Nấm
0
2346
Đánh giá bài viết
Nấm san hô thuộc về đại diện kỳ lạ của vương quốc rừng. Nó được liệt kê trong Sách Đỏ của Nga. Sinh vật này phát triển trong rừng rụng lá và rừng hỗn giao, tạo ra nấm rễ với sồi, bạch dương hoặc thông, ít được tìm thấy trên cây alder và cây bồ đề. Nó đôi khi được tìm thấy trên những cây ốm yếu.
Đặc điểm của nấm san hô
Hình thức và hình ảnh
Trong số tất cả các đại diện, nó có một vẻ ngoài kỳ lạ - nó có các cành ren trong mờ và hình dạng giống như san hô. Các đại diện của giống được phân biệt bởi một cơ thể có hình dạng bất thường, sự hiện diện của một số lượng lớn các cành và quá trình uốn lượn, cũng như nhiều nếp gấp.
Kích thước có thể thay đổi tùy theo loài: từ 2 đến 15 cm, bề mặt thường có màu trắng hoặc vàng nhạt, có mẫu màu vàng tươi. Ảnh chụp nấm san hô giúp mô tả trực quan hơn về hình dáng của nó, bổ sung cho mô tả được cung cấp.
Bạn có thể quan tâm:
Nấm sa tế trông như thế nào và nó có ăn được hay không (21 ảnh)? Nấm Satan, hay còn gọi là nấm Satan, là một loài quý hiếm được các nhà thần học phân loại là có độc. Nấm được coi là ... Đọc thêm ...
Hình thái nấm san hô
Thân nấm to và rậm rạp, ăn sâu xuống đất, có màu trắng hoặc hơi vàng. Hình dạng của nó là hình trụ. Đường kính 7-10 cm, cùi mỏng manh, nhạt, hơi khô, có mùi trung tính hoặc mùi thảo dược, có thể có hậu đắng.
Cành nhọn, thuôn nhọn lên trên, có thể có ngọn lược. Quả thể rất phân nhánh và nhiều bụi. Tùy thuộc vào loài, các cành có thể được chẻ đôi hoặc hình quạt. Một số loài có thể có quả thể hình cầu, gồm nhiều phiến lượn sóng. Có các bào tử trên một trong các bề mặt của đĩa. Phương thức sinh sản là thông qua bột bào tử.
Ăn
Không phải tất cả các loài đều dùng để nấu ăn. Những loại được liệt kê dưới đây không được ăn vì cùi, độ đặc của nó tương tự như cao su:
- Kalocera dính.
- Xilaria hypoxilone.
- Sừng hình sừng.
Phần còn lại của các loài được sử dụng trong nấu ăn, nhưng chỉ ở độ tuổi nhỏ. Nấm già rất dai và không thích hợp để nấu.
Quy tắc và nơi thu thập
Khu vực mà chúng có thể được tìm thấy là rừng hỗn giao và rừng lá kim. Chúng phát triển ở những nơi có độ ẩm cao, thường không phải trên đất, mà trên các gốc cây và gỗ khô cằn, và được tìm thấy trên các cành cây rụng lá (cây bồ đề, cây bạch dương, cây dương lịch). Họ có thể phát triển cả theo nhóm và đơn lẻ.
Ghi chú!
Khi thu thập chúng, bạn phải nhớ rằng bạn không thể phá hủy hệ thống gốc rễ. Để thu hái an toàn, không làm giảm quần thể, chỉ cần dùng dao cắt bỏ phần trên không, không chạm vào rễ hoặc kéo chúng lên khỏi mặt đất. Tốt hơn hết là đi vào rừng cho chúng vào những giờ đầu của ngày trước khi chúng nóng lên dưới ánh nắng mặt trời. Sau khi thu hoạch, chúng cần được chế biến và nấu chín càng sớm càng tốt.
Không thu thập các mẫu vật cũ và sẫm màu. Ngoài ra, nếu mùa hè mưa nhiều, không nên thu hái phơi khô: sẽ mất ngon, tiết ra độc tố.
