Mô tả nấm bông sữa, đặc điểm ứng dụng và cách nấu chính xác

Nấm

0

1195

Đánh giá bài viết

Rất khó tìm thấy nấm euphorbia (cây bông sữa) trên lãnh thổ các khu rừng của đất nước, mặc dù nó rất phổ biến. Thông thường, những người hái nấm cho rằng nó không thể ăn được, vì vậy họ chỉ đi ngang qua.

Mô tả của nấm spurge

Mô tả thực vật

Mũ nấm có độ đặc, bùi. Nó có thể có đường kính lên đến 10 cm, và hình dạng của nó thường phẳng và lồi. Nó có một cái phễu ở giữa. Khi chạm vào, một tờ rơi như vậy là trần và khô. Màu sắc của nắp có thể khác nhau - chúng thay đổi từ sắc thái nâu đỏ đến nâu vàng. Thường thì bề mặt bên ngoài của nắp có thể bị nứt.

Phần thịt trên vết cắt của nấm có màu trắng, nhưng để ngoài trời thì nó sẽ chuyển sang màu nâu. Có dịch màu trắng sữa trên vết cắt. Đó là do ông mà một loại nấm như vậy được đặt tên với từ yêu sữa.

Nếu so sánh với các loại nấm sữa khác, bạn sẽ thấy bình sữa có nước màu trắng đục. Ngoài trời, nó tối dần và chuyển sang màu đen. Ngoài ra, cùi của nấm rất giống với cao su. Nó có thể có vị khác với các loại nấm khác. Nước ép rong sữa rất dễ chịu, ngọt ngào. Nó không thay đổi bất chấp tuổi của nấm.

Các tấm chịu lực tương tự như bề mặt bên ngoài. Bên trong nắp cũng có thể phù hợp với màu sắc.

Phần chân nấm thường phình ra ở giữa, chiều dài có thể lên tới 10 cm.

Cách phân biệt sữa bầu

Rắc rối chính đối với một người mới làm nghề hái nấm là thu thập đầy một giỏ hàng giả, khoe khoang với hàng xóm, dành thời gian nấu nướng, và sau đó vô tư ném cây vào thùng rác. Dễ dàng tìm thấy chúng hơn nhiều: những “thợ săn” có kinh nghiệm đi ngang qua, không để ý đến những cây nấm này. Vì vậy, bạn cần biết những dấu hiệu đặc biệt mà một người giúp việc sữa có thể khoe khoang. Nấm thực sự trông giống như một cục u, nhưng bạn vẫn có thể xác định được nó.

Thứ nhất, vú có tua, có các múi đồng tâm, còn “hàng giả” thì nhẵn. Thứ hai, “sữa” do chất tải tiết ra nhanh chóng chuyển sang màu vàng trong không khí. Nước vi-ô-lông vẫn giữ được màu ban đầu. Thứ ba, thịt của cá sữa đặc hơn và khô hơn. Còn mũ của nấm, mặc dù có điểm giống nhau nổi bật nhưng lại có hình dạng hơi khác: mép nấm hơi cụp xuống, lúc kêu thì hơi cong lên.

Nấm Euphorbia: ảnh và mô tả

Euphorbia, lá vông, nấm sữa nâu đỏ - đây là những tên gọi của cùng một loại nấm. Nó thuộc giống Mlechnik và họ russula. Là loại nấm có nắp màu nâu đỏ, đường kính 4-10 cm, ở cây sưa non hình lồi phẳng, ở cây sưa già có hình phễu, nở ra.

Ở bên trong, nắp có màu lam, vàng hoặc nâu. Nước sữa được tiết ra rất nhiều từ nó, khi tiếp xúc với không khí, nó sẽ chuyển sang màu nâu, giống như cùi của nấm. Phần chân của nó có độ dày khoảng 2 cm, chiều dài không quá 10 cm, theo những dấu hiệu này, người dân dễ dàng tìm thấy nấm ngọc cẩu trong rừng. Hình ảnh và mô tả về anh ấy hoàn toàn xác nhận điều này.

Euphorbia cũng có thể được xác định bằng mùi. Nước sữa tiết ra từ cùi nấm qua các phiến nấm không chỉ chuyển sang màu nâu mà còn tỏa ra mùi tanh đặc trưng. Những người hái nấm gọi nó là cá trích. Cành càng già thì mùi hăng và vị khó chịu hơn. Nấm non có hương vị tuyệt vời.Không giống như các đại diện khác của chi Milky, spurge, hay euphorbia, có nước màu trắng sữa ngọt ngào, không đắng. Nấm có vị giống như nấm hương.

Mối nguy hiểm của nấm là gì

Thành phần hóa học phong phú không chỉ giúp chống lại bệnh tật, mà còn là lý do cho sự hiện diện của một số chống chỉ định và cảnh báo trong vấn đề sử dụng nó. Phụ nữ có thai, trẻ em dưới 7 tuổi, đang cho con bú không nên dùng nấm Euphorbia.

• Trong trường hợp không dung nạp một hoặc nhiều thành phần của nấm, các tác dụng phụ có thể xảy ra:
• ngứa da;
• viêm da dị ứng;
• rối loạn đường tiêu hóa;
• viêm mũi dị ứng hoặc ARVI;
• nhiệt độ tăng mạnh;
• đau đầu;
• ho, khó thở.

