Nhiều loại và giống rau diếp thích hợp để có được rau xanh sớm. Những cây như vậy phát triển tốt trong bất kỳ điều kiện khí hậu nào, chúng không phụ thuộc vào thành phần của đất và có thể chịu được nhiệt độ âm nhẹ. Để gieo những loại cây này, những khu vực có đủ ánh sáng mặt trời là lý tưởng nhất, điều cần thiết là đất phải được thông khí tốt. Để thu hoạch cây xanh vào mùa xuân, sử dụng các loại cây chín sớm, nếu cần thu hoạch trong suốt mùa hè thì sử dụng các loại cây trồng của mùa sinh trưởng giữa. Trong bài viết của chúng tôi, chúng ta sẽ làm quen với các giống và các giống tốt phổ biến của rau diếp.
Có rất nhiều loại nền văn hóa như vậy, không ít hơn một nghìn. Mặc dù đa dạng như vậy, các chuyên gia ẩm thực ở nước ta sử dụng vài chục loài. Tiếp theo, chúng ta hãy xem tên và mô tả của những thứ phổ biến nhất trong số họ.
Arugula
Lá của cây có hậu vị cay nồng và hậu vị béo ngậy. Nhờ những đặc điểm này, những loại rau xanh này được dùng để làm món salad. Nó rất hợp với thức ăn chua và ngọt, thức ăn béo. Lá cây Arugula có màu xanh đậm, chúng được kết hợp với màu xanh của rau diếp, rau thơm hoặc củ cải đỏ.
Hương vị của rau xanh tương phản với nền của nhiều loại trái cây, kết hợp lý tưởng với dâu tây, quả sung, quả mâm xôi và dâu tây, mơ chiên, quả sung và cà chua. Arugula cũng rất hợp với nước sốt ngọt ngào, tinh tế làm từ giấm mâm xôi, ô liu và pho mát mềm.
Salad lá cổ điển
Loại cây xanh này được coi là một trong những loại cây phổ biến nhất trong số các nhà vườn trong nước. Cư dân mùa hè đã trồng loại cây này trong nhiều thập kỷ. Xà lách có lá mỏng màu xanh nhạt với các cạnh xoăn. Để chuẩn bị một món ăn, nó là đủ để cắt nhỏ các loại rau thơm, thêm muối và dầu thực vật. Món salad như vậy được làm ngay trước khi phục vụ thức ăn, nếu không món salad sẽ bị sẫm màu và mất đi sự hấp dẫn.
Phát cuồng
Loại rau diếp đầu thuộc họ rau diếp xoăn. Lá mềm với một chút dư vị đăng đắng, thêm gia vị cho các món ăn khác, rất hợp với các loại salad, mì ống và thịt gà. Frize cũng thường được phục vụ với trứng luộc (sản phẩm này được luộc mà không có vỏ).
Cũng đọc: Tại sao cải xoong lại hữu ích?
Tảng băng trôi
Xà lách Iceberg loại đầu có lá giòn màu xanh nhạt. Rau xanh có vị nhẹ dễ chịu và rất hợp với pho mát xanh.
Rau diếp
Salad rau diếp rất được các chuyên gia ẩm thực ưa chuộng do hương vị quý phái và kết cấu tinh tế của rau xanh, rất hợp với các loại trái cây họ cam quýt. Xà lách có thể kết hợp với cải xoong, rau arugula, và radicchio đỏ và có lá mỏng, ngon. Các loại nước sốt khác nhau dựa trên giấm balsamic hoặc rượu vang trắng sẽ tiết lộ hương vị tinh tế của loại salad này.
Sản phẩm thích hợp để tạo các tác phẩm với lê, dưa hấu và đào chiên. Món salad thường được rắc các loại hạt chiên sẵn hoặc pho mát dê cắt nhỏ.
Radicchio
Loại cây này có lá màu trắng đỏ độc đáo. Radicchio tương phản tốt so với nền của các loại salad khác có màu xanh lá cây đậm hoặc xanh lá cây nhạt tiêu chuẩn.Sản phẩm được kết hợp lý tưởng với rau arugula, endive hoặc rau diếp. Radicchio sẽ bổ sung hương vị của thịt gà, quả mọng, pho mát cứng hoặc thịt hun khói. Để loại bỏ vị đắng dư thừa, rau xanh được ngâm trong nước lạnh 10-15 phút.
