Nấm dưới lòng đất: mô tả và ảnh, mọc bao nhiêu, thu hái ở đâu, video

»Nấm» Nấm ăn được »Nấm tỏa dương: tìm ở đâu và cách nấu

0

127

Đánh giá bài viết

Vào mùa thu, những người hái nấm sắp xếp một cuộc săn tìm nấm dương trong lặng lẽ. Chúng có thể được tìm thấy hầu như trên khắp lãnh thổ của Nga, ngoại trừ miền Bắc. Trái thơm phổ biến được sử dụng dễ dàng trong nấu ăn - chúng được chiên, luộc, hầm và ngâm.

Nấm tỏa dương: tìm ở đâu và nấu như thế nào

Mô tả nấm dưới sàn

Họ Ryadovkov / Tricholomovs được đặt tên như vậy không phải vì "tình yêu" với các công trình chính xác về mặt hình học, mà vì sự phát triển đông đúc. Có nơi, người hái nấm có khi thu được 1,5 thùng. Poplar ryadovka không phải là ngoại lệ trong vấn đề này.

Tên Latinh của nó là Tricholoma populinum từ chi Tricholoma. Khi xác định một hàng dương từ ảnh và mô tả, tốt hơn nên tập trung vào tiếng Latinh. Ở các vùng, nấm được gọi khác nhau:

• dưới sàn;
• cây dương;
• dưới sàn;
• chèo thuyền thúng;
• đá sa thạch;
• máy hút cát;
• zabaluyki;
• sương giá.

Đây là những hàng dương cùng loại, không khác nấm. Nhưng các đại diện khác của họ Tricholomaceae cũng có thể được gọi là cây cát tường và cây cát cánh. Quả có tricholas thường “ẩn náu” dưới lòng đất. Do đó những cái tên lạ lùng như vậy.

Nhưng ryadovki, bao gồm cả các giống độc, có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi trong các khu rừng lá kim và rụng lá. Podpolnik thực sự thuộc nhóm ăn được có điều kiện.

Nấm dưới sàn trông như thế nào?

Thường thì những hàng dương trông giống như những cục đất nhỏ. Một số người nghiệp dư thậm chí còn tìm chúng bằng giày cao su: một cục cứng được cảm nhận rõ ràng dưới đế mỏng. Chân có kích thước trung bình: 2-10 cm, thường cao khoảng 4 cm. Đường kính (2-4 cm) gần như giống nhau dọc theo toàn bộ chiều dài của nó. Chỉ ở những sợi nấm, chân hầu như không dày lên một cách đáng kể.

Bên trong, chân giò đặc, không có hốc, nhiều thịt. Độ đặc khô. Màu nâu hồng (già) hoặc trắng hồng (non). Bề mặt có thể nhẵn hoặc dạng sợi. Được bao phủ bởi lớp vảy bong tróc. Khi ấn vào, trên thân cây vẫn còn những đốm nâu.

Ở lớp nền trẻ, nắp có dạng hình bán cầu. Các mép mỏng và cong vào trong về phía thân cây. Khi lớn lên, nắp thẳng ra, trở nên thịt và hơi cong. Da có màu nâu hồng. Nó trở nên trơn trượt trong thời tiết mưa. Đường kính của nắp là 6-12 cm.

Các tấm hymenophore ở lớp nền non có màu trắng; theo tuổi tác, các tấm này trở thành màu nâu hồng. Thịt quả có màu trắng, nhưng dưới da nắp có màu nâu. Trở thành màu nâu khi nghỉ. Ý kiến ​​về mùi khác nhau. Sách tham khảo thường chỉ ra mùi thơm dễ chịu của bột mì tươi. Nhưng một số người hái nấm tin rằng ryadovka của cây dương có mùi giống như mùi xà phòng. Trên thực tế, khả năng cao là thuốc cường dương bị nhầm lẫn với xà phòng. Sau đó thực sự có mùi giống như xà phòng trái cây.

Và lý do cho sự khác biệt, rõ ràng, là sự nhầm lẫn một lần nữa.

Vùng ngập lụt mọc ở đâu

Phân bố ở phía nam của Nga và Siberia. Chúng cũng được tìm thấy ở Châu Âu. Chúng sống cộng sinh với cây dương nên loài cây này chỉ có thể tìm thấy ở những rặng dương tự nhiên và những khu chắn gió nhân tạo.

Điểm đặc biệt của hàng dương là mọc thành từng đám lớn và không thấy ở những khu rừng rụng lá thông thường. Nó cộng sinh với cây dương và thích đất cát.Nhưng do kinh nghiệm hái nấm thường được truyền từ đời này sang đời khác nên thường xảy ra nhầm lẫn về tên gọi. Đây là cách các "xe đẩy dưới sàn giả" xuất hiện, nhưng trong trường hợp này, bạn thường có thể thấy một hàng khác trong ảnh. Và cũng tốt nếu loài này có thể ăn được.

Cần phải nhớ rằng hàng dương này là vệ tinh của những cây dương. Trong rừng hỗn giao và rừng lá kim, các hàng khác mọc lên. Thường không kém ngon, nhưng không phải là dương.

Khi sân cỏ mọc lên

Thời gian tập kết của các bãi dưới là giữa tháng 8 - đầu tháng 10. Đối với việc thu hoạch và sơ chế nấm tươi, nấm rơm được thu hoạch còn non, chưa mở nắp. Quả thể ở tuổi này cứng, hầu như không có sâu trong quả.

Nấm kim châm. Ảnh và mô tả về nấm Gerbil

- Những loại nấm chỉ có thể tìm thấy trong rừng nếu bạn quan sát kỹ. Rốt cuộc, họ đang ẩn mình dưới một ngọn đồi đầy cát và lá thông. Và nếu bạn đào lên bờ kè này, bạn sẽ tìm thấy cả một gia đình. Nhưng phải làm gì với phát hiện này - hãy cùng tìm hiểu thêm.
Sandpipers thuộc loại ăn được. Chúng có thể được ngâm, chiên, luộc, hầm và muối.

Hạn chế duy nhất là đất trồng thường bị ố vàng nên sản phẩm phải được xử lý cẩn thận trước khi sử dụng. Nhưng quá trình này xứng đáng với kết quả hoàn thành - các món ăn rất ngon và thơm.

Nấm còn có các tên gọi như: sa thạch, dương, dương ryadovka, dưới sàn và dưới sàn.

Lúc đầu, nó lồi ở giữa và có các cạnh cong vào trong. Khi lớn lên, chiếc mũ sẽ thẳng và uốn cong vào trong. Nó có nhiều thịt, khi gặp độ ẩm cao hoặc sau mưa thì trơn, có màu nâu nhạt. Đường kính có thể đạt tới 12 cm, thịt nắp có màu hơi đỏ.

Chúng thường xuyên, mỏng. Lúc đầu, chúng có màu trắng và màu kem, sau đó cùng với nắp, chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu.

Nhỏ và mỏng - lên đến 7 cm. Màu sắc có thể thay đổi từ trắng đến trắng đục. Bên trong chắc và bùi. Bên ngoài có một lớp phủ có vảy nhỏ.

Màu trắng, mềm, bùi, chắc. Dưới da nó có màu hơi nâu, bột và vị đắng.

... Đất cát. Tên của chúng, cây dương, nấm có được chỉ vì nơi sinh trưởng. Chúng có thể được tìm thấy gần các cây dương và gốc cây. Chúng cũng được tìm thấy dọc theo các đồn điền, công viên. Có khả năng cao là gặp chúng ở phần châu Âu của Nga và Siberia.

Sandpipers được thu thập từ tháng 8 đến tháng 9. Họ lớn lên trong những gia đình lớn ở nhiều lứa tuổi khác nhau.

Tổng cộng có khoảng 40 loại sandpipers, có tên gọi khác là ryadovki. Chúng có nhiều màu sắc khác nhau, từ xám đến nâu. Nhưng phổ biến nhất chỉ có ba.

Sự khác biệt chính giữa loài này là màu xanh lục của nó. Nó không thay đổi ngay cả sau khi xử lý nhiệt kéo dài. Nấm có thể ăn được, nhưng với liều lượng nhỏ và sau khi ngâm và đun sôi. Bạn có thể thêm nó vào bất kỳ món ăn nào. Phần thưởng - nó có thể được tìm thấy trước trận tuyết đầu tiên.

Ăn được, có màu xám. Nó phù hợp để tiêu thụ sau khi xử lý nhiệt. Nguy hiểm khi thô.

Có điều kiện ăn được - chỉ sau khi chuẩn bị lâu và đúng cách thì nó mới thích hợp để tiêu thụ. Nó có màu đỏ, đặc điểm nổi bật là thịt quả màu vàng. Trước khi nấu, ngâm trong dung dịch nước muối ít nhất một ngày, sau đó bạn có thể muối, chiên hoặc luộc.

Họ Dúi có rất nhiều loài không những không ăn được mà còn rất độc. Một số trong số chúng có những đặc điểm nổi bật riêng, nhờ đó bạn có thể xác định được nấm xấu.

