nghệ - một loại cây thuốc rất phổ biến ở các nước Châu Á. Nó đã được biết về nó trong hơn 4 nghìn năm. Những lợi ích của nó được mô tả trong các tác phẩm cổ xưa của các thầy lang Trung Quốc và Ấn Độ. Với sự trợ giúp của loại gia vị này, những kiệt tác ẩm thực được tạo ra, và ở Ấn Độ không có lễ kỷ niệm nào là trọn vẹn nếu không có nó.
Gia vị này được chiết xuất từ rễ của cây bằng cách đun sôi, sấy khô và chế biến thành bột. Ấn Độ là nước sản xuất gia vị chính của nghệ. Thực vật có nhiều loại khác nhau, nhưng chỉ có một loại được sử dụng cho mục đích y học và dinh dưỡng - cây nghệ dài.
Tinh bột nghệ là gì?
Vì vậy, nghệ là một loại cây có lá dài màu xanh lá cây và hoa màu hồng đậm thuộc họ Gừng, theo truyền thống được trồng để lấy củ cho mục đích ẩm thực và y học. Nó được thêm vào các món ăn không chỉ để tạo mùi vị mà còn để đạt được các mục tiêu về chế độ ăn uống.
Để sản xuất gia vị, chỉ lấy củ nghệ. Bề ngoài giống củ gừng. Thân rễ được thu hái, đun sôi, phơi khô, bỏ vỏ đắng và xay nhuyễn. Đó là hình thức này mà tinh bột nghệ được phân phối trên khắp thế giới. Màu sắc của bột thành phẩm giống màu cà ri, nhưng không nên nhầm lẫn chúng.
Nó mọc ở đâu?
Gia vị của nghệ là phổ biến nhất ở Đông Dương. Vào thế kỷ thứ nhất, loại gia vị này đã đến được với Hy Lạp cổ đại, từ đó nó lan rộng khắp châu Âu trong 400 năm tiếp theo và cuối cùng là ở Trung Quốc. Đó là nơi mà các nhà lai tạo đã phát triển các loại gia vị ẩm thực ngon và đắt tiền nhất.
Ngày nay, cây lâu năm được trồng ở Đông Nam Ấn Độ, vào khoảng. Java, Trung Quốc, Philippines, Jamaica và thậm chí cả Nam Mỹ, nơi nó đã trở thành một phần không thể thiếu trong các món ăn cay của Mexico.
Các loại nghệ
Tổng cộng, hơn 40 loại nghệ được biết đến. Đối với thực phẩm và sử dụng y tế, 3 loại gia vị chính thường được trồng nhiều nhất:
- Nghệ dài hoặc nghệ tự chế là một loại bột màu vàng tươi mang lại cho thực phẩm một màu vàng thơm ngon.
- "Nghệ thơm" là một loại đắt tiền hơn, thường được sử dụng để tạo mùi thơm rõ rệt cho các món ăn. Thịt, bánh ngọt, đồ uống và các sản phẩm bánh kẹo khác nhau - loại gia vị này làm đa dạng hóa chúng.
- "Turmeric cyodaria" - loại gia vị này được cắt thành từng miếng để chế biến rượu mùi và rượu mùi.
Nhiều loại lá tươi và khô khác nhau cũng được bày bán trên các kệ hàng ở Ấn Độ, chúng có thể được thêm vào các món ăn và trà.
Nếm và ngửi
Củ nghệ có mùi sáng, dễ bay hơi, trở nên tinh tế và không phô trương khi nấu chín. Hương liệu của bó hoa khác nhau là khác nhau. Thức ăn tự chế biến tốt hơn để nấu nướng do có vị cay nhẹ. Gia vị "thơm" được áp dụng nhiều hơn trong bánh kẹo và thẩm mỹ. Đối với "tseodarii" - bạn không thể ăn nó chút nào. Vị cay nồng và mùi thơm long não của rễ nên chỉ thích hợp làm đồ uống có cồn.
Ảnh thực vật
Để biết nó mọc ở đâu và củ nghệ trông như thế nào, bạn nên nghiên cứu các hình ảnh và ảnh chụp về loại cây này.
Văn hóa thuộc loại cây lâu năm với thân thấp (lên đến 1 m). Tốc độ sinh trưởng khá cao, vì trong 1 vụ cây phát triển tối đa chiều cao. Bộ rễ có hình dạng tròn và màu vàng xám (xem hình ảnh).
Gốc dày không quá 5 cm, dây mỏng có củ nhỏ ở đầu được hướng ra từ nó. Các phiến lá nhô lên khỏi mặt đất, nằm ở cuối các cuống lá dài. Lá có hình bầu dục và màu xanh đậm.
Củ nghệ, ảnh có thể được nhìn thấy bên dưới, nở hoa rực rỡ, vì vậy nó có thể được sử dụng làm vật trang trí cho gia đình hoặc văn phòng. Thời kỳ ra hoa rơi vào mùa hè, các yếu tố ra hoa xuất hiện ở độ cao 0,3-0,4 m tính từ lá.
Thân cây được bao phủ bởi nhiều đốt, ẩn các chồi ở nách. Hoa trông đơn giản, và những bông hoa quy định mang đến cho nền văn hóa một sức hấp dẫn đặc biệt.
Lợi ích và tác hại của nghệ
Giống như bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào khác, gia vị có nhiều đặc tính có lợi và chống chỉ định. Một số người có thể bị phản ứng dị ứng và thậm chí không dung nạp hoàn toàn với bất kỳ lượng gia vị nào.
Các tính năng có lợi
Phần lớn lợi ích của nghệ là do hàm lượng chất thơm cao của lớp curcuminoid. Một trong những chất chính là curcumin. Trong y học Ayurvedic, bột gia vị đã được sử dụng hơn 4 nghìn năm, và nghiên cứu khoa học hiện đại chỉ xác nhận tính không thể thiếu của thực vật trong y học với sự thật.
Đặc tính chính của curcumin là chống lại các quá trình viêm trong cơ thể. Ở mỗi người thứ hai, chúng xuất hiện đầu tiên dưới dạng bệnh chung không biểu hiện, có thể chuyển thành bệnh vẩy nến, xơ vữa động mạch hoặc béo phì.
