Nấm
0
1181
Đánh giá bài viết
Có nhiều loại nấm được sử dụng trong nấu ăn và làm thuốc. Nấm Boletus là một trong những loại nấm phổ biến, ngon và tốt cho sức khỏe. Nó phát triển trong các khu rừng rụng lá và kết trái từ tháng 6 đến cuối tháng 9.
Mô tả nấm boletus
Nhiều tiêu đề
Nấm ngọc cẩu là một trong những loại nấm rừng được trồng phổ biến và được yêu thích nhất. Đây là một đại diện của chi Leccinum. Có một số tên.
Mọi người có thể gọi nó là cây dương xỉ, cây bìm bịp hoặc người tóc đỏ. Ít được gọi là nấm đỏ hoặc krasyuk.
Ở một số vùng, nó được gọi là mũ trùm đầu nhỏ màu đỏ, krasnik hoặc vanka-vstanka.
Phân phối và thu thập
Boletus thích hình thành mycorrhiza với các nhánh cây, nhưng có thể phát triển bên cạnh bất kỳ loài cây rụng lá nào. Nó không chỉ mọc trong rừng thông. Tuy nhiên, nó thường được tìm thấy trong các khu rừng với các loại cây hỗn hợp. Boletus boletus có thể được tìm thấy trên khắp nước Nga, một số giống được tìm thấy ở Bắc Mỹ. Thông thường, nấm aspen định cư bên cạnh các cây non. Một số mẫu vật được tìm thấy ngay cả trong lãnh nguyên, nơi chúng định cư bên cạnh những loài bạch dương lùn.
Mùa sinh trưởng của boletus là tất cả mùa hè và gần như cả mùa thu.
Có một số thế hệ của những loại nấm này:
- Tiểu cầu xuất hiện vào đầu mùa hè và phát triển cho đến tháng Bảy. Thông thường có một vài trong số họ;
- Râu rạ mọc vào tháng bảy, đã có nhiều rồi;
- "Rụng lá" - mùa thu, phát triển với số lượng lớn nhất.
Nếu mùa hè rất nhiều mưa, thì các mẫu vật riêng biệt có thể xuất hiện giữa các thế hệ này. Hơn nữa, trong thời kỳ ẩm ướt, thời gian đậu quả được chỉ định có thể không được biểu hiện.
Nấm Aspen không phải là nấm "đống", chúng thường có thể được tìm thấy đơn lẻ, nhưng chúng có thể mọc thành từng cụm nhỏ.
Nấm sáng
Loại nấm này rất khó nhầm lẫn với các loại quà rừng khác. Nó nổi bật so với phần còn lại với màu sắc tươi sáng. Rất khó để bỏ lỡ một phát hiện như vậy, vì nắp màu bão hòa của nó.
Cách phân biệt boletus ăn được và giả: so sánh, dấu hiệu phân biệt
Boletus là một loại nấm đẹp và an toàn. Hầu hết tất cả các giống được coi là có thể ăn được. Do đó, nếu biết chính xác hình dáng của chúng, bạn có thể dễ dàng thu thập chúng mà không sợ ảnh hưởng đến sức khỏe của chính mình.
Nhưng đôi khi nhiều người đi hái nấm thắc mắc, làm sao để phân biệt thật giả? Trên thực tế, không có nấm giả trong tự nhiên. Mọi người thường nhầm lẫn nó với gorchak. Đại diện này rất giống với boletus đơn giản.
Gorchak có vị đắng. Tuy nhiên, bạn sẽ không thử nó cho đến khi bạn phân biệt nó với một boletus tốt. Rất khó phân biệt nấm bình thường với nấm giả bằng các chỉ số bên ngoài. Nhưng có thể là như vậy, nó vẫn có thể được thực hiện.
Ngon và có thể ăn được
- Đầu tiên, hãy xem màu sắc của nấm. Cắt nó. Nhìn thì nấm giả có màu hơi đỏ hoặc hơi hồng. Quả thật có màu trắng trên vết cắt, đôi khi màu hơi xanh.
