5 công thức tốt nhất để làm bắp cải với aspirin cho mùa đông


Vào thời kỳ chưa có chất bảo quản tổng hợp và chưa có giấm, họ đã sử dụng một phương pháp đóng hộp khác. Bắp cải trắng ngâm chua, cuộn lại trong lọ cùng với aspirin thành dạng viên, được bảo quản cho đến mùa xuân và là món ăn vặt ưa thích trong gia đình của các bà chúng ta. Nữ hoàng đầu trắng của khu vườn được chế biến theo cách này thực sự được lưu trữ trong thời gian gần như không giới hạn và gây ngạc nhiên với độ giòn và hương vị của nó.

Nhiều người, sau khi tìm hiểu về chủ đề của bài viết hôm nay, sẽ phản đối: cuộc sống của chúng ta có đủ thuốc, và tốt hơn là nên thay thế aspirin bằng một loại giấm quen thuộc và an toàn hơn.

Về thói quen - sự thật thực sự, bởi vì chúng tôi, những nữ tiếp viên, đã quá quen với việc thêm nó vào tất cả các loại nước ướp mà chúng tôi không thể làm được nữa nếu thiếu nó. Nhưng chúng ta có thể tranh cãi về độ an toàn của axit axetic tổng hợp, mà chúng ta chỉ gọi là giấm cho ngắn gọn ...

Nhưng chúng tôi sẽ không làm điều này mà thay vào đó chúng tôi sẽ cung cấp một số công thức đơn giản để làm món bắp cải ngâm chua ngon tuyệt vời với axit acetylsalicylic.

Lợi ích và tác hại của bắp cải muối

Bắp cải muối là một món ăn ít calo, không chỉ mang lại lợi ích mà còn có thể gây hại.

Lợi ích

Các nhà khoa học đã chứng minh rằng bắp cải ngâm chua giữ được dược tính lâu hơn rất nhiều so với bắp cải tươi. Nó chứa: iốt, canxi, sắt, kẽm và các nguyên tố vi lượng khác rất cần thiết cho cơ thể.

Do hàm lượng cao của axit ascorbic, nó là một trợ thủ không thể thay thế trong giá lạnh mùa đông. Giúp chống lại sự thiếu hụt vitamin, tăng cường khả năng miễn dịch, cứu khỏi các bệnh do vi rút gây ra.

Rau muối chua có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người:

  • giảm cholesterol và lượng đường trong máu;
  • bình thường hóa nhu động ruột;
  • giúp chữa viêm loét đại tràng và viêm dạ dày;
  • khuyến cáo cho bệnh thận và bệnh gút.

Làm hại

Do chứa nhiều chất xơ nên ăn nhiều có thể gây đầy hơi. Và cũng là món ăn này chống chỉ định với những người mắc các bệnh tim mạch, bệnh đường tiêu hóa, cao huyết áp.

Bắp cải muối trong lọ

Để làm cho trống, bạn không cần phải tìm kiếm các thành phần phức tạp. Nó là đủ để chuẩn bị:

  • bắp cải - 1 đầu bắp cải;
  • cà rốt - 1 củ;
  • muối để nếm;
  • nước - 1 l.

Thời gian nấu là 20 phút.

Bắt đầu nào?

1. Rửa và gọt vỏ rau.

2. Cắt bắp cải.

3. Cho cà rốt qua máy xay thô.

Bào cà rốt

4. Bây giờ trộn bắp cải và cà rốt.

5. Sau đó chuyển vào bình. Thêm một vài thìa muối.

6. Nó vẫn còn để đổ đầy nước uống bình thường.

7. Đậy bằng nắp thường và cho vào tủ lạnh.

Cho bắp cải và cà rốt vào lọ đậy kín nắp

Đó là tất cả. Chúc ngon miệng.

Cách chuẩn bị nước xốt nhanh chóng

Cách ướp bắp cải truyền thống cho mùa đông không khó. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

  • nước - 1500 ml;
  • đường - 375 gr;
  • muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
  • dầu thực vật - 180,0;
  • lavrushka và hạt tiêu;
  • 70% giấm - 2 muỗng canh. l.

Chúng tôi đun sôi nước và đặt tất cả các sản phẩm ngoại trừ tinh chất. Để sôi trong 7 phút, sau đó cho giấm vào từ từ. Nó tạo độ giòn cho rau và kéo dài thời gian bảo quản của món ăn.

