Nấm
0
1189
Đánh giá bài viết
Trong những người bình thường, ryadovka được gọi là trà xanh hoặc màu xanh lá cây rực rỡ vì quả thể của nó có bóng rất lạ. Nó thuộc giống Ryadovka, có các đại diện được xếp vào loại ăn được thứ 4. Đôi khi nấm lim xanh bổ đôi bị nhầm lẫn với gốc.
Nhân đôi nấm Zelenushka
Ryadovka xanh mọc ở đâu (trà xanh)
Màu xanh lá cây (Tricholoma equestre hoặc Tricholoma Flavovirens) phổ biến ở khắp Âu-Á. Thích các vĩ độ ôn đới, nhưng cũng xảy ra ở các vùng khắc nghiệt hơn. Nó phát triển trong rừng lá kim, rừng thông, trong công viên và vườn, trên đồng cỏ, gần các trang trại. Đất cát phủ đầy rêu và thảm mục rụng lá hoặc lá kim rất thuận lợi cho nó. Greenfinch mọc ở những nơi nhiều ánh nắng, thường gần họ hàng của nó, một hàng màu xám. Hình ảnh và mô tả của hàng xanh sẽ giúp bạn học cách nhận biết loại nấm này và phân biệt với các loại "kép" của nó:
Giá trị dinh dưỡng
Zelenushka không chứa nhiều calo, chỉ có 19 kilocalories cho mỗi một trăm gam. Nó bao gồm 46% protein, giàu axit amin có giá trị.
Một phần khác trong thành phần của nó, 49%, được chiếm bởi carbohydrate, đại diện chủ yếu là glycogen. Và chất béo trong thành phần (5%) chủ yếu được thể hiện dưới dạng phosphatides, lecithin và cholesterol.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc: Đặc tính kỹ thuật và mô tả xe tải MAZ-5440: 5440A5, 5440A8, 5440A9, 5440V5, 5440V3, 5440S9, 5440M9, 5440E9, 544008, 544018, 544019, 544028, 544029, 544069. Đặc điểm thiết kế sửa đổi của dòng xe phổ biến của nhà máy ô tô đầu kéo xe tải Min
Protein của màu xanh lá cây chèo thuyền có toàn bộ phổ axit amin hữu ích cho con người:
- tryptophan;
- arginine;
- lysine;
- serine;
- valine;
- glyxin;
- histidine;
- threonine;
- isoleucine;
- axit aspartic;
- leucine;
- axit glutamic;
- methionin;
- phenylalanin.
- cystine;
- proline;
- tyrosine;
- alanin.
Greenfinch rất bão hòa với các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, trong đó có nhiều phốt pho nhất, và cũng được trình bày:
- bàn là;
- kali;
- can xi;
- magiê;
- kẽm;
- selen;
- natri;
- mangan;
- đồng.
Được trình bày tốt trong nấm này và các vitamin ở dạng:
- vitamin C;
- vitamin B6;
- vitamin B12;
- vitamin E;
- riboflavin;
- thiamine;
- vitamin D;
- vitamin D2;
- axit nicotinic;
- vitamin K1;
- axit pantothenic;
- axít folic;
- choline.
Đọc thêm: Nấm trên cây (50 ảnh): ăn được, ký sinh gì, tên gì, tự làm, ăn được, cam, bổ
Nấm xanh trông như thế nào
Nắp ryadovka màu xanh lá cây rất nhiều thịt, lúc đầu hình chuông, sau cong lên. Ở giữa có một nốt sần nhỏ, mép nổi lên, thường gợn sóng hoặc nứt nẻ, kích thước từ 4-15 cm, sờ vào thấy mũ xanh đặc, mịn, dính, nhất là khi thời tiết ẩm ướt. Da có màu vàng ô liu hoặc vàng xanh ở rìa và hơi nâu ở trung tâm, nhẵn hoặc có vảy. Nấm non có màu nhạt, già thì đậm dần. Các mảng lỏng lẻo, thường xuyên, mỏng, màu vàng chanh hoặc vàng lục. Chân thẳng, cứng, dày dần xuống dưới. Nó cùng màu với mũ hoặc nhạt hơn một chút. Nó có cấu trúc dạng sợi dày đặc, ở gốc được bao phủ bởi các vảy nhỏ màu nâu.Thịt của ryadovka non có màu xanh lục, trắng, đặc, dưới da hơi vàng, có mùi bột mì thoang thoảng. Khi nấm phát triển, nó sẫm màu hơn một chút. Không thay đổi màu sắc khi cắt.
