Gieo hạt ngò (tiếng Latinh Coriandrum sativum) là một trong những loại cây gia vị lâu đời nhất trên thế giới. Tên khoa học khác là rau ngổ. Nó được gọi phổ biến là ngò. Người dân ở Ấn Độ, Trung Quốc và Ai Cập đã tiêu thụ nó trong hàng ngàn năm và sử dụng nó để điều trị các bệnh khác nhau. Khả năng chữa bệnh của cây được báo cáo trong Cựu Ước và trong các văn bản tiếng Phạn. Quê hương được cho là của Coriandrum sativum là Địa Trung Hải. Ban đầu, anh ấy rất có thể lớn lên ở Algeria, Sinai, Israel, Lebanon, Jordan, Bulgaria, Croatia, Slovenia. Bây giờ nó được trồng ở Nam và Bắc Mỹ, Châu Âu, Châu Á.
Cây này là gì
Rau mùi là loại cây thân thảo hàng năm, thuộc gia đình Ô. Cái tên này xuất phát từ tiếng Hy Lạp cổ đại, trong đó một từ phát âm tương tự có nghĩa là "con bọ". Điều này là do mùi đặc trưng của một loại cây chưa trưởng thành, được ưu đãi với decyl aldehyde có trong tinh dầu. Tuy nhiên, đến cuối quá trình chín, nó biến mất gần như hoàn toàn.
Gặp Vài cái tên khác: kishnets, rau mùi tây Trung Quốc, kolyandra, klopovnik, hamem, kashnich. Ký hiệu Latinh - Coriandrum sativum, dịch sang tiếng anh - Rau mùi tàu, ngò gai.
Nó phát triển như thế nào và ở đâu
Phía đông Địa Trung Hải được coi là nơi sinh của rau mùi. Các loài hoang dã phổ biến ở Ấn Độ, Trung Quốc, Nam Mỹ, Nam Âu Nga và Caucasus. Loại gia vị tốt cho sức khỏe được trồng ở khắp mọi nơi.
Cây ưa nắng, chịu hạn, ưa đất thịt pha cát hơi chua hoặc đất thịt. Nó không bén rễ tốt trên đất nặng, pha sét. Yêu cầu tưới nước vừa phải thường xuyên, làm cỏ, xới xáo. Khoảng cách tối thiểu được khuyến nghị giữa các bụi cây là 10 cm, giữa các hàng - 25 cm.
Đồn điền
Rau ngót thích hợp làm thức ăn trước khi ra hoa (tháng 6-7), đặc biệt chồi non 10-15 cm ăn ngon. Hạt được thu hoạch sau khi chín hoàn toàn vào tháng 8-9. Đến tươi ngò đã ở trên bàn cả mùa hè, đáng để gieo lại trong khoảng thời gian 2-3 tuần.
Nhóm sinh vật học nông nghiệp nào
Rau mùi được xếp vào loại xanh rau cây trồng. Do đặc tính chịu lạnh và chín sớm, nó được trồng từ đầu mùa xuân, cho thu hoạch một số vụ mỗi mùa. Đất màu mỡ, làm ẩm kịp thời với việc tỉa thưa - đảm bảo rằng lá sẽ thô, mọng nước, cay.
Nó trông như thế nào
Cây đạt chiều cao 70 cm. Rễ dài 30 - 40 cm, dạng hình trứng, thân mọc thẳng, có phiến, phân nhánh nhiều. Lá màu xanh lá cây rõ rệt màu sắc, khác nhau tùy thuộc vào vị trí:
- gốc - cuống lá dài, chia thùy rộng, với các mép khía răng cưa;
- thân dưới - cuống lá ngắn, chia nhọn;
- những cái phía trên không cuống, xẻ rãnh.
Cụm hoa hình bầu dục, có hoa nhỏ màu trắng hoặc hồng. Quả màu nâu nhạt, hình cầu, có gân.
Rau mùi thường bị nhầm lẫn với mùi tây. Nhìn bề ngoài, chúng có thể được phân biệt bằng các cạnh của tấm tấm: lần đầu tiên chúng được làm tròn, trong lần thứ hai chúng nhọn hơn.
- vitamin A (retinol), B1, B2, B4, C, E, PP;
- nguyên tố vi lượng (iốt, sắt);
- chất dinh dưỡng đa lượng (kali, canxi, magiê, natri, phốt pho);
- flavonoid (polyphenol thực vật);
- carbohydrate tiêu hóa (dextrin, tinh bột, mono-, disaccharid);
- tannin;
- chất xơ;
- tinh dầu.
Theo bài báo dược điển hàm lượng kim loại nặng phù hợp với các yêu cầu an toàn.
Điều thú vị là không có chất béo trong hạt kolyandra.
Đẳng cấp
Trong số hàng chục loại hạt giống rau mùi, sau đây là loại phổ biến nhất:
- "Ra mắt" (giữa vụ, khuyến khích trồng ở bãi đất trống, hàm lượng vitamin E cao);
- "Yantar" (lá, với hàm lượng tinh dầu tăng lên);
- "Vanguard" (giữa mùa, nhỏ hơn kích thước, cao
- thơm, thích hợp trồng trên bệ cửa sổ);
- "Taiga" (chín muộn, màu sắc phong phú, đặc trưng bởi tán lá tăng lên, mùi mạnh);
- "Dã ngoại" (chín sớm, kích thước trung bình (40 cm), năng suất cao, thích hợp trồng tại nhà).
