Quả việt quất cho mùa đông - 6 công thức giúp bảo vệ vitamin

Có một mùa thu hoạch tốt từ quả việt quất và bạn đang tự hỏi làm thế nào để chuẩn bị chúng để sử dụng trong tương lai? Giải pháp rất đơn giản - làm những chiếc khăn trắng cho mùa đông. Chủ yếu là quả việt quất được sử dụng để làm mứt và đông lạnh. Tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm điều này từng bước.

Vì vậy, bạn đã mang quả việt quất từ ​​rừng. Điều đầu tiên cần làm là dọn rác. Có nhiều cách để chọn lứa từ quả mọng.

• Bạn có thể sử dụng tay của bạn. Đổ một số quả mọng lên một đĩa phẳng và cẩn thận chọn lá và cành cây.
• Bạn có thể quay trở lại. Đặt một miếng polyetylen trên bàn, sao cho nó bao phủ toàn bộ mặt bàn và treo cách một cạnh khoảng 30 - 40 cm. Cuộn các cạnh của polyetylen trên cả hai mặt dọc theo mặt bàn để bạn có một rãnh nước rộng ở một bên và thu hẹp nơi treo nó. Nâng cao mép bàn bằng cạnh rộng của máng xối. Đặt một cái chậu ở đầu thấp của bàn để các quả lăn rơi vào đó. Đổ quả việt quất lên đầu rộng của rãnh nước và để chúng lăn vào chậu, đồng thời loại bỏ lá và cành.

Hai phương pháp này là phổ biến nhất. Họ nói rằng bạn có thể thổi sạch rác bằng gió hoặc bằng máy hút bụi. Nhưng tôi chưa bao giờ thấy nó được thực hiện như thế nào.

Một số bà nội trợ luộc quả quất với lá, chỉ loại bỏ những quả to. Nhưng nếu bạn nấu mứt "thô", thì lá có thể nhanh chóng lên men.

Họ đã lấy đi quả mọng. Bây giờ là lúc để nấu nó. Ở đây, sự lựa chọn cũng rất phong phú.

Quả việt quất cho mùa đông mà không cần nấu ăn

Công thức việt quất đơn giản nhất sẽ giúp bạn không quá 20 phút. Bạn cũng không cần bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào - bất kỳ ai cũng có thể đảm nhận việc nấu nướng.

Thành phần:

• 500 gr. quả việt quất;
• 1 kg. Sahara.

Sự chuẩn bị:

1. Tôi rửa sạch và làm khô trong nhiều năm.
2. Đặt quả dâu vào hộp, thêm đường.
3. Xay bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
4. Xếp vào lọ, đậy kín nắp.
5. Bảo quản hỗn hợp việt quất trong tủ lạnh.

Lợi ích của quả việt quất

Đối với tất cả các lợi ích của nó, nó cũng rất ngon. Không có gì ngạc nhiên khi quả việt quất được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Món tráng miệng và đồ uống được làm từ nó. Các bà nội trợ có kinh nghiệm tích trữ quả việt quất để sử dụng trong tương lai, để luôn có cơ hội tự chế biến và đãi khách.

Thông thường ở nhà, quả việt quất được sử dụng để chế biến mứt, mứt, nước sốt, nước sốt và rượu vang, vì việc chuẩn bị như vậy sẽ không mất nhiều thời gian. Nhưng có những công thức nấu ăn thậm chí còn đơn giản hơn nhiều - biến tấu với đường hoặc chỉ đông lạnh quả việt quất. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu các phiên bản của công thức nấu ăn, cách chuẩn bị quả việt quất cho mùa đông, cách làm các món mứt khác nhau và bạn có thể làm gì khác với quả việt quất.

Quả việt quất với đường cho mùa đông

Mứt cũng rất dễ chế biến. Thêm bạc hà để tăng thêm hương vị và hương vị.

