- Điều gì hữu ích và điều gì giúp ích cho mứt kim ngân hoa
- Tác hại gì có thể là Hàng tồn kho và thiết bị nhà bếp
- Sản phẩm cần thiết
- Công thức từng bước
- Hàng tồn kho và thiết bị nhà bếp
Mứt kim ngân hoa "qua máy xay thịt" cho mùa đông
Công thức làm mứt đơn giản này không liên quan đến việc xử lý nhiệt của quả mọng, vì vậy tất cả các chất dinh dưỡng hầu như không thay đổi trong chúng. Nhưng cũng cần bảo quản riêng phôi mùa đông trong tủ lạnh.
Kim ngân hoa là một trong những loại quả mọng chữa bệnh tốt nhất.
Tỷ lệ thành phần:
- một kg quả cây kim ngân hoa;
- một kg đường kết tinh trắng.
Cách làm mứt "qua máy xay thịt".
- Tất cả các quả mọng phải được chọn cẩn thận từ cành cây, rửa sạch dưới vòi nước chảy và giữ một thời gian trong chao để tất cả độ ẩm dư thừa là thủy tinh.
- Xoắn quả kim ngân hoa đã chuẩn bị qua máy xay thịt có lưới mịn. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố thay cho máy xay thịt.
- Kết hợp khối lượng thu được với 2/3 tổng lượng đường. Trải mứt trong lọ thủy tinh vô trùng và sạch sẽ, không báo 1-2 cm lên trên.
- Đổ phần đường còn lại vào lọ, đậy kín bằng nắp nylon tiệt trùng và gửi vào tủ lạnh để bảo quản lần sau.
Một công thức đơn giản "Năm phút"
Để nấu mứt "Pyatiminutka" từ cây kim ngân hoa, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 800 g quả kim ngân hoa và đường cát;
- ly nước;
- một túi đường vani.
Trình tự:
- Phân loại các quả đã hái và rửa sạch bằng nước lạnh. Sau đó rải một lớp đều lên bàn có phủ khăn giấy - để chúng hấp thụ hết hơi ẩm.
- Đổ cả hai loại đường vào nồi có đáy dày, đổ nước sôi lên trên, vừa đun vừa khuấy cho siro tan hết.
- Để siro sôi trong năm phút, sau đó cho quả dâu vào đun sôi trong 5 phút và nhanh chóng làm nguội trong chậu nước đá.
- Khi mứt nguội hoàn toàn, đun sôi lại sau năm phút, cho vào hộp tiệt trùng và cuộn lại bằng nắp sắt.
Để mứt mềm và thơm hơn, bạn nên giữ mứt trong ngăn đá vài giờ hoặc chọn những quả còn sót lại qua những đợt sương giá đầu tiên, khi mứt đã hết đắng.
Mứt kim ngân hoa không hạt
Hầu như tất cả các chất tạo nên quả mọng đều được bảo quản trong mứt kim ngân.
Đối với thu hoạch không hạt, tỷ lệ đường cát và quả mọng sẽ như sau:
- 750 g quả kim ngân hoa đã chuẩn bị;
- 750 g đường cát.
Phát triển:
- Phân loại quả đã hái, thêm nước một lúc và đổ vào một cái chao.
- Ngay sau khi tất cả nước chảy ra khỏi quả mọng, hãy chuyển chúng vào một thùng chứa có kích thước phù hợp và phủ đường. Để kim ngân hoa với đường trong 8 - 10 giờ (lý tưởng nhất là qua đêm) để nước ép ra.
- Tiếp theo, bạn nên để hộp đựng cùng các nguyên liệu trên lửa và nấu trong nửa giờ sau khi sôi.
- Mứt khá đặc phải được nạo qua rây mịn, trải ra từng phần nhỏ và dùng thìa ấn vào. Một giọt hỗn hợp nhuyễn mịn thu được không được rải trên đĩa ướp lạnh.
