Thu hoạch chokeberry: công thức nấu ăn cho mùa đông

Tổ tiên của chúng ta đã biết về các đặc tính y học và chống chỉ định của quả mâm xôi đen hoặc quả mâm xôi, những người đã ban tặng cho những quả mọng này những phẩm chất chữa bệnh, với sự giúp đỡ của nó có thể giúp loại bỏ một số lượng lớn bệnh tật. Vào những năm 60 của thế kỷ trước, loại cây xạ đen này chính thức được Bộ Y tế công nhận và đưa vào danh mục cây thuốc.

Kể từ thời điểm đó, không ai còn nghi ngờ về hiệu quả điều trị của quả mắc mật đối với các bệnh về hệ tiêu hóa, bệnh về hệ tim mạch, rối loạn thần kinh và nhiều hơn nữa.

Cây đinh lăng có trong danh mục cây thuốc chữa bệnh
Việc sử dụng quả thanh lương trà đen cho mục đích chữa bệnh đã trở nên phổ biến ở nước ta vào thời điểm hiện tại. Vì vậy, sẽ không thừa nếu một lần nữa hiểu được câu hỏi tại sao chokeberry lại có ích cho con người.

Các cách để bảo tồn các đặc tính có lợi của quả mọng

Có một số lựa chọn để thu hoạch quả mâm xôi cho mùa đông và các cách để chuẩn bị đúng cách quả dâu ở dạng hoàn toàn tự nhiên:

1. Bảo quản tươi. Dùng kéo, cẩn thận cắt chổi hoa quả và cho vào hộp đựng rộng rãi, có sức chứa. Treo trên gác xép hoặc tủ quần áo. Bảo quản ở nhiệt độ không quá +5 độ.
2. Chokeberry khô. Phân loại quả thu được, rửa sạch, lau khô. Dùng giấy báo đậy lên khay nướng và nhẹ nhàng dàn đều hoa quả thành một lớp mỏng. Sấy khô chỉ được yêu cầu theo cách tự nhiên, vì các thiết bị điện làm giảm đáng kể hàm lượng của các thành phần hữu ích. Căn phòng nơi sấy khô dâu phải tuân thủ chế độ nhiệt độ, độ ẩm tương đối và thông thoáng. Nên bảo quản trong lọ hoặc túi thủy tinh. Được làm từ vật liệu thoáng khí.
3. Giống như các loại quả mọng khác, bạn có thể đông lạnh chokeberry dành cho mùa đông. Đông lạnh là một quá trình thuận tiện và nhanh chóng để thu hoạch tro núi. Quả dâu rửa kỹ dưới vòi nước, tách bỏ cuống, lau khô trên khăn sạch. Rải trong hộp đựng đặc biệt để đông lạnh hoặc túi dùng một lần. Nên đông lạnh quả mọng thành từng phần nhỏ.

Chokeberry

Những lợi ích của chokeberry đối với cơ thể con người

Thành phần hóa học quý giá làm cho quả mọng rất hữu ích cho cơ thể:

• quả mọng rất hữu ích như một chất dự phòng các bệnh về hệ thống mạch máu. Nên tiêu thụ 90 gam trái cây mỗi ngày;
• huyết áp giảm;
• quả mọng dùng như một chất dự phòng chống xơ vữa động mạch, viêm tắc tĩnh mạch, huyết khối, giãn tĩnh mạch.
• các chất hữu ích của chokeberry giúp phá vỡ và loại bỏ các mảng cholesterol ra khỏi cơ thể, giúp giảm nguy cơ phát triển cơn đau tim;
• nhờ nước tro núi làm loãng máu, tăng cường tuần hoàn, thanh lọc và làm giàu oxy, có tác dụng hữu ích cho công việc của toàn bộ cơ thể;
• nước sắc giúp loại bỏ mật thừa;
• quả mọng tươi hoặc nước trái cây loại bỏ chất lỏng dư thừa, giúp giảm sưng tay chân;
• chokeberry rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường, vì sorbitol chứa trong quả mọng giúp ổn định lượng đường trong máu và loại trừ sự gia tăng của nó;
• trái cây cũng giúp giải quyết các vấn đề về giấc ngủ, các triệu chứng lo âu, rối loạn thần kinh.

Đối với phụ nữ

Đối với cơ thể phụ nữ, quả mọng có ích với hàm lượng i-ốt cao, nguyên tố này không thể thay thế được. Nó có tác động tích cực đến hoạt động của tuyến giáp, cho phép nền nội tiết tố ổn định.

Trong thời kỳ kinh nguyệt, quả mâm xôi đen có khả năng bù đắp lượng sắt bị thiếu hụt, đồng thời chúng cũng làm giảm đau đầu và mệt mỏi. Với việc sử dụng tro núi một cách có hệ thống, công việc của đường tiêu hóa được ổn định và nói chung, sức khỏe của toàn bộ sinh vật được cải thiện.

Các loại trái cây cũng có lợi cho phụ nữ mang thai. Chúng giúp giảm nhiễm độc trong ba tháng đầu của thai kỳ. Và nước quả mọng có thể dùng sau này, khi nhiều bà bầu bị phù nề. Nhưng trước khi sử dụng, hãy chắc chắn để đọc các chống chỉ định.

