Nấm phồng là một loại nấm ăn được. Chỉ nên lấy mẫu non, vì sau khi khối bào tử bắt đầu chuyển sang màu vàng, nấm không thích hợp làm thực phẩm. Nấm áo mưa trong dân gian thường gọi là nấm quỷ, nấm thuốc hay thỏ rừng. Một trong những tính năng quan trọng nhất của nó là khả năng hút nước từ đất đáng kinh ngạc. Chính vì lý do đó mà áo mưa không được khuyến khích thu gom ngay hoặc trong vòng 2 ngày sau khi mưa, vì thay vì nấm đẹp và đàn hồi, bạn có thể nhận được một khối có mùi khó chịu và giống như thạch. Vì một số lý do, một số người hái nấm đã bỏ qua loại nấm này, mặc dù khoai tây rừng có những đặc tính dược và hữu ích vô cùng, chứa nhiều vitamin và cũng có mùi vị khá dễ chịu. Thường được tìm thấy nhiều nhất trong rừng, bất kể loại nào, nhưng nấm mặc áo mưa cũng có thể được tìm thấy trên đồng cỏ.
Lịch sử phân loại
Loại nấm ăn được này được Christian Hendrik Perun mô tả vào năm 1796, sau đó ông đặt tên cho nó là Lycoperdon perlatum - vẫn là tên khoa học được chấp nhận cho đến ngày nay. Tuy nhiên, Lycoperdon perlatum đã có một số từ đồng nghĩa trong vài thế kỷ qua.
Khi loại nấm này được Christian Hendrik Perun mô tả lần đầu tiên trong tài liệu khoa học vào năm 1796, nó đã được đưa ra một định nghĩa cụ thể đơn giản có nghĩa là phổ biến rộng rãi.
Nó cũng có thể biện minh cho nấm thay thế "vulgaris" vì nó là một trong những loại nấm phổ biến nhất, đặc biệt là trong môi trường sống nhiều cây cối. Ít nhất 13 loài Lycoperdon được tìm thấy ở Anh.
Đặc điểm bên ngoài
Áo mưa trông như thế nào? Dưới đây là mô tả chi tiết hơn về khoai tây thỏ.
Quả thể. Thường có hình quả lê và đường kính ngang từ 3 đến 6 cm; Chiều cao từ 4 đến 9 cm. Bề mặt, được bao phủ bởi những giọt ngọc trai nhỏ, phân biệt áo mưa với nhiều họ hàng tương tự.
Mụn cóc hình kim tự tháp hoặc "hạt ngọc trai" có nhiều kích cỡ khác nhau, ban đầu chảy nước và sau đó chuyển sang màu son trước khi bong ra để lại bề mặt màu nâu ô liu được đánh dấu bằng những vết sẹo mờ nơi từng có mụn cóc. Vùng tối ở trên cùng là một lỗ trong đó bào tử phát triển và qua đó bào tử được giải phóng. Cây nấm về già đẹp lạ thường. Các gai ở trán bên ngoài rơi ra, để lại một lớp màu đất son và lưới trắng tinh xảo trên bề mặt bên trong. Phần đế của áo mưa là hình nón ngược ít nhiều, thường hơi méo, và chứa một lượng nhỏ chất liệu xốp, vô trùng.
Tranh chấp. Hình cầu, có thành dày - đường kính 3,5-4,5 micron. Bào tử có màu nâu ô liu, nâu sẫm khi chín hoàn toàn. Trong lĩnh vực bào tử, có một mạng lưới đôi khi phân nhánh các ống màu vàng nâu vô trùng (được gọi là capillata - số lượng mao mạch duy nhất) rộng 3-7μm. Phân bố ngẫu nhiên dọc theo các mao mạch có thành dày là các lỗ rỗng được hình thành do sự thu hẹp của thành. Khi chín, một lỗ nhỏ mở ra ở phần trên của quả thể.Khi nắp trưởng thành bị nén lại, do tác động của giọt mưa hoặc do tác động của động vật, một đám bào tử khói sẽ văng ra ngoài.