Thành phần:

• 500 gr. quả việt quất;
• 1 kg. Sahara;
• 3 nhánh bạc hà.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch quả dâu, lau khô.
2. Cho đường lên trên. Đậy khăn và để yên trong 6 giờ. Trong thời gian này, việt quất được ngâm với đường và nước trái cây.
3. Đặt quả dâu lên bếp. Đun sôi, cho bạc hà vào.
4. Giảm công suất của bếp xuống mức trung bình. Nấu trong nửa giờ.
5. Bỏ bạc hà và cho mứt vào lọ. Cuộn các tấm bìa lại.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Được biết, thời hạn sử dụng phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị và điều kiện bảo quản sản phẩm. Điều này được hiểu rằng không có bất kỳ xử lý nhiệt nào dẫn đến thời hạn sử dụng ngắn hơn. Tuy nhiên, bạn có thể lưu trữ quả việt quất ở trạng thái này trong một năm, tuân thủ các quy tắc:

1. Bạn có thể giữ phôi trong tủ đông đến 3-4 giờ, không cần lâu hơn. Sử dụng dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ. Để sử dụng, cần phải rã đông thêm - chỉ cần đặt ở nơi ấm áp hoặc đặt dưới vòi nước nóng đang chảy.
2. Chỉ có thể làm đông lạnh lại một lần. Thời lượng - 1 giờ. Sau lần rã đông đầu tiên, hãy chuyển các chất bên trong sang các thùng chứa khác và đóng chặt.
3. Trong tủ lạnh, bạn có thể bảo quản ở hầu hết mọi vật dụng: hộp nhựa, lọ, túi nhựa có kẹp.
4. Trong mọi trường hợp, hãy nhớ rằng bạn không nên để quả việt quất ở nơi có ánh sáng.

Độ ẩm tương đối nên lên đến 60-70%.

Đừng sợ nở trắng. Nhưng mốc cho thấy hạn sử dụng đã hết.

Quả việt quất không đường cho mùa đông

Quả mọng đầm lầy này có lợi cho bệnh tiểu đường. Nếu bạn thay thế đường bằng mật ong, hoặc thậm chí cắt quả việt quất mà không có chất tạo ngọt, thì bạn có thể không lo lắng về lượng đường.

Thành phần:

• 1 kg. quả việt quất;
• 200 gr. mật ong.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch quả dâu. Khô.
2. Xay trong máy xay sinh tố.
3. Đun mật ong trong nồi cách thủy để mật ong trở nên lỏng và ít đặc hơn.
4. Trộn mật ong và quả mọng xay nhuyễn.
5. Đặt ra ngân hàng, cuộn lại. Chỉ bảo quản trong tủ lạnh.

Làm thế nào để đông lạnh quả việt quất trong tủ lạnh trong túi

Đây là cách hợp lý nhất để bảo toàn tất cả các chất dinh dưỡng. Bạn có thể nấu món compote từ quả mọng đông lạnh bất cứ lúc nào, trang trí bánh với chúng hoặc đơn giản là sử dụng nó như một chất bổ sung cho kem.

Việc rửa quả dâu trước khi cho vào tủ đông hay không phụ thuộc vào việc bạn mua hay tự hái trong rừng. Mua về phải giặt sạch.

Điều kiện quan trọng để bảo quản việt quất theo cách này là chúng cần phải khô. Nếu không, trong tủ đông, nó sẽ đông lại thành một khối.

Được làm sạch khỏi các mảnh vụn, quả việt quất đã rửa sạch và sấy khô được cho vào túi có khóa. Nếu không có quả nào, quả mọng được cho vào túi nhựa kép hoặc hộp nhựa. Các túi hoặc hộp đựng được đặt trong tủ đông bằng cách xếp chồng lên nhau. Bảo quản trong ngăn đá cho đến khi được yêu cầu.

Không nên cấp đông lại các loại quả đã rã đông, nên cho vào nhiều túi đến mức bạn chỉ đủ thực phẩm cho một bữa.