Những người bị bệnh thận, sỏi mật, viêm dạ dày và loét dạ dày ở dạng nặng hơn nên dùng các loại thuốc có nguồn gốc từ cây cỏ sữa một cách hết sức thận trọng. Bệnh nhân cao huyết áp không nên dùng quá 1 muỗng cà phê. truyền mỗi ngày. Nấm có tác dụng kích thích hệ thần kinh, vì vậy không nên ăn dưới mọi hình thức muộn hơn ba giờ trước khi đi ngủ.

Nấm sữa nâu đỏ là một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, nhưng lại cực kỳ khó kiếm. Thông thường, để tìm kiếm một vài cây nấm, bạn phải đi bộ hàng chục km qua khu vực đầm lầy, tuy nhiên, tin tôi đi, chúng rất đáng để bỏ ra.

Nó mọc ở đâu?

Nếu bạn muốn tìm nấm sữa, thì bạn có thể làm như sau: nó mọc thành từng bản ở những nơi khó tiếp cận. Nó thường có thể được tìm thấy trong các khu rừng lá kim hoặc rụng lá. Cây phát triển tốt được đảm bảo bởi rêu và các gốc cây mục nát nằm sát mùa sinh trưởng.

Pallet có mùi vị rất dễ chịu, nó thuộc loại chất lượng thứ tư. Chúng có thể được ăn muối hoặc luộc. Những loại nấm như vậy không cần ngâm trước. Nhưng cũng có một số trường hợp ngoại lệ. Sẽ tốt hơn nếu bạn chỉ ăn nấm non. Con trưởng thành có mùi và vị hơi khó chịu.

Đẳng cấp

Các loại sữa yêu sau được phân biệt:

• Máy xay không ăn da.

• Cối xay có màu hồng xám.

Những loài như vậy được coi là tương đối ngon và có thể ăn được. Đối với những giống còn lại ít được biết đến, chúng có vị đắng, vỏ mịn, không nứt nẻ và không có nước sữa đặc trưng.

Sự khác biệt với nấm giả, không ăn được

Loại quả này rất khó nhầm lẫn với các loại nấm khác. Tuy nhiên, những người chưa có kinh nghiệm săn tìm trầm lặng có thể dễ dàng nhận ra bằng cách nhầm lẫn lá vông với màu xám hồng sữa, không tiết ra lượng nước sữa như vậy và có mùi cỏ khô.

Màu hồng xám sữa thuộc loại nấm không ăn được nên bạn xem trong ảnh rất kỹ nhé. Euphorbia khá giống với một số họ hàng nhà sữa. Ví dụ, axit lactic hygrophoroid có thể ăn được, không làm thay đổi màu sắc của nước sữa và các đĩa của nó nằm ít thường xuyên hơn nhiều so với ở dạng mịn.

Loại lactarius không ăn được có điều kiện nhỏ hơn nhiều và nắp không có vết nứt nhỏ.

Phát triển

Có thể trồng nấm euphorbia tại nhà dưới bất kỳ loài cây nào, nhưng trồng bằng hạt sẽ cho khả năng nảy mầm và năng suất tối đa. Ngoài ra, vùng lân cận như vậy làm tăng đáng kể khả năng đậu quả của cây trồng do sự hình thành nấm rễ.

Bào tử lợi sữa có thể mua tại cửa hàng và gieo theo hướng dẫn:

1. Trộn 15 g hạt với 0,5 l cát hoặc đất khô (trên 1 m²).
2. Cày đất dưới gốc cây, sâu 5-15 cm.
3. Phân phối sợi nấm trên khu vực.
4. Che phủ vườn, và tốt nhất là đất rừng, trộn với tỷ lệ bằng nhau với mùn.
5. Đổ 10 lít nước cho mỗi m² từ bình tưới bằng vòi phun mịn.
6. Phủ đất và mùn cưa lên trên.

Bạn có biết không? Gần 2/3 số nấm bán trên thị trường thế giới là
trồng nhân tạo ở Trung Quốc.Bạn có thể tự lấy hạt giống... Để thực hiện, bạn cần tìm những cây nấm già, không cần rửa sạch, cho vào máy xay thịt, thêm nước và ninh ở nơi tối, ấm trong 2 tuần. Theo thời gian, bánh phải được loại bỏ từ bên trên, và chất lỏng còn lại sẽ là dung dịch của các bào tử bông sữa.
Hơn nữa, mọi thứ được thực hiện giống như với vật liệu đã mua, chỉ có sợi nấm sẽ được phân bố trên khu vực không phải ở dạng khô mà bằng cách tưới nước. Việc thu hoạch nấm sữa nâu đỏ có thể được dự kiến ​​trong ba tháng, sau đó đậu quả, được tưới nước hợp lý, sẽ tiếp tục cho đến cuối tháng 10.

Đặc tính hữu ích của nấm

Quả thể của các loại gỗ có chứa một lượng lớn các hoạt chất có tác dụng chữa bệnh trên cơ thể con người. Trong số đó, đáng chú ý là volemolid, còn được gọi là ergosterol của nấm. Cũng đáng chú ý ở đây là sterol được biết đến trong khoa học nấm. Chúng cũng được tìm thấy trong bọt biển và san hô. Không thể không kể đến sự góp mặt của rượu đường volemitol.

Trong y học dân gian thường dùng nước sắc cây bông sữa. Nó phải được sử dụng bên ngoài trong ung thư học để chữa khỏi khối u. Quả thể tươi có chứa chiết xuất ethanol, có tác dụng chống ung thư và ngăn chặn sự phát triển của sarcoma.

