Nấm
0
1302
Đánh giá bài viết
Nấm nói có một số lượng lớn các loại. Trong số đó có cả những loại nấm ăn có mùi vị dễ chịu và những loại nấm có độc tố nguy hiểm có thể gây ngộ độc nặng.
Mô tả của nấm nói chuyện
Mô tả chung về người nói chuyện
Clithocybe là một chi nấm mũ, thuộc họ nấm thường. Loài này thường bị nhầm lẫn về ngoại hình với chi Lepista hoặc Leucopaxillus. Mọi người chỉ ăn những loại nấm an toàn, chúng có thể được tính toán chủ yếu bằng màu sắc và mùi thơm của chúng. Chúng có màu sáng và ít mùi tanh hơn.
Những cây nấm có tên như vậy là do chúng mọc thành từng nhóm và gần nhau, như thể đang nói chuyện với nhau. Mô tả của người nói bắt đầu bằng các thông số về nắp, phiến, chân, cùi và kết thúc bằng các đặc điểm của bột bào tử.
Nấm nói có mũ vừa và nhỏ, đường kính từ 3 đến 6 cm. Nó xảy ra rằng có những mẫu vật trong đó nắp dài tới 15 cm. Dạng mũ hình bán cầu vốn có ở những cây nấm non, nhưng khi chúng lớn lên sẽ trở nên đồng đều hơn. Clitocybe trưởng thành có hình dạng mũ lõm xuống, hơi giống hình phễu.
Nếu khí hậu thích hợp cho nấm, mũ của chúng sẽ khô và nhẵn. Chúng được tìm thấy với nhiều màu sắc khác nhau: trắng, nâu xám, nâu hồng, đất son. Màu sắc của nắp không đồng đều, trở nên nhạt hơn từ tâm ra rìa trong suốt thời kỳ sinh trưởng.
Các phiến nằm ở mặt dưới của mũ nấm, chúng có màu trắng, nhưng chuyển sang màu vàng khi người nói chuyện già đi. Chiều cao của chân phụ thuộc hoàn toàn vào loại clithocybe, con số tối đa là 8 cm. Đường kính chân thay đổi từ 0,5 đến 3 cm. Cùi màu trắng, đặc. Khi người nói chuyện già đi, da thịt trở nên lỏng lẻo và vụn nát. Bột bào tử có màu trắng hoặc trắng kem.
Clitocybe có một chi khổng lồ, bao gồm khoảng 250 loài quả thể. Một số trong số chúng rất phổ biến và được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau nhằm mục đích giảm cân nhanh chóng và trong y học.
Các triệu chứng ngộ độc
Khi ăn phải những con nói có chất sáp hoặc màu trắng, các triệu chứng ngộ độc xuất hiện sau 15-30 phút, ít gặp hơn sau đó. Bệnh nhân phàn nàn:
- để buồn nôn;
- đau bụng;
- thở gấp;
- nhiệt;
- khiếm thị.
Về mặt khách quan, bạn có thể nhận thấy các triệu chứng ngộ độc:
- đỏ mặt;
- nôn mửa;
- tăng tiết nước bọt;
- đi tiêu khó chịu (tiêu chảy);
- tăng tiết mồ hôi;
- nhịp tim chậm;
- co thắt phế quản;
- hạ huyết áp;
- co giật.
học trò hẹp
Một trong những triệu chứng quan trọng của ngộ độc thạch trắng, sáp hoặc ruồi là co thắt chỗ ở hoặc đồng tử hẹp. Đây là nguyên nhân gây ra suy giảm thị lực ở bệnh nhân, được gọi là cận thị giả.
Ngoài ra còn có các triệu chứng tổn thương hệ thần kinh nhưng không phải là ảo giác mà là sự nhầm lẫn, người bệnh trở nên hụt hẫng, không hiểu mình đang ở đâu. Thường có sự sợ hãi hoặc những cơn hung hăng, có thể đột ngột được thay thế bằng cảm giác hưng phấn.
Tác dụng phụ của muscarine là rùng mình, ớn lạnh. Có lẽ một sự vi phạm đi tiểu ở dạng đi tiểu thường xuyên. Tất cả những triệu chứng này có liên quan đến tác động lên thụ thể M của cơ trơn.
Thông thường, các triệu chứng ngộ độc có thể tự khỏi, mức độ nghiêm trọng giảm dần sau ngộ độc 2-3 giờ. Nếu lượng muscarine đi vào máu lớn, có thể dẫn đến tử vong.
