Cách kiểm tra nấm ăn bằng phương pháp dân gian và nó có nguy hiểm không

»Nấm» Dấu hiệu nguy hiểm tăng gấp đôi

0

347

Đánh giá bài viết

Trong số những người yêu thích "săn lùng âm thầm", nấm porcini với hương thơm độc đáo và vị ngon đặc biệt được đánh giá cao. Thông thường, thay vì phù du, các mẫu vật giả, độc hại, việc sử dụng chúng sẽ nguy hiểm đến tính mạng, rơi vào rổ. Để ngăn ngừa nấm mèo đôi nguy hiểm lọt vào rổ, bạn cần biết những đặc điểm nổi bật của nó.

Dấu hiệu nhận biết cặp song sinh cepes nguy hiểm

Cách kiểm tra nấm ăn được và độc tính: huyền thoại và thực tế

Nhiều người yêu thích nấm chỉ bằng lòng với những loại nấm đã mua vì không phải ai cũng biết cách nhận biết nấm độc và phân biệt nấm ăn được. Tất nhiên, logic tầm thường sẽ không cho phép cắt một mẫu có màu xanh lá cây axit thành một đốm hoa cà, nhưng nhiều loài độc hại trông giống như những loài khá ăn được.
Hơn nữa, có rất nhiều quan niệm sai lầm về cách thử độc tính của nấm. Để bác bỏ hầu hết chúng, các chuyên gia cho rằng không có cách nào đơn giản để xác định độc tính của một loại nấm. Nhiều loài phản ứng khác nhau với cùng một kỹ thuật và rất dễ bị ngộ độc bởi sản phẩm tưởng chừng như có thể ăn được.

Bài viết này sẽ xem xét một số phương pháp sai lầm phổ biến nhất để xác định các loài độc hại ở nhà.

Lầm tưởng 1: còn trẻ thì ăn được. Tất cả các loại nấm có thể được ăn khi chúng còn non. Người ta hiểu rằng chất độc chỉ xuất hiện trong họ theo thời gian.

Thực tế: ảo tưởng phi lý. Ví dụ, màu xám nhạt có độc ở mọi lứa tuổi. Tốt nhất là nghiên cứu từ điển bách khoa về nấm và biết các loài ăn được "bằng mắt thường". Khi có chút nghi ngờ về tính phù hợp của vật đúc làm thức ăn, bạn nên vứt bỏ nó đi. Đây không phải là trường hợp rủi ro có thể được biện minh.

Phalloidin là một trong những chất độc của nấm nguy hiểm nhất. Hầu hết tất cả nó được chứa trong chiếc ghế đẩu màu nhạt. Theo sức mạnh của tác dụng phụ đối với cơ thể con người, phalloidin tương đương với nọc độc của rắn. Một con cóc nhạt trưởng thành chứa 10 mg chất này, và khi một người sử dụng 20 mg, 98% trường hợp kết thúc bằng cái chết.

Huyền thoại 2: bạc. Nếu một vật bằng bạc bị nhúng vào nước trong quá trình nấu nướng, nó sẽ chuyển sang màu đen, chứng tỏ rằng trong sản phẩm có chứa chất độc.

Thực tế: Các axit amin, có chứa lưu huỳnh, làm cho bạc chuyển sang màu đen. Nhưng chất này không chỉ có ở những loài có độc, mà còn có ở những loài có thể ăn được. Thậm chí còn có một phân loài nấm độc riêng biệt, mà phương pháp như vậy sẽ không tiết lộ. Do đó, phương pháp này không có giá trị gì cả.

Quan niệm 3: hành và tỏi. Trong khi luộc nấm, thả hành hoặc tỏi vào nước. Trong trường hợp có nấm độc trong thùng, đầu của các loại cây ăn củ sẽ chuyển sang màu đen.

Thực tế: việc kiểm tra độ độc của nấm trong quá trình nấu với hành hoặc tỏi là vô ích. Sự thay đổi màu sắc của hành tây hoặc tỏi trong quá trình nấu thành màu nâu xảy ra do sắc tố tyrosinase. Nó được tìm thấy trong cả nấm độc và nấm ăn được. Có thể gây ngộ độc thực phẩm nếu ăn phải.

Lầm tưởng 4: đun sôi. Nấm tươi nếu đun trong vài giờ sẽ mất hết độc tính.

Thực tế: hầu hết các chất độc trong nấm đều có khả năng chịu nhiệt và không sợ nhiệt luyện.

Quan niệm 5: Sữa chua. Nếu bạn cho nấm vào sữa tươi tự làm một lúc sẽ bị chua.

Thực tế: Các enzym như pepsin và axit hữu cơ làm cho sữa có vị chua. Các enzym này được tìm thấy trong nấm ăn được, không ăn được và nấm độc.

Lầm tưởng 6: mùi hôi. Nấm độc có mùi hắc khó chịu.

Thực tế: mùi là một phần không thể thiếu của bất kỳ loại nấm nào. Chỉ những người mới làm quen với nấm mới tin rằng nấm độc có mùi kinh tởm cụ thể, và những loại nấm ăn được thì có thể chấp nhận được. Lập luận này không đáng một xu. Ví dụ, champignon có mùi giống hệt mùi phân cóc nhạt độc lạ. Ngoài ra, không phải tất cả mọi người đều có khứu giác nhạy bén và nhìn chung có thể phân biệt được sự tinh tế của mùi hương nấm.

Huyền thoại 7: sâu bọ. Sâu, côn trùng và ốc sên không ăn nấm độc. Nếu có dấu vết trên nấm, chứng tỏ người rừng nào đó đã ăn rồi thì nấm có thể ăn được.

Thực tế: không có gì hơn chỉ là một chiếc xe đạp khác tồn tại trong số những người mới bắt đầu. Ấu trùng, côn trùng, ốc sên và các sinh vật sống nhỏ khác có thể làm hỏng nấm độc khi chúng thèm ăn. Chanterelles và một loại nấm Ba Lan vẫn bất khả xâm phạm.

Lầm tưởng 8: rượu là một loại thuốc chữa bách bệnh. Trong trường hợp ngộ độc nấm, rượu sẽ giúp ích.

Thực tế: một trong những quan niệm sai lầm nguy hiểm nhất. Cao uống sẽ không đỡ mà còn làm nặng thêm tình trạng bệnh của người ăn phải nấm độc. Các chất có chứa cồn kích thích sự lây lan nhanh chóng của các chất độc hại trong cơ thể con người, do đó, chúng sẽ chỉ đẩy nhanh tác dụng của chất độc.