Bạn có thể quan tâm:
Cách phân biệt nấm thật với nấm giả (28 ảnh)? Ryzhiki là một món ngon rừng phổ biến ở nước ta với hương vị thơm ngon hấp dẫn. Họ không hề kém cạnh về phẩm chất ga lăng của mình ... Đọc thêm ...
Tác hại tiềm ẩn
Có một số hạn chế sử dụng, không tuân thủ có thể gây hại cho sức khỏe. Những yếu tố này bao gồm trẻ em dưới 3 tuổi, mang thai và cho con bú.
Ngoài ra, nó không được khuyến khích sử dụng nó cùng lúc với các loại thuốc làm giảm đông máu. Với tác dụng ngược lại, nó có tác dụng trung hòa thuốc chống đông máu.
Cần phải nhớ rằng có một cá nhân quá mẫn cảm của cơ thể với một số chất. Đối với một số người, fucus tremella có thể là một sản phẩm có vấn đề như vậy.
Các loại, mô tả và ảnh của chúng
Có một số loài nấm san hô khác nhau về hình dáng và mùi vị. Nấm san hô thường có màu trắng:
- Quả mâm xôi Alpine. Nó là một sinh vật ăn được, có các giống sau: vàng, vàng, sậy, uviform. Thường được tìm thấy nhiều nhất trong các khu rừng lá kim, trên các gốc cây vân sam, cây thông và cây đầu tiên.
Dâu đen Alpine - Chân gấu. Nó có bề mặt được bao phủ bởi các bào tử màu vàng, thịt trắng như đá cẩm thạch, cấu trúc phân đôi và mùi thơm thảo dược nhẹ. Chiều cao của nó đạt 20 cm, thân cây trung tâm tạo ra 2 quá trình hình trụ.
Móng vuốt gấu - Sậy là sừng. Nó thường được tìm thấy nhiều nhất trong ma hoàng. Chiều cao không quá 10 cm, màu sắc thường là vàng nhạt. Hình dạng của chồi giống hình dạng của lưỡi người.
Sừng sậy - Clavulina nhăn nheo. Các phần mọc ra giống như sừng của động vật, các đầu của chúng trở nên cùn khi chúng lớn lên. Các sinh vật có đường kính 0,4 mm và chiều cao 15 cm.
Xương đòn nhăn nheo
Đặc điểm thực vật
Nấm san hô thuộc chi Hericium. Tất cả các đại diện của nó đều có các đặc điểm cấu trúc tương tự và mô tả về sự xuất hiện của chúng:
- quả thể rậm rạp giống tảo hoặc san hô;
- cấu trúc đậm đặc dạng keo;
- sự hiện diện của các khối phát triển ở dạng "gai" với cấu trúc mỏng manh có kích thước lên đến 1 cm;
- độ rỗng của "cành", chiều dài từ 8 đến 30 - 40 cm;
- chân nấm có vảy;
- màu sắc chủ yếu là trong suốt, trắng hoặc kem.
Cùi nấm có màu trắng trong suốt hoặc có chút phớt hồng. Dưới tác động cơ học (áp lực), nấm chuyển sang màu đỏ. Cấu trúc của các mẫu vật non rất tinh tế và đàn hồi, theo thời gian, nó có được độ cứng và trở nên chắc chắn. Hầu hết các loại nấm này không có mùi, nhưng một số loại có mùi thơm nồng.
Phạm vi chính của nấm bao gồm các nước châu Á và Trung Mỹ, Úc và các đảo Thái Bình Dương, nơi nó phát triển gần như quanh năm.
Nấm san hô chủ yếu phát triển ở vùng cận nhiệt đới ấm áp trên cây đổ và thân cây rụng lá. Hầu hết các loài có lối sống ký sinh trên các loại nấm khác, sau khi xâm nhập vào sợi nấm mà chúng bắt đầu tích cực phát triển quả thể của riêng mình.
