Obabok obabku - xung đột
Chất lượng ẩm thực của nấm là hoàn hảo, và bạn có thể tìm thấy nó hầu như trên khắp nước Nga trong các khu rừng bạch dương hoặc rừng hỗn hợp từ tháng 5 đến tháng 10.
Nấm ngọc cẩu hay còn được gọi là nấm ngọc cẩu có nhiều loại. Chúng đều có thể ăn được, nhưng hơi khác nhau về hương vị.
Cây bạch dương ngâm khi nào
Vào mùa hè mưa ấm, những gốc cây đầu tiên có thể được tìm thấy trong rừng gần cuối tháng 6, nhưng đợt phát triển quả thể chính, đầu tiên xảy ra vào tháng 7, và kéo dài cả tháng. Tiếp theo là thời gian đậu quả tạm dừng kéo dài cho đến giữa hoặc cuối tháng 9. Có thể thu hoạch nấm mùa thu trong suốt mùa thu, cho đến khi bắt đầu những đêm lạnh giá. Khi nhiệt độ không khí giảm xuống dưới + 10 ° C, sợi nấm sẽ ngừng phát triển phần trên mặt đất, điều này có nghĩa là mùa thu hái cây boletus sẽ kết thúc.
Boletus thông thường
Mũ của loại nấm này có màu nâu, đôi khi có màu nâu hoặc đỏ.
Điều này phần lớn phụ thuộc vào nơi nó phát triển. Phần chân mọng nước, cứng, có vảy đen, dày gần mặt đất.
Bạch dương đầm lầy
Đây là loại nấm mọc ở những vùng đất rất ẩm. Màu sắc - xám nhạt hoặc vàng đậm.
Boletus khắc nghiệt
Nắp của boletus khắc nghiệt có màu xám hoặc nâu hoặc tím. Ở nấm già, nó nhẵn và ở những mẫu còn non thì có vảy. Chân phẳng, màu trắng pha chút nâu ở mặt đất.
Nấm có mùi thơm rất đặc trưng, các món ăn chế biến từ nấm có vị ngọt hậu. Với tác động cơ học lên bột giấy tươi, nó nhanh chóng bị sẫm màu.
Sự khác biệt giữa boletus và boletus
Có những cây nấm rất giống với nấm ngọc cẩu và đây là những cây nấm dương. Chúng được thống nhất bởi thuộc cùng một chi, một số điểm giống bên ngoài, không có chất độc hại trong bột giấy, một công nghệ chế biến và nấu ăn tương tự. Boletus cũng có thể được tìm thấy trong các khu rừng bạch dương, vì nó có khả năng hình thành nấm rễ ngang nhau với cả các loài cây lá kim và cây rụng lá.
Quan trọng! Một trong những quy tắc quan trọng nhất của người hái nấm là nếu có chút nghi ngờ về khả năng ăn được, nấm sẽ đơn giản là “không được lấy” vào giỏ khi đi ngang qua.
Anh ta có một chiếc mũ màu cam, vàng hoặc nâu đỏ, khác với chiếc mũ bạch dương màu nâu, với màu sắc chính là tất cả các sắc thái của màu xám được pha trộn. Nhưng phương pháp phân biệt thang màu của màu mũ cũng khá tùy tiện, vì một số giống nấm của cả hai loại nấm đều có màu giống nhau (ví dụ, nấm đầu đen đầm lầy (Leccinum holopus) và nấm trắng (Leccinum percandidum)).
Khi bị tổn thương nhỏ nhất, chân của mụn boletus ngay lập tức bị bao phủ bởi "vết bầm tím" màu đen tím, và nếu các đốm xuất hiện ở mụn boletus, ban đầu chúng có màu hồng, sau đó tối dần.
Chúng tôi khuyên bạn nên tìm hiểu về các đặc tính có lợi của nấm ngọc cẩu.
Củ năng có cùi dày hơn, do đó trong thang giá trị của người hái nấm, nó cao hơn củ boa-rô. Trong quá trình nấu, bột giấy của nó giảm một chút về khối lượng và thậm chí còn trở nên đặc hơn. Vì hầu hết tất cả các loại nấm xốp đều có thể ăn được và có chất lượng dinh dưỡng tuyệt vời, nên hầu hết những người hái nấm đều vui vẻ lấy cả nấm ngọc cẩu và nấm dương.