Tử vong xảy ra do suy hô hấp. Nguyên nhân là do co thắt các cơ trơn của phế quản và sự tăng tiết của các tuyến phế quản. Co thắt các tiểu phế quản và tăng sản xuất chất nhầy nhớt gây khó thở. Trong phổi nghe thấy tiếng ran rít, thở khò khè. Bệnh nhân có biểu hiện khó thở rõ rệt, da tím tái (đổi màu xanh).
Suy hô hấp gây ra tình trạng thiếu oxy (giảm oxy trong máu), sau đó xuất hiện tăng CO2 (tăng hàm lượng carbon dioxide trong máu). Nếu bạn không hỗ trợ kịp thời, cái chết sẽ xảy ra.
Người nói chuyện: lợi và hại
Loại nấm này có nhiều đặc tính có lợi vì nó kết hợp protein thực vật và động vật. Chất xơ, vitamin, khoáng chất hoạt động, axit amin - một danh sách không đầy đủ về những gì nấm giàu có. Quả phúc bồn tử được chế biến đúng cách sẽ có tác dụng tích cực đến hoạt động của hệ tiêu hóa, tăng cường khả năng miễn dịch, giảm khả năng hình thành các khối u ác tính.
Bạn có thể làm sạch và tái tạo toàn bộ cơ thể (loại bỏ độc tố, muối kim loại nặng) với sự trợ giúp của Clitocybe. Đối với những người ăn chay, những loại nấm này là sản phẩm không thể thay thế trong khẩu phần ăn, vì xét về tổng lượng và chất dinh dưỡng, chúng không thua kém gì các sản phẩm từ thịt.
Một số bác sĩ và các nhà y học cổ truyền sử dụng cùi, chân và nắp của quả ăn được để chữa bệnh. Thuốc mỡ và thuốc sắc từ clitocybe chữa lành và khử trùng vết thương. Nấm được sử dụng để điều trị các vấn đề về đường hô hấp và bàng quang.
Govorushka là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp, giá trị năng lượng chỉ là 30 kilocalories (trong một trăm gam).
Thành phần của người nói chuyện: tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate
| Kết cấu | Gram |
| Chất đạm | 3,7 |
| Chất béo | 1,7 |
| Carbohydrate | 1,1 |
Hầu hết tất cả các loại nấm đều có hàm lượng calo thấp, ví dụ, trong 100 gam champignons - 27 kilocalories, trong 100 gam bơ - 9 kilocalories, nhưng trong 100 gam nấm porcini khô - 152 kilocalories. Máy đàm không chỉ là một sản phẩm ít calo mà còn là một sản phẩm rất hữu ích cho cơ thể con người.
Những loài ăn nói được coi là ăn được, không thể gây hại gì, và sau khi ăn thử những quả không ăn được sẽ có khả năng bị ngộ độc thực phẩm. Ngoài ra, đừng quên rằng không được thu hái nấm gần đường và khu vực bị ô nhiễm, vì chúng hấp thụ và tích tụ độc tố từ môi trường bên ngoài.
Điều trị ngộ độc
Bệnh nhân phải được đưa đến bệnh viện, thường là phòng chăm sóc đặc biệt. Trên đường đến bệnh viện, bệnh nhân được tiêm atropin (0,1 gam là đủ). Atropine là một chất đối kháng kháng cholinergic làm giảm kích ứng của các thụ thể M. Sau đó, chúng thực hiện các hoạt động nhằm loại bỏ chất muscarine ra khỏi cơ thể, hỗ trợ hoạt động của tim và hô hấp.
Để loại bỏ muscarine, rửa dạ dày được thực hiện và dầu thầu dầu hoặc thuốc xổ được kê đơn. Nếu ý thức của bệnh nhân bị nhầm lẫn, sau đó điều trị truyền được thực hiện, đây là tiêm tĩnh mạch các dung dịch thuốc với khối lượng lớn. Sau đó, "Furosemide" (hay còn gọi là "Lasix") được kê đơn để lượng nước dư thừa đi ra ngoài theo nước tiểu và loại bỏ tàn dư của muscarine trong máu. Phương pháp điều trị này được gọi là bài niệu cưỡng bức.
Trong trường hợp rối loạn tim, long não, caffein được chỉ định, và trong trường hợp khó thở, giảm thể tích thở, bệnh nhân được cho thở oxy. Trong trường hợp nghiêm trọng, có thể cần đặt nội khí quản phổi.