Trên lãnh thổ của Nga, nó được tìm thấy ở các vùng Viễn Đông và Caucasian, ở Urals và ở Siberia, trong Lãnh thổ Krasnodar. Không giống như các vùng cận nhiệt đới ở phía bắc, thời kỳ ra quả kéo dài từ tháng 7 đến tháng 9, một số loài ra quả đến nửa cuối tháng 10.
Sự khác biệt với nấm giả, không ăn được
Có một số loài trông giống như nấm san hô, nhưng không được ăn. Danh sách các loại như vậy bao gồm:
- Kalocera kẹo dẻo. Quả thể của Kalocera rậm rạp, nhưng phân nhánh yếu, có màu vàng sẫm hoặc cam. Mọc đơn lẻ và theo nhóm, được tìm thấy trong rừng từ tháng 7 đến tháng 10. Loài này không ăn được do cùi nhớt và cao su.
Kalocera dính - Xilaria hypoxilone. Các đại diện của các loài thường mọc thành chùm có đặc điểm là nhọn, phân nhánh hướng lên trên, thịt quả màu trắng và thân quả phân nhánh yếu. Bã của Xilaria quá cứng để nấu ăn.
Xilaria hypoxilone - Trăn hình sừng. Quả thể mỏng manh, được bao phủ bởi các bào tử, có thể có màu sắc khác nhau: từ vàng xám đến cam sáng, và phần gốc của nó được sơn màu trắng. Phổ biến nhất ở các khu rừng có độ ẩm không khí cao. Cùi giòn, có mùi tanh.
Trăn hình sừng
Thuộc tính hữu ích và hạn chế sử dụng
Nấm đá rất giàu vitamin, do đó chúng thường được sử dụng trong các lĩnh vực như y học và thẩm mỹ. Trong y học, chúng hoạt động như một loại thuốc kháng sinh tự nhiên và thuốc chống trầm cảm, chúng được dùng để bào chế thuốc chữa bệnh, nhờ đó trong cơ thể sản sinh ra các kháng thể có tác dụng tiêu diệt virus và vi khuẩn.
Ngoài ra, chúng được khuyến khích sử dụng trong bệnh Alzheimer. Y học Trung Quốc bao gồm việc sử dụng chúng như một phương thuốc chữa trị các khối u và một nguồn cung cấp vitamin trong giai đoạn phục hồi sau hóa trị. Những loại nấm này cũng được khuyến khích ăn khi bị rối loạn thần kinh và suy giảm miễn dịch.
Các đặc tính có lợi khác được thể hiện bằng khả năng:
- giảm mức cholesterol;
- giảm viêm;
- giảm tiếp xúc với bức xạ;
- đào thải chất độc;
- bảo vệ gan.
Mặc dù có nhiều tác dụng tích cực của những loại nấm này, nhưng có một số hạn chế đối với việc tiêu thụ chúng:
- Có khuynh hướng phản ứng dị ứng.
- Sử dụng trong chế độ ăn kiêng đơn. Do hàm lượng protein cao trong sản phẩm này, có thể thay đổi quá trình trao đổi chất và gián đoạn quá trình oxy hóa. Việc sử dụng chúng trong chế độ ăn uống nên ở mức vừa phải.
Sừng sậy - Không nên ăn nấm được thu hái ở khu vực có điều kiện sinh thái không thuận lợi. Chúng dễ dàng hấp thụ các chất độc hại, vì vậy bạn không nên thu thập chúng và sử dụng chúng trong nấu nướng.
- Chúng được chống chỉ định sử dụng cho những người bị viêm tụy, rối loạn sinh học và không dung nạp cá nhân. Chúng không được mong muốn trong chế độ ăn uống của trẻ em dưới 14 tuổi, vì hệ thống enzym của chúng chưa được hình thành đầy đủ.
Tần suất tối đa của việc sử dụng nấm trong chế độ ăn uống của một người khỏe mạnh là ba lần một tuần một cách điều độ.