Quan trọng: Không thể gieo cây ở vùng đất trũng, có khả năng chậm chín, chết úng.
Ngò rí và ngò gai là một và giống nhau
Cả hai tên đều chỉ các bộ phận khác nhau của cùng một loại cây. Hạt màu nâu được gọi là rau mùi, và khối rụng lá được gọi là rau mùi. Tiếng Nga vay mượn từ thứ hai từ tiếng Gruzia, trong cách nói thông tục, người ta có thể nghe thấy biến thể "kinza".
Hấp dẫn: sự miêu tả Coriandrum sativum được tìm thấy trong văn bản Vệ Đà cổ nhất, Atharva Veda.
Trồng tại nhà
Lấy một chậu hoa hoặc thùng chứa thích hợp khác có chiều rộng ít nhất 45 cm và sâu từ 20 đến 25 cm. Rau mùi không thích trồng, vì vậy nó phải đủ lớn để chứa cây phát triển đầy đủ.
Đổ bộ
Đổ đầy đất vào chậu. Thêm phân bón nếu muốn. Tưới nước lên mặt đất để giữ ẩm, nhưng không ướt. Rải hạt để chúng được phân bố đều. Phủ một lớp đất dày 0,6 cm.
Cỏ cần nhiều nắng để phát triển, vì vậy hãy đặt chậu trên bệ cửa sổ hoặc nhà kính nhiều nắng. Hạt sẽ nảy mầm trong vòng 7-10 ngày.
Quan tâm
Duy trì độ ẩm cho đất bằng cách phun nước từ bình xịt. Nếu bạn đổ nước trực tiếp xuống đất, hạt sẽ di chuyển.
Khi thân cây cao 10-15 cm thì bắt đầu thu hoạch. Cắt bỏ đến 75% số lá mỗi tuần, vì điều này thúc đẩy sự phát triển của rau mùi. Với sự chăm sóc thích hợp, tối đa bốn vụ được thu hoạch từ một chậu.
Các đặc tính hữu ích và chống chỉ định
Như một loại thuốc, cây đã được sử dụng cách đây ba thiên niên kỷ. Các trường hợp phổ biến nên bỏ sử dụng bao gồm:
- viêm dạ dày, kèm theo nồng độ axit cao;
- thời kỳ hồi phục sau nhồi máu cơ tim;
- bệnh tim thiếu máu cục bộ;
- suy thận;
- Bệnh tiểu đường;
- không dung nạp cá nhân.
Quan trọng: liều hàng ngày không được vượt quá 4 gam hạt ngò hoặc 35 gam cỏ. Quá liều gây ra phản ứng dị ứng, kích động quá mức, rối loạn giấc ngủ.
Hạt giống (trái cây)
- có tác dụng đối với một số bệnh về răng miệng, khoang miệng: nhai hạt giúp trị viêm miệng, sâu răng, chống lại vi khuẩn gây bệnh;
- vị đắng chứa trong đó thúc đẩy quá trình sản sinh ra các enzym, dịch mật, bài tiết dịch vị;
- giảm căng thẳng thần kinh, chống căng thẳng, trầm cảm, bình thường hóa giấc ngủ;
- giảm mức cholesterol;
- loại bỏ các chất độc hại;
- làm tăng huyết sắc tố.
Lợi và hại
Có những sắc thái về ảnh hưởng của cây đối với con cái và con đực. sinh vật.
Đối với phụ nữ
Loại thảo dược này sẽ giúp giảm đau bụng kinh, giảm đau, giảm co thắt cơ. Điều chính là không lạm dụng nó: kết quả của việc sử dụng quá nhiều có thể vi phạm chu kỳ kinh nguyệt.
Trong thời kỳ mãn kinh, rau mùi làm giảm các cơn bốc hỏa, làm dịu tâm trạng thất thường và ngăn ngừa bệnh trầm cảm bùng phát.
Khi cho con bú Cần cẩn thận đưa rau mùi vào chế độ ăn uống, nó có thể làm cho sữa có vị đắng, gây phát ban da ở trẻ.
Có thể không có một con gấu túi trong khi mang thai? Một lượng vừa phải sẽ không gây ra hậu quả tiêu cực, ngược lại, nó sẽ làm giảm chứng ợ nóng, bình thường hóa tiêu hóa và không để nước thừa đọng lại.
Dành cho đàn ông
Bằng sự kết hợp của các yếu tố, với việc sử dụng vừa phải, ngò gai có tác dụng tích cực đối với sự cương cứng và hiệu lực. Vì vậy, cây làm tăng lưu lượng máu đến các cơ quan vùng chậu, ngăn ngừa viêm tuyến tiền liệt, có tác dụng chống viêm nếu bệnh đã được chẩn đoán. Androsterone trong thành phần là một chất tương tự của testosterone, nó làm giảm nguy cơ giảm tổng hợp một nội tiết tố nam quan trọng chịu trách nhiệm trực tiếp cho ham muốn tình dục cao.
Thêm vào đó, thảo mộc làm giảm cảm giác thèm thuốc lá và rượu, kích thích cai thuốc lá.
Đặc tính chữa bệnh
Sau khi tìm hiểu cây nhàu là loại cây gì, hãy xem xét dược tính của loại cây này. Các sản phẩm có nguồn gốc thực vật giúp tăng cường sự thèm ăn, bình thường hóa tiêu hóa và có tác dụng lợi mật. Chúng được sử dụng để điều trị các bệnh về gan, túi mật và ruột.