Vai trò môi trường. Áo mưa phổ biến có ở tất cả các loại rừng, nơi chúng mọc trên mặt đất theo lớp rụng lá; ít thường xuyên hơn - trên đồng cỏ vĩnh viễn và trên cồn cát ổn định. Hầu hết thường được tìm thấy trong các nhóm nhỏ thay vì đơn lẻ, một số loại nấm đôi khi có thể phân nhánh giống như cây xương rồng sa mạc, nhưng hầu hết là quả thể hình quả lê đơn giản. Mùa: Có thể tìm thấy nấm từ tháng 7 đến tháng 11.
Các quan điểm tương tự. Lycoperdon echinatum sẫm hơn với một chút đỏ và được bao phủ bởi gai. Ban đầu, mụn thịt của Lycoperdon sẽ có màu trắng, sau đó bề mặt của nó phân hủy thành những vảy kem lớn chứ không phải là những nốt mụn ngọc trai.
Mô tả các loài áo mưa ăn được
Các loại áo mưa khác nhau về hình dáng và nơi mọc. Nhưng chúng liên kết với nhau bằng cách đậu quả từ nửa cuối mùa hè đến tháng 10 và thực tế là chúng đều có thể ăn được miễn là cùi vẫn trắng.
Áo mưa cỏ
Nó có một quả thể nhỏ, đường kính từ 2-4 cm, hình tròn, thon dần về phía gốc. Thịt của nấm non có màu trắng như tuyết, theo thời gian có màu vàng, sau đó chuyển sang màu nâu hoặc ô liu. Nó mọc chủ yếu ở ruộng và ven đường.
Áo mưa ngọc trai (gai)
Nó có một quả thể hình cầu mọc trên một thân cây dày. Bề mặt của nó được điểm xuyết bởi những chiếc kim mỏng rơi ra khi chạm vào. Chiều cao của nấm lên tới 10 cm, bạn có thể tìm thấy ở ven rừng hoặc trong rừng có ánh sáng.
Áo mưa màu nâu (umber)
Nằm chặt trên mặt đất, vì chân gần như không thể nhìn thấy. Nó có một quả thể nhỏ (đường kính lên đến 5 cm) màu nâu, điểm xuyết những chiếc kim sẫm màu. Chúng có thể tạo thành các mẫu hình ngôi sao.
Khổng lồ
Trong số tất cả các họ hàng của nó, áo mưa khổng lồ được phân biệt, thường có kích thước bằng một quả bóng đá. Đúng, đây là một loại nấm quý hiếm, và trong điều kiện của làn đường giữa, nó hiếm khi được tìm thấy. Cây bìm bịp khổng lồ mọc ở đồng cỏ cũ, cánh đồng hoặc đồng cỏ; ít thường xuyên hơn - trong các khu rừng rụng lá.
Các tính năng có lợi
Bạn có thể không ngừng nói về những đặc tính có lợi của một chiếc áo mưa dường như kín đáo, và nếu những người hái nấm biết rất ít về nó và liên tục tự hỏi liệu nó có ăn được hay không, thì đối với các bác sĩ, nó khá nổi tiếng, vì nó có đặc tính chữa bệnh đáng kinh ngạc.
Khoai tây có khả năng hấp thụ kim loại nặng, chất phóng xạ, chất độc và các chất khác có thể gây hại cho cơ thể hoặc kích thích sự phát triển của ung thư.
Loại cây này có khả năng loại bỏ khỏi cơ thể các hợp chất clorua và flo dư thừa, các hạt nhân phóng xạ ảnh hưởng xấu đến hoạt động của tuyến giáp.
Tôn trọng những món quà quý giá của thiên nhiên
Nấm áo mưa là một món ăn ngon, bổ, có tác dụng chữa bệnh. Ngoài ra, chúng cũng giống như các loại nấm ăn khác, trang trí khu vực chúng mọc.
Điều rất quan trọng là phải xử lý chúng một cách cẩn thận: không phá hủy, để bào tử trưởng thành và thu thập chúng một cách chính xác để không làm hỏng sợi nấm.
Mỗi người nên chăm sóc để những món quà của thiên nhiên này không biến mất, mà còn nhiều hơn nữa, để họ hài lòng với hương vị dễ chịu và đặc tính chữa bệnh.