Lầm tưởng 9: Hương vị ngon. Nếu nấm ngon thì không độc. Nhiều người hái nấm khi hái sẽ thử nấm sống. Nếu nó có vị đắng, nó có độc. Đồng thời, người ta tin rằng lượng chất độc tối thiểu xâm nhập vào cơ thể khi nếm nước bọt sẽ không gây hại đáng kể.

Thực tế: có những loại nấm độc rõ ràng không có vị đắng, mùi vị rất dễ chịu:

• mũ tử thần;
• entoloma độc;
• agaric ruồi đỏ và beo;
• nhiều loại khác.

Huyền thoại 10: hồ sơ màu hồng. Các mảng màu hồng dưới nắp của nấm cho thấy nó có thể ăn được.

Thực tế: quả thực, các champignon trẻ cũng có các mảng màu hồng, giống như nấm độc, vì vậy điều này không phải là một chỉ số.

Huyền thoại 11: địa hình. Nấm độc không mọc ở những bãi đất trống mà chỉ mọc trong rừng.

Thực tế: ảo tưởng hoàn toàn vô căn cứ. Nhiều trường hợp ngộ độc do nấm hái trên đồng cỏ đã được biết đến.

Huyền thoại 12: Màu của rạn nứt. Khi nắp vỡ, phần thịt màu xanh, hơi hồng hoặc đỏ tượng trưng cho việc tìm thấy không thuận lợi. Màu trắng, xám, be và các sắc thái khác chưa phản ứng với oxy của bột giấy cho thấy có thể ăn được.

Thực tế: Tại khe nứt, nhiều loài ăn được chuyển sang màu xanh lam hoặc đổi màu:

Có một số loại nấm - một phần không sử dụng được. Chúng cần được đun sôi trong một thời gian dài trong hỗn hợp giấm và muối đặc biệt, sau đó, khi chiên, chúng sẽ khá ăn được. Nhưng phương pháp này không áp dụng cho tất cả các mẫu không thuận lợi.

Nếu không có kỹ năng phân biệt nấm ăn không phù hợp làm thực phẩm, tốt hơn hết bạn không nên thu hái mà nên mua chúng.

Nấm mật ong mùa hè, mô tả và ảnh

Nấm mùa hè là đại diện của Vương quốc Nấm, thống nhất trong gia đình Strofariev. Giống như bất kỳ loại nấm nào, loài được đề cập có những đặc điểm bên ngoài đặc biệt của riêng nó.

Mô tả thực vật của mật ong mùa hè agaric:

1. Nón. Kích thước có thể thay đổi từ 20 đến 80 mm. Nó được đánh dấu bằng màu vàng với một chút màu nâu. Mũ có thể thay đổi màu sắc tùy thuộc vào độ ẩm. Ở phần trung tâm, có thể nhận thấy một củ lồi, và gần rìa hơn, bề mặt phẳng hơn. Thịt quả khá mỏng và nhiều nước, có màu nâu nhạt, vết cắt càng đậm. Phần trên của quả thể có hương thơm của gỗ và hậu vị rất dễ chịu.
2. Tấm. Các mảnh vỡ của nắp được phân biệt bằng màu vàng nhạt, càng về gần thân thì chuyển sang màu nâu đỏ. Các phiến bám vào thân kém.
3. Tranh chấp. Chúng có dạng bột màu nâu sẫm. Đôi khi bạn có thể thấy rằng nấm bậc dưới được bao phủ bởi các bào tử màu nâu do nấm "trên" tạo ra. Vì vậy, nhiều người hái nấm thiếu kinh nghiệm đã lầm tưởng rằng nấm tích tụ đã bị thối rữa.
4. Chân. Chiều dài của phần này của nấm là 30–80 mm, và đường kính là 5 mm. Chân màu nâu nhạt hơi cong, phần dưới sơn màu nâu sẫm, có dạng hình trụ với một vòng tròn màu nâu ở dưới các phiến. Phần thịt có màu sẫm và đặc hơn nhiều so với phần nắp.

Sự xuất hiện của cơ thể trái cây được đề cập có thể được kiểm tra chi tiết trong ảnh.

Các loài được đề cập cũng có thể được xác định bằng các đặc điểm khác.

1. Lây lan. Loại nấm này thường mọc từ đầu mùa hè đến giữa mùa thu (tháng 6 - 10). Số lượng lớn nhất được thu hoạch vào tháng 7-8. Những cây nấm này mọc trên các gốc cây, cũng như trong gỗ ẩm ướt hoặc mục nát. Khá khó để gặp nấm mùa hè trên cây lá kim.
2. Khả năng ăn được. Mùa hè, giống như các loài mật ong khác, có điều kiện ăn được. Điều này có nghĩa là chúng chỉ có thể được sử dụng luộc và ngâm. Ở trạng thái thô, những loại nấm như vậy không thể được sử dụng làm nguyên liệu thực phẩm.

Nhiều người hái nấm nhận thấy rằng một đàn muỗi hung hãn luôn xuất hiện trên những cây nấm này trong quá trình thu hái nấm mùa hè.

Video: Nấm mật mùa hè

Làm thế nào để kiểm tra xem có phải nấm độc hay không tại nhà?

Bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để kiểm tra xem nấm có độc không. Có nhiều cách khác nhau. Chúng tôi sẽ xem xét chúng. Chúng sẽ hữu ích cho các bà nội trợ và những người hái nấm.

Ngay cả trong một ngày mây mù ảm đạm, khu rừng trông đẹp một cách lạ thường. Một chuyến đi bộ chậm rãi sẽ giúp bạn quên đi cuộc sống hối hả hàng ngày và đắm mình trong bầu không khí kỳ diệu của thiên nhiên hoang dã. Anh ta hào phóng trong những món quà của mình - hái quả mọng và nấm không chỉ mang lại niềm vui mà còn mang lại lợi ích, bởi vì nhiều dân làng đã trải qua mùa đông khắc nghiệt nhờ vào nguồn dự trữ mà họ kiếm được từ đầu mùa xuân đến cuối mùa thu. Người dân thị trấn đi rừng thường xuyên hơn để giải trí, vì vậy không phải ai cũng biết cách phân biệt nấm độc với nấm ăn được.

