Mỗi ngày cái lạnh đang đến gần và bạn cần phải dự trữ nhiều loại dưa chua cho mùa đông. Và đây những đợt sương giá đầu tiên ập đến và cuốn lấy bắp cải của chúng tôi. Bây giờ nó sẽ không còn đắng và bạn có thể làm rất nhiều món ăn ngon từ nó cho mùa đông. Ví dụ, bạn có thể muối chua hoặc muối. Điều này có thể được thực hiện thành miếng lớn hoặc thái nhỏ như bình thường. Hôm nay tôi quyết định rằng đó là thời gian để làm dưa cải bắp.
Điều này rất dễ dàng để chuẩn bị. Nếu bạn không biết làm thế nào, sau đây tôi sẽ chia sẻ với bạn công thức nấu ăn yêu thích của tôi. Tôi đồng ý rằng từ vô số những đôi mắt của họ thường chạy lung tung và tôi muốn thử hầu hết chúng. Chỉ cần làm thế nào để làm mọi thứ và quan trọng nhất: khi nào? Đừng lo. Sau cùng, bạn có thể làm một ít, 1 - 2 lọ mẫu. Và ở đó bạn sẽ quyết định cách bạn thích nhất.
Những phương pháp này không chỉ tôi mà cả gia đình tôi đều áp dụng. Do đó, chúng đều được kiểm tra thời gian. Con đầu trắng lúc nào cũng giòn, chính tay không ngừng vươn lấy. Nhưng tôi cũng muốn làm bạn ngạc nhiên một chút với một công thức. Đây là về quá trình lên men mà không có muối. Lông mày của bạn đã mọc lên chưa? Sau đó, chúng ta hãy bắt đầu kinh doanh.
Dưa cải - một công thức cổ điển cho mùa đông (không giấm)
Công thức đầu tiên mà tôi muốn giới thiệu với các bạn, là công nghệ lên men bắp cải trắng cổ điển, được sử dụng trong ngành công nghiệp đóng hộp.
Hiện nay, cách phổ biến nhất để chế biến món ăn vặt này là phương pháp cắt nhỏ. Rau thường được lên men trong thùng, vại, đĩa nhựa hoặc tráng men.
Để lên men cho mùa đông, bạn cần chọn các loại rau phù hợp. Không phải tất cả các giống đều thích hợp cho mục đích này. Thông thường, các giống chín giữa và chín muộn được sử dụng (ví dụ, Slava, Belorusskaya, Moscow muộn và những giống khác).
Các giống chín sớm không được khuyến khích sử dụng, vì chúng thường có cấu trúc lỏng lẻo, lỏng lẻo và hàm lượng đường cần thiết cho quá trình lên men thấp.
Tôi chọn phần đầu trắng của bắp cải để lên men với cấu trúc mọng nước dày đặc, vì những loại rau không quá mọng nước sẽ cho ít nước và quá trình lên men sẽ phức tạp.
Để chế biến món ăn nhẹ này theo công thức cổ điển, chúng ta cần cà rốt, muối và gia vị làm nguyên liệu bổ sung. Tôi thường lấy 1 củ cà rốt cỡ trung bình cho 1 củ bắp cải lớn, nhưng vì các khái niệm như lớn, trung bình là khác nhau đối với mọi người, nên để thuận tiện, tôi sẽ chỉ ra tất cả các tỷ lệ trên 1 kg.
Thành phần:
- Bắp cải - 1 kg
- Cà rốt - 30 g
- Muối - 20 g (trên 1 kg rau)
- Hạt thì là - 0,5 muỗng cà phê
- lá nguyệt quế
Đầu tiên, chúng ta rửa sạch đầu của bắp cải khỏi lá xanh bên ngoài và tất cả các hư hỏng có thể nhìn thấy được và rửa kỹ. Sau đó cẩn thận dùng dao chặt gốc cây rồi băm nhỏ. Khi cắt nhỏ, nếu có thể, ống hút phải có kích thước đồng đều.
Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ từ lớp trên cùng và ba chỉ trên máy vắt hoặc cắt thành các dải mỏng. Màu sắc của thành phẩm tùy thuộc vào số lượng cà rốt. Càng nhiều, bóng râm càng sáng. Đồng thời, không nên cho quá nhiều cà rốt, nếu không sẽ làm tăng thêm độ mềm cho món ăn thành phẩm.
