Tất cả các loại nấm luôn mọc theo nhóm, tên của chúng bắt nguồn từ "nấm" Church Slavonic (đống). Còn mũ của những mẫu nấm sữa trưởng thành thường có đường kính tới 20 cm, vì vậy, trong cuộc “săn lùng” nấm sữa trắng thật, người hái nấm hiếm khi về tay không.
Dưới đây bạn có thể xem ảnh và tên các loại nấm sữa và tìm ra loại nấm sữa ăn được nào là thích hợp nhất để ngâm chua. Bạn cũng sẽ biết được nấm sữa thật và các loại nấm ăn khác (vàng, đắng và nâu đỏ) trông như thế nào.
Các loại nấm
Dụng cụ hái nấm hái nấm có những loại chính nào?
Sữa thật
Trên khắp thế giới, mọi người nghi ngờ nấm ăn được có điều kiện, và chỉ ở Liên bang Nga, nấm thực sự mới là món ngon. Nấm non được tìm thấy từ cuối tháng Bảy đến giữa tháng Chín, được muối, ăn với kem chua và khoai tây luộc.
Nấm thật mọc thành từng đàn trên cỏ, dưới tán lá ở các vùng bạch dương và thông-bạch dương. Chúng không ưa sáng, lại chọn những nơi râm mát, ẩm thấp nên những người hái nấm thường tìm nấm bằng que, rải rác trong rừng.
Cùi chắc, trắng, giòn, có mùi thơm đặc trưng dễ chịu. Nếu nấm bị hư hỏng, một chất dịch màu trắng đục tiết ra, nó chuyển sang màu vàng trong không khí, làm hỏng thẩm mỹ của nấm.
Mũ nấm hình phễu, phần rìa dọc theo mép luôn ẩm ướt, kể cả khi thời tiết hanh khô, xơ xác. Nấm non có nắp trắng gần như phẳng, đường kính đến 10 cm, mép cong xuống. Đường kính mũ nấm trưởng thành khoảng 20 cm, màu hơi ngả vàng.
Hình trụ, nhẵn, màu trắng, rỗng bên trong chân, dày tới 5 cm. Ở các mẫu vật cũ, nó có màu hơi vàng. Mang thường xuyên màu trắng kem của hymenophore đi từ nắp đến chân.
Sữa Aspen
Loại nấm lớn hình phễu nổi tiếng tiết ra các giọt sữa (lactate) từ thịt và mang khi bị tổn thương.
Nấm aspen được phân biệt bởi mang và các dấu hiệu màu hồng nhạt, thường nằm trong các vòng đồng tâm trên bề mặt trên cùng của nắp. Giống như các loại nấm khác cùng chi, nó có thịt vụn, không xơ. Mẫu trưởng thành có hình phễu, mang thẳng và nắp lõm. Nó có thịt dày và một chân rộng, ngắn hơn so với quả thể. Bào tử in màu hồng kem.
Thông thường, nấm aspen mọc bên cạnh cây liễu leo ở các vùng đất hoang và đầm lầy và trong các khu rừng dương.
Nấm được coi là không ăn được ở Tây Âu do vị cay của nó, nhưng nó được ăn và thu hoạch thương mại ở Serbia, Nga và Thổ Nhĩ Kỳ.
Gỗ sồi
Thu thập nấm sồi vào mùa thu trong các khu rừng rụng lá ấm áp. Nắp lớn, đường kính tới 12 cm, hình bán cầu, có chỗ lõm ở giữa, hình miệng núi lửa với mép nhẵn, phức tạp, khi trời ẩm ướt và dính.
Các mang thẳng, dày đặc, màu kem trắng hoặc kem đất son. Thân cây màu nâu, cao 3 - 6 cm, ngắn, hình chỏm, thẳng, dày ở giữa.
Thịt nắp trắng, cứng và dai, phần thân rỗng dễ vỡ. Nước màu trắng đục nhiều, có vị chát. Nó được coi là không ăn được ở phương Tây do vị đắng của nó.