Rau bina
Loại xà lách này có lá màu xanh đậm mỏng manh. Sản phẩm kết hợp hài hòa với ớt chuông hoặc hành tây, bổ sung hương vị của cá cơm, ô liu, cà chua, trái cây họ cam quýt và lê. Ngoài ra, món salad làm từ rau bina được kết hợp với thịt xông khói chiên, fetta, parmesan và trứng. Giấm rượu và mù tạt có thể được sử dụng như một loại băng cho sản phẩm.
Romanno
Salad Romano có lá ngon ngọt, giòn và đặc, thời gian bảo quản lâu nên lá của nó có thể được dùng để chế biến nhiều món ăn, kể cả trong mùa đông. Sản phẩm kết hợp tốt với tất cả các loại rau thơm, pho mát xanh và nước sốt phong phú. Những loại rau xanh như vậy là một phần của món salad Caesar nổi tiếng thế giới. Từ rau, nó rất hợp với cà chua, dưa chuột, củ cải và hành tím.
Rau diếp xoăn
Endevium hay rau diếp xoăn thuộc họ rau diếp xoăn. Cây có lá màu vàng nhạt, tương phản đẹp mắt với các loại rau diếp có màu tiêu chuẩn. Endevius sẽ bổ sung hương vị của thịt gà, mì ống hoặc ngũ cốc. Để chuẩn bị món salad như vậy, nước sốt làm từ trái cây họ cam quýt, dầu hạt, cũng như các sản phẩm làm từ mù tạt được sử dụng. Món salad kết hợp với lê và pho mát dê.
Korn
Một loại cây có lá tròn nhỏ, mỏng manh. Các loại rau xanh có cấu trúc tinh tế, hương vị gợi nhớ đến một loại hạt. Lá có thể được ăn tươi, được thêm vào các món ăn phổ biến dầu giấm. Ngoài ra, rễ cũng hợp với rau diếp, cần tây, củ cải đường, radicchio. Ngô được khuyến khích sử dụng tươi vào ngày mua; nó được thêm vào các món ăn sau cùng, ngay trước khi phục vụ.
Cũng đọc: Gieo rau diếp
Cải xoong
Những chiếc lá của nền văn hóa này có vị cay nồng đặc biệt. Những loại rau xanh như vậy được kết hợp hoàn hảo với rau diếp và rau thơm, bổ sung hương vị của nhiều loại trái cây, bao gồm cả trái cây họ cam quýt và lê. Nó cũng thích hợp để chế biến món salad với rau - ớt chuông, cà chua, dưa chuột và củ cải. Loại nước xốt tốt nhất được coi là giấm balsamic hoặc dầu giấm cam quýt. Sản phẩm thường được thêm vào ngũ cốc, các món ăn làm từ khoai tây, mì ống và salad.
Lollo rosso
Một loại cây có lá xoăn lớn có màu cơ bản là xanh lục nhạt và các cạnh có tông màu tím. Rau xanh Lollo Rosso phù hợp với tất cả các loại salad hiện có với hương vị được thể hiện rõ ràng. Sáng tác với một tảng băng sẽ không thành công. Từ nước sốt, hạt và quả hạch, dầu mè được sử dụng.
Cải cầu vồng
Theo một cách gọi khác, loại salad này được gọi là củ dền. Cây đang được đề cập có lá màu xanh lục tươi sáng được cố định trên các cuống lá màu đỏ hoặc bạc. Do những đặc điểm này, cây thường được sử dụng với mục đích trang trí. Về hương vị, lá chard Thụy Sĩ gần giống với củ cải đường.
Rau xanh được sử dụng để gói các cuộn bắp cải, làm món salad và thậm chí là súp bắp cải. Thường thì lá được tiêu thụ tươi; khi sản phẩm được chiên trong dầu ô liu trong 4-5 phút, sẽ thu được một món ăn phụ tuyệt vời cho thịt và cá. Để cải thiện hương vị, thành phần của nó được bổ sung với tiêu trắng nóng và muối. Chard hư hỏng nhanh chóng, vì vậy nó phải được sử dụng trong ngày mua.