Trộn tất cả các loại rau và xay với muối. Thêm muối với lượng 20 g trên 1 kg hỗn hợp rau.
Khi ngâm cải thảo, người ta cho muối theo tỷ lệ 2-2,5% khối lượng rau.
Nếu bạn cho nhiều muối hơn thì món ăn hoàn thành sẽ bị mặn.Ngoài ra, một lượng muối quá lớn sẽ ức chế hoạt động của vi khuẩn axit lactic, và sau đó các vi sinh vật khác không mong muốn đối với chúng ta có thể phát triển trong sản phẩm.
Đồng thời, nếu lượng muối ít hơn thì thành phẩm, do tác động của vi sinh vật lạ, có thể bị mềm quá và có thể bị bao phủ bởi chất nhầy.
Bạn không thể sử dụng muối iốt để lên men, nếu không bắp cải sẽ bị mềm.
Bây giờ chúng ta chuyển hỗn hợp rau vào một thùng lớn, và dùng chày gỗ hoặc cán lăn trộn đều. Ở giữa đám rau, đặt một ít lá nguyệt quế và hạt thì là, dùng gạc hoặc băng quấn lại. Thì là sẽ làm tăng thêm vị cay thơm cho món ăn, ngoài ra, nó còn có đặc tính kháng khuẩn, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn gây thối rữa.
Nếu muốn, bạn có thể đặt cả lá lên trên, phần này phải được chuẩn bị trước bằng cách lấy chúng ra khỏi đầu đã rửa sạch.
Tôi không để cả lá, vì khi đó không tiện chọc vào hỗn hợp rau để loại bỏ khí tích tụ.
Cuối cùng, chúng tôi đặt một hình tròn bằng gỗ hoặc một tấm phẳng lên trên, đường kính của chúng phải nhỏ hơn một chút so với đường kính của chính thùng chứa, và đặt một tải trọng (ví dụ, một lon nước hoặc một viên đá nung sạch). Áp suất phải đủ nặng để hỗn hợp lắng xuống và được bao phủ bởi nước muối.
Chúng tôi lên men bắp cải trong vài ngày ở nhiệt độ phòng. Quá trình lên men bắt đầu gần như ngay lập tức. Sau một vài giờ, nước trái cây xuất hiện trên bề mặt.
Chúng tôi dùng que gỗ, dao hoặc nĩa đâm vào hỗn hợp rau đã lên men ở nhiều nơi mỗi ngày (sáng và tối). Nó làm điều này để giải phóng khí tích tụ thoát ra trong quá trình lên men. Nếu không làm như vậy, thành phẩm sẽ có mùi khó chịu và vị đắng.
Vào ngày thứ hai, bọt xuất hiện trên bề mặt nước muối, bọt này cũng phải được loại bỏ khi nó hình thành.
Nhiệt độ thuận lợi cho quá trình lên men nằm trong khoảng 15 - 22 ° C. Nếu nhiệt độ dưới 15 ° C thì quá trình lên men sẽ bị đình trệ rất nhiều. Ở nhiệt độ trên 25 ° C, cùng với vi khuẩn lactic, vi sinh vật có hại cho quá trình lên men sẽ phát triển, dưới tác động của nó, thành phẩm sẽ có mùi vị khó chịu.
Ở nhiệt độ 20-22 ° C, rau được lên men vào ngày thứ năm, thu được vị chua dễ chịu. Lúc này nước muối trở nên trong suốt. Ở nhiệt độ thấp hơn, quá trình lên men có thể kéo dài đến 10 ngày.
Cân nhắc rằng mọi người đều có sở thích về khẩu vị riêng, do đó bạn có thể kiểm soát vị chua của món ăn đã hoàn thành bằng cách lấy mẫu, bắt đầu từ ngày thứ 3.
Ngay sau khi món khai vị có được hương vị dễ chịu và đủ độ chua, các vật chứa được chuyển đến nơi thoáng mát (hầm hoặc tầng hầm). Tôi cho đồ ăn nhẹ đã hoàn thành vào các lọ ba lít và để trong tủ lạnh.