Rau mùi làm giảm ho hiệu quả do có tác dụng long đờm. Các sản phẩm có nguồn gốc thực vật được sử dụng để điều trị cúm và SARS.
Một trong những đặc tính quan trọng nhất của rau mùi là khả năng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư. Cây được sử dụng để ngăn ngừa ung thư.
Ngoài ra, rau mùi có tác dụng làm lành vết thương. Đọc thêm về các đặc tính y học trong bài viết Tại sao rau mùi lại hữu ích.
Để biết thêm thông tin về dược tính của rau mùi, hãy xem video sau:
Rau mùi làm gia vị
Ngò tây Trung Quốc được sử dụng để làm gia vị cho món ăn ở nhiều quốc gia; ẩm thực Ấn Độ đơn giản là không thể tưởng tượng được nếu không có nó.
Nó trông như thế nào
Cây ngò gai nhẵn, thẳng, phân nhánh nhiều từ trên xuống. Các lá được chia hình chùy, chia làm ba phần, lượn sóng. Hạt giống hình cầu, thuôn ở một số giống, với các gân đều, đôi khi uốn lượn.
Khi được làm khô đúng cách, các quả xanh vẫn có màu xanh lục rõ rệt, và màu sắc của quả từ màu cát đến màu nâu nhạt.
Gia vị xay
Mùi gì
Nhận thức mùi ngò là hoàn toàn riêng lẻ. Một loại có mùi như rệp, một loại rượu cognac khác, loại thứ ba là cỏ đắng mới cắt. Hạt tiết ra hương thơm vỏ có dấu hiệu của vỏ cam.
Măng có vị cay, chanh với sự kết hợp cân bằng giữa vị cay nhẹ và vị đắng. Các loại trái cây thêm một sắc thái ngọt ngào, giống đối với hoa hồi, đặc biệt thích hợp để nướng bánh mì.
Hàm lượng calo
Trên 100g ngò chỉ chiếm 23 kcal, đối với một số loại trái cây tương tự - 25 kcal. Đồng thời, rau xanh chiếm 90% là nước. Vì vậy, cây thường là một thành phần của thực đơn ăn kiêng.
Những gì được kết hợp với
Cách sử dụng rau mùi an toàn là đặt nó vào cùng nơi bạn thường đặt thì là. Ngoài ra, gia vị tươi “kết bạn” thành công với hành, tỏi, cải xoong, cải mặn, húng quế, hạt khô bổ sung thì là, hạt mắc ca, nghệ.
Những gì có thể được thay thế
Trong món salad, người ta cho phép thay ngò bằng ngò tây, húng tây, húng tía. Thay vì gia vị xay cho các khóa học đầu tiên và thứ hai, các loại thảo mộc đã được chứng minh, hồi, hạt thì là, gừng xay, nghệ tây là phù hợp, tùy thuộc vào công thức.
Làm thế nào để lưu trữ
Có hai cách để giữ rau xanh tươi trong tối đa hai tuần:
- Họ không rửa chùm, kiểm tra nó, loại bỏ bụi bẩn rõ ràng, những chỗ hư hỏng, cắt cuống. Nước tinh khiết được đổ vào bình, đặt một bó hoa thân thảo, họ đảm bảo rằng chất lỏng không chạm vào lá. Đậy bằng túi, được cố định bằng dây chun. Cho vào tủ lạnh. Thay nước ít nhất 3 ngày một lần.
- Ngò rí chưa rửa sạch, phân loại bỏ vào túi, hành khô bóc vỏ cho vào đó, buộc lại, cho vào tủ lạnh. Bao được thay đổi khi hình thành nước ngưng tụ, bóng đèn được thay 4 ngày một lần.
Bảo quản gia vị khô tránh ánh sáng trực tiếp, bếp và lò sưởi, nơi khô ráo, thoáng gió.Hộp đựng phù hợp với thủy tinh, gốm sứ, thiếc có nắp đậy kín.
Dành cho mùa đông lá tươi xắt nhỏ được đông lạnh hoặc ướp muối.
Mùa xuân gieo rau mùi
Nếu rau mùi chưa được gieo trước mùa đông, thì vào tháng 4 bạn có thể bắt đầu gieo hạt, mặc dù do nhiệt độ ban đêm thấp nên quá trình nảy mầm chậm. Nếu nhiệt độ ban đêm vượt quá +6 ° C, thì sự nảy mầm của hạt sẽ xảy ra trong vòng 10 ngày. Độ ẩm của đất cao góp phần làm cho hạt nhanh nảy mầm.
Nơi trồng rau mùi trong mùa xuân hoặc mùa đông gieo hạt được chọn hơi râm. Dưới ánh nắng trực tiếp, lá ngò rí bị co lại, dai và nhanh chóng ngả sang màu vàng.
Trên một ghi chú! Tinh dầu chứa trong quả có tác dụng ức chế sự nảy mầm của hạt rất nhiều. Vì vậy, trước khi gieo, hạt ngò tây được ủ trong sữa ấm khoảng 4 giờ (giống như hạt hồi, hạt caraway, mùi tây). Như bạn đã biết, tinh dầu hòa tan tốt trong chất béo, và sau khoảng bốn giờ, sữa có mùi thơm nhẹ. Hạt giống được rửa sạch bằng nước ấm và bây giờ có thể được gieo.
Để trồng rau mùi thành công, đất thịt pha cát và đất thịt có phản ứng hơi kiềm và đủ ánh sáng là phù hợp.
Khoảng cách giữa các hàng gieo là 20 cm, cây trong hàng là 10 cm, độ sâu gieo khoảng 1 cm.