Sữa màu đen
Từ châu Âu và Siberia, nấm đen đến Úc và New Zealand.Nó mọc dưới cây bạch dương, cây mầm, cây thông và các loại cây khác trong một khu rừng hỗn hợp.
Nắp có chiều ngang 8–20 cm, phía trên có màu nâu ô liu hoặc xanh vàng, ở giữa dính hoặc nhầy. Mẫu vật non có các múi lông xù mịn như nhung dọc theo các mép. Về sau, nắp trở thành hình phễu, màu sẫm dần đến hơi đen.
Mang có màu trắng nhạt, nhuốm màu nâu ô liu với nhựa cây sữa, ban đầu có màu trắng khi tiếp xúc với không khí.
Chiều cao của chân lên tới 7 cm, đường kính 3 cm, giống màu mũ nhưng nhạt hơn nhiều. Thịt có màu trắng nhạt, chuyển sang màu nâu theo thời gian. Vị (đặc biệt là sữa) hăng.
Có thông tin cho rằng loài này có chứa noncatorin gây đột biến, do đó nó không được khuyến khích sử dụng. Đun sôi làm giảm nồng độ của hợp chất này, nhưng không loại bỏ nó một cách hiệu quả.
Sau khi nấu chín, nấm sữa đen được sử dụng như một loại gia vị trong các món ăn từ nấm ở Bắc và Đông Âu và Siberia. Đóng hộp và ngâm ở Nga.
Trọng lượng khô
Nấm chủ yếu có màu trắng, trên mũ có những mảng màu vàng nâu hoặc nâu và thân ngắn, cứng cáp. Một loại nấm ăn được nhưng không ngon mọc trong các khu rừng có cây lá kim, lá rộng hoặc cây hỗn giao.
Có vẻ như Basidiocarps không muốn rời khỏi đất và bị chôn vùi một nửa, hoặc phát triển thiếu sinh khí. Kết quả là, các nắp thô có đường kính 16 cm được bao phủ bởi các mảnh vụn lá và đất. Chúng có màu trắng với một chút màu đất son hoặc nâu, với một viền tua rua thường vẫn giữ nguyên màu trắng. Lúc đầu, các nắp lồi, nhưng sau đó được làm nhẵn và có hình dạng như một cái phễu.
Màu trắng đặc, chân ngắn và dày, cao 2–6 cm và rộng 2-4 cm. Các mang thẳng, và ban đầu khá gần nhau. Bào tử in màu trắng kem, bào tử hình bầu dục nhăn nheo, kích thước 8–12 x 7–9 µm.
Cùi có màu trắng và không đổi màu khi cắt. Khi còn trẻ, nấm sữa khô có mùi trái cây dễ chịu, nhưng khi trưởng thành, nấm sữa phát triển thành mùi hơi tanh khó chịu. Vị cay, hăng.
Phân bố ở các đới ôn đới phía bắc của Châu Âu và Châu Á, đặc biệt là ở phía Đông Địa Trung Hải. Nó là một loài ưa nhiệt, phát triển vào các mùa nóng hơn trong năm.
Nấm này có thể ăn được, nhưng vị kém ngon. Tuy nhiên, ở Síp, cũng như trên các đảo của Hy Lạp, nó được thu hoạch và tiêu thụ sau khi ngâm trong dầu ô liu, giấm hoặc ngâm nước muối sau khi đun sôi lâu.
Phát triển
Tại nhà, có thể trồng nấm sữa theo hai cách:
- Lựa chọn đầu tiên hấp dẫn vì giá rẻ của nó. Bào tử từ nấm trưởng thành được thu thập theo cách riêng của chúng. Sau đó, sợi nấm được phát triển từ chúng. Vấn đề là hầu như không thể dự đoán được quá trình phát triển của hạt giống. Phương pháp này chỉ những người trồng nấm có kinh nghiệm mới sử dụng được;
- cách thứ hai đắt hơn, nhưng đáng tin cậy hơn. Sợi nấm làm sẵn được mua ở cửa hàng chuyên dụng và cho vào giá thể.