Hãy xem xét các loại phổ biến nhất:

• tương tự như ryadovka bằng đất, nhưng rất độc, nó có các mảng lông chuột màu trắng, trên nắp có các đốm đặc trưng; nấm không có mùi và vị bột, giống như một loài ăn được;

• Chuột nhọn ryadovka là loài có độc tính thấp, nhưng không có giá trị sử dụng.Nó có thể được nhận ra bởi cái bướu nhọn nhô ra sẫm màu ở giữa nắp. Nấm già không mùi, có đốm vàng;

• xà phòng ryadovka - loại thường bị nhầm lẫn với loại ăn được. Có mùi xà phòng trái cây, không dễ chịu lắm, phần thịt chuyển sang màu đỏ trên vết cắt;

• nâu ryadovka - một loại nấm sẫm màu có màu nâu, trên vết cắt chuyển sang màu đỏ, có mùi khó chịu;

• Rươi trắng cao đến 8 cm, có nắp phẳng, hở với mép dày gợn sóng, khi cắt ra sẽ chuyển sang màu hồng và có mùi hăng của củ cải.

Thành phần hóa học

Sản phẩm này rất hữu ích - nó chứa chất xơ, glycogen. Nó rất giàu các nguyên tố vĩ mô và vi lượng: kali, magiê, phốt pho, natri, clo. Ngoài ra còn có các vitamin (A, D, nhóm B).

Những gì có thể được nấu từ chúng

Sandpiper rất linh hoạt trong việc chuẩn bị - muối chua, luộc, muối, làm khô, chiên. Điều kiện duy nhất là chuẩn bị loại nấm này.

Một loại nền tảng

Nói một cách chính xác, không có giống của những người làm nghề chui. Có hơn 2500 loài thuộc họ chung. Dưới đây là một số trong số chúng và được coi là giống của cùng một loại nấm. Các hàng có thể được lấy cho sàn dưới:

Vì những loài này có cơ chế sinh trưởng tương tự nhau (gần như dưới lòng đất) nên chúng thường bị nhầm với các giống dưới tầng. Việc nơi sinh trưởng, mô tả và ảnh chụp những cây nấm này không trùng khớp với nấm cát tường thì ít người quan tâm. Tối đa, sẽ được gọi là sandpit / hàng sai.

Nhiều khả năng cho sự xuất hiện. Nhưng Valui không có chút liên quan nào với những người bình thường: đây là một họ nhà russula. Trong ảnh, không phải một trong những kiểu vùng ngập mà là Valui. Anh ấy là một con bò đực. Chỉ cần cắt bỏ phần thân quả là đủ để hiểu sự khác biệt: ryadovka có chân dày, trong khi valuy rỗng.

Subtopolniki: cách muối dưa cho mùa đông

Hãy xem xét một cách khác để nấu những loại nấm này. Đối với công thức này, chúng tôi cần:

• Nấm - thùng 8 l.
• Muối - 2 muỗng canh
• Nước - 3 lít.

Đối với nước muối:

• Nước - 1,5 lít.
• Muối - 3 muỗng canh
• Đường - 2 muỗng canh
• Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu Hà Lan.
• Tinh chất giấm - 1 muỗng cà phê bình mỗi lít.

Hãy bắt đầu công việc chuẩn bị:

1. Sau ba ngày ngâm, rửa sạch nấm, gọt vỏ và nấu chín.
2. Chúng phải được ngâm trong nước sôi ít nhất 45 phút.
3. Chuẩn bị lọ - rửa sạch và tiệt trùng.
4. Nấu nước muối. Nó bao gồm tất cả các thành phần được liệt kê, ngoại trừ giấm. Nó sẽ sôi trong 10 phút.
5. Đặt podpolniks chặt chẽ trong lọ, muối, đổ đầy nước muối. Thêm tinh chất theo số lượng cần thiết - vào bình nửa lít - 0,5 muỗng cà phê, vào bình lít - 1 muỗng cà phê. Cuộn các nắp lại.

Lật ngược các lọ để kiểm tra rò rỉ, phủ một tấm chăn. Sau một vài ngày, hãy cất chúng đi để cất giữ, có thể kéo dài đến hai năm.

Khi đun sôi, khối lượng giảm đi rất nhiều. Vì vậy, sẽ chỉ có 2,5 lít vòng quay từ một xô 8 lít sưởi ấm dưới sàn. Nấm tươi dễ bóc hơn và có thể làm trước khi ngâm. Ở những cây nấm già, ngoài phần nắp, các đĩa bên dưới cũng cần được làm sạch. Kiểm tra chất lượng của từng loại cẩn thận - chúng không được sâu hoặc hư hỏng.

Các trường dưới sai trông như thế nào

Vì trên thực tế đây chỉ là những đại diện của cùng một họ Tricholomaceae nên nấm ăn được và thậm chí có giá trị hơn thường được gọi là nấm podpolniks giả. Đồng thời, "những cây cát giả", ngay cả trong bức ảnh, cũng không thể nhầm lẫn với những hàng dương. Tuy nhiên, trong tự nhiên, hầu như không thể nếu bạn biết loại cây này hoặc loại trichol đó được "gắn" vào.

Ăn được bình thường

Những loại nấm khá có giá trị, thường mọc dưới các gốc cây bạch dương hoặc trong các khu rừng lá kim, được lấy làm nấm podpolniki giả. Một người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể sợ hãi trước tính từ "sai" trong một số hàng ăn được và ngon:

Sau này được coi là một món ăn ngon ở Nhật Bản, và hầu như tất cả chúng đã bị phá hủy.

Hàng xám (Tricholoma portentosum)

• chuột nhỏ;
• cơ sở phụ;
• sirushka;
• hàng có vệt.

Nó khác với cây dương ở màu xám của nắp và các loài cây cần thiết cho sợi nấm. Hình thành nấm rễ với cây thông. Mọc ở rừng lá kim và rừng hỗn giao. Giống như cây dương, nó rất thích cát. Có thể dùng chung với trà xanh.

Mùa đậu quả của chuột và hàng dương trùng vào tháng 9-10. Nhưng ở miền nam nước Nga, chiếc mũ xám mọc lên trong sương giá và không bao giờ được tìm thấy dưới những cây dương.

Một video hay về một khu rừng không có bãi bồi nhưng có nhiều hàng xám.

Hàng xanh (Tricholoma equestre)

Mọc trên đất pha cát trong rừng lá kim. "Thích" hỗn hợp ít hơn, nhưng cũng xảy ra. Bắt từng quả một hoặc từng nhóm nhỏ từ 5-8 quả thể. Mùa đậu quả từ tháng 9 đến sương mai. Nấm phổ biến ở Bắc bán cầu.

Hàng đông đúc (Lyophyllum decastes)

Nó không thuộc về Tricholomovs. Đây là một đại diện của họ lillophilum. Nhưng một số loài thuộc họ này cũng được gọi là ryadovki trong cuộc sống hàng ngày. Từ đồng nghĩa với nhóm tên ryadovka và lyophillum đông đúc.

Cây dương non và hàng nhóm có thể bị nhầm lẫn. Chúng có hình dạng và màu sắc tương tự nhau. Nhưng lyophyllum có kích thước nhỏ hơn. Không có gì sai khi nhầm lẫn, vì cả hai đều có thể ăn được.

Matsutake (Tricholoma thảmutake)

Không có từ đồng nghĩa. Trong tiếng Nhật, cái tên này có nghĩa là "nấm thông". Mọc cộng sinh với cây lá kim. Điều kiện chính cho sự tồn tại của loài này là đất nghèo dinh dưỡng. Trong trường hợp cải tạo chất lượng đất, một lượng lớn xác bã hữu cơ thối rữa, nấm chết.

Đọc thêm Đính cổ phiếu cho mùa đông

Phân bố ở các khu vực phía bắc của Âu Á và Châu Mỹ. Nó được nhập khẩu vào Nhật Bản từ Scandinavia và Phần Lan.

Nhìn bề ngoài, matsutake rất giống với ryadovka của cây dương, nhưng khác về mùi và vị. Tùy từng vùng mà mùi thơm của nấm có mùi thơm như mùi thông hoặc mùi quế.

Hàng không ăn được

Trong số các hàng thực sự của chi Tricholum, tương đối ít. Nhưng các chi nói và nấm cũng thuộc họ Tricholomov.

Sau này, mật ong giả được biết đến nhiều nhất. Trong số những người nói chuyện có nhiều loài độc, nhưng chúng khác với hàng thật ở chỗ mũ lõm của chúng. Rất khó để nhầm lẫn những người nói chuyện với những hàng ăn được.

Nhưng ngay cả trong số các loài tricholas cũng có những loài độc. Hầu hết các giống cây dương ryadovka đốm. Leopard vẫn cần được nhầm lẫn với các loại nấm khác ngoài nấm ruồi.

Hàng đốm (Tricholoma pessundatum)

Tên thứ hai: đổ nát. Nấm độc yếu. Có thể gây ngộ độc nếu nhầm lẫn với hàng ăn được. Nguy hiểm ở chỗ nó rất giống với cây dương. Mũ có màu nâu, mùi và vị có mùi bột, giống như mùi của lớp lót dưới sàn.