Mứt việt quất mâm xôi

Quả việt quất cũng có thể kết hợp với các loại quả mọng khác. Ví dụ, họ tạo ra một bản song ca thú vị với quả mâm xôi, một sự ngọt ngào như vậy chắc chắn sẽ trở thành một trong những khoảng trống yêu thích của bạn. Thêm một ít gelatin để làm đặc món ăn.

Thành phần:

• 1 kg. quả việt quất;
• 200 gr. quả mâm xôi;
• 700 gr. Sahara;
• 1 muỗng cà phê gelatin.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch quả quất, lau khô.
2. Đặt cùng với quả mâm xôi vào một hộp và phủ đường lên trên. Để nó trong 5-6 giờ.
3. Đặt hỗn hợp quả mọng lên bếp. Nấu trên lửa vừa trong 20 phút. Không đun sôi.
4. Trong khi quả dâu sôi, hòa tan gelatin trong 100 ml nước ấm. Khuấy đều cho đến khi các hạt tan hoàn toàn.
5. Đổ chất lỏng lên quả dâu và nấu tất cả mọi thứ với nhau trong 10 phút nữa.
6. Xếp vào lọ.

Làm lạnh và sấy khô

Đông lạnh và sấy khô được coi là cách tốt nhất để thu hoạch quả việt quất. Với những phương pháp như vậy, hầu như tất cả các chất được tìm thấy trong quả mọng vẫn không thay đổi. Để đông lạnh, những quả mọng chất lượng cao được lựa chọn mà không bị hư hại khác nhau. Sau đó tiến hành như sau:

1. Quả quất rửa sạch, trải lên khăn mềm cho khô.
2. Sau khi quả mọng được đổ thành một lớp trên bìa cứng hoặc giấy và đặt trong tủ đông.
3. Sau một ngày, trái cây được lấy ra và rải rác trong túi ni lông để cấp đông.
4. Sau khi ép hết không khí trong túi sau khi làm đầy, nó được niêm phong kín và đặt trong tủ đông.
5. Được đóng gói theo cách này, quả việt quất có thể được bảo quản đến một năm mà không làm mất đi các đặc tính có lợi của chúng.

Không có gì khó khăn khi làm khô quả việt quất.Điều này được thực hiện trên đường phố dưới tán cây, hoặc trong lò nướng, hoặc trong máy sấy điện. Trong quá trình này, các quả mọng thoát ra hơi ẩm, khiến chúng, như trong ảnh, co lại và co lại. Nhưng mặc dù mất đi vẻ ngoài, hầu hết tất cả các thành phần hữu ích vẫn được bảo quản trong quả việt quất khô.

Quả việt quất là một món tráng miệng tuyệt vời cho mùa đông. Vào mùa lạnh, bằng cách mở một chiếc lọ hoặc lấy ra một nắm dâu từ ngăn đá, bạn có thể thưởng thức hương vị tuyệt vời của mùa hè và đồng thời cải thiện sức khỏe của bạn.

Quả việt quất với đường cho mùa đông

Phương pháp nấu ăn thú vị này cho phép bạn giữ tất cả các vitamin trong quả việt quất ở mức tối đa. Cách chế biến thơm và ngọt sẽ giúp bạn không bị cảm lạnh trong mùa đông.

Thành phần:

• 0,5 kg. quả việt quất;
• 100g Sahara.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch quả dâu. Khô.
2. Đặt quả việt quất vào lọ, lấp đầy lọ đến móc treo.
3. Rắc đường lên trên.
4. Đổ nước vào nồi. Nhấn chìm bình. Chất lỏng phải đạt đến mức mà quả mọng kết thúc.
5. Đặt bếp ở công suất trung bình. Đảm bảo rằng nước không sôi.
6. Khi quả dâu sôi lăn tăn, hãy thêm một ít quả việt quất tươi vào bình.
7. Kết quả là, quả mọng sẽ cho nước trái cây và mềm.
8. Để nguội lọ, cuộn lại.

