Nấm ngâm cho mùa đông trong lọ: công thức nấu ăn đơn giản

Hôm nay tôi muốn chia sẻ với các bạn công thức ngâm nấm trong lọ cho mùa đông. Đây là những cây nấm ngon tuyệt vời. Tất nhiên, đây là một loại sản phẩm cần có sự chuẩn bị và chế biến phù hợp. Không phải ai cũng thích anh ấy.

Mình đãi khá đều tay, thỉnh thoảng mới hái được vài hũ để mùa đông chiều lòng khách. Thông thường, những món ăn nhẹ này đi đầu tiên. Chúng hoàn hảo cho món salad, món đầu tiên và thứ hai, nướng, làm nhân, v.v.

Hãy bắt đầu với công thức đơn giản nhất.

Cách ngâm nấm cho mùa đông trong lọ - một công thức đơn giản

Để chế biến món nấm ngâm chua cho mùa đông, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• kg nấm rơm;
• 6 - 7 củ tỏi;
• 50 ml nước;
• Nghệ thuật. một thìa đường, dầu thực vật;
• 40 ml giấm ăn;
• 1,5 muỗng canh. thìa muối;
• 5 hạt tiêu;
• một cặp đậu Hà Lan hoa cẩm chướng.

Yêu cầu: 2 lọ 500 ml.

Lưu ý: cứ 1 kg nấm thì lấy bình 1 lít hoặc 2 x 500 ml là đủ. Đây là một ước tính sơ bộ. Cần phải xem xét từng hoàn cảnh riêng lẻ, có tính đến kích thước của nấm.

Cách nấu:

Các loại nấm rửa thật sạch, luộc chín. Trong thời gian nấu, ba lần phải thay nước mới.

Muối, hạt tiêu và hoa đinh hương khô được thêm vào nước, cũng như lượng đường quy định. Mọi thứ đều được đun sôi kỹ lưỡng.

Sau khi đun sôi, bắc ra khỏi bếp và thêm giấm.

Ngân hàng được trụng qua nước sôi, sau đó đặt các tép tỏi dưới đáy. Trải nấm lên trên và đổ nước xốt, thêm dầu.

Đậy chặt bằng nắp đậy: sau 24 giờ phôi sẽ sẵn sàng.

Những khoảng trống như vậy có thể dễ dàng được lưu trữ trong suốt mùa đông. Đừng lo lắng về việc làm hỏng.

Công thức làm boletus muối nhẹ, không cần thêm giấm

Một lợi ích đặc biệt của boletus boletus nằm ở chỗ chúng chứa lượng protein tối ưu và các vitamin quan trọng, các nguyên tố vi lượng cần thiết cho sức khỏe và hạnh phúc. Ngoài ra, bản thân nấm rất ngon, và không cần sử dụng giấm, chúng cũng hữu ích gấp đôi.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• boletus - 800 g;
• đường cát - 80 g;
• muối - 35 g;
• axit citric (hạt) - một thìa cà phê;
• nước uống sạch - 2 ly;
• gia vị và gia vị - theo quyết định của bạn.

Cách ngâm nấm ngọc cẩu cho mùa đông trong lọ mà không cần dấm:

Nấm rơm gọt vỏ, rửa sạch, ngâm nước lạnh 1 tiếng. Xả nước, đổ sạch và nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ.

Chuyển boletus đã đun sôi vào một hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn, và đổ nước xốt làm từ muối, đường, axit xitric và các loại gia vị yêu thích của bạn.

Cuộn kỹ các lọ nấm lại, lật úp, đậy kín nắp. Để nguội và bảo quản nơi thoáng mát cho đến mùa đông. Bây giờ bạn biết công thức đơn giản nhất để ngâm nấm, nấu ăn với niềm vui và đãi khách của bạn.

Chuẩn bị nấm ngâm: làm sạch, ngâm nở, luộc chín

Trước khi bạn bắt đầu ngâm nấm, chúng nên được chuẩn bị cẩn thận. Một điều kiện quan trọng cho điều này: không có vị đắng trong hương vị. Nói chung, hoàn toàn có thể ngâm được tất cả các loại nấm. Tuy nhiên, ngon nhất là những con có nắp xốp.

Vì vậy, làm thế nào để nấu đúng cách nấm ...

Làm sạch

Trước hết, bạn cần rửa sạch chúng thật khô, không cần ngâm nước rồi rửa lại nhiều lần.

Chú ý! Bạn không cần ngâm nấm. Họ chỉ có thể trở nên khập khiễng. Chỉ cần bột giấy hơi bão hòa với độ ẩm là đủ.

Nấm được xếp vào loại thực phẩm nhanh hỏng, nên nấu chín ngay. Những con mang từ rừng về được khuyến cáo nên chế biến trong vòng 4 - 5 giờ.

Việc làm sạch có những đặc điểm riêng, tùy thuộc vào sự thuộc về loài nấm đối với một loài cụ thể. Vì vậy, ví dụ, chỉ có thể làm sạch những cái ống hình ống bằng bàn chải khô và bằng dao để loại bỏ bụi bẩn riêng lẻ, cắt bỏ những chỗ bị hư hỏng, sau đó rửa sạch.

Nấm lam nên không có vị hăng. Chúng có thể được ngâm trong nước một thời gian, sau khi loại bỏ tàn tích của đất hoặc cát, nếu có.

Ngâm

Ngâm với nước lạnh, cho 1 thìa cà phê muối vào 1 lít nước. Ngoài ra, bạn có thể thêm axit xitric với số lượng 2 gam. Điều này sẽ giúp thịt không bị chuyển sang màu nâu. Thời gian ngâm có thể hoàn toàn khác nhau: từ nửa giờ đến vài ngày. Nó được xác định bởi đặc điểm hương vị của nấm.

Xử lý nhiệt

Nhiều loại nấm cần được chế biến bổ sung với nhiệt độ cao. Chần vừa đủ (không quá 3 phút). Để làm điều này, bạn chỉ cần cho nó vào một cái chao và đặt nó vào một chảo lớn hơn, trong nước sôi. Khi nấm còn nhiều đắng, bạn luộc từng phần, chắt nước nhiều lần cho đến khi hết đắng.

