Thơm, ngon, ngọt và tất nhiên, lê tốt cho sức khỏe được tất cả mọi người thích, không có ngoại lệ, cả người lớn và trẻ em. Tuy nhiên, lê, không giống như táo, bảo quản kém và không để được lâu. Vì vậy, để bảo quản các loại trái cây yêu thích của mùa hè cho mùa đông, bạn cần tự đóng hộp tại nhà.
Đồng thời, có rất nhiều công thức để thu hoạch trái cây: chúng rất tốt cho việc ủ, bảo quản, khoai tây nghiền, mứt. Bạn có thể sử dụng phần trống như một món tráng miệng độc lập hoặc làm nhân để nướng: bánh, cuộn, bánh nướng và bánh nướng.
Nhưng làm thế nào chính xác để làm lê cho mùa đông, chúng tôi sẽ xem xét chi tiết trong các công thức nấu ăn vàng được đề xuất.
Mứt lê thái lát
Những lát lê màu hổ phách gần như trong suốt là một món tráng miệng độc lập tuyệt vời hoặc một phần bổ sung cho kem.
Bạn sẽ cần: 2 kg lê, 1,5 kg đường.
Sự chuẩn bị... Rửa sạch lê, lau khô, cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi cùng với đường. Lắc chảo và để ở nhiệt độ phòng trong 2-3 giờ. Sau đó đặt chảo lê trên lửa và thỉnh thoảng khuấy đều, đun sôi. Nấu trong 10 phút, sau đó để nguội hoàn toàn qua đêm. Lặp lại quá trình hai lần nữa. Lần thứ 3 sau khi đun mứt trong 40-60 phút. Khi mứt đặc lại và sậm màu thì đổ vào các lọ đã tiệt trùng và cuộn lại.
Mứt lê hổ phách
Món mứt như vậy không chỉ ngon mà còn hấp dẫn về hình thức.
Bạn sẽ cần: 1 kg lê, 1 kg đường, 1 quả chanh, 160 ml nước.
Sự chuẩn bị... Rửa sạch lê, bỏ lõi và cắt nhỏ. Hòa đường với nước và đun sôi siro. Cho lê đã cắt nhỏ vào xi-rô và nấu cho đến khi các miếng trở nên trong suốt. Bóc vỏ chanh và thêm vào mứt ở cuối quá trình nấu. Cho mứt nóng vào lọ sạch và cuộn lại.
Mứt lê chanh
Chanh sẽ tạo thêm vị chua thanh thanh và mùi thơm nhẹ của cam quýt cho mứt.
Bạn sẽ cần: 1 kg lê, 1 kg đường, 1 quả chanh, 2,5 ly nước lọc.
Nấu nướng. Trộn nước và một nửa đường và đun sôi xi-rô. Cho lê đã cắt nhỏ vào xi-rô và nấu, thỉnh thoảng khuấy trong 15 phút. Sau đó cho phần đường còn lại và chanh đã cắt mỏng vào. Khuấy đều cho đường tan và nấu thêm 30 phút. Lấy mứt ra khỏi bếp, để nguội và để trong tủ lạnh qua đêm. Sau đó, hơ lại trên lửa, đun sôi rồi cho ngay vào chum vại và cuộn lại.
Cách làm mứt lê chanh cam
Một món tráng miệng tuyệt vời khác cho mùa đông. Tự điều chỉnh lượng ngọt. Dựa trên sự đa dạng của lê, bạn có thể phải thêm một ít, đây là số lượng cho quả ngọt.
Cần thiết:
- Lê - 1 kg.
- Trái cam.
- Chanh.
- Nước là một cái ly.
- Đường hạt - 500 gr.
Cách nấu:
- Rửa sạch trái cây có múi, cắt thành từng lát hoặc chia thành nửa khoanh nếu trái lớn. Nhớ bỏ hạt.
- Đổ nước vào, đun sôi, nấu trong 3 phút trên lửa vừa.
- Đặt trái cây họ cam quýt vào một bát khác, thay vào đó thêm đường cát. Đun sôi xi-rô bằng cách đun sôi nó cho đến khi các tinh thể hòa tan. Lấy ra khỏi bếp.
- Cắt lê thành từng lát trong khi nấu. Chuyển chúng vào một cái chảo, tiếp theo là chanh và cam. Để ngấm trong khoảng một giờ.