SALAD-LATUK / Mô tả.
Rau diếp (rau diếp, rau diếp) - Lactuca sativa L. trong mô tả là một loài thực vật hàng năm hoặc hai năm một lần của họ Aster. Tên chung của loại cây này bắt nguồn từ chữ Latinh "lacta" - sữa; vì vậy nó được đặt tên cho nước sữa trắng có trong tất cả các mô của rau diếp. Và từ "salad" trong tiếng Ý có nghĩa đơn giản là muối, muối - ký ức về cách mà loại rau này được ăn.
Xà lách phổ biến trong các vườn rau của Nga hơn các cây xà lách khác. Ở Nga, rau diếp chỉ bắt đầu được trồng vào đầu thế kỷ 18, mặc dù lịch sử trồng trọt của nó đã có từ hơn một thiên niên kỷ.
Địa Trung Hải được coi là quê hương của rau diếp, và họ hàng hoang dã gần nhất của nó là xà lách la bàn (Lactuca serriola Torn.), Vẫn mọc ở những nơi cỏ dại, bãi bỏ, ven khe núi, thung lũng sông, chân đồi ở Châu Âu, Châu Á, Bắc Châu Mỹ. ...
Là một loại thực vật được trồng trọt, rau diếp (rau diếp) được đề cập trong mô tả sớm nhất là vào năm 350 trước Công nguyên. giống như một loại rau được dọn lên bàn ăn của các vị vua Ba Tư. Ở Hy Lạp cổ đại, rau diếp (xà lách) được dùng làm rau và làm thuốc. Người La Mã phục vụ rau diếp như một món tráng miệng, sau đó là một món ăn nhẹ để kích thích sự thèm ăn. Ngay từ đầu kỷ nguyên mới, rất nhiều loại cây rau này đã xuất hiện.
Ở Trung Âu, rau diếp (rau diếp) chỉ được biết đến vào thời Charlemagne (768-814), nhưng trong thời đại cuối thời Trung Cổ này, nó đã được trồng ở hầu hết các nước châu Âu từ phương Tây và các lục địa khác.
Ở Nga, rau diếp (rau diếp) đến từ phương Tây và lần đầu tiên đề cập đến nó là vào đầu thế kỷ 17 với tên gọi “loại thảo mộc được người Đức tiêu thụ”. Khi việc trồng rau công nghiệp bắt đầu ở Nga vào giữa thế kỷ 19, rau diếp luôn có mặt trong các loại rau của những người làm vườn gần St.Petersburg và xung quanh các thành phố lớn khác.
Các giống cây trồng được nhập khẩu từ Tây Âu. Nhiều người trong số họ được biết đến ngày nay:
- CỨNG ĐẦU,
- BETTNER,
- BERLIN VÀNG,
- BATAVIA và những người khác. Xà lách (xà lách) là một vị khách hiếm hoi trong các khu vườn nông dân.
Trong nửa sau của thế kỷ 20, với việc xây dựng các khu phức hợp nhà kính lớn ở nước ta và sự xuất hiện của cả một đội quân những người làm vườn nghiệp dư, sự quan tâm đến loại rau diếp này như một văn hóa vườn đã tăng lên đáng kể.
Danh sách salad ngắn
Trong số các loại salad bắp cải và lá (các loại chính được hiển thị trong ảnh trong bài viết) có:
- Xà lách la bàn.
- Xà lách lâu năm.
- Rau diếp có độc.
- Tảng băng trôi.
- Batavia.
- Cải xoong
- Cải thảo (hoặc cải ngọt).
- Korn.
- Phát hoảng.
- Lollo rossa.
- Salad nhiều dầu.
- Novita.
- Salad Oaky.
- Rapunzel.
- Romaine.
- Arugula.
- Măng tây (hay đơn giản là măng tây).
- Rau bina.
- Salad dã chiến.
- Sorrel và như vậy.