Nếu bạn thích luộc hơn, bạn phải làm nó trong nước muối. Lấy 50 gam muối cho 1 lít nước.

Trong thời gian chần hoặc luộc, để không mất thời gian, bạn có thể chuẩn bị lọ thủy tinh. Ví dụ, tôi chỉ cần rửa chúng với baking soda và rửa lại bằng nước sạch, sau đó lau khô. Một số bà nội trợ sử dụng bột mù tạt. Nó cũng khử trùng tốt. Tiệt trùng được thực hiện tốt nhất gần với quá trình bảo quản.

Áo mưa - lợi ích, dược tính và tác hại

Vì năm nay chúng tôi có nhiều áo mưa nhất cho đến nay, tôi muốn nói chi tiết hơn về chúng. Giống như nấm champignons, chúng thuộc họ Lycoperdon (lat.), Được dịch là nấm. Và trước đó chúng đã được đếm trong số các loài áo mưa - họ Lycoperdaceae) với tên gọi phổ biến là "khoai tây thỏ" hoặc "ong bọt biển". Nếu bạn hài hước đọc tiếng Latinh này, thì những cái tên tiếng Nga sẽ trở nên rõ ràng. Một quả bóng màu nâu đã trưởng thành hoàn toàn giải phóng một đám mây bào tử tương tự như khói.

Do đó, họ gọi nó theo cách khác:

• thuốc lá sói,
• nấm thuốc lá,
• cá mè,
• thuốc lá của ông nội,
• có khói,
• chớp cánh,
• phập phồng,
• máy hút bụi,
• tavlinka chết tiệt.

Tôi sẽ nói chi tiết về những người trẻ tuổi, vì thường áo mưa là một vật may mắn khá hiếm. Tuy nhiên, năm nay chỉ có một số loại mở rộng của loài champignons này. Chúng không chỉ phát triển trên gỗ đổ, mà còn trên đất trống và thậm chí cả đá. Và những cây lớn nhất nằm trên cành trà liễu và cây tầm ma năm ngoái.

Chúng tôi đã không nhìn thấy bất cứ điều gì như thế này trong 70 năm của cuộc đời mình.

Với sự phong phú như vậy, tốt hơn hết là bạn nên ngồi xuống hoặc thậm chí nằm xuống trên một tấm thảm xốp du lịch, hoặc ít nhất trở thành một trong những đầu gối trên tấm đệm đầu gối.Tốt hơn hết là bạn nên kéo ngay găng tay bông mỏng có tráng cao su để khi lấy mẫu từ những ngọn cỏ trong sương hoặc ngay cả khi có sương giá, tay bạn không bị ướt hoặc lạnh cóng, khi đó bạn sẽ bị trơn và lạnh, nhưng dễ nhìn bằng mắt.

Tuy nhiên, trong một kỳ nghỉ như vậy, chúng tôi cảm thấy hơi mệt và lạnh, thật dễ chịu khi cởi áo khoác chống nước với quần cùng loại, ngồi trên ghế sưởi trên xe và lăn bánh 30 km về nhà trong một cabin ấm áp.

Và ở băng ghế sau có đầy đủ bốn thùng gỗ đủ loại. Năm nay Chanterelles không gặp và như thường lệ, đã mua chúng. Giống như người Scandinavi, chúng tôi sử dụng chúng thô, làm cocktail, như đã mô tả ở trên, và uống thứ nước siêu sống động này cùng với trầm tích:

• để loại bỏ chất độc;
• để ngăn chặn xỉ của một người thân yêu;
• để loại bỏ các hạt nhân phóng xạ tạo ra nền phóng xạ tự nhiên, ở mức độ lớn hơn hoặc thấp hơn là có ở bất kỳ vùng lãnh thổ nào;
• để ngăn ngừa ký sinh trùng, mà họ nói, trong cơ thể chúng ta có thể lên đến 2.000 loài, và thậm chí không phải một cặp sinh vật khác nhau, như trên con tàu của Nô-ê, mà là hàng ngàn;
• để tăng khả năng miễn dịch, bởi vì mỗi ký sinh trùng, không chỉ cạnh tranh với chúng ta bằng cách nuốt chửng thức ăn của chúng ta, mà còn thải ra chất thải rất có hại có thể dẫn đến bệnh tật:
• đau họng;
• viêm phế quản;
• béo phì;
• tuyến tụy;
• Gan;
• đái tháo đường;
• bệnh nhọt;
• củ nấm - các chất có trong cùi nấm ức chế sự nhân lên của các que Koch, đẩy nhanh và tạo điều kiện phục hồi.

Chúng tôi không sử dụng, nhưng cồn rượu thì phổ biến, tiết kiệm và tiện lợi hơn rất nhiều. Để chuẩn bị nó, cả chanterelles thô và khô đều được sử dụng. quả thể. 2 muỗng canh. l. khô hoặc 3 muỗng canh. l. nấm cắt nhỏ cho vào 150 ml. rượu vodka hoặc rượu (40%).

Trong vòng hai tuần, đặt ở nơi mát mẻ hoặc trong tủ lạnh và uống 1 muỗng cà phê trước khi đi ngủ. Ở các hiệu thuốc có chiết xuất chanterelles ở dạng hạt - uống 4 miếng mỗi ngày (chia làm hai lần, vào buổi sáng và buổi tối). Trẻ hai tuổi.

Loại nấm này dưới mọi hình thức có thể được sử dụng không quá 30 ngày, giống như bất kỳ phương thuốc vi lượng đồng căn nào. Biết được những lợi ích tuyệt vời của nó, bạn có thể phòng tránh được nhiều căn bệnh khác.

Chống chỉ định - không nên dùng chanterelles:

• phụ nữ mang thai;
• cho con bú;
• những người không khoan dung cá nhân;
• trẻ em dưới ba tuổi;
• với các bệnh đường tiêu hóa;
• vượt quá liều lượng khuyến cáo ngay cả đối với những người khỏe mạnh.

Rốt cuộc, tất cả các loại nấm đều là thức ăn nặng cho dạ dày và tốt hơn là bạn nên sử dụng chúng ở dạng nghiền nát nhất có thể.

Đối với những người, như chúng tôi, yêu thích các món ăn khác nhau từ nấm chanterelles, thông tin làm dịu - ngay cả sau khi đun nóng và chế biến khác, loại nấm này vẫn giữ được một phần các đặc tính phòng bệnh và chữa bệnh.