Curcumin hoạt động trên nguyên nhân gốc rễ của bệnh tật. Anh ấy biết cách ngăn chặn sự phát triển của một số phức hợp protein kích hoạt phản ứng viêm của các tế bào trong bất kỳ mô nào của cơ thể.
Người ta cũng biết rằng bất kỳ chứng viêm mãn tính nào cũng có thể gây ra sự xuất hiện của các tế bào ung thư. Rõ ràng rằng việc ngăn chặn nguyên nhân gốc rễ bằng một loại gia vị lành mạnh sẽ giúp bạn tránh được các vấn đề trên đường. Đặc tính lợi mật rõ rệt của loại gia vị này sẽ góp phần làm sạch đường tiêu hóa nhanh hơn khỏi các tế bào bị ảnh hưởng.
Nó đã được chứng minh rằng nếu không có sự trao đổi chất thích hợp thì không thể đồng hóa thức ăn một cách thích hợp. Nhiều chất hữu ích chỉ đơn giản đi qua và không bị hấp thụ bởi các mạch. Đồng thời, những cái có hại bám vào thành của chúng và dẫn đến hậu quả đáng buồn, chẳng hạn như huyết khối. Bột nghệ gia vị sẽ ra tay cứu nguy trong trường hợp này.
Bằng cách cải thiện lưu thông máu, nghệ bình thường hóa sự hấp thụ các yếu tố cần thiết. Nghiên cứu cho thấy sự cải thiện tổng thể trong vi tuần hoàn máu ngăn ngừa mảng bám, cục máu đông và cặn cholesterol. Tác dụng này của gia vị có thể được so sánh với tác dụng của việc tập thể dục nhẹ nhàng thông thường.
Nó đã được đề cập ở trên về các protein có hại, nhưng cũng có những loại không có thì sức khỏe của cơ thể là không thể. Chúng ta đang nói về collagen, một thành phần tích cực của nghệ, vì nó duy trì độ săn chắc và đàn hồi của da, đồng thời tham gia vào quá trình phục hồi của nó. Các thử nghiệm y tế đã chỉ ra rằng kem dưỡng da từ bột nghệ giúp tăng tốc độ chữa lành vết thương.
Theo truyền thống của Ấn Độ, trước khi làm lễ, cô dâu bôi hỗn hợp bột nghệ lên toàn bộ cơ thể, nhờ đó làn da sẽ sáng tự nhiên và khỏe mạnh. Các loại kem, mặt nạ và các loại dầu có tác dụng tương tự có chứa loại gia vị thơm này ngày càng xuất hiện nhiều trên các kệ hàng của Nga.
Chống chỉ định
Tác hại của nghệ là điều hiển nhiên đối với những người bị dị ứng, họ có thể bị nổi mề đay hoặc phù Quincke. Ngoài ra, gia vị không được thêm vào thực phẩm đối với các bệnh như sau:
- Viêm tụy;
- Đái tháo đường (do hàm lượng carbohydrate cao);
- Các loại bệnh viêm gan;
- Áp lực thấp;
- Viêm, loét dạ dày;
- Sỏi mật.
Tuy nhiên, liều lượng nhỏ không có khả năng gây ra bất kỳ rắc rối nào. Đối tượng mà họ chống chỉ định nói chung là phụ nữ có thai và trẻ sơ sinh dưới 6 tuổi.
Hoạt tính cao của các chất trong gia vị làm cho nó không tương thích với thuốc.
Côn trùng sâu bệnh
Không khí quá khô trong các căn hộ thành phố trước khi hệ thống sưởi trung tâm bị tắt Và lúc này cây đã đánh thức đang lên xanh tốt, cần độ ẩm cao. Nếu bạn bỏ bê việc phun thuốc hàng ngày, nó sẽ không hiệu quả với các ngọn lá khô, làm hỏng vẻ ngoài. Củ nghệ sẽ trở thành đối tượng tấn công của các loại côn trùng ưa không khí khô nóng:
- một con bọ nhện sẽ quấn mạng nhện trên lá;
- sâu sẽ làm hỏng vẻ ngoài của bông gòn trắng dính trên lá;
- rệp, ruồi trắng, côn trùng có vảy, bọ trĩ sẽ bám vào các lá xanh non và sẽ không có cơ hội sống sót nếu không có hành động khẩn cấp.
Côn trùng gây hại
Vì vậy, để tránh những vấn đề không chỉ dẫn đến bệnh mà còn dẫn đến chết cây thì cần phải thực hiện đầy đủ các điều kiện chăm sóc ngay từ ban đầu. Nếu vấn đề vẫn phát sinh, cần phải khẩn trương bắt đầu điều trị:
- Thu thập tất cả các loài gây hại bằng tay bằng cách sử dụng miếng bông.
- Rửa kỹ tất cả các bộ phận trên mặt đất của cây bằng dung dịch xà phòng giặt hoặc xà phòng đặc biệt chống côn trùng xanh.
- Toàn bộ vườn hoa nhà đều được kiểm tra và xử lý, vì sâu bệnh sinh sôi rất nhanh trong điều kiện thuận lợi.
- Xử lý bằng bất kỳ loại thuốc diệt côn trùng nào, tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn (Fitoverm, Aktellik, Aktara, v.v.) và quan sát tần suất của các phương pháp điều trị, vì vấn đề sẽ không biến mất sau một lần điều trị.
- Rửa bệ cửa sổ và kính bằng chậu hoa bằng xà phòng và nước. Nếu vườn hoa trong nhà nằm trên những gì bị tắc nghẽn, hãy rửa sạch tất cả các giá và giá đỡ.
- Cung cấp cho cây đủ độ ẩm cần thiết.
Tưới nhỏ giọt cho nghệ
Cây cũng có thể bị úng nước. Bạn có thể phát hiện cây nghệ bị bệnh qua biểu hiện của các lá bị lờ đờ và có đốm. Nếu cây đã nở hoa, thì chùm hoa cũng sẽ mất đi sự hấp dẫn của nó.
Với một thất bại nặng nề, cách duy nhất để cứu một con vật cưng xanh là cấy nó vào một mảnh đất khác. Khi cấy, các bộ phận của rễ bị thối nên được cắt bỏ và xử lý bằng các loại thuốc trừ nấm khỏe mạnh (Fitosporin-M, Gamair, Maxim, Topaz và các loại khác).