- Sau thời gian quy định, đem đi nấu. Nấu món tráng miệng trên lửa nhỏ trong vòng 30 - 40 phút.Khi các lát trở nên trong suốt và xi-rô đã sôi, hãy kiểm tra độ sẵn sàng của mứt bằng cách nhỏ một giọt lên đĩa.
- Đổ món ngon, cuộn lại, sau khi lon nguội thì chuyển sang chỗ lạnh.
Mứt lê dày
Điểm nổi bật của món mứt này là có thêm củ gừng tươi. Nó sẽ thêm một vị đặc biệt cho món mứt đã hoàn thành.
Bạn sẽ cần: 1 kg lê, 1 kg đường, 2 muỗng canh. l. gừng nạo, nước cốt và vỏ 1 quả chanh, 200 ml nước lọc.
Sự chuẩn bị... Rửa sạch lê và cắt thành khối vuông. Cho lê, gừng, vỏ chanh và nước cốt, nước vào nồi đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều. Đun nhỏ lửa trong 15 phút, cho đến khi miếng lê mềm. Thêm đường, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn và nấu thêm 10-20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Cho mứt đã hoàn thành vào lọ và cuộn lại.
Trái cây đóng hộp trong nước trái cây riêng
Khi chọn món gì để nấu từ lê cho mùa đông, bạn nên chú ý đến công thức dưới đây. Một món ăn ngon như vậy là một sự thay thế tuyệt vời và lành mạnh cho các món tráng miệng ngọt ngào, nhiều calo. Thích hợp dùng như một món ăn nhẹ độc lập hoặc một thành phần trong món salad, xen kẽ trái cây để nướng.
Các thành phần:
- Lê - 1 kg
- Đường hạt - 2 muỗng canh
- Nước - 2 muỗng canh
Cắt trái cây
- Rửa sạch trái cây, gọt vỏ, cắt đôi, tách lấy phần cuống có hạt và "đuôi". Bạn có thể sử dụng cả hai nửa quả và cắt những lát lê mỏng và dài trong phôi.
- Cho lê chặt vào lọ sạch và khô, đổ đầy lọ lên trên. Rắc thành phần với đường cát, thêm nước vào phôi.
- Đậy nắp thùng chứa trái cây bằng nắp đậy, chuyển vào nồi có nước nóng (nhiệt độ của chất lỏng phải là 70-80 độ). Khử trùng phôi trong 30 phút trong nồi cách thủy.
- Nhẹ nhàng lấy các lọ ra, đậy kín bằng nắp đậy. Đặt ngược hộp đựng và để ở vị trí này cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
Mứt lê nguyên chất
Để làm mứt theo công thức này, hãy sử dụng các loại trái cây nhỏ, ví dụ như loại Limonka.
Bạn sẽ cần: 2,5 kg lê, 1,5 kg đường, 1 g axit xitric, 2,5 ly nước.
Sự chuẩn bị... Cho đường và nước vào nồi, đun sôi và nấu trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Rửa sạch lê, lau khô rồi dùng tăm xiên vào vài chỗ. Sau đó cho vào xi-rô nóng và nguội hoàn toàn. Cho lê vào xi-rô trên lửa lại, nấu sau khi sôi khoảng 15 phút và nguội hoàn toàn trở lại. Lặp lại quy trình 3 lần nữa. Xếp lê nóng vào lọ, phủ xi-rô và cuộn lại.
Đóng hộp trái cây làm đôi với chanh: công thức làm bánh compote với hương vani
Thành phần mỗi lon 3L:
- lê (chỉ những quả chắc) - 1,5 kg;
- đường - 400 g;
- đường vani - 1 gói;
- axit citric - một thìa cà phê không đầy đủ;
- nước - 2 l.
Các giai đoạn bảo tồn:
- Rửa sạch lê, cắt đôi và gọt bỏ phần lõi, phần đuôi và phần cuối của lê.
- Cho các nửa vào lọ đã khử trùng, cắt nhỏ. Vật chứa phải được lấp đầy đến giá treo.
- Compote này được đổ với xi-rô ba lần, và sau đó cuộn lại. Để chuẩn bị xi-rô, hãy đun sôi nước và đường, sau đó đổ vào lọ lê. Trong trường hợp không có đủ nước, hãy đổ thêm nước sôi từ ấm. Sau năm phút, đổ lại xi-rô vào nồi. Đây là một trong những điền.