Dành cho đàn ông

Theo các nghiên cứu chỉ ra rằng khi nam giới ăn tro núi, chất lượng máu được cải thiện, thành mạch được củng cố và giảm đáng kể nguy cơ mắc các bệnh lý về tim.

Các chất chống oxy hóa có trong quả mọng giúp làm sạch cơ thể khỏi các hợp chất có hại. Trái cây giúp chống lại các quá trình viêm xảy ra trong các mô. Chúng cũng là một biện pháp phòng ngừa tuyệt vời chống lại nhiều bệnh lý.

Cho trẻ em

Tro núi tươi như một chất bồi bổ cơ thể, ngoài ra nó còn là chất kích thích tăng trưởng.

Không phải tất cả trẻ em đều đồng ý chịu đựng vị ngọt bùi của tro núi, nhưng bạn luôn có thể chế biến món compote, mứt, mứt và các món tráng miệng ngon khác từ quả mọng.

Ngay cả ở dạng này, chokeberry sẽ chống lại cảm lạnh và nhiễm trùng có tính chất siêu vi.

Bom vitamin

Đối với những bà nội trợ lười biếng hoặc bận rộn, chúng tôi khuyên bạn nên xem xét công thức tốt nhất và đơn giản nhất để thu hoạch quả mâm xôi cho mùa đông - trái cây xay nhuyễn với đường cát.

Các sản phẩm:

• quả mọng - 1 kg;
• đường cát - 0,5-0,7 kg.

Chúng tôi làm điều này:

1. Phân loại blackberry, rửa sạch trong nhiều nước và lau khô. Cho vào máy xay hoặc băm nhỏ trong máy xay thực phẩm tùy thích. Cho khối lượng vào một cái chảo rộng rãi, thêm đường. Khuấy đều và đậy nắp lại, để trên bếp trong 30 phút để các hạt hòa tan tốt nhất.
2. Đóng gói trong lọ vô trùng, đóng chặt và để ở nơi thoáng mát.

Mứt

Có rất nhiều cách tuyệt vời để làm mứt dâu tây tốt cho sức khỏe. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các công thức nấu ăn phổ biến nhất.

Một công thức đơn giản

Chokeberry làm cho món tráng miệng trở nên dễ chịu với hương vị với màu hồng ngọc sẫm đẹp mắt. Vitamin trong đó thực tế không bị phá hủy. Và một muỗng canh món tráng miệng này đáp ứng nhu cầu vitamin P. hàng ngày.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch quả dâu tươi (1 kg) và đun sôi cho đến khi chín mềm trong 3-5 phút. Sau đó để nguội bằng nước lạnh, cho vào rây lọc và chắt bỏ phần nước thừa. Sau đó chuyển sang thùng nấu.
2. Đun sôi xi-rô từ 1 ly nước và 500 g đường. Đổ quả thanh lương trà với xi-rô nóng, đun sôi và nấu trong 3-5 phút với khuấy liên tục. Sau đó lấy hộp đựng ra cho đến khi nguội hẳn.
3. Sau đó, thêm 800 g đường còn lại, khuấy đều và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm.
4. Sắp xếp mứt đã nguội vào lọ sạch, đậy kín và sắp xếp lại vào vị trí bảo quản lâu dài.

Với táo

Để làm mứt với số lượng hai lít, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• táo chín - 1 kg;
• đường cát - ½ kg;
• dâu tây - 0,3 kg;
• quế - 1-2 que, hoặc một vài nhúm.

Quy trình ẩm thực:

Đổ 2 cốc nước vào một bình chứa có kích thước phù hợp và thêm đường để tạo thành siro. Đặt chảo trên lửa, đun sôi và cho quế vào;

Sau khi luộc chín, cho táo vào. Các loại trái cây gọt trước, bào sợi và cắt miếng vừa ăn. Trái cây được đun sôi trong nửa giờ;

Ngay sau khi táo mềm và sẫm màu, bạn có thể thêm thanh lương trà. Nấu tất cả cùng nhau trong 20 phút và thỉnh thoảng khuấy;

Lấy mứt ra khỏi bếp, chuyển sang các lọ đã tiệt trùng, đậy chặt nắp. Lật ngược các thùng chứa và để một ngày trong chăn ấm;

Sắp xếp các phôi trong khu vực lưu trữ.

Một lưu ý cho các đầu bếp. Để làm cho dâu mềm và mềm hơn, bạn nên đổ nước sôi qua chúng nhiều lần. Đối với mứt, nên dùng loại táo cứng và chín muộn, không có chỗ bị vỡ.

Với màu cam

Để nấu một món tráng miệng thơm ngon từ cam quýt, bạn cần đảm bảo có những sản phẩm sau:

• dâu đen - 1,3 kg;
• cam - 1 miếng;
• đường cát - 1,1 kg;
• nước - 0,9 lít.

Các bước nấu ăn:

Đặt thanh lương trà đã được phân loại trước đó vào một cái chao và rửa sạch trong vòi nước chảy;

Đổ chokeberry vào một cái chảo lớn và thêm nước vừa đủ để ngập quả dâu. Đặt trên bếp, đun sôi và nấu trong khoảng 7 phút, thêm đường và tiếp tục quá trình với lượng tương tự;

Lấy chảo ra và để ở nơi thoáng mát trong 4 giờ;

Gọt vỏ cam, cắt thành từng lát mỏng và cho vào máy xay hoặc xay nhuyễn;

Đặt mứt trên lửa, và ngay khi khối ngọt bắt đầu sôi, cho cam đã chuẩn bị vào;

Nấu khoảng 6 phút, bắc chảo ra và đổ tráng miệng vào các lọ đã tiệt trùng, đậy nắp kín và để nguội, cho vào nơi thích hợp để bảo quản.

