Hầu hết những người hái nấm có kinh nghiệm thậm chí không biết nấm gà trông như thế nào. Tuy nói gặp phải bọn họ cũng an toàn, nhưng đơn giản là bọn họ không thèm để ý. Rốt cuộc, nấm gà trông giống như những chiếc ghế đẩu và hiếm khi gây cảm giác thèm ăn, giống như nấm ngọc cẩu tương tự. Và trong bức ảnh, dưới một góc chụp đẹp, chúng không hề gây thích thú.
Nhưng họ không để ý đến loại nấm này một cách vô ích. Mô tả về loại nấm này ở nhiều nước châu Âu cho thấy rằng nó có vị gần giống với nấm champignons nổi tiếng.
Họ trông như thế nào
Để không chặt những con cóc thay vì những cây nấm này, bạn cần phải có một ý tưởng tuyệt vời về cách nhìn chung của những con gà. Phần nắp của chiếc nhẫn có hình tròn, giống hình quả trứng. Màu sắc của mũ có màu nâu nhạt (màu rất gần với màu vỏ trứng gà mái). Đường kính mũ nấm non khoảng 5 cm, nấm già trung bình 10 cm.
Ban đầu, ở trạng thái non, cây nấm giống chiếc chân có quả trứng gà. Theo thời gian, khi gà bắt đầu già đi, mũ của nó bắt đầu mở ra. Cô ấy bắt đầu biến thành một chiếc mũ lưỡi trai thực sự. Các cạnh bắt đầu căn chỉnh, màng giữa phần bên trong và nắp bị vỡ và tạo thành một vòng.
Nếu lật ngược cây nấm, bạn có thể thấy các phiến nấm, theo thời gian sẽ trở nên phát triển quá mức với các bào tử. Ở quả non, phiến có bóng nhẹ. Nhưng theo tuổi tác, màu ngày càng đậm hơn. Khi đóng nắp, các phiến của nó có màu vàng nhạt, khi mở nắp, màu chuyển sang màu vàng đậm. Với sự lão hóa, màu sắc trở nên gỉ, nâu nhạt.
Đầu nắp có nếp nhăn và nở ra màu trắng nhạt. Ở một số nơi, mảng bám tích tụ và phần nào gợi nhớ đến những đốm trắng của ruồi. Các cụm lớn nhất được hình thành trong khu vực của các cạnh nắp.
Đùi gà thẳng, có màng bao ở giữa. Phần đáy dày hơn một chút so với phần đế của mũ. Bề mặt nhẵn, và gần phía trên có thể có một lớp phủ nhẹ. Thân cây có màu vàng nhạt. Khi nó đến gần gốc, nó trở nên rõ ràng hơn.
Mô tả nắp vòng.
Mũ vành khuyên là một phần của họ Webinnikov, thuộc chi Rosites. Trên lãnh thổ châu Âu, mũ chuông là đại diện duy nhất của chi này. Loại nấm này còn được gọi phổ biến với tên gọi khác là nấm kim châm, nấm linh chi, nấm hồng nhạt và nấm cựa gà. Để có ý tưởng về hình thức của nó và sự khác biệt trong các đặc điểm bên ngoài của nó là gì, hãy xem xét mô tả chi tiết.
- Chân.
Nắp chuông có chân trụ, ở chân nở ra. Chiều cao tối đa của cuống nấm là 12 cm, đường kính từ 1 đến 3 cm, về mặt cắt, cuống nấm rắn chắc, không có hốc, dạng sợi. Ở gần nắp nấm luôn có một vòng sợi nhỏ quấn chặt quanh thân nấm và được sơn màu trắng ở nấm non, nhưng có xu hướng ngả vàng theo độ tuổi. Bề mặt của chân, gần với nắp, được bao phủ bởi các vảy bong tróc, màu trắng son.
- Nón.
Ở nấm non, nắp có thể có hình bán cầu, và sau này có hình dạng như nắp, đó là lý do tại sao nấm được đặt tên như vậy. Với tuổi tác, nắp có thể bị bong ra. Đường kính của các nắp của nắp vòng từ 5 cm đến 15 cm, các cạnh được chếch vào trong và theo quy luật là không đồng đều.Các đường sọc khó nhận thấy được quan sát dọc theo các cạnh của nắp và màu chính của bề mặt da là màu vàng bẩn, màu đất son hoặc màu lúa mì. Da thấm các nếp nhăn nhỏ, phía trên phủ một lớp hoa xơ, màu ngọc trai nhẹ.
- Bột giấy.
Tại chỗ cắt ở khu vực nắp, thịt quả lỏng lẻo, có mùi thơm nấm dễ chịu và vị đậm đà. Ở chân, thịt dày và xơ, theo tuổi tác có thể trở nên rất dai. Vì lý do này, phần chân của nấm già sẽ không được ăn. Sau khi cắt, sau 15-30 phút, cùi chuyển sang màu hơi vàng, lúc đầu có màu trắng hoặc trắng vàng.
- Tranh chấp và hồ sơ.