- Lặp lại quy trình thêm 2 lần nữa, như vậy sẽ thu được phần điền đầy gấp ba lần. Sau khi xả nước xi-rô lần 3, thêm chanh và đường vani vào đun sôi khoảng 2 phút.
- Đổ lại xi-rô vào lọ và cuộn lại bằng nắp đậy tiệt trùng.
- Lật ngược hộp đựng và bọc lại. Giữ như vậy ít nhất 2 ngày, sau đó lật ngược lại và cho vào nơi thoáng mát để bảo quản.
Sau khi đổ ba lần, hoa quả sẽ lắng xuống một chút và chỉ chiếm một nửa bình. Compote được chế biến theo cách này hóa ra cực kỳ ngon và trái cây có mùi thơm vani nhẹ.Thay vì lê, táo có thể được sử dụng trong công thức này.
Mứt lê cam
Bạn có thể làm đa dạng hương vị của mứt lê bằng cách thêm vỏ và nước cam vào.
Bạn sẽ cần: 1 kg lê, 1 quả cam, 1,5 kg đường.
Sự chuẩn bị... Rửa sạch lê, bỏ vỏ và hạt rồi thái nhỏ. Lau sạch vỏ cam và vắt lấy nước. Cho lê vào nồi, tráng nước lạnh. Để hoàn toàn bao phủ trái cây, thêm đường và nấu, thỉnh thoảng khuấy trong nửa giờ. Sau đó, chà lê qua rây, thêm nước ép và vỏ cam vào máy xay nhuyễn và nấu trong 20 phút. Cho mứt nóng vào các lọ đã khử trùng và đậy kín.
Mứt lê "Pyatiminutka"
Thậm chí trong 5 phút bạn có thể làm mứt lê tuyệt vời.
Bạn sẽ cần: 1 kg lê, 250 g đường, 1 muỗng canh. l. mật ong, 2 muỗng canh. l. nước chanh.
Sự chuẩn bị... Rửa sạch lê và cắt thành từng lát mỏng. Cho vào nồi cùng với nước cốt chanh, đường và mật ong. Khuấy đều, đậy nắp và để qua đêm. Sau đó đặt chảo ở lửa nhỏ và thỉnh thoảng khuấy đều, đun sôi. Nấu trong 5 phút và cho ngay vào lọ và cuộn lại.
Cách nấu lê ngâm với linh chi và mù tạt
Hãy thử làm một quả lê ngâm với quả nam việt quất. Quả có thể ăn được sau 8 - 10 ngày kể từ khi đổ.
Sản phẩm chủ yếu là 10 kg lê, 2 kg quả nam việt quất. Và cũng có 10-15 lá nho đen.
Để đổ đầy 10 lít nước:
- sữa chua - 10 muỗng cà phê;
- muối thô - 2 muỗng canh. l & agrave;
- mù tạt khô - 1 muỗng canh. l.
Cách nấu từng bước:
- Sử dụng những quả có cùi và cuống chắc. Xếp chúng với quả nam việt quất và lá nho đen trong một cái chảo tráng men. Bạn có thể lấy một cái xô tráng men lớn có nắp đậy.
- Chuẩn bị điền. Kết hợp nước, sữa chua, muối và mù tạt.
- Đổ thức ăn vào chảo. Đậy nắp lại. Để 8 - 10 ngày nơi thoáng mát lấy ra dùng.
Mứt lê với hạt anh túc
Loại mứt này sẽ dùng làm nhân tuyệt vời cho bánh nướng tự làm.
Bạn sẽ cần: 1 kg lê, 300 g đường, 2 muỗng canh. l. cây thuốc phiện, 1 quả chanh.
Sự chuẩn bị... Rửa sạch, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt nhỏ lê. Cho vào nồi cùng với đường và nước chanh vắt rồi để ở nhiệt độ phòng trong vài giờ. Sau đó để lửa, đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều và nấu trong 20 phút. Nếu muốn, trái cây có thể được ngắt bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Chiên một ít hạt anh túc trong chảo khô, thêm mứt và nấu thêm 5-10 phút. Cho mứt nóng vào các lọ đã khử trùng và cuộn lại.
Thạch
Vắt nước lê trước khi làm thạch. Có thể bằng bột giấy. Sử dụng máy ép trái cây. Hoặc băm nhuyễn cùi và bóp bằng tay cho hết cùi.
Lê với chanh
Để có 1 lít nước trái cây, hãy lấy 750 g đường và nước cốt của một quả chanh.
Các bước nấu ăn:
- Trộn nước ép lê với đường và nước cốt của một quả chanh.