Thực tế là nấm này cũng mọc trong các khu rừng với các loài cây lá kim giúp tránh bị ngộ độc. Chỉ có thể tìm thấy cây dương gần nếu cây thông, cây mầm và những cây tương tự khác mọc gần đó. Mọc khắp Âu-Á và Bắc Mỹ. Mùa đậu quả từ tháng 9.

Hàng báo (Tricholoma pardinum)

Cô ấy là hổ và độc. Rất dễ nhầm lẫn nó với một serushka, nhưng không phải với một trường con. Nón ryadovka độc với nhiều màu xám tùy chọn khác nhau. Leopard hoặc hổ ryadovka được đặt tên theo hoa văn đặc trưng của nắp, hình thành do lớp da bong ra trong quá trình tăng trưởng. Mạng lưới các vết nứt giống như đốm da báo hoặc vằn hổ.

Mọc trong rừng lá kim và sồi, ưa đất đá vôi. Hiếm có. Phân bố ở lục địa Á - Âu và Bắc Mỹ. Nó là khá hiếm. Mùa đậu quả tháng 8-10.

Quy tắc và nơi thu thập

Những người hái nấm có kinh nghiệm luôn tuân thủ các quy tắc cơ bản của việc hái nấm. Chúng bao gồm các mục sau:

1. Bạn chỉ có thể hái nấm ở những khu vực sạch sẽ về mặt sinh thái. Tốt hơn là nên tránh xa các đường cao tốc và các cơ sở công nghiệp.
2. Trước khi thu hái, cần nghiên cứu kỹ về hình dáng, đặc điểm của các hàng để không nhầm với các đôi không ăn được.

   
   Hái nấm

3. Thu hoạch được thu thập trong giỏ và hộp.Không sử dụng được túi bóng kính.
4. Để tiết kiệm thời gian và không gian trong giỏ, nấm được tìm thấy ngay lập tức được kiểm tra độ sâu.
5. Thời điểm tối ưu nhất trong ngày của người hái nấm là buổi sáng, khi những giọt sương còn lấp lánh trên mũ.
6. Các tấm dưới sàn không được bị rách, phải được cắt bằng dụng cụ sắc bén, tốt nhất là dao. Một chỗ bị đứt trong sợi nấm có thể làm hỏng cả họ nấm.
7. Ngay cả những người hái nấm có kinh nghiệm cũng không bao giờ bỏ nấm vào giỏ gây nghi ngờ dù là nhỏ nhất.

Tốt hơn là nên thu thập những chiếc xe dưới sàn còn trẻ. Loài này có đặc điểm là rất hiếu động hấp thụ các yếu tố từ môi trường bên ngoài, do đó, quả thể ở những cá thể già có thể gây độc. Bạn có thể tìm thấy những hàng dương dưới tán dương. Nấm luôn mọc thành đàn lớn và liên tiếp. Tuy nhiên, đôi khi rất khó để tìm kiếm chúng, vì những người chèo thuyền có xu hướng ẩn mình dưới lớp lá rụng và vùi mình vào đất.

Lợi ích và tác hại của nấm dưới đất

Lợi ích chính từ tricholas của cây dương được nhận được bởi ngành công nghiệp dược phẩm. Chúng được sử dụng để tạo ra thuốc kháng sinh có thể chống lại trực khuẩn Koch. Cây dương rất giàu vitamin A, C, B. Nhưng một người có thể hấp thụ được bao nhiêu loại vitamin này thì vẫn chưa rõ. Có ý kiến ​​cho rằng bột nấm được đường tiêu hóa của con người hấp thụ kém và đi ra ngoài thực tế không thay đổi. Nhưng ngay cả trong trường hợp này, lợi ích là không thể phủ nhận: nấm kích thích ruột.

Cũng có một niềm tin khác: hàng dương có thể thay thế thịt. Nhưng ý kiến ​​này áp dụng cho toàn bộ bộ phận của Basidiomycetes. Và trở ngại cũng giống như đối với vitamin: đường tiêu hóa của con người không có khả năng phân hủy và đồng hóa các tế bào nấm. Nhưng nếu điều này bằng cách nào đó thành công, thì có, thịt có thể được thay thế.

Tác hại từ các hàng dương không hơn các loại nấm ăn khác: chúng có khả năng hấp thụ các chất độc hại từ môi trường. Những người thợ chui được thu gom dọc đường có thể bị nhiễm độc nặng. Bất kỳ loại nấm nào cao hơn đều được coi là thực phẩm nặng. Trong trường hợp ăn quá nhiều, có thể:

• đầy hơi;
• đau và nặng ở dạ dày.

Hàng dương cũng không ngoại lệ nên cũng không nên lạm dụng.

Bao nhiêu để ngâm vùng ngập lụt

Hàng dương rửa sạch phải ngâm nước lâu. Điều này sẽ giúp nấm loại bỏ cặn bẩn và loại bỏ vị chát của nấm.

Nên xếp các hàng đã chuẩn bị vào một thùng rộng và đổ đầy nước sạch mát. Nếu nấm bị nhiễm bẩn nặng hoặc nghi ngờ có thể bị sâu mọt thì nên ngâm nước muối. Nên đặt các món ăn có podpolnikov ở nơi thoáng mát và giữ được 2-3 ngày. Bạn cần thay nước ít nhất vài lần một ngày.

Podpolniki đã làm sạch và rửa sạch phải được ngâm trong nước lạnh 2-3 ngày

Quan trọng! Tốt nhất, nhiệt độ nước để ngâm hàng dương không quá 16 ° C. Tuy nhiên, nếu không để nước đủ nguội, bạn nên thay nước thường xuyên hơn, nếu không nấm có thể bị chua và hỏng.

Hàng dương có thể được coi là đủ ngâm nếu nắp của chúng có độ đàn hồi đáng kể và không bị vỡ khi dùng ngón tay ấn vào.

Làm thế nào để giặt và ngâm nước nóng dưới sàn đúng cách, video minh họa

Quy tắc thu thập hàng dương

Khi thu thập cát tặc ở dải cây dương nhân tạo, bạn cần chú ý đến sự xa xôi của những con đường đông đúc. Bạn cần phải đi sâu vào rừng với khoảng cách ít nhất là nửa km. Nếu việc thu gom diễn ra ở các dải chắn gió, bạn sẽ phải rời khỏi đường từ 1-1,5 km, vì các chất độc hại sẽ lan rộng hơn trên các cánh đồng.

Tốt hơn là bạn nên thu hái những hàng cây dương vào một ngày mát mẻ sau những trận mưa vừa rồi. Sau đó, bạn có thể nhận được một thu hoạch thực sự lớn. Bạn chỉ cần lấy những quả non. Chúng có hymenophore màu hồng và nắp chưa mở.

Nếu bạn tìm thấy một mẫu vật cũ, bạn nên kiểm tra cẩn thận khu vực xung quanh.Nhiều khả năng cả đàn cây dương non đang ẩn náu dưới lớp đất gần đó.

Phát triển

Cây dương có thể dễ dàng trồng trong một khu vườn. Để làm điều này, bạn cần thực hiện một số hành động:

1. Mua sợi nấm ở một cửa hàng chuyên dụng hoặc chuẩn bị nguyên liệu từ nấm chín hái trong rừng. Chúng được ngâm trong nước, để trong một ngày, sau đó nghiền nát thành cháo.
2. Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị một lớp nền thật tốt. Họ sử dụng các thành phần khác nhau - rơm rạ, bã cà phê hoặc mùn cưa của cây rụng lá.
3. Ở khu vực dưới cây dương, vét lớp đất trên cùng dày khoảng 10 cm, rải hỗn hợp dinh dưỡng trộn với sợi nấm theo tỷ lệ 2: 1.
4. Cuối cùng, rưới nước ấm lên.

Sự thành công của việc canh tác như vậy phụ thuộc vào một chế độ nhiệt độ ổn định, nên duy trì trong khoảng 18-19 ° C. Sau hai tuần, luống được rắc một lớp đất vườn đã được loại bỏ trước đó. Một lớp hỗn hợp chất nền và sợi nấm khác được đặt lên trên. Thời gian tốt nhất để trồng sợi nấm là tháng Năm.

Vụ đầu tiên sẽ xuất hiện sau 20 ngày. Sau mỗi lần thu gom, đất được đổ một lớp 5-6 cm, khi nhiệt độ đường phố giảm xuống 5 ° C, chúng bắt đầu làm ấm luống - chúng được phủ bằng vải bố hoặc sợi nông, và chúng được phủ bằng rơm hoặc rơi. lá trên đầu trang. Chiều dày của vật liệu che phủ không được nhỏ hơn 10 cm.

Một số trồng những cây nấm này trong nhà - trong tầng hầm hoặc hầm. Nhưng phương pháp này tốn nhiều công sức hơn, do cần trang bị hệ thống thông gió, chiếu sáng tốt, độ ẩm 70-80% và nhiệt ổn định - 20-22 ° C, đòi hỏi sự đầu tư vật tư nghiêm túc. Trồng sẽ cần sưởi ấm vào mùa đông và làm mát vào mùa hè. Với phương pháp này, quả thể đầu tiên có thể thu được chỉ sau 4 tháng kể từ khi sợi nấm đẻ ra.