Dưa cải với củ cải đường kiểu Caucasia
Công thức mà tôi sẽ cho bạn biết bây giờ đơn giản là tuyệt vời. Bạn có thể tự biết rằng người da trắng là một dân tộc yêu thích cái gì đó cay nồng. Đó là lý do tại sao ớt cay sẽ được đưa vào phôi của chúng tôi. Và để có một hương vị thú vị hơn, chúng tôi sẽ thêm củ cải đường. Nó sẽ tạo màu đỏ cho bắp cải của chúng ta và tạo cho nó một hương vị tuyệt vời.
Chúng tôi sẽ cần:
Cách tính cho một can 2 lít
- bắp cải - 1-1,2 kg.
- củ cải tươi (bỏ vỏ) -200 gr.
- tỏi - 2 đầu
- ớt cay - 1 quả
Nước muối:
- nước - 1 lít
- muối chua - 2 muỗng canh
Sự chuẩn bị:
1. Chia phần đầu đã gọt vỏ của bắp cải thành hai phần bằng nhau, cắt bỏ phần gốc ở hai bên. Sau đó, cắt bắp cải thành những khối vuông nhỏ.
2. Gọt vỏ củ cải. Cắt thành từng tấm, nhưng không quá dày. Trung bình, độ dày của một là 3-5 mm.
3.Rửa sạch ớt cay và cắt thành từng miếng nhỏ.
4. Bây giờ chúng ta tiến hành quá trình cho tất cả các sản phẩm vào lọ. Đối với điều này, chúng tôi lấy một thùng thủy tinh có thể tích 2 lít. Ở dưới cùng, chúng tôi đặt củ cải đường, tỏi băm nhỏ và ớt cay. Tiếp theo chúng ta cho bắp cải đã cắt nhỏ vào. Do đó, chúng tôi lấp đầy toàn bộ bình.
Hãy bắt đầu chuẩn bị nước muối. Đổ lượng muối cần thiết vào nước sôi để nguội. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng cho đến khi thành phần lớn được hòa tan hoàn toàn.
5. Đổ đầy nước muối đã chuẩn bị vào lọ rau.
Chúng tôi đặt một máy ép nặng lên trên, làm cho nó từ các vật liệu phế liệu.
Đặt một pallet hoặc đĩa sâu dưới hộp thủy tinh. Để trong trường hợp nước trái cây bị rò rỉ, nó không chảy ra bàn. Chúng tôi giữ bắp cải ở trạng thái này trong 6 ngày.
Sau khi hết thời gian, chúng tôi gỡ bỏ máy ép. Ta đậy nắp lọ và cho vào tủ lạnh.
Món dưa bắp cải với củ cải này rất hợp với bất kỳ loại khoai tây nào.
Dưa cải với củ cải đường (trong lon 3 lít)
Trong số vô số công thức nấu dưa cải bắp, lên men với củ cải đường được cho là tốt nhất trong số đó. Đó là lý do tại sao nó rất phổ biến, bởi vì hương vị tuyệt vời của thành phẩm và dễ dàng chuẩn bị.
Chúng tôi sẽ chuẩn bị một món khai vị theo công thức này trong một cái lọ 3 lít. Món ăn có độ cay vừa phải và hình thức đẹp mắt.
Để chế biến món ăn này, tôi đã lấy một chiếc nĩa lớn của giống Slava, một loại củ cải đường cỡ vừa, có vị rất ngọt. Tôi cho biết số lượng thành phần trong một lọ 3 lít.
Thành phần:
- Bắp cải - 2,5 kg
- Củ cải đường - 1 củ. (Trung bình cộng)
- Muối - 2 thìa với một cục
- Đường - 1 muỗng canh dạng cục
- Ớt cay - 1 miếng.
- Tỏi - 5 tép
Mẹ rửa sạch dĩa, bỏ phần lá ngọn, cắt đôi và bỏ gốc. Sau đó, cô dùng dao băm nhỏ thành những ống hút có kích thước vừa phải. Củ cải được rửa sạch bằng máy vắt cứng, bóc vỏ và cắt nhỏ trên máy vắt thô.
Dùng dao bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn. Ớt ta rửa sạch, bỏ hạt và vách ngăn rồi thái nhỏ.
Trong một thùng lớn, cô kết hợp tất cả các loại rau với muối, đường, gia vị và trộn đều.