- Đun sôi. Dùng thìa gỗ để loại bỏ bọt.
- Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi có độ dày cần thiết.
- Đổ vào lọ đã khử trùng. Cuộn các nắp lại. Sau khi nguội, thạch sẽ đông lại.
Với gelatin
Đối với 500 ml nước trái cây, lấy 1 muỗng canh gelatin tự do. Thêm 200 gram đường. Sử dụng nguyên tắc nấu ăn sau:
- Trộn nước trái cây với đường.
- Đun sôi.
- Cho gelatin vào các lọ nửa lít đã được khử trùng. Đổ nước trái cây nóng ngọt vào. Nắp ngay với nắp nóng. Giữ các đường nối dưới nắp cho đến khi chúng nguội.
Mứt lê xanh
Đừng ngại thử nghiệm, hãy thử làm mứt lê xanh nhé!
Bạn sẽ cần: 2,5 kg lê, 1,5 kg đường, 2 ly nước.
Sự chuẩn bị... Rửa sạch lê, lau khô, cắt khối vuông rồi cho vào nồi. Đổ 1 muỗng canh vào. nước và đun sôi trên lửa nhỏ, sau đó nấu trong 20 phút. Đảo mứt trong khi nấu và hớt sạch bọt. Nấu riêng xi-rô bằng cách trộn 1 cốc nước và đường.Ngay sau khi siro sôi, cho lê vào, đun sôi và nấu thêm 10 phút. Cho mứt còn nóng vào hũ, đậy kín nắp ni lông và bảo quản trong hầm.
Làm thế nào dễ dàng để làm khô lê
Cách đơn giản nhất để làm khô lê cho mùa đông là sử dụng máy sấy điện. Để làm điều này, hãy cắt cùi trái cây thành một nửa, phần tư hoặc lát. Thời gian khô ước chừng là 15-30 giờ, tùy thuộc vào độ dày của vết cắt. Quả khô sẽ không bị cứng, hơi mềm. Trọng lượng sau khi sấy so với trọng lượng ban đầu - 20-25%.
Chuẩn bị trái cây của bạn. Rửa sạch, cắt khúc. Loại bỏ các khu vực bị hư hỏng và vỏ hạt. Bạn không muốn trái cây khô bị thâm đen? Chần chúng trong nước sôi trong 5-6 giây. Sau đó làm lạnh nhanh trong nước lạnh. Sắp xếp thành một hàng trên các khay lưới của máy sấy. Đặt nhiệt độ ở mức 60-70%. Khi làm khô, định kỳ sắp xếp lại các pallet. Như vậy nguyên liệu sẽ khô đều hơn.
Dưới đây là 20 công thức để bảo quản lê cho mùa đông. Lần sau, chúng ta sẽ làm quen với các công thức nấu ăn lê xanh cho mùa đông. Những đường may thành công cũng có được từ những nguyên liệu thô chưa chín. Điều chính là để có thể nấu ăn một cách chính xác.
Chúc ngon miệng! Bạn có thích các công thức nấu ăn? Tôi mong chờ lời nhận xét của bạn.
Gởi bạn đọc! Tôi tìm thấy một số bức ảnh cho các bài báo trên Internet, không phải tất cả chúng đều là của tôi. Bạn có bất ngờ tìm thấy ảnh của mình trong một trong các bài báo trên trang Samy Smak không? Vui lòng liên hệ với quản trị viên của bạn. Biểu mẫu liên hệ trong tiêu đề của trang web, theo liên kết "Phản hồi". Ảnh theo yêu cầu của bạn sẽ được gỡ bỏ mà không có bất kỳ sự cố nào hoặc được bổ sung vào liên kết của bạn. Cảm ơn bạn đa hiểu.
Mứt lê và mận
Lê ngọt rất hợp với mận chua.
Bạn sẽ cần: 1 kg lê, 1 kg mận, 1,6 kg đường, 400 ml nước.
Sự chuẩn bị... Gọt vỏ, bỏ lõi và cắt nhỏ lê. Lấy hạt ra khỏi quả mận và cắt nhỏ. Ở dạng nguyên chất, bạn nên lấy 1 kg lê và mận. Đầu tiên, đun sôi xi-rô bằng cách trộn nước và đường. Cho lê vào xi-rô, đun sôi và để nhỏ lửa trong 20 phút, hớt bỏ bọt. Sau đó cho mận vào lê và nấu thêm 20-25 phút. Xếp mứt vào lọ và đậy kín.