Đây chỉ là một phần nhỏ trong số các loài và giống cây trồng phong phú nhất. Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang xem xét một số giống chi tiết hơn một chút. Nhưng trước tiên, cần lưu ý một lần nữa rằng tất cả chúng đều thuộc giống lá hoặc giống đầu. Phổ biến nhất là 3 loại salad: xà lách, rau arugula và iceberg.
SEED SALAD / Mô tả
Xà lách xoong ở tả là cây thảo sống hàng năm thuộc họ Cúc. Xà lách gieo hạt có một rễ cái với nhiều rễ bên và thân mọc thẳng phân nhánh mạnh ở 1/3 trên.
Các lá phía dưới của xà lách gieo hạt là nguyên vẹn hoặc bị cắt theo các mức độ khác nhau, có mép nhẵn hoặc lượn sóng, trước khi mọc chồi, chúng tạo thành hình hoa thị hoặc cuộn lại thành đầu giống như đầu của bắp cải. Màu của chúng có thể rất đa dạng - vàng, nhạt hoặc xanh đậm, đỏ, loang lổ. Thân lá mềm và hẹp hơn.
Hoa của rau diếp hạt nhỏ, màu vàng, được thu hái trong các giỏ có đường kính 1,1 -1,8 cm và tạo thành cụm hoa hình chùy. Toàn bộ cây rau diếp chứa một chất dịch đặc màu trắng đục, được tiết ra khi bị đứt hoặc đứt.
Quả sa nhân là một quả trám hẹp, dài khoảng 4 mm, màu xám bạc (gần như trắng), nâu hoặc đen, khi chín có ruồi. Khối lượng 1000 hạt là 1,0 - 1,5 g, hạt có thể sống được đến 4 - 5 năm.
Lollo-rosso
Đằng sau cái tên lạ lùng của loại xà lách ẩn chứa một loại salad quen thuộc với tất cả những ai ghé qua các cửa hàng tạp hóa. Một loại cây có màu xanh đỏ tía với những chiếc lá xoăn quanh mép được bán rộng rãi và là một trong những loại salad phổ biến nhất và phổ biến nhất. Nếu không nó còn được gọi là "salad san hô". Nó cũng có một hương vị hấp dẫn, nhưng không quá rõ rệt.
Lollo Rosso là một loại rau diếp, và rau diếp đứng đầu trong số các loại rau diếp về lượng kali trong đó. Vì vậy, đối với những bệnh nhân cao huyết áp và những người bị bệnh tuyến giáp, cũng như những người tuân thủ chế độ ăn kiêng, Lollo-Rosso, giống như bất kỳ loại rau diếp nào khác, là cực kỳ hữu ích.
SALADS / Đang phát triển.
Khi trồng rau xà lách và gieo hạt xà lách, điều quan trọng là phải biết và sử dụng đúng các yêu cầu của cây đối với điều kiện phát triển của nó.
Xà lách thuộc loại cây chịu lạnh. Khi trồng, hạt xà lách bắt đầu nảy mầm ở nhiệt độ 4 - 5 độ C. Trong giai đoạn hình hoa thị hoặc đầu của bắp cải, xà lách chịu được sương giá ngắn lên đến - 5-12 độ C, tuy nhiên, nhiệt độ tối ưu cho sự phát triển của nó là 15-20 độ C. Nhiệt độ cao 20-25 độ C là cần thiết cho xà lách, gieo xà lách trong thời kỳ ra hoa và chín của hạt.
Tiếp xúc với nhiệt độ thấp 0-4 độ C trên hạt đang nảy mầm hoặc chồi của rau diếp, rau diếp có thể gây ra sự xuất hiện nhanh chóng không mong muốn của chồi sinh sản trước khi cây hình thành đủ khối lượng sinh dưỡng.
Xà lách xoong và xà lách gieo hạt là loại cây ưa sáng. Nếu thiếu ánh sáng trong quá trình canh tác (trong bóng râm, sạ dày), lá nhỏ dần, kéo dài ra, đầu bắp cải không hình thành đầu.
Theo yêu cầu về độ dài trong ngày, xà lách (xà lách, gieo hạt) được xếp vào loại cây dài ngày, giúp đẩy nhanh quá trình chuyển sang ra hoa trong điều kiện ngày dài và chậm lại trong ngày ngắn (10-12 giờ). Nhưng trong số các giống cũng có những yếu tố trung tính liên quan đến yếu tố này.