Mùi thơm của rau mùi đủ mạnh và ảnh hưởng đến những người hàng xóm trong vườn. Ví dụ, thì là và thì là đã giảm hương vị và mùi thơm. Nhưng rau mùi không thể “cạnh tranh” với bạc hà, mùi thơm của rau mùi sẽ trở nên yếu đi nhiều hoặc biến mất hoàn toàn.
Do thân cây ngò gai khá dẻo nên đến khi quả phát triển, người ta buộc nó vào một giá đỡ.
Tưới nhiều nước cho rau mùi, nhưng giảm tưới sau khi ra hoa và dừng hoàn toàn trong thời gian hạt chín.
Làm thế nào rau mùi được sử dụng trong nấu ăn
Là gia vị được sử dụng rộng rãi. Nó được tìm thấy trong các công thức chế biến các món ăn ở nhiều cấp độ khác nhau: từ đồ ăn nhẹ đơn giản đến món tráng miệng, làm pho mát, sản xuất xúc xích.
Nơi thêm
Thành công nhất gia vị thể hiện ở:
- súp họ đậu (đậu lăng, đậu xanh, đậu);
- bắp cải hầm;
- nước sốt (tkemali, adjika, satsebeli, nốt ruồi);
- nước ướp cá;
- sản phẩm bánh mì lúa mạch đen;
- xà lách lá;
- món garu Hungary;
- các món ăn từ củ cải, cà rốt, bí ngô;
- đồ uống hâm nóng (rượu ngâm, grog, punch, cà phê, sô cô la nóng).
Rau mùi luôn là một thành phần trong hỗn hợp gia vị nổi tiếng: cà ri, garam masala, hoa bia suneli.
Nấu gì
Bắt đầu làm quen với các công thức nấu ăn đơn giản. Làm món salad rau mùi và củ cải đơn giản với nước cốt chanh. Xoa thịt lợn với gia vị xay trước khi nướng. Kết hợp các loại thảo mộc cắt nhỏ với bơ và đặt lên trên khoai tây nướng nóng. Thêm ngũ cốc vào công thức đóng hộp yêu thích của bạn. Khi bạn đã quen, chức năng của chất bổ sung cay sẽ phát triển.
Cà phê rau mùi: Trộn 2 thìa sữa đặc, ½ bột gia vị, một chút nhục đậu khấu, thêm vào thức uống đã pha, trang trí với kem đậm, rắc cacao.
Rau mùi được sử dụng ở đâu khác?
Loài thực vật này đã được kiểm chứng qua thời gian trong lĩnh vực làm đẹp, dinh dưỡng, chữa bệnh.
Trong thẩm mỹ
Là một đại lý mỹ phẩm, cây rất hữu ích cho mặt, tóc, chân.
Ứng dụng của hỗn hợp chanh và nước ép rau mùi bằng nhau sẽ chống lại mụn trứng cá, mụn trứng cá, làm mờ sẹo. Mặt nạ sữa chua với việc bổ sung rau mùi giúp giảm sưng, viêm, kích ứng. Chà xát nước dùng làm trắng da. Thêm một giọt ete rau mùi vào một phần kem sẽ làm tăng tác dụng của nó.
Dầu hạt lanh, được truyền trong một tuần trên trái cây nghiền nát (1/5 cốc trên 150 ml), chữa lành vết bỏng, vết cắt, vết côn trùng cắn.
Gội đầu bằng nước sắc làm giảm độ nhờn của tóc, loại bỏ gàu, chống tóc bạc sớm, củng cố nang tóc. Tẩy da chết bằng muối với tinh dầu làm se da đầu.
Tinh dầu
Tinh dầu rau mùi (Coriandri aethereum PhEur) được chiết xuất từ hạt xay bằng phương pháp chưng cất hơi nước. Nó là một chất lỏng trong suốt, không màu hoặc màu vàng nhạt với hàm lượng cao linalool và phenol thuộc nhóm các chất thực vật thứ cấp.
Tinh dầu rau mùi
Sau đó kích hoạt sản xuất các enzym và dịch tiêu hóa trong cơ thể. Do đó, dầu được đưa vào một số loại thuốc để phục hồi chức năng của đường tiêu hóa và thích hợp để điều trị chứng đầy hơi ở động vật. Tuy nhiên, mức độ nghiêm trọng của tác dụng của nó yếu hơn so với caraway hoặc thì là.
Một cây và hai tên: rau ngò, hạt ngò
Không có gì đáng ngạc nhiên, trong nấu ăn, lá rau mùi, rau mùi và hạt cây được sử dụng theo những cách rất khác nhau và thể hiện các đặc tính không giống nhau. Hơn nữa, trong các món ăn quốc gia, lá và ngũ cốc không phổ biến như nhau:
- Với hương thơm tươi mát, hăng và hậu vị đắng, rau xanh rất tốt trong món salad, món thịt và nước sốt. Lá rau ngổ tươi, như trong ảnh của cây, được dùng chủ yếu trong ẩm thực của các dân tộc miền Nam, có lẽ là do cây có khả năng tiết ra chất ngăn ngừa sự thối rữa và sự phát triển của vi khuẩn có hại.
- Hạt ngò gọi là “ngò gai” có vị ngọt, mềm và thơm hơn. Do đó, chúng được sử dụng để tạo hương vị cho xúc xích và các món rau, đồ uống, súp và đồ nướng.
Làm thế nào để thay thế rau mùi?