Mứt lê quế
Cinnamon Pear Jam là một công thức cổ điển của Pháp để làm lê.
Bạn sẽ cần: 1 kg lê, 800 g đường, 1 thìa cà phê. quế, một nhúm đinh hương.
Sự chuẩn bị... Cắt nhỏ lê, cho vào nồi cùng với đường và gia vị, đun sôi, thỉnh thoảng đảo đều. Giảm nhiệt xuống thấp và nấu mứt, thỉnh thoảng đảo mứt trong 1,5-2 giờ. Hớt bỏ bọt rồi cho ngay mứt vào các lọ đã tiệt trùng và cuộn lại.
Lê compote cho mùa đông
Ngoài mứt lê, bạn có thể chế biến món bánh tráng trộn cũng rất ngon.
Bạn sẽ cần: 1 kg lê, 350 g đường, 1 thìa cà phê. axit citric, vỏ 1 quả chanh, 700 ml nước.
Sự chuẩn bị... Gọt vỏ và bỏ hạt lê, cắt đôi và cho vào dung dịch axit xitric và 1 lít nước trong 15 phút - điều này sẽ giúp chúng không bị thâm. Xếp vỏ chanh đã tách vỏ xuống đáy lọ đã khử trùng, xếp lê lên trên. Chuẩn bị xi-rô từ 700 ml nước và 350 g đường và đổ lên quả lê. Khử trùng lon và cuộn lại.
Chuẩn bị vật chứa
Hộp đựng mứt lê màu hổ phách không được có bất kỳ hư hỏng, vết nứt hoặc vụn nào. Thông thường, các lọ có cùng kích thước, bằng thủy tinh trong hoặc xanh nhạt được sử dụng. Các hộp đựng được rửa sạch trước bằng cách sử dụng baking soda và rửa lại nhiều lần với nước.
Để đảm bảo an toàn cho sản phẩm, hộp đựng đã được tiệt trùng. Điều này có thể được thực hiện theo cách thuận tiện: hơi nước nóng, trong lò nướng, lò vi sóng hoặc lò hơi đôi. Thời gian của thủ tục là 10-15 phút.
Xem thêm
TOP 3 công thức làm mứt nho và mứt nho vàng cho mùa đông
Các tấm bìa cũng phải trải qua quá trình xử lý chất lượng. Chúng được khử trùng cùng với bình trong lò hoặc giữ trong bình chứa nước sôi.
Nước lê cho mùa đông
Việc ép trái cây có một chút công việc, nhưng nó rất đáng giá.
Bạn sẽ cần: 5 kg lê và 1 kg đường.
Sự chuẩn bị... Rửa sạch lê, lau khô và thái nhỏ. Cho trái cây đã thái qua máy xay thịt rồi dùng máy ép hoặc tay để ép lấy nước. Đun trên lửa nhỏ, không đun sôi. Thêm đường nếu muốn và đổ nóng vào lọ. Khử trùng và cuộn lại.
Nước lê
Thức uống này sẽ bổ sung vitamin cho gia đình và tăng cường khả năng miễn dịch cho người thân và bạn bè trong mùa lạnh.
Các thành phần:
- Lê - 5 kg
- Đường hạt - 1 kg
Hướng dẫn chuẩn bị đồ uống như sau:
- Rửa sạch, lau khô, xắt thành từng miếng vừa ăn. Cuộn các lát trái cây qua máy xay thịt vào bát tráng men. Dùng gạc để vắt nước ra khỏi khối hỗn hợp thu được.
Một ly nước trái cây
Chú ý! Có máy ép trái cây trong nhà giúp bạn lấy nước trái cây dễ dàng hơn bằng cách đưa các lát trái cây qua thiết bị.
- Đổ nước ép vào nồi, hâm nóng đến nhiệt độ 80 độ. Thêm đường cát vào đồ uống nóng, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
Chú ý! Không đun sôi đồ uống.
- Đổ nước ép vào các lọ đã thanh trùng. Bảo quản hộp có nắp đậy, úp ngược ngăn mát.
Lê nghiền khoai tây cho mùa đông
Lê nhuyễn là một chế phẩm ngon và lành mạnh có thể dùng được cho cả trẻ nhỏ.
Bạn sẽ cần: 1 kg lê, 2 cốc đường, 1 thìa cà phê. axit citric, 1 quả vani, 0,5 cốc nước.