Tôi đã chuẩn bị trước một cái lọ 3 lít và rửa thật sạch. Tôi cho hỗn hợp rau vào một cái lọ đã rửa sạch, dùng kim cán gỗ buộc chặt lại. Tôi đặt bình trong một cái đĩa sâu, vì nước trái cây chảy ra khỏi bình trong quá trình lên men.
Tôi sẽ đặt trước ngay rằng tôi sẽ cho rau đã cắt nhỏ vào lọ theo hai giai đoạn. Đầu tiên, tôi đổ đầy bình và đợi 20-30 phút cho rau câu ra nước và hỗn hợp lắng xuống một chút. Sau đó, tôi trình bày các loại rau còn lại.
Vì củ cải đường đã đủ ngọt nên quá trình lên men diễn ra mạnh mẽ hơn. Bọt xuất hiện trên bề mặt nước muối vào sáng hôm sau.
Mỗi ngày (sáng và tối) tôi dùng một con dao lớn chọc thủng các vật dụng bên trong lọ. Ngoài ra, vào buổi sáng và buổi tối, nó loại bỏ bọt nổi lên.
Quá trình lên men diễn ra ở nhiệt độ 20 - 22 ° C. Vào ngày thứ tư, quá trình lên men chậm lại và đồ ăn nhẹ gần như đã sẵn sàng. Tôi đậy lọ bằng nắp ni lông và cất vào tủ lạnh.
Món khai vị cho công thức này là hơi cay và có thể được bảo quản trong lạnh cả mùa đông. Nó có thể được phục vụ trên bàn với dầu thực vật và các loại thảo mộc.
Dưa cải bắp cải
Chúng tôi gợi ý bạn nên xem cách lên men bắp cải cho mùa đông với cả đầu của bắp cải, thay vì dùng xô, chúng ta sẽ sử dụng một thùng nhựa lớn. Nhờ cách làm lâu đời cổ xưa này, món ăn có được hương vị thơm ngon lạ thường. Đối với công thức này, bạn sẽ cần muối thô, và tốt hơn là nên lấy rau của các loại mùa đông.
Thành phần:
- bắp cải - 20 kg;
- muối - 2 kg.
Sự chuẩn bị:
- Loại bỏ phần lá phía trên đầu của bắp cải và cắt ra khỏi gốc một chút, khoảng 2-3 cm, đổ muối vào lỗ vừa tạo.
- Ta đặt dĩa vào thùng, úp gốc cây lên trên để muối không bị tràn ra ngoài. Khi đẻ, bạn cần ấn kỹ các đầu của bắp cải để chúng nằm chặt.
- Hòa tan phần muối còn lại vào nước lạnh rồi đổ bắp cải vào, cần ngập hết phần rau củ.
- Khuấy nước cách ngày. Cô ấy sẽ sẵn sàng sau 21 ngày nữa.
- Sau đó, bạn có thể nấu nhiều món ăn khác nhau từ bắp cải như vậy, chẳng hạn như bắp cải nhồi. Các món salad rất ngon, và nước muối rất tốt để uống khi bụng đói, vì nó là một loại thuốc chữa bệnh.
Dưa cải giòn cho mùa đông (công thức ngay trong lọ)
Và đây là một công thức khác cho món ăn tuyệt vời này. Chúng tôi cũng sẽ lên men rau theo công thức này trong lọ.
Chúng tôi lấy nĩa chín của loại chín muộn, cà rốt chín giữa hoặc chín muộn (chúng có màu sắc và vị ngọt đậm hơn), muối, đường và lá nguyệt quế.
Thành phần:
- Bắp cải - 5 kg
- Cà rốt - 150 g
- Muối - 100 g
- Đường - 100 g
- Lá Bay - 5 chiếc.
- Nước sôi
Bắp cải ta nhặt sạch đầu, rửa sạch, cắt bỏ phần gốc. Sau đó, chúng tôi cắt chúng bằng cách cắt hoặc cắt nhỏ. Rửa cà rốt dưới vòi nước chảy, gọt vỏ và chà xát trên máy xay thô.
Trộn các loại rau đã chuẩn bị trong một hộp lớn, xay với muối và đổ hỗn hợp thu được vào các lọ đã chuẩn bị, thêm vào mỗi lọ một lá nguyệt quế. Không cần ram. Hỗn hợp rau nên lỏng.