Rau mùi xanh được thay thế bằng mùi tây tươi, ngải giấm và thì là, trộn các loại rau thơm với tỷ lệ bằng nhau. Hạt hoặc bột không phải là một sự thay thế cho lá, vì nó có vị hoàn toàn khác. Nếu công thức có liệt kê những sản phẩm này, bạn có thể thêm thìa là hoặc thì là, hoặc cả hai.
Mùi tây
Giống rau thơm
rau thì là
Việc sử dụng và trồng rau ngò ở các nước trên thế giới
Ở các quốc gia và nơi khác nhau trên thế giới, loài cây này không chỉ được gọi là ngò và rau mùi, mà còn được gọi là kashnich, chilantro và kishnish, chatra, kushtumburu, kolyandra và hamem. Nhìn bên ngoài, các cây thuộc họ ô môi có nhiều điểm tương đồng. Rau mùi trông như thế nào hiện rõ trong ảnh. Vì tương tự như lá mùi tây, rau mùi tây được gọi là rau mùi tây Trung Quốc, Ả Rập, Trung Quốc và Mexico.
Trong ẩm thực Indonesia, rau mùi được gọi là cây cà gai leo, trong khi người Ấn Độ gọi cây gia vị là dhania và trồng rau mùi để làm hỗn hợp gia vị cà ri và masala. Ở Ấn Độ, rau mùi là một phần của ẩm thực truyền thống, và đề cập đến nó được tìm thấy trong các văn bản tiếng Phạn cổ nhất.
Chăm sóc cây con đúng cách
Biết cách trồng rau mùi thôi chưa đủ mà bạn cần phải chăm sóc cây đúng cách để cây cho năng suất nhanh hơn. Chăm sóc cây trồng bao gồm các quy trình tiêu chuẩn: tưới nước, cho ăn và làm cỏ.
Cách tưới rau mùi
Rau mùi ưa đất tơi xốp và ẩm. Thiếu ẩm dẫn đến hiện tượng rụng lá sớm và giảm chất lượng rau xanh. Khi trời mưa, rau mùi không cần tưới nước.
Ở giai đoạn cây đâm chồi nên tưới nước cho cây 2 lần / tuần là đủ. Lượng nước tiêu thụ trên 1 sq. mét - từ 3 đến 5 lít. Trong thời kỳ cây xanh phát triển dồi dào, lượng nước tưới tăng lên - 1 sq. đồng hồ đo chứa tối đa 8 lít chất lỏng. Trong quá trình ra hoa, ngò cần độ ẩm tối thiểu - 2 lít trên 1 mét vuông. Mét.
Cách cho rau mùi ăn
Tất cả các biện pháp làm đất cho rau mùi đều được thực hiện trước khi gieo hạt. Vào mùa thu, đất được trộn với phân trộn, mùn và phân bón chứa phốt pho. Trước khi gieo hạt, đất được bón lót phân đạm.
Lịch sử của việc trồng rau mùi từ thời cổ đại
Ngò được đề cập trong giấy cói Iberia, dành riêng cho việc mô tả các loại cây thuốc và chất độc tự nhiên và có niên đại từ năm 1550 trước Công nguyên.Các hạt rau mùi hóa thạch được các nhà cổ sinh học tìm thấy trong các lăng mộ của các pharaoh Ai Cập thuộc triều đại XXI. Người ta tin rằng ma-na được mô tả trong câu 16:31 của sách Xuất hành trong Kinh thánh là hạt của rau mùi trắng.
Trong thời kỳ hoàng kim của nền văn minh Hy Lạp và La Mã, hạt rau mùi được gọi là rau mùi, và có lẽ là rau thơm, được sử dụng rộng rãi như một loại thuốc và gia vị. Hippocrates viết về loại cây này vào năm 400 trước Công nguyên, và dưới tàn tích của Pompeii, bị chôn vùi dưới lớp tro vào thế kỷ 1 trước Công nguyên, các nhà khảo cổ cũng tìm thấy hạt rau mùi tròn. Hình ảnh của cây ngò đã được lưu giữ, trong ảnh, từ cuốn sách của Dioscorides.
Với các chiến binh La Mã, nhà máy đã đến Gaul, và sau đó là đến Anh. Với các hạt rau mùi xay và các loại thảo mộc gia vị, những người xâm lược đã tạo hương vị cho món cháo lúa mạch không men và giữ được độ tươi của thịt.
Ở phía đông nam của Vương quốc Anh, bạn vẫn có thể nhìn thấy rau mùi mọc hoang, điều này khiến bạn không quên về lịch sử xa xôi của đất nước.
Lĩnh vực ứng dụng hạt giống ngò gai hoặc ngò gai
Ứng dụng trong các lĩnh vực khác nhau của cuộc sống con người được tìm thấy như rau xanh và hạt ngò, và tinh dầu của nó. Dưới đây là một số cách để sử dụng loại gia vị này:
- Tinh dầu của cây ngò gai dùng làm nguyên liệu để tổng hợp các chất thơm tạo nên mỹ phẩm và nước hoa.
- Dầu béo của rau mùi, còn lại sau quá trình chưng cất tinh dầu, được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp in, dệt và xà phòng.
- Rau mùi được thêm vào nhiều loại thực phẩm: bánh mì, nước sốt, bánh ngọt, thịt nguội, pho mát, bia và rượu mùi. Nó làm phong phú hương vị của các món ăn tự làm, vì vậy nó được phục vụ với các món thịt dưới dạng các loại thảo mộc giàu vitamin A và C.