Màu sắc của bột bào tử là nâu cam, hiếm khi có màu nâu hoặc đất son. Bào tử nhỏ, màu đất son, hình quả trám hoặc hình quả hạnh. Các phiến dài ngắn khác nhau, màu vàng, mọc đối với thân. Theo tuổi tác, chúng có thể sẫm màu hơn và có màu hơi nâu.
Chúng mọc ở đâu
Mặc dù mức độ phổ biến thấp, nấm mọc ở nhiều nước Châu Âu và Châu Á. Cũng phổ biến ở Hoa Kỳ.
Đất tốt nhất cho sự phát triển của các khuẩn lạc được coi là có tính axit. Bạn có thể xác định độ chua của đất bằng các loại cây mọc trên đó. Nếu quả việt quất xuất hiện trong tầm nhìn, thì chắc chắn 100% chúng ta có thể nói rằng có một gia đình gà ở đâu đó gần đó.
Có rất nhiều gà ở Belarus. Ngoài ra, chúng phổ biến ở miền trung nước Nga trong các khu vực đầm lầy.
Bạn có thể thu thập chúng từ đầu tháng 7 cho đến khi bắt đầu có sương giá. Đây là những loại trái cây thuộc họ trồng theo nhóm. Thông thường, nhóm tạo thành một hình bán nguyệt.
Thật không may, hầu hết mọi người coi đầm lầy là độc hại và bỏ qua nó. Nhưng những người hái nấm có kinh nghiệm may mắn được nếm “thịt” gà thì cam đoan rằng không có vị nào sánh bằng.
Cách muối nấm trong lọ cho mùa đông - một công thức đơn giản với ảnh từng bước
Hầu hết những người hái nấm thích những loại nấm quen thuộc và đã được kiểm chứng. Ví dụ, người da trắng có nhu cầu nhiều nhất do dễ thu thập và chuẩn bị. Nhưng bạn cũng có thể muối các loại nấm khác cho mùa đông, chúng có mùi vị khá lạ. Nhiều loại nấm sữa khác nhau là lựa chọn lý tưởng để ướp muối: nấm non vẫn giữ được mật độ của chúng và khá dễ dàng muối tại nhà.
Nguyên liệu để ngâm nấm đông cô dễ dàng trong lọ
- thợ sữa -3 kg;
- tỏi - 6 tép;
- muối -150 g;
- ô thì là - 3 chiếc;
- lá nho, anh đào, cải ngựa - để nếm thử.
Sử dụng nấm
Nó rất ngon. Sử dụng podotukh để nấu ăn, chiên rán, ngâm chua. Về hương vị và chất lượng dinh dưỡng, gà thuộc loại thứ 4. Đó là, nấm được coi là không phổ biến và không có bất kỳ lợi ích cụ thể nào cho cơ thể.
Nấm non, chưa mở là thích hợp nhất để nấu. Chính những loại quả này là thích hợp nhất để ngâm chua, sấy khô, rán.
Ở Nga, họ hầu như không nói về đặc tính chữa bệnh của nó. Vâng, và có rất ít người nhìn chung có thể tưởng tượng rằng một bogeyman có thể hữu ích. Nhưng ở Belarus, anh ấy được đánh giá rất cao. Trong y học dân gian, nó được sử dụng như một loại thuốc nén để điều trị viêm các hạch bạch huyết. Đối với điều này, nấm khô được trộn với mật ong và thịt xông khói. Sau đó, gel kết quả được áp dụng cho các hạch bạch huyết bị sưng.
Ngoài ra, nước muối pha chế từ nó cũng được sử dụng để điều trị chứng nôn nao.
Quan trọng! Nấm hoàn toàn có thể ăn được. Nó có thể được nấu chín ngay cả khi không nấu trước. Nhưng những người hái nấm có kinh nghiệm vẫn khuyên bạn nên luộc nấm trong vòng 10-12 phút.
Vào rừng để thu hoạch nấm, một nguyên tắc quan trọng là luôn chỉ lấy những cây nấm mà bạn chắc chắn. Đó là lý do tại sao nấm gà (chúng cũng là nấm tròn và nấm hồng) thường vẫn còn nguyên vẹn, trước sự thích thú của những người hái nấm có kinh nghiệm. Trong số những người yêu thích "cuộc săn tìm thầm lặng", ít ai biết về món quà ngon và hữu ích tuyệt vời từ rừng.
Tính năng nấu gà
Gà rất linh hoạt về mặt ẩm thực và có thể xử lý nhiệt. Chúng thường được luộc, chiên hoặc tự làm cho mùa đông. Nấm non được coi là ngon nhất.
Bao nhiêu thời gian để nấu ăn
Đừng đun sôi chúng quá nhiều. Đun sôi 5-10 phút là khá đủ khi cần chế biến trước khi nấu tiếp.
Trên một ghi chú!
Nếu bạn định thu hoạch gà cho mùa đông, hãy luộc chúng trong khoảng 25 phút.
Chiên nấm trên chảo
Mũ có thể được chiên tươi hoặc luộc trước. Cá hồi chiên trong bột rất ngon. Cách chuẩn bị chúng rất đơn giản:
- Vỏ đã bóc được nhúng vào bột mì, muối và trứng.
- Được tẩm bột mì.
- Cho dầu thực vật vào chảo đun nóng để nấm vào chiên ngập dầu.
