Bí ngòi ngon nhất cho mùa đông. 8 công thức cho bí ngòi "liếm ngón tay"

Xin chào! Hôm nay tôi sẽ chỉ cho bạn một số công thức tuyệt vời để ướp bí ngòi cho mùa đông. Kẹt thật.

Điều tôi thích ở loại rau này là bạn có thể nấu bất cứ thứ gì từ nó tùy thích. Bạn có thể chiên hoặc nấu trong lò. Và những món salad tuyệt vời mà họ làm cho mùa đông. Tôi thậm chí không nói về trứng cá muối từ loại rau này.

Và hôm nay bạn sẽ tìm ra cách khác để bạn có thể ngon và nguyên bản tạo ra những chiếc bánh trắng tuyệt vời từ chúng. Tôi khuyên bạn nên thử từng công thức được đề xuất ít nhất một lần và tôi chắc chắn rằng bạn sẽ yêu chúng nhiều như tôi.

Đối với những quả bí xanh, bạn nên chọn những quả bí xanh còn non sẽ tốt hơn. Và để làm cho chúng trông đẹp hơn nữa trong một cái lọ, và sau đó trên bàn, hãy lấy những màu sắc và giống khác nhau, chắc chắn nó sẽ không tệ hơn. Nhưng đó là vào bạn. Vậy hãy bắt đầu.

Ướp bí ngòi cho mùa đông trong lọ không khử trùng

Hãy bắt đầu với công thức đơn giản nhất với một số nguyên liệu tối thiểu, để bạn có sự hiểu biết về các bước chung để làm theo.

Ngoài ra, trong phiên bản này, chúng tôi sẽ không khử trùng các lon đã đầy, nhưng điều này không có nghĩa là bạn không cần phải khử trùng các lon trước khi sử dụng. Đó là điều bắt buộc, nếu không bí xanh sẽ bị chua và nắp sẽ bay ra theo thời gian.

Thành phần cho lon 1 lít:

• Zucchini - tùy theo kích cỡ 1-3 chiếc
• Ô thì là
• Tỏi - 2 tép
• Bay leaf - 1 miếng
• Hạt tiêu đen - 8 miếng
• Allspice - 1 miếng
• Ớt đỏ đắng - 1 khoanh
• Giấm 70% - 1 muỗng cà phê

Đun cách thủy cho 1 lít nước:

• 1 muỗng canh với muối trượt
• 2 muỗng canh. Tôi không có đường trượt

Sự chuẩn bị:

1. Cho lá nguyệt quế, ô thì là, một ít ớt cay (không bắt buộc) và tất cả các loại gia vị khác vào lọ đã khử trùng.

2. Cho các khoanh bí ngòi vào đầy lọ, cắt khoanh dày vài cm. Thêm tỏi vào đâu đó ở giữa.

3. Cẩn thận đổ nước sôi vào lọ, cố gắng để dòng nước chảy vào quả bí chứ không phải trên thành. Chúng tôi làm mọi thứ từ từ để các lon không bị vỡ do nhiệt độ giảm mạnh. Chúng tôi lấp đầy chúng đến tận cùng, đậy bằng nắp đã khử trùng và để trong 20 phút.

4. Trong khi chờ đợi, chuẩn bị nước xốt. Nó được thực hiện theo một cách cơ bản: hòa tan muối và đường trong nước, đốt lửa và đun sôi. Mọi điều.

Đối với lọ bí xanh 2 lít thì chỉ cần khoảng 1 lít nước ướp.

5. Xả nước trong lọ đã nguội và đổ nước xốt lên vai. Thêm 1 muỗng cà phê vào mỗi lọ. axit axetic và thêm nước xốt vào cổ. Sau đó, chúng ta vặn hoặc cuộn các nắp lại, lật ngược lon, phủ một tấm chăn và để nguyên như vậy cho đến khi chúng nguội hẳn.

Bảo quản ở nơi thoáng mát sau đó.

Các quy tắc và sắc thái chung

Để sử dụng khoảng trống muối mỏ thô, không chứa i-ốt... Để có được các đặc tính cần thiết cho việc bảo quản trong mùa đông trong quá trình ướp muối, bí xanh phải "lên men", tức là trải qua quá trình lên men axit lactic. Các khoảng trắng như vậy được bảo quản mà không cần đóng nắp, vì ngay cả sau khi kết thúc quá trình, các vi sinh vật sống vẫn được bảo tồn trong đó. Bạn có thể muối bí ngòi mà không cần lên men, nhưng trong trường hợp này, giấm hoặc axit xitric ăn được được thêm vào chỗ trống, nghĩa là trên thực tế, nước xốt đã được chuẩn bị.