Thu hoạch tốt rau xà lách xanh và xà lách gieo hạt sẽ cho đất có kết cấu, giàu mùn và chứa các chất dinh dưỡng khoáng ở dạng dễ tiêu. Tốt nhất để trồng xà lách là đất cát nhẹ hoặc đất mùn với phản ứng trung tính. Xà lách (xà lách, gieo hạt) phát triển tốt sau vụ mùa, theo đó, phân chuồng đã được bón vào năm trước.
Nồng độ muối khoáng cao không có lợi cho rau diếp, xà lách hạt, và điều này phải lưu ý khi bón phân khoáng cho cây.
Trong quá trình sinh trưởng, đất trồng xà lách (xà lách, gieo hạt) nên ẩm vừa phải trong suốt thời gian. Sự kết hợp giữa thiếu ẩm và nhiệt độ không khí cao đặc biệt không thuận lợi cho món salad. Trong trường hợp này, lá nhỏ, thô và có vị đắng mạnh.
Sự kết hợp giữa rau diếp, xà lách gieo hạt chín sớm và chịu lạnh, sự hiện diện của các giống có độ chín sớm khác nhau, sử dụng nhiều thời kỳ gieo sạ giúp rau diếp có thể thu được rau xanh gần như quanh năm và sử dụng mặt đất được bảo vệ cách nhiệt và chiếu sáng bổ sung - quanh năm.
Thật không may, ở Nga, rau diếp, rau diếp gieo hạt, như một loại cây rau cực kỳ quý giá về chất lượng dinh dưỡng, được trồng và tiêu thụ với số lượng rất hạn chế.
SALADS và người tiền nhiệm
Các loại tiền thân tốt nhất để trồng rau diếp là dưa chuột, khoai tây sớm, cà chua, bắp cải và súp lơ sớm, cà rốt và củ cải đường cho các sản phẩm bó, cần tây, mùi tây cho các loại rau thơm, củ cải.
Trên ruộng trống, rau diếp (xà lách, gieo hạt) được trồng bằng cách gieo hạt xuống đất và bằng cây con. Ngày gieo hạt đầu tiên là đầu mùa xuân khi đất đã sẵn sàng để gieo cấy.
TRỒNG SALAD / Phương pháp hạt giống
Gieo hạt giống xà lách theo hàng cách hàng 25-30 cm, gieo kín hạt xà lách sâu 1,0-1,5 cm.Khi lá thật đầu tiên xuất hiện, cây thưa dần, để lại khoảng cách giữa các lá là 4-5 cm, đến giai đoạn có 4-6 lá thật thì tỉa thưa trở lại, đối với giống chín sớm là 12-15 cm. 20-25 cm đối với chín giữa và 25-30 đối với chín muộn. Cây xà lách (xà lách, gieo hạt), được loại bỏ trong lần tỉa thưa thứ hai, đã thích hợp để sử dụng làm thực phẩm.
NUÔI DƯỠNG SALAD / Phương pháp trồng rau xà lách qua cây con.
Phương pháp trồng cây con cho phép bạn lấy rau diếp (rau diếp, gieo hạt) từ bãi đất trống vào một ngày sớm hơn và sử dụng hạt giống tiết kiệm hơn.
Để trồng sớm, cây giống xà lách được chuẩn bị trong nhà kính, nhà kính hoặc tại nhà. Hạt giống được gieo 30-35 ngày trước khi trồng cây con xuống đất theo kế hoạch. Gieo vào ô, hàng cách hàng 3-5 cm, hạt kín sâu 0,5-1,0 cm, giai đoạn 1-2 lá thật, cây con lặn vào bầu than bùn kích thước 5 X 5 cm. lặn, cây xà lách không được vùi dưới cổ rễ.
Chăm sóc cây con khi lớn - Tưới nước vừa phải, xới tơi đất, thoáng khí. Đến khi trồng xuống đất, cây giống xà lách phải có 5 - 6 lá thật và bộ rễ phân nhánh tốt.
Diện tích dinh dưỡng của một cây xà lách (xà lách, sạ) khi trồng tối thiểu là 15 X 15 cm đối với giống chín sớm và 25 X 25 cm đối với giống chín muộn và chín giữa.