Cách chọn và mua tinh bột nghệ chất lượng ở đâu?
Khi chọn tinh bột nghệ dạng gói, bạn nên chú ý đến độ kín của gói. Nếu bạn mua gia vị rời, thì bạn cần đảm bảo rằng không có cục trong đó và nó dễ bị vỡ vụn. Nếu bạn nhìn kỹ cấu trúc của nó, thì nó sẽ giống như thể xốp, và không đặc. Thời hạn sử dụng không quá 3 năm.
Khi mua củ tươi phải đảm bảo bên trong có màu vàng tươi và có mùi thơm cay nồng. Trong cửa hàng, thân rễ có thể được bảo quản không quá 14 ngày trong tủ lạnh rau, nếu không sẽ có vị đắng.
Bạn có thể mua gia vị ở hầu hết mọi chợ theo trọng lượng và trong siêu thị trong hộp hoặc lọ kín. Ngoài ra còn có rất nhiều cung cấp từ các cửa hàng trực tuyến trên Internet. Tùy chọn này là tốt để có nhiều đánh giá sản phẩm từ khách hàng.
Những khó khăn có thể xảy ra
Nếu có thể cung cấp tất cả các điều kiện giam giữ - chung cho các loài và cụ thể cho các giống khác nhau - thì sẽ không có khó khăn nào phát sinh.
Việc trú đông đúng cách và loại bỏ hợp lý khỏi chế độ ngủ đông đảm bảo sự phát triển tích cực và ra hoa bền vững dồi dào, đồng thời tuân thủ các quy tắc chăm sóc nghệ:
- Chế độ tưới nước được xây dựng hợp lý và duy trì độ ẩm không khí sẽ không làm cho lá xanh bị khô, chùm hoa mất hình dạng và độ tươi sáng;
- đủ ánh sáng góp phần sinh trưởng hài hòa: hoa không căng ra khi tìm ánh sáng, không biến dạng, không tàn lụi;
- cho ăn kịp thời sẽ đảm bảo sức khỏe của cây và cho sức ra hoa. Thiếu dinh dưỡng sẽ ức chế hoặc loại trừ hoàn toàn sự ra hoa và chuẩn bị chất lượng cao để cây nghỉ ngơi.
Khó khăn nảy sinh nếu cây bị suy yếu do chăm sóc không đúng cách. Như vậy hoa không có khả năng kháng bệnh và dễ bị sâu bệnh tấn công.
Làm thế nào để lấy nghệ cho mục đích y học?
Người ta thường dùng nghệ trong y học cổ truyền, nhưng trong y học dân gian phương Đông, nghệ được coi là một vị thuốc tốt cho dạ dày và các quá trình trao đổi chất.
Nhiều chế độ ăn kiêng dựa trên thuốc thảo dược và nhằm mục đích làm sạch máu và các cơ quan thải độc tố. "Lời kêu gọi" đầu tiên về nhu cầu làm sạch là các vấn đề về da khác nhau. Đây có thể là phát ban, màu sắc không đẹp, bọng mắt và lão hóa sớm. Trong trường hợp này, ăn nghệ sẽ đẩy nhanh quá trình bài tiết các enzym của túi mật, bám vào các chất có hại và loại bỏ chúng bằng chất lỏng từ dạ dày, gan và máu. Tất cả các bác sĩ Ayurvedic đều sử dụng những đặc tính này của gia vị.
Nghệ cho phụ nữ
Chất chống oxy hóa mạnh này có nhiều lợi ích về sức khỏe và sắc đẹp cho phụ nữ. Vào mùa trái vụ, các bữa ăn, thức uống và thuốc đắp làm từ nghệ có thể giúp làm ấm da, củng cố và dưỡng ẩm cho tóc, đồng thời làm mờ nếp nhăn.
Gia vị Ấn Độ cũng rất tốt cho chế độ ăn kiêng vì nó loại bỏ nước dư thừa và axit lactic và ngăn chặn sự thèm ăn. Nó sẽ giúp giảm cảm giác thèm ăn đường. Thêm nghệ và quế vào sinh tố và sinh tố sẽ thay thế kẹo và bánh quy.
Nghệ cho nam giới
Lợi ích của tinh bột nghệ đối với nam giới đã rõ ràng. Làm loãng máu cải thiện hiệu lực và sản xuất testosterone và tăng sức hấp dẫn đối với tình dục công bằng. Đàn ông dễ bị đau tim hơn phụ nữ, vì vậy việc sử dụng một loại gia vị để tăng cường mạch máu là bắt buộc.
Với những hoạt động thể chất thường xuyên, sản phẩm này sẽ làm giảm đau cơ và giúp chúng săn chắc hơn một chút. Trong bối cảnh này, hoạt động của não cũng sẽ được cải thiện.
Chăm sóc nghệ ngoài trời
Gia vị không cần quan tâm. Chỉ cần tuân theo các quy tắc đơn giản sau là đủ:
| Tiêu chuẩn | khuyến nghị |
| Tưới nước | Nghệ là một loại cây ưa ẩm, vì vậy việc tưới nước đúng cách và kịp thời là rất quan trọng đối với nó. Khi thiếu độ ẩm, các bụi cây sẽ bắt đầu khô và héo. Nếu có quá nhiều nước, rễ có thể bị thối. Lịch tưới chịu ảnh hưởng của điều kiện khí hậu, thành phần đất. Cần đảm bảo rằng lớp trên cùng của trái đất không có thời gian để khô. Nước cần được lắng, đun nóng dưới ánh nắng mặt trời. |
| Bón lót | Hỗn hợp khoáng phức tạp cần thiết cho cây rụng lá trang trí với hàm lượng phốt pho cao. Liều lượng phân bón được sử dụng ít hơn 2 lần so với chỉ định trên bao bì. Lần đầu tiên, cần cho cây ăn bụi trong quá trình hình thành chùm hoa, khi chúng chỉ mở cánh hoa. Tưới lại bằng dung dịch này 2 tuần sau khi kết thúc ra hoa. |
| Sự hình thành | Loại bỏ lá khô và hoa héo để có một diện mạo đẹp và gọn gàng. |
| Nới lỏng | Sản xuất sau mỗi lần tưới nước hoặc kết tủa tự nhiên. Loại bỏ cỏ dại trong quá trình này. |
| Thu hoạch | Thân rễ phải được đào trước khi thời tiết lạnh bắt đầu. Trong trường hợp này, phần trên mặt đất sẽ bắt đầu mờ đi.