Sự chuẩn bị... Lột vỏ lê, cắt khối vuông và cho vào nồi. Thêm nước và axit xitric. Đun nhỏ lửa hỗn hợp trong khoảng nửa giờ, sau đó chuyển sang máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn. Chuyển hỗn hợp nhuyễn thu được vào một cái chảo, thêm đường và vani. Vừa nấu vừa khuấy liên tục cho đến khi bột nhuyễn hơi sôi thì bắc xuống. Sau đó xếp vào lọ, bỏ vỏ vani, tiệt trùng và cuộn lại.
Về lê:
Lê là một trong những loại cây được trồng lâu đời nhất. Lần đầu tiên trong các tài liệu về văn hóa lê được đề cập đến vào năm 1000 trước Công nguyên. e.
Quả lê chứa 6-13% đường (fructose - 1,4-3,7%, glucose - 5,8-9,3%, sucrose - 0,5-2%), axit hữu cơ (chủ yếu là malic và citric), các chất nitơ, tanin và pectin, một lượng nhỏ vitamin A, D và C, phytoncides, khoáng chất và các chất khác. Đây là một trong số ít loại trái cây có chứa i-ốt.
Lê có tầm quan trọng lớn trong chế độ dinh dưỡng, đặc biệt là đối với bệnh nhân tiểu đường. Tươi và khô, cũng như đồ uống từ nó, được đưa vào chế độ ăn kiêng cho bệnh tiểu đường và béo phì.
Lê tươi, được tiêu thụ với số lượng nhỏ, điều hòa tiêu hóa và được cơ thể con người hấp thụ tốt. Nó có tác dụng lợi tiểu và kháng khuẩn, rất hữu ích cho bệnh sỏi thận và nhiễm trùng đường tiết niệu. Muối kali và các nguyên tố vi lượng có trong những loại trái cây này góp phần loại bỏ nước và các chất cặn bã ra khỏi cơ thể trong quá trình trao đổi chất.
Nhưng do lượng chất xơ đáng kể gây kích thích màng nhầy của dạ dày và ruột, lê không được khuyến khích cho những người bị bệnh về dạ dày và ruột, đặc biệt là trong đợt cấp của bệnh.
Lê trong xi-rô cho mùa đông
Lê được chế biến trong xi-rô là một món tráng miệng thơm ngon tinh tế.
Bạn sẽ cần: 1 kg lê, 0,5 kg đường, 1 lít nước.
Sự chuẩn bị... Gọt vỏ và cắt lê thành nửa hoặc tư. Rưới nước cốt chanh để chúng không bị thâm. Đun sôi xi-rô và nhúng lê thành từng phần nhỏ. Sắp xếp lê vào lọ, đổ xi-rô đã khử trùng lên trên và cuộn lại.
Lê thơm ngâm giấm đường
Lấy các sản phẩm sau để ngâm lê thơm trong giấm với đường:
- trái cây - 1,2 kg;
- nước - 250 ml;
- đường - 400 g;
- giấm ăn 6% - 500 ml;
- quế - 10 g;
- vỏ của một quả chanh.
Các bước nấu ăn:
- Rửa sạch lê. Cắt bỏ cùi. Rửa sạch trong nước muối nhẹ trong vài phút.
- Kết hợp nước xốt thực phẩm trong một cái chảo.Nước, đường, quế, giấm. Và cũng là vỏ của một quả chanh nhỏ.
- Đặt các lát vào dung dịch. Nấu cho đến khi mềm.
- Để không bị nóng cho đến ngày hôm sau. Phôi nên để dưới nắp trong khoảng 8-9 giờ.
- Chia các phần vào lọ. Đổ xi-rô vào.
- Triệt sản. Thùng 500 gam trong 12 phút, một lít - 18 phút, 3 lít - 25 phút. Cuộn chặt lại.
Mứt lê cho mùa đông
Lê tạo ra một loại mứt dày tuyệt vời, có thể được sử dụng làm nhân cho bánh nướng và bánh ngọt.
Bạn sẽ cần: 1 kg lê, 0,5 kg đường, 0,5 muỗng cà phê. axit xitric, 0,5 l nước.