Nhưng hãy nhớ về số lượng lớn các vụ ngộ độc với nấm giả và độc.

Công thức chuẩn để ngâm nấm dạng ống

Về nguyên tắc, hầu hết tất cả các loại nấm đều có thể được ngâm theo cách này. Nhưng nó chính xác là những thứ cao quý được chế biến (nấm aspen, boletus, trắng, boletus)

Thành phần:

• kg lòng trắng;
• muối - 1,5 muỗng canh. cái thìa;
• 6% giấm - 0,1 l;
• 500 ml nước;
• ba nhánh tỏi;
• 2 tép, hạt tiêu đen.

Công thức:

Nấm porcini rửa kỹ, cắt miếng lớn. Cho vào nồi và nấu cho đến khi sôi.

Sau khi nước sôi hạ nhỏ lửa. Nấu trong 15 phút.

Cho vào một hộp đựng riêng, hòa các loại gia vị với nước rồi cho lên bếp, đun sôi. Đây là nước xốt của chúng tôi.

Nấm được bày ra trong lọ, sau đó được đậy kín bằng nắp đậy và chờ nguội hoàn toàn.

Công thức làm nghệ tây ngâm nắp sữa trong lọ thủy tinh

Ngoài muối, muối chua được sử dụng. Nhờ vào một loại nước xốt đặc biệt, nó trở nên rất ngon và hài lòng.

Cách muối nóng tại nhà

Làm thế nào để nấu đúng cách nấm, chúng tôi sẽ xem xét thêm. Để có được những chế phẩm không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, phương pháp ướp muối nóng là phù hợp.Nấm ngâm chua không chỉ làm đa dạng bàn ăn hàng ngày mà còn là món ăn trang trí cho lễ hội.

Bạn có thể nhấn mạnh hương vị tuyệt vời của nấm bằng cách áp dụng cách ướp sau đây.

Danh sách các thành phần cần thiết cho mỗi lít nước và một kg nắp sữa nghệ tây:

• đường - 1 muỗng canh;
• muối - 1,5 muỗng canh;
• tinh chất giấm - 1 muỗng canh hoặc 8 muỗng canh giấm ăn 9%;
• tỏi - 6 tép;
• 8 hạt đậu đen và allspice;
• 2 tép khô;
• 1 thìa cà phê quế xay
• một bó thì là và lá nguyệt quế.

Chuẩn bị nấm:

1. Rà soát từng cây nấm, loại bỏ bụi bẩn và những chỗ hư hỏng.
2. Rửa sạch dưới vòi nước hoặc lau bằng khăn ẩm.
3. Cho vào nồi nước và bắc lên bếp đun với lửa vừa. Sau khi sôi, giảm lửa, thêm muối và nấu trong nửa giờ. Dùng thìa có rãnh để loại bỏ bọt xuất hiện trong quá trình nấu.
4. Ném vào một cái chao. Không sử dụng nước dùng thu được. Rửa sạch bằng nước, khuấy liên tục.

Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị hộp đựng. Đối với khoảng trống cho mùa đông, tốt hơn là nên lấy lon có thể tích 500 ml. Rửa kỹ từng chiếc bằng cách sử dụng miếng bọt biển nhà bếp và chất tẩy rửa đặc biệt. Lấy số lượng nắp cần thiết và tiệt trùng bằng các lọ.

Điều này được thực hiện theo nhiều cách khác nhau:

1. Đổ nước vào một cái chậu cao cạnh và đun sôi. Nhúng dần lon này đến lon khác vào chậu. Nếu không gian cho phép, nhiều lon có thể được khử trùng. Mực nước phải cao hơn bình. Chỉ trong trường hợp này mới có thể đạt được hiệu quả tích cực. Đun sôi trong 10 phút.
2. Để làm điều này, bạn sẽ cần một cái xoong và một thiết bị đặc biệt để khử trùng đồ hộp. Lật ngược bình và cho vào lỗ để tiệt trùng trong 5 phút. Hơi nước bốc lên sẽ ngay lập tức đi vào bình chứa và loại bỏ tất cả vi trùng hiện có.
3. Đặt các lọ vào lò nướng đã làm nóng trước và giữ ở đó trong 10 phút.
4. Sử dụng lò vi sóng. Thời gian tiệt trùng là 3 phút.
5. Đun sôi các nắp trong nước sôi.

Bạn có thể xác định lượng nước xốt cần thiết theo trọng lượng thực của nấm. Khi muối chua, bạn phải sử dụng chất bảo quản, trong trường hợp này là giấm.

Nấu nước xốt

Đổ một lượng nước cần thiết vào nồi, thêm tất cả các nguyên liệu trừ giấm và đun sôi. Đun sôi trong 10 phút. Marinade cần được thực hiện với một chút muối.

Các bước ngâm chua:

1. Đổ nấm vào nước muối và đun sôi trong một phần tư giờ.
2. Đổ giấm vào và đun sôi lại mọi thứ.
3. Cho từ từ vào các lọ đã chuẩn bị sẵn. Sự vội vàng có thể khiến ngân hàng bị vỡ.
4. Đổ phần nước muối còn lại ở trên sang một bên.
5. Cuộn nắp đã khử trùng.
6. Mở ga trải giường. Đặt những chiếc lọ có nắp đậy xuống và bọc chúng lại bằng một tấm chăn. Chờ cho nó nguội hoàn toàn.
7. Lật ngược nắp lon và đảm bảo chất lượng cao và có niêm phong kín hơi. Không được có nơi ẩm ướt ở nơi ngân hàng đứng.
8. Trên nắp lon có đánh dấu năm đóng đường bằng bút dạ.
9. Tiêu dùng quanh năm.

Một cách lạnh lùng

Ngoài ra, nấm có thể được muối lạnh. Công thức này sử dụng sự áp bức. Một lọ nước là lý tưởng. Không sử dụng gạch, khối xốp, đá và các vật có trọng lượng khác. Sự tiếp xúc của vật liệu với nước muối sẽ làm hỏng quá trình ngâm muối. Nấm hoặc ngay lập tức được cho vào lọ, trộn với muối và gia vị, hoặc tất cả các nguyên liệu được trộn trong một cái chảo, sau đó chúng được bày ra trong lọ.

