhà không bị lãng phí, bạn phải:
- chỉ đối phó với những quả chín hoàn toàn;
- đảm bảo rằng chúng không bị hư hỏng, mục nát.
Bất kể phương pháp đông lạnh được sử dụng, bí ngô trước tiên phải được rửa trong nước mát. Sau đó cắt thành 2 nửa và nạo bỏ phần xơ bên trong, nơi tập trung hạt.
Chú ý! Hạt bí không nên vứt đi. Sau khi sấy khô, chúng đại diện cho một sản phẩm rất chữa bệnh và bổ dưỡng.
Các hành động khác phụ thuộc vào phương pháp đóng băng đã chọn.
Làm thế nào để chuẩn bị một loại rau để đông lạnh?
Điều chính khi thu hoạch bí ngô cho mùa đông là chọn và chuẩn bị một loại rau để cấp đông. Đối với điều này, một số yếu tố được tính đến:
- Bạn có thể đông lạnh bất kỳ loại rau nào. Tuy nhiên, các giống tốt nhất là: Acorn, Harlequin, Butternat, Divo, Gribovskaya, Kherson, Gileya, Bylinka, Muscat.
Chú ý! Bí ngô loại mùa hè (nhẹ và mềm) thích hợp hơn để nấu súp, manti và thêm vào các món thịt. Các loại đậm đặc và nhiều đường trong mùa đông thường được sử dụng cho ngũ cốc hoặc làm nhân bánh nướng.
- Điều quan trọng là rau chín, nhưng không quá chín.
- Chỉ toàn bộ bí ngô mới thích hợp để đông lạnh. Những miếng và lát cắt trước đó từ tủ lạnh, đã được bảo quản một thời gian, không thích hợp để chế biến.
- Vỏ dày phải không bị hư, nứt và các vết hư hỏng. Trong trường hợp này, "đuôi" của bí không được có dấu hiệu thối rữa hoặc hư hỏng.
Chuẩn bị sản phẩm để mua sắm như sau:
- Nhớ rửa sạch rau dưới vòi nước. Như vậy, có thể loại bỏ tới 99% vi khuẩn bám trên bề mặt bí ngô.
- Dùng dao sắc cắt đôi rau. Dùng một muỗng canh, loại bỏ cùi xơ và hạt, chỉ để lại phần cứng.
Chú ý! Đừng vội vứt bỏ hạt bí ngô của bạn. Hạt chứa 8 trong số 12 axit amin thiết yếu. Bằng cách tiêu thụ khoảng 100 gam hạt mỗi ngày, bạn có thể đáp ứng nhu cầu axit amin hàng ngày của cơ thể.
- Rửa sạch rau một lần nữa và lau khô trên khăn giấy.
Cách đông lạnh bí đỏ thái hạt lựu trong tủ đông cho mùa đông
Cắt bí đỏ thành từng khối vuông là cách dễ nhất để đông lạnh rau củ cho mùa đông. Ở dạng này, chỉ có bí ngô sống được đông lạnh, vì vậy, trước hết, cần phải giải phóng nó khỏi vỏ. Bạn có thể làm điều này bằng một con dao sắc, đặt một nửa của rau theo chiều dọc. Hoặc bạn có thể sử dụng một máy gọt vỏ đặc biệt nếu độ dày của vỏ cho phép bạn làm điều này.
Bột giấy thu được trước tiên được cắt thành từng lát dày từ 1 đến 3 cm, sau đó thành các khối nhỏ.
Quan trọng! Sau khi rã đông, bí ngô không thể đông lại - cả hương vị và chất dinh dưỡng sẽ bị mất.
Do đó, họ lấy các gói theo từng phần, kích thước của gói đó được chọn sao cho có thể sử dụng được các gói bên trong cùng một lúc. Cho các viên bí ngô vào trong túi và để vào ngăn đá. Cần hiểu rằng khi đông lạnh, các khối có thể tăng thể tích do chất lỏng chứa trong chúng, do đó, nên để lại một số không gian trống trong túi để chúng không bị vỡ.
Những viên bí ngô nhỏ (có cạnh 1-1,5 cm) là lý tưởng để làm nhân bánh manti, cũng như một số món tráng miệng. Chúng cũng có thể được sử dụng mà không cần rã đông cho cháo bí đỏ, món hầm rau củ hoặc nhân bánh.
Những gì bạn cần để khắc một quả bí ngô cứng
Giống bí thích hợp để bảo quản lâu dài có vỏ sần sùi. Đôi khi nó là khó khăn như một tóm tắt. Khi bảo quản lâu, vỏ càng cứng hơn. Gọt một loại rau như vậy là rất khó và đòi hỏi nỗ lực thể chất đáng kể. Đặc biệt khó cắt các giống đậu quả lớn. Để cắt dưa cứng, bạn cần một dụng cụ nhà bếp như sau:
- thớt;
- dao nhỏ;
- máy bóc vỏ;
- thìa hoặc cạp kim loại;
- dao lớn.