Trồng nấm sữa bao gồm một số công đoạn quan trọng:
Chuẩn bị mặt bằng
Vị trí được chọn để trồng phải được bón phân đầy đủ bằng than bùn. Cây rụng lá non phải mọc trên trang web. Chúng không được quá bốn tuổi. Bạn có thể sử dụng bạch dương, dương, liễu và các loại gỗ cứng khác. Đất được khử trùng bằng dung dịch vôi;
Gieo
Thời gian tốt nhất để đặt sợi nấm ngoài trời là giữa tháng Năm và tháng Chín. Nếu bạn có một nhà kính có hệ thống sưởi, bạn có thể gieo hạt bất cứ lúc nào trong năm;
Chuẩn bị sợi nấm
Để gieo nấm rơm, bạn cần chuẩn bị giá thể. Đối với ông, mùn cưa đã khử trùng của cây rụng lá được trộn với đất đã khử trùng. Đối với họ là rêu rừng được bổ sung từ những nơi mọc nấm sữa, lá rụng, rơm và trấu của hạt hướng dương;
Gieo
Nếu định trồng nấm ngoài trời, bạn cần chuẩn bị giếng trồng nấm rơm.Chúng được đào lên gần hệ thống rễ của cây bảo trợ và lấp đầy một nửa giá thể. Sợi nấm được đặt lên trên. Và một lần nữa chất nền đến cạnh của lỗ. Sau đó, đất phải được vun đắp và phủ những mảnh rêu và lá.
Để trồng trong nhà, sợi nấm được trồng trong túi nhựa chứa đầy giá thể. Các vết cắt nhỏ được thực hiện trong túi theo hình bàn cờ;
Quan tâm
Để có được năng suất cao, cần phải tưới nước liên tục cho sợi nấm và cây mà nó nằm. Trong điều kiện thời tiết khô hạn, nên tưới ít nhất 30 lít nước mỗi tuần cho mỗi gốc cây. Phải có các biện pháp bảo vệ rừng trồng khỏi bị phơi nắng trực tiếp. Đối với thời kỳ mùa đông, sợi nấm nên được bao phủ bởi tán lá và rêu. Túi sợi nấm phải được giữ trong các điều kiện cụ thể. Trước khi hình thành quả thể cần duy trì nhiệt độ trong khoảng 18 - 20 độ. Khi mầm nấm xuất hiện, phải hạ nhiệt độ xuống 15 ° C, đảm bảo mức độ chiếu sáng và độ ẩm tối ưu;
Vụ thu hoạch
Trong vòng một tuần sau khi hình thành quả thể, nấm sữa sẽ tăng trọng lượng bình thường. Bạn có thể bắt đầu thu hoạch vào tháng Bảy và hái nấm đến cuối tháng Tám. Chúng cần được xoắn cẩn thận ra khỏi sợi nấm hoặc cắt bằng dao ở gốc. Sợi nấm được trồng đúng cách, được chăm sóc thích hợp, sẽ kết trái trong khoảng năm năm.
Mặc dù có những đặc thù về hương vị và sự tinh tế trong khâu chuẩn bị, nấm sữa đã được tôn sùng ở Nga từ thời cổ đại. Sau khi chuẩn bị nó theo tất cả các quy tắc, bạn sẽ có được một món khai vị tuyệt vời, một món ăn kèm và bánh ngọt thơm. Loại nấm này rất xứng đáng có trong gian bếp của bạn.
Nấm sữa mọc ở đâu khi thu hoạch
Nấm sữa không thích cô đơn. Họ nhà nấm chọn những nơi gần cây bồ đề và cây bạch dương. Thu hoạch vào cuối mùa hè và mùa thu trong rừng rụng lá hoặc rừng hỗn giao. Nấm tạo thành những đàn khổng lồ thành từng đám ở nơi có đất sét trắng gần bề mặt.