Những gì có thể được thực hiện?

Cách đơn giản nhất để thu hoạch quả mọng là đông lạnh chúng. Rải quả việt quất khô, sạch thành một lớp mỏng và để đông lạnh. Hoa quả đông lạnh được đổ vào túi ni lông và cất vào ngăn đá.

Đặc tính! Quả mọng sẽ đông lại trong một cục đá rắn với một lớp nhân dày.

Quả mọng xay với đường trong lọ

Trong bất kỳ công thức nào, tỷ lệ của các thành phần được tôn trọng. Phương pháp này sẽ cần 1,5 kg đường trên 1 kg trái cây. Sau khi rửa, quả mọng phải được làm khô (độ ẩm dư thừa có thể gây ra quá trình lên men).

Công thức:

1. Cắt quả việt quất (nghiền nát hoặc bằng máy xay sinh tố).
2. Thêm đường và trộn kỹ.
3. Để trong 1 giờ.
4. Khuấy lại một lần nữa và để trong một giờ nữa.
5. Trộn một lần nữa và chuyển vào các lọ đã chuẩn bị, đậy kín bằng nắp.

Thường sau khi thêm đường và khuấy đều mọi thứ được để qua đêm. Vào buổi sáng, chúng được đặt trên các ngân hàng. Bảo quản trong tủ lạnh, có thể để trong ngăn đá. Thời hạn sử dụng là hai năm.

Hấp dẫn! Xay bằng lòng sẽ dễ dàng hơn với một ít đường. Phần còn lại được thêm vào toàn bộ khối lượng đã nghiền.

Nghiền trong nước trái cây của riêng nó

Phương pháp này cần ít đường hơn. Trong trường hợp này, hãy tiến hành như sau:

1. Ba phần tư số chum chứa đầy quả mọng cắt nhỏ.
2. Đổ đường lên trên cùng.
3. Để trong 2-4 giờ: trong thời gian này, nước trái cây sẽ được tiết ra.
4. Đậy bằng nắp (không cần khuấy thêm).

Khi được bảo quản trong tủ lạnh, hãy đảm bảo rằng quá trình lên men không bắt đầu. Có thể bảo quản trong ngăn đá.

Hấp dẫn! Phương pháp này không yêu cầu mài kỹ. Trái cây thường có thể được để nguyên.

Làm thế nào để chà trái cây đông lạnh?

Vì vậy, quả mọng nguyên chất chỉ đơn giản là đông lạnh. Chúng nằm đẹp trong vài tháng, vẫn giữ được tất cả hương vị và các phẩm chất hữu ích dễ chịu khác. Bây giờ chúng có thể được rã đông và sử dụng. Ví dụ, xay với đường. Họ làm như thế này:

1. Các quả việt quất đông lạnh được để ở nhiệt độ phòng.
2. Thời điểm "rã đông một nửa" được theo dõi. Quả mọng như vậy sẽ không cho khối lượng quá lỏng.
3. Nghiền bằng mọi cách.
4. Thêm vị ngọt vừa ăn.
5. Để khối lượng thu được ấm đến nhiệt độ phòng.

Quả mọng đã sẵn sàng. Bạn có thể thêm mật ong vào đó.

Cách làm mứt Pyatiminutka?

Cái tên đã nói lên thời gian xử lý nhiệt tối thiểu. Đối với 1 kg việt quất, 800 g đường được sử dụng. Họ rửa trong một cái chao, để chúng một lúc để cho "nước thừa thoát ra." Đổ ra khăn và để khô.

Công thức:

1. Đổ quả mọng vào hộp nấu và để lửa nhỏ.
2. Một phần ba lượng đường cần thiết được thêm vào.
3. Thời điểm hòa tan của nó được theo dõi (trong thời gian này, quả việt quất sẽ cho nước trái cây).
4. Đổ phần đường còn lại vào, đun nhỏ lửa.
5. Khuấy đều, đợi sôi.
6. Giảm lửa, vớt bọt, nấu trong 5 phút.