Những quy tắc này được coi là phổ biến khi nấu hầu hết các loại rau muối, nhưng cách làm với bí ngòi cũng có những quy tắc riêng đặc trưng:

• việc lựa chọn loại quả phù hợp để ngâm chua khá đơn giản. Bí ngòi ở giai đoạn "chín sữa" - dài không quá 15 cm, có hạt nhỏ, chưa chín và da mềm là thích hợp nhất;
• quả non của cây này thực tế không có mùi vị riêng, nhưng chúng hấp thụ hoàn hảo mùi thơm và mùi vị của các loại gia vị được sử dụng trong muối. Điều này mang lại cho cô chủ cơ hội để thể hiện hết trí tưởng tượng của mình và chuẩn bị các sản phẩm với chất lượng đa dạng và hoàn toàn riêng biệt;
• Bí ngòi được cắt theo chiều dài (theo hình khối) hoặc chiều ngang (theo hình tròn). Các giống hiện đại có dạng hình cầu ("Boatswain", "Ball", v.v.), cũng như các "họ hàng" gần của bí xanh - bí cũng thích hợp với các loại trống. Chúng được ướp muối ở dạng cắt miếng, và các mẫu vật nhỏ nhất là nguyên con;
• trong quá trình lên men, trái cây phải được áp chế. Vì vậy, tốt hơn là bạn nên muối bí xanh trong một cái thố rộng (xoong hoặc xô), sau đó chuyển nó vào bảo quản trong các hộp đựng sẽ thuận tiện hơn khi đặt trong tủ lạnh. Ngoài ra còn có các khuyến nghị về cách muối bí ngòi cho mùa đông trong lọ ngay lập tức. Công thức nấu ăn như vậy được sử dụng trong trường hợp họ muốn tiết kiệm thời gian và làm mà không cần làm việc gì;
• định mức cho muối khi sơ chế bí xanh không quá khắt khe như khi muối dưa chuột. "Độ mạnh" của nước muối, tức là nồng độ của nó có thể thay đổi tùy thuộc vào các kế hoạch bảo quản thành phẩm khác.

Một công thức nhanh chóng và ngon cho bí ngòi ướp trong lọ

Nếu bạn không thích việc tiệt trùng trước đồ hộp thì có thể bỏ qua bước này. Nhưng sau đó sẽ cần phải tiệt trùng các lon đã được lấp đầy. Hãy tự quyết định bước nào trong số các bước này dễ dàng hơn cho bạn.

Thành phần cho lon 2 lít:

• 1 kg bí xanh non không hạt
• 50 g thì là
• 4-6 tép tỏi, 2-3 tép mỗi lọ
• 8 hạt đậu Hà Lan allspice, 4 hạt mỗi lọ
• 30 hạt tiêu đen, 15 mỗi lọ
• 1 lít nước để ướp (và riêng nước sôi để đun)
• 2 muỗng canh đường - 50 g
• 2 muỗng canh không có muối - 40g
• 3 muỗng canh giấm 9% - 1,5 muỗng canh mỗi lon

Sự chuẩn bị:

1. Chúng tôi rửa sạch, tốt nhất là rửa bằng soda, đồ hộp và đổ đầy gia vị và bí ngòi vào. Đặt một nửa số rau thơm đã băm nhỏ đã nấu chín, một nửa số hạt tiêu và một nửa số tỏi ở dưới cùng. Chúng tôi lấp đầy lọ bằng các vòng bí ngòi, dày nửa cm. Cho nửa gia vị còn lại lên trên.

Nhẹ nhàng đổ nước sôi vào lọ, đậy nắp kim loại sạch và để trong 10 phút.

2. Lúc này, chuẩn bị nước xốt - hòa tan muối và đường trong nước, để lửa và đun sôi.

3. Sau 10 phút, để ráo nước các lọ, đổ giấm vào và ngập chúng với nước xốt đun sôi.

4. Ta lấy một cái xoong sâu lòng, lót một chiếc khăn bông dưới đáy, xếp chum và đổ nước sao cho ngập ngang vai chum.

Vì trong lon có nước xốt nóng nên cũng phải đổ nước nóng vào chảo.

Đun sôi nước và khử trùng bình trong nước sôi trong 10 phút.

5. Sau đó ta vặn chặt các nắp, để hũ nguội úp ngược lên trên, dùng chăn quấn lại khoảng 12 tiếng.

Trong tương lai, chúng tôi bảo quản các lọ ở nơi mát mẻ.