- Nhiệt giảm đi và gà được đặt trong chảo. Khi chúng đã chín vàng, chúng được lật lại và chuyển sang màu nâu ở mặt còn lại.
- Thời gian nấu từ 5-7 phút. Để chiên giòn, bạn có thể cho nấm vào lò nướng nửa tiếng ở nhiệt độ 180 ° C.
Món ăn nóng và lạnh đều ngon như nhau. Nước sốt tuyệt vời sẽ là kem chua với tỏi và rau thơm.
Khoảng trống cho mùa đông
Nhiều loại ô trống được làm từ gà trống:
- dưa muối;
- ướp muối;
- khô;
- lên men.
Nên ướp những loại nấm này sao cho không cho muối, gia vị hay axit axetic làm gián đoạn hương vị tinh tế, mà ngược lại, hãy nhấn mạnh nó. Để làm điều này, thêm thì là và hương thảo.
Gà trống lên men đáng được quan tâm đặc biệt. Đầu tiên, nấm được chần qua nước lạnh, trộn với gia vị (tỏi, cải ngựa, lá nguyệt quế, hạt mù tạt), sau đó lên men dưới áp suất 5-10 ngày. Sau đó, chúng được bày ra trong hộp và bảo quản trong tủ lạnh.
Các tính năng đặc trưng của giống
Mặc dù có sự phân bố rộng rãi về mặt địa lý, nhưng các mũ có vòng nhẫn vẫn bị bỏ qua một cách đáng kinh ngạc. Điều này là do sự thận trọng của những người hái nấm, họ đã nhầm lẫn các loại nấm hồng ăn được với các loại nấm độc của nó.
Nấm gà thực sự giống như một chiếc ghế đẩu màu nhạt với váy của chúng, được hiển thị trong bức ảnh, nhưng sau khi nghiên cứu mô tả và sự khác biệt, bạn có thể dễ dàng nhận ra một món ngon rừng ăn được.
Hình thức và cấu trúc
Sự xuất hiện thay đổi trong quá trình sinh trưởng. Khi bắt đầu phát triển, nắp có hình bán cầu với các cạnh hơi cong được gắn vào thân. Đường kính của nắp lên đến 4 cm, khi lớn lên, các mép tách ra và làm đứt mạng che, để lại một vòng có váy ở chân chống đứt. Nắp phát triển có đường kính lên đến 10 cm và có dạng một nắp rộng với phần phình ra ở trung tâm.
Màu sắc của nắp màu hồng nâu. Trong điều kiện thời tiết khô, các cạnh của nắp bị khô và nứt nhẹ. Ở mặt trong có các phiến màu trắng-vàng của bộ máy bào tử, có màu gỉ trong quá trình trưởng thành của bột bào tử. Mặt ngoài của nắp được tách ra với các nếp gấp mỏng được phủ một lớp bụi nhẹ. Ở rìa, phấn hoa tạo thành vảy trông giống như amanita, điều này khiến những người hái nấm thiếu kinh nghiệm bối rối.
Thân cây màu vàng nhạt có dạng hình trụ. Cấu trúc phía trên vành khuyên mượt và sáng hơn, phía trên vành có vảy và nhạt màu. Cùi đặc, có mùi nấm dễ chịu. Màu sắc không thay đổi trong phần.
Ứng dụng
Hương vị và mùi dễ chịu của người Thổ Nhĩ Kỳ, cũng như thành phần dinh dưỡng độc đáo, cho phép chúng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Chỉ nên chế biến hoa thị mới thu hoạch.
Trong y học dân gian, podolotniki không được sử dụng. Điều này là do mức độ phổ biến thấp của họ trong dân số.
Sử dụng nấu ăn
Nấm gà, giống như nấm champignons, được ăn ở nhiều dạng khác nhau. Gà (Trắng) được muối, ngâm, chiên, hầm, thêm vào súp, các món thịt, salad và nước sốt được chế biến trên cơ sở của chúng. Nấm đông lạnh cho mùa đông vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi của chúng.
Trước khi chế biến món ăn, những quả podolotnik thu hái được lắc bỏ mặt đất, rửa sạch dưới vòi nước, đun sôi trong nước lọc từ 15-25 phút.
Nấm vành khuyên là một loại nấm ngon.
Chúng tôi thu thập gà
NẤM: RING Nắp. Nấm Cortinarius Caperatus
Quy tắc ăn uống
Theo cấu trúc của thịt gà, chúng giống với các thớ thịt của ức gà. Mặc dù thực tế là nấm thuộc loại thứ tư về hương vị của nó, nhưng những người sành sỏi đánh giá chúng là một món ăn ngon.
Thuộc tính hữu ích và hạn chế sử dụng
Nấm mũ, giống như nhiều loại nấm ăn được, có đặc tính y học với liều lượng vừa phải, nhưng cũng có một số chống chỉ định. Các thuộc tính hữu ích bao gồm:
- giảm lượng cholesterol và lượng đường;
- phòng chống rối loạn nhịp tim;
- phòng chống các bệnh truyền nhiễm và ung bướu;
- bình thường hóa huyết áp;
- dưa chua từ nấm là một công thức phổ biến cho cảm giác nôn nao.