Một công thức đơn giản để ngâm nấm

Tôi thích nấu nấm lam (nấm rơm, nấm rơm, nấm sữa, rau russula, nấm champignons, nấm rơm). Chỉ có điều chúng thiếu mùi thơm và mùi vị riêng biệt. Bạn có thể yên tâm sử dụng các loại gia vị và thảo mộc.

Thành phần (cho 2 - 2,5 lít):

• 4 kg nấm mật tươi;
• 4 - 5 muỗng canh. thìa muối;
• 2 muỗng canh. muỗng canh đường;
• 3,5 muỗng canh. muỗng canh giấm 9%;
• 5 - 7 hạt tiêu đen;
• 2 lá nguyệt quế.
• Đối với nước xốt:
• 1 lít nước;
• 1,5 - 2 muỗng canh. thìa muối.
• Ngoài ra:
• 13 - 15 hạt tiêu đen;
• Chi-lê;
• 1/2 thìa cà phê rau mùi khô;
• 3 chiếc ô thì là.

Bạn sẽ cần: 4 lon mỗi lon 1 lít.

Cách nấu:

Nấm mật rửa sạch, trụng qua nước sôi. Chần trong 3 - 5 phút, định kỳ vớt bọt.

Xả nước dùng thu được và đổ đầy nước ngọt vào chảo. Đối với 1 lít, nó là đủ để mất 50 gam muối. Thời gian nấu từ 25 - 30 phút.

Nấm được ném vào chao sao cho nước bằng thủy tinh.

Tiếp theo, họ bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Đối với điều này:

Chất lỏng được chuẩn bị trong một bình chứa riêng biệt. Đổ nước vào, thêm đường, muối và các gia vị còn lại. Sau khi đun sôi, đổ giấm vào.

Tất cả nấm được bày ra trong các thùng chứa, sau đó chúng được đổ với nước xốt. Nên ngâm nấm mật ong một thời gian.

Phục vụ lạnh, nêm gia vị với các loại rau thơm cắt nhỏ lên trên.

Nấm sốt xì dầu

Bất kỳ bà nội trợ nào cũng vậy, có nước tương thì cho vào hầu hết các món ăn. Món khai vị nấm cũng không ngoại lệ.

Danh sách tạp hóa:

• 500 g champignon;
• 2 muỗng canh. l. xì dầu;
• 2 muỗng canh. l. dầu hướng dương;
• 2 muỗng canh. l. Nước;
• 1 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• 1 cái răng. tỏi;
• ½ muỗng cà phê Sahara;
• 1/3 muỗng cà phê Muối;
• 10 ngọn núi. tiêu đen;
• 2 chiếc. lá nguyệt quế.

Công thức khai vị từng bước:

1. Kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ nguyên liệu chính và trộn kỹ.
2. Bóc vỏ nấm, tách chân và ướp gia vị.
3. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, khuấy đều.
4. Để nguội, cho vào lọ, sau đó cho vào tủ lạnh.

Bảo quản và tiệt trùng trong lọ

Điều quan trọng là phải bảo quản nấm đúng cách sao cho kín. Ở dạng này, chúng có thể được bảo quản an toàn trong suốt cả năm ở nhiệt độ không cao hơn 15 độ.

Chum và nắp cũng phải được hấp chín. Khi nấm đã được đun sôi, có thể đổ các lọ nấm dưới cổ và đậy chặt nắp. Để đảm bảo an toàn, nên khử trùng phôi trong nồi cách thủy.

Công nghệ khử trùng nấm trong nồi cách thủy

Lấy một cái chảo lớn hơn có giá đỡ dây ở phía dưới. Bạn có thể thay thế bằng khăn ăn bằng vải. Thùng được làm đầy hoàn toàn và được làm nóng đến nhiệt độ 50 - 70 độ. Đặt nấm ngang với móc treo, chỉ không đặt nấm lên trên cùng.

Các lọ được đặt bên trong chảo để nước phủ lên các móc treo. Không cần đun sôi mạnh, nước chỉ nên sôi một chút. Tiệt trùng không quá nửa giờ đối với lon 500 ml.

Các thùng chứa lít được khử trùng trong vòng 20 - 30 phút kể từ khi nước sôi, sau đó đậy kín nắp và úp ngược, phủ chăn hoặc chăn ấm trong vài ngày. Những khoảng trắng như vậy được bảo quản ở những nơi mát mẻ, tránh ánh sáng, không quá 1 năm.

Ướp nấm tại nhà cho món nướng

Bạn có biết rằng thịt nướng có thể được làm từ loại nguyên liệu này? Những cây nấm như vậy sẽ thích hợp cho bất kỳ buổi dã ngoại nào và chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả các vị khách. Trong cách nấu ăn tiếp theo, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách làm nước xốt thơm ngon cho món ăn ngày hè nhé.

Thành phần:

• Chanh - 1 quả;
• Nước tương - 50 ml;
• Champignon lớn - 1 kg;
• Tỏi - 3-4 tép;
• Muối để nêm nếm;
• Mayonnaise - 80 gr;
• Gia vị thịt nướng - 20 gram.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chúng ta rửa sạch nấm và cho vào nồi.

2. Sau đó rắc gia vị kebab lên trên.

Nếu đã có muối trong gia vị, hãy dùng nó sau đó ít hơn bình thường.

3. Cắt chanh thành từng lát. Chúng tôi cũng lây lan nó cho nấm.

4. Tỏi băm nhỏ cũng được gửi đến đó.

5. Đừng quên về nước tương - đó là một thành phần quan trọng!

6. Và, tất nhiên, mayonnaise.

7. Dùng tay nhào khối lượng kết quả và để trong một giờ.

8. Điều dễ chịu nhất vẫn là - đặt các khoảng trống trên xiên và chiên.

9. Việc chuẩn bị một kebab như vậy sẽ mất 15-25 phút. Nhớ lật mặt nấm để nấm chín đều.

Nấm porcini ướp cho công thức nấu ăn mùa đông với 1 lít nước

Phương pháp này cũng có thể được coi là một công thức nấu ăn tiêu chuẩn.