Nấm sữa được thu hoạch từ tháng 7 cho đến khi có đợt sương giá đầu tiên. Thu hoạch mùa thu với một mức giá đặc biệt. Nấm sữa lúc này không bị hăng.
Nấm sữa hình thành mối quan hệ cộng sinh với thực vật bậc cao. Bộ rễ trao đổi chất dinh dưỡng. Hầu hết các loài nấm tạo ra các khuẩn lạc gần các cây bạch dương. Ít loài thích rừng lá kim hơn. Cây càng già thì khả năng tìm thấy sợi nấm ở gần nó càng cao.
Trong những rừng cây non cao bằng người, không thể tìm thấy nấm sữa. Rừng càng già thì cơ hội bắt được những cây nấm này càng cao.
Đối với sự phát triển của nấm, các điều kiện sau là quan trọng:
- loại đất;
- độ ẩm trong trái đất;
- như mặt trời làm nóng mặt đất.
Hầu hết các loài thích những nơi được sưởi ấm bởi ánh nắng mặt trời, ẩm vừa phải với cỏ, rêu hoặc một lớp lá mục nát, chúng không thích những nơi khô và đầm lầy.
Podgruzdok trắng
Nhưng đây hoàn toàn không phải là nấm sữa và thậm chí không phải là nấm sữa, mà là loài russula bình thường nhất, rất giống với các đại diện của giống nấm cao quý. Đặc điểm phân biệt chính là không có nước sữa, mà loại nấm này thường được gọi là “trọng lượng khô". Nhân tiện - nhờ hoàn cảnh đặc biệt này mà phần cùi trắng không có vị chát đặc trưng của nấm sữa. Vì vậy, nó có thể được nấu chín mà không cần ngâm hoặc luộc sơ bộ.
Về hương vị, nó được coi là tốt nhất trong tất cả các tải. Đừng tin Wikipedia, nơi tuyên bố rằng nấm có mùi vị được cho là "nhạt nhẽo" - đây chẳng qua là cuộc nói chuyện trên ghế dài của những người nghiệp dư đã nhìn thấy nấm ngoại trừ trong siêu thị. Nấm sữa khô rất ngon, vừa muối vừa chiên - với khoai tây.
Loại nấm này tạo thành nấm rễ trên nhiều cây. Podgruzdki đã được nhìn thấy dưới cây bạch dương, sồi, sồi, dương dương, alder, thông và vân sam. Tuy nhiên, như thực tế cho thấy, hầu hết chúng mọc trong rừng bạch dương. Quả khô vón cục từ tháng bảy đến tháng tám.
Một số đồ đôi thông dụng
Nấm sữa và các loại nấm ăn có điều kiện khác thuộc họ này không độc, nhưng không dễ chịu đối với vị giác. Người ta sơ chế nấm rơm, sau đó nấu chín. Nấm sữa ngâm nở, luộc lâu với muối.
Sữa hạt tiêu
Quả thể nấm có màu trắng kem, ở mẫu trưởng thành, nắp hình phễu với nhiều mang. Khi ép, chảy ra một loại sữa màu trắng với vị cay. Phân bố rộng rãi ở Châu Âu, vùng Biển Đen phía đông bắc Thổ Nhĩ Kỳ, phần đông Bắc Mỹ, du nhập vào Úc. Hình thành mối quan hệ cộng sinh với các cây rụng lá, bao gồm cả cây sồi và cây phỉ, và phát triển trong đất từ mùa hè đến đầu mùa đông.
Các nhà nghiên cứu thần học cho rằng nó không ăn được và có độc; các đầu bếp không khuyên dùng vì mùi vị của nó. Rất khó tiêu hóa khi còn sống. Trong thực tế dân gian, nó được dùng làm gia vị sau khi phơi khô, luộc, chiên bơ, ngâm chua, nướng bột.
Nấm được đánh giá cao ở Nga. Người ta hái nấm tiêu trong mùa khô khi các loại nấm ăn khác ít có. Ở Phần Lan, người nấu luộc nấm nhiều lần, chắt nước. Sau đó, nước ướp lạnh muối được lưu trữ cả mùa đông, ướp hoặc phục vụ trong món salad.