Mô cây cỏ sữa có chứa cortisone, đó là lý do tại sao nó thường được sử dụng như một phần của thuốc chống đau và chống viêm.

Lợi ích của lactarius đối với cơ thể con người

Ở nước ta, nhiều sữa được coi là nấm loại một, được sử dụng rộng rãi trong việc ngâm, muối chua. Phương án chế biến này làm cho cùi của quả lên men khá nhanh nên sinh tố có được hương vị rất đặc trưng và dễ chịu. Trong số những thứ khác, thịt quả rất được coi trọng, do đó, sau khi sơ chế, quả thể có thể được sử dụng để chế biến các loại món ăn từ nấm. Việc sử dụng người đánh sữa có tác dụng rất hữu ích đối với cơ thể con người và góp phần:

• tăng cường hệ thống miễn dịch và mạch máu;
• cải thiện thị lực ở tuổi già;
• tăng cường cơ tim;
• tái tạo mô nhanh chóng;
• giữ gìn sự tươi trẻ của làn da;
• tăng cường tóc và các tấm móng tay;
• cải thiện quá trình trao đổi chất;
• phục hồi cơ quan tạo máu;
• cải thiện hoạt động của não bộ;
• cân bằng chuyển hóa nước và muối;
• tăng cường hệ thống cơ xương.

Cũng đọc: Các loại nấm mọc trên hạt: mô tả và đặc điểm

Các đặc tính và ứng dụng làm thuốc

Một số hoạt chất đặc biệt có dược tính độc đáo đã được tìm thấy trong cùi và nước sữa của nấm.

Nấm euphorbia được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian. Đặc biệt được đánh giá cao là nước sữa do nó tiết ra, được sử dụng như một chất chống khối u. Một chiết xuất dựa trên etanol được điều chế từ cây bông sữa tươi, được sử dụng trong y học dân gian như một phương tiện chống lại bệnh ung thư. Nó đã được chứng minh rằng các chất có trong nó thực hiện chức năng của một chất chống oxy hóa tích cực và ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư trong cơ thể.

Trong quả thể của cây bông sữa, người ta tìm thấy hormone cortisone và các steroid khác. Điều này xác định phạm vi sử dụng của nấm - sản xuất thuốc để chống lại các quá trình viêm trong cơ thể và bệnh thấp khớp.

Ứng dụng trong y học

Nấm euphorbia có một số lượng lớn các đặc tính có lợi, nhờ đó nó được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian. Giá trị nhất là nước sắc hoa sữa, có tác dụng kháng u rất mạnh.

Nấm tươi chứa chiết xuất ethanol, chất này thường được sử dụng trong cuộc chiến chống lại các khối u ác tính khác nhau, bao gồm cả ung thư. Sự hiện diện của cortisone trong thành phần của các mô cho phép nó được sử dụng trong thành phần của các chất chống lại chứng viêm và bệnh thấp khớp.

Cồn của người yêu sữa được uống trong 1 muỗng cà phê. Ngày 3 lần đối với bệnh giãn tĩnh mạch, bệnh trĩ, bệnh gút, viêm tai giữa, viêm phế quản, sốt, đau họng, các bệnh đường tiêu hóa và các quá trình viêm nhiễm.

Khi bị cảm lạnh, niêm mạc mũi được bôi trơn bằng một thành phần dầu. Sử dụng bên ngoài của cồn thuốc giúp giải quyết các vấn đề về viêm da, chữa bỏng, phát ban dị ứng, v.v.

• Ngoài ra, nấm nâu đỏ còn thực hiện một số chức năng khác:
• ngăn chặn sự lây lan và loại bỏ cholesterol xấu;
• có tác dụng chống oxy hóa;
• giúp phục hồi hệ vi sinh của đường tiêu hóa;
• Giúp bổ sung protein và lượng protein dự trữ trong một chế độ ăn uống lành mạnh.

Công thức cồn thạch nấm sữa trong dầu

Để chuẩn bị cồn rong sữa trong dầu, trước tiên nấm phải được làm khô. Để làm được điều này, chúng được cắt thành từng tấm dày 1 cm và treo ở những nơi râm mát, thông gió tốt. Bạn cũng có thể sử dụng máy sấy điện.

Quan trọng! Trước khi sử dụng, cồn thuốc phải được lắc kỹ cho đến khi mịn.

Sau khi nguyên liệu đã khô hoàn toàn, chúng được nghiền thành bột bằng máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố và đổ với dầu hạt lanh hoặc dầu ô liu với tỷ lệ 0,5 lít dầu trên 3 muỗng canh. l. bột nấm. Đậy chặt vật chứa và để ở nơi tối và ấm trong hai tuần. Bạn không cần phải lọc thành phần. Nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vài năm.

Chống chỉ định

Nấm phiến Euphorbia có chứa một số lượng lớn các dược tính. Nhưng, trước khi bắt đầu điều trị, bạn nên tìm hiểu thêm về các chống chỉ định. Không dùng cồn nấm cho trẻ em và phụ nữ có thai. Ngoài ra, các bà mẹ đang cho con bú nên hạn chế ăn các loại nấm này. Đừng quên rằng nấm có chứa các hoạt chất mạnh, do đó, nếu bạn không chắc chắn rằng cơ thể của bạn đã sẵn sàng cho việc này, bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi ăn nấm.