> Công thức cho mùa đông: podpolniki ngâm

Ăn nấm tỏa dương

Những hàng dương có điều kiện ăn được không thể dùng để chế biến bữa ăn ngay sau khi thu hoạch. Chúng được ngâm trước ít nhất một ngày trong nước lạnh. Điều này giúp làm sạch nấm non của các hạt đất và loại bỏ vị đắng.

Nước không được cao hơn 16 ° C để cây thu hoạch không bị lên men. Để loại bỏ vị đắng và rửa sạch tốt hơn, các hàng dương được khuấy định kỳ và thường xuyên thay nước. Một cách khác để giảm vị đắng là loại bỏ vỏ trên nắp.

Sau khi ngâm từ 1-3 ngày, bạn hãy luộc các hàng dương rồi để ráo nước. Sau khi đã rút hết nước thừa từ nấm đã luộc, bán thành phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.

Hàng dương vạn năng. Bạn có thể:

Dưa muối và muối được sử dụng để làm món salad và như một món khai vị. Có thể được sử dụng trong bất kỳ công thức nấm nào.

Làm thế nào và bao nhiêu để nấu các hàng cho đến khi chín

Bất kể cách bảo quản nấm nào được chọn, chúng phải được xử lý theo một cách đặc biệt. Hàng được làm sạch và rửa kỹ dưới vòi nước chảy.

Làm thế nào để nấu hàng? Quá trình này được thực hiện theo nhiều giai đoạn:

1. Nước lạnh được đổ vào một thùng chứa rộng rãi. Muối cũng được thêm vào đây. Để xác định lượng chất lỏng và muối, sử dụng công thức sau: 1 lít nước + 1 kg nấm + 1 muỗng canh. Muối. Bạn cũng nên thêm khoảng 1/4 thìa cà phê axit xitric vào nước - nó sẽ hoạt động như một chất bảo quản. Khuấy kỹ.
2. Ngay khi nước sôi, đổ nấm vào chần sơ qua.
3. Sau 10 phút, thêm hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, đinh hương khô.
4. Sau khi nấm chín, chúng được bỏ vào một cái chao. Khi hơi ẩm đã hoàn toàn biến mất, bạn có thể tiếp tục nấu.

Nấu bao nhiêu hàng cho đến khi chín? Quá trình này sẽ mất khoảng 20 phút. Lửa nên vừa. Thùng phải đậy kín nắp để nấm không bị nổi.

Nhận xét về hàng dương

Ryadovka dương của chúng tôi gần như là loại nấm duy nhất có thể được thu hoạch với số lượng lớn. Không có những cánh rừng, xung quanh chỉ có những cánh đồng với những ngọn gió trùng điệp. Cây dương đã được trồng sau đó vì chúng phát triển nhanh chóng. Vào mùa, người thiếu ăn tìm đến tất cả các món ăn. Nhưng tốt hơn hết bạn nên chế biến ngay sau khi về nước. Và cần có những thùng lớn để ngâm.

Ở làng chúng tôi, chúng được sấy khô, ngâm chua và muối. Nó là không mong muốn để đóng băng vì trái đất. Sau đó, bạn không thể xóa nó khỏi hàng cố định. Sau khi rã đông, các mô nấm bị hư hỏng và lan rộng.

Chúng tôi đã bị cám dỗ để đi đến những hàng dương. Bạn vẫn cần ăn một thứ gì đó, nhưng họ đã được nói về chúng rằng chúng rất ngon. Và bạn có thể gõ nhanh và nhiều. Tôi không biết, có lẽ chúng tôi đã làm gì đó sai?

Chúng tôi đã gõ rất nhiều và nhanh chóng. Nhưng khi được nấu chín ... những cây nấm này có mùi vị rất lạ. Không phải đắng, có thể hiểu được, mà như thể xà phòng đã đầy. Mặc quần áo thơm. Chà, có thể họ thực sự không phải cây dương, mà là một số loại khác. Vậy thì thật tốt là chúng tôi không bị ngộ độc.

Hình ảnh và mô tả về hàng cây dương cho thấy một loại nấm trông đơn giản và rất năng suất được tìm thấy ở bất kỳ nơi nào mà cây dương mọc hàng loạt. Chuẩn bị đúng cách mang lại cho sản phẩm một hương vị tinh tế mà những người sành ăn so sánh với nấm cục. Biết nơi để tìm và cách xử lý nấm tỏa dương đúng cách, bạn có thể có được vô số món ngon hấp dẫn và chuẩn bị cho mùa đông.

Tùy chọn nấu ăn

Các món ăn chế biến từ sàn được coi là lành mạnh và ngon.

Muối

Nấm luộc được muối bằng cách sử dụng 50 gam muối cho mỗi kg sản phẩm và gia vị. Làm gia vị, chẳng hạn như cải ngựa, tỏi, hành tây, ô thì là phù hợp. Nấm được đặt dưới áp suất trong một thùng chứa đã được chuẩn bị sẵn. Trong một tuần, sản phẩm sẽ hoàn toàn sẵn sàng.

Ngâm chua

Đun sôi lần đầu tiên trong 20 phút, podpolniki được đun sôi lại trong bốn mươi phút trong nước mới. Một lít rưỡi nước xốt là đủ cho một xô nấm mười lít. Nước xốt được chuẩn bị theo công thức sau: đường, gia vị, muối, thì là và lá lavrushka cho vào nước đun sôi. Trong mười lăm phút, nước dùng được đun sôi, đổ tinh chất giấm vào, sau năm phút thì lấy ra khỏi bếp.

Các món ăn chế biến từ sàn được coi là lành mạnh và ngon.

Các ngân hàng được khử trùng trong mười lăm phút, nắp đậy bằng nylon - trong ba đến bốn phút. Dưới các ngân hàng, các bãi ngầm được đóng gói, đặt họ với mũ của họ. Marinade được đổ đến vành lọ. Sau đó đậy kín các hũ và cho hũ nguội vào tủ lạnh. Sau ba mươi ngày, nấm đã hoàn toàn sẵn sàng để tiêu thụ.

Xào

Món bạch dương ryadovka chiên tương tự như nấm cục kỳ lạ mọc trên lãnh thổ Pháp. Những người hái nấm có cơ hội thưởng thức một món ăn tinh tế tại nhà gần như miễn phí.

Nấm đã sơ chế được cắt thành dải, ướp muối và chiên trong dầu thực vật cho đến khi chất lỏng bay hơi. Sau đó, gia vị và bột mì được thêm vào nấm và chiên lại cho đến khi hình thành lớp vỏ vàng.

Một số bí quyết nấu ăn:

• Lò sưởi dưới sàn không hoạt động tốt với nhiều bơ hoặc kem. Vì lý do này, nên loại trừ bơ và kem khỏi các công thức nấu ăn mà nấm đóng vai trò chính.
• Không nên đưa ra các công thức chế biến phức tạp bằng cách sử dụng hàng dương, để không làm lu mờ hương vị tinh tế của nấm.
• Các hàng được phục vụ trên bàn có tính đàn hồi; chúng không được nấu đến trạng thái quá mềm và tạo thành váng.
• Hương vị của podpolnikov sẽ lấn át mùi vị của bất kỳ loại nấm nào khác, do đó không nên trộn chúng với nấm chanterelles và nấm porcini.

Nấm Ryadovka dương trông như thế nào?

Podtopolnik là tên gọi phổ biến của cây dương (poplar) ryadovki, loại nấm phổ biến thuộc họ ryadovki.Ở các khu vực khác nhau, nền văn hóa nhận được các tên gọi là sandpiper, zabaluika, frost phù hợp với đặc thù của sự phát triển và môi trường sống ưa thích. Tiền tố "ryadovka" trong tên đặc trưng cho xu hướng tăng trưởng nhóm. Nấm luôn được tìm thấy trong các đại gia đình, xếp thành hàng hoặc vòng tròn xung quanh cây dương.

Mẫu vật non có nắp lồi gần hình bán cầu. Sau đó, nó phát triển và mở ra, đạt đường kính từ 9 đến 18 cm. Nắp dành cho người trưởng thành trở nên phẳng, ở các mẫu vật cũ hơn, nó bị lõm xuống ở trung tâm. Các cạnh không đồng đều, đôi khi gợn sóng hoặc nứt. Màu sắc của nắp từ vàng đến nâu đỏ, được đặc trưng bởi sự hiện diện bắt buộc của các sắc thái hồng và nhạt dần về phía các cạnh. Bề mặt nhẵn, không có vảy.

Đọc thêm mẫu nỉ năm mới

Các phiến dưới đầu hàng có màu hơi hồng hoặc trắng như tuyết, sẫm dần theo thời gian, có màu nâu. Thân của giống dương dày (đường kính tới 5 cm), nhiều thịt, màu trắng kem, hơi rộng về phía gốc. Một cây nấm trưởng thành đạt chiều cao 8 cm.

Một đặc điểm của các loài dương là khả năng đi qua toàn bộ chu kỳ phát triển mà không xuất hiện trên bề mặt đất. Thông thường, nấm chỉ nâng cao phần hạt, còn lại dưới đất cùng với phần mũ. Đầy lá rơi, các gia đình chỉ lộ ra ngoài như những vết sần sùi dưới tán cây. Sau khi tìm thấy một cây nấm, bạn có thể tự tin nhìn xung quanh - những hàng dương không bao giờ mọc đơn lẻ.