Mô tả thực vật
Nấm xanh, còn được gọi là ryadovka xanh, xuất phát từ chi nấm đáng kính và là một phần của họ ryadovkovy.
Nắp của nó, có thể phát triển đường kính tới 15 cm, hơi lồi khi còn nhỏ, và cuối cùng trở nên phẳng. Nó có màu ô liu nhạt với chủ yếu là màu xanh lá cây, chuyển sang màu nâu đáng chú ý về phía trung tâm.
Mặt sau mũ có các mảng màu xanh vàng, chân nấm gần như ẩn hẳn xuống đất. Bã nấm có màu hơi vàng, khá cứng, dễ vỡ và có khả năng chống sâu mọt rất tốt.
Có ăn được hàng xanh không
Ryadovka xanh thuộc loại nấm ăn được có điều kiện. Người ta đã chứng minh rằng vỏ và cùi có chứa độc tố có ảnh hưởng xấu đến cơ thể con người. Ngay cả khi ngâm và xử lý nhiệt kéo dài cũng không dẫn đến sự phá hủy hoàn toàn của chúng. Ăn quá nhiều chim sẻ có thể gây ngộ độc thực phẩm, rối loạn hoạt động của hệ tim mạch và thận. Người ta tin rằng lượng độc tố lớn nhất nằm trong da, và nếu nó được loại bỏ, thì vấn đề sẽ được giải quyết. Nhưng đây không phải là trường hợp. Độc tố có ở khắp quả thể và điều này phải được tính đến. Hàng xanh chỉ có thể được ăn chín và với số lượng nhỏ.
Ergot màu tím
Nấm là loại ký sinh trên ngũ cốc. Nếu nó dính vào bánh mì, nó sẽ gây ngộ độc. Giờ đây, tất cả bột mì, theo quy luật, đều vượt qua kiểm soát, và các trường hợp say rượu được ghi nhận rất hiếm. Ngoài ra, các cánh đồng được xử lý bằng thuốc diệt cỏ diệt cỏ bằng ergot.
Paralympian Talay không có tay và chân: "chiến đấu càng khó, chiến thắng càng có ý nghĩa"
Gãy móng không thành vấn đề: mẹo về cách xử lý móng tay tại nhà
25 đứa con của một người đàn ông không con: một cuộc hội ngộ phi thường
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Ryadovka xanh rất giàu vitamin và khoáng chất. Nó chứa hầu hết các vitamin B, vitamin A, C, D, PP, đồng, mangan, kẽm, kali, phốt pho, sắt, natri, selen. Nó có đặc tính kháng khuẩn. Fomecin và clitocin có trong nó có hiệu quả trong việc ngăn ngừa các khối u ung thư. Chim sẻ có hàm lượng calo thấp và đồng thời rất bổ dưỡng, do đó chúng được khuyến khích cho chế độ ăn kiêng. Đặc biệt hữu ích khi sử dụng những loại nấm này đối với những người mắc bệnh về tuyến tụy và hệ tim mạch. Đối với những người có vấn đề về đường tiêu hóa thì nên hạn chế ăn hàng xanh. Những người có vấn đề về đông máu là cần thiết phải tham khảo ý kiến bác sĩ: cá chim xanh có đặc tính làm loãng máu và ức chế hoạt động của tiểu cầu.
Hàm lượng các chất độc hại trong nấm chim xanh ryadovki cần thận trọng trong quá trình sử dụng. Chỉ có ăn uống quá độ mới gây hại cho cơ thể. Một sự thật đơn giản nên được ghi nhớ: mọi thứ đều là thuốc độc, và mọi thứ đều là thuốc, chỉ có biện pháp mới xác định được sự khác biệt.
Nhân đôi sai
Các đại diện của họ rất giống nhau về cấu tạo của quả thể, nhưng khác nhau chủ yếu về màu sắc. Một tính năng đặc trưng hợp nhất tất cả các loại hàng là bề mặt có vảy hoặc dạng sợi của mũ. So sánh bức ảnh chụp một dãy nấm lim xanh với hình ảnh các giống nấm giả sẽ giúp những người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể phân biệt được giữa chúng.