Trong số các chống chỉ định sau đây:
- viêm tụy mãn tính;
- rối loạn sinh học;
- tuổi lên đến 6 năm (hoàn toàn không sử dụng), từ 6 đến 14 rất cẩn thận do hệ thống enzym chưa trưởng thành;
- chế độ ăn đơn sử dụng nấm;
- phản ứng dị ứng, cả với nấm, và trong thời kỳ hoạt động của bất kỳ dị ứng nào khác;
- các bệnh mãn tính (giảm dùng hai tuần một lần).
Sự đối xử
Vì gà là nấm ăn được nên không cần thiết phải luộc chúng nếu có kế hoạch nấu một phương pháp khác. Đó là đủ để làm sạch khỏi mảnh vụn rừng, cắt bỏ tàn dư của sợi nấm, cắt bỏ những nơi sâu, rửa kỹ dưới vòi nước chảy và lau khô một chút. Các chân của podolotniks già không được sử dụng, vì chúng cứng lại và bộ máy bào tử ở bên trong bị cắt bỏ trong nắp do bào tử không được tiêu hóa.
Tính năng nấu ăn
Như đã đề cập, không nhất thiết phải đun sôi nắp, nhưng nếu điểm thu mua gần thành phố hoặc những nơi ô nhiễm, hãy luộc nấm để loại bỏ hết chất bẩn tích tụ, nấm sẽ vớt ra như bọt biển.
Luộc nấm
Đối với điều này, điều quan trọng không phải là nấu trong bao lâu, mà là tần suất thay nước. Tốt nhất - đây là đun sôi ba lần trong năm phút sau khi sôi, sau đó xả nước. Nếu nấu sôi là một phần của công thức, thì chúng sẽ sẵn sàng trong vòng 10-15 phút sau khi đun sôi.
Dưa chua và muối
Chảo muối có thể nóng và lạnh. Tốt nhất là ướp muối trong thùng gỗ sồi. Để chuẩn bị thùng ướp muối lạnh, cần rửa thật sạch và hấp các cành bách xù trong đó sẽ khử trùng thùng cho các thao tác tiếp theo.
Nấm đã bóc vỏ và rửa sạch được xếp thành từng lớp trong thùng. Bạn sẽ cần 5 kg sản phẩm cho một khẩu phần. Mỗi lớp đều được ướp muối. Lượng muối này sẽ chiếm 350 g muối. Bên trong thùng được đổ đầy nước lạnh và đậy bằng nắp gỗ có đường kính nhỏ hơn để áp chế. Áp chế để lấy một cái có thể được đánh lửa và hấp với cây bách xù. Trong vòng 7 ngày, bọt hình thành trong thùng sẽ được loại bỏ.
Cuối tuần xả hết nước, rửa lại thùng bằng nước sạch và thì là có ô giống đặt dưới đáy. Một hỗn hợp đang được chuẩn bị để tái muối. Đối với 5 kg thành phần chính, 150 g muối, 10 g đinh hương và 15 g tất cả các loại hạt. Tất cả mọi thứ được trộn và muối trên từng lớp. Nó lại được dội một lần nữa bằng nước lạnh sạch và bị áp bức trong 1,5 tháng trong một căn phòng tối và mát mẻ.
Một lựa chọn nhanh hơn để ướp muối nóng. Đối với nấm, trước tiên bạn sẽ cần phải luộc nấm đã bóc vỏ trong 5 phút 2 lần, thay nước. Đối với nước muối, lấy 2 lít nước, thêm 75 g muối, 3 hạt đậu Hà Lan, 2 cái. đinh hương, 5 hạt tiêu đen. Để nước muối sôi trong vài phút rồi cho nấm đã vắt từ nước vào đó, đun sôi trong 5 phút.
Gà muối nấm
Chuẩn bị các bình lít bằng cách khử trùng trước đó.Trong mỗi lọ, rải một lá nguyệt quế, 3-4 nhánh tỏi, 2-3 khoanh hành tây. Đổ nước muối sôi ngập nấm vào lọ và cuộn lại bằng nắp sắt. Sau khi nguội, bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm rượu.
Tính phù hợp, đặc tính hữu ích và chống chỉ định sử dụng
Có thể bạn quan tâm: Cách xào nấm rơm: đơn giản mà ngon Nấm ryadovki hay các con đường: chủng loại, mô tả, quy tắc thu hái và sơ chế Đặc điểm sơ chế nấm: cách luộc, ngâm nấm
Gà không chỉ ăn được mà còn rất ngon. Phần cùi thơm của chúng, gợi nhớ đến thịt gà, sẽ giúp đa dạng hóa thực đơn, ngoại trừ các món tráng miệng. Gà được chuẩn bị:
- súp;
- nước thịt;
- nước sốt;
- rang xay;
- đồ chiên rán;
- bánh pizza và bánh mì sandwich.
Xét về giá trị dinh dưỡng, nấm đông cô không thua kém gì nấm và bo bo. Hàm lượng calo thấp (22 kcal) được kết hợp trong chúng với thành phần hóa học phong phú nhất. Thịt gà chứa nhiều axit ascorbic, các chất dinh dưỡng đa lượng (canxi, magie, kẽm, sắt) và axit amin.