QUAN TRỌNG

Giấm là cơ sở của tất cả các loại marinades, nhưng nếu có chống chỉ định, có thể sử dụng axit citric.

Các quy tắc và khoảng thời gian lưu trữ

Nơi lý tưởng để lưu trữ các phôi như vậy là các tầng hầm lạnh và hầm chứa không bị đóng băng vào mùa đông, với nhiệt độ + 2 ... + 3 độ C. Ở nhiệt độ cao hơn, bắp cải hấp thụ axit mỗi ngày. Trong các điều kiện thích hợp, trống như vậy không bị mất mùi vị của nó cho đến vài tháng.

Để bảo quản được lâu hơn, bắp cải được cuộn lại trong lọ thủy tinh. Sau đó, có thể bảo quản trong tủ đựng thức ăn gia đình thông thường và thời hạn sử dụng tăng từ sáu tháng lên 1 năm. Một điều kiện quan trọng là các ngân hàng phải được giữ trong bóng tối.

Cách làm bắp cải muối chua giòn

Để rau được giòn và ngon ngọt, bạn cần phải dùng những bắp cải có độ chín vừa và chín tới, đồng thời phải tuân thủ các quy tắc của công nghệ nấu.

Mẹo nấu ăn:

  1. Để nấu ăn, chỉ sử dụng nĩa chặt.
  2. Nó không được khuyến khích để sử dụng bắp cải non.
  3. Để tạo ra một công thức độc đáo, bạn có thể thêm các loại thảo mộc và gia vị vào nước muối.
  4. Bắp cải muối rất hợp với các loại quả mọng, trái cây và các loại rau khác.
  5. Bạn có thể thay giấm ăn bằng giấm táo, giấm nho hoặc dùng nước cốt chanh.
  6. Bạn cần ướp các món ăn bằng thủy tinh, tráng men hoặc nhựa, vì nước muối có xu hướng bị oxy hóa.

Bắp cải nào đúng

Bắp cải tươi, không hư và không thối là phù hợp với công thức. Các đầu của bắp cải phải rậm rạp, chắc khỏe, lá mọng nước, không bị dập nát, không bị sâu bệnh phá hoại rõ ràng.

Để ngâm chua, cả bắp cải trắng thông thường và bắp cải Bắc Kinh, súp lơ và rau diếp đều phù hợp.

Đầu trắng

Loại bắp cải quen thuộc và đã được chứng minh để ngâm chua trong mùa đông. Để làm điều này, nó được cắt nhỏ và bào, hành, tỏi, cà rốt được thêm vào từ các loại rau khác. Chọn các giống chín muộn hoặc trung bình có thời gian bảo quản lâu hơn nhiều so với các giống sớm.

băp cải trăng

Bắc Kinh

Nó có một hương vị dễ chịu hơn, cấu trúc tinh tế hơn so với bắp cải trắng, và dưa chua nhanh hơn nhiều. Nó được thu hoạch cả cắt thành dải và miếng lớn. Một trong những công thức nấu ăn phổ biến, rộng rãi là "bắp cải Hàn Quốc".

Để ngâm chua, hãy chọn những bắp cải có đầu đàn hồi, chắc, xanh mọng nước.

Màu sắc

Bắp cải Bắc Kinh ngâm, giòn được dùng để chế biến các món salad mặn, làm món ăn kèm cho nhiều món ăn (đặc biệt là thịt) và là một món khai vị độc đáo, bổ dưỡng. Để nấu, chọn những bắp cải chắc, dày, đầu chưa bắt đầu nở, không có dấu vết bị sâu bệnh và thối rữa.

Súp lơ trắng

Rau xà lách

Tương tự như dưa cải thông thường, nhưng ngon hơn, ngon hơn và giòn hơn. Nó được chế biến từ bắp cải trắng băm nhỏ với thêm cà rốt, tỏi, hành tây và dầu thực vật. Ngày nay, việc sử dụng lá (salad) bắp cải ngày càng trở nên phổ biến, chẳng hạn như một loại lá pak-choy hoặc cải xoăn - cải xoăn, grunkol.

Salad bắp cải

Các loại bắp cải để muối chua

Bất kỳ loại nào cũng có thể được ướp cho mùa đông, vì mỗi loại đều có hương vị riêng và đặc tính hữu ích riêng.