Khi trồng, cây giống xà lách trồng trong chậu mang lại tỷ lệ sống 100% cho cây, cho năng suất rau xanh sớm và cao.
Đối với các giai đoạn phát triển tiếp theo, cây con không có bầu cũng có thể được sử dụng, gieo trong nhà kính màng dọc theo rìa của giàn với các loại cây trồng khác hoặc trực tiếp trên bãi đất trống với tỷ lệ 0,5 g trên 1 mét vuông, bao phủ việc gieo hạt bằng lớp lót hoặc vật liệu bảo vệ khác nguyên vật liệu.
Ở giai đoạn cây ra 3-4 lá thật, có thể trồng cây xà lách, cây xà lách vào những chỗ trống, tạo diện tích dinh dưỡng cần thiết cho cây. Để có rau diếp tươi lâu, phải gieo lại sau 3 - 4 tuần.
Chăm sóc cho việc gieo hạt và trồng rau diếp rất đơn giản - tưới nước vừa phải, xới đất, làm cỏ.
Rau diếp (xà lách, gieo hạt) cuối cùng được thu hoạch khi cây khi lớn lên đạt hình hoa thị điển hình hoặc đầu của bắp cải (đối với xà lách đầu), nhưng không muộn hơn khi bắt đầu chồi. Ngoại lệ là các loại salad măng tây, sử dụng thân làm thực phẩm.
Trong một nhóm được bảo vệ, nơi mà phương pháp trồng cây con cho phép ở giai đoạn đầu của sự phát triển của rau diếp chiếm một diện tích nhỏ, thì phương pháp này là chính. Diện tích dinh dưỡng cho cây khi trồng cây con ở đây cũng giống như ở đất trống. Khi chăm sóc rau xà lách trong nhà kính trong quá trình canh tác, ngoài việc tưới nước, xới đất thì việc quan sát chế độ thông gió là rất quan trọng.
TRỒNG MUỐI / Lấy hạt giống.
Khu vực Trung tâm Trái đất Đen và khu vực phía Nam của Nga là thuận lợi nhất để lấy hạt giống rau diếp. Rau diếp (xà lách, gieo hạt) là cây tự thụ phấn, nhưng cùng với quá trình tự thụ phấn cũng xảy ra hiện tượng giao phấn. Khi được trồng ở khu vực phía Nam, khả năng thụ phấn chéo có thể lên đến 20% trong một số năm.
Khi gieo hạt nhiều giống rau diếp, cần phải cách ly không gian (200m) hoặc trồng xen kẽ các loại rau xà lách với cây cao.
Diện tích dinh dưỡng để trồng cây giống xà lách tăng lên. Với hàng cách hàng 70 cm, khoảng cách cây trong hàng 50-70 cm.
Khi trồng rau xà lách, cần dọn sạch cây xà lách: loại bỏ những cây bị bệnh và những cây chưa hình thành hoa thị và đầu của cải bắp đặc trưng của giống, đã hình thành chồi hoa non. Việc thu thập hạt giống từ những cây như vậy dẫn đến sự thoái hóa của giống.
Ở các giống rau diếp hình thành các đầu rất dày đặc của bắp cải, họ thực hiện phương pháp như vậy khi trồng như một vết rạch ở đầu. Điều này làm cho thân cây xuất hiện dễ dàng hơn.
Trong quá trình canh tác, họ cũng thực hành làm sạch chồi hạt ở phần dưới của nó khỏi tàn tích của lá hoa thị và đầu của bắp cải. Phương pháp này ngăn ngừa sự phát triển của thối trên hạt giống.
Có thể thu được một lượng nhỏ hạt giống rau diếp trong Vùng Đất Không Đen trong các điều kiện của nhà kính phủ phim.
Khi trồng, hạt xà lách chín không đều và có xu hướng rụng. Để tránh thất thoát, cây giống được thu hoạch khi ruồi xuất hiện trên các nhánh dưới của chồi. Thời điểm thu hoạch tốt nhất là sáng sớm, khi cây xà lách còn ướt sương, hạt chưa rơi vãi. Cây được phơi khô dưới tán, tuốt và lấy hạt khỏi vỏ.