- Dấu hiệu tiếp theo là phần lưới bất thường hiện trên thân nấm.Đại diện giả có lưới màu đỏ hoặc hơi vàng. Trên một cây nấm thật bình thường, các tạp chất bổ sung như vậy chỉ đơn giản là không có. Boletus có âm sắc đều, đẹp.
- Ngoài ra, đừng quên rằng "thìa" có thể phát triển độc quyền trong các khu rừng lá kim. Bạn có thể tìm thấy những cây nấm như vậy gần cây thông và cây đầu tiên. Nhưng boletus bình thường chỉ mọc ở gần những cây rụng lá.
Như bạn đã nhận thấy, việc không có độc tính rõ rệt không có nghĩa là mẫu vật được coi là có thể ăn được. Do đó, nếu bạn quyết định mua boletus boletus, hãy mang theo một hướng dẫn viên đặc biệt. Tốt hơn là tất cả các đại diện của loại nấm này, màu sắc của chúng, được mô tả trong đó, các bức ảnh được trình bày. Ngoài ra, hình ảnh của nấm giả nên được in trong hướng dẫn để bạn không trộn lẫn chúng trong quá trình thu hoạch.
Loài Boletus
Nói chung, boletus boletus tương tự nhau. Chúng có thể ăn được và ngon.
Màu đỏ - Nhóm nấm ăn này có nắp màu đỏ hoặc đỏ tươi với lớp da mịn như nhung. Chúng không gắn liền với một loại cây cụ thể, do đó chúng được tìm thấy đơn lẻ và thành từng nhóm trong các khu rừng khác nhau.
Màu vàng nâu - đại diện này thích bạch dương làm bạn đồng hành. Mũ có màu cát hoặc vàng nâu. Người ta thường thấy anh ta ngày càng cô đơn.
Boletus trắng là loài hiếm nhất trong số các loài. Đặc điểm nổi bật là phần mũ non của nấm có màu trắng. Theo thời gian, màu sắc của nó chuyển sang màu nâu xám. Chân của nó được bao phủ bởi lớp vảy có màu sáng.
Thích rừng lá kim ẩm, pha loãng với bạch dương. Trong mùa khô, nó có thể được tìm thấy trong các bụi cây dương.
Oak - ngay từ cái tên mà loài này chọn cây sồi làm bạn đồng hành. Loài này có nắp màu nâu cà phê với màu cam và thân có vảy sẫm màu.
Chân màu - Loài này có thể gây hiểu nhầm và khiến bạn nghi ngờ khả năng ăn được của nó. Nhưng những nghi ngờ là vô ích - nấm có thể ăn được. Nó không giống như các loài khác. Mũ lưỡi trai màu hồng nhạt, thường lồi.
Thông - một bóng mâm xôi trên nắp màu nâu đỏ sẽ không nhầm lẫn loại nấm này với các đồng loại của nó. Boletus này phổ biến hơn trong rừng thông. Nhưng anh ấy cũng có thể chọn bearberry làm đối tác.
Vảy đen - mũ của loại nấm này có thể có màu đỏ sẫm hoặc đỏ với sắc cam và thân có thể có vảy màu đỏ sẫm.
Vân sam - thường được tìm thấy dưới cây vân sam trong các khu rừng hỗn hợp lá kim và rừng sồi. Màu sắc của nắp chủ yếu là màu nâu hạt dẻ. Sau khi tìm thấy một loại nấm, bạn không nên dừng lại, vì chúng thích phát triển theo nhóm hơn.
Rất khó để nhầm lẫn boletus với nấm không ăn được. Họ có những đặc điểm rõ rệt của loại hình riêng của họ. Việc thu thập những loại nấm như vậy sẽ chỉ mang lại những cảm xúc tích cực, và sự đa dạng của các món ăn được chế biến từ chúng sẽ làm hài lòng bất kỳ dạ dày nào.
