Nấm
0
1193
Đánh giá bài viết
Nấm bọ phân được dân gian đặt cho biệt danh "khó ưa". Nhưng cái tên này không hoàn toàn đúng - trên thực tế, loại nấm này được coi là một món ngon. Nó thuộc chi Dung, họ Agaricaceae, hay nấm Lamellar. Tên khác là koprinus. Trước đây, chi nấm này thuộc họ Nấm, nhưng hiện nay các loài được phân vào các họ khác nhau (Champignon, Psatirella, v.v.), vì thực hiện vào cuối thế kỷ XX. Các nghiên cứu về phát sinh loài đã chỉ ra sự không đồng nhất của các loài bọ phân khác nhau.
Đặc điểm của giống nấm Dũng
Đặc điểm thần học
Tất cả các giống bọ phân lam đều có các thông số chung trong mô tả.
- Quả thể. Kích thước từ nhỏ đến trung bình, trong một số trường hợp hiếm hoi được tìm thấy các mẫu vật lớn.
- Nón. Hình dạng giống hình chuông, hình nón hoặc lồi, ít thường bằng phẳng, phủ phục. Bề mặt nhẵn, trần, nhưng thường bị bao phủ bởi một lớp vảy hoặc bong tróc. Có thể có đường kính lên đến 10 cm
- Bột giấy. Cấu trúc có nhiều thịt, hầu như không có ở một số giống.
- Chân nấm. Vị trí là trung tâm. Hình trụ với sự kéo dài. Cấu trúc dạng sợi. Bề mặt nhẵn. Khoang bên trong không được lấp đầy.
- Hymenophore. Được tạo thành bởi các phiến mỏng, thường được trồng. Màu của nó trong các mẫu vật non là màu trắng hoặc kem; khi chín, nó trở thành màu đen.
- Velum. Các mảnh vải trải giường còn sót lại xuất hiện trên nắp dưới dạng các mảnh hoặc vảy nhỏ hoặc hoàn toàn không có. Ở một số nấm, một vòng màng hẹp vẫn còn trên thân, ít thường là phần còn lại của một sợi nấm.
- Sinh sản. Nhân giống bằng bào tử. Màu của bột bào tử là đen.
Hầu hết các thành viên của chi có khả năng tự tiêu các tế bào của phiến hymenophore và toàn bộ nắp sau khi kết thúc quá trình trưởng thành bào tử (tự phân hoặc tự phân).
Quá trình tự phân giải của các mô xảy ra do các enzym thủy phân của chính chúng, có tác động phá hủy các phân tử cấu trúc của tế bào.
():
Người mang Dũng có những đặc điểm thú vị:
- Vì vậy, trong số các loại nấm, chúng có thể được coi là phù du. Chúng phát triển và chín nhanh đến mức không một loài nào của vương quốc này có thể cạnh tranh với chúng trong việc này. Tuổi thọ của các loài nhỏ là vô cùng ngắn ngủi. Xuất hiện vào buổi tối, đến sáng các quả thể của chúng đã biến mất.
- Sau khi chín bào tử, quả thể tự hủy và biến thành một khối lỏng màu đen có nhiều bào tử. Hiện tượng này trong khoa học gọi là hiện tượng tự phân hay tự phân.
- Sự chín của bào tử mầm bắt đầu từ mép dưới của nắp, và chính từ đây quá trình tự phân bắt đầu. Kết quả là phần nắp được "rút ngắn" từ dưới lên.
Ở một số quốc gia, "mực cooprinus" được sử dụng, bao gồm huyền phù của bào tử nấm trong nước, gôm arabic, và một số chất khác. Chúng được sử dụng để chỉnh sửa ảnh và các mục đích khác. Bạn có thể xác định tính xác thực của một văn bản hoặc bản vẽ bằng sự hiện diện của các tranh chấp trong chúng. Do đó, bọ phân nhận được một cái tên thứ hai - nấm mực.
Thu mua nguyên liệu làm thuốc
Đối với mục đích y học, quả thể thường được sử dụng ở dạng bột. Việc xử lý các quả thể thu hái phải được tiến hành càng sớm càng tốt, do nấm đó dễ bị ảnh hưởng bởi quá trình tự phân tự nhiên.Nếu không qua chế biến, quả tươi mới thu hoạch hoặc đông lạnh sẽ sẫm màu mạnh trong vòng hai hoặc ba giờ và nhanh chóng thối rữa.