Chăm sóc: những điều cơ bản của một vụ mùa bội thu
Xà lách là loại cây trồng không cần đến các biện pháp canh tác và chăm sóc đặc biệt. Để đạt năng suất cao, bạn cần xới đất kịp thời, loại bỏ cỏ dại và tưới đẫm nước cho xà lách. Việc tưới nước được thực hiện không thường xuyên, nhưng rất nhiều. Khi thời tiết khô ráo, tưới một lần một ngày, trong thời tiết mát mẻ - 2-3 lần một tuần. Bón thúc không phải là biện pháp cần thiết vì rau diếp là cây chín sớm.
Bạn có biết không? Sản lượng rau diếp của châu Âu khoảng 3 triệu tấn, các nước sản xuất lớn nhất là Ý, Hà Lan, Bỉ, Pháp, Tây Ban Nha. Nước xuất khẩu chính là Tây Ban Nha.
SALADS / Thuộc tính hữu ích và ứng dụng.
Các đặc tính có lợi của xà lách được xác định chủ yếu bởi sự phong phú của các loại vitamin mà chúng chứa.
Xà lách, xà lách gieo hạt là một nguồn giàu vitamin khác nhau. Và không ai có thể tranh cãi về các đặc tính có lợi của axit ascorbic: lá chứa axit ascorbic lên đến 80 mg trên 100 g chất khô.
Có rất nhiều vitamin B trong xà lách: B1, B2, B6, vitamin tan trong chất béo hữu ích E, K và caroten (provitamin A).
Lá xà lách, gieo hạt - một nguồn cung cấp carbohydrate, protein, axit hữu cơ. Trong rau diếp, xà lách hạt rất giàu muối khoáng, đặc biệt là muối kali, canxi, photpho và magie.
Lợi ích cho cơ thể
Nhờ chứa nhiều nguyên tố hóa học, rau diếp làm giảm viêm nhiễm. Chế độ ăn uống của thực phẩm điều trị bao gồm các loại lá xanh để bình thường hóa hệ thống tiêu hóa, nhằm giảm mức cholesterol. Trong việc chống xơ vữa động mạch, béo phì, mất ngủ, tăng huyết áp, lá vối cũng rất hữu ích.
Những lợi ích có thể được bắt nguồn từ việc sử dụng cây xanh này thường xuyên. Nó đồng thời làm tăng cảm giác thèm ăn và thúc đẩy giảm cân (do lượng calo thấp).
Axit folic rất hữu ích để điều chỉnh các chức năng trao đổi chất. Ngoài ra, hệ thống miễn dịch được tăng cường và lưu thông máu được cải thiện. Vitamin B9 rất hữu ích cho việc thiết lập và phục hồi các quá trình trao đổi chất ở cả cơ thể nam giới và nữ giới. Nhưng những lợi ích đặc biệt của axit folic được thể hiện đối với phụ nữ đang có kế hoạch mang thai và trong ba tháng đầu.
Trong thẩm mỹ, một loạt các vitamin và nguyên tố vi lượng cũng rất hữu ích, vì móng tay được củng cố, cấu trúc khỏe mạnh của da được phục hồi (cả da dầu và da khô).
Batavia
Đó là Batavia có thể được tìm thấy trên các kệ hàng vào mùa xuân sớm hơn những nơi khác. Có thể dễ dàng nhận ra loại gỏi này bởi những chiếc lá đáng chú ý của nó. Chúng rất lớn và lượn sóng ở cuối Batavia. Không giống như nhiều loại khác, Batavia là một loại salad khá ngon, ngọt và mềm, nhưng thực tế nó không thích hợp để bảo quản. Nó sẽ hư hỏng chỉ trong vài ngày.
Batavia có thể được coi là một thành phần đa năng. Nó có thể được sử dụng trong món salad, bánh mì, rau và thậm chí cả thịt. Ngoài ra, với loại salad này, nhiều đầu bếp thích trang trí món ăn trước khi phục vụ.