Ướp bí ngòi với mù tạt hoặc sốt mù tạt - giòn như dưa chuột

Nó giòn và chua ngọt, rất cay và khác thường. Công thức cho một cái lọ lít.

Bí ngòi mỏng, dài bằng lọ lít, cắt thành phần tư theo chiều dọc.

Ở dưới cùng, đặt 4 nhánh tỏi, 2 hạt đậu Hà Lan, 4 hạt tiêu đen và 1 lá nguyệt quế.

Đổ đầy lọ bằng cách đặt các lát theo chiều dọc chắc chắn.

Ướp: nửa lít nước, nửa thìa muối, một thìa hạt mù tạt, một thìa bột mù tạt, hai thìa đường, đun sôi rồi đổ một thìa tinh chất giấm vào.

Đổ nước xốt nóng vào lọ lên trên. Cho vào nồi cách thủy với nước ấm và khử trùng trong vòng hai mươi phút sau khi đun sôi. Lấy ra và cuộn lại.

Bạn bè và gia đình sẽ đánh giá cao món ăn nhẹ bất thường này.

Bí ngòi ướp cà rốt Hàn Quốc cho mùa đông

Phương pháp này hoàn hảo cho bí ngòi quá chín với hạt lớn.

Thành phần cho lon 1 lít:

• Bí ngòi - 1-2 miếng (200 g)
• Cà rốt - 1 củ
• Ô thì là - 2 cái
• Tỏi - 2 tép
• Bay leaf - 1 miếng
• Hạt tiêu
• Tiêu
• Ớt cay - 1 khoanh nhỏ
• Giấm 9% - 2 muỗng canh. l

Đun cách thủy cho 1 lít nước:

• 1 muỗng canh. tôi muối
• 1,5 muỗng canh. l đường

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bí ngòi thành từng khoanh dày từng cm và loại bỏ phần lõi có hạt. Bạn có thể loại bỏ nó bằng một con dao đơn giản hoặc bằng bất kỳ vật thể thích hợp nào, ví dụ như ly thủy tinh.

Chúng tôi chỉ loại bỏ da nếu nó đã trở nên hoàn toàn thô ráp.

2. Chà cà rốt trên máy vắt nước kiểu Hàn Quốc.

3. Chuẩn bị thêm gần như lặp lại công thức đầu tiên. Cho ô thì là, tỏi, lá nguyệt quế, một ít ớt cay và ớt vào lọ đã khử trùng. Cà rốt được gửi tiếp theo, và sau đó là bí ngòi.

Đổ nước sôi vào lọ chứa đầy rau củ, đậy nắp đã tiệt trùng và để trong 10-15 phút.

4. Sau 10-15 phút, chắt hết nước, cho giấm vào lọ và đổ nước xốt đang sôi lên ngập cổ. Ta đậy nắp kín hoặc cuộn lại, lật ngược lọ và để dưới lớp chăn cho đến khi nguội hẳn.

Bảo quản thức ăn nhẹ đã hoàn thành ở nơi thoáng mát.

Salad thơm bí ngòi và dưa chuột

Bí ngòi là một loại rau có thể dễ dàng kết hợp với bất kỳ loại rau nào khác và sẽ rất ngon. Dưa chuột là hoàn hảo trong vấn đề này. Bạn sẽ có được một món ăn nhẹ tươi sáng, cay nồng phù hợp với khẩu vị của mọi người.

Chúng tôi cần:

• Bí ngòi - 1 kg
• Dưa chuột - 1 kg
• Cà chua - 200 g
• Cà rốt - 100 g
• Mùi tây - một bó
• Dầu thực vật - 5 muỗng canh. thìa
• Đường - 2/3 cốc
• Giấm 9% - 4 muỗng canh thìa
• Tỏi - đầu
• Tương cà chua - 50 g
• Muối - 1 muỗng canh cái thìa
• Hạt tiêu đen - để nếm

Các bước nấu ăn:

Loại bỏ vỏ của bí ngòi, cắt thành phần tư độ dày vừa phải

Bạn cũng phải làm như vậy với dưa chuột. Bóc vỏ, cắt tương tự

Cà chua cắt múi cau nhỏ hơn một chút

Cắt cà rốt đã gọt vỏ thành khối vừa

Chúng tôi đặt tất cả các loại rau đã chuẩn bị vào một tô Cho tương cà, muối, đường, lá hẹ đã gọt vỏ vào, nếu to thì có thể cắt đôi. Đổ dầu thực vật vào, trộn đều và để lửa

Ngay sau khi nước ép từ rau củ hình thành, hãy đợi cho đến khi khối bột bắt đầu sôi. Sau đó đậy nắp các món ăn lại, giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu. Nấu trong 35-40 phút

Đã đến lúc thêm giấm, một bó rau mùi tây thái nhỏ vào món ăn nhẹ gần như làm sẵn, trộn. Để lửa trong khoảng 10 phút nữa

Xếp salad vào lọ, cuộn lại và lật lại như trong ảnh, cho đến khi nguội hẳn.