Thớt và dao lớn
Với sự trợ giúp của một con dao cắt, bạn có thể cắt đôi quả dưa trong một lần rơi xuống. Xơ có hạt được lấy ra thuận tiện bằng thìa kim loại hoặc dụng cụ nạo. Để cắt rau thành từng miếng dễ dàng hơn, trước tiên bạn cần chia hai nửa thành những phần nhỏ. Chúng được cắt lên hoặc xuống bằng một con dao nặng. Bạn nên hành động hết sức thận trọng, bởi vì vũ khí cận chiến sắc bén dễ gây thương tích.
Quan trọng!
Trước khi cắt rau dưa, bạn nên đảm bảo rằng vị trí của nó đã hoàn toàn ổn định.
Bí đỏ cắt trên thớt. Nó được chọn theo kích thước của rau. Nó sẽ không vừa trên một bảng quá nhỏ. Quả phải nằm hoàn toàn trên một mặt phẳng. Để cắt, hãy lấy một tấm ván khá lớn, dày và nặng. Trong trường hợp này, đồ đạc sẽ được bảo vệ một cách đáng tin cậy ngay cả khi dao rơi ra. Không cố gắng cắt trái cây bằng một tay, cầm nó nghiêng hoặc lơ lửng.
Đông lạnh cho mùa đông trong ngăn đá bí đỏ, cắt thành khối lớn
Việc đông lạnh bí đỏ thành từng miếng hoặc hình khối tương đối lớn thậm chí còn dễ dàng hơn.Công nghệ chuẩn bị là hoàn toàn tương tự, nhưng ở đây bạn không còn có thể chú ý đến hình dạng cắt chính xác. Kích thước của các khối có thể dài từ 2-3 cm đến 8-10 cm.
Sau khi rã đông, bí đỏ được cắt thành những khối vuông như vậy nhất thiết sẽ được luộc hoặc hầm với lần cắt tiếp theo, do đó, độ đặc, hình dạng và kích thước không ảnh hưởng nhiều.
Những que này rất tốt để làm ngũ cốc, súp nghiền, áp chảo, hầm thịt và rau và các món ăn phụ khác.
Ứng dụng khác
Bí ngô đông lạnh được sử dụng để làm ngũ cốc, súp, món đầu tiên và thứ hai, salad, nước sốt và nhiều loại bánh ngọt. Món tráng miệng được chế biến từ rau câu màu cam và thạch được nấu chín. Nó bổ sung hoàn hảo cho các món thịt. Và đối với thức ăn cho trẻ đơn giản là không thể thay thế được - nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất có ích cho sự tăng trưởng và phát triển của em bé.
Bí ngô nghiền, không cần rã đông, được thêm vào hầu hết các món ăn làm sẵn, và bánh kếp được làm từ nó. Khi nướng, nó bổ sung hoàn hảo cho ngũ cốc và các món ăn kèm, nơi nó cũng được thêm vào khi kết thúc quá trình nấu / rán. Bất kỳ món ăn nào có rau ngon ngọt tươi sáng sẽ không chỉ trở nên tốt cho sức khỏe mà còn là lễ hội.
Bí ngô làm thức ăn bổ sung được đông lạnh riêng lẻ và như một phần của hỗn hợp rau. Trong thức ăn cho trẻ em, nó được kết hợp với bí xanh, bông cải xanh và cà rốt. Hỗn hợp có thể được đông lạnh ở dạng nhuyễn hoặc ở dạng khối nhỏ.
Đông lạnh bí ngô chần cho mùa đông trong tủ đông
Tuy nhiên, cách tốt nhất, như đã đề cập trước đó, là chần trước các khối hoặc khối bí ngô trong nước sôi trước khi đông lạnh. Mặc dù cách làm này sẽ tốn nhiều thời gian và công sức hơn một chút nhưng hương vị và kết cấu của món rau củ sau khi rã đông sẽ hấp dẫn hơn.
- Sau 2-3 phút trong nước sôi, các miếng bí đỏ được đặt trong nước lạnh trong vài phút, và sau đó trên khăn giấy để lau khô.
- Sau đó, các miếng bí ngô được đặt trên pallet hoặc khay nướng để tránh tiếp xúc với chúng. Nếu không, sẽ rất khó để tách chúng ra khỏi nhau.
- Một tấm nướng với các hình khối được đặt trong tủ đá trong vài giờ để cứng lại.