Chỉ những quả thể non, có đặc điểm là có nắp và phiến trắng chưa mở, mới cần thu hái để làm nguyên liệu làm thuốc. Chỉ cần thu thập mũ nấm và sự hiện diện của màu hơi hồng, vàng hoặc xám trên đĩa cho thấy bọ phân không thích hợp để thu hoạch.
Làm khô các nắp thu được được thực hiện trong chảo... Quả sơ chế phải rửa thật sạch và lau khô rồi mới cho vào chảo. Chiên được thực hiện trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều mà không cần dầu. Trong quá trình sấy, một lượng chất lỏng khá lớn thoát ra ngoài nên quá trình sấy diễn ra khá lâu. Nấm khô hoàn toàn cần được xay thành bột bằng máy xay cà phê hoặc máy xay nhà bếp. Bột này cũng có thể được sử dụng như một loại gia vị thơm.
Khi coprinus xâm nhập vào cơ thể của một người đã uống rượu, hoạt chất của coprin tương tác khá nhanh và quá trình oxy hóa diễn ra với sự hình thành acetaldehyde
Đẳng cấp
Chi loại bọ phân, theo dữ liệu thần học của danh sách kiểm tra từ năm 2010, có khoảng 25 loài, nhưng thường chỉ có một số loài nấm được tìm thấy trong tự nhiên. Chúng tôi sẽ xem xét chúng.
- Màu xám. Có điều kiện ăn được. Chiều cao đến 20 cm, đường kính của nắp đến 5 cm, hình dạng ban đầu là hình trứng, sau đó hình chuông. Ở phần trung tâm có một con dấu màu đen, do đó nó có một tên khác - mực. Các mẫu vật non có một vòng "xù xì" ở phần giữa của chân, chúng sẽ biến mất khi chúng trưởng thành. Nơi mọc - thảm cỏ, gốc cây, đất bón phân, ven đường thành phố.
- - Không có đầu óc. Chiều cao đến 3 cm, đường kính của nắp đến 1,5 cm, hình chuông, được tạo thành bởi các nếp gấp. Màu vàng pha nâu, sau đó chuyển sang màu xám. Bề mặt có vảy, bóng. Cấu trúc của chân thật mỏng manh. Ở mẫu trẻ, các phiến hymenophore nhạt, mọc xen kẽ với nhau, ở mẫu già chúng đổi màu thành đen. Cùi quá mỏng, không có mùi và vị đặc trưng. Do kích thước nhỏ và lượng bột giấy ít, nó được coi là không ăn được. Nơi mọc - gỗ mục.
- Gấp lại. Không có dữ liệu về khả năng ăn được. Chiều cao 10 cm, đường kính nắp đến 3 cm. Hình dạng mẫu vật non đóng, thuôn dài, hình nón, khi trưởng thành mô tả giống như một chiếc ô nửa kín. Có một mảng tối ở phần trung tâm. Đôi khi các mảng của hymenophore phát triển cùng nhau, tạo thành một lớp dày hình vòng ở phía trên xung quanh chân - một collarium. Nơi sinh trưởng - đồng cỏ lấp lánh và ven đường thành phố.
- Loang lổ (chim ác là, chim gõ kiến). Không ăn được. Chiều cao đến 30 cm, đường kính của nắp đến 10 cm, hình trụ hoặc hình nón ở mẫu trẻ và hình chuông rộng ở mẫu trưởng thành. Màu sắc là nâu, đất son, cho đến nâu đen. Ban đầu, bề mặt được bao phủ bởi lớp velum với cấu trúc dạng nỉ, chúng bị vỡ ra khi quả thể phát triển, để lại những mảng lớn mọng nước trên bề mặt của nắp. Mùi và vị không rõ rệt. Nơi mọc - rừng rụng lá với đất vôi giàu mùn, gỗ mục nát.
- Bạch Tuyết. Có độc. Chiều cao lên đến 8 cm, đường kính của nắp lên đến 3 cm, ban đầu có màu trắng tương phản, sau tối dần và chuyển sang màu xám khi phát triển. Hình dạng của nắp lúc đầu thuôn dài, sau đó trở thành hình chuông hoặc hình nón, gần như phẳng, các mép cong lên trên. Bề mặt có lớp bột mịn, bị mưa rửa trôi. Bã nấm có mùi thơm dễ chịu. Nơi phát triển - phân ngựa hoặc thảm cỏ ẩm ướt gần đó.