Chúc bạn ngon miệng và một ngày tuyệt vời!

Ảnh công thức cho món ăn nhẹ với ớt chuông

Bạn có thể làm đa dạng hương vị của bí xanh ngâm chua bằng cách nấu nó với các loại rau khác. Ngoài cà rốt, ớt chuông là một bổ sung tốt.

Thành phần:

• Bí ngòi 1-1,5 kg
• Tỏi - 6 tép
• Thì là - bó
• Hạt tiêu Bungari - 1-2 miếng
• Ớt cay - một vài chiếc nhẫn
• Cà rốt - 1 củ

Đối với nước xốt:

• 1,5 lít nước
• Giấm táo - 80 ml
• Muối - 60 g
• Đường - 60 g
• Hỗn hợp muối - 1 muỗng canh với một slide

Nguyên liệu quy định đủ cho 1 lon 1 lít và một lon 0,7 lít.

Sự chuẩn bị:

1. Chúng ta lấy những chiếc lọ đã được khử trùng và rải thì là dưới đáy. Nó có thể được cắt, hoặc bạn có thể cắm nó vào cành cây ngay lập tức. Thêm tỏi, cắt đôi, một ít cà rốt, nạo trên máy xay kiểu Hàn Quốc và một hoặc hai quả ớt cay.

2.Sau đó, chúng tôi đặt các khoanh bí ngòi vào lọ đã khử trùng, và đặt các dải ớt chuông vào phần trống còn lại.

Đầu tiên, gọt bỏ vỏ của bí ngòi, cắt chúng thành từng khoanh dày hàng cm và bỏ hạt ở giữa.

3. Đổ nước sôi vào các lọ (cẩn thận), đậy kín nắp và xả nước sau 10 phút.

Chúng tôi thực hiện thao tác này hai lần.

4. Tiếp theo, chuẩn bị nước xốt. Hòa tan muối và đường vào nước, đổ hỗn hợp muối vào và để lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi, bạn đun thêm 10 phút nữa thì tắt bếp và cho ngay giấm vào.

Hỗn hợp muối là tốt vì nó đã chứa các loại gia vị theo đúng tỷ lệ, cũng như hạt mù tạt - một đảm bảo bổ sung rằng các lọ sẽ không lên men.

5. Đổ nước xốt nóng lên đến cổ lọ và đậy chặt nắp.

Chúng ta để chúng nguội dần mà không cần đậy nắp, ở nhiệt độ phòng.

Video

Bạn có thể tìm thấy cách các bà nội trợ có kinh nghiệm đề xuất bí xanh muối từ các công thức video sau:

Tốt nghiệp MGRI họ. Ordzhonikidze. Chuyên môn chính của anh ấy là kỹ sư khai thác mỏ-nhà địa vật lý, có nghĩa là một người có tư duy phân tích và nhiều sở thích khác nhau. Tôi có nhà riêng trong làng (tương ứng với kinh nghiệm làm xe tải, làm vườn, trồng nấm cũng như chăm sóc vật nuôi và gia cầm). Freelancer, cầu toàn và "gàn dở" trong mối quan hệ với nhiệm vụ của mình. Người yêu thích làm bằng tay, người sáng tạo ra những món đồ trang sức độc quyền bằng đá và hạt. Một người say mê ngưỡng mộ chữ in và một người lo lắng quan sát mọi thứ đang sống và thở.

Tìm thấy một lỗi? Chọn văn bản bằng chuột và nhấp:

Cả mùn và phân trộn đều là cơ sở của canh tác hữu cơ. Sự hiện diện của chúng trong đất làm tăng đáng kể năng suất và cải thiện hương vị của rau và trái cây. Chúng rất giống nhau về đặc tính và ngoại hình, nhưng không nên nhầm lẫn chúng. Chất mùn - phân mục nát hoặc phân chim. Phân trộn - tàn dư hữu cơ thối rữa có nguồn gốc khác nhau (thức ăn hư hỏng từ nhà bếp, ngọn cây, cỏ dại, cành cây mỏng). Mùn được coi là một loại phân bón tốt hơn, phân trộn sẵn có hơn.