Hạt màu nâu
Loài này mọc ở các khu rừng phía bắc nước Nga và thường được tìm thấy vào cuối mùa hè hoặc mùa thu.
Màu sắc của mũ từ đỏ tía đến nâu. Chân của cây bạch dương màu hồng nâu mỏng và ngắn, uốn cong về phía có nắng.
Boletus đen
Tên của nó bắt nguồn từ chiếc mũ sẫm màu, thậm chí còn có màu đen. Nấm có thân to nhưng ngắn, mọc sẫm màu.
Chiến tích này không mấy khi lọt vào rổ của những người hái nấm, mặc dù nó được giới sành ăn đánh giá cao nhờ hương vị tuyệt hảo.
Cây bạch dương trông như thế nào
Ngộ độc nấm độc có thể gây tử vong do độc tính cao của các chất mà chúng thải ra. Do đó, người mới bắt đầu hái nấm nên nhớ những dấu hiệu chính của loại nấm mà họ cần: mũ có thể đạt đường kính 15 cm và màu sắc có thể từ xám đến đen, bao gồm cả đốm và nâu xám.
Những người lần đầu tiên vào rừng cần chụp ảnh nấm boletus để so sánh trực quan cá thể tìm thấy với mẫu trong trường hợp nghi ngờ.
Tùy thuộc vào địa hình, cây chó đẻ có thể có một chút dáng vẻ khác nhau. Ví dụ, trong các khu rừng rụng lá ẩm ướt, nấm có thân mỏng màu ô liu hoặc nâu được coi là nấm.
Trong những khu rừng khô hạn, chúng có những chiếc chân dày và có vảy. Trong những trường hợp này, khả năng ăn được được xác định bởi phần cùi chắc và thơm. Riêng biệt, có một con không có thật với mũ màu xanh lục, trên các chân mỏng có thịt chảy nước.
Grabovik
Loại cây bạch dương này có thể đội mũ với nhiều màu sắc khác nhau: xám, nâu trắng, tro hoặc đất son.
Mọc ở vĩ độ nam của Nga. Thường được tìm thấy nhiều nhất trong các khu rừng rụng lá ở Caucasus, đặc biệt là ở loài Trăn.
Cây boletus mọc vào thời gian nào?
Cây bạch dương nâu mọc ở nhiều vùng khí hậu khác nhau nên có thể tìm thấy chúng ở các nước Châu Âu và Châu Á, cũng như Châu Mỹ. Những loại nấm này phổ biến ngay cả ở vùng Viễn Bắc, trong lãnh nguyên. Các nhóm cây rụng lá, hoặc rừng hỗn giao, không rậm rạp, trong đó các cây bạch dương phát triển, được ưa thích làm môi trường phát triển. Các nhà nghiên cứu thần học đã nhận thấy rằng hầu hết các đầu râu thường được tìm thấy trong các lùm cây bạch dương, "pha loãng" với các loài cây lá kim. Các loại nấm này hình thành mối quan hệ cộng sinh với rễ cây non.
Các sợi nấm đã sẵn sàng để đậu quả từ tháng 7 và trong những điều kiện thuận lợi, chúng phát triển ổn định cho đến cuối mùa thu. Vào mùa hè mưa ấm áp, những mẫu vật đơn độc đầu tiên xuất hiện vào cuối tháng sáu. Một trong những đặc điểm nổi bật của mụn đầu đen là mụn đầu đen phát triển thân thiện và phát triển ồ ạt. Sợi nấm mọc đồng thời nhiều quả thể, không làm giảm cường độ nảy mầm sau đợt thu hoạch đầu tiên.
Quan trọng! Cần lưu ý rằng, không có lý do rõ ràng nào, sợi nấm của boletus có thể ngừng tăng năng suất trên mặt đất, nhưng sau một thời gian dài "nghỉ ngơi", nó sẽ lại ra quả hàng loạt.
Bạch dương nâu tại ngôi nhà mùa hè của họ
Bạn cũng có thể tự phát triển các gốc cây nếu các loại cây này mọc trong nhà tranh mùa hè hoặc bên cạnh hàng rào.
Để làm được điều này, bạn cần tạo dung dịch nước với các bào tử nấm. Cẩn thận loại bỏ hạt sod khỏi rễ của cây bạch dương, chúng được tưới bằng dung dịch này. Sau đó, sợi nấm phải được làm sẫm màu và làm ẩm định kỳ.