Người ăn nói được
Những người ăn nói được bao gồm:
- chân khoèo (có thể ăn được, nhưng không kết hợp với rượu);
- có mùi (hồi);
- hình phễu;
- uốn cong (tóc đỏ) và nhiều người khác.
Vào mùa nấm, nhiều người hái nấm đang tìm kiếm một người nói chuyện khổng lồ và màu cam, vì chúng 100% có thể ăn được và các món ăn từ chúng rất ngon và bổ dưỡng.
Người nói chuyện khổng lồ - ăn được, thuộc chi cá tàn nhang. Nắp của nó rất lớn, đường kính từ 8 đến 30 cm. Màu sắc của nắp là màu trắng sữa hoặc kem. Phần giữa của nắp được sơn màu đậm hơn, có hình dạng lồi. Chiều cao của chân là 4-7 cm, hình dạng của nó là một hình trụ. Cùi chắc, màu trắng, không có mùi thơm, vị đặc trưng. Bạn có thể tìm thấy một người nói chuyện khổng lồ ở Bắc Mỹ, Châu Âu và Liên bang Nga. Thời kỳ thu hoạch quả thể rơi vào cuối tháng 8 đến tháng 10 kết thúc. Nếu đến tháng 11 thời tiết thuận lợi thì người hái nấm có thể gặp nấm trong tháng này.
Cam nói được coi là loại nấm ăn kém chất lượng. Chỉ phần thân quả tươi dùng làm thực phẩm, được luộc trong vòng 15-20 phút, sau đó tẩm ướp gia vị tùy theo sở thích. Người hái nấm chỉ thu hái phần mũ của những người nói chuyện còn non, chân còn dai, quả thể đã trưởng thành hoàn toàn không có vị. Chúng có vị như gỗ thông. Bạn có thể hái nấm cam từ đầu tháng 8 đến cuối tháng 10. Sống rừng cây lá kim và rừng hỗn giao trong rêu, thông và đất.
Clithocybe khói (xám hoặc xám khói) đề cập đến các loài nấm ăn được có điều kiện. Để ăn món govorushka khói một cách an toàn, cần phải đun sôi nó, không nên dùng nước dùng để chế biến thêm bất kỳ món ăn nào. Chuẩn bị không đúng cách có thể dẫn đến khó thở và ngộ độc thực phẩm.
Loại nấm này gây bất ngờ với khả năng đun sôi, nhưng để có mùi thơm hoa của cùi, bạn có thể bỏ một lượng nhỏ nấm sau khi nấu chín. Không khó để tìm thấy loài nấm hương trong rừng trồng, thời kỳ hái nấm bắt đầu từ cuối mùa hè và kết thúc vào cuối mùa thu.
Những kiểu nói chuyện độc
Những loài nói chuyện đặc biệt nguy hiểm có màu trắng, có rãnh, rụng lá, mọc ngược, có mùi yếu và giống sáp.
Nấm clitocybe màu trắng là một loại nấm không nên thu hoạch và ăn. Anh ấy có một chiếc mũ nhỏ, hơi chán nản. Màu sắc của nắp là đỏ nhạt và xám nhạt ở các cạnh. Cùi của quả có mùi thơm dễ chịu gợi nhớ đến quả cà chua. Quả thể chứa chất độc (muscarine). Bạn có thể gặp nấm ở Đức, Pháp, Ba Lan, Romania, Nga, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha. Nấm xuất hiện trên đồng cỏ và rừng cây lá kim từ giữa mùa hè đến đầu mùa thu.
Waxy govorushka - độc, với nồng độ chất độc cao. Một chiếc mũ có đường kính trung bình (6-8 cm), sơn màu trắng đậm. Các cạnh của nắp có hình sóng và hướng lên trên. Chân thấp và cùng màu với đầu. Bạn có thể gặp một loài nguy hiểm ở các quốc gia Âu-Á. Mọc trong rừng gần tán lá mục nát, gỗ và kim châm. Những người nói chuyện tạo thành các nhóm lớn, họ thực tế không phát triển riêng lẻ. Bạn có thể nhìn thấy những "đàn" nấm nguy hiểm từ cuối mùa hè đến giữa tháng mười một.
Lây lan
Người nói chuyện ngang ngược phổ biến khắp đai rừng ôn đới của Nga. Nó định cư với số lượng lớn, tạo thành hàng và "vòng của phù thủy" trên nền rừng, chủ yếu là rừng lá kim. Nó cũng được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp, nhưng ít thường xuyên hơn.
Thời kỳ đậu quả từ tháng 8-9.