Đổ hỗn hợp rau vào lọ với nước sôi để nguội, dùng gạc sạch đậy lại và để trong phòng ấm.
Các lon phải được đặt trong một thùng sâu (đĩa hoặc chậu), vì khi quá trình lên men diễn ra, nước muối sẽ chảy ra khỏi lon.
Thời gian lên men khoảng ba ngày. Hàng ngày (buổi sáng và buổi tối) chúng tôi chọc thủng nhiều nơi bên trong lon, đồng thời vớt bọt xuất hiện. Nước muối chảy ra được đổ trở lại các chum.
Sau ba ngày, đổ nước muối từ lon qua vải thưa vào xoong, cho đường vào hòa tan, đổ lại vào lon, đậy kín bằng nắp nhựa và để vào chỗ lạnh.
Khi cho đường vào nước muối, bạn cần nếm thử. Tôi thích vị chua ngọt nên cho đường vào ngâm nước muối cho đến khi có vị ngọt.
Sau 8-10 giờ, bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng. Nó trở nên giòn, hơi ngọt và bạn có thể phục vụ ngay tại bàn mà không cần nêm gia vị.
Phương pháp của bà
Món ăn ngon nhất nếu được nấu trong thùng gỗ. Tuy nhiên, trong các căn hộ hiện đại, điều này không phải lúc nào cũng có thể thực hiện được. Hãy cùng xem cách lên men bắp cải cho mùa đông trong thùng tráng men, theo phương pháp của bà xưa.
Thành phần:
- bắp cải - 4 cái nĩa;
- cà rốt - 1 kg;
- muối - 300 g.
Sự chuẩn bị:
- Đầu tiên, chúng ta chia phần đầu của bắp cải làm đôi và cắt bỏ phần gốc của nó.
- Dùng dao cắt nhỏ.
- Gọt vỏ cà rốt và chà xát chúng trên một máy xay thô.
- Sau đó xếp bắp cải dày 10 cm xuống đáy xô, rắc cà rốt lên trên.
- Chúng tôi sẽ đo lường trước muối trong một món ăn riêng biệt, để không bị mang đi và không lạm dụng nó trong quá trình này.
- Cho muối vào bắp cải và đảo đều.
- Lấy một que gỗ và xay thật nhuyễn để tạo thành nước ép.
- Chúng tôi lặp lại quá trình này, nhưng chỉ trộn lớp thứ hai. Chúng tôi làm điều này cho đến khi đầy thùng.
- Sau đó, chúng tôi phủ bề mặt bằng một tấm và đặt áp chế. Chúng ta để hộp ấm trong một ngày, sau đó đặt nó trong 2 ngày nữa, nhưng ở nơi lạnh. Nếu bọt xuất hiện, sau đó nó phải được loại bỏ.
- Sau ba ngày, bắp cải đã có thể dùng được, phải cho vào lọ và cho vào tủ lạnh.
Cách để bắp cải lên men nhanh và ngon trong nước muối
Một lựa chọn khác để chế biến món ăn nhẹ tuyệt vời này là ngâm trong nước muối.
Tôi lấy một cái nĩa lớn của giống Slava muộn, loại cà rốt này cho thấy mạnh và ngon ngọt, và một củ cà rốt Karotel, có cùi ngọt có hương vị tinh tế, ngon ngọt và giòn.
Thành phần:
- Bắp cải - 2,5 kg
- Cà rốt - 1 củ. (Trung bình cộng)
- Muối - 2 thìa với một cục
- Đường - 2 muỗng canh với một cục
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 6 miếng.
- Nước - 1 l
Tôi cắt nhỏ các loại rau đã chuẩn bị đã rửa sạch và trộn đều chúng trong một tô lớn.
Cố gắng cắt thành các dải mỏng. Bắp cải thái nhỏ sẽ lên men nhanh hơn.
Tôi cho rau vào lọ 3 lít đã chuẩn bị trước, dùng kim cán gỗ buộc chặt từng lớp. Ngay trong hành động này, nước trái cây bắt đầu nổi bật hơn so với rau củ.
Đây là một tín hiệu tốt, có nghĩa là bên trong bình sẽ được bao phủ hoàn toàn bằng nước muối trong quá trình lên men.