Sẽ mất nhiều thời gian để chờ thu hoạch, nhưng một ngày nào đó bạn sẽ được hưởng niềm vui bất ngờ! Trên mạng xã hội xuất hiện rất nhiều bức ảnh chụp cây sưa nâu được trồng tại nhà.
Không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe
Cây bạch hoa xà thiệt thảo có màu sắc thấp, nhưng chứa một số nguyên tố vi lượng cần thiết cho con người.
Ăn nó trong thực phẩm có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh và bình thường hóa lượng đường trong máu, điều này rất quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường.
Nấm được khuyến khích sử dụng trong thực đơn ăn kiêng, ngoài ra, nó còn loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể, bình thường hóa chức năng thận.
Mặc dù boletus không phải là một loại nấm độc nhưng nó có thể gây ra phản ứng dị ứng ở một số người. Để tránh ngộ độc, bạn nên cẩn thận với bất kỳ loại nấm nấu chín nào đã được bảo quản trong thời gian dài.
Các đặc điểm hình thái
Để không nhầm lẫn nấm boletus, boletus hoặc porcini với các loại boletus khác nhau, bạn nên nhớ rằng nó có phần chân mỏng hơn và phần thịt trên nắp ít đặc hơn. Nấm Boletus là những loại nấm quý trưởng thành sớm, đầu tiên và sớm xuất hiện trong các khu rừng của chúng ta.
Tên của cây bìm bịp là do quả thể thường mọc dưới các tán cây, tạo thành nấm rễ với hệ thống rễ của loài cây rụng lá này. Gần cây bạch dương, một số loại cây rau răm ăn được rất thường mọc, ví dụ, phổ biến trong số những người hái nấm, bạch dương russula hoặc R. Betularum. Bạch dương, thường mọc thành từng nhóm nhỏ, kết trái khá đều đặn, nhưng theo đợt.
Lời khuyên hữu ích
Tốt nhất là bạn nên mang theo một cái rổ đan bằng mây hoặc một cái xô làm bằng nhựa thực phẩm vào rừng để lấy nấm.
Việc thu gom trong túi ni lông hoặc túi vải không được khuyến khích, bạn sẽ mang về nhà những chiếc cúp rừng nhàu nát, hỏng và trông khó coi. Tốt hơn là không nên lấy nấm mà bạn đã tìm thấy ở một số nơi không phải là điển hình cho sự phát triển của chúng.
Thật tốt nếu bạn mang theo máy ảnh vào rừng. Sau cùng, đăng một bức ảnh nấm boletus lên trang của bạn trên mạng xã hội và khoe chuyến đi rừng thành công trước mặt bạn bè luôn là một niềm vui!
Nếu nghi ngờ nấm có thể ăn được hay không, đừng mạo hiểm và để chúng trong rừng. Quá trình chế biến nấm "bắt" phải được bắt đầu ngay lập tức, sau khi trở về nhà.
Bất kỳ loại boletus nào cũng thích hợp để chế biến nhiều món ăn - hầm, rán, sấy khô hoặc ngâm chua. Nó sẽ tạo nên một món súp nấm tuyệt vời.
Đông lạnh hoạt động tốt: lấy một túi nấm từ ngăn đá vào mùa đông, bạn sẽ chế biến được một món ăn thơm và ngon khiến bạn nhớ đến mùa hè!
Chất lượng hương vị
Vỏ cây bạch dương nâu là một sản phẩm ăn kiêng ngon miệng thuộc về giá trị dinh dưỡng loại 2, và chỉ chứa 31 kcal cho mỗi 100 g cùi. Với hàm lượng calo thấp, sản phẩm rất giàu các chất hữu ích - protein (bao gồm leucine, tyrosine và glutamine) và khoáng chất, vitamin B, PP, E, C. Các mô sợi của gốc cây hoạt động trên ruột như một máy lọc, loại bỏ độc tố .
Nấm đầu nâu, nấm đầu đen hay nấm bìm bịp là một loại nấm có mùi vị dễ chịu và vẻ ngoài đặc trưng, nhờ đó chúng ta rất dễ nhận biết nó trong rừng. Hàng năm, những người hái nấm chờ đến mùa nấm xuất hiện hàng loạt để nhanh chóng thu hoạch. Và nếu bạn vào rừng đúng thời điểm, thì trong một ngày bạn có thể thu thập được rất nhiều nấm để cung cấp cho một gia đình lớn trong mùa đông.