Khuyên bảo! Hàng độc và không ăn được có thể được phân biệt với hàng ăn được bằng mùi khó chịu, nồng nặc của chúng.
Hàng màu vàng lưu huỳnh (Tricholoma sulphureum)
Thông thường, trà xanh bị nhầm lẫn với rượu ryadovka màu vàng lưu huỳnh không ăn được.Cô ấy có một nắp lồi phẳng có màu vàng lưu huỳnh sáng, nhạt ở các cạnh và tối hơn ở giữa. Các phiến dày, thưa, màu vàng hoặc vàng lục. Thân cây hình trụ có màu sáng hơn thường cong. Cùi có cùng màu hoặc hơi xanh, có vị đắng đặc trưng, bốc mùi khó chịu của hydro sunfua. Ăn thực phẩm có hại cho sức khỏe.
Hàng vân sam (Tricholoma beautyuans)
Một loại nấm không ăn được, khi ăn vào sẽ gây rối loạn tiêu hóa. Quả của nấm có màu xanh lục pha chút nâu. Nắp có đường kính 3-10 cm, hình chuông hoặc hình dẹt với một củ nhỏ ở giữa, dính, bóng, có vảy. Có các sọc xuyên tâm tinh tế trên bề mặt. Các mảng màu vàng, mỏng, thường xuyên. Nấm trưởng thành dễ bị nứt. Thịt quả có màu trắng hoặc vàng nhạt. So với ryadovka xanh, vân sam có nắp ít thịt hơn, thân dài và mỏng hơn, đậu quả vào tháng 8-9, không "trốn" theo lứa.
Hàng riêng biệt (Tricholoma sejunktum)
Các chuyên gia chia sẻ về kiểu chèo này: một số cho rằng nó không ăn được, những người khác - có thể ăn được theo điều kiện. Mặc dù có vị đắng và mùi thuốc, nhiều muối và ướp ryadovka bị cô lập, ngâm trước và đun sôi trong một thời gian dài trong một số vùng nước.
Nấm có hình dạng lồi, màu ô liu sẫm, mũ có vảy với một củ đặc trưng ở giữa và mép cong xuống. Các phiến màu trắng hoặc hơi xám, rộng, thưa, tự do. Chân dày, dài, phủ đầy vảy nhỏ. Màu sắc của nó thay đổi từ trắng xanh ở phía trên sang màu xám đậm ở phía dưới. Cùi có màu trắng ở nắp và hơi vàng ở cuống, vị đắng. Thu hái hàng riêng từ tháng 8 đến tháng 10.
Hàng xà phòng (Tricholoma saponaceum)
Mũ của một hàng xà phòng có thể có nhiều màu sắc đa dạng: nâu nhạt và đậm, xanh ô liu, nâu ô liu. Các phiến màu nhạt, vàng lục, xám vàng, kết dính, hiếm gặp. Cuống hình trụ màu vàng lục nhạt mở rộng về phía gốc; ở các mẫu vật trưởng thành, nó có màu hồng nhạt. Cùi quả có màu trắng hoặc hơi vàng, có mùi vị khó chịu và nặng mùi xà phòng hoa quả, khi cắt sẽ chuyển sang màu đỏ.
Hàng rụng lá (Tricoloma frondosae)
Nấm có tên gọi khác - aspen greenfinch. Mũ có đường kính 4-15 cm, hình chuông hoặc hình quả trám với một củ rộng ở trung tâm, màu vàng lục, vàng ôliu hoặc vàng lưu huỳnh. Giữa nắp có nhiều vảy màu nâu, mép không đều, theo thời gian cao lên rồi cuộn tròn lại. Các tấm thường xuyên, có khía cạnh, màu vàng hoặc xanh lục. Chân dài, mảnh, cùng màu với mũ lưỡi trai. Cùi có màu trắng hoặc hơi vàng, có vị nhạt dễ chịu và mùi thơm yếu. Nấm có điều kiện ăn được, cũng giống như hàng xanh, nó có chứa độc tố.