Với quả nam việt quất

Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn cần kiểm tra tính khả dụng của các sản phẩm sau:

• dâu tây - ½ kg;
• quả nam việt quất - 0,1 kg;
• nước táo - 0,1 l;
• đường cát - ½ kg;
• nước cốt chanh - 1 muỗng canh.

Cách nấu:

Phân loại thanh lương trà, và cho vào nước sôi trong 5 phút, để ráo nước và nếu cần, dùng khăn giấy lau khô thanh trà;

Cho táo và nước cốt chanh và đường vào một cái chảo có kích thước phù hợp. Xi-rô được đun nóng cho đến khi các tinh thể ngọt được hòa tan hoàn toàn;

Thêm quả thanh lương trà và nam việt quất vào xi-rô, đun sôi và tiếp tục đun thêm 15 phút nữa thì tắt bếp và đậy nắp lại để hỗn hợp nguội;

Lặp lại điểm trước đó thêm 2 lần nữa. Lần thứ ba sau khi đun sôi, mứt nóng hổi được bày ra hộp đã chuẩn bị sẵn.

Không đường

Một món ngon như vậy sẽ hấp dẫn những người theo nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau hoặc những người chống chỉ định với đường. Fructose được thêm vào thay thế. Gelatin được thêm vào trong quá trình nấu sẽ giúp mứt có độ sệt.

Sản phẩm yêu cầu:

• dâu tây - 1 kg;
• fructose - 0,65 kg;
• nước - ½ lít.

Quy trình ẩm thực:

Rửa sạch thanh long, cho vào chao và trụng qua nước sôi, để ráo nước;

Đổ nước vào một cái chảo có kích thước phù hợp, thêm đường fructose, đun sôi rồi cho quả mọng vào;

Sau khi sôi, tiếp tục nấu trong 7 phút;

Để mứt nguội, cho gelatin vào đun sôi trở lại;

Lấy ra khỏi bếp để hơi nguội, đổ vào lọ vô trùng.

Mứt thanh trà đen: một công thức cho mùa đông

Quả mọng có vị chua và chua, nhưng mặc dù vậy chúng vẫn tạo nên một món mứt ngon, thơm và tốt cho sức khỏe. Sử dụng công thức từng bước, quá trình nấu ăn sẽ nhanh chóng và dễ dàng. Món ngon sẽ giúp tăng khả năng miễn dịch và cải thiện tình trạng chung trong mùa đông lạnh giá một cách hoàn hảo.

Các sản phẩm:

• dâu tây - 1,5 kg;
• đường cát - 2,2 kg;
• chất lỏng đã lọc - 450 ml.

Quá trình sẽ như thế này:

1. Phân loại trái cây, loại bỏ rác và trái cây hư hỏng. Rửa sạch dưới vòi nước, đợi cho hết ẩm.
2. Cho vào một chiếc xoong tiện lợi, đổ lượng nước cần thiết. Đun sôi, giảm lửa và nấu cho đến khi trái cây chín mềm.
3. Sau đó cho vào rây, xay bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm, kết quả là bạn sẽ có được một khối bột nhuyễn như ý. Định hình nó trong một chiếc bình tráng men, thêm đường cát vào, khuấy đều rồi bắc lên bếp. Sau khi sôi, giảm lửa và nấu cho đến khi mềm.
4. Tán nóng trong lọ sạch, đậy nắp và tiệt trùng trong vòng 15-25 phút. Đóng chặt và bảo quản nơi thoáng mát. Mứt chokeberry cho mùa đông (xem công thức trong bài viết) đã sẵn sàng.

Mứt

Thành phần quả mọng

Dâu tây xuất hiện vào đầu mùa thu và được thu hoạch vào tháng 9 và tháng 10. Nó là một nguồn tự nhiên của vitamin, khoáng chất, axit hữu cơ, pectin. Đó là nhờ vào thành phần hóa học phong phú mà quả mọng có dược tính.

Bảng 1. Thành phần của quả chokeberry

Ngoài ra, một lượng nhỏ quả dâu đen có chứa vitamin nhóm B, PP, biotin, canxi, magiê, phốt pho, iốt, crom.
Lá chokeberry cũng được sử dụng cho mục đích y học. Chúng chứa flavonoid và axit sorbic - những chất giúp cải thiện chức năng gan và thúc đẩy dòng chảy của mật.

Dán

Một công thức tuyệt vời cho những người yêu thích ngọt ngào. Một điều trị lành mạnh được phép trao cho trẻ em.

Các sản phẩm:

• quả mọng - 1,5 kg;
• đường cát - 1 kg;
• lòng trắng trứng - 2 chiếc.