|
| Bảo quản thu hoạch | Đặt thân rễ vào thùng chứa đầy cát ướt. Nhiệt độ phòng không được quá + 10… + 12 ° C. Nguyên liệu đã được cắt nhỏ nên để trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Lưu trữ nó ở một nơi mát mẻ và tối không quá 3 năm. Cần phải lưu ý rằng gia vị hấp thụ mạnh mùi lạ. |
Củ nghệ cho sức khỏe sau 50 năm
Ngoài các chất dinh dưỡng đã đề cập, rễ vàng cay còn chứa các nguyên tố vi lượng cần thiết cho người cao tuổi như:
- Bioflavonoids - cần thiết để ngăn ngừa bệnh hen suyễn và bệnh xơ cứng, tăng tốc tái tạo tế bào và chống lại các bệnh về da;
- Iốt - tiêu diệt vi khuẩn, nuôi dưỡng móng tay, da, tóc và men răng;
Tất cả các tính năng có lợi khác cho phép bạn sử dụng hiệu quả loại gia vị này để duy trì sức khỏe sau 50 năm. Hơn nữa, không khó để ăn một loại gia vị. Gia vị có thể được rắc với trà, cà phê, sữa và thậm chí cả nước. Gia vị cũng sẽ không làm tổn hại đến hương vị của nhiều món ăn truyền thống của Nga.
Việc sử dụng nghệ trong thực phẩm cũng có thể gây ra những tác dụng phụ không mong muốn ở những bệnh nhân mắc bệnh máu khó đông, bệnh sỏi mật, viêm loét cấp tính và nồng độ axit cao.
Chống chỉ định
Đối với tất cả các công dụng của nó, nghệ có một số chống chỉ định. Về cơ bản, chúng liên quan đến sự không khoan dung của cá nhân. Tương tự không khuyến khích sử dụng gia vị này cho những người mắc bệnh sỏi mật và sỏi thận... Mang thai cũng là một chống chỉ định đối với việc sử dụng văn hóa này.
Nếu bạn phẫu thuật, bạn sẽ phải từ bỏ nghệ, vì nó ảnh hưởng đến quá trình đông máu.
Ngay cả khi bạn có thể sử dụng sản phẩm này - đừng quên ý thức về tỷ lệ. Chỉ với điều kiện như vậy thì loại gia vị này mới có lợi và không mang lại tác dụng không mong muốn.
Công dụng của nghệ trong thẩm mỹ
Công dụng của nghệ không giới hạn trong nấu ăn. Chiết xuất từ rễ có lợi được bao gồm trong các loại kem trẻ hóa, kem dưỡng da, mặt nạ và tẩy tế bào chết.
- Sản phẩm tẩy tế bào chết này thích hợp để làm sạch sâu lỗ chân lông và tẩy da chết. Ở nhà, bạn cần lấy một thìa cà phê dầu ô liu, ½ thìa cà phê bột ngọt. nghệ và quế và một ít bã cà phê. Dung dịch đã trộn đều nên được thoa đều lên mặt khô theo chuyển động tròn, tránh vùng mắt. Rửa sạch bằng nước lạnh sau 5-6 phút.
- Để chống lại nếp nhăn, bạn có thể làm mặt nạ nghệ và mật ong theo tỉ lệ 1: 1. Giữ một lớp dày trên da trong 10-15 phút và rửa sạch bằng nước ấm.
- Có thể xoa một cách an toàn hỗn hợp gia vị vàng và dầu Amla lên da đầu trong nửa giờ. Mặt nạ này sẽ củng cố các nang tóc và phục hồi các sợi tóc bị chẻ ngọn.
- Có thể thoa hỗn hợp bột nêm thơm đặc với nước lên vùng da sau khi rụng lông. Điều này sẽ làm dịu kích ứng và trì hoãn sự xuất hiện của tóc mới. Tốt hơn là nên làm thủ tục vào ban đêm. độ vàng từ gia vị vẫn giữ được trong 12 giờ.
Nó mọc ở đâu?
Để có một vụ mùa bội thu, nó được canh tác ở độ cao 1500 mét so với mực nước biển, nhiệt độ trung bình hàng năm là 20-30 * C và lượng mưa 1500 mm (với một lượng nhỏ hơn thì sử dụng hệ thống tưới tiêu). Khu vực địa lý chính của sự phát triển của nghệ là Ấn Độ.
Chủng loại thực vật
Ngoài nghệ, hơn 40 giống cây trồng được biết đến. Những điều chính là:
- Nghệ thơm - được sử dụng rộng rãi trong ngành ẩm thực;
- Turmeric zedoaria - một đặc điểm là mùi thơm yếu của long não và dư vị đắng;
- Củ nghệ tròn là nguồn cung cấp tinh bột nghệ.
Công dụng của nghệ trong nấu ăn
Cần lưu ý ngay là không thể lạm dụng nêm gia vị của củ nghệ. Liều lượng cho phép để nấu ăn là nửa thìa cà phê trên 1,5 kg thực phẩm đã chế biến. Hàm lượng carbohydrate cao có thể dẫn đến tăng cân nếu gia vị được tiêu thụ quá mức.
Tinh bột nghệ được bổ sung ở đâu?
Hương vị nghệ phù hợp với nhiều loại thực phẩm. Bằng cách thêm nó vào thậm chí ngọt hoặc mặn, bạn có thể tạo ra các sắc thái kỳ lạ thú vị. Thêm vào các món ăn như vậy được coi là cổ điển:
- cơm với rau;
- rau củ nướng;
- khoai tây dưới mọi hình thức;
- masala và kurma;
- Cà ri gà với cơm;
- món đậu xanh và đậu tương;
- súp cà rốt, bí đỏ, hoặc súp bông cải xanh;
- bột yến mạch (ngọt và mặn);
- trứng tráng;
- buritto;
- Bánh ngọt và bánh nướng xốp;
- Chấm và nước sốt cho các món ăn kèm và bất kỳ loại thịt nào.