100 g sản phẩm chứa:
- 3,1 g chất đạm;
- 0,34 g chất béo;
- 3,26 g carbohydrate;
- trong đó 1 g chất xơ.
Tốt để biết!
Loại nấm này cũng rất hữu ích trong y học. Thuốc kháng vi rút có bản chất protein RC-28 được tạo ra từ sợi nấm của nó. Anh ấy chiến đấu thành công chống lại bệnh herpes, cúm và cytomegalovirus.
Giống như các loại nấm khác, nấm đông cô không nên được thu hái ở những khu vực ô nhiễm sinh thái, vì chúng hấp thụ chất độc và kim loại nặng từ khí quyển và nước. Thật không may, không phải ai cũng có thể bao gồm những loại trái cây này trong chế độ ăn uống của họ. Gà được chống chỉ định:
- mang thai và cho con bú;
- mắc các bệnh về đường tiêu hóa;
- trẻ mầm non.
Danh sách các loại nấm rừng ăn được kèm ảnh và mẹo cho người mới tập hái nấm
Nấm được coi là loại nấm ăn được, có thể dùng làm thực phẩm hoàn toàn không gây nguy hiểm đến tính mạng và sức khỏe, vì chúng có giá trị ẩm thực đáng kể, đặc trưng bởi hương vị tinh tế và độc đáo, các món ăn từ nấm không trở nên nhàm chán và luôn được yêu thích và ưa chuộng.
Nấm tốt được gọi là nấm phiến, ở mặt dưới của mũ có cấu trúc dạng phiến hoặc xốp, vì mũ ở mặt dưới giống miếng bọt biển, bên trong có bào tử.
Trong quá trình thu hái, những người hái nấm có kinh nghiệm luôn chú ý đến những dấu hiệu đặc biệt cho thấy nấm có thể ăn được:
tần số của vị trí của các tấm;- tranh chấp màu gì;
- làm thế nào các tấm được gắn vào chân;
- thay đổi màu sắc của cùi khi ấn vào nó.
Nấm rừng mọc từ sợi nấm giống nấm mốc màu xám nhạt xuất hiện trên thân cây mục nát. Các sợi tinh vi của sợi nấm quấn lấy rễ cây, tạo nên sự cộng sinh đôi bên cùng có lợi: nấm lấy chất hữu cơ từ cây, cây từ sợi nấm nhận chất dinh dưỡng khoáng và độ ẩm. Các loại nấm khác được gắn với các loài cây mà sau này đã xác định được tên của chúng.
Danh sách các loại nấm rừng có ảnh và tên của chúng:
- boletus;
- ổ trục đáy;
- boletus;
- poddubovik;
- nấm thông;
- gỗ sồi đốm hoặc thông thường, những loại khác.
Trong các khu rừng hỗn giao và lá kim, có rất nhiều loại nấm khác mà những người hái nấm rất vui khi tìm thấy:
Đúng nhất là đặt nấm trong quá trình thu hái trong các giỏ đan bằng liễu gai đặc biệt, nơi chúng có thể được thông gió, trong thùng như vậy sẽ dễ dàng giữ được hình dạng hơn. Bạn không thể hái nấm trong túi, nếu không, sau khi trở về nhà, bạn có thể tìm thấy một khối không có hình dạng dính.
Chỉ được phép thu hái những nấm có thể ăn được, còn non, già, sâu mọt nên vứt bỏ. Tốt hơn hết là không nên chạm vào những cây nấm khả nghi, hãy bỏ qua chúng.
Thời điểm thu hoạch tốt nhất là vào sáng sớm, càng lâu nấm càng khỏe, tươi lâu.
Công dụng của nấm gà trong y học
Các đặc tính hữu ích của nấm bùi nhùi màu vàng lưu huỳnh làm cho nó có thể được sử dụng trong y tế. Nó đặc biệt phổ biến ở Nhật Bản.Chiết xuất nấm thường đóng vai trò như một thành phần tích cực trong dược phẩm. Chức năng chính của các loại thuốc như vậy là để giảm cân.
Ở Nga, nấm cựa gà được sử dụng như một loại kháng sinh tự nhiên để chống lại cảm lạnh và các bệnh do vi rút gây ra. Nó không được sử dụng để điều trị trẻ em và phụ nữ có thai. Một trong những dạng phổ biến nhất của sản phẩm thuốc là ở dạng bột và trà thảo mộc.
Đặc điểm đặc trưng của nấm ăn và mô tả về chúng
Trong số các đại diện cao quý của nấm ăn, ngon và tốt cho sức khỏe, có một nhóm đặc biệt, thường được đặc trưng bởi một từ "nấm cóc", bởi vì chúng đều độc hoặc độc chết người, có khoảng 30 loài trong số đó. Chúng nguy hiểm ở chỗ chúng thường mọc ở vùng lân cận có phù du và bề ngoài thường giống với chúng. Thật không may, chỉ vài giờ sau đó, người ta đã ăn phải một loại nấm nguy hiểm khi bị ngộ độc và nhập viện.