Korn
Trong số các loại rau diếp, có một loại nổi bật. Nó được gọi là salad cánh đồng, hoặc ngô. Có gì đặc biệt về giống cây này? Đây là vẻ ngoài của anh ấy. Có điều là lá của rau diếp ruộng có màu xanh đậm, cuộn lại rất đặc trưng, trông giống như những bông hoa hồng. Ngô đặc biệt hợp với thịt xông khói, trái cây họ cam quýt và các loại hạt.Nó cũng là một loại thuốc an thần tuyệt vời. Và nếu bạn chỉ ăn một trăm gam loại salad này, thì toàn bộ lượng vitamin B9 hàng ngày sẽ được bổ sung.
Rau bina
Ai mà không nghe nói về sự tồn tại của rau chân vịt ?! Trong khi đó, chắc hẳn không phải ai cũng biết rằng đây cũng là một loại gỏi. Nó có vị hơi ngọt, có lẽ dễ chịu hơn các "đồng loại" khác của nó. Rau bina có tác dụng tích cực rất lớn đối với hệ tiêu hóa - ở Pháp, nó thậm chí còn được đặt cho biệt danh là "cây chổi cho dạ dày", vì vậy nó "quét sạch" tất cả những thứ không cần thiết ra khỏi cơ thể một cách triệt để và không có dấu vết. Người Pháp thường ưa chuộng rau bina hơn các loại rau salad khác. Đối với Nga và các nước SNG, không thể nói rằng rau bina là phổ biến nhất trong tất cả các loại văn hóa, nhưng chắc chắn nó được đưa vào “mười món nhiều nhất”.
Rau bina có đặc điểm là, không giống như nhiều loài khác, nó có thể được dùng cho trẻ nhỏ và phụ nữ có thai, vì nó không có tác dụng phá hủy cơ thể ngay cả khi tiêu thụ với số lượng lớn. Nó rất thường được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng, và không chỉ cho những người muốn giảm cân, mà còn cho những người bị thiếu máu, viêm dạ dày, các bệnh về hệ thần kinh và / hoặc bệnh đái tháo đường.
Cải bó xôi tốt không chỉ là “bạn đồng hành” của các loại món ăn (kể cả đồ nướng), không chỉ là thực phẩm riêng mà còn được dùng làm súp nhuyễn. Những món súp rau bina nhẹ như vậy hóa ra lại rất ngon, khiến bạn hài lòng, và quan trọng nhất là chúng vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi của cây.
Tảng băng trôi
Không giống như nhiều người, Iceberg không phải là một món salad nhiều lá. Anh ta, tất nhiên, có lá, nhưng nó vẫn là một giống đầu. Và nó cũng hơi giống bắp cải trắng về hình dáng bên ngoài.
Nó là một món salad rất giòn, ngon ngọt và hơi đắng. Nó không sợ lạnh, và do đó nó có thể được lưu trữ trong một thời gian dài (điều chính là không để quên nó). Iceberg rất giàu chất xơ, ăn trong trường hợp rối loạn chuyển hóa sẽ rất tốt. Loại salad này cũng được khuyến khích cho những ai muốn giảm cân.
Radicchio
Vậy có những loại salad nào khác? Radiccio chắc chắn là một món salad kiểu Ý. Giống như Frize, nó là một loại rau diếp xoăn (chỉ trồng ở vùng đất khác). Radicchio rất thú vị vì sự xuất hiện của anh ấy. Thực tế là nó không phải là màu xanh lá cây, mà là màu tím (một số gọi bóng râm này là màu đỏ, nhưng nếu bạn nhìn kỹ, nó vẫn chính xác hơn để gọi nó là màu tím). Nó có một dư vị đắng và cay, có thể nói đây là loại salad không dành cho tất cả mọi người. Nhân tiện, có hai loại Radicchio: mùa hè và mùa đông. Loại đầu tiên được thu hoạch vào mùa thu, lần thứ hai vào mùa xuân, và nó (tức là giống mùa đông) có cấu trúc mềm hơn.
Radicchio rất phổ biến trong ẩm thực Ý và được sử dụng trong nhiều món ăn. Loại này hiếm khi được tìm thấy trên các quầy trong nước. Do thực tế là nó ít được biết đến hơn nên nhu cầu về nó cũng rất ít.