Công thức nấu ăn
Có vô số công thức chế biến các món ăn và thức uống với nghệ. Sau đây là các hướng dẫn phổ biến để làm thức uống lành mạnh với việc bổ sung Golden Root.
Trà nghệ
Thức uống gừng cay được chuẩn bị trong một cái chảo, nồi hầm hoặc nồi thổ nhĩ kỳ.
- Đặt 250 ml nước trên ngọn lửa;
- Thêm một chút gừng xay;
- ½ muỗng cà phê khuấy đều nghệ trong nước và đun sôi;
- Hủy bỏ nhiệt và vắt nước chanh với mật ong để thưởng thức.
Làm xong! Loại trà kỳ lạ với gia vị vitamin này sẽ giúp phục hồi sau cảm lạnh, giảm đau họng và ho.
Cà phê nghệ
Hầu như tất cả những ai dậy sớm đều thích sảng khoái với một tách đồ uống thơm. Tại sao không thêm một số vitamin vào nó?
- Cà phê bia;
- Thêm một chút nghệ và ớt đắng;
Làm xong! Một thức uống buổi sáng như vậy sẽ hữu ích gấp đôi so với cà phê thông thường, sẽ làm tăng tác dụng của caffeine và sẽ làm bạn thích thú với hương vị lạ của sản phẩm quen thuộc.
Nghệ với mật ong
Điều gì có thể được kết hợp tốt hơn hai loại thực phẩm lành mạnh? Mật ong và nghệ là cơ sở cho một loại “kháng sinh vàng” thơm ngon!
- Trộn đều gia vị với 2 muỗng canh. giấm táo và một chút tiêu đen;
- Thêm muỗng cà phê. vỏ bào và 100 g mật ong;
- Khuấy hỗn hợp cho đến khi mịn.
- Bảo quản trong lọ trong tủ lạnh.
Làm xong! Một loại thuốc truyền thống được làm từ nghệ với mật ong như vậy không chỉ hữu ích mà còn rất ngon. Nó có thể được sử dụng như một chất kháng khuẩn để ngăn ngừa và điều trị cảm lạnh. Nếu bạn ăn một thìa nghệ mật ong mỗi giờ trong 2 ngày đầu của bệnh và 3 thìa mỗi ngày trong những ngày còn lại, thì 3-5 ngày sau sẽ phục hồi.
Sữa vàng
Để pha chế thức uống chống lão hóa này, bạn chỉ cần hòa tan một thìa cà phê gia vị trong một ly sữa đun sôi. Để có hiệu quả chính xác, bạn cần uống từng ngụm trong suốt cả ngày.
Bạn có thể thêm mật ong, quế hoặc bạch đậu khấu vào thức uống để thêm đậm đà.
Bí mật trồng trọt trong nhà
Củ nghệ sẽ không làm thất vọng một người trồng có thể đáp ứng tất cả các nhu cầu của một nền văn hóa kỳ lạ. Và cô ấy, ngoài những điều kiện tiêu chuẩn về giam giữ, cần có sự chăm sóc đặc biệt trong giai đoạn sau khi ra hoa, để hoa không tàn mà bắt đầu một vòng đời mới.
Vị trí và ánh sáng
Củ nghệ tạo cảm giác thoải mái khi ở trong nhà mà không có gió lùa và nhiệt độ dao động nghiêm trọng. Trong mùa phát triển tích cực, nhiệt độ tối ưu cho nó là lên đến 26 ° C và khi nghỉ ngơi - trong khoảng 12-15 ° C.
Loài hoa có nguồn gốc nhiệt đới cần nhiều ánh sáng, nhưng hướng về phía nam của cửa sổ sẽ cần che nắng vào những ngày đặc biệt nóng. Ở phía bắc, bạn sẽ phải tổ chức ánh sáng bổ sung. Cửa sổ hướng Tây hoặc Đông là thích hợp nhất để trồng nghệ.
Nghệ trên bậu cửa sổ
Vào mùa hè, cây nghệ sẽ đáp ứng với lượng không khí trong lành dồi dào và bức xạ tia cực tím, do đó, nếu có thể, bạn hãy mang chậu cây với cây ra ban công hoặc đặt trong vườn.
Tưới nước và độ ẩm
Với nước lắng ở nhiệt độ phòng, đất trong chậu nghệ được làm ẩm 3-4 ngày một lần để giá thể không bị khô, nhưng việc đọng lại độ ẩm dư thừa trong chảo là không thể chấp nhận được. Chế độ tưới này có liên quan trong thời kỳ phát triển tích cực, sinh trưởng và ra hoa.
Sau khi ra hoa, lá dần dần bắt đầu khô - cây chuẩn bị cho mùa đông. Điều quan trọng là phải nhớ điều này để không bắt đầu "cứu" hoa với độ ẩm tăng lên. Tại thời điểm này, việc tưới nước nên được giảm dần: chúng nên ít thường xuyên hơn và ít phong phú hơn. Khi hết lá, ngừng tưới hẳn: nghệ đông khô.
Trong suốt mùa sinh trưởng - từ khi đánh thức vào mùa xuân đến khi khô vào mùa đông - điều quan trọng là phải đảm bảo độ ẩm cao, để các phần xanh của nghệ được phun thường xuyên, cố gắng không rụng trên chùm hoa.
Xịt nghệ với nước
Đất và phân bón
Nghệ được trồng trong những chậu hoặc thùng không cao nhưng đủ rộng, có lỗ thoát nước. Lớp vật liệu thoát nước (đất sét trương nở, đá cuội, mảnh vụn đất sét hoặc gạch vỡ) ít nhất phải là 3 cm.
Củ nghệ sẽ thích đất hơi chua. Điều quan trọng là lớp nền phải tơi xốp, nhẹ, thấm được không khí và độ ẩm.Để làm điều này, hãy mua hỗn hợp đất làm sẵn với các chỉ số như vậy hoặc tự chuẩn bị đất, sử dụng các thành phần cần thiết với tỷ lệ bằng nhau:
- đất cây lá;
- đất sũng nước;
- đất mùn;
- than bùn.
Chuẩn bị đất trồng nghệ
Cát được thêm vào hỗn hợp đã chọn cho dễ (có thể thay thế bằng vermiculite hoặc đá trân châu).