- Nó vẫn còn để chuyển mứt đã hoàn thành vào các lọ vô trùng đã chuẩn bị và niêm phong. Bạn có thể bảo quản phôi cả ở nhiệt độ phòng và trong tủ lạnh.
Bánh, còn lại sau khi chế biến một loại mứt như vậy, có thể được sử dụng để chế biến các loại rượu thuốc khác nhau hoặc để nấu rượu từ nó.
Sử dụng là gì
Dựa vào hàm lượng các chất dinh dưỡng trong mứt kim ngân hoa, có thể ghi nhận các đặc tính có lợi sau:
- Do hàm lượng vitamin C cao, nó làm tăng khả năng miễn dịch chung, cải thiện sự hấp thụ sắt, làm bền thành mạch máu và ngăn ngừa chảy máu nướu răng.
- Do vitamin K, nó điều chỉnh quá trình đông máu và hàm lượng prothrombin trong đó, ổn định thận. Vitamin này cũng rất quan trọng đối với cơ bắp bình thường và chức năng tiêu hóa.
- Silicon có trong thành phần kích thích tổng hợp collagen. Nó cũng là một khối xây dựng cho xương và mô sụn.
- Sắt chống lại bệnh thiếu máu, tăng sản xuất hemoglobin. Kết quả là, các mô và cơ quan nhận được nhiều oxy hơn.
- Do hàm lượng iốt cao, nó cải thiện hoạt động của tuyến giáp. Kích thích sự hình thành của các hormone triiodothyronine và thyroxine. Ngăn ngừa hạ huyết áp động mạch. Tăng tốc quá trình trao đổi chất. Nó có ảnh hưởng tích cực đến chức năng của não.
- Coban trong mứt hoa hồng guelder kích thích sự trao đổi chất của axit béo và cũng tham gia vào quá trình chuyển hóa axit folic.
- Mangan, cũng có trong điều trị, tham gia vào quá trình tổng hợp cholesterol. Nó cũng tăng cường xương và các mô liên kết. Giúp trong công việc của hệ thống sinh sản.
- Do thành phần crom, sản phẩm điều chỉnh lượng đường trong máu và tăng cường tác dụng của insulin.
Với táo
Mứt hoa kim ngân cho mùa đông có thể được làm với sự bổ sung của các loại trái cây khác.
Ví dụ, bạn có thể làm món mứt táo kim ngân thơm ngon mà bạn nên dùng:
- 1000 g táo;
- 700 g đường;
- 300 g quả kim ngân hoa;
- 50 ml nước.
Phương pháp nấu ăn:
- Táo rửa sạch, dùng ruy băng mỏng cắt bỏ vỏ và bỏ hạt. Ba cùi táo thu được trên máy xay thô, chuyển vào nồi, đổ nước vào và đun ở lửa vừa cho đến khi chín mềm (một phần tư giờ sau khi đun sôi).
- Dâu đã chuẩn bị phải được nghiền nhỏ. Để thực hiện, bạn cần giết chúng bằng máy xay sinh tố hoặc xoắn qua máy xay thịt, sau đó xay qua rây mịn.
- Khối táo mềm cũng cần được lau sạch, cho trở lại chảo, rắc đường và nấu trong 15-20 phút cho đến khi đặc lại. Sau đó đổ kim ngân hoa đã xay nhuyễn vào và đun sôi thêm 2-3 phút.
- Mứt táo kim châm còn nóng cho vào hũ đã tiệt trùng, cuộn lại và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
Sau khi làm nguội, đồ hộp phải được bảo quản ở nơi thuận tiện.
Giá trị dinh dưỡng
Mứt kim ngân hoa có thành phần hóa học phong phú. Hầu hết tất cả đều có vitamin - C, K, A, cũng như các nguyên tố vi lượng - silic, canxi, iốt, sắt, magiê.