Cách nấu ăn đúng cách

Euphorbia rất tốt để ngâm chua - nó thuộc loại hương vị thứ tư hoặc thứ ba, vì vậy bạn không nên ăn món chiên, hầm hoặc luộc.

Trước khi nấu, nấm không cần ngâm, vì không bị côn trùng phá hoại và không có độ chua cao.

Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):

Để nấu ăn, tốt nhất là nên lấy nấm non. Tuy nhiên, do còn “non”, nấm có mùi thơm đặc trưng, ​​mùi thơm yếu, có thể làm hỏng mọi thứ nên nấm phải được luộc trước 15-20 phút.

Tốt hơn hết là không sử dụng nấm già do có mùi nồng và kém ngon.

1 công thức

Nấm rất ngon khi muối

Phương pháp nấu ăn đơn giản và phổ biến nhất là ướp muối lạnh.

Những quả thu hái được chỉ cần rửa sạch bằng nước mát, sau đó chúng được xếp thành từng lớp trong bồn hoặc thùng gỗ.

Mỗi lớp được rắc muối thô với tỷ lệ 50 g trên 1 kg rong sữa. Khi tất cả nấm được xếp thành từng lớp, hãy phủ lên bề mặt của lớp cuối cùng bằng gạc, trên đó - một vòng tròn bằng gỗ phù hợp với kích thước (đường kính) của thùng chứa và đặt tải lên đó. Để trong lạnh trong một tháng.

2 công thức

Một số đầu bếp chuẩn bị súp kem nấm.

Thuật toán của các hành động rất đơn giản: 200 g bơ được đun chảy trong chảo chiên với nửa vòng hành tây cho đến khi phần sau có màu vàng và mùi đặc trưng.

Tiếp theo, 800 g xác quả được xào với hành và dầu trong 15 phút. Song song với việc này, muối và tiêu xay cho vào nồi cùng với nước.

Khi thức ăn sôi, đổ thức ăn ra khỏi chảo. Sau 5 phút đun sôi, 600 ml sữa có tỷ lệ chất béo cao hoặc kem nặng được đổ vào bình chứa. Trên một ghi chú. Kem trong súp kem hoạt động tốt hơn - nó làm cho hương vị "mượt". Sau đó, dần dần, cùng với khuấy (để ngăn ngừa sự xuất hiện của các cục), 3 muỗng canh được đổ ra. bột mì.

Khi hỗn hợp đã được nấu chín, nó có thể được cho một chút “nghỉ ngơi” và nghiền trong máy xay.Món súp nấm kem này có thể được phục vụ với bánh mì đen, bánh mì nướng hoặc hỗn hợp các loại thảo mộc tươi thái nhỏ.

Ứng dụng nấu ăn

Đối với mục đích ẩm thực, tốt hơn là sử dụng nấm non, vì nấm càng già, mùi đặc trưng càng biểu hiện rõ ràng hơn, cũng được tăng cường trong quá trình nấu.

Euphorbia thuộc nhóm hương vị thứ tư, do đó không nên nấu và chiên chúng., mặc dù một số người hái nấm nói rằng nấm hương chiên như một món ngon độc đáo. Ngâm lạnh cho phép bạn bảo tồn tối đa những lợi ích của nấm và có được một món ăn nhẹ giòn tuyệt vời cho cả mùa đông.

Quan trọng! Loại cục màu nâu đỏ không bao giờ bị sâu và côn trùng tấn công. Nó không cần phải được ngâm trước khi nấu.

Công thức cực kỳ đơn giản:

1. Rửa sạch nấm dưới vòi nước.
2. Tách phần chân ra khỏi mũ - bằng cách này chúng sẽ vừa vặn và chính xác.
3. Xếp nấm sữa thành từng lớp trong hộp gỗ, gốm hoặc men, rắc muối thô với tỷ lệ 50 g muối trên 1 kg nấm.
4. Phủ 3-4 lớp vải thưa lên trên, đặt một hình tròn bằng gỗ lên trên vừa với đường kính trong của hộp (có thể dùng đĩa hoặc nắp tráng men).
5. Đặt nồi hoặc thùng ở nơi lạnh, ngâm muối trong 1 tháng. Trong thời gian này, vòng tròn và gạc sẽ cần được rửa sạch hàng ngày.
6. Một tháng đã trôi qua - hãy lấy nấm và thưởng thức hương vị độc đáo.

Sự chuẩn bị

Với cách tiếp cận đúng cách để chuẩn bị bình sữa, một loại nấm như vậy sẽ khiến bạn ngạc nhiên với hương vị ban đầu của nó. Một đặc điểm cụ thể của rong sữa là có mùi tanh, mùi này trở nên dễ nhận thấy hơn với độ tuổi của nấm. Trong quá trình nấu, mùi hôi càng rõ rệt hơn. Còn đối với nhóm nấm non có mùi vị dễ chịu và đậm đà hơn.

Nấm có thể được ngâm, hầm, chiên, sấy khô và thậm chí muối. Trước khi làm muối, nên ngâm ruốc kỹ. Điều này sẽ giúp loại bỏ vi khuẩn và tạo cho nấm một hương vị đặc biệt. Điều đáng chú ý là cây yêu sữa không bao giờ bị ấu trùng phá hoại nên ngày càng có nhiều người hái nấm thích dùng sống với muối.