Từ đầu mùa sinh trưởng tích cực đến khi bắt đầu ra hoa, cứ hai tuần một lần, hoa được bón phân phức hợp lỏng cho cây ra hoa. Với sự xuất hiện của các chùm hoa, việc cho ăn được giảm xuống còn một lần một tháng, và khi bắt đầu héo lá, chúng sẽ bị ngừng hoàn toàn. Việc cắt giảm dinh dưỡng là cần thiết để chuẩn bị đầy đủ cho thời kỳ ngủ đông: tất cả các quá trình sống đều đóng băng, chu kỳ kết thúc nên không thể kích thích sự phát triển bằng phân bón.
Quy tắc cấy ghép
Trong vấn đề cấy ghép nghệ, các chuyên gia khác nhau nghiêng về hai lựa chọn chính: cấy trước mùa đông - vào mùa thu và cấy sau đông - vào mùa xuân.
Ghép mùa thu. Sau khi phần trên mặt đất của cây chết đi, thân rễ chuẩn bị cho mùa đông:
- Lấy các chất trong chậu ra, kiểm tra kỹ rễ, loại bỏ những đoạn bị hư hỏng.
- Chất thoát nước và đất được đổ vào một thùng mới (thành phần tương tự như để trồng).
- Thân rễ được đặt và phủ đất.
Củ nghệ để cấy ghép
Sau khi cấy, chậu được đặt để trú đông. Vào đầu mùa xuân, chúng được đưa ra ngoài trong một căn phòng ấm áp và sáng sủa, đất hơi ẩm và sau khi xuất hiện những chồi đầu tiên, chúng bắt đầu tưới nước và phun.
Cấy ghép mùa xuân. Ngay sau khi không còn cây xanh sống trong chậu trên mặt đất, chậu được đặt ở nơi trú đông. Nếu có cuống, chúng phải được cắt bỏ để không còn quá 10 cm chiều dài cho mùa đông. Vào cuối mùa đông - đầu mùa xuân, thân rễ được chuyển theo sơ đồ tương tự sang chậu mới bằng đất tươi và tiếp xúc với ánh sáng và nhiệt độ để thức tỉnh dần dần.
Có những người theo đuổi lựa chọn thứ ba: vào mùa thu, thân rễ được đưa lên khỏi mặt đất và đặt trong một thùng chứa với cát khô, trong đó cây ngủ đông. Và vào mùa xuân, nghệ được trồng từ cát trong chậu và đất mới.
Thời kỳ ra hoa
Đỉnh cao của chu kỳ sinh dưỡng của nghệ là ra hoa. Cây ra hoa từ tháng 6 đến đầu tháng 7 trong 2,5–3 tháng. Để ra hoa lâu và ổn định như vậy, cần phải thực hiện đầy đủ các điều kiện để giữ cho các thời kỳ phát triển của hoa trước đó. Khi được trồng ở nhà, hoa không tạo ra quả hoặc hạt, vì vậy việc ra hoa của nghệ chỉ có một mục đích thẩm mỹ.
Nghệ ra hoa
Thời gian nghỉ ngơi
Thùng chứa thân rễ của nghệ cho mùa đông được xác định ở nơi tối, khô và mát (12-15 ° C). Trong điều kiện như vậy, cây chờ đến cuối mùa đông. Vào những ngày cuối tháng 2 - đầu tháng 3, đem chậu ra ngoài ánh sáng ấm.
Làm thế nào để thay thế tinh bột nghệ?
Saffron là chất thay thế tốt nhất cho nghệ. Nó cung cấp cho thực phẩm cùng một màu vàng. Curry trông giống nhau. Đối với các nốt gừng trong hương thơm, nghệ tây có thể được trộn với gừng.
Bạn có thể thử nghiệm với tỷ lệ ớt bột xông khói và vị cay nồng của nhục đậu khấu. Khi kết hợp đúng cách, màu sắc và hương vị sẽ khá giống với nghệ cay.
Nếu màu sắc của món ăn không quá quan trọng, thì thìa là xay rẻ tiền sẽ ra tay cứu nguy. Để có hương vị tươi sáng hơn, ngũ cốc sẽ tốt hơn.
Có thể thay thế các đặc tính về hương vị và mùi thơm của nghệ, nhưng một loại gia vị khác khó có thể mang lại những lợi ích tương tự.
Sinh sản
Với cách chăm sóc nghệ trong nhà thích hợp, bạn có thể có được những cây mới bằng cách chia thân rễ. Đây là cách duy nhất để sinh sản các loài ngoại lai tại nhà.
Thủ tục được thực hiện vào cuối mùa đông trước khi hoa thức giấc - vào cuối tháng Hai - đầu tháng Ba. Nếu bạn có kế hoạch nhân giống cây nghệ, thì tốt hơn là hoãn cấy ghép vào mùa xuân và kết hợp với sinh sản.
Sau khi lấy thân rễ ra, nó được chia để trên mỗi phần có rễ bên - rễ - rễ và chồi phát triển, ít nhất là một hoặc hai.Một củ được cắt bằng dao sắc, các phần được khử trùng bằng than nghiền và mỗi phần thu được được trồng theo quy tắc trồng nghệ.
Phân chia gốc để sinh sản
Làm thế nào để có được gia vị
Trong sản xuất gia vị này, hai loại thân rễ được phân biệt:
- sơ cấp làm tròn;
- chồi thứ cấp hình trụ (có chất lượng cao hơn, vì chúng chứa nhiều thuốc nhuộm hơn, ít tinh bột và xơ thô hơn).
Như một loại gia vị, cả rễ tươi và bột khô đều được sử dụng. Nó được lấy theo cách này: rễ được đun sôi trong nước hoặc hấp, sấy khô và sau đó nghiền nát. Đồng thời, trong quá trình làm khô, nghệ mất đi một số tinh dầu và vị cay nồng nhưng vẫn giữ được đặc tính và màu sắc có lợi.
Hầu như toàn bộ sản lượng gia vị này trên thế giới đến từ Ấn Độ.
Các tính năng có lợi
Nghệ từ lâu đã được biết đến với đặc tính chống viêm (giảm đau) và kháng khuẩn.
Nó chứa các loại tinh dầu tốt cho sức khỏe như turmerone, zingeberin, cineole và p-cymene. Chúng cũng được sử dụng trong ngành công nghiệp mỹ phẩm.