Poplar ryadovka, làm thế nào để nấu ăn. Nấm Ryadovka poplar, chuẩn bị, 4 công thức nấu ăn ngon

Ưu điểm chính của nấm tỏa dương ryadovka là khả năng chế biến các món ăn từ nó có mùi và hương vị dễ chịu đến bất ngờ.

Các chế phẩm muối và ngâm từ loài này vẫn giữ được mùi thơm tự nhiên của nó, tương tự như mùi của dưa chuột tươi và bột mì, và cây dương chiên giống mùi vị của nấm cục.

Cùng tìm hiểu thêm về nấm tỏa dương và cách chế biến các món ăn từ nấm ngọc cẩu nhé.

Nấm ryadovka, mô tả

Nấm tỏa dương không phải là mồi ngon phổ biến nhất của những người hái nấm. Nhiều người yêu thích "cuộc săn lùng âm thầm" không lấy nó, coi nó có điều kiện ăn được.



Nguyên nhân là do nấm có khả năng hấp thụ bụi bẩn và các tạp chất có hại từ bầu khí quyển. Nên bỏ những cây dương mọc gần những con đường nằm cách các khu định cư chưa đến một km.

Việc thu hái những hàng dương an toàn được thực hiện ở những nơi xa. Chúng thường được tìm thấy nhiều nhất trên đất cát dưới các cây dương, cây hương nhu, quả hạch và trong rừng thông.

Chúng phát triển theo nhóm, tạo thành hàng hoặc vòng. Nếu một mẫu vật xuất hiện, thì chắc chắn bạn có thể tìm thấy toàn bộ các mẫu vật xung quanh.

Người và sách tham khảo có nhiều tên gọi khác nhau: dương, cát, sương, zabaluika, dưới sàn và sa thạch.

Có thể nhận ra cây dương qua hình dáng của chiếc mũ. Phần đệm lót non này có hình bán cầu, theo thời gian, nó biến thành phần lõm và bị bao phủ bởi các vết nứt.



Màu sắc - nâu pha vàng, xám, đỏ gạch. Cùi có màu hơi đỏ với vị ngọt như bột.

Lưỡi dương mỏng, thường xuyên. Màu sắc của phiến non là trắng, kem và hơi hồng. Trong mẫu vật cũ, các mảng được bao phủ bởi các đốm màu đỏ.

Chân có dạng hình trụ với bề mặt có vảy. Kích thước chân: đường kính 1-4 cm và chiều dài 3-12 cm.

Khi tìm kiếm, sẽ rất hữu ích nếu bạn dùng gậy để khuấy động tán lá, nơi những người chèo thuyền thích ẩn nấp.

Do đặc thù của quá trình sinh trưởng, chúng bị dính nhiều đất và lá mục nát. Vì vậy, trước khi nấu nướng, cần phải làm sạch sàn nhà bằng bàn chải.



Podtopolnik chứa các vitamin và khoáng chất hữu ích:

• khoáng chất - phốt pho, selen, canxi;
• axit - oxalic, tartaric, citric;
• các enzym tự nhiên có thể phá vỡ và ngăn chặn sự tích tụ của chất béo và glycogen;
• vitamin nhóm B, vitamin A, PP, C.
• Những chất này làm tăng tốc độ trao đổi chất, bình thường hóa lượng cholesterol và lượng đường trong máu, tăng cảm giác thèm ăn, có tác động tích cực đến huyết áp và chức năng đường tiêu hóa.

Dược học chính thức sử dụng các enzym có trong bột cây dương để sản xuất thuốc điều trị bệnh lao.

Hàng dương mọc ở đâu

Podpolniks mọc thành từng họ lớn, có thể xuất hiện quanh cây dương trong công viên, đai rừng, ven đường, khe núi, gần ao hồ. Trong vài năm, dân số có thể chiếm toàn bộ khu đất trống gần các cây cối. Các loài cây dương thích đất khô, tơi xốp; thường quan sát thấy sự phân bố hàng loạt của chúng trên đất cát.

Môi trường sống tự nhiên của những hàng dương là Bắc Mỹ, Canada, toàn bộ Châu Âu và Trung Á. Hàng mọc trên lãnh thổ của Ukraine, Belarus, ở phía nam của Nga, ở làn đường giữa về phía rất Viễn Đông.

Nấm xanh. Nấm chân xanh hoặc ryadovka chân xanh.

Trong số vô số gia đình của những tay chèo, có một số giống đáng nhớ và không giống bất cứ thứ gì khác. Chúng bao gồm ryadovka chân hoa cà.

Nó còn được gọi là: chân xanh, rễ xanh, ryadovka hai màu, lepist chân hoa cà. Đây là một loài nấm ăn được thuộc chi Lepista, thuộc họ thông thường.

NHỮNG GÌ NÓ THÍCH:

Mũ: Đường kính đến 17-20 cm, hình đệm, nhẵn, màu be vàng pha chút tím.

Tấm: thường xuyên, lỏng lẻo, rộng rãi. Màu của chúng là hơi vàng hoặc kem.

Chân: Dài tới 10 cm và đường kính lên tới 3 cm, điều thú vị là ngoại hình của nó thay đổi theo độ tuổi. Ở nấm non, cấu trúc dạng sợi của thân rất rõ, được bao phủ bởi các vảy (tàn tích của một lớp chăn riêng). Ở nấm trưởng thành, nó trở nên nhẵn. Màu sắc của nó, gần giống như màu của nắp, là màu tím xám, nhưng đôi khi có thể hơi xanh.

Thịt: ở những cây nấm non, nó chắc và dày, trở nên lỏng lẻo hơn theo độ tuổi. Màu của nó có thể là tím nhạt, xám hoặc tím xám với vị ngọt nhẹ và hương thơm trái cây nhẹ. Nhưng không phải ai cũng thích nó! Thật bất thường khi bằng cách nào đó, nấm có mùi thơm trái cây!

NƠI NÓ PHÁT TRIỂN:

Bluefoot rất thích đất có hàm lượng mùn cao, do đó nó thường mọc gần các khu vực chăn thả và nơi ở của con người, trên các đống phân cũ và phân trộn. Nó thường được tìm thấy trong rừng, ưa thích những loài rụng lá.

Những cây nấm này kết trái thành từng gia đình lớn, thành hàng. Chúng thường tạo thành những chiếc "nhẫn phù thủy" với kích thước ấn tượng. Ở các vùng phía nam của Nga từ đầu tháng Năm đến tháng Mười Một. Ở ngõ giữa, chúng phát triển, thường xuyên nhất, chỉ vào mùa thu.

Nấm chân hàng có khả năng chống chịu với thời tiết lạnh rất tốt. Thảm thực vật của chúng có thể tiếp tục ngay cả khi các loại nấm khác không còn được tìm thấy. Chúng có thể chịu được sương giá nhẹ đến 3-4 độ.

Khả năng chỉnh sửa:

Nó là một loại nấm ăn được khá nhiều thuộc loại thứ 4. Nó có thể được muối, chiên và ngâm. Một số người sành ăn cho rằng nấm ngâm có vị như nấm ngâm. Tôi không thể xác nhận cũng không phủ nhận điều này. Tôi không cần phải ăn hàng dưa muối!

CẢM ƠN TẤT CẢ NHỮNG AI ĐÃ ĐỌC!

Chất lượng hương vị của nấm ryadovka dương

Về chất lượng dinh dưỡng và tính nhất quán của bột giấy, poplar ryadovka thuộc loại thứ tư (đôi khi thứ ba). Đây là cách phân loại nấm mà không có hương vị nổi bật. Nhưng những người thu hái và chế biến giống nấm dương lại cho rằng một sản phẩm được chế biến đúng cách có hương vị thơm ngon tinh tế và có thể so sánh với các món ăn từ nấm dành cho người sành ăn.

Những hàng dương tươi và nấu chín có mùi thơm như bột mì với một chút hương hoa hồi tươi mới. Ngay sau khi thu hoạch, cùi có vị chua, đôi khi có vị gắt, có thể dễ dàng loại bỏ bằng cách chế biến bổ sung. Vị đắng của nấm tỏa dương không độc.

Làm gì với sàn dưới

Những hàng dương tươi được hái thành công sẽ trở thành nguyên liệu chính trong các món đầu tiên hoặc thứ hai. Nhưng trước đó, họ phải được chuẩn bị kỹ lưỡng và đầy đủ năng lực.

Dây chèo mới thu hoạch cần được làm sạch và rửa sạch

Quy trình sơ chế của hàng dương như sau:

• Trước hết, nấm được phân loại, làm sạch cành, rêu, lá rụng hoặc lá thông;
• làm sạch các mẫu đã chọn để sử dụng tiếp;
• các hàng dương được rửa nhiều lần trong một lượng lớn nước, đặc biệt chú ý đến các tấm dưới mũ, nơi bụi bẩn và cát thường tích tụ rất nhiều;
• vùng ngập úng 2 - 3 ngày;
• phải qua xử lý nhiệt, luộc trong nước sôi có pha muối trong 20 phút.