- Fluffy (xù xì, nhiều lông). Không ăn được. Chiều cao lên đến 8-10 cm, đường kính của nắp lên đến 2 cm, hình dạng ban đầu là hình elip, sau đó nó mở ra gần như phẳng với các cạnh cong lên trên. Bề mặt phủ một lớp mọng nước dày màu trắng. Cấu trúc của cùi mỏng, dễ vỡ. Nơi phát triển - tàn tích thối rữa của cây rụng lá.
- Trang Chủ. Không ăn được. Chiều cao đến 4 cm. Đường kính của mũ lên đến 5 cm, hình dạng lúc đầu là hình elip, sau đó chuyển sang hình chuông, ở nấm già thì trở thành nửa xòe với phần trung tâm là củ . Màu trắng đục, kem, xám nâu. Bề mặt nứt nẻ, phủ một lớp sơn trắng cấu trúc dạng hạt. Bã nấm thái mỏng. Không có mùi. Nơi mọc - gỗ mục nát của cây bạch dương và cây kim châm, gần nhà. Hiếm có.
- Lung linh. Có điều kiện ăn được (khi còn trẻ). Chiều cao đến 5 cm, đường kính của nắp đến 4 cm, hình dạng ban đầu là hình trứng, sau đó - hình chuông, không mở ra hoàn toàn. Màu vàng nâu. Bề mặt được bao phủ bởi một số lượng lớn các vảy lung linh, sáng bóng khỏi ẩm ướt. Nó không khác nhau về hương vị. Nơi phát triển - gỗ cứng mục nát, không tìm thấy trên cây lá kim.
- Hay. Không ăn được. Chiều cao lên đến 8 cm, đường kính của nắp lên đến 2,5 cm, hình dạng ban đầu là hình bán nguyệt, sau đó là hình chuông, có dạng một chiếc ô, nhưng không mở hoàn toàn. Màu sắc là màu vàng với một chút màu nâu. Bề mặt được bao phủ bởi các rãnh và vảy. Các tấm của hymenophore có thể phát triển cùng với cuống lá. Nơi mọc - thảm cỏ thấp, bãi cỏ thành phố, đồng cỏ ở thung lũng sông.
- Romagnesi. Có điều kiện ăn được. Chiều cao tới 10 cm, đường kính của nắp lên đến 5-6 cm, hình dạng ban đầu là hình bầu dục đều đặn, khi phát triển nó sẽ nở ra và trở thành hình chuông hoặc lồi. Màu trong bảng màu từ trắng đến be. Bề mặt có vảy. Tuy nhiên, trong tài liệu, nó thường được gọi là "một chất tương tự của bọ phân xám", chỉ ra rằng sự khác biệt nằm ở sự hiện diện của các vảy rõ rệt hơn trên bề mặt của nắp. Cùi mỏng, không thể hiện được vị và mùi. Nơi phát triển - rễ mục nát của gốc cây và xung quanh chúng.
Sử dụng
Mực được ăn ở dạng luộc, chiên, hầm, ít khi ngâm chua.
Đầu tiên, nấm cần sơ chế, tháo rời, gọt vỏ, rửa sạch và luộc chín. Sau đó, chúng có thể được chiên, hầm hoặc ngâm ngay lập tức, hoặc bảo quản trong tủ đông và lấy ra khi cần thiết. Chúng có thể được bảo quản đông lạnh không quá 6 tháng.
Phân xám có thể được đun sôi trong nước muối với lá nham thạch và hạt tiêu đen.
Trước khi xào, phải rửa lại nấm sau khi luộc chín, sau đó thái nhỏ và chần sơ qua dầu cùng với hành tây. Đầu tiên chúng có thể bị thâm đen dưới nắp trong khoảng 15 phút, sau đó rút hết chất lỏng và chiên. Khoai tây hoặc kiều mạch thích hợp làm món ăn kèm. Bạn có thể ăn kèm với hành lá và nước sốt kem chua.
Đặc tính hữu ích và giá trị dinh dưỡng
Nấm được sử dụng cho mục đích y học
Dung là một loại nấm bình thường, nhưng trong thành phần hóa học của nó có chứa một chất có thể gây tác dụng tiêu diệt các khối u ác tính.
Điều trị bằng các chế phẩm thuốc dựa trên chất chiết xuất được thực hành đối với sarcoma. Nó có đặc tính chống viêm và kháng khuẩn. Bình thường hóa áp suất trong mạch máu, kích hoạt quá trình tiêu hóa.
Y học cổ truyền và dược học sử dụng nấm để chống lại chứng nghiện rượu. Với việc sử dụng đồng thời xác quả với rượu có thể gây ngộ độc.