Một trong những phương pháp thuận tiện nhất để chuẩn bị một vụ trồng rau, trái cây và quả mọng là đông lạnh. Một số người cho rằng đông lạnh làm mất đi các đặc tính dinh dưỡng và có lợi của thực phẩm thực vật. Kết quả của nghiên cứu, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng thực tế không có sự giảm giá trị dinh dưỡng khi đông lạnh.

Giống dâu tây vườn "chịu được sương giá" (thường đơn giản hơn - "dâu tây") cũng cần có nơi trú ẩn, cũng như các giống thông thường (đặc biệt là ở những vùng có mùa đông không có tuyết hoặc sương giá xen kẽ với tan băng). Tất cả các loại dâu tây đều có rễ ăn nông. Điều này có nghĩa là nếu không có nơi trú ẩn, chúng sẽ bị đóng băng. Sự đảm bảo của người bán rằng dâu tây là "lạnh giá", "cứng mùa đông", "chịu đựng sương giá xuống -35 ℃", v.v., là một sự lừa dối. Người làm vườn nên nhớ rằng hệ thống rễ của dâu tây chưa bao giờ bị thay đổi.

Người ta tin rằng một số loại rau và trái cây (dưa chuột, cần tây, tất cả các loại bắp cải, ớt, táo) có "hàm lượng calo tiêu cực", tức là tiêu hóa nhiều calo hơn chúng chứa. Trên thực tế, quá trình tiêu hóa chỉ sử dụng 10 - 20% lượng calo từ thức ăn.

Các ứng dụng Android tiện lợi đã được phát triển để giúp những người làm vườn và làm vườn. Trước hết, đó là lịch gieo hạt (âm lịch, hoa, v.v.), tạp chí chuyên đề, tuyển tập những lời khuyên hữu ích. Với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể chọn một ngày thuận lợi để trồng từng loại cây, xác định thời điểm chín của chúng và thu hoạch đúng thời điểm.

Tính mới của các nhà phát triển Mỹ là robot Tertill làm cỏ trong vườn. Thiết bị được phát minh dưới sự hướng dẫn của John Downes (người sáng tạo ra robot hút bụi) và hoạt động tự chủ trong mọi điều kiện thời tiết, di chuyển trên bề mặt không bằng phẳng trên bánh xe.Khi làm như vậy, anh ta cắt tất cả các cây có kích thước dưới 3 cm bằng chiếc tông đơ gắn sẵn.

Cần thu hái hoa thuốc và chùm hoa ngay từ khi mới ra hoa, khi hàm lượng chất dinh dưỡng trong đó càng cao càng tốt. Hoa phải được hái bằng tay, ngắt phần cuống thô. Hoa và thảo mộc thu hái được phơi khô, rải thành lớp mỏng trong phòng mát, nhiệt độ tự nhiên, không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.

Chất độc tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại thực vật; những loại được trồng trong vườn và vườn cây ăn trái cũng không ngoại lệ. Vì vậy, trong hạt của táo, mơ, đào có axit hydrocyanic (hydrocyanic), và trong ngọn và vỏ của quả na chưa chín (khoai tây, cà tím, cà chua) - solanin. Nhưng đừng sợ: số lượng của chúng quá ít.

Tại Úc, các nhà khoa học đã bắt đầu thử nghiệm nhân bản một số giống nho từ các vùng lạnh hơn. Khí hậu ấm lên, được dự đoán trong 50 năm tới, sẽ dẫn đến sự biến mất của chúng. Các giống Úc có đặc tính tuyệt vời để sản xuất rượu vang và không dễ mắc các bệnh phổ biến ở Châu Âu và Châu Mỹ.

Trong gia đình tôi, món bí ngòi rang muối giòn được yêu thích hơn cả dưa chuột. Vì vậy, tôi cố gắng cuộn bí xanh muối trong lọ hàng năm cho mùa đông. Bằng cách làm bảo quản vào mùa hè, tôi tiết kiệm đáng kể cho dưa chua vào mùa đông. Và hóa ra thật ngon, và dưa chua luôn sẵn sàng - thứ để làm hài lòng các hộ gia đình và khách vào những ngày đông lạnh giá. Tôi sẽ cho bạn biết về công thức thành công nhất của tôi để muối bí ngòi cho mùa đông trong lọ để bảo quản trong căn hộ trong bài viết này.

Công thức bí ngòi chiên giòn tức thì

Bí quyết chính của bí ngòi giòn là thêm lá cải ngựa vào chúng. Cải ngựa là chìa khóa cho sự giòn tan biểu cảm.