Đối với 1 lít nước xốt, bạn sẽ cần:

• đường - 80 gr;
• muối - 50 - 80 gr;
• 9% giấm - 50 ml;
• 4 - 5 tép tỏi;
• 6 hạt tiêu đen và đinh hương;
• 3 lá nguyệt quế.

Tẩy chua:

Các loại nấm rửa thật sạch rêu, đất, cát rồi cắt khúc, tốt nhất là các miếng đều nhau. Họ đặt để nấu ăn.

Trong quá trình đun phải vớt bọt.

Sau khi đun sôi, đun sôi trong khoảng một phần tư giờ. Bỏ vào một cái chao và rửa sạch.

Để chuẩn bị nước xốt, đường, muối, axit axetic và nước được kết hợp trong một thùng chứa. Thêm dung dịch thu được cùng với gia vị vào khối nấm.

Nấm được luộc lần thứ hai. Khi sôi, để lửa nhỏ nhất. Sau đó, họ sẽ đổ mồ hôi trong một giờ. Đồng thời khuấy định kỳ và loại bỏ bọt.

Cuối cùng, tỏi băm nhỏ được thêm vào. Một phần nước sẽ bay hơi trong quá trình nấu, và do đó khi được phân phối vào các chum, nước xốt sẽ khá đặc.

Mẹo và bí quyết chế biến tự chế với nấm

• Cần phải hái và thu hoạch nấm tại nhà vào ngày thu hái. Quả không được chín quá, sâu mọt mà phải chắc, đàn hồi tốt;
• Những quả nhỏ có thể được thu hoạch toàn bộ, chỉ bằng cách cắt bỏ một ít chân nấm, và làm sạch nấm để tránh nhiễm bẩn. Nhưng nấm lớn - hay nói đúng hơn, mũ của chúng phải được cắt đôi. Trong dầu, da cũng được loại bỏ khỏi nắp, vì vậy, bạn nên hạ chúng trong nước sôi vài phút, sau đó để nguội;
• Thời gian nấu nấm ở mỗi người là khác nhau, do đó, cần phải nấu chúng, ví dụ, đối với đĩa nấm, theo các cách khác nhau. Và chân thường được khuyến khích chế biến riêng, trong tương lai có thể sử dụng chúng cho món salad, món hầm, julienne với nấm.

Khi có cơ hội, hãy đắm mình trong một “cuộc đi săn yên tĩnh” trong rừng, chuẩn bị nấm ngâm và muối tự làm - vào mùa đông, đây là một món ngon thực sự trên bàn tiệc hàng ngày và lễ hội của bạn.

Tác giả của ấn phẩm

ngoại tuyến 18 giờ

Nấm nâu ướp trong lọ cho mùa đông

Một công thức cho những ai yêu thích nấm boletus.

• Cần thiết:
• kg nấm rơm;
• lít nước;
• 40 gram muối mỏ và đường;
• 125 ml giấm ăn 9%;
• 3 bông hoa cẩm chướng;
• một vài chiếc lá nguyệt quế;
• 10 hạt tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

Cây chó đẻ rửa sạch, phân loại ra, làm sạch rồi đun sôi trong 20 - 25 phút. Chúng sẽ sẵn sàng khi chúng chìm xuống đáy. Bọt được loại bỏ trong quá trình nấu.

Bỏ nấm đã làm sẵn vào chao và rửa sạch.

Cho lại vào nồi, đổ ngập 1 lít nước sôi. Sau khi sôi, nấu trong 10 phút.

Gia vị được thêm vào: muối và đường, cũng như giấm. Nấu khoảng 15 phút trên lửa nhỏ.

Vỏ cây bạch dương nóng được cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Marinade được đổ đến cổ và đóng chặt, quấn trong một chiếc khăn ấm hoặc chăn.

Đây là một trong những công thức tốt nhất để muối chua mà tôi biết.

Bảo quản nấm - mẹo

Chế biến nấm tự chế không khó để làm, nếu bạn tính đến các khuyến nghị của các bà nội trợ có kinh nghiệm. Một lần nữa về cách bảo quản nấm có thể khiến người sành ăn ngạc nhiên:

• Chọn nấm cùng loại.
• Xả nước dùng đầu tiên, đặc biệt nếu bạn định thu hoạch nấm từ rừng.
• Đừng thêm quá nhiều gia vị.
• Xếp các miếng nấm vào lọ vô trùng, đổ nước xốt đun sôi.
• Phục vụ nấm làm sẵn như một món ăn riêng hoặc dưới dạng salad với dưa chuột muối, bí ngòi, cà tím và hành tây.

Tìm hiểu các công thức khác để ngâm nấm cho mùa đông.

Boletus trong ngân hàng cho mùa đông

Công thức ướp boa-rô này sẽ giúp bạn chế biến món ăn vặt thơm ngon, giòn tan cho mùa đông.

Số lượng nguyên liệu được chỉ định cho 2 lọ 0,5 lít.

Bạn sẽ cần:

• kg nấm rơm;
• 4 củ tỏi;
• một cặp ô thì là;
• Đối với nước xốt:
• 0,5 l nước;
• Nghệ thuật. Một muỗng đường;
• 10 hạt tiêu;
• 4 lá nguyệt quế;
• 8 bông hoa cẩm chướng;
• Nghệ thuật. một thìa muối;
• 100 ml giấm 9%.

Cách nấu:

Nấm được chọn lọc kỹ càng, không bị hư hỏng. Rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.

Thêm một chút muối vào nước và nấu cho đến khi mềm. Mất khoảng 30 phút. Trong quá trình này, hớt bỏ bọt, sau đó nấm dương đã làm sẵn được rửa bằng nước sạch và để khô.

Đổ nước vào một nồi riêng và đun sôi. Chỉ nấu trong 3 phút, sau khi nấm đã ngủ, đổ giấm vào và nấu cho đến khi chín hoàn toàn trong 20 phút.

Để chế phẩm nguội và gửi vào tủ lạnh qua đêm.

Đun sôi lại vào buổi sáng. Nấu trong khoảng 5 phút và xếp vào hộp đựng. Trước đó, ô thì là được đặt trong lọ, cũng như vài nhánh tỏi.

Đậy chặt bằng các nắp đậy, lộn ngược nó và quấn lại bằng chăn hoặc mền.

