Nấm hàng: loài ăn được và không ăn được, mô tả, đặc điểm, tính chất của một loại nấm thuộc họ Hàng


Bách khoa toàn thư "Thông tin về nấm" Nấm ăn được Hàng cây nấm có chân bằng hoa cà: ảnh và mô tả, địa điểm và mùa thu hái


Đôi khi các sinh vật sống tự nhiên có thể có được những biến thể màu sắc kỳ lạ. Lá của một số cây có màu đỏ hoặc vàng. Và một số loài động vật có khả năng thay đổi màu sắc mạnh mẽ để thích nghi với môi trường của chúng. Hóa ra trong số nấm còn có những mẫu vật đơn độc với màu sắc khá ngộ nghĩnh. Ví dụ, điều này áp dụng cho nấm ăn được thuộc hàng chân hoa cà (lepista saeva). Ngoài ra, ngoài màu sắc khác thường, nó còn có thêm một số tên Latinh.
Ở những người bình thường, ryadovka chân tím được gọi là: Ryadovka chân xanh, ryadovka chân xanh, ryadovka hai màu và rễ nấm xanh.
Nấm lim xanh được coi là một quả thể ăn được, mặc dù ít được biết đến trong giới hái nấm. Những quả thể này có tên vì chúng mọc thành hàng, bám chặt vào nhau. Đôi khi bạn có thể quan sát thấy một cây nấm che hoàn toàn hoặc một phần nắp của "chiến hữu" của nó.

Các hàng trông như thế nào?

Tùy từng loại mà mũ nấm có sự khác biệt đáng kể bên ngoài. Ở chồi non, mũ có thể tròn, hình nón hoặc hình chuông. Khi chúng lớn lên, tất cả chúng đều thẳng ra và trở nên bằng phẳng. Tuy nhiên, ở một loại, các cạnh của nắp sẽ lượn sóng, loại khác - được gấp lên, ở phần ba - đều.

Mỗi hàng có đường kính đầu riêng. Kích thước từ 3cm đến 20cm.

Bề mặt của nắp có thể nhẵn và trơn, khô và mịn như nhung, có vảy, xơ. Cấu trúc được tạo thành từ các tính năng cụ thể.

Màu sắc cũng dựa trên việc thuộc về một loài cụ thể. Nó có thể có màu trắng, nâu, vàng, lục, xám.

Chân

Độ dày của chân từ 7 mm đến 2 cm, chiều cao từ 3 đến 10 cm.

Dựa vào loài, các dạng chân sau đây được phân biệt: thẳng, hình nón với phần mở rộng ở phía dưới hoặc phía trên, xương đòn.

Kết cấu có thể mịn và mượt, mịn như nhung, có vảy.

Phần chân được sơn màu trắng hoặc trùng với bảng màu của nắp.

Phương pháp làm cho bàn chân xanh

Sau khi thu hái và vận chuyển nấm lim xanh phải được chế biến càng nhanh càng tốt. Chúng cần được giữ trong nước muối một thời gian để loại bỏ côn trùng có thể có trong nấm. Các vết bầm tím nên được làm sạch trước.

Sau đó, chúng cần được rửa sạch dưới vòi nước, đun sôi trong 15 phút và để ráo. Sau đó, chúng có thể được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau.

Ngâm chân xanh

Chân xanh thường bị ngâm chua. Nấm được chế biến theo cách này thực sự là một sản phẩm cao cấp, vì chúng có một hương vị khác thường, dễ chịu.

Để nấu món chân xanh ngâm chua, bạn cần:

  1. Đun sôi nấm đã bóc vỏ (1 kg) trong 20 phút.
  2. Cho vào một cái chao, đợi cho đến khi nấm rút hết nước.
  3. Đổ một lít nước ngập chân giò, đun nhỏ lửa, đun sôi.
  4. Khi nước sôi, cho 2 thìa muối tinh, vài lá nguyệt quế, 12 hạt tiêu đen vào.Ngoài ra, nếu có, bạn có thể thêm một vài lá sồi hoặc nho - chúng sẽ mang lại hương vị và mùi thơm đặc biệt cho thành phẩm.
  5. Đun sôi nấm với gia vị trong 10 phút trên lửa nhỏ.
  6. Lấy 2 nhánh tỏi, băm nhỏ, cho vào nấm cùng với hai thìa giấm.
  7. Đun sôi tất cả mọi thứ với nhau trong 7-10 phút.