Bảng: vitamin và các nguyên tố hóa học trong mứt kim ngân hoa
| Chất dinh dưỡng | con số | Tỷ lệ hàng ngày | % định mức |
| Vitamin A, μg | 75,5 | 900 | 8,4 |
| Beta-caroten, mg | 0,45 | 5 | 9 |
| Vitamin B1 (thiamine), mg | 0,006 | 1,5 | 0,4 |
| Vitamin B2 (riboflavin), mg | 0,011 | 1,8 | 0,6 |
| Vitamin B5 (axit pantothenic), mg | 0,155 | 5 | 3,1 |
| Vitamin B6 (pyridoxine), mg | 0,007 | 2 | 0,4 |
| Vitamin B9 (folate), μg | 15 | 400 | 3,8 |
| Vitamin C, mg | 75 | 90 | 83,3 |
| Vitamin E, mg | 1 | 15 | 6,7 |
| Vitamin K (phylloquinone), μg | 58,8 | 120 | 49 |
| Vitamin PP, mg | 0,45 | 20 | 2,3 |
| Kali (K), mg | 56 | 2500 | 2,2 |
| Canxi (Ca), mg | 87 | 1000 | 8,7 |
| Silicon (Si), mg | 25 | 30 | 83,3 |
| Magie (Mg), mg | 28,5 | 400 | 7,1 |
| Natri (Na), mg | 30,5 | 1300 | 2,3 |
| Lưu huỳnh (S), mg | 6 | 1000 | 0,6 |
| Phốt pho (Ph), mg | 49,3 | 800 | 6,2 |
| Clo (Cl), mg | 10,5 | 2300 | 0,5 |
| Sắt (Fe), mg | 3,125 | 18 | 17,4 |
| Iốt (I), μg | 44,85 | 150 | 29,9 |
| Coban (Co), μg | 14,25 | 10 | 142,5 |
| Mangan (Mn), mg | 0,26 | 2 | 13 |
| Đồng (Cu), μg | 31 | 1000 | 3,1 |
| Molypden (Mo), μg | 124 | 70 | 177,1 |
| Selen (Se), μg | 5,25 | 55 | 9,5 |
| Chromium (Cr), μg | 30 | 50 | 60 |
| Kẽm (Zn), mg | 0,25 | 12 | 2,1 |
| Axit béo omega-6, g | 0,3 | từ 4,7 đến 16,8 | 6,4 |
| Axit hữu cơ (isovaleric, axetic, formic, capric, v.v.), g | 0,7 | — | — |
Mứt kim ngân hoa chứa nhiều chất dinh dưỡng quý hiếm mà cơ thể con người cũng cần, nhưng thường nhận chúng từ thức ăn với một lượng không đủ.
Sản phẩm cũng chứa các hoạt chất sinh học có khả năng chống oxy hóa và các đặc tính hữu ích khác: lutein, zeaxanthin, lycopene, beta-cryptoxanthin, betaine, tannin, coumarin, ester nhựa, glycoside đắng viburnin và pectins.
Các đặc tính hữu ích của lutein.
Hàm lượng calo và BJU (tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate) phần lớn phụ thuộc vào nồng độ đường và nước trong sản phẩm.
| Tên | Trên 100 g sản phẩm | |||
| Hàm lượng calo, kcal | Protein, g | Chất béo, g | Carbohydrate, g | |
| Kalinovoe | 212,7 | 0,2 | 0,3 | 53,2 |
| Barberry | 203,7 | 0 | 0 | 54,3 |
| Lingonberry | 160,8 | 0,4 | 0,3 | 41,9 |
| Cherry đọ sức | 219,4 | 0,3 | 0,07 | 58 |
| Dâu rừng | 273 | 0,6 | 0,2 | 70,4 |
| Từ cây kim ngân | 218,2 | 0 | 0 | 58,2 |
| Việt quất | 229,1 | 0,2 | 0,1 | 60,5 |
| Nho đen | 208 | 0,5 | 0,3 | 54,5 |
Hương cam quýt với cam và chanh
Công thức mứt này tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp chống lại cảm lạnh.
Để làm mứt cam quýt thơm ngon, bạn sẽ cần:
- kg kim ngân hoa;
- một kg rưỡi đường;
- 400 ml nước;
- 1 quả chanh vừa;
- 2 quả cam;
- 8 g vani đường;
- Muối.