Người nói chuyện vàng nâu
Chế độ ăn kiêng nấm
Để thực hiện chế độ ăn kiêng nấm, trong đó khẩu phần ăn hàng ngày sẽ bao gồm các chất dinh dưỡng và người nói, bạn cần biết trước cách nấu các loại nấm này. Cách nấu rất đơn giản. Quả phải được làm sạch lá, mảnh vụn và các ô nhiễm khác của rừng.
Sau đó, bạn cần rửa sạch nấm dưới vòi nước lạnh.Đổ lượng nước cần thiết vào nồi sao cho ngập hết đàm và muối (1 thìa cà phê trên 1 lít). Khi nước sôi, bạn nên hãm trong vòng 25-30 phút và nấu ở lửa vừa. Sau khi chế biến và chuẩn bị như vậy, nấm có thể được sử dụng trong bất kỳ chế độ ăn uống nào.
Giảm cân thừa với sự trợ giúp của chế độ ăn kiêng nấm rất đơn giản, điều này có thể thực hiện được do hàm lượng calo thấp của những người nói chuyện và khả năng không đọng lại trong dạ dày của họ. Thực phẩm này ngăn chặn sự tích tụ chất béo trong cơ thể. Các nhà dinh dưỡng chỉ định chế độ ăn nấm nếu không có bệnh về thận, ruột, dạ dày hoặc gan. Điều này là do thực tế là cùi có chứa một chất gọi là kitin, rất khó đồng hóa. Vì vậy, tốt nhất bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ chuyên khoa trước khi bắt đầu thử nghiệm một chế độ ăn uống mới.
Chế độ ăn nấm với rau sẽ giúp bạn giảm cân trong một thời gian ngắn. Bạn cần ăn 400 gram người nói chuyện mỗi ngày và cùng một lượng rau củ. Bạn cần ăn nấm với liều lượng ba lần. Được phép uống nước khoáng, nước trái cây, trà xanh và một ly kvass lúa mạch đen. Đối với nhiều khẩu vị, nó được phép thưởng thức một hoặc hai muỗng cà phê mật ong. Kết quả của chế độ dinh dưỡng sẽ đáng chú ý sau một tuần rưỡi đến hai tuần.
Vật liệu tốt nhất trong tháng
- Tại sao bạn không thể tự mình ăn kiêng
- 21 mẹo về cách không mua phải sản phẩm cũ
- Cách giữ rau và trái cây tươi: thủ thuật đơn giản
- Làm thế nào để đánh bại cơn thèm đường của bạn: 7 loại thực phẩm bất ngờ
- Các nhà khoa học cho biết tuổi trẻ có thể được kéo dài
Chế độ ăn kiêng nấm, trong đó nấm thay thế hoàn toàn thịt và trở thành nguyên liệu chính trong các món ăn.
Sơ cứu ngộ độc
Khi có các triệu chứng ngộ độc đầu tiên với người nói chuyện, bạn cần gọi xe cấp cứu. Thuốc giải độc cho muscarine là atropine. Nếu có thể, tiêm atropine để ngăn ngừa sự phát triển của ngộ độc. Khi không được thì trước khi xe cấp cứu đến, nạn nhân phải nằm xuống.
Bạn không thể cho bệnh nhân uống bất kỳ loại thuốc chống nôn hoặc thuốc trị tiêu chảy - cơ thể phải được làm sạch chất độc. Trong khi ngộ độc, nôn mửa xảy ra một cách tự phát, đây là triệu chứng. Bạn có thể gây nôn một cách độc lập bằng cách dùng ngón tay kích thích gốc lưỡi, nhưng bạn không thể uống nước vì mục đích này, vì nó sẽ làm tăng sự hấp thụ chất độc. Tốt hơn là nên cho bệnh nhân uống than hoạt hoặc bất kỳ chất hấp thụ nào khác.
Nếu bệnh nhân bất tỉnh, bạn cần đặt bệnh nhân nằm nghiêng sang một bên để ngăn chất nôn xâm nhập vào đường hô hấp. Trong trường hợp co giật, hãy đảm bảo rằng bệnh nhân không va đập vào đồ đạc hoặc các vật dụng xung quanh. Không nhất thiết phải cho bệnh nhân uống nước, thụt tháo vì có thể làm tăng hấp thu muscarine vào máu và làm tình trạng bệnh nhân xấu đi.
Khi ngừng thở, các biện pháp hồi sức được thực hiện - hô hấp nhân tạo và ép ngực.