Ứng dụng nấu ăn
Nấm mặc áo mưa có ăn được không? Chúng ăn nấm áo mưa, nhưng chỉ những cá thể non mới được sử dụng để nấu ăn, cho đến giai đoạn thịt quả mọng nước và chưa hình thành bào tử trong nấm. Làm thế nào để nấu ăn? Chủ yếu là chúng được sấy khô, nhưng những người hái nấm vẫn thích luộc hoặc xào chúng với thêm gia vị, hành tây và cà rốt.
Nấm ăn sống hay chỉ ngâm chua? Không phải. Nấm không có mùi và vị đặc biệt. Điều quan trọng là phải làm nóng áo mưa cẩn thận để loại trừ khả năng ngộ độc.
Nấm non cần làm sạch, rửa thật sạch. Cắt thành từng miếng thuận tiện, và chiên với gia vị, hành tây và các loại rau khác, thường kết hợp nấm với kem chua và tỏi. Bạn mới cảm nhận được hết sức hấp dẫn của chiếc áo mưa ở dạng hầm và nướng. Bột giấy của chúng hoạt động tuyệt vời trong quá trình xử lý nhiệt, có hương vị tinh tế và nhẹ nhàng và thực tế không bị mất khối lượng trong quá trình nấu nướng.
Người lớn có ăn được không? Rất không khuyến khích ăn nấm già có bào tử chín.
Nhân đôi nguy hiểm và sự khác biệt so với nấm ăn
Áo mưa là đại diện của chi nấm. Tuy nhiên, chúng khác với champignon ở chỗ không có chân. Áo mưa giả rất dễ phân biệt với các mẫu vật ăn được nếu bạn biết rõ về mô tả của chúng.
Nấm áo mưa không ăn được từ chi champignon khác với các loại nấm ăn quả về màu sắc, hình dạng và mùi. Có các loại sau:
- tàn nhẫn;
- bình thường;
- có đốm.
Áo mưa Warty
Được gọi là áo mưa giả warty vì vẻ ngoài của nó, vì quả trông giống như có mụn cóc trên bề mặt. Về hình dạng và ngoại hình, các mẫu vật của khoai tây giống như khoai tây sống. Về kích thước, chúng đạt từ 2 đến 5 cm.
Quả áo mưa giả non có thịt quả màu trắng đục đặc, có vân vàng, khi chín quả có màu sẫm. Nấm chuyển sang màu vàng theo thời gian, nếu một phần của vỏ quả bị hư hỏng, nó không phun ra bào tử, giống như các mẫu vật có thể ăn được. Nấm già được phân biệt bằng màu ô liu hoặc thịt nâu bẩn của chúng, quả thể tồn tại trong một thời gian dài, vì vậy những chiếc áo mưa như vậy thường được tìm thấy nhiều nhất vào những tháng mùa thu.
Mùi cũng phụ thuộc vào độ tuổi của nấm. Các mẫu cũ có mùi gắt và khó chịu. Tuy nhiên, quả non được sử dụng trong nấu ăn như một loại gia vị cho các món ăn. Mặc dù không phải là loài độc nhưng khi ăn quả rừng với số lượng lớn, chất độc trong thành phần của chúng sẽ gây đau bụng, buồn nôn, chóng mặt.
Áo mưa rởm thông thường
Trong giới khoa học, loài này có tên là Scleroderma aurantium. Tuy nhiên, tên gọi phổ biến của các loại áo mưa giả phổ biến có rất nhiều: giả, chanh, cam,… Loại nấm này có đặc điểm là quả thể dài khoảng 6 cm, tuy nhiên thường có thể bắt được những mẫu lớn hơn. Cơ thể có hình trứng, không có chân.