Các tính năng có lợi
Nấm loại bỏ độc tố khỏi cơ thể
Vân sam tươi không thua kém ngũ cốc về hàm lượng vitamin B, gan và nấm men về hàm lượng vitamin PP. Nó cũng chứa nhiều vitamin C, E và A. Các thành phần hữu ích của nấm:
- magiê;
- kali;
- natri;
- bàn là;
- phốt pho;
- liti;
- can xi;
- chất tro;
- mono - và disaccharid;
- Nước;
- PUFA;
- sợi alimentary;
- axit amin thiết yếu (được cơ thể con người hấp thụ 70-80%).
Ngoài ra, lợi ích của loại nấm này là nó thực hiện chức năng của một chất chống oxy hóa và giúp loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể.Nấm đầu đỏ trong những khóa học đầu tiên tăng cường hệ thống miễn dịch, giá trị dinh dưỡng của chúng có tác dụng tích cực đối với máu trong trường hợp thiếu máu.
Ảnh Boletus
Sự thật thú vị
Trong rừng của chúng ta, những loại nấm như vậy không được coi trọng bằng họ hàng gần nhất của chúng - nấm sữa thật hay nấm sữa vàng. Tuy nhiên, chúng không phát triển ở châu Âu, do đó chúng được coi là một món ăn ngon thực sự. Nhiều người sành ăn đánh giá chúng trong các chế phẩm và dưa chua vì độ giòn dễ chịu và kết cấu dày đặc của chúng.
Mọc ở đâu
Nấm ngọc cẩu cộng sinh chặt chẽ với một số loại cây và chỉ mọc gần thân rễ của chúng. Tóc tiên đỏ không chỉ có thể phát triển dưới cây dương, mà còn dưới các cây khác, nhận được các chất hữu ích từ chúng để sinh trưởng và phát triển. Ở vùng khí hậu ôn đới, nó là một trong những loại nấm phổ biến nhất.
Boletus thường mọc thành từng nhóm dưới cây bạch dương, sồi, sồi, vân sam và tất nhiên là cả cây dương. Chúng thích những nơi đất trũng ẩm thấp, có nhiều rêu mọc um tùm, mọc dọc hai bên đường rừng.
Bạn có thể tìm thấy nó lúc mấy giờ?
Tóc đỏ, tùy theo loài mà đơm hoa kết trái vào những thời điểm khác nhau.
- Các tiểu cầu phát triển thưa thớt. Thời gian của họ là cuối tháng sáu, tuần đầu tiên của tháng bảy. Lúc này, các bông hoa màu vàng nâu và trắng đơm hoa kết trái. Họ là những người đầu tiên xuất hiện trong rừng.
- Những cánh đồng rạ xuất hiện từ giữa tháng 7 và cho đến tháng 8-9, chúng vui mừng với một vụ thu hoạch bội thu. Loài này bao gồm boletus sồi có vảy đen, đỏ, đỏ.
- Cây rụng lá có thể được tìm thấy trong rừng từ giữa tháng Chín. Chúng được phân biệt bởi thời gian đậu quả dài - chúng phát triển cho đến khi sương giá vào tháng Mười. Cho đến giữa mùa thu, cây thông và cây vân sam đỏ phát triển tốt. Điều này là do lớp phủ kim loại trở thành một loại chăn bảo vệ sợi nấm và nấm trồng khỏi giá lạnh.
Khi nào bạn có thể thu thập
TỪbạn có thể hái những quả đầu đỏ vào cả mùa hè và mùa thu, điều này giúp phân biệt chúng với các loài khác. Nấm đỏ khá phổ biến, và các sợi nấm được tìm thấy trong rừng rụng lá hoặc rừng hỗn giao thành từng nhóm lớn, điều này giúp đơn giản hóa công việc của người hái nấm. Trong các khu rừng hỗn giao có cây thông, cây trồng có thể được thu hoạch ngay cả sau đợt sương giá đầu tiên. Điều này là do sự tỏa ra một lượng nhiệt lớn từ những lá thông đã rụng.