- Hạt ngò gai giúp chữa lành vết thương, giảm đau, cải thiện tiêu hóa và chức năng gan, loại bỏ táo bón, chữa lành bệnh trĩ nên được dùng làm thuốc chữa bệnh. Rau mùi trong thú y được dùng để tẩy giun cho động vật.
- Bột rau mùi bổ dưỡng được dùng làm thức ăn cho gia cầm, thỏ và gia súc.
Ngò được trồng như thế nào ở Nga
Ở Crimea, Trung Á và Bắc Caucasus, rau mùi dại cũng là ký ức về việc quân đội và đoàn lữ hành của người Sarmatia, người Hy Lạp và người Ba Tư, người Thổ Nhĩ Kỳ và các dân tộc khác từ lâu đã làm nghề trồng rau mùi đi qua những vùng đất này. Thông tin về việc trồng cây trong các khu vườn của Nga có từ nửa sau thế kỷ 18, và họ đề cập đến tên "kishnets", gần với cách phát âm của "geshnes" trong tiếng Farsi và "kishnis" trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, nói về tuyến đường phía đông của nhà máy vào Nga.
Cây đại trà của nền văn hóa này chỉ bắt đầu vào thế kỷ 19, khi Bá tước P.I. Apraksin đã mang giống cây gia vị, bao gồm cả rau mùi, từ Tây Ban Nha.
Kinze, người sau đó được gọi là kolyandra, rất thích nó trên vùng đất đen của tỉnh Voronezh, đến nỗi cây bắt đầu thay thế cây hồi phổ biến hơn.
Cách trồng ngò gai để lấy hạt và làm thuốc?
Thật vậy, rau mùi trong điều kiện của Nga đã cho thấy mình là một loại cây chín sớm, không chua và dễ chịu sương giá. Để trồng ngò gai cho màu xanh và hạt giống đầy đủ, bạn cần một đất khá màu mỡ và nhiều ánh sáng, nếu không thân cây sẽ dài ra, với những tán lá yếu hiếm gặp và cụm hoa-giỏ, bao gồm những bông hoa cằn cỗi. Nhân tiện, nhiệt độ cao cũng ảnh hưởng tiêu cực đến sự hình thành của hạt. Nếu không khí nóng lên trên 35 ° C, quá trình thụ phấn không xảy ra và số lượng hoa cằn cỗi tăng lên đáng kể.
Khi nào thu hoạch ngò và hạt ngò?
Nếu mục tiêu của người làm vườn là có được cây xanh thơm, thì bạn cần cắt tán lá trong giai đoạn hoa thị, trước khi chùm hoa xuất hiện. Giá trị nhất là các lá gốc mọc trên cuống lá dài. Khi thu hoạch ngò gai, chiều cao của cuống lá không quá 15 - 20 cm.
Các tán lá mọc cao dần dọc theo thân cây mất dần hình dạng ba thùy, trở nên có lông, thuôn dài và nhỏ. Sau khi cắt rau ngổ, cho rau ngổ vào.Và sau đó từ tháng 7 đến tháng 9 là thời điểm thu hoạch ngò đã ở dạng hạt.
Việc gieo lại rau ngò chỉ được thực hiện khi nhiệt độ mùa hè giảm, từ tháng 8 đến tháng 10.
Ở nhiều khu vực trên thế giới, ví dụ như ở Trung Đông và Bắc Phi, ở Châu Á và các nước Địa Trung Hải, ở Đông Âu, Ấn Độ và Nga, rau mùi là một loại cây lấy hạt, rau mùi được trồng ở quy mô công nghiệp, và sư tử. phần của cây trồng không phải là rau xanh, mà là hạt cay.
Thu hoạch và bảo quản cây trồng
Thời gian thu hoạch tối ưu là khoảng 40 đến 50 ngày sau khi cây con xuất hiện. Trong thời kỳ này, chiều cao của bụi cây xanh đạt 15 - 20 cm và thu hút sự chú ý với sắc xanh mọng nước của nó. Nên cắt rau xanh vào buổi sáng. Cỏ sau khi thu hái phải được rửa thật sạch và lau khô cho khỏi ẩm.
Bạn có thể bảo quản rau mùi khô và đông lạnh. Trước khi cấp đông, khối xanh được thái nhỏ, đóng gói trong hộp hoặc túi kín và cho vào ngăn đá. Để bảo quản khô, thân và lá khô trước tiên phải được buộc thành chùm nhỏ và treo trong phòng khô, tối, có thông gió tốt. Sau khi ngò khô hoàn toàn, người ta nghiền nhỏ và bày trong hộp thủy tinh kín hoặc trong túi giấy.
Loại gia vị tốt cho sức khỏe này thích hợp để sử dụng trong hơn một năm. Nó có thể được thêm vào các loại rau và thịt khác nhau, các món đầu tiên và thứ hai.
Tags: rau thơm cay
Rau mùi và các đối thủ của nó ở châu Á và châu Mỹ
Vào thế kỷ 15-16, rau mùi được đưa đến lục địa Châu Mỹ trên những con tàu của những kẻ chinh phục người Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha.
Ngày nay ở Hoa Kỳ, và đặc biệt là ở Châu Mỹ Latinh, rau ngò và hạt của cây này cực kỳ phổ biến như một loại gia vị cho các món ăn quốc gia.