Đọc thêm: Nấm biết nói: mô tả cách phân biệt thật giả, nấu chín, xám, ăn được, độc, không ăn được, ảnh, video

Làm thế nào để phân biệt đồ đôi?

Nấm ăn được, được săn lùng bởi những người hái nấm, có những loại nấm khác nhau - không ăn được, có thể ăn được hoặc có độc. Dưới đây là những người giả vờ nổi tiếng nhất:

1. Nấm kim châm và sa nhân. Đây là những đôi boletus - đại diện quý giá nhất của vương quốc nấm. Nhưng việc phân biệt quả lê đôi dễ dàng như gọt vỏ quả lê. Chân thứ nhất có lưới sẫm màu ở chân, chân thứ hai có màu hơi đỏ. Bạn cũng có thể cắt bỏ một phần chân để xem màu sắc của nó có thay đổi hay không. Nếu sau một phút mà màu sắc của vết cắt không thay đổi thì có thể cho quả boa-rô vào rổ. Ở các vị trí gấp đôi, màu từ trắng sẽ chuyển sang hồng - ở nấm hai mặt và màu tím - ở nấm sa tế.
2. Boletus giả. Mũ của anh ta sẫm màu hơn mũ thật. Màu sắc của vết cắt của chân không thay đổi, nhưng ở một người tóc đỏ thực sự, trái lại, nó sẫm lại.
3. Boletus giả. Nó có thể được phân biệt với nấm ăn được bằng nắp sẫm màu hơn và vết cắt hơi xanh. Một dấu hiệu chắc chắn khác là nơi phát triển. Các quả giả không mọc dưới các thân cây bạch dương.
4. Chanterelles giả. Để phân biệt chúng với phù du, bạn cần phải cẩn thận. Nhìn vào màu sắc của những chiếc mũ. Trong các chanterelles thực, chúng có màu cam nhạt, gần như màu vàng. Mẫu vật giả có màu cam sáng, khi vỡ ra sẽ xuất hiện những giọt nước màu trắng.
5. Nấm giả. Có nhiều loại nấm độc và không ăn được, trông giống như nấm mật. Nấm thật và nấm giả có thể được phân biệt bằng nắp vảy màu nâu hoặc vàng nâu. Hơn nữa, các nắp có màu nhạt, các nắp giả có màu sáng, ví dụ như màu đỏ nâu hoặc đỏ gỉ.Nấm mật ong ăn được cũng có thể được xác định bằng mùi của nó - nó có một tinh thần nấm dễ chịu và phong phú. Tập hợp giả tỏa ra mùi ẩm mốc và đất ẩm.

Làm thế nào để không bị ngộ độc?

Một loạt các món ăn từ nấm được tìm thấy ở hầu hết các nền ẩm thực trên thế giới. Tuy nhiên, bạn không nên tham gia vào việc thu thập độc lập nếu bạn không chắc chắn về độ chính xác của kiến ​​thức của mình và khả năng phân biệt ăn được với độc. Theo dõi thời gian (1 ngày) và điều kiện bảo quản (nơi thoáng mát, không có ánh nắng trực tiếp). bạn có thể nấu một sản phẩm ngon một cách an toàn.

Lời khuyên: không nấu hoặc đựng nấm trong bát đĩa nhôm, kẽm, gốm sứ có tráng men để tránh bị oxy hóa hoặc phản ứng của một số chất có trong nấm với chất liệu của bát đĩa.

Một thái độ cẩn thận trong việc săn lùng âm thầm, như những người hái nấm gọi là thu hái những món quà từ thiên nhiên, sẽ giúp tránh bị ngộ độc. Chỉ lấy những thứ mà bạn biết rõ. Không hái nấm gần đường cao tốc, đường sắt hoặc nhà máy công nghiệp.

Bạn từ trong rừng đi ra, bạn cảm thấy khoan khoái mệt mỏi, trên bàn chỉ có những cây nấm đã thu hái, đang bốc mùi hấp dẫn, đang chờ chế biến. Và sau đó bạn nhận ra rằng bạn không chắc rằng chúng có thể ăn được. Và làm thế nào để kiểm tra nấm có độc hay không, tại nhà? Có rất nhiều cách để làm điều này. Nhưng, thật không may, không thể xác định được liệu có độc trong số nấm được thu hái hay không.

Dưới đây là một số tùy chọn để giúp bạn kiểm tra. Chúng tôi cũng sẽ xem xét các huyền thoại song song.

Tại sao việc tự kiểm tra lại nguy hiểm?

Một trong những chất nguy hiểm nhất là chất độc phalloidin của nấm, được tìm thấy với số lượng lớn trong cùi của cây cóc nhạt. Mức độ ảnh hưởng của độc tố này đối với cơ thể con người có thể so sánh với nọc độc của rắn, và để gây chết người, chỉ cần tiêu thụ vài gam quả thể là đủ.

Cũng nên nhớ rằng các món ăn từ nấm là thức ăn rất khó bồi bổ cho cơ thể và những người bị bệnh gan, thận, đường tiêu hóa, tăng huyết áp và rối loạn chuyển hóa có thể gặp một số vấn đề sau khi ăn chúng. Nghiêm cấm nấu và bảo quản nấm đã nấu chín trong chảo nhôm, kẽm hoặc gốm, tráng men, vì trong những đồ đựng như vậy, quả thể mất hoàn toàn khả năng ăn được. Điều quan trọng cần nhớ là "săn bắn thầm lặng" hoàn toàn không phải là một hoạt động an toàn, do đó, khi thu thập chúng, bạn cần phải cực kỳ cẩn thận và chú ý.

Bạc và tỏi

Làm thế nào để kiểm tra xem nấm có độc hay không? Người ta nói rằng một vật bằng bạc có thể được nhúng vào một cái chảo với sản phẩm này. Và trong trường hợp bạc bị sẫm màu thì có nghĩa là ở đó có nấm độc. Nhưng lý thuyết này không đúng 100%. Vì phản ứng có thể xảy ra với một chất thải ra từ nấm ăn.

Màu sắc thay đổi của tỏi được thêm vào trong quá trình nấu nướng cũng không xác nhận một trăm phần trăm sự hiện diện của các cọng nguy hiểm. Rốt cuộc, một lần nữa có thể xảy ra phản ứng với enzym tyrosinase.

Người ta tin rằng côn trùng thậm chí không ngồi trên nấm độc. Điều này không hoàn toàn đúng. Một số ngồi xuống và thậm chí ăn chúng. Chỉ là có những loài côn trùng trong tự nhiên có khả năng chống lại chất độc.