Nếu bạn muốn chế biến nấm, ướp muối lạnh là giải pháp tốt nhất. Tráng bình sữa đỏ dưới vòi nước và xếp thành nhiều lớp vào hộp sâu. Mỗi người trong số họ phải được rắc muối. Để có 3 kg nấm thì cần 150 gam muối. Sau đó, để hộp trong tủ lạnh trong vòng một tháng. Sau khoảng thời gian này, bạn có thể nếm nấm. Nếu quá mặn, chúng có thể được pha loãng với nước đun sôi. Chúng rất tốt cho món salad và pizza.

Nấm sữa: cách nấu. Giai đoạn chuẩn bị

Toàn bộ vấn đề là ở nước ép đắng. Ngoài ra, nấm sữa nỉ có phần cùi khá dai, phải xử lý bằng cách nào đó. Do đó, trong Liên minh tiếng kêu thuộc loại ăn được thứ tư, và "trên đồi" chúng thường được coi là không ăn được. Tuy nhiên, có thể có một số ý nghĩa từ họ. Và việc chuẩn bị nấm molokan bắt đầu với quá trình ngâm cần mẫn của chúng. Đối với anh ta, con mồi được sắp xếp và phân loại. Tất cả các khu vực lấy mẫu giun đều được loại bỏ. Các lỗ do cành cây và kim đâm thủng, nếu có, cũng được cắt bỏ một phần nắp. Nấm rửa sạch và ngâm nhiều lần - đổ nước vào chậu để ngập hết nấm, không đè nén quá nặng lên trên để nấm không nổi lên trên.

Thay nước càng thường xuyên càng tốt. Sau đêm đầu tiên trong nước, bọt chắc chắn sẽ hình thành. Trước khi đổ nước mới, nấm được rửa sạch nhiều lần. Quá trình ngâm sẽ mất khoảng năm ngày. Trong trường hợp này, nấm sẽ giảm khối lượng - với nước, vị đắng được loại bỏ khỏi chúng, chiếm tới 1/5 trọng lượng. Không đáng để bạn “nạp” vào chậu những vỏ sữa mới, tốt hơn là nên ngâm chúng vào một chiếc bình khác, nếu không, mật sẽ không được đào thải hết ra khỏi chúng.

Tốt nhất, sẽ rất tuyệt nếu có một con suối dưới nhà có nước chảy (và sạch!).Sau đó, giai đoạn ban đầu sẽ không đòi hỏi nỗ lực quá mức - được tải vào lưới và buộc vào cây bạch dương gần nhất. Thật không may, đây là một giấc mơ không thể đạt được ở thành phố. Nhưng nếu bạn đang ướp muối trong nước, hãy quan tâm đến các hồ chứa gần đó hoặc các giếng không sử dụng.

Cách muối cay

Tất cả những người hái nấm không muốn đợi cả tháng cho đến khi nấm được muối sẽ thích cách nấu nóng hổi. Để muối ớt theo công thức này, nó phải được đun sôi trong 12 phút. Sau đó, cho nấm lên rây và đợi cho đến khi nước rút hết. Nấm luộc chín xếp thành từng lớp với tỷ lệ 80 g muối trên 2 kg nấm. Sau đó, thùng phải được đặt ở nơi lạnh, nơi duy trì chế độ nhiệt độ yêu cầu từ 0 đến 10 độ.

Nấm euphorbia được chế biến theo công thức này có thể được thưởng thức sau 6 ngày. Những người chọn nấm khuyên bạn nên thêm nó vào món salad với hành ngâm và các loại rau khác.

Đặc điểm chung của nấm lactic

Quả thể của bất kỳ loài lactarius nào được biểu thị bằng một nắp và theo quy luật, một chân nằm ở trung tâm, trong trường hợp không có nắp. Một số giống được đặc trưng bởi quả thể chắc nịch và chân khá dày. Các loài khác hình thành quả thể, biểu hiện bằng một chân và một nắp có kích thước trung bình. Một phần đáng kể của lactarius có dạng hymnocarp hình thành thể quả.

Mẫu non có nắp với các cạnh ôm khít vào thân cây, chúng thẳng ra theo thời gian và phần trên có dạng phẳng, lõm phẳng hoặc hình phễu. Màu sắc của bề mặt nắp khá đa dạng:

• trắng;
• hơi vàng;
• trái cam;
• nâu hoặc nâu;
• xám;
• màu tím hoặc hơi hồng;
• hơi xanh;
• ô liu đen.

Cần lưu ý rằng một số loại sữa có đặc điểm là thay đổi màu sắc theo độ tuổi. Bề mặt nhẵn, mịn như nhung, sần sùi hoặc có vảy và cũng có lông bao phủ. Các phiến giảm dần hoặc gắn vào một hình trụ hoặc thu hẹp, mở rộng ở gốc hoặc thân cây, theo quy luật, có cùng màu với nắp. Bột bào tử thường có màu vàng nhạt, xanh trắng hoặc bất kỳ màu be, nhạt nào khác.

Những người vắt sữa phát triển ở đâu và khi nào

Sinh tố thường được tìm thấy nhiều nhất trong các khu rừng hỗn giao và rừng bạch dương, cũng như trong các đồn điền rừng non và khá hiếm, với một số lượng lớn các loài cây lá kim hoặc cây bạch dương. Cây cối xay thường là dạng thân rễ với cây thông và cây bạch dương, nhưng đôi khi quả thể hình thành dưới các cây rụng lá khác. Sinh tố ưu tiên những nơi có độ ẩm cao hoặc rêu mọc dày đặc. Những cây nấm như vậy mọc thành từng đàn ở các độ tuổi khác nhau., ồ ạt hình thành quả thể từ giữa tháng Bảy.