Một số công đoạn chuẩn bị cho hàng dương ăn cần được chú trọng hơn.

Lợi ích và tác hại của việc chèo thuyền

Hàm lượng calo của cây dương phụ thuộc vào độ phì nhiêu của đất, nhưng không bao giờ vượt quá 22 kcal. Phần cùi dày gần giống thịt về thành phần axit amin và các chất hữu ích khác, được đánh giá cao trong thực đơn ăn chay, dùng trong thực dưỡng, chữa bệnh tiểu đường.

Thành phần phong phú bao gồm các vitamin và hợp chất khoáng như:

• toàn bộ phạm vi vitamin nhóm B;
• D2 và D7;
• A, C, PP, K;
• Canxi, Phốt pho, Kali;
• sắt, đồng, mangan.

Hàng dương có chứa các hợp chất quý hiếm như kẽm và selen, hơn 10 polysaccharid khác nhau, kháng sinh tự nhiên, enzym thực vật.

Tác dụng có lợi cho cơ thể:

1. Kháng khuẩn, kháng virus, điều hòa miễn dịch.
2. Bình thường hóa nhịp tim, giảm lượng đường trong máu và huyết áp.
3. Thuốc bổ tác dụng lên hệ thần kinh trung ương và bài tiết dịch vị.
4. Kích hoạt đào thải độc tố và tái tạo gan.
5. Làm bền thành mạch, dọn giường.

Độc tính và khả năng gây dị ứng của hàng dương phụ thuộc vào độ tinh khiết hóa học của môi trường nơi nó phát triển. Bã của cây trồng hấp thụ mạnh ô nhiễm từ đất, nước và không khí. Trước hết, các gốc của kim loại nặng (thiếc, thủy ngân, cadimi, thuốc trừ sâu) tích tụ. Những mẫu vật như vậy có thể không có lợi mà còn gây hại cho cơ thể.

Nấm tỏa dương được sử dụng hết sức thận trọng trong những điều kiện sau:

• rối loạn mãn tính trong đường tiêu hóa;
• rối loạn chức năng của túi mật;
• viêm dạ dày, loét dạ dày;
• viêm tụy;
• viêm túi mật.

Sử dụng quá nhiều hàng dương gây ra tiêu chảy nhẹ, đầy hơi, co thắt dạ dày, nặng hơn là hạ vị trí phải. Đôi khi có một cá nhân không dung nạp sản phẩm.

Đặc tính hữu ích của nấm

Các phân tích hóa học về cây chèo thuyền và nghiên cứu thành phần sinh học của chúng đã cho thấy chúng có nhiều loại dược tính:

• kháng khuẩn;
• chống vi rút;
• kích thích miễn dịch;
• chống viêm.

• Ứng dụng có hệ thống của sản phẩm góp phần vào:
• làm sạch cơ thể, loại bỏ độc tố, chất độc và các chất có hại;
• bình thường hóa hệ thống tiêu hóa;
• đổi mới và phục hồi tế bào gan;
• chữa lành vết thương và vết loét;
• kích hoạt các chức năng bảo vệ của cơ thể;
• trẻ hóa làn da.

Nấm được mô tả Nó được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống cho bệnh nhân tiểu đường, bệnh nhân ung thư, người bị viêm khớp và thấp khớp, bệnh đường tiết niệu, rối loạn thần kinh... Ngoài ra, sản phẩm có hàm lượng calo thấp nên rất tốt cho những ai muốn giảm thêm cân.

Khi nào thu hái hàng dương

Quá trình hình thành quả thể bắt đầu từ tháng 8 và kéo dài đến tháng 10. Sự xuất hiện của những cây nấm đầu tiên được theo dõi bởi sự rụng lá. Ngay khi những chiếc lá đầu tiên rụng khỏi cây dương, chúng bắt đầu tìm kiếm những hàng non. Sự xuất hiện của chúng được chứng minh bằng những ụ đất lỏng lẻo ở gốc cây, được cào bằng tay, nơi toàn bộ gia đình của những cây nấm đầu tiên được tìm thấy.

Sự ra quả vẫn tiếp tục ngay cả sau đợt sương giá đầu tiên. Lớp đất mùn, đất tơi xốp và tán lá bảo vệ tốt khỏi cái lạnh mùa thu. Vì vậy, việc thu thập các loài cây dương được thực hiện trước trận tuyết đầu tiên. Những người hái nấm có kinh nghiệm sẽ đi tìm "nấm cục Nga" cho đến cuối tháng 11.

Phương pháp trồng trọt

Dâm dương hoắc được thu hoạch trong điều kiện tự nhiên từ cuối mùa hè đến giữa mùa thu. Nhưng đối với sản xuất công nghiệp, phương pháp này không phù hợp lắm - phụ thuộc quá nhiều vào điều kiện thời tiết khó lường và sự lây lan của các sợi nấm. Do đó, tốt hơn là bạn nên trồng nó một cách nhân tạo.

Có hai cách để trồng cây dương - ngoài trời và trong nhà. Tùy chọn đầu tiên về mặt kỹ thuật đơn giản hơn, mặc dù nó phụ thuộc vào nhiệt độ không khí. Thực tế là các quả thể của nấm bắt đầu đặt ở nhiệt độ dưới 15 độ. Chế độ nhiệt độ như vậy chỉ có thể được cung cấp ổn định trong các tầng hầm và hầm chứa. Nhưng phương pháp mở rẻ hơn, và diện tích trồng nấm có thể lớn như mong muốn.

Quá trình trồng trọt nên bắt đầu vào tháng 5, khi các túi hoặc hộp có chất nền bao gồm than bùn, đất trồng cây hoặc đất đồng bằng được đặt trên luống. Thành phần cơ chất:

• đất - 5 kg;
• phấn - 100 gr;
• nước - 1 l;
• sợi nấm - 50 g.

Đất, phấn và nước trộn lẫn với nhau, ở đó có thêm sợi nấm. Hỗn hợp thu được được trộn kỹ và đặt trong hộp hoặc túi, sau đó được phủ bằng màng và tăng độ ẩm và lưu thông không khí xung quanh các cạnh.

Giá thể được đặt ở nơi ẩm ướt và tối sau khi sợi nấm phủ trên mặt đất, màng đầu tiên được lấy ra. Nhiệt độ tốt nhất cho sự phát triển của sợi nấm là 20 độ C.

Khi đã được 4-6 tuần kể từ khi trồng, một vài quả thể đầu tiên được hình thành. Kể từ lúc này, vụ thu hoạch đầu tiên bắt đầu.

Sau khi thu hái nấm, mỗi lần bạn cần tưới nước cho mặt đất, hoặc tốt hơn là phủ thêm một lớp đất ẩm có độ dày từ 2 đến 5 cm. vì vậy nó sống sót qua mùa đông. Họ loại bỏ lớp cách nhiệt vào mùa xuân, khi nhiệt độ ổn định được thiết lập ít nhất là 10 độ C.

Cách phân biệt hàng dương

Họ này có hơn 2 nghìn loài, một số loài có độc. Họ phân biệt tầng dưới có thể ăn được dựa trên một số lý do:

• cùi có mùi bột mì tươi, một số mô tả mùi thơm như mùi dưa chuột;
• hàng dương chỉ được tìm thấy dưới gốc dương và không mọc ở những nơi khác;
• Màu sắc của giống ăn được nhạt, nhưng không bao giờ trắng hoàn toàn;
• podpolnik không có củ trên nắp ở trung tâm.

Bạn có thể nhầm lẫn ryadovka dương với nấm chanterelle hoặc ryadovka đông đúc, điều này không nguy hiểm, vì nấm không độc. Các loài ăn được nên được phân biệt với hàng dương giả như trong ảnh.

Phần mũ của nấm như vậy có nhiều thịt, thịt trong mờ, nhợt nhạt, có mùi mốc. Nguy hiểm hơn là nhầm lẫn cây tỏa dương với một loài hổ độc: cùi của nó không có mùi vị hấp dẫn và có mùi giống như bột mì tươi. Nhưng nắp rất dễ phân biệt bởi các vảy sẫm màu xếp thành các sọc.

Các loài tương tự

Những cây nấm này hơi giống với đại diện của các loài có liên quan khác - Hàng đông đúc... Tuy nhiên, sự giống nhau chỉ được quan sát thấy ở nấm non. Ngoài ra, Poplar Ryadovka có kích thước lớn và vị đắng.

Cô ấy cũng giống như một độc Hàng cọp.

Từ đó phân biệt đáng tin cậy bằng 2 dấu hiệu:

1. Nấm ăn luôn phát triển trong các gia đình đông người.
2. Nó định cư bên cạnh những cây dương, đó là lý do tại sao nó có tên như vậy.

Vện 1 hàng đông đúc 2 hàng

Chuẩn bị hàng dương để nấu ăn

Hương vị và độ an toàn của nấm nấu trực tiếp phụ thuộc vào công đoạn sơ chế. Do quả thể mọc trong lớp đất cát pha hoặc thảm mục rừng và mũ nấm hơi dính nên luôn xuất hiện ô nhiễm. Những hàng dương được bóc vỏ đạt chất lượng theo bất kỳ công thức nào sẽ được bảo quản tốt trong mùa đông và không bị mất đi vị ngon.