Curcumin, một hợp chất polyphenolic trong rễ, là sắc tố chính làm cho củ nghệ có màu cam đậm.
Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm trên động vật đã chỉ ra rằng curcumin có đặc tính chống khối u, chống oxy hóa, chống viêm khớp, chống amyloid, chống thiếu máu cục bộ và chống viêm. Nó có thể ức chế sự tăng sinh của các tế bào khối u, bao gồm đa u tủy, ung thư tuyến tụy và ung thư ruột kết.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất curcumin rất hiệu quả trong việc điều trị bệnh viêm khớp dạng thấp.
Nghệ ngăn ngừa hoặc ít nhất làm chậm sự khởi phát của bệnh Alzheimer.
Loại gia vị này rất giàu chất chống oxy hóa và chất xơ, có thể giúp kiểm soát mức LDL trong máu hoặc mức cholesterol xấu.
Nghệ là một nguồn phong phú của nhiều loại vitamin quan trọng như pyridoxine (vitamin B6), choline, niacin và riboflavin, v.v.
Trong 100 g rễ, 1,80 mg hoặc 138% giá trị hàng ngày của pyridoxine, được sử dụng trong điều trị homocystinuria, thiếu máu nguyên bào phụ và bệnh phóng xạ. Niacin ngăn ngừa viêm da.
Rễ tươi chứa vitamin C: trên 100 g - 23,9 mg. Nó là một loại vitamin hòa tan trong nước và là một chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh mẽ giúp cơ thể xây dựng khả năng miễn dịch chống lại nhiễm trùng và loại bỏ các gốc oxy tự do có hại.
Củ nghệ rất giàu khoáng chất: canxi, sắt, kali, mangan, đồng, kẽm và magiê. Kali là một thành phần quan trọng của chất lỏng tế bào và cơ thể giúp kiểm soát nhịp tim và huyết áp.
Củ nghệ là một trong những loại thực vật sẵn có, rẻ tiền, có chứa nhiều chất dinh dưỡng thực vật. Đặc tính chống oxy hóa của nó là một trong những đặc tính mạnh nhất trong số các loại thảo mộc và gia vị được biết đến.
100 g nghệ chứa 53% giá trị hàng ngày của chất xơ, cộng với:
- 138% vitamin B-6 (pyridoxine);
- 32% niacin;
- 43% vitamin C;
- 21% vitamin E;
- 54% kali;
- 517% sắt;
- 340% mangan;
- 40% kẽm.
Chỉ cần vài gram nghệ tươi hoặc bột củ mỗi ngày có thể cung cấp đủ chất dinh dưỡng để ngăn ngừa bệnh thiếu máu, viêm dây thần kinh, suy giảm trí nhớ và bảo vệ khỏi ung thư, các bệnh truyền nhiễm, cao huyết áp và đột quỵ.
Đối với điều trị của nghệ, nó cũng có sẵn ở dạng viên nén và viên nang. Chúng nên được dán nhãn là "chiết xuất nghệ tiêu chuẩn hóa" hoặc "curcumin".
Có thể tiêu thụ bao nhiêu nghệ mỗi ngày
Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên dùng nghệ một cách tự nhiên với lượng vừa phải để gặt hái những lợi ích cho sức khỏe. Thông thường, bạn có thể uống khoảng 1 thìa tinh bột nghệ mỗi ngày, lượng này được coi là an toàn.
Cách dùng thuốc
Người lớn có thể uống 400 đến 600 mg chiết xuất nghệ ba lần mỗi ngày hoặc theo chỉ dẫn trên nhãn phụ.
Dư thừa có thể gây ra một số phản ứng nhất định.
Mô tả ngắn gọn về trồng trọt
- Hoa... Nó bắt đầu vào tháng Bảy và kết thúc vào tháng Mười.
- Đổ bộ... Các bộ phận của thân rễ được trồng trên đất trống từ tháng Ba đến tháng Tư.
- Sự chiếu sáng... Nơi có ánh sáng mặt trời hoặc bóng râm.
- Sơn lót... Đất pha cát hoặc pha sét giàu dinh dưỡng.
- Tưới nước... Cần phải tưới nước dồi dào và thường xuyên, trong khi lượng nước tiêu thụ trực tiếp phụ thuộc vào thành phần của đất.
- Phân bón... Trong thời kỳ nảy chồi, khi bắt đầu ra hoa và nửa tháng sau khi cây nghệ tàn lụi, một loại phân khoáng phức hợp được sử dụng cho cây cảnh rụng lá, trong khi chỉ nên bón ½ liều lượng ghi trong hướng dẫn.
- Sinh sản... Bằng phương pháp hạt và các bộ phận của thân rễ.
- Côn trùng có hại... Ve nhện.
- Bệnh tật... Bệnh đốm lá và thối rễ.
- Tính chất... Đây là một loại cây thuốc và gia vị khá phổ biến. Nó được phân biệt bởi tác dụng kháng vi-rút, kháng khuẩn, điều hòa miễn dịch, thuốc bổ, làm ấm, tẩy giun sán, sát trùng, chống viêm, tái tạo, an thần và tăng cường máu.
TÀI LIỆU BỔ SUNG
Cà rốt là một loại rau rất hữu ích và ngon được mọi người biết đến. Nó được sử dụng theo nhiều hướng, nó được sử dụng
Ngày nay tinh bột nghệ đang có nhu cầu lớn. Nó là một loại gia vị phổ biến ở các nước phương đông. Bản thân loại gia vị này khá cụ thể và có rất nhiều chất hữu ích. Ngoài hướng ẩm thực, cây còn được dùng làm cây trang trí sân vườn, bệ cửa sổ. Đặc thù của nghệ bao gồm thực tế là nó được trồng trong nhà, trên đất trống, trong nhà kính.
Các vấn đề có thể xảy ra
Vi phạm các quy tắc chăm sóc sẽ dẫn đến sự xuất hiện của các bệnh không lây nhiễm. Trong những trường hợp khác, cây có khả năng chống chịu sâu bệnh và nhiều loại bệnh khác nhau. Nếu bạn phá vỡ chế độ nghỉ ngơi của cây nghệ, thì bạn sẽ không nhận thấy sự ra hoa trở lại, hoặc nó hoàn toàn không xảy ra. Thiếu ánh sáng sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển của lá chậm và lá bắc bị xanh.