Hàm lượng calo tùy thuộc vào giống và dao động từ 15 đến 22 kcal trên 100 g, chúng chứa khoảng 3 g protein, ít hơn 1 g chất béo và khoảng 3,5 g carbohydrate.
Tác hại tiềm ẩn
Các loài ăn được không có chống chỉ định, tùy thuộc vào lượng tiêu thụ chung hàng ngày được khuyến nghị đối với các loại nấm thông thường.
Nó nên được sử dụng với những hạn chế cho những người bị bệnh tim.
Phân rượu
Koprinus là một phương thuốc rất hiệu quả và mạnh mẽ để cai nghiện rượu. Nó đã từng được sử dụng bởi những người bà cố của chúng ta. Hiện tại, y học đã chính thức công nhận rằng nấm ngọc cẩu giúp cai nghiện rượu. Ngày nay, nó là cơ sở của một số biện pháp khắc phục chứng nghiện này.
Để chuẩn bị một phương thuốc hiệu quả như vậy, nấm non được thu thập, chưa nở hoa hoàn toàn. Tiếp theo, chúng cần được nấu nhanh nhất có thể, vì nấm tươi mới hái sẽ mất màu rất nhanh, trở thành cháo có màu như mực.
Địa lý phân bố và thời gian thu thập
Tất cả bọ phân đều thuộc loài sinh vật sinh dưỡng, có khả năng tiêu diệt xác chết của các sinh vật sống, biến chúng thành các hợp chất hữu cơ vô cơ và đơn giản.
Do đó, nơi trồng trọt chính được đặt ở nơi có các chất dinh dưỡng:
- trên đống phân và mùn;
- trong gỗ mục nát;
- trên tàn tích của thảm thực vật chết;
- ở đất giàu mùn.
Chúng phát triển theo nhóm lớn. Ra quả vào mùa hè và mùa thu.
Quy tắc thu thập và lưu trữ
Cần phải tìm koprinus gần các hố ủ phân, bãi rác và đống phân, bởi vì họ thích đất giàu phân hữu cơ.
Thu hoạch có giá trị ở những nơi xa sản xuất công nghiệp và đường cao tốc, bởi vì chúng nhanh chóng tích tụ các chất độc công nghiệp thải ra môi trường.
Sau khi tìm thấy một cây nấm, bạn nên kiểm tra khu vực gần đó, bởi vì chúng thường phát triển như một gia đình.
Nên ưu tiên những mẫu vật nhỏ cho trẻ nhỏ. Một con trưởng thành thích hợp để thu hoạch trong vòng 2 ngày sau khi kết thúc quá trình bào tử. Sau thời gian này, các quá trình tự phân được kích hoạt, trong đó, với việc giải phóng một loại enzym đặc biệt, sự tự hủy của quả thể xảy ra.
Một cây nấm như vậy trông giống như nấm đã bị nấu chảy: nó có nắp nhăn nheo, từ mép của nó có những giọt màu đen trông giống như mực chảy xuống.
Quả thể tự động không thích hợp cho mục đích ẩm thực hoặc y học.
Cây trồng được thu hoạch ngay lập tức được gửi đến điểm đến của nó, bởi vì khi được bảo quản, ngay cả trong điều kiện nhân tạo lý tưởng, cũng như trong điều kiện tự nhiên, quá trình tự phân giải bắt đầu và chúng trở nên không sử dụng được trong vòng vài giờ sau khi thu thập.
Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng bằng cách cho chúng vào tủ lạnh.
Làm thế nào nó hoạt động?
Hành động của nó có liên quan đến một chất độc hại trong đó, chất này sẽ oxy hóa rượu đi vào cơ thể. Chất này, hòa tan trong rượu, đi vào máu, sau đó vào gan, do đó gây ra các dấu hiệu ngộ độc nghiêm trọng.
Một loại nấm không có mối liên hệ với rượu là hoàn toàn vô hại. Nhưng nếu vừa ăn nấm vừa uống rượu sau một thời gian sẽ xuất hiện những hậu quả nghiêm trọng:
- phần chính của cơ thể được bao phủ bởi các đốm màu tím;
- mặt đỏ lên rất nhiều (thậm chí chuyển sang màu tím);
- dái tai và chóp mũi tái đi;
- sốt xuất hiện;
- nhịp đập nhanh và nhịp tim bắt đầu;
- cơn khát rất mãnh liệt phát sinh;
- thị lực bị suy giảm;
- nôn mửa xuất hiện;
- nói xấu đi.