Cách làm sạch hàng dương

Để loại bỏ tất cả cát, đất và lá cây, bạn sẽ không chỉ cần một con dao mà còn cần một chiếc bàn chải. Mặt dưới của nắp cũng sẽ cần được làm sạch.Cát còn sót lại giữa các đĩa sẽ không chỉ làm hỏng hương vị của món ăn mà còn làm giảm thời hạn sử dụng của đĩa trong mùa đông.

Phương pháp và kỹ thuật làm sạch hàng dương:

1. Với một con dao, phần dưới và thô của chân bị cắt bỏ, những chỗ hư hỏng, sâu bọ được loại bỏ.
2. Nếu nấm hư quá 1/3 thì loại bỏ toàn bộ.
3. Để giặt khô, sử dụng bàn chải mềm để loại bỏ bụi bẩn giữa các tấm. Nếu cần, hãy dùng dao lột bỏ lớp da trên nắp.
4. Tạo điều kiện thuận lợi cho việc làm sạch bằng cách làm ướt bàn chải và thân trái cây trong dầu hướng dương.

Cách tốt nhất để loại bỏ tất cả các tạp chất là ngâm. Để làm sạch nhanh chóng, thêm 1 muỗng canh cho 1 lít nước. l. muối ăn. Trong vài giờ, tất cả bụi bẩn sẽ được ngâm và dễ dàng loại bỏ bằng một miếng bọt biển.

Tôi có cần ngâm hàng dương không

Nước không chỉ giúp làm sạch chất lượng quả thể của nấm. Vị đắng có trong cùi khi ngâm lâu sẽ bị loại bỏ hoàn toàn. Hương vị có được các sắc thái đặc trưng của hạt, và bản thân quả mất tính dễ vỡ và trở nên đàn hồi. Điều này giữ cho các nắp nguyên vẹn trong món ăn đã hoàn thành. Sau khi ngâm, bột giấy không bị vỡ vụn do tác động của máy ép trong các công thức làm muối và ngâm rượu dương ryadovka cho mùa đông.

Ngâm hàng dương bao nhiêu

Nấm đã bóc vỏ ngâm trong nước lạnh vài ngày. Trong 2 ngày tiếp theo, thay nước càng thường xuyên càng tốt. Quy tắc này đặc biệt đúng khi trời nóng. Nhiệt độ nước nên được giữ ở + 16 ° C, nếu không quá trình lên men sẽ bắt đầu.

Xác định là nấm tỏa dương ngâm đủ tình trạng mũ. Khi chúng trở nên đàn hồi và không bị vỡ vụn dưới áp lực, quá trình ngâm được coi là hoàn thành. Điều này đôi khi mất đến 3 ngày. Sự hiện diện lâu dài của nấm trong nước là cần thiết cho việc chuẩn bị các món đầu tiên và thứ hai, nước sốt, nước xốt. Quá trình lên men không phải lúc nào cũng cần ngâm.

Nấu hàng dương bao nhiêu

Bước bắt buộc tiếp theo là luộc nấm. Hàng dương được đun trên lửa vừa với nước hơi mặn. Nên đo chính xác thời gian nấu: thời gian nấu tối thiểu là 20 phút, nếu đun nấm quá ½ giờ, nấm sẽ mất độ đàn hồi.

Sau khi xử lý nhiệt, hàng dương có thể được chiên đơn giản với khoai tây, nó đã sẵn sàng để sử dụng trong các món ăn nóng, salad, thích hợp để ngâm chua, muối. Nấm đông lạnh ở giai đoạn này sẽ giữ được độ đặc và mùi vị sau khi rã đông.

Đặc tính

Phổ biến, nấm tỏa dương được gọi là sương giá hoặc nấm ngọc cẩu. Chúng có hình dáng đẹp, nhỏ gọn với chân thẳng, dựng đứng.

Mô tả bao gồm một số phẩm chất đặc biệt:

• lúc non nắp tròn, lồi, khi trưởng thành dẹp, đường kính tối đa 18 cm;
• khi bắt đầu tăng trưởng, các phiến có màu be hoặc trắng, sau đó chúng có màu nâu hồng;
• các cạnh của nắp lượn sóng với một đường viền trắng rõ rệt;
• chân mọc dài tới 10 cm, dày 4 cm, dạng hình trụ, càng gần gốc thì dày lên;
• cùi bùi, đặc, khi bẻ ra sẽ sẫm màu, có mùi bột hoặc mùi thơm nhẹ của dưa chuột. Nếu bạn loại bỏ phần da của nắp, thì phần thịt bên dưới nó sẽ hơi đỏ một chút.

Các tính năng có lợi

Nấm có một số ưu điểm quan trọng trong việc nấu nướng - mẫu còn non có nắp nhỏ gọn, rất thuận tiện khi muối hoặc ngâm nguyên con, thực tế không bị sâu mọt làm hỏng và có mùi vị đậm đà.

Hạn chế duy nhất là chúng thích ẩn sâu trong đất hoặc lá rụng, điều này làm phức tạp quá trình dọn sạch chúng khỏi các mảnh vụn của rừng và đất.

Sản phẩm ít calo này (25 kcal trên 100 g) chứa nhiều chất xơ, vitamin C và các nguyên tố vi lượng có ích cho cơ thể - magiê, natri, kali, mangan. Vì vậy, nó được khuyến khích để ăn nó thường xuyên, đặc biệt là đối với những người mong muốn giảm cân.

Chống chỉ định áp dụng cho trẻ em dưới 12 tuổi, đang mang thai và cho con bú.

Cách nấu chè khúc bạch

Có một số quy tắc để chế biến các món ăn từ sàn lót, có thể nhấn mạnh mùi tinh tế và tạo ra hương vị tinh tế của bất kỳ món ăn nào.

1. Giống cây dương không chịu được sự kết hợp với một lượng lớn chất béo (động vật hoặc thực vật). Trong bất kỳ công thức tiêu chuẩn nào, lượng dầu được giữ ở mức tối thiểu.
2. Các loại gia vị được sử dụng một cách tiết kiệm để không làm át đi hương vị thơm ngon tinh tế.
3. Để chuẩn bị súp, bã được ngâm kỹ, đun sôi, để ráo nước và chỉ sau đó nấm được thêm vào súp.
4. Khi đun nóng quá mức và kéo dài, bột giấy chuyển từ đàn hồi thành một khối giống như bột nhuyễn. Không đun sôi món ăn lâu hơn chỉ dẫn trong công thức nấu ăn.

Đọc thêm Hedgehog DIY craft từ hạt giống

Cách muối dưa hàng dương

Đối với công thức, nấm đã qua chế biến, ngâm và luộc được sử dụng. Cách dễ nhất và nhanh nhất để ướp một hàng dương bao gồm bộ sản phẩm sau:

• hàng chuẩn bị - 1 kg;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• giấm - 2 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 350 ml;
• tỏi - 3 tép;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.

Đầu tiên, một công đoạn ướp được chuẩn bị: nước đun sôi, cho muối, đường, tất cả gia vị trừ tỏi vào. Nấu trong 10 phút. Đổ nấm vào, đợi sôi và đun thêm ít nhất 10 phút nữa. Đổ giấm vào, giữ hỗn hợp trên lửa trong 5 phút. Cho tỏi hoặc hành tây (vừa ăn) vào nước xốt rồi tắt bếp.

Khối nóng, đun sôi trong nước xốt, được đóng gói trong các lọ vô trùng và cuộn lại có nắp đậy. Cây dương sẽ được ướp hoàn toàn sau 30 ngày. Để bảo quản, các hàng đóng hộp được lấy ra trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm mát.

Cách muối hàng dương

Ướp muối podpolnikov là một cách rất đơn giản để chế biến một món ăn nhẹ ngon và lành mạnh. Dung dịch làm đầy được chuẩn bị với tỷ lệ 50 g muối trên 1 kg sản phẩm đun sôi. Gia vị được thêm vào hàng dương tùy ý, quan sát biện pháp. Mùi thơm nội tại của bột giấy và muối là đủ để có một hương vị ngon.

Nấm được đặt trong một thùng tráng men với nắp đậy xuống, đổ đầy nước muối, ép xuống bằng một tải trọng nhỏ. Bã luộc được ngâm nước muối trong vài ngày. Để bảo quản lâu dài, thực phẩm đóng hộp như vậy từ các hàng dương cần điều kiện lạnh. Để bảo vệ nước muối khỏi sự xuất hiện của nấm mốc, một thìa mù tạt cắt nhỏ được đổ lên bề mặt dưới nắp.

Một đại sứ ngon có được bằng cách thêm cà chua. Một món ăn được chế biến theo công thức này giữ tốt trong mùa đông.

Hàng dương trên cà chua:

1. Đối với 2 lít nước ép cà chua, thêm 1 muỗng cà phê. muối, 3 muỗng canh. l. đường, 50 g giấm, một vài nụ đinh hương. Mang hỗn hợp trên vào đun sôi.
2. Tỏi, hạt tiêu, lá nguyệt quế được cho vào lọ đã khử trùng.
3. Nấm luộc chín được bày ra, đổ ngập nước sôi.