Không khí trong nhà khô sẽ góp phần hình thành mảng bám mạng nhện trên lá. Nó chỉ ra một con nhện trên cây. Nếu bạn không có kế hoạch sử dụng thân rễ để làm gia vị nấu ăn, thì xử lý nghệ bằng thuốc trừ sâu dưới dạng Fitoverm sẽ hữu ích.
Tưới nhiều nước cho nghệ và một cách tiếp cận thông minh để hydrat hóa
Độ ẩm cao là yếu tố quyết định thành công của nghệ. Cây chỉ cần nó ở giai đoạn phát triển tích cực, đồng thời có thể sử dụng cả chất giữ ẩm và phun thuốc thông thường để duy trì hiệu suất cao. Lá và hoa của nghệ không sợ bị ướt nên dù ở giai đoạn ra hoa, chị cũng không từ chối việc tưới nước. Bạn có thể phun thuốc cho cây càng thường xuyên thì càng tốt.
Việc tưới nước cho nghệ cũng cụ thể. Cô ấy sợ bị úng và chua hóa đất. Nhưng đồng thời, nền văn hóa Ấn Độ này cần độ ẩm ổn định, đủ ẩm của giá thể. Giữa các quy trình, chỉ những cm phía trên của đất nên khô hoàn toàn, nhưng tốt hơn là duy trì độ ẩm đồng đều, liên tục. Kể từ khi cây nghệ được trồng trong giá thể và cho đến khi chuẩn bị đào, đất không được để khô hoàn toàn: ngay cả một đợt hạn hán ngắn cũng sẽ gây tử vong cho cây nghệ.
Quá trình chuyển đổi sang chế độ nghỉ ngơi hoàn toàn và trở lại giai đoạn phát triển tích cực phải diễn ra suôn sẻ. Việc tưới nước được giảm bớt và tiếp tục dần dần. Bạn kéo vết cắt tưới nước càng lâu thì nghệ càng chuẩn bị cho mùa đông tốt hơn.
Curcuma alismatifolia. <>
Thành phần hóa học
Giá trị dinh dưỡng của nghệ (Curcuma longa) trên 100 g.
| Tên | con số | Phần trăm giá trị hàng ngày,% |
| Giá trị năng lượng (hàm lượng calo) | 354 Kcal | 17 |
| Carbohydrate | 64,9 g | 50 |
| Chất đạm | 7,83 g | 14 |
| Chất béo | 9,88 g | 33 |
| Chất xơ (chất xơ) | 21 g | 52,5 |
| Folates | 39 μg | 10 |
| Niacin | 5,40 mg | 32 |
| Pyridoxine | 1,80 mg | 138 |
| Riboflavin | 0,233 mg | 18 |
| Vitamin C | 25,9 mg | 43 |
| Vitamin E | 3,10 mg | 21 |
| Vitamin K | 13,4 mcg | 11 |
| Natri | 38 mg | 2,5 |
| Kali | 2525 mg | 54 |
| Canxi | 183 mg | 18 |
| Đồng | 603 μg | 67 |
| Bàn là | 41,42 mg | 517 |
| Magiê | 193 mg | 48 |
| Mangan | 7,83 mg | 340 |
| Phốt pho | 268 mg | 38 |
| Kẽm | 4,35 mg | 39,5 |
Các tính năng chăm sóc
Để nghệ nở lâu hơn, không bị bệnh và có thể nở lại sau vài năm thì cần phải chăm sóc cẩn thận.
Các quy tắc chăm sóc cơ bản:
Nhiệt độ duy trì. Vào mùa hè, phòng đặt cây không được quá 28 độ. Mặc dù thực tế rằng nghệ là một loài hoa ưa nhiệt, nhưng nhiệt lại ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng của nó. Vào mùa đông, thân rễ được bảo quản ở nhiệt độ ít nhất là 10 độ.
Tưới nước. Sau khi trồng cây không cần tưới quá thường xuyên. Trong tương lai, tần suất tưới nước tăng lên 1 trong 2-3 ngày. Phải tính đến mức độ khô của đất. Nghệ ít được tưới hơn vào mùa thu. Và vào mùa đông, việc tưới nước bị ngừng.
Phân bón. Phân lỏng được sử dụng để nuôi dưỡng cây. Chúng được đưa vào đất bắt đầu từ ngày 1 tháng 4 trong 14 ngày. Cần sử dụng phân bón thường xuyên cho đến đầu tháng 9.
Sâu bọ. Do độ ẩm thấp nên cây bị nhện gié, rệp, ruồi trắng. Do ảnh hưởng của các loại sâu bệnh này, nghệ có thể không nở hoa.
Chăm sóc toàn bộ cây nghệ là một quy trình đòi hỏi phải thực hiện cẩn thận, vì thời gian ra hoa phụ thuộc vào nó.
Nghệ là một loại cây lâu năm không chỉ được sử dụng như một nguồn gia vị, mà còn là một loài hoa trong nhà. Có thể trồng nghệ bằng cách tạo ra các điều kiện phát triển tối ưu và duy trì chúng thông qua việc chăm sóc cây trồng thích hợp.
Làm thế nào để sử dụng với dầu thực vật tại nhà?
Sẽ vô ích khi tiêu thụ curcumin ở dạng nguyên chất - nó được hấp thụ kém và không mang lại bất kỳ lợi ích nào. Hãy chắc chắn thêm dầu - thực vật hoặc ô liu, thậm chí tốt hơn - sử dụng hỗn hợp curcumin và piperine (một alkaloid của hạt tiêu đen, giúp tăng khả năng hấp thụ chất của cơ thể một cách đáng kinh ngạc).
Ý kiến chuyên gia
Semenova Evdokia Sergeevna
Chuyên gia về lối sống lành mạnh
CHÚ Ý! Curcumin là một chất gây dị ứng mạnh và có thể gây hại nếu vượt quá liều khuyến cáo hàng ngày. Nó là 8 gam. Phụ nữ mang thai và cho con bú phải tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng: thứ nhất, thuốc nhuộm có thể gây phát ban và sa ở trẻ trong tương lai, và thứ hai, làm tăng trương lực của tử cung, dễ gây sẩy thai.