Nga xanh (Russula aeruginea)
Một loại nấm khiêm tốn mọc dưới bất kỳ cây nào, thường là dưới các loài cây lá kim. Có nắp màu xanh lục hoặc vàng lục, lồi hoặc lõm, bề mặt dính và có rãnh dọc theo mép. Chân thẳng, màu trắng với những đốm màu nâu gỉ. Các mảng này thường xuyên, kết dính, màu trắng, đôi khi có những đốm gỉ. Thịt khô, giòn, đắng.
Russula xanh (Russula virescens)
Nấm có màu trắng đục, màu vàng hoặc xanh xanh, ở nấm non có hình bán cầu, ở nấm trưởng thành hình bán cầu. Thân cây màu trắng, có vảy màu nâu ở gốc. Đĩa thường xuyên, màu trắng kem, phân nhánh. Cùi đặc, màu trắng, không hăng mà vị the the.
Ngoài ra, trà xanh có thể bị nhầm lẫn với mạng nhện - có mùi hôi hoặc màu đen và xanh lá cây. Chúng không độc, nhưng không ngon. Một đặc điểm phân biệt đặc trưng của mạng nhện là một lớp mạng nhện, ở nấm trưởng thành vẫn còn ở dạng vòng ở phần trên của chân và mạng nhện dọc theo mép mũ.
Webcap màu xanh đen trong ảnh:
Không thể nhầm lẫn ryadovka xanh với loài cóc xanh độc chết người. Màu vàng nhạt của nắp, "váy" bằng da ở đầu chân và một chiếc đĩa hình ly ở chân - nhờ những đặc điểm này, nấm cóc có thể dễ dàng phân biệt với các loại nấm khác.
Các loài liên quan
Có một số loại trà xanh có thể bị nhầm lẫn:
- Hàng là sulfuric. Một loại nấm có thể gây ngộ độc nhẹ. Nó khác với greenfinch ở kích thước nhỏ hơn và mùi đặc trưng mạnh.
- Hàng thật oi bức. Khác nhau về kích thước nhỏ hơn và có mùi khó chịu. Bạn có thể phân biệt nó với greenfinch bằng chiếc mũ hình chuông của nó.
- Hàng bị cô lập. Nó có nắp sẫm màu hơn và các phiến thưa thớt, và cũng có mùi khó chịu, không giống như màu xanh lá cây rực rỡ.
Quy tắc thu thập
Greenfinches được thu hoạch vào cuối mùa thu, khi các loại nấm khác đã kết thúc việc đậu quả. Theo quy luật, phần chính của quả thể của nấm được ẩn trong một lớp đất dày, lá rụng hoặc lá kim. Ở mẫu vật trưởng thành, chỉ có phần nắp nhô ra trên bề mặt trái đất, trong khi mẫu vật non tự nhô ra như một vết sưng hoặc vết nứt nhỏ trên đất.
Zelenushka được cắt cẩn thận bằng một con dao sắc ở gốc, sau đó phần gốc của chân với đất dính cũng bị cắt bỏ. Đất và mảnh vụn rừng bám chắc vào da dính, từ đó khi thu hái phải dọn sạch chèo xanh. Bụi bẩn được loại bỏ bằng bàn chải chuyên dụng hoặc dùng dao cạo sạch. Khi thu hái hàng xanh, nên ưu tiên những mẫu non chưa có dấu hiệu hư hỏng. Có đặc điểm là loại tricholas này thực tế không bị côn trùng phá hoại.
Chú ý! Khi thu hái nấm, bạn không được để một phần chân nấm xuống đất, nấm sẽ bị thối, có thể làm chết toàn bộ sợi nấm.
Các khu vực trồng trọt nổi tiếng
Cá chim xanh bụng vàng phân bố trên khắp nước Nga. Nấm bắt đầu xuất hiện vào giữa tháng 8 với số lượng lớn cho đến khi sương giá. Khi không còn tìm được nhiều loại nấm, hàng xanh vẫn tiếp tục làm nức lòng người hái nấm.