Ăn nấm tươi và sống gây kích ứng môi và lưỡi, phản ứng này hết sau một giờ.
Sữa long não (sữa long não)
Họ đánh giá cao nó vì mùi của nó. Người nấu ăn sử dụng nó như một loại gia vị, không phải để nấu ăn. Kích thước của long não lactarius từ nhỏ đến trung bình, nắp có đường kính dưới 5 cm. Màu từ cam đến đỏ cam và nâu. Hình dạng của nắp lồi ở nấm non, phẳng và hơi lõm xuống ở nấm trưởng thành.
Quả thể mỏng và giòn, tạo ra sữa có màu trắng và nhiều nước, tương tự như váng sữa hoặc sữa tách béo. Nước cốt yếu hoặc hơi ngọt, nhưng không đắng hoặc hăng. Mùi của nấm đã được so sánh với xi-rô phong, long não, cà ri, cỏ cà ri, đường cháy. Mùi thơm yếu ở mẫu tươi, trở nên nồng khi quả thể khô đi.
Nấm khô được nghiền thành bột hoặc pha với sữa nóng. Một số người sử dụng L. camphoratus để làm hỗn hợp xông khói.
Nghệ sĩ vĩ cầm (cảm giác tải)
Nó là một cây nấm khá lớn được tìm thấy bên cạnh những cây sồi. Thể quả dày đặc, không xơ, nếu bị hư nấm sẽ tiết ra sữa non. Ở mẫu trưởng thành, mũ có màu từ trắng đến màu kem, hình phễu, đường kính đến 25 cm, chân rộng ngắn hơn quả thể. Các khe mang cách xa nhau, hẹp, có đốm nâu do nhựa cây khô. Bản in bào tử có màu trắng.
Nấm được thu hoạch trong các khu rừng rụng lá từ cuối mùa hè đến đầu mùa đông. Nước sữa có vị trung tính, hơi cay nếu uống với bã. Nấm sữa ở phương Tây được coi là không ăn được vì vị hăng của chúng. Ở Nga, nó được ngâm trong một thời gian dài trước khi nấu, sau đó ướp muối.
Sữa vàng vàng (sữa vàng)
Có màu nhạt, độc, mọc cộng sinh với cây sồi. Nắp có chiều ngang 3–8 cm, với những mảng sẫm màu của vòng hoặc sọc thô. Lúc đầu lồi, nhưng về sau được làm nhẵn, ở các mẫu vật cũ hơn có một chỗ lõm nhỏ ở giữa, mép không có xơ vải.
Thân cây màu trắng hoặc vàng nhạt, rỗng, hình trụ hoặc hơi sưng, đôi khi hơi hồng ở nửa dưới. Mang của hymenophore thường xuyên, thẳng, có màu hơi hồng, các bào tử có màu kem trắng.
Cùi trắng có vị cay nồng, màu sữa tiết ra nhiều. Ban đầu, sữa non có màu trắng, sau vài giây chuyển sang màu vàng lưu huỳnh sáng.
Cây cối xay vàng xuất hiện vào mùa hè và mùa thu ở các vùng ôn đới phía bắc của Châu Âu, Bắc Mỹ và Bắc Phi.
Việc tiêu thụ chủ yếu dẫn đến các triệu chứng tiêu hóa nghiêm trọng cấp tính.
Sử dụng nấu ăn
Ở Nga và các nước hậu Xô Viết, nấm sữa được xếp vào loại nấm ăn có điều kiện. Ở một số nước phương Tây, chúng được coi là không ăn được và đôi khi có độc.