Để tránh những rắc rối nghiêm trọng như vậy, sẽ rất hữu ích nếu bạn xem qua ảnh, tên và mô tả về các loại nấm rừng ăn được trước khi lên đường “đi săn thầm lặng”.
Bạn có thể bắt đầu với loại đầu tiên, bao gồm những loại nấm chất lượng cao, cao quý nhất với hương vị và chất lượng dinh dưỡng cao nhất.
Nấm trắng (hoặc boletus) - Nấm ngọc cẩu là một trong những loại nấm quý hiếm nhất trong họ hàng, đặc tính có lợi của loại nấm này là độc nhất vô nhị, và hương vị là cao nhất. Khi nấm còn nhỏ, nó có một nắp rất sáng phía trên, sau đó sẽ đổi màu sang nâu vàng hoặc nâu hạt dẻ theo độ tuổi. Mặt dưới có hình ống, màu trắng hoặc hơi vàng, cùi dày, nấm càng già thì cùi càng nhão nhưng trên vết cắt không thay đổi màu sắc. Điều này là quan trọng cần biết, vì độc nấm mật bề ngoài giống màu trắng, nhưng bề mặt lớp xốp màu hồng, khi vỡ thịt chuyển sang màu đỏ. Ở thân non, chân có hình giọt nước hoặc hình thùng, theo tuổi tác, chân chuyển thành hình trụ.
Nó được tìm thấy nhiều nhất vào mùa hè, không phát triển theo nhóm, nó có thể được tìm thấy trên các bãi cát hoặc cỏ.
Boletus - một loại nấm ngon, giàu nguyên tố vi lượng, được biết đến như một chất hấp thụ giúp liên kết và loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể con người. Nắp của quả boletus có màu nâu mờ, lồi, đường kính tới 12 cm, chân có vảy nhỏ và mở rộng về phía gốc. Phần cùi không có mùi nấm cụ thể, khi vỡ ra có màu hơi hồng.
Nấm ưa đất ẩm, đáng theo chúng vào một lùm cây bạch dương sau một trận mưa tốt, bạn cần nhìn ngay rễ của cây bạch dương, nó được tìm thấy trong rừng dương.
Ryzhik - loại nấm, có tên gọi do màu đỏ cà rốt đặc biệt, có mũ hình phễu thú vị, có chỗ lõm ở giữa, các vòng tròn có thể nhìn thấy từ chỗ lõm đến mép, phần dưới và chân cũng vậy. màu cam, nhựa chuyển sang màu xanh lá cây khi ép. Cùi cũng có màu cam tươi, tỏa ra mùi thơm và hậu vị như nhựa nhẹ, nước cốt màu trắng đục khi vỡ ra sẽ chuyển sang màu xanh lục, sau đó chuyển sang màu nâu. Mùi vị của nấm được đánh giá cao.
Thích mọc ở rừng thông trên đất pha cát.
Tải thực - Những người hái nấm coi và gọi nó là "vua của các loại nấm", mặc dù họ không thể tự hào rằng nó phù hợp để sử dụng trong các chế biến khác nhau: về cơ bản, nó chỉ được ăn ở dạng muối. Lúc non, nắp lồi phẳng, hơi lõm xuống, già dần thành hình phễu, màu vàng lục hoặc trắng xanh. Trên đó có những hình tròn đường kính trong suốt, giống như thủy tinh - một trong những dấu hiệu đặc trưng của cục u. Các phiến từ thân kéo dài đến mép nắp, trên đó mọc ra một tua dạng sợi. Phần thịt giòn màu trắng có mùi nhão dễ nhận biết, phần dịch trắng khi gặp khí bắt đầu chuyển sang màu vàng.
Nhân đôi sai
Rosites xỉn màu có những điểm tương phản nguy hiểm, vì vậy ngay cả một người hái nấm có kinh nghiệm cũng phải biết chúng trông như thế nào để không nhầm lẫn loài ăn được với loài độc trong rừng. Bạn có thể tìm hiểu về những đôi nguy hiểm như gà, cũng như về những loài hoàn toàn có thể ăn được, bàn ăn của chúng.
| Tên | Sự khác biệt | Nơi phát triển | Khả năng ăn được |
| Mạng nhện
| Sự hiện diện của phần còn lại xơ của ga trải giường trên chân | Tìm thấy trong rừng hỗn giao và rừng lá kim | Không ăn được |
| Ram nấm
| Sự khác biệt bên ngoài khá ấn tượng: nấm có hình dạng khác, bao gồm nhiều mũ phẳng, mỏng, hình bán nguyệt hoặc hình chóp có đường kính 4-10 cm, ngồi trên các chân phân nhánh nhiều lần, hợp nhất thành một đế chung. Những loài này chỉ có một cái tên phổ biến thông thường. | Mọc từ cuối tháng 6 đến cuối tháng 9 ở lá rộng | Ăn được, rất hiếm |
| Nấm rừng
| Khi bẻ ra, cùi chuyển sang màu đỏ, các phiến ban đầu màu trắng, sau chuyển sang màu đỏ, nắp màu nâu nâu gỉ. | Nó phát triển từ tháng 7 đến tháng 10 trong các khu rừng hỗn giao và lá kim, đặc biệt thường được tìm thấy gần các đàn kiến. | Ăn được |
| Mũ tử thần | Nắp trắng, các phiến trắng, lỏng lẻo, sưng phồng ở chân, có một vôn và một vòng sợi màu trắng. | Phân bố rộng rãi ở đới ôn hoà Châu Âu và Châu Á. Mọc trong rừng rụng lá từ cuối mùa hè cho đến tháng mười một. | Có chất độc |
| Bay giống nấm hương
| Có vảy màu trắng và một lớp bột phủ trên nắp, bột bào tử có màu đất son (thuốc diệt ruồi độc có bột bào tử màu trắng) và không có khối lượng. Trong các mẫu vật cũ có nắp hình vành khuyên, hymenophore có màu nâu gỉ, trong khi trong thạch ruồi, nó vẫn có màu trắng cho đến khi già. | Ở Nga, nó được phổ biến rộng rãi. Mùa sinh trưởng từ tháng 8 đến tháng 10. | Có chất độc |
Những bức ảnh sẽ giúp bạn nhận ra họ hàng độc.