Đầu trắng

Bắp cải trắng là thực phẩm không thể thay thế được đối với cơ thể con người. Với sự giúp đỡ của nó, lượng cholesterol và lượng đường trong máu được giảm xuống. Nó làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư và loại bỏ các chất cặn bã ra khỏi cơ thể.

Loại rau này không được khuyến khích cho những người có vấn đề về tuyến giáp, loét dạ dày và viêm tụy mãn tính.

QUAN TRỌNG

Để tăng khả năng chống căng thẳng và sức bền, cơ thể cần 200 gram bắp cải trắng mỗi ngày.

Bắc Kinh

Bắp cải Bắc Kinh đến với chúng tôi từ Viễn Đông và tự hào về vị trí trong việc chế biến các món ăn lành mạnh, ăn kiêng. Với việc sử dụng thường xuyên, nó làm giảm chứng đau thần kinh và chứng đau nửa đầu, giảm huyết áp và lượng đường trong máu. Giúp các bệnh về đường tiêu hóa.

Nó không thể thiếu trong các bữa ăn kiêng, nhanh chóng thỏa mãn cảm giác đói và rất lý tưởng trong những ngày ăn chay.

Bắp cải "Trung Quốc" không dùng cho người bị viêm tụy, người có nồng độ axit cao và chảy máu dạ dày.

Màu sắc

Súp lơ có tên thứ hai là "Xi-ta", vì thời xa xưa nó chỉ được trồng ở các nước Ả Rập. Nó chứa nhiều muối khoáng, do đó, các đặc tính chữa bệnh của nó là do.

Do có hàm lượng axit ascorbic cao, nên sử dụng nó để tăng cường hệ miễn dịch và củng cố mạch máu. Việc tăng hàm lượng chất xơ và chất xơ ăn kiêng, góp phần vào việc bình thường hóa quá trình tiêu hóa. Vitamin E và K hoạt động như chất chống oxy hóa. Súp lơ ngâm chua nấu cho mùa đông không chỉ giúp bạn không bị thiếu vitamin mà còn là món ăn nhẹ tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào.

"Tiếng Syria" không được khuyến khích: khi tăng áp lực, trong đợt cấp của bệnh thận, cũng như trong giai đoạn hậu phẫu.

Rau xà lách

Bắp cải đứng đầu trong sản xuất các món salad cho tương lai. Món khai vị salad có hương vị và màu sắc phong phú. Để thêm phần hấp dẫn, rau và gia vị được thêm vào nó. Một chiếc trống như vậy có thể được làm quanh năm và lưu trữ ở nơi mát mẻ trong vài tháng.

Salad được ướp trong lọ có thêm đường cát. Rau diếp thu hoạch cho mùa đông trở nên giòn, ngon ngọt và ngon miệng.

Lợi ích của việc thu hoạch bắp cải với Aspirin

Aspirin là một axit acetylsalicylic được bán không cần kê đơn. Thuốc được dùng để trị nhức đầu, hạ sốt và giảm đau. Tuy nhiên, y học không phải là lĩnh vực ứng dụng duy nhất. Chất này cũng được sử dụng để bảo quản các chế phẩm tự chế khác nhau, ví dụ, dưa chuột và cà chua, bắp cải trắng và ớt.



Điều này mang lại những lợi ích sau:

  • Bắp cải vẫn giữ nguyên cấu trúc như tươi, tức là rất giòn, giữ được độ đàn hồi và tương tự.
  • Phôi được khử trùng, tất cả các vi khuẩn được loại bỏ.
  • Mùi vị của rau không thay đổi, vẫn giữ nguyên vị tự nhiên.
  • Hũ muối sẽ không bị phồng lên một trăm phần trăm, ngay cả khi có thiếu sót trong quá trình tiệt trùng.
  • Theo các công thức nấu ăn, bắp cải sẽ sẵn sàng trong vài tuần nữa.
  • Nó được phép lưu trữ các khoảng trống như vậy lên đến vài năm.
  • Không nhất thiết phải thêm tinh chất giấm.

Cảnh báo duy nhất là không nên uống nước ngâm từ bắp cải như vậy. Thực tế là nó có chứa một lượng lớn aspirin, và nồng độ như vậy sẽ không mang lại hiệu quả tốt nhất cho cơ thể.

cắt bắp cải

Nhiều công thức nấu ăn

Bạn có thể ướp theo nhiều cách khác nhau: theo cách nhanh chóng, đổ nước muối lạnh hoặc nóng, bạn có thể sử dụng thêm trái cây, quả mọng và nhiều loại rau. Bắp cải muối khác với dưa cải bắp ở tốc độ chuẩn bị và thêm giấm, giúp nó giòn và kéo dài thời gian bảo quản. Tất cả các công thức nấu bắp cải muối được mô tả dưới đây cho mùa đông trong lon được thiết kế cho ba lít.