Bạn có thể quan tâm:
Nấm ngọc cẩu xanh trông như thế nào và mô tả của nó (16 ảnh) Họ Ryadkovy (hay Tricholomovy) bao gồm tới 2500 loài nấm, trong đó nấm rất được biết đến ... Đọc thêm ...
Sử dụng trong thẩm mỹ
Các chuyên gia thẩm mỹ coi việc sử dụng thực tế là những đặc tính hữu ích và sử dụng nó như một phương tiện giữ ẩm cho da và có thể làm cho da mềm mại và đàn hồi.
Polysaccharides tự nhiên dễ dàng thâm nhập vào các lớp sâu của biểu bì và có tác dụng trẻ hóa từ bên trong, giữ lại độ ẩm trong tế bào.
():
Polysaccharide có tính axit được chiết xuất từ thân quả của cây trúc đào có đặc điểm vật lý và hóa học tương tự như axit hyaluronic. Hiệu quả dưỡng ẩm tuyệt vời cũng như khả năng giữ nước cao của nó đã được các hãng sản phẩm detox đánh giá cao khi sử dụng thường xuyên trong môi trường đô thị và không khí khô.
Fucus tremella có chống chỉ định nghiêm ngặt duy nhất - quá mẫn với sản phẩm này. Tremella được đưa vào thành phần của các sản phẩm chống lão hóa và chống căng thẳng cho da, và hiện nay cũng có trong các sản phẩm bảo vệ tóc. Nồng độ làm việc tối ưu của một thành phần trong thành phẩm được coi là nằm trong khoảng 0,02-0,5%.
Chiết xuất tremella được sử dụng trong thẩm mỹ được lưu trữ độc quyền ở dạng bột.
Công thức nấu ăn và các tính năng nấu ăn
Có những công thức nấu ăn đơn giản, không đòi hỏi chi phí lớn và kỹ năng nấu nướng cao. Ví dụ:
- Snack. Để chuẩn bị, ngoài nấm với số lượng 70 g, bạn sẽ cần ớt ngọt, một quả dưa chuột tươi, dầu mè, một nhánh tỏi, ba muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh. Băm nhỏ dưa chuột, tiêu và tỏi thật nhuyễn. Nấm phải được trụng với nước lạnh khoảng 15-20 phút, muối, sau đó để trong nước sôi khoảng 5 phút.
Snack nấm san hô
Khi chúng đã sẵn sàng, bạn cần dùng dao để cắt bỏ phần hơi vàng ở mặt sau của chúng. Sau khi tất cả các thành phần cần được trộn đều, thêm nước cốt chanh và dầu, và để ngấm trong một giờ. Món khai vị này có thể ăn với thịt, mực, cua, tôm. - Nấm san hô với thịt. Để chế biến món ăn, bạn sẽ cần 100 g nấm, hành lá và 1 củ hành tây (3 nhánh và 1 củ hành tây), 2-3 nhánh tỏi, muối tiêu vừa ăn, 1 thìa dầu thực vật, 1 thìa dầu mè, tùy chọn của bạn - thịt lợn, thịt gà hoặc thịt bò. Cho nấm đã rửa sạch vào nước lạnh đun sôi khoảng 2-3 phút, vớt nấm ra thau, rửa lại nước lạnh, cắt thành từng phần bằng nhau.
Thịt nấm san hô
Sau đó cho chúng vào một cái tô sâu, rắc tiêu và muối. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ, nêm muối và tiêu, để yên trong 10 phút. Trong thời gian này, băm nhỏ hành và tỏi, cho dầu ô liu vào chảo đun nóng, cho thịt vào chiên cho đến khi chín vàng. Sau đó cho nấm vào và tiếp tục xào thêm 5 phút. Sau đó lấy thức ăn ra khỏi bếp, rắc hành lá và nêm dầu mè. Món ăn này được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ nào hoặc như một món ăn bổ sung cho cơm.