Sau đó, tôi đổ 1 lít nước vào nồi nhỏ, thêm muối, đường, gia vị và đun sôi, vài phút sau tôi tắt bếp và để nước muối nguội.
Việc thêm đường vào nước muối sẽ đẩy nhanh quá trình lên men.
Ngay sau khi nước muối nguội bớt, tôi đổ nó lên các loại rau củ trong lọ. Tôi đặt bình vào một cái đĩa sâu, vì nước trái cây chảy ra khỏi bình trong quá trình lên men.
Buổi sáng và buổi tối, cô dùng dao chọc thủng các chất trong hũ để bọt khí thoát ra trong quá trình lên men ra bên ngoài, đồng thời vớt bọt nổi lên.
Hai ngày sau, bữa ăn nhẹ của tôi đã đủ chua cho khẩu vị của tôi và hoàn toàn sẵn sàng để ăn.
Tôi muốn lưu ý rằng công thức này phù hợp với những người sống trong căn hộ ở thành phố, và họ không có khả năng lưu trữ khoảng trống trong tầng hầm hoặc hầm. Với công thức này, bạn có thể lên men rau trong suốt mùa đông và mùa xuân khi chúng được ăn.
Công thức nấu dưa cải bắp trong chảo như bà tôi
Có rất nhiều công thức chế biến món ăn nhẹ tuyệt vời này, nhưng món bắp cải lên men kiểu Nga ngày xưa của bà tôi đặc biệt tốt. Bạn có muốn nấu cùng một món không?
Thành phần:
- Bắp cải - 10 kg
- Cà rốt - 200 g
- Muối - 200 g
- Đường - 2 muỗng canh. l.
- Hạt thì là - 1 muỗng canh l.
- Bay lá - 3-5 chiếc.
Nếu bạn có tổng trọng lượng dĩa lớn hơn hoặc ít hơn 10 kg, hãy tính xem bạn cần bao nhiêu muối cho lượng của mình.
Chúng ta rửa sạch phần đầu của bắp cải, loại bỏ phần gốc và, để riêng một vài đầu bắp cải nhỏ, dùng dao hoặc máy cắt thành từng dải. Cẩn thận rửa cà rốt, rửa sạch và chà xát trên máy xay thô hoặc cắt thành các dải mỏng. Cắt các đầu còn lại của bắp cải thành 8 miếng, mỗi miếng.
Cho cà rốt nạo, muối, đường vào âu trộn đều, dùng tay xoa nhẹ.
Bây giờ chúng ta chuyển một nửa hỗn hợp rau vào một cái chảo tráng men lớn không có vụn và trộn đều. Tiếp theo, cho phần đầu của bắp cải đã cắt thành khúc, 3-5 lá nguyệt quế, hạt thì là, quấn vào gạc hoặc băng, và nửa phần rau đã cắt nhỏ còn lại xếp thành lớp đều.
Chúng tôi nén chặt mọi thứ, đậy bằng một vòng tròn bằng gỗ hoặc một tấm phẳng và ấn xuống bằng một tải trọng.
Đậy nắp nồi bằng khăn hoặc giấy ăn vì hỗn hợp rau phải thở và để lên men ở nhiệt độ phòng (20-22 ° C).
Vào buổi sáng và buổi tối, chúng tôi chọc thủng các chất trong chảo ở một số nơi. Chúng tôi cũng loại bỏ bọt nổi lên hàng ngày.
Sau 5-7 ngày, ngay khi nước muối trở nên trong suốt và sản phẩm có được mùi vị dễ chịu và đủ độ chua, chúng ta lấy chảo ra để ở nơi thoáng mát (hầm hoặc tầng hầm).
Nếu bạn muốn rau có vị chua nhẹ thì bắt đầu lấy mẫu từ ngày thứ ba của quá trình lên men.
Bắp cải của tôi đã có được hương vị mong muốn vào ngày thứ tư của quá trình nấu.
Nhân tiện, dưa bắp cải làm sẵn có thể được bảo quản trong lạnh cho đến mùa xuân mà không cần rã đông.
Trước đây, trong trường hợp không có hầm, chúng tôi để nó trên ban công. Nếu nó rã đông, thì bạn cần sử dụng nó trong thời gian sắp tới, vì trong trường hợp này thành phẩm thay đổi cấu trúc và trở nên mềm, không giòn và nhanh hỏng.