Quy trình hoạt động:

1. Chuyển trái cây sang một đĩa kim loại rộng rãi. Nghiền quả bằng dụng cụ đẩy bằng gỗ. Phủ đường, đậy nắp và cho vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 160 độ.
2. Thỉnh thoảng phải lấy vật chứa bên trong ra và khuấy đều để hạt đường tan tốt nhất. Ngay sau khi chế phẩm có được một khối đặc, hãy xát thêm qua rây mịn và để nguội.
3. Thêm protein và đánh kỹ. Quá trình tiếp tục cho đến khi nội dung chuyển sang màu trắng.
4. Chia khối lượng đã hoàn thành thành 3 phần và đặt một trong số chúng lên khay nướng một lớp mỏng, trước đó đã phủ giấy da lên trên.
5. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 80 độ. Ngay sau khi lớp trên cùng khô đi, phần thứ hai của hỗn hợp sẽ được bày ra, rồi đến phần thứ ba.
6. Pastila đã khô một chút, để nguội và cắt thành khối hoặc lát. Chuyển vào lọ thuận tiện và bảo quản ở nơi lạnh.

Chokeberry đen hoặc chokeberry đen

Cây chokeberry văn hóa, phổ biến rộng rãi trong các khu vườn của Nga, là đứa con tinh thần của Ivan Vladimirovich Michurin. Tổ tiên của nó là một loài cây bụi hoang dã ở Bắc Mỹ (Aronia chokeberry) với quả kém ăn được, được coi là một loài cỏ dại độc hại ở quê hương của nó. Sau khi nhận được hạt giống của mình, nhà lai tạo người Nga đã bắt đầu các thí nghiệm dài hạn về việc lai giống "Mỹ".

Theo nhiều nguồn tin khác nhau, việc vượt biển đã đi theo dòng Aronia chokeberry - Aronia siro, hoặc dọc theo dòng Aronia chokeberry - Rowan thường. Kết quả là, một loại cây mới đã xuất hiện với những quả có vị chua, hơi khô, được gọi là "táo" trong nghề trồng cây ăn quả. Để vinh danh người tạo ra nó, nó được đặt tên là Aroniy Michurin.

Thu hoạch quả mọng tươi

Mứt cam

Món chokeberry phổ biến nhất là mứt cam, công thức làm món này sẽ được thảo luận bên dưới. Một món tráng miệng như vậy có thể được cung cấp cho trẻ em, đặc biệt là vì món ngon rất hữu ích.

Các sản phẩm:

• dâu đen - 2 kg;
• đường cát - 1,2 kg;
• nước sạch - 0,8 l.

Mứt cam

1. Phân loại các quả cẩn thận, loại bỏ các mảnh vụn và quả hư. Rửa kỹ trong nhiều nước. Cho vào nồi, đổ lượng chất lỏng cần thiết vào, khuấy đều. Đặt lên bếp đun ở lửa vừa cho đến khi chín mềm.
2. Chà hỗn hợp đã chuẩn bị bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn. Thêm đường cát vào, để lửa vừa và tiếp tục nấu cho đến khi sệt lại.
3. Sau đó làm ẩm khay nướng với một ít nước lạnh, dàn đều và để ở nhiệt độ phòng hoặc sấy trong lò (nhiệt độ 60-80 độ).
4. Thành phẩm được cắt thành từng khối vuông và rắc đường bột trước khi dùng. Để bảo quản, các miếng được đặt trong hộp thủy tinh. Nó được khuyến khích để lưu trữ nó ở một nơi mát mẻ.

Chống chỉ định

Ngay cả một loại quả mọng hữu ích như chokeberry cũng có những chống chỉ định riêng, và do đó bạn nên tự làm quen với chúng trước khi sử dụng quả chokeberry để điều trị.

Nếu mắc các bệnh sau, thì blackberry bị nghiêm cấm sử dụng:

• bệnh lý loét của dạ dày;
• viêm dạ dày;
• tăng tính axit;
• huyết áp thấp;
• viêm tắc tĩnh mạch.

Như một kết luận, chúng tôi có thể nói rằng văn hóa này có cả tính chất y học và chống chỉ định. Bất kỳ người nào, hiểu rõ về cơ thể của mình, có thể tự quyết định xem quả mọng sẽ mang lại lợi ích hay hại cho mình.

Thạch blackberry

Nhiều trẻ em từ thời thơ ấu coi thạch như một món tráng miệng kỳ diệu "Giấc mơ ngon". Mọi người đều thích món này: trẻ em, người lớn. Đối với trẻ em - một phép màu đa sắc, và đối với cha mẹ - dễ chuẩn bị, có sẵn các thành phần. Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên xem xét một công thức làm thạch chokeberry cho mùa đông.

Các sản phẩm:

• tro núi - 1,25 kg;
• đường cát - 500 g
• nước lọc - 300 ml.

Thủ tục:

1. Khi mới bắt đầu, bạn cần sơ chế cẩn thận quả dâu: phân loại, rửa sạch. Cho hoa quả vào hộp đựng rộng rãi, sạch sẽ, đã chuẩn bị sẵn. Thêm một lượng nước đã đo. Đặt trên lửa lớn. Đun sôi, hạ nhiệt độ của đầu đốt và tiếp tục nấu thêm 30 - 40 phút. Ta đun tro núi, không quên khuấy liên tục.
2. Lấy ra khỏi bếp. Dùng dụng cụ đẩy bằng gỗ, nghiền nhỏ tro núi và xát bổ sung qua rây lưới mịn. Bánh tạo thành phải được loại bỏ hoàn toàn hoặc để lại một ít bã nếu muốn.
3. Đun sôi lại khối đã hoàn thành, trước đó đã kết hợp với đường cát, hâm nóng trong một phần tư giờ.
4. Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị nóng vào lọ vô trùng, đậy nắp kín và để nơi lạnh để bảo quản được lâu.