Cắt hàng

Đổ nấm cùng với nước muối vào lọ đã khử trùng, đậy nắp lại, để vào chỗ ấm cho đến khi nguội.

Bạn cũng có thể nấu các món ăn từ chân xanh cho bữa trưa hoặc bữa tối đầy đủ - thứ nhất, thứ hai, salad.

Súp bluefoot

Để làm món súp, bạn cần lấy 500 g nấm, một con gà phi lê, 3 củ khoai tây và 2 củ hành tây, cà rốt cỡ vừa, một quả ớt chuông. Bạn cũng sẽ cần muối, tiêu đen xay, lá nguyệt quế.

Canh chân giò xanh được chế biến theo cách này:

  1. Nấm rơm làm sạch, rửa sạch, ngâm nước muối loãng nửa tiếng.
  2. Phi lê được cắt thành khối vuông nhỏ.
  3. Các loại rau được gọt vỏ và cắt: hành tây - thành khối nhỏ, khoai tây - thành khối vuông, ớt - thành các dải mỏng.
  4. Bào cà rốt.
  5. Hành tây được chiên trong dầu cho đến khi trong suốt, sau đó cho cà rốt vào, phi vàng lên.
  6. Chất lỏng mà chúng đã được nấu chín được rút khỏi chân xanh và đổ nước mới, gà và khoai tây được thêm vào, và đốt lửa.
  7. Đun sôi súp trong 20 phút. Rau chiên và ớt được thêm vào 10 phút trước khi kết thúc.
  8. Thêm muối, tiêu, đun sôi trong vài phút rồi tắt bếp.

Món súp nấm này đặc biệt hợp với kem chua và các loại rau thơm thái nhỏ.

Nấm trong bột

Những loại nấm khác thường này cũng tạo nên một món ăn nhẹ ngon tuyệt - chân xanh trong bột. Chúng phù hợp cho cả bữa tối gia đình và bàn tiệc liên hoan.

Đối với công thức này, bạn sẽ cần: kefir (0,5 l), bột mì (500 g), bàn chân xanh (1 kg) và dầu thực vật.

  1. Nấm cần gọt vỏ, rửa sạch, cắt bỏ phần chân nấm.
  2. Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị bột bánh. Để thực hiện, trộn kefir với bột mì, trộn đều để khối bột trở nên đồng nhất, không bị vón cục. Để bột trong 10 phút.
  3. Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Nhúng mũ chân xanh vào bột, nhớ phủ đều các mặt, sau đó cho vào dầu và chiên vàng cả hai mặt cho đến khi chín vàng.

Bạn có thể ăn nấm dưới dạng bột cả nóng và lạnh. Thì là và rau mùi tây tươi rất phù hợp với họ.

Nấm chân xanh, hay ryadovka chân hoa cà, là một loại nấm phổ biến ở các đồng cỏ rộng rãi và ở những nơi có nhiều mùn. Mặc dù nó được coi là một loại nấm ăn có điều kiện, nó có thể được ăn một cách an toàn sau khi xử lý nhiệt. Bàn chân xanh có thể được trồng trong vườn của bạn hoặc trong các phòng đặc biệt.

0

Những nơi thuận lợi cho một cuộc đi săn yên tĩnh hay nơi những hàng cây mọc lên?

Trong số hàng nghìn giống chèo thuyền, chỉ có 45 loại được trồng ở Nga. Khu vực ưa thích của chúng là các vĩ độ trung bình và Bắc Caucasus.

Hầu hết các loài có thể được tìm thấy trong các khu rừng lá kim. Các loài quý hiếm thích cùng tồn tại với sồi, sồi, tần bì, dương, bạch dương.

Thậm chí ít thường xuyên hơn, chúng có thể được tìm thấy ở những khu vực có cây ăn quả. Một số có thể được tìm thấy trên bãi cỏ của bạn. Những đại diện này bao gồm nấm vào tháng Năm.