Cũng đọc: Thói quen và hữu ích: chúng tôi trồng nấm sò trong nhà của chúng tôi

Sữa nâu đỏ (Lactarius volemus)

Người yêu sữa

Spurge

Lactarius volemus (Fr.) Cha, Epicr. hệ thống. mycol. (Upsaliae): 344 (1838)

Sự miêu tả

Mũ có đường kính từ 5-17 (đến 16) cm, lúc trẻ lồi lên, sau đó phủ phục, có thể ấn ở trung tâm, thậm chí có thể lên đến lõm xuống. Các cạnh của nắp thẳng, mỏng, sắc nét, đầu tiên được vuốt lên, sau đó được làm thẳng và thậm chí còn được nâng lên. Màu nâu đỏ, nâu nâu, trong một số trường hợp hiếm gặp, màu gỉ sắt hoặc màu trắng đục. Bề mặt lúc đầu mịn như nhung, sau đó mịn và khô. Thường bị nứt, đặc biệt là trong điều kiện khô. Không có sự phân vùng.

Bột giấy: Màu trắng, hơi vàng, rất bùi và đặc. Mùi được mô tả theo nhiều cách khác nhau, chủ yếu là mùi của cá trích (trimethylamine), tăng theo độ tuổi, nhưng cũng có nhiều liên tưởng thú vị hơn, ví dụ với hoa lê [2], hoặc hoàn toàn không được chỉ ra [1]. Hương vị nhẹ nhàng, dễ chịu, ngọt ngào.

LP thường xuyên, từ bám dính đến giảm dần, màu da kem hoặc ấm, thường được phân chia ở chân. Có phiến (phiến) rút gọn.

Nước trái cây sữa nhiều, màu trắng, chuyển sang màu nâu và dày lên trong không khí. Vì lý do này, loại lactarius này chuyển sang màu nâu và mọi thứ khác nếu bị hỏng - bột giấy, đĩa.

Chân Cao 5-8 (đến 10) cm, (1) 1,5-3 cm đường kính, cứng, thường làm, màu nắp, nhưng hơi nhạt, nhẵn, có thể phủ một lớp lông tơ mịn, trông giống như mòn. , nhưng không cảm thấy khi chạm vào ... Thường thon dần về phía dưới.

Bột bào tử trắng. Tranh cãi gần hình cầu, theo [2] 8,5-9 x 8 µm, theo [1] 9-11 x 8,5-10,5 µm. Phần trang trí có đường vân, chiều cao tới 0,5 µm, tạo thành một mạng lưới gần như hoàn chỉnh.

Môi trường sống

Xảy ra từ tháng bảy đến tháng mười. Một trong những người vắt sữa sớm nhất. Mọc trong rừng rụng lá, hỗn giao và vân sam (theo [1] - nói chung ở tất cả các khu rừng). Theo [2], nó hình thành nấm rễ với sồi (Quercus L.), cây phỉ (Corylus avellana L.) và vân sam (Picea A. Dietr.).

Các loài tương tự

Với "sức mạnh" của loài nấm này và thứ nước ngọt màu nâu sữa dồi dào, có lẽ, nó không có loài nào tương tự. Có lẽ, loại vi khuẩn lactic tương tự nhất với anh ta là lactarius hygrophoroid - Lactarius hygrophoroides, nhưng nó dễ dàng được phân biệt bằng nước sữa không có màu nâu và các đĩa hiếm. Khá có điều kiện, rubella (Lactarius subulcis) có thể được coi là giống loài tương tự, nhưng thịt mỏng và mảnh mai. Điều tương tự cũng xảy ra đối với loài lactarius màu cam (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus), nó không chỉ nhỏ và mỏng mà còn phát triển muộn, không trùng lặp về mặt hình thể, mặc dù nó phát triển giống hệt nhau với vân sam.

Đọc thêm: Nấm ngâm ngon của bà

Khả năng ăn được

Một loại nấm ăn được có thể ăn sống. Nó tốt ở dạng muối thô hoặc ngâm, không qua bất kỳ xử lý nhiệt nào. Tôi không thích nó ở dạng khác vì bột giấy "bằng gỗ", mặc dù, họ nói, trứng cá muối nấm rất tốt từ nó. Tôi săn lùng anh ta một cách cụ thể và có mục đích, vì lợi ích của một đại sứ thô.

Người giới thiệu 1) Verbeken, A. & Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - Trong: Knudsen, H. & Vesterholt, J. (eds.): Funga Nordica, 82-107. 2) Hệ thực vật của Belarus. Nấm. Trong 7 tập. Tập 1. O.S. Gapienko, Ya.A. Shaporova, 2012, Boletales. Amanitales. Russulales.

Video về nấm cối xay:

Nấm cối xay là một trong những loài phiến phổ biến thuộc họ Syroezhkovy. Thuộc nhóm ăn được có điều kiện. Nhu cầu cao trong số những người hái nấm, nó được khuyến khích để ngâm hoặc ngâm.