Thành phần cho lon 3 lít:

• 1,7 kg bí xanh
• 6 nhánh tỏi
• 9 nhánh thì là
• 6 lá anh đào
• 1 lá cải ngựa lớn
• 3 nhánh mùi tây
• 6 lá nguyệt quế
• 15 chiếc. hạt tiêu đen
• 6 chiếc. đậu Hà Lan allspice
• Nước
• 3 muỗng canh. l. đường đống = 75 g (1 muỗng canh. đường đống = 25 g)
• 3 muỗng canh. l. muối dẹt = 45 g (1 thìa muối dẹt = 15 g)
• 3 muỗng canh. l. 9% giấm = 45 ml (1 muỗng canh 9% giấm = 15 ml)

Sự chuẩn bị:

1. Ta lấy lọ đã khử trùng, chia lá và gia vị thành 3 phần rồi xếp vào lọ.

2. Rửa bí xanh dưới vòi nước chảy, cắt thành từng khoanh dày từng centimet và cho vào lọ đậy kín.

3. Đổ nước sôi vào các lọ, đậy kín nắp và để trong 10 phút. Sau đó, chúng tôi xả nước để nguội và một lần nữa đổ nước sôi trong 10 phút.

Lần thứ hai chúng ta đổ nước vào nồi và đun sôi - nó sẽ được sử dụng cho lần rót cuối cùng.

4. Đổ thẳng một thìa muối, đường và giấm vào lọ.

5. Đổ nước sôi vào lọ, cuộn nắp lại, lật lại và để dưới lớp chăn cho đến khi nguội hẳn.

Phương pháp lạnh dưới lớp phủ nylon

Khi có khách đến bất ngờ, tôi chuẩn bị món bí ngòi rang muối cho bàn. Các loại rau củ được muối theo phương pháp lạnh mà không cần khử trùng chỉ trong vài giờ, vì vậy vào buổi tối, chúng có thể được phục vụ một cách an toàn trên bàn tiệc.

Để chuẩn bị hỗn hợp muối cho bí xanh, bạn chỉ cần lấy đường và muối theo tỷ lệ bằng nhau là đủ. Sau đó, bí ngòi được muối nhẹ.

Từ các loại gia vị, bạn có thể lấy bất kỳ hỗn hợp nào mà bạn sử dụng để chuẩn bị các chế phẩm khác cho mùa đông.

Tôi thêm các loại thảo mộc khô xay:

Để rau thấm đều muối và gia vị, hỗn hợp muối đã chuẩn bị phải được trộn thật đều.

Tôi cũng sẽ cần những quả bí xanh non, hạt chưa cứng.

Ngoài muối, đường và rau thơm, tôi sẽ cần tỏi (vài tép), lavrushka và ớt cay đỏ. Tôi liều lượng gia vị cho vừa ăn.

Bạn cũng sẽ cần bất kỳ món ăn sâu nào có thể đậy chặt bằng nắp: xoong hoặc hộp nhựa để đựng thực phẩm lạnh.

1. Trong một cái bát, tôi đổ một ít nước chảy, và trong một cái bát khác, tôi trộn đường, muối và gia vị.
2. Tôi cắt bí ngòi đã rửa sạch trước đó thành từng lát dày đến 3 cm, nhúng vào nước, sau đó cuộn chúng trong hỗn hợp mặn.
3. Cho các miếng rau đã bọc vào hộp sạch và khô. Đặt rau xanh, ớt và tép tỏi giữa các lớp bí ngòi.
4. Sau đó, mình đậy chặt nắp hộp hoặc xoong rồi để vào tủ lạnh vài tiếng.

Công thức muối khô bí ngòi bằng phương pháp lạnh rất tiện lợi, vì dưa chua có thể ăn được sau vài giờ. Ngoài ra, trong bí xanh không có giấm nên ngay cả trẻ nhỏ cũng có thể ăn được.

Bí ngòi sốt cà chua đóng hộp

Như một loại nước xốt, bạn có thể sử dụng không chỉ nước thông thường. Nó sẽ trở nên rất ngon nếu bạn thêm nước sốt cà chua vào nó. Sẽ có bí ngòi sốt cà chua.

Thành phần:

• 3 kg bí xanh
• Sốt cà chua cay - 0,5 l
• 2 cốc đường (ly -200 ml)
• 2 thìa muối
• 250 ml giấm 9%
• 1 lít nước
• Ớt đỏ xay - nêm nếm

Nhờ việc xếp dày đặc các loại rau từ số nguyên liệu quy định, bạn sẽ có được 8 lon bí xanh ngâm chua nửa lít.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt dưa chuột thành từng lát dọc (như dưa chuột) và cho chặt vào lọ đã khử trùng. Trong trường hợp này, kích thước của các lát cắt phải tương ứng với chiều cao của lon.