Chúng nhanh chóng được rót vào lọ thủy tinh và đậy kín bằng nắp đậy. Các ngân hàng được lật và bọc lại (để khử trùng bổ sung). Sau khi làm mát, chúng được lưu trữ.

Đặc tính! Không có nước tham gia vào quá trình nấu ăn.

Làm thế nào để chuẩn bị với chanh?

Nếu muốn, bạn có thể thêm nước cốt chanh vào quả dâu xay với đường. Họ chỉ bóp nó ra. Hương vị của sản phẩm sẽ thay đổi và nguồn cung cấp vitamin sẽ phong phú hơn. Đối với 1 kg khối lượng, 1 quả chanh được sử dụng. Phương pháp tốt nếu phương pháp bảo quản là đông lạnh.

Mứt việt quất với chanh cũng đã chín. Tỷ lệ sản phẩm:

• 1 kg quả việt quất;
• 1 quả chanh;
• 1,5 kg đường;
• 300 ml nước.

Quả mọng nấu chín được chần thêm: chúng được gửi vào nước sôi trong 5 phút. Đối với chanh nguyên chất, sử dụng vỏ chanh (vỏ được chà xát nhẹ nhàng trên máy vắt) và nước cốt.

Quy trình sản xuất từng bước:

1. Hòa tan đường vào 300 ml nước luộc việt quất (sau khi chần), đun sôi.
2. Đổ trái cây ra, để sôi.
3. Nấu trong 1-2 phút.
4. Lấy ra khỏi nhiệt, để nguội.
5. Thêm chanh đã nấu chín.
6. Hãy châm lửa.
7. Sau khi sôi, nấu khoảng 5-6 phút.

Mứt sẵn sàng được đổ nóng vào lọ. Đóng bằng nắp đã khử trùng. Lật lại, phủ một lớp vải dày (để nguội từ từ, khoảng một ngày). Bạn có thể bảo quản ở nơi lạnh, tốt nhất là trong tủ lạnh.

Lời khuyên hữu ích

Việt quất để làm mứt phải được dùng tươi. Nếu chỉ có một trái cây hư hỏng, toàn bộ món tráng miệng có thể bị hỏng.

Nếu muốn, có thể thêm kẹo trái cây, trái cây sấy khô, các loại hạt vào món ngon. Rất ngon với tuyết tùng, óc chó, rừng.

Hãy chắc chắn để chuẩn bị một món tráng miệng như vậy cho chính bạn và những người thân yêu của bạn. Ăn với chè, bánh xèo, bánh xèo, kem hoặc dùng làm nhân bánh nướng, bánh dẻo, bánh bông lan và các loại bánh nướng khác đều rất ngon. Ở Thụy Điển, món mứt này thậm chí còn được ăn kèm với thịt viên! Điều này vô cùng hữu ích, đừng bỏ lỡ cơ hội để chiều lòng gia đình bạn bằng món ngon nào.

Nấu rượu

Chuẩn bị ba kg quả mọng tươi. Chuyển tất cả chúng qua báo chí. Cho tất cả những thứ này vào một cái đĩa thủy tinh và thêm hai kg đường. Đổ đầy ba lít nước. Đậy các đĩa bằng gạc và để lên men trong ba ngày. Sự căng thẳng, quá tải. Rửa sạch bát đĩa và đổ nước cốt đã lọc vào đun tiếp. Thêm một ly mật ong và một lít nước. Đậy chặt bằng nút, cho khí vào chai nước. Chịu được hai tháng trong một căn phòng ấm áp. Sau khi lọc. Hũ được rửa sạch. Chất lỏng căng thẳng được đổ trở lại và nhấn mạnh một lần nữa, nhưng ở một nơi lạnh. Sau hai tháng, lọc lại. Rượu đã sẵn sàng. Đổ vào lọ.