Làm thế nào để kiểm tra xem nấm có độc khi nấu ăn?

Bạn có thể sử dụng phương pháp dân gian sau đây. Bạn chỉ cần một củ hành tây. Vậy làm cách nào để kiểm tra nấm độc? Khi nấu những thực phẩm này, hãy cho một nửa củ hành tây vào chảo. Nếu thấy rau chuyển sang màu xanh thì cần phải vứt bỏ nấm vì chúng rất độc. Những sản phẩm như vậy có thể bị nhiễm độc nghiêm trọng.

Làm thế nào để kiểm tra xem nấm có độc hay không? Như bạn có thể thấy từ nhiều phương pháp xác minh, rất khó để biết về điều này một cách đáng tin cậy. Hãy nhớ rằng việc sử dụng những phương pháp phản khoa học như vậy có thể gây tử vong!

Vài cái tên khác

Do đặc tính của nó, thạch mật ong đã nhận được các tên gọi khác của cả tiếng Latinh và tiếng Nga.

Các loài nấm được coi là có tên khoa học sau:

• Agaricus mutabilis Schaeff;
• Pholiota mutabilis (Schaeff.);
• Dryophila mutabilis (Schaeff.);
• Galerina mutabilis (Schaeff.).

Trong tiếng Nga, các biến thể sau đây của tên của loại mật ong agarics này đã "bén rễ".

1. Người nói chuyện. Từ nguyên của từ này có thể được tìm thấy trong từ điển của V. I. Dahl, nơi nó được chỉ ra rằng một phần của từ - "phương ngữ" có thể có nghĩa là một vết phồng rộp hoặc bong bóng. Điều này là do hình dạng của nắp ở phần trung tâm của nó, và trông giống như một vết lao hoặc vết phồng rộp.
2. Vôi. Tên này gắn liền với vị trí của mật ong mùa hè. Thường thì bạn có thể tìm thấy loại nấm được coi là trên gỗ cây bồ đề ướt.
3. Bay hơi. Tên này gắn liền với đặc tính hygrophilous của nấm mật ong. Trong điều kiện thời tiết hanh khô, nấm mũ chuyển sang màu nhạt, mất đi đặc tính riêng nên thường bị nhầm lẫn với các loại nấm khác. Với độ ẩm vừa đủ, màu của nắp trở thành hai màu: ở những con non có màu vàng nâu, ở những con già có màu nâu cam.

Bạn có biết không? Trong số những người bạn có thể nghe thấy một cái tên bất thường khác cho nấm mùa hè

—
"Varushka". Người ta tin rằng cái tên này xuất phát từ từ "cook". Điều này khẳng định thực tế rằng nấm được đề cập nên được ăn luộc.

Cách sơ cứu khi bị ngộ độc nấm?

Tuy nhiên, nếu sự cố đã xảy ra, bạn cần liên hệ ngay với cơ sở y tế bằng cách gọi xe cấp cứu. Trước khi xe cấp cứu đến, hành động của bạn không chỉ có thể làm giảm bớt sự đau khổ của nạn nhân mà còn có thể cứu sống anh ta. Hành động rõ ràng và nhanh chóng:

1. Đừng hoảng sợ.
2. Tiến hành rửa dạ dày và gây nôn nhiều lần.
3. Nạn nhân nên được đặt ở tư thế nằm ngang thoải mái và đắp chăn.
4. Uống đồ uống thường xuyên sẽ giúp ngăn ngừa tình trạng mất nước và chống lại độc tố. Để làm được điều này, bạn cần uống sữa, nước muối hoặc chỉ nước sạch.
5. Phải có người thường xuyên ở gần bệnh nhân để đảm bảo rằng nạn nhân còn tỉnh, và ngửi amoniac trong trường hợp bất tỉnh, nếu không có thể xảy ra hôn mê.

Cách kiểm tra nấm ăn bằng phương pháp dân gian và nó có nguy hiểm không

Nấm ngâm ngon, nấm trắng, xào kem chua, canh nấm đậm đà - số món có nấm nhiều vô kể. Nhiều người thích tự tay hái nấm về nấu ăn tại nhà vì nó không chỉ mang lại lợi nhuận mà còn là một thú tiêu khiển thú vị. Tuy nhiên, hoạt động như vậy có thể gây ra những hậu quả khó chịu nếu bạn không biết tất cả những điều phức tạp của quá trình này. Chúng ta sẽ thảo luận chi tiết hơn về cách phân biệt những loài ăn được với những loài độc, và tại sao những sai sót lại nguy hiểm trong những trường hợp như vậy.

Đọc thêm: Nấm Mukor: cấu tạo và công dụng, nguy hiểm

Nấm ăn: phương pháp xác định (video)

Những người hái nấm chắc chắn phải tuân thủ năm quy tắc cơ bản của việc săn nấm "yên lặng":

• tất cả các loại nấm độc nguy hiểm, chết người đều phải “nhìn bằng mắt mới biết được”;
• điều quan trọng là phải kiểm tra cẩn thận các loại nấm thu được và có thể phân biệt các loài ăn được với các loài nấm sinh đôi;
• cấm hái nấm trong các khu công nghiệp và gần đường cao tốc;
• không nên hái nấm khi thời tiết khô và nóng;
• không thể thu hái nấm mọc um tùm, kể cả những loài ăn được.

Điều rất quan trọng là phải xử lý nhiệt kỹ lưỡng cho nấm sau khi thu hoạch. Cách đáng tin cậy nhất vẫn là nấu nấm, cho phép bạn giảm nồng độ các chất độc hại trong quả thể. Một cách tốt là ngâm nấm trong vài giờ với nhiều lần thay nước.

Nguy cơ ngộ độc ngay cả với các loài ăn được

Hãy bắt đầu với thực tế là nấm ăn có thể gây hại cho sức khỏe. Sản phẩm này tích cực hấp thụ các chất từ ​​môi trường, đất mà nó phát triển, bàn tay mà nó được thu hoạch. Đây là cách các vitamin tự nhiên, những loại nấm giàu có, đi vào thành phần, nhưng chúng cũng dễ dàng biến mất ở đó:

• vi khuẩn. Chúng được tìm thấy ở khắp mọi nơi, kể cả trong thực phẩm.Sản phẩm chưa qua xử lý nhiệt là con đường trực tiếp dẫn đến ngộ độc. Nhóm rủi ro bao gồm nấm ngâm, không cung cấp công thức nấu ăn. Và trong trường hợp thiếu muối, cách ướp như vậy có hại cho sức khỏe;

• chất độc. Nấm của họ có thể hái cả trong thời kỳ sinh trưởng, ở gần đường cao tốc, nhà máy và xí nghiệp, và trong quá trình cất giữ cây trồng đã thu hoạch. Ví dụ, trong thời gian dài ở trong bát đĩa mạ kẽm.

Ngoài thành phần độc hại, chúng còn gây ngộ độc:

• sử dụng quá mức. Dạ dày rất khó xử lý thức ăn như vậy nên việc ăn nhiều sẽ khiến quá trình tiêu hóa bị gián đoạn. Đặc biệt nguy cơ là người mắc bệnh mãn tính trong giai đoạn hoạt động, người già, trẻ em, người bị dị ứng;
• sâu, bệnh phẩm hư hỏng, hư hỏng. Các sản phẩm thối rữa gây độc cho con người đã xuất hiện trong quả thể của chúng;
• nấm không tương thích với rượu. Các loài như nấm clavate govorushka, nấm xám và nấm porcini có độc tố hoàn toàn vô hại ở dạng luộc hoặc ngâm, nếu không uống với rượu. Dưới ảnh hưởng của nó, chất độc tan ra, và trong vòng một giờ các dấu hiệu ngộ độc đầu tiên xuất hiện;
• đồ chua đóng hộp không đúng cách. Nấm ngâm chưa chín hoặc ngâm trong lọ thủy tinh sẽ nhanh chóng bị hư hỏng và vi khuẩn có hại phát triển trong đó. Điều này có thể xảy ra do nắp vặn kém.

Các quy tắc cơ bản cho người hái nấm

Trước khi vào rừng tìm nấm, bạn cần phải làm quen với một số quy tắc sẽ giúp bạn hiểu được độc tính và khả năng ăn được.

Quà tặng từ rừng, là mối nguy hiểm đến tính mạng, cần phải có thể nhận ra bằng vẻ bề ngoài của chúng.

Dấu hiệu nhận biết nấm có hại:

• tất cả chúng đều được phân loại là lamellar. Có những mẫu vật hình ống không ăn được, trong số đó không có loài nào gây chết người. Bạn cần phải rất cẩn thận với những loại nấm như vậy;
• họ của loài ruồi được gọi là nấm độc. Chúng có thể được nhận ra bởi các đốt ngón ở gốc của chân, cổ áo hình nhẫn dưới nắp;
• agaric mật ong mùa hè có một rìa mỏng dọc theo đường viền bên trong của nắp và một vòng bên trong nó. Để không ăn phải một sản phẩm bị nhiễm độc, bạn không cần phải thu hái nấm trong những tháng mùa hè dưới các cây lá kim;
• Nấm patuyara sợi là loại nấm có mùi rất hắc, khó chịu, tương tự như cồn công nghiệp. Da thịt của anh ta nhanh chóng chuyển sang màu đỏ, người ta chỉ có thể phá vỡ tìm thấy.

Khu rừng có rất nhiều loại nấm khác gây nhiễm độc cho cơ thể, nhưng chúng không dẫn đến tử vong.

Có thể phân biệt các loại nấm giống nhau

Thông thường, những mẫu vật không ăn được được ngụy trang đến mức ngay cả người đi rừng có kinh nghiệm cũng không thể phân biệt được đâu là mẫu vật có giá trị.

Làm thế nào để nhận biết nấm độc?

Nấm satanic có độc, hai lá, khác với loại nấm trắng có thể ăn được ở phần cùi của nó: khi vỡ ra, nó có màu hồng hoặc đỏ.

Món nấm kho tiêu có hậu vị rất đắng so với món bơ và bánh đà.

Nấm độc màu vàng lưu huỳnh, màu đỏ gạch, không có vòng ở chân. Màu sắc của đĩa không có màu kem, giống như màu của một người anh em ăn được.

Sự khác biệt giữa champignon và cóc nhạt nằm ở các tấm. Phân cóc có màu trắng, trong khi nấm có màu hồng và nâu.

Cây rau răm ăn được khác với cây cóc nhạt ở chỗ nó không có vòng và một đốt với đỉnh ở chân.

Không thu thập những loại nấm đã biết trước đây, thực sự nguy hiểm đến tính mạng

Các sản phẩm độc hại được coi là:

• Con lợn mảnh mai là một quả bom có ​​hiệu ứng trễ. Nó chứa một protein kháng nguyên có thể thu thập trong nhiều năm, và sau đó kích hoạt tác dụng tự miễn dịch của quá trình đông máu. Một người chết bất đắc kỳ tử vì bệnh tim, huyết khối. Đồng thời, ít ai có thể ngờ rằng, một thời gian dài say sưa với con lợn lại là nguyên nhân dẫn đến cái chết của anh ta;
• greenfinch bao gồm các chất không được đào thải ra khỏi cơ thể. Khi tích tụ, chúng dẫn đến suy giảm chức năng của thận, cơ bắp, làm đặc máu;
• các dòng có hydromirine. Nếu bạn nấu nấm, thậm chí theo tất cả các quy tắc và ăn chúng 2-3 lần, bạn có thể mắc các bệnh về gan và thận.

Không thu quà lâm nghiệp trong khu công nghiệp

Cần thu gom lâm sản cách đường 200 - 300 mét. Trong trường hợp quãng đường ngắn hơn, chì từ khí thải tích tụ thành nấm, lắng đọng trên thận, xương, rồi dẫn đến tàn phế. Nếu nấm phát triển quá mức, hoặc có sâu, chúng đã chứa đầy các sản phẩm thối rữa, tàn tích của hoạt động của ấu trùng.

Không cần tin tưởng vào hư cấu

Nhiều người tin vào một số dấu hiệu hiện có. Ví dụ, nếu bị ấu trùng côn trùng ăn một loại nấm thì tốt. Đây là một lời nói dối, bởi vì những chất không nguy hiểm cho côn trùng có thể phá hoại con người.

Ngoài ra, nếu mẫu vật thấy ngon thì có thể tiêu thụ. Tất cả các loại amanita đều ngon và độc cùng một lúc.

Tất cả các mẫu trẻ có thể bị ăn thịt mà không sợ tính mạng của chúng. Thường thì sự tích tụ độc tố trong cơ thể diễn ra theo thời gian. Đồng thời, bãi cóc gây nguy hiểm ngay từ khi nó xuất hiện.

Nếu bạn biết cách kiểm tra cây trồng đã thu hoạch, những chiến lợi phẩm độc hại và nguy hiểm sẽ không hiện diện trong giỏ.

Có thể kiểm tra mức độ phù hợp "bằng mắt", và rủi ro là gì?

Trong nhân dân có nhiều cách phát hiện nấm độc, tuy nhiên những phương pháp như vậy rất khó hiểu. Những người mới bắt đầu hái nấm tin rằng mùi sẽ giúp ích trong vấn đề này: những giống được cho là có hại có mùi khó chịu, đặc trưng.

Tuy nhiên, mỗi người cảm nhận hương thơm theo cách riêng của mình, bên cạnh đó, một số loài ăn được cũng có mùi khó chịu (ví dụ: champignon thông thường).

Một số người tin rằng côn trùng và sâu không ăn bột giấy độc hại, vì vậy họ chỉ thu thập các mẫu vật không xác định. Đây là một thực hành sai lầm cơ bản và không có bằng chứng khoa học. Ngoài ra, chúng tôi nhớ việc sử dụng các loại thực phẩm có khả năng gây giun là gì.

Nhưng tuyên bố đe dọa sức khỏe nhất là luận điểm rằng việc sử dụng rượu với nấm có thể vô hiệu hóa ngay cả loại chất độc nguy hiểm nhất. Rượu không có những đặc tính như vậy, hơn nữa, trong một số trường hợp, nó chỉ làm tình hình trở nên tồi tệ hơn.

Những lầm tưởng khác về khả năng ăn được tự xác định

Nhiều người hái nấm vẫn tự tin cho rằng việc luộc sơ qua trong thời gian dài góp phần loại bỏ hoàn toàn các chất độc, độc ra khỏi cùi nấm. Nhưng, thật không may, tất cả các chất độc nguy hiểm nhất đều bền với nhiệt, và ngay cả khi đun sôi rất lâu cũng không ảnh hưởng gì đến chúng.

Điều này thật thú vị: Cách làm bẫy cá bằng tay của chính bạn

Khi hái nấm, những người mới tập hái nấm thường được hướng dẫn bằng mùi của nấm. Cần lưu ý rằng ý kiến ​​sai lầm rằng nấm độc nhất thiết phải có mùi khó chịu và đặc trưng, ​​thường xuyên hơn những loại khác, trở thành nguyên nhân gây ngộ độc nghiêm trọng. Ví dụ, mùi thơm của nấm champignon thực tế không thể phân biệt được với mùi cùi của loại nấm độc nguy hiểm, chết người nhất - nấm cóc nhạt. Trong số những thứ khác, những người khác nhau cảm nhận mùi rất khác nhau và không thể dùng để đánh giá chất lượng và khả năng ăn được của nấm.

Cũng có ý kiến ​​cho rằng côn trùng và sên không chạm vào cùi của nấm độc, điều này cũng không có cơ sở khoa học. Tuy nhiên, quan niệm sai lầm chết người nhất là lầm tưởng rằng rượu mạnh có thể vô hiệu hóa chất độc của nấm, trong khi đồ uống có cồn, ngược lại, gần như ngay lập tức có thể phát tán độc tố của nấm độc khắp cơ thể.

Các phương pháp dân gian và hiệu quả của chúng

Trong số các phương pháp dân gian, có một số phương pháp phổ biến nhất, hiệu quả sẽ được đánh giá trên quan điểm khoa học.

Kiểm tra bằng cung

Đối với thử nghiệm khả năng ăn được, hành tây hoặc tỏi thường được sử dụng. Nấm rửa sạch, cho vào nồi nước ninh nhừ.Khi nước bắt đầu sôi, người ta cho vài nhánh hành hoặc tỏi đã bóc vỏ vào, sau đó đảo kỹ.

Người ta tin rằng rau sẽ chuyển sang màu nâu nếu các mẫu vật có chất độc được đun sôi trong nồi.

Video: kiểm tra nấm bằng hành tây Nhưng trên thực tế, mọi thứ đơn giản hơn: hành tây và tỏi đổi màu dưới tác động của tyrosinase, một loại enzyme có trong cả nấm ăn và nấm độc. Do đó, phương pháp này không thể được coi là hiệu quả.

Chúng tôi sử dụng sữa

Một cách đơn giản và hợp túi tiền không kém là kiểm tra bằng sữa thông thường. Người ta tin rằng nếu nấm độc dính vào chất lỏng, sữa sẽ nhanh chóng bị chua. Từ quan điểm khoa học, tuyên bố này là không có cơ sở.

Vị chua được kích thích bởi các axit hữu cơ, cũng như pepsin, một loại enzyme có trong các loại nấm khác nhau và không ảnh hưởng đến khả năng tiêu thụ của chúng.

Cách thử nấm bằng bạc

Một huyền thoại khác liên quan đến bạc. Phương pháp dân gian nói rằng một vật bằng bạc được ném vào thùng chứa nấm đang sôi sẽ bị thâm đen khi tiếp xúc với các loài độc.

Video: Thử Nấm bằng sữa và bạc Và bạc có bị thâm đen không. Chỉ không phải từ chất độc, mà từ lưu huỳnh trong các axit amin của nấm.

Giấm và muối để khử độc nấm

Một số biện pháp dân gian không nhằm mục đích xác định, mà là để trung hòa chất độc. Phương pháp phổ biến nhất trong trường hợp này là sử dụng giấm và muối.

Trong quá trình nấu, cần phải thêm dung dịch muối axetic vào nấm, và nó được cho là sẽ tiêu diệt được chất độc. Có, một kết quả tương tự cũng có thể xảy ra với các loài có độc tố thấp (ví dụ: chỉ khâu), nhưng các mẫu vật thực sự độc như hạt ruồi và phân cóc nhạt không quan tâm đến phương pháp này.

Các quy tắc cơ bản để chọn nấm trong rừng

Khi vào rừng sau cơn mưa sau để thu hoạch, hãy nhớ rằng người hái nấm cũng giống như một thám tử, phải tính đến rất nhiều yếu tố, phân tích các dấu hiệu khác nhau, trước khi chọn một thứ bổ sung xứng đáng cho giỏ của mình.

Điều đầu tiên cần nhớ là:

• Các loài độc chết người thực sự rất ít, vì vậy bạn cần phải biết kỹ lưỡng về chúng. Tìm hiểu từ các đồng nghiệp có kinh nghiệm hơn hoặc trên Internet những giống nguy hiểm nào mọc trong khu vực của bạn và nghiên cứu chúng chi tiết. Sẽ không có hại gì khi tải ngay cả một bức ảnh lên điện thoại của bạn, để vào đúng thời điểm có một ví dụ để so sánh;
• thời tiết khô và nóng không phải là thời điểm tốt nhất cho một "cuộc săn tìm yên tĩnh";
• không lấy nấm mọc um tùm (chúng ta sẽ thảo luận thêm về lý do);

• ngâm cây trồng vài giờ trong nước thường trước khi sử dụng, thay nước định kỳ để loại bỏ nhiều độc tố. Nếu có thể, hãy thử luộc nấm, như vậy khả năng ngộ độc sẽ giảm đi đáng kể.

Chúng ta hãy xem xét các quy tắc cơ bản của một người hái nấm thật chi tiết hơn.

Sai và thật

Bất cứ ai từng tham gia vào việc săn nấm đều biết rằng tất cả các loài ăn được đều có độc tố, chúng chỉ được phân biệt bằng những chi tiết nhỏ. Chính những đặc điểm này mà người hái nấm phải biết để thu hoạch được một vụ không hại sức khỏe.

Đọc thêm: Nấm mùa thu: ăn được, tên, loại được thu hoạch, ảnh

Hãy xem ví dụ về các loại phổ biến nhất:

• Nấm trắng. Đặc điểm chính của nó là một chiếc mũ màu trắng hoặc màu be. Nếu bạn thấy nấm có mũ màu đỏ, nâu, hơi vàng thì không nên chạm vào. Bạn cũng có thể bẻ một phần nắp. Ở giống nấm trắng thực sự, vị trí của lỗi sẽ không thay đổi, nhưng ở nấm satan, màu xanh lam sẽ bắt đầu xuất hiện ở đó;

• nấm mật ong. Bạn rất dễ mắc phải sai lầm ở đây nếu không chú ý chân giò kịp thời. Trong agarics mật ong thực sự, một "váy" kéo dài từ chân đến nắp, như thể kết nối các bộ phận này. Pseudo-agarics không có một "phụ kiện" như vậy. Dấu hiệu thứ hai là nắp hình phiến có vảy, chỉ có ở những loài ăn được. Các mẫu vật độc có mùi khó chịu và có màu sáng không tự nhiên;

• máy dầu. Các đại diện thực sự của loài được phân biệt bằng nắp và chân trơn. Chạm vào chúng để lại dấu vết trên ngón tay, như thể từ dầu, điều này đặc biệt dễ nhận thấy trong thời tiết mát mẻ ẩm ướt.Khi trời nắng, da của chúng có độ bóng và dễ dàng giãn ra khi dùng dao loại bỏ. Phần đáy của nắp giống như một miếng bọt biển, nhưng màu sắc của các loài ăn được có thể khác nhau.

• champignon. Đối tác chính của nó là cây cóc xanh độc. Chúng được những người hái nấm phân biệt bằng da (ở nấm champignons thì nhẵn, khô, có chỗ có vảy), mũ (tròn ở nấm ăn được và hơi dẹt ở nấm độc) và các đĩa bên dưới. Trong nhà vô địch, chúng tối dần khi chạm vào, và trong ghế cóc, chúng không phản ứng theo bất kỳ cách nào. Trên chân của một mẫu vật ăn được, bạn có thể thấy một lớp màng sáng ở phần gốc, điều mà cây cóc nhạt không thể tự hào. Ngoài ra, các đồng chí này ưa thích môi trường khác: song độc dược mọc ở những nơi trống trải, ven rừng, đồng cỏ đầm lầy, trong vườn rau, còn song độc sống trong bóng râm của các khu rừng rụng lá;

• cây bạch dương. Ở đây, sẽ khó khăn hơn để quyết định một đôi ngấm ngầm. Dấu hiệu đầu tiên: vành xe sạch sẽ. Thông thường, cây chó đẻ sai quả có vị đắng nên côn trùng, sâu bọ rất tránh. Triệu chứng thứ hai: chân sạch. Nó phải có hoa văn giống như vỏ cây bạch dương. Nếu nó bị thiếu hoặc nếu có những vệt giống như mạch máu, hãy loại bỏ một bản sao đó. Dấu hiệu thứ ba: nắp có màu xanh lục hoặc nâu, từ bên dưới chuyển sang màu hồng. Một cây bạch dương thực sự không có hoa như vậy. Dấu hiệu thứ tư: vành mũ. Nếu dưới ngón tay sờ thấy một bề mặt mịn như nhung thì điều này là không tốt, bởi vì đồ ăn được có bề mặt nhẵn. Và cuối cùng, bẻ thịt - quả bạch dương nâu sẽ có màu trắng, không phải màu hồng, vụn;

Boletus ăn được

• boletus. Nó hiếm khi bị nhầm lẫn với các loài khác, nhưng trong số các loài khác của nó, nấm đắng (nấm mật) là gần nhất với nó. Ngược lại, boa-rô không mọc trong rừng lá kim, chân có dạng lưới, lớp hình ống màu hồng, thịt sau khi cắt chuyển dần màu từ trắng sang hồng. Còn đôi mật luôn trông đẹp mắt, gọn gàng nên những người hái nấm có kinh nghiệm nên tránh.

Gorchak (nấm mật)

Đúng nơi: không hái nấm

Mặc dù nấm có thể mọc ở hầu hết mọi nơi, nhưng điều này không có nghĩa là cùng một lúc chúng có thể được thu hái ở khắp mọi nơi. Cần phải nhớ rằng nền văn hóa này tham lam hấp thụ các chất từ ​​môi trường, và cố gắng tránh:

• những con đường. Khí thải không phải là chất bổ sung tốt nhất cho sức khỏe con người, do đó, chúng tôi di chuyển ra khỏi đường cao tốc lớn vào rừng ít nhất một km, và từ đường cao tốc thông thường sẽ đủ 500 m;
• đường ray xe lửa;
• nhà máy và nhà máy;
• kho chứa dầu và kho chứa nhiên liệu;
• bãi rác;
• các doanh nghiệp nông nghiệp (khi trồng các sản phẩm của họ có thể sử dụng hóa chất và thuốc trừ sâu, truyền qua đất cho nấm mọc gần đó).

Nấm mọc um tùm

Một nhóm rủi ro riêng biệt được thể hiện bằng các mẫu vật cũ của các giống ăn được. Ngay cả khi mọc ở những khu vực an toàn, chúng vẫn có thể tích tụ đủ kim loại nặng và các thành phần có hại trong một thời gian dài để gây hại cho sức khỏe của con người. Vì lý do này, hãy cố gắng chỉ thu thập phần phát triển non.

Nhưng nếu không thể tránh được tình trạng phát triển quá mức, hãy đun sôi chúng ít nhất 20 phút trước khi sử dụng. Sau đó, phải để ráo nước, thái chỉ rồi mới cho nấm vào chế biến tiếp.

Ví dụ về võ sĩ giả

Thật không may, một loại nấm cao quý như boletus có một số lượng đáng kể các cặp song sinh nguy hiểm. Để không mắc sai sót khi thu hái và không gây nguy hiểm cho sức khỏe, cần xem xét chi tiết hơn.

Bilious

Vì có vị đắng nên loài này được dân gian gọi là gorchak. Theo mô tả, nấm mật có những đặc điểm sau:

• không ăn được;
• mũ nấm mật màu vàng nâu có hình bán nguyệt, đường kính từ 5-15 cm;
• chân hình trụ, cao 3-15 cm, bề dày đạt 3 cm;
• cùi dày, có xơ rõ rệt, mùi thơm yếu;
• hymenophore hình ống (xốp);
• bột bào tử có màu hồng, tại chỗ bị đứt hoặc cắt, cùi chuyển sang màu đỏ;
• có lớp lưới màu nâu đặc trưng trên bề mặt của chân tạo thành hoa văn đẹp mắt.

Boletus đẹp

Nấm độc có thể gây ngộ độc nặng

Nó thường được gọi là chân đẹp vì màu sắc đặc trưng của phần này của quả thể. Mặc dù có cái tên hấp dẫn, loại nấm trắng này không thể ăn được do vị rất đắng. Vị đắng của anh ta không bị loại bỏ ngay cả sau khi nấu ăn lâu dài.

Trong số các đặc điểm chính là:

• nắp lớn (đến 25 cm), hình bán nguyệt, bề mặt mịn như nhung và khô, màu từ nhạt đến nâu sẫm;
• phần chân cao (đến 10 cm), dày đặc, quả thể phát triển tới 15 cm;
• mặt dưới xốp của nắp (hymenophore) có màu vàng đậm;
• cùi chắc, hơi vàng, có mùi khó chịu;
• có lưới mịn ở chân;
• nơi cắt có màu xanh lam.

():

• Boletus boletus chỉ phổ biến ở miền nam nước Nga, nơi chúng được tìm thấy ở địa hình miền núi. Nó hình thành nấm rễ với các đại diện của cây lá kim.
• Ở nấm non, cùi có vị ngọt, ở người lớn thì có vị đắng vô cùng. Không có mùi.
• Màu sắc của thân cây thay đổi từ nắp đến bề mặt đất: từ vàng lục sang đỏ hoặc đỏ sẫm. Nhưng phần gốc của chân có màu trắng.
• Màu ban đầu của chân trong các mẫu vật cũ hơn có thể mờ đi.
• Trên bề mặt của chân có một lớp lưới mịn: ở phần trên có màu trắng, ở giữa có màu đỏ.

Các ý kiến ​​về độc tính của quả đau chân đẹp khác nhau. Các bên tranh chấp thống nhất một điều: không có trường hợp tử vong nào do ngộ độc loài này. Nhưng trong mọi trường hợp, bạn cần tuân thủ các quy tắc an toàn.

Satan

Nhìn bề ngoài giống với màu trắng, nhưng thực chất, nấm ngọc cẩu độc mọc trong rừng sồi và bạch dương. Nó là một nguồn nguy hiểm gia tăng đối với sức khỏe con người: bằng cách ăn ngay cả 20-30 g sản phẩm, bạn có thể bị ngộ độc nặng. Mô tả của nó bao gồm các dấu hiệu sau:

• nắp lớn (lên đến 40 cm), hình gối, dày đặc và mịn, màu nâu có pha chút ô liu;
• mặt dưới của nắp xốp, màu hồng;
• chân hình trụ, thuôn nhọn xuống;
• màu sắc của chân rất đặc biệt: ở phần trên - đỏ vàng, ở trung tâm - đỏ cam, dưới - vàng nâu;
• cây nấm phát triển chiều cao từ 13-15 cm;
• vết cắt ban đầu chuyển sang màu xanh lam, sau đó chuyển sang màu đỏ, có liên quan đến quá trình oxy hóa các hợp chất độc bởi oxy.

Gỗ sồi lốm đốm

Loại nấm này được xếp vào loại có điều kiện ăn được: được xử lý nhiệt thích hợp, nó thích hợp cho con người. Nó trông giống như một boletus và có các đặc điểm sau:

• nắp lớn (đến 20 cm), hình gối, bề mặt mịn như nhung và khô, màu nâu pha chút đỏ;
• chân đạt chiều cao 10 cm, có dạng củ;
• khi ấn nhẹ mép mũ và chân nấm thì nấm sẫm lại;
• vết cắt trên bột giấy có màu xanh sau một thời gian.

Thích đất chua. Nó hiếm khi được tìm thấy trên lãnh thổ của Nga. Quả thể đầu tiên xuất hiện vào giữa tháng Năm. Đến cuối tháng 10 thì có thể thu hoạch. Sản lượng đạt đỉnh vào tháng Bảy.

Borovik le Gal

Tên thứ hai của nó là boletus hợp pháp. Đây là một loại nấm porcini giả độc khác, được đặc trưng bởi các đặc điểm sau:

• nắp lớn (đến 16 cm), cong, bề mặt nhẵn màu hồng cam;
• nấm có mùi thơm dễ chịu;
• cùi có màu trắng đục, hơi ngả vàng;
• chân chắc, dày, đường kính tới 5 cm, khi lớn lên cao đến 15-17 cm;
• màu của chân tái tạo màu của nắp;
• một lưới màu đỏ hình thành trên chân ở phần trên của nó;
• màu sắc của cùi trắng hoặc vàng, nó chuyển sang màu xanh trên vết cắt.

Loài này ưa thích đất kiềm. Quả thể có thể tìm thấy trong rừng vào mùa hè và đầu mùa thu.