Sự chuẩn bị... Lột vỏ và cắt hạt lựu. Cho các lát vào nồi, đổ ngập nước và nấu cho đến khi quả chín mềm. Sau đó bỏ trái cây vào chao, không đổ nước dùng. Chà lê qua rây, chuyển sang nước dùng và đun nhỏ lửa cho đến khi quả lê sôi lăn tăn. Thêm đường, axit xitric và nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi mềm. Cho mứt đã hoàn thành vào lọ và nút chai
Mứt chua cay với đinh hương và quế
Miếng mứt cam có vị ngọt, cay. Thơm ngon với đường bột. Mứt lê không đặc lắm, mềm. Để có hỗn hợp đặc hơn, thêm táo xay nhuyễn vào mứt cam. 20 - 25% tổng khối lượng bột nhuyễn.
Sản phẩm cho 1 kg cùi lê:
- nụ hoa cẩm chướng - 5 chiếc;
- quế xay - nửa thìa cà phê;
- đường - 400 g
Cách nấu:
- Gọt lê. Cho cùi vào nồi. Rắc đinh hương, quế. Khuấy đều.
- Đun sôi cho đến khi mềm. Đầu tiên, để lửa nhỏ, để không bị cháy.
- Dùng thìa chà xát khối lượng qua rây mịn.
- Trộn với đường.
- Đun sôi, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi đặc. Chia vào các lọ. Cuộn các nắp lại. Ngay sau khi khối đông nguội đi, nó đặc lại.
Mứt lê cho mùa đông
Khi chuẩn bị mứt, hãy thêm một chút rượu cognac ngon vào - bạn sẽ thích kết quả đó.
Bạn sẽ cần: 2 kg lê, 1,5 kg đường, 1 muỗng cà phê. axit xitric, 1 túi vanilin, 1 muỗng canh. l. rượu cognac.
Sự chuẩn bị... Rửa sạch lê, lau khô, sau khi loại bỏ hạt, cắt thành từng lát mỏng. Đặt trái cây vào nồi, phủ đường và để yên cho đến khi nước ép ra. Sau đó đặt chảo trên lửa nhỏ và đun sôi. Nấu trong vài phút, hớt bỏ bọt và để nguội một chút. Đun sôi trở lại, thêm vanilin và axit xitric và nấu trong nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy đều. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm mứt cognac vào và tắt bếp. Sử dụng máy xay cầm tay, đánh khối trái cây đến độ sệt mong muốn và xếp vào lọ. Bảo quản mứt lê ở nơi tối mát, đậy kín nắp lọ bằng nylon.
Mứt lê cho mùa đông với chanh: công thức nấu ăn trên chảo
Mứt chiên tự nó đã là một cái gì đó không bình thường. Nhưng công thức này có tên như vậy chỉ vì món mứt lê với chanh này được chế biến trên chảo chứ không phải trong chảo. Mặc dù, nói một cách chính xác, bản thân quá trình chiên không xảy ra, bởi vì không có dầu hoặc bất kỳ chất béo nào khác tham gia vào việc tạo ra mứt.
Bình luận! Chỉ là chảo rán giữ nhiệt tốt hơn và cho nhiệt độ nóng đều và mạnh hơn, cho phép quá trình nấu nướng được rút ngắn chỉ còn nửa giờ.
Tất nhiên, sẽ không thực tế nếu sử dụng công thức này trên quy mô lớn. Sau cùng, bạn chỉ có thể nấu một phần nhỏ món ăn tại một thời điểm. Nhưng mặt khác, nếu bạn thích hương vị của phôi, sau đó nó có thể được thực hiện nhiều lần.
Đối với chảo vừa có đường kính khoảng 26 cm, bạn sẽ cần:
- 700 g quả lê gọt bỏ phần bên trong và gọt vỏ;
- 250g đường;
- ½ quả chanh.
Chế tạo:
- Lê sơ chế cắt thành từng khoanh dày khoảng 2 cm.
- Bóc vỏ nửa quả chanh và cắt nhỏ. Nước cốt chanh vắt ra để riêng.
- Cho các miếng lê vào chảo khô, rắc đường và thêm nước chanh vắt và vỏ cắt nhỏ vào.
- Để lửa vừa dưới chảo và đun nóng khối trái cây cho đến khi sôi. Vớt bọt và giảm nhiệt.
- Hâm nóng khối lê với chanh trong khoảng nửa giờ, liên tục khuấy để chúng không bị cháy.
- Khi kết thúc quá trình nấu, mứt sẽ hơi sẫm lại.
- Trải mứt ra các lọ khô đã tiệt trùng, nếu muốn thì đậy chặt nắp để bảo quản trong mùa đông.