Người yêu sữa

Nó thuộc loại nấm ăn thứ 3 hoặc thứ 4 về giá trị dinh dưỡng (theo nhiều nguồn khác nhau). Người ta tin rằng con yêu sữa có thể được ăn làm nguyên liệu, nhưng nhiều người hái nấm sợ hãi bởi mùi cá trích, đặc trưng của các mẫu trưởng thành. Ở phương Tây, nó được coi là một món ngon.

Sự miêu tả

Người yêu sữa được phân biệt bởi dịch tiết nhiều, nhanh chóng đặc lại và tạo thành những giọt trắng trên bề mặt nấm.

Mũ

Nắp của nấm yêu sữa rất dày, thường có hình dạng không đều, ở nấm trưởng thành có vết nứt. Đường kính đạt 15 cm, bề mặt khô, có màu nâu hoặc màu đất son sẫm.Ở cây bông sữa nhỏ, nắp lồi, và trong quá trình phát triển, nó mở ra phía trên và giống như một cái phễu. Các cạnh của nắp ở cả mẫu trẻ và mẫu trưởng thành đều được uốn cong xuống.

Chân

Chân của máy tuốt lúa tương đối mỏng (đường kính không dày hơn 2 cm), dài khoảng 10 cm, có dạng hình trụ. Màu sắc gần giống với mũ hoặc nhạt hơn một chút. Thường có một chỗ phình ra ở giữa.

Lớp mang bào tử

Lớp hymenophore hay lớp bào tử của chất yêu sữa bao gồm các phiến. Các phiến này có màu hơi nhạt hơn so với bản thân nấm. Nếu bạn ấn vào chúng, các tấm sẽ có màu đậm hơn.

Bột giấy

Thịt nấm sữa màu nâu đỏ hay còn gọi là nấm sữa màu vàng nhạt, cứng và giòn. Ban đầu nó chảy ra một thứ nhựa cây có màu trắng, nhưng sau đó sẽ nhanh chóng chuyển sang màu nâu trong không khí. Ngoài sự thay đổi màu sắc của nước trái cây, nó cũng đặc lại, nó trở nên nhớt. Các mẫu vật quá chín có mùi và vị của cá trích.

Bột bào tử

Cây bông sữa có bột bào tử màu trắng trong các phiến. Bào tử hình tròn, nhỏ. Chúng không màu riêng lẻ, nhưng có màu trắng với số lượng lớn.

Lây lan

Giun sữa có thể được tìm thấy ở cả rừng rụng lá và rừng lá kim. Chúng phát triển cả riêng lẻ và theo nhóm. Thông thường chúng có thể được nhìn thấy gần đường, ở các khu vực miền núi, dọc theo các lối đi. Đặc biệt máy tuốt lúa rất thích những nơi ẩm thấp và gần những gốc cây mục và rêu. Euphorbia phổ biến hơn ở miền nam nước Nga.

Các loài tương tự

Euphorbia không giống với nấm độc.

Dưới đây là một số "đồ đôi" của anh ấy:

• Hygrophoroid sữa

Nó khác với bông sữa ở chỗ hiếm có sắp xếp các đĩa. Nó rất hiếm, chủ yếu là gần cây sồi. Ăn được nữa.

• Miller trung lập

Loại nấm này có màu nâu hơn với các vùng sẫm màu. Nước ép của nó, không giống như nước ép rong sữa, có màu vàng. Ăn được.

• Miller màu hồng xám

Có nhựa cây không màu. Nó có mùi như cỏ khô. Có điều kiện ăn được chỉ vì mùi đặc trưng của nó.

Có màu da cam hơn và chân "dậy thì". Nó chuyển sang màu xanh lá cây trên vết cắt. Ăn được.

Người hái nấm có kinh nghiệm có thể dễ dàng phân biệt được nấm cựa với các loại còn lại. Hơn nữa, nó đi qua khá hiếm.

Tổng hợp

Đừng chỉ dựa vào các giáo điều y học cổ truyền. Trước khi sử dụng hỗ trợ như một phần của điều trị hoặc đơn giản là một phần của bữa ăn, bạn nên phân tích tình trạng của mình và thảo luận về quyết định này với chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ trị liệu hoặc bác sĩ tiêu hóa.

Ngoài ra, bản thân loại nấm này cũng khá khó lấy: nó hiếm khi được tìm thấy ở các điểm có thể tiếp cận trong rừng. Nhưng ngay cả một loại euphorbia cũ được tìm thấy cũng có thể gây thất vọng với hương vị đặc trưng của nó.

Hạt lép thuộc chi Millechniki, là một thành viên của họ Russula. Điểm đặc biệt của nấm là không có vị đắng mạnh, đặc trưng của nấm sữa. Ngoài hương vị thơm ngon, trái nhàu có đặc tính chữa bệnh, vì nó có chứa các hoạt chất sinh học.

Rất khó để tìm thấy loại nấm này trong các khu rừng ở nước ta - nó được coi là một loài khá hiếm. Để không bỏ lỡ cơ hội đưa nấm hạt vào giỏ của bạn, bạn nên đọc kỹ ảnh và mô tả chi tiết của nó, ghi nhớ các đặc điểm đặc trưng.

Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng thuốc kích sữa

Nên sử dụng sản phẩm này không muộn hơn 2-3 lần trước khi đi ngủ. Điều này là do thực tế nó là một nguồn giàu chất xơ và mất nhiều thời gian để tiêu hóa. Kết quả là, cảm giác nặng bụng và mất ngủ có thể xảy ra. Nếu ăn quá nhiều, bạn có thể bị ợ chua nặng, buồn nôn, tiêu chảy hoặc táo bón và đau bụng. Sau đó, thường có cảm giác khát và chán ăn. Với những vấn đề như vậy, bạn nên sắp xếp một ngày nhịn ăn, chỉ sử dụng chất lỏng (nước, kefir, trà yếu).
Chống chỉ định tương đối đối với việc sử dụng chất kích thích sữa trong nấu ăn là:

• Thai kỳ
  ... Ở một "vị trí thú vị", đặc biệt là trong ba tháng đầu, tình trạng nhiễm độc có thể trở nên trầm trọng hơn. Điều nguy hiểm nữa là ăn loại nấm này sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh dị ứng. Điều này đặc biệt đúng khi nói đến thực phẩm chiên hoặc ngâm.
• Loét và viêm đại tràng ở giai đoạn cấp tính
  ... Bạn không nên ăn euphorbia nếu bị đau bụng cấp tính, táo bón và ợ chua. Chất xơ có trong nấm càng làm trầm trọng thêm tình hình vì nó ảnh hưởng tích cực đến các thành của hệ tiêu hóa.
• Vấn đề về thận
  ... Do sự hiện diện của nitrat trong thành phần và tỷ lệ nước cao, tải trọng lên chúng tăng lên, kéo theo sự gián đoạn hoạt động của cơ quan này. Điều này thường xảy ra với viêm bể thận.
• Huyết áp cao
  ... Chúng ta đang nói về những tình huống khi nó thường xuyên cuộn trên 150. Tình trạng này được gọi là tăng huyết áp, được coi là một căn bệnh nghiêm trọng. Cùng với đó, bạn nên giảm việc sử dụng nước, với số lượng lớn chứa trong bình sữa.

Quan trọng! Ngay cả khi chưa tìm thấy bất kỳ chống chỉ định nào cho người yêu sữa, bạn cũng không nên mang đi xào, ngâm nấm vì chúng có hại cho gan, thận, dạ dày, ruột và tuyến tụy.

Ướp muối trực tiếp

Như vậy, bạn đã chuẩn bị đầy đủ nấm milkcap. Làm sao để muối là một ca khúc riêng, tuy không quá khó để thực hiện. Trong trường hợp không có bồn, nên sử dụng xô tráng men không có vụn ở bề mặt bên trong.

Các nắp lớn có thể được cắt - hoàn toàn để dễ sử dụng. Nấm được xếp thành lớp với một nửa củ tỏi (khoảng đầu sẽ bỏ đi), những khoanh tròn mỏng của rễ cải ngựa, sả và lá nho đen, hạt thì là (hoặc ô của nó). Hạt tiêu đen cũng có thể chấp nhận được, nhưng không quá nhiều. Mỗi lớp được rắc một thìa cà phê muối. Trên đầu của xô được đóng bằng gạc sạch, một tấm rộng và một tải trọng được đặt trên đó - một chai nước ba lít là đủ. Theo dõi tình trạng bệnh một cách thận trọng: nếu nấm mốc hình thành trên gạc, nó phải được rửa sạch. Và tốt hơn hết là bạn nên thay bằng một cái mới, nó không đắt như vậy.

Các gói sữa sẽ được ướp muối từ vài tuần đến một tháng, tùy thuộc vào nhiệt độ. Càng ấm - càng nhanh, càng lạnh - càng ngon. Tốt hơn là nên giữ chúng ở nơi mát và sử dụng chúng như bất kỳ loại nấm muối nào khác.

Giá trị dinh dưỡng và hương vị của sữa ăn được

Hàm lượng calo và đặc điểm dinh dưỡng của sinh tố rất khác nhau tùy thuộc vào đặc điểm loài, cũng như điều kiện trồng trọt. Nấm Lamellar thuộc chi này rất giàu:

• tyrosine;
• glutamine;
• leucine;
• arginine;
• lecithin;
• axit palmitic;
• axit stearic;
• axit butyric;
• A-xít a-xê-tíc;
• phốt phát;
• tinh dầu;
• lipoids;
• glycogen;
• rượu đường;
• chất xơ.

Thành phần khoáng chất của lactarius vô cùng phong phú với các thành phần như kali, phốt pho và canxi. Ngoài ra, bột nấm có chứa các nguyên tố vi lượng đại diện là iốt, kẽm, đồng và asen, và các chất hữu ích cho cuộc sống con người dưới dạng mycoinulin và parodextrin, tregazolit và lycosot, cung cấp các đặc điểm mùi vị và giá trị dinh dưỡng của bột nấm của tất cả các loại ăn được các loại sinh tố.

Giai đoạn thứ hai: đun sôi

Bước tiếp theo tốn ít thời gian hơn nhiều. Các viên sữa đã ngâm được đổ vào một cái nồi lớn hơn, đổ đầy nước ngọt và đun sôi đều, nhưng không quá sôi. Bạn cần nấu trong thời gian ngắn, khoảng năm phút, trong đó nhiệm vụ của bạn chỉ là loại bỏ bọt nổi lên cùng với các mảnh vụn còn lại bằng một chiếc thìa có rãnh. Thoát nước chưa đủ mà phải thoát nước tốt. Thường thì nấm được bày thành từng phần trong một cái chao. Khi sau khi lắc, các giọt không rơi xuống, bạn có thể đặt phần tiếp theo.