Chuẩn bị ngon miệng như một phần bổ sung cho các món chính và chỉ cho bánh mì.

Nấm tự nhiên đóng hộp

Thành phần để nấu ăn:

• nấm - bao nhiêu sẽ ra;
• nước - 1 lít;
• muối - 40 gram;
• giấm - 3 thìa cà phê 5 phần trăm;
• nước nóng - 100 gram.

Việc thu mua và đóng hộp theo công thức này chỉ nên được thực hiện trong các vật chứa đã được khử trùng. Giấm và 100 gam nước nóng đổ vào lọ nửa lít. Trước đó, bạn cần luộc nấm muối, cho vào chum sành, đậy kín nắp rồi cho vào nồi đun với nước sôi trong nửa giờ. Sau đó cuộn lại và cho vào tủ lạnh.

Món khai vị nấm đóng hộp chế biến rất đơn giản. Mở chum, chắt hết phần nước thừa, cho vào chảo và chiên với một ít dầu. Bạn có thể thêm một ít nước ép lê, hành tây vào món ăn và đun nhỏ lửa trong vài phút.

Salad nấm tươi cũng rất tuyệt với bất kỳ bữa ăn nào. Đối với anh ta, bạn sẽ cần trứng luộc, hành tây, pho mát và nấm ngâm. Tất cả các nguyên liệu được cắt thành khối vuông, trộn trong một bát và được nêm với một loại nước sốt ngon dựa trên dầu thực vật, tỏi và các loại thảo mộc.

Cách muối nấm mèo cho mùa đông

Đây là một công thức khác để ngâm lợn.

Cần thiết:

• Lợn béo 2 kg;
• đầu vừa của tỏi;
• Muối.
• Đối với một lít nước xốt, bạn sẽ cần:
• Nghệ thuật. một thìa đường và muối;
• Nghệ thuật. một thìa axit axetic;
• 5 hạt tiêu và đinh hương;
• một nhúm rau mùi (đậu Hà Lan);
• 3 - 5 lá nguyệt quế.

Bạn sẽ cần: 2 lon mỗi lon 1 lít.

Muối và bảo quản:

Lợn thuộc những loại nấm cần ngâm hoặc tắm lâu. Chúng được ngâm trong nước muối trong 10 giờ. Từng cây nấm đều được kiểm tra kỹ lưỡng để không có bụi bẩn và các tán lá.

Việc nấu ăn diễn ra trong 3 giai đoạn, mỗi giai đoạn có thời lượng 15 phút. Cuối mỗi lần luộc, vớt bọt nổi trên mặt, cho lợn vào thau rửa sạch bằng nước sạch.

Trước khi cuốn, những con lợn được luộc trong nước ướp trong 1/4 giờ - chúng được nấu riêng, pha loãng đường và muối cùng với các loại gia vị còn lại. Axit axetic được thêm vào.

Lợn được phết nước xốt đã hoàn thành.

Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, các tép tỏi được bày ra và các lọ được đậy kín bằng nắp đậy. Họ đặt nó dưới các tấm bìa.

Sau một ngày, bạn có thể đặt những chiếc bánh vào tủ lạnh và bảo quản chúng ở đó cho đến mùa đông. Những con lợn ngon nhất thu được sau 2 tháng bảo quản.

Công dụng của nấm

Quà rừng rất giàu chất xơ, nhờ đó chúng hấp thụ và loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể. Chúng chứa nicotinic và axit photphoric. Protein thực vật trong boletus là:

• arginine;
• glutamine
• tyrosine.

Nấm, có chức năng như một chất chống oxy hóa tự nhiên, bình thường hóa lượng đường trong máu, làm dịu thần kinh, có tác động tích cực đến da và cải thiện tình trạng của màng nhầy. Có khoảng 20 calo trong 100 g boletus boletus, chúng có thể được tiêu thụ bởi những người mơ ước giảm được vài cân. Khi lấy mụn đầu đen, cần lưu ý không nhầm chúng với một loại nấm mật, có bề ngoài tương tự, nhưng không thể ăn được.

Nấm kim châm ngâm chua (chanterelles) - một công thức rất ngon cho mùa đông

Chanterelles là loại nấm yêu thích của tôi. Các món trắng làm từ chúng đặc biệt ngon. Chanterelles được tẩm ướp là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ bảng nào.

Thành phần:

• 2 kg chanterelles;
• 1,5 lít nước;
• 50 gam muối;
• 100 gram đường;
• 60 ml giấm 9%;
• 25 hạt tiêu;
• 10 hạt đậu đinh hương.

Sự bảo tồn:

Trước khi nấu, chanterelles phải được ngâm trong đúng 1 giờ.

Miến rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.

Kết thúc quá trình nấu là phần nấm lắng xuống đáy thùng.

Nước dùng thu được được đổ vào một thùng chứa khác. Chanterelles luộc chín được đặt trong một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước.

Thêm muối, tiêu, đường, đinh hương vào nước luộc nấm. Sau khi nước xốt đã sôi, các chanterelles được bày ra và đun sôi trong 7 phút. Sau đó thêm giấm và nấu thêm 5 phút.

Nấm được đặt trong các lọ đã khử trùng và đổ sao cho nó hoàn toàn bao phủ các ngăn chứa nấm.

Chum sành được đậy kín nắp, sau khi nguội bảo quản nơi thoáng mát không quá 1 năm.

Champignons ngâm kiểu Hàn Quốc

Đã nói về súp từ những cây nấm mà chúng tôi thỉnh thoảng mua. Và sự đa dạng của chúng là áo mưa, và có rất nhiều loại trong năm nay.

Sau khi gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc, đun sôi trong nửa giờ và để nguội bớt, chúng tôi bắt đầu chế biến, trong đó hành tây và cà rốt theo tỷ lệ bằng nhau với thành phẩm chính.

Nhưng không phải là sống, mà được chiên trước cho đến khi có màu vàng nâu trong dầu hướng dương.

Dùng nóng với hạt nêm và ngò, muối vừa ăn. Chúng tôi bảo quản lọ với món khai vị này trong tủ lạnh ở nhiệt độ + 3-4 ° C trong thời gian không quá một tuần.