Dụng cụ và đồ dùng cần thiết

Làm thế nào để nấu món việt quất nghiền với đường? Chuẩn bị trước các thiết bị và đồ dùng. Lấy các lọ nhỏ sạch: nửa lít hoặc ít hơn. Tốt nhất là các lọ có nắp vặn đặc biệt. Bạn cũng có thể sử dụng mũ ni lông, chỉ cần không lấy những mũ đã được sử dụng.

Nếu có nhiều quả thì cần có chậu, xô, xoong. Để băm thịt, bạn có thể dùng máy xay thịt, máy xay sinh tố hoặc cối gỗ. Tất cả các thiết bị tiệt trùng cũng sẽ có ích.

Phương pháp mài

Công thức làm món việt quất nghiền với đường khá đơn giản. Các bà, các mẹ chúng ta đã quen chặt quả dâu bằng chày và cối. Máy trộn và máy xay sinh tố đã ra đời hỗ trợ các bà nội trợ hiện đại của thời đại Wi-Fi. Rất thường xuyên, một máy xay thịt thông thường được sử dụng để xay quả việt quất.

Quả việt quất là loại quả mọng khá đặc, vì vậy bạn nên chế biến bằng máy xay sinh tố sẽ ngon hơn. Đổ một nửa quả việt quất và một nửa đường vào bát, sao cho quả việt quất hoàn toàn có thể lấy nước và được nghiền nát. Quả dâu đã chế biến được đổ vào lọ và đậy bằng nắp đậy vô trùng.

Ngoài ra còn có một công thức cho quả việt quất nghiền với đường, chỉ thành từng lớp. Trong trường hợp này, các quả vẫn còn nguyên vẹn. Để bắt đầu, hãy rửa và lau khô quả việt quất. Sau đó, 2 cm đường cát được đổ xuống đáy lọ vô trùng, cùng một lớp quả mọng được đặt lên trên. Bằng cách này, các lớp được xen kẽ cho đến khi đầy lọ. Các phôi được để yên trong nửa giờ. Khi quả mọng tiết ra một chút nước và lắng xuống, nó vẫn còn phủ một lớp đường bên trên. Món mứt này rất thích hợp để uống trà vào mùa đông!

Và đây là công thức làm thạch từ việt quất nghiền với đường không cần nấu:

1. Cho 1 kg quả việt quất đã rửa sạch và khô vào cối và xay bằng máy xay sinh tố.
2. Đổ 500 g đường, trộn với quả mọng và để trong 15 phút.
3. 3 thìa gelatin đổ với nước ấm đun sôi cho sưng tấy.
4. Đổ 4 muỗng canh rượu gin hoặc rượu mạnh vermouth vào hỗn hợp sền sệt, trộn kỹ.
5. Dâu nghiền trộn với gelatin đã trương nở, cho vào lọ đã khử trùng và gửi vào tủ lạnh để bảo quản.
6. Quả việt quất nghiền có thể được xen kẽ với các lớp với toàn bộ quả mọng, bạn sẽ có được một món thạch ban đầu.

Blanks blueberry - nguyên tắc nấu ăn chung

Quả việt quất chín vào giữa mùa hè, chúng được thu hoạch cho đến tháng 8. Đối với thu hoạch mùa đông, một quả mọng chín hoàn toàn được sử dụng. Nó cần được phân loại, loại bỏ các mảnh vụn, rửa sạch bằng nước lạnh. Sau khi chuẩn bị đơn giản, bạn có thể bắt đầu chế biến quả việt quất theo công thức nấu ăn cho các món ăn.

Các lọ thủy tinh, trong đó sản phẩm đã chuẩn bị sẽ được lưu trữ, phải được khử trùng bằng hơi nước trong 15-20 phút (tùy thuộc vào thể tích của vật chứa). Các nắp kim loại cần được đun sôi. Các lọ đậy kín được làm lạnh theo cách tương tự như các lọ đựng khác: úp ngược dưới một tấm chăn cũ ấm áp.