Lê đóng hộp nguyên quả
Một sự chuẩn bị như vậy đặc biệt dễ chịu để mở cửa vào mùa đông và thưởng thức trái cây ngọt ngon.
Bạn sẽ cần: 3 kg lê, 2 kg đường, 2 muỗng cà phê. axit xitric, 1 lít nước.
Sự chuẩn bị... Rửa sạch, lau khô lê, cắt bỏ đuôi và dùng nĩa châm vào từng quả lê. Cho lê vào nồi và đổ ngập nước cho đến khi ngập hết lê, bạn sẽ đong lượng nước phù hợp. Đổ nước vào một cái chảo khác, thêm đường và đun sôi siro. Đổ lê với xi-rô nóng, đun sôi và nấu trong 15 phút. Lấy chảo ra khỏi nhiệt và để nguội hoàn toàn. Sau đó bắc chảo lên lửa, đun sôi, nấu trong 15 phút cho nguội hẳn. Lặp lại quá trình 2-3 lần nữa. Khi kết thúc lần đun sôi cuối cùng, thêm axit xitric. Xếp lê vào lọ, rưới siro nóng lên trên và cuộn lại.
Thu hoạch từ quả lê dại ở Bungari: công thức cho một lọ 3 lít
Nhặt 2 kg lê dại nhỏ. Ngoài ra, lấy 1 thìa muối, 100 g cây chó đẻ, một nhúm axit xitric, 1,3 lít nước. Trong một công thức cũ, 4-5 lá phong lữ tự làm được thêm vào.
Các bước nấu ăn:
- Rửa sạch trái cây, cây chó đẻ. Đổ đầy bình 3 lít đã khử trùng.
- Đun sôi 1,3 nước. Thêm muối, chanh.
- Đổ nước xốt lên trái cây.
- Đậy kín bằng nắp. Đảo lộn. Giữ dưới một chiếc khăn cho đến khi nó nguội. Lật lại 10 ngày tiếp theo mỗi ngày một lần. Sau 20 ngày, vòng xoắn đã sẵn sàng để nếm thử.
Lê ngâm
Lê ngâm là một món ăn nhẹ và bổ sung cho các món thịt.
Bạn sẽ cần: 2 kg lê, 0,5 kg đường, 3 lá nguyệt quế, 4 tép sao, 8 hạt tiêu đen, 8 muỗng canh. l. giấm ăn, 2,5 lít nước.
Sự chuẩn bị... Rửa sạch, lau khô và cắt lê thành 4 phần, bỏ hạt. Đối với nước xốt, kết hợp nước, giấm và đường, cho lê vào đó và đun sôi. Nấu trong 5 phút. Xếp các loại gia vị dưới đáy lọ, đổ đầy lê và phủ nước xốt nóng lên trên. Khử trùng và cuộn lại.
Bảo quản toàn bộ trái cây mà không cần khử trùng
Một công thức tuyệt vời nên xuất hiện trong sổ tay của mọi bà nội trợ, vì chỉ cần vài phút là bạn có thể chuẩn bị để bảo quản thơm phức. Vanillin sẽ nhấn mạnh hương thơm tinh tế của trái cây và tạo ra một lưu ý dễ chịu cho việc pha chế. Các thành phần được cho vào 1 lọ thủy tinh (3 lít).
Thành phần:
- 1400 g lê (mạnh, với làn da săn chắc);
- 380 g đường cát;
- 1 lít nước;
- 1 túi đường vani;
- 15 g axit xitric.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch lê, nếu phần đuôi quá dài, hãy cắt ngắn một chút.
- Đổ đầy trái cây vào hộp sạch, tiệt trùng, để phần còn lại của bình không bị thu hẹp cổ.
- Đun sôi xi-rô ngọt (không thêm đường vani và axit xitric!), Đổ vào hộp thủy tinh.
- Xả chất lỏng thơm sau 4-6 phút, lặp lại các bước.
- Đun sôi xi-rô lần cuối, thêm các thành phần còn lại và đổ lên trên lê (đã giảm thể tích rất nhiều). Châm nước sôi sạch nếu cần.
- Đậy kín hộp chứa đầy lê bằng nắp thiếc, dùng ngón tay kiểm tra độ kín (bằng cách xoay nắp theo các hướng khác nhau), úp trên mặt phẳng để nguội.
- Bắt buộc phải quấn ấm các thùng chứa, chỉ sau hai ngày mới bỏ chăn ra.