Tài liệu tham khảo! Nấm gà có "tên gọi" - nấm kvochka, nấm ram, nấm bắp cải, nấm san hô, nấm kvochka, gà mái hoang dã, nấm nhảy múa, đuôi gà tây hoặc nấm xoăn. Mặc dù có tên giống nhau nhưng chúng là những loài hoàn toàn khác nhau. Các quá trình rậm rạp của mũ giả Griffins có chân nổi rõ ràng và trông giống như các bụi cây súp lơ hoặc san hô.
Nuôi gà trống
Những loại nấm này rất ngon và dễ hái và dễ nấu. Không có gì ngạc nhiên khi một đại diện ngon lành như vậy của vương quốc nấm được trồng nhân tạo.
Mọc trên gốc cây
Đối với trồng trọt, phần lớn các gốc cây còn lại sau khi chặt cây được sử dụng. Thứ tự ngày càng tăng:
- Đầu tiên bạn cần lấy bào tử. Mũ của những chú gà trống chín cựa được trải lên một tờ giấy để các bào tử ngủ đủ giấc. Đổ hạt giống thu được vào một thùng nhỏ có nước.
- Nước có bào tử được đổ lên gốc cây.
- Lâu lâu, gốc cây bị đổ nước.
Gà phát triển tốt nhất trên các gốc hoặc khúc gỗ thông, vân sam, bạch dương và cây dương xỉ của những loài này.
Chúng "lây nhiễm" cho lớp nền bằng những mảnh gốc cây thối rữa với sợi nấm của những con gà trống đã phát triển trên chúng. Lấy "hạt giống" ở khu vực gà mọc thành đàn. Các phương pháp lây nhiễm các mảnh gốc cây có sợi nấm:
- Trong các gốc cây bị nhiễm bệnh, các hốc được tạo ra - gỗ ghép được đặt ở đó.
- Vật liệu có sợi nấm cũng có thể được đóng đinh vào cuối gốc cây. Và để bảo quản độ ẩm, sợi nấm ghép được bao phủ bởi các móng vân sam hoặc các mảnh rêu.
Có thể nuôi gà theo cách này trong cả mùa sinh trưởng. Trừ khi nắng nóng và hạn hán, người ta không nên hy vọng vào một vụ thu hoạch. Nấm phát triển tốt nhất vào mùa xuân và mùa hè. Những người trồng nấm nghiệp dư nói rằng mũ phát triển trên vật liệu bị nhiễm bệnh trong 5-8 năm.
Mọc trên đống gạch và gỗ phế thải
Ngoài ra mũ có thể được trồng:
- Trên những khúc gỗ. Lấy những khúc gỗ tròn dài 30 - 40 cm, đường kính 15 cm. Thu mua phế liệu được tiến hành vào mùa xuân hoặc mùa thu. Hơn nữa, chỉ những cây mới cắt là phù hợp. Vết bệnh lây nhiễm như gốc cây.Nhưng trước tiên chúng phải được giữ trong phòng tối. Thời kỳ lão hóa là 2-3 tháng. Nhiệt độ thuận lợi 15-20 ° C. Tiếp theo, đặt các khúc gỗ thẳng đứng trong hố sâu 20 cm, khoảng cách đẻ là 50 cm. Những nơi bị nhiễm bệnh, như gốc cây, được bao phủ bởi các móng vân sam. Tại đây những con đực sẽ ra hoa kết trái 2 lần / năm trong vòng 2-3 năm.
- Về chất thải gỗ... Phương pháp này rất tốt cho việc trồng trong nhà. Bạn có thể sử dụng dăm bào, gỗ vụn, mùn cưa - chúng được cho vào lọ hoặc chậu thủy tinh. Họ lấy mùn cưa và dăm bào. Trộn và đổ nước sôi lên trên. Thêm tinh bột (7,5 g trên 1 kg hỗn hợp), bột đậu (15 g), bột yến mạch và bột ngô (mỗi loại 25 g). Hỗn hợp được bày ra trong các lọ đã khử trùng. Thời gian khử trùng - 1 giờ.