Dòng: nấm ăn được hoặc không, sự khác biệt với các loài tương tự
Nấm lim xanh có thể mọc đơn lẻ hoặc thành từng đám từ 6 - 8 con. Zelenka mọc bên cạnh cây lá kim. Thông thường chúng có thể được tìm thấy trong rừng thông và rừng hỗn giao. Greenfinch mọc ở đất thịt pha cát và cát pha. Nấm xanh thường sinh sống ở ven đường của các con đường rừng, nhưng chúng vẫn khó nhận thấy, vì lá rụng sẽ che khuất cây xanh. Khi bắt đầu có sương giá, những cây nấm ẩn mình dưới những mũi kim. Đôi khi có thể tìm thấy những hàng xanh xung quanh các hạt ngũ cốc, điều này sẽ làm cho vụ thu hoạch cuối cùng thú vị hơn.
Thu thập chim sẻ xanh không phải là dễ dàng như nó có vẻ. Chỉ những người hái nấm kiên nhẫn mới có thể tìm thấy một số lượng lớn nấm xanh ngon, và sau khi tìm thấy con mồi ẩn nấp, cần phải làm sạch cây trồng khỏi cát, bụi bẩn và tán lá.
Việc làm sạch nấm khỏi các tạp chất là điều bắt buộc, vì chúng dễ dàng hấp thụ các thành phần khác nhau nằm gần đó và trong lòng đất. Các chuyên gia khuyến cáo không nên lấy mẫu vật ở khu vực đường sắt và đường cao tốc, nơi có nhiều chất độc hại và nguy hiểm cho cơ thể con người. Ngoài ra, không nên thu gom chim sẻ xanh ngay cả ở biên giới thành phố, vì khu vực này cũng được đặc trưng bởi khả năng ô nhiễm cao với chất thải công nghiệp. Nấm trồng xa ổ bệnh là thực phẩm sạch, tốt cho sức khỏe, thích hợp cho việc thu hái và tiêu thụ.
Nấu một hàng xanh
Trà xanh hoặc trà xanh có thể được chuẩn bị theo bất kỳ cách nào thuận tiện - hầm, luộc, nướng, muối chua và muối. Trước đó, bắt buộc phải bóc nắp và rửa nấm thật sạch. Để đơn giản hóa quá trình, chúng cần được ngâm trong nước mát trong 1 giờ.Trong thời gian này, cần trộn nhẹ tay nhiều lần để cát trôi ra khỏi các phiến đã mở. Sau đó, các hàng xanh cần được rửa sạch trong nước chảy và đun sôi trong 20 phút với thêm muối.
Súp, nước sốt đặc và trứng cá muối được chế biến từ những hàng cây xanh. Những loại nấm này có mùi thơm sáng, vì vậy một số đầu bếp không khuyến khích trộn chúng với các loài khác. Zelenukha rất hợp với khoai tây, tỏi, ớt, hành tây, sốt mayonnaise, mì ống, cơm và kiều mạch. Nó kết hợp hài hòa với các món thịt, được dùng làm nhân cho các món bánh ngọt đậm đà.
Công thức cổ điển để ướp muối cho mùa đông trong lọ
Để muối có màu xanh lá cây rực rỡ theo cách cổ điển, bạn cần những nguyên liệu sau:
- mới thu hoạch màu xanh lá cây rực rỡ - 1 kg;
- nước - 2 lít;
- muối - 40 g;
- đường - 25 g;
- một vài nhánh thì là khô;
- lá mâm xôi - 8 chiếc;
- lá anh đào - 8 chiếc;
- hạt tiêu đen - 10 viên;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- giấm - 50 ml.
Cách ngâm nấm lim xanh cho mùa đông:
- Đầu tiên, bạn nên chuẩn bị đúng cách các hàng để bảo tồn: rửa kỹ và làm sạch các lá xanh.
- Để chuẩn bị nấm cho mùa đông, bạn cần phải ngâm nước muối. Thêm lượng gia vị và muối cần thiết vào nước và đặt chảo trên lửa vừa.
- Đun sôi rồi tắt bếp.
- Để nước muối nguội trong 15 phút.
- Tiếp theo, chuyển những thứ xanh đã gọt vỏ đã chuẩn bị vào lọ, dùng dây buộc chặt lại. Nấm nên chiếm hơn một nửa bình chứa.
- Đổ một ít nước muối vào và thêm nhiều hàng lên trên.
- Đổ phần nước xốt còn lại lên vành lọ. Sau khi ngâm nấm màu xanh lá cây rực rỡ, ngay lập tức được đậy bằng nắp đậy và chuyển đến một nơi ấm áp trong vài tuần.