Thức ăn thừa không vừa có thể cắt thành từng khoanh và cho vào lọ riêng.

2. Khuấy đều nước sốt cà chua trong 1 lít nước, thêm muối, đường, nửa thìa cà phê ớt đỏ và để lửa vừa. Đun sôi, thêm giấm và nấu thêm 2-3 phút. Nước xốt đã sẵn sàng.

3. Đổ nước xốt nóng vào lọ bí ngòi.

4. Cho lon đầy vào một cái xoong lớn có lót khăn bông ở đáy, đổ nước nóng vào sao cho ngập miệng lon rồi châm lửa. Khi nước sôi, đếm ngược 10 phút nữa để khử trùng. Chum phải có nắp đậy.

Sau đó ta lấy lon ra, cuộn lại, lật ngược lại, trùm chăn và để nguyên như vậy cho đến khi nguội hẳn. Bảo quản ở nơi thoáng mát sau đó.

Lời khuyên hữu ích

Các đường nối của bạn chắc chắn sẽ ngon và lành mạnh nếu bạn sử dụng các khuyến nghị sau để chuẩn bị, bảo quản và sử dụng:

1. Bí ngòi tẩm ướp rất tuyệt với thịt, và cũng sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho cháo, khoai tây luộc hoặc chiên, mì ống.
2. Khi ngâm, ngoài các gia vị có trong công thức, bạn cũng có thể cho thêm lá cải ngựa và rễ, lá anh đào. Điều này sẽ làm đa dạng hương vị của món sủi cảo.
3. Không thêm một lượng lớn đinh hương hoặc mùi tây vào đường nối. Điều này có thể làm hỏng hương vị và làm tăng nguy cơ nổ lon.
4. Rau chín có thể tước bỏ hạt và dùng làm món lecho, trứng cá muối, các loại rau củ, các món chế biến từ nấm.
5. Salad nên được nấu trong bát tráng men để ngăn chặn các phản ứng hóa học không mong muốn với giấm.
6. Bạn có thể lưu trữ các đường nối trong 1-2 năm trong hầm khô, tầng hầm, tủ quần áo hoặc trên ban công.

   

Vì vậy, bí xanh có thể được chuẩn bị cho mùa đông theo nhiều cách. Điều quan trọng là phải chọn những mẫu vật còn non và khỏe mạnh để những con trắng ngon và khỏe mạnh.

Bí ngòi ngâm nấm

Hai công thức tiếp theo được chế biến theo cách mà hương vị của chúng không thể phân biệt được với nấm. Sự khác biệt giữa chúng là trong lựa chọn đầu tiên không có loại rau nào khác được sử dụng (ngoại trừ tỏi).

Thành phần cho 7 lọ nửa lít:

• 3 kg bí xanh
• 3 củ tỏi
• 100 ml giấm 9%
• 100 ml dầu hướng dương
• 100 g đường
• 2 thìa muối
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay
• 10 miếng đậu Hà Lan allspice
• 5 chiếc lá nguyệt quế

Sự chuẩn bị:

1. Trong công thức này, nước xốt không cần đun sôi, điều này giúp bạn dễ dàng hơn. Giống như cách làm bí ngòi Hàn Quốc.

Bí ngòi gọt bỏ vỏ, bỏ cùi và bỏ hạt rồi cắt thành từng miếng vuông có kích thước khoảng 2 cm. Chúng tôi đặt nó trong một thùng chứa lớn.Trong cùng một hộp, thêm các loại thảo mộc băm nhỏ, tỏi băm thành lát và tất cả các loại gia vị, bao gồm giấm và dầu hướng dương. Trộn đều và để ướp trong 2 giờ.

2. Trong 2 giờ, bí ngòi sẽ bắt đầu ra nước, sẽ hòa quyện với các loại gia vị. Đây sẽ là nước xốt.

Nêm nếm nước xốt và thêm muối, đường hoặc tiêu cho vừa ăn.

3. Chúng tôi lấy các lọ sạch (không tiệt trùng) và đổ đầy bí ngòi lên trên cùng. Sau đó cho nước xốt vào sao cho ngập đến giữa lọ. Ở trên là không cần thiết, vì khi khử trùng thêm, rau sẽ tiết ra nhiều nước hơn.

Nó là thuận tiện để sử dụng lon có kích thước khác nhau cho các trường hợp khác nhau. Lớn cho bữa tiệc, nhỏ cho bữa tối gia đình.

4. Sau đó ta đậy nắp lon lại, cho vào nồi, đổ nước ngập đến vai lon (các lon có thể tích khác nhau được khử trùng trong các nồi khác nhau), đun sôi và đợi 15 phút cho lon nửa lít và 6-7 phút đối với lon 0 lít, 25 l.