Trong nhiều bộ từ điển bách khoa về các chủ đề liên quan đều đưa ra mô tả chi tiết về chiếc áo mưa rởm, cách phân biệt nấm với các loại quà rừng nguy hiểm khác, có ăn được không,… Nhìn bề ngoài nấm bạn có thể dễ dàng phân biệt được. áo mưa giả thông thường từ các loài không ăn được khác. Nó có màu nâu hoặc nâu nhạt. Cơ thể của những cây nấm như vậy được bao phủ bởi lớp vảy sẫm màu. Theo thời gian, phần trên của quả thể nứt ra, vết rạch tấy đỏ. Thịt quả non có màu hơi vàng. Khi trưởng thành bào tử chuyển sang màu tím sẫm.
Áo mưa thông thường và áo mưa được thống nhất bởi mùi khó chịu của khoai tây sống. Các loài thông thường cũng gây khó tiêu khi ăn. Và những mẫu vật này cũng có thể gây ra phản ứng dị ứng nếu chúng dính vào màng nhầy. Loại áo mưa rởm thông thường nhìn hơi giống gai ăn được. Tuy nhiên, sự hiện diện của cùi nhẹ, dày đặc với vỏ trắng của thân quả, cũng như một chiếc gai lớn có màu nâu là những dấu hiệu nhận biết mẫu vật ăn được.
Áo mưa giả nấm đốm
Bệnh loang lổ đốm còn được gọi là bệnh xơ cứng bì da báo vì màu sắc đặc trưng của nó. Chúng tôi khuyên bạn nên đọc kỹ ảnh và mô tả về loài đốm này. Bề mặt của quả rừng có những chấm nhỏ màu nâu. Đường kính của nó hiếm khi vượt quá 5 cm, mẫu non có màu trắng hoặc vàng nhạt, nhưng theo thời gian chúng sẫm dần và trở thành màu vàng nâu. Mùi yếu, ngọt, không chân.
Cũng giống như các loại áo mưa rởm khác, thịt quả mắc khén non có màu trắng. Ở các mẫu vật trưởng thành, nó sẫm màu và chuyển sang màu tím. Đôi khi bạn có thể tìm thấy những chiếc áo mưa có phần thịt đen. Đây là những bản sao cũ.
Quyền lợi và điều trị
Điều đáng chú ý là một số lượng lớn các đặc tính hữu ích của sản phẩm này. Nếu bạn ăn nó thường xuyên, cơ thể được tích cực làm sạch các chất độc ảnh hưởng xấu đến tình trạng của thận, gan và các cơ quan quan trọng khác.
Nấm giải phóng cơ thể khỏi các hạt nhân phóng xạ và kim loại nặng, ngăn chặn sự hình thành và phát triển của tế bào ung thư.
Ngoài ra, các món ăn có bổ sung khoai tây hare có tác dụng tích cực đến tuyến giáp và kích thích hoạt động đầy đủ của hệ thống tim mạch.
Rất thường xuyên, loại nấm này cũng được sử dụng trong thẩm mỹ: áo mưa được thêm vào mặt nạ và kem để có được làn da đàn hồi, mịn màng, săn chắc và săn chắc. Với việc sử dụng thường xuyên, màu da trở nên khỏe mạnh, đều màu hơn, không bị bóng dầu, đồng thời lỗ chân lông thu nhỏ đáng kể. Hiệu ứng này xảy ra do cơ thể được làm sạch nhanh chóng khỏi các chất độc.
Thời xa xưa, các thầy lang và thầy lang đã dùng nước nấm để điều trị nhiều loại bệnh, đánh giá đúng công dụng toàn diện của sản phẩm.
Khả năng ăn được và mùi vị
Áo mưa của tất cả các loại ăn được có hương vị tuyệt vời và mùi thơm dễ chịu. Bảo quản những loại nấm này (không làm mất đi những phẩm chất có lợi của chúng) không được lâu hơn 1-2 giờ. Bạn có thể lưu chúng trong một thời gian dài hơn bằng cách đóng băng chúng. Để làm được điều này, các quả thể được cắt thành nhiều miếng nhỏ và nhanh chóng được đông lạnh.
Bạn có biết không? Về giá trị dinh dưỡng, áo mưa không thua kém gì nấm porcini. Vào thế kỷ 18, nước sắc của chúng được sử dụng trong một số biện pháp điều trị bệnh lao phức tạp.
Bạn cũng có thể sử dụng phương pháp sấy khô, vì áo mưa không bị mất mùi vị và giá trị dinh dưỡng ngay cả khi đã sấy khô.