Công thức từng bước:
- Sau khi cắt bỏ cành cây, quả kim ngân hoa phải được nhúng vào dung dịch nước muối trong hai phút (20 g muối ăn trên 1000 ml nước). Sau đó, ném cây kim ngân hoa vào một cái chao, rồi đổ lại lần nữa, nhưng với nước uống lạnh thông thường. Để trong năm phút.
- Từ nước và một nửa lượng đường, đun sôi thành siro, đổ lên quả dâu khô sau khi ngâm và để ngấm qua đêm.
- Dùng thìa có rãnh để bắt quả dâu khỏi xi-rô, rửa sạch rồi cắt cam và chanh vào đó. Sau đó, thêm phần đường còn lại và đun sôi xi-rô trong năm phút.
- Sau đó cho kim ngân hoa trở lại với xi-rô, đun sôi tất cả mọi thứ với nhau trong 10 phút và để trong bốn giờ. Sau đó nấu cho đến khi mềm. Cuộn lại trong lọ vô trùng và bảo quản ở nơi tối và mát.
Tốt hay xấu
Cần lưu ý đến mứt kim ngân hoa, bởi vì nó là một sản phẩm rất có giá trị với các đặc tính hữu ích.
Vậy mứt kim ngân có công dụng gì:
- Xử lý nhiệt không làm phá hủy các chất dinh dưỡng, chưa kể đến "mứt" thô.
- Mứt kim ngân hoa có đặc tính hạ sốt và kháng khuẩn tương tự như mứt quả mâm xôi, vì vậy rất hữu ích khi sử dụng nó trong thời gian cảm lạnh để tăng cường miễn dịch.
- Việc sử dụng cây kim ngân hoa giúp cải thiện tình trạng của da, các chất độc và độc tố được loại bỏ khỏi cơ thể.
- Lá kim ngân hoa rất hữu ích cho các trường hợp rối loạn đường ruột, đợt cấp của bệnh loét dạ dày tá tràng, viêm dạ dày.
- Một phương thuốc tuyệt vời để ngăn ngừa sỏi niệu.
Quan trọng! Ở những bệnh nhân cao huyết áp, mứt kim ngân hoa giúp bình thường hóa huyết áp.
Có thể liệt kê những đặc tính có lợi và lợi thế của quả mọng và các sản phẩm làm từ nó từ rất lâu, nhưng chúng ta sẽ không thể im lặng rằng mứt kim ngân, ngoài lợi ích, cũng gây ra tác hại. Không nên ăn nó đối với những người có máu đông cao, bị bệnh thận mãn tính, cũng như phụ nữ đang mong chờ sinh con.
Khuyên bảo! Để biết chắc chắn liệu việc sử dụng cây kim ngân hoa có gây hại cho bạn hay không, hãy tìm lời khuyên của bác sĩ.
Với bí ngô
Để có món mứt bí đỏ và kim ngân hoa ngon miệng, hãy dùng:
- 500 g kim ngân hoa;
- 500 g bí đỏ;
- một kg đường;
- 50 ml nước.
Sự chuẩn bị:
- Cắt cùi bí đỏ, không có vỏ, thành những khối vuông nhỏ và cho vào nồi có đáy dày, đổ lượng nước ở trên vào. Đun nhỏ lửa các miếng rau củ cho đến khi mềm, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay hoặc xát qua rây.
- Quả kim ngân rửa sạch cũng đem giã nhuyễn và bóc vỏ. Để làm được điều này, chúng có thể được cho qua máy ép trái cây hoặc vắt qua rây.
- Kết hợp cả hai loại nhuyễn (bí đỏ và kim ngân hoa) trong một bát, thêm đường và nấu trên lửa vừa cho đến khi có độ đặc mong muốn trong khoảng một giờ và khuấy liên tục.
- Bảo quản phôi trong hộp thủy tinh, đậy kín bằng nắp đậy.