Phân phối và thời điểm thu thập

Hàng nhị sắc hay chân tía rất thích trồng ở những loại đất giàu kiềm. Ở Nga, nó có thể được tìm thấy trong đồng cỏ, rừng, dọc theo bờ sông, đồng cỏ, hoặc trong một khu vực đất nông nghiệp bị bỏ hoang. Mọc theo nhóm lớn, thường tạo thành "vòng tròn phù thủy". Vẻ đẹp của chân tím cũng phổ biến ở phần châu Âu của thế giới, nó được tìm thấy trên lục địa châu Mỹ.

Mùa đậu quả tích cực xảy ra vào mùa thu. Những người hái nấm có kinh nghiệm khuyên nên thu hoạch nấm ryadovka chân tím trong thời tiết khô ráo.

Chèo bằng chân hoa cà trong một vết cắt

Ảnh nấm ryadovka

Các tính năng có lợi

Nấm có thể làm giảm mức cholesterol trong máu
Nấm có thể làm giảm mức cholesterol trong máu

Đại diện của các loài khác nhau thuộc chi Ryadovka chứa vitamin A, nhóm B, PP, E. Phần cùi chứa thiamine và riboflavin, cũng như các nguyên tố vi lượng hữu ích canxi, magiê, kali, natri, đồng, phốt pho, kẽm. Chitin và chất xơ có trong thành tế bào làm sạch ruột khỏi các chất độc.

Quà rừng không phải là sản phẩm ít calo, nhanh no. Đối với 100 g từ 30 đến 40 kcal. Hầu như không có chất béo và carbohydrate trong cùi, phần lớn khối lượng là nước và protein. Các loài rừng chứa tất cả các loại axit amin (bao gồm cả những axit amin không thể thay thế) mà một người cần cho cuộc sống bình thường.

Chèo nấm sử dụng thường xuyên:

  • tăng cường hệ thống miễn dịch;
  • giảm mức cholesterol trong các mạch máu;
  • cải thiện tầm nhìn;
  • hoạt động như chất chống oxy hóa;
  • giảm lượng đường trong máu.

Các gợi ý và mẹo hữu ích để thu thập và xử lý vết bầm

đặc tính dược liệu của cây tử đinh hương ryadovka

  1. Tốt hơn là nên tìm kiếm nấm để thu thập các hàng chân bằng hoa cà ở những nơi có ánh nắng mặt trời, vì loài này thực tế không xuất hiện trong rừng rậm.
  2. Khi hái nấm, tốt hơn hết bạn nên sơ chế ngay nấm (cắt bỏ phần dưới chân nấm) để không nên làm tại nhà. Sau đó, sẽ mất ít thời gian hơn để chế biến nấm.
  3. Tốt hơn hết là không nên thử nấm sống, mặc dù các vết bầm có thể ăn được, chúng có thể bị nhiễm độc hoặc loài này có thể bị nhầm lẫn với các loại nấm độc của nó.
  4. Khi thu hái nấm lim xanh, nhớ cắt bỏ phần dưới của nấm già - điều này là do bào tử trong thân nấm không tiêu hóa được, có thể dẫn đến nhiễm độc cơ thể người.
  5. Trước khi bắt đầu nấu nấm lim xanh, bạn nên ngâm nấm trong nước lạnh bao nhiêu giờ - điều này sẽ giúp loại bỏ cát, thực vật bám trên bề mặt hàng một cách hiệu quả. Sau khi ngâm, nấm được rửa sạch nhiều lần, chỉ sau đó bạn có thể bắt đầu nấu (điều này có nghĩa là xử lý nhiệt).
  6. Trước khi ngâm nấm, nên cho muối vào nước đã chuẩn bị sẵn, thao tác này nhằm mục đích loại bỏ quả nấm khỏi sâu.
  7. Để nấu ăn, bạn không nên sử dụng nấm quá già hoặc những hàng có thân quả bị hư, tốt hơn là nên vứt bỏ chúng ngay lập tức - điều này sẽ giúp giảm nguy cơ ngộ độc có thể xảy ra.

nấm mật - mô tả, các loại, độc tính của nấm

Xếp hạng
( 2 điểm, trung bình 4.5 của 5 )
Vườn tự làm

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Các yếu tố cơ bản và chức năng của các yếu tố khác nhau đối với thực vật