- Sau khi các miếng bánh đã cứng lại, lấy tấm giấy nướng ra và cho các viên bí ngô vào các túi đã chia từng phần, nơi chúng sẽ được cất giữ cho đến khi sử dụng.
Khuyên bảo! Tốt nhất nên ký gói để tránh nhầm lẫn giữa các thực phẩm đông lạnh.
Tất cả các món ăn trên đều có thể được chế biến từ bí đỏ như vậy, ngoài ra, các món ăn hình khối có thể khá ngon trong món salad ấm, món hầm.
Cách đông lạnh bí ngô bào cho mùa đông tại nhà
Sau tất cả, nếu không muốn chần chừ với rau, thì bạn có thể tìm một cách khác để chế biến bí đỏ để đông lạnh tại nhà một cách nhanh chóng và tiện lợi.
Bột giấy đã bóc vỏ có thể đơn giản được cắt thành từng miếng lớn và bào từng miếng trên một máy xay thô hoặc sử dụng máy xay thực phẩm cho mục đích này.
Bí ngô nghiền được phân phối theo từng phần, không quên để lại một khoảng trống nhỏ ở trên cùng. Để làm cho các túi nhỏ gọn trong tủ đông, chúng được làm phẳng và đặt trong tủ đông để bảo quản.
Rau nghiền có thể được sử dụng để làm bánh kếp. Nó có thể được thêm vào bột khi nướng bánh mì, bánh nướng xốp, bánh quy và các loại bánh ngọt khác. Nhân cho bánh kếp, bánh nướng và bánh nướng, cốt lết - bí ngô nghiền sẽ có ích ở mọi nơi trong các món ăn này. Và những người yêu thích các món ăn phụ từ rau và nhiều loại súp sẽ đánh giá cao vẻ đẹp của sợi bí ngô trong các món ăn đặc trưng của họ.
Container và đóng gói
Container đóng vai trò quan trọng trong việc lưu trữ lâu dài. Thông thường, các thùng chứa ngẫu hứng được sử dụng:
- Hộp đựng bằng nhựa;
- Túi polyetylen có và không có dây buộc.
Có thể sử dụng bất kỳ thùng chứa có kích thước phù hợp. Khi đổ đầy khoai tây nghiền, để thuận tiện, túi được đặt trong một cái xô nhựa, và chỉ sau đó nó được lấp đầy.Sau đó họ xả khí ra khỏi túi, không quên chừa một chút khoảng trống rồi buộc lại. Lấy ra khỏi xô và làm phẳng túi. Hình thức này thúc đẩy quá trình đông lạnh nhanh chóng và lưu trữ nhỏ gọn. Ngoài ra, đối với khoai tây nghiền trước khi đông lạnh, hãy sử dụng:
- Các hình thức làm đông đá viên;
- Khuôn làm bánh bằng silicon;
- Ly nhựa.
Đông lạnh bí ngô cho mùa đông dưới dạng khoai tây nghiền
Theo nhiều đánh giá, bí ngô xay nhuyễn ngon nhất để trữ đông cho mùa đông được lấy từ một loại rau nướng. Để nướng, bí đỏ thậm chí không cần phải gọt vỏ. Chỉ cần cắt rau thành hai phần và loại bỏ tất cả các hạt. Nếu quả nhỏ, chúng có thể được nướng trực tiếp làm đôi. Nếu không, mỗi nửa được cắt thành nhiều lát rộng.
Các lát hoặc nửa quả bí ngô được đặt trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180-200 ° C và nướng trong khoảng một giờ. Bí ngô phải mềm. Cùi sau khi nguội, dùng thìa sắt cạo sạch vỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn.
Trong trường hợp không có lò nướng, có thể luộc chín bí đỏ còn nguyên vỏ trước đó.
Nó có thể được thực hiện:
- trong nước sôi;
- trong lò vi sóng;
- qua hơi nước.
Trong mọi trường hợp, cần thêm thời gian khoảng 40-50 phút. Sau đó, cùi sau khi nguội cũng dễ dàng tách khỏi vỏ và xay nhuyễn bằng nĩa, dụng cụ đẩy hoặc máy xay.
Bí ngô xay nhuyễn tốt nhất nên được đặt trong hộp nhỏ hoặc hộp thiếc để làm đá. Trong trường hợp này, chúng được đặt trong tủ đông, chờ đông cứng, sau đó chúng được lấy ra khỏi khuôn hoặc hộp đựng và chuyển sang các túi nhựa dày đặc để bảo quản. Phương pháp này cho phép bạn có được, sau khi rã đông, một món ăn gần như ăn liền. Do đó, bí ngô nghiền nhuyễn được cho vào món ăn vào cuối quá trình nấu.