Mô hình vai trò

Mô tả của nhà máy

Dân gian gọi cây ăn quả là dâu đen, đồng thời, không phải người làm vườn nào cũng cho rằng văn hóa này đầy rẫy những điều bất ngờ, trong đó có những loại cây khá dược tính, cực kỳ hữu ích cho cơ thể con người.

1. Đầu tiên, cần phải nói rằng đặc tính chữa bệnh của loại cây này có thể đa dạng, có thể biểu hiện rất rõ ràng, có thể khá khó nhận biết, nhưng rất đáng kể.
2. Thứ hai, ngày nay nhiều dược sĩ nói rằng chokeberry được trồng đặc biệt chỉ để trở thành một phần của hoạt động y tế, và do đó, chokeberry được trồng trên quy mô công nghiệp lớn đặc biệt.

Aronia là họ hàng xa của các loại cây trồng như lê và mộc qua, anh đào chim và táo gai, anh đào ngọt và táo, mận và anh đào, cũng như xuân đào và hồng hông. Tất nhiên, nó có những đặc điểm và đặc điểm riêng khiến chokeberry khác biệt hoàn toàn so với các đối tác của nó.Chúng được thống nhất bởi thực tế là chúng đều thuộc cùng một họ, nhưng nếu không thì chúng hoàn toàn khác nhau, mặc dù chúng có thể giống nhau nếu chúng ta nói về tỷ lệ hữu ích của các vitamin và các thành phần.

Các tính năng đang phát triển

Nhưng trước tiên, tôi muốn nói về những đặc điểm và tính năng của chokeberry, và làm thế nào để đạt được kết quả khả quan nhất về năng suất của cây trồng này.

Như chúng tôi đã lưu ý, loài cây này được trồng làm thuốc và ăn quả, và cây dâu đen cũng rất tốt để trang trí trang web, vì cây bụi có đặc điểm trang trí.

• Chokeberry là một loại cây khá cứng cáp, hơn nữa, nó có đặc điểm là cây bụi rụng lá, có thể phân nhánh rất mạnh.
• Chiều cao của cây bụi đôi khi đạt tới 3 m, và những người làm vườn có kinh nghiệm hơn nói rằng con số này còn xa giới hạn.
• Bộ rễ bám sát bề mặt, cành nhánh nên khi chăm sóc cây cần lưu ý để không làm tổn thương bộ rễ và gây hại cơ giới cho cây.
• Với tất cả những điều này, mặc dù cây bụi cao, nhưng vương miện của nó là duy nhất - nó nhỏ gọn, dễ hình thành, ở một cây bụi trưởng thành, đường kính của nó có thể đạt khoảng 2 m, không hơn.

Sự ra hoa của cây chokeberry đen xảy ra vào giữa tháng 5 và kéo dài đến giữa tháng 6, nhưng điều này chỉ xảy ra trong những điều kiện thuận lợi nhất. Nói chung, đôi khi sự ra hoa có thể thay đổi, nó có thể xảy ra sớm hoặc muộn - mọi thứ sẽ trực tiếp phụ thuộc vào vùng khí hậu mà việc trồng cây này phát triển.

_____________________________________________

Để biết các mẹo trồng và chăm sóc chokeberry, hãy xem bài viết "Trồng cây chokeberry" _____________________________________________

Quả được hình thành với lớp vỏ bóng, trông khá hấp dẫn và thú vị, chúng có thể có màu tím đen, hoặc màu tím thuần khiết. Trên bề mặt của quả, bạn cũng có thể nhận thấy một vết phồng hơi xanh, khá dễ dàng loại bỏ nếu bạn dùng ngón tay chà xát. Trái cây chín vào tháng Tám hoặc tháng Chín, điều này, một lần nữa, phần lớn sẽ phụ thuộc vào khu vực hoặc khu vực mà cây này phát triển, và điều kiện khí hậu và thời tiết đã phát triển ở đó, ảnh hưởng trực tiếp đến sự ra hoa của cây bụi và chín trên quả.

Nếu chúng ta nói về kích thước của quả, thì điều đáng chú ý là cây mắc mật đen là hoang dã, hay nó đã được trồng trọt. Tro núi hoang dã cho quả nặng không quá 1,5 gam, nhưng ở các giống cây trồng, quả này có thể không quá nhỏ, vì vậy các nhà lai tạo khá thú vị khi phát triển các giống và giống mới mà vẫn giữ được các dược tính và đặc tính có lợi của cây trồng. Nhờ đó, bạn có thể nhận được nhiều giống thú vị hơn mà sẽ không thua kém nhau về phẩm chất hữu ích của chúng.

Rowan kẹo trái cây

Kẹo trái cây được làm theo công thức mô tả dưới đây được phép sử dụng trong chế độ ăn kiêng của những người có lượng đường trong máu cao. Đối với họ, thành phần này được coi là lý tưởng, vì nó đóng vai trò như một chất thay thế tuyệt vời cho đường kết tinh. Các loại trái cây làm kẹo sẵn rất ngon, thơm và quan trọng nhất là tốt cho sức khỏe.