Bạn có thể nấu nhiều món ăn khác nhau từ thịt lợn - món ăn này rất tốt trong các món súp, chiên, muối và ngâm.
Để sản phẩm này được đồng hóa tối đa (trong các món hầm hoặc món chiên), nên đun sôi trước trong 10 phút. Để nấu chín hoàn toàn nấm, chỉ cần đun sôi chúng trong một phần tư giờ là đủ.
Tác hại và chống chỉ định
Sản phẩm này không gây hại cho cơ thể và không có các chất tương tự độc hại. Nhưng vẫn còn, làm thế nào để phân biệt với một loại nấm độc? Trước khi tiêu thụ hoặc sử dụng cho mục đích mỹ phẩm, chữa bệnh, bạn cần nhớ rằng đây là những mẫu nấm non hữu ích và ngon nhất với phần cùi trắng, mềm và đặc. Nhưng cũng cần quan tâm đến nơi thu hái và sinh trưởng của chúng: chúng hấp thụ hoàn hảo tất cả các chất dinh dưỡng và chất độc hại từ đất. Nghiêm cấm thu gom chúng gần đường và trong các khu công nghiệp.
Sản phẩm không được phép sử dụng cho trẻ em và thanh thiếu niên, phụ nữ trong thời kỳ cho con bú và mang thai, người già yếu, mắc bệnh đường tiêu hóa (rất khó tiêu hóa).
Nó phát triển ở đâu và khi nào
Áo mưa rất khiêm tốn. Chúng ăn các chất hữu cơ còn sót lại, điều này giải thích sự phân bố rộng rãi của chúng ở tất cả các vùng khí hậu. Chúng không thể được tìm thấy chỉ ở Nam Cực.
Những nơi trồng thuốc lào ưa thích nhất của ông đồ là:
- rừng lá kim;
- cỏ lác đác;
- rừng trồng rụng lá;
- công viên ở các thành phố.
Thời điểm bắt đầu đậu quả của những loại nấm này, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết và vùng khí hậu, bắt đầu vào cuối mùa xuân - đầu mùa hè. Bộ sưu tập có thể được tiếp tục cho đến khi sương giá.
Phân loài
Nấm áo mưa có nhiều loài phụ, trong đó tôi xin lưu ý những loài chính:
- gai - môi trường sống của đồng cỏ và rừng; Điểm khác biệt đặc trưng là phần trên của mũ có phần củ, nấm màu trắng, có gai nhỏ;
- khổng lồ - một sự khác biệt quan trọng là kích thước khổng lồ của nó với màu trắng hoặc xám vàng; trọng lượng tối đa của nấm khi trưởng thành được ghi nhận là 7 kilôgam;
- golovach - một loại áo mưa giả khác, có hình tròn, cao tới 15 cm, đầu tiên có màu trắng, sau đó chuyển sang màu vàng và nâu;
- thuôn dài - tương tự như cá mè, chỉ khác là hình dạng xương đòn.
Cách làm áo mưa
Nấm có cùi dày màu trắng vừa ăn. Nếu cùi bắt đầu chuyển sang màu vàng, nấm không thích hợp làm thực phẩm. Trước khi nấu, các loại nấm rửa sạch, gọt vỏ.
Súp nấm
Một món súp khác thường có thể được làm với pho mát tan chảy và nấm. Sự kết hợp thức ăn rất ngon.
Các sản phẩm:
- áo mưa nấm - 400 g;
- pho mát chế biến - 150 g;
- nước - 2 l;
- hành tây - 1 củ;
- lá phụ - 3 nhánh;
- muối để nếm;
- dầu nạc - 2 muỗng canh. l.
Sự chuẩn bị:
- Cắt nấm đã gọt vỏ và rửa sạch thành từng miếng vuông nhỏ, phi với hành tây trong chảo ngập dầu.
- Cho phô mai đã đun chảy vào nước nóng, muối. Thêm nấm vào xào sau hai phút.
- Phục vụ súp với các loại rau thơm thái nhỏ.