Mũ có thể được sử dụng, cả vặn và nylon, nhưng tôi bôi mỡ chúng bằng mù tạt sắc bén nhất.

Rượu sâm cau ngâm ăn liền ngon nhất

Đây là một công thức cấp tốc để làm champignons ngon. Nó sẽ là một phát hiện thực sự cho những người không thích mày mò với khoảng trống trong một thời gian dài.

Các sản phẩm:

• kg champignon.
• Đối với nước xốt:
• 1 lít nước;
• 150 ml giấm rượu trắng 6%;
• 2 muỗng canh. thìa muối;
• 2 thìa cà phê đường;
• 15 hạt tiêu (đen hoặc trắng, tùy ý bạn);
• 5 củ đậu, tép và tép tỏi;
• 3 - 5 lá nguyệt quế.

Công thức nhanh:

Các champignons được rửa kỹ lưỡng và làm sạch. Đun sôi trong 5 phút, sau đó chắt bớt nước.

Kết hợp tất cả các loại gia vị và thảo mộc, đun sôi.

Các loại nấm được cho vào nước xốt và đun sôi trong khoảng 10 phút. Tắt bếp và để nguội cho vào nồi.

Champignons được đặt trong lọ, thêm tỏi. Nước xốt được đổ vào và đậy kín nắp. Cho vào tủ lạnh.

Chế biến như vậy có thể ăn được trong một tuần. Không cần phải vội vàng ăn tất cả mọi thứ cùng một lúc. Những cây nấm sẽ đứng hoàn hảo trong cả tháng.

Nhân tiện, tôi khuyên bạn nên chuẩn bị này với dầu ô liu. Rất ngon và lành mạnh.

Cách ngâm nấm porcini trong lọ nhanh và ngon

Nấm Porcini là nhà vô địch của vương quốc rừng về tỷ lệ giữa các đặc tính hữu ích và hương vị. Chúng hoàn toàn có thể ăn được và yêu cầu nấu nướng tối thiểu để có thể an toàn khi ăn.

Đối với ngâm trong lọ, thường chỉ sử dụng nắp, do đó, cấu trúc dày đặc đàn hồi đồng nhất của bột nấm được bảo toàn. Nhưng nếu muốn, những cây nấm non cỡ vừa có thể được bảo quản hoàn toàn - ở dạng này, chúng sẽ trở thành một vật trang trí của bàn lễ hội.

Để chế biến nấm porcini không quá phức tạp, bạn cần sử dụng tối thiểu các nguyên liệu và không nấu quá chín để giữ được hương vị tinh tế của chúng. Nước ướp cơ bản không có gia vị không cần thiết sẽ không làm át đi mùi thơm tự nhiên của "nấm thượng hoàng". Đối với 3 lít thành phẩm, bạn sẽ cần:

• nón luộc - 2 kg;
• nước - 1 l;
• đường và muối - 2 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
• giấm 9% - 100 ml;
• đinh hương - 12 chiếc;
• axit xitric - 0,5 muỗng cà phê.

Đầu tiên bạn cần sơ chế boa rô tươi mới thu hoạch để bảo quản.Chọn những cây nấm chắc và không bị sâu mọt, dùng dao cạo sạch đất và vụn rồi rửa nhanh trong vòi nước. Tách chân giò để sử dụng cho các món ăn khác, cắt nắp, nếu cần, để các miếng trống có cùng kích thước.

Cho mũ đã chuẩn bị vào nồi không có nước và đợi sôi ở lửa vừa. Nếu nước ép tiết ra không đủ để đun sôi cả khối, bạn nên thêm một ít nước lọc. Sau đó, bạn cần thêm axit xitric, nó sẽ giúp giữ cho nước xốt trong suốt và nắp vàng. Đun sôi nấm trong 40 phút, thường xuyên vớt bọt tích tụ.

Ném những chiếc nón đã hoàn thành vào một cái chao, tráng qua nước sôi và cân. Chuẩn bị nước xốt trong nồi từ tất cả các nguyên liệu trừ giấm, thêm nấm và đợi sôi ổn định trong 5 phút. Sau đó thêm giấm, trộn và phân phối khối lượng tiếp tục đun sôi lên các lọ đã nung đã chuẩn bị trước đó. Đậy kín các lọ bằng nắp đã tiệt trùng, lật úp và để nguội.

Trứng cá muối từ nấm luộc: công thức ngon nhất

Công thức ngâm nấm sò đơn giản và nhanh chóng

Để chuẩn bị nấm sò, bạn sẽ cần:

• 1,1 kg nấm rơm;
• h. một thìa giấm;
• 6 hạt tiêu;
• 0,6 lít nước;
• 3 tép tỏi;
• 2 muỗng canh. thìa muối;
• rau thì là;
• Nghệ thuật. Một muỗng đường;
• 6 bông hoa cẩm chướng;
• 2 lá nguyệt quế.

Nấu nướng:

Nấm sò sơ chế: bỏ chân, cắt bỏ phần mũ.

Đổ nước ngập nấm rồi cho ngay muối và gia vị vào.

Khi nước sôi, cho giấm vào và nấu trong 30 phút. Bọt được loại bỏ định kỳ.

Các ngân hàng được làm mát và thêm vào từng ngân hàng theo Điều khoản. một thìa dầu thực vật. Đóng kín đáo.

Đây là cách bạn có thể chế biến món nấm sò thơm ngon một cách nhanh chóng và dễ dàng.

Boletus

Nếu trong khi đi dạo trong rừng bạch dương, bạn bắt gặp một họ nấm có mũ màu nâu và chân có vỏ cây bạch dương thì bạn là người may mắn. Trước khi bạn là boletus (boletus) - ăn được, cao quý, có giá trị. Ướp nấm hương đặc biệt không khó. Điều kiện duy nhất: bạn cần rửa sạch, cắt nhỏ và luộc chúng thật nhanh, vết cắt sẽ sẫm màu trong không khí. Công thức ban đầu dưới đây có quế, thường được sử dụng trong nước xốt nấm.