Bắp cải muối ăn liền


Ngâm bắp cải trong 12 giờ
Một công thức đơn giản, cổ điển cho món bắp cải ngon cho mùa đông.

  • đầu bắp cải;
  • củ cà rốt;
  • 4 tép tỏi;
  • lít nước;
  • muối và đường - 2 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
  • gia vị vừa ăn;
  • một ly giấm 9%.

Đầu chế độ dải bắp cải và cà rốt. Cho tất cả các nguyên liệu trừ giấm vào trong nước đun sôi và đun sôi trong 10 phút. Thêm tỏi đã vắt và giấm.

Đổ rau với nước xốt nóng và lấy ra để nguội. Sau đó ta đổ đầy lọ, đổ nước muối vào và để ướp qua đêm ở nơi thoáng mát.

Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần

Bắp cải chín muộn thích hợp, được thu hoạch vào mùa thu. Cần đàn hồi rất tốt, không phải loại có gốc cây nứt nẻ, kết cấu lỏng lẻo. Bạn có thể chọn kỹ thuật ướp muối, khi các miếng lớn được cho vào lọ, có các lựa chọn khi muối cả đầu của bắp cải. Chỉ cần lưu ý là không nên ngâm rau quá nhỏ (dưới nửa cm).Nếu không, rơm sẽ mất đi độ giòn dễ chịu, mềm nhũn và không hấp thụ được hương vị.

Xem thêm

Cách nấu cà chua ngâm kiểu Đức đúng cách cho mùa đông với táo, cách thu hoạch đơn giản

Đọc

Cà rốt ngọt. Nó phải có màu cam tươi, sáng. Không cần thiết phải lấy một cái quá lớn vì nó có thể bị khô.

Muối đá lớn được thực hiện; không được sử dụng muối iốt để chế biến này.

Bạn cũng sẽ cần hoàn toàn bất kỳ loại đường cát nào nếu bà chủ muốn có được một món ăn ngon và đặc biệt. Giấm cũng không bắt buộc, nhưng nếu uống thì tốt hơn hết bạn nên thay loại thông thường bằng rượu tự nấu hoặc giấm táo.

lọ bắp cải

Gia vị được lấy như sau:

  • rau thì là;
  • mù tạc;
  • thì là;
  • gừng;
  • tiêu;
  • nguyệt quế;
  • tỏi;
  • Đinh hương;
  • cải ngựa;
  • rau mùi.

Ngoài ra, các ô trống có thể chứa nam việt quất, củ cải đường, táo, mận, linh chi, nấm và các loại rau, quả mọng khác.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Để muối bắp cải ngon, hãy tuân thủ các quy tắc sau:

  1. Các giống bắp cải mùa đông được sử dụng.
  2. Bắp cải Bắc Kinh màu trắng, đỏ, màu thích hợp để muối.
  3. Ướp muối bằng muối ăn (muối ăn) xay vừa hoặc thô. Nếu các tạp chất còn lại bị nhầm lẫn sau khi hòa tan muối thô, thì nước muối được đổ qua vải thưa.
  4. Những người yêu thích muối biển không nên quên rằng họ đã cho nó nhiều gấp rưỡi muối ăn.
  5. Để bảo quản được lâu, người ta dùng lọ thủy tinh tiệt trùng, có nắp đậy bằng sắt cuộn lại.
  6. Quá trình thanh trùng làm tăng thời hạn sử dụng của phôi.

Phương pháp muối nóng một loại rau

Chính cái tên của phương pháp này cho thấy rằng trong trường hợp này chúng ta cần một loại nước muối nóng để đổ. Tỷ lệ rau và gia vị có thể để nguyên như phiên bản trước.

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi. Bóc phần lá và gốc bắp cải, cắt nhỏ.

Trộn các loại rau trong một bát riêng. Không mài hoặc nhăn!

Dưới đáy lọ vô trùng, đặt một vài lá nguyệt quế, một vài hạt tiêu và 1 viên aspirin. Đổ hỗn hợp rau củ vào một phần ba.