Các lọ được đậy kín, để nguội từ từ dưới một lớp chăn. Lưu trữ ở một nơi mát mẻ và tối.

Cách chiên ryadovka dương

Chính cách chế biến này đã tạo cho một món ăn, theo những người sành ăn, gợi nhớ đến nấm cục. Tuy nhiên, không có công thức đặc biệt nào cho các hàng dương chiên.

Nấm sau khi luộc được cắt thành dải, chiên trong một ít dầu thực vật cho đến khi chất lỏng dư bay hơi. Sau đó cho gia vị vào, thêm một chút bột năng và tiếp tục đun, đến khi thu được lớp vỏ vàng là được. Cuối cùng, bạn có thể thêm hành tây, khoai tây, rau, chiên hoặc luộc riêng vào công thức.

Ryadovka dương ngâm muối

Quá trình lên men thu được một sản phẩm rất hữu ích, dễ tiêu hóa. Đối với quá trình lên men, glucose là cần thiết, nhưng thực tế không có trong nấm. Vì vậy, đường là cần thiết để duy trì quá trình. Cứ 1 kg cùi đã chuẩn bị thì lấy khoảng 30 g đường, lượng muối nhiều gấp đôi. Hàng dương luộc đã chứa nhiều chất lỏng và không cần ngâm nước muối.

1. Đường và muối trộn đều với nấm đã luộc chín.
2. Các loại gia vị bạn chọn được đặt dưới đáy hộp đựng tiện lợi: thì là, cần tây, lá nho, tỏi, hạt tiêu, thìa là hoặc rau mùi.
3. Các hàng được chuyển vào các món ăn, và áp chế được cài đặt trên đầu trang.

Tùy thuộc vào nhiệt độ trong phòng, nhưng thường sau 7-10 ngày, sản phẩm được đóng gói trong lon và gửi đi bảo quản dưới tầng hầm hoặc tủ lạnh. Hương vị cuối cùng của nấm tỏa dương ngâm có thể được đánh giá cao sau 30 ngày. Phương pháp này được gọi là ướp muối nóng của ryadovki dương, vì bột giấy đã đun sôi sẽ được lên men.

Dung dịch nước được sử dụng để lên men bột giấy thô. Đây là phương pháp lạnh, phương pháp duy nhất mà bạn không cần phải nấu hàng. Nấm ngâm thô được cho vào thùng để lên men, đổ đầy nước muối: 1 lít nước 2 muỗng canh. l. đường và 4 muỗng canh. l. Muối. Nếu có đủ chất lỏng, tải không được đặt lên trên.

Món ăn sẽ phát huy hết hương vị trong vòng 4-5 tuần. Bảo quản các khoảng trống như vậy trong tối đa 6 tháng ở nơi lạnh.

Ướp muối các hàng

Phôi của hàng đã luộc có thể dùng để ướp muối. Chúng giữ tốt cho đến mùa xuân và lâu hơn. Chúng có hương vị dễ chịu và kết cấu giòn chắc.

Mỗi nữ tiếp viên đều có những bí quyết nấu nướng riêng tạo nên nét độc đáo cho các món ăn của mình. Cơ sở luôn là một công thức nấu ăn cổ điển.

Để ướp muối các hàng, bạn cần bổ sung các nguyên liệu sau:

• 2 kg dương luộc,
• 3 ly nước
• 5 thìa muối
• 10 hạt tiêu đen,
• 3 lá nguyệt quế
• 6 chùm hoa cẩm chướng,
• 5 chiếc ô thì là,
• 6 lá nho đen.

Chuẩn bị nước xốt:

• tất cả các thành phần được trộn trong một cái chảo và đun sôi.

Giai đoạn chính:

• nấm được thêm vào nước xốt sôi,
• đun sôi trong 15 phút và bày ra trong lọ.

Khoảng trống còn lại trong các chum được đổ đầy nước xốt lên trên và các chum được đặt theo thứ tự.

Lưu trữ:

• lon nóng được lật úp với nắp xuống,
• bọc trong vật liệu ấm và để yên trong một ngày cho đến khi chúng nguội hẳn;
• Sau khi nguội, các lọ được lật lại, bảo quản ở nơi tối và mát.

Bạn có thể ăn dưa chua sau 40 ngày kể từ ngày nấu.

Hàng dương (Tricholoma populinum)

Cây dương

Sandpiper

Sa thạch

Nấm dương Ryadovka thuộc giống nấm phiến, có nghĩa là nó sinh sản bằng bào tử trong phiến của nó.

Sự miêu tả

LP lúc trẻ có màu trắng hoặc màu kem, thường xuyên và mỏng. Và khi nấm phát triển, chúng thay đổi màu sắc của chúng thành màu nâu hồng.

Mũ lúc đầu có dạng nửa hình cầu và hơi lồi, mép mỏng hướng vào trong, sau duỗi thẳng và hơi uốn cong, thành cùi, gặp mưa thì hơi trơn, màu nâu hồng. Đường kính của nắp thay đổi từ 6 đến 12 cm, dưới da của nắp, thịt có màu hơi đỏ.

Chân ở cây dương ryadovka có kích thước trung bình, khá thịt, hình trụ và bên trong rắn chắc, nở ra có vảy, dạng sợi và mịn, màu trắng hồng hoặc nâu hồng, khi ấn vào thấy có đốm nâu.

Bột giấy Nấm có vị bùi, mềm, màu trắng, dưới da có màu nâu, dư vị bột.

Lây lan

Dâm dương hoắc mọc từ tháng 8 đến tháng 10 thành từng đám lớn (cả rặng) dưới tán dương, rừng rụng lá với ưu thế là cây dương, có thể tìm thấy ở các rừng trồng ven đường, trong công viên. Phân bố ở phần châu Âu của Nga, Siberia. Nấm có mùi thơm dễ chịu của bột tươi.

Nấm Hàng dương có tên vì khả năng thích nghi của nó để phát triển dưới các cây dương và ở vùng lân cận của chúng, trong giai đoạn lá mùa thu rụng. Cây bạch dương ryadovka, khi còn nhỏ, hơi giống một cây ryadovka đông đúc về màu sắc và hình dạng, nhưng, không giống như nó, nó có kích thước lớn hơn nhiều và có vị hơi đắng do nó phát triển trong điều kiện như vậy Nấm cắt gần như hoàn toàn bị bao phủ bởi cát hoặc mảnh vụn mịn. Nó cũng có thể bị nhầm lẫn với hàng hổ độc. Nhưng chúng được phân biệt bởi hai đặc điểm chính.Thứ nhất, hàng dương luôn mọc thành từng đám lớn và thứ hai là hàng dương luôn mọc gần với cây dương.

Khả năng ăn được

Theo hương vị của nó và chất lượng tiêu dùng, ryadovka dương có liên quan đến nấm ăn được của loại thứ tư.

Poplar ryadovka là một loại nấm hoàn toàn có thể ăn được, nhưng chỉ sau khi đã được rửa sạch, ngâm và luộc để loại bỏ vị đắng. Hàng dương mọc thành từng đám rụng lá bên dưới cây dương, phủ đầy lá rụng, luôn thành từng đàn lớn. Hàng dương thường mọc ở bất cứ nơi nào cây dương mọc - đó là các lãnh thổ của Bắc Mỹ và Canada, Tây và Đông Âu, Trung Á, cũng như miền trung và miền nam nước Nga, Ural, Siberia và Viễn Đông. Thời kỳ sinh trưởng chính của nó bắt đầu vào mùa lá rụng, khoảng từ cuối tháng 8, và kết thúc vào cuối tháng 10.

Hàng dương được ăn riêng ở dạng muối hoặc ngâm sau khi rửa kỹ, ngâm và luộc.

Video về nấm tỏa dương Ryadovka:

Điểm tương đồng với các loài khác

Nhiều người hái nấm gọi cây dương là ryadovka đơn giản là nấm dương. Những hàng khá lớn với màu vàng hoặc mũ đất nung đặc trưng này không thuộc loại nấm rất phổ biến. Các cánh đồng chỉ phát triển dưới các đồn điền cây dương hoặc cây dương và có sự tương đồng bên ngoài khá rõ rệt với loài Tricholoma pessundatum có lông hoặc tàn tích ryadovka.

Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là ryadovka chân lượn sóng có thể gây rối loạn khá nặng hệ tiêu hóa. Sự khác biệt chính là nơi sinh trưởng, vì ryadovka đã tàn lụi thuộc về nấm rễ phụ với cây lá kim. Đây là loại nấm không có khả năng tạo khối và tích tụ quả thể.

Ngoài ra, cây tỏa dương có thể được phân biệt bằng mùi dưa chuột hoặc mùi bột rất sáng và đặc trưng, ​​do nơi mọc của nấm. Ngoài ra, đối với các quả thể non của lớp nền, vị trí dưới lớp đệm hoặc một số quả chìm trong đất là đặc trưng, ​​do đó chỉ có các nắp hình bán nguyệt màu nâu, trông giống như củ khoai tây, nhô lên trên mặt đất. Những người hái nấm chưa có kinh nghiệm thường nhầm giữa nấm hương với nấm linh chi, điều này cũng được giải thích là do bên ngoài quả non của hai loài này có sự giống nhau..