Đối với những ai yêu thích món nấm muối chua thì nấm sữa là sự lựa chọn hoàn hảo. Nấm sữa được chế biến theo cách này sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào và sẽ được đánh giá cao bởi những người sành ăn và đơn giản là những người yêu thích các món ăn ngon.
nấm: sử dụng trong nấu ăn
Có những quy tắc quan trọng cần tuân thủ khi bảo quản nấm sữa:
- Điều kiện tiên quyết để sơ chế nấm sữa là cách ngâm ủ chúng. Để nấm hết vị đắng khó chịu, nấm phải ngâm trong nước đến ba ngày, thỉnh thoảng thay nước. Để biết nấm đã ngâm đủ chưa, bạn cần làm như sau: ăn thử một miếng nhỏ cùi (chỉ nhai, không nuốt). Nếu bạn không cảm thấy có vị đắng, thì bạn có thể bắt đầu nấu;
- Không nên thu hoạch nấm già có vết rỉ sét như nấm. Chúng có độ cứng khó chịu mà không vượt qua ngay cả sau quá trình xử lý lâu dài. Ngoài ra, nấm già còn chứa nhiều chất độc hại do nấm từ môi trường hấp thụ;
- Nấm sữa bị sâu hoặc nhiễm côn trùng không thích hợp để ướp muối;
- bụi bẩn ăn sâu vào cùi của những cây nấm này. Do đó, bạn cần rửa chúng thật sạch bằng bọt biển cứng hoặc bàn chải đánh răng dưới vòi nước chảy;
- đồ đựng để ướp muối có thể bằng thủy tinh, tráng men, gốm hoặc gỗ. Không được có vết nứt hoặc rỉ sét trên đó;
- Không đậy nắp kín các món có muối, nấm sữa. Điều này sẽ giúp giảm nguy cơ mắc chứng ngộ độc thịt;
- Nấm sữa muối có thể bảo quản không quá sáu tháng. Những cái ngâm lâu hơn.
Nấm sữa ngâm chua
Các sản phẩm:
- Một kg nấm,
- nước,
- 110 g giấm chín phần trăm,
- 50 g muối và cùng một lượng đường.
Sự chuẩn bị:
Sau khi làm sạch và ngâm nấm sữa, đổ nước với gia vị và nấu sau khi đun sôi khoảng 10 phút. Gấp vào lọ và đóng bằng nắp đậy.
Nhiều công thức hơn nữa về cách muối dưa nấm sữa cho mùa đông
nấm sữa ngâm
Nấm cay
Các sản phẩm:
- Nấm,
- nho hoặc lá anh đào,
- một vài nhánh tỏi.
Đối với nước xốt, mỗi lít nước được lấy:
- 2 muỗng canh. l. Muối,
- 25 g đường
- gia vị (lá nguyệt quế, hạt tiêu).
Sự chuẩn bị:
Đun sôi nấm sữa đã chuẩn bị trong khoảng 10 phút. Sau đó để ráo nước, và rửa sạch lại nấm. Trộn các sản phẩm tạo nên nước xốt và đun sôi. Nhúng nấm vào nước xốt nóng và đun sôi trong 15 phút. Cho sơ ri và lá nho, tỏi băm nhỏ, nấm vào lọ vô trùng. Đổ một thìa cà phê giấm 9% vào mỗi lọ. Đổ nước xốt sôi lên nấm. Đậy kín các lọ bằng nắp đậy tiệt trùng, dùng chăn bọc lại và để nguội. Bảo quản nấm ở nơi thoáng mát.
Tùy chọn ướp muối lạnh
Các sản phẩm:
- cho 5 kg nấm bạn cần:
- 2 chén muối thô
- lá anh đào,
- cây phúc bồn tử,
- rễ và lá cải ngựa,
- thân cây thì là,
- một vài nhánh tỏi.