Điều thú vị là ở lục địa Châu Mỹ, rau mùi hay cây thông có thể được gọi là cây Eryngium foetidum, có hương vị tương tự như ngò và thường mọc ở Trung Mỹ. Bạn có thể thấy đối thủ của ngò trong bức ảnh của nhà máy. Lá non của Eryngium foetidum được dùng làm gia vị ở Tân thế giới và một số nước châu Á. Rau mùi Mexico hoặc dài, được trồng bởi nông dân ở Costa Rica, có đặc tính y học và có thể được sử dụng để trung hòa chứng viêm và giảm đau.
Sự thật thú vị về rau mùi bao gồm sự tồn tại ở Việt Nam và Malaysia của một loại cây còn được gọi là rau mùi. Loại gia vị địa phương thuộc họ Kiều mạch. Đó là Polygonum odoratum hay còn gọi là hà thủ ô có mùi. Rau mùi Việt Nam được trồng cùng với lúa và các cây trồng truyền thống khác. Tây Nguyên luôn gây hứng thú cho những du khách chưa từng gặp qua một loại gia vị chưa biết đến. Cây được sử dụng trong việc chế biến các món súp và bún của dân tộc Việt Nam.
Đặc tính hữu ích của rau ngổ, ngò gai - video
Gieo hạt ngò (Coriandrum sativum) là một loại rau mùi tây mọc nhanh, giống mùi tây hàng năm, cao 70-80 cm với các lá xẻ rãnh xẻ dọc và các ô hoa nhỏ màu trắng. Hai loại cây gia vị từ các nước nhiệt đới không liên quan gì đến hạt rau mùi, đôi khi được gọi là cây ngò gai. Rau mùi Việt Nam, hay rau-ram, là một loại đào thơm (Persicaria odorata) từ Đông Nam Á, và rau mùi Mexico, hoặc coulantro, là một loại rau thơm (Eryngium foetidum) từ Châu Mỹ.
Rau mùi
Vì lợi ích của lá thơm, rễ và hạt, người ta đã trồng rau mùi trong hơn ba thiên niên kỷ. Tất cả những bộ phận này của cây đều được tìm thấy trong lăng mộ của các pharaoh Ai Cập. Ông cũng được nhắc đến trong Kinh thánh.
- ngò
Đẳng cấp
"Gia vị"
Giống cây này đã trở nên phổ biến vì hạt thơm của nó.
"Gia vị"
"Santo"
Những tán lá xanh đậm phong phú và ngon.
Tán lá xanh đậm
Húng quế
Húng quế xanh và tím
Húng quế cũng được trồng như một loại cây hàng năm và được ăn cùng với các loại thảo mộc tươi và khô.
Thuộc tính hữu ích và ứng dụng
Lá húng quế có chứa tinh dầu, tannin, glycoside, phytoncides, vitamin B2, C, PP, provitamin A và các hợp chất hữu ích khác.
Tinh dầu húng quế có tác dụng diệt khuẩn nên cây được sử dụng rộng rãi để chống nhiễm trùng và vi khuẩn. Ví dụ, nó tiêu diệt vi khuẩn trong miệng, ngăn ngừa sâu răng, loét và hôi miệng.
Húng quế, pho mát và sốt pesto dầu ô liu
Ngoài ra còn có công dụng chữa ho, thông đường tiêu hóa, kích thích hệ miễn dịch, ức chế sự phát triển của tế bào gây ung thư.
Khuyên bảo. Húng quế không chỉ được ăn như một loại gia vị. Lá tươi của nó được ủ và trộn với một ít mật ong để có một thức uống thơm ngon và rất tốt cho sức khỏe.
Phát triển
Giống như rau mùi, húng quế thích ánh sáng, đất màu mỡ, giàu chất hữu cơ. Nó phát triển tốt trong các luống vườn sau dưa chuột, cà chua, khoai tây hoặc các loại đậu. Nhưng nơi cho nó cần phải được chọn nắng, đồng thời được bảo vệ khỏi gió lùa.
Tốt hơn là chuẩn bị đất cho húng quế vào mùa thu bằng cách đào nó lên lưỡi lê của xẻng và thêm vào đó, ngoài phân chuồng hoặc mùn, thêm 15 g muối kali và 25 g super lân trên mỗi mét vuông.
Luống phân bón phải được chuẩn bị vào mùa thu.
Tốt nhất là trồng loại cây này qua cây con, cách này giúp thu hoạch chất lượng cao nhanh hơn.
- Hạt giống được gieo trong thùng chứa đất dinh dưỡng vào cuối tháng Ba - đầu tháng Tư. Chúng được chôn dưới đất đến độ sâu 1 cm.
Hạt húng quế
- Trong 10 ngày tiếp theo, chúng được giữ ở nhiệt độ 25-27 độ và tưới nước định kỳ, giúp đất không bị khô.
- Các cây con đã trưởng thành được đặt trong cốc và đưa ra nhà kính hoặc trên bệ cửa sổ mát mẻ cho cứng lại.
Cây húng quế
Những cây trồng dày phải tỉa thưa hoặc cấy
Húng quế cũng có thể được trồng trong chậu tại nhà
- Nếu cây con phát triển kém, chúng cần được cho ăn bằng cách hòa tan 5 g phốt pho, 2 g đạm và 3 g phân kali trong một lít nước.
- Trước khi cấy ra đất trống 1 tuần hạn chế tưới nước, cây cứng cây, bố trí thông thoáng hoặc đưa ra ngoài trời.