Các sản phẩm:

• tro núi - 500 g;
• đường cát - 500 g;
• nước lọc - 100 ml;
• axit chanh - 0,5 muỗng cà phê;
• vanillin - 1 g

Quy trình hoạt động:

1. Phân loại các quả mọng, loại bỏ các phần không cần thiết và các mảnh vụn. Đặt trong một cái chậu thuận tiện và đổ đầy nước. Đậy nắp và để trên kệ bếp trong bóng râm trong 2 ngày. Trong khoảng thời gian này, cần phải thay đổi chất lỏng, nếu không quả dâu sẽ bắt đầu axit hóa.
2. Cho đường và nước vào một cái chảo riêng. Đặt lên bếp, khuấy đều để bột chín trong 10 phút. Các hạt sẽ tan hoàn toàn. Cho tro núi nấu thành siro nóng, sau khi đun sôi thì nấu trong 60 phút.
3. Cuối cùng, vani và axit xitric được thêm vào. Khuấy kỹ. Bỏ quả dâu vào một cái chao, đợi cho hết xi-rô. Đổ một lớp mỏng vào vật chứa đã chuẩn bị sẵn. Đặt ở nơi ấm áp trong 24 giờ cho khô.
4. Nên bảo quản kẹo trái cây trong lọ thủy tinh có đường cát. Siro có thể được dùng làm món tráng miệng cho trà.

Tùy chọn trống

Công thức nấu ăn cho mùa đông từ chokeberry theo nhiều cách tương tự như các công thức chế biến từ các loại trái cây và quả mọng theo mùa khác. Aronia rất giống với họ hàng nổi tiếng của nó - tro núi đỏ. Những quả này có hình dạng khác nhau một chút, ngoại trừ quả tro núi màu đen có kích thước nhỏ hơn quả màu đỏ một chút. Sự khác biệt chính của nó là màu sắc, nó có màu đen đậm, và bản thân quả mọng có độ bóng. Các quả mọng nằm trên cuống và được thu thập trong một bàn chải, giống như trong quả màu đỏ, nhưng lá của cây chokeberry tương tự như quả anh đào.

Chokeberry được thu hoạch tốt nhất vào mùa thu, sau khi đợt sương giá đầu tiên ập đến. Sau khi đông lạnh một chút, trái cây sẽ mất phần lớn độ se và trở nên ngọt hơn. Bạn có thể tái chế chúng cho mùa đông theo những cách sau:

• khô;
• xay với đường;
• đóng băng;
• nấu mứt hoặc mứt;
• chuẩn bị marshmallow;
• nấu thạch hoặc thạch;
• làm rượu vang hoặc rượu mùi;
• bảo quản nước trái cây;
• làm kẹo trái cây;
• chuẩn bị nước sốt cho các món thịt.

Để chế biến, chỉ lấy những quả đã chín kỹ. Một sản phẩm chưa chín sẽ có hương vị kém hơn đáng kể so với một sản phẩm đã chín, và các khoảng trắng từ nó sẽ trở nên quá chua và có thể có vị đắng. Nếu bạn phải hái những quả dâu trước khi bắt đầu có sương giá, hoặc chúng được mua trên thị trường và bị đắng, chúng có thể được để trong tủ đông trong vài ngày - theo cách này, một phần tinh bột trong quả dâu được chế biến thành đường, và hương vị của chúng trở nên dễ chịu hơn. Để làm đông lạnh, chuẩn bị chế phẩm và rượu mùi, quả mọng được lấy cùng với cuống, trong các trường hợp khác quả phải được tách khỏi thân.

Chúng tôi cũng khuyên bạn nên đọc:

Bí quyết làm mứt quất tại nhà Công thức làm mứt quất cho mùa đông Công thức làm mứt kim ngân đỏ cho mùa đông Chần cho mùa đông: công thức làm mứt và mứt gai

Compote

Hầu hết các bà nội trợ thích làm một thức uống ngon, tự làm - nước ép từ trái cây tươi. Vào mùa đông, nó sẽ bổ sung thực phẩm một cách hoàn hảo và bù đắp sự thiếu hụt chất dinh dưỡng trong cơ thể, đồng thời cũng nhắc nhở bạn về những ngày hè. Nó khá dễ dàng và đơn giản để chuẩn bị.

Các sản phẩm:

• dâu đen - 500 g;
• đường cát - 500 g;
• nước lọc - 1 l.

Compote

1. Phân loại quả thu được, loại bỏ cành và quả không thích hợp làm thực phẩm. Cho vào nồi tráng men và đổ đầy nước sạch. Dùng tay trộn nhẹ để không làm nát quả dâu. Bỏ vào một cái chao, đợi cho hết hơi ẩm.
2. Rửa các lọ phù hợp bằng xà phòng và tiệt trùng. Xếp các quả ở đáy mỗi quả bằng 1/3 thể tích thùng. Đậy nắp và để trên bàn bếp.
3. Đổ lượng chất lỏng cần thiết vào nồi, đun sôi và thêm đường cát. Đảo đều, nấu cho đến khi các hạt tan hết.
4. Đổ siro nóng vào lọ, đậy chặt nắp và úp ngược. Đậy nắp và để nguyên như vậy cho đến khi nguội hẳn.

Để cải thiện và làm nổi bật hương vị của thanh lương trà, người ta cho phép thêm các loại trái cây khác - táo, mận, trái cây họ cam quýt, và từ quả mọng - anh đào.