Đối với chăn nuôi, bạn có thể sử dụng hộp gỗ hoặc túi nhựa. Các chất bổ sung dinh dưỡng khác nhau. Cùng với bột mì và tinh bột, bạn có thể sử dụng:
- bia wort;
- mạch nha;
- cùi khoai tây.
Petushki là một món ngon đáng được các tín đồ sành ăn nấm quan tâm. Đằng sau một cái nhìn không thể đại diện, có một loại nấm ngon tuyệt vời, mà trong bảng xếp hạng thực phẩm có thể dễ dàng đứng cạnh nấm champignons và nấm porcini.
Bay giống nấm hương
Cách nấu nấm tần ô?
Nấm ô, hay đúng hơn là nấm có mũ, rất ngon. Phần cuống của loại nấm này được bỏ đi vì nó được tạo thành từ những sợi dài và dai. Thử chiên mũ trong dầu thực vật. Tôi chắc chắn rằng bạn sẽ thích nó đến nỗi ô mai sẽ trở thành một trong những loại nấm yêu thích của bạn. Tôi vui vẻ ăn một chiếc mũ được chiên kỹ cả hai mặt (giống như một chiếc bánh kếp). Đầu tiên từ mặt bên của các tấm. Bạn có thể lăn trước bột mì, vụn bánh mì hoặc trứng đã đánh tan. Nấm này (tươi và khô) cũng rất tốt cho món canh. Ô mai non ngâm muối chua. Ô được chuẩn bị nhanh chóng, gần giống như champignons. Một số người ăn nấm này sống, sử dụng nó trong món salad hoặc làm bánh mì với nó. Vảy trên nắp không cần phải loại bỏ. Những người sành ăn không chỉ chế biến nấm ô mai trong chảo, mà còn có thể nướng trên lò nướng (có khay) hoặc nướng. Nhất thiết phải có rau thơm, tiêu và tỏi. Nó hóa ra rất ngon.
Cách nấu nấm gà trước khi thu hoạch
Có rất nhiều tranh cãi giữa các nữ tiếp viên về thời gian nấu một chiếc vòng bao lâu. Một số người cho rằng cần phải nấu, thay nước ba lần, số khác lại cho rằng không thể luộc được hết những loại nấm này. Trên thực tế, đơn thuốc chính để nấu gà ri là khu vực tập kết ô nhiễm.
Giống như bất kỳ loại nấm nào khác, mũ hấp thụ tất cả các chất bẩn từ đất và môi trường của chúng giống như một miếng bọt biển. Vì vậy, không nên thu gom gần đường, nhà máy. Gà càng mọc gần đường thì cần nấu lâu hơn, và quy trình không bao gồm thời gian nấu mà ở số lần thay nước.
Đọc thêm: Cách làm cửa nhà để xe bằng gỗ
Có rất nhiều tranh cãi giữa các nữ tiếp viên về thời gian nấu một chiếc nhẫn bao lâu.
Nếu bạn thu hái nấm trong rừng hỗn hợp và quyết định muối nó, chỉ cần thay nước 3 lần bằng cách đun sôi nấm trong 5 phút là đủ.
Nếu chúng được thu gom ở một khu vực sạch sẽ về mặt sinh thái, xa nhà máy và đường xá, chúng có thể hoàn toàn không bị đun sôi.
Trong trường hợp ngâm chua, tình hình hơi khác một chút, ở đây nắp vòng sẽ cần được đun sôi trong 20 phút, và sau đó vài phút nữa. trong nước xốt.
Nấm nào có thể bị nhầm lẫn với
Nấm có vành khuyên có thể bị nhầm lẫn với nấm không ăn được từ chi Spiderweb. Tuy nhiên, phù gai có một điểm khác biệt rất quan trọng - luôn có một vòng tròn đầy đặn trên thân của chúng, điều này không xảy ra với những con độc. Trên chúng, bạn chỉ có thể nhìn thấy những tàn tích nhỏ của ga trải giường ở chân. Đôi khi, gà trống bị nhầm lẫn với một con cóc nhạt màu hoặc ruồi bay.
Để bạn có thể phân biệt chúng với các đối tác chết chóc của chúng, đây là một số dấu hiệu quan trọng:
Địa điểm phân phối
Bức ảnh chụp nấm gà cho thấy chúng rất giống với một số loài chuột đồng, chẳng hạn như nấm sớm hoặc dai, hình thành nấm rễ chủ yếu với cây lá kim, mặc dù chúng được tìm thấy không ít thường xuyên dưới các cây sồi hoặc bạch dương. Ở miền trung của nước ta, chúng có thể được thu hái ở những vùng có rêu ở rừng thông hoặc rừng hỗn giao.
Trong các dãy núi, chúng được tìm thấy ngay cả ở độ cao hai nghìn mét. Nấm gà phổ biến nhất ở Tây Âu và Belarus. Ở nước ta, chúng thường được tìm thấy nhiều hơn ở các khu vực rừng ẩm ướt ở miền Trung nước Nga trên các loại đất tro và đất podzolic. Những loài nấm này thích sống trong các khu rừng hỗn giao, nhưng chúng thường được tìm thấy trong các loài cây lá kim thuần chủng, tất nhiên, nếu nó đủ ẩm và có đủ các điều kiện cần thiết để sinh sản và phát triển.