Húng quế được trồng trong vườn vào cuối tháng 5 - đầu tháng 6, sau khi kết thúc sương giá ban đêm. Các bụi cây được đặt tự do, khoảng cách giữa chúng là 25x30 cm, điều rất quan trọng khi cấy ghép là để chồi trung tâm cao hơn mặt đất.
Cây sau khi trồng ở bãi đất trống
Quan tâm
Thường thì cây chỉ được tưới khi nó bén rễ và hấp thụ ở một nơi mới. Sau đó, điều này chỉ được thực hiện khi lớp đất mặt khô đi.
Nó quan trọng! Độ ẩm đất liên tục quá mức gây ra bệnh mốc xám cho húng quế.
Khi chúng phát triển, các chồi và hoa phía trên bị cắt khỏi bụi cây. Phần còn lại của việc chăm sóc bao gồm làm cỏ và xới xáo kịp thời.
Để không thường xuyên xới đất, có thể phủ lớp đất trồng cây
Vị trí
Rau mùi cần nơi có nắng, thoáng gió; bón phân đúng cách sẽ giảm nguy cơ mắc bệnh.
Sinh sản
Những hạt giống được gieo xuống đất sau đợt sương giá cuối cùng của mùa xuân.
- Rau mùi và quả sung
Ngay cả những người La Mã cổ đại cũng rất thích bánh nướng nhân sung. Ngày nay chúng phổ biến ở Ai Cập và Thổ Nhĩ Kỳ. Lấy 400 g quả sung khô mềm và xé bỏ cuống quả. Sử dụng máy xay thực phẩm để biến chúng thành bột nhão và tạo hình thủ công thành một chiếc bánh hình bầu dục. Trộn 1 muỗng cà phê. hạt rau mùi mới xay với 1 thìa cà phê. bột mì. Rắc hỗn hợp này lên bánh và dùng để tráng miệng.
Làm cỏ thường xuyên cho cây con.Để ngăn ngừa bệnh chết non ở các giống cây ăn lá, không để đất bị khô. Cho cây ăn với chiết xuất rong biển lỏng để có tán lá đầy đủ hơn.
Sâu bệnh
Vào cuối vụ sinh trưởng, đôi khi rau mùi bị bệnh phấn trắng và nấm đốm lá.
Mua sắm và bảo quản
Thu hạt khi có khoảng một nửa số cây có màu nâu. Buộc các thân cây đã cắt thành chùm và treo bằng ô xuống, gói chúng trong túi giấy, nơi sẽ đổ hạt giống. Có thể thu hoạch lá từ cây trưởng thành bất cứ lúc nào.
Thành phần mỹ phẩm và nước hoa
Trong thẩm mỹ, dầu rau mùi được sử dụng chủ yếu. Tuy nhiên, các loại mặt nạ làm từ lá lại có tác dụng dưỡng da rất tốt. Các chất từ thực vật kích thích sản xuất collagen, làm cho da đàn hồi và đàn hồi, và làm chậm quá trình lão hóa.
Vì rau mùi có mùi thơm nồng, ấm, cay nên được dùng trong công nghiệp sản xuất nước hoa. Gia vị làm phong phú thành phần với các ghi chú.
Mặt nạ với mật ong
Rã nhuyễn 2 muỗng canh. l. lá tươi, thêm với 1-2 muỗng canh. l. sữa chua và 1/8 muỗng cà phê. mật ong. Đưa hỗn hợp về trạng thái kem. Đắp mặt nạ lên mặt và cổ, tránh vùng mắt. Để nó trong 15-20 phút. Sau đó rửa sạch bằng nước ấm.
Nấu nướng
Lá và thân rau mùi là một loại gia vị ẩm thực phổ biến ở Đông Nam Á, Trung Đông, Nam Mỹ và Mexico, nơi chúng được thêm vào món salad, súp, món rau và cà ri. Ở Ấn Độ, lá rau mùi là một thành phần của một số loại tương ớt (gia vị trái cây và rau cho thịt). Vì lá mất mùi thơm do nấu lâu, nên nêm gia vị ngay trước khi dùng.
Rán làm tăng mùi thơm của trái cây. Chúng được thêm vào các món ăn nguyên hạt hoặc xay nhuyễn. Hương vị ngọt ngào dễ chịu của chúng cũng phù hợp với các món ăn ngọt và cay, cũng như với các loại gia vị khác nhau (chẳng hạn như harissa). Các sợi thực vật trong hạt dưới đất hút ẩm, do đó làm đặc món cà ri và món hầm.
Rễ rau mùi còn nồng hơn cả lá. Chúng được sử dụng trong ẩm thực Thái Lan (ví dụ, trong món cà ri phết).
Phải làm gì nếu rau mùi bắt đầu nở
Bắt đầu ra hoa của rau mùi - một tín hiệu cho thấy rau xanh đang trở nên không thích hợp cho con người tiêu thụ
... Bạn có thể ngắt hoa để kéo dài thời gian sinh trưởng của lá. Nếu mục đích là để lấy hạt, thì bạn cần để cho cây ra hoa.
Hạt chín vào cuối tháng Tám. Sau đó, chúng dễ dàng được loại bỏ khỏi cây và lây lan bằng cách tự gieo hạt khắp nơi. Để chuẩn bị, rau mùi được cắt hoàn toàn và phơi khô dưới tán cây. Hạt còn lại lắc ra ô phơi khô.
Bảo quản chúng trong túi vải hoặc lọ thủy tinh. Thời hạn sử dụng của hạt không quá 4 năm.
Ngoài ra, rau mùi có thể được để nở và thu hái từ nó trong tương lai.