Chúng tôi cũng bắt đầu lớp tiếp theo - nguyệt quế, hạt tiêu, aspirin, bắp cải với cà rốt.

Chúng tôi lặp lại ba lần. Chúng tôi không thêm giấm.

Chúng ta đun sôi nước với lượng đường và muối thích hợp, đổ hỗn hợp rau vào và hoàn thành các thao tác của chúng ta bằng cách thêm một vài chùm hoa đinh hương.

Cuộn các nắp lại và lật ngược các lọ để làm mát. Nếu bạn bọc chúng lại, thì quá trình này sẽ diễn ra chậm hơn, điều này rất hữu ích cho việc thu hoạch.

Lợi ích của việc sử dụng axit acetylsalicylic trong việc bảo tồn

Axit acetylsalicylic (hay Aspirin) là một loại thuốc có tác dụng chống viêm, hạ sốt cho con người và có tác dụng oxy hóa, bảo quản cho rau củ quả. Những đặc điểm này của thuốc bắt đầu được sử dụng rộng rãi để đóng hộp từ những năm Xô Viết xa xôi. Vào thời điểm đó, chất bảo quản nhân tạo vẫn chưa được sử dụng rộng rãi, và giấm là một sản phẩm khan hiếm.

Công thức hoàn toàn an toàn cho cơ thể người, để lâu bắp cải không bị biến chất mà trở nên giòn, giữ được màu sắc, mùi thơm và mùi vị. Ngoài ra, Aspirin giúp ướp nhanh hơn, cho phép bạn bảo quản các món trắng ngay cả trong tủ đựng thức ăn gia đình ấm áp - chúng sẽ không bị mốc và lên men.

bắp cải với aspirin cho mùa đông

MARINA VỚI BÒ VÀ THẢM TRONG CÁC MẢNH LỚN

Để làm cho bắp cải hữu ích nhất có thể, tốt hơn là nên ướp nó thành các miếng lớn. Người ta đã chứng minh rằng trong miếng lớn có nhiều vitamin và khoáng chất gấp 2 lần so với dạng bào sợi. Do đó, tôi khuyên bạn nên chuẩn bị một món khai vị theo công thức này:

  • 2 kg bắp cải;
  • 400 g củ cải đường;
  • 300 g cà rốt;
  • 5 - 6 tép tỏi;
  • nửa quả ớt;
  • 3 chiếc. lavrushka;
  • 150 ml giấm 9%;
  • 1 lít nước;
  • 2 muỗng canh. thìa muối;
  • 150 g đường cát;
  • 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
  • vài hạt tiêu đen.

Loại bỏ các lá già và lá úa trên bắp cải. Cắt nó thành 4-5 miếng. Sau đó rửa thật sạch từng loại và cắt thành từng lát lớn.Bóc vỏ và rửa sạch tỏi. Cắt cà rốt đã gọt vỏ và rửa sạch thành từng lát.

Rửa sạch củ cải và cắt thành khối nhỏ. Chúng tôi lấy khoảng một phần ba phần trống này và đặt nó vào đáy của một cái lọ 3 lít sạch. Cho vài nhánh tỏi đã băm nhỏ, ớt băm nhỏ vào cùng. Lớp tiếp theo là bắp cải, và sau đó là cà rốt. Sau đó xếp theo thứ tự: tỏi, củ cải, bắp cải, cà rốt, v.v.

Chúng tôi đảm nhận phần ướp: thêm giấm, muối, đường, tiêu đen và rượu lavrushka vào nước nóng. Đun sôi nước muối rồi đổ rau vào. Sau đó cho dầu thực vật vào lọ. Sau đó ta đậy kín hộp và để trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng. Và sau đó là một con chuột lang cho cả hai má))

Toàn bộ quá trình nấu ăn được trình bày rõ ràng ở đây trong công thức video này. Xem và được truyền cảm hứng.

TUYỂN DỤNG RẤT HẤP DẪN CHO SẮP XẾP HÀNG HẢI CHO MÙA ĐÔNG TRONG MÙA ĐÔNG: CÓ THỂ CHUẨN BỊ NGAY BÂY GIỜ VỚI ASPIRIN

Xếp hạng
( 1 ước tính, trung bình 5 của 5 )
Vườn tự làm

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Các yếu tố cơ bản và chức năng của các yếu tố khác nhau đối với thực vật