Bản phác thảo thực vật

Văn hóa thuộc họ Hồng. Thân phân nhánh của cây trưởng thành cho tán rộng có đường kính tới 2m. Những chiếc lá màu xanh đậm bóng của chokeberry vào đầu tháng 10 có màu tím.

Vào cuối tháng 5, trên cành sẽ xuất hiện những nụ, sẽ hé nở những bông hoa năm cánh màu trắng với những nhụy cao, màu hồng nhạt.

Vào tháng 8 cây ra quả hình cầu đường kính khoảng 7-8 mm, thu hái thành chùm.Những trái cây cuối cùng sẽ chín trước khi sương giá. Vị của quả mọng là ngọt và chua với một nốt chua đặc trưng.

Thử nghiệm thành công

Ở Nga, nhà khoa học - nhà chăn nuôi nổi tiếng Ivan Michurin đã thu hút sự chú ý đến loại quả chokeberry. Tôi đã lai cây với cây tro núi có quả màu đỏ và có được một cây lai cứng mùa đông khiêm tốn với năng suất cao.

Các đặc tính chữa bệnh của chokeberry cũng được thể hiện. Mọi người nhận thấy rằng sau khi ăn trái cây, những cơn đau đầu biến mất, và giấc ngủ của họ trở nên thư thái. Các bác sĩ bắt đầu nghiên cứu cấu trúc hóa học của quả mọng. Năm 1953, các thử nghiệm lâm sàng về các đặc tính y học của chokeberry bắt đầu.

Thành phần sinh hóa

Các nhà khoa học đã phát hiện ra một phức hợp đa vitamin độc đáo trong quả của quả mâm xôi đen:

• Vitamin nhóm B, tham gia tích cực vào quá trình chuyển hóa năng lượng và tăng cường hệ thống miễn dịch;
• axit ascorbic - chất chống oxy hóa cho tế bào và dịch gian bào;
• vitamin P, làm giảm tính thẩm thấu của thành mạch máu;
• vitamin K, giúp cải thiện quá trình đông máu.

Thành phần của quả mâm xôi đen còn bao gồm các vitamin nhóm A, E. Trong quả mọng nước, các nguyên tố vi lượng hữu ích, axit, chất pectin được cân bằng một cách hoàn hảo.

Trong quả mắc ca có chứa hợp chất hữu cơ amygdalin (vitamin B17), có tác dụng kháng u, do đó các bác sĩ khuyến cáo nên sử dụng quả mắc mật như một biện pháp bổ sung cho liệu pháp điều trị bệnh ung thư.

Blackberry compote với táo

Một lựa chọn khác để chuẩn bị chokeberry thơm ngon là compote cho mùa đông.

Các sản phẩm:

• quả mọng - 500 g;
• táo - 1 kg;
• nước lọc - 4 l;
• đường cát - 900 g.

Thuật toán của các hành động như sau:

1. Để nấu ăn, nên chọn những quả táo nhỏ hơn. Những con lớn hơn cần được cắt thành nhiều phần, sau khi loại bỏ hộp hạt giống.
2. Phân loại quả cẩn thận, loại bỏ cành và lá. Rửa sạch dưới vòi nước.
3. Rửa sạch bình bằng xà phòng và khử trùng trong lò. Chia vào các thùng sạch.
4. Cho nước và đường cát vào một nồi riêng. Đảo đều, đun sôi, nấu cho đến khi các hạt tan hết.
5. Đổ siro đã chuẩn bị vào các lọ đã chuẩn bị, đậy kín, đậy nắp lại và để nguội. Bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh.

Từ táo và thanh lương

Tác hại có thể xảy ra và chống chỉ định sử dụng

Chỉ có một số chống chỉ định, theo đó việc sử dụng chokeberry nên được bỏ qua:

• không dung nạp cá nhân với các thành phần của quả mọng;
• bệnh viêm màng nhầy của dạ dày và ruột non, đi kèm với sự gia tăng nồng độ axit;
• hạ huyết áp nghiêm trọng;
• sỏi đường mật và sỏi trong gan;
• xu hướng tăng đông máu và cục máu đông.

Cồn mật ong với dâu đen

Thức uống sẽ trang trí hoàn hảo cho bất kỳ kỳ nghỉ nào. Ngoài việc thư giãn, bạn có thể bình thường hóa thành phần vitamin trong cơ thể, và cũng loại bỏ các dấu hiệu đầu tiên của cảm lạnh.

Các sản phẩm:

• quả mọng tươi - 3 cốc;
• mật ong cây bồ đề - 90 g;
• rượu vodka (chất lượng cao) - 1 l;
• vỏ cây sồi - 1,5 nhúm.

Để pha chế một thức uống có cồn mất nhiều thời gian, nhưng hương vị và hương thơm của nó rất đáng giá.

1. Phân loại dâu đen, loại bỏ cuống, mảnh vụn và quả thối. Chia lượng bằng nhau vào lọ sạch, tiệt trùng.
2. Đun chảy mật ong trong nồi cách thủy đến trạng thái lỏng, thêm vỏ cây sồi đã rửa sạch.
3. Đổ vào lon, đổ ngập rượu, đậy nắp và để trong phòng tối, mát trong 3-4 tháng. Hãy nhớ lắc sản phẩm thường xuyên để truyền dịch tốt.
4. Sau khi thời gian trôi qua, lọc qua rây và đổ vào các vật chứa thích hợp. Cồn hương mật ong đã sẵn sàng.