Sau đó, chúng tôi cuộn các lon lại và để nguội ngược lại, phủ một tấm chăn.

Salad mùa đông với cà ri

Gia vị cà ri sẽ tạo thêm hương vị thú vị cho món salad. Món khai vị sẽ giống sốt chú bens, ai ăn thử rồi sẽ hiểu.

Chúng tôi cần:

• Bí ngòi - 1 kg
• Cà chua - 500 g
• Hạt tiêu Bungari - 350 g
• Cà rốt - 300 g
• Tương cà chua - 150 g
• Dầu thực vật - 125 ml
• Muối - 2 muỗng canh. thìa
• Đường - 100 g
• Giấm 9% - 30 ml
• Nước - 400 ml
• Cà ri - 1 muỗng cà phê

Các bước nấu ăn:

Đổ nước vào thùng chứa phôi sẽ được chuẩn bị. Thêm dầu thực vật, tương cà chua, đường và muối vào đó. Trộn tất cả mọi thứ thật kỹ, sau đó đặt hộp đựng lên bếp. Nhiệt độ đun nên vừa phải, đợi đến khi sôi.

Rửa sạch, gọt vỏ và thái nhỏ các loại rau. Ớt ngọt thái sợi, hành tây cắt nửa khoanh, cà rốt cho vào máy vắt vừa. Cho rau vào tô khi nước sốt cà chua sôi. Đậy nắp, đun trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ

Bí ngòi gọt bỏ vỏ, bỏ hạt nếu quả to. Cắt thành các khối vuông vừa phải. Chuyển sang món hầm

Cắt cà chua thành khối vuông, gửi chúng vào thùng chứa 15 phút sau khi thêm bí xanh. Tiếp tục đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy trong 15 phút nữa

Khi rau chín mềm, đổ giấm và cà ri vào. Trộn và để yên, 10 phút là đủ

Rửa sạch bình đúng cách, tiệt trùng. Trụng xà lách vào lọ ấm và khô, sau đó đậy chặt nắp, phải tráng qua nước sôi trước đó.

Lật ngược các tấm trắng, dùng vải ấm bọc lại. Chúng tôi khuyên bạn nên đứng ở trạng thái này trong vài ngày. Và chỉ sau đó, chúng mới có thể được loại bỏ phần còn lại của các ô trống của bạn trong phòng đựng thức ăn hoặc hầm rượu.

Những món kho ngon, bảo quản được lâu cho mùa đông!

Cách ngâm bí ngòi sao cho ngon như nấm sữa

Ngoài bí ngòi, công thức này còn sử dụng cà rốt và ớt chuông, giúp hương vị món ăn thơm và đậm đà hơn.

Thành phần:

• 3 kg bí xanh
• 6 củ cà rốt nhỏ (300 g)
• 3 quả ớt chuông (300 g)
• Bó thì là
• 2 củ tỏi
• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 60 g muối (2 muỗng canh có trượt nhẹ)
• 100 g đường (4 muỗng canh)
• 150 ml giấm ăn 9%
• 200 ml dầu thực vật

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bí ngòi đã bỏ vỏ và hạt thành từng khối vuông rồi cho vào bát sâu lòng. Chúng tôi cũng gửi cà rốt, cắt thành vòng, ớt chuông, tỏi băm nhỏ và rau thơm cho họ.

2. Thêm gia vị, giấm và dầu thực vật. Trộn đều, đậy nắp và để ướp trong 2-3 giờ.

Trong thời gian này, nên đảo rau vài lần.

3. Chúng tôi xếp các loại rau đã hoàn thành vào lọ sạch, buộc chặt chúng.

4. Khử trùng các lọ đầy trong nồi với nước trong 10 phút, sau đó đậy chặt nắp và để lọ nguội, úp ngược dưới chăn.

Mẹo và thủ thuật để tạo và ghép các lon

Tất cả các công thức đều có khả năng bảo quản thành phẩm trong thời gian dài. Vì vậy, điều quan trọng là phải khử trùng trước các lọ mà bạn định cất ngăn trống.
Sau khi đổ đầy, lon nên được cuộn lại. Có những thiết bị đặc biệt cho việc này - máy khâu thủ công và tự động. Bạn cũng sẽ cần có nắp đậy đặc biệt, một cái xoong để khử trùng và kẹp gắp để lấy nắp ra khỏi nước sôi.

tài liệu tham khảo... Nếu bạn không thích hương vị của giấm hoặc chống chỉ định với người thân của bạn, bạn có thể sử dụng axit citric để thay thế.