Bí đỏ nướng đông lạnh xay nhuyễn là một bổ sung dinh dưỡng tuyệt vời cho bé. Nó cũng có thể được thêm vào nhiều loại bánh nướng, làm thành trứng cá muối, cốt lết, súp và mứt. Bí đỏ xay nhuyễn được dùng để làm thạch, làm nhiều loại thức uống như sinh tố.
Bí đỏ đông lạnh với cà rốt và bí xanh cho bé ăn bổ sung
Đối với thức ăn cho trẻ em, lý tưởng nhất là sử dụng rau củ đông lạnh xay nhuyễn, sau khi rã đông, chỉ cần hâm nóng. Sau khi tất cả, bạn có thể đông lạnh cho mùa đông không chỉ bí ngô, mà còn hầu hết các loại rau khác.
Bạn có thể chuẩn bị các loại rau theo công thức sau:
- Cắt bí thành những miếng lớn.
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt bỏ phần đuôi.
- Cắt bí ngòi thành hai phần.
- Cho rau vào lò đã làm nóng trước và nướng khoảng 40 phút ở 180 ° C.
- Để nguội, tách cùi ra khỏi bí đỏ và bí xanh, sau khi trộn chúng theo tỷ lệ tương đương với cà rốt, nghiền khoai tây nghiền bằng máy xay sinh tố.
- Chia rau nhuyễn thành từng phần sữa chua và đặt trong ngăn đá.
Lợi ích của bí ngô
Bí ngô là một loại rau lớn và nhiều màu sắc, được nhiều người liên tưởng đến khả năng sinh sản và thu hoạch vào mùa thu. Việc phát triển nó trên trang web dễ dàng hơn bao giờ hết, nhưng sau này câu hỏi thường đặt ra: phải làm gì với nó? Điều chính là phải hiểu rằng bí ngô rất hữu ích, nó chắc chắn rất đáng ăn. Được trồng trong khu vườn của chính họ, có nghĩa là nó 100% thân thiện với môi trường, nó chứa nhiều loại vitamin - A, C, D, E, vitamin B, vitamin T hiếm nhất, giúp hấp thụ thức ăn và chống béo phì, vitamin K , chịu trách nhiệm cho sức khỏe của máu và mô xương, và đơn giản là không có trong các loại rau khác.
Cùi bí ngô chứa phức hợp các vitamin thiết yếu, cụ thể là A, C, D, E, B, T
Bạn có thể sử dụng nó dưới dạng nước trái cây và mứt, ngũ cốc và thịt hầm, bánh nướng và bánh kếp, súp nghiền và nhiều hơn nữa. Tất cả phụ thuộc vào trí tưởng tượng của bạn. Đối với một số phương pháp nấu ăn, chỉ bí ngô tươi mới có tác dụng, nhưng đối với hầu hết, chế độ đông lạnh sẽ hoạt động.Các đặc tính có lợi của rau vẫn được bảo toàn khi đông lạnh và nướng nên bán thành phẩm không thua kém gì sản phẩm tươi nhưng sẽ tiết kiệm đáng kể thời gian và thuận tiện cho quá trình nấu nướng.
Cách đông lạnh bí đỏ với đường cho món tráng miệng
Xay nhuyễn bí ngô cũng rất tiện lợi vì bạn có thể thêm nhiều loại gia vị khác nhau vào nó ngay cả trước khi đông lạnh, từ đó xác định mục đích xa hơn của nó.
Ví dụ, thêm 200 g đường vào 500 ml khoai tây nghiền, bạn có thể có được một món tráng miệng gần như làm sẵn có thể được sử dụng độc lập và chế biến hầu hết các món ngọt.
Bạn cũng có thể thêm muối, hạt tiêu đen và các gia vị khác vào máy xay nhuyễn để có được hương vị mong muốn, để có thể dùng cho các món mặn sau này.
Một số mẹo để làm bữa ăn bí ngô đông lạnh
Đối với việc chuẩn bị hầu hết các món ăn nóng, những chiếc trống bí ngô đông lạnh thậm chí không cần phải rã đông đặc biệt.
Các miếng chỉ đơn giản được đặt trong nước sôi, sữa hoặc nước dùng và do đó được đưa đến trạng thái sẵn sàng.
Bí đông lạnh duy nhất thường cần rã đông là khoai tây nghiền. Đôi khi cần phải rã đông bí ngô nạo để làm nhân bánh. Tốt hơn là nên rã đông chúng trong lò vi sóng hoặc tủ lạnh.
Trong ngăn đá ở nhiệt độ -18 ° C, bí ngô đông lạnh có thể bảo quản được 10-12 tháng.