Tất nhiên, sau một thời gian, các triệu chứng này biến mất không để lại dấu vết, nhưng nếu bạn chạm vào mặt kính một lần nữa, chúng sẽ trở lại với sức sống mới. Đồng thời, rượu quy kết hậu quả khủng khiếp như vậy đối với hành động của rượu, và điều này mãi mãi không khuyến khích anh ta uống rượu.
Điều đáng chú ý là nấm phân bọ hung do nghiện rượu sẽ hoạt động trong vài ngày sau khi sử dụng, do đó, một người nghiện rượu khó có thể liên hệ nó với tình trạng hiện tại của anh ta.Nhưng cuối cùng để đánh thức sự cảnh giác của anh ta, họ chủ yếu sử dụng một loại nấm ở dạng bột, thêm vào thức ăn.
Công nghệ ẩm thực
Chỉ có mũ là thích hợp cho việc ăn uống.
Đặc điểm hương vị của koprinus gợi nhớ đến champignon. Đối với mục đích ẩm thực, chỉ mũ phù hợp, chân nấm không được sử dụng.
Chuẩn bị ngay sau khi thu thập, chậm nhất là 3 giờ trước khi bắt đầu tự phân. Chúng cần được rửa sạch, và sau đó chúng có thể được chiên hoặc hầm trong một giờ. Chúng cũng thích hợp để làm súp.
Sử dụng nấu ăn
Do quá trình ly giải diễn ra nhanh chóng, kèm theo sự phân hủy của bã, tốt nhất nên thu bọ phân còn non, tuổi không quá hai ngày tuổi (cho đến khi mảng sẫm màu) và nấu muộn nhất là một giờ rưỡi sau. bộ sưu tập. Không nên trộn chúng với bất kỳ loài nào có liên quan hoặc các loại nấm khác.
Khuyến nghị đọc: Volvo 480 là một máy xúc bánh xích thủy lực với hiệu suất vô song. Trong quá trình tạo ra mô hình, nhà sản xuất Thụy Điển đã được giúp đỡ bởi nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ô tô. Kết quả là máy xúc đã nhận ...
Sau khi đun sôi khoảng 15-20 phút, nước rút hết, cho bọ cánh cứng vào xào, hầm, nấu súp và ngâm chua. Ngoài ra, những cây nấm này được làm khô sau khi chiên sơ trên chảo.
Ứng dụng trong điều trị chứng nghiện rượu
Trên cơ sở phân bọ hung, công nghiệp dược sản xuất thuốc chống nghiện rượu. Giá trung bình là từ 900 rúp.
Bạn có thể tự làm một bài thuốc chữa say rượu tại nhà. Sự chuẩn bị:
- mũ được rửa kỹ và sấy khô trên nhiệt độ cao trong một giờ mà không sử dụng dầu;
- nấm làm sẵn, đã trở nên giòn và dễ vỡ, nấm được cắt nhỏ cho vào máy xay;
- được bảo quản trong hộp thủy tinh đậy kín.
Nếu bạn có ý định dùng nấm để làm thuốc, trước tiên bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ.
Quy trình điều trị:
- liều hàng ngày là 1 muỗng cà phê;
- tần suất - với khoảng thời gian là 1 ngày;
- thời hạn - 2 tuần, trong trường hợp nâng cao, nó tăng lên, nhưng không quá 3 tháng.
Kỹ thuật này bao gồm làm say cơ thể khi kết hợp quả thể với rượu.
Tác dụng phụ có thể là ớn lạnh, buồn nôn và nôn, tim đập nhanh, chóng mặt.
Tu dưỡng bản thân
Các giống trắng và xám cho mục đích y học và ẩm thực được trồng độc lập trên các mảnh đất cá nhân.
Nơi râm mát với đất giàu dinh dưỡng thích hợp cho việc trồng trọt tại nhà.
Đối với giá thể, mùn, lá rụng, phân chuồng, rơm rạ và ngọn rau (trừ cà chua và khoai tây) được sử dụng. Sợi nấm được gieo thành lớp đều đến độ sâu 0,1 m, tưới theo phương pháp tưới phun và rắc đất.
Nhiệt độ tối ưu cho quá trình đậu quả hoạt động là khoảng 30 ° C.
Sau khi trồng 2-3 tuần sẽ bắt đầu ra quả. Sợi nấm cho thu hoạch nấm nhiều lần trong mùa, khi được trồng ở nhà trong hộp - quanh năm.