Lá dâu tây - đặc tính y học

Không chỉ quả thanh lương trà, mà cả lá cũng có thể được sử dụng cho mục đích y tế. Chúng được sử dụng cùng với liệu pháp phức tạp nếu có vấn đề với tuyến giáp.

Uống trà lá vối rất hữu ích, ngoài ra, thức uống sinh tố sẽ loại bỏ muối kim loại nặng ra khỏi cơ thể.

Tốt để biết. Bạn nên uống trà, dịch truyền hoặc nước canh, trong đó có lá dâu đen vào buổi sáng trước khi ăn. Bạn có thể uống ít nhất một ly chất lỏng mỗi lần. Phần còn lại chuyển sang buổi tối.

Một chất lượng hữu ích khác của lá là sử dụng trong cồn thuốc. Các chất sắc như vậy được sử dụng để xử lý:

• vết thương có mủ;
• Vết cắt sâu;
• mụn;
• bệnh chàm;
• địa y;
• bệnh vẩy nến;
• loét dinh dưỡng.

Đồ uống tự làm

Thức uống rất ngon, thơm và rất tốt cho sức khỏe.

Các sản phẩm:

• quả mọng - 2 cốc;
• lá anh đào - 100 chiếc;
• nước lọc - 2 l;
• đường cát - 500 g;
• axit citric - 1 muỗng cà phê;
• rượu vodka - 1 l.

Thức uống của các vị thần

1. Phân loại thanh lương trà, rửa sạch trong nhiều nước. Cho vào nồi đã chuẩn bị sẵn, thêm lượng nước cần thiết, thêm đường cát rồi cho lá anh đào vào. Đặt lên bếp đun sôi lăn tăn trong 10 phút. Đậy nắp và làm mát.
2. Lọc, thêm axit xitric vào chế phẩm, khuấy và đun sôi ở lửa vừa trong một phần tư giờ.
3. Đậy nắp, để nguội, cho rượu vào khuấy đều. Đổ vào lọ vô trùng, đậy kín và để ở nơi tối trong 2-3 tuần. Bạn có thể sử dụng nó sau thời gian quy định.

Ứng dụng trong y học cổ truyền

Khi được sử dụng đúng cách, chokeberry chỉ có lợi. Có một số loại thuốc chính được điều chế từ quả mọng:

1. Trà lá cẩm.
2. Nước ép dâu đen.
3. Tăng cường truyền dịch.

Trà lá chùm ngây có tác dụng chống viêm và lợi mật. Nó cũng tăng cường hệ thống miễn dịch, bình thường hóa chức năng gan và loại bỏ phù nề. Để nấu 1-3 muỗng canh. l. đổ một cốc nước đun sôi và để trong tối đa một giờ. Uống 50 ml trước bữa ăn.

Trên một ghi chú!

Dịch truyền cũng được sử dụng bên ngoài. Ví dụ, với mụn trứng cá, vết thương có mủ hoặc vết cắt không lành. Điều trị bằng những nơi tiêm truyền bị chàm, vẩy nến và giời leo.

Nước ép Rowan rất hữu ích cho người cao huyết áp, thiếu máu hoặc xơ vữa động mạch. Với sự giúp đỡ của nó, chúng làm sạch gan, loại bỏ các hạt nhân phóng xạ khỏi cơ thể, cũng như trong trường hợp tuyến giáp hoạt động kém. Nước trái cây tự nhiên có nồng độ cao, vì vậy nó được pha loãng với nước hoặc nước táo theo tỷ lệ 1: 1.

Rót "Thơm"

Nấu gì từ chokeberry? Đồ uống có cồn thơm ngon, dễ chịu. Bản thân quá trình này khá đơn giản, không đòi hỏi nhiều thời gian và các thành phần.

Các sản phẩm:

• quả mọng - 1,5 kg;
• đường cát - 500 g;
• Vodka chất lượng cao - 1-1,5 lít.

Phân loại quả mọng, rửa sạch rồi cho vào lọ thủy tinh, lấp đầy đến “vai”. Đổ đường cát rồi đổ rượu vào Đậy kín nắp nhựa, để nơi lạnh trong 3 tuần. Lọc và đổ vào hộp đựng tiện lợi. Giữ lạnh.

Bạn có thể làm gì khác với chokeberry? Có rất nhiều lựa chọn khác để chuẩn bị các món ăn ngon chokeberry. Bằng cách điều chỉnh một số tỷ lệ trong các công thức này, bạn có thể tạo ra một số lựa chọn cho món tráng miệng ngọt ngào và rượu vang sẽ làm hài lòng cả trẻ nhỏ và người lớn.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo

Hàm lượng calo của chokeberry không cao và là 55 kcal trên 100 g. quả mọng. Hơn nữa, các loại trái cây có cùng khối lượng chứa:

• Chất béo - 0,2 g
• Protein - 1,5 g
• Carbohydrate - 10,9 g
• Chất xơ - 4,1 g
• Nước 80,5 g
• Axit hữu cơ - 1,3 g

Chokeberry rất giàu vitamin và các khoáng chất khác nhau, dữ liệu được trình bày trong bảng sau.

Quả thanh lương trà chín cũng chứa pectin, đường, chất xơ, nicotinic và axit folic, tannin.