Sự chuẩn bị:
Nấm rơm gọt vỏ, rửa sạch và cho vào hộp đựng thích hợp. Đổ đầy nước lạnh vào đầy hoàn toàn. Đặt áp bức lên hàng đầu. Để nấm nơi thoáng mát trong ba ngày. Nước cần được thay ba lần một ngày. Sau ba ngày, vớt nấm ra khỏi nước, xát với muối lần lượt rồi xếp vào đĩa ướp muối thành từng lớp xen kẽ với gia vị. Che bằng vải thưa gấp nhiều lần, trên đó đặt lá cải ngựa, nho và anh đào. Lại đặt áp bức lên hàng đầu. Sau một vài ngày, nấm sữa sẽ bắt đầu ra nước, nên đậy nắp lại hoàn toàn. Chúng tôi loại bỏ thùng chứa đã chuẩn bị trong một tháng trong phòng mát. Đảm bảo rằng nấm luôn được ngâm trong nước muối. Nếu cần, bạn có thể thêm nước muối. Sau một tháng, chuyển nấm vào lọ, nút chai vô trùng. Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm rượu.
Nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe có thể được chế biến từ nấm sữa ngâm muối.
Sốt sữa chua
Các sản phẩm:
- nấm sữa muối,
- đầu củ hành,
- kem chua,
- bơ,
- một ít bột mì
- dầu thực vật.
Sự chuẩn bị:
Cắt nhỏ nấm và hành tây và chiên trong dầu hướng dương. Thêm nước và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Trong bước tiếp theo, thêm kem chua. Và sau khi nó sôi, bột mì. Đun sôi trở lại. Khi nước sốt đã được, cho bơ vào. Hoàn hảo cho các món rau và thịt.
Bánh nấm sữa
Các sản phẩm:
bột:
- 1 kg bột mì
- 200 g nước
- 60 gr. dầu hướng dương,
- 25 g đường
- 10 g muối
- 25 g men.
Đổ đầy:
- 900 g nấm sữa muối,
- 2 củ hành tây
- 3-4 st. l. dầu hướng dương.
Sự chuẩn bị:
Làm nhân bánh: thái nhỏ hành tây và xào nhẹ với bơ. Cắt nhỏ nấm, cho hành tây vào xào một lúc, để nguội. Chuẩn bị bột men từ các thành phần đã đề xuất, cán mỏng và đặt trên khay nướng, bột nhẹ. Trải đều nhân nấm lên trên, kẹp mép lại và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C. Nướng cho đến khi bột chín.
Nấm sữa có hữu ích không
- Loại nấm này rất bổ dưỡng, phần thịt có vị bùi và chứa protein (33 g trong 100 g sau khi sấy khô), carbohydrate, khoáng chất và vitamin ở dạng dễ tiêu hóa. Nấm sữa luộc thay thế thịt và cá nếu những sản phẩm này được chống chỉ định.
- Vitamin nhóm B, A, C cải thiện chức năng của hệ thần kinh, tạo máu, miễn dịch.
- Các khoáng chất ở dạng khả dụng sinh học - natri, magiê, canxi và phốt pho, dạng hoạt động của vitamin D, có liên quan đến việc ngăn ngừa loãng xương, duy trì làn da và mái tóc khỏe mạnh.
- Các chất kháng khuẩn của bạc hà tiêu diệt trực khuẩn lao, điều trị sỏi thận trong y học dân gian.
- Quá trình lên men và lên men của nấm sẽ kích hoạt sản xuất axit lactic, chất chống viêm và giảm cholesterol.
Ai không nên ăn nấm sữa
Đây là một bữa ăn nặng nề nếu một người có vấn đề về tuyến tụy, gan và mật. Không dùng nấm rừng cho trẻ em dưới 7 tuổi và phụ nữ có thai. Thường xuyên ăn nấm sữa có chứa các hoạt chất làm tăng độ nhạy cảm của cơ thể, làm trầm trọng thêm các phản ứng dị ứng.
Việc nấu nướng, đặc biệt là ăn có điều kiện, nấm sữa mà không quan sát công nghệ sẽ có hại cho hoạt động của đường tiêu hóa và hoạt động của các cơ quan bài tiết. Đối với bệnh nhân cao huyết áp và người bị thận hư thì chống chỉ định dùng các loại nấm có vị chua, mặn, ngọt. Cho phép sử dụng các phần nhỏ nấm sữa không thường xuyên.