Thành phần:

• boletus - 1 kg;
• hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 8-10 chiếc;
• tinh chất giấm (70%) - 15 ml;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• đinh hương - 3-5 chiếc;
• quế - 1/4 thanh;
• tỏi - 3 tép;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị lọ và nắp đậy: chúng yêu cầu tiệt trùng.
2. Nấu boletus đã cắt nhỏ trong vòng 30 - 40 phút. Xả nước, rửa sạch các miếng dưới vòi nước.
3. Trong một lít nước sôi, hòa tan đường, muối, thêm tất cả các gia vị cần thiết.
4. Nhúng miếng nấm vào nước muối, nấu trong 10 phút trước khi thêm giấm và 5 phút sau.
5. Xếp chặt nấm hương vào lọ, rưới nước xốt lên trên, cuộn lại.

Chân xanh ướp mùa đông trong lọ

Cần thiết:

• 1 kg chân xanh;
• 3 lá nguyệt quế;
• một vài hạt tiêu.
• Đối với nước xốt:
• 0,7 l nước;
• 3 muỗng canh. thìa giấm 9%;
• Nghệ thuật. một thìa muối;
• 1,5 muỗng canh. muỗng canh đường.

Cách nấu:

Tất cả các loại nấm được rửa kỹ, và sau đó đun sôi trong nửa giờ. Loại bỏ bọt một cách kịp thời.

Đậu hà lan, lá nguyệt quế và chỉ sau - nấm sò rải dưới đáy lọ.

Để nấu chín, chắt lấy nước, thêm muối và đường vào. Đun sôi. Cuối cùng, giấm được thêm vào.

Các lọ nấm được đổ đầy nước xốt và được vặn chặt bằng nắp đậy.

Cần phải đợi cho đến khi nó nguội, sau đó các thùng chứa được đặt vào một nơi bảo quản lạnh và tối.

Champignon

Những cây nấm này luôn được bày bán, vì vậy không cần thiết phải thu hoạch để sử dụng cho những lần sau. Trong phần này, bạn sẽ học cách ngâm nấm một cách linh hoạt để có thể ăn ngay hoặc cất trong lọ để dùng cho những dịp đặc biệt. Một lượng hàng như vậy sẽ không bị giảm giá nếu khách đến với bạn bất ngờ.Tiệt trùng lọ để bảo quản an toàn và đậy nắp kín. Bộ sản phẩm được thiết kế để bảo quản hai lít. Nấm đóng tại nhà không thể so sánh với nấm đóng tại xưởng: đẹp, thơm và ngon vô cùng.

Thành phần:

• champignons - 2 kg;
• dầu thực vật - 70 ml;
• đường - 4 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• giấm - 120 ml;
• lá nguyệt quế - 3-5 chiếc;
• hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 8-10 chiếc;
• allspice (đậu Hà Lan) - 8-10 chiếc;
• đinh hương - 8-10 chiếc.

Phương pháp nấu ăn:

1. Nấm rửa sạch, cắt ra đĩa, nêm, miếng (tùy ý). Nấm nhỏ có thể ướp nguyên con.
2. Đun sôi nấm đã sơ chế trong nước không có muối khoảng 20 phút.
3. Lúc này, chuẩn bị nước xốt: đun sôi đường, muối, gia vị, dầu với nước (700 ml) trong 3-5 phút, thêm giấm. Loại bỏ nước muối khỏi nhiệt.
4. Để ráo nước sâm sấp, cho vào lọ còn nóng.
5. Cho vào lọ nấm với nước xốt nóng, cuộn lại.

Các đặc điểm chính của nấm

Nhiều bà nội trợ có món ăn đặc trưng do chính tay mình chuẩn bị, có thể khiến khách bất ngờ. Vì vậy, nhiều người từ chối mua hàng tạp hóa trong siêu thị và tự chuẩn bị. Một trong những sản phẩm này là nấm đóng hộp. Bí quyết đóng hộp nấm cho mùa đông theo từng bước sẽ cho phép bạn chuẩn bị cần thiết và dự trữ chúng để sử dụng trong tương lai.

Trong một thời gian dài, nhiều nhà khoa học đã tranh luận và thảo luận về câu hỏi nấm nên được gán cho vương quốc nào. Thực tế là chúng có protein vốn có trong thế giới động vật, và carbohydrate với các khoáng chất đặc trưng cho thực vật. Kết quả là, nó đã được quyết định phân bổ một vương quốc riêng cho họ. Điều này xảy ra vào năm 1960.

Trước khi đóng nấm cho mùa đông, bạn nên tự làm quen với các mẹo phổ biến đó là sẽ làm cho quá trình này hiệu quả hơn:

1. Khi chọn đồ đựng nấm, cần ưu tiên đồ tráng men hoặc đồ hộp. Nó sẽ không bị ăn mòn bởi giấm được sử dụng trong nấu ăn.
2. Nên chọn giấm thơm, giấm sông Rhine, giấm bánh mì hoặc giấm hoa quả để bảo quản.
3. Nếu chúng ta đang nói về dầu, thì cần phải loại bỏ chúng khỏi da trước khi thực hiện quy trình bảo tồn.
4. Tốt hơn là không nên cắt nấm nhỏ mà nên bảo quản chúng nguyên con. Những cá thể lớn được khuyến nghị cắt dọc hoặc cắt ngang theo yêu cầu của bà chủ. Tốt nhất là cắt nấm lớn thành 3 hoặc 4 miếng, tùy thuộc vào kích thước của chúng.
5. Ceps và mũ boletus tốt nhất nên được bảo quản riêng biệt với rễ của chúng.
6. Nếu chúng ta đang nói về các giá trị, thì chúng cần được chuẩn bị cho quy trình nấu và bảo quản. Để làm điều này, chúng được ngâm trong nước trong vài giờ.

Nấm sữa muối cho mùa đông nóng lạnh

Còn đối với những loại nấm phù hợp với quy trình thì bất kỳ đại diện của vương quốc có thể được sử dụng... Đương nhiên, ngoại trừ những cá thể độc hại có thể gây hại cho cơ thể con người.

Vương quốc nấm đa dạng nhất về số lượng loài. Hiện tại, có khoảng hai triệu loại nấm, trong đó chỉ có khoảng 100 nghìn loại đã được nghiên cứu đầy đủ.

Nấm, nấm mỡ, rau răm, nấm porcini, nấm chanterelles, nấm boletus, nấm rơm, ryadovki, dê, nấm, nấm dương, nấm boletus, vv là thích hợp nhất để bảo tồn.