Nếu muốn, bạn có thể thêm khoai tây và thịt viên vào món súp như vậy, và cho phô mai vào cuối cùng.
Áo mưa nấm khổng lồ trong y học
Nấm áo mưa thuộc họ nấm áo mưa, tên thường gọi là cá mè hay langermania. Bột Langermanium được sử dụng tích cực trong y học và thú y.
Điều chế cồn thuốc được sử dụng để điều trị các bệnh do vi rút, viêm nhiễm và các bệnh khác, cũng như điều trị và chữa lành các bệnh ngoài da và vết thương.
Làm thế nào để chuẩn bị truyền đúng?
Công thức đầu tiên để nấu: lấy 1 thìa bột nấm tráng miệng, đổ nước với lượng vừa đủ 1 cốc và ở nhiệt độ tối thiểu là 70 độ. Cồn phải để trong lọ thủy tinh hoặc trong phích ít nhất 40 phút, dùng nửa cốc dịch truyền 2 lần mỗi ngày trước bữa ăn.
Phương pháp chuẩn bị thứ hai: để nấu ăn, bạn cần lấy rượu vodka và bột theo tỷ lệ 1: 5. Tranh chấp cần được giải quyết trong 2 tuần ở nơi ấm áp và tối. Kết quả cồn nên được tiêu thụ 1-2 muỗng cà phê 3-4 lần một ngày trước khi ăn. Thời gian điều trị từ 3 đến 4 tuần, sau đó bắt buộc phải nghỉ 7 ngày và nếu cần thiết có thể lặp lại liệu trình.
Để điều trị bệnh ung thư: bột bào tử với số lượng 1 ly, đổ vào 0,5 lít rượu vodka, cuộn vào bình và chôn xuống đất đến độ sâu 30 cm. Việc nấu ăn mất 3 tuần. Sau đó, bình cần được đào ra và nhẹ nhàng, không lắc, để ráo nước. Các cồn được sử dụng 1 muỗng canh 3 lần một ngày trước khi ăn thức ăn.
Vật liệu tốt nhất trong tháng
- Tại sao bạn không thể tự mình ăn kiêng
- 21 mẹo về cách không mua phải sản phẩm cũ
- Cách giữ rau và trái cây tươi: thủ thuật đơn giản
- Làm thế nào để đánh bại cơn thèm đường của bạn: 7 loại thực phẩm bất ngờ
- Các nhà khoa học cho biết tuổi trẻ có thể được kéo dài
Để loại bỏ sỏi trong thận, người ta dùng bánh tẻ rắc bột bào tử 3 lần / ngày, để lấy bột bào tử thì chỉ lấy những cá thể đã chín hoàn toàn.
Mô tả và ảnh
Nấm áo mưa mà người dân thường gọi là nấm khoai tây, nấm thuốc lá hay nấm ma quỷ, thuộc họ Champignon, nhưng gần đây nó được phân lập thành một chi Áo mưa riêng biệt. Tất cả các loại nấm được mô tả đều có đặc điểm là cấu trúc quả thể hình quả lê hoặc tròn với nhiều kích cỡ khác nhau, từ nhỏ đến rất lớn, nặng trên 2 kg.
Chúng có một nắp màu trắng, xám hoặc vàng được xác định rõ ràng, bề mặt có thể có một vài gai nhỏ hoặc mụn cóc. Nấm có giả hành có màu tương tự, chảy thành phần tròn nhẵn.
Cùi (cùi) của quả non, có thể thấy ở vết cắt, khá đặc, có vị bùi, màu trắng ăn ngon. Trong quá trình trưởng thành, nó có màu vàng, sau đó là màu nâu.
Sau khi bào tử trưởng thành, cùi được chuyển thành dạng bột màu nâu và được tống ra ngoài qua một lỗ đặc biệt. Dark gleba mất tất cả các phẩm chất hữu ích của nó và trở nên không thích hợp để nấu ăn.
Quan trọng! Màu của cùi được coi là chỉ số đánh giá độ tươi của áo mưa: hạt trắng vốn có ở mẫu non và rất tốt cho thực phẩm, màu vàng cho thấy áo mưa đã